الطماطم المملحة قليلاً مع الثوم في مرطبان. طماطم مملحة قليلاً (في قدر). طريقة تحضير الطماطم المحشوة بالأعشاب

يعد الحفظ جيدًا للتحضير لفصل الشتاء، ولكن من أجل تناول الخضار المملحة أو المخللة هنا والآن، فإن التخليل السريع مناسب. الطماطم المملحة قليلاً جميلة ولذيذة مثل منافسيها الرئيسيين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك حتى تخليلهم معًا وستحصل على سلطة خضار مملحة قليلاً. هذه المقبلات جاهزة بالفعل ويمكن تقديمها على الفور.

لأكون صادقًا، أفضل مخلل الخيار والطماطم بشكل منفصل، فلهما مذاقهما الخاص جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الخيار يتم تمليحه بشكل أسرع وفي أغلب الأحيان لا يحتاج إلا إلى أكثر من يوم، وأحيانًا بضع ساعات، حتى يصبح جاهزًا. لكن الطماطم مملحة في المتوسط ​​لمدة يوم على الأقل، وأحيانا تصل إلى ثلاثة. الطماطم أكبر حجمًا وأكثر لحمًا من الخيار وقشرتها أكثر سمكًا، ويجب تقطيعها للحصول على تمليح جيد.

لتحضير الطماطم سريعة التحضير والمملحة قليلاً، يمكنك أخذ طماطم كبيرة الحجم وتقطيعها إلى شرائح، أو يمكنك أخذ حبات متوسطة الحجم أو ثقب قشرتها أو تقطيعها إلى نصفين، أو يمكنك مخلل الطماطم الكرزية الصغيرة وستحصل على علاج سريع ولذيذ للغاية .

هناك عدة طرق لتخليل الطماطم، أهمها السائل أي المحلول الملحي، والطريقة الجافة، حيث يتم فرك الطماطم بمزيج من الملح والبهارات والأعشاب. على أية حال، يجب ترك الطماطم للتخليل في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. نظرًا لحقيقة أن هذه ليست طريقة للحفظ مع التعقيم الإلزامي والكثير من المواد الحافظة، يجب تحضير الطماطم المملحة قليلاً بالكمية التي يمكنك تناولها خلال يوم أو يومين. أي جرة واحدة إذا كنت تستخدمها لتناول طعام الغداء وحاوية أكبر إذا كانت مخصصة لوصول الضيوف لقضاء العطلة.

حتى في الثلاجة، لا تدوم الطماطم المملحة قليلاً لفترة طويلة وتبدأ في التخمر. لذا كن حذرا. من الأفضل تناولها على الفور، لأنها لذيذة جدًا.

دعنا ننتقل إلى وصفات تحضير الطماطم المملحة قليلاً، وسأحاول أن أخبركم عن مجموعة متنوعة منها.

كيفية طهي الطماطم المملحة قليلاً مع الثوم والأعشاب في كيس قبل يوم واحد

لمثل هذا التخليل البسيط، ستحتاج إلى يوم من الوقت وكيس طعام بلاستيكي متين. كما ذكرت في البداية، هناك تخليل جاف للطماطم. هذا هو ما هي عليه. كما هو الحال مع الخيار، فإن الوضع بسيط للغاية - اخلطي الطماطم والتوابل في كيس واتركيه ليخلل. التمليح ليس عميقًا جدًا، وتحتفظ الطماطم بالكثير من النكهة والمواد المغذية، لأننا لن نسكب عليها الماء المغلي ونغلي جميع الفيتامينات. أنصحك بتجربة هذه الوصفة البسيطة.

سوف تحتاج:

• طماطم قوية صغيرة - 1 كجم؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• الثوم - 3-6 فصوص (حسب الرغبة)؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يجب ألا تكون الطماطم المملحة قليلاً التي ستطبخها في الكيس كبيرة جدًا. تعتبر الأصناف الكثيفة واللحمية من الكريما أو الأصناف المستديرة متوسطة الحجم خيارات جيدة. اغسل الطماطم وجففها حتى لا يكون هناك ماء زائد.

2. تُثقب كل حبة طماطم بالسكين أو الشوكة بصليب في المكان الذي كانت فيه الساق. هذا سيسمح للملح بالمرور.

3. نقطع الشبت الطازج ناعماً.

4. قم بعصر الثوم من خلال مكبس. كلما كان أصغر، كلما كان الطعم أكثر إشراقا، لأنه سوف يعطي الكثير من العصير.

5. ضعي الطماطم في كيس وأضيفي إليها الأعشاب والثوم. ثم أضف الملح والسكر.

6. اربطي الكيس بإحكام واخلطي محتوياته جيدًا. يجب توزيع الثوم والأعشاب والملح مع السكر على كل حبة طماطم.

7. اترك كيس الطماطم في الثلاجة حتى يبرد. يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، على سبيل المثال، إذا كنت تريد أن تأخذ المنتج معك إلى داشا أو إلى الريف. يمكنك الاحتفاظ بالطماطم في الكيس لفترة أطول، ثم تزيد ملوحتها.

بعد مرور 24 ساعة، تصبح الطماطم المملحة قليلاً جاهزة، يمكنك إخراجها وتقديمها مع البطاطس والكباب. سيكون لذيذا جدا!

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير وصفة الطماطم الكلاسيكية لفصل الشتاء، لكننا سنأكلها في غضون يومين. بسبب الوقت الذي تقضيه في محلول ملحي، تصبح الطماطم مملحة قليلاً. تحتاج إلى طهي هذه الطماطم بالكمية التي يمكنك تناولها خلال 2-3 أيام. هذه طريقة ساخنة للتمليح، لأننا سنسكب المحلول الملحي الذي تم إزالته للتو من الموقد. للنكهة، أضف جذر الفجل الحار، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأوراق إذا كانت لديك.

سوف تحتاج:

• طماطم قوية متوسطة الحجم - 1.5 كجم؛
• جذر الفجل - 1 قطعة؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• مظلات أو شبت - 1-2 قطعة (أو حفنة)؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. غسل وتنظيف جميع المنتجات المطلوبة. جفف الطماطم. قم بإعداد كل شيء مسبقًا حتى يكون في متناول يدك.

2. ضعي نصف أغصان الشبت وجذر الفجل المفروم ونصف كمية الثوم في قاع مرطبان نظيف.

3. املأ الجرة بالطماطم. ضعها حسب الحجم بحيث يمكن استيعاب المزيد منها، لكن لا يتعين عليك أن تبذل جهدًا كبيرًا كما تفعل عند تغليف الطماطم لفصل الشتاء. بالنسبة لنا، من المهم فقط أن تكون جميع الطماطم في المحلول الملحي؛ وقد لا تكون الجرة ممتلئة.

4. ضعي النصف المتبقي من الشبت والثوم وحبوب الفلفل فوقها. أضف ورق الغار.

5. صب الماء في قدر حوالي 1.5 لتر. يُضاف فول الصويا والسكر ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي.

6. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم حتى يغطيها بالكامل. قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي واترك الجرة لتبرد في درجة حرارة الغرفة. وبعد أن يبرد يمكنك وضعه في الثلاجة.

ستكون الطماطم اللذيذة المملحة قليلاً مع الفجل الحار جاهزة خلال ثلاثة أيام تقريبًا. استمتع بالغداء!

طماطم لذيذة مملحة قليلاً مع العسل محشوة بالثوم - وصفة بالفيديو

هل تعرف السر الصغير للتمليح اللذيذ لأي خضروات، لا تضيف الملح فحسب، بل السكر أيضًا إلى المحلول الملحي. يستخدم هذا السر ليس فقط عند التخليل لموازنة الخل، ولكن أيضًا عند التمليح، لأن السكر يعزز طعم الطعام بطريقة خاصة ويتحد مع الملح. الشيء الرئيسي هو أن النسبة صحيحة: سكر أقل من الملح.

في هذه الوصفة المثيرة للاهتمام، يتم استبدال السكر بالعسل، مما يضيف ليس فقط طعمًا حلوًا طفيفًا للطماطم المملحة قليلاً، ولكن أيضًا نكهة لطيفة للغاية.

طماطم كرزية مملحة قليلاً

تُصنع طماطم الكرز الصغيرة ببساطة للتخليل والتخليل. بعد كل شيء، من السهل جدًا تناول الطعام، حيث تضع كل شيء في فمك ولا يتدفق العصير من الجلد المتشقق إلى أسفل ذقنك. نظرًا لحجمها، فإن الطماطم الكرزية المملحة قليلاً تكون أفضل من الطماطم الكبيرة. على الأقل ليس عليك الانتظار لمدة ثلاثة أيام حتى يتم الملح. يمكنك تناوله لمدة يوم واحد كحد أقصى، ولكن بالنسبة لأولئك الذين نفاد صبرهم، يمكنك تركه لبضع ساعات.

يمكنك مخلل الطماطم الكرزية حسب أي وصفة للطماطم، سواء كانت ساخنة أو باردة. أو يمكنك القيام بذلك جافًا، وهنا مرة أخرى يمنحهم الحجم ميزة معينة.

سوف تحتاج:

• طماطم كرزية - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الأسود - 10-15 البازلاء؛
• ورق الغار - 1-2 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - ملعقتان كبيرتان؛
• الكرفس الأخضر - 1 حفنة؛
• الشبت الأخضر - 1/2 حفنة.

تحضير:

1. قطعي الطماطم المغسولة إلى شكل صليب من أحد طرفيها أو قطعيها إلى نصفين (إذا لم تكن الطماطم الكرزية صغيرة جدًا).

2. يقطع الكرفس أو يمزق ويقطع إلى قطع كبيرة.

3. قشر الثوم وقطع كل فص إلى 3-4 قطع.

4. صب 1 لتر من الماء البارد في المقلاة. ضعي الملح والسكر هناك ثم أضيفي حبوب الفلفل وأوراق الغار للنكهة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الخل. قم بتشغيل الموقد واترك الماء يغلي. يجب أن ينضج المحلول الملحي لمدة 3 دقائق حتى تتطور رائحة وطعم التوابل.

5. ضعي جميع الطماطم والأعشاب في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا مناسب. ثم املأ بالمحلول الملحي المحضر.

6. اتركي الطماطم لتبرد في الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

في غضون ساعتين فقط، ستظهر طماطم الكرز الصغيرة المملحة بشكل لا يصدق على طاولتك. يمكنك ضبط مذاقها عن طريق تمليح الوقت، لكني أؤكد لك أنك لن تحتاج إلى الكثير.

مخلل الطماطم مع الأعشاب وعصير الليمون - وجبة خفيفة سريعة ورائعة

وهذا الخيار لتحضير الطماطم المملحة قليلاً، في رأيي، هو الأنسب لطاولة الأعياد. على الأقل لعيد ميلاد، على الأقل للعام الجديد. من الجيد وضع هذا الجمال على الطاولة أمام الضيوف المعجبين. سوف تطير الطماطم الحارة والمنعشة بعيدًا بشكل أسرع. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لهم هو طريقة إعدادهم وتقديمهم. تحشى الطماطم بخليط الأعشاب العطرية والثوم والمملحة على هذا الشكل، ثم تقدم بنفس الطريقة. لقد قطعت "بتلة" من هذه الزهرة وأكلتها. جمال.

يتم تحضيرها خلال 5-6 ساعات، لذا يمكنك حشوها في الصباح لتناول غداء العطلة أو في فترة ما بعد الظهر لتناول العشاء. لا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة. من المهم فقط اختيار الطماطم الجيدة والصحيحة. لحمي ومسطح قليلاً مثل اليقطين، مع الطماطم الكريمية سيكون من الصعب جعلها تقف مثل الزهرة. يمكنك أيضًا تناول الطماطم الكبيرة بأمان وستظل مملحة بسرعة.

سوف تحتاج:

• طماطم كبيرة - حوالي 1 كجم؛
• الشبت والكزبرة (أو البقدونس) والبصل الأخضر - حفنة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم - 1-1.5 رأس؛
• عصير ليمونة واحدة
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. للحصول على زهور الطماطم الجميلة المملحة قليلاً، خذ طماطم كبيرة ومستديرة، واغسلها، واقطع الساق العلوي واصنع قطعًا متقاطعًا بطول الارتفاع تقريبًا. اترك سنتيمترًا واحدًا بدون تقطيع في الأسفل. يجب أن تفتح الطماطم قليلاً، لكن لا تنقسم إلى أرباع.

2. نقطع الشبت والبصل والكزبرة. إذا كنت لا تحب الكزبرة، استبدلها بالبقدونس، وستكون لذيذة جدًا أيضًا.

3. ابشر الثوم على مبشرة ناعمة أو اعصره من خلال مكبس خاص. تخلط مع الأعشاب في وعاء منفصل.

4. في وعاء آخر، اخلطي الملح والسكر والفلفل. ثم افركي الجزء الداخلي من الطماطم بهذا الخليط. يمكنك تناولها بالملعقة أو حتى بيديك وفرك كل "بتلة" من الطماطم.

5. اعصري عصير ليمونة واحدة واسكبيها فوق الطماطم في القطعة.

6. ثم ضعي خليط الأعشاب والثوم في منتصف كل "زهرة" بحيث يملأ جميع قطع الطماطم. سوف تحصل على طماطم محشوة بالأعشاب.

7. في هذا النموذج، ضعي الطماطم في وعاء كبير أو طبق خبز بحيث تقف جميعها مع توجيه قطعها للأعلى. قم بتغطية الحاوية بغشاء ملتصق ثم ضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

بعد هذا الوقت، ستكون مقبلات الطماطم اللذيذة جاهزة. بالعافية!

مرحبا عزيزي القراء.

أوه تلك الطماطم! لذيذة ورائعة، ورائحتها في الدفيئة تحثك على اختيار وطهي وجبة خفيفة. وإذا شاهدنا في بداية الموسم ظهور حبة أو اثنتين من الطماطم الناضجة، وسارعنا إلى تقطيعها إلى سلطة مع الخيار. الآن، عندما يكون هناك المزيد من الحصاد، نبدأ في التفكير في الاستعداد لفصل الشتاء. ..

لكن بالطبع ما زال الوقت مبكرًا لوضعها في الجرار، وسننتظر موسم الخريف. ولكن يرجى نفسك طماطم مملحة قليلاً- حان الوقت! وجعلها أفضل حسب الوصفة التقليدية مع الثوم والأعشاب.

في يوم حار وقائظ، مثل هذه الوجبة الخفيفة منعشة وتنشط. وعندما نحصد أول محصول من الطماطم، تظهر دائمًا على الطاولة علاجات مملحة قليلاً. عائلتي تحبهم فقط وتطلب دائمًا المزيد.

وعندما كنا نطبخ في الأعداد السابقة، جاءت فكرة طهي الطماطم حسب نفس الوصفة.

اعتادت جداتنا على تخليل الخضار في بكرات خشبية. الآن تقوم ربات البيوت الحديثات بتطوير المزيد والمزيد من أساليب الطهي الجديدة. اليوم يمكننا تمليح الخضار في الجرار والمقالي والأوعية البلاستيكية وحتى في كيس. سننظر في كل هذه الوصفات والطرق الآن...

هذه الطماطم سهلة وبسيطة التحضير. يستغرق الأمر القليل من الوقت، ويمكن قطف المنتجات مباشرة من الحديقة واستخدامها على الفور. لقد اتضح أنها لذيذة جدًا وطرية ، كما أن طريقة التمليح المثيرة للاهتمام تجعلها أكثر نكهة. في كلمة واحدة، مربى حقيقي!

جربها بنفسك...

مكونات:

1. 12 طماطم ناعمة، ناضجة، متوسطة الشكل؛
2. 2.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
3. 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
4. 2 أوراق غار؛
5. 4 البازلاء من البهارات.
6. حفنة من أغصان الشبت.
7. 3-4 فصوص من الثوم؛
8. 5 ملاعق كبيرة من الخل
9. 800 جرام من الماء المغلي.

للطبخ نحتاج إلى طبق عميق وواسع. أستخدم وعاءًا بلاستيكيًا دائريًا لتقطيع السلطات. تحتاج إلى صب الملح والسكر والخل فيه. اقطع ورقة الغار برفق في راحة يدك وأرسلها هناك. يُسكب حبات الفلفل ويُسكب في الماء المغلي.

اخلطي الخليط جيدًا حتى تذوب بلورات السكر والملح تمامًا. بعد ذلك، انقل التتبيلة جانبًا لنقعها. في هذه الأثناء، تحتاج إلى إعداد المكونات المتبقية.

نقطع الشبت جيدًا بسكين. افعل نفس الشيء مع الثوم، ويمكنك أيضًا استخدام عصارة الثوم. قم بدمج هذين المكونين في وعاء واحد، واخلطهما جيدًا.

قطعي الطماطم إلى 4 أجزاء دون تقطيعها بالكامل. عندما يتم إعداد جميع المنتجات، ننتقل إلى المرحلة التالية.

تحشى كل حبة طماطم بمزيج من الثوم والأعشاب، ثم تُدفع بحذر داخل كل قطعة.

الآن ضع الخضار بإحكام في وعاء مع محلول ملحي. إذا لم تتناسب بعض الفواكه مع التتبيلة، فيجب وضعها مع الحشوة حتى ينقع الجزء المقطوع أولاً.

إذا كان لديك أي بقايا من خليط الثوم والشبت بعد الحشوة، قم بإضافتها إلى التتبيلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أغصان البقدونس وحلقات البصل هنا.

يترك ليبرد لمدة ساعة. بمجرد أن يصل المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك أخذ عينة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بوجبة خفيفة أكثر برودة، ضعها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

يجب تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. لكن هذه الحقيقة لا تخيفني، لأنه بغض النظر عن مقدار مخلل هذه الطماطم، فإنها لا تبقى على الطاولة لأكثر من يوم واحد.

وصفة الطماطم مع الثوم والأعشاب في مرطبان

من المؤكد أن هذه الوصفة ستكون إضافة إلى كتاب الطبخ الخاص بك. بعد كل شيء، تبين أن هذه الطماطم لذيذة وقوية ورائعة بشكل غير عادي. أوصاني صديقي من جورجيا بطريقة التمليح هذه. ووفقا لها، يستخدم الجورجيون هذه الوصفة أكثر من أي وصفة أخرى. وبعد تجربتها فهمت السبب. وسوف تفهم بالتأكيد!

مكونات:

1. كيلوغرام ونصف من الطماطم غير الناضجة قليلاً؛
2. 1 حفنة من الكزبرة الطازجة.
3. 1 رأس من الثوم
4. 6-8 حبات من البهارات (يفضل استخدام خليط الفلفل)؛
5. 1 لتر من الماء
6. 2 ملعقة صغيرة ملح
7. 1 ملعقة كبيرة ملح خشن.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف الطماطم والأعشاب جيدا. ضعي الطماطم في وعاء عميق، واسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها لمدة 2-4 دقائق. جفف الكزبرة بعد غسلها. قشر الثوم.

في هذه الأثناء، يكون الماء المغلي قد قام بعمله ويمكن تقشير الطماطم بسهولة. افعل ذلك مع كل خضار.

قطع كل فص من الثوم إلى عدة قطع. ليست هناك حاجة للتقطيع جيدًا. يمكننا أن نرسلها كاملة إلى ماء مالح. ومع ذلك، فإن العنصر المفروم سيضفي المزيد من النكهة على المحلول الملحي.

قسم الطماطم والمكونات المحضرة الأخرى إلى عدة أجزاء. يجب وضعها في طبقات بحيث تتشبع كل خضروات تمامًا برائحة التتبيلة. ضع الجزء الأول من الطماطم في قاع الجرة.

أضف ثلث الأعشاب والثوم والفلفل.

كرر كل الطبقات بهذه الطريقة. غلي الماء وتذويب الملح والسكر فيه حتى تختفي حبات الرمل تماماً. صب السائل الناتج في الجرار وأغلقه بغطاء. يترك حتى يبرد تماماً ويوضع في غرفة باردة لمدة يومين.

اتضح لذيذ جدا وغير عادي!

طماطم مخللة سريعة مع الثوم والأعشاب

لن تصبح الطماطم المملحة اللذيذة وجبة خفيفة يومية فحسب، بل ستكون أيضًا علاجًا جيدًا لأي احتفال. يمكنك أن تأكل مثل هذه الأطعمة الشهية في يوم واحد، والذوق هو ببساطة غير عادي.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الطماطم
2. سيقان الخضر والشبت.
3. 1 لتر من الماء
4. 5-6 فصوص من الثوم؛
5. 2 ملاعق كبيرة ملح
6. 4 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
7. 3 أوراق غار؛
8. 1 ورقة فجل.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد ماء مالح. ضع الماء على الموقد بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن لكل 1 لتر من السائل. أضف أوراق الغار أو السيقان أو أغطية الشبت. أضيفي الفلفل واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، يغلي لمدة 3 دقائق أخرى ثم أخرجه من الموقد.

اغسل الطماطم وجففها بمنشفة وأزل السيقان. الآن قم بعمل قطع على طول الجزء العلوي، بالطول، دون القطع بالكامل. يجب أن تحصل على نوع من "الغطاء".

نقطع الثوم والشبت جيدًا بسكين. الآن عليك القيام بما يلي مع كل طماطم: افتح "الغطاء" ورشي القليل من الملح وضعي القليل من الثوم والشبت. الآن اضغط على الأعلى وقم بإزالة الفائض من الحواف.

ضعي الخضار في طبقة متساوية في وعاء ورشيها بحبوب الفلفل. غطيها بورقة الفجل في الأعلى. ضع الصحن رأسًا على عقب في الأعلى وقم بتثبيت الوزن. يمكن أن يكون هذا جرة لتر مملوءة بالماء. في هذا النموذج، صب المحلول الملحي المحضر فوق الطماطم بحيث تكون كل منها في السائل.

ترك الهيكل بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تجربتها في صباح اليوم التالي. إذا كنت راضيا عن هذه الدرجة من التمليح، يمكنك تقديمه. إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة أكثر ملوحة، اتركها في غرفة باردة ليوم آخر.

بعد يوم واحد من صب محلول ملحي، تبين أن الوجبة الخفيفة مملحة قليلا. ثم تتغير حالتها إلى مملحة ببساطة. لذلك، إذا كنت تحب الأطعمة المملحة قليلاً، فيمكنك تناولها بعد يوم واحد.

والنتيجة دائما رائعة!

وصفة سريعة للطماطم في كيس في 5 دقائق

لطالما اشتهرت طريقة الطهي في الكيس، والتي تسمى أيضًا بالجافة، بسرعتها وسهولة تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك، لن نعمل مع محلول ملحي، بحيث ستبقى المزيد من الأشياء المفيدة والعناصر النزرة في الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه الطريقة مساحة في الثلاجة وتحررك من غسل الأطباق.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الطماطم الكثيفة الناضجة؛
2. 6 فصوص من الثوم
3. 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
4. 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
5. عدة قبعات من الشبت.
6. حبات الفلفل حسب الرغبة.

إذا لم تتمكن من الحصول على مظلات الشبت، يمكنك شراء بذوره من الصيدلية.

قطع الثوم إلى شرائح. بشكل عام، شكل وحجم الثوم لا يؤثر على الجودة. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام عصارة الثوم.

من الأفضل استخدام كيس خاص لتخزين الطعام. يحتوي على سحاب مريح يحميك من تسرب ماء مالح. إذا لم تتمكن من شراء واحد، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي، لكنك ستحتاج إلى وضعه في كيس آخر من نفس النوع.

قبعات الشبت هي أول من يدخل الكيس.

اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى 4 قطع من جانب الجذع إلى المنتصف.

ضع كل الفواكه في كيس. أضف الثوم والملح والسكر المحبب. أضف أيضًا حبات الفلفل.

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي معالجة الملح باليود.

أغلق الكيس ورجه حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وتتوزع فيما بينها.

هذا كل شئ. لم يستغرق التحضير أكثر من 5 دقائق! والآن يأتي الانتظار الأكثر إيلاما. يجب ترك الكيس طوال الليل على طاولة المطبخ. في صباح اليوم التالي، يتوجه جميع أحبائك إلى الثلاجة ليكونوا أول من يأخذ العينة!

وصفة للطماطم المملحة قليلاً في مقلاة في يوم واحد

سر التخليل السريع هو أنه يجب تقطيع الخضار أولاً. بهذه الطريقة، سيتم تشبع اللب بالمحلول الملحي العطري بشكل أسرع وستتمكن من الاستمتاع بالوجبة الخفيفة بشكل أسرع. سنقوم بإعداد هذه الوصفة في قدر. لهذا نحتاج إلى قدر من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. الأطباق التي تحتوي على رقائق وشقوق لن تعمل.

مكونات:

1. كيلوغرام ونصف من الطماطم الكثيفة متوسطة الحجم؛
2. حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.
3. 2 لتر من الماء المصفى
4. 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن غير المعالج باليود؛
5. 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
6. 4 ملاعق كبيرة خل 9%؛
7. 2 أوراق غار؛
8. 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة؛
9. 4 حبات فلفل؛
10. 8 فصوص من الثوم.

أول شيء نخطط للقيام به هو تحضير محلول التخليل. للقيام بذلك، صب 2 لتر من الماء في قدر، أضف الكمية المحددة من السكر والملح وبذور الكزبرة والفلفل. تخلط جيدا لإذابة الملح والرمل. يوضع على نار عالية ويغلي بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق بقوة متوسطة. ثم أضف الخل وأخرجه على الفور من الموقد.

بينما يتم غرس ماء مالح، ننتقل إلى إعداد المكونات المتبقية. اصنعي قطعًا متقاطعًا على كل حبة طماطم حتى منتصف الثمرة. تُقطع الخضر والثوم جيدًا وتخلط معًا في وعاء منفصل.

املأ الشقوق الموجودة في الطماطم بمزيج من الأعشاب والثوم. الآن يجب وضعها في مقلاة بحجم مناسب لجميع الخضروات، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة. بحلول ذلك الوقت، كان المحلول الملحي يبرد قليلا.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة المحلول الملحي 40 درجة. وإلا فإن الطماطم سوف تنضج وتفقد مرونتها.

أنت الآن بحاجة إلى صب التتبيلة الدافئة في الوعاء مع الخضار المحشوة. افعل ذلك بعناية حتى لا تطرد كل الحشوة منهم بالتيار.

اتركيه على المنضدة لعدة ساعات ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بالفعل بوجبة خفيفة. اتضح جميلة جدا ولذيذة للغاية.

تُملح الطماطم قليلاً في الثلاجة لمدة ساعتين

يمكن إعداد مثل هذا العلاج في غضون دقائق ويمكن تناوله في غضون ساعة أو ساعتين. تساعدني هذه الطريقة دائمًا عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع، ولا يوجد وقت كافٍ على الإطلاق لإعداد علاج يستحق ذلك. سوف نقوم بتتبيلهم من الداخل. وصفة مثيرة جدا للاهتمام مع نتائج ممتازة. جربها!

مكونات:

1. الطماطم من أي حجم، ويفضل أن تكون مستديرة؛
2. ملح؛
3. فصوص الثوم؛
4. خردل؛
5. البقدونس أو الشبت (يمكنك استخدام كليهما).

تعتمد الكمية الدقيقة على الكمية التي ستخللها. أقوم بإضافة جميع مكونات التخليل إلى الخضار على طرف السكين.

اقطع ذيلًا صغيرًا من كل طماطم من الجانب المقابل للساق. ليست هناك حاجة للتخلص من هذا "الغطاء" - فنحن سنظل بحاجة إليه. اقطع الأغشية الموجودة في اللب واستخدم سكينًا لطحنها بعناية حتى تصبح طرية. باستخدام ملعقة صغيرة، ادفعي اللب بعيدًا عن الجدران مرة أخرى، كما نفعل مع الحشوة. الآن اعمل بالسكين مرة أخرى.

داخل الطماطم، يتم الحصول على كتلة سائلة، والتي ستكون بمثابة أحد مكونات ماء مالح. أضف قليلًا من الملح إلى كل خضار وحركها مباشرة. أفعل هذا بسكين.

نقطع الثوم جيدًا ونضع 4-5 قطع صغيرة في كل طماطم. سوف يعطي رائحة ورائحة فريدة من نوعها.

الآن تحتاج إلى إضافة القليل من الخردل. كمية كافية على طرف السكين. مزج.

الآن تضاف الخضر المفرومة جيدًا إلى الطماطم.

امزجي الخليط جيداً حتى تتوزع مكونات التتبيلة بالتساوي. نغطيها بالغطاء المرتجل الذي قطعناه سابقًا ونضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.

بشكل عام، تصبح الطماطم جاهزة للأكل بعد 40 دقيقة. إذا لم تكن راضيا بعد عن درجة التمليح، فيمكنك تركها لفترة أطول. والنتيجة هي وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة للغاية سيقدرها جميع المتذوقين بالتأكيد.

وصفة لطهي الطماطم في كيس التخليل السريع

لتدليل عائلتك بسرعة ولذيذة مع طعامك المفضل، يمكنك استخدام هذه الوصفة. إنه يساعدني دائمًا عندما أريد شيئًا لذيذًا ومالحًا ولا أملك القوة للانتظار طويلاً.

مكونات:

1. 3 طماطم متوسطة الصلابة؛
2. حفنة من الشبت والبقدونس.
3. فصوص من الثوم؛
4. ملعقة ونصف صغيرة من الملح.

تحتاج أولاً إلى غسل جميع المنتجات وتجفيفها على منشفة لإزالة السوائل الزائدة. نحن لا نحتاج إليها، لأن الطماطم سوف تنقع في العصير الخاص بها.

نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. نقطع الخضر جيدًا ومن الأفضل تمرير الثوم من خلال مكبس. بالطبع، يمكنك أيضًا تقطيعه بالسكين، لكن تخطي الثوم سيعطي المزيد من العصير والنكهة في هذه الوصفة.

رشي الشرائح بالملح واخلطي جميع المكونات في وعاء منفصل. ضعهم في كيس وثبته بعناية. إذا كنت لا تستخدم عبوات خاصة للتخليل، ولكن كيس تغليف عادي، فلن تتمكن من القيام بذلك بمفردك. وإلا فقد يتسرب السائل. عليك أن تضعه في مكان آخر مثله تمامًا.

ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى هز الكيس قليلاً 2-3 مرات حتى ينقع الطبق بشكل أسرع. ثم يصبح لذيذ جاهز للأكل.

غالبًا ما نأخذ هذه الوجبة الخفيفة معنا في نزهة أو في نزهة على الأقدام. قبل مغادرة المنزل، أقوم بطهيه، ووضعه في كيس تبريد، وعندما نصل إلى هناك، يكون الطبق جاهزًا. إنها مريحة للغاية وسريعة ولذيذة. إنه يطير من على الطاولة بشكل أسرع من طهيه.

كيفية طحن الطماطم في قدر

أحب طهي الوجبات الخفيفة المتبلة في قدر لأن هذا الطبق يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، مما يعزز عملية التتبيل بشكل أسرع وأكثر ملاءمة. ومع هذه الوصفة تصبح لذيذة بشكل خاص. تأكد من أنك تفعل ذلك أيضًا.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة القوية؛
2. 4 فصوص من الثوم
3. 1 لتر من الماء
4. ملعقة ونصف كبيرة من الملح الخشن؛
5. نصف ملعقة كبيرة من السكر
6. 1 ورقة الفجل.
7. 4 أوراق صغيرة من شجيرة الكشمش؛
8. 1-2 قبعات الشبت.
9. 5-7 حبات الفلفل؛
10. 2-3 أوراق الغار.

شطف الطماطم والتوت الأخضر جيدا وجافة. بيرس كل الخضار عدة مرات. من الأفضل استخدام مسواك لهذا الغرض.

قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. قطع مظلات الشبت. يقسم الثوم والشبت وأوراق الكشمش والفجل إلى قسمين. الأول يذهب إلى أسفل المقلاة. ضعي الطماطم في الأعلى وغطيها بطبقة ثانية من الأعشاب والثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكن تكرار الطبقات.

صب الماء في المقلاة. أضف الملح والرمل هناك وقم بإذابتهم. أضف حبات الفلفل وأوراق الغار. ضع على النار. بعد الغليان، يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا. ثم يحتاج المحلول الملحي إلى التبريد إلى 50 درجة.

يُسكب المحلول الملحي المبرد في المقلاة مع الطماطم ويترك في المطبخ لمدة يوم. بعد أخذ العينة الأولى، يمكنك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت ستقدم المقبلات الآن أم ستتركها لبعض الوقت. بعد مرور أكثر من يوم، ستصبح الخضروات مملحة بشكل أكبر.

فيديو عن كيفية طهي شرائح الطماطم المملحة قليلاً

تعتبر الخضار المملحة قليلاً على المائدة الصيفية جزءًا لا يتجزأ من أي وجبة. من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك منهم. يمكن تقديم هذه الحلوى كإضافة إلى الأطباق الجانبية أو تناولها بشكلها النقي. سيكون لذيذًا على أي حال.

إذا كان تخليل الطماطم هو ذروة غير مقهورة بالنسبة لك، فستساعدك هذه المقالة في التغلب على هذا الارتفاع. فهي سهلة وبسيطة للتحضير. إذا كان لديك أي أسرار أو وصفات مميزة، شاركها معنا. الطبخ أكثر متعة معًا.

بالعافية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

تأكد من تجربة هذه الطماطم المملحة قليلاً؛ وصفة الطبخ السريع في قدر بسيطة ويمكن لأي شخص صنع هذه الطماطم. تكتسب الطماطم المملحة قليلاً مذاقها الغني الحقيقي بعد يومين من التمليح. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تجربتها مبكرًا. إذا قمت بتخليلها في المساء، ففي اليوم التالي يمكنك وضع طبق من الطماطم المملحة قليلاً على الطاولة لتناول العشاء. سوف يكون مذاقها حلوًا ومالحًا، مع القليل من البهارات التي ستضيفها حلقات الخل والفلفل الحار إلى الطماطم. بعد الوقوف في محلول ملحي ليوم آخر، تصبح الطماطم أكثر ليونة، مشبعة بشكل أفضل بالبهارات ورائحة الأعشاب والثوم وتكتسب طعمًا مالحًا ملحوظًا. في الصيف، تختفي هذه الوجبة الخفيفة دون أن يلاحظها أحد وبسرعة كبيرة: مع اللحم المسلوق أو الحنطة السوداء واللحوم المقلية والمطهية والشرحات، وهكذا مع الخبز الطازج، إنها لذيذة جدًا!

مكونات:

- طماطم ناضجة - 600-700 جم؛
- البازلاء البهارات - 6-7 قطع؛
- الثوم - 4 فصوص كبيرة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. (طاولة مع شريحة)؛
- خل المائدة 9% - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- الماء - 2.5 كوب؛
- البقدونس - نصف حزمة؛
- الكرفس والشبت - 3-4 فروع لكل منهما؛
- فلفل حار – 2-3 حلقات.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نغسل الشبت والبقدونس والكرفس. إزالة الأوراق الذابلة والمصفرة. ضعيها في قدر مع حلقات الفلفل الحار وفصوص الثوم. إذا كانت فصوص الثوم كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح حتى يكتسب المحلول الملحي النكهة والبهارات بسرعة.

لتسريع عملية التخليل، قومي بوخز الطماطم حول الجذع باستخدام عود أسنان. أو نقوم بعمل قطع ضحل على شكل صليب على الجانب الآخر.

ضعي الطماطم في مقلاة على طبقة من الأعشاب والبهارات. إذا لم تتناسب الطماطم مع طبقة واحدة، ضع أغصانًا من الخضرة بينها.

تحضير ماء مالح. يُسكب الماء البارد في قدر أو وعاء ويُضاف إليه أوراق الغار أو البهارات أو البازلاء السوداء.

أضف الكمية المطلوبة من الملح الخشن (الملح الزائد غير مناسب للتتبيلة)، وحركه وضعه على نار عالية. بمجرد أن يغلي، قم بإزالة من الحرارة وتبرد.

يُسكب التتبيلة فوق الطماطم والأعشاب. صب ملعقة من النبيذ أو خل التفاح أو المائدة.

غطي الطماطم بطبق مقلوب، واضغطي على الطماطم برفق حتى تغمرها بالكامل في التتبيلة. يترك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم ينقل إلى الثلاجة.

وبعد يوم واحد، أصبحت الطماطم المملحة قليلاً جاهزة تقريبًا. في الداخل، لا تزال حلوة وكثيفة، وسوف تكون مملحة أخيرا وسوف تصل إلى الاستعداد الكامل في يوم أو يومين. بالعافية!
وإليك كيفية طهيها

أقترح عليك اليوم تجربة الطماطم سريعة التحضير اللذيذة جدًا والمملحة قليلاً. تصبح الطماطم طرية جدًا وعطرية. يستغرق تحضير الطماطم المملحة قليلاً يومًا واحدًا فقط. الشيء الرئيسي هو اختيار الطماطم المناسبة. يجب أن تكون صغيرة وناضجة وذات جلد رقيق. لن تكون الطماطم ذات القشرة السميكة والكثيفة جدًا مناسبة، حيث لن يكون لديهم الوقت الكافي للنقع جيدًا في التتبيلة خلال يوم واحد. ولكن هناك بعض الأسرار الأخرى التي سيتم مناقشتها في وصفة الطماطم المملحة قليلاً.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم الناضجة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة؛
• 5 فصوص من الثوم
• 1-2 حلقات من الفلفل الحار؛
• 2 أغصان من الطرخون بطول 10 سم تقريبًا؛
• 1 غصن من الكرفس طوله حوالي 15 سم؛
• 3-4 أغصان الشبت مع الإزهار؛

للمحلول الملحي:

• 1 لتر. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. خل؛
• 2 أوراق غار؛
• 5-6 حبات من البهارات.

وصفة سريعة للطماطم المملحة قليلا

1. افصلي أوراق الكرفس عن الفرع، وقطعي غصن الطرخون إلى عدة أجزاء. ضعي بعض الأعشاب والبهارات في قاع المقلاة أو الطبق الزجاجي. نغسل الطماطم ونقوم بعمل 10-15 حقنة باستخدام عود أسنان في أماكن مختلفة على كل طماطم. سيساعد ذلك الطماطم على امتصاص المحلول الملحي وتتبيلها بشكل أسرع. ضع في وعاء.

2. ضع النصف المتبقي من الخضر في الأعلى. نقطع فصوص الثوم إلى عدة قطع ونضعها فوقها أيضًا. يجب ترتيب جميع البهارات بحيث تتشبع الطماطم بالنكهات بالتساوي.

3. تحضير المحلول الملحي. صب 1 لتر من الماء في المقلاة، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. السكر، أضف 1 ملعقة كبيرة. الخل، 2 أوراق الغار و5-6 البازلاء من البهارات. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة دقيقتين أخريين على نار متوسطة.

4. نسكب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم. في هذه الحالة، كلما كان البرودة أفضل، هذا سر آخر لوصفة سريعة للطماطم المملحة قليلاً.

5. غطي الجزء العلوي بغطاء أو طبق واتركيه لينقع في مكان دافئ لمدة يوم.

في اليوم التالي يمكنك تجربة الطماطم! الطماطم المملحة قليلاً طرية جدًا وعطرية. بالعافية!

تختلف المقبلات المملحة قليلاً عن المخللات في أن العملية تستغرق وقتًا أقل بكثير. إجراء الطهي نفسه مشابه: في معظم الوصفات، يتم غلي المحلول الملحي أولاً ثم تُسكب فوقه الخضار. انتظر يومًا وبعد ذلك يمكنك تناول الطماطم. لجعل الوجبة الخفيفة لذيذة قدر الإمكان، استخدم الحيل التالية:

1. الطماطم المختارة هي نفسها بالنسبة للمخللات. يجب أن تحتوي على حجرة بذور كثيفة وأن تكون ذات عصير معتدل وصغيرة الحجم. من الأفضل عدم استخدام أصناف اللحوم، فإن لبها ينتشر بسرعة، فهي مناسبة فقط لإنتاج المعجون والمخاليط. أصناف Ivanych و Yamal و Semko و Antoshka و Alpha و Gnome مناسبة تمامًا للتخليل.
2. يجب أن تكون الثمار صحية وخالية من علامات التعفن واللفحة المتأخرة والبياض الدقيقي وغيرها من الأمراض.
3. قبل الطهي، يجب تعقيم جميع الأدوات المستخدمة، بما في ذلك الجرار والمقالي، أو غمرها بالماء المغلي. في حالة حدوث عدوى، قد تتدهور قطعة العمل.
4. يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. تتدهور الطماطم بسرعة، ويبدأ طعمها بالتحول إلى الحامض.

أفضل الوصفات للطماطم المملحة قليلاً سريعة

جميع الطرق بسيطة للغاية ولا تتطلب رحلة خاصة إلى المتجر للحصول على المكونات.

الطريقة مع الحزمة

لقد حظيت وصفة غير عادية ولكنها شائعة جدًا بتقدير العديد من ربات البيوت. يتيح لك توفير الوقت بشكل كبير لأنه لا يحتوي على معالجات معقدة. ونتيجة لذلك، ستحصل على طماطم لذيذة مملحة قليلاً، والتي سيقدرها جميع أفراد الأسرة. وقت الطهي – 5-10 دقائق، لا أكثر. مزيد من التمليح للطماطم يستغرق حوالي يوم.

مكونات:

• 0.5 كجم من الطماطم الحمراء
• حفنة صغيرة من الخضر (البقدونس والشبت)؛
• ملعقة صغيرة ملح؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• ½ ملعقة صغيرة الصحراء.

اختر الطماطم الكثيفة فقط. يتم غسلها جيدًا وقطع الساق. لجعل التخليل أسرع، يتم ثقب الجلد بإبرة في 3-4 أماكن في كل خضروات.

في المكان الذي كان فيه القطع، يتم عمل قطع ضحلة لا تزيد عن 0.5 ملم، على شكل متقاطع.

يُغسل البقدونس الطازج والشبت ثم يُجفف على منشفة. عندما تجف الخضر، يتم سحقها.

يُقطع الثوم بالسكين، وفي هذه الحالة يحتفظ بخصائص مذاقه قدر الإمكان. يمكنك استخدام عصارة الثوم، لكن ستفقد بعضًا من النكهة والرائحة.

خذ أي كيس بلاستيكي سميك وضع الطماطم المحضرة هناك.

ثم أضف الخضر والثوم إلى المحتويات، ورش المكونات بالملح والسكر في الأعلى.

يتم ربط الكيس من الأعلى بحيث لا يتبقى هواء بالداخل. بالمناسبة، من الأفضل استخدام حزمتين. قم بهز الكيس بحركات خفيفة لعدة دقائق واتركه في الغرفة أو الثلاجة لمدة يوم.

عند مرور الوقت المحدد، تقطع الأكياس بالسكين، وتوضع الخضار المطبوخة في كوب أو مرطبان زجاجي. تبدو الوجبة الخفيفة لذيذة بشكل لا يصدق، لذلك لن تضطر إلى تخزينها لفترة طويلة. سيتم تناوله على الفور في غضون ساعات.

يعتمد وقت النقع على النتيجة المرجوة. إذا كنت تريد أن تكون الخضار أكثر ملوحة، فقم بنقعها لمدة 5-6 ساعات أطول من الوقت المخصص.

مع الفجل

لعشاق الطعم الحار والحار، وصفة مع الفجل الحار مناسبة. تصبح الخضار طرية وحامضة إلى حد ما. كطبق جانبي يمكنك غلي البطاطس وحساء الملفوف. تعتبر الطماطم المملحة قليلاً رائعة أيضًا للخضروات الطازجة.

مكونات:

• الطماطم – 1-1.5 كجم؛
• حفنة من الشبت
• الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود – 3-4 قطع؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.

يتم غسل جميع المكونات وتجفيفها. للوصفة سوف تحتاج إلى وعاء زجاجي بسعة 2-3 لتر. ويجب تعقيمها في يوم التحضير.

ضع نصف الشبت والثوم في قاع الوعاء. يتم تقسيم ورقة الغار إلى 3-4 قطع وتوضع في قاع الجرة. يتم سحق الفجل وإضافته إلى المحتويات.

يتم قطع ساق الطماطم، ويتم عمل ثقوب في الجلد بإبرة في عدة أماكن ووضعها في وعاء. ضعه بعناية حتى لا يسحق اللب. الطبقة الأخيرة مغطاة مرة أخرى بالفجل والثوم والشبت والفلفل.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. يضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي. صب الخليط الساخن في محتويات الجرة وأغلق الغطاء بسرعة.

يجب أن تبرد الحاوية في ظروف الغرفة لمدة يوم على الأقل. وفي اليوم الثاني يمكن فتح الجرة وأخذ العينة. تمكنت الطماطم من تمليحها لفترة طويلة ولم تفقد مذاقها.

وصفة فيديو

لسهولة التحضير، يوجد أدناه مقطع فيديو قصير يوضح كيفية طهي الطماطم المملحة قليلاً بشكل لذيذ وبشكل صحيح. يمكن استبدال جميع المكونات المدرجة في الوصفة حسب تفضيلات الذوق والرغبات. يمكنك تنظيم كمية السكر والملح بنفسك. إذا كنت تريد أن تكون الخضروات أكثر حلاوة، فاستخدم السكر المحبب بمقدار 1.5-2 مرة أكثر مما هو محدد.

طريقة سريعة لمخلل الطماطم في مرطبان

لكي لا تضيع الكثير من الوقت، يمكنك طهي الطماطم بسرعة. لا يستغرق تحضيرها أكثر من 20 دقيقة، ثم تحتاج الطماطم إلى الجلوس لمدة 12 ساعة على الأقل، وبعد ذلك يمكن تذوقها.

مكونات:

• الطماطم - كجم؛
• مظلات الشبت -2-3 قطع؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 2-3 حبات فلفل أسود؛
• 2 أوراق الكشمش.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

أولاً، ضعي مظلات الشبت في قاع الجرة المجهزة، ثم أوراق الكشمش والفلفل والثوم. إذا كانت الفصوص كبيرة الحجم، قم بتقطيعها إلى نصفين.

يتم تحضير الثمار: يتم قطع الساق وعمل قطع متقاطع في هذا المكان حتى لا يتشقق الجلد عند صب المحلول الملحي. ضع الثمار في الحاوية إلى الأعلى. توضع أوراق الكشمش والثوم والشبت فوق الخضار.

قومي بغلي الماء في قدر، ثم قومي بإذابة البهارات فيه. يُسكب السائل المغلي في محتويات الوعاء ويُغطى بغطاء من النايلون.

اترك الحاوية لتبرد في درجة حرارة الغرفة. أبقِ الجرة مغلقة لمدة 12 ساعة على الأقل. عندما ينتهي هذا الوقت، يمكنك فتح وتجربة الوجبة الخفيفة.

كيفية طحن الطماطم في قدر

من أجل عدم تعقيم الجرار وعدم إضاعة الوقت الثمين في ذلك، يقترح استخدام وعاء عادي للتخليل. يجب أن يكون لها قاع رفيع وسعة 3-5 لتر. سيكون هذا الحجم كافيًا لإعداد وجبة خفيفة في المستقبل.

• الطماطم -1-1.5 كجم؛
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 2-3 أوراق الكشمش.
• 2-3 مظلات الشبت.
• 5-6 حبات فلفل أسود؛
• 2 ورقة فجل.

يبدأ التحضير بغسل الطماطم. ليس عليك أن تقطع الساق. يتم ثقب الجلد بعود أسنان في 4-5 أماكن في كل فاكهة.

يُقطع الثوم إلى 3-4 قطع لجعله أكثر عطرًا. اغسلي أوراق الشبت والكشمش وضعيها في قاع المقلاة. كما يتم إرسال عدد قليل من حبات الفلفل وأوراق الفجل هناك.

في مقلاة أخرى، قم بتحضير المحلول الملحي: صب 2 لتر من الماء، ثم قم بإذابة الملح والسكر فيه واغلي المحتويات لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الخليط في المقلاة مع الخضار ويُغطى بغطاء.

يتم الاحتفاظ بالمحتويات لمدة 24 ساعة على الأقل. ثم عليك أن تأخذ طماطم واحدة وتجربتها. إذا كان الطعم يناسبك، فإن التحضير جاهز للطاولة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في الطعم، فقم بنقع الطماطم في الماء المملح لمدة 6 ساعات أخرى على الأقل.

وصفة لمدة خمس دقائق للطماطم المملحة قليلاً

هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. تُنقع الطماطم لمدة 5 دقائق، ثم يجب السماح لها بالوقوف لمدة 5-6 ساعات. حتى الفواكه الكبيرة، ولكن مع اللب الصلب، مناسبة للوصفة.

• الطماطم -1-1.5 كجم؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة 6٪ خل.
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.
• 2-3 حبات فلفل.

تقطع الخضار المغسولة إلى شرائح كبيرة وتوضع في مرطبان. يجب قطع الشرائح بعناية حتى لا تسقط حجرة البذور.

أضف المكونات المتبقية إلى شرائح الطماطم - الثوم والأعشاب، ورشها بحبوب الفلفل. ليست هناك حاجة لتحريك أو ضغط المحتويات. يجب أن يبقى عصير الطماطم داخل اللب.

يُذوّب السكر المحبب والخل والملح في لتر من الماء الدافئ ويُحرَّك جيدًا ويُسكب الخليط في وعاء. أغلق الحاوية بغطاء واتركها لتنقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

انتباه!

إذا رغبت في ذلك، يمكن حذف الخل.

شرائح الطماطم الناتجة لها طعم حامض لطيف بسبب إضافة الخل. يضيف الخل لمعانًا للطلاء ويطيل مدة صلاحيته في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

كيف لطهي الطماطم المملحة قليلا في محلول ملحي

تتضمن طريقة الطهي التقليدية تحضير الخضار وتخزينها في محلول ملحي. لتحضير المحلول الملحي، استخدمي الماء المصفى. يمكنك تناول المياه المعدنية، ولكن ذات نسبة ملح منخفضة وكربونات متوسطة.

مكونات:

• الطماطم – 1-1.5 كجم؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• حفنة من الشبت
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• الفجل وأوراق الكشمش الأسود.

اغسل الطماطم واقطع السيقان. يتم تقطيع فص الثوم إلى 3-4 أجزاء ويتم إدخال كل فص ناتج في التجويف من الساق المقطوع. وبالتالي، ستكون الخضروات مشبعة بشكل أفضل برائحة الثوم وسيكون لها طعم مميز.

توضع الطماطم في وعاء، الجزء السفلي منه مغطى بالفعل بأوراق الفجل والكشمش. يتم رش الثمار بالشبت المفروم في الأعلى.

يقلب الملح والسكر في لتر من الماء المغلي ويسكب الخليط في محتويات الوعاء. أغلق الحاوية واتركها لتبرد وتنقع لمدة 16-20 ساعة.

قبل التقديم، دهن الطماطم بالقليل من الزيت النباتي ورشيها بالشبت المفروم.

مع الخل

إذا كنت تريد شيئًا حامضًا، فهذه الطريقة ستكون مفيدة لك. يمكن تعديل الحموضة بإضافة الخل. يمكنك استخدام محلول بتركيز 6 أو 9٪. ومن الأفضل تناول خل التفاح، فهو ذو مذاق جيد وليس رائحته قوية.

مكونات:

• 1-1.5 كجم من الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح الطعام؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. 6٪ خل.
• الفلفل الأسود - 4-5 البازلاء؛
• مظلات الشبت.

توضع الطماطم المغسولة مع قطع الساق في صفوف في مرطبان. يتم وضع تباعد الصفوف مع مظلات الشبت والفلفل.

يذوب الخل والملح والسكر في لتر من الماء المغلي. يُسكب الخليط الناتج على الفور في الحاوية ويُغلق بغطاء. يجب أن تبقى المحتويات لمدة يوم على الأقل.

يتم أخذ العينة في اليوم الثاني. قبل التقديم، رش الطماطم بالأعشاب المفرومة ناعما. المقبلات المملحة قليلاً للغداء والعشاء جاهزة.

وصفة للطماطم المملحة قليلاً بدون قشر

لضمان مذاق دقيق وتذوب الثمار في فمك، يوصى بإزالة القشرة قبل الطهي. ومع ذلك، لهذه الوصفة، فإن الطماطم ذات اللب الكثيف للغاية، والتي لا تسحق ولا تتجعد، مناسبة.

مكونات:

• كيلوغرام من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 3-5 مظلات الشبت.
• 4-5 حبات الفلفل.
• 3-4 فصوص ثوم.

يتم قطع ساق من ثمرة الطماطم ويتم عمل قطع متقاطعة. صب الماء المغلي على الخضار المحضرة أو انقعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة إذا كان الجلد قاسيًا جدًا. ثم يتم تقشير الجلد بسهولة.

يوضع الشبت والفلفل في الحاوية ثم الثمار نفسها. تحتاج إلى وضعها بعناية فائقة بدون جلد، فالخضروات من السهل جدًا إتلافها.

يذوب السكر والملح في الماء الساخن ويسكب الخليط الناتج في وعاء. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 60 درجة وإلا فقد يتلف اللب. أغلق الجرة بغطاء وانقعها لمدة يوم على الأقل.

عندما يمر الوقت، يمكن أن تؤكل الطماطم. أخرجي الثمار من الوعاء باستخدام ملعقة كبيرة وضعيها على طبق. حتى الذواقة الأكثر حساسية سيقدرون هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.

وصفة سريعة لطماطم الكرز المملحة قليلاً

يتقلص الكرز بشكل مثالي في وقت قصير، حيث أن حجمه صغير الحجم. بالنسبة للفراغات يمكنك استخدام برطمان بسعة لتر أو 2 لتر لا أكثر. هذا الحجم يكفي لتذوق الطماطم اللذيذة المملحة قليلاً على العشاء.

• 1 كجم من الكرز
• ½ ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• زوج من أوراق الكشمش.

يتم غسل الكرز وثقب الجلد بثقب أو ثقبين على الجانبين المتقابلين.

ضعي الطماطم مع الثوم وأوراق الكشمش في وعاء صغير نظيف بحجم 700-1000 مل.

سخني لترًا من الماء على الموقد وخففي السكر والملح فيه واتركيه حتى يغلي. يُسكب المزيج الساخن فوق الخضار ويُغطى بغطاء. يتم الاحتفاظ بقطعة العمل لمدة 24 ساعة في مكان دافئ.

الطماطم حلوة ومالحة، وهذا الطعم مناسب كإضافة إلى أطباق اللحوم أو الدواجن.

تعتبر الطماطم المملحة قليلاً وجبة خفيفة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا وعالمية وستكون مفيدة دائمًا. يمكن وضعها على طاولة احتفالية أو عشاء عائلي عادي. بالتأكيد لن يبقى المستحضر في الثلاجة، لأنه سوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!