Οικογενειακή ταξιανθία σκόρου. Φόρμουλα λουλουδιών οσπρίων

Διατροφική αξία

Η θρεπτική αξία των οσπρίων είναι τεράστια. Πριν από την εξάπλωση της πατάτας στην Ευρώπη, εκατομμύρια άνθρωποι έτρωγαν καθημερινά, μαζί με δημητριακά, θρεπτικά, φθηνά και καρποφόρα όσπρια: μπιζέλια, φασόλια, μπιζέλια (συγγενής του φασολιού, δυστυχώς ξεχασμένη στην Ευρώπη), τα ίδια τα φασόλια, εισαγόμενα προς την XVI αιώνας. Και τώρα μεγάλες περιοχές (για παράδειγμα, η Ασία, η Νότια Αμερική) χρησιμοποιούν τα όσπρια πολύ ευρέως ως φαγητό. Ας απαριθμήσουμε μερικά από τα πιο διάσημα φυτά.

1. Κοινά φασόλια. Ετήσιο ποώδες φυτό. Τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, τρίφυλλα, με ραβδώσεις. Η ταξιανθία είναι ράσο. Χαμηλές θερμοκρασίεςδεν ανέχεται, αλλά είναι πιο ανθεκτικό στην ξηρασία από τον αρακά.

2. Σόγια. Πανταχού παρών στα Νότια και Νοτιοανατολική Ασία, καλλιεργείται σε πολλές θερμές περιοχές. Θρεπτικό, περιέχει έως και 40 τοις εκατό πρωτεΐνη, έως και 25 τοις εκατό λίπος. Ποώδες φυτό με τρίφυλλα φύλλα. Πολλά προϊόντα παρασκευάζονται από σπόρους σόγιας (natto, tofu, tempeh, κ.λπ.) ή με την προσθήκη του σογιέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως.

3. Το φιστίκι (φιστίκι) είναι ένα ποώδες φυτό με σύνθετα φύλλα. Τα φασόλια σχηματίζονται υπόγεια. Πώς συμβαίνει αυτό; Μετά τη γονιμοποίηση, τα άνθη βυθίζονται υπόγεια, όπου ωριμάζουν τα φασόλια, που έχουν σκληρό κέλυφος. Πατρίδα - Νότια Αμερική, που καλλιεργείται στην Κεντρική Ασία. Οι σπόροι περιέχουν έως και 37 τοις εκατό πρωτεΐνη και έως και 45 τοις εκατό λίπος. Το φυστικοβούτυρο είναι δημοφιλές, όπως και μια ποικιλία από σνακ από φιστίκια. Οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες αγαπούν το φυστικοβούτυρο τόσο πολύ που δημιούργησαν ακόμη και μια ειδική γιορτή για αυτό στις 24 Ιανουαρίου.

Τιμή τροφοδοσίας

1. Το ενσίρωμα παράγεται από κτηνοτροφικές ποικιλίες ψυχανθών φυτών - ζουμερά θρεπτική τροφήγια ζώα, που λαμβάνεται με ζύμωση της πράσινης μάζας των ποωδών φυτών. Για ενσίρωση χρησιμοποιούνται κτηνοτροφικά φασόλια, καλαμπόκι, μηδική, βίκος και σκαρίφημα.

2. Οι μίσχοι και τα φύλλα των ψυχανθών (τριφύλλι, τριφύλλι, μηδική, βίκος, παγωμένο ζαχαρωτό, μπιζέλια) κουρεύονται, αποξηραίνονται και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των ζώων σε εκείνες τις περιοχές όπου δεν είναι δυνατή η βοσκή όλο το χρόνο.

Αγρονομική σημασία

1. Εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο, όντας τα λεγόμενα «πράσινα λιπάσματα», ή, επιστημονικά, πράσινα λιπάσματα (αστράγαλος, βίκος, γλυκό τριφύλλι κ.λπ.). Πώς συμβαίνει αυτό; Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, τα όσπρια αποθηκεύονται ένας μεγάλος αριθμός απόάζωτο. Ακόμη και κατά την ανθοφορία, τα φυτά οργώνονται και καθώς σαπίζουν επιστρέφουν άζωτο στο έδαφος.

2. Οι ρίζες των οσπρίων, μακριές και δυνατές, χαλαρώνουν καλά το χώμα, το διαποτίζουν με οξυγόνο και αποτρέπουν τη διάβρωση.

Διακοσμητική αξία

Η οικογένεια των ψυχανθών ενώνει μια μεγάλη ποικιλία φυτών, συμπεριλαμβανομένων και των ιδιαίτερα διακοσμητικών. Διακοσμούν υπέροχα πάρκα, κήπους και προσωπικά οικόπεδα: για παράδειγμα, μαύρη ακακία, σκούπα, clianthus με τα μεγάλα κόκκινα λουλούδια του ασυνήθιστου σχήματος.

Φαρμακευτική αξία

Και εδώ τα όσπρια είναι απαραίτητοι σύντροφοι για τον άνθρωπο. Χρησιμοποιούνται στην ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια! Το Thermopsis lanceolate, η γλυκόριζα και το γλυκό τριφύλλι χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του βήχα και έχουν πολλά χρήσιμες ιδιότητες. Η Cassia βοηθά στη θεραπεία του στομάχου, του αστράγαλου - στην υπέρταση. Επιπλέον, πολλά όσπρια είναι πολύτιμα φυτά μελιού, αφού το ίδιο το μέλι που συλλέγεται είναι ένα νόστιμο φάρμακο.

, ζυγόμορφο, με διπλό περίανθο. Ο κάλυκας είναι λιωμένος-φύλλος, 5-4-οδοντωτός, μερικές φορές 2-χείλος. Η στεφάνη "σκόρος" αποτελείται από μια σημαία ή πανί, δύο φτερά ή κουπιά και μια βάρκα που σχηματίζεται από δύο λιωμένα πέταλα και περικλείει τους στήμονες και το ύπερο. Υπάρχουν πιο συχνά 10 στήμονες, εκ των οποίων οι 9 είναι συγχωνευμένοι με νήματα, μερικές φορές και οι 10 στήμονες είναι συγχωνευμένοι, σπάνια και οι 10 είναι ελεύθεροι. Το γυναικείο είναι απόκαρπο από 1 καρπόλι. Η ωοθήκη είναι ανώτερη, 1-τοπική, με πολλά ή πολλά καμπυλοτροπικά ωάρια με 2 περιβλήματα κατά μήκος του κοιλιακού ράμματος. Ο καρπός είναι ένα φασόλι.

Οι σπόροι έχουν συχνά ένα πολύ σκληρό κάλυμμα σπόρων. Οι μίσχοι των σπόρων είναι κοντοί. Η ουλή είναι συνήθως μεγάλη.

400 γένη και περίπου 9000 είδη σε όλο τον κόσμο.

Οι σκώροι είναι μια τεράστια οικογένεια, κατατάσσονται στην 3η θέση σε αριθμό ειδών και στην 4η στον αριθμό των γενών μεταξύ των οικογενειών ανθοφόρων φυτών.

Ορισμένα γένη σκόρων περιέχουν πάρα πολλά είδη. Το μεγαλύτερο γένος της οικογένειας, το Astragalus, έχει 1.500 είδη. Αυτό είναι επίσης το μεγαλύτερο γένος ανθοφόρων φυτών στη χλωρίδα της πρώην ΕΣΣΔ (πάνω από 800 είδη). Ο ρόλος των σκόρων είναι πολύ σημαντικός όχι μόνο σε εύκρατα και ψυχρά γεωγραφικά πλάτη, αλλά και σε τροπικές χώρες, ειδικά μεταξύ των χόρτων. Πολλά από αυτά είναι χαρακτηριστικά αναρριχώμενα φυτά των τροπικών περιοχών, αλλά πολλά από τους σκώρους είναι επίσης ξυλώδη αμπέλια, όπως η wisteria (Wistaria sinensis), καθώς και θάμνοι και δέντρα. Τα τελευταία είναι πιο κοινά στις τροπικές περιοχές, αλλά μερικά είναι επίσης καλά γνωστά στους κατοίκους των εύκρατων χωρών, κυρίως η λευκή ακακία (Robinia pseudacacia), που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική και η κίτρινη ακακία (Caragana arborescens), με καταγωγή από το Αλτάι. Αυτές οι ακακίες δεν πρέπει φυσικά να συγχέονται με τις αληθινές ακακίες (Acacia) από την οικογένεια των μιμόζας.

Οι σκώροι αναγνωρίζονται πολύ εύκολα από τη χαρακτηριστική στεφάνη και το ανδρόεκιό τους, σαφώς προσαρμοσμένα στην επικονίαση από έντομα υμενόπτερα. Για παράδειγμα, κάτω από το βάρος μιας μέλισσας που προσγειώνεται σε ένα λουλούδι, τα φτερά μαζί με το σκάφος πέφτουν, εκθέτοντας το κάτω μέρος του σωλήνα στήμονα, που περικλείει το ύπερο. Το άνοιγμα του σωλήνα λόγω ενός ελεύθερου στήμονα διευκολύνει την πρόσβαση στο νέκταρ, το οποίο εκκρίνεται στη βάση του πιστολιού. Σε πολλούς σκώρους, ωστόσο, υπάρχει αυτογονιμοποίηση, τουλάχιστον προαιρετικά. Μπορείτε να προτείνετε την ακόλουθη φόρμουλα για λουλούδι σκόρου με κάλυκα 2 χειλιών, για παράδειγμα φασόλια (Vicia faba): K3,2C1,2(2)A(5+4)1G1_

Οι περισσότεροι σκώροι έχουν σύνθετα, περίεργα πτερύγια φύλλα, αλλά, για παράδειγμα, στον αρακά (Pisum), το γένος Vicia και το γένος Lathyrus, αναπτύσσεται ένας τρύγος στη θέση του τερματικού φύλλου. Αυτά είναι αναρριχώμενα ή προσκολλημένα φυτά. Τα τρίφυλλα φύλλα είναι επίσης πολύ κοινά στους σκώρους, ειδικά στις τροπικές περιοχές, αλλά δεν είναι ασυνήθιστα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αρκεί να θυμηθούμε διάφορα τριφύλλια (Trifolium), μηδική (Medicago) ή φασόλια (Phaseolus).

Τα ριζικά συστήματα των σκόρων χαρακτηρίζονται από μια ισχυρά αναπτυγμένη ρίζα, που μερικές φορές φτάνει σε κολοσσιαία βάθη. για παράδειγμα, το αγκάθι της καμήλας της ερήμου (Alhagi) είναι, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, έως και 20 m, γεγονός που καθιστά δυνατή την εξαγωγή νερού από πολύ βαθείς ορίζοντες. Οι ρίζες συνήθως περιέχουν πολλά στοιχεία σκληρυνχύματος. Αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό τους είναι επίσης η εγκατάσταση βακτηρίων που έχουν την ικανότητα να χρησιμοποιούν το ατμοσφαιρικό άζωτο για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Ονομάζονται οζώδη βακτήρια, αφού ως αποτέλεσμα της διείσδυσής τους στον πρωτογενή ριζικό φλοιό, ο τελευταίος αναπτύσσεται σχηματίζοντας οζίδια. Χάρη σε τέτοιες συμβιωτικές σχέσεις, πολλοί σκώροι ευδοκιμούν σε εδάφη φτωχά σε άζωτο. Όταν τα όργανα των φυτών σκώρων πεθαίνουν, το έδαφος εμπλουτίζεται με ενώσεις που περιέχουν άζωτο, οι οποίες, μέσω άλλων βακτηρίων, χρησιμοποιούνται στη συνέχεια από διάφορα πράσινα φυτά. Ο οικονομικός ρόλος πολλών σκόρων βασίζεται σε αυτό.

Αν και όλοι οι σκώροι έχουν καταρχήν τον ίδιο τύπο φρούτου - φασολιού, το σχήμα και το μέγεθος του τελευταίου είναι πολύ διαφορετικά (Εικ. 135). Τα φασόλια δεν είναι πάντα πολύσπορα και ανοίγουν με δύο φύλλα, όπως ο αρακάς. Συχνά απαντώνται φασόλια που δεν αντέχουν και φασόλια με ένα σπόρο (συγκρίνετε με λοβούς). Σε ορισμένα είδη του γένους αμπέλου Mucuna, κοινά στις τροπικές περιοχές, καλύπτονται με τις λεγόμενες «φαγούρες τρίχες» (όπως οι κάμπιες του μεταξοσκώληκα), οι οποίες προκαλούν αφόρητο κνησμό σε όλο το σώμα, ακόμη και όταν φυτεύουν φυτό για βότανο.

Οι σπόροι ορισμένων τροπικών ειδών έχουν έντονα χρώματα κόκκινο και μαύρο. Το πιο γνωστό από αυτή την άποψη είναι το abrus (Abrus precatorius), αναρριχώμενο φυτό, θυμίζει ελαφρώς βίκο. Είναι περίεργο ότι σε αυτά τα φυτά, όταν ανοίγει το φασόλι, οι σπόροι δεν χύνονται, παραμένοντας σαφώς ορατοί στο φόντο του πράσινου. Μία από τις επιλογές εδώ είναι

Η οικογένεια των οσπρίων έχει ένα άλλο όνομα - Σκώροι. Αυτή η οικογένεια ανήκει στην κατηγορία των Δικοτυλήδονων φυτών. Περιλαμβάνει έναν τεράστιο αριθμό φυτών.

Μεταξύ των κοινών χαρακτηριστικών όλων των φυτών της οικογένειας των ψυχανθών, πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα. Τα άνθη των μελών της οικογένειας είναι ακανόνιστα. Έχουν πέντε πέταλα, που ποικίλλουν σε σχήμα και μέγεθος, και δέκα στήμονες. Οι καρποί των οσπρίων έχουν χαρακτηριστική δομή. Το όνομά τους αντιστοιχεί στο όνομα της οικογένειας - φασόλι. Κοινά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν το γεγονός ότι η ωοθήκη είναι πάντα μονομελής, δεν χωρίζεται σε λοβούς. Ο καρπός είναι πάντα δίθυρος, στις περισσότερες περιπτώσεις πολύσπορος. Το μονόσπορο συναντάται μόνο σε φυτά του γένους Clover. Όταν οι σπόροι ωριμάσουν, ο καρπός σκάει κατά μήκος της ραφής. Οι σπόροι συνδέονται απευθείας στις βαλβίδες.
Η οικογένεια των οσπρίων είναι πολύ μεγάλη. Περιλαμβάνει περισσότερα από διακόσια γένη και περισσότερα από έξι χιλιάδες είδη. Τα όσπρια αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο, σε όλα τα γεωγραφικά πλάτη και τις κλιματολογικές συνθήκες. Βρίσκονται σε αλπικά λιβάδια και στον Άπω Βορρά, καθώς και σε ερήμους και τροπικά δάση.
Στην οικογένεια, οι ποώδεις μορφές και τα δέντρα με θάμνους αντιπροσωπεύονται σε σχεδόν ίσες ποσότητες.
Η μεγάλη οικογένεια χωρίζεται σε τρεις υποοικογένειες: τα όσπρια, που περιλαμβάνουν μεγαλύτερος αριθμόςαντιπροσώπων, Mimosa και Caesalpiniaceae, που αναπτύσσονται αποκλειστικά σε θερμά κλίματα.
Οι εκπρόσωποι της υποοικογένειας των οσπρίων έχουν ένα δισυμμετρικό λουλούδι. Αποτελείται από έναν μόνιμο κάλυκα, που περιλαμβάνει πέντε σέπαλα, μια στεφάνη από πέντε πέταλα, δέκα στήμονες και ένα ύπερο. Τα πέταλα ενός ανοιχτού λουλουδιού μοιάζουν με σκόρο με ανοιχτά φτερά. Από εδώ προήλθε το όνομα σκόρος. Το λουλούδι συγκρίνεται επίσης συχνά με βάρκα. Το μεγαλύτερο πέταλο ονομάζεται πανί, τα πλαϊνά μικρά συμμετρικά πέταλα ονομάζονται κουπιά και τα κάτω λιωμένα πέταλα ονομάζονται βάρκα. Στο σκάφος βρίσκεται το ύπερο και οι δέκα στήμονες, εκ των οποίων οι εννέα είναι λιωμένοι και ο ένας είναι ελεύθερος (στα περισσότερα είδη της υποοικογένειας). Οι λιωμένοι στήμονες σχηματίζουν μια πλάκα που ταιριάζει γύρω από το ύπερο.
Οι λεπίδες των φύλλων των οσπρίων είναι συνήθως πολύπλοκες. Μπορούν να είναι φτερωτά, παλαμικά με μεγάλο αριθμό φύλλων. Αυτά τα φυτά έχουν επίσης συχνά ραβδώσεις, που μπορούν να φτάσουν σημαντικό μέγεθος, σε ορισμένες περιπτώσεις μεγαλύτερο από τα ίδια τα φύλλα. Συχνά στοιχεία είναι οι κεραίες. Αναπτύσσονται στην κορυφή των σύνθετων φύλλων. Οι κεραίες μπορεί να είναι είτε απλές είτε διακλαδιζόμενες.

Η υποοικογένεια των οσπρίων περιλαμβάνει πολλά γένη παγκοσμίως γνωστών φυτών: Φασόλια, Λούπινο, Φακές, Σόγια, Βήθος και πολλά άλλα.

Ανήκει σημαντικά στην υποοικογένεια Caesalpiniaceae λιγότερες γεννήσεις. Αυτή η ομάδαδιαφέρει σε μικρότερη ανωμαλία των λουλουδιών. Έχουν ξεσυντηχθεί και οι δέκα στήμονες και μη συντηγμένα κάτω πέταλα, τα οποία σχηματίζουν μια βάρκα σε φυτά της υποοικογένειας των οσπρίων. Οι καρποί των Caesalpiniaceae ανοίγουν σε μία ραφή ή δεν ανοίγουν καθόλου. Αυτή η υποοικογένεια περιλαμβάνει τα γένη, Caesalpinia, Tamarind, Carob και μερικά άλλα.

Ακόμη λιγότερα γένη περιλαμβάνονται στην υποοικογένεια Mimosa. Αναπτύσσονται μόνο σε θερμά κλίματα. Τα άνθη είναι μικρά, σχεδόν κανονικά, συλλέγονται σε πυκνές ταξιανθίες του κεφαλιού και μερικές φορές στη ράχη. Ο αριθμός των σέπαλων και των πετάλων κυμαίνεται από τέσσερα έως έξι. Ο αριθμός των στήμονων κυμαίνεται από τέσσερις έως αόριστο αριθμό. Τα φύλλα της μιμόζας είναι συνήθως δίπτερα και έχουν μικρούς λοβούς. Τα φρούτα είναι ένα τυπικό φασόλι χωρίς ιδιαίτερες διαφορές. Οι πιο εξέχοντες εκπρόσωποι της μιμόζας είναι η mimosa pudica, η acacia vera και μερικοί άλλοι.

Η οικογένεια των οσπρίων είναι μια μεγάλη ομάδα που περιλαμβάνει μια ποικιλία εκπροσώπων. Εκεί υπάρχουν και φαρμακευτικά φυτά. Αυτά περιλαμβάνουν το Galega officinalis, το Ulcerative, το Red Clover και πολλά άλλα.

Αν αναλογιστούμε την οικονομική σημασία των ψυχανθών, αξίζει να σημειωθεί ότι είναι δεύτερα μετά τα δημητριακά. Οι καρποί των ψυχανθών χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό ως τροφή και πλέον αποτελούν το πιο σημαντικό προϊόν διατροφής. Καλλιεργούνται φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, σόγια και φιστίκια και φασόλια mung. Υπάρχουν τροπικά όσπρια του γένους Pachycyrus που σχηματίζουν κόνδυλους που επίσης τρώγονται.
Εκτός από τα τρόφιμα, υπάρχουν κτηνοτροφικά είδη οσπρίων, όπως το τριφύλλι, η μηδική, το λούπινο και ο βίκος.
Τα όσπρια παρέχουν επίσης πολύτιμο ξύλο. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για δέντρα που ανήκουν στα γένη Acacia και Prosopis. Πολύτιμο ξύλο παρέχει η afrormosia aureus, η dalbergia, η pterocarpus και πολλά άλλα τροπικά δέντρα που ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών.

Η λατινική ονομασία είναι fabaceae ή papillionaceae.
Τάξη δικοτυλήδονα.

Περιγραφή.Το όνομα αυτής της οικογένειας καθορίζεται τόσο από το όνομα του καρπού - φασολιού, όσο και από το σχήμα του λουλουδιού, η στεφάνη του οποίου μοιάζει με ιπτάμενο σκόρο. Τα ψυχανθή φυτά αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία μορφών ζωής - από μικροσκοπικά φυτά της ερήμου μέχρι τεράστια δέντρα και αμπέλια, αλλά όλα ενώνονται με τα ίδια χαρακτηριστικά. Ο καρπός τους είναι φασόλι, τα άνθη είναι τύπου σκόρου και στην επιφάνεια των ριζών υπάρχουν οζίδια που σχηματίζονται με τη βοήθεια βακτηρίων. Αλλα χαρακτηριστικό στοιχείοΤο όσπριο είναι η ικανότητα των βακτηρίων των όζων να δεσμεύουν αέριο άζωτο από την ατμόσφαιρα εκτός από το άζωτο του εδάφους.

Η οικογένεια των ψυχανθών ενώνει περισσότερα από 17 χιλιάδες είδη πολύτιμων καλλιεργούμενων και άγριων φυτών και χωρίζεται σε τρεις υποοικογένειες: μιμόζα, caesalpiniaceae και μοθοειδή. Οι εκπρόσωποί του είναι προσαρμοσμένοι σε οποιεσδήποτε φυσικές συνθήκες και σχηματίζουν περιβάλλον σε πολλές φυτικές κοινότητες, με τις ξυλώδεις και ποώδεις μορφές να είναι σχεδόν εξίσου άφθονες. Το μεγαλύτερο φυτόοικογένεια είναι το τροπικό σκληρόφυλλο όσπριο Malacca compassia (koompassia moluccana) με ύψος 82,4 m και διάμετρο κορμού 1,49 m.

Τα όσπρια είναι φυτά που διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, τόσο σε οικονομική σημασία όσο και σε βιολογική, δηλ. στάση στην υγρασία, τη ζέστη και τα τρόφιμα. Μερικά από αυτά έχουν σπόρους πλούσιους σε πρωτεΐνη - πρόκειται για προϊόντα διατροφής (σόγια, μπιζέλια, φασόλια, φακές, φιστίκια κ.λπ.). Πολλά όσπρια είναι κτηνοτροφικά χόρτα (μηδική, τριφύλλι, λούπινο, αγκάθι καμήλας, γλυκό τριφύλλι κ.λπ.), που αποτελούν πολύτιμη τροφή για τα ζώα, πράσινα και ξηρά. Υπάρχουν φαρμακευτικά όσπρια (γλυκύρριζα, νιφάδα χιονιού, θερμόψη), μελιτοφόρα φυτά (Saradella, Pacelia) ακόμη και βιομηχανικά (Crotalaria, Σινεγαλέζικη ακακία). Είκοσι τρεις τύποι οσπρίων αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας.

Πολύ κινητά βακτήρια όζων που κυμαίνονται σε μέγεθος από 0,5 έως 3 μm ζουν στους ιστούς των ριζών του σκόρου. Αφού διεισδύσουν στο εσωτερικό της τρίχας της ρίζας, προκαλούν εντατική διαίρεση των κυττάρων της, με αποτέλεσμα μια μικρή ανάπτυξη - ένα οζίδιο. Τα φυτά λαμβάνουν την απαιτούμενη ποσότητα αζωτούχων ενώσεων από βακτήρια και αυτά, με τη σειρά τους, λαμβάνουν ζωτικές οργανικές ουσίες από το φυτό.

Όλα τα φυτά της οικογένειας των οσπρίων, κατά κανόνα, έχουν σύνθετα φύλλα: το λούπινο έχει φύλλα σύνθετα παλάμης, τα φασόλια, η σόγια και το τριφύλλι έχουν τρίφυλλα φύλλα, τα μπιζέλια έχουν φύλλα με ζεύγος πτερύγια και η λευκή ακακία έχει φύλλα με περίεργα πτερύγια. Η διάταξη των φύλλων είναι τακτική. Στη βάση τους υπάρχουν καλά ανεπτυγμένες ζευγαρωμένες ράβδους με τη μορφή είτε πράσινων φύλλων (μπιζέλια) είτε αγκάθια (λευκή ακακία).

άνθος οσπρίωνακανόνιστο και αποτελείται από 5 άνισα πέταλα, που έλαβαν συγκεκριμένα ονόματα. Το μεγαλύτερο ονομάζεται πανί, ένα ζευγάρι γειτονικών, στενότερων και συμμετρικά τοποθετημένων είναι κουπιά ή φτερά και τα δύο τελευταία, συγχωνευμένα κατά μήκος της κάτω άκρης, ονομάζονται βάρκα, μέσα στο οποίο τοποθετείται ένα ύπερο, που περιβάλλεται από 10 στήμονες. Όλα τα λουλούδια είναι μονά ή συλλέγονται σε ταξιανθίες: μια ράτσα (λούπινο, μπιζέλι), ένα κεφάλι (τριφύλλι) ή μια απλή ομπρέλα (μικρό λουλούδι). Ο αριθμός τους σε μια ταξιανθία ποικίλλει, μέχρι ένα, αλλά τότε είναι αρκετός μεγάλο μέγεθος. Τύπος λουλουδιών σκόρου: P (5) L 1+2+(2) T 1+(4+5) P 1 ή Ca (5) Co 1+2+(2) A 1+(4+5) G 1

Οσπριο, που ονομάζεται φασόλι, και δημοφιλώς λοβός, έχει ειδική δομή και αναπτύσσεται από ένα μόνο καρπόλι. Είναι ένα είδος μονοτόπιου καρπού με δύο βαλβίδες, στο εσωτερικό των οποίων προσκολλώνται σπόροι. Μερικά είδη σκόρων (μονόσποροι) έχουν μόνο έναν κόκκο φασολιών, ενώ τα περισσότερα άλλα (πολύσπερμα) έχουν αρκετούς. Όταν ωριμάσει, ο καρπός ανοίγει κατά μήκος ενός (για εκπροσώπους της υποοικογένειας Caesalpiniaceae) ή δύο ραμμάτων. Τα φασόλια διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Το μεγαλύτερο, που φτάνει σε μήκος έως και 1,5 m, βρίσκεται στην αναρριχητική επτάδα (Enlacia scaridens). Είναι επίσης το μεγαλύτερο στον κόσμο.

Διάδοση.Τα φυτά της οικογένειας του σκώρου αναπτύσσονται σε όλες τις ηπείρους από τους τροπικούς έως τα πολικά νησιά και σε διάφορες φυσικές περιοχέςαπό ερήμους μέχρι τροπικά δάση και βάλτους. Στις περισσότερες χώρες με ζεστό εύκρατο, τροπικό και βόρειο κλίμα, αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της εγγενούς χλωρίδας. Μόνο σε μέρη με ψυχρό κλίμα το μερίδιο της συμμετοχής τους είναι σχετικά μικρό. Οι εκπρόσωποι των οσπρίων έχουν προσαρμοστεί τέλεια στην ανεπάρκεια υγρασίας σε άγονα αργιλώδη εδάφη, μετατοπισμένες άμμους και είναι ακόμη ικανοί να αναρριχηθούν σε βουνά σε ύψος έως και 5 χιλιάδες μέτρα. Στις υγρές τροπικές και υποτροπικές περιοχές περιλαμβάνονται συχνά στα δάση ως το κύριο είδος.

Αναπαραγωγή σκόρωνχαρακτηρίζεται από το είδος της επικονίασης και από μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων διασποράς των σπόρων. Πολλά όσπρια (μπιζέλια, σόγια, φασόλια, ορισμένα είδη λούπινου κ.λπ.) είναι αυτοεπικονιαστές. Σε αυτά, η επικονίαση συμβαίνει με τα άνθη ενός φυτού. Όταν η γύρη είναι πλήρως ωριμασμένη, ο ανθήρας του στήμονα σκάει και μεταφέρεται από έντομα ή αέρα.

Ο άνεμος και το νερό παίζουν ζωτικό ρόλο στην κίνηση των κόκκων των φασολιών. Οι εκφύσεις σε σχήμα φτερού μερικές φορές επιτρέπουν στα φρούτα να γλιστρούν ελεύθερα για δεκάδες μέτρα, όπως το τροπικό δέντρο Malacca compassia. Διάφορες εκβολές ή μικροσκοπικές ράχες που λειτουργούν ως γάντζοι διευκολύνουν τη διασπορά των φυτών από τα ζώα. Υπάρχουν επίσης γνωστά γεγονότα όταν ένα ώριμο φρούτο ραγίζει, ανοίγοντας με δύο πτερύγια. Αυτή τη στιγμή, οι βαλβίδες συστρέφονται ταυτόχρονα με δύναμη, σκορπίζοντας τους σπόρους ένα μέτρο από το μητρικό φυτό. Κάτω από ευνοϊκές συνθήκες αποθήκευσης, οι σπόροι των φασολιών μπορούν να παράγουν εξαιρετική βλάστηση ακόμη και μετά από μια δεκαετία.

Εκπρόσωποι της οικογένειας σκώροι - συνήθως μονοετή ή πολυετή ποώδη φυτά, αλλά συναντώνται και θάμνοι και δέντρα. Για παράδειγμα, ο αρακάς, η σόγια και τα φασόλια είναι μονοετή, ενώ το λούπινο και το τριφύλλι είναι πολυετή.

Όλοι οι σκώροι έχουν την ακόλουθη δομή λουλουδιών. Ο κάλυκας αποτελείται από 5 συντηγμένα σέπαλα, η στεφάνη - από 5 πέταλα. Η στεφάνη μοιάζει με σκόρο που κάθεται: το μεγάλο πάνω πέταλο ονομάζεται "πανί", τα δύο πλαϊνά πέταλα ονομάζονται "φτερά" και τα δύο κάτω, ενωμένα μεταξύ τους, ονομάζονται "βάρκα". Υπάρχουν μόνο 10 στήμονες Σε ορισμένα φυτά οι στήμονες συγχωνεύονται σε ένα σωλήνα, σε άλλα είναι ελεύθεροι. Τα λουλούδια γονιμοποιούνται από τις μέλισσες και τους βομβίλους, αλλά υπάρχουν φυτά με αυτογονιμοποιούμενα άνθη, όπως ο αρακάς. Ο καρπός είναι ένα φασόλι που συνήθως ανοίγει με δύο πόρτες.

Στις ρίζες των φυτών υπάρχουν οζίδια στα οποία αναπτύσσονται ειδικά βακτήρια. Τα βακτήρια, σε αντίθεση με τα φυτά, μπορούν να απορροφήσουν και να συσσωρεύσουν το ατμοσφαιρικό άζωτο. Το άζωτο που απορροφάται από τα βακτήρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα ίδια τα φυτά.Δεδομένου ότι όλα τα όργανα των φυτών σκώρων είναι πλούσια σε ουσίες αζώτου, ορισμένες από αυτές (για παράδειγμα, τριφύλλι, λούπινο και μηδική) χρησιμοποιούνται ως πράσινο λίπασμα. Τα καλλιεργημένα φυτά οργώνονται στο έδαφος, όπου μετατρέπονται σε χούμο που περιέχει μεγάλη ποσότητα αλάτων αζώτου.

Περισσότερα από 17.000 είδη σκόρων είναι γνωστά. Είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο και είναι σημαντικά σε γεωργία. Πολλά από αυτά καλλιεργούνται ως τρόφιμα, κτηνοτροφικά και φαρμακευτικά φυτά.

Αράπικο φιστίκι (αράπικο φιστίκι) από νότια Αμερική. Οι σπόροι των φιστικιών συσσωρεύουν πολύ λάδι (40-60%). Το φυτό καλλιεργείται στην Ινδία, την Αφρική και την Κίνα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα λουλούδια του ανθίζουν μόνο για μία μέρα. Η γονιμοποιημένη ωοθήκη κάμπτεται προς το έδαφος, επιμηκύνεται και μεγαλώνει στο έδαφος. Εκεί ένας ειδικός μύκητας εγκαθίσταται πάνω του, μετά τον οποίο σταματά η ανάπτυξη της ωοθήκης. Οι σπόροι ωριμάζουν σε βάθος 8-10 cm, όπου προστατεύονται καλά από τη δράση του ξηρού ζεστού αέρα.

Κόκκινο τριφύλλι – ένα εξαιρετικό κτηνοτροφικό και μελόφορο φυτό, που περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, ο σανός του τριφυλλιού είναι ανώτερος από τα δημητριακά. Το τριφύλλι επικονιάζεται μόνο από τους βομβίλους, αφού οι μέλισσες δεν έχουν αρκετά μεγάλη προβοσκίδα για αυτό. Το τριφύλλι επίσης εμπλουτίζει σημαντικά το έδαφος με άζωτο και βελτιώνει τη δομή του. ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςχόρτο τριφυλλιού χρησιμοποιείται ως φάρμακογια κρυολόγημα.

μπιζέλια - πολυετές φυτό με προσκολλημένους μίσχους. Τα λουλούδια είναι μπλε-ιώδες. Το φυτό στα λιβάδια τρώγεται καλά από τα ζώα, αλλά στα χωράφια είναι ζιζάνιο γιατί προσκολλάται στα δημητριακά και αποδυναμώνει την ανάπτυξή τους.

Σόγια Από όλους τους καλλιεργούμενους σκώρους, κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο ως προς την έκταση καλλιέργειας. Στη χώρα μας, καλλιεργείται στα εδάφη Krasnodar και Primorsky. Οι σπόροι σόγιας περιέχουν περίπου 33% πρωτεΐνη και 18% λάδι. Από αυτά παρασκευάζονται σογιέλαιο, τυρί και καραμέλες.Η ιδιαίτερη αξία των σπόρων σόγιας είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή προϊόντων παρόμοια με τα γαλακτοκομικά προϊόντα (tofu από σπόρους σόγιας), καθώς και αλεύρι από το οποίο ψήνεται ψωμί για ασθενείς με διαβήτη.

Γλυκόριζα (γλυκόρριζα) είναι φαρμακευτικό φυτό, η ρίζα του οποίου χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό για τον βήχα. Η γλυκόριζα χρησιμοποιείται επίσης ως λιχουδιά, η οποία εφευρέθηκε τον 18ο αιώνα. ΣΕ 1760 Ο φαρμακοποιός George Dunhill πρόσθεσε ζάχαρη στο εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας. Η αναφορά της γλυκόριζας μπορεί να βρεθεί σε Κινέζους βοτανολόγους και αιγυπτιακούς παπύρους. Βρέθηκε ακόμη και στον τάφο του Τουταγχαμών.Οι αρχαίοι Έλληνες ονόμαζαν αυτό το φυτό «γλυκιά ρίζα».

Φακές για φαγητό – ετήσιο φυτό ύψους έως 40 εκ. Καλλιεργείται ως φυτό διατροφής από τα αρχαία χρόνια. Ορισμένες ποικιλίες φακής παράγουν φασόλια μήκους 3 cm, αλλά οι περισσότερες παράγουν όχι περισσότερο από 1,5 cm. Οι φακές καλλιεργούνται στην Ασία, τη Νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική.