Ζυμαρικά με βατόμουρα: μια ποικιλία από συνταγές και λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία. Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με βατόμουρα, συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες Συνταγή για νηστίσιμα ζυμαρικά με βατόμουρα

– αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα από αυτό το δάσος και πολύ υγιεινό μούρο. Νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή για ζυμαρικά με βατόμουρο. Η ζύμη για ζυμαρικά με βατόμουρα μπορεί να παρασκευαστεί με νερό, ξινό ή φρέσκο ​​γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα πλούσια και απαλά. Εκτός από το κεφίρ, στη ζύμη θα προστεθεί και ένα αυγό, που θα της δώσει επιπλέον αφράτο και ελαστικότητα.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 200 γρ.,
• Κεφίρ - 400 γρ.,
• αυγά - 1 τεμ.,
• Ζάχαρη για ζύμη - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
• Αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Ζυμαρικά με βατόμουρα σε κεφίρ - συνταγή βήμα προς βήμα

Ξεπλύνετε τα βατόμουρα και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν. Προετοιμάστε τη ζύμη για κεφίρ. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ.

Χτυπάμε σε ένα αυγό.

Προσθέστε αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Προσθέστε ζάχαρη.

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε το κεφίρ με το αυγό και τη ζάχαρη.

Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.

Αφού η ζύμη για τα ζυμαρικά κεφίρ γίνει αρκετά πηχτή, τη μεταφέρετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε τη με τα χέρια σας.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει ζεστό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα ξεκουραστεί και θα γίνει πιο εύπλαστη. Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζυμαρικά. Μπορείτε να τα σμιλέψετε με δύο τρόπους. Η πρώτη μέθοδος είναι από κομμένους κύκλους ζύμης. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει το τύλιγμα της ζύμης σε λουκάνικα, το κόψιμο και στη συνέχεια το άνοιγμα των κομματιών της ζύμης σε κύκλους.

Δεν μου αρέσει πολύ η δεύτερη μέθοδος και τη χρησιμοποιώ εξαιρετικά σπάνια. Ό,τι και να πει κανείς, δεν μπορώ να βγάλω ούτε κύκλους, γι' αυτό προτιμώ να κόψω τα κενά σε ίσους κύκλους από τη ζύμη που τυλίγεται. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή γαστρονομικό δαχτυλίδι με διάμετρο 6-7 cm, κόψτε κύκλους.

Τοποθετήστε τα βατόμουρα στο κέντρο των κύκλων ζύμης. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολύ, καθώς θα είναι δύσκολο να σχηματίσετε τα ζυμαρικά αργότερα.

Πασπαλίζουμε τα βατόμουρα με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

Πάρτε τη ζύμη με τα μούρα στο χέρι σας. Διπλώστε το στη μέση και τσιμπήστε τις άκρες. Κατά μήκος της άκρης των ζυμαρικών με βατόμουρα, μπορείτε επιπλέον να φτιάξετε μια πλεξούδα κυματισμού για ομορφιά ή απλά να κάνετε μια ανακούφιση, όπως στις πάστες, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα ζυμαρικά με βατόμουρα σε βραστό νερό. Δεν συνιστάται να βάζετε πολλά ζυμαρικά ταυτόχρονα, για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Ανακατεύουμε αμέσως τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι. Τα ζυμαρικά με βατόμουρα στο κεφίρ, όπως και κάθε άλλο είδος ζυμαρικών, παρασκευάζονται σε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Από τη στιγμή που επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.

Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σκεπάζουμε το μπολ και το ανακινούμε ελαφρά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα μύρτιλα. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Ζυμαρικά με βατόμουρα στο κεφίρ. φωτογραφία

Ζουμερά ζυμαρικά με βατόμουρα, που θυμίζουν καλοκαίρι, θα αρέσουν σε μεγάλους και παιδιά. Αυτά τα ζυμαρικά με βατόμουρα είναι ιδανικά τόσο για ένα νηστίσιμο τραπέζι όσο και για ένα διαιτητικό γεύμα για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Αν καρυκεύσετε τα έτοιμα ζυμαρικά με φρέσκα βατόμουρα και ζάχαρη και ρίξετε από πάνω κρέμα γάλακτος, θα λάβετε ζυμαρικά σε γλυκιά σάλτσα και θα είναι απίστευτα νόστιμα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται τρεις έως τέσσερις μερίδες ζυμαρικών.

Πληροφορίες συνταγής

Αριθμός μερίδων: 3-4 μερίδες.

Συστατικά:

για δοκιμή:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• νερό - μισό ποτήρι
• άμυλο καλαμποκιού (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο πατάτας) – 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

• βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) – 200 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει τη ζύμη εκ των προτέρων πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, καθώς η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να αναπτύξει γλουτένη.
   Προσθέστε αλάτι σε ένα ποτήρι νερό.
2. Προσθέστε άμυλο στο ίδιο ποτήρι και ανακατέψτε το μείγμα έτσι ώστε το άμυλο να κατανεμηθεί στο νερό.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε ένα πηγάδι στη μέση του λόφου και ρίχνουμε νερό με αλάτι και άμυλο. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το υγρό.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη. Χρειάζεται λάδι για να γίνει η ζύμη ελαστική.
5. Ζ Ανακατεύουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέτουμε λίγο.
6. Όταν η ζύμη σχηματίσει ένα πυκνό σβώλο, την αφαιρούμε από το μπολ και τη ζυμώνουμε στο τραπέζι για αρκετή ώρα μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Ο έλεγχος της ομοιογένειας της ζύμης είναι πολύ απλός. Πρέπει να κάνετε μια τομή στη ζύμη και να κοιτάξετε την κοπή. Εάν το κόψιμο είναι ομοιόμορφο, δεν θα είναι ορατές μεμονωμένες στρώσεις στο κόψιμο, τότε η ζύμη είναι έτοιμη και δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε άλλο.
7. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίξτε την σε μεμβράνη. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για δύο ώρες.
8. Αν έχετε φρέσκα βατόμουρα, ανακατέψτε τα με ζάχαρη και η γέμιση είναι έτοιμη. Εάν τα βατόμουρα είναι κατεψυγμένα, δεν συνιστώ να τα ξεπαγώσετε. Αν το ξεπαγώσετε, θα γίνει υγρό, θα διαρρεύσει από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά θα φαίνονται ακατάστατα. Ανακατέψτε κατεψυγμένα βατόμουρα με ζάχαρη αμέσως πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα ζυμαρικά. Αφήνουμε αμέσως στην άκρη λίγη από τη γέμιση για να πασπαλίσουμε τα τελειωμένα ζεστά ζυμαρικά.
   Μετά από δύο ώρες, αφαιρέστε τη ζύμη από τη σακούλα και θυμηθείτε ξανά. Στη συνέχεια κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το σε ένα σχοινί με διάμετρο τρία ή τέσσερα εκατοστά. Κόβουμε το σχοινί ζύμης σε κομμάτια, βουτάμε το κάθε κομμάτι σε αλεύρι και πιέζουμε ελαφρά. Θα πάρετε κάτι σαν flat cakes.
9. Τυλίξτε κάθε ψωμί σε ένα λεπτό δίσκο πάχους ενάμισι έως δύο χιλιοστών.
10. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε ψωμί.
11. Σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες των ζυμαρικών. Έχουμε αναλυτικό βίντεο για.
12. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε απόσταση ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.
13. Μόλις βάλετε τα ντάμπλινγκ με βατόμουρα, μαγειρέψτε τα αμέσως. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με δύο ή τρία λίτρα νερό, αλατίζουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε προσεκτικά τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και ανακατεύουμε απαλά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μικρές παρτίδες, δεκαπέντε έως είκοσι κομμάτια το καθένα.
14. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με βατόμουρο για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, ώστε η γέμιση να μην προλάβει να διαρρεύσει από τα ζυμαρικά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα.
15. Τοποθετούμε τα ζεστά βατόμουρα σε πιάτα και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα βατόμουρα και τη ζάχαρη. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος αν θέλουμε.
    
    
    
    
16. Μπορείτε επίσης να μάθετε στην ιστοσελίδα μας

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ουκρανική κουζίνα χωρίς ζυμαρικά: με πατάτες, λάχανο, κρέας, μανιτάρια, τυρί cottage ή μούρα. Οι επιλογές γέμισης μπορεί να είναι διαφορετικές, καθώς και οι μέθοδοι προετοιμασίας της ζύμης.

Σήμερα θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά βατόμουρου με κεφίρ. Το καλοκαίρι, ανάμεσα στα άφθονα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από μούρα, αυτά τα ζυμαρικά καταλαμβάνουν μια τιμητική θέση στην οικογένειά μας.

Αποδεικνύονται τρυφερά, αφράτα, με ζουμερή γέμιση μούρων - λίγοι άνθρωποι μπορούν να μείνουν αδιάφοροι σε αυτά.

Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Είμαι σίγουρος ότι αξίζει να το δοκιμάσετε!

Για να παρασκευάσετε ζυμαρικά βατόμουρου με κεφίρ, ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ, προσθέτουμε σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Πρέπει να προκύψει αντίδραση μεταξύ της σόδας και του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.

Στη συνέχεια χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, όλα θα εξαρτηθούν από την ποιότητά του.

Ζυμώνουμε μια ελαστική, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Ταξινομήστε τα βατόμουρα, αφαιρέστε τα υπολείμματα, τα ζαρωμένα και χαλασμένα μούρα. Πλένουμε καλά και το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει.

Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 3 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε μια στρώση πάχους περίπου 4-5 mm. Δεν χρειάζεται να το τυλίγουμε πιο αραιό για να μην διαρρεύσει η ζουμερή γέμιση από μύρτιλλα κατά το μαγείρεμα.

Κόψτε κύκλους από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή φλιτζάνι. Το μέγεθος των ζυμαρικών θα εξαρτηθεί από τη διάμετρο του φιλέτου.

Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού βατόμουρα στο κέντρο κάθε κομματιού.

Διπλώστε τον κύκλο στη μέση και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες για να σχηματίσετε ένα ζυμαρικό.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίξτε προσεκτικά μερικά από τα ζυμαρικά στο νερό και ανακατέψτε για να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Μόλις τα ζυμαρικά βγουν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.

Τα ζυμαρικά με βατόμουρα και κεφίρ είναι έτοιμα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε αλειμμένα με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγές για απίθανα ζυμαρικά με βατόμουρο με νερό, γάλα, κρέμα γάλακτος, κεφίρ και μαγιά, που σερβίρονται βραστά και τηγανητά

2018-05-21 Γιούλια Κόσιτς

Βαθμός
συνταγή

2629

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

5 γρ.

1 γρ.

Υδατάνθρακες

40 γρ.

190 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για ζυμαρικά με βατόμουρα

Μετά τις πατάτες και το λάχανο, τα μούρα θεωρούνται η τρίτη πιο δημοφιλής γέμιση για ζυμαρικά. Όμως, δεδομένων των ιδιαιτεροτήτων του καλουπώματος, τα μικρά φρούτα είναι προτιμότερα. Για παράδειγμα, μαύρες και κόκκινες σταφίδες, καθώς και μουριές ή ζαχαρωμένα κράνμπερι. Ωστόσο, η σημερινή επιλογή είναι αφιερωμένη στα ζυμαρικά με βατόμουρο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα κλασικά.

Συστατικά:

• τρία ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο?
• αλάτι στη ζύμη?
• μια κουταλιά της σούπας άμυλο?
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου?
• τα δύο τρίτα ενός ποτηριού νερού.
• μισό κιλό βατόμουρα?
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζυμαρικά με βατόμουρα

Ρίχνουμε τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τα μικρά φύλλα και τα κλαδιά. Επιλέξτε επίσης κατεστραμμένα μούρα.

Πλύνετε το κύριο συστατικό κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε μονή στρώση σε απορροφητικό χαρτί.

Ενώ τα μούρα στεγνώνουν, κοσκινίστε τρία φλιτζάνια αλεύρι σίτου σε ένα μπολ. Βάλε αλάτι.

Αφήνουμε τη ζύμη κάτω από τη μεμβράνη για περίπου 30 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τα αποξηραμένα βατόμουρα σε ένα μπολ σκουπισμένο με χαρτοπετσέτες. Προσθέστε άμυλο και λεπτή λευκή ζάχαρη. Ανακατέψτε τα μούρα όσο πιο προσεκτικά γίνεται, προσέχοντας να μην καταστρέψετε την επιφάνειά τους.

Μετά από μισή ώρα, απλώστε από τη ζύμη ένα «λουκάνικο» μεσαίας διαμέτρου. Κόβουμε σε κομμάτια των 30-33 γραμμαρίων. Τυλίξτε κύκλους.

Γέμιση βατόμουρου κουταλιού. Καλύψτε με το ελεύθερο μισό. Στερεώστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας, σχηματίζοντας ένα παραδοσιακό σχήμα για ζυμαρικά με βατόμουρο.

Ταυτόχρονα, τοποθετείτε μια φαρδιά κατσαρόλα με άφθονο νερό στη μέγιστη φωτιά.

Προσθέστε προσεκτικά τα κομμάτια ένα-ένα, μειώνοντας τη θερμοκρασία σε μέτρια. Με μια μακριά σπάτουλα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, προσέχοντας να μην τα πειράξουν. Μαγειρέψτε αφού αφήσετε για 3-4 λεπτά.

Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας το υγρό να στραγγίσει. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα βουτύρου για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.

Εάν τα βατόμουρα παραμείνουν ανέπαφα, δεν θα βγάλουν χυμό. Αυτό σημαίνει ότι τα κενά δεν θα «ρέουν» και δεν θα διαλύονται. Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα χυμού μούρων είναι αρκετά αποδεκτή· το άμυλο που χρησιμοποιείται θα το απορροφήσει.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για ζυμαρικά με βατόμουρο

Η διαδικασία καθαρισμού των μύρτιλων διαρκεί πολύ. Επομένως, εάν αγοράσετε προεπεξεργασμένα μούρα, θα μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά ένα τρίτο. Και, φυσικά, το βράσιμο όλων των παρασκευασμάτων ταυτόχρονα θα εξοικονομήσει 5-10 λεπτά.

Συστατικά:

• 495 γραμμάρια αποφλοιωμένα βατόμουρα.
• 390 γραμμάρια αλεύρι (σίτο).
• μισό ποτήρι παγωμένο νερό?
• λίγο αλάτι για τη ζύμη?
• 60 γραμμάρια ζάχαρης?
• 17 γραμμάρια αμύλου.
• φρέσκο ​​αυγό.

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα ζυμαρικά με βατόμουρα

Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε αμέσως παγωμένο νερό. Ξεκινήστε την ανάμειξη τοποθετώντας το εξάρτημα γάντζου.

Μόλις ομογενοποιηθεί το υγρό, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη σε μέτρια ταχύτητα. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά.

Αφήστε το έτοιμο μείγμα καλυμμένο με μεμβράνη.

Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα βατόμουρα. Μετά από αυτό, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και άμυλο. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

Τώρα χωρίστε γρήγορα τη ζύμη σε ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε ένα ένα τα στρώματα στο ίδιο στρογγυλό σχήμα.

Απλώστε πάνω από κάθε έτοιμο μύρτιλο. Πρέζα.

Βράζετε όλα τα ντάμπλινγκ με βατόμουρο σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό με μία κίνηση. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε μια-δυο φορές για να μην κολλήσουν στον πάτο και τα τοιχώματα.

Ρίξτε τα τεμάχια εργασίας σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ζεστό υγρό να στραγγίσει. Στη συνέχεια μεταφέρετε προσεκτικά σε κατάλληλο μπολ. Προσθέστε μερικά κομμάτια βούτυρο. Μοιράστε το στα ζυμαρικά. Εάν θέλετε, πασπαλίστε τα πάντα με ζάχαρη. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Επιλογή 3: Ζυμαρικά με βατόμουρα και γάλα

Αν και συχνά χρησιμοποιείται παγωμένο νερό για τη ζύμη, είναι αρκετά αποδεκτό να το αντικαταστήσετε με γάλα. Για να το κάνετε αυτό, διατηρήστε αυτό το συστατικό στο ψυγείο. Αυτό θα διευκολύνει το ζύμωμα της μαλακής ζύμης.

Συστατικά:

• ένα ημιτελές ποτήρι φρέσκο ​​γάλα.
• τρία γεμάτα ποτήρια άσπρο αλεύρι.
• 65 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης.
• αλάτι στη ζύμη?
• κουτάλι (κουταλιά της σούπας) άμυλο πατάτας.
• μισό κιλό φρέσκα βατόμουρα.
• αυγό κότας;
• Βανιλίνη για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Ταξινομήστε όλα τα βατόμουρα, απορρίπτοντας μικρά φύλλα και μπαστουνάκια. Στη συνέχεια πλύνετε τα μούρα με κρύο νερό. Αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί, στρώνοντάς τα σε μία στρώση.

Παράλληλα ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το γάλα (απαραίτητα φρέσκο) με ένα αυγό.

Έχοντας πετύχει μια ομοιογενή δομή, προσθέστε ψιλό αλάτι (λίγη πρέζα) και κοσκινίστε το αλεύρι.

Τυλίγουμε την ελαστική ζύμη σε μεμβράνη. Αφήστε κατευθείαν στον πάγκο της κουζίνας.

Μετά από μισή ώρα βγάζουμε το μείγμα. Ανοίγουμε τη ζύμη χωρισμένη σε ίσα κομμάτια σε κύκλους.

Τοποθετήστε τα βατόμουρα στο μισό από όλα τα στρώματα. Καλύπτουμε τη γέμιση με το ελεύθερο μέρος και στερεώνουμε τις άκρες σε ημικύκλιο.

Φέρτε αρκετό φιλτραρισμένο νερό να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά όλα τα ζυμαρικά με τα βατόμουρα.

Βράζουμε τα κομμάτια για περίπου 7-9 λεπτά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Χωρίς να στάζει νερό, μεταφέρετε σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ.

Προσθέστε μερικά κομμάτια βούτυρο και ανακατέψτε. Σερβίρουμε αμέσως με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Το γάλα θα κάνει τα ζυμαρικά πιο μαλακά και θα δώσει μια λευκή απόχρωση στη ζύμη. Ωστόσο, πριν το προσθέσετε στο αλεύρι, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη φρεσκάδα αυτού του συστατικού. Για να γίνει αυτό, συνιστούμε να βράσετε μια μικρή ποσότητα σε μια κουταλιά της σούπας. Εάν το γάλα δεν πήζει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.

Επιλογή 4: Ζυμαρικά με βατόμουρα σε κεφίρ και σόδα

Αντικαθιστώντας το νερό με κεφίρ και προσθέτοντας λίγη σόδα, θα έχετε μια πολύ λεπτή δομή ζύμης, η οποία αναμφίβολα θα βελτιώσει τα χαρακτηριστικά των ζυμαρικών. Απλώς χρησιμοποιήστε κρύο κεφίρ και φροντίστε να συνδυάσετε σόδα με αλεύρι έτσι ώστε η αντίδραση να συμβεί ήδη κατά τη διάρκεια του βρασμού. Και ούτε ένα λεπτό νωρίτερα.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου?
• 175 γραμμάρια κεφίρ.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 395 γραμμάρια αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο).
• μια πρέζα αλάτι;
• 495 γραμμάρια βατόμουρα (φρέσκα).
• 15-17 γραμμάρια αμύλου (πατάτας).
• 55-60 γραμμάρια ζάχαρης.
• κανέλα στη ζύμη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνδυάστε την κανέλα (μια πρέζα θα είναι αρκετή), το αλάτι και τη σόδα σε ένα μπολ. Κοσκινίζουμε επίσης το αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι.

Ρίξτε το κεφίρ και το αυγό ανακατεμένα στα ξηρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό ποτήρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.

Όσο «ξεκουράζεται», τυλιγμένο σε μεμβράνη, πλένετε τα μικρά μούρα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε μικρά ραβδιά και πράσινα φύλλα.

Απλώστε τα βατόμουρα σε απορροφητικό χαρτί και στεγνώστε. Μόνο τότε μεταφέρετέ το σε κατάλληλο δοχείο.

Πασπαλίζουμε τη γέμιση με ψιλή ζάχαρη και άμυλο πατάτας. Ανακατεύουμε προσεκτικά χωρίς να χαλάσουμε την επιφάνεια των μούρων.

Ανοίγουμε κύκλους από κομμάτια ζύμης που πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος (περίπου 35 γρ. το καθένα).

Τοποθετήστε ένα κουτάλι γλυκού από ζαχαρωμένα μύρτιλα σε κάθε κομμάτι και στερεώστε τις άκρες σφιχτά.

Τοποθετήστε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μια μεγάλη φωτιά και βάλτε το νερό μέσα να βράσει.

Προσθέστε τα ζυμαρικά με τα βατόμουρα σε παρτίδες και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε. Και κάντε αυτό πολύ προσεκτικά. Σερβίρουμε αφαιρώντας με τρυπητή κουτάλα και αλείφοντας με λιωμένο βούτυρο.

Όταν η ζύμη βράσει, η σόδα θα αντιδράσει με το ξινό κεφίρ, κάνοντας τη ζύμη αφράτη και πολύ απαλή. Ωστόσο, προσπαθήστε να μην το παραγεμίσετε, διαφορετικά θα χαλάσουν και η γεύση και το άρωμα.

Επιλογή 5: Ζυμαρικά με βατόμουρα σε ζύμη μαγιάς

Η ζύμη μαγιάς δεν είναι τυπική για τη δημιουργία ζυμαρικών. Αλλά ποιος σας εμποδίζει να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή; Επιπλέον, στο τέλος το πιάτο θα βγει τόσο τρυφερό και απαλό που ίσως θα το μαγειρέψετε μόνο έτσι!

Συστατικά:

• 3-4 γραμμάρια κοκκοποιημένης μαγιάς.
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη.
• 385 γραμμάρια αλεύρι?
• τα δύο τρίτα ενός ποτηριού ζεστού νερού.
• κουτάλι φυτικό λάδι?
• 495 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη για γέμιση.
• κουτάλι άμυλο πατάτας.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεχωρίστε τα βατόμουρα. Αφαιρέστε και πετάξτε τυχόν φύλλα και κλαδιά που υπάρχουν. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.

Πλύνετε με φιλτραρισμένο νερό. Στεγνώστε σε πετσέτες. Ταυτόχρονα, στρώστε τα σε πολλές στρώσεις για να μην λερώσετε την επιφάνεια του τραπεζιού, που θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να καθαριστεί.

Μετά από μισή ώρα, τοποθετήστε τα ξερά μούρα σε ένα μπολ. Καλύψτε τα βατόμουρα με άμυλο (για να απορροφηθεί ο χυμός) και ζάχαρη. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

Ανακατεύοντας το περιεχόμενο του μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Όταν σταματήσει να κολλάει, το χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια. Ανοίξτε αμέσως τα στρώματα από το καθένα. Το σχήμα είναι στρογγυλό.

Τοποθετούμε τη γέμιση blueberry στη μία πλευρά (τη μισή). Καλύψτε με το ελεύθερο μέρος. Σχηματίστε ζυμαρικά με βατόμουρα, τσιμπώντας τις άκρες.

Αφού ζεστάνετε το καθαρισμένο νερό σε κατάλληλο τηγάνι, βράστε όλα τα παρασκευάσματα σε παρτίδες μέχρι να μαλακώσουν. Κάθε σελιδοδείκτης θα διαρκέσει 5-6 λεπτά. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, αφήνοντας τα υγρά να στραγγίξουν, με το βούτυρο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη.

Για αυτό το είδος ζυμαρικών, η ζύμη μαγιάς δεν χρειάζεται να αφεθεί στην απόδειξη. Άλλωστε πίτες δεν φτιάχνουμε. Θα είναι αρκετό για να κάνετε τα τεμάχια εργασίας λίγο αφράτα και απίστευτα απαλά.

Επιλογή 6: Τηγανητά ζυμαρικά με βατόμουρα

Τέλος, αποθηκεύσαμε μια μη τυπική προσέγγιση στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Προτείνουμε, λοιπόν, να μην βράσουμε τα ζυμαρικά, όπως συνηθίζεται, αλλά να τα τηγανίσουμε. Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ ασυνήθιστο και πολύ τραγανό. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Συστατικά:

• μισό ποτήρι κρύο νερό?
• αυγό;
• τρεις κουταλιές ξινή κρέμα.
• μερικά ποτήρια ραφιναρισμένο λάδι για τηγάνισμα.
• 405 γραμμάρια αλεύρι?
• αλάτι στη ζύμη?
• μισό κιλό άθικτα βατόμουρα.
• μια κουταλιά της σούπας άμυλο?
• 65 γραμμάρια λευκή ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό στο δοχείο. Χτυπάμε αμέσως σε ένα μέτριο αυγό, προσέχοντας να μην μπει το τσόφλι μέσα.

Ανακατεύοντας τα υλικά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, προσθέτουμε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι.

Ζυμώστε σε μια απαλή και ελαστική μάζα που δεν κολλάει στα χέρια σας. Τυλίξτε σε μεμβράνη, κάνοντας μια μπάλα.

Όσο η ζύμη είναι στην άκρη, πλύνετε τα βατόμουρα. Στεγνώστε τα μικρά μούρα με χαρτοπετσέτες, αποφεύγοντας τη ζημιά στην επιφάνεια.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε άμυλο (πατάτα) και ζάχαρη (λευκή, ψιλή). Ανακατεύουμε με ελαφριές κινήσεις.

Μετά από μισή ώρα, επιστρέψτε στο τεστ. Το χωρίζουμε και ανοίγουμε τις στρώσεις. Το σχήμα είναι το ίδιο, στρογγυλό.

Τοποθετήστε ίση ποσότητα γέμισης μούρων στο μισό από κάθε κομμάτι.

Καλύψτε με το ελεύθερο μέρος. Πιέστε τις λεπτές άκρες σφιχτά (όσο το δυνατόν περισσότερο).

Σε ένα βαθύ τηγάνι με επίπεδο πάτο, ζεσταίνουμε δύο ποτήρια ραφιναρισμένο (χωρίς χαρακτηριστική οσμή) λάδι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τοποθετούμε προσεκτικά μέσα τα ντάμπλινγκ βατόμουρου, ένα-ένα. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.

Τοποθετήστε χαρτί κουζίνας σε ένα επίπεδο πιάτο. Τοποθετήστε από πάνω τηγανητά ζυμαρικά. Μόλις ελευθερωθεί από το λίπος, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή υγρή μαρμελάδα.

Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή των ζυμαρικών, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να στερεώσετε καλά τις άκρες. Διαφορετικά, ο χυμός μούρων που διαρρέει θα αρχίσει να «πυροβολείται» στο βραστό λάδι. Και αυτό όχι μόνο θα καταστρέψει τα ζυμαρικά, αλλά μπορεί να κάψει τα χέρια και το πρόσωπο του μάγειρα.

Ονειρευόμουν να φτιάξω αυτό το πιάτο για μένα εδώ και πολύ καιρό, αλλά με κάποιο τρόπο δεν το κατάφερα. Και αυτό το Σαββατοκύριακο αποφάσισα να τα αφήσω όλα στην άκρη και να κάνω την αγαπημένη μου κοιλιά διακοπές. Και σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά με κατεψυγμένα βατόμουρα και στη συνέχεια θα βρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Λοιπόν, το αγαπημένο μου όνειρο, που έθρεψα στο κεφάλι μου αρκετούς μήνες, επιτέλους έγινε πραγματικότητα.

Λατρεύω πολύ τα ζυμαρικά και όχι μόνο με βατόμουρα, αλλά με οποιαδήποτε γέμιση. Μάλλον θα μπορούσα να τα φάω όλη μέρα. Αλλά, δυστυχώς, δεν μου αρέσει πολύ να αφιερώνω χρόνο στη γλυπτική τους, γι' αυτό συνέχισα να αναβάλλω την προετοιμασία τους για αύριο. Και τώρα, επιτέλους, ήρθε το αύριο. Νιώθω πολύ χαρούμενη, σαν κοριτσάκι όταν της έδωσαν την κούκλα που ονειρευόταν.

Παρεμπιπτόντως, αν έχετε φρέσκα βατόμουρα, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με αυτά. Όλα προετοιμάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο.

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Γάλα - 150 ml. (μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή νερό)
• Αλάτι για γεύση
• Μυρτιλός
• Ζάχαρη

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βγάλετε τα βατόμουρα από την κατάψυξη για να ξεπαγώσουν λίγο. Προσέχουμε να λιώσει λίγο, αλλιώς θα δυσκολευτείτε να ετοιμάσετε αργότερα τα ζυμαρικά λόγω του χυμού. Αν όμως χάσετε την ώρα και τα βατόμουρα έχουν λιώσει τελείως, μπορείτε να τα βάλετε σε σήτα για να στραγγίξουν τα υγρά. Προσθέστε λίγη ζάχαρη στα βατόμουρα.

Όσο λιώνουν τα βατόμουρα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη. Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη για ζυμαρικά και η κάθε νοικοκυρά την ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Ελπίζω να σας αρέσει η μέθοδός μου και όλα να πάνε καλά για εσάς.

Ρίχνουμε, λοιπόν, το γάλα στο μπολ που θα ζυμώσουμε τη ζύμη, προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Όσο για το γάλα, χρησιμοποίησα ξινόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​γάλα και ακόμη και να ετοιμάσετε ζύμη για ζυμαρικά βατόμουρου με κεφίρ.

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο υγρό που προκύπτει και ανακατεύουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι προσθέτοντας συνεχώς λίγο αλεύρι.

Όταν δυσκολεύει το ανακάτεμα με το κουτάλι, μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώνετε με τα χέρια σας προσθέτοντας κάθε φορά λίγο αλεύρι. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας.

Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνετε για περίπου 20 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα ξεκουραστεί και θα γίνει πιο ελαστική και εύκολη στη δουλειά, δεν θα σκιστεί και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.

Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη και τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό στρώμα.

Με ένα ποτήρι κόβουμε κύκλους από τη ζύμη. Τυλίγω τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, το οποίο έκοψα σε πολλά μικρά κομμάτια και μετά έβγαζα το καθένα. Τώρα δεν το κάνω γιατί παίρνει πολύ χρόνο.

Τοποθετήστε τη γέμιση μύρτιλλου στους κύκλους και πιέστε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους σφιχτά.

Όσο φτιάχνουμε ζυμαρικά, μπορείτε να βάλετε το νερό στο αέριο. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Είναι πολύ εύκολο να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των ζυμαρικών· επιπλέουν στην επιφάνεια του τηγανιού.

Αυτό είναι όλο, τα ζυμαρικά μας με βατόμουρα είναι έτοιμα, τώρα μπορείτε να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση τους. Μπορείτε να φάτε ζυμαρικά με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, επιλέξτε το γούστο σας. Κάποιος ετοιμάζει μια ειδική σάλτσα. Προσωπικά μου αρέσουν οι ντάμπλινγκ με βούτυρο και έχει πολύ βούτυρο. Μερικοί άνθρωποι αρέσουν τα βατόμουρα με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!