Jedna od najpopularnijih vrsta mliječnih proizvoda je ruski sir. Njegov sadržaj kalorija je vrlo visok, ali univerzalna ljubav i privrženost nisu samo zbog toga, već i iz velikog broja drugih razloga. Želio bih napomenuti da je ova sorta jedna od najosnovnijih i stalno prisutnih na policama trgovina. Ali istina je, koliko se sjećate, ovaj sir možete vidjeti na tržištu tako dugo. Počevši od vremena SSSR-a pa do naših dana. Vrijedan pažnje je i veliki asortiman ove vrste, ovisno o proizvođaču (u kojem trenutno nema manjka).

Karakteristike proizvoda

Sir "Ruski", čiji je kalorijski sadržaj prilično visok, ima neku razliku u ukusu od drugih vrsta, što može biti usmjereno isključivo na uski krug potrošača (na primjer, s plijesni). Ima prilično izražen kiselkast, ali tradicionalno prepoznatljiv okus. Osim toga, njegova cijena je na demokratskom nivou, zahvaljujući kojoj si svi mogu priuštiti maženje, što je u posljednje vrijeme prilično relevantno.

Ova vrsta mliječnih proizvoda proizvodi se u Rusiji i nekim zemljama ZND. Kao početna sirovina za njegovu pripremu uzima se pasterizirano mlijeko. Klasificira se kao polutvrdi sirnički sir. Ovaj enzim se dodaje u kravlje mlijeko zajedno sa posebnim starterom koji sadrži bakterije mliječne kiseline. Sir "Ruski", čiji se kalorijski sadržaj na kraju proizvodnje nekoliko puta povećava, odlikuje se i žućkastom bojom, a na rezu se vide male oči i bijela čipka.

Uprkos visoki nivo sadržaj masti, ovaj proizvod ni na koji način nije lošiji po ukusu u odnosu na druge sorte. Što se tiče kuvanja i pripreme raznih jela, popularniji je čak i od ostalih sireva. Od posebnog značaja se može istaći za pripremu tepsija, salata, pica, toplih jela i grickalica.

Sastav, vitamini, minerali

Jedan od najkorisnijih proizvoda može se nazvati ruskim sirom. Sadržaj kalorija u njemu je vrlo visok, jer trećinu ovog proizvoda čine čisti proteini. S druge strane, zahvaljujući tome, može se koristiti umjesto mesnih proizvoda u nekim vegetarijanskim jelima. Ovaj sir ima jedan neophodan element, a to se zove mlečna mast, koju organizam veoma dobro prihvata. Unatoč činjenici da u ovom proizvodu praktički nema ugljikohidrata, on ima prilično veliku i impresivnu listu vitamina B 12, B 6, B9, C, PP, A. A zbog činjenice da sir sadrži vitamin B 12, on pomaže u liječenju bolesti, povezanih sa hepatitisom, anemijom i anemijom. Treba napomenuti pozitivan učinak proizvoda na zdravlje muškaraca zbog sadržaja cinka. Prirodno, kalcijum i fosfor su prisutni, kao iu drugim mliječnim proizvodima, koji su važni za strukturu kostiju. Stoga se sir preporučuje onim pacijentima koji su imali bolesti zglobova. Tako je proizvod postao ne samo ukusan, već i koristan, s dovoljno velikim mineralnim i vitaminskim sastavom, zbog čega se preporučuje za uključivanje u prehranu.

Korisna svojstva "ruskog" sira

Mnogi liječnici i nutricionisti kažu da je jedan od najkorisnijih sira "ruski" 50%. Sadržaj kalorija može ukazivati ​​na njegovu sitost, ali u isto vrijeme doprinosi:

1. Ojačati zube, kosti, kosu i nokte.
2. Poboljšanje energetske ravnoteže.
3. Poboljšanje metabolizma.
4. Aktivira mozak.
5. Brzo vraća snagu ne samo nakon mentalnog, već i nakon fizičkog napora.
6. Podstiče proporcionalni razvoj i rast organizma.

Sir "Ruski": kalorija na 100 grama

• Proteini: 23,2 g
• Masnoća: 29,5 g
• Ugljeni hidrati: 0 g.

Rossiyskiy sir je nevjerovatno hranjiv (kalorije / proteini / masti / ugljikohidrati: 364 kcal / 25% / 73% / 0%), tako da morate paziti koliko jedete. Pošto je sve dobro umereno i ne vredi to zloupotrebljavati. Naravno, za prave znalce ove riječi ne znače ništa.

Sir šteti

Uz sve pozitivne kvalitete ovog proizvoda, postoji još nekoliko negativnih točaka koje treba spomenuti, jer to može uzrokovati probleme u budućnosti. Zbog činjenice da ovaj sir ima vrlo visok procenat masnoća i kalorija, i dalje ga vrijedi odbiti koristiti za kategoriju ljudi koji imaju problema s prekomjernom težinom i gojaznošću, te onima kojima je propisana lagana dijeta s niskim udjelom masti. Ako slijedite sve preporuke i zdrav razum, nemojte ga prejedati, onda će proizvod imati samo koristi.

Naravno, nepravilno skladištenje sira može uzrokovati veliku štetu, a u tom slučaju proljev nije najgora opcija. Neki potrošači nastavljaju koristiti proizvod i nakon što se na njemu pojavi plijesni, misleći da u tome nema ništa, a zapravo može stvoriti brojne probleme.

Također, zbog diuretičkog učinka svojstvenog siru, ljudi koji pate od urolitijaze mogu osjetiti nelagodu.

Karakteristično

Teško je raspravljati s činjenicom da visok sadržaj kalorija u siru Rossiysky (50% sadržaja masti) dolazi do izražaja. To vas čini opreznim kada ga dodajete raznim jelima. To je zbog činjenice da svaka salata ili grickalica u kojoj se koristi postaje trećina kalorija. Istovremeno, postoji određeni krug nutricionista koji se i dalje protivi masovnoj proizvodnji sireva, gdje se kao osnova uzima pasterizirano mlijeko. Opisani tip se, zapravo, proizvodi na ovaj način. To je zbog činjenice da takav proizvod ne sadrži ni mali dio onoga što bi takvi sirevi zapravo trebali sadržavati ( mi pričamo o korisnim svojstvima). Zbog maksimalne količine zasićenih masnih kiselina, kokosovog i palminog ulja, toliko je štetno za organizam da je sasvim sposobno da izazove Alchajmerovu bolest. Ovo se odnosi samo na one vrste kod kojih su pronađeni tragovi biljnih masti. Što se ostalog tiče, o ovom pitanju se ni ne raspravlja, samo razumna upotreba vodi samo do pozitivnog efekta.

Sir se smatra jednim od najzdravijih i najhranljivijih mliječnih proizvoda. Svaka sorta se razlikuje ne samo po teksturi, mirisu i ukusu, već i po svom sastavu.

Koliko proteina ima u siru

Mliječni proizvodi su izvor lako probavljivih proteina koji pomažu u dobroj formi i obnavljanju mišićnog tkiva. Većinu proteinskog sastava predstavljaju esencijalne aminokiseline kao što su triptofan, metionin i lizin. Većina proteina se nalazi u tvrdim i polutvrdim varijantama. Najpoznatiji od njih su ruski (23 g), čedar (24 g), emental (28 g), parmezan (30 g).

Malo je manje proteina u kiselim sirevima, na primjer, u Adygeisky - 20 g, u Suluguni - 20,5 g, u Fetu - 14 g. Najmanje proteina u proizvodu domaća kuhinja- ne više od 15% ukupne mase.

Da bi popunili rezerve proteina, vegetarijanci mogu imati koristi od jedenja tofua. 300 g ovog proizvoda sadrži proteina koliko i 150 g nemasnog mesa.

Esencijalne aminokiseline igraju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju ljudskog tijela. Na primjer, triptofan poboljšava metabolizam, brzo vraća snagu nakon napornih treninga, a lizin pomaže u jačanju imunološkog sistema i sintezi kolagena.

Sadržaj ugljenih hidrata u 100 grama sira

Tvrde i neke meke sorte karakterizira minimalan sadržaj ugljikohidrata. Za neke sireve indikator je skoro nula. To su "ruski", "holandski", "lambert", "parmezan". Ove namirnice se mogu konzumirati u umjerenim količinama. dani posta. Veći sadržaj ugljikohidrata zabilježen je u salamuri, prerađenoj, skuti, dimljenim sortama. U "Adyghe" indikator je 1,5 g, u "Hochlandu" - 5 g, u "Kobasici" - 4 g.

Maksimalna količina ugljikohidrata nalazi se u slatkoj glaziranoj skuti (više od 30%).

Ovo mlečni proizvod tvrde i polutvrde sorte idealne su za one koji se pridržavaju dijete bez ugljikohidrata. Međutim, za sportiste su ugljikohidrati u umjerenim količinama jednako važni kao i proteini. Dopunjuju energetske rezerve tijela, smanjuju potrošnju proteina.

Maseni udio masti u siru

Maseni udio masti u popularnom fermentiranom mliječnom proizvodu u prosjeku iznosi oko 30% ukupne mase. Jedna standardna porcija sira (100 g) može zadovoljiti trećinu dnevnih potreba za ovim nutrijentom.

Kalorijski sadržaj proizvoda određen je uglavnom mastima, koje su u većoj mjeri zastupljene zasićenim masnim kiselinama.

Uočena je direktna veza između količine lipida u siru i mlijeka korištenog za njegovu proizvodnju. Što je veći sadržaj masti u mleku, veća je i energetska vrednost. Najmanje lipida ima u vrlo tvrdim sortama, na primjer, "parmezan" - manje od 27%, u polučvrstom "ruskom" - 30%, u "adyghe" - 20%. Potonje se odnosi na sorte salamure, koje se razlikuju po maloj količini masti u odnosu na ostale. Više o tome pročitajte u našoj publikaciji.

Tabela nutritivnog sastava sireva različitih marki

Za odabir maksimuma odgovarajući proizvod on hemijski sastav, preporučuje se da se upoznate sa BJU tablicom, koja predstavlja nekoliko vrsta sireva.

Marka sira	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Voda, g
Adyghe	20	20	1,5	56
Curd	6	26	3	50
Kremasto	6	20	2,5	45
ruski	23	30	0,3	41
Lambert	24	30	0	40
Hochland	12	22	5	50
Kobasica	21	19	4	51
Mozzarella	20	16	1	50
Dutch	26	26	0	40
Tofu	11	4	3	Preko 70
Philadelphia	6	25	3	45
Parmezan	30	27	Manje od 1	25
Amber	13	26	3	55
Prijateljstvo	23	19	2	52

BJU tablica - nutritivni sastav sira Adyghe (na 100 g proizvoda)

Poznavajući indikatore BJU, možete uključiti u svoju svakodnevnu prehranu što je više moguće koristan proizvod. Svaki od njih je od velike vrijednosti za tijelo, jer ga zasićuje velikom količinom proteina i masne kiseline.

Ruski sir je polutvrdi sirišni sir napravljen od pasterizovanog kravljeg mleka.

Brend Russian Cheese nema nosioca autorskih prava i proizvodi ga veliki broj ruskih, bjeloruskih, ukrajinskih i latvijskih fabrika.

Ruski sir se smatra jednom od najpopularnijih vrsta ovog mliječnog proizvoda.

Prvo, ovaj sir je jedna od trajnih sorti: dokle god pamtimo sebe, prisutan je na policama naših trgovina koliko god možemo.

Drugo, uvijek postoji ogroman asortiman ovog sira, koji zavisi od proizvođača, a takvih imamo dosta.

Proizveden je od pasteriziranog kravljeg mlijeka uz dodatak sirila za zgrušavanje mlijeka i starter kulture mezofilnih bakterija mliječne kiseline.

Nakon proizvodnje, ruski sir se može isporučiti u prodavnice tek nakon 60 dana odležavanja.

Sir je polutvrd, žute boje, na rezu se vidi čipka malih očiju. Okus je izražen, blago kiselkast. To je polutvrdi sir sa sadržajem masti od 50 ± 1,6%, proizveden u skladu sa GOST R 52972-2008 (na snazi ​​od 1. januara 2010. godine).

Energetska vrijednost proizvoda ruski sir, bzhu:

• proteini: 23,2 g
• masti: 29,5 g
• ugljeni hidrati: 0 g

Kalorije: 364 kcal.

U proizvodnji se koristi i učvršćivač kalcijum hlorid (E509), natrijum ili kalijum nitrati (E251, E252), lizozim (E1105), kalcijum ortofosfat (E341), beta-karoten (E160a), ekstrakti anata (E160b). Površina glave tretirana je fungicidima: sorbinska kiselina (E200), natrijum sorbat (E201), kalijum sorbat (E202) itd.

Šta je koristan ruski sir

Prednosti ruskog sira leže u sastavu ovog proizvoda. Sadrži koristan i lako svarljiv protein, koji aktivno učestvuje u formiranju sistema i unutrašnjih organa.

Ovaj proizvod sadrži i aminokiseline koje su neophodne za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Na primjer, oni su odgovorni za stanje mišića, hormonsku pozadinu, a štite organizam od negativnih učinaka infekcija i virusa.

B vitamini normalizuju aktivnost nervni sistem, koji vam omogućava da se riješite nesanice, umora i stresa.

U ovom proizvodu postoji i vitamin B12, koji doprinosi bržem izlječenju anemije, anemije i hepatitisa. Osim toga, smanjuje se rizik od stvaranja crvenih krvnih zrnaca, koji su uključeni u regeneraciju nervnog sistema, a vitamin poboljšava i funkciju jetre.

Ono što je važno, organizam u potpunosti apsorbuje sve vitamine i mikroelemente koji se nalaze u ruskom siru.

U ruski sir je uključen i kalijum, koji je neophodan za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.

ruski sir potiče brz i efikasan oporavak nakon jakog i dugotrajnog fizičkog i psihičkog stresa.

Ruski sir u kuvanju

Ruski sir se široko koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela.

Ovaj proizvod je uključen u recepte za salate i grickalice. Često se trlja na rende i koristi za kuhanje toplih jela i pohanje.

Ovu vrstu sira koristite za pečenje mesa, ribe i povrća u rerni.

Osim toga, ovaj proizvod stavljaju u pizze, peciva, tepsije itd.

Postoji jedan efikasan način koji će vam omogućiti da odaberete visokokvalitetni ruski sir.

Da biste to učinili, uzmite komad sira, zamolite prodavača da ga odsiječe od glave i savijte ga.

Ako se ne pokvari, možete biti sigurni da je proizvod dobar.

Kada kupujete vakumirani sir, pogledajte polietilen, ako vidite masne mrlje, takav proizvod ne zaslužuje vašu pažnju.

Do danas je sir proizvod čestog jedenja Koliko sir sadrži proteina, masti, ugljikohidrata, saznat ćete u ovom članku. Ima li ugljikohidrata u siru i da li oni utiču na vašu težinu? Sir se koristi i u izvornom obliku - u kriškama za užinu, na sendvičima, u obliku rezanja na brojne salate i pravljenja sendviča, a dio je svih vrsta nadjeva, kuhanih u rendanom obliku, gdje se jela posipaju sirom za pečenje u rerni posebno je popularno, bilo da su to pice, pite ili druga jela.

Vitamini Uprkos svakodnevnoj upotrebi, malo ljudi razmišlja o tome šta je sve uključeno u svima omiljeni sir. Sir sadrži veliku listu vitamina: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, beta-karoten, koji pozitivno utiču na naš organizam. Osim vitamina, sir je bogat mikro i marko elementima. To su gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, bakar, natrijum, fosfor i cink.. Ugljikohidrati sira u njemu čine minimalni procenat sadržaja.

Često je to 0% ugljenih hidrata kada se govori o tvrdim, polutvrdim i nekim mekim sirevima, kao što su švajcarski, adigski, holandski, rokfor, cheddar itd., isto važi i za feta sir. Shodno tome, takvi sirevi se mogu koristiti tokom dijete i u dane posta. Koliko ugljenih hidrata ima u siru, domaći sir sadrži oko 1,8% ugljenih hidrata, topljeni dimljeni sir, kao što je kobasica - 3,7% ugljenih hidrata, slatki topljeni sirevi su na drugom mestu po sadržaju ugljenih hidrata, a glazirana skuta je na prvom mestu, respektivno. - 32% ugljenih hidrata.

Kao i većina zdravih proizvoda, osim vitamina, sir sadrži proteine, masti i ugljikohidrate. U prosjeku, proteini čine oko 18% -26% ukupne mase proizvoda, masti - oko 20% -32%. Sve zavisi od vrste sira. Tako, na primjer, domaći sir sadrži najmanje masti - samo 4% - ovo je ugodan izuzetak, a najviše ima švicarski sir - 31,8%, što ne zaostaje mnogo za holandskim okruglim sirom i cheddarom - 30,5% masti. Najviše proteina u baltičkom siru - 30%, sir Jaroslavl je na drugom mestu - 26,8%, a na trećem su estonski, holandski sir na kvadrat i pošehonski sir - po 26% proteina.

Najmanje proteina je opet u domaćem siru sa sadržajem masti od 4% - 17% proteina. Nakon potpune analize vrsta sireva predstavljenih na ruskom tržištu, možemo donijeti konačan zaključak o tome koliko je ugljikohidrata u siru. U sirevima je uglavnom pronađen gotovo nula ugljikohidrata.

Pobornicima dijeta bez ugljikohidrata ovaj proizvod će se nesumnjivo svidjeti, ali ako se bavite sportom ili vodite aktivan način života, onda su ugljikohidrati jednostavno vitalni za tijelo, ako govorimo o jednostavnim ugljikohidratima, jer obnavljaju energetske rezerve našeg tijela i smanjuju potrošnja masti i proteina. Ali korištenje složenih ugljikohidrata sadržanih u slatkoj skuti najbolje je smanjiti. Općenito, sir je prilično koristan proizvod za naše tijelo. Nakon analize proizvoda kao što je sir, ugljikohidrati su iznosili nula.

Među gurmanima postoji mišljenje da je najukusnija i najzdravija poslastica koja se svakodnevno može vidjeti na našem stolu sir. BJU u njemu ovisi o tehnologiji proizvodnje popularnog fermentiranog mliječnog proizvoda i sastojcima koji se u njemu koriste. Sirevi se pripremaju zgrušavanjem mlijeka, dodavanjem tvari koje doprinose njegovoj koagulaciji (bakterije mliječne kiseline i enzimi).

Na kraju procesa, suvišna vlaga se odstranjuje iz nastale mase cijeđenjem i prešanjem, zatim se soli i šalje na sazrijevanje.

Vrste sireva

Zahvaljujući različitim tehnologijama proizvodnje tako popularnog fermentiranog mliječnog proizvoda kao što je sir (BJU i kalorije su naznačene na 100 g), može biti: zreo ili tvrdi (parmezan, emental, švicarski, maasdamski, gruyer, čedar i drugi) sa masnoćom sadržaj 28 -35 g, proteina 25-33 g i kalorijski sadržaj 350-425 kcal; polučvrsti (ruski, holandski, kremasti, gauda, ​​litvanski i drugi), koji sadrži 25-30 g masti, 23-28 g proteina, a sadržaj kalorija varira u koridoru od 320-350 kcal; kiseli (mocarela i suluguni, adige i feta, sir i drugi), u kojima ima manje masti od ostalih - od 18 do 25 g, proteina - 18-25 g, a njegova energetska vrednost se može naći na etiketi (otprilike 210-310 kcal); meke - sve vrste plijesni - rokfor, bri, kamember, gorgonzola i druge, u kojima ima 30 g masti, 20 g proteina, a kalorijski sadržaj je u prosjeku 355-410 kcal; kao i rastopljeni.

Posljednja vrsta proizvoda je visokokalorični sir, o čemu ovisi BJU nutritivnu vrijednost komponente koje se koriste u njegovoj proizvodnji. To može biti mlijeko, puter, svježi sir i mnogi drugi sastojci (šećer, arome). Glavna tvrdnja nutricionista prema ovom proizvodu je prisustvo velike količine ugljikohidrata u njemu, pa se ne preporučuje korištenje osobama koje imaju prekomjernu težinu. Druge vrste sireva, osim topljenog, sadrže malu količinu ugljikohidrata ili ih nema.

Da li je sir masna hrana?

Oni koji brinu o svojoj figuri često moraju sebi uskratiti zadovoljstvo da jedu sir, jer se smatra izuzetno masnom hranom. Međutim, to ne biste trebali činiti kada na policama trgovina sretnete sir sa udjelom masti od 45, 50 i 60%. Ove brojke daju proizvođači za određivanje koncentracije masti na bazi suhe tvari. U isto vrijeme, količina masti u punopravnom fermentiranom mliječnom proizvodu nije veća od 20-30%. Osim toga, u prodaji se mogu naći i dijetetske sorte sira s masenim udjelom masti u suhoj tvari u rasponu od 18-25%.

Niskomasne vrste sireva razlikuju se po boji - mnogo su lakši od sorti napravljenih od punomasnog mlijeka s dodatkom vrhnja. Opisani proizvod je lider u sadržaju kalcija: 100 g sadrži 1300 mg važnog elementa u tragovima, što odgovara 130% potrebne količine dnevno. Apsorbira se samo sa vitaminom D rastvorljivim u mastima, pa sir (BJU sadržan u njemu idealan je za zasićenje organizma u prvoj polovini dana) unosi toliko kalcijuma u ljudski organizam, kao i vitamine B, A, E i D, minerali i aminokiseline. Što se tiče mliječnih masti prisutnih u siru, one su bogate fosfatidima – komponentama koje pomažu u varenju i asimilaciji hrane za 90%, osiguravaju pravilan metabolizam masti u tijelu. Osim toga, mlečna mast ima nisku tačku topljenja, što dodatno olakšava njenu apsorpciju.

Nutritivna tablica za tvrde sireve

Ova vrsta fermentisanog mlečnog proizvoda razlikuje se od ostalih po niskom sadržaju vlage (ne više od 55%) i povećanoj tvrdoći. Ovi kvaliteti sira se dobijaju: termičkom obradom, pritiskom i solju, koji doprinose pojavi specifične tvrde kore na površini proizvoda; kao i dug period sazrevanja (od dva do tri meseca do tri godine). Neke gurmanske sorte mogu stvrdnuti i do deset godina. Sir Rossiyskiy takođe ima jak ukus i jaku aromu svojstvenu svim tvrdim sortama. BJU u njemu odgovara nivou od 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, što potvrđuje tabela nutritivne vrijednosti opisane sorte i drugih:

Vrste sireva i kalorije na 100 g	(u gramima)		Ugljikohidrati
sir "ruski" 50% masti -
sir "ruski" 45% masti -
Sir "Komo" (ruski) -
Sir "švicarski" - 396 kcal
Sir "sovjetski" -

Delikatna aroma i karakterističan uzorak ruskog sira, nazvanog "fina čipka", olakšava ga razlikovanje od ostalih na policama trgovina u Rusiji i susjednim zemljama.

Priprema se od pasterizovanog kravljeg mlijeka, kiselog tijesta koje sadrži mezofilne bakterije mliječne kiseline, kao i sirila koje pospješuje zgrušavanje mase. Dobijeni ruski sir odleži 70 dana, a zatim ide u prodaju. Domaćice koriste tvrde sorte sira kako za sendviče tako i za posipanje raznih jela.

Polutvrdi sirevi

U čitavoj grupi sorti fermentisanih mliječnih proizvoda, koja uključuje: Kostroma, Edamsky, Poshekhonsky, litvanski, Gouda, estonski i holandski sir, BJU se distribuira na sljedeći način:

Sorte sireva	(u gramima)	(u gramima)	Ugljikohidrati (u gramima)
"Holandski" 352 kcal
"Kostroma"
"Poshekhonsky"
"Edam"
"litvanski"
"estonski"

Polutvrdi sirevi - holandski, Maasdam i drugi - imaju prosječnu kalorijsku vrijednost (od 280 do 350 kcal), dok 100 g parmezana, cheddar i švicarskog sira daje ljudskom tijelu više od 380-400 kcal.

Nutritivna vrijednost kiselih sireva: tabela

Mediteranski, italijanski i kavkaski sirevi koji sazrijevaju u salamuri - mozzarella, suluguni, brynza, chechil, Adyghe - izuzetno su voljeni kod većine naših sunarodnika. Tehnologija njihove pripreme daje im izraženu slojevitost i pikantan slan okus.

Bavarski proizvođač mocarele Paladin (Nemačka) proizvodi proizvod blagog kremastog ukusa, koji sadrži 153 kcal: 18 g proteina, 18,5 g masti i 1,5 g ugljenih hidrata, dok je niskokalorična sorta italijanske kompanije Galbani (sir "Mozzarella") BJU odgovara 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g.

Vrste sireva	(u gramima)	(u gramima)	Ugljikohidrati (u gramima)
Brynza (od kravljeg/ovčijeg mlijeka) 260/298 kcal
Mocarela 240 kcal
Chechil 140 kcal
Suluguni 290 kcal
Feta 290 kcal
Sirtaki 227 kcal
Adyghe 240 kcal
Osetinska 356 kcal

Kiseli sirevi su odlični za pečenje i salate, pravljenje kiflica. Većina ukusna hrana dobija se korišćenjem isključivo svežeg sira, koji miriše na mleko, kajmak, pečurke.

Dijetalni meni i sir: BJU, kalorije, stopa potrošnje

Sirevi bez masti su glavna komponenta mnogih niskokaloričnih dijeta. Jedan od najpopularnijih sireva za skutu, koji podsjeća na neslani i nemasni sir, je tofu sa udjelom masti od 1-4%. Proizveden na bazi sojinog mlijeka, bogat je visokokvalitetnim aminokiselinama koje mogu uspješno zamijeniti mesne prerađevine. Tofu sadrži manje od 100 kcal na 100 g, što ga čini idealnim za ljude koji gube na težini ili pate od kardiovaskularnih bolesti.

Drugi dijetetski proizvod je seoski sir ili svježi sir sa udjelom masti od 5%. Pomiješa se sa kajmakom (svježim, blago posoljenim). U 100 g granuliranog ili litvanskog svježeg sira (ime istog seoskog sira) ima 85 kcal i 19 g proteina. Od nemasnih sireva traženi su: Gaudette (sa udjelom masti od 7%), dijetalni Chechil, Fitness, Grünlander (5-10%), Ricotta (13%) - njegova kriška sadrži 4 g masti i 50 kcal.

U verzijama sa svijetlim sirom i feta-light sadržajem masti varira između 5 i 15%. Ovaj sir se pravi od kozjeg mleka, ne sadrži više od 30% masti, dok tradicionalna feta od sadrži oko 60% masti.

Nutricionisti ne savjetuju zloupotrebu bilo koje vrste sira, dovoljno je par kriški prije ručka (30-50 g). Mogu se isjeckati u salatu, jesti same ili koristiti sa tankim tostom. Ukiseljene sireve prvo treba potopiti u vodu ili svježe mlijeko sat vremena.