مساء الخير جميعا!
لطالما اعتبرت المعجنات الحلوة العطرة رمزًا للإفراط. هذا ليس خبزنا اليومي، المصمم للحفاظ على الصحة والقوة. إنه العكس تمامًا. يتم تقديم المخبوزات من أجل الحلوى والمتعة، ونادرا ما يرتبط بالأكل الصحي. لكن الإنسان مخلوق لدرجة أنه لا يمكن أن يكون على حق دائمًا. حتى أولئك الذين يعذبون أنفسهم بأشد الأنظمة الغذائية صرامة والعد الدقيق للسعرات الحرارية، لا، لا، وحتى ينغمسون في أجزاء صغيرة من الأطعمة الشهية المفضلة لديهم.
مكونات:
300 مل حليب حامض
100 غرام من السكر المحبب
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
70 جرام زبدة و 200 جرام حليب مكثف مسلوق للكريمة؛
3-4 حبات جوز للتزيين.
فاز البيض، ودمج البياض مع الصفار.
أضف السكر المحبب واستمر في الضرب. الحبوب تحتاج إلى أن تذوب.
صب في الحليب الحامض.
ثم يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج صودا أو البيكنج باودر. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا.
وأخيرًا، أضيفي القليل من مسحوق الكاكاو.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. نسكب نصف العجينة عليها وندخلها إلى الفرن.
يجب ضبط درجة الحرارة على 170 درجة. يستغرق خبز كعكة واحدة حوالي 15 دقيقة. تحقق مع المباراة. في المجموع، سوف تحتاج إلى طبقتين من الكعكة لهذه الكعكة.
خلال فترة الاستراحة، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد الكريم. يمكنك صر الزبدة لمساعدتها على الذوبان بشكل أسرع.
اخفقيها مع الحليب المكثف حتى تصبح ناعمة.
دهن كل كعكة بالكريمة ثم رصها فوق بعضها البعض.
رش الكعكة مع المكسرات المبشورة.
كعكة إسفنجية بدون بيض: وصفات، أسرار، حيل الطبخ.
يمكن تحضير عجينة البسكويت الخفيفة والخفيفة بدون بيض. هذه قاعدة ممتازة للكعك والكعك واللفائف التي يمكن تقديمها حتى أثناء الصيام إذا كنت تستخدم المياه المعدنية وليس الحليب كقاعدة. العديد من الوصفات المختلفة وسهولة التحضير والمنتجات بأسعار معقولة متوفرة في كل منزل - يمكن لأي شخص خبز كعكة إسفنجية لذيذة بدون بيض.
كعكة إسفنجية بدون بيض - مبادئ عامة
لكي تنجح الكعكة الإسفنجية بدون بيض، عليك أن تفهم الدور الذي يلعبه البيض في تحضير العجينة الإسفنجية. يعمل البيض كمكون ربط لجميع مكونات العجين، ويستخدم أيضًا لتفكيك العجين عندما يتشبع بياض البيض بالهواء أثناء الضرب. هذا يعني أنه لتحضير كعكة إسفنجية بدون بيض، عليك أن تجد بديلاً لها: أي منتج تثبيت آخر وعامل تخمير.
اتضح أنه يمكنك استبدال البيض بمنتجات مختلفة: على سبيل المثال، الحليب المخمر، الحليب العادي، الزيت النباتي، للحصول على النعومة والتهوية باستخدام الصودا المملوءة بالخل أو مسحوق الخبز العادي.
تحتوي عجينة البسكويت أيضًا على دقيق وسكر محبب. عملية العجن بسيطة: يتم خلط جميع المكونات الجافة للعجين في وعاء واحد، والمكونات السائلة في وعاء آخر. يُسكب السكر في الخليط السائل ويذوب فيه بالخفق. بعد ذلك، قم بدمج كلا الكتلتين واضربهما جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تتحول العجينة النهائية بدون قطعة واحدة من الدقيق أو حبيبات السكر. يمكنك تتبيل العجينة بالبهارات حسب الرغبة: الفانيليا والقرفة وغيرها.
تسكب عجينة البسكويت في قالب مدهون ومرشوش بالزبدة، وتوضع في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً.
1. كيكة إسفنجية بدون بيض مع الحليب
مكونات:
زيت نباتي مكرر - 20 مل؛
حليب مكثف – 350 مل؛
350 جرام من دقيق القمح
الصودا - 10 جرام؛
حمض الخليك – 20 مل.
طريقة طهو:
1. نسكب السكر في كوب كبير من الحليب ونخفقه جيداً بالخلاط حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضيفي الصودا الممزوجة بالخل إلى الحليب مع السكر وأضيفي الدقيق المنخل مسبقًا.
3. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا لمدة 7-8 دقائق.
4. نسكب العجينة المحضرة في وعاء خبز عميق، مدهون مسبقاً بالزيت ومرشوشة بالسميد.
5. أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحرارة واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بني فاتح.
6. بعد 30 دقيقة، اثقبي البسكويت باستخدام عود أسنان، وتأكدي من جاهزيته، وإذا لزم الأمر، أكملي الخبز.
7. نقطع البسكويت الجاهز إلى قطع ونرشه بالسكر البودرة.
2. كيكة إسفنجية بدون بيض مع الزبادي
مكونات:
نصف كوب من الحليب الرائب؛
قليل من نشا البطاطس
زيت عباد الشمس المكرر - 4 ملاعق كبيرة؛
نصف كوب من الدقيق
400 غرام من السكر المحبب
صودا الخبز - 10 جرام.
طريقة طهو:
1. يُسكب الزبادي في كوب صغير، ويُضاف إليه الزيت النباتي، والسكر الحبيبي، ويُخفق جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. في كوب آخر، اخلطي الدقيق، النشا والصودا.
3. أضيفي المكونات الجافة الممزوجة ببطء إلى كوب من الزبادي المخفوق واخفقي جيدًا مرة أخرى.
4. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالسميد ثم صب العجينة وتسويتها بيد مبللة.
5. ضعي الصينية في فرن ساخن، واضبطي الحرارة إلى متوسطة واخبزيها لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل. عند الخبز لا تفتحي الفرن
6. قم بتبريد البسكويت المخبوز، وقطعه إلى قسمين، ونقعه في أي تشريب أو ببساطة قطعه إلى قطع، ويكون بمثابة ملف تعريف ارتباط حلو.
3. كعكة إسفنجية بدون بيض مع القرفة والكفير
مكونات:
دقيق - 400 جرام؛
الصودا - 10 جرام؛
عصير الليمون – 10 مل؛
سكر - 250 جرام؛
الكفير قليل الدسم كامل الدسم – 200 مل؛
80 مل زيت عباد الشمس
الفانيليا والقرفة المطحونة - 5 جرام لكل منهما.
طريقة طهو:
1. قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180 درجة.
2. في كوب، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق والصودا والفانيليا والقرفة.
3. يُسكب الزيت والخل في كوب آخر بالكفير ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا حتى يذوب السكر لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. اسكبي الكتلة الناتجة ببطء في المكونات الجافة، واخلطيها جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتشكل الفقاعات.
5. نسكب العجينة في صينية خبز مدهونة ومرشوشة بالسميد، وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
6. أخرجي البسكويت الجاهز واتركيه لبعض الوقت ليبرد ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وادهنيه بأي كريمة وقدميه.
4. كعكة إسفنجية بدون بيض مع الزبادي
مكونات:
زبادي بدون نكهات وأصباغ - 250 مل؛
4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
سكر محبب - نصف كوب؛
قليل من الفانيلين
8 ملاعق كبيرة من الحليب
12 ملعقة كبيرة دقيق؛
الصودا - 20 جرامًا.
طريقة طهو:
1. يُسكب الزبادي والزبدة في كوب صغير ويُضاف السكر ويُضاف الفانيلين ويُخفق كل شيء جيدًا لمدة عشر دقائق تقريبًا لتكوين كتلة جيدة التهوية.
2. أضيفي الدقيق المحضر، وصودا الخبز، والحليب، وقلبي جيدًا لعدة دقائق، ثم اخفقي بالملعقة لمدة دقيقة واحدة.
3. نسكب العجينة في وعاء الخبز المجهز ونسويها بأيدٍ مبللة.
4. ضعيها في فرن ساخن واخبزيها لمدة نصف ساعة.
5. قم بتبريد الكيكة الإسفنجية المخبوزة، وقطعها إلى طبقتين، وتغليفها بالكريمة، وتزيين الكيكة الناتجة حسب الرغبة.
5. كعكة إسفنجية بدون بيض في قدر متعدد الطهي مع مياه معدنية فوارة
مكونات:
دقيق - 400 جرام؛
المياه المعدنية الفوارة – 250 مل؛
5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
زيت عباد الشمس المكرر - 5 ملاعق كبيرة؛
سميد - 150 جرام؛
10 جرام من الفانيلين
15 جرامًا من صودا الخبز.
طريقة طهو:
1. يُسكب الدقيق والقليل من السكر والصودا والفانيلين والسميد في وعاء نظيف وجاف ويُخلط جيدًا.
2. نسكب أي ماء معدني بالغاز في كوب آخر، ونضيف الزيت النباتي وباقي كمية السكر المحبب، ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
3. يُسكب الخليط السائل الناتج في كوب المكونات الجافة، ويُحرَّك جيدًا بالخلاط حتى الحصول على قوام سائل متجانس.
4. اتركي العجينة لبضع دقائق حتى تتكاثف.
5. تُسكب العجينة السميكة قليلاً في وعاء الطهي المتعدد المُجهز، ويُغلق الغطاء، ويُضبط وضع "الخبز" ويُخبز لمدة ساعة واحدة. بعد إشارة الطباخ المتعدد، نتحقق من جاهزية البسكويت بالطريقة المعتادة (بعصا خشبية).
6. نخرج البسكويت الجاهز من الوعاء، ثم نبرده، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونرشه بالسكر البودرة أو دهنه بالقليل من الكريمة، ويقدم مثل البسكويت الحلو. أو نقطعها إلى طبقتين متساويتين وننقعها في شراب السكر ونلصقها بالكريمة ونزين الكعكة حسب رغبتك.
6. كعكة إسفنجية بدون بيض مع المربى
مكونات:
6 ملاعق كبيرة دقيق؛
1.5 كوب من الحليب
5 ملاعق كبيرة من السكر
الصودا - 10 جرام؛
حمض الخليك – 10 مل؛
زبدة - قطعة صغيرة؛
أي مربى - 30 جرامًا.
طريقة طهو:
1. نسكب الحليب في قدر معدني عميق، ونضيف إليه السكر، ونخفق بالخلاطات لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تذوب حبات السكر تماماً.
2. يُسكب الدقيق المحضر في الحليب ويُخلط جيدًا مرة أخرى بالخلاط.
3. أضيفي صودا الخبز إلى خليط الحليب واخفقي مرة أخرى.
4. تُسكب العجينة في وعاء الخبز العميق المُجهز، ويُضاف القليل من أي مربى (الكشمش أو التوت أو الفراولة أو غيرها)، ويُقلب جيدًا بملعقة ويُوضع في فرن ساخن، ويُخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
5. بعد هذا الوقت، تحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية، إذا كان جاهزًا، قم بإزالته من الوعاء، ثم قم بتبريده وتقطيعه إلى قطع.
6. يقدم ككوكيز حلوة.
7. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بدون بيض
مكونات:
كأسين من الدقيق؛
كأسان من الحليب الفاتر؛
كوب ونصف من السكر؛
6 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
4 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز.
طريقة طهو:
1. اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ومسحوق الكاكاو في وعاء كبير.
2. نسكب السكر المحبب ونخلط.
3. نسكب الحليب وندفئه قليلاً ونخفق بالمضرب حتى يذوب السكر. يجب أن تكون العجينة متجانسة مع وجود فقاعات على السطح.
4. تُسكب العجينة في صينية مبطنة بورق زبدة وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.
5. قم بتبريد البسكويت الجاهز مباشرة في الفرن ثم أخرجه.
6. يُقدّم الطبق مقطعًا إلى قطع ويُرش بالسكر البودرة أو يُسكب بالمربى السائل.
اختر الزيت المكرر فقط لتحضير الكعكة الإسفنجية الخالية من البيض. مزاياه هي أنه أثناء المعالجة الحرارية لا ينتج رغوة ولا يفسد طعم البسكويت بطعم عباد الشمس الواضح.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال تسخين الحليب أو أي منتج سائل آخر لإذابة السكر فيه، لأن ذلك يمكن أن يفسد البسكويت، فمن الأفضل أن تخفق العجينة لأطول فترة ممكنة وبأكبر قدر ممكن من الثراء باستخدام الخلاط على سبيل المثال.
لا تعجن عجينة البسكويت بيديك، فقط ملعقة أو مضرب أو خلاط على سرعة منخفضة.
لن تلتصق عجينة البسكويت بالمقلاة أثناء الخبز إذا تم دهنها جيدًا بالزبدة المذابة ورشها بالدقيق أو السميد. يمكنك أيضًا تغليف المقلاة بورق الخبز.
للتأكد من أن الكعكة الإسفنجية الخالية من البيض تصبح رقيقًا ولا تنهار أثناء الخبز، يجب عدم فتح باب الفرن عند الطهي. يوصى أيضًا بإخراج البسكويت الجاهز من الفرن فقط بعد أن يبرد.
يتم تقديم الكعكة الإسفنجية الجاهزة على شكل فطيرة مقطعة إلى قطع أو على شكل كعكة مزينة بالكامل أو مقطعة إلى كعكات ومنقوعة في الكريمات. بالعافية.
غالبًا ما يستخدم الحليب في صنع عجينة الخبز. العديد من الوصفات للكعك الإسفنجي المصنوع من الحليب مثال على ذلك.
في الأساس، تتكرر مجموعة المنتجات لمثل هذه العجينة، بالإضافة إلى المكون الرئيسي - السكر والدقيق والبيض ومسحوق الخبز والزبدة. لكن يمكنك تنويع الفطيرة بإضافة دقيق الحبوب بدلاً من دقيق القمح. على سبيل المثال، تناول الحنطة السوداء أو السميد أو دقيق الشوفان. سيساعد سكر الفانيليا أو المسكرات أو الشوكولاتة في التأكيد على خصوصية الذوق. وإذا قمت بإعداد تشريب البسكويت، على سبيل المثال، شراب السكر مع هريس التوت وبعض الكريمة البسيطة، فيمكنك الحصول على كعكة احتفالية كاملة!
بسكويت بالحليب - المبادئ العامة للتحضير
من الأفضل استخدام الحليب محلي الصنع للبسكويت أو العلامات التجارية الموثوقة. من الأفضل أن يكون منتج الألبان طازجًا قدر الإمكان. يجب أن يكون بيض البسكويت طازجًا. يمكن جلدها إما عن طريق فصل البروتينات عن الصفار، أو ببساطة كسرها وخلطها مع السكر حتى تصبح رغوة سميكة. يجب سكب الحليب في العجينة في أجزاء حتى لا يفسد تهوية الفطيرة. يُنصح بتناول الزبدة ذات الجودة العالية والرائحة الطيبة. يجب أولاً إذابته وتبريده وإضافته إلى البيض. يجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة. يجب أولاً خلطها مع جميع المكونات الجافة وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً إلى العجينة.
قبل إضافة الحليب المسلوق إلى العجينة، يجب تبريده حتى يسخن قليلاً، وإلا فقد يتجعد البيض الموجود في العجينة. يجب حفظ الحليب البارد في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق على الأقل قبل إضافته إلى العجينة. في حالة استخدام اللبن الرائب، يجب ألا يمر أكثر من أسبوع على نهاية تاريخ انتهاء صلاحيته.
يجب طهي البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة للإفراط في الطهي، وإلا فسوف يصبح جافًا. يجب ترك البسكويت الجاهز ليبرد ومن ثم يمكن إزالته من القالب.
كيكة إسفنجية بالحليب والسميد مع كريمة الفراولة
مكونات:
ست بيضات دجاج؛
310 مل حليب
150-170 غرام من السكر المحبب؛
3 جرام ملح
20 مل زيت عباد الشمس
علبة صغيرة من مسحوق الخبز؛
150 غ سميد
للكريم:
220 جرامًا من الفراولة أو أنواع التوت الموسمية الأخرى؛
65 جرام زبدة
120 غرام من السكر البودرة
100 جرام قشدة حامضة أو 33٪ قشدة دهنية.
طريقة طهو:
1. اشطف البيض بالماء الدافئ وجففه بمنشفة. افصل البياض والصفار.
2. يُمزج البياض مع الملح ويُخفق حتى تحصل على رغوة ثابتة.
3. اخلطي صفار البيض مع السكر والفانيليا بالملعقة.
4. يُسكب السميد في الصفار ويُخلط ويُترك جانباً لمدة خمس دقائق حتى تنقع الحبوب. أضيفي الحليب الدافئ والبيكنج باودر واخلطي مرة أخرى. اترك لمدة خمس دقائق.
5. في هذا الوقت، قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180 درجة مئوية.
6. قم بخلط خليط البياض والصفار بعناية.
7. قم بتغطية قالب أو صينية خبز ذات جوانب عالية بورق خاص ودهنها بالزيت.
8. وزّعي العجينة في القالب.
9. ضعيها في الفرن للخبز.
10. سترتفع الفطيرة النهائية ويصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجه من الفرن واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
11. لتحضير الكريمة، قومي بفرز التوت وشطفه. ثم ضعه في وعاء الخلاط واطحنه حتى يتحول إلى عجينة.
12. أضيفي باقي مكونات الكريمة إلى هريسة التوت واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
13. اتركي الكريمة لتبرد.
14. ثم تقطع الفطيرة إلى طبقات وتدهن بالكريمة بسخاء. ضعها في الثلاجة لبضع دقائق أخرى.
كعكة الحنطة السوداء الإسفنجية مع الحليب البارد
مكونات:
150 غرام من الحنطة السوداء أو الدقيق؛
50 غرام من دقيق القمح عالي الجودة؛
ست بيضات دجاج؛
ربع كوب من الحليب البارد؛
نصف كوب من السكر
علبة من مسحوق الخبز للعجين؛
15 جرام زبدة.
طريقة طهو:
1. قم بفرز الحنطة السوداء وطحنها إلى فتات دقيق ناعم في مطحنة القهوة. إذا كنت تستخدم الدقيق الجاهز، قم بنخله. يُمزج مع القمح.
2. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه الحليب والسكر. تخلط مع الخلاط.
3. أضف الدقيق ومسحوق الخبز هناك، واخلط حتى تصبح ناعمة.
4. اتركي العجينة لتنتفخ حبوب الحنطة السوداء لمدة 15-20 دقيقة، مع تغطية الوعاء بالغطاء.
5. دهن قالب الفطيرة بالزبدة بسخاء وسكب العجينة فيه.
6. ضعي العجينة في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
7. عندما ترتفع الفطيرة ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
كيكة الحليب الإسفنجية الساخنة مع طبقة شوكولاتة
مكونات:
310 جرام شوكولاتة داكنة
255 جرام زبدة
260 غرام سكر
ثلاث بيضات دجاج؛
120 مل حليب دسم
مسحوق الخبز؛
170 غرام دقيق القمح (أعلى جودة)؛
200 غرام من التوت
5 مل من المسكرات
20 مل زيت دوار الشمس.
طريقة طهو:
1. اخلطي الحليب المسلوق مع الزبدة (60 جم) وسخنيه قليلاً. يجب أن يتفرق الزيت.
2. اكسري البيض في وعاء. أضف السكر (150 جم) والفانيلين. فاز قليلا حتى تصبح ناعمة.
3. يُضاف الدقيق والبيكنج باودر إلى خليط البيض. مزج.
4. أضيفي الحليب والزبدة واخلطي.
5. يُبطن طبق الخبز بورق خاص ويُدهن بزيت دوار الشمس.
6. أسكبي العجينة على الورق. قم بتوزيعه بالتساوي بمساعدة نفسك باستخدام ملعقة.
7. ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
8. افرز التوت الأزرق واشطفه وجففه قليلاً. طحن إلى هريس بأي طريقة مناسبة.
9. اخلطي التوت الأزرق مع السكر المحفوظ وضعيه على نار خفيفة على الموقد. يُغلى المزيج مع التحريك. اطبخ لعدة دقائق. عندما يبدأ الخليط بالتماسك، أطفئي النار واتركيه ليبرد قليلاً. أضف المسكرات وحرك. جانبا في الوقت الراهن.
10. قسمي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في حمام مائي حتى تذوب.
11. أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة واخلطي.
12. عندما تكتسب كتلة الشوكولاتة الكريمية قوامًا متجانسًا، ارفعيها عن النار.
13. أخرج البسكويت الجاهز من الفرن. تبرد لمدة نصف ساعة ثم أخرجها من المقلاة.
14. نقطع البسكويت إلى شريحتين ونغطيها بشراب السكر والتوت.
15. قم بتوصيل طبقات البسكويت.
16. وزعي طبقة الشوكولاتة على جميع الجوانب ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
بسكويت بالحليب والشوكولاتة
مكونات:
علبة من البيكنج باودر؛
كوب ونصف من دقيق القمح عالي الجودة؛
20 غ من الكاكاو غير المحلى؛
100 غرام سكر
130 جرام شوكولاتة داكنة
50 غرام زبدة
ثلاث بيضات دجاج؛
50 مل حليب.
طريقة طهو:
1. قسمي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع واخلطيها مع الزبدة. مكان في حمام مائي. الحرارة حتى تذوب الأوتاد.
2. يخفق السكر مع البيض حتى يصبح ناعماً.
3. أضف الحليب إلى السكر. مزج.
4. نخل الدقيق. امزجيه مع الكاكاو.
5. اخلطي خليط البيض والسكر مع الشوكولاتة. أضيفي الدقيق الممزوج بالكاكاو والبيكنج باودر.
6. اعجن العجينة.
7. ضعي العجينة في قالب مبطن بورق خاص ثم قومي بتنعيمها.
8. ضعيها في الفرن لتخبز على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
كيكة الحليب الإسفنجية مع دقيق الشوفان وكريمة الفانيليا
مكونات:
120 مل حليب دسم
ثلاث بيضات؛
6-7 غرام من صودا الخبز؛
150 غرام سكر
100 غرام دقيق الشوفان
70 غرام من دقيق القمح عالي الجودة؛
10 غرام من اليوسفي أو نكهة البرتقال؛
للكريم:
ثلاث بيضات؛
100 غرام سكر
علبة فانيلين
100 مل من الحليب أو الكريمة كاملة الدسم.
طريقة طهو:
1. قم بطحن دقيق الشوفان إلى دقيق في مطحنة القهوة. تخلط مع الدقيق والصودا. نخل كل شيء معًا من خلال منخل ناعم.
2. يخفق السكر مع البيض. يُضاف اليوسفي المفروم وقشر البرتقال.
3. يغلي الحليب ويبرد. يجب أن تكون ساخنة، ولكن ليس الحارقة. وإلا فإن البيض سوف يتخثر.
4. أضف الحليب إلى كتلة السكر واخلطه.
5. الآن أضف الدقيق في أجزاء واخلطه.
6. اعجن العجينة. توضع جانباً لبضع دقائق حتى "تنضج".
7. ضعي العجينة في القالب واخبزيها حتى تنضج في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية.
8. نترك البسكويت المخبوز ليبرد. ثم تقطع إلى كعك.
9. لتحضير الكريمة، افصلي الصفار عن البياض.
10. نخفق البياض مع السكر حتى يصبح رغويًا جيدًا.
11. يُمزج الصفار مع الحليب ويُوضع على نار متوسطة. تأكد من التحريك بالمضرب. طهي حتى سميكة. أَضْنَى. بارد قليلا.
12. يُمزج الصفار مع البياض ويُخفق مرة أخرى لمدة دقيقة.
13. غلفي الكعك بالكريمة واخلطيه. اتركها في الثلاجة لتبرد لبضع دقائق.
كعكة إسفنجية مع الحليب الحامض وبذور الخشخاش
مكونات:
300 غرام دقيق القمح
علبة من مسحوق الخبز أو 6 غرام من صودا الخبز؛
100 مل زيت عباد الشمس
200 مل حليب حامض
ثلاث بيضات؛
150 غرام سكر
4 جرام بذور الخشخاش.
طريقة طهو:
1. اخلطي اللبن الرائب مع الزبدة. أضف البيض والسكر المحبب. فاز قليلا مع خفاقة عادية.
2. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر.
3. يُمزج خليط البيض والحليب مع المكونات الجافة. اعجن عجينة سائلة قليلاً.
4. اطحن بذور الخشخاش إلى فتات أو اسحقها بالهاون مع كمية صغيرة من السكر.
5. أضيفي بذور الخشخاش إلى العجينة النهائية واخلطيها حتى تتوزع بالتساوي على العجينة بأكملها.
6. ننقل العجينة إلى قالب مدهون بالزبدة ونخبزها حتى تنضج في فرن ساخن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية.
قبل خفق البيض، من الأفضل تبريد جميع المعدات حتى تصبح رغوة البروتين أكثر سمكًا.
قبل إضافة المكونات الجافة إلى العجينة، قم بنخلها.
من الأفضل عدم فتح الفرن أثناء الخبز، وإلا فسيتم انتهاك كل الهواء.
سيكون البسكويت أكثر طراوة إذا كنت تستخدم الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
يجب وضع قالب العجين فقط في فرن مسخن مسبقاً.
يمكن تقطيع الكعكة الإسفنجية المبردة إلى قطع وتشكيلها على شكل كعكة.
لماذا تجف الشفاه: الأسباب وطرق العلاج
ما هي الأطعمة الجيدة والسيئة للكبد والبنكرياس؟
الموارد المائية في روسيا واستخدامها
والدة الإله ميلاد دير أنسطاس
أيقونة الشجيرة المشتعلة: تاريخ الشجيرة المحترقة موسى