الوصفة: رول المعجنات النفخة - مع المشمش المجفف والتفاح. فطيرة التفاح مع عجين الفطير لفة عجين الفطير مع التفاح

Strudel هو طبق أصبح مشهورا في جميع أنحاء العالم. في مدن النمسا، حتى الأصغر منها، تأتي الرائحة الفريدة لهذه الأطعمة الشهية كل صباح من أقسام الحلويات. إذا قمت بتجربة فطيرة الفطيرة مرة واحدة على الأقل، فسوف تظل من محبيها مدى الحياة. يتم تحضير الطبق من عجينة ملفوفة بشكل رقيق بحشوات مختلفة. الأكثر لذيذًا بالنسبة لمعظم الناس هو حشوة التفاح.

وصفة سريعة لصنع فطيرة التفاح من عجين الفطير الجاهز، مثالية عندما يكون الضيوف على عتبة الباب وتريد مفاجأتهم بالطعام اللذيذ.

مكونات:

• الزبيب - 1 كوب؛
• التفاح - 1 كجم؛
• القرفة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• معجنات نفخة جاهزة – 500 جم؛
• سكر - 300 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة.

تحضير:

1. تذويب العجينة لمدة نصف ساعة.
2. قشر التفاح وأزل البذور وقطعه إلى قطع.
3. اخفق البيض.
4. مزيج الزبيب والسكر والتفاح والقرفة.
5. رش الطاولة بالدقيق. أفرد العجينه. قسمها إلى ثلاثة أجزاء. ضع الحشوة في المركز.
6. غطيها بالجانب الأيمن وادهنها بالبيض. إغلاق مع الجانب الأيسر. استخدم سكينًا للقطع قطريًا.
7. غطيها بالبيض ورشيها بالسكر.
8. تخبز في الفرن. سيستغرق ذلك حوالي نصف ساعة، ودرجة الحرارة 180 درجة.

جوز

مكونات:

• دقيق – 500 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الماء - 50 مل للعجين.
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• التفاح – 12 قطعة؛
• الجوز - 300 غرام؛
• الزبيب - 300 غرام؛
• سكر - 50 جم؛
• القرفة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فتات الخبز - 0.5 كوب.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نغسل الزبيب ونضيف الماء. ترك لينقع.
2. قم بإذابة الزبدة، ويمكنك استخدام الميكروويف أو الحمام المائي للقيام بذلك.
3. اخفق البيض.
4. امزجيه مع الزيت.
5. يُضاف الملح و 50 مل من الماء إلى الخليط ويُحرّك.
6. إضافة الطحين. يعجن العجين. قد تكون هناك حاجة لمزيد من الدقيق. يجب أن تكون العجينة مرنة ومرنة ولا تلتصق بيديك.
7. لكي تأخذ العجينة البنية والكثافة المطلوبة، تحتاج إلى دحرجتها على شكل حبل وضربها بقوة على الطاولة لمدة 10 دقائق. يمكن جعل هذه العملية أسهل باستخدام الخلاط؛ خمس دقائق ستكون كافية.
8. ضعي العجينة النهائية في البرد لمدة ساعة ثم غطيها أولاً بكيس حتى لا تتشكل قشرة على السطح.
9. للحشوة: قطعي التفاح إلى أربعة أجزاء. إزالة البذور. اختر مجموعة متنوعة من التفاح بحيث يكون طعم الطبق غنيًا وعطريًا.
10. قطع كل جزء إلى شرائح.
11. نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف التفاح.
12. بعد أن تعطي الثمار العصير، أضف السكر.
13. يمكن تغيير كمية السكر للأعلى أو للأسفل. إذا كان صنف التفاح حامضا، فيمكن زيادة كمية السكر.
14. تقلى لمدة عشر دقائق.
15. قطع المكسرات بسكين.
16. إزالة التفاح من المقلاة. أضف القليل من الماء إلى العصير المتبقي واتركه على نار خفيفة. وهذا يجعل صلصة للفطيرة.
17. في وعاء منفصل، اخلطي القرفة والتفاح والزبيب والمكسرات.
18. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي فتات الخبز. لا حاجة لإضافة الزيت.
19. افردي العجينة بشكل رقيق ورشي الدقيق باستمرار على الطاولة.
20. دهن العجينة المحضرة بزيت دوار الشمس. رش المفرقعات المقلية على القمة.
21. ننقل الحشوة المجهزة ونرش عليها السكر.
22. لفة في لفة.
23. نغلق الأطراف حتى لا تتسرب الحشوة. تقليم الزائدة. لف وتزيين منتج تذوق الطعام من العجين المتبقي.
24. ننقلها إلى صينية الخبز ونغطيها بورق الألمنيوم لمنع حرقها.
25. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
26. قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. التحقق بانتظام. إذا كانت القشرة ذات لون بني ذهبي، فإن الفطيرة جاهزة. قد يستغرق الأمر وقتًا أكثر أو أقل قليلاً.

مع الزبيب

مكونات:

• العجين – 600 غرام؛
• زبدة - 200 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الماء – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ملح.

لملء:

• ليمون - 2 قطعة؛
• التفاح – 1300 غرام؛
• الزبيب - 200 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• زبدة - 100 جم.

تحضير:

1. قشر التفاح وأزل البذور واقطعه.
2. اعصر العصير من الليمون.
3. رش التفاح مع عصير الليمون.
4. اغسل الزبيب جيدًا.
5. ضجة في التفاح.
6. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي خليط التفاح والزبيب والسكر.
7. تُذوّب كمية الزبدة المخصصة للعجين في الميكروويف، أو في حمام مائي.
8. يخفق البيض ويخلط مع الزبدة والملح والماء وزيت عباد الشمس.
9. إضافة الطحين. دلك. يجب إضافة الدقيق في أجزاء ويعجن. يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بالطاولة أو اليدين.
10. يترك في الثلاجة لمدة ساعة.
11. طرح رقيقة.
12. تقسيم بصريا إلى ثلاثة أجزاء. ضع الحشوة المبردة في المركز. أغلق بالجانب الأيسر، والأعلى باليمين. قم بإجراء قطع خفيفة على طول كامل بسكين حاد. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة مع التفاح والقشر

مكونات:

• سكر - 75 جم؛
• السميد – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• القرفة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• معجنات نفخة مجمدة – 500 جم؛
• التفاح – 800 غرام؛
• نكهة 1 ليمونة.

تحضير:

1. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. اخلطي القرفة والسكر والفانيليا والقشر. أضف إلى التفاح.
3. اتركيه حتى يطلق التفاح عصيره. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
4. نفرد العجينة بشكل رقيق جداً على شكل مستطيل.
5. ضعي خليط التفاح على العجينة بشكل متساوي.
6. يرش بالسميد. هناك حاجة لامتصاص السوائل الزائدة.
7. لفة في لفة. نغلق الأطراف حتى لا تتسرب الحشوة.
8. فاز البيض مع السكر. دهن اللفة.
9. نقل إلى ورقة الخبز. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع الكرز

فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير هي الحل المثالي. يمكن شراء العجين الجاهز من المتجر مما يقلل وقت التحضير. إذا قمت بإضافة الكرز إلى الوصفة، فسيحصل الطبق على رائحة وطعم لطيف بشكل لا يصدق.

المكونات:

• الكرز المجمد أو الطازج – 600 غرام؛
• بسكويت البسكويت – 5 قطع؛
• التفاح – 4 قطع.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• عجين الفطير - طبقتان؛
• سكر الفانيليا - 2 كيس؛
• القرفة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير:

1. يقشر التفاح وينزع البذور ويقطع إلى مكعبات.
2. كسر ملفات تعريف الارتباط إلى قطع.
3. ذوبان الكرز. صفي العصير. يجب أن يتم حفر الكرز.
4. مزيج البسكويت والكرز والتفاح.
5. تذويب العجين ولفه.
6. وزعي الحشوة على العجينة.
7. يرش السكر والقرفة بالتساوي على القمة.
8. لفة في لفة. أغلق الحواف.
9. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

فطيرة مع التفاح والعسل

مكونات:

• القرفة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البندق - 100 غرام؛
• التفاح - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الزبيب - 225 غرام؛
• سكر – 150 جم؛
• سكر الفانيليا - 1 علبة؛
• المسكرات - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• عجين الفطير - 750 جم؛
• السكر البودرة – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. قشر التفاح وأزيل بذوره ثم قطعه إلى قطع.
2. قطع كل الجوز إلى ثلاثة أجزاء.
3. نسكب السكر فوق التفاح ونحرك. نقل إلى المقلاة. طبخ لمدة عشر دقائق. أضيفي البندق والزبيب وسكر الفانيليا والعسل والقرفة. صب في المسكرات، يمكنك استبداله بالكونياك أو الويسكي. ينضج لمدة 15 دقيقة. رائع. إذا قمت بنقل الحشوة وهي دافئة، فسوف تنتشر العجينة ولن تتمكن من تشكيل لفة.
4. افردي عجين الفطير بشكل رقيق على الطاولة. انشر الكتلة المقلية في طبقة متساوية على السطح بالكامل، واترك خمسة سنتيمترات على الحافة.
5. لف بإحكام في لفة. أثناء عملية التدحرج، يمكنك تعديل الحجم، مما يجعله أطول أو أقصر.
6. ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة ساعة.

لفة التفاح المصنوعة من عجين الفطير - مضفرة

سوف تفاجئ هذه الأطعمة الشهية الضيوف ليس فقط بمذاقها الرائع، ولكن أيضًا بمظهرها الرائع.

مكونات:

• التفاح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• عجين الفطير - 300 غرام؛
• القرفة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 50 جم؛
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. تذويب العجين.
2. انشر ورق الخبز على صينية الخبز.
3. نقل وتمديد العجينة بيديك.
4. باستخدام شوكة، وخز في جميع أنحاء السطح.
5. قشر التفاح، مقطعة إلى أربعة أجزاء، وإزالة البذور. مقطعة إلى شرائح.
6. نقل إلى العجين. وضع بدقة في المركز، وترك مسافة متساوية على كلا الجانبين.
7. باستخدام قطاعة البيتزا، قومي بعمل قطع قطرية على كل جانب.
8. جديلة جديلة، وضع شرائح العجين واحدة تلو الأخرى.
9. فاز صفار البيض.
10. قم بتغطية اللفة بفرشاة سيليكون.
11. نخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة، على حرارة 180 درجة.

خيارات العجين لفطيرة التفاح:

تحتوي الفطيرة المحضرة بشكل صحيح على عجينة رقيقة ومقرمشة مع حشوة من العصير. إنه سهل جدًا وسريع التحضير.

لجعل طعم اللفة مثاليًا، يجب أن يتم فرد العجينة إلى أقصى درجة ممكنة.

بالنسبة للقاعدة، يمكنك استخدام عجين الفطير مع الخميرة أو بدونها.

خميرة

مكونات:

• نكهة 1 ليمونة؛
• حليب - 500 مل؛
• دقيق - 1 كجم؛
• زبدة - 400 غرام؛
• خميرة – 40 جم؛
• السمن - 100 غرام؛
• سكر – 160 جم؛
• ملح.

تحضير:

1. اترك السمن على الطاولة مقدمًا حتى يصبح طريًا.
2. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا.
3. صب ملعقة كبيرة في 100 مل من الحليب. اخفقي ملعقة من السكر ونفس الكمية من الدقيق.
4. تنهار الخميرة الطازجة في كتلة الحليب. حرك حتى تذوب تماما.
5. تترك لترتفع لمدة ربع ساعة.
6. يجب أن يتضاعف حجم الكتلة وتشكل طبقة سميكة.
7. انقلي السمن إلى الحليب الدافئ المتبقي وأضيفي السكر والقشر والملح. مزج.
8. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة تدريجياً. يجب أن تكون كثيفة. نشكلها على شكل كرة، ونضعها في وعاء طويل، ونغطيها بكيس ونتركها لترتفع. من الملائم استخدام فرن مغلق لهذه الأغراض.
9. بعد ساعة ننقله إلى الثلاجة.
10. ضعي ورق الخبز على الطاولة وضعي الزبدة المخففة في المنتصف. غطيها بطبقة ثانية من الورق. نفردها على شكل مستطيل باستخدام النشابة.
11. نقل إلى الثلاجة.
12. يجب أن يبرد العجين والزبدة إلى نفس درجة الحرارة.
13. أفرد العجينه.
14. أخرج الزبدة من البرد وأزل طبقة واحدة من الورق. ضعيها فوق العجينة. يجب وضع الزبدة بحيث يكون هناك مساحة حرة حول حواف العجين.
15. قم بإزالة الجزء الثاني من الرق.
16. غطي الزبدة بحواف العجينة. يجب أن يكون في الداخل.
17. لفافة. أضعاف في النصف مرتين.
18. طرح وأضعاف مرة أخرى.
19. واسمحوا الوقوف في مكان بارد لمدة ساعة.

خالية من الخميرة

مكونات:

• زبدة - 300 غرام؛
• ملح؛
• دقيق – 500 غرام؛
• الفودكا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق الزبدة – 75 جم.

تحضير:

1. ضع البيض في كوب واضربه بالشوكة.
2. يُسكب الفودكا ويُضاف الماء البارد إلى حجم 250 مل.
3. يُسكب الخليط في وعاء ويُخلط مع الخل والملح.
4. نخل الطحين. يجب أن يتم ذلك لتشبع المنتج بالأكسجين.
5. يرش الدقيق في السائل إلى أجزاء ويعجن العجينة. قد تحتاج إلى دقيق أقل أو أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
6. يُنصح بضرب العجينة على الطاولة عدة مرات أثناء عملية الطهي. يجب أن تكون ناعمة وممتعة للمس. اترك لمدة نصف ساعة.
7. قطع الزبدة الباردة إلى قطع.
8. اخفقي 75 جرامًا من الدقيق مع الزبدة في محضرة الطعام.
9. انشر ورق الخبز على الطاولة. ضعي الزيت عليها. غطيها بورقة ثانية. طرح الزبدة.
10. ضعي الزبدة والعجين في الثلاجة لمدة ساعة.
11. افردي العجينة بشكل رقيق.
12. ضع الزبدة في المركز. يجب أن يكون حجم العجينة أكبر من حجم الزبدة.
13. نغطي الجانب الأيمن من العجينة بالزبدة. قم بتوصيل الحواف.
14. غطيها بالجانب الآخر واجمعي الحواف أيضًا.
15. يغطى بكيس ويترك في البرد لمدة نصف ساعة.
16. نفردها على شكل مستطيل ونطويها ثلاث مرات. لفافة. أضعاف ثلاثية مرة أخرى. الثلاجة لمدة نصف ساعة، مغطاة بكيس. نفرد العجينة بهذه الطريقة ثلاث مرات. بين الإجراءات، اترك للراحة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يتم صنع جديلة المعجنات المنتفخة هذه على عجل وهي مناسبة لوجبة غداء عادية وتساعد في الرحلات إلى الطبيعة. معجنات نفخة جيدة التهوية وخفيفة ومليئة بالكرنب مع إضافة البصل المقلي والبيض المسلوق والتصميم الأصلي ستمنحك معجنات لذيذة بشكل مذهل!

مكونات

• عجين الفطير - 450 جم.
• البيض – 2 قطعة.
• ملفوف - 1/4 رأس
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
• الشبت

عملية الطبخ

1. أولا، دعونا نجهز الحشوة. اسلقي 2 بيضة مسلوقة. يُقطع الملفوف جيداً ويُقلى قليلاً. يقلى البصل بشكل منفصل. يُمزج الملفوف والبصل والبيض المفروم جيدًا أو المبشور بشكل خشن مع إضافة الشبت والملح. لقد صنعنا حشوة مماثلة ل.
   
2. خذ ورقة من المعجنات النفخة الجاهزة (يفضل الخميرة)، مذابة مسبقا، قم بطرحها قليلا، ولا تصل إلى منتصف الورقة، قم بعمل قطع مائلة متوازية عليها.
   
3. نضع الحشوة في المنتصف ونبدأ في "قماط" ضفيرة لدينا ، ونغطي الحشوة واحدة تلو الأخرى بـ "البتلة" اليمنى ثم اليسرى
   
4. ونتيجة لذلك، نحصل على مثل هذا جديلة.
   
5. ضعي جديلة المعجنات النفخة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأدخليها إلى فرن ساخن. قبل الخبز، من الأفضل دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق للحصول على لون بني فاتح.
   
6. الجديل يخبز بسرعة. يكفي فقط الانتظار حتى يصبح الجزء العلوي والجوانب باللون الوردي.
   
7. تناول مثل هذا الجديل الساخن لذيذ جدًا مع الحليب البارد! بالعافية!
   

يتم تحضير فطيرة التفاح ليس فقط بالعجين الإسفنجي: ففطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير أو الفطير أو المخمرة أو محلية الصنع أو المشتراة من المتجر تبدو لذيذة ومقرمشة. سوف تضيف الفانيليا أو القرفة رائحة مبهجة إلى المنتج النهائي، وسوف يترك الكراميل والمكسرات والفواكه الأخرى طعما فريدا. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة!

تتضمن الوصفة الكلاسيكية تحضير شارلوت ليس فقط باستخدام عجينة البسكويت، ولكن أيضًا باستخدام عجين الفطير. الطبق النهائي أكثر طراوة ومقرمشة. لإعداد حلوى سريعة، يمكنك استخدام العجين الذي اشتريته من المتجر أو صنعه بنفسك.

للاختبار سوف نأخذ المنتجات التالية:

• 320 غرام دقيق
• 0.1 كجم زبدة
• ½ ملعقة كبيرة. ماء؛
• ملعقة سكر
• ربع ملعقة ملح.

هناك العديد من التقنيات لصنع المعجنات النفخة. بالنسبة لشارلوت، فإن الوصفة سريعة التحضير أكثر ملاءمة (في هذه الحالة، ستكون المنتجات النهائية أقل تفتتًا مقارنة بالاختلافات الأخرى):

1. ينخل الدقيق على الطاولة ويوضع فوقه الزبدة المفرومة. قطع الكتلة بأكملها بسكين كبير حتى تتشكل فتات كبيرة.
2. أضف السكر والملح إلى الماء وحركه حتى يذوب.
3. يُسكب السائل الحلو والمالح في فتات الزبدة ويُعجن العجينة بسرعة.
4. غطيها بشاش مبلل أو منشفة وضعها في الثلاجة.
5. بعد ساعتين، قم بطرح الكتلة المبردة بشكل رقيق، وقم بطيها مرتين في المنتصف (تحصل على 4 طبقات)، ثم قم بطرحها مرة أخرى واستمر في تكرار عملية التدحرج والطي 3 مرات أخرى.

يمكن تحضير العجينة مسبقاً: يتم تخزينها في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريباً، وإذا كانت مجمدة - لعدة أشهر.

الآن نقوم بإعداد شارلوت نفسه.

لها بالإضافة إلى العجينة (نصف كيلو) نأخذ:

• زوج من التفاح
• 50 غرام سكر
• الزبدة المذابة أو الحليب (فرشاة السطح)؛
• سكر ناعم؛
• أضف الزبيب (3 ملاعق كبيرة) إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك.

كيف تطبخ:

1. تُقسم العجينة إلى نصفين، ثم تُفرد، ثم تُوضع طبقة واحدة في القالب المُجهز. يمكن أيضًا دهن القالب بالماء العادي، ثم تصبح العجينة، بعد أن امتصتها أثناء عملية الخبز، أكثر رقة.
2. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة، ونخلطه مع السكر والزبيب. ولإضفاء رائحة طيبة يمكنك مزج القليل من القرفة المطحونة (ملعقة صغيرة).
3. ضعي الحشوة على العجينة بالشكل. ولمنع تسرب السائل الناتج أثناء عملية الطهي، يُنصح برش الدقيق (ملعقتين) أو النشا (ملعقة واحدة) في الأعلى.
4. قطعي الطبقة الثانية من العجين إلى شرائح متساوية العرض.
5. نضع الشرائط فوق الحشوة ونشكل "جديلة" ونربط أطرافها بحافة الطبقة السفلية ونقرصها جيدًا.
6. ندهن سطحها بالحليب أو الزبدة.
7. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
8. خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 160 درجة واخبز المنتج لمدة 10 دقائق أخرى.

يرش شارلوت المبرد بالمسحوق ويقسم إلى أجزاء.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

يمكن تحضير حلوى لذيذة بنكهة الموز في طباخ بطيء.

للقيام بذلك، استخدم ما يلي لحزمة من المعجنات النفخة:

• 2 تفاح وموز
• 70 غ من المكسرات (الجوز)؛
• سكر - حوالي 50 جرام وأكثر قليلاً ليرش فوقه (يمكنك استخدام المسحوق لهذا الغرض) ؛
• أبيض من بيضة واحدة؛
• زبدة - 50 جم.

لا يختلف نشاط الطهي بشكل خاص عن الوصفة التقليدية:

1. تحضير العجينة: تذويبها ثم نقلها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق.
2. اصنعي الحشوة: قطعي التفاح والموز والمكسرات إلى مكعبات صغيرة بالسكين واخلطيها مع السكر المحبب. من الأفضل عدم استخدام الخلاط، لأن النتيجة النهائية ستكون خليطًا يصعب عزل أي ذوق فردي عنه والاستمتاع به.
3. افردي العجينة إلى شريط بعرض 7 سم.
4. ضعي الحشوة في منتصف الشريط بطوله بالكامل، ثم اضغطي على الحواف.
5. قم بتغطية وعاء الطهي المتعدد بالزيت (من أي نوع)، ثم ضع النقانق الناتجة فيه، وقم بلفها بشكل حلزوني.
6. رشي السطح بالزبدة المفرومة (يمكنك تقطيعها جيدًا بسكين أو صرها).
7. اخبزيها في وضع "الخبز" لمدة 2/3 ساعات.
8. بعد مرور الوقت، اقلب شارلوت، قم بتغطيته ببياض البيض، ورش السكر واخبزه في نفس الوضع لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا.
9. قم أولاً بترك شارلوت النهائي في الطباخ المتعدد لمدة ربع ساعة، وفتح الغطاء، ثم انقله إلى طبق.

بعد نصف ساعة يمكنك تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها.

من عجين الفطير بدون خميرة

يمكن صنع فطيرة رائعة مع التفاح من عجين الفطير بدون خميرة باستخدام مجموعة بقالة صغيرة جدًا:

• تغليف العجين
• زوج من التفاح
• 2 صفار
• السكر والقرفة المطحونة - حسب الرغبة.

يتم تحضير الحلوى بسرعة كبيرة:

1. افردي العجينة المذابة إلى شريط عريض ثم ضعيها على ورقة مُجهزة (مدهونة أو مبطنة بورق).
2. نقطع الثمار المقشرة والمنزوعة البذور إلى شرائح رفيعة ونضعها في وسط الطبقة بطول كامل.
3. رش خليط السكر والقرفة على القمة.
4. نقطع جوانب الطبقة إلى خطوط أفقية متساوية (قبل الحشو).
5. نلف الشرائط فوق الحشوة ونربطها في الأعلى (يسارًا ويمينًا).
6. قم بتغطية السطح بالصفار.
7. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فتح فطيرة التفاح

للحصول على حلوى عصيرية عليك أن تأخذ:

• عجين الفطير (طبقة واحدة من العبوة) ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة؛
• التفاح – 4 قطع؛
• بيضة (ما عليك سوى البياض).

طريقة تحضير فطيرة مفتوحة:

1. قطع الفواكه المغسولة والمقشرة إلى شرائح رقيقة.
2. افردي العجينة بشكل رقيق.
3. ضعها في المقلاة، مع الضغط بخفة على الجدران الجانبية، وتأمين الحواف.
4. رتبي شرائح التفاح بشكل جميل على شكل دائرة ورشيها بالسكر.
5. نقطع زوايا العجينة ونخبزها.
6. يخفق بياض البيض مع السكر (50 جم) حتى يصبح رغويًا، ثم يُسكب الخليط الناتج في الحشوة.
7. يرش الجزء العلوي بفتات الزاوية المخبوزة.
8. اخبزيها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
9. يترك بالشكل حتى يبرد.

انقل الحلوى المبردة إلى طبق مسطح.

وصفة بسيطة وسريعة

يمكنك صنع شارلوت بسرعة كبيرة من العجين الجاهز.

بالإضافة إلى المعجنات النفخة، سوف تحتاج:

• 3 تفاحات مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة؛
• نصف كوب سكر
• زبدة لتشحيم القالب (يفضل الزبدة)؛
• صفار البيض - لتشحيم الجزء العلوي من الفطيرة.

نشاط الطهي في هذه الحالة لا يختلف في الإجراءات الخاصة:

1. تذويب العجينة وتقسيمها إلى قسمين غير متساويين. نطرح كلا الجزأين ونغطي الجزء الأكبر بقاع وجدران القالب بالزيت.
2. ضعي شرائح التفاح على التوالي ورشيها بالسكر.
3. غطيها بطبقة أصغر من العجين واضغطي على الحواف. اثقبها في عدة أماكن بالشوكة.
4. اخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية.

مع إضافة الكمثرى

يتم تحضير حلوى التفاح والكمثرى اللذيذة من:

• تعبئة العجين (أي معجنات نفخة) ؛
• الفواكه (2 تفاح، كمثرى لكل منهما)؛
• سكر (150 جم)؛
• كونياك (1 ملعقة)؛
• 1 بيضة؛
• اللوز المفروم (50 جم).

كيف تطبخ:

1. تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُفرد كلا الجزأين بحجم صينية الخبز.
2. نقطع الثمار المقشرة إلى شرائح رفيعة ونخلطها في وعاء منفصل مع الكونياك.
3. ضعي طبقة واحدة من العجين على صينية الخبز المجهزة.
4. ضعي قطع الفاكهة فوقها، ثم رشيها جيداً بالسكر ثم المكسرات المفرومة.
5. غطيها بورقة ثانية من العجين واضغطي على الحواف.
6. نصنع ثقوبًا صغيرة في الأعلى باستخدام سيخ أو شوكة ونضعها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
7. معطف مع البيض المخفوق.
8. أخبز لمدة نصف ساعة عند 220 درجة مئوية.

شارلوت التفاح مع الكراميل

يتم الحصول على فطيرة حلوة إذا كنت تستخدم الفواكه بالكراميل كملء.

لتحضير الحشوة خذي:

• 3 تفاح حامض
• 100 غرام سكر
• 70 جرام زبدة
• ملعقة من القرفة المطحونة لإضفاء رائحة مميزة.

تحضير حشوة الكراميل بسيط للغاية:

1. نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف السكر ونطهو مع التحريك المستمر حتى يذوب.
3. أضيفي مكعبات الفاكهة والقرفة واطهيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار.

هذا يجعل الحشوة حلوة جدًا. ولهذا يفضل تناول أصناف التفاح الحامضة. إذا لم يكن هناك أي شيء، فيمكنك أكسدة الكراميل نفسه قليلا عن طريق إضافة القليل من حامض الستريك أو العصير.

عند صنع شارلوت بالكراميل، من الأفضل تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. علاوة على ذلك، يتم دمج جزأين واستخدامهما لتشكيل الجدران السفلية والجانبية للفطيرة، ويستخدم الجزء الثالث للجزء العلوي.

يُغطى سطح المنتج بالصفار المخفوق ويُرش بالمسحوق ثم يُخبز لمدة 2/3 ساعة عند درجة حرارة متوسطة (185 درجة).

قرفة

لتحضير فطيرة التفاح العطرة، قومي بتحضير:

• التعبئة والتغليف من المعجنات النفخة (الخميرة)؛
• 5-6 تفاح؛
• 100 غرام سكر
• 60 غرام دقيق
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من القرفة المطحونة؛
• بضع قرصات من جوزة الطيب.
• قليل من الملح.

تحضير شارلوت القرفة مثل هذا:

1. ضعي الفرن على التسخين المسبق (يجب أن تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية).
2. ضعي طبقة من العجين في قاع القالب المجهز (يجب ألا تغطي القاع فحسب، بل الجوانب أيضًا).
3. نقشر التفاح المغسول ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
4. تخلط قطع الفاكهة في وعاء منفصل مع جميع البهارات، ثم توزع على طبقة من العجين.
5. غطي قطعة العمل بالنصف الآخر من العجينة واضغطي على المفاصل. يمكن طلاء الجزء العلوي بالبيض المخفوق لجعل الفطيرة النهائية ذات لون بني ذهبي.
6. ضعها في فرن مسخن مسبقاً. بعد حوالي ثلث ساعة، قم بتغطيتها بورقة من ورق القصدير، مطوية في ثلاث قطع، حتى لا يحترق الجزء العلوي من شارلوت، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

قبل التقديم، يجب تبريد الفطيرة لمدة 1-1.5 ساعة.

يمكن تحضير حلوى المعجنات المنتفخة باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك المربى أو التوت أو المكسرات.

مكونات:

عجينة المعجنات النفخة - 1 عبوة

التفاح - 500 جم

سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.

نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

القرفة - 1 قرصة

بيضة أو حليب - للتشحيم

زيت نباتي - للتزييت

سكر ناعم - للرش

تحضير:

1. قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات. اخلطي السكر والقرفة وأضيفي النشا.

2. قم بإذابة مستطيل من عجين الفطير ولفه إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم.

3. افردي مستطيلاً من عجين الفطير وقسميه عقلياً إلى ثلاثة أجزاء. مع ترك مكان في الوسط للحشوة، استخدمي سكينًا حادًا لعمل قطع مائلة على طول حواف العجينة.

4. ضعي الحشوة على كامل طول العجينة، ثم اطوي الحافة إلى الداخل بحذر، ثم ارفعي العجينة بالتناوب من اليسار واليمين، ولفيها في جديلة. يجب أيضًا طي الحافة المتبقية للداخل.

5. ضعي الجديلة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزيت. دهن العجينة بالصفار أو الحليب المخفوق.

6. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية. يرش بالسكر البودرة.

بالعافية!