Punjeni šampinjoni sa škampima. Punjene pečurke sa škampima, orasima i brusnicama Punjene pečurke sa škampima i prepeličjim jajima

Punjene pečurke sa škampima

Malo stvari koje se tako pamte gostima za velikim svečanim stolom kao spektakularna predjela. Razumljivo je - vrućima percepcija prisutnih na većini gozbi, kako se želudac puni, postaje dosadna. Lijepo raspoređeni rezovi i kanapei već dugo zauzimaju ponosno mjesto na našim stolovima. A evo predlažem da skuhate elegantno toplo predjelo od punjenih šampinjona. Zgodno je po tome što se sve, do koraka 8, može pripremiti unaprijed, a prije dolaska gostiju samo se zagrijati i „donijeti ljepotu“.

Kako kuhati jelo korak po korak sa fotografijom kod kuće

Korak 1

Naravno, ovaj recept se može pripremiti i sa najobičnijim šampinjonima, ali ono najzanimljivije (i po ukusu i po izgledu) dobija se sa divovskim. Da, i punjenje ih iz očiglednih razloga je praktičnije. Veličina i oblik kuhanja škampa ne igraju nikakvu ulogu. Čiste pavlake u receptu potrebno je 150 ml, a još oko 50 ml - da se napravi prekrasan ukras za prednju porciju. Sol se može koristiti kako obična tako i sa svim vrstama dodatnih biljaka i začina. Potočarka čini jelo pikantnijim, ali, u principu, može se koristiti bilo koje drugo zelje (a možda i ništa). Prije nego počnete kuhati, uključite pećnicu da se zagrije na 180-200°C i prokuhajte vodu da se škampi odmrznu.

Korak 2

Korak 3

Korak 5

Ocijedimo vodu iz odmrznutih škampa i odvojimo onoliko krupnih i lijepih škampa koliko ćemo servirati šampinjone. Ovo je za svečano služenje, ako "samo za jelo", onda nije potrebno.

Korak 6

Pomiješamo škampe, nasjeckane nogice šampinjona, sol i 150 ml kisele pavlake (tačnije ostavimo onoliko kašičica kisele pavlake za prednju porciju koliko punimo šampinjone).

Korak 7

Šampinjone širimo kupolom u obliku u kojem se mogu peći u rerni. Dno je potrebno malo, vrlo malo navlažiti vodom. Tada će sami šampinjoni početi puštati tekućinu, to je učinjeno tako da se na samom početku ne osuše do pleha. Napunite klobuke smjesom iz koraka 6 i pecite šampinjone sa škampima u rerni na 180-200°C 15 minuta.

Zdravo, prijatelji! Nisam kuvala punjene šampinjone više od nedelju dana. Počeli su kvarovi na gljivama, morao sam da se sastanem sa sobom i ublažim patnju manijaka ljubitelja šampinjona. Ovaj put sam pekla šampinjone u rerni sa škampima, prethodno sam ih kupila u posebnoj marinadi, po preporuci kolegice u kulinarskoj radionici Elena. Šta da kažem. Svaki put kad pečem punjene šampinjone, pomislim da su to najbolji šampinjoni u mom životu. I sa svakom novom verzijom uvjeravam se - ne, ovaj put je ispala još ukusnija od prethodne. Dakle, recept.

Za izradu punjenih šampinjona sa škampima trebamo: pošta:

• 10-12 velikih pečuraka
• 100-150 g malih smrznutih kuhanih škampa bez ljuske
• 100 g sira za mleveno meso i 50 g za sirnu koru
• 1-2 kašike prezle
• Šaka kopra ili nešto slično
• 1 češanj belog luka
• 2 kašike majoneza
• 5 kašika biljnog ulja bez mirisa
• 2-3 kašike klasičnog soja sosa

Punjeni šampinjoni sa škampima, recept:

U maloj posudi pomiješajte soja sos sa biljno ulje. Ovo će biti marinada za pečurke.

Isperemo šampinjone, pažljivo odvojimo krakove, odstranimo smeđe ploče iznutra da stane više nadjeva. Ne pretjerujte i ne polomite šešir! Svaki šampinjon okupamo iznutra i spolja u marinadi, otresemo višak i stavimo u kalup.

U svaku pečurku stavimo po nekoliko škampa (ja sam stavila direktno nezamrznute).

Sada pravimo mljeveno meso: tri sira na sitno rende, izgnječiti češnjak kroz presu, dodati prezle i sitno sjeckano zelje, majonez i sve dobro promiješati.

Mljeveno meso rasporedimo po šeširima. Sir namijenjen za sirnu koricu isječemo na sitne komade i odozgo zabodemo u mljeveno meso. Tako će se ravnomernije rasporediti i neće se pomerati na jednu stranu tokom pečenja.

U zagrejanoj rerni (180-200 stepeni) pecite punjene šampinjone 10-15 minuta, dok ne puste smeđi sok i ne porumeni kora od sira.

Neobično uspješna verzija punjenih šampinjona! Prvo, dobra marinada. Drugo, krušne mrvice: zahvaljujući njima, mljeveni sir se ponaša pristojno i nema tendenciju da pliva dalje od ruba klobuka gljive. Treće, škampi. Generalno, remek-djelo (skromno sam zaključio). U planovima su mi sada šampinjoni punjeni piletinom i možda nešto drugo, manje trivijalno. Pretplatite se na newsletter i nećete propustiti sljedeću seriju Šampinjona Epa. Nadam se da ćete uživati ​​u mom receptu.

Pečurke i škampi pojedinačno su veoma hranljivi i korisni proizvodi. A ako ih kombinirate, tada će vam dobiveno jelo omogućiti ne samo da uživate u prekrasnoj kombinaciji okusa, već će vam omogućiti i brzo utažiti glad. Ovu divnu hranu možete koristiti kao laganu užinu ili kao glavni topli obrok. Istovremeno, povrće koje upotpunjuje recept je i prilog i važni sastojci koji pečenim gljivama i škampima daju poseban svježi štih.

Recept za pečene škampe sa pečurkama

Da biste napravili četiri porcije ovog mirisnog jela, potrebno vam je:

• plosnate kapice od gljiva - 8 kom.
• sirovi oguljeni škampi - 0,5 kg
• beli luk - 4 čena
• svježe iscijeđeni sok od limuna - 3 žlice. kašike
• biljno ulje i svježi peršun - 4 žlice. kašike
• mala šargarepa i stabljika celera - 1 kom.
• puter - 125 g.
• luk ili praziluk - 0,5 kom.
• svježe mljeveni crni biber, sol - po vlastitom ukusu.

Način kuhanja

U početku, češnjak se mora provući kroz posebnu presu, svježi peršun - sitno nasjeckan, luk - narezan na kolutiće, mrkva i stabljika celera - na tanke trakice, a škampi - oguljeni, zadržavajući repove. Zatim u loncu zagrijte biljno ulje i u njemu propržite luk, šargarepu i celer. Kada je povrće gotovo, izvadite ga šupljikavom kašikom i stavite na poseban tanjir.

Nakon toga u isti lonac treba staviti 8 klobuka šampinjona i pržiti ih sa svake strane po minut. Zatim je potrebno zagrijati pećnicu na temperaturu od 180 stepeni, a pečurke staviti u posudu za pečenje. Zatim u šerpi na srednjoj vatri otopite 125 grama putera i propržite škampe sa protisnutim bijelim lukom.

Kada rakovi porumene, u šerpu sipajte limunov sok, dodajte sitno nasjeckani peršun, posolite, pospite svježe mljevenim crnim biberom i pržite sve proizvode povremeno miješajući. Nakon nekoliko minuta vatru se mora ugasiti, a iz tiganja uzeti nekoliko škampa i ostaviti sa strane. Kasnije će se koristiti za ukrašavanje jela. Preostale škampe treba narezati na prilično male komade, staviti ih na klobuke gljiva i peći u pećnici oko 4-6 minuta kako bi se proizvodi dobro zagrijali. Zatim u isti lonac stavite već prženi luk, celer i šargarepu, posolite i popaprite sve ovo povrće po sopstvenom nahođenju i takođe ga pristojno zagrijte.

Gotovo jelo se servira za stol na toplim tanjirima, stavljajući na njih dvije kapice gljiva sa škampima. Ovu kompoziciju možete ukrasiti mješavinom prženog povrća i cijelih škampa.