Kako pravilno kuhati svježe male škampe. Majstorska klasa kuhanja škampa: deset načina za svaki ukus. Ukusno predjelo od škampa za pivo

Mnogi ljudi prave grešku ne znajući tačno koliko dugo traje tokom procesa kuvanja. Treba zapamtiti nekoliko važna pravila: vode treba uzeti duplo više od zapremine škampa. Na svaki litar vode, ako su škampi u ljusci - 1,5 kašika, ako su bez ljuske - 1 kašika.

Mislim da ne znaju svi i da su mali škampi (hladnovodni) mnogo zdraviji od velikih (toplih) i da je brže skuhati takve škampe.

Imam smrznute škampe. Ne odmrzavam ih namjerno, lagano ih isperem. Ako ste kupili škampe na ledu i rekli su vam da nisu smrznuti, nemojte vjerovati.
Naravno, ako živite blizu mora ili okeana, onda ste sretnici - imate najsvježiji proizvod, jer... Nakon otprilike dva sata, počeće da pocrne na trbušnoj strani. U udaljenim mjestima od staništa škampa - smrznuti su ili su bili.

Stoga, prestanimo se fokusirati na ovo i ako ne patite od visokog kolesterola (sadrže škampi veliki broj proteini i vitamini, ali i ogromna količina holesterola) krenimo sa kuvanjem. Kozice su veoma mekane i tope se u ustima. Ako ih previše izložite, postat će gumeni, što se ne smije dopustiti.

Prilikom odabira škampa obratite pažnju na to da ih sve treba umotati u kolut - znak da su svježi. Ovo se odnosi samo na male škampe. Velike (tigraste se ne motaju uvijek u prsten).

Ne kupujte škampe na kojima je vidljiv snijeg, jer to može ukazivati ​​na to da škampi nisu pravilno zamrznuti.

• Ukupno vreme kuvanja – 0 sati 10 minuta
• Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 10 minuta
• Trošak – prosječna cijena
• Sadržaj kalorija na 100 g – 97 kcal
• Broj porcija – 4 porcije

Sastojci:

• škampi – 1 kg (srednji)
• Kopar – 50 g (najbolje kišobrane, ako nisu, mogu se koristiti i obični)
• Beli luk – 3 zuba.
• Voda – 2 l
• Sol – 3 kašike. (bez slajda)

Priprema:

Isjeckajte bijeli luk. Ne treba da bude posebno fino, kasnije ćemo ga baciti

Ako ste kupili škampe, a ne znate kako ih skuhati, onda je ovaj post za vas. U njemu ću vam reći kako ih učiniti nježnim i ukusnim. Najčešći, jednostavni i koristan način- ovo je kuvanje. Ali čak iu ovome na jednostavan način ima svoje suptilnosti. Ovdje je najvažnije da ne prekuvate škampe, inače možete dobiti gumeno, tvrdo meso. U većini slučajeva, škampi se prodaju u plastičnoj ambalaži, što ukazuje na način i vrijeme pripreme škampa. Ali šta ako ste ih kupili na veliko u velikom supermarketu, birajući najljepše za sebe? Zatim pažljivo pročitajte ovaj članak i kuhajte sa zadovoljstvom!

Kako pravilno skuvati škampe

Pravilno kuvani škampi treba da imaju meso koje se topi u ustima. U prodaji se češće nalaze kuhano-smrznuti škampi (od svježe smrznutih se mogu razlikovati po crvenkastoj boji, nema smisla dugo ih kuhati); Škampi koji su zamrznuti bez prolaska termičku obradu, najbolje je isprati. Za kuhanje morate uzeti duplo više vode od samih škampa. Prilikom kuhanja, škampi se potapaju u kipuću vodu. Set začina za kuhanje škampa može biti različit. Neki ljudi više vole da ih kuvaju u slanoj vodi sa limunovim sokom, drugi sa biberom u zrnu, a ja volim da kuvam škampe kao , sa sušenim koprom ili svježim grančicama kopra ili peršuna. Za ljubitelje začina možemo savjetovati da prije punjenja u kipuću vodu dodaju 4 komada škampa. karanfili, Lovorov list, 2-3 graška crnog i aleve paprike, paprika po želji, kriške limuna, nekoliko celih čena belog luka.

Škampi, čije je meso kuhano, isplivaju na površinu. Što su škampi manji, manje se kuhaju. Dat ću vam primjer

Kuhano - Smrznutim škampima je potrebno 3 do 5 minuta da se kuhaju, ovisno o veličini.

Svježe smrznutim škampima je potrebno 7-10 minuta da se kuhaju. Opet ću rezervisati, fokusirati se na veličinu. Malim škampima je potrebno manje vremena za kuvanje. Na kraju krajeva, meso škampa je protein; priprema se otprilike kao bjelanjak od kokošjeg jajeta.

Ovo vrijeme se odbrojava kada škampi prokuvaju.

Kako skuvati tigraste kozice

Tigrove kozice se obično prodaju svježe smrznute, sa ili bez glava.

Reći ću vam kako kuvam tigraste kozice. Prije kuhanja moraju se isprati tekućom vodom.

Stavite na šporet šerpu sa vodom koja je dvostruko veća od samih škampa. Pitanje: koliko soli treba da dodam kada kuvam škampe? Činjenica je da se škampi mogu oguliti i prije i nakon kuhanja. Ako škampe kuhamo u ljusci, onda napravite 4% otopinu soli (40 g soli na 1 litar vode, to je oko 2 supene kašike). Skuvati škampe bez ljuske u 2% rastvoru soli. Ovo se odnosi na sve škampe, ne samo na tigraste i kraljevske škampe. U slanu otopinu dodajte začine i začine po želji. Kada voda provri, dodajte tigraste kozice.

Dodam i vezicu peršuna (ili kopra, šta god imam pri ruci).

Čekamo da naši škampi prokuhaju, smanjimo vatru i zabilježimo vrijeme.

Kuvano - kuhajte smrznute tigraste škampe 5 minuta, svježe smrznute - 7 minuta. Ocijedite vodu. Da bi se tigrasti škampi što bolje očistili i lakše izvadili crijeva, odmah nakon kuhanja mogu se politi hladnom vodom.

Kraljevske kozice možete kuhati po istom receptu. Kraljevski škampi se razlikuju od ostalih škampa velika veličina glave i slatkog mesa.
Nadam se da će vam članak biti od koristi.

Srdačan pozdrav Anyuta :)

Sljedeći post će biti posvećen originalna salata sa škampima.

Sastojci:

(4 porcije)

• 800 gr. svježe smrznuti škampi
• 1,5-2 l. vode
• 2 lovorova lista
• sos od škampa
• 2 žlice. majoneza
• 2 čena belog luka
• 1/2 žlice. umak od soje
• sok od limuna

• Prije svega, trebaju nam sami škampi. Škampi mogu biti mali, srednji ili veliki. Veličina zapravo ne utječe na kuhanje škampa. Ali ono što je jako važno je svježina škampa. Dobri smrznuti škampi uvijek imaju ujednačenu boju, sjajnu ljusku i zakrivljeni rep. Ovo posljednje ovisi o vrsti škampa: što su škampi veći, to su manje uvijeni.

• Prije kuhanja, škampi se moraju odmrznuti. Da škampi ne bi izgubili ukus, treba ih odmrznuti u frižideru na temperaturi od 3-5°C. Sobna temperatura - ne najbolji izbor, topla voda i mikrovalna pećnica nisu uključeni.
• Bolje je kuhati bilo koje škampe neoguljene. Ljuska ne samo da daje dodatni ukus i aromu, već i štiti meko meso od gubitka tečnosti.
• Dakle, u veliku šerpu ulijte dovoljnu količinu vode i stavite je na vatru. Metoda kuhanja škampa u vodi sada je zaboravljena i praktički se ne koristi. morska voda. Ali ranije, posebno kada su plemići ili krunisane glave izrazile želju da probaju ovu poslasticu, škampi su se kuhali samo u morskoj vodi.
• Da biste postigli željeni efekat morske vode, obavezno je posolite, a preporučljivo je koristiti morsku so. Na svaki litar svježe vode stavljamo oko 30 grama soli.

• Za aromu dodajte par listova lovora. Ne preporučuje se dodavanje puno začina, jer će začepiti ukus i aromu škampa. Vodu kuhajte nekoliko minuta dok se sol potpuno ne otopi.
• Stavite škampe u kipuću vodu. Voda prestaje da ključa.

• Pojačavamo vatru, ali sami nikuda ne idemo. Čekamo da voda ponovo proključa.

Koliko dugo kuhati škampe

• Ako dobar kuvar pitajte: Koliko je vremena potrebno za kuhanje škampa? On će vam odgovoriti - "nipošto." Preterano, ali istinito.
• Glavno pravilo ukusnih škampa je brzo kuhanje škampa.. Stoga, čim voda sa škampima proključa, odmah sklonite posudu sa vatre.

• Ako su škampi veliki (kralj ili tigar), onda kuhajte pola minute, maksimalno minut. Da ne bismo propustili trenutak, odbrojavamo naglas. Da, da, naglas. Čak i nakon što škampe malo zadržimo u vrućoj vodi, rizikujemo da umjesto najnježnijeg mesa dobijemo gumene škampe.
• Drugo pravilo ukusnih škampa je da se škampe nakon prokuvanja treba što prije ohladiti.. Savršena opcija– Ocijedite škampe u cjedilu, a zatim ih stavite na izmrvljene komade leda na 1-2 minute. Ako nemate leda pri ruci, jednostavno isperite škampe hladnom vodom.

• Kuvane škampe stavite na veliki tanjir. To je sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano u tome kako kuhati škampe. Ako pratite ove jednostavni savjeti, tada će škampi uvijek ispasti neobično ukusni i nježni.

• Kozice serviramo tople ili ohlađene, ovisno o ideji kuhara. Ne zaboravite pripremiti poseban sos za škampe.
• Postoji nekoliko osnovnih umaka od škampa, ali ovaj mi je omiljeni. Brzo je, ukusno i praktično.

• Uzmite dva mala čena belog luka, sitno ih iseckajte ili izgnječite u presi za beli luk.
• Pomiješajte majonez, soja sos i protisnuti beli luk.
• Dodajte jednu kašičicu sveže isceđenog limunovog soka.
• Sve dobro promešati. Gotov sos poslužite uz škampe.

Ova jela vrijedi probati

Recenzije i komentari:

Irina 25.04.13
Ne sjećam se gdje sam pročitao da nakon kuhanja škampe treba ostaviti u vrućoj vodi radi ukusa, a ja sam to uvijek radila. Pokušala sam da ga skuvam na nov način, kao što ste napisali. Škampi su ispali odlični. Hvala na receptu

Viktorija 12.06.13
Neki savjetuju kuhanje škampa četvrt sata, drugi, poput vas, samo ih prokuhajte i odmah ugasite. Kome vjerovati?

Alyona
Viktorija, moraš vjerovati, prije svega, zdravom razumu. Koliko teži jedan škamp? Od 5g. mali do 30-35g. veliko. Protein koji čini škampe počinje da se zgrušava na temperaturi od 60 stepeni Celzijusa. Koliko je vremena potrebno da se škampi skuvaju? Petnaest minuta ne dolazi u obzir!!!
I još jedan primjer iz života. Ako ste ikada otišli na rijeku i uhvatili rakove, zapamtite da se rakovi kuhaju točno 5 minuta, a rakovi su mnogo veći od najvećih škampa)))

Đulija 22.06.13
Konačno smo na moru! Skuvali smo škampe po vašem receptu. Ispalo je ukusno. Istina, nije se mogla savladati i odmah nakon što proključa ugasiti vatru, već je pustila da ključa minut. Uostalom, škampi nisu bili smrznuti, već svježi. Ko zna kada su tamo uhvaćeni. Bolje je igrati na sigurno.

Alyona
Super za tebe, na moru si)))

Afanasjev Igor 02.11.13
Pravilno kuhanje škampa je zapravo teško, a ako ih prekuvate makar i minut, neće ispasti ukusno. Ovaj način kuhanja koristim stalno i uvijek imam ukusne škampe.

Lina 11.11.13
Hvala na detaljnoj temi i posebno hvala za recept za sos od škampa. Još uvijek nisam mogao pronaći nešto korisno, obično svi preporučuju sos sa kečapom, ali vaš je nešto neobično i originalno.

Sonya 13.11.13
Obožavamo škampe, ali ispostavilo se da ih kuhamo potpuno pogrešno (nisam znao da treba da ih odmrznem, a nisam ih ni ispirao hladnom vodom ((onda mi ispadnu gumeni!

Evgenia 15.11.13
Da budem iskren, nikada nisam sreo škampe. I nisam imao pojma kako da ih skuvam. Ovo je čitava nauka koja uključuje znanje o anatomiji škampa. Odlično. Volim naučiti nešto novo.

Alyona
Uvek rado pomognem)))

Marina 22.11.13
Nikada nisam probala škampe, nekako me nisu privukli i nisu pobudili apetit, ali sada se moje mišljenje promenilo, gledajući fotografiju sada sam hteo da probam, ako mi se svide.

Alyona
Marina, obavezno probaj škampe, život je pun iznenađenja)))

Irina 28.11.13
Činilo mi se da znam da kuvam škampe i da znam tajne kuvanja, ali ispostavilo se da ne baš. Sada mi je jasno zašto ponekad ispadnu gumeni. Nisam znala za odmrzavanje u frižideru, sada ću slijediti sve savjete iz ovog članka.

Ljubav 29.11.13
Kozice zaista ne treba prekuhati jer će izgubiti sav svoj ukus! Naravno, nemate morsku vodu pri ruci, ali uvijek imate i morsku sol i lovorov list, koji daje divnu aromu jelu. Čim prokuvaju, naši škampi su gotovi!). Sos od majoneze i belog luka je odličan dodatak toplim škampima!).

Galya 07.12.13
Joj, nekako mi je strašno kuhati škampe samo na minut, bog zna gdje su uhvaćeni i kada, iako se psihički slažem sa tvojim argumentima, vječna ruska sumnja jača. Dobro, ni ti ni ja, ja ću kuhati 5 minuta, a sve ostale finoće ću provesti po vašim uputama.

Alyona
Mudra odluka, pet minuta je mnogo bolje nego dvadeset)))

Olga 15.12.13
Nisam znala da je bolje odmrznuti škampe prije kuhanja. Mislio sam da bi, naprotiv, trebalo baciti škampe upravo izvađene iz zamrzivača u kipuću vodu. Zanimljiva napomena o morskoj vodi, vrijedi probati.

Vitalina 22.12.13
Ispostavilo se da postoji čitava nauka o tome kako kuhati škampe kako ne biste propustili trenutak spremnosti. Prije sam mislila da je dovoljno samo ih umočiti u posoljenu kipuću vodu na 2 minute i voila, gotove su. Ali ne, postoji još puno trikova za njihovu pripremu.

Tamara 03.01.13
Dobar dan Pišete da uzimamo smrznute škampe, ali u supermarketima su gotovo uvijek kuhani i zamrznuti. Molim pojasnite?

Alyona
Tamara, dobar dan i tebi! Poželjno je kupovati svježe smrznute, bez prethodne termičke obrade. Ispostavilo se da su najukusniji i najukusniji. Druga stvar je što ovi nisu uvijek dostupni u trgovini.
Ako su dostupni samo kuvano-smrznuti, onda ih ne treba dugo kuvati ili pržiti, jer su već gotovi.

Inna 09.02.14
Prijatno sam iznenađen svojim novim znanjem iz oblasti kuvanja. Obožavam morske plodove, česti su gosti na mom stolu, ali kuhanje škampa u morskoj vodi mi je novo. Pokušaću da kuvam na nov način :)

Tatjana 13.03.14
Nisam znao da škampe nakon kuvanja treba ohladiti, ali da budem iskren, kuhao sam ih duže od predviđenog vremena, sad ću se ispraviti). Od toga treba znati i voditi računa o suptilnostima pripreme jela; Hvala na receptu!

Alyona
Tatjana, hvala na komentaru)))

Katya 28.10.14
Moj najbolji prijatelj Ja sam ovisan o prženju škampa, a ona ih prži dosta dugo. Kao rezultat toga, njeni škampi su žilavi i mirišu na ulje. Ne mogu da jedem ovo! Radije bih koristio tvoj metod. Po mom mišljenju, imate ispravan i logičan pristup ovom sakramentu))

Vlad 19.11.14
Hvala, škampi su odlični!

Valentina Ivanovna 21.11.14
Jako mi se dopao sos za škampe. Dodala sam joj slani soja sos, kakav koriste za suši, pretpostavljam da ste na to mislili.

Ekaterina 25.11.14
devojke i momci ja sam sa Sahalina i mogu da vam kazem da ih ne kuvamo uopste, jer treba samo da prelite škampe kipućom vodom, posolite, promešajte i ocedite vodu, jako se ohlade brzo, pa se ne preporučuje da ih hladite na bilo koji drugi način, ako se ovom metodom škampi jednostavno tope u ustima, a ne morate ni soliti vodu, već prije jela umočite oguljene škampe u soja sos, veoma je ukusan))))

Škampi se s pravom smatraju jednom od najzdravijih vrsta morskih plodova. Oni sadrže vitamini B3, A, C, B1, PP, B6, B12, E, H i minerali molibden, nikl, kobalt, hrom, fluor, jod, mangan, bakar, cink, gvožđe, magnezijum kalcijum, sumpor. Danas ćemo pričati o tome koliko dugo kuhati škampe.

Oni koji redovno konzumiraju škampe imaju jak imunitet i manja je vjerovatnoća da će biti izloženi prehlade i alergije. Škampi mogu poboljšati stanje kose, kože i noktiju. Sadrže karotenoid i astaksantin, koji škampima daju crvenkastu boju. Ali u isto vrijeme, ove tvari imaju moćna svojstva regeneracije, koji podstiče podmlađivanje ćelija kože. Osim toga, škampi su takođe veoma ukusni, a veoma su popularni kuvani uz pivo.

Kako kuhati smrznute škampe

Smrznute škampe najčešće kupujemo na pijaci ili u supermarketu. Dobri smrznuti škampi trebaju imati uvijen rep, sjajnu ljusku i ujednačenu boju. Općenito, u prirodi postoje 2 vrste škampa - hladna voda(Atlantik) i toplu vodu, koji se nazivaju i kraljevskim. Hladnovodni škampi su nekoliko puta manji od kraljevskih škampa, ali su mnogo ukusniji i zdraviji.

Prilikom odabira škampa svakako obratite pažnju rep bend- što je zavoj veći, to su škampi proveli manje vremena prije zamrzavanja.

Ako škampi imaju Bijele mrlje na ljusci ili pakovanju ima grudica snijega - to ukazuje da su termički uvjeti narušeni tokom skladištenja. I ovdje zelene glaveškampi vas ne bi trebali plašiti, jer se to dešava kada se škampi počnu hraniti određenom vrstom planktona.

Ako glava škampa ima nijansu cimeta, onda je najvjerovatnije to škampi s kavijarom. Njeno meso se računa posebno korisno. Glavno pitanje koje zanima mnoge domaćice je: "Koliko dugo kuhati škampe?" Zaista sve ovisi o njihovoj veličini. Kraljevske kozice su veće od sjevernoatlantskih, pa ih je potrebno malo duže kuhati.

Prvo prokuhajte vodu i posolite je. A zatim u kipuću vodu dodajte smrznute škampe. Kako biste osigurali da se meso škampa topi u ustima, morate se striktno pridržavati vremenskih ograničenja za kuhanje škampa. Hladne vodene škampe (manje) obično se kuhaju 2 minute, i topla voda (velika) - 4-6 minuta. Ponekad se u vodu za kuhanje škampa kao začini dodaju karanfilić, limun, biber u zrnu, lovorov list ili kopar.

Kako skuvati kraljevske kozice

Govoreći o tome koliko minuta kuhati škampe, želio bih reći o pravilima obrade kraljevskih škampa. Prvo otvorite pakovanje kraljevskih kozica i isperite ih u vodi. Zatim dovedite vodu do ključanja. Dodajte sol, nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list. Zatim dodajte kraljevske kozice. Sada sačekajte da voda proključa, podesite tajmer na 5 minuta, a nakon tog vremena maknite škampe sa vatre. Upravo toliko vremena je potrebno kuhati škampe nakon kuhanja kako bi njihovo meso ostalo mekano i ukusno, ali u isto vrijeme svi mikrobi su ubijeni.

Ako prekuhate škampe, njihovo meso će postati neukusno i gumeno.

Kada su škampi skuvani, ocijedite vodu, stavite ih na veliki tanjir i poslužite. Kraljevske kozice dobre ide uz razne umake. Na primjer, možete poslužiti kečap i majonez pomiješane u jednakim omjerima kao umak. Ili možete pomiješati 3 žličice limuna sa pola čaše maslinovog ulja i sjeckanim peršunom. Kraljevske kozice je potrebno oguliti s glave, zatim ukloniti ljusku i gornji dio leđa zajedno sa crijevima.

Kako skuhati škampe u sporom štednjaku

Odgovarajući na pitanje koliko dugo kuhati škampe, dotaknut ćemo se i teme kuhanja škampa u sporom štednjaku. To je vrlo lako uraditi. U posudu multivarka ulijte 200-300 ml vrele vode iz kotlića. Posolite, dodajte potrebne začine i lovorov list. Dodajte škampe i uključite način rada "parobnjak". 15 minuta. Kada se spori štednjak ugasi, škampe ocijedite u cjedilu.

Koliko dugo kuhati smrznute škampe u mikrovalnoj pećnici

Ako već govorimo o takvom čudu tehnologije kao što je multivarka, sjetimo se mikrovalne pećnice. Kozice možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici. Ako se škampi kuvaju na šporetu 3-6 minuta od trenutka ključanja, onda se isti škampi mogu kuvati u mikrotalasnoj u roku od 3 minuta od trenutka kada se peć uključi. Dakle, škampe operite, poprskajte limunovim sokom i stavite u staklenu činiju. Mikrovalna pećnica 2 minute na maksimalnoj snazi. Zatim uklonite posudu za škampe i ocijedite svu nastalu tekućinu. Zatim vratite škampe u mikrotalasnu na 1 minut. Ovako pripremljene kozice su mekši i aromatičniji.

Muški pogled na kuvanje škampa

7. jul 2015 Ja sam ja

Škampi su dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Važno je znati kako pravilno kuhati škampe kako bi bili sočni, tope se u ustima i imali delikatan okus. Ako prekuvate plodove mora, meso će biti žilavo i gumeno, pogodno samo kao predjelo uz pivo.

Rakovi su niskokalorična hrana, ali sadrže velike količine holesterola. Nerafinirani proizvod možete pronaći u prodavnici; treba ga kuhati samo nekoliko minuta. Ali prvo stvari.

Plodovi mora se obično prodaju smrznuti. Ponekad možete pronaći gotov proizvod koji se može konzumirati odmah nakon odmrzavanja.

Morate odabrati škampe prema sljedećim principima.

• Što se tiče ukusa, evropski morski plodovi koji su prošli pažljivu kontrolu kvaliteta su bolji. Oni su kvalitetniji od svoje azijske "braće".
• Dajte prednost bolji proizvod, koja je bila svježa zamrznuta a ne kuhana. Količina hranjivih tvari u njemu bit će znatno veća.
• Ako kupujete škampe na težinu, a ne u vakuum pakovanju, obavezno ih prokuhajte kako biste izbjegli crijevne smetnje.
• Visokokvalitetni škampi imaju ugodnu ružičastu nijansu. Njen rep je podvučen ispod. Ako je ispravljena, onda je to znak da je životinja umrla prije nego što je uhvaćena.
• Ne kupujte plodove mora sa žućkastim nijansama na mesu i suvom ljuskom. Prisutnost crnih tačaka na ljusci i nogama ukazuje na starost proizvoda.
• Pojedinci sa crnim glavama su patili od ove bolesti; Zelena glava ukazuje da škampi koji se hrane planktonom, možete ga uzeti. Takav proizvod neće biti samo ukusan, već i zdrav. Smeđe glave nalaze se kod trudnica, njihovo meso se smatra delikatesom.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje škampa?

U modernim trgovinama možete pronaći škampe koji su već kuhani. Kod kuće ih samo prelijte kipućom vodom i biće spremne za jelo. Ali najčešće se kupuju svježi rakovi.

Smrznuti plodovi mora se peru i odmrzavaju. Ako su sirovi, kuhaće se oko 3 minute koliko će trajati na kraju zavisi od njihove veličine.

Oguljeni škampi će biti gotovi vrlo brzo, a ne morate ih ni kuhati. Samo prelijte proizvod kipućom vodom i pričekajte 4 minute, a zatim provjerite spremnost.

Kraljevski škampi su zapravo isti morski plodovi kao i atlantska vrsta, kojih ima više velika veličina. Odmrznuta verzija će trajati 5 minuta, a zamrznuta će trajati nešto više od 10 minuta.

Tigrasti škampi se nalaze u Tihom i Indijskom okeanu i tako su nazvani zbog crnih pruga na njihovim školjkama. Kuvajte ih 4-5 minuta nakon što voda proključa. Kada budu spremni, znaćete po njihovoj boji. Iz sive će se pretvoriti u jarko narandžastu.

Opći principi kuhanja škampa

Najčešće se morski plodovi kuhaju u tavi uz dodatak male količine soli. Ako je ljuska uklonjena prije kuhanja, tada morate dodati 20 grama soli po litru vode. Kada kuhate proizvod u ljusci, trebat će vam dvostruko više soli.

Možete ga kuvati na dva načina.

1. Ako želite da dobijete čorbu, onda se škampi bacite u vodu pre nego što proključa.
2. Ako nije potrebno, onda se stavljaju u već kipuću vodu.

Načini kuhanja u loncu

Škampi mogu postojati i kao zasebno jelo. Možete ih kuhati i poslužiti sa svim vrstama umaka i začina, recept je vrlo jednostavan. Soja sos, ceđeni sok od limuna ili beli luk su savršeni.

Važno je znati mjeru kako biste naglasili ukus mesa, ali ne i preopteretili ga.

Rakovi koje je proizvođač odlučio zamrznuti nakon ključanja potrebno je 3 minute da se kuhaju, dok je svježe smrznutima potrebno oko 10. Zapamtite da ako su škampi već isplivali na površinu i njihova ljuska postane prozirnija, onda možemo pretpostaviti da je proizvod već spreman.

Također, ponekad se plodovi mora začine maslinovim uljem u kombinaciji s limunovim sokom. Prilikom serviranja kao sos možete odabrati adžiku ili kari.

Sa začinima i pivom

Za ovo jelo će vam trebati:

• kilogram škampa;
• nekoliko listova lovora, crni i piment;
• dva litra vode;
• pola litre piva;
• 1 kašika soli.

Kada voda u tiganju počne da ključa, dodajte začine i pivo. Vrijeme kuhanja je oko 6 minuta, plodove mora poslužiti odmah vruće.

Sa limunom

Za pripremu ovih škampa trebat će vam kilogram morskih plodova, nekoliko listova lovora, limun i začini i sol po ukusu.

U šerpu sipajte 3 litre tečnosti, dodajte začine i prokuhajte. Zatim dodajte škampe i kuhajte 3 do 10 minuta.

Sa mlekom i lukom

Sastojci za pravljenje jela od rakova prema ovom receptu:

• čaša mlijeka;
• pola kilograma škampa;
• pola čaše vode;
• 30 grama puter i 20 brašna;
• 3 glavice luka;
• 1 kašika seckanog kopra.

Prvo morate odmrznuti škampe. prirodno. Kada voda počne da ključa, dodajte začinsko bilje i so, dodajte plodove mora i kuvajte oko 6 minuta dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga ugasite vatru na šporetu i ostavite da jelo odstoji 20 minuta. Za to vreme možete pripremiti sos.

Luk treba sitno iseckati, propržiti i zaliti vodom. Na drugom se proprži brašno, pomeša sa toplim mlekom, doda se luk i voda. Sos se kuva 5 minuta, uz stalno mešanje. Maslac se otopi, pomeša sa začinima i dodaje u sos. Gotovo jelo mora se odmah servirati.

Sa sirom

Kada planirate kuhati škampe sa sirom, obratite pažnju na opciju pripreme supe.

Za to će biti potrebno:

• 3 šolje pilećeg bujona;
• 300 grama topljenog sira;
• 200 grama oguljenih škampa;
• češanj belog luka;
• pola kilograma krompira;
• začini, so i muškatni oraščić po ukusu.

Krompir se prvo sitno nasjecka i skuva u pripremljenom bujonu. Morske plodove treba odmrznuti i pustiti da sva voda iscuri. Zatim se prže u tiganju oko par minuta, dodaju se začini. Gotovi krompir se istuče u čorbi, zatim se u njega izrenda sir, dodaju seckani beli luk i svi odabrani začini, pa smesa proključa.

Kada proključa ostavite da se krčka na laganoj vatri par minuta. 30 sekundi prije kuhanja stavite škampe u čorbu.

Za salate

Za pripremu salate trebaće vam:

• 2 litre vode;
• pola kilograma smrznutih i prethodno kuhanih škampa;
• 40 grama soli;
• nekoliko listova lovora;
• dodajte začine po ukusu.

Za ovaj recept, plodove mora treba odmrznuti pod vrućom tekućom vodom.

Zakuhajte vodu u posudi, dodajte glavni proizvod, začine i sol. Trajanje kuhanja škampa ovisi o njihovoj vrsti. Kada isplivaju na površinu vode, potrebno je da ispustite vodu. Kada koristite svježe smrznutu verziju, vrijeme kuhanja će se udvostručiti.

Za rolnice

Prije pripreme morskih plodova za kiflice, pobrinite se da imate sljedeće proizvode:

• pola kilograma pirinča i škampa;
• 1 krastavac i;
• nori sheets;
• rižino sirće (po ukusu);
• 300 grama Philadelphia sira.

Prvo skuvajte pirinač, ogulite avokado, krastavac i narežite ih po dužini na trakice. Kozice se moraju dobro očistiti, a zatim prokuhati ili pržiti. Sir se narenda na krupno rende.

Kada se gotova riža ohladi, doda se malo pirinčanog sirćeta, smjesa se pomiješa i u maloj količini položi na list nori. Na vrh se rasporedi fil i umota se rolat. Radi praktičnosti, preporučuje se korištenje bambusove prostirke.

Kada su rolnice gotove, isecite ih oštrim nožem i poslužite uz vasabi, sos i đumbir.

Kuvanje u sporom štednjaku

By klasičan recept Za pripremu rakova trebat će vam:

• pola kilograma škampa;
• litar vode;
• 40 grama soli.

Morske plodove treba odmrznuti i staviti u posudu koja se koristi za kuhanje na pari. U njih se dodaju voda, začini i sol (u velikoj posudi). Podesite opciju „Kuvanje na pari“, vreme kuvanja će biti 10 minuta.

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Biće potrebni sledeći sastojci:

• kilogram svježe smrznutih škampa;
• 3 litre vode;
• 2 kašike soja sosa;
• sok od limuna;
• 60 grama soli.

Morske plodove treba odmrznuti i oprati, a zatim staviti na tanjir koji se koristi za kuvanje. Napunite mešavinom soja sosa i vode (potreban odnos 1:1). Svi sastojci se izmešaju, doda se so.

Mikrovalna pećnica bi trebala biti podešena na najveću snagu, a tajmer bi trebao biti podešen na 3 minute. Nakon što im istekne, jelo treba promešati, posoliti i ostaviti isto toliko vremena. U posudi može biti tečnosti koju treba isušiti.

Prije serviranja, poškropite plodove mora limunovim sokom kako bi bili ukusni.

Zaključak

Kada planirate kuhati škampe, ne zaboravite na neke njihove karakteristike.

• Poluproizvodi se kuhaju ne više od 3 minute, inače meso može izgubiti svoje vrijedne kvalitete.
• Jedinke sa smeđom glavom imaće posebno meso prijatnog ukusa. Sadržat će kavijar i veliku količinu vitamina.
• Isplativije je kupiti oguljene škampe. Smatra se da jedan kilogram oguljenih škampa odgovara tri kilograma morskih plodova u ljusci.
• Prilikom kuhanja idealna kombinacija vode i glavnog proizvoda bit će 3:1.
• Kako bi okus gotovog proizvoda bio intenzivniji, preporučuje se da u vodu dodate limunov sok.
• IN mikrovalna pecnica Stručnjaci ne preporučuju odmrzavanje rakova. Prilikom odmrzavanja, bolje je škampe prvo premjestiti iz zamrzivača u hladnjak, a zatim ih dovesti do željenog stanja na sobnoj temperaturi.
• Ako se sastojak treba brzo odmrznuti, može se staviti u kipuću vodu.

Prijatno!

Majka dvoje djece. Ja vodim domaćinstvo više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju porodicu.