الزلابية مع التوت الأزرق: مجموعة متنوعة من الوصفات والخفايا في التحضير. كيفية طبخ الزلابية مع التوت الأزرق، وصفة خطوة بخطوة مع الصور وصفة الزلابية الصوم مع التوت الأزرق

- هذا من أشهى الأطباق المصنوعة من هذه الغابة والتوت الصحي للغاية. أعتقد أن كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لفطائر التوت. يمكن تحضير عجينة الزلابية مع التوت الأزرق بالماء أو الحليب الحامض أو الطازج أو الحليب المخمر أو الكفير. أنها تتحول بشكل خاص الخصبة والناعمة. بالإضافة إلى الكفير، ستتم إضافة بيضة إلى العجينة، مما يمنحها رقة ومرونة إضافية.

مكونات:

• التوت – 200 غرام؛
• الكفير – 400 غرام؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر للعجين – 2 ملعقة صغيرة
• دقيق - 2 كوب،
• الملح - على طرف ملعقة صغيرة.

الزلابية مع التوت الأزرق على الكفير - وصفة خطوة بخطوة

اغسلي التوت الأزرق وضعيه في مصفاة حتى يتصفى. تحضير العجينة للكفير. صب الكفير في وعاء.

فاز في بيضة واحدة.

أضف الملح على طرف ملعقة صغيرة.

أضف السكر.

باستخدام خفاقة، اخلطي الكفير مع البيض والسكر.

يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر للعجين.

بعد أن تصبح عجينة فطائر الكفير سميكة بدرجة كافية، انقلها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنها بيديك.

ضع العجينة في وعاء. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 20 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف ترتاح العجينة وتصبح أكثر مرونة. الآن لنبدأ في صنع الزلابية. يمكنك نحتها بطريقتين. الطريقة الأولى هي قطع دوائر العجين. الطريقة الثانية هي لف العجينة على شكل نقانق وتقطيعها ثم فرد قطع العجين إلى دوائر.

أنا لا أحب الطريقة الثانية حقًا، ونادرًا ما أستخدمها. بغض النظر عما قد يقوله المرء، لا أستطيع الحصول على دوائر متساوية، لذلك أفضل قطع الفراغات إلى دوائر متساوية من العجين المدلفن. باستعمال النشابة، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. باستخدام حلقة زجاجية أو طهي بقطر 6-7 سم، قطعي الدوائر.

ضعي التوت الأزرق في وسط دوائر العجين. حاول ألا تضيف الكثير، لأنه سيكون من الصعب تشكيل الزلابية لاحقًا.

يرش التوت الأزرق بالسكر أو السكر البودرة.

خذ العجينة مع التوت في يدك. قم بطيها إلى النصف واضغط على الحواف. على طول حافة الزلابية مع التوت الأزرق، يمكنك أيضًا عمل جديلة مموجة للجمال، أو ببساطة عمل راحة، كما هو الحال في فطائر اللحم باستخدام شوكة.

غلي الماء في قدر. ضعي فطائر التوت في الماء المغلي. لا ينصح بوضع الكثير من الزلابية في وقت واحد حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

حرك الزلابية على الفور بملعقة. يتم تحضير الزلابية مع التوت الأزرق على الكفير، مثل أي نوع آخر من الزلابية، في مدة لا تزيد عن 5 دقائق. بمجرد أن تطفو على سطح الماء، يمكن اعتبارها جاهزة.

ضعيهم في وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة. أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. قم بتغطية الوعاء ورجه بخفة لتغليف التوت الأزرق بالتساوي. ضعهم على طبق.

الزلابية مع التوت على الكفير. صورة

الزلابية اللذيذة مع التوت الأزرق، التي تذكرنا بالصيف، سوف تروق للبالغين والأطفال. تعتبر فطائر التوت الأزرق هذه مثالية لمائدة الصوم ووجبة غذائية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. إذا قمت بتتبيل الزلابية الجاهزة بالتوت الطازج والسكر وسكبت فوقها الكريمة الحامضة، فستحصل على زلابية في صلصة حلوة وستكون لذيذة بشكل لا يصدق. من الكمية المحددة من المكونات، يتم الحصول على ثلاث إلى أربع حصص من الزلابية.

معلومات الوصفة

عدد الحصص: 3-4 حصص.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 2 كوب
• الماء - نصف كوب
• نشا الذرة (يمكن استبداله بنشا البطاطس) – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة
• ملح – 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• التوت (الطازجة أو المجمدة) – 200 غرام
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة.

وصفة

1. تأكد من تحضير العجينة مسبقًا قبل البدء في الطهي، حيث أن العجينة تحتاج إلى وقت لتكوين الغلوتين.
   أضف الملح إلى كوب من الماء.
2. أضف النشا إلى نفس الكوب وحرك الخليط حتى يتوزع النشا في الماء.
3. ينخل الدقيق في وعاء، ويصنع بئراً في وسط التلة ويسكب فيه الماء مع الملح والنشا. اخلطي الدقيق والسائل.
4. صب الزيت النباتي في العجين. الزيت ضروري لجعل العجينة مرنة.
5. ز نخلط العجينة في وعاء، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق، نضيف القليل منه.
6. عندما تتشكل العجينة على شكل كتلة كثيفة، أخرجيها من الوعاء واعجنيها على الطاولة لمدة طويلة حتى تصبح العجينة متجانسة. التحقق من تجانس العجين أمر بسيط للغاية. تحتاج إلى عمل قطع على العجين وإلقاء نظرة على القطع. إذا كان القطع متجانسًا، فلن تكون هناك طبقات فردية مرئية على القطع، وبذلك تكون العجينة جاهزة ولن تحتاج إلى عجنها بعد الآن.
7. ضع العجينة النهائية في كيس من البلاستيك أو لفها في غلاف بلاستيكي. يجب أن ترتاح العجينة لمدة ساعتين.
8. إذا كان لديك توت أزرق طازج، اخلطيه مع السكر وستكون الحشوة جاهزة. إذا تم تجميد التوت الأزرق، فلا أنصح بإذابته. إذا قمت بتذويبها، فسوف تصبح سائلة، وسوف تتسرب من الزلابية، وسوف تبدو الزلابية غير مرتبة. اخلطي التوت الأزرق المجمد مع السكر مباشرة قبل البدء في صنع الزلابية. ضع جانباً بعض الحشوة على الفور لترشها على الزلابية الساخنة الجاهزة.
   وبعد ساعتين أخرجي العجينة من الكيس وتذكري مرة أخرى. ثم قطع قطعة من العجين ولفها على شكل حبل بقطر ثلاثة أو أربعة سنتيمترات. نقطع حبل العجين إلى قطع ونغمس كل قطعة في الدقيق ونضغط عليها بخفة. سوف تحصل على شيء مثل الكعك المسطح.
9. قم بلف كل خبز مسطح إلى قرص رفيع يبلغ سمكه من 1.5 إلى 2 مليمتر.
10. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل قطعة خبز.
11. أغلق حواف الزلابية بعناية. لدينا مواد فيديو مفصلة حول.
12. ضع الزلابية النهائية على لوح التقطيع مع رش الدقيق. ضع الزلابية على مسافة بحيث لا تلمس بعضها البعض، وإلا فإنها قد تلتصق ببعضها البعض.
13. بمجرد وضع فطائر التوت، قم بطهيها على الفور. املأ قدرًا كبيرًا بترين أو ثلاثة لترات من الماء، ثم أضف الملح إلى الماء واتركه حتى يغلي. اغمس الزلابية بعناية في الماء المغلي وحركها بلطف. قم بطهي الزلابية على دفعات صغيرة، من خمسة عشر إلى عشرين قطعة لكل منها.
14. قم بطهي فطائر التوت لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى لا يتوفر للحشوة وقت للتسرب من الزلابية. قم بإزالة الزلابية النهائية بملعقة مثقوبة.
15. ضعي فطائر التوت الساخنة على الأطباق ورشيها بما تبقى من التوت والسكر. قمة مع القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
    
    
    
    
16. يمكنك أيضًا معرفة ذلك على موقعنا

من الصعب تخيل المطبخ الأوكراني بدون الزلابية: مع البطاطس أو الملفوف أو اللحم أو الفطر أو الجبن أو التوت. وقد تختلف خيارات الحشوة وكذلك طرق تحضير العجينة.

اليوم أريد أن أخبركم عن كيفية طبخ فطائر التوت مع الكفير. في الصيف، من بين وفرة الأطباق التي يمكن تحضيرها من التوت، تحتل هذه الزلابية مكانا مشرفا في عائلتنا.

لقد اتضح أنها طرية ورقيقة مع حشوة التوت العصير - قلة من الناس يمكن أن يظلوا غير مبالين بها.

يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا مع الزبدة أو القشدة الحامضة. أنا متأكد من أن الأمر يستحق المحاولة!

لإعداد فطائر التوت مع الكفير، قم بإعداد المكونات اللازمة.

سخني الكفير قليلاً وأضيفي الصودا والملح والسكر. يقلب ويترك لبضع دقائق. يجب أن يحدث تفاعل بين الصودا ومنتج الحليب المخمر.

ثم اخفقي البيضة واخلطيها مرة أخرى.

أضف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا. قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل بقليل، كل شيء يعتمد على جودته.

اعجن عجينة مرنة لا تلتصق بالطاولة واليدين. ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

قم بفرز التوت الأزرق وإزالة الحطام والتوت المجعد والفاسد. يغسل جيداً ويوضع على مصفاة حتى يتصفى.

قسمي العجينة النهائية إلى 3 أجزاء. لف كل جزء من العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 4-5 مم. ليست هناك حاجة لطرحها بشكل أرق حتى لا تتسرب حشوة التوت العصير أثناء الطهي.

قطعي دوائر من العجينة باستخدام كوب أو كوب. يعتمد حجم الزلابية على قطر قطعة لحم المتن.

ضعي ملعقة صغيرة من التوت الأزرق في وسط كل قطعة.

قم بطي الدائرة إلى نصفين واضغط على الحواف بعناية لتكوين زلابية.

غلي الماء في قدر، أضيفي القليل من الملح. ضعي بعض الزلابية بعناية في الماء وحركيها حتى لا تلتصق بقاع المقلاة. بمجرد أن تطفو الزلابية على السطح، قم بطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى.

الزلابية مع التوت والكفير جاهزة. أخرجيها بملعقة مثقوبة وقدميها مدهونة بالزبدة أو القشدة الحامضة.

بالعافية!

وصفات خطوة بخطوة لزلابية التوت المذهلة المصنوعة من الماء والحليب والقشدة الحامضة والكفير والخميرة، وتقدم مسلوقة ومقلية

2018-05-21 يوليا كوسيتش

درجة
وصفة

2629

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام.

1 غرام.

الكربوهيدرات

40 غرام.

190 سعرة حرارية.

الخيار 1: وصفة فطائر التوت الكلاسيكية

بعد البطاطس والملفوف، يعتبر التوت ثالث أكثر حشوة شعبية للزلابية. ولكن، نظرا لخصائص النفخ، فإن الفواكه الصغيرة هي الأفضل. على سبيل المثال، الكشمش الأسود والأحمر، وكذلك التوت أو التوت البري المسكرة. ومع ذلك، فإن اختيار اليوم مخصص لفطائر التوت. لذلك دعونا نبدأ مع الكلاسيكيات.

مكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل؛
• الملح في العجين
• ملعقة كبيرة من النشا
• بيضة دجاج طازجة؛
• ثلثي كوب من الماء؛
• نصف كيلوغرام من التوت؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

وصفة خطوة بخطوة للزلابية مع التوت

صب التوت في مصفاة. إزالة الأوراق والأغصان الصغيرة. حدد أيضًا التوت التالف.

اغسل المكون الرئيسي تحت الماء الجاري. ضعها في طبقة واحدة على المناشف الورقية.

أثناء تجفيف التوت، أنخلي ثلاثة أكواب من دقيق القمح في وعاء. أضف الملح.

اترك العجينة تحت الفيلم لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

خلال هذا الوقت، انقل التوت الأزرق المجفف إلى وعاء ممسح بالمناديل. أضف النشا والسكر الأبيض الناعم. امزج التوت بعناية قدر الإمكان، مع الحرص على عدم إتلاف سطحه.

بعد مرور نصف ساعة، افردي من العجينة "سجق" متوسط ​​القطر. مقطعة إلى قطع 30-33 جرام. طرح الدوائر.

ملعقة حشوة التوت. تغطية مع النصف الحر. ثبتي الحواف بأصابعك لتشكل الشكل التقليدي لفطائر التوت.

في الوقت نفسه، ضع قدرا واسعا مع الكثير من الماء على أقصى درجة حرارة.

أضف القطع بعناية واحدة تلو الأخرى، مع خفض درجة الحرارة إلى متوسطة. باستخدام ملعقة طويلة، قومي بتحريك الزلابية، مع الحرص على عدم تحريكها. يُطهى بعد أن يطفو لمدة 3-4 دقائق.

قم بإزالته باستخدام ملعقة مثقوبة، مما يسمح للسائل بالتصريف. ضعيها في وعاء، وأضيفي كمية صغيرة من الزبدة لمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها البعض.

إذا ظل التوت سليمًا، فلن يفرز العصير. وهذا يعني أن الفراغات لن "تتدفق" ولن تنهار. علاوة على ذلك، فإن كمية صغيرة من عصير التوت مقبولة تمامًا، حيث أن النشا المستخدم سوف يمتصها.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لفطائر التوت

تستغرق عملية تقشير التوت الأزرق وقتًا طويلاً. لذلك، إذا قمت بشراء التوت المجهز مسبقًا، فسوف تقلل وقت الطهي بمقدار الثلث. وبطبيعة الحال، فإن غلي جميع المستحضرات في نفس الوقت سيوفر 5-10 دقائق.

مكونات:

• 495 جرامًا من التوت الأزرق المقشر؛
• 390 غراما من الدقيق (القمح)؛
• نصف كوب من الماء المثلج.
• قليل من الملح للعجين
• 60 جرامًا من السكر
• 17 جرامًا من النشا
• بيضة طازجة.

كيفية تحضير الزلابية مع التوت الأزرق بسرعة

كسر بيضة دجاج في وعاء معالج الطعام. صب في الماء المثلج على الفور. ابدأ الخلط بوضع الخطاف المرفق.

عندما يصبح السائل ناعما، ينخل الدقيق. إضافة بعض الملح. اعجن العجينة الناعمة بسرعة متوسطة. سيستغرق هذا بضع دقائق.

اترك الخليط النهائي مغطى بالفيلم.

في هذا الوقت، شطف التوت المقشر. بعد ذلك رشيها بالسكر والنشا. مزيج بعناية.

الآن قومي بتقسيم العجينة بسرعة إلى قطع متساوية. قم بطرح الطبقات واحدة تلو الأخرى بنفس الشكل الدائري.

تنتشر فوق كل عنبية محضرة. قرصة.

قم بغلي جميع فطائر التوت في كمية كبيرة من الماء المغلي دفعة واحدة. في الوقت نفسه، حرك عدة مرات حتى لا تلتصق بالأسفل والجدران.

قم برمي قطع العمل في مصفاة واترك السائل الساخن يصفى. ثم انقله بعناية إلى وعاء مناسب. أضف بضع قطع من الزبدة. توزيعها بين الزلابية. إذا رغبت في ذلك، رش كل شيء بالسكر. يقدم مع القشدة الحامضة.

الخيار 3: الزلابية مع التوت والحليب

على الرغم من أن الماء المثلج يستخدم غالبًا في العجين، إلا أنه من المقبول تمامًا استبداله بالحليب. للقيام بذلك، احتفظ بهذا المكون في الثلاجة. هذا سيجعل من السهل عجن العجينة الناعمة.

مكونات:

• كوب غير مكتمل من الحليب الطازج.
• ثلاثة أكواب كاملة من الدقيق الأبيض؛
• 65 جرامًا من السكر الناعم؛
• الملح في العجين
• ملعقة (ملعقة كبيرة) من نشا البطاطس؛
• نصف كيلوغرام من التوت الطازج؛
• بيض الدجاجه؛
• الفانيلين حسب الذوق.

كيف تطبخ

فرز جميع التوت الأزرق، والتخلص من الأوراق الصغيرة والعصي. ثم اغسل التوت بالماء البارد. اتركها لتجف على المناشف الورقية، وضعها في طبقة واحدة.

في نفس الوقت، اعجن العجينة الناعمة. للقيام بذلك، قم بتوصيل الحليب (الطازج بالضرورة) مع البيضة.

بعد تحقيق بنية متجانسة، أضف الملح الناعم (قرصة صغيرة) ونخل الدقيق.

لف العجينة المرنة بالفيلم. اتركه مباشرة على طاولة المطبخ.

بعد مرور نصف ساعة، أخرجي الخليط. نفرد العجينة مقسمة إلى قطع متساوية على شكل دوائر.

ضع التوت الأزرق على نصف جميع الطبقات. قم بتغطية الحشوة بالجزء الحر وتأمين الحواف في نصف دائرة.

جلب ما يكفي من الماء المصفى ليغلي. ثم أضف بعناية جميع الزلابية مع التوت.

قم بغلي القطع لمدة 7-9 دقائق. قم بإزالته بملعقة مثقوبة. انقليها إلى طبق أو وعاء عميق دون أن يقطر ماء.

أضف قطعتين من الزبدة وحركها. يقدم على الفور مع الكريما الحامضة أو المربى.

سيجعل الحليب الزلابية أكثر ليونة ويعطي لونًا أبيضًا للعجين. ومع ذلك، قبل إضافته إلى الدقيق، من المهم التحقق من نضارة هذا المكون. للقيام بذلك، نوصي بغلي كمية صغيرة في ملعقة كبيرة. إذا لم يتخثر الحليب، يمكنك استخدامه بأمان.

الخيار 4: الزلابية مع التوت على الكفير والصودا

من خلال استبدال الماء بالكفير وإضافة القليل من الصودا، ستحصل على بنية عجين حساسة للغاية، والتي ستحسن بلا شك خصائص الزلابية. ما عليك سوى استخدام الكفير البارد، وتأكد من دمج الصودا مع الدقيق حتى يحدث التفاعل بالفعل أثناء الغليان. وليس قبل دقيقة واحدة.

مكونات:

• بيضة دجاج طازجة؛
• 175 جرامًا من الكفير
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 395 غراما من دقيق القمح (المنخل)؛
• قليل من الملح؛
• 495 جرامًا من التوت الأزرق (الطازج)؛
• 15-17 جرامًا من النشا (البطاطس)؛
• 55-60 جرام من السكر؛
• القرفة في العجين.

وصفة خطوة بخطوة

يُمزج القرفة (قرصة كافية) والملح والصودا في وعاء. نخل دقيق القمح أيضًا. امزج كل شيء بملعقة.

يُسكب الكفير والبيض الممزوجان بالمكونات الجافة في كوب منفصل. اعجنيها بيديك لتحصلي على عجينة ناعمة غير لزجة.

أثناء "الراحة" ، ملفوفة بالفيلم ، اغسل التوت الصغير. من المهم إزالة العصي الصغيرة والأوراق الخضراء.

انشر التوت الأزرق على مناشف ورقية وجففه. عندها فقط قم بنقله إلى حاوية مناسبة.

نرش الحشوة بالسكر الناعم ونشا البطاطس. حرك بعناية دون الإضرار بسطح التوت.

افردي دوائر من قطع العجين التي يجب أن تكون بنفس الحجم (حوالي 35 جرامًا لكل منها).

ضعي ملعقة حلوى من التوت الأزرق المسكر على كل قطعة وأحكمي إغلاق الحواف.

ضعي قدرًا واسعًا على نار كبيرة واتركي الماء بداخله حتى يغلي.

تُضاف الزلابية مع التوت الأزرق على دفعات وتُطهى لمدة 5-6 دقائق. تأكد من الخلط. وافعل هذا بحذر شديد. يُقدم الطبق عن طريق إزالته بملعقة مثقوبة ودهنه بالزبدة المذابة.

عندما تغلي العجينة، تتفاعل الصودا مع الكفير الحامض، مما يجعل العجين رقيقًا وناعمًا جدًا. ومع ذلك، حاول ألا تملأه أكثر من اللازم، وإلا فسوف يفسد الطعم والرائحة.

الخيار 5: الزلابية مع التوت على عجينة الخميرة

عجينة الخميرة ليست نموذجية لصنع الزلابية. ولكن من الذي يمنعك من تجربة هذا الخيار؟ علاوة على ذلك، سيظهر الطبق في النهاية طريًا وناعمًا لدرجة أنك ربما ستطبخه بهذه الطريقة فقط!

مكونات:

• 3-4 جرام من الخميرة المحببة؛
• قليل من الملح والسكر في العجين.
• 385 جرام دقيق
• ثلثي كوب من الماء الدافئ؛
• ملعقة زيت نباتي
• 495 جرامًا من التوت الطازج؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر للحشوة؛
• ملعقة من نشا البطاطس.

كيف تطبخ

فرز التوت. قم بإزالة وتجاهل أي أوراق وأغصان موجودة. نقل التوت إلى منخل.

يغسل باستخدام الماء المصفى. تجف على المناشف. في الوقت نفسه، ضعها في عدة طبقات حتى لا تلطخ سطح الطاولة، والتي سيكون من الصعب للغاية تنظيفها.

بعد مرور نصف ساعة، ضعي التوت الجاف في وعاء. قم بتغطية التوت الأزرق بالنشا (لامتصاص العصير) والسكر. مزيج بعناية.

أثناء خلط محتويات الوعاء، نخل الدقيق. اعجن العجينة بيديك.

عندما تتوقف عن الالتصاق، قسميها إلى قطع متساوية. قم بطرح الطبقات من كل طبقة على الفور. الشكل مستدير.

ضعي حشوة التوت على جانب واحد (نصف). تغطية مع الجزء الحر. تشكل الزلابية مع التوت الأزرق، مع الضغط على الحواف.

بعد تسخين الماء النقي في وعاء مناسب، قم بغلي جميع المستحضرات على دفعات حتى تنضج. ستستغرق كل إشارة مرجعية من 5 إلى 6 دقائق. امزج الزلابية مع الزبدة واترك السائل يصفى. عند التقديم رشي السكر.

بالنسبة لهذا النوع من الزلابية، لا يلزم ترك عجينة الخميرة للإثبات. بعد كل شيء، نحن لا نصنع الفطائر. سيكون كافيًا لجعل قطع العمل رقيقًا قليلاً وناعمة بشكل لا يصدق.

الخيار السادس: الزلابية المقلية مع التوت الأزرق

أخيرا، أنقذنا نهجا غير قياسي لعملية الطهي نفسها. لذلك نقترح عدم غلي الزلابية كما هي العادة بل قليها. سيكون الطبق غير عادي للغاية ومقرمش للغاية. جربها بنفسك!

مكونات:

• نصف كوب من الماء البارد
• بيضة؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• بضعة أكواب من الزيت المكرر للقلي؛
• 405 جرام دقيق
• الملح في العجين
• نصف كيلوغرام من التوت السليم؛
• ملعقة كبيرة من النشا
• 65 جرامًا من السكر الأبيض.

وصفة خطوة بخطوة

صب نصف كوب من الماء البارد في الحاوية. اخفقي على الفور بيضة متوسطة الحجم، مع الحرص على عدم دخول القشرة إلى الداخل.

خلط المكونات، إضافة القشدة الحامضة. وبالإضافة إلى ذلك، إضافة الملح والدقيق المنخل.

اعجن حتى تصبح كتلة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك. لف الفيلم وصنع كرة.

أثناء بقاء العجينة جانبًا، اغسلي التوت الأزرق. قم بتجفيف التوت الصغير بالمناديل وتجنب إتلاف السطح.

ثم انقل التوت إلى وعاء عميق. أضف النشا (البطاطا) والسكر (أبيض، ناعم). امزجيه بحركات خفيفة.

بعد نصف ساعة، العودة إلى الاختبار. قم بتقسيمها وطرح الطبقات. الشكل هو نفسه، مستدير.

ضعي كمية متساوية من حشوة التوت على نصف كل قطعة.

تغطية مع الجزء الحر. قرصة الحواف الرفيعة بإحكام (قدر الإمكان).

في مقلاة عميقة ذات قاع مسطح، قم بتسخين كوبين من الزيت المكرر (بدون رائحة مميزة).

تحويل الحرارة إلى متوسطة ووضع فطائر التوت داخلها بعناية، واحدة تلو الأخرى. يقلى لمدة دقيقتين حتى يتشكل لون ذهبي جميل.

ضع المناشف الورقية على طبق مسطح. ضع الزلابية المقلية في الأعلى. بمجرد تحريرها من الدهون، انقلها إلى وعاء. عند التقديم، أضف القشدة الحامضة أو المربى السائل.

لتحضير هذا الإصدار من الزلابية، من المهم أكثر من أي وقت مضى تأمين الحواف جيدًا. خلاف ذلك، سيبدأ عصير التوت المتسرب في "إطلاق النار" في الزيت المغلي. وهذا لن يدمر الزلابية فحسب، بل يمكن أن يحرق يدي ووجه الطباخ.

لقد كنت أحلم بصنع هذا الطبق لنفسي منذ فترة طويلة، ولكن لسبب ما لم أتمكن من تحقيق ذلك. وفي نهاية هذا الأسبوع قررت أن أضع كل شيء جانبًا وأقوم بإجازة بطنتي الحبيبة. واليوم سأخبرك بكيفية تحضير الزلابية اللذيذة بالتوت المجمد وبعد ذلك ستجد وصفة خطوة بخطوة مع الصور. حسنًا، لقد تحقق أخيرًا حلمي العزيز، الذي كنت أرعىه في رأسي لعدة أشهر.

أنا حقًا أحب الزلابية وليس فقط مع التوت الأزرق، ولكن مع أي حشوة. ربما أستطيع أن آكلهم طوال اليوم. لكن، لسوء الحظ، لا أحب قضاء الوقت في نحتها، لذلك ظللت أؤجل تحضيرها إلى الغد. والآن، أخيرًا، جاء الغد. أشعر بسعادة غامرة، مثل طفلة صغيرة عندما حصلت على الدمية التي حلمت بها.

وبالمناسبة، إذا كان لديك توت طازج، فيمكنك إعداد الزلابية به. يتم إعداد كل شيء بنفس الطريقة تقريبًا.

• دقيق – 400 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• الحليب – 150 مل. (يمكن استبداله بالكفير أو الماء)
• ملح للتذوق
• توت
• سكر

قبل البدء في الطهي، يجب عليك إخراج التوت الأزرق من الثلاجة حتى يذوب قليلاً. تأكد من ذوبانها قليلاً، وإلا سيكون من الصعب تحضير الزلابية لاحقاً بسبب العصير. لكن إذا فاتك الوقت وذاب التوت الأزرق تمامًا، يمكنك وضعه في منخل لتصريف السائل. أضف القليل من السكر إلى التوت.

بينما يذوب التوت الأزرق، يمكنك تحضير العجينة. بشكل عام، هناك الكثير من الوصفات لعجينة الزلابية وكل ربة منزل تحضرها بطريقتها الخاصة. أتمنى أن تعجبك طريقتي وكل شيء يعمل لصالحك.

لذلك، نسكب الحليب في الوعاء حيث سنعجن العجينة ونضيف البيض والملح ونحرك كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. في هذه المرحلة يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. أما بالنسبة للحليب، فقد استخدمت اللبن الرائب، ويمكنك استخدام الحليب الطازج وحتى تحضير عجينة فطائر التوت مع الكفير.

يُسكب القليل من الدقيق في السائل الناتج ويُقلب العجينة أولاً بملعقة مع إضافة القليل من الدقيق باستمرار.

عندما يصعب الخلط بالملعقة، انقلي العجينة إلى الطاولة واعجنيها بيديك، مع إضافة القليل من الدقيق في كل مرة. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.

ننقل العجينة النهائية إلى وعاء، ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً، خلال هذا الوقت سترتاح العجينة وتصبح أكثر مرونة وسهل العمل بها، ولن تتمزق أو تلتصق بيديك.

تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، ويُلف كل جزء إلى طبقة رقيقة.

باستخدام كوب، قطعي دوائر من العجينة. اعتدت أن أقوم بلف العجينة إلى نقانق، وأقطعها إلى عدة قطع صغيرة ثم أخرج كل واحدة منها. الآن لا أفعل ذلك لأنه يستغرق وقتًا طويلاً.

ضعي حشوة التوت على الدوائر، واضغطي على أطراف العجينة معاً بإحكام.

بينما نقوم بإعداد الزلابية، يمكنك وضع الماء على الغاز. ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج. من السهل جدًا تحديد مدى جاهزية الزلابية، فهي تطفو على سطح المقلاة.

هذا كل شيء، فطائر التوت لدينا جاهزة، والآن يمكنك الاستمتاع بمذاقها الاستثنائي. يمكنك تناول الزلابية بالزبدة أو القشدة الحامضة حسب ذوقك. شخص ما يعد صلصة خاصة. أنا شخصياً أحب الزلابية بالزبدة وهناك الكثير من الزبدة. بعض الناس يحبون فطائر التوت مع القشدة الحامضة. بالعافية!