Bëjmë beze në shtëpi në një shkop. Meringe shume e shijshme ne shkop. Procesi i pjekjes së meringës

Pra, bezeja përgatitet vetëm nga dy përbërës – të bardhat e vezëve dhe sheqeri. Ndonjëherë, ëmbëlsirat shtojnë një përzierje 1:1 të sheqerit dhe sheqerit pluhur. Kjo bëhet në mënyrë që sheqeri të tretet më mirë. Unë gjithmonë blej sheqer të bërë sipas GOST nga lëndët e para të panxharit, nuk kam pasur kurrë probleme me tretjen e sheqerit, kështu që nuk kam përdorur kurrë sheqer pluhur në këtë recetë. Nuk rekomandohet zëvendësimi i sheqerit me pluhur. Ai tretet shumë shpejt, thith lagështinë dhe kthehet në shurup. Si rezultat, bezetë janë të vogla në vëllim dhe shumë të dendura. Dy të bardha japin 6 copa në një shkop dhe nja dy duzina rozeta të vogla, tamam për një tabaka standarde të furrës. Nëse planifikoni të gatuani pa shkopinj, atëherë mund të merrni përkatësisht 3 të bardha veze (kjo është rreth 95 g) dhe 190 g sheqer, dhe rezultati përfundimtar do të jetë një tigan i mbushur me beze (do t'ju tregoj në foto më poshtë). Nëse nuk keni luspa, atëherë merrni proporcionin mesatar - 3 lugë sheqer të grumbulluar për çdo 1 proteinë. Cilësia e rrahjes së të bardhës së vezës varet drejtpërdrejt nga mosha e saj. Vezët e freskëta përmbajnë shumë ujë në të bardhë; është shumë e lëngshme dhe për këtë arsye më pak e qëndrueshme. Flluskat e ajrit shpërthejnë shpejt dhe si rezultat, beza mund të plasaritet. Gjatë ruajtjes afatgjatë, lagështia avullon gradualisht nga vezët përmes lëvozhgës, e bardha thahet dhe bëhet viskoze, shtrihet më mirë, flluskat mbajnë ajrin dhe nuk shpërthejnë. Prandaj, për beze është mirë të përdorni vezë të vjetra një javë ose më shumë. Nuk kisha acid citrik, ëmbëlsirat këshillojnë ta shtojmë për të rregulluar bezenë, mund të shtoni disa pika lëng limoni ose ta anashkaloni fare këtë rekomandim, pasi gjithçka funksionon mirë gjithsesi.
Meringat i kam ngjyrosur pak me ngjyrues ushqimor te kuq dhe te verdhe, pasi me to kam ne plan te dekoroj torten e femijeve. Edhe bezetë e bardha natyrale duken elegante, ndaj ngjyrat nuk janë aspak të nevojshme.
Ne do të përgatisim një marengë “të lagur” – marengë zvicerane, prandaj përgatitni një banjë me ujë, kështu do të pasterizojmë të bardhat në të njëjtën kohë!
Po, një pikë e DETYRUESHME: duhet patjetër të hiqni nga yndyrat enën e gatimit (një tas për një banjë uji, një tas mikser), rrahësen dhe rrahësit nga mikser, përndryshe beza nuk do të rrihet - testuar nga përvoja ime e hidhur :) ) E fshij me një pecetë letre të lagur me vodka (mund edhe uthull) dhe e lë të thahet.

Pra, në një peshore kuzhine peshojmë tasin me pak yndyrë që do të hyjë në banjën e ujit. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat që të mos hyjë asnjë pikë e verdhë veze në të bardhat, peshoni të bardhat, shtoni dy pjesë sheqer. E vendosim enën në një banjë me ujë (uji pothuajse arrin në fund të enës) dhe duke e përzier vazhdimisht me kamxhik e ngrohim masën në 60 s, kjo është rreth 2-3 minuta. Nëse nuk keni një termometër ushqimi, merrni pak nga përzierja dhe fërkojeni midis gishtërinjve tuaj derisa sheqeri të tretet dhe të mos ndjeni asnjë kokërr.

Hiqeni përzierjen nga banja me ujë, nëse është e nevojshme, mund ta hidhni në një tas mikser ose ta rrahni në të njëjtin enë. Fillojmë të rrahim me shpejtësi mesatare derisa të krijohen flluska të mëdha, më pas ndezim shpejtësinë maksimale dhe rrahim marengën deri në një masë të dendur me shkëlqim që fillon të mblidhet mbi rrahësit. Mikseri im e bën punën në 10-12 minuta.

Nëse jeni duke bërë beze me dy ngjyra, atëherë ndajeni masën në gjysmë dhe lyeni secilën pjesë.

Është i përshtatshëm për të vendosur qese pastiçerie në gota të larta ose një gotë blender. Mbushni me beze.

Vendosni çanta me ngjyra të ndryshme në një me një hundë të mbyllur ylli. Ju thjesht mund ta tuboni atë nga një qese me një qoshe të prerë - do të marrim beze të rregullta të lëmuara.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë ose një rrogoz që nuk ngjit; nuk e lyej me asgjë. Mbillni tre beze në njërën skaj dhe tre në anën tjetër, jo përballë njëra-tjetrës, por duke i lëvizur pak në drejtime të ndryshme në mënyrë që shkopinjtë të mos qëndrojnë kundër njëri-tjetrit. Futni me kujdes shkopinjtë, duke i përdredhur majtas dhe djathtas, afërsisht në mes. Në këtë mënyrë shkopi do të jetë brenda, nuk do të jetë i dukshëm nga mbrapa. Mund ta bëni ndryshe: vendosni shkopinjtë në një fletë pjekjeje, dhe mbi çdo shkop vendoseni bezenë, kështu rrathët do të jenë më të rregullt, por shkopi do të duket në anën e pasme pas pjekjes. Zgjidhni opsionin që ju përshtatet.
Vendosni prizat në hapësirën e lirë.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 80-90 C per 1.5 ore, e kam vendosur temperaturen ne 80 C. Ftoheni plotësisht marengën e përfunduar dhe ndajeni me kujdes nga letra/mat.

Kjo metodë e përgatitjes së bezes quhet "meringë zvicerane" ose "beze e lagësht".

Mund të përdoret për të dekoruar tortën menjëherë pas zierjes ose tharjen në furrë në formën e formave të ndryshme.

Në përgatitjen e suksesshme të kësaj beze, ka disa pika që duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë. Pastërtia e enëve është shumë e rëndësishme. I hedh ujë të vluar mbi tas dhe e fshij me një peshqir të pastër.

Ndarja e të bardhëve nga të verdhat nuk është gjithmonë e suksesshme. Por në rastin tonë, edhe një pikë e verdhë veze mund të prishë gjithçka. Prandaj, ne duhet të përpiqemi.

Ne zgjedhim enët për një banjë uji. Fundi i enës në të cilën do të rrahim të bardhat e vezëve nuk duhet të prekë ujin e vluar.

Pasi i ndaj të bardhat i peshoj. I vendosa dy herë më shumë sheqer. Shtoj një lugë kafeje me acid citrik.

Vura një tigan me ujë në zjarr. Duke pritur të vlojë, filloj të rrah të bardhat me sheqer.

Pas gjysmë minute e vendos tasin në një tigan me ujë të vluar. Vazhdoj të trazoj vazhdimisht. Ju nuk mund të ndaloni, sepse ne nuk duam që bezeja jonë të vlojë.

Rrahja për rreth 7-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, substanca e lëngshme bëhet e trashë dhe e bardhë, sheqeri dhe acidi treten plotësisht. Nuk duhet të ketë kokrra.

E heq tasin nga banja me uje dhe e rrahim edhe per 5 minuta.Marenga ftohet dhe ne fund trashet. Ngjitet fort në rrahësit e mikserit.

Nëse nuk i keni ende gati mjetet dhe furrën, ju rekomandoj ta mbuloni tasin me film ushqimor ose një peshqir të lagur. Meringa gradualisht ngurtësohet, duke e bërë më të vështirë punën.

Mbetet vetëm shtimi i bojës. Për të marrë beze me dy ngjyra, vendosni ngjyra të ndryshme në qese të veçanta.

Më pas i bashkojmë këto çanta në një madhësi më të madhe. Le të bëhemi krijues.

Për ta bërë tortën e ditëlindjes së fëmijëve të ndritshme dhe të gëzuar, bëra disa lloje figurash. Ju po aq lehtë mund të shtrydhni çdo numër - numrin e viteve të personit të ditëlindjes.

Në një tepsi të lyer me pergamenë, shtrydhni marengën në formë rrethi, duke filluar nga mesi. Më pas fusni ngadalë një hell druri në mes.

Ngroheni furrën në 80-90 gradë. Vendosim një fletë pjekjeje dhe e harrojmë për një orë. Nëse keni bërë beze shumë të vogla, atëherë për rreth dyzet minuta. Meringat e përfunduara janë të lehta, të ajrosura dhe hiqen lehtësisht nga fleta e pjekjes.

Një tjetër dekorim është kashtë në merenge. Mund të përdoret gjithashtu në një tortë, ose thjesht të vendoset në tavolinë në gota të ndritshme. Lyejeni kashtën e ëmbël në beze, duke e lënë pjesën e poshtme të paprekur.

Gjatë tharjes, fus kashtën e dekoruar në vrimat e bëra në çdo kuti kartoni.

Fëmijëve u pëlqejnë këto dekorime të tortës! Unë ju këshilloj t'i bëni ato më të mëdha në mënyrë që secili mysafir të marrë një figurinë në një shkop dhe një copë tortë)

Koha e GATIMIT: PT01H40M 1 orë 40 min.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e një ëmbëlsie të pazakontë: përgatitja e bezeve në një shkop

2018-10-15 Liana Raimanova

Gradë
recetë

2323

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

4 gr.

4 gr.

Karbohidratet

65 gr.

315 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike për beze në një shkop

Është e vështirë të imagjinohet një tryezë festash për fëmijë pa një tortë të ndritshme dhe një shumëllojshmëri ëmbëlsirash. Përveç tyre, mund të përgatisni një rostiçeri origjinale - beze, të cilat mund t'i shijoni edhe gjatë lojërave apo aktiviteteve të tjera argëtuese. Përveç kësaj, bezetë janë një dekorim i shkëlqyer për çdo produkt ëmbëlsirash.

Për t'i përgatitur ato në shtëpi, duhet të dini disa rregulla dhe hollësi themelore:

Të bardhat e vezëve ndahen nga të verdhat me shumë kujdes që të mos hyjë asnjë pikë e verdhë veze apo ndonjë lëng, përndryshe masa nuk do të jetë e trashë dhe e qëndrueshme;

Kur ngjitni shkopinjtë në beze, sigurohuni që t'i lëvizni ato në një rreth; nëse kjo nuk është bërë, produktet mund të shkëputen nga baza gjatë trajtimit të nxehtësisë;

Ndiqni temperaturën e furrës të specifikuar në recetë, përndryshe marengat do të plasariten ose do të shkërmoqen.

Receta klasike përdor vetëm të bardhat e vezëve dhe sheqerin. Përpara se ta rrihni, ngrohni përzierjen në avull për të tretur kristalet e sheqerit. Nëse ndiqen të gjitha rregullat, rezultatet do të jenë të buta, të buta dhe të ëmbla.

Përbërësit:

• 3 vezë;
• 315 g sheqer.

Recetë hap pas hapi

Merrni një filxhan të pastër dhe të thatë dhe ndani me kujdes të bardhat e vezëve nga të verdhat. Të verdhat futen në frigorifer.

Pasi të keni bashkuar të bardhat me sheqerin, vendoseni enën mbi një enë tjetër të mbushur me ujë dhe avull derisa të treten kristalet e sheqerit, duke e përzier shpesh me një rrahëse.

Pasi kristalet të jenë tretur dhe përzierja të bëhet e nxehtë, hiqeni nga banja me avull, ndizni mikserin dhe filloni të rrihni derisa të ketë një konsistencë të qëndrueshme dhe të dendur.

Kontrolloni konsistencën duke e kthyer filxhanin me kokë poshtë; nëse përzierja nuk bie, do të thotë se është gati.

Ndezni furrën dhe rregulloni temperaturën në 100 gradë.

Merrni një qese pastiçerie, futeni në një gotë të gjatë dhe shpërndani masën e bardhë.

Fleta e skuqjes është e mbuluar me një qilim të veçantë silikoni.

Nga një qese pastiçerie e mbushur me përzierje, salsiçet nxirren në një rreth për të formuar diçka si një spirale gjarpri.

Një hell druri futet në buzë dhe rrotullohet 180 gradë për fiksim më të mirë.

Pasi i vendosim marengat në furrë të nxehtë i pjekim 10 minutat e para në 100 gradë, kurse 2 orët e mbetura në 80 gradë.

Produktet e gatshme lihen në furrën e fikur derisa të jenë ftohur plotësisht.

Gjatë servirjes hiqeni me kujdes nga fleta, vendoseni në një pjatë me porcion ose futeni në gota të larta, shërbejeni si ëmbëlsirë të pavarur ose dekoroni me to ndonjë tortë.

Nëse keni frikë se masa e proteinave nuk do të jetë konsistenca e dëshiruar, lyejeni enën e rrahjes me lëvozhgë limoni ose lëng. Nëse nuk ka dyshek silikoni, lejohet të mbulohet fleta me pergamenë të rregullt.

Opsioni 2. Recetë e shpejtë për beze në një shkop

Për opsionin tjetër, nuk keni nevojë të ndizni furrën. Këtu marengat thahen në një furrë me mikrovalë, duke e ngrohur atë në një temperaturë prej 130 gradë në modalitetin e konvekcionit. Gjithashtu, të bardhat e vezëve me sheqer nuk nxehen në një banjë uji, gjë që redukton ndjeshëm kohën e të gjithë procesit të gatimit.

Një masë e qëndrueshme, me gëzof fitohet falë acidit citrik të përfshirë në përbërje. Këto beze gjithashtu dalin të shijshme, të ëmbla dhe të buta. Gjëja kryesore është të mos harroni të lyeni pergamenën me gjalpë, përndryshe produktet e gatshme do të jenë të vështira për t'u hequr.

Përbërësit:

• të bardhat e vezëve - 5 copë;
• 30 g gjalpë;
• 315 g sheqer;
• 2 g kripë;
• 25 g acid citrik.

Si të gatuaj

Të bardhat e vezëve të ndara nga të verdhat i përziejmë me gjysmën e sheqerit, kripën dhe i rrahim me mikser për rreth 3 minuta me shpejtësi të lartë.

Shtoni pak sheqer në të njëjtën kohë me acidin citrik, rrihni për 5 minuta të tjera.

Shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni derisa të jetë i fortë, pa gjurmë kristalesh sheqeri.

Furra me mikrovalë është e lidhur me rrjetin elektrik, është vendosur mënyra e konvekcionit, temperatura është 130 gradë.

Një skarë e veçantë për furrat me mikrovalë është e mbuluar me pergamenë dhe e lyer me gjalpë.

Pasi ta transferoni masën e proteinave në një qese pastiçerie, nxirrni me tub produkte të vegjël në formë të rrumbullakët dhe futni shkopinj, duke lëvizur në një rreth.

Thajeni në mikrovalë të nxehtë jo më shumë se gjysmë ore.

Ftoheni marengat e gatshme përpara se t'i shërbeni.

Nuk është e nevojshme të përdorni një qese pastiçerie për të tubuar marengat; thjesht mund të vendosni produkte të rrumbullakëta me një lugë ëmbëlsire.

Opsioni 3. Meringat italiane në një shkop

Një tjetër recetë e shpejtë, pasi produktet këtu nuk piqen në furrë. Gjithçka që duhet të bëni është të zieni veçmas shurupin e sheqerit, ta kombinoni me të bardhat e rrahura në një shkumë me gëzof dhe të vazhdoni ta rrihni për pak derisa të formohen maja të qëndrueshme. Vendoseni në një fletë dhe mbajeni në tavolinë në temperaturën e dhomës për disa orë. Ata dalin të ajrosur dhe të ëmbël.

Përbërësit:

• 5 vezë;
• 250 g sheqer;
• 120 ml ujë.

Recetë hap pas hapi

Fillimisht, gatuajeni shurupin e sheqerit: bashkoni ujin me sheqerin, vendoseni në flakë mesatare, lëreni të vlojë dhe ziejini për disa minuta derisa të trashet pak.

Në të njëjtën kohë, rrahim të bardhat e ndara nga të verdhat me mikser me shpejtësi të lartë për 3-4 minuta.

Me makinën të ndezur, hidhni ngadalë shurupin e sheqerit të vluar në masën proteinike dhe vazhdoni ta rrihni për rreth 5 minuta.

Masa e përfunduar elastike transferohet në një qese pastiçerie të pastër.

Shkopinj të gjatë prej druri shtrihen në fletë në një distancë nga njëri-tjetri dhe masa vendoset direkt në majat e shkopinjve, duke bërë një formë spirale.

Lëreni në tavolinë për 3-4 orë.

Shurupi i sheqerit duhet të derdhet ngadalë në masën e proteinave në një rrjedhë të hollë.

Opsioni 4. Meringa me shumë ngjyra në një shkop

Në recetën tjetër, përveç të bardhave të vezëve dhe sheqerit, do t'ju duhen edhe disa ngjyra ushqimore. Teknologjia është pothuajse identike me recetën klasike, vetëm pas rrahjes masa ndahet në tre pjesë të barabarta dhe përzihet me ngjyra.

Përbërësit:

• 4 vezë;
• 250 g sheqer;
• çdo tre ngjyra - 7 ml secila.

Si të gatuaj

Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat, përzieni me sheqerin e grimcuar, vendoseni në një banjë me avull dhe ngrohni derisa të treten kokrrat e sheqerit.

Hedhim masën e nxehtë në një enë mikser dhe e rrahim për rreth 5 minuta.

Masa e fortë e proteinave transferohet në tre gota identike në pjesë të barabarta, në secilën derdhen 2 pika bojë, për shembull, blu në një, të verdhë në të dytën dhe të kuqe në të tretën.

Çdo masë transferohet në një qese të veçantë pastiçerie, vendoset në një fletë të mbuluar me pergamenë direkt mbi shkopinj në formë të rrumbullakët si gjarpër.

Thajeni në furrë të nxehtë për 10 minuta në 100 gradë.

Ulni temperaturën e furrës në 80 gradë dhe lëreni për 3 orë të tjera.

Meringat e ftohta në shkopinj shërbehen në një gotë të gjatë.

Ju gjithashtu mund të tuboni marengat nga një qese pastiçerie, thjesht duke i vendosur të tre përzierjet në një sasi të vogël.

Opsioni 5. Meringat zvicerane në një shkop

Një opsion i thjeshtë: këtu të bardhat e vezëve rrihen drejtpërdrejt në një banjë uji, gjë që forcon më tej strukturën, duke i bërë produktet e gatshme të dendura, të mos shpërbëhen dhe të shkrihen në gojën tuaj. Përveç proteinave dhe sheqerit, përbërjes i shtohet edhe pak kripë. Rregulli kryesor i kësaj recete është që të bardhat e vezëve të jenë të ftohta, domethënë disa minuta para gatimit duhet t'i hiqni nga frigoriferi.

Përbërësit:

• vezë - 5 copë;
• sheqer i grimcuar - 375 g;
• kripë - 8 g.

Recetë hap pas hapi

Ndajmë ngadalë të bardhat nga të verdhat, i bashkojmë me sheqerin, i vendosim në një banjë me avull dhe me përzierje të shpeshta i sjellim në gjendje të nxehtë.

Sapo masa të ngrohet pak, ndezim mikserin me shpejtësi të lartë dhe e rrahim derisa të ftohet dhe të bëhet e fortë dhe viskoze.

Fleta e skuqjes është e mbuluar me letër pergamene, janë shtruar shkopinj të gjatë.

Ndezim furrën dhe e ngrohim në temperaturën 100 gradë.

Masa transferohet në një qese pastiçerie me një grykë dhe produktet e ngjashme me gjarpërin vendosen direkt në majat e shkopinjve.

Vendoseni fletën në një furrë të nxehtë dhe thajeni për 10 minuta.

Pasi të keni rregulluar temperaturën në 85 gradë, vazhdoni tharjen edhe për disa orë të tjera.

Meringat lihen të ftohen dhe vendosen në gota të larta dhe shërbehen.

Masa e përgatitur sipas recetës së përshkruar më sipër, madje mund të futet thjesht përmes një qese pastiçerie në ëmbëlsira, pasta dhe produkte të tjera.

Një festë për fëmijë është e paimagjinueshme pa tortë dhe ëmbëlsira në një shkop. Meringat janë një ëmbëlsirë e përshtatshme me porcion që mund ta hani pa u shpërqendruar nga lojërat dhe argëtimet. Meringat në shkop janë një dekorim i vërtetë për një karamele; përveç kësaj, ëmbëlsira mund të përdoret si dekorim për një tortë. Rezulton shumë mbresëlënëse!Sot do të flas se si të përgatisim beze të shijshme krokante, si t'i lidhim në një bazë druri dhe të bëjmë beze shumëngjyrëshe.

Receta për beze në një shkop:

• Të bardhat e vezëve - 2 copë.
• Sheqer i grimcuar - 120 gr. (një mënyrë e sigurt për të mos gabuar me sasinë e sheqerit është të peshoni të bardhat dhe të shtoni dyfishin e peshës së rërës)

Si të gatuaj:

Në mënyrë që sipërfaqja e produkteve të gatshme të jetë e lëmuar dhe e bukur, ne do të shpërndajmë sheqerin në proteina në një banjë uji. Ndaj, ndajini me kujdes të bardhat nga të verdhat, në mënyrë që asnjë gram i verdhë (ose ujë) të mos futet në masën e proteinave. Për të qenë të sigurt, tasin dhe rrahësit e mikserit, të cilat do t'i përdorim për të rrahur të bardhat, mund t'i lyejmë me lëkurë limoni (kjo heq yndyrën e mundshme).

E vendosim enën në një banjë uji që zien në zjarr të ulët (fundi i enës duhet të jetë i papërshkueshëm nga zjarri dhe të mos bie në kontakt me ujin e vluar). Të bardhat dhe sheqerin i trazojmë me rrahje vazhdimisht (në të kundërt të bardhat mund të përkulen).

Shpërndarja e plotë e sheqerit zakonisht arrihet në një temperaturë prej 60-70 C, këtë do ta shihni vizualisht; për argëtim, mund ta kontrolloni temperaturën duke përdorur një termometër karamele. Mund të kontrolloni nëse sheqeri është tretur me prekje: merrni një sasi të vogël të masës proteinike dhe fërkojeni mes gishtave, nëse sheqeri është tretur, hiqeni enën nga zjarri dhe filloni ta përzieni me mikser.

Fillimisht ndizni mikserin me shpejtësi të ulët duke e rritur gradualisht në maksimum.

Arrijmë një masë të lëmuar, të trashë, homogjene që ngjitet mirë me kamxhik dhe nuk rrjedh kur e kthejmë tasin përmbys.

E vendosim furrën të ngrohet deri në 100 C. Ndërkohë përgatisim një vend për mbjelljen e bezeve. Sipërfaqet silikoni funksionojnë më së miri për heqjen e kornizave, kështu që unë përdor tapetin tim të preferuar të pjekjes silikoni. Unë shtroj shkopinj druri mbi të (mund t'i blini në një supermarket të madh në seksionin e piknikut). Këto hell druri zakonisht përdoren si hell për barbekju.

Ndërkohë qesen e pastiçerisë e lyeni me bojë duke përdorur një furçë të hollë. Kam përdorur të kuqe Americolor. Zhyt një furçë të hollë dhe e lyej nga pjesa e brendshme e çantës nga baza deri në majë. Në një distancë prej 2-3 cm, vizatoj një shirit tjetër të kuq paralel. Kjo krijon një qese tubacioni me vija.

Mbushni qesen me krem ​​të trashë beze zvicerane. Është i përshtatshëm për ta vendosur atë në gotën e blenderit për ta bërë aplikimin të rehatshëm.

Tani shtrydhni kremin nga qendra në një rreth, duke përdorur dorën tuaj për të përshkruar një rreth. Pas kësaj, rrotulloni shkopin rreth boshtit të tij për ta zhytur siç duhet në masën e proteinave.

Është i përshtatshëm për të vendosur beze në një shkop në një fletë pjekje në një model shahu, në mënyrë që ato të mos ndërhyjnë me njëri-tjetrin. Në këtë mënyrë, një numër i madh i ëmbëlsirave me porcion mund të vendosen në një sipërfaqe.

Meringat në shkop piqen në furrë për dhjetë minutat e para në 100 C, 1.5-2 orët e ardhshme në 80 C.

Të gjitha furrat janë të ndryshme në fuqi, kështu që mund t'ju duhet pak a shumë kohë për të tharë bezetë. Produktet nuk duhet të plasariten (kjo tregon se temperatura është shumë e lartë).

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, marengat duhet të lihen në furrë derisa të ftohen plotësisht. Si rezultat, ato do të ndahen lehtësisht nga letra e pjekjes dhe heqja e tyre nuk do të jetë e vështirë.

Ky është një dekorim kaq i bukur për një tortë ose për një tryezë pushimi si një ëmbëlsirë më vete. Edhe një herë jam i bindur se çdo gjë e re është e vjetër e harruar mirë. Nëse vendosni beze të mirë të vjetër në një shkop, ju merrni një ëmbëlsirë në modë, pa të cilën asnjë festë për fëmijë nuk mund ta bëjë tani.

Natyrisht, bezetë në shkop mund të bëhen në mënyrën e zakonshme (rrahja e të bardhëve të vezëve pa banjë me ujë). Në një artikull të veçantë unë flas për.

Receta klasike përshkruhet në artikullin "Si të rrihni siç duhet të bardhat e vezëve me sheqer". Nuk ka rëndësi se cilën metodë preferoni, gjëja më e rëndësishme për t'u mbajtur mend është se masa e proteinave duhet të rrihet plotësisht deri në momentin që vendoset në tapet.

Meringat me dy ngjyra mund të merren jo vetëm duke lyer një qese pastiçerie, por edhe duke përdorur tre thasë në të njëjtën kohë: së pari, vendosni kremin e ngjyrave të ndryshme në dy qese të veçanta dhe më pas vendosni në një qese të zakonshme pastiçerie. Duke e shtrydhur nga çanta do të dalin njëkohësisht dy lloje kremi dhe do të përfitoni një model dyngjyrësh. Një ditë do të bëj fotografi hap pas hapi të procesit se si ta bëj atë në mënyrë korrekte.

Gabime të mundshme në gatim

Edhe pse receta është e thjeshtë dhe ne përdorim vetëm dy përbërës, shumë njerëz hasin vështirësi në përgatitjen e bezeve në shkop. Le të shohim më të zakonshmet.

Masa e proteinave nuk e mban formën e saj

Nëse i rrahni me zell të bardhat me sheqer, por ato nuk kthehen në shkumë të trashë, arsyeja mund të jetë se ju:

• lejohet që e verdha ose pikat e ujit të futen në masën proteinike
• nuk futi sheqer të mjaftueshëm, duke shkelur përmasat
• mikseri juaj nuk është mjaft i fuqishëm
• ju mundi për më pak kohë nga sa pritej

Meringat e plasaritura në furrë

• Temperatura e furrës është shumë e lartë, uleni me 10-20 C
• sasi e pamjaftueshme e sheqerit, e cila nuk lejon fiksimin e një forme të qartë të produktit

Shkopinjtë e meringës fluturojnë

• nuk e ka rregulluar shkopin (nuk e ka rrotulluar rreth 180 C)
• temperatura në furrë ishte shumë e lartë, gjë që shkaktoi plasaritjen e bazës dhe ndarjen e shkopit

Na tregoni, çfarë sekretesh keni për të bërë beze? Më tregoni në foto çfarë lloj ëmbëlsirash keni bërë? A keni lyer një qese tubacioni apo keni përdorur qese të shumta për të krijuar gjalpë me ngjyra të ndryshme? Ndoshta keni përdorur spërkatje ose dekorime të tjera ëmbëlsirash?

Në kanalin video Pirogeevo në You Tube ka një recetë hap pas hapi për përgatitjen e bezeve me ngjyra për një tortë, mendoj se kjo video do të jetë interesante për ju, u përpoqa ta regjistroj sa më të detajuar dhe interesante. Ju uroj shikim të këndshëm!

Do të jem i lumtur të marr ndonjë reagim mbi recetën, bëj pyetje, nëse diçka është e paqartë, mos hezitoni, ju lutem!

Në kontakt me

Vetëm dy përbërës - dhe rezultati është i mahnitshëm. Meringat e ajrosura dhe krokante që shkrihen ngadalë në gojë dhe kthehen në çamçakëz ngjitës. Ky është një dekorim i shkëlqyeshëm për një tortë (veçanërisht në dimër, kur manaferrat dhe frutat janë të shtrenjta), si dhe një ëmbëlsirë e pavarur për çaj. Fëmijët i shtypin me entuziazëm këto ëmbëlsira dhe përpiqen të vjedhin disa prej tyre, ndërsa ju jeni të zënë me dekorimin e tortës!


Të dy ngjyrat me xhel dhe pluhur janë të shkëlqyera për ngjyrosjen e bezeve, por ato ndërveprojnë me to ndryshe. Nëse përdorni ngjyra xhel, marengat dalin me shkëlqim, të lëmuar dhe pak ngjitës. Nëse përdorni ato me pluhur, marengat do të dalin mat dhe nuk do të ngjiten. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.
Sot do të flasim se çfarë bojërash përdor dhe si i përgatis marengat me ngjyra.

Përbërësit (për dy fletë pjekje):

• Të bardhat e vezëve - 3 copë.
• Sheqer pluhur - 150 g
• Kripë - në majë të një thike
• Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë.
• Acidi citrik - 1 majë
• Ngjyrosje ushqimore e ngjyrës së dëshiruar.

Si të bëni beze me ngjyra për një tortë

Përpara se të filloni të rrihni marengën, fshijeni tasin e mikserit dhe rrahësit me lëng limoni ose tretësirë ​​të acidit citrik, kjo do të ndihmojë në heqjen e gjurmëve të yndyrës nga fundi dhe muret e tasit. Nëse ka edhe pak yndyrë në rrahësit ose tasin, të bardhat nuk do të rrihen.

Për të njëjtën arsye, kujdesemi me kujdes që të verdhat të mos futen në të bardhat kur i ndajmë vezët.

Për të qenë në anën e sigurt, ndajeni çdo proteinë në një tas të veçantë dhe më pas shtoni në masën totale të proteinave.

Pra, për të përgatitur beze, vendosni 3 të bardhat e vezëve në temperaturën e dhomës në një tas (ose tas mikser), shtoni një majë acid limoni dhe rrihni me shpejtësi të ulët të mikserit për 30 sekonda.

Më pas rriteni gradualisht shpejtësinë e mikserit dhe rrihni edhe për rreth 1 minutë derisa të formohen maja të buta dhe të bëhen me gëzof.
Pa ndalur rrahjen, shtoni 1 lugë gjelle në përzierjen e proteinave. l. sheqer pluhur (vëllimi i përgjithshëm 150 g).

Kur i gjithë pluhuri të jetë përzier me të bardhat, rrisni shpejtësinë në maksimum dhe rrihni për rreth 3 minuta derisa të formohen maja me shkëlqim dhe të ngurtë.

Shtoni 1 lugë në marengë. ekstrakt vanilje dhe rrihni derisa të jetë e qetë.

Ngrohni furrën në 90 C dhe shtrojini fletët e pjekjes me teflon ose letër të mirë pjekjeje.

Të gjithë masën e proteinave e ndajmë në aq pjesë sa ka ngjyra të ndryshme që planifikojmë të bëjmë. Kam përgatitur beze në dy ngjyra pastel: livando dhe nenexhik. Prandaj, masën e proteinave e ndava në 2 pjesë dhe e ngjyrosa me kujdes duke përdorur bojë xhel Americolor: përzieja jeshile me gjethe dhe blu blu për të marrë një nuancë nenexhiku dhe pak ngjyrë vjollce mbretërore për të marrë një beze livande.

Masën me ngjyrë e kalojmë në qese pastiçerie me grykat e nevojshme (kam përdorur grykën “Open Star”). Më pas vendosim marengat e madhësisë së kërkuar në tepsi të përgatitura në të ftohtë.

Unë kam regjistruar për ju një video recetë të detajuar për të bërë beze për tortën. Mirësevini në kanalin You Tube, ju uroj shikim të këndshëm! Abonohuni në kanal që të mos humbisni recetat e reja video!

Çdo amvise ka recetën e saj. Provoni metoda alternative nëse ajo bazë e përshkruar në recetë nuk funksionon.

Kur shtoni foto në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të gjej fotot tuaja në internet dhe të shijoj rezultatin me ju.