Recetë hap pas hapi për elbin me mish. Qull elbi perla me mish, qepë dhe karrota. Supë elbi me mish

Qull elbi perla, i gatuar me mish të lëngshëm dhe të butë, është një pjatë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme. Receta e gatimit është jashtëzakonisht e thjeshtë, por në të njëjtën kohë origjinale dhe jo standarde për ata që janë mësuar të hanë hikërror, bollgur dhe oriz. Falë recetës së detajuar hap pas hapi, të pajisur me fotografi shumëngjyrëshe, edhe një amvise fillestare mund të përgatisë elb margaritar. Sekreti i suksesit qëndron në një detaj shumë të vogël - njomja e elbit të perlës. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ngrohtë mbi drithërat për tetë deri në dhjetë orë ose gjatë natës dhe gatuajeni qullën në mëngjes.

Qull i elbit perla me mish është një pjatë e përzemërt, e shijshme dhe ushqyese. Duke përdorur një recetë hap pas hapi me foto, procesi i gatimit thjeshtohet shumë dhe rriten shanset për të gatuar një qull të thërrmuar, aromatik, të shëndetshëm dhe të shijshëm.

Qull i elbit perla me mish mund të përgatitet me perime, mish të zier, pulë, viç, derri dhe madje edhe qengji. Për ta bërë elbin me mish të lëngshëm dhe jo të butë, është më mirë t'i jepni përparësi mishit më të yndyrshëm.

Kjo nuk do të thotë se elbi perla me mish është një opsion i shkëlqyeshëm për një tryezë festash, por është një ide e shkëlqyer për një drekë të përzemërt dhe të ekuilibruar. Receta për qullën e elbit margaritar me mish është mjaft e thjeshtë. Ai përfshin përdorimin e një sasie minimale të produkteve.

Përbërësit

Përgatitja

Algoritmi për përgatitjen e qullit të elbit margaritar me mish derri:

1. Për këtë recetë mund të përdorni elb margaritar të çastit, i paketuar në qese me porcion. Ky lloj drithëra ka një avantazh të madh - nuk ka nevojë të lahet ose të ngjyhet. Nëse përdorni elb margaritar të zakonshëm, mos harroni ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm dhe ta zhytni për 8-10 orë. Vendoseni elbin e menjëhershëm në një tenxhere dhe mbusheni me ujë. Vendoseni tiganin në sobë. Kriposni ujin dhe prisni derisa të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni gazin në minimum dhe vazhdoni të gatuani qullën për njëzet e pesë minuta.

2. Gjatë përgatitjes së qullës, nuk ka nevojë të humbni kohë, duhet të përgatisni mishin e derrit. Duhet të lahet mirë, të thahet dhe të pritet në copa të barabarta me një thikë të mprehtë.

3. Merrni një tigan me anët e larta, derdhni vaj vegjetal, vendoseni në sobë dhe ngroheni plotësisht. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni mishin në tigan.

4. Ndërkohë kujdesemi për qepën, e qërojmë, e presim në gjysmë unaza të holla. Pas dhjetë minutash skuqje të mishit, mund të shtoni qepë të grira. Më pas qëroni karotat.

5. Me një rende grijmë karotat e qëruara ose i presim në feta të gjata e të holla. Pas kësaj, shtoni atë në qepë me mish, përzieni tërësisht dhe shtoni kripë. Mund të piperoni dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara, si dhe gjethe dafine. Mbyllni tiganin me kapak dhe ziejini perimet dhe mishin e derrit për pesëmbëdhjetë minuta.

6. Mos harroni për elbin margaritar, duhet të gatuhet për njëzet e pesë minuta. Duke përdorur një pirun, hiqni paketat nga tigani dhe vendosini në një pjatë. Për ta hedhur në tiganin me mish, presim me kujdes majat e qeseve. Vendosni drithërat mbi mish. Me një lugë rrafshoni qullën dhe shtoni ujë aq sa të mbulohet. Mbyllni kapakun dhe vazhdoni të zieni enën në zjarr të ulët për gjysmë ore. Është e rëndësishme që i gjithë lëngu të avullojë.

7. Qull i shijshëm, i shëndetshëm dhe i thërrmuar me mish është gati. Është i shkëlqyeshëm për një pjatë anësore ose një vakt më vete. Absolutisht të gjithë do ta pëlqejnë këtë qull.

Video recetë

Duke përdorur recetën e propozuar hap pas hapi me foto, mund të përgatisni shpejt një drekë ose darkë të përzemërt. Qull i përgatitur në këtë mënyrë rezulton i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm.

Në ndjekje të recetave të reja, ne disi filluam të harronim drithëra të tilla të shëndetshme si elbi perla.

Në tavolinat tona shfaqet gjithnjë e më pak, por nëse përgatitet siç duhet, është jo vetëm e shëndetshme, por edhe një pjatë tepër e shijshme.

Qull elbi perla me mish - parimet themelore të përgatitjes

Për ta bërë të shijshëm qullin e elbit margaritar, duhet të zgjidhni kokrrën e duhur. Merrni elb perla vetëm të klasës më të lartë dhe pa mbeturina.

Qull i elbit perla mund të jetë i ëmbël. Zihet në qumësht duke i shtuar frutat e thata, sheqerin dhe gjalpin. Por qull i elbit perla me mish, kërpudha dhe perime nuk është më pak i shijshëm. Ky qull përgatitet me lëng mishi ose ujë.

Shumë njerëz nuk duan të gatuajnë elb margaritar, duke besuar se do të duhet shumë kohë për t'u përgatitur. Në fakt kjo nuk është e vërtetë. Elbi perla ngjyhet paraprakisht në ujë të ftohtë gjatë natës në mënyrë që të fryhet mirë. Uji merret në masën litër për gotë drithëra. Më pas drithërat lahen dhe zihen si qull i zakonshëm. Elbi perla zihet rreth gjysmë ore, më pas mbulohet me kapak dhe lihet i ngrohtë edhe dhjetë minuta që të “zihet”.

Ju gjithashtu mund të gatuani qull elbi margaritar me mish në një tenxhere të ngadaltë ose në tenxhere.

Mishi fillimisht skuqet me perime në një kazan ose në një tigan me mure të trasha, më pas shtohet drithërat e larë e të fryrë dhe e gjithë mbushet me lëng mishi ose ujë të valuar. Qulli i elbit zihet në zjarr të ulët për rreth një orë.

Receta 1. Qull elbi me mish

Përbërësit

700 g bark derri;

375 g elb perla;

1 qepë;

dy gjethe dafine;

2 majë kripë;

1 karotë;

1 mollë e thartë.

Mënyra e gatimit

1. Lani fileton e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa me trashësi dy centimetra e gjysmë. Vendosim një tigan në zjarr dhe e ngrohim mirë. Mos shtoni vaj, yndyra që përmban gjoksi është e mjaftueshme. Vendoseni mishin në një tigan dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas transferojeni në një kazan.

2. Qëroni qepën dhe e prisni në çerek unaza. Vendosim qepën në tiganin ku është pjekur mishi dhe e skuqim deri në kafe të artë. Qëroni karotat, pritini në rrathë të holla dhe shtojini në qepë. Skuqini perimet për dy minuta. Qëroni mollën, priteni në kubikë dhe vendoseni në një tigan. I rregullojmë me erëza dhe i skuqim për dy minuta të tjera.

3. Transferoni perimet e skuqura te mishi. Lani elbin perla dhe zhytni në ujë të pastër për 12 orë. Më pas kullojeni ujin, shpëlajeni sërish elbin e perlës dhe sipër mishit dhe perimeve vendosni drithërat. Mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që niveli i tij të jetë dy gishta mbi drithërat. Kriposni gjithçka dhe vendoseni kazanin në zjarr të ulët. Ziejeni qullën për një orë.

4. Pas një ore hidhni edhe një gotë me ujë të vluar në elbin, mbulojeni me kapak dhe vendoseni kazanin në furrë edhe për një orë. Gatuani qullën për një orë tjetër. Llokoçisni qullën e përfunduar, vendoseni në pjata për servirje dhe shërbejeni me perime turshi ose të freskëta.

Receta 2. Qull elbi me mish dhe perime

Përbërësit

gjysmë kilogram fileto pule;

gjysmë litër ujë të pastruar;

elb perla - 200 g;

piper i bluar dhe kripë kuzhine;

2 qepë të vogla;

80 ml vaj vegjetal;

1 karotë;

200 gr kampionë të freskët.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni qepët, lajini nën rubinet dhe grijini imët. Transferoni qepët në një pjatë të sheshtë.

2. Qëroni karotat me një thikë të mprehtë, lajini dhe prisni në copa të mëdha. Vendoseni në një pjatë të veçantë.

3. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini nën rubinet. Thajmë kampionët me një pecetë dhe i presim në copa të mëdha. Transferoni në një pjatë.

4. Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Pastrojeni nga çdo gjë e panevojshme. Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në një pjatë.

5. Hidhni 30 ml vaj në tigan dhe ngroheni mirë në zjarr të fortë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni kërpudhat. Skuqini kërpudhat duke i përzier vazhdimisht me një shpatull druri deri në kafe të artë. Transferoni kërpudhat në një pjatë.

6. Hidhni më shumë vaj në tigan dhe skuqni qepët dhe karotat në të, duke i përzier vazhdimisht, derisa perimet të marrin ngjyrë kafe të artë. Transferoni perimet e pjekura në një pjatë.

7. Në të njëjtën tigan vendosim copat e filetos së pulës, piper, kripë dhe përziejmë. Ziejini në zjarr mesatar për gjysmë ore derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

8. Lani elbin perla, shtoni ujë të pastër dhe vendoseni tavën me elbin perla në zjarr. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë në drithëra, përzieni dhe fikni zjarrin. Mbulojeni dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa i gjithë uji të avullojë.

9. Kur elbi perla të jetë gati, fikim zjarrin, qullit i shtojmë perimet e skuqura, pulën dhe kërpudhat. Piper, kripë dhe përzierje. Lyejeni, të mbuluar, për dhjetë minuta.

Receta 3. Qull elbi perla me mish "Tsarskaya"

Përbërësit

një gotë elb margaritar;

një gotë supë me perime;

260 g fileto derri;

200 g përzierje perimesh të ngrira të freskëta;

3 thelpinj hudhër;

5 kampionë të mëdhenj;

5 g kripë dhe qimnon;

llambë;

dy majë paprika të ëmbël;

vaj ulliri.

Mënyra e gatimit

1. Lani elbin margaritar, zhyteni në ujë të pastruar dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, lani drithërat, shtoni ujë të pastruar dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare. Për të parandaluar djegien e qullës, përzieni periodikisht.

2. Shpëlajeni fileton e derrit dhe thajeni me një peshqir. Pritini mishin në copa me trashësi dy centimetra. Vendoseni në vaj të nxehtë dhe skuqeni deri në kafe të artë.

3. Prisni imët qepën e qëruar. Thërrmoni hudhrën dhe grijeni në një llaç me qimnon dhe paprika. Vendosim qepën dhe hudhrën e grirë me erëza në një tigan të nxehur me vaj. Skuqini në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për dhjetë minuta. Shtoni perimet dhe kërpudhat në tigan. Përziejini. Pas pesë minutash, shtoni domaten e prerë në copa të vogla, pasi të keni hequr lëkurën. Ziejini edhe për pesë minuta të tjera.

4. Shtoni elb perla në tigan, duke kulluar ujin. Hidhni në lëngun e perimeve. Shtoni kripë, mbulojeni dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ziejeni qullën për gjysmë ore.

Receta 4. Qull elbi perla me mish "Perla"

Përbërësit

një gotë elb margaritar;

dy majë kripë;

200 g mish viçi;

një majë përzierje speci të bluar;

llambë;

gjalpë;

dy gjethe dafine;

karrota;

katër bizele me spec;

150 g bizele të gjelbra të ngrira.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajeni mirë dhe derdhni dy gota ujë të pastruar në elbin margaritar. Lëreni gjatë natës. Kulloni ujin në mëngjes, lani përsëri elbin e perla dhe shtoni të njëjtën sasi uji, kriposeni. Vendoseni në zjarr dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak, për rreth një orë.

2. Lani viçin dhe mishin e derrit, thajeni me një pecetë dhe priteni në shufra të holla nëpër kokërr.

3. Prisni imët qepën e qëruar. Qëroni karotat dhe grijini në një rende të madhe.

4. Shkrini gjalpin në një kazan. Vendosni qepën në të dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas shtoni copat e karotave dhe vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku në nxehtësi të moderuar derisa të zbuten. Tani shtoni mishin tek perimet dhe skuqeni, duke e përzier vazhdimisht, për dy minuta.

5. Hidhni ujë në kazan në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Piper, kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper. Fikni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët duke e mbuluar me kapak duke e përzier herë pas here derisa mishi të zbutet.

6. Në këtë fazë shtoni bizelet e gjelbra. Vazhdoni të zieni, pa mbuluar, derisa masa të arrijë konsistencën e lëngut.

7. Kullojeni elbin perla në një kullesë, shpëlajeni me ujë të valuar dhe shtoni në kazan. Ziejini pa e mbuluar për dhjetë minuta të tjera, duke e përzier herë pas here. Më pas mbulojeni me kapak, fikni zjarrin dhe lëreni për dhjetë minuta.

Receta 5. Qull elbi me mish dhe fasule në stilin Transcarpathian në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

100 g fasule;

3 g piper i zi;

200 g elb perla;

300 g mish viçi;

80 g karrota;

50 ml salcë kosi;

80 ml vaj vegjetal;

35 ml pastë domate;

5 g spec djegës;

1 tufë zarzavate;

2 majë kripë kuzhine.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajeni mirë elbin dhe fasulet me perla dhe zhyteni në ujë të ngrohtë për dy orë.

2. Shpëlajeni fileton e viçit, thajeni me peceta dhe priteni në copa centimetrash.

3. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni programin “Frying”. Prisni derisa të ngrohet. Vendoseni viçin në vaj, lyejeni me piper djegës dhe kripë. Skuqini deri në kafe të artë.

4. Mishit i shtojmë perimet e qëruara dhe të grira hollë. E trazojmë dhe vazhdojmë skuqjen derisa qepa të bëhet e tejdukshme. Më pas shtoni pastën e domates dhe ziejini të gjitha së bashku për disa minuta të tjera.

5. Kulloni ujin nga fasulet dhe elbi perla dhe i kaloni në enë me shumë tenxhere. Mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen. Aktivizoni programin "Shuarja" për tre orë e gjysmë. Gjysmë ore para bipit, shtoni barishte të copëtuara dhe salcë kosi.

Receta 6. Qull elbi me mish në tenxhere

Përbërësit

90 g gjalpë;

250 g elb perla;

vaj perimesh;

2 karota;

60 ml salcë kosi;

1 qepë e bardhë;

5 g mustardë;

gjysmë kungull i njomë;

3 thelpinj hudhre.

Mënyra e gatimit

1. Lani dhe thithni elbin perla gjatë natës. Më pas shpëlajeni, mbulojeni me ujë të pastër dhe ziejini derisa të zbuten.

2. Lani mishin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të vogla.

3. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza. Skuqini qepën në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Shtoni mishin dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Tani shtoni karotat e grira, përzieni dhe ziejini për një çerek ore.

4. Presim në kubikë kungull i njomë dhe i shtojmë te perimet e skuqura me mish. Përziejini dhe ziejini për pesë minuta të tjera.

5. Në një enë të veçantë përziejmë kosin me mustardën, kripën, piperin dhe e trazojmë duke shtuar ujë, derisa salca të arrijë konsistencën e kefirit.

6. Përzieni mishin dhe perimet me qull elbi perla dhe vendoseni në tenxhere. Vendosni një thelpi hudhër në secilën dhe derdhni salcën mbi gjithçka. I vendosim tenxheret në furrë dhe i pjekim në 200 C për dyzet minuta. Në fund, secilit i shtoni një copë gjalpë.

Para gatimit, sigurohuni që të njomni elbin margaritar në ujë të ngrohtë gjatë natës.

Qull elbi nuk duhet të ziejë! Sapo uji të fillojë të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini qullën derisa të gatuhet.

Ju lutemi vini re se elbi perla rritet në vëllim me rreth pesë herë, kështu që merrni një tigan më të madh.

Gatuani qullën në një kazan prej gize ose tenxhere me mure të trasha.

Elbi me mish mund të diversifikojë ndjeshëm dietën tuaj nëse mësoni se si ta gatuani saktë. Pjata është ushqyese, e shëndetshme, por në të njëjtën kohë diete: në fund të fundit, vetëm kjo drithëra ka aftësinë të largojë kolesterolin e dëmshëm nga trupi. Dhe elbi perla është një përbërës jashtëzakonisht shpërblyes që shkon mirë me mishin, perimet dhe shumë përbërës të tjerë. Gjëja kryesore është të mësoni se si ta çoni atë në përsosmëri.

Imagjinoni që vini në një restorant dhe ata ju ofrojnë të provoni "qull perla me mish viçi sous vide". Dakord, tingëllon e shijshme. Por kur pjata të shërbehet, nuk do të ketë kufi për të habitur: do t'ju shërbehet elbi i zakonshëm perla me mish të zier në një mënyrë të veçantë. Po! Elbi perla po i kthehet kuzhinës së lartë, që do të thotë se së shpejti do të mund të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj me pjatat "e modës së lartë" të bëra nga elbi ynë tradicionalisht rus, "perla" i lirë. Si të gatuajmë siç duhet elbin klasik me mish?

Për të përgatitur do të na duhen:

• elb perla - 1 filxhan;
• 500 gram çdo mish (por është më mirë të marrësh viçin);
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 pc. (i madh);
• fletë dafine (opsionale);
• kripë, erëza, piper për shije.

Elb perla është më mirë ta shpëlani paraprakisht me ujë të ftohtë dhe ta lini të njomet gjatë natës - në këtë mënyrë do ta përgatisim dhe do të gatuhet shumë më shpejt. Do të fryhet gjatë natës, mbetet vetëm të kullojmë ujin dhe ta gatuajmë. Mbushni drithërat me ujë në një raport 1:3, shtoni pak kripë, lëreni ujin të vlojë dhe më pas kaloni në zjarr të ulët që të ziejë. Gatishmëria përcaktohet mjaft thjesht: çdo kokërr është e butë, por në të njëjtën kohë pak "pranverë" brenda. Në mënyrë tipike, koha e gatimit për elbin është 50-60 minuta.

Mund ta përshpejtoni ndjeshëm procesin e gatimit të drithërave nëse pas zierjes së parë kulloni ujin, shtoni sërish, lëreni të ziejë dhe ulni zjarrin.

Ndërsa drithërat janë duke u gatuar, përgatisni mishin dhe perimet. Për ta bërë këtë, prisni mishin e viçit në kube, qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat në një rende të trashë. Ngroheni një tenxhere të trashë, shtoni vaj vegjetal dhe një copë gjalpë, skuqni mishin dhe perimet në zjarr të fortë. Kripë, piper, shtoni erëza. Ziejini mishin dhe perimet derisa të zbuten për 60-90 minuta. Nëse shihni që mishi është pothuajse gati, është bërë i butë dhe i butë, është koha ta kombinoni me drithëra të ziera.

Në fazën e fundit, përzieni përzierjen e perimeve, mishin, drithërat dhe ziejini pak në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Në momentin e fundit, shtoni gjethen e dafinës dhe fikni sobën: gjella jonë duhet të jetë e ngopur me aromën e gjethes së dafinës, e cila shkon në mënyrë të përkryer me elbin margaritar. Por përpara se të serviret, gjethet hiqen gjithmonë: përndryshe qulli fillon të ketë shije të hidhur.

Ndryshoni sasinë e qullës, mishit dhe perimeve në mënyrë që rezultati përfundimtar të jetë një pjatë me lëng: nëse e teproni me elb margaritar, gjella do të dalë e thatë; edhe pse situata mund të rregullohet lehtësisht duke shtuar pak lëng mishi.

Elbi me mish shkon në mënyrë të përkryer me kopër, i cili mund të përdoret për të dekoruar pjatën. Mund të shërbehet me rrepkë jeshile, sallatë me karrota të freskëta, tranguj dhe kërpudha. Dekoroni tryezën në stilin rus, ftoni mysafirë dhe zbuloni një shije të re të elbit të mirë të vjetër të perlave.

Receta e gatimit në tenxhere në furrë

Vetë tenxheret janë dekorime tavoline. Dhe amvisat e dinë mirë se sa i shijshëm, i zier dhe i butë rezulton të jetë çdo qull. Elbi është ndoshta kokrra më e mirë për tenxhere - aty hapet dhe shpejt fiton shkallën më të dëshiruar të gatishmërisë. Dhe mishi nga tenxhere është aq i shijshëm sa fjalë për fjalë "kërcen" nga piruni në gojë.

Përgatitja e pjatës është shumë e thjeshtë:

1. Ziejeni lehtë drithërat e njomura një ditë më parë në një sasi të madhe uji.
2. Në fund të tenxheres vendosni copa mishi, qepë të skuqura, karota dhe perime të tjera sipas shijes.
3. Mbushni me drithëra në mënyrë që të mbeten 2-3 centimetra nga qafa e tenxhere.
4. Shtoni pak kripë dhe erëza.
5. Mbushni me ujë ose lëng mishi pothuajse deri në majë (mos e tejmbushni - përndryshe gjella do të fillojë të "ik").
6. Mbylleni me kapak.
7. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë.
8. Piqeni për 60 minuta.

Para se ta shërbeni, vendosni një kub gjalpë në çdo tenxhere. Ai do t'i japë qullës të njëjtën masë kremoze, falë së cilës do të shkëlqejë dhe do të bëhet edhe më e shijshme. Mund ta spërkatni me kopër të freskët ose ta zbukuroni me degë majdanozi.

Mishi më i mirë për pjekje në tenxhere është qafa e derrit; rezulton shumë lëng.

Qull në tenxhere shërbehet me një sallatë me rrepka të freskëta, tranguj, lakër turshi, të kalitur me vaj vegjetal aromatik.

Elb me mish në tenxhere të ngadaltë

Një multicooker është e njëjta pajisje që është e famshme pikërisht për aftësinë e saj për të zier në mënyrë të përsosur drithërat. Shumë njerëz e barazojnë shijen me një furrë ruse: qullët dalin kaq të suksesshëm në karikaturat. Ekziston një plus tjetër i madh - për një tenxhere nuk keni nevojë të zieni elbin e perlës paraprakisht. Mjafton të shpëlani drithërat dhe ta lini në ujë ndërkohë që prisni perimet dhe mishin. Përdorni të njëjtat përmasa si në recetën bazë.

1. Shpëlajeni elbin me ujë
2. Pritini mishin në copa.
3. Perimet (karota, qepë) - të prera në shirita të vegjël.
4. Skuqini mishin dhe perimet në modalitetin "Fry" deri në kafe të artë.
5. Shtoni drithërat.
6. Mbushni me ujë në mënyrë që të jetë 2 gishta më e lartë se pjesa e punës.
7. Mbyllni kapakun dhe ziejini në modalitetin "Qall".

Koha e gatimit dhe emri i mënyrës varen nga aftësitë teknike të furrës me shumë.

Një avantazh i madh i gatimit në një tenxhere të ngadaltë është mundësia, ndërkohë që qullja zihet me mish, për të bërë një shëtitje, për të bërë punët e shtëpisë ose për t'i kushtuar kohë një hobi. Tretja e qullës është jashtëzakonisht e vështirë, veçanërisht pasi furra e kalon automatikisht ushqimin në modalitetin "Ngrohja". Dhe, sigurisht, modaliteti "Fillimi i vonuar" është më i përshtatshmi këtu: është e lehtë të lini qullën brenda natës, dhe në mëngjes mund ta trajtoni veten me një mëngjes të përzemërt, të freskët dhe aromatik.

Me fileto pule dhe perime

Elbi largon kolesterolin nga trupi dhe përmban pak kalori (100 g qull i zier në ujë përmban vetëm 109 kcal). Me fileton e pulës dhe perimet e stinës, qulli është lehtësisht i përshtatshëm për njerëzit që duan të jenë në formë. Disa këshilla do t'ju ndihmojnë ta bëni qullën të shijshëm, por në të njëjtën kohë diete. Si të gatuajmë saktë një version me kalori të ulët?

Ndiqni udhëzimet dhe përgatitni:

1. Gatuani qullin e elbit margaritar në një tenxhere derisa të gatuhet gjysmë.
2. Në një tigan të veçantë kaurdisni perimet dhe mishin në një sasi të vogël uji të përzier me 1 lugë gjelle. vaj perimesh.
3. Përzieni drithërat, perimet, mishin.
4. Shtoni një gotë lëng perimesh ose ujë.
5. Ziejini derisa drithërat të shkrihen.

Për pjatën mund të përdorni patëllxhanë, kungull i njomë, kungull, çdo lloj lakre, karrota, bizele jeshile - sa më shumë perime të shtoni, aq më interesante do të jetë shija. Mund të shijoni gjithçka me shije të shijshme - është shumë e shijshme me elbin. Ky qull mund të shërbehet me një salcë të bazuar në nenexhik dhe kos natyral, ose të hahet me një copë bukë pa maja (ose bukë me drithëra të plota).

Recetë për të gatuar si një mbret

Elbi margaritar u zbulua në vendin tonë me dorën e lehtë të Pjetrit të Madh: Cari kishte respekt të madh për këtë qull, e hante me qumësht dhe e donte vërtet me kërpudha dhe mish. Elbi mbretëror me mish mund të bëhet pjata juaj e veçantë: kombinon me sukses kremin dhe pikante, ngopje, por në të njëjtën kohë lehtësinë.

Për gatim na duhen jo vetëm drithëra, perime, mish, por edhe gjalpë turshi. Mund të merrni kampionë dhe t'i zëvendësoni me kërpudha mjalti, por është më mirë të përdorni akoma boletus: dhe sa më të vogla të jenë, aq më i rafinuar do të jetë qulli mbretëror.

Gatimi hap pas hapi:

1. Mbushni drithërat me ujë dhe lëreni të fryhet për 2-3 orë.
2. Shpëlajeni sërish me ujë të ftohtë.
3. Në multicooker, aktivizoni modalitetin "Pjekje" dhe ngrohni gjalpin mbi të (një copë që peshon 50-60 g).
4. Shtoni qepën, karotën, të grirë në rende të imët.
5. Skuqini perimet për 5 minuta, jo më shumë.
6. Shtoni mishin e pulës të prerë nga kofshët ose këmbët.
7. I trazojmë dhe i skuqim edhe pak derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
8. Shtoni gjalpin e marinuar dhe skuqini përsëri gjithçka së bashku.
9. Mbushni me drithëra (duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë).
10. Mbyllni kapakun.
11. Ziejini në modalitetin "Qall" (ose "Hikërror", në varësi të preferencës tuaj).
12. Shërbejeni me barishte të freskëta.

Është e përshtatshme të shtoni një kub lëng mishi me kërpudha në qull: në këtë mënyrë shija e kërpudhave do të jetë edhe më e theksuar.

Sasia e treguar është e mjaftueshme për 6 racione të mëdha, domethënë është e lehtë të ftoni një grup të rriturish të uritur në qullën mbretërore dhe ata do të largohen të ngopur. Ju mund ta lani qullën me kvas të ftohtë ose ndonjë produkt qumështi të fermentuar.

Me mish viçi dhe fasule në stilin Transcarpathian

Në Transcarpathia ekziston një pjatë kombëtare me elb margaritar dhe mish të tymosur të quajtur chovlent. Ai përgatitet domosdoshmërisht në tenxhere, dhe përbërësit nuk përfshijnë vetëm elb dhe mish perla, por edhe fasule dhe mish të tymosur. Përveç mishit të viçit, mund të përdorni copa pule të tymosur, brinjë derri, madje edhe qafë pule - sa më shumë varietete të përdorni, aq më e shijshme do të jetë pjata.

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur nëse merrni për bazë recetën e mishit me elb në tenxhere. Në të njëjtën mënyrë skuqni mishin me perime, vendoseni në tenxhere dhe bazën e mbuloni me elb margaritar. Edhe pse ka një nuancë të rëndësishme: në recetën origjinale, fasulet zihen derisa të zbuten dhe më pas vendosen në tenxhere. Por është e lehtë të thjeshtësosh procesin nëse blini një kavanoz me ndonjë fasule: të bardhë, të kuqe, në lëngun e tyre ose domate. Në këtë rast, lëngu nuk mund të derdhet, por mund të shtohet edhe në pjatë.

Pjata shërbehet me salcë kosi, shumë barishte, bukë të freskët dhe lahet me produkte qumështi të fermentuar.

Supë elbi me mish

Kur përmendim drithërat "perla", nuk mund të injorohet supën me këtë drithëra - pjatat e para të nxehta me elb margaritar rezultojnë të pasura, të kënaqshme dhe kaq të përshtatshme në stinën e dimrit. Rassolnik tradicional, natyrisht, të gjithë dinë të gatuajnë, por pak njerëz e dinë: edhe një supë e thjeshtë mishi e bërë nga elbi rezulton shumë e shijshme dhe nuk është aspak e lodhshme për t'u përgatitur.

Gatimi i supës "perla" është shumë i thjeshtë:

1. Ziejeni lëngun e mishit nga gjoksi i viçit (60 deri në 90 minuta).
2. Ndërsa baza e supës është duke u gatuar, lagni elbin që të fryhet.
3. Skuqni karotat dhe qepët në gjalpë.
4. Sapo mishi të jetë zbutur, hiqeni nga tigani.
5. Shtoni drithërat dhe perimet.
6. Gatuani për 60 minuta derisa drithërat të jenë gati në zjarr të ulët.
7. Shtoni mishin e prerë në copa.
8. Vendoseni në një gjethe dafine.

Për supë, 100 g drithëra janë të mjaftueshme për një tigan 3 litra - përndryshe supa do të dalë shumë e trashë.

Para se të shërbeni, spërkatni çdo pjatë me barishte, mund ta shijoni me një lugë çaji salcë kosi. Nëse e keni vënë re, nuk ka patate në supë. Por, nëse dëshironi, mund të shtoni disa zhardhokë të tërë atje: do të ziejë, duke i dhënë supës një trashësi dhe pasuri të veçantë.

Elbi perla është një drithëra e shkëlqyer. Ngopet në mënyrë perfekte pa shtuar kalori shtesë. Duke marrë parasysh koston e tij "peni", mund ta gatuani të paktën një herë në javë, çdo herë duke hapur opsione të reja. Por sigurohuni që drithërat të jenë të pastra dhe të mos përmbajnë shumë mbeturina, gjë që është mjaft e vështirë për t'u pastruar. Jini të plotë dhe të lumtur!

Qull elbi, për fat të keq, nuk përfshihet në listën e pjatave për tryezën e festave. Por për një mëngjes apo darkë familjare është shumë i përshtatshëm. Kur e përgatita për herë të parë, burri im e provoi me shumë skepticizëm në fillim, pasi e kishte ngrënë shumë në ushtri.

Dhe fëmija kundërshtoi faktin se gatuhej shpesh në kopshtin e fëmijëve. Por pas lugës së parë, ata hëngrën me kënaqësi çdo kokërr të fundit. Kjo recetë është shumë e ngjashme me pilafin, vetëm se në vend të orizit ka më pak kalori elb margaritar, i cili përmban shumë më tepër lëndë ushqyese.

Përveç kësaj, nuk përthithet aq shpejt, dhe për këtë arsye ndjenja e ngopjes mbetet më e gjatë. Mundohuni të gatuani këtë qull të shijshëm dhe të pamerituar.

Qull elbi perla me mish

Koha e gatimit: nga 2 orë për njomjen + rreth 2 orë për gatim.

Mjetet e kuzhinës: kazan ose tigan me anë të lartë; thikë; Tas; dërrasë prerëse, lugë; rende; kullesë ose sitë.

Përbërësit

Ujë i pijshëm	1,5-2 l
Elbi perla	1 pirg
Tul derri ose viçi	500-550 g
Piper i zi i bluar	shije
Champignons (opsionale)	300-350 g
Kripë	shije
Qepë	1-2 copë.
Zira dhe erëza të tjera	shije
Barishte të freskëta (majdanoz, kopër)	1 tufë
Karrota	1-2 copë.
Pastë domate	1-2 lugë gjelle. l.
Rrënja e selino	opsionale
Hudhra	1 karafil

Përgatitja hap pas hapi

Do të doja të theksoja menjëherë se, si pilafi, është më mirë të gatuani qull elbi margaritar ose në një tigan me anët e larta ose në një kazan prej gize, si dhe në një tenxhere me rosë ose tigan pjekjeje. Një tenxhere e zakonshme do të funksionojë gjithashtu, por këshillohet që të ketë një fund të trashë ose të dyfishtë. Kjo për faktin se drithërat nuk duhet të zihen, por të zihen ose, më saktë, të zihen në avull.

1. Një gotë elb perla e shpëlajmë mirë nën rubinet duke përdorur një kullesë ose sitë të madhe. Hidheni në një tas dhe mbusheni me ujë të nxehtë në mënyrë që drithërat të mbulohen me dy deri në tre centimetra. Lëreni kështu për të paktën disa orë. Zakonisht e derdh në mbrëmje dhe filloj të gatuaj në mëngjes.
2. Marrim tulin e çdo mishi. Nëse është e nevojshme, ne e presim filmin. Pritini mishin në copa ose kube të mesme. Këshillohet të zgjidhni mish me një sasi të vogël yndyre. Atëherë qulli do të dalë më i kënaqshëm.
   
   
3. Ngroheni mirë një kazan ose tigan dhe derdhni mbi të pak vaj vegjetal. Kur të jetë gjithashtu i nxehtë, shtoni mishin dhe skuqeni nga të gjitha anët derisa të gatuhet gjysmë në zjarr mesatar.
   
   
4. Qëroni një ose dy qepë dhe pritini në kubikë të vegjël.
   
   
5. Pritini karotat e qëruara dhe të lara në feta të holla ose i grini në rende të trashë. Nëse ju pëlqen rrënja e selinos, merrni një dhe priteni në rripa.
   
   
6. Shtoni perimet në mish dhe ziejini derisa perimet të jenë gati. Nëse dëshironi, shtoni një ose dy lugë pastë domate, përzieni dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.
   
   
7. Kulloni ujin nga elbi i fryrë, e shpëlajeni sërish dhe e hidhni në një enë me mish dhe perime. Qëroni disa thelpinj hudhre dhe ngjitini të tëra nga anët e ndryshme në mënyrë që të arrijnë pothuajse në fund.
   
   
8. Hidhni 2,5 gota ujë të valë. Sezoni me kripë dhe erëza. Nuk ka nevojë të përzihet. Ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për rreth 1.5 orë derisa drithërat të jenë gatuar plotësisht. Shikoni periodikisht nën kapak dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
   
   
9. Para se të shërbeni, përzieni me barishte të copëtuara.
   
   

Mundësia e gatimit me kërpudha

• Thithni një gotë elb perla në ujë për disa orë ose gjatë natës.
• Prisni mishin në copa mesatare dhe skuqeni në vaj të nxehtë menjëherë në enën në të cilën do të gatuani qullën.
• Pritini një ose dy qepë në kubikë dhe karotat në rripa dhe shtoni në mish. Skuqini derisa të jetë transparente.
• Pritini kampionët në feta ose copa dhe vendosini në një tas me pjesën tjetër të produkteve. Ziejini derisa kërpudhat të jenë gati.
• Vendosim elb perla. Kripë për shije, shtoni piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës. Hidhni 2,5-3 gota ujë të nxehtë.
• Ziejini në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë me kapak të mbyllur, derisa drithërat të zbuten. Gjatë gatimit, nëse është e nevojshme, shtoni ujë në pjesë të vogla.

Gjatë agjërimit mund të gatuani të njëjtën gjë, por pa mish.

Video recetë

Shikoni videon se si të përgatisni qull të shijshëm elbi margaritar me mish, i cili nuk do të lërë indiferentë as ata që u lodhën në një kohë për arsye të ndryshme.

Recetë për qull elbi perla me mish të zier me foto

Ky lloj qull shpesh quhet qull ushtrie ose kampi. Unë ju ofroj një mënyrë për ta përgatitur atë në një tenxhere të ngadaltë, por në të njëjtën mënyrë përgatitet në një furrë holandeze ose një tigan me anët e larta.

Koha e GATIMIT: 2 orë.
Numri i servirjeve: 4-5.
Kaloritë: 120 kcal për 100 g.
Mjetet e kuzhinës: dërrasë prerëse; rende; Tas; thikë; teh shpatullash; tenxhere e ngadaltë ose furrë holandeze.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

1. Në mënyrë që elbi i perlave të gatuhet më shpejt, duhet të ngjyhet për të paktën disa orë. Prandaj, merrni një gotë drithëra, shpëlajeni mirë, derdhni në një enë dhe hidhni 2-3 gota ujë. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës.
   
   
2. Hapni kavanozin me zierje dhe hiqni shtresën e yndyrës. E vendosim në një tenxhere të ngadaltë ose në një tigan për pjekje. Aktivizoni modalitetin "Fry" dhe shkrijeni. Gatuani në një furrë holandeze mbi nxehtësinë mesatare.
   
   
3. Pritini një ose dy qepë në copa dhe karotat i prisni në rripa të hollë ose i grini në rende. Skuqini qepën derisa të jetë transparente. Sipas dëshirës shtoni 200-250 g lakër turshi. Thjesht duhet ta shtrydhni mirë për të hequr lëngun e tepërt. Vazhdoni të skuqeni derisa lakra të marrë një nuancë të lehtë të artë.
   
   
4. Lajmë sërish elbin perla të përgatitur dhe e hedhim mbi perime.
   
   
5. Ziejini copat e zierjes dhe vendosini së bashku me yushka mbi elbin margaritar.
   
   
6. Në mes vendosni dy thelpinj hudhre të tëra të qëruara. Mund të bëni pa të, por do të jetë më e shijshme dhe më aromatike.
7. Hidhni 2.5 gota ujë. Shtoni erëza dhe kripë. Por këtë e bëjmë me kujdes, pasi kemi një zierje të kripur dhe tashmë përmban disa nga erëzat. Për erëza, shtoj qimnon dhe piper të zi të bluar. Ndonjëherë përdor një përzierje erëzash për mish.
   
   
8. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Stew" ose "Porridge" dhe kohëmatësin për 90 minuta. Ose gatuajeni fillimisht për 60 minuta dhe më pas shtoni edhe 30. Thjesht ziejini në furrë holandeze për rreth një orë e gjysmë, duke kontrolluar periodikisht dhe duke shtuar ujë sipas nevojës. Në fund të gatimit, mund të hiqni hudhrën. Por mos nxitoni ta hidhni. Rezulton shumë e shijshme.
   
   
9. Shërbejeni me barishte të copëtuara dhe perime të freskëta.
   
   

Ka receta të tjera në faqen tonë të internetit që mund t'i përdorni.

Video recetë

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e elbit të shijshëm perla me mish të zier. Për ta parë këtë, shikoni recetën e saj në video.

Keni arritur të surprizoni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme elbi? Pres me padurim komentet tuaja, si dhe opsione të tjera për përgatitjen e këtij qulli. Të bëftë mirë!

19.09.2017

Si të gatuaj qull të shijshëm elbi margaritar me mish? E gatuajmë me mish, perime dhe mollë të thartë. Nuk përgatitet shpejt, por ia vlen!

Përbërësit:

• 600-700 g bark derri,
• 1,5 gota elb perla,
• kokë qepë,
• 1 karotë,
• 1 mollë e thartë
• 2 gjethe dafine,
• përzierje kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Pritini gjoksin në copa jo më të mëdha se 2,5 cm dhe vendoseni në një tigan të nxehur më parë. Nuk keni nevojë të shtoni asnjë vaj, yndyra nga gjoksi do të mjaftojë.

2. Skuqini mishin deri në kafe të artë, më pas transferojeni në një tigan pjekjeje ose një enë tjetër me mure të trasha.

3. Presim qepën në një çerek unaze dhe e vendosim në tiganin ku është skuqur mishi. Skuqni qepën deri në kafe të artë dhe shtoni karotat të prera në katër rrathë. Skuqini gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.

4. Në fund perimeve ia shtojmë mollën e prerë në copa, pasi i kemi hequr lëkurën, i shtojmë erëzat dhe e skuqim edhe për 1-2 minuta.

5. Transferoni perimet e skuqura në mish, shtoni një gjethe dafine dhe sipër vendosni elb margaritar të larë mirë më parë.

6. Hidhni ujë në mënyrë që të jetë 2 gishta më i lartë se drithërat, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr të ulët.

7. E ziejmë elbin pa mbuluar për një orë.

8. Pas një ore, shtoni një gotë me ujë të vluar, mbuloni rosën me kapak dhe qullin e vendosni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Gatuani atje për një orë tjetër.

Ju bëftë mirë!