Pulë me kërpudha, e zier në mënyra të ndryshme. Receta interesante dhe rregulla gatimi. Pule e zier me kampione turshi Pule e zier me kampione ne salce kremoze

Pula e zier me kampione turshi fiton një shije të pazakontë për shkak të pranisë së marinadës në lëng mishi. Dhe kosi e bën mishin më të butë dhe të butë. Nëse dëshironi që mishi të jetë më pikant, mund të shtoni piper të kuq të bluar ose spec djegës. Mund të përdorni fileto pule ose ndonjë pjesë të pulës, me ose pa kocka (krahë, shkopinj daulle). Kërpudhat turshi mund të jenë ose nga një kavanoz i mbështjellë ose thjesht të gatuara (një ose dy ditë më parë).

Përbërësit

• 150 gr kampionë të marinuar
• 1 qepë e madhe
• 700 gr mish pule
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 1 lugë. kripë
• 0,5 lugë. erëza sipas dëshirës
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 200 ml ujë
• 1 lugë gjelle. l. selino të copëtuar me kërcell
• 3 thelpinj hudhra
• zarzavate para se të shërbeni

Përgatitja

1. Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe priteni në gjysmë rrathësh. Kampionët e marinuar mund të priten në gjysmë ose në katërsh nëse kërpudhat janë të mëdha.

2. Lani dhe thajeni mishin e pulës, të prerë në copa të vogla. Të gjitha tepricat mund të shkurtohen (tendonat, pjesët e kërcit, kockat, yndyra, lëkura).

3. Ngrohni vajin vegjetal ose shkrini gjalpin në një tigan. Shtoni qepët dhe kërpudhat e grira dhe skuqini në zjarr mesatar për 5-7 minuta, duke i trazuar.

4. Vendoseni pulën në tigan, përzieni gjithçka, skuqeni derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë - 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

5. Shtoni kripë dhe erëza, hidhni ujë ose lëng mishi në tigan, shtoni salcë kosi dhe përzieni gjithçka. Ziejini për 10 minuta me kapak të mbyllur në zjarr të ulët.

Mishi i pulës dhe kërpudhat janë produkte të përballueshme nga të cilat mund të përgatisni një pjatë të butë dhe të shijshme në një kohë të shkurtër. Lehtësia e përgatitjes do të ndihmojë çdo amvise të befasojë jo vetëm të gjithë anëtarët e familjes, por edhe mysafirët me një pjatë të pazakontë. Përveç kësaj, pjata rezulton të jetë shumë e shëndetshme; kërpudhat dhe pula janë të pasura me proteina dhe lëndë ushqyese.

Parimet e gatimit

Kampionët e freskët ose turshi nuk kërkojnë trajtim termik afatgjatë ose zierje paraprake. Para fillimit të gatimit, mjafton të shpëlahet, të qërohet dhe nëse është e nevojshme të pritet në pjata.

Mishi i pulës, përveç nëse e kërkon receta, gjithashtu nuk i nënshtrohet trajtimit termik. Fileto, e prerë në copa të vogla, do të jetë gati për rreth njëzet minuta.

Pula me kampione mund të gatuhet me shtimin e perimeve të ndryshme të freskëta në furrë, tenxhere të ngadaltë, tenxhere ose tigan.

Recetë hap pas hapi

Pulë me kampionë në salcë kosi përgatitet si më poshtë:

Pulë e zier me kampione në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• 350 g fileto pule;
• 250 g salcë kosi të freskët;
• 2 qepë;
• 300 g kampionë të freskët;
• 1 lugë gjelle. Miell;
• erëza pule;
• kopër;
• 2 lugë gjelle. vaj luledielli;
• kripë.

Koha e gatimit: 30 minuta.

Përmbajtja kalorike: 120 kcal për 100 g.

Receta për përgatitjen e një pjate të shijshme hap pas hapi:

1. Lani fileton, hiqni filmin (nëse ka) dhe priteni në copa të vogla;
2. Qëroni dhe grijeni imët qepën;
3. Hidhni vaj të rafinuar në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere dhe shtoni qepë të copëtuara. Skuqeni derisa të ngopet me vaj dhe të bëhet transparent;
4. Pas pesë minutash, shtoni copa mishi, skuqeni në modalitetin "Pjekje" jo më shumë se dhjetë minuta;
5. Në një tas të vogël përzieni kosin dhe miellin mirë: nuk duhet të ketë gunga;
6. Qëroni, lani dhe ndajini kërpudhat në pjata të vogla. Shtoni në tenxhere të ngadaltë me pulën;
7. Në këtë fazë të gatimit, mund të shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes. Përziejini përbërësit tërësisht dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta me kapak të mbyllur;
8. Pasi të ketë kaluar koha, derdhni salcë kosi në pulë, përzieni dhe ziejini për pesë minuta;
9. Kopra e grirë imët duhet shtuar kur gjella të jetë pothuajse gati;
10. Fikni multicookerin dhe mbajini kërpudhat nën kapak të mbyllur për disa minuta.

Recetë dietike për pulën me kërpudha në salcë kosi

Përbërësit:

• pulë e plotë;
• 6 lugë gjelle. salcë kosi me pak yndyrë;
• 0,5 kg kampionë të freskët;
• kripë;
• paprika;
• hudhër;
• piper i zi i bluar;

Koha e gatimit: afërsisht 1 orë.

Përmbajtja kalorike: 115 kcal për 100 g.

1. Lani pulën dhe ndajeni në copa. Fërkoni copat e mishit tërësisht me kripë dhe piper. Më pas e vendosim në një enë të thellë dhe e përziejmë me salcë kosi. Lëreni të marinohet për tridhjetë minuta;
2. Qëroni dhe lani kërpudhat. Pa prerë, vendoseni në fund të tepsisë dhe spërkatni me kripë dhe piper;
3. Për t'i dhënë pjatës së ardhshme një shije të pazakontë, hudhra nuk ka nevojë të shtypet. Mjafton të vendosni disa karafil të tërë midis kërpudhave;
4. Sipër kërpudhave vendosim pulën e marinuar. Spërkateni mishin me paprika;
5. Forma duhet të mbulohet me fletë metalike dhe të vendoset në furrë: duhet të nxehet në 240°;
6. Pas gjysmë ore, mund të hiqni letrën dhe ta gatuani pulën për pesëmbëdhjetë minuta të tjera derisa të shfaqet një kore krokante.

1. Shija e pulës së zier me kampionë do të jetë e hollë nëse shtoni pak kerri në pjatë gjatë gatimit;
2. Për një opsion më dietik, kosi mund të zëvendësohet me kos të bërë në shtëpi;
3. Pula e gatuar me kampione mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose si një pjatë anësore për oriz, pure patatesh ose makarona. Për mëngjes, mund të skuqni copa buke nga të dyja anët dhe të vendosni mish mbi to;
4. Kur gatuani mish ose kërpudha, nuk mund të keni kurrë shumë qepë. Prandaj, nëse dëshironi, sasia e produktit mund të rritet;
5. Kur skuqni kërpudhat, mund të zëvendësoni vajin vegjetal me gjalpë sipas gjykimit tuaj. Nëse përdorni këtë të fundit, shija e kampionëve do të jetë delikate dhe e pazakontë. Por në të njëjtën kohë, vaji vegjetal nuk do t'i lejojë ata të digjen;
6. Kështu që kur skuqni kërpudhat të marrin një kore të artë dhe qepët të marrin një nuancë të artë, profesionistët rekomandojnë t'i skuqni ato në tigane të ndryshme.

Pula me kampione në salcë kosi është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme për çdo ditë, dhe aftësia e tyre e mahnitshme për t'u kombinuar me pothuajse të gjitha produktet do t'ju lejojë të diversifikoni recetën dhe të kënaqni dëshirat edhe të gustatorëve gustator.

Fileto pule është një produkt i gjithanshëm nga i cili mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shpejta. Sot do të ziejmë fileton e pulës me kërpudha dhe perime.

• 2 fileto pule
• 200 gr kampionë
• 1 qepë e madhe
• 1/2 piper zile
• 2-3 kastraveca turshi
• 1 kub bujoni
• 1,5 gota ujë të nxehtë
• gjelbërim
• vaj perimesh

për marinadën:

• 1 lugë. salce soje
• 1 lugë. vaj perimesh
• 1 thelpi hudhër
• majë kerri

Përgatitja:

Së pari, marinoni pulën. Për ta bërë këtë, prisni fileton në copa të vogla.

Përzieni salcën e sojës, vajin vegjetal, kerin dhe hudhrën e shtypur. Përzieni marinadën që rezulton me fileton e pulës. Le ta lëmë mënjanë për momentin.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të lehtë të artë.

Fshijini kampionët me një leckë të lagur dhe pritini në feta. Ju mund të përdorni kërpudha të konservuara në vend të atyre të freskëta, të cilat janë gjithashtu të shijshme.

Shtoni kampionët tek qepët dhembi zjarr të ulëtvazhdojmë ti skuqim duke i trazuar derisa kërpudhat të skuqen pak. Nuk ka nevojë të shtoni kripë.

Lani gjysmën e specit zile, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në copa të vogla. Nëse dëshironi, mund ta copëtoni të gjithë specin.

Hidhni specin tek kërpudhat dhe skuqini në zjarr të ulët për 3-5 minuta.

Kastravecat turshi i presim në rrathë, i shtojmë në tigan dhe i skuqim edhe 3 minuta të tjera.

Merrni një tigan me fund të trashë ose tigan të thellë dhe skuqni lehtë copat e marinuara të pulës në vaj vegjetal.

Transferoni përmbajtjen e tiganit në tiganin me pulën, thërrmoni sipër kubin e builonit, përzieni dhe shtoni 1,5 gotë ujë të nxehtë.

Mbyllni kapakun dhe ziejini për 20 minuta në nxehtësinë më të ulët. Një minutë para përfundimit të gatimit, shijoni kripën, shtoni pak kripë nëse është e nevojshme dhe shtoni barishte të grira hollë.

Pulë e zier me kampione në një tigan përgatitet thjesht, shpejt dhe rezulton shumë e shijshme! Për të përgatitur një pjatë delikate, aromatike, do t'ju nevojiten kërpudha të freskëta, të cilat shkojnë shumë me pulën.

Për këtë recetë, mund të përdorni mish nga kofshët, si dhe fileto. Salca luan një rol të rëndësishëm këtu. Falë salcës kremoze, filetoja do të dalë e lëngshme dhe e butë edhe pasi të skuqet në tigan. Jo vetëm që e bën pulën të shkrihet në gojën tuaj, por edhe e lidh në mënyrë të përkryer me aromën e kërpudhave.

Pula e zier me kampione është e përshtatshme për ata që po shikojnë figurën e tyre. Pavarësisht se është e skuqur, mishi i pulës mbetet i ulët në kalori dhe në të njëjtën kohë mbushës. Kjo recetë është e dobishme si për darkën e përditshme ashtu edhe për tryezën e festave.

për 100 gram - 116,62 kcal TË PËRDORUR - 17,75/4,48/0,57

Përbërësit:

• 1 kg. fileto pule;
• 7 - 8 copë. kampione;
• krem 10%
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 200 - 300 gr. djathë;
• pak majdanoz;
• Bimët provansale.

Përgatitja:

1. Prisni fileton e pulës në copa të mëdha, kërpudhat në “feta”.
2. Vendosni pulën dhe kërpudhat në një tigan që nuk ngjit dhe skuqni.
3. Përgatitni kremin: Thërrmoni hudhrën në një pjatë të thellë, shtoni pak djathë, shtoni kopër të grirë imët, hidhni kremin, shtoni disa barishte provansale dhe përzieni.
4. Pasi mishi i pulës dhe kërpudhat të jenë zier, kullojmë lëngun që është ndarë prej tyre (jo të gjithë, por që të mbetet edhe pak sipas gjykimit tuaj) dhe derdhim kremin tonë, ziejmë në zjarr të ulët për 10 të tjera. minuta, duke shtuar kripë për shije.

Ju bëftë mirë!

Lakra e zier shkon mirë me kërpudhat e skuqura. Pjata përgatitet pa mish, por pavarësisht kësaj rezulton e ushqyeshme dhe e kënaqshme. Pjekja paraprake e kërpudhave dhe lakrës i jep secilit përbërës një aromë të pasur dhe të gjallë. Qepët dhe karotat shtojnë një aromë të ëmbël, dhe pasta e domates shton një thartirë të lehtë dhe ngjyros gjellën në një ngjyrë të kuqërremtë të shijshme. Sidoqoftë, nëse nuk ju pëlqen, atëherë nuk keni pse të shtoni paste domatesh;

Cilën lakër të përdorni për zierje

Varietetet e dimrit të vonë të lakrës së bardhë janë të përshtatshme. Mundohuni të zgjidhni një pirun të trashë, me gjethe të lëngshme që nuk kanë shije të hidhur, atëherë gjatë procesit të zierjes perimet nuk do të thahen dhe do të dalin të ëmbël dhe lëng.

E ashtuquajtura lakra "pranverë" ose sallatë, e cila ka ende gjethe jeshile dhe një kokë të papjekur, nuk është e përshtatshme për zierje. Gjithashtu shmangni përdorimin e lakër turshi. Në një duet me kërpudha, shija e tij do të mbizotërojë, dhe vetë pjata do të dalë shumë e thartë.

Cilat kërpudha të zgjidhni

Të gjitha llojet e kërpudhave shkojnë shumë me lakër. Nuk janë të përshtatshme vetëm kërpudhat e kërpudhave, por edhe kërpudhat porcini, kërpudhat boletus, etj. Përderisa të parat janë të copëtuara dhe të skuqura mjaftueshëm, kërpudhat e egra fillimisht duhet të zihen dhe vetëm atëherë mund të skuqen. Nëse produktet pyjore nuk janë mbledhur fllad, por janë tharë, atëherë ato duhet të ngjyhen në ujë për disa orë për të larë grimcat e vogla të rërës. Por lakra e zier, veçanërisht me kërpudhat porcini, rezulton më e shijshme dhe aromatike, në krahasim me kampionët më të përballueshëm ose kërpudhat e detit.

Këshilla. Në vend të kërpudhave mund të përdorni patëllxhanë të thatë. Kur zihen me lakër, ato japin një shije të ngjashme me kërpudhat.

Koha totale e gatimit: 50 minuta
Koha e gatimit: 40 minuta
Rendimenti: 4 racione

Përbërësit

• lakër e bardhë - 1 pirun i vogël (500 g)
• kampionë - 300 g
• karota - 1 pc.
• qepë e madhe - 1 pc.
• vaj vegjetal - 5 lugë. l.
• kripë dhe piper i zi - për shije
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.
• qimnon - 1 çip.
• ujë 100-150 ml – sipas dëshirës

Përgatitja

Lajmë kampionët, pastrojmë çdo ndotje dhe presim kërcellet. Grini kërpudhat në feta, jo shumë të holla, ekzemplarët më të vegjël mund të lihen të tëra. Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan dhe shtoni kampionët.



Skuqini kërpudhat derisa të gatuhen plotësisht - në zjarr të lartë, pa kapak, duke i përzier shpesh. I gjithë lëngu duhet të largohet nga tigani, dhe vetë kërpudhat duhet të skuqen. Por në asnjë rrethanë mos lejoni që ato të digjen, përndryshe gjella do të ketë shije të hidhur. Në fund, shtoni kripë dhe piper sipas shijes, më pas derdhni në një enë të veçantë dhe lërini mënjanë. A është e mundur të mos skuqni kërpudhat, por t'i shtoni ato të papërpunuara në lakër? Mundeni, por më pas shija dhe konsistenca do të jenë si ato të ziera, dhe pjata nuk do të marrë një aromë të theksuar kërpudhash.



Ndërsa kërpudhat janë të skuqura, ne presim njëkohësisht lakrën - si për turshi, domethënë me shirita të gjatë dhe të zgjatur. Shtoni disa majë kripë dhe gatuajeni lehtë me duar në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun e saj. Kombinoni me karotat, të copëtuara në një rende të trashë, përzieni gjithçka. Ngrohni tiganin derisa të skuqet të nxehtë (mund të përdorni të njëjtin që keni përdorur për të skuqur kërpudhat, nuk ka nevojë t'i lani), derdhni 3-4 lugë vaj vegjetal dhe shtoni një grumbull lakër.



Skuqini në zjarr të fortë, pa kapak, duke e përzier shpesh me shpatull që të mos na digjet lakra.



Pas 15-20 minutash, kur lakra të jetë skuqur (por mos e lini të digjet, thjesht duhet të bëhet më e butë dhe të marrë një nuancë rozë dhe të ulet dukshëm në vëllim), shtoni qepën e prerë në kubikë në tigan. Nuk ka nevojë të kurseni qepë, aq më e shijshme do të jetë gjella në fund. E trazojmë dhe vazhdojmë skuqjen edhe për 5-7 minuta, derisa qepa të jetë e butë.



Më pas, marrim një mostër - nëse lakra është pak e fortë (në varësi të varietetit), atëherë mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten, duke e trazuar herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare. Nëse është tashmë e butë, atëherë shtoni menjëherë një lugë pastë domate të mirë dhe një majë koriandër. Vazhdoni zierjen edhe për 1-2 minuta të tjera derisa makaronat të marrin ngjyrë kafe.



Kërpudhat e skuqura më parë i kthejmë në tigan me lakrën e zier. Nëse lakra është pak e thatë, atëherë shtoni pak 100-150 ml ujë të vluar (sipas dëshirës). Rregulloni sasinë e kripës sipas shijes dhe ziejini për 5 minuta të tjera duke e mbuluar me kapak.



Lakra e zier me kampione në salcën e domates rezulton shumë e shijshme, e lëngshme dhe aromatike. Lëreni enën të qëndrojë nën kapak për gjysmë ore dhe shërbejeni. Po aq e shijshme e nxehtë apo e ftohtë.

Lakra e zier me kërpudha dhe patate

Një variant tjetër se si të gatuani në mënyrë të shijshme lakrën me kërpudha është shtimi i patateve në to. Patatet do ta bëjnë gjellën më të ngopshme. Që të mos bëhet shumë i fortë ose anasjelltas të kthehet në pure, fillimisht duhet ta skuqni me lakër derisa të jetë gati gati dhe vetëm më pas të ziejë për 5-7 minuta në salcën e domates.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 500 g
• patate - 300 g
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• kampionë - 150 g
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.
• vaj luledielli - 5 lugë. l.
• piper dhe kripë - për shije

Skuqini kërpudhat, të prera në feta, në zjarr të fortë, duke i përzier derisa të largohet i gjithë lëngu nga tigani, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Shtoni pastën e domates dhe rreth 30 ml ujë, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri, lërini mënjanë kërpudhat.

Në një tigan të madh skuqni lakrën e grirë të përzier me karota të grira (duhet ta fërkoni lakrën me duar me kripë për të lëshuar lëngun), përzieni shpesh që të mos digjet. Pas rreth 15 minutash, sapo perimet të zbuten, shtoni patatet, të prera në kubikë të vegjël dhe qepët e prerë në kubikë. Vazhdojmë të skuqim gjithçka së bashku për rreth 5-7 minuta në zjarr mesatar, pa kapak.

Në fazën e fundit, kur patatet dhe lakra janë pothuajse gati, i bashkojmë me kërpudhat në salcën e domates. Përziejini gjithçka, rregulloni sasinë e kripës dhe erëzave sipas shijes, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të gatuhen në zjarr të ulët. Para se ta shërbeni, spërkateni me kopër të grirë. Ju bëftë mirë!

Lakra e zier me kërpudha dhe pulë

Një variant tjetër se si të ziejmë në mënyrë të shijshme lakrën është një recetë me patate dhe pulë. Për sa i përket numrit të përbërësve dhe teknologjisë së gatimit, ndiqni recetën e mësipërme, duke zëvendësuar patatet me 200 gram fileto pule.

Përgatitja

Pritini fileton e pulës në kubikë të madhësisë mesatare dhe skuqeni për 4-5 minuta derisa të gatuhet gjysmë deri në kafe të artë. Më pas, mishit i shtojmë kërpudhat e prera në feta, i gatuajmë në zjarr të fortë, duke e trazuar, avullojmë të gjithë lëngun, i hedhim kripë dhe piper, më pas pastën e domates dhe 50-70 ml ujë. Lëreni të vlojë, hiqeni nga sobë.

Lakrat dhe karotat i gatuajmë veçmas nga mishi dhe kërpudhat (i skuqim në tigan), pas 10-15 minutash i shtojmë qepët, i gatuajmë edhe 7 minuta të tjera. Në fazën e fundit, kur perimet janë pothuajse gati, i bashkojmë me pulën dhe kërpudhat në salcën e domates. Provoni për kripë dhe erëza dhe ziejini nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuhet plotësisht.