Da li je moguće napraviti pavlaku od kozjeg mleka? Video: Kako napraviti sir od kozjeg mlijeka. Kuvanje sa separatorom

Ulje iz kozje mleko ima iznenađujuće mekanu teksturu, delikatnu aromu i neopisivo delikatan ukus. Osim toga, ovaj proizvod je vrlo zdrav i može se naći na jelovniku i odraslih i djece. Zbog svoje posebne gastronomske vrijednosti i dijetalna svojstva takvo ulje postaje poželjno na svakom stolu. Međutim, gotovo ga je nemoguće naći u prodaji. sta da radim? Da ga sami skuvate?

Malo o kvalitetima

Maslac od kozjeg mlijeka se po mnogo čemu razlikuje od kravljeg, prvenstveno po tome što više liči na guščju mast - ovaj proizvod je nježne kremaste teksture, mekan je, blago proziran i gotovo bijel. Ova boja je zbog nedostatka karotena u sastavu.

Međutim, u isto vrijeme kozji puter sadrži znatno više kalija, bakra, mangana i vitamina D od kravljeg putera. Organizam ga lakše apsorbira, a male masne kuglice i aglomerati proteina doprinose pravilnom funkcionisanju probavnog sistema.

Maslac od kozjeg mleka je prozračan i veoma aromatičan. Može se koristiti za sendviče, dodati raznim umacima, koristiti za pravljenje domaćeg sladoleda, pržiti meso, ribu i povrće, pa čak i napraviti domaću kozmetiku.

Sada postaje jasno zašto pitanje da li je moguće napraviti puter od kozjeg mlijeka proganja mnoge domaćice. A zatim ćemo detaljno razmotriti sve zamršenosti procesa proizvodnje ovog proizvoda.

Recept

Kvalitet putera od kozjeg mlijeka pripremljenog kod kuće neće biti ništa lošiji, a često se ispostavi da je mnogo bolji od maslaca iz trgovine. Osim toga, nije sve što se danas nalazi na policama u supermarketima tako. Ali nema sumnje u proizvod koji će napraviti brižne ruke. Osim toga, pripremaćemo ga od punomasnog mlijeka domaćih koza.
Sam recept je prilično jednostavan. Ali u isto vrijeme, proces traje dosta vremena, a ponekad i truda (ako nemate pri ruci moderne kuhinjske "pomoćnike", na primjer, blender, separator itd.). Stoga ovdje treba imati na umu da će konačni rezultat u velikoj mjeri ovisiti ne samo o kvaliteti sirovina, već i o vašem strpljenju.

Sakupljanje kreme

Dakle, da bismo dobili kremu, potrebno nam je punomasno mleko:

• sipajte u bilo koju staklenu posudu i stavite u frižider;
• nakon 5-6 sati najmasniji dio bi trebao narasti do vrha - to će biti krema, pažljivo je sakupite kašikom i stavite u posebnu posudu, čuvajte u istom frižideru;

  Napomenu! Što je mlijeko masnije, više kreme možete sakupiti od njega. U prosjeku, odnos je sljedeći: od jedne limenke mlijeka od tri litra, pola litre vrhnja!

• Kremu sakupljamo svakih 5-6 sati - to se može raditi nekoliko dana.

Pogodnije je i, naravno, brže koristiti separator za sakupljanje kreme. Ovaj uređaj lako destilira mlijeko, dijeleći ga na masne i obrane dijelove, što značajno ubrzava cijeli proces pripreme. Samo nemojte zaboraviti prvo zagrijati mlijeko na temperaturu od 35°. Ovo je sasvim dovoljno. Pustimo toplo mlijeko i prilagodimo ga tako da na izlazu bude jedan dio kreme i deset dijelova obranog mlijeka.

Sada krema treba da "zre". Ostavljamo ih jedan dan na sobnoj temperaturi ili samo na prozorskoj dasci. Zatim ih stavimo u frižider i sačekamo još par dana.

Umutiti puter

Sakupili smo kremu, posolili, malo obojili po želji i pustili da dovoljno "zre". Sada ih treba dobro pobijediti. Da biste to učinili, možete koristiti mikser, mlin za maslac, potopni blender ili svoje ruke.

Bitan! Prije mućenja kremu se mora ohladiti na otprilike 8°C! Ali nemojte pretjerivati, jer ako im je temperatura niža, trebat će im mnogo duže da se biču!

• Prilikom ručnog šlaga napunite staklenu flašu do pola, dobro zatvorite i snažno protresite dok se masna zrnca ne primete. Uz blender i mikser sve je mnogo lakše i brže.
• Tokom mućenja, krema će se postepeno dizati, pretvarajući se u gustu pjenu. A ako koristite kremu, tada biste trebali dodati nekoliko kockica leda.
• Daljnjim mućenjem primijetit ćete kako se formiraju masna zrnca koja se postepeno spajaju stvarajući sve veće ugruške.
• Kada potonji postanu dovoljno veliki, potrebno ih je prikupiti (možete jednostavno koristiti ruke) i isprati u posudi s vodom. Istovremeno, pratite temperaturu - voda ne bi trebala biti samo hladna, već i ledena. Isperemo ulje i prstima ga dobro gnječimo, kao da istiskujemo višak tečnosti iz mase. Ne zaboravite da promenite vodu nekoliko puta tokom procesa. Četvrta ili peta voda će već biti gotovo prozirna - to je pokazatelj da imate potpuno pročišćeno ulje u rukama.

Napomenu! Tečnost bez masti koja ostaje nakon što se skupe grudvice putera naziva se mlaćenica. Nemojte žuriti da ga bacite, jer je dobrog ukusa, zdrava je i lako se pije. Osim toga, može se koristiti za izradu tijesta ili palačinki!

Sakupljen i opran puter stavite u kalup i stavite u frižider. Ne zaboravite da njegov ukus možete mijenjati po vlastitom nahođenju - dodajte mu razne začine kako biste dobili pikantniju aromu, ili zaslađivače.

Svakako probajte napraviti ovo ulje! Vjerujte mi, okus ovog proizvoda u potpunosti opravdava sve napore!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Upućeni tvrde da je koza veoma čista životinja, pa u njenom mlijeku nema štetnih materija, ali u njemu ima mnogo više proteina i raznih mikroelemenata nego u kravljem mlijeku. kako god ovaj proizvod, teško je razdvojiti i vlasnici koza ponekad ne razumiju kako napraviti pavlaku od kozjeg mlijeka kod kuće. Stručnjaci kažu da je običan separator pogodan za proizvodnju kiselog vrhnja od kozjeg mlijeka kod kuće, ali ga je potrebno u skladu s tim prilagoditi. Od 10 litara mlijeka možete dobiti od 0,5 do 1 litar kisele pavlake, ovisno o sadržaju masti u izvornom proizvodu. Prije svega, mlijeko se mora zagrijati na 40 stepeni, ako farma nema uređaj koji mjeri temperaturu, onda se to određuje umakanjem malog prsta u tečnost. Zagrijano mlijeko ne bi trebalo da zagori, već samo izgleda toplo. Uređaj se takođe zagreva sipanjem tople vode u prijemnik mleka.

Nakon pripremnih koraka, možete započeti sam proces, kozje mlijeko se sipa u separator i uključuje. Morate pričekati dok buka od rotacije ne postane ujednačena i glatka, a zatim pažljivo otvorite poseban ključ ako kiselo vrhnje teče u tankom mlazu, onda je sve učinjeno kako treba i ostaje samo čekati kraj odvajanja; . Ponekad na unutrašnjim zidovima ostane sloj masti, pa se mala količina mlijeka ponovo propušta da se ispere. Ovaj dio neće ići u kiselo vrhnje, ali je sasvim pogodan za vraćanje i upotrebu za hranu. Dobivena tvar se sipa u staklene tegle tako da od površine do ruba posude ostane slobodan prostor od 1,5-2 centimetra. U ovom obliku pavlaka se drži na toploj temperaturi 8-10 sati ili čak jedan dan, nakon čega se stavlja u frižider da se zgusne.

Nakon muže nije preporučljivo odmah poslati mlijeko u separator; Tegle ili bilo koju drugu posudu ne treba dobro zatvarati, inače će proizvod dobiti neprijatan ukus. Dovoljno je da vrat tegle prekrijete čistom gazom kako biste spriječili ulazak insekata ili sitnih krhotina. Pavlaka od kozjeg mlijeka ispadne snježnobijela, ako želite, možete joj dodati malo sok od šargarepe da dobije žućkastu nijansu. Prilikom dodavanja ovog sastojka morate postupati pažljivo, sipajući ga doslovno kap po kap i temeljito miješajući proizvod. Neki vlasnici savjetuju da se u kremu dobivenu nakon odvajanja stavi nekoliko žlica gotove kisele pavlake kako bi se proces fermentacije odvijao malo brže. To se obično radi na velikim farmama kada se pavlaka priprema u velikim količinama. Ako osoba ima jednu ili dvije koze i pravi pavlaku samo za svoju porodicu, ovaj korak se može preskočiti.

Na malim farmama ne koristim uvijek separator da dobijem pavlaku od kozjeg mlijeka, recept je dobro poznat starijim ljudima koji imaju nekoliko koza na farmi. Nakon mužnje, mlijeko se ostavi da odstoji nekoliko sati, prekriveno gazom, zatim se u njega ulije malo jogurta ili jednostavno kiselog proizvoda. Posuđe ponovo pokrijte čistom krpom i stavite na toplo mjesto na 4 dana; U proteklom periodu kozje mlijeko će se ukiseliti, na površini će se pojaviti sloj koji se pažljivo skuplja kašikom i stavlja u teglu, koja se, shodno tome, stavlja u frižider da se pavlaka zgusne. Jelo će sadržavati jogurt koji se može konzumirati u prirodnom obliku ili napraviti svježi sir. Kozje mleko se koristi na isti način kao i kravlje mleko, odnosno stavlja se u salate, dodaje se u supu ili jede uz palačinke.

Svi znaju o prednostima kozjeg mlijeka. Sadrži više proteina i mikroelemenata od kravljeg mlijeka. Koza je čista životinja, tako da su njeni mliječni proizvodi čisti i praktično nema šanse za infekciju u njima.

Kiselo vrhnje je proizvod koji se dobija fermentacijom vrhnja uz pomoć bakterija mliječne kiseline. Tokom procesa fermentacije, struktura mlečnih proteina se menja, pa je probavljivost kisele pavlake u organizmu veća nego kod vrhnja.

Od kozjeg mleka se dobija pavlaka sa dosta masti. Ali uprkos svom sadržaju kalorija, kozja pavlaka lako za stomak. Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, poboljšava proces probave i pomaže u radu želuca. Sadržaj kalcijuma i grupa vitamina (A, E, B, C, PP) u kozje mleko pavlaka pružaju priliku za obnavljanje snage i borbu protiv anemije. A minimalan sadržaj holesterola (nekoliko puta manji nego u kravljem puteru) sprečava nastanak plakova u krvnim sudovima.

Od 10 litara kozjeg mlijeka dobije se oko 0,5 litara kisele pavlake. Kozja pavlaka bijele boje, a napravljen od kravljeg mlijeka ima žućkastu nijansu. Ali ako želite malo promijeniti boju, možete dodati malo soka od šargarepe.

Kozje mleko pavlaka Vrlo rijetko se nalazi u prodaji, jer se mlijeko konzumira uglavnom svježe. Proizvodni proces kozja pavlaka nije jednostavno, jer mlečna mast ima fino podeljenu strukturu i potrebno joj je mnogo vremena da se taloži. Ali postoji nekoliko načina da sami napravite ovaj mliječni proizvod kod kuće.

Pravljenje pavlake od kozjeg mleka pomoću separatora

Separatori mogu biti ručni ili dinamoelektrični. Glavna stvar je da ih možete pravilno sastaviti.

Bitan! Prije odvajanja, mlijeko se mora ostaviti da se slegne.

Ali ne možete ga čvrsto zatvoriti, inače se može pojaviti okus koze. Teglu je bolje pokriti gazom ili salvetom, a ne poklopcem.

Da biste napravili pavlaku od kozjeg mlijeka, potrebno je zagrijati na 37-40 stepeni. Ako nemate termometar, malim prstom možete utvrditi da li je vruć i ne peče li vas prst.

Separator se također mora zagrijati toplom vodom koja se ulijeva u prijemnik mlijeka. Zatim možete sipati mlijeko u separator i početi rotirati. Ako je zvuk uglađen, morate polako i pažljivo otvoriti ključ za razdvajanje. Morate podesiti prekidač tako da kozja pavlaka tekla u tankom mlazu. Morate ga ravnomjerno okretati. Nakon odvajanja, na separatoru ostaje dosta masnoće, tako da možete ponovo pustiti mlijeko da ga isperete. Izdvojena krema se stavlja na toplo mesto nekoliko sati (ili jedan dan). Zatim ga možete sakriti u frižider. Kada se pavlaka zgusne, već se može konzumirati. Da bi pavlaka imala bolji ukus, tegla je potrebno napuniti 4/5.

Kozje mleko pavlaka bez odvajanja

• U svježe mlijeko sipajte malo kiselog mlijeka.
• Treba da stoji na sobnoj temperaturi pokriveno gazom 4 dana.
• Na vrhu se formira sloj - to je kozje mleko pavlaka. Jogurt će se slegnuti na dno.

Koji separatori se mogu koristiti za odvajanje kozjeg mlijeka?

Mliječne separatore možete kupiti OVDJE!

Sada niko neće tvrditi da hranljivo kozje mleko ima moć lekovita svojstva. Prije svega, pogodan je za malu djecu i starije osobe. Sadrži veliki resurs kiselina i masti koje ljudsko tijelo dobro apsorbira. Prema naučnicima, ove životinje nikada ne boluju od tuberkuloze, pa se ljudima ne zabranjuje, već se podstiče konzumacija lekovitog svežeg kozjeg mleka. Osim toga, ako se koza drži u odgovarajućim uvjetima, miris koji prati navedeni proizvod praktično nestaje.

Ne samo tradicionalni iscjelitelji, već i istaknuti ljekari zagovaraju upotrebu kozjeg mlijeka. Utvrđeno je da pomaže u liječenju mnogih zaraznih bolesti.

Mnogi stanovnici farmi, kao i ljetni stanovnici, koji imaju jednu ili dvije koze, ne idu u trgovinu po mlijeko. Od domaćeg kozjeg mlijeka vješto pripremaju feta sir, svježi sir, pavlaku i, naravno, svježi puter.

Nije tajna da vještine i iskustvo prerade ovog pomalo neobičnog proizvoda u vrhnje i mlijeko ne dolaze odmah. Pomažu upute rodbine i komšija, koji obično savjetuju da ne odgađaju kupovinu separator.

Kao i obično, početnici prvo kupuju ručni uređaj, jer je jeftin i jednostavan za korištenje. Međutim, ne može svako da okrene ručicu pola sata. I htjeli-ne htjeli, tada daju prednost separatoru s električnim pogonom. Generalno, naša industrija proizvodi separatore različitih dizajna. Ali koji separatori se mogu koristiti za odvajanje kozjeg mlijeka nije prazno pitanje. Prema riječima praktičara, kozje mlijeko se razlikuje od kravljeg po visokom sadržaju masti. Stoga postoje razlike u pogledu razdvajanja. Ovdje vam je potreban uređaj sa većim stepenom obranja mlijeka, što se postiže povećanjem broja okretaja bubnja.

Iskusni vlasnici, prije nego što krenu u preradu kozjeg mlijeka, svakako ga ostave u posudi prekrivenoj komadom gaze (ne poklopcem), kako bi specifičan miris i okus što prije napustili proizvod. Zatim se mleko zagreje na 50 stepeni. Uređaj je unaprijed pripremljen za rad. Ali prije nego što sipate mlijeko u posudu, dobro isperite uređaj toplom vodom.

Vlasnici početnici zabrinuti su zbog pitanja koji se separatori mogu koristiti za odvajanje kozjeg mlijeka. Za ovu svrhu su pogodni i domaći i strani separatori. Na primjer, Irid separator vam omogućava da uspješno dobijete vrhnje ne samo od kravljeg, već i od kozjeg mlijeka. Najvažnije je da se tokom rada reguliše količina uklonjene masti. Proizvod je opremljen najnovijom vrstom elektromotora, koji povećava brzinu bubnja na 12.500 o/min. Korisnici također primjećuju u njemu takve kvalitete kao što je meki start sa sporim pokretanjem bubnja, koji brzo povećava brzinu, što je potrebno za odvajanje kozjeg mlijeka. Uređaj je prilično atraktivan sa estetske točke gledišta i ne zahtijeva posebne troškove instalacije.

Proizvođač jamči pouzdan rad separatora dvije i pol godine. Visok kvalitet proizvoda je predodređen upotrebom najjačih materijala i komponenti od strane proizvođača. Elektromotor i senzor su beskontaktni, pa je trenje moguće samo u ležajevima. Vijek trajanja motora je oko osam godina. Ovo je prilično impresivan period.

Važno je da jedinica (elektronska) omogućava rad separatora na smanjenom naponu do 160 W u mreži. U ruralnim ili dacha uvjetima, ovaj faktor je od velike praktične važnosti, jer se tamo češće javljaju nestanci struje.

Na pitanje koji se separatori mogu koristiti za odvajanje kozjeg mlijeka, možemo sa sigurnošću predložiti ESB 02-04. Podjelom punomasnog sirovog mlijeka na vrhnje i obrano mlijeko, istovremeno ga čisti od raznih vrsta vanjskih zagađivača preostalih nakon filtriranja proizvoda. Ljetni stanovnik će biti prilično zadovoljan s tim tehničke specifikacije i cijenu.

Električni separator mlijeka za kućanstvo Rotor SP 003, koji proizvode altajski proizvođači, odlikuje se velikom brzinom rotacije bubnja (od osam do dvanaest hiljada u minuti). Po svim svojim parametrima proizvod je sasvim pogodan za preradu i kravljeg i kozjeg mlijeka. Nije inferioran u odnosu na mnoge domaće analoge i zadovoljava svojim visokim performansama. Na internetu postoji mnogo recenzija o visokoj kvaliteti proizvoda. Stoga, prilikom odabira separatora kreme, obratite pažnju na ovaj prilično atraktivan model.

U tom smislu, separatori koje proizvodi Penzmash OJSC zaslužuju pažnju: Salyut, ESB-02 i drugi. Dugo su ih koristili vlasnici okućnica i vikendica.

Kupovina bilo kojeg separatora sada je prilično jednostavna. Nađu online prodavnicu na mreži, registruju se i postavljaju pitanje koje ih zanima. Zatim biraju odgovarajući separator i kliknu na dugme (dodaj u korpu). Oni koji nisu baš dobri u kompjuterima, naravno, traže pomoćnike.

Zatim razgovaraju o pitanjima isporuke i plaćanja sa konsultantima. U Moskvi i regionu isporuka robe se vrši kurirskom službom, u regionima Rusije - pouzećem i transportnim kompanijama.

© Koji separatori se mogu koristiti za odvajanje kozjeg mlijeka?

Kupite separator mleka u Moskvi

Vrlo je teško razlikovati dobro kozje mlijeko od kravljeg po ukusu. Osim što je masnije.

Svježi sir od kravljeg ili kozjeg mlijeka (priprema)

Ja destiliram mlako mlijeko (ali ipak ostavim malo kajmaka u mlijeku), i tako je krema odvojena, mlijeko odvojeno. Mlijeko stoji dok ne sjedne samo. I čim se surutka odbije, uzmem kutiju sa letvica, sa strane rupe, obložim gazom, izlijem podsireno mlijeko, napunim odozgo, i nema mudrosti.

Zaista narodna seljačka kuhinja: što jednostavnije to bolje.

Evo mi pričamo o tome O kravljeg mleka, ali šta radiš sa kozjim mesom? Jednostavno - potpuno isto.

Krema i pavlaka

Kozje mlijeko se može odvojiti pomoću ručnog ili električnog separatora. Ali ja zagrejem mleko, neka bude toplije od svežeg mleka, ali ne vruće (45 stepeni), onda će se krema bolje odvojiti i biti gušća. I otvorim slavinu u separatoru do pola da mlijeko tiše teče. Krema je gotova. Ostavite u prostoriji jedan dan, stavite u frižider - onda će biti pavlake.

Kozji puter - bijeli

Kada sakupite dvije litre kisele pavlake, možete početi sa pripremom putera. Koristeći jednostavnu drvenu lopaticu, pravite rotacijske pokrete oko posude. Surutka će početi da se odvaja i biće je malo. Dodajte čašu hladne vode. Ponekad radim i bez vode, sve dok ima pavlake iz frižidera. Sastavlja se brzo, čak i ručno.

Sada ga treba isprati hladnom vodom, sipati u šerpu i lagano promiješati lopaticom. Ovdje je također važno znati: nemojte voziti radosnu vožnju naprijed-nazad, ali samo u jednom pravcu iu krugu. Isperite dva puta hladnom vodom, sada možete formirati loptu. Evo vašeg prirodnog, divnog kozjeg putera. Za zimu ga možete otopiti da napravite ghee.

Kažu da se maslac može jednostavno umutiti: stavite kiselu pavlaku u teglu, zatvorite poklopac, promućkajte: skuhaće se.

Otopljeni puter

Sve komadiće putera stavim u tepsiju i napunim vodom tako da bude 2-3 prsta viša od putera. Prokuvam i kuvam na laganoj vatri oko 20 minuta. Skidam ga sa vatre. Ohladite - ponovo - u frižideru. Drugi dan sam smrznuti puter narezao na kvadrate i sastrugao skutu sa dna. Stavljam čist kvadrat putera, jedan prema jedan, u lonac bez vode i tiho ga istopim.

Ostavim da se krčka 20-30 minuta. Bistru tečnost filtriram kroz gazu direktno u sterilnu teglu. Moramo ga pooštriti. Ovo ulje može se čuvati najmanje pet godina. I mnogo duže, posebno po hladnom vremenu.

Prerađeni kozji sir

Uzimam četiri tanjira svježeg sira i jednu kašičicu sode, sipam svježi sir i ostavim 5 sati (svježi sir bi trebao potamniti od sode, ako ne potamni dodati još sode). Sada na dno tepsije stavim 100 g putera (podmazujem i stranice tepsije) i namažem svježi sir. Zapalio sam ga. Počinje da se topi, a ja ga stalno miješam (inače će se zalijepiti za dno).

Umutim 1-2 jaja i ubacim so u sir (kasica soli na 1 kg sira, ali mi volimo malo posoljenog sira, mozete jace posoliti).

Kad cijela masa svježeg sira počne da pjeni, maknem je s vatre, kad se slegne, ponovo stavim na vatru, pustim da se diže.

Kad provri, sipam u tepsiju. Sir će se stvrdnuti i biti kao "ćilibar", mekan, ali ne tečan.

Kozji sir

U šerpu sipajte 4-5 litara toplog svežeg mleka. U to sipam pepsin (na vrhu noža, ovaj prah se prodaje u apoteci). Mešam šupljikavom kašikom, nakon 10 minuta će početi da se zgrušava, ugrušak će se slegnuti na dno, a surutka će se sama formirati. Kad je skuta već gusta, ocijedim surutku (možete dati prasićima), a gustu masu u sito. Kašikom ću ga pritisnuti odozgo i ostaviti da kapne. I ja ću dodati malo soli.

Napraviće se krug - okrenut ću ga i ponovo posoliti. Tako da s vremena na vrijeme sve prevrnem, a postaje sve tvrđe i postaje kao domaći sir. Posolim po ukusu.

Ako se odjednom mlijeko ne zgruša, dodajte još pepsina (na vrh noža, ali ne više).

Pakovanje uvezenog kozjeg sira košta mnogo više od kravljeg sira. I iz nekog razloga naš kozji sir uopće nije u prodaji. Ispostavilo se da je prilično lako napraviti, pa dobar tek!

Nemojte čekati da se kozje mlijeko potpuno ukiseli. Čim se pojavi kiselkast ukus, odmah ga stavite u frižider, inače će jogurt postati kisel.

Prilikom izrade sira ne ostavljajte višak vlage u skuti, još malo isparite. I nemojte se bojati dodati još malo sode bikarbone.

Skuvajte kašu ili rezance, dodajte čašu vode u 1 litar mleka - biće ukusnije!

Šta možete napraviti od kozje pavlake i mlijeka?

"Začinjeni sos". U toplu pavlaku dodajte pripremljeni senf i sol. Namažite na kruh i poslužite uz čaj.

"Tkemali". Toplu pavlaku sjediniti sa paradajz pastom, dodati protisnuti beli luk, posoliti po ukusu. Ovim sosom prelijte komade pržene ili kuvane piletine.

Jelly. Zasladite mlijeko, dodajte želatin i sačekajte da se otopi. Stavite na vatru, dovedite skoro do vrenja, ali nemojte da proključa. Dodajte komadiće voća, seckane orahe (ko ima mašte i sredstava). Kada se ohladi stavite u frižider. Odmor za djecu i odrasle.

Koktel. U čašu hladnog mlijeka dodajte desertnu kašičicu džema (jagode, maline, ribizle) i mikserom umutite dok se ne stvori pjena. I hrana i zdravo piće na vrućini, posebno za djecu.

Pravim sir, svježi sir također, pavlaku i puter, šta još možete?

Možete koristiti i jogurt, za njega je potrebna starter, prodaje se u apotekama.

Žele ispada ukusno.
Postoji nekoliko recepata.

Odvađeno kozje mleko proizvodi divan kozji kumis. I pije uz prasak. Tehnologija pripreme je ista kao i za kobilje mlijeko. Samo ispadne debelo. Ako želite rjeđe, možete dodati malo vode.

Zdravo! Molim vas recite mi zašto je potrebno topiti kozji puter u vodi? Uostalom, kravlji maslac se jednostavno otopi u loncu s debelim dnom ili u vodenoj kupelji. Hvala ti.

Možete ga zagrijati i u loncu na laganoj vatri, baš kao i kravlji puter. Samo jedna od opcija za pripremu gheeja (bez obzira na sve) je u vodenom kupatilu, da se ne bi pregrijao. Ali generalno - nema veze.

Uglavnom je lako napraviti snježne kugle kada se mlijeko ukiseli, pričekajte da se masa odvoji na surutku i bijelu gustu masu (ne kuhajte) i nemojte previše fermentirati. Zatim pažljivo sipajte sirutku i belu masu u blender i dodajte šećer po ukusu, džem ili bilo koje bobičasto voće i to je to. Najbolje je piti ohlađeno. 7 godina iskustva u uzgoju koza.

1. Za početak uzmite jogurt iz prodavnice - 2 kašike. Kašike, dodajte u toplo kozje mleko, sipajte u aparat za jogurt. Nakon 8 sati - odlična priroda. Jogurt.
2. Dodajte 1/2 banane u čašu kozjeg mleka, umutite blenderom - gust, bogat koktel.
3. Ostavite sirutku preko noći na toplom mestu. Ujutro stavite da se kuva dok se potpuno ne zgruša i surutka ne bude bistra - ovo je Ricotta. Dodato suvo grožđe, šećer, puter - desertna skutna masa. So, začinsko bilje, beli luk - sir tipa Almette. Jaja, brašno, šećer - ljepilo za kolače od sira i knedle.
4. Zapravo sam sir - mladi - feta sir, zreo - parmezan, ruski (koristim Meito enzim).
5. Kozji svježi sir (ili ricotta), šećer, želatin namočen u mlijeko, umutiti u blenderu, dodati kašičicu konjaka, rendanu čokoladu, mljevene orahe. Sipati u podmazan kalup, ostaviti da se stegne - Po vrhu posuti rendanom čokoladom - prekrasan desert.

Kondenzirano mlijeko ispada odlično

Kurt možete napraviti od kozjeg mlijeka

Kozje mlijeko je korisno za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, povećanje nivoa hemoglobina, liječenje dijateze i poboljšanje vida.

Sadrži azot bez proteina, piakrin, tiamin i vitamine B. Korisne karakteristike Nećete se izgubiti ako diverzificirate jelovnik i sami napravite puter, sir, jogurt, kefir ili svježi sir od kozjeg mlijeka.

Kako napraviti puter od kozjeg mlijeka?

Za 500 grama putera trebat će vam 10 kg kozjeg mlijeka. Tehnologija kuhanja sastoji se od nekoliko faza. Prije svega, morate nabaviti kremu, za koju će biti potreban poseban separator.

Sakupljanje kreme

Krema je zasićeni koncentrat mlečne masti.

Ako koristite separator, tada se tokom procesa centrifugiranja tekućina dijeli na obrano mlijeko i vrhnje. Uređaji su ručni i električni.

Ako mlijeko stavite da se slegne u frižider, ono će se razdvojiti na dva dijela od kojih se gornji dio mora ukloniti. Ova metoda je manje produktivna: male količine mlijeka se prerađuju, a mast se, naprotiv, gubi.

Umutiti puter

Maslac se umuti posebnom mešalicom za maslac.

Ako nema aparata, onda se zamjenjuje mikserom, blenderom ili se smjesa stavlja u teglu i snažno mućka. Domaćice koriste i bušilice za miješanje građevinskih smjesa.

Ulupati puter u litru i po staklena tegla, u njega se sipa krema do 2/3 zapremine. Dobro je ako postoji kontejner s nazubljenim ili valovitim područjima.

Poklopac se mora dobro zatvoriti. Nakon samo 15 minuta ove manipulacije, na staklu će se primijetiti sitni komadići ulja.

Postupak se mora prekinuti kada se u tegli formira kompletan komad proizvoda. Prije vađenja ulja, tečnost se ocijedi iz tegle.

Ako imate mikser, morate pažljivo pratiti debljinu proizvoda. Ako se grudvica putera previše zgusne, mikser može stati ili se pokvariti.

Recept za puter od kozjeg mleka

Za dobijanje putera trebaće vam 1 kg kockica leda i 14 litara kozjeg mleka. Posjedovanje maslaca će vam olakšati zadatak.

Redoslijed kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko na +36 stepeni i sipajte ga u separator. Ako nema uređaja, onda se stavlja u frižider na 3-6 sati.
2. Dobijenu kremu uklonite i sipajte u posebnu posudu.
3. Ostavite posudu sa kremom da dozrijeva na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim vratite u frižider na 3 dana. Kao rezultat, krema će se zgusnuti.
4. Smjesu mutite u mješalici za maslac 10 minuta, dodati 800 g leda.
5. Mutiti mikserom na jakoj snazi ​​dok se ne formira gusta, gusta masa.
6. Sipajte vodu u veliku posudu i dodajte 200 g leda. U ovoj hladnoj tečnosti potrebno je isprati i izgnječiti ulje. Promijenite vodu i ponovite manipulaciju dok ne postane bistra.
7. Od mlaćenice oblikujte štapiće, umotajte u prozirnu foliju ili papir i stavite u frižider.