الفطر الصالح للأكل والسام في منطقة كراسنودار: وصف بالصور. فطر العسل في كوبان: أكثر أماكن الفطر ما ينمو الفطر الصالح للأكل في كوبان

بالنسبة لعشاق "الصيد الصامت"، تعتبر منطقة كراسنودار بمثابة "مكة" لقطف الفطر. نظرًا لموقعها في عدة مناطق مناخية، تعتبر هذه المنطقة الأكثر شعبية لإثمار جميع أنواع الفطر. الفطر الأبيض، وهو "الملك" بين الأجسام المثمرة، يحظى بتقدير خاص في منطقة كراسنودار.

بفضل تنوع الظروف الجوية وتضاريس كوبان المعقدة، تضم المنطقة سهوبًا وسلسلة جبال القوقاز الخلابة وساحل البحر. تفسح الغابات النفضية الضخمة المجال أمام المساحات الصنوبرية الكثيفة. تنوع الفطر في منطقة كراسنودار لا يمكن مقارنته إلا بالشرق الأقصى. ومع ذلك، فإن خصائص التربة والظروف المناخية تجعل من الممكن جمع الفطر على مدى فترة طويلة من الزمن، على سبيل المثال، من مايو إلى نوفمبر. ندعوك لإلقاء نظرة على العديد من الصور لفطر بورسيني التي تم التقاطها في منطقة كراسنودار.

لا تعتبر نهاية الربيع في كوبان الوقت الذي يمكنك فيه قطف الفطر. ومع ذلك، مع الطقس الدافئ والرطوبة العالية على أنواع التربة المناسبة، يتم تهيئة الظروف للإثمار المبكر لفطر بورسيني.

يطرح جامعو الفطر المبتدئون السؤال التالي: أين ينمو فطر بورسيني في إقليم كراسنودار وأين يمكنهم الذهاب لتناول هذه الأطعمة الشهية؟ أود أن أقول إن هذه الأجسام المثمرة منتشرة في جميع أنحاء المنطقة في غابات البلوط والبتولا والبلوط والصنوبر وزان التنوب. في كثير من الأحيان أنها تنمو في الشجيرات، في المقاصة، حيث تسود التربة الرملية أو الطينية. يوجد بشكل خاص العديد من فطر بورسيني في محيط القرى:

• ساراتوفسكايا.
• سمولينسكايا.
• ستافروبولسكايا.
• كالوزسكايا.

الموسم الذي يتم فيه جمع فطر بورسيني في منطقة كراسنودار

يبدأ موسم ثمار فطر بورسيني في منطقة كراسنودار في منتصف يونيو ويستمر حتى أكتوبر. وإذا كانت الظروف الجوية مواتية للنمو بالفعل في شهر مايو، فإن جمعها يبدأ في وقت أبكر بكثير من المعتاد. حتى منتقي الفطر ذو الخبرة يحلم بالعثور على مثل هذا الفطر النبيل. بعد كل شيء، يمكن أن يصل حجم قبعته إلى 20 سم، وسمك يصل إلى 7 سم، ورائحة فطر بورسيني لطيفة للغاية، كما أنها تبدو جميلة جدًا وفخمة. يعتبر عالميًا في الطهي ومناسب لأي عملية معالجة. ينمو الفطر الأبيض في مجموعات صغيرة وفي عينات فردية. لذلك، إذا وجدت واحدة من هذه الحساسية، فانظر حولك وابحث عن أقاربها.

في منطقة كراسنودار، يتم جمع الفطر الأبيض عندما يبدأ الدفء المستمر والضوء والأمطار الخفيفة، بفضل متوسط ​​\u200b\u200bالرطوبة يصل إلى حوالي 50٪. تعتبر غابات البلوط القريبة من نهر أوبينكا أيضًا من أكثر أماكن الفطر. تكثر أيضًا الغابات الموجودة في المناطق التالية في البوليطس:

• سيفيرسكي.
• توابسي؛
• أبشيرونسكي.

حتى بدون مهارات جمع الفطر، هناك دائمًا فرصة لجمع محصول جيد من هذه الأجسام المثمرة اللذيذة والصحية والمغذية.

يهتم بعض الناس بسؤال: "ماذا يمكنك أن تفعل في الجنوب في أواخر الخريف؟" بالطبع، اذهب لقطف الفطر! يبدأ موسمهم الحقيقي في منتصف الخريف. الفطر في غابات منطقة كراسنودار تحت أسماء مذهلة - أبيض، ملكي، فطر الحليب، قيصر، فطر العسل، إلخ - يسكن الغابات الغنية. السكان المحليون على يقين من أنه إذا كنت تعرف الأماكن، فيمكنك بسهولة التقاط كيس من الفطر المختلفة.

لا يوجد سوى حوالي 1.5 مليون على هذا الكوكب، وبعضها مرئي للبشر، لأن العينات كبيرة جدًا. يطلق عليهم ماكروميسيتس. أنها تشكل أجسام ثمرية كبيرة.

سنكتشف الآن أنواع الفطر التي يمكنك قطفها في شهر أكتوبر في منطقة كراسنودار.

الفطر الصالح للأكل

لا تتطلب هذه الأجسام المثمرة معالجة إضافية قبل الاستهلاك. لتحضيرها، ما عليك سوى تنظيفها جيدًا وشطفها بالماء الساخن. ومع ذلك، غالبا ما يطلق الناس على الفطر الصالح للأكل الصالح للأكل المشروط، أي تلك الصالحة للأكل بعد المعالجة الحرارية.

بورسيني

عند البدء في التفكير في الفطر الصالح للأكل في منطقة كراسنودار، بالطبع، من هنا يجب أن تبدأ. يبلغ قطر قبعته 8-25 سم، وسمكه 2-6 سم، محدب، نصف كروي، وأحيانًا مسطح وعلى شكل وسادة، بني، بني غامق، بني مصفر، بني فاتح. الحافة صلبة ومستقيمة وسميكة ومتساوية. السطح رقيق وناعم وجاف أحيانًا ومتجعد وغير لامع. وفي هذه الحالة لا يتم فصل الجلد عن اللب.

يبلغ سمك اللب 1.3-4 سم، كثيف، لحمي، أبيض عند الشيخوخة، أكثر فضفاضة. الرائحة لطيفة والطعم طازج. يبلغ طول الأنابيب 0.7-2 سم، والفطر في منطقة كراسنودار له مسام مستديرة وصغيرة بيضاء اللون، مع مرور الوقت تتحول إلى اللون الأصفر. يتحول الجزء السفلي من الغطاء أيضًا إلى اللون الأصفر ويصبح مصفرًا مخضرًا في سن الشيخوخة.

يبلغ طول الساق حوالي 10 سم، وتكون سميكة بشكل حدني نحو القاعدة، وتكون بشكل دوري شبه أسطوانية، أو منحنية قليلاً أو مستقيمة، أو جافة، أو صلبة، أو غير لامعة، أو بنية فاتحة أو بيضاء مع نمط أبيض شبكي في المنطقة العلوية من الساق.

ينتشر الفطر الأبيض على نطاق واسع في إقليم كراسنودار (في محيط قرى ساراتوف، سمولينسك، كالوغا، ستافروبول، جورياتشي كليوتش)، في بلوط البوق، البلوط، خشب الزان، غابات الصنوبر، في الشجيرات، في المساحات الخضراء، على الطميية الرملية، التربة الطينية.

جرابوفيك

نواصل النظر إلى فطر منطقة كراسنودار. الخريف هو الوقت المناسب لجمع شعاع البوق.

لها غطاء يبلغ قطره 10 سم، على شكل وسادة ومحدب، نصف كروي، بني مصفر، أصفر ذهبي، بني مخضر، بني داكن وبني عند تقدم العمر. الحافة ناعمة وصلبة وسميكة. سطح جاف تمامًا، متجعد قليلاً، غير لامع.

بسبب تشقق الجلد تظهر جزيئات تشبه القشور. يظهر لحم ليفي أبيض رمادي اللون بينهما. وهو لحمي وسميك ولونه أبيض رمادي ويشبه القطن الليفي. يصبح لونه أرجوانيًا ورديًا عند الاستراحة، ثم يصبح داكنًا. طعم حلو ورائحة الفطر اللطيفة. يبلغ طول الأنابيب 0.8-2.2 سم، وتكون المسام مستديرة بيضاوية وصغيرة. السطح السفلي للغطاء وحواف المسام مع تقدم العمر.

الساق بطول 8-14 سم، وسمك 0.9-1.1 سم، منحنية أو مستقيمة، سميكة للأسفل، قاعدة مدببة، أسطوانية تقريبًا وسميكة في المنتصف، صلبة، رمادية بيضاء في الجزء العلوي، أغمق قليلاً من الأسفل، صفراء عند الشيخوخة، متقشرة -ليفي. يكون اللحم صلبًا، مصفرًا أو رماديًا مائلًا للبياض، ويتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة، ثم يتحول إلى اللون الأحمر (يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً عند الصغر).

يتم قطف الفطر في سفوح التلال (بالقرب من قرية كو تايس، في منطقة قريتي ساراتوفسكايا وسمولينسكايا)، في غابة متساقطة الأوراق.

الثعلب حقيقي

عندما أقول ما ينمو الفطر في منطقة كراسنودار، أود أن أدفع اهتماما خاصا إلى Chanterelles. وهذا يرجع في المقام الأول إلى مظهرها. يبلغ قطر الغطاء 3-9 سم، ويصل سمكه إلى 1.3 سم، ومحدب، ومنخفض في المنتصف، على شكل قمع بشكل دوري. الحافة منحنية للأسفل، متموجة، صلبة، رفيعة. الفطر أصفر اللون البيض. السطح جاف، ناعم، غير لامع، عاري، اللب غير منفصل عن الجلد.

طعم طازج ورائحة فطر لطيفة. لا يتأثر أبدًا باليرقات. غشاء البكارة على شكل عروق متفرعة تتدفق على ساق الفطر. وتكون العروق التي تحل محل الصفائح ضيقة، وسميكة في بعض الأماكن، على شكل طيات، ومتناثرة جداً، وغير منفصلة عن اللب.

الساق منحنية أو مستقيمة، أرق في الجزء السفلي، وتنتقل لأعلى إلى الغطاء، أحادية اللون، صلبة، غريبة الأطوار أو مركزية، جافة، ناعمة، غير لامعة، عارية.

فأين يتم جمع الفطر من هذا النوع في منطقة كراسنودار؟ في كل مكان! أحزمة الجبال والسفوح مناسبة لذلك (منطقة قرى سمولينسكايا، كالوزسكايا، كاميشانوفا بوليانا، جورياتشي كليوتش، بين بحيرة كارديفاش وكراسنايا بوليانا، في منطقة أركيز، بسباي، بالقرب من قرية زيلينشوكسكايا) ، في غابات البلوط، والغابات المختلطة والصنوبرية (التنوب القوقازي، الحور الرجراج، الزان، البندق، القيقب، الزعرور)، على جميع أنواع التربة، وخاصة مع غطاء من الطحالب.

فطر العسل الحقيقي

لقد تعلمت بالفعل ما ينمو الفطر في منطقة كراسنودار. الآن يجدر النظر في فطر العسل. يبلغ حجم قبعته 5-10 سم، نصف كروي، ساجد، محدب مسطح، بني قذر، رمادي مصفر، أغمق باتجاه الوسط. تنحني الحافة إلى الأسفل، ثم تصبح ناعمة، ومستقيمة، ورقيقة، وصلبة. السطح جاف تمامًا، مبلل فقط في الطقس الرطب، ومغطى بقشور بنية داكنة رقيقة.

لحم رقيق، غير قابل للكسر، لحمي، أبيض. طعم حامض قابض ورائحة طيبة. الصفائح قصيرة تنازلية، متكررة، بيضاء، ثم صفراء بنية، غالبًا مع طبقة من الجراثيم البيضاء، ذات حافة صلبة.

تكون الساق منحنية دائمًا تقريبًا. أسطواني، مركزي، سميك قليلاً في الأسفل (أحياناً ينمو منفرداً، في مجموعة)، صلب، نفس لون الغطاء، شاحب قليلاً في الأعلى. مخدد فوق الحلقة، أدناه - مرن، ليفي. البطانية على شكل حلقة غشائية بيضاء اللون.

الآن سنكتشف مكان قطف الفطر في منطقة كراسنودار. هذه هي أحزمة الجبال والتلال (بالقرب من قرى سمولينسكايا، كالوزسكايا، كريبوستنايا، قرية إيلسكي، منطقة بسيباي، كاميشانوفا بوليانا، أرخيز، نهر لابا)، في المساحات المقطوعة، في الغابات، عند قاعدة الجذوع، على جذوع الأشجار، على الجذور وجذوع حية من سلالات مختلفة

فطر العسل بدون حلقة

ما الفطر الآخر الذي ينمو في منطقة كراسنودار؟ طبعا عسل الفطر بدون حلقة. إنه يحمل تشابهًا كبيرًا مع الأنواع التي تمت مناقشتها أعلاه. ينمو في عناقيد، في مجموعات متقاربة، وبالتالي يشكل "شجيرات" أو "عائلات". الجزء العلوي من كل ساق يكون سميكًا وليس به حلقة، على عكس فطر العسل السابق. الصفائح تنازلية لفترة طويلة.

ينمو في منطقة سفوح التلال (منطقة قريتي سمولينسكايا وكالوغا) وفي المروج وغابات البلوط والمساحات الخضراء وأيضًا على جذور البلوط الميتة.

الفطر صالح للأكل ويشبه في مذاقه.

البوليطس المشترك

دعونا نواصل النظر إلى الفطر في منطقة كراسنودار. يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم، وسمكه 3-4 سم، على شكل وسادة، نصف كروي، أسود-بني تقريبًا أو أبيض-بني. الحافة صلبة ومستقيمة وسميكة. السطح متجعد قليلاً أو ناعم وغير لامع وجاف.

لا ينفصل اللب عن الجلد. إنه سمين، يصل سمكه إلى 2.5 سم، أبيض، كثيف. تتحول الطبقات العليا إلى اللون الأزرق عند الاستراحة، وتغمق الكتلة الرئيسية أو تتحول إلى اللون الوردي قليلاً. بدون أي رائحة أو طعم خاص. تذهب الأنابيب إلى حافة الغطاء. تكون مسامها مستديرة وصغيرة ولونها أبيض أو أبيض كريمي، وفي بعض الأحيان تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر.

تكون الساق في سن مبكرة مغزلية الشكل، سميكة من الأسفل، ثم شبه أسطوانية، بيضاء، صلبة، مغطاة بقشور بنية داكنة رمادية. اللب ليفي وكثيف وقوي. تتحول الساق إلى اللون الأزرق عند كسرها من الأطراف.

يتم قطف الفطر في المناطق الجبلية والسفوح (منطقة قرى سمولينسكايا وكالوغا وإنجلمانوفا بوليانا وكاميسانوفا بوليانا وجورياتشي كليوتش) في الغابات المتساقطة والمختلطة من الحور الرجراج والزان والتنوب والبتولا والكمثرى والتفاح. ، شعاع البوق، البندق (البندق)، على التربة المختلفة.

القنفذ الأصفر

ولكن لا يمكنك العثور على الفطر المذكور أعلاه فقط في منطقة كراسنودار. يوجد أيضًا قنفذ أصفر. يبلغ قطر قبعته 5-12 سم، محدب، سميك، غير متساو في الغالب، وردي مصفر أو مصفر. غالبًا ما تكون الحافة متموجة وغير منتظمة وسميكة. الجلد لا يخرج على الإطلاق. اللب سمين وسميك (فليني في الشيخوخة) وأبيض. رائحة وطعم الفطر لطيف. يتكون غشاء البكارة من أشواك. الأشواك هشة للغاية ورقيقة ووردية اللون.

عادة ما تكون الساق منحنية، ضيقة نحو القاعدة، أسطوانية، أقل مركزية، في كثير من الأحيان غريبة الأطوار، صلبة، كريمية أو بيضاء. اللحم هو نفس لون لحم القبعات.

ينمو في مناطق الجبال والسفوح (منطقة قرى Krepostnaya و Kaluzhskaya و Kamyshanovaya Polyana و Goryachiy Klyuch بين بحيرة Kardyvach وقرية Zelenchukskaya Krasnaya Polyana بين و Psebay). يمكن العثور على الفطر في الغابات الصنوبرية (الصنوبر والتنوب) والنفضية والمختلطة.

موريل حقيقي

نواصل النظر إلى الفطر في منطقة كراسنودار. يبلغ ارتفاع هذا النوع 4-8 سم وعرضه 3-5 سم وبني وبيضاوي. تندمج الحافة عمومًا بشكل كامل مع الجذع. السطح الخلوي، الخلايا المستديرة. اللب هش وشمعي وأبيض. رائحة وطعم الفطر لطيف.

يبلغ ارتفاع الساق 4-9 سم، ويصل سمكها إلى 3 سم، منحنية قليلاً أو مستقيمة، ناعمة، أسطوانية، بيضاء مصفرّة، مجوفة.

يؤكل طازجاً (مطهياً، مقلياً). من المؤكد أنه يتطلب معالجة مسبقة، لأنه من السهل الخلط بينه وبين خط صالح للأكل بشكل مشروط.

الكمأة البيضاء

وهو جسم ثمري مستدير غير منتظم الشكل، معظمه ذو درنات أو طيات، يشبه درنات الجوز أو البطاطس. الحجم 4-10 سم (ينخفض ​​بشكل كبير عند التجفيف)، الوزن - ما يصل إلى 500 جرام، سطح أبيض رمادي، ثم بني فاتح، ناعم، متشقق في الشيخوخة.

اللحم لحمي، أبيض عند الصغر، ثم رمادي مصفر. تتميز بنمط رخامي على القطع مع خطوط داكنة متعرجة حيث توجد الحقائب. يكون جسم الفاكهة في سن مبكرة بدون رائحة، ولكن عندما ينضج يكون له طعم ورائحة فطر لطيفة وقوية إلى حد ما.

فطر مشترك

يبلغ حجم غطاء هذا الفطر حوالي 5-10 سم، محدب، نصف كروي، محدب مسطح، رمادي-بني أو أبيض، لا يتغير عند الضغط عليه. الحافة منحنية، ثم مستقيمة، صلبة، ناعمة، رقيقة. سطح أملس، يمكن فصل الجلد بسهولة عن اللب. اللب كثيف، سمين، أبيض، وردي قليلا عند الاستراحة. رائحة وطعم الفطر لطيف. تكون الصفائح متكررة، وحرة، في البداية ذات لون وردي، ثم بني، ثم بني، وأخيرًا بني غامق، أسود تقريبًا. لا ينصح باستخدامها في هذا العصر. حافة اللوحة صلبة.

الساق منحنية أو مستقيمة، أسطوانية، مركزية، ضيقة إلى القاعدة أو ناعمة، صلبة، سميكة، ناعمة، بيضاء، غير لامعة، جافة. لا يتغير اللون عند الضغط عليه.

وتكون البطانية على شكل حلقة بيضاء أحادية الطبقة وثابتة على الساق. في هذه الحالة، لا يوجد غطاء مشترك.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون قطف الفطر، يمكن أن تصبح منطقة كراسنودار بمثابة مكة. تشتهر هذه المنطقة الشاسعة بحقيقة أن كل شيء تقريبًا ينمو داخل حدودها: من القمح وعباد الشمس إلى الفواكه والتوت. ويرجع ذلك إلى الخصائص الطبيعية للمنطقة التي تقع في عدة مناطق مناخية.

إن تنوع الظروف الجوية التي تميز كوبان يكمله التضاريس المعقدة. هناك السهوب وساحل البحر والجبال الخلابة في سلسلة جبال القوقاز. يتم استبدال الغابات المتساقطة بالأشجار الصنوبرية الكثيفة، ويتم استبدال التربة السوداء بالتربة البودولية والطينية، وتتحول إلى صخور يتعذر الوصول إليها. العديد من الصور التي تم التقاطها في إقليم كراسنودار لا تعطي صورة كاملة للمنطقة بأكملها، لأن أجزائها مختلفة تمامًا عن بعضها البعض.

هناك قول مأثور في روسيا مفاده أنه في كوبان يمكن حتى للعصا العالقة في الأرض أن تنبت. هذه النكتة ليست بعيدة عن الحقيقة. وبالإضافة إلى النباتات المزروعة، فإن المنطقة غنية بمجموعة متنوعة من الأنواع البرية، بما في ذلك الفطر الصالح للأكل والسام. لذلك، الذهاب إلى مطاردة هادئة في غابات كراسنودار، من الأفضل أن تجد أولا صورة لكائن بحثك ودراستها بعناية حتى لا تخاطر بصحتك عن طريق قطع فطر خطير عن طريق الخطأ.

من الصعب الخلط بين أشهر أنواع الفطر التي يمكن تناولها وبين الفطر الذبابة أو الضفدع الذي يشكل خطراً على الإنسان. حتى في الصورة، فإن الفرق بين بعض الأسماء الآمنة والسامة واضح جدًا لدرجة أنه بعد مواجهة هذه الأنواع في الطبيعة، حتى المبتدئ يمكنه بسهولة معرفة الاكتشاف الذي يمكن وضعه في السلة، وما هو الأفضل الابتعاد عنه.

ومن المثير للدهشة أن منطقة كراسنودار في شهر مايو، الذي لا يعتبر شهر الفطر، يمكن أن يجلب حظًا كبيرًا لعشاق الصيد الهادئ. يخلق الطقس الربيعي الدافئ مع الرطوبة العالية وأنواع التربة المناسبة ظروفًا مواتية للإنبات المبكر لجراثيم بعض الأنواع.

لمعرفة ما ينمو الفطر في كوبان في شهر مايو، ما عليك سوى الذهاب إلى أي غابة مختلطة في هذه المنطقة وإلقاء نظرة فاحصة على الأرض والأشجار المتساقطة والجذوع القديمة. هنا تظهر عادة أول أنواع الفطر الصالح للأكل في منطقة كراسنودار.

من أول ما يلاحظه لحاء البتولا أو فطر المحار. ينمو على لحاء الأشجار في مجموعات كبيرة. هذا فطر صغير يظهر بالفعل في شهر مايو. تستمر فترة الاثمار طوال الصيف والخريف. المناخ شبه الاستوائي الرطب مثالي لحاء البتولا. حصاد هذا النوع غني دائمًا.

فطر المحار له غطاء مستدير بشكل غير منتظم. بمرور الوقت، يصبح مقعرًا قليلاً في المنتصف. حواف الجزء العلوي من الفطر رفيعة ومنحنية إلى الداخل. يصل قطر الغطاء إلى 5-15 سم، ويمكن أن يكون لونه وردي فاتح أو رمادي أو بني. لا ينفصل الجلد عن الجسم الثمري، ولحمه خفيف وذو رائحة فطر لطيفة. الصورة ليست قادرة على نقل ظل فطر المحار بدقة شديدة، ولكن من الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الخطرة، لأن الفطر السام لا ينمو على الأشجار.

يُطلق على فطر مايو الآخر الذي يمكن العثور عليه في كوبان اسم "فطر الطحلب الأخضر". حصلت على اسمها من اللون الذهبي الزيتوني لغطاءها. يمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم. الفطر الصغير له غطاء كروي محدب. الساق لها ظل أفتح. - جلد الجسم الثمري جاف. يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق قليلاً بعد التقطيع.

بدءًا من شهر أبريل، يمكنك العثور على مزيتة حبيبية في غابات إقليم كراسنودار، والتي تؤتي ثمارها حتى بداية الطقس البارد تقريبًا. يحتوي هذا الفطر على غطاء مستدير محدب باللون البرتقالي والبني. بعد المطر عادة ما يصبح زلقا، كما لو كان زيتيا. ومن هنا الاسم. الساق قصيرة جدًا وبها شبكة رفيعة.

يمكن قلي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل الذي ينمو في الربيع أو غليها أو تجفيفها أو مخللها أو تمليحها. ميزتها الكبرى هي أن فترة الاثمار النشط للعديد من الأنواع السامة لا تتزامن مع وقت ظهورها. وهذا يقلل جزئيا من خطر التسمم. ولكن مع ذلك، يجب التعامل مع مجموعة هذه الأطعمة الطبيعية بمسؤولية كبيرة، حتى في شهر مايو.

الفطر القوقازي (فيديو)

الصيد الصامت في كوبان في الصيف والخريف

مع بداية منتصف يونيو، هناك الكثير من الفطر في الغابات المختلطة. لا يمكن العثور على بعضها إلا في الصيف، والبعض الآخر ينمو حتى نهاية الخريف تقريبًا. يشمل الأخير فطر بورسيني، الذي يعتبر تقليديًا من الأنواع النبيلة. يحلم كل محب للصيد الهادئ بالعثور عليه.

لا يختلف فطر بورسيني المزروع في منطقة كراسنودار عن تلك التي يتم جمعها في مناطق أخرى. القبعة مستديرة ومحدبة. مع مرور الوقت يصبح أكثر تملقا. يكون لونه في البداية رماديًا فاتحًا، ثم يتحول إلى اللون البني الداكن تدريجيًا. الساق دائما خفيفة. اللب أبيض اللون مع رائحة الفطر الواضحة والطعم الطازج.

ينمو الفطر النبيل بكميات كبيرة في غابات التنوب والبلوط الغنية بكوبان. هذا النوع مناسب لأي معالجة ويعتبر عالميًا في الطهي.

فطر آخر مثير للاهتمام، وهو سمة من سمات كراسنودار والمنطقة بأكملها، هو شعاع البوق. وهي تبرز بين الأنواع الأخرى بغطاءها المتجعد ذو اللون الأصفر الذهبي. غالبًا ما تكون ساق شعاع البوق منحنية. لها سطح ليفي ويثخن عند القاعدة. لب هذا النوع لحمي وغير متجانس. يظلم عند القطع.

ينمو شعاع البوق في مناطق سفوح التلال. يمكن جمع معظم هذا الفطر في الغابات الصنوبرية ذات التربة الطينية. ولكن حتى في غابات البلوط المختلطة، توجد مجموعات كبيرة إلى حد ما. تستمر فترة الاثمار من يوليو إلى سبتمبر.

لا يقل الفطر شعبية في منطقة كراسنودار عن فطر القنفذ. تظهر في منتصف الصيف في مناطق الغابات المتساقطة والمختلطة وتنتهي بإثمارها في نوفمبر قبل بداية الطقس البارد.

يحتوي غطاء القنفذ السميك وغير المستوي على حواف متموجة وشكل بيضاوي غير منتظم. لون الجزء العلوي من هذا النوع أصفر وردي. لب جسم الفاكهة عند قطعه له نفس الظل. تتناقص الساق الأسطوانية الوردية باتجاه القاعدة. القنفذ الأصفر ينمو على أي تربة. إنه ينتمي إلى الفئة 4، وهو مناسب للقلي والسلق والطبخ.

تتم مقارنة إقليم كراسنودار مع بريموري من حيث عدد أنواع الفطر المختلفة. وتساهم الظروف المناخية المواتية في هذا التنوع. هنا يمكنك العثور على جميع أنواع الفطر الموجودة في روسيا تقريبًا:

• البوليطس.
• البوليطس.
• شانتيريل.
• قبعات الحليب الزعفران.
• روسولا.
• فطر الحليب
• صفوف؛
• موريلس.
• فطر العسل وغيرها الكثير.

ولكن إلى جانب الأنواع الصالحة للأكل، يمكنك العثور على عدد كبير من الفطر غير الصالح للاستهلاك في كوبان. يتم تمثيلهم بعشرات العناصر. يمكن أن يكون الفطر غير الصالح للأكل خطيرًا جدًا، لأن الكثير منه سام. لذلك، يجب عليك دائمًا جمع هدايا الغابات بحذر شديد.

دوبوفيكي في منطقة كراسنودار (فيديو)

أنواع الفطر الخطرة في منطقة كراسنودار

بعض الفطر السام مطابق للفطر الصالح للأكل. فقط علامات خارجية معينة تسمح بالتعرف عليها. لكن منتقي الفطر ذو الخبرة سيكون قادرًا دائمًا على تحديد ما إذا كان فطرًا معينًا يستحق الأكل أو ما إذا كان من الأفضل رفض تناوله.

أشهر أنواع الفطر السام هي الفطر الطائر والضفادع. النوع الأول له لون مميز للغطاء. لونه أحمر مع بقع بيضاء. ساق ذبابة الغاريق رفيعة جدًا، وعادةً ما تكون بيضاء اللون.

يحصل الغطاس الشاحب على اسمه من لونه الرمادي الباهت مع مسحة خضراء طفيفة. القبعة على شكل قبة، حواف الجزء العلوي غير مستوية، متموجة في بعض الأحيان. عادة ما يكون الجذع رفيعًا ومستدقًا من الأعلى. السمة الخارجية الأكثر تميزًا هي الحلقة الرقيقة الشفافة التي يوجد بها الفطر أسفل الغطاء. تحتوي العديد من الأنواع السامة على هذا العنصر، مما يسمح لها بالتمييز عن الأنواع الصالحة للأكل.

هناك فطر سام آخر من الأفضل تجنبه يسمى الفطر الشيطاني. لها غطاء على شكل وسادة بلون رمادي باهت. حافتها السفلية حمراء. ساق هذا النوع هشة للغاية. عادة ما يكون لونه أصفر-أحمر. لحم الفطر الشيطاني أبيض اللون، لكنه يتحول إلى اللون الأزرق والأحمر عند قطعه.

فطر صالح للأكل مشروط أم سم خطير؟

Svinushka شائع جدًا في منطقة كراسنودار. حتى الثمانينات من القرن الماضي، كانت تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط. تم تناوله بعد معالجة طويلة الأمد: تم نقعه في الماء لمدة 72 ساعة وغليه لمدة 30-60 دقيقة. اليوم يتم التعرف على هذا الفطر على أنه سام. فهو يحتوي على سم خطير يمكن أن يدمر خلايا الدم الحمراء ويسبب فشل كلوي حاد، والذي يمكن أن يؤدي حتى إلى الوفاة.

الخنزير له عدة أسماء: الحظيرة، الخنزير، دونكا. وهو فطر ذو غطاء مستدير أصفر-بني ذو حواف مقعرة، وينمو في مجموعات كبيرة في الأماكن ذات الرطوبة العالية. الساق الصغيرة المستقيمة لها نفس ظل الجزء العلوي. اللب سمين ويفتقر إلى الطعم والرائحة الواضحة.

مشاهدات المشاركة: 531

كوبان هي منطقة فريدة من نوعها ذات التضاريس المعقدة ومجموعة متنوعة من الظروف المناخية المميزة للعديد من المناطق المناخية. وهكذا فإن فطر منطقة كراسنودار يشمل العديد من الأنواع المعروفة وغير المعروفة سابقًا، بما في ذلك الأنواع الخطرة على حياة الإنسان وصحته. يتيح لنا هذا الظرف أن نوصي بجمع الأنواع الصالحة للأكل المعروفة والمضمونة حصريًا.

نباتات كوكبنا متنوعة بشكل لا يصدق. هناك أكثر من مليون ونصف مليون نوع من الفطر وحده. ومع ذلك، فإن جزءًا صغيرًا منها فقط، يسمى الفطريات الكبيرة، له أجسام كبيرة. هذه الأنواع من الفطر المرئية للإنسان هي موضوع "الصيد الصامت":

تحدد الظروف المناخية المواتية وجود جميع أنواع الفطر التي تنمو في الاتحاد الروسي تقريبًا على أراضي إقليم كراسنودار. لكن ليست جميعها تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. دعنا ننتقل إلى الأنواع الأكثر شهرة وتميزًا وقيمة من قبل الذواقة.

لذا، المزيد عن ما ينمو الفطر الصالح للأكل في منطقة كراسنودار:

تصنيف قيمة الطهي هو "متوسط". يمكن استخدامه كطعام مسلوق ومقلي ومخلل ومملح. مناسبة كعنصر لأي أطباق.

منطقة التوزيع هي المناطق الجبلية والسفوح في إقليم كراسنودار (أرخيز، كاميشانوفايا بوليانا، قرية إيلسكي، بالقرب من نهر لابا). أماكن النمو المفضلة هي ألواح الغابات المليئة بالجذوع المتساقطة من الأشجار من مختلف الأنواع وجذوعها وجذور الأشجار الحية الممتدة إلى الخارج.

الجمشت أو ورنيش البنفسجي

يختلف مظهر الطلاء البنفسجي (الأرجواني) تمامًا عن الصورة المألوفة للفطر الصالح للأكل في منطقة كراسنودار، بحيث لن يجرؤ كل محبي "الصيد الصامت" على وضعه في سلتهم. يحتوي الغطاء الأرجواني الصغير، الذي يصل قطره إلى 30 ملم، على لب مائي رقيق من نفس اللون وطعم لطيف لطيف مع رائحة الفطر.

غالبًا ما يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين الضفادع الصغيرة والفطر أو الحسون الأخضر أو ​​​​الروسولا. إن معرفة السمات المميزة لهذا الفطر الخطير ستساعدك على تجنب الأخطاء:

كما يوحي الاسم منطقيا، ينتمي هذا الفطر السام إلى عائلة البوليطس النبيلة. الاختلافات الرئيسية هي: غطاء أملس كبير ذو شكل محدب ولون برتقالي (وردي) وساق واسعة منتفخة مع شبكة حمراء مميزة وقرفصاء عام للجسم.

إن هواية "الصيد الصامت" هي بلا شك نشاط مفيد وممتع للغاية. ومع ذلك، لتجنب التسمم، يجب أن تكون حذرًا للغاية وذكيًا من الناحية النظرية. وبالطبع، لا ينبغي بأي حال من الأحوال جمع الفطر الذي يكون أصله موضع شك.