وصفات تخليل القرنبيط. القرنبيط في ماء مالح بسيط. ملفوف مخلل لذيذ ومقرمش لفصل الشتاء

كثير من الناس يحبون القرنبيط، وهذا ليس غريبا على الإطلاق: فهو ذو رائحة طيبة وطعم خفيف. يمكن استهلاك هذه الخضار طازجة أو مطبوخة، حيث يتم إضافتها إلى السلطات، والحساء، والمخبوزات، والمطهية، وكما هو الحال مع القرنبيط المخلل الرائع! لم يطلق عليه ذلك بسبب لونه، والحقيقة أن هذا النوع من الملفوف يشبه باقة من الزهور البيضاء الصغيرة، ومن هنا جاء الاسم.

كثير من الناس يحبون القرنبيط، وهذا ليس غريبا على الإطلاق

تحتوي الخضار النيئة على الكثير من العناصر الدقيقة والفيتامينات والمعادن.

• التركيب المعدني: الحديد والكالسيوم والفلور والمنغنيز والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والنحاس.
• تكوين الفيتامينات: B1، 2، 6، K، A، C، U، H، E؛
• العناصر الدقيقة: الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، البيوتين، النشا، الأحماض العضوية.

محتوى السعرات الحرارية: 30 سعرة حرارية/100 جرام.

مخلل القرنبيط اللذيذ (فيديو)

كيفية طبخ القرنبيط

بالنظر إلى مثل هذا التركيب الصحي الغني، فمن المؤسف أن تفقده أثناء الطهي، ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحتفظ الخضار بالحد الأقصى من فائدتها.

أولا، تحدث عملية الطهي النشطة بأكملها بسرعة كبيرة وستستغرق حوالي 20 دقيقة، وسيتم إنفاق المزيد من الوقت على إعداد الملفوف نفسه. ثانيًا، لا يحتاج القرنبيط إلى السلق، مما يجعله مقرمشًا بشكل لا يصدق عند طهيه. وثالثاً، يمكن تقديم مخلل القرنبيط مع الجزر بعد 6 ساعات من طبخه. حسنا، دعونا نستعد؟

للحصول على وصفة القرنبيط المخللة سريعة التحضير، ستحتاجين إلى:

• قرنبيط - 700 غرام (مقشر)
• الجزر – 2 قطعة. (مقاس متوسط)
• الثوم - 3-4 فصوص

للتتبيلة:

• ماء – 800 جم
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر – 150 جم
• الخل (التفاح 6٪) – 130-150 جم
• زيت نباتي – 50 جم
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل (الحاد والبهارات) – ½ ملعقة صغيرة.
• الخردل - ½ ملعقة صغيرة.
• فصوص - 2 براعم
• الفلفل الحار (المجفف) – ½ ملعقة صغيرة.

وصفة القرنبيط المخلل الفوري مع الصورة:

دعونا نجهز الخضار. بالمناسبة، لكي لا تكون مقبلاتنا لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا، نختار القرنبيط الطازج، يجب أن يكون صلبًا و"قويًا" وبدون بقع داكنة على السطح.

نقوم بتمزيق أوراق الملفوف وفصلها إلى أزهار صغيرة، ونقطع الجذور الكثيفة (بالمناسبة، لا نتخلص من هذه الجذور، ولكن نضيفها إلى الحساء أو يخنة الخضار، وسوف يتحول إلى لذيذ جدًا) .

ضع نورات القرنبيط في منخل أو وعاء كبير واغسلها جيداً، في محاولة للتخلص من جميع أنواع الأوساخ والحشرات.

قشر الجزر وابشره لتحضير الجزر الكوري أو قطعه إلى شرائح طويلة رفيعة.

نقوم أيضًا بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح. بالمناسبة، إذا كانت عائلتك تحب الثوم، فيمكنك زيادة كميته بأمان في وصفة القرنبيط المخلل سريع التحضير.

في وعاء، اخلطي الملفوف مع... اجلس جانبا.

الآن دعونا نصنع ماء مالح للتحضير السريع للقرنبيط المخلل. في قدر، يُمزج الماء والسكر والملح والخل والزيت النباتي وجميع البهارات. بالمناسبة، اضبطي كمية البهارات حسب ذوقك.

ننقل القدر إلى الموقد ونضعه على النار ونحرك المزيج حتى يغلي. بمجرد غليان التتبيلة، خذ عينة، وإذا لزم الأمر، اضبطها حسب الذوق المطلوب.

أخرج التتبيلة من الموقد، ثم اسكبها فوق القرنبيط والجزر، دون أن تتركها تبرد. يجب تغطية جميع الخضروات بالتتبيلة.

قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق أو غطاء عادي بحجم مناسب واترك الخضار في التتبيلة بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. بمجرد أن يبردوا، ضعي القرنبيط والجزر في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. بالمناسبة، لسهولة التخزين، قبل وضع الملفوف في الثلاجة، يمكنك نقله إلى جرة نظيفة وجافة.

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن!

مخلل القرنبيط المقرمش واللذيذ الخاص بنا جاهز وجاهز للتقديم.

بالعافية!

هل تريد وجبة خفيفة رائعة ومقرمشة بسرعة؟ ثم اصنع هذا القرنبيط المخلل الفوري. سنشارككم اليوم وصفات رائعة لتحضير مخلل القرنبيط بسرعة، ونخبركم بخصائصه المفيدة، وكيفية اختيار النوع المناسب عند الشراء.

دعونا نغوص قليلا في التاريخ. منذ زمن سحيق، اعتبر الناس القرنبيط ملكة الخضار. وكان يسمى سابقاً بالملفوف السوري لأنه يزرع في سوريا وبالقرب من الدول العربية المجاورة. في القرن الثاني عشر، وصلت هذه الخضار الرائعة إلى أراضي إسبانيا، وقد جلبتها الحروب العربية إلى هناك.

ثم انتشرت ملكة الخضار تدريجيا في جميع أنحاء أوروبا. تم إحضار هذا المنتج المفيد إلى أراضينا في النصف الثاني من القرن الثامن عشر، في عهد كاثرين الثانية. في تلك الأيام، كان القرنبيط متاحًا فقط للأرستقراطيين وكان يعتبر طعامًا ملكيًا. بعد هذه الرحلة الطويلة، وصل القرنبيط أخيرًا إلى طاولاتنا وأصبح إضافة جيدة إلى قريبه من الملفوف الأبيض.

حصل القرنبيط على اسمه ليس بسبب لونه، ولكن لأنه يتكون من النورات. يُطلق عليه أحيانًا اسم "مجعد" أو "مجعد"، ويربطه بعض الأشخاص في المظهر بتلافيفات الدماغ. ولكن بغض النظر عما يسميه المعجبون بهذه الخضار الرائعة، يتفق الجميع على شيء واحد: إنه منتج لذيذ وصحي للغاية.

كما تعلمون، جميع أنواع الملفوف لها خصائص مفيدة والفيتامينات والمعادن. ولكن يُعتقد أن القرنبيط يحتوي على فيتامينات C وB وA أكثر فائدة من الأصناف ذات الصلة مثل الملفوف الأبيض والبروكلي والكرنب. من حيث محتوى فيتامين C وA، فهو يتفوق حتى على الحمضيات الغنية بالفيتامينات مثل الليمون. يحتوي القرنبيط أيضًا على فيتامينات D وE وK وH وفيتامين U النادر جدًا، والذي يشارك في تكوين الإنزيمات في جسم الإنسان.

بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات المفيدة، لا يحرم الملفوف من البروتين والكربوهيدرات والألياف. كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية والبكتين والنشا ومركبات البيورين والأحماض المتعددة غير المشبعة. من الخصائص الفريدة للقرنبيط وجود مادة نادرة ومفيدة للغاية في تركيبته - البيوتين. تساعد هذه المادة على الوقاية من الأمراض الجلدية وتساعد على التغلب على التعب والاكتئاب وتقوي الجهاز العصبي بشكل مثالي.

إن محتوى كمية كبيرة من المواد المعدنية في "المجعد" يحدد أيضًا خصائصه المفيدة. يحتوي على معادن مثل: الفوسفور، الكالسيوم، البوتاسيوم، الكلور، المغنيسيوم، الحديد، المنغنيز، الصوديوم، النحاس، الزنك، الكوبالت. يحتوي الملفوف أيضًا على أحماض مفيدة للبشر - الطرطرونيك والستريك والماليك. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، هذه الخضار هي مجرد هبة من السماء. على الرغم من تركيبته الكيميائية الغنية، يظل الملفوف منتجًا منخفض السعرات الحرارية.

العناصر الغذائية والخصائص الغذائية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تجعل القرنبيط مجرد منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي البشري. يساعد القرنبيط على تجديد الخلايا وتقوية الأوعية الدموية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتنقية الدم وزيادة المناعة وتقوية أنسجة العظام.

كيفية اختيار القرنبيط في المتجر

عند اختيار القرنبيط، أعطِ تفضيلك للقرنبيط ذو الرأس الثقيل والقوي إلى حد ما. يجب أن يتوافق وزن الملفوف مع حجمه. يمكن زراعة نبات خفيف جدًا بطريقة سريعة باستخدام المواد الكيميائية، وهذا لن يفيد جسمك.

يجب أن تكون الأوراق خضراء وتبدو طازجة. يمكن أن يكون الملفوف نفسه بعدة ألوان: الأبيض والأرجواني والرمادي والأصفر وحتى الأخضر. يعتمد اللون على ظروف النمو ولا يؤثر على جودة المنتج. يجب أن يكون للنورات لون موحد وتناسب بعضها البعض بإحكام. إذا كان الملفوف يحتوي على بقع داكنة أو أضرار جسدية، فمن الأفضل رفض شرائه أو إزالة مناطق المشكلة قبل الطهي.

يشير وجود رائحة كريهة ورطوبة نفاذة على الأوراق والنورات إلى أن الملفوف فاسد، ثم تخلص من هذه الخضار.

لتحضير الملفوف لهذه الوصفة ستحتاج:

• 500-600 جرام من القرنبيط؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• جزر صغيرة.

لتحضير التتبيلة خذي:

• 0.8 لتر من الماء النظيف
• 1 جرام من الكزبرة الجافة
• 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• ورق الغار
• 4 براعم القرنفل.
• 4 حبات فلفل أسود؛
• 150 ملليلتر من خل المائدة؛
• 4 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس المكرر.

اغسلي الملفوف وافصليه إلى أزهار صغيرة، ثم قطعيه إلى قطع كبيرة بالسكين. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة أو ابشره. قشر الثوم، قطع القرنفل إلى نصفين.

لتحضير التتبيلة، يُسكب 0.8 لتر من الماء النظيف في قدر ويُشعل النار فيه. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُسكب الزيت النباتي ويُترك حتى الغليان. صب 150 ملليلتر من خل المائدة.

ضعي الملفوف، والجزر، وفصوص الثوم في قدر مناسب. نسكب فوقها التتبيلة المغلية ونتركها حتى تبرد تماماً. عندما يبرد القرنبيط المخلل، ضعيه في الثلاجة لمدة يوم. ثم ننقلها إلى مرطبانات نظيفة ونملأها بالتتبيلة ونأخذ عينة.

لتحضير مخلل القرنبيط السريع، ستحتاجين إلى المقادير التالية:

• القرنبيط - 1 كيلوغرام؛
• فلفل أحمر حلو - 1 متوسطة الحجم؛
• سيقان الكرفس - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• ورق الغار
• خل المائدة 6% - 100 ملليلتر؛
• الملح - 2.5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• حبوب الفلفل - 5-6 قطع؛
• القرنفل - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون - 50 ملليلتر؛
• الماء - 1 لتر.

أولا تحضير ماء مالح. صب الماء في قدر وضعه على الموقد. أثناء غليان الماء، قومي بتقسيم القرنبيط إلى أزهار. لا ينبغي أن تكون القطع كبيرة جدًا. نفصل النورات الكبيرة بسكين.

نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة، والفلفل الحلو إلى مكعبات. ابشري الجزر أو يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة حسب رغبتك.

أضف السكر والملح والقرنفل وورق الغار وفصوص الثوم إلى الماء المغلي. صب بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. امزج كل شيء بشكل صحيح. وأخيرًا أضف 100 مل من الخل. ضع نورات الملفوف في محلول ملحي مغلي. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة. أطفئ الغاز وأضف الفلفل الحلو والجزر والكرفس إلى المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتنقع وتبرد. بعد أن تبرد، ضعي القالب في الثلاجة لمدة يوم. وبعد مرور الوقت، يمكنك تقديمه كنوع من المقبلات الباردة.

القرنبيط المخلل الكوري - وصفة خطوة بخطوة

لتحضير القرنبيط الكوري تحتاجين إلى: قرنبيط، جزر، ماء، ثوم، خل، سكر، ملح، زيت نباتي، والتوابل الكورية.

خذ قرنبيطًا يزن 650-700 جرامًا وقم بتفكيكه إلى أزهار. إذا كانت القطع كبيرة جدًا، قم بتقطيعها.

ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. ضعي الملفوف في الماء المغلي واطهيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج نصفه.

باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الملفوف ثم انقليه إلى وعاء.

تحضير ماء مالح. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُغلى المزيج. أضف كوبًا من السكر، 50 مليلترًا من الزيت النباتي، 2 ملاعق كبيرة من الملح، 1 كوب من الخل إلى الماء المغلي.

يُطهى التتبيلة مع التحريك لمدة 5 دقائق.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق "المجعد" ونتركها حتى تبرد تماماً.

خذ جزرة مغسولة ومقشرة وابشرها على مبشرة الجزر الكورية. قطع 4 فصوص من الثوم إلى قطع كبيرة. أضف الجزر والثوم وملعقتين صغيرتين من التوابل الكورية إلى التتبيلة المبردة. يقلب ويغطى ويترك لمدة 5-6 ساعات.

القرنبيط الكوري المتبل جاهز، نتمنى لكم شهية طيبة!

بالمناسبة، لا يزال بإمكانك طهي الطعام.

خذ 500 - 700 جرام من القرنبيط، وقم بإزالة الأوراق العلوية. قم بتغطية وعاء بالعديد من الأوراق التي سوف تنقع فيها الملفوف. تقسيم الملفوف إلى زهور فردية. نقل النورات إلى وعاء النقع.

خذ حبة بنجر واحدة واغسلها وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة رفيعة. يوضع البنجر في الوعاء مع الملفوف ويقلب.

تحضير ماء مالح. يُسكب لترًا واحدًا من الماء البارد في قدر، ويُضاف بعض حبوب الكزبرة، وثلاثة براعم قرنفل، و4 حبات بازلاء من البهارات، و4 حبات فلفل أسود، والهيل حسب الرغبة، و3-4 أوراق غار. أضف 4 فصوص من الثوم المفروم بشكل خشن. أضف 120 جرامًا من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. صب نصف كوب من الزيت النباتي وكوب واحد من خل المائدة. جلب ماء مالح ليغلي.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف. غطيها بغطاء واتركيها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت، قم بتبريد الملفوف في الثلاجة ويمكنك تناوله.

إذا كنت مهتمًا بوصفة الملفوف مع البنجر، فيمكنك ذلك أيضًا.

القرنبيط، في حين أن خصائصه المفيدة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من قريبه من الملفوف الأبيض، إلا أنه يتمتع أيضًا بطعم أكثر وضوحًا، ويبدو أكثر جاذبية في المظهر. من الأسهل بكثير جذب الأطفال إلى ظهور "زهور" غريبة عن طريق تلوينها بالبنجر. وعلى الرغم من وجود اعتقاد قوي بأن هناك المزيد من الضجة حول هذه الخضار، سنحاول إعداد وجبات خفيفة بسيطة للغاية ولا تقل شهية عنها.

القرنبيط المخلل الفوري - مبادئ الطبخ العامة

قبل البدء في التخليل، يتم تفكيك القرنبيط إلى النورات، وقطعها بعناية من الجذع الكثيف بسكين. ثم شطف جيدا بالماء الجاري لغسل الرمال والآفات.

مزيد من التحضير يعتمد على طريقة التنقيع السريعة. إذا كنت تخطط لمحصول سريع، فيجب أن تكون النورات بيضاء. للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة، يُسكب الملفوف بالتتبيلة دون غليان مسبق، ويُسلق لفترة وجيزة في التتبيلة أو يُسكب معه على الفور. في هذه الحالة، يستمر النقع لفترة أطول ويمكن أن يستغرق عدة أيام.

صب ماء مالح ساخن أو دافئ على النورات. نادرا ما يستخدم الحل البارد. يتم تحضير التتبيلة في الماء مع إضافة السكر المحبب والخل والملح والزيت النباتي.

عند التخليل، يتم إضافة الجزر دائمًا تقريبًا. في كثير من الأحيان الخضروات الأخرى: الفلفل الحلو والبصل والبنجر والكرفس.

لتحقيق طعم أكثر إشراقا وأكثر ثراء، تتم إضافة التوابل والثوم المفروم والتوابل المختلفة إلى ماء مالح.

تُحفظ الخضار المنقوعة في التتبيلة أو المسلوقة في الداخل لعدة ساعات. بعد التبريد الكافي، ضعه في حجرة التبريد أو القبو أو الثلاجة العامة لمزيد من التتبيل.

وصفة القرنبيط المخلل الحار سريع الطبخ في 6 ساعات

مكونات:

كيلوغرام من القرنبيط المتوسط ​​الحجم؛

البقدونس - حفنة؛

ثلاث حبات من الفلفل الأحمر؛

جزرة واحدة كبيرة

حبتان من الفلفل الأحمر الحار؛

رأس كبير من الثوم؛

150 غرام. سكر؛

ربع كوب زيت نباتي

لتر من الماء المصفى

ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن؛

200 مل طاولة 9٪ خل؛

ملعقة من الكزبرة الطازجة المطحونة في الهاون.

طريقة طهو:

1. اشطف رأس الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري البارد وافصل النورات عن الساق. ضعه في قدر به ماء بارد. يُغلى المزيج على نار عالية ويُخفض درجة الحرارة حتى يغلي الماء بالكاد، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعيها في مصفاة واتركيها الآن.

2. تُقطع فصوص الثوم جيدًا، ويُبشر الجزر ببشر خشن.

3. نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين، ونزيل البذور منه، ثم نقطعه إلى شرائح عرضية، والفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. ليست هناك حاجة لإزالة البذور من الفلفل الحار.

4. اغسلي أغصان البقدونس، وجففيها بمنشفة ثم قطعيها جيدًا.

5. يُمزج الزيت النباتي في قدر مع الماء. أضف ثلثي السكر وملعقتين كبيرتين من الملح واتركهما حتى يغلي وتذوقهما وأضف باقي السكر المكرر إذا لزم الأمر، أضف الخل إلى التتبيلة فقط بعد رفعه عن النار.

6. ضعي النورات المسلوقة في وعاء كبير أو قدر، وأضيفي جميع الخضار المفرومة والأعشاب المفرومة جيدًا واسكبي التتبيلة الساخنة بعد إخراجها من الغليان.

7. تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم توضع في الثلاجة لمزيد من التتبيل. بعد حوالي ست ساعات، يمكنك تجربة، وعلى الأرجح، الاستمتاع بالوجبة الخفيفة النهائية.

قرنبيط مخلل سريع التحضير مع الفلفل في ساعتين

مكونات:

فصين كبيرين من الثوم؛

القرنبيط - 300 غرام؛

2 بصل

100 مل زيت مجمد

الفلفل الحار - 1 جراب؛

100 مل من خل طعام المائدة؛

فلفل أحمر حلو؛

سكر - 50 غرام؛

حفنة صغيرة من الكرفس والبقدونس لكلٍ منهما؛

ملح صخري خشن - 0.5 ملعقة صغيرة؛

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المطحون.

طريقة طهو:

1. املأ قدرًا بسعة 2 لتر بالماء حتى ثلثي حجمه. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الملح واتركيه على نار عالية.

2. اغمس النورات المغسولة في محلول العثة المغلي واتركها حتى تغلي مرة أخرى واتركها على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.

3. صفي كل ماء الملفوف من خلال مصفاة واتركيه حتى يبرد تماماً.

4. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح طولية، والبصل إلى أنصاف حلقات، ولب الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. يقطع الكرفس والبقدونس.

5. نخلط جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد ونضيف إليها الملفوف.

6. في الماء البارد (90 مل)، يذوب السكر والملح جيدًا ويسكب الخل.

7. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار المشكلة ونضيف الأعشاب والزيت وتتبل بالفلفل الأحمر والأسود المطحون. قم بتحريك الوعاء المغطى ووضعه في مكان بارد لبضع ساعات.

قرنبيط مخلل سريع التحضير مع البنجر - "روبي"

مكونات:

شمندر كبير

كيلوغرام ونصف من القرنبيط؛

10 فصوص من الثوم

جزرة كبيرة؛

9% خل المائدة – 150 مل;

نصف كوب من السكر

ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة؛

الفلفل الحار المطحون - ثلث ملعقة كبيرة؛

نصف كوب من الزيت النباتي - الذرة أو عباد الشمس؛

ملعقتان كبيرتان من الملح، والملح؛

لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. ابشر الجزر والبنجر بشكل خشن باستخدام مبشرة الخضار في أوعية منفصلة. تُقطع فصوص الثوم المقشرة بشكل خشن بسكين.

2. سخني الماء، لا تغلي، يجب أن يكون دافئًا قليلاً. أضف الزبدة، كل السكر المحبب والخل والملح، ويقلب حتى يذوب تماما.

3. اشطف الزجاجة سعة ثلاثة لترات جيدًا وضع النورات فيها في طبقات بالتناوب مع البنجر والثوم والجزر. تأكد من رش كل طبقة بالفلفل الأحمر الممزوج بالبابريكا.

4. املأ محتويات الجرة بالتتبيلة المحضرة. أغلق الحاوية ورجها وضعها في مكان بارد لتتبل.

5. بعد حوالي ثلاثة أيام يمكنك أخذ العينة الأولى، لكن من الأفضل البدء بتناول هذه الوجبة الخفيفة في اليوم الخامس.

وصفة بسيطة لطهي القرنبيط المخلل مع الفلفل الحلو بسرعة

مكونات:

شوكة متوسطة الحجم من القرنبيط؛

جزرتان

حبّة الفلفل الحلو؛

لترين من الماء المغلي والمبرد؛

5 ملاعق كبيرة من الخل

ملعقتان كبيرتان من الملح؛

75 غرام. الصحراء؛

خمس حبات فلفل أسود كبيرة الحجم؛

ورقتان كبيرتان من ورق الغار؛

ملعقة صغيرة من بذور الشبت؛

زوج من مظلات القرنفل.

ثلاثة فصوص من الثوم؛

30 غرام. زيت الذرة.

طريقة طهو:

1. استخدمي سكينًا لفصل القرنبيط إلى أزهار. نبشر الجزر ببشرة متوسطة الحجم، ونقطع الفلفل إلى شرائح مربعة متوسطة الحجم.

2. يُغلى الماء في قدر مناسب الحجم ويُضاف إليه السكر والبهارات والبهارات والزبدة. يضاف الملح ويضاف الخل ويقلب.

3. يُغمس الجزر والفلفل الحلو في التتبيلة ويُسحق الثوم ويُضاف نورات الملفوف ويُترك حتى الغليان على أقصى نار. خفض درجة الحرارة إلى متوسطة، وغلي الخضار في التتبيلة لمدة دقيقتين ثم رفعها عن النار.

4. بعد تبريده إلى درجة حرارة الغرفة، قم بتبريد الحاوية لمدة خمس ساعات.

قرنبيط مخلل مقرمش سريع التحضير على الطريقة الكورية

مكونات:

كيلوغرام ونصف من رأس القرنبيط؛

الثوم - حسب الرغبة، على الأقل 3 فصوص؛

جزرتان متوسطتان

البقدونس الطازج للتقديم.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

كوب من السكر

كوب كامل من خل الطعام بنسبة 9%؛

ملح خشن - ملعقتان كبيرتان؛

زيت مكرر عالي النقاء - 50 مل؛

قليل من الفلفل الحار المطحون (يضاف إلى الذوق)؛

توابل "الجزر على الطريقة الكورية".

طريقة طهو:

1. يُفكك رأس الملفوف إلى أزهار فردية ويوضع في وعاء أو مقلاة مُجهزة للتخليل.

2. يُسكب السكر المقاس في الماء ويُضاف الملح والخل مع الزيت النباتي.

3. على نار خفيفة، واثارة، جلب ماء مالح ليغلي. دون خفض الحرارة، قم بغلي المحلول حتى تختفي رائحة الخل النفاذة تمامًا ثم ارفعه عن النار.

4. ابشر الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة باستخدام مبشرة الجزر الكورية. يُضاف الثوم المبشور جيدًا والتوابل "الكورية" ويُحرَّك المزيج.

5. انقل الجزر إلى الملفوف واسكب التتبيلة الساخنة فوق كل شيء. يجب أن تغطي الخضار بالكامل.

6. بعد خمس ساعات من نقعها في مكان بارد يمكن تقديم المقبلات مع البقدونس المفروم ناعماً.

القرنبيط المخلل الفوري – “خمس دقائق”

مكونات:

نصف كيلو من القرنبيط الطازج؛

ملعقة كبيرة من الخل البلسمي؛

40 مل من زيت الذرة المكرر للغاية؛

رأس بصل حلو؛

ثلث كوب من بذور اليقطين المقشرة؛

حفنة صغيرة من البقدونس.

طريقة طهو:

1. ضع نورات الملفوف المنفصلة عن الساق في الماء المغلي. يُغلى المزيج على نار عالية ويُترك على نار خفيفة لمدة أربع دقائق. ثم ضعه في مصفاة، ثم قم بتصفية المرق بأكمله ثم اشطفه على الفور بالماء البارد وجففه.

2. نقطع البصل الحلو إلى نصف حلقات رفيعة، ويقطع البقدونس.

3. سخني الزيت وأسقطي بذور اليقطين فيه. ثم يضاف البصل على الفور ويسكب فوقه الخل البلسمي ويقلب.

4. عندما تبدأ شرائح البصل في القلي، بعد حوالي دقيقتين، اخلطي محتويات المقلاة مع الملفوف المسلوق، وأضيفي البقدونس وقدميها على الفور.

القرنبيط المخلل الفوري - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

إذا كنت لا تحب الطعم الحاد ورائحة خل المائدة، فاستبدله بخل التفاح أو الخل البلسمي. لا تستخدم عصير الليمون للتخليل السريع تحت أي ظرف من الظروف، ولن يعمل محلول حامض الستريك أيضًا.

لا تؤثر درجة حرارة التتبيلة فقط على مدة التتبيل. إذا قمت بسكب التتبيلة غير المبردة فوق القرنبيط، فسوف ينضج بشكل أسرع، لكنه لن يصبح مقرمشًا. عند صب المحلول البارد، يزداد وقت الطهي، لكن النورات تصبح مقرمشة إذا لم يتم سلقها مسبقًا.

حاول ألا تخلط الماء مع الزيت النباتي على الفور. اسكبه في الخضار المغطاة بالفعل بالتتبيلة.

المقبلات المفضلة لدينا هي مخلل القرنبيط، ونحن نقدرها لمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها.

لذلك، إذا لفت انتباهك القرنبيط، فلا تتردد في تناول 1-2 شوكة، فسوف يفاجئونك بسرور بمذاقهم.

سيظل مخلل القرنبيط المحضر وفقًا لهذه الوصفة هشًا وثابتًا طوال الوقت، مع احتفاظه بنكهته الحلوة والحامضة العطرية.

إذا كنت ترغب في مخلل القرنبيط لفصل الشتاء، استخدم وصفة "القرنبيط المخلل الكوري". سوف تحب الحدة والحيوية.

سيكون وزن الطبق النهائي 3.440 كجم.

هذا الطبق مخصص كفاتح الشهية

إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت التحضير: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

لتحضير مخلل القرنبيط نحتاج إلى:

• القرنبيط 1.5-2 كجم. كبيرحاسب شخصي 1.،
• جزرة كبيرة 2-3 قطع،
• ثوم 1 رأس،
• الخل 4-5٪ تفاح أو نبيذ 250-300 غرام،
• زيت نباتي أو زيت زيتون 1/2 كوب
• ماء 1 لتر,
• سكر 1/2 كوب،
• الملح 2-3 ملاعق كبيرة المستوى.

كيفية طبخ القرنبيط المخلل

• اختر القرنبيط ذو اللون الكريمي أو الأبيض قليلاً، والرؤوس صلبة وغير مزهرة، بدون خدوش أو بقع.

• قشر الجزر واشطفه جيدًا بالماء الجاري.

• قشر الثوم.

• نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ونقطع البقع ونغسلها جيدًا ونقطع النورات الكبيرة إلى نصفين أو أرباع.

• نقطع الجزر على مبشرة مثل "" أو نقطعها إلى شرائح رفيعة بالسكين.

• ضعي القرنبيط والجزر المبشور في وعاء واسع من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

• أضف الثوم المعصور من خلال مكبس.

• واخلطي كل شيء جيدًا بيديك.

تحضير ماء مالح للقرنبيط

• أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الماء.

• ضعي وعاء المحلول الملحي على النار واتركيه حتى يغلي.

• يُسكب الخل في المحلول الملحي ويُغلى التتبيلة مرة أخرى.

• يُسكب التتبيلة المسلوقة بالتساوي فوق القرنبيط والجزر والثوم.

• عندما يبرد الملفوف في التتبيلة، قومي بتحريكه عدة مرات.

• بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، ضع الملفوف في مرطبانات بالسعة المرغوبة (جنبًا إلى جنب مع ماء مالح)، وأغلقه بأغطية مبشورة وضعه في الثلاجة، حيث يمكن تخزينه بأمان لمدة تصل إلى شهرين.

نحن لا نقوم بتعقيم القرنبيط المخلل، بل نفضل الفيتامينات. ويباع القرنبيط على مدار السنة تقريبًا.

في اليوم التالي نبدأ بتجربة مخلل القرنبيط. إنها جاهزة.

كالعادة، بعد 3-4 أيام يبقى ماء مالح فقط. نستخدمها في الطبخ. إنه يصنع توابل رائعة.

وجبة خفيفة ممتازة ولذيذة! جميلة على أي طاولة، ولا تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير!

إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر توابلًا، أضف قرنة من الفلفل الحار الحار قبل صب التتبيلة الساخنة.

قريبا سنحاول مخلل الملفوف الأبيض العادي، وأعتقد أن النتيجة ستكون ممتازة.

بالعافية!!!