وصفة خطوة بخطوة للشعير مع اللحم. عصيدة الشعير مع اللحم والبصل والجزر. شوربة الشعير مع اللحم

تعتبر عصيدة الشعير اللؤلؤية المطبوخة مع اللحم الطري والعصير طبقًا لذيذًا ومرضيًا وصحيًا للغاية. وصفة الطبخ بسيطة بشكل غير عادي، ولكنها في نفس الوقت أصلية وغير قياسية لأولئك الذين اعتادوا على تناول الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز. بفضل الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة، المجهزة بالصور الملونة، يمكن حتى لربة منزل مبتدئة تحضير الشعير اللؤلؤي. سر النجاح يكمن في تفصيلة صغيرة جداً وهي نقع الشعير. للقيام بذلك، صب الماء الدافئ على الحبوب لمدة ثماني إلى عشر ساعات أو طوال الليل، وقم بطهي العصيدة في الصباح.

عصيدة الشعير مع اللحم طبق شهي ولذيذ ومغذي. باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع الصور، يتم تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير، وتزداد فرص طهي عصيدة متفتتة وعطرية وصحية ولذيذة.

يمكن تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم بالخضار واللحوم المطهية والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى لحم الضأن. لجعل الشعير مع اللحم طريًا وليس لطيفًا، من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم الدهنية.

هذا لا يعني أن الشعير مع اللحم يعد خيارًا رائعًا لطاولة الأعياد، ولكنه فكرة رائعة لوجبة غداء دسمة ومتوازنة. وصفة عصيدة الشعير مع اللحم بسيطة للغاية. أنها تنطوي على استخدام الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات

تحضير

خوارزمية تحضير عصيدة الشعير مع لحم الخنزير:

1. لهذه الوصفة، يمكنك استخدام الشعير سريع التحضير، وهو معبأ في أكياس مقسمة. يتمتع هذا النوع من الحبوب بميزة كبيرة - فهو لا يحتاج إلى غسله أو نقعه. إذا كنت تستخدم الشعير اللؤلؤي العادي، فلا تنس شطفه تحت الماء الجاري ونقعه لمدة 8-10 ساعات. ضع الشعير سريع التحضير في قدر واملأه بالماء. ضع المقلاة على الموقد. ملح الماء وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الغاز إلى الحد الأدنى واستمري في طهي العصيدة لمدة خمس وعشرين دقيقة.

2. أثناء تحضير العصيدة، لا داعي لإضاعة الوقت، بل يجب عليك تحضير لحم الخنزير. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متساوية بسكين حاد.

3. خذ مقلاة ذات جوانب عالية واسكب فيها الزيت النباتي وضعها على الموقد وسخنها جيدًا. عندما يسخن الزيت، أضيفي اللحم إلى المقلاة.

4. في هذه الأثناء، اعتني بالبصل، قشريه، قطعيه إلى نصف حلقات رفيعة. بعد عشر دقائق من قلي اللحم، يمكنك إضافة البصل المفروم. ثم قشر الجزر.

5. باستخدام مبشرة، ابشري الجزر المقشر أو قطعيه إلى شرائح طويلة ورفيعة. بعد ذلك نضيفه إلى البصل مع اللحم ونقلب جيداً ونضيف الملح. يمكنك الفلفل وإضافة التوابل المفضلة لديك، وكذلك ورقة الغار. أغلق المقلاة بغطاء واترك الخضار ولحم الخنزير على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.

6. لا تنسى الشعير اللؤلؤي، فيجب طهيه خلال خمس وعشرين دقيقة. باستخدام شوكة، أخرجي الأكياس من المقلاة وضعيها على طبق. لسكبه في المقلاة مع اللحم، قم بقطع الجزء العلوي من الأكياس بعناية. ضع الحبوب فوق اللحم. باستخدام ملعقة، قومي بتسوية العصيدة وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها. أغلق الغطاء واستمر في طهي الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. من المهم أن يتبخر كل السائل.

7. عصيدة لذيذة وصحية ومتفتتة مع اللحم جاهزة. إنه رائع كطبق جانبي أو وجبة بمفردها. بالتأكيد الجميع سوف يحبون هذه العصيدة.

وصفة فيديو

باستخدام الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع الصور، يمكنك إعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة بسرعة. العصيدة المحضرة بهذه الطريقة تصبح طرية وعصرية وشهية.

في السعي وراء وصفات جديدة، بدأنا بطريقة أو بأخرى في نسيان هذه الحبوب الصحية مثل الشعير اللؤلؤي.

يظهر على طاولاتنا بشكل أقل وأقل، ولكن إذا تم إعداده بشكل صحيح، فهو ليس صحيًا فحسب، بل أيضًا طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق.

عصيدة الشعير باللحم - المبادئ الأساسية للتحضير

لجعل عصيدة الشعير لذيذة، تحتاج إلى اختيار الحبوب المناسبة. خذ الشعير اللؤلؤي فقط من أعلى درجة وبدون هدر.

يمكن أن تكون عصيدة الشعير اللؤلؤي حلوة. يتم غليه في الحليب مع إضافة الفواكه المجففة والسكر والزبدة. لكن عصيدة الشعير مع اللحم والفطر والخضروات ليست أقل طعمًا. يتم تحضير هذه العصيدة بالمرق أو الماء.

كثير من الناس لا يريدون طهي الشعير اللؤلؤي، معتقدين أن إعداده سيستغرق الكثير من الوقت. في الواقع، هذا ليس صحيحا. يتم نقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا في الماء البارد طوال الليل حتى ينتفخ جيدًا. يؤخذ الماء بمعدل لتر لكل كوب من الحبوب. ثم يتم غسل الحبوب وطهيها مثل العصيدة العادية. يُسلق الشعير اللؤلؤي لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُغطى بغطاء ويُترك دافئًا لمدة عشر دقائق أخرى حتى "ينضج".

يمكنك أيضًا طهي عصيدة الشعير مع اللحم في طباخ بطيء أو في الأواني.

يُقلى اللحم أولاً مع الخضار في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، ثم تُضاف الحبوب المغسولة والمنتفخة ويُملأ كل شيء بالمرق أو الماء المغلي. تُطهى عصيدة الشعير على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

وصفة 1. عصيدة الشعير مع اللحم

مكونات

700 غرام من بطن لحم الخنزير؛

375 غ من الشعير اللؤلؤي؛

1 بصلة

ورقتين من ورق الغار؛

2 رشة من الملح

1 جزرة

1 تفاحة حامضة.

طريقة طهو

1. اغسل لحم الخاصرة وجففها بمنشفة ورقية ثم قطعها إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترين ونصف. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا. لا تضيفي الزيت، فالدهون الموجودة في لحم الصدر كافية. ضعي اللحم في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم انقله إلى مرجل.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع الحلقات. ضعي البصل في المقلاة حيث تم طهي اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقشر الجزر ويُقطع إلى حلقات أرباع رفيعة ويُضاف إلى البصل. تقلى الخضار لمدة دقيقتين. قشر التفاح، مقطعة إلى مكعبات ووضعها في مقلاة. يتبل بالبهارات ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.

3. انقلي الخضار المقلية إلى اللحم. يغسل الشعير وينقع في ماء نظيف لمدة 12 ساعة. ثم صفي الماء واشطفي الشعير مرة أخرى وضعي الحبوب فوق اللحوم والخضروات. املأ كل شيء بالماء بحيث يكون مستواه فوق الحبوب بإصبعين. يُملح كل شيء ويُوضع المرجل على نار خفيفة. ينضج العصيدة لمدة ساعة.

4. بعد ساعة، صب كوبًا آخر من الماء المغلي على الشعير، ثم غطيه بغطاء ثم ضعي المرجل في الفرن لمدة ساعة أخرى. طهي العصيدة لمدة ساعة أخرى. تُقلب العصيدة الجاهزة وتُوضع في أطباق التقديم وتُقدم مع الخضار المخللة أو الطازجة.

الوصفة 2. عصيدة الشعير مع اللحم والخضروات

مكونات

نصف كيلوغرام من شرائح الدجاج؛

نصف لتر من الماء النقي.

الشعير اللؤلؤي – 200 غرام؛

الفلفل المطحون وملح المطبخ؛

2 بصل صغير

80 مل زيت نباتي

1 جزرة

200 غرام من الفطر الطازج.

طريقة طهو

1. قشر البصل واغسله تحت الصنبور ثم قطعه جيدًا. نقل البصل إلى طبق مسطح.

2. قشر الجزر بسكين حاد، واغسله، ثم قطعه إلى شرائح كبيرة. ضع على طبق منفصل.

3. ضع الفطر في مصفاة واشطفه تحت الصنبور. جفف الفطر بمنديل وقطعه إلى قطع كبيرة. نقل إلى لوحة.

4. اشطف شرائح الدجاج تحت الماء الدافئ الجاري. تنظيفه من كل ما هو غير ضروري. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها على طبق.

5. يُسكب 30 مل من الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا على نار شديدة. خفض الحرارة إلى متوسطة وأضف الفطر. يقلى الفطر مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل الفطر إلى طبق.

6. يُسكب المزيد من الزيت في المقلاة ويُقلى البصل والجزر فيها مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الخضار بنياً ذهبياً. نقل الخضار المحمصة إلى طبق.

7. ضعي قطع فيليه الدجاج في نفس المقلاة مع الفلفل والملح واخلطي. يُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

8. اغسلي الشعير وأضيفي الماء النظيف وضعي وعاء الشعير على النار. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الملح إلى الحبوب، ويقلب ويطفئ النار. يغطى ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر كل الماء.

9. عندما يصبح الشعير جاهزًا، أطفئي النار وأضيفي الخضار المقلية والدجاج والفطر إلى العصيدة. الفلفل والملح والمزيج. يبث تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.

وصفة 3. عصيدة الشعير اللؤلؤي مع لحم "القيصر"

مكونات

كوب من الشعير اللؤلؤي؛

كوب من مرق الخضار.

260 غرام من شرائح لحم الخنزير؛

200 غرام من خليط الخضار الطازجة والمجمدة؛

3 فصوص من الثوم؛

5 فطر كبير؛

5 غرام من الملح والكمون.

مصباح؛

رشتان من البابريكا الحلوة؛

زيت الزيتون.

طريقة طهو

1. يغسل الشعير، وينقع في الماء النقي، ويترك طوال الليل. في الصباح، اشطف الحبوب وأضف الماء النقي واطهيها على نار متوسطة. لمنع احتراق العصيدة، حركها بشكل دوري.

2. اشطف شرائح لحم الخنزير وجففها بمنشفة. نقطع اللحم إلى قطع سمكها سنتيمتران. ضعيها في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. نقطع البصل المقشر ناعماً. يُهرس الثوم ويُطحن في الهاون مع الكمون والبابريكا. ضعي البصل المفروم والثوم مع البهارات في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة عشر دقائق. أضف الخضار والفطر إلى المقلاة. مزج. بعد خمس دقائق، أضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة، بعد إزالة القشرة. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

4. أضيفي الشعير إلى المقلاة، ثم صفيه من الماء. صب في مرق الخضار. أضف الملح، وقم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. تغلي العصيدة لمدة نصف ساعة.

وصفة 4. عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم "لؤلؤة"

مكونات

كوب من الشعير اللؤلؤي؛

رشتان من الملح؛

200 غرام من لحم البقر

قليل من خليط الفلفل المطحون.

مصباح؛

سمنة؛

ورقتين من ورق الغار؛

جزرة؛

أربع حبات من البهارات؛

150 جرام بازلاء خضراء مجمدة.

طريقة طهو

1. اشطف الشعير جيدًا واسكب كوبين من الماء النقي في الشعير. ترك بين عشية وضحاها. صفي الماء في الصباح واشطفي الشعير مرة أخرى وأضيفي نفس الكمية من الماء وتبليه بالملح. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة، مع تغطية الغطاء، لمدة ساعة تقريبا.

2. اغسل لحم البقر ولحم الخنزير وجففهما بمنديل وقطعهما إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب.

3. نقطع البصل المقشر ناعماً. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

4. تذوب الزبدة في مرجل. نضع البصل فيه ونقليه حتى يصبح شفافاً. ثم أضف نشارة الجزر واستمر في قلي كل شيء معًا على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. أضف الآن اللحم إلى الخضار واقليه مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

5. صب الماء في المرجل بحيث يغطي اللحم بالكامل. الفلفل والملح وورق الغار وحبوب الفلفل. أطفئ النار واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة مع تغطيتها بغطاء مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم.

6. في هذه المرحلة أضيفي البازلاء الخضراء. استمر في الغليان دون غطاء حتى يصل الخليط إلى قوام المرق.

7. يُصفى الشعير في مصفاة ويُشطف بالماء المغلي ويُضاف إلى المرجل. يُطهى على نار خفيفة دون تغطية لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم نغطيها بغطاء ونطفئ النار ونتركها لمدة عشر دقائق.

الوصفة 5. عصيدة الشعير مع اللحم والفاصوليا على طريقة ترانسكارباثيان في طباخ بطيء

مكونات

100 غرام من الفاصوليا

3 غرام فلفل أسود

200 غرام من الشعير اللؤلؤي؛

300 غرام من لحم البقر

80 جرام جزر

50 مل كريمة حامضة

80 مل زيت نباتي

35 مل معجون الطماطم

5 جرام فلفل حار

1 حفنة من الخضر.

2 رشة من ملح المطبخ.

طريقة طهو

1. نغسل الشعير والفاصوليا جيداً وننقعها في الماء الدافئ لمدة ساعتين.

2. اشطف شرائح اللحم البقري وجففها بالمناديل ثم قطعها إلى قطع سنتيمترات.

3. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج "القلي". انتظر حتى يسخن. ضعي لحم البقر في الزيت، وتبليه بالفلفل الحار والملح. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. أضيفي الخضار المقشرة والمقطعة إلى اللحم. يقلب ويستمر في القلي حتى يصبح البصل شفافًا. ثم أضف معجون الطماطم واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لبضع دقائق أخرى.

5. صفي الماء من الفاصوليا والشعير وانقلهما إلى وعاء الطهي المتعدد. املأ كل شيء بالماء بحيث يغطي المحتويات بالكامل. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة ثلاث ساعات ونصف. قبل نصف ساعة من سماع الصافرة، أضف الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

الوصفة 6. عصيدة الشعير مع اللحم في القدور

مكونات

90 جرام زبدة

250 غرام من الشعير اللؤلؤي؛

زيت نباتي؛

2 جزر

60 مل كريمة حامضة

1 بصل أبيض

5 جرام خردل

نصف كوسة

3 فصوص من الثوم.

طريقة طهو

1. اغسلي الشعير وانقعيه طوال الليل. ثم يشطف ويغطى بالماء النظيف ويغلى حتى ينضج.

2. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع صغيرة.

3. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الآن الجزر المبشور، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

4. نقطع الكوسة إلى مكعبات ونضيفها إلى الخضار مع اللحم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

5. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل والملح والفلفل ويقلب مع إضافة الماء حتى تصل الصلصة إلى اتساق الكفير.

6. يخلط اللحم والخضار مع عصيدة الشعير ويوضع في القدور. ضعي فصًا واحدًا من الثوم في كل قطعة واسكبي الصلصة فوق كل شيء. ضعي الأواني في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. وأخيرا، أضف قطعة من الزبدة لكل واحدة.

قبل الطهي، تأكد من نقع الشعير في الماء الدافئ طوال الليل.

لا ينبغي أن تغلي عصيدة الشعير! بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، خففي النار واتركي العصيدة على نار خفيفة حتى تنضج.

يرجى ملاحظة أن حجم الشعير اللؤلؤي يزيد بحوالي خمس مرات، لذا خذ مقلاة أكبر.

قم بطهي العصيدة في مرجل من الحديد الزهر أو في قدر سميك الجدران.

يمكن للشعير مع اللحم أن ينوع نظامك الغذائي بشكل كبير إذا تعلمت كيفية طهيه بشكل صحيح. الطبق مغذي وصحي ولكنه غذائي في نفس الوقت: بعد كل شيء ، هذه الحبوب فقط هي التي لديها القدرة على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم. والشعير اللؤلؤي هو مكون مفيد بشكل مدهش ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والعديد من المكونات الأخرى. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية الوصول به إلى الكمال.

تخيل أنك أتيت إلى أحد المطاعم ويعرضون عليك تجربة "عصيدة اللؤلؤ مع لحم البقر المملح". أوافق، يبدو لذيذا. ولكن عندما يتم تقديم الطبق، لن يكون هناك حد للمفاجأة: سيتم تقديم الشعير العادي مع اللحم المطهي بطريقة خاصة. نعم! يعود الشعير اللؤلؤي إلى المأكولات الراقية، مما يعني أنك ستتمكن قريبًا من مفاجأة عائلتك وضيوفك بأطباق "الأزياء الراقية" المصنوعة من الشعير "اللؤلؤي" الروسي التقليدي وغير المكلف. كيف لطهي الشعير الكلاسيكي مع اللحوم بشكل صحيح؟

للتحضير سنحتاج إلى:

• الشعير اللؤلؤي - 1 كوب؛
• 500 جرام من أي لحم (لكن من الأفضل تناول لحم البقر) ؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• ورق الغار (اختياري)؛
• الملح والبهارات والفلفل حسب الرغبة.

من الأفضل شطف الشعير مسبقًا بالماء البارد وتركه منقوعًا طوال الليل - وبهذه الطريقة سنقوم بتحضيره وسيطهى بشكل أسرع. سوف تنتفخ بين عشية وضحاها، كل ما تبقى هو تصريف الماء وطهي الطعام. املأ الحبوب بالماء بنسبة 1:3 وأضف بعض الملح واترك الماء يغلي ثم انتقل إلى درجة حرارة منخفضة حتى ينضج. يتم تحديد الجاهزية بكل بساطة: كل حبة ناعمة، ولكن في نفس الوقت "نابض" قليلاً من الداخل. عادة، وقت الطهي للشعير هو 50-60 دقيقة.

يمكنك تسريع عملية طبخ الحبوب بشكل كبير إذا قمت بتصريف الماء بعد الغليان الأول وإضافته مرة أخرى وتركه يغلي وخفض الحرارة.

أثناء طهي الحبوب، قم بتحضير اللحوم والخضروات. للقيام بذلك، قطع لحم البقر إلى مكعبات، والبصل إلى نصف حلقات، والجزر صر على مبشرة خشنة. سخني قدرًا سميكًا وأضيفي الزيت النباتي وقطعة من الزبدة واقلي اللحم والخضروات على نار عالية. الملح والفلفل وإضافة التوابل. يُطهى اللحم والخضروات حتى يصبح طريًا لمدة 60-90 دقيقة. إذا رأيت أن اللحم أصبح جاهزًا تقريبًا، وأصبح طريًا وطريًا، فقد حان الوقت لدمجه مع الحبوب المسلوقة.

في المرحلة الأخيرة، اخلطي خليط الخضار واللحوم والحبوب واتركيه على نار هادئة قليلاً لمدة 10-15 دقيقة. في اللحظة الأخيرة، أضف ورقة الغار وأطفئ الموقد: يجب أن يكون طبقنا مشبعًا برائحة ورق الغار، والتي تتناسب تمامًا مع الشعير اللؤلؤي. ولكن قبل التقديم، تتم إزالة الورقة دائما: وإلا فإن العصيدة ستبدأ في التذوق المر.

قم بتغيير كمية العصيدة واللحوم والخضروات بحيث تكون النتيجة النهائية طبقًا كثير العصير: إذا أفرطت في تناول الشعير، فسيصبح الطبق جافًا؛ على الرغم من أنه يمكن علاج الوضع بسهولة بإضافة القليل من المرق.

يتناسب الشعير مع اللحم بشكل مثالي مع الشبت الذي يمكن استخدامه لتزيين الطبق. ويمكن تقديمه مع الفجل الأخضر وسلطة الجزر الطازجة والخيار والفطر. تزيين الطاولة على الطراز الروسي، ودعوة الضيوف واكتشاف طعم جديد للشعير اللؤلؤي القديم الجيد.

وصفة للطبخ في القدور في الفرن

الأواني نفسها هي زينة للطاولة. وتعرف ربات البيوت جيدًا مدى طعم أي عصيدة لذيذة ومطبوخة على نار خفيفة وطرية. ربما يكون الشعير أفضل الحبوب للأواني - حيث ينفتح ويكتسب بسرعة درجة الاستعداد المرغوبة. واللحوم من القدور لذيذة جدًا لدرجة أنها "تقفز" حرفيًا من الشوكة إلى الفم.

تحضير الطبق بسيط للغاية:

1. قم بغلي الحبوب قليلاً، منقوعة في اليوم السابق بكمية كبيرة من الماء.
2. ضعي قطع اللحم والبصل المقلي والجزر والخضروات الأخرى حسب الرغبة في قاع الإناء.
3. املأ بالحبوب بحيث تبقى 2-3 سم من عنق الوعاء.
4. أضف بعض الملح والبهارات.
5. املأ بالماء أو المرق إلى الأعلى تقريبًا (لا تفرط في ملئه - وإلا سيبدأ الطبق في "الهرب").
6. أغلق بالأغطية.
7. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
8. اخبزيها لمدة 60 دقيقة.

قبل التقديم، ضعي مكعبًا من الزبدة في كل وعاء. سوف يمنح العصيدة نفس الكريمة ، والتي بفضلها سوف تتألق وتصبح ألذ. يمكنك رشها بالشبت الطازج أو تزيينها بأغصان البقدونس.

أفضل لحم للخبز في القدور هو رقبة لحم الخنزير. اتضح أنه كثير العصير.

يتم تقديم العصيدة في الأواني مع سلطة الفجل الطازج والخيار ومخلل الملفوف المتبل بالزيت النباتي العطري.

الشعير مع اللحم في طباخ بطيء

جهاز الطهي المتعدد هو نفس الجهاز المشهور على وجه التحديد بقدرته على غلي الحبوب بشكل مثالي. كثير من الناس يساويون المذاق بالفرن الروسي: فالعصيدة ناجحة جدًا في الرسوم المتحركة. هناك ميزة إضافية كبيرة أخرى - بالنسبة للطباخ المتعدد، لا تحتاج إلى غلي الشعير مسبقًا. يكفي شطف الحبوب وتركها في الماء أثناء تقطيع الخضار واللحوم. استخدم نفس النسب كما في الوصفة الأساسية.

1. شطف الشعير بالماء
2. قطع اللحم إلى قطع.
3. - الخضار (الجزر، البصل) - مقطعة إلى شرائح صغيرة.
4. تقلى اللحوم والخضروات في وضع "القلي" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. أضف الحبوب.
6. املأ بالماء بحيث يكون أعلى بإصبعين من قطعة العمل.
7. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة في وضع "العصيدة".

يعتمد وقت الطهي واسم الوضع على القدرات الفنية لجهاز الطهي المتعدد.

من المزايا الكبيرة للطهي في طباخ بطيء إمكانية الذهاب في نزهة على الأقدام أو القيام بالأعمال المنزلية أو تخصيص وقت لممارسة هواية أثناء طهي العصيدة باللحم. من الصعب للغاية هضم العصيدة، خاصة وأن الفرن يقوم تلقائيًا بتحويل الطعام إلى وضع "الاحترار". وبطبيعة الحال، فإن وضع "البدء المؤجل" هو الأكثر ملاءمة هنا: من السهل ترك العصيدة بين عشية وضحاها، وفي الصباح يمكنك علاج نفسك بوجبة إفطار لذيذة وطازجة وعطرية.

مع فيليه الدجاج والخضار

يزيل الشعير الكوليسترول من الجسم ويحتوي على سعرات حرارية قليلة (100 جرام من العصيدة المسلوقة في الماء تحتوي على 109 سعرة حرارية فقط). مع شرائح الدجاج والخضروات الموسمية، تعتبر العصيدة مناسبة بسهولة للأشخاص الذين يرغبون في الحصول على لياقة بدنية. ستساعدك بعض النصائح في جعل العصيدة لذيذة ولكنها غذائية في نفس الوقت. كيف لطهي نسخة منخفضة السعرات الحرارية بشكل صحيح؟

اتبع التعليمات واستعد:

1. تُطهى عصيدة الشعير في قدر حتى تنضج نصفًا.
2. في مقلاة منفصلة، ​​تُقلى الخضار واللحوم في كمية صغيرة من الماء الممزوجة بملعقة كبيرة. زيت نباتي.
3. مزيج الحبوب والخضروات واللحوم.
4. أضف كوبًا من مرق الخضار أو الماء.
5. ينضج حتى تذوب الحبوب.

بالنسبة للطبق، يمكنك استخدام الباذنجان، الكوسة، اليقطين، أي نوع من الملفوف، الجزر، البازلاء الخضراء - كلما أضفت المزيد من الخضروات، كلما كان الطعم أكثر إثارة للاهتمام. يمكنك تتبيل كل شيء بالمالح - فهو لذيذ جدًا مع الشعير. يمكن تقديم هذه العصيدة مع صلصة النعناع واللبن الطبيعي، أو تناولها مع قطعة من الخبز الفطير (أو خبز الحبوب الكاملة).

وصفة للطبخ مثل الملك

تم اكتشاف الشعير اللؤلؤي في بلادنا بيد بطرس الأكبر الخفيفة: كان القيصر يحترم هذه العصيدة كثيرًا، ويأكلها مع الحليب ويحبها حقًا مع الفطر واللحوم. يمكن أن يصبح الشعير الملكي مع اللحم طبقك المميز: فهو يجمع بنجاح بين الكريمة والطعم والشبع ولكن في نفس الوقت الخفة.

للطهي لا نحتاج فقط إلى الحبوب والخضروات واللحوم، ولكن أيضًا إلى الزبدة المخللة. يمكنك تناول الفطر واستبداله بفطر العسل، لكن من الأفضل الاستمرار في استخدام البوليطس: وكلما كانت أصغر حجمًا، أصبحت العصيدة الملكية أكثر دقة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. املأ الحبوب بالماء واتركها تنتفخ لمدة 2-3 ساعات.
2. اشطفيه مرة أخرى بالماء البارد.
3. في multicooker، قم بتشغيل وضع "الخبز" وقم بتسخين الزبدة عليه (قطعة تزن 50-60 جم).
4. يُضاف البصل والجزر المبشور على مبشرة ناعمة.
5. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق، لا أكثر.
6. يُضاف لحم الدجاج المقطع من الفخذين أو الأرجل.
7. يقلب ويقلى أكثر قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. أضيفي الزبدة المتبلة واقلي كل شيء معًا قليلًا مرة أخرى.
9. املأ بالحبوب (يجب أن يزيد حجمها بحوالي مرتين).
10. إغلاق الغطاء.
11. يُطهى على نار خفيفة في وضع "العصيدة" (أو "الحنطة السوداء" حسب تفضيلاتك).
12. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

من المناسب إضافة مكعب من مرق الفطر إلى العصيدة: بهذه الطريقة سيكون طعم الفطر أكثر وضوحًا.

الكمية المحددة تكفي لـ 6 حصص كبيرة، أي أنه من السهل دعوة مجموعة من البالغين الجائعين إلى العصيدة الملكية، وسوف يغادرون ممتلئين. يمكنك غسل العصيدة بالكفاس البارد أو أي منتج حليب مخمر.

مع لحم البقر والفاصوليا على طراز ترانسكارباثيان

يوجد في ترانسكارباثيا طبق وطني من الشعير اللؤلؤي واللحوم المدخنة يسمى شوفلينت. يتم تحضيره بالضرورة في القدور، ولا تشمل المكونات الشعير واللحوم فحسب، بل تشمل أيضًا الفاصوليا واللحوم المدخنة. بالإضافة إلى لحم البقر، يمكنك استخدام قطع من الدجاج المدخن، وأضلاع لحم الخنزير، وحتى رقاب الدجاج - كلما زاد عدد الأصناف التي تستخدمها، سيكون الطبق ألذ.

من السهل جدًا تحضيرها إذا اتخذت وصفة اللحم مع الشعير في القدور كأساس. بنفس الطريقة، اقلي اللحم مع الخضار، ثم ضعيه في القدور، ثم غطي القاعدة بالشعير اللؤلؤي. على الرغم من وجود فارق بسيط مهم: في الوصفة الأصلية، يتم غلي الفاصوليا حتى تنضج، ثم توضع في الأواني. ولكن من السهل تبسيط العملية إذا قمت بشراء جرة تحتوي على أي نوع من الفاصوليا: بيضاء أو حمراء أو في عصيرها أو الطماطم. في هذه الحالة، لا يمكن سكب السائل، ولكن يمكن أيضًا إضافته إلى الطبق.

يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة والكثير من الأعشاب والخبز الطازج وغسله بمنتجات الحليب المخمر.

شوربة الشعير مع اللحم

عند ذكر الحبوب "اللؤلؤية"، لا يمكن للمرء أن يتجاهل الحساء مع هذه الحبوب - فالأطباق الأولى الساخنة مع الشعير اللؤلؤي تصبح غنية ومرضية ومناسبة جدًا في فصل الشتاء. راسولنيك التقليدي، بالطبع، يعرف الجميع كيفية طهي الطعام، لكن القليل من الناس يعرفون: حتى حساء اللحم البسيط المصنوع من الشعير يتبين أنه لذيذ جدًا ولا يتعب على الإطلاق في التحضير.

طهي حساء "اللؤلؤ" بسيط للغاية:

1. قم بغلي مرق اللحم من لحم الصدر البقري (60 إلى 90 دقيقة).
2. أثناء طهي قاعدة الحساء، انقعي الشعير حتى ينتفخ.
3. يقلى الجزر والبصل في الزبدة.
4. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، أخرجيه من المقلاة.
5. أضف الحبوب والخضروات.
6. يُطهى لمدة 60 دقيقة حتى تصبح الحبوب جاهزة على نار خفيفة.
7. أضف اللحم المقطع إلى قطع.
8. وضعت في ورقة الغار.

بالنسبة للحساء، فإن 100 جرام من الحبوب تكفي لوعاء سعة 3 لتر - وإلا فإن الحساء سيصبح سميكًا جدًا.

قبل التقديم، يرش كل طبق بالأعشاب، يمكنك تتبيله بملعقة صغيرة من القشدة الحامضة. إذا لاحظت أنه لا توجد بطاطس في الحساء. ولكن، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع درنات كاملة هناك: سوف تغلي، مما يمنح الحساء سمكًا خاصًا وثراءً.

الشعير اللؤلؤي هو حبوب ممتازة. إنه يرضي تمامًا دون إضافة سعرات حرارية إضافية. بالنظر إلى تكلفته "البنسية"، يمكنك طهيه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، وفي كل مرة تفتح خيارات جديدة. لكن تأكدي من أن الحبوب نظيفة ولا تحتوي على الكثير من الحطام الذي يصعب تنظيفه. كن ممتلئًا وسعيدًا!

لسوء الحظ، لم يتم تضمين عصيدة الشعير في قائمة الأطباق لطاولة الأعياد. ولكن لتناول وجبة الإفطار أو العشاء العائلية فهو مناسب جدًا. عندما أعدتها لأول مرة، جربها زوجي بقدر كبير من الشك في البداية، لأنه أكلها كثيرًا في الجيش.

واعترض الطفل على أنه غالباً ما يتم طهيه في رياض الأطفال. ولكن بعد الملعقة الأولى، أكلوا بسعادة كل حبة أخيرة. هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير بيلاف، فقط بدلاً من الأرز يوجد شعير من السعرات الحرارية أقل، والذي يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، لا يتم امتصاصه بهذه السرعة، وبالتالي يبقى الشعور بالشبع لفترة أطول. حاول طهي هذه العصيدة اللذيذة والمنسية بشكل غير مستحق.

عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم

مدة الطهي: من ساعتين للنقع + حوالي ساعتين للطهي.

ادوات المطبخ:مرجل أو مقلاة ذات جانب مرتفع. سكين؛ صَحن؛ لوح التقطيع، ملعقة؛ مبشرة. مصفاة أو غربال.

مكونات

يشرب الماء	1.5-2 لتر
لؤلؤة الشعير	1 كومة
لحم الخنزير أو لحم البقر اللب	500-550 جم
فلفل أسود مطحون	ذوق
فطر (اختياري)	300-350 جم
ملح	ذوق
بصلة	1-2 قطعة.
الزيرا والتوابل الأخرى	ذوق
الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت)	1 حفنة
جزرة	1-2 قطعة.
معجون الطماطم	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
جذر الكرفس	خياري
ثوم	1 فص

التحضير خطوة بخطوة

أود أن أشير على الفور إلى أنه، مثل بيلاف، من الأفضل طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي إما في مقلاة ذات جوانب عالية أو في مرجل من الحديد الزهر، وكذلك في وعاء البط أو مقلاة التحميص. سيعمل القدر العادي أيضًا، لكن من المستحسن أن يكون له قاع سميك أو مزدوج. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبوب لا ينبغي غليها، ولكن مطهوة على البخار، أو بالأحرى مطبوخة على البخار.

1. نقوم بشطف كوب من الشعير جيدًا تحت الصنبور باستخدام مصفاة أو منخل كبير. اسكبيه في وعاء واملأه بالماء الساخن بحيث يتم تغطية الحبوب بمقدار سنتين إلى ثلاثة سنتيمترات. اترك الأمر هكذا لمدة ساعتين على الأقل. عادةً ما أسكبه في المساء وأبدأ في الطهي في الصباح.
2. نحن نأخذ لب أي لحم. إذا لزم الأمر، قطع الفيلم. نقطع اللحم إلى قطع أو مكعبات متوسطة الحجم. يُنصح باختيار اللحوم التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون. ثم سوف تصبح العصيدة أكثر إرضاءً.
   
   
3. سخني مرجلًا أو مقلاة جيدًا واسكبي عليها القليل من الزيت النباتي. عندما يكون ساخنًا أيضًا، أضيفي اللحم واقليه من جميع الجوانب حتى ينضج نصفه على نار متوسطة.
   
   
4. تُقشر حبة أو اثنتين من البصل وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
   
   
5. نقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح رفيعة أو نبشرها على مبشرة خشنة. إذا كنت تحب جذر الكرفس، خذ واحدة وقم بتقطيعها إلى شرائح أيضًا.
   
   
6. أضيفي الخضار إلى اللحم واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. إذا رغبت في ذلك، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ويقلب ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
   
   
7. صفي الماء من الشعير المنتفخ واشطفه مرة أخرى واسكبه في وعاء مع اللحوم والخضروات. قشر فصوص من الثوم وألصقها بالكامل على جوانب مختلفة حتى تصل إلى القاع تقريبًا.
   
   
8. صب 2.5 كوب من الماء المغلي. يتبل بالملح والبهارات. لا حاجة للتحريك. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا حتى تنضج الحبوب تمامًا. انظر بشكل دوري تحت الغطاء وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
   
   
9. قبل التقديم، تخلط مع الأعشاب المفرومة.
   
   

خيار الطبخ مع الفطر

• نقع كوب من الشعير في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل.
• نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونقليه بالزيت الساخن فورًا في الوعاء الذي ستطبخ فيه العصيدة.
• نقطع حبة أو اثنتين من البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم. تقلى حتى تصبح شفافة.
• قطع الفطر إلى شرائح أو قطع ووضعها في وعاء مع بقية المنتجات. ينضج حتى يصبح الفطر جاهزًا.
• نضع الشعير اللؤلؤي. الملح حسب الرغبة، إضافة الفلفل والتوابل الأخرى حسب رغبتك. صب 2.5-3 أكواب من الماء الساخن.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا مع إغلاق الغطاء حتى تصبح الحبوب طرية. أثناء الطهي، إذا لزم الأمر، أضف الماء في أجزاء صغيرة.

أثناء الصيام يمكنك طهي نفس الشيء ولكن بدون لحم.

وصفة فيديو

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير عصيدة الشعير اللذيذة مع اللحم، والتي لن تترك غير مبال حتى أولئك الذين سئموا منها في وقت واحد لأسباب مختلفة.

وصفة لعصيدة الشعير مع اللحم المطهي مع الصورة

غالبًا ما يُطلق على هذا النوع من العصيدة اسم عصيدة الجيش أو عصيدة المعسكر. أقدم لك طريقة تحضيرها في طنجرة بطيئة ولكن بنفس الطريقة يتم تحضيرها في فرن هولندي أو مقلاة ذات جوانب عالية.

وقت الطبخ:ساعاتين.
عدد الحصص: 4-5.
سعرات حرارية: 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
ادوات المطبخ:لوح التقطيع مبشرة. صَحن؛ سكين؛ عظم الكتف؛ طباخ بطيء أو فرن هولندي.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. لكي ينضج الشعير اللؤلؤي بشكل أسرع، يجب نقعه لمدة ساعتين على الأقل. لذلك، خذ كوبًا من الحبوب واشطفه جيدًا واسكبه في وعاء واسكب 2-3 أكواب من الماء. من الأفضل أن تفعل هذا في الليل.
   
   
2. افتح علبة الحساء وأزل طبقة الدهن. ضعه في طباخ بطيء أو مقلاة تحميص. قم بتشغيل وضع "القلي" ثم ذوبانه. يُطهى في فرن هولندي على نار متوسطة.
   
   
3. قطعي حبة أو اثنتين من البصل إلى قطع، وقطعي الجزر إلى شرائح رفيعة أو ابشريها. يقلى البصل حتى يصبح شفافا. إذا رغبت في ذلك، أضف 200-250 غرام من مخلل الملفوف. كل ما تحتاجه هو عصره جيدًا لإزالة العصير الزائد. استمر في القلي حتى يكتسب الملفوف لونًا ذهبيًا فاتحًا.
   
   
4. نغسل الشعير المحضر مرة أخرى ونسكبه على الخضار.
   
   
5. اعجن قطع الحساء وضعها مع اليوشكا فوق الشعير اللؤلؤي.
   
   
6. ضعي فصين كاملين من الثوم المقشر في المنتصف. يمكنك الاستغناء عنها، لكنها ستكون ألذ وأكثر عطرية.
7. صب 2.5 كوب من الماء. أضف البهارات والملح. لكننا نفعل ذلك بعناية، حيث أن لدينا يخنة مالحة وتحتوي بالفعل على بعض البهارات. للتتبيلة أضيف الكمون والفلفل الأسود المطحون. أحيانًا أستخدم خليطًا من البهارات للحوم.
   
   
8. إغلاق الغطاء. اضبط وضع "الحساء" أو "العصيدة" والمؤقت لمدة 90 دقيقة. أو اطهيها لمدة 60 دقيقة أولاً، ثم أضف 30 دقيقة أخرى. ما عليك سوى أن تنضج على نار خفيفة في فرن هولندي لمدة ساعة ونصف تقريبًا، مع فحصها دوريًا وإضافة الماء حسب الحاجة. في نهاية الطهي، يمكنك إزالة الثوم. ولكن لا تتسرع في رميها بعيدا. اتضح لذيذ جدا.
   
   
9. يقدم مع الأعشاب المفرومة والخضروات الطازجة.
   
   

هناك وصفات أخرى على موقعنا يمكنك استخدامها.

وصفة فيديو

لا يوجد شيء معقد في تحضير شعير اللؤلؤ اللذيذ مع اللحم المطهي. لمعرفة ذلك شاهدوا وصفتها في الفيديو.

هل تمكنت من مفاجأة أحبائك بطبق الشعير اللذيذ؟ وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم، وكذلك الخيارات الأخرى لإعداد هذه العصيدة. أتمنى لك وجبة شهية!

19.09.2017

كيف لطهي عصيدة الشعير اللذيذة مع اللحم؟ طهيها مع اللحوم والخضروات والتفاح الحامض. إنها ليست سريعة التحضير، لكنها تستحق العناء!

مكونات:

• 600-700 غرام من لحم الخنزير،
• 1.5 كوب من الشعير اللؤلؤي،
• رأس البصل,
• 1 جزرة،
• 1 تفاحة حامضة
• 2 أوراق الغار،
• خليط الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع لحم الصدر إلى قطع لا يزيد حجمها عن 2.5 سم ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً. لا تحتاج إلى إضافة أي زيت، فالدهن الموجود في لحم الصدر يكفي.

2. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم انقليه إلى مقلاة التحميص أو أي طبق آخر ذو جدران سميكة.

3. نقطع البصل إلى ربع حلقة ونضعه في المقلاة التي تم قلي اللحم فيها. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الجزر المقطع إلى حلقات ربع. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

4. في النهاية، أضيفي التفاح المقطع إلى الخضار، بعد إزالة الجلد منه، أضيفي البهارات واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

5. انقلي الخضار المقلية إلى اللحم وأضيفي ورق الغار وضعي فوقها الشعير المغسول جيداً.

6. اسكبي الماء بحيث يكون أعلى من الحبوب بإصبعين وأضيفي الملح واتركيه على نار خفيفة.

7. يُسلق الشعير من دون غطاء لمدة ساعة.

8. بعد ساعة، أضف كوبًا من الماء المغلي، وقم بتغطية البطة بغطاء ووضع العصيدة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. طهيها هناك لمدة ساعة أخرى.

بالعافية!