Stili francez me patate dhe... Patatet më të shijshme të stilit francez. Mish i stilit francez nga mishi i derrit dhe domatet në furrë

Baza e një pjate me mish francez është mishi me lëng i mbuluar me një kore djathi të pjekur. Përbërësit shtesë krijojnë krijime të reja të kuzhinës që konkurrojnë me njëra-tjetrën në elegancën dhe shijet e jashtëzakonshme të tyre - ky është mishi i stilit francez me patate, domate, kërpudha, mish të grirë dhe shumë të tjera.

Ju mund të ndryshoni shijen e pjatës tuaj të preferuar nëse përdorni disa hollësi dhe truke gjatë procesit të gatimit:

• Ndryshoni përmbajtjen kalorike dhe shijen e gjellës duke alternuar gjelin e detit, derrin, pulën dhe viçin;
• Një shtresë qepe në mish mund të jetë e papërpunuar, e skuqur ose turshi (uthull 9% dhe ujë 1/1), kjo do t'i shtojë pjatën gjellës;
• Mishi do të ketë një shije më të pasur nëse marinohet në kripë dhe erëza për disa orë;
• Shtresat e tavës së mishit mund të ndërrohen; kjo nuk ndikon vërtet në shijen;
• Ena mund të vendoset në një fletë pjekjeje në një shtresë të madhe ose të formohet në copa të rregullta individuale.

Për të përgatitur ju nevojiten disa përbërës:

• Fileto derri - 0,8 kg;
• Zhardhokët e patates - 1 kg;
• Djathë i fortë - 0,2 kg;
• salcë majonezë - 0,2 ml;
• Qepë - 3 koka;
• Erëza dhe kripë

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes:

1. Për ta bërë mishin e derrit të pjekur të butë dhe me lëng, është më mirë të përdorni pjesën e pasme ose të qafës. Shpëlajeni një copë fileto mishi dhe thajeni. Pritini të gjithë pjesën përgjatë kokrrës në copa të mesme të veçanta. Përdorni një çekiç për të goditur mishin nga të dyja anët. Lyejeni menjëherë me kripë dhe erëza. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.
2. Qëroni zhardhokët e patates, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në feta të holla me mjete speciale.
3. Prisni qepën e përgatitur, të qëruar dhe larë, në rrathë transparente.
4. Në një enë pjekjeje të përgatitur, të lyer me vaj: shtresa I - qepë, shtresa II - patate, shtresa III - bërxollë derri.
5. Lyeni fileton e derrit bujarisht me majonezë ose salcë kosi, erëza dhe kripë.
6. Fletën e pjekjes me përmbajtjen e vendosim në furrë të ngrohur mbi 180C për 30 minuta.
7. I spërkasim mishin dhe patatet pothuajse të mbaruara me një shtresë djathi të grirë në rende të trashë dhe tepsi e vendosim në furrë të piqet edhe për 15 minuta të tjera.
8. Korja e skuqur e djathit do të sinjalizojë që pjata është gati.

Pulë franceze me djathë

Një minimum përbërësish bazë dhe ju keni në dispozicion një fileto pule të shijshme të fshehur nën një kore djathi të pjekur.

Për të përgatitur pjatën përgatisni:

• Fileto pule - 0,6 kg;
• Qepë - 4 koka;
• Djathë i fortë - 0,150 kg;
• Për marinadën – uthull molle dhe tavoline 30 ml;
• Erëza (për shpendët), kripë

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes:

1. Fileto e pulës çlirohet nga lëkura dhe venat. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni ujin e tepërt me një peshqir pambuku. Presim në shtresa me madhësi mesatare. E mbështjellim me film celofani dhe e rrahim pak me çekiç nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. I rregullojmë bërxollat ​​e mishit me kripë dhe piper të zi. Lëreni për 15 minuta.
2. Ju do të keni nevojë për qepë turshi. Ne hollojmë marinadën: derdhim uthull molle dhe uthull tavoline 9% në një pjatë në përmasa të barabarta, hollojmë me 100 ml ujë. Vendosim me kujdes qepën, të prerë në mënyrë transparente në gjysmë dhe rrathë të tërë, në një tas me marinadë dhe lëreni të njomni për 15 minuta.
3. Për të pjekur fileton përgatisni një enë rezistente ndaj zjarrit ose një tepsi të madhe pjekjeje. Lyejmë enët me vaj vegjetal dhe vendosim fileton e pulës të grirë. Vendosni unazat e qepëve turshi në një shtresë të barabartë mbi mish. Mbulojeni bujarisht me majonezë ose salcë kosi të përgatitur nga salcë kosi dhe erëza. Mbuloni të gjithë sipërfaqen e mishit me një shtresë të fundit djathi të grirë.
4. E vendosim tavën në një furrë të parangrohur (180C) në raftin e mesëm në mënyrë që mishi të piqet në mënyrë të barabartë dhe e lëmë të piqet për 30-40 minuta.
5. Korja e djathit të skuqur do të tregojë gatishmërinë e pulës në frëngjisht.

Mishi francez i derrit

Si të gatuajmë mish në frëngjisht në mënyrë që rezultati të tejkalojë të gjitha pritjet?

Për të krijuar këtë vepër të mrekullueshme kulinare nuk është aspak e nevojshme të jesh kuzhinier, por grupi i produkteve është si më poshtë:

• Fileto derri – 0,8 kg;
• domate të freskëta - 0,6 kg;
• Qepë - 3 koka;
• Salcë majonezë ose salcë kosi - 150 ml;
• TV me djathë. – 0,2 kg;
• Karafil hudhër - 1 copë;
• Erëza (për mishin e derrit), kripë

Përgatitja hap pas hapi:

1. Shpëlajeni mishin e derrit dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Pritini një shtresë të madhe mishi në copa të mesme përgjatë kokrrës.
2. Përgatitni një përzierje kuruese me erëza (për mishin e derrit), kripë dhe hudhër të copëtuar.
3. Duke përdorur një çekiç, përpunoni lehtë të gjitha pjesët nga të dyja anët.
4. E lyejmë fileton e grirë me një përzierje erëzash dhe hudhre dhe e marinojmë për 15 minuta.
5. Lani qepët dhe domatet dhe pritini në rrathë të hollë.
6. Në një enë pjekjeje të përgatitur, të lyer me vaj, shtoni shtresa: 1 – mish derri, 2 – rrathë qepë, 3 feta domate. Lyejeni sipër me salcë majonezë ose salcë kosi, duke shtuar piper të bluar dhe kripë.
7. E vendosim në furrë të parangrohur në 180C për 45 minuta.
8. Masën e pjekur e spërkasim me një copë djathi të grirë trashë dhe e vendosim sërish në furrë.
9. Gatishmëria e brumit të sfumuar përcaktohet nga korja e shijshme e kaftitur e djathit.

Recetë franceze e viçit me patate në furrë

Një shtresë me patate të njomur me lëng mishi dhe mbushje kremoze, e ndjekur nga një shtresë mishi të butë, domate dhe sipër një kore djathi aromatik.

Për të krijuar një pjatë të shijshme do t'ju duhet:

• Fileto viçi - 0,7 kg;
• Zhardhokët e patates - 6-7 copë;
• domate - 5 copë;
• Qepë - 3 koka;
• Djathë i fortë - 0,18 kg;
• Salcë majonezë ose salcë kosi - 200 ml;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Erëza (për mish) dhe kripë

Krijimi hap pas hapi i një pjate të fryrë:

1. Pritini fileton e viçit në copa të mesme. Secilën pjesë e rrahim nga të dyja anët me një çekiç të posaçëm dhe e lyejmë me një masë përpunuese (kripë, piper të zi, erëza mishi) dhe e lëmë të marinohet për 15-20 minuta.
2. Zhardhokët e patateve të qëruara i lajmë mirë dhe i presim në kubikë të hollë.
3. Vendosni domatet në ujë të vluar për një minutë dhe hiqni lëkurën e butë. Me një thikë të mprehtë, presim tulin me lëng të frutave në feta të rrumbullakëta.
4. Prisni qepën, të çliruar nga shtresat e lëvozhgave dhe të larë, në gjysma transparente dhe unaza të tëra.
5. Në një tepsi të lyer me yndyrë, shtroni produktet e përgatitura në shtresa: 1 - patate, 2 - qepë, 3 - copa të grira fileto viçi, 4 - domate, lyejeni sipër me një shtresë majonezë ose salcë kosi të përzier me hudhër të grirë. .
6. Dërgojeni të piqet për 40-45 minuta.
7. Nxjerrim një fletë pjekjeje me perime të pjekura, mish dhe spërkasim bujarisht me djathë të grirë në rende.
8. Kur përmbajtja e fletës së pjekjes fillon të formojë një kore kafe të artë, mund ta hiqni - gjella është gati!

Mish francez me kërpudha

Kërpudhat Champignon në këtë pjatë shtojnë një aromë dhe shije delikate origjinale.

Përbërësit:

• Qafa ose ijë derri – 0,6 kg;
• Kërpudha Champignon - 0,5 kg;
• Djathë i fortë - 0,2 kg;
• Qepë - 2 koka;
• Salcë majonezë ose salcë kosi - 200 ml;
• vaj vegjetal - 70 ml;
• Erëza (për mishin e derrit), kripë

Përshkrimi i krijimit të një pjate hap pas hapi:

1. Zgjidhni fileto derri të freskët, me yndyrë të mesme. Pritini në copa mesatare dhe rrihni pak me çekiç nga të dyja anët për t'i dhënë formë dhe lëng mishit. Lyejeni mishin me masën e kurimit (erëzat e derrit dhe kripën) dhe lëreni të piqet për 15 minuta.
2. Pastroni mirë kërpudhat nga mbeturinat, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe i prisni në feta me trashësi mesatare.
3. Hidhni kampionët në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë dhe skuqini duke i trazuar derisa të karamelizohen.
4. Grini rrepën e qëruar dhe të larë në gjysmë unaza të holla.
5. Vendosni shtresa të produkteve të përgatitura në një fletë pjekjeje. Shtresa e parë – copa të copëtuara fileto derri, shtresa e dytë – qepë, e treta – kërpudha të skuqura dhe lyejeni bujarisht me majonezë ose salcë kosi (kosi me piper dhe kripë).
6. Faza e parë e pjekjes zgjat 35-40 minuta, pas së cilës mishi i pjekur dhe kërpudhat spërkaten me djathë të grirë dhe kthehen në furrë për 10 minuta.
7. Kur korja e djathit të skuqet, mund të nxirrni fletën e pjekjes, gjella është gati!

Mish i stilit francez me patate dhe domate

Një pjatë e lehtë për t'u përgatitur me nota franceze kërkon një listë specifike përbërësish:

• Mish derri (qafë ose ijë) - 0,6 kg;
• Zhardhokët e patates – 0,8 kg;
• domate të freskëta - 0,5 kg;
• Qepë - 3 koka;
• Karafil hudhër - 2 copë;
• Djathë i fortë - 0,2 kg;
• salcë kosi (15% yndyrë) - 200 ml;
• vaj vegjetal - 70 ml;
• Erëza (për mishin e derrit), kripë

Përshkrimi hap pas hapi i procesit të kuzhinës:

1. Qëroni zhardhokët e patates dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Në mënyrë që patatet të piqen, duhet t'i prisni fetat më të imta.
2. Pritini mishin në copa të mesme. I rrahim pak me çekiç nga të dyja anët dhe i lyejmë me piper dhe kripë.
3. Për të hequr lëkurën delikate nga domatet, zhyteni në ujë të vluar për disa sekonda. Pritini domatet e qëruara në feta ose feta.
4. Prisni qepën e qëruar dhe të larë në gjysmë unaza të holla.
5. Për të përgatitur salcën e kosit, përzieni hudhrën e shtypur me erëza, salcë kosi dhe kripë.
6. Zhardhokët e patates të prera në feta vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe mbulojmë me një shtresë qepë. Sipër vendosim copa të grira derri dhe i mbulojmë me domate të grira. Hidhni salcë kosi mbi gjithçka dhe vendoseni në furrë.
7. Pas 40 minutash, hiqeni tepsine nga furra, sperkatni permbajtjen me djathe te grire ashper dhe vendoseni ne zjarr derisa djathi te marre ngjyre te arte.

Mish i grirë francez

Zëvendësimi i shtresave të filetos me mish të grirë e bën tavën edhe më të butë dhe më të shijshme.

Kërkohet një listë specifike e përbërësve:

• Mish derri dhe viçi i grirë - 0,5 kg;
• Zhardhokët e patates – 0,7 kg;
• domate të freskëta - 0,3 kg;
• salcë kosi (15% yndyrë) - 150 ml;
• TV me djathë. – 150 gr;
• Vezë pule - 1 copë;
• Erëza (për mishin e grirë), kripë

Hapat e gatimit:

1. Pritini zhardhokët e patateve të qëruara dhe të lara në feta më të holla, shtoni kripë dhe piper.
2. Hidhni ujë të valë mbi domatet dhe hiqni lëkurën e butë. Bluajeni në rrathë.
3. Prisni qepën e qëruar dhe të larë në rrathë të hollë.
4. Përziejmë salcën nga kosi, kripën, vezët dhe piperin.
5. Lyejmë të gjithë sipërfaqen e tepsisë me vaj dhe shtrojmë një shtresë me patate, më pas qepë të grira, sipër vendosim në mënyrë të barabartë një shtresë mishi të grirë, të parakripur dhe piperuar. Mbuloni gjithçka me feta domate dhe derdhni salcë kosi dhe salcë veze.
6. Mbuloni përmbajtjen e tepsisë me majë djathi dhe piqni për 40 minuta.

Do të kërkohet një listë e caktuar e produkteve:

• Mish pule (fileto) – 0,8 kg;
• domate e freskët - 0,4 kg;
• Qepë - 2 koka;
• Salcë majonezë ose salcë kosi - 200 ml;
• TV me djathë. – 0,2 kg;
• Erëza, kripë;
• Karafil hudhër - 1-2 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Nga filetoja e pulës, duke prerë, marrim shtresa të mesme. I rrahim dhe i marinojmë në një masë kuruese (kripë, hudhër, erëza);
2. Pritini qepët e qëruara dhe të lara në unaza të rregullta dhe të holla
3. Hidhni ujë të valë mbi domatet dhe hiqni lëkurën e butë. Pritini në rrathë të vegjël.
4. Lyejmë të gjithë sipërfaqen e tepsisë me vaj dhe vendosim fileton e marinuar dhe të rrahur. Vendosni qepën sipër mishit. Mbuloni gjithçka me feta domate.
5. E spërkasim përmbajtjen e tepsisë me djathë të grirë trashë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180C për 40-45 minuta.
6. Një kore djathi e skuqur do të thotë fundi i gatimit.

Për të përgatitur një tavë të shijshme mishi me shumë shtresa, do t'ju nevojiten disa përbërës:

• Fileto derri - 0,6 kg;
• Qepë - 1 kokë;
• domate të freskëta - 2-3 copë;
• Karota - 1 e madhe;
• Djathë i fortë - 0,2 kg;
• Salcë majonezë ose salcë kosi - 200 ml;
• Erëza (për mishin e derrit), kripë

Fazat e krijimit të një pjate:

1. Shpëlajeni mirë fileton e derrit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në copa mesatare. Rrihni butësisht secilën pjesë nga të dyja anët me një çekiç dhe lyejeni me një përzierje erëzash dhe majonezë. Lëreni të ziejë për 15 minuta.
2. Lyejeni tasin me shumë sobë dhe vendosni copat e mishit. Zgjidhni "Pjekje" dhe zgjidhni një kohë prej 30-35 minutash.
3. Prisni qepën e qëruar dhe të larë në rrathë.
4. Qëroni domatet nga lëvozhga e butë dhe pritini në feta.
5. Grini karotat dhe djathin.
6. Kur kohëmatësi sinjalizon përfundimin e operacionit "Pjekje", hapni kapakun dhe ktheni copat e skuqura të derrit në anën tjetër.
7. Vendosni një shtresë karotash mbi mish, pastaj qepë, mbuloni gjithçka me feta domate dhe spërkatni me djathë.
8. Mbyllni kapakun dhe vendosni kohën shtesë në 30 minuta.
9. Pjata e përfunduar me një kore djathi të artë mund të shërbehet.

Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të lehtë për t'u përgatitur, por mbresëlënëse në pamje, atëherë sigurohuni t'i kushtoni vëmendje mishit të stilit francez me patate në furrë. Kjo pjatë kombinon disa cilësi të pamohueshme: shije të shkëlqyer dhe pamje festive, dhe për këtë arsye do të dekorojë lehtësisht çdo festë. Për më tepër, nuk kërkon një pjatë anësore, pasi mishi tashmë plotësohet me patate.

Me një fjalë, nëse nuk keni pjekur kurrë mish në frëngjisht, atëherë është koha të provoni këtë pjatë mishi të butë dhe tepër të shijshme.

Informacioni i shijes Pjata kryesore nga patatet / Pjata kryesore nga mishi / Patate të pjekura në furrë

Përbërësit

• Mish derri (pulpë) - 700 g;
• Patate - 5 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Djathë - 200 gr;
• majonezë - 150 gr;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë mish francez me patate në furrë

Filloni gatimin duke përgatitur mishin e derrit. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre. Me një thikë të mprehtë, presim mishin e derrit në copa afërsisht 1-1,5 cm të gjera.

Më pas merrni një çekiç kuzhine dhe rrihni çdo pjatë që rezulton me të. Gjatë rrahjes, rekomandohet që mishi të mbulohet me film ushqimor. Kjo do të parandalojë spërkatjen e lëngjeve të mishit në të gjithë tavolinën e punës dhe do ta bëjë formën e bërxollave më të sakta. Më pas spërkatni secilën copa me piper të zi të bluar dhe kripë. Mund të përdorni erëza të tjera së bashku me piper, gjëja kryesore është se ato janë të përshtatshme për mishin, për shembull, koriandër të bluar, hudhra të thata ose qimnon. Farat e sinapit dhe anise i shkojnë shumë mirë mishit dhe patateve të stilit francez në furrë.

Ndërsa bërxollat ​​e mishit janë zhytur në kripë dhe erëza, qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Mundohuni t'i prisni patatet në feta me trashësi të barabartë në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë dhe të jenë gati në të njëjtën kohë.

Grini në rende djathin dhe qepën e qëruar e prisni në gjysmë unaza të holla. Mos zgjidhni djathëra shumë të butë për këtë pjatë, pasi do të shkrihen shumë shpejt.

Më pas merrni një kallëp qelqi ose qeramike rezistente ndaj nxehtësisë, e lyeni pak nga brenda me vaj vegjetal në mënyrë që ena të mos ngjitet në muret e kallëpit dhe filloni të vendosni përbërësit e përgatitur. Shtresa e parë do të jetë feta patate, të cilat duhet të mbulojnë të gjithë pjesën e poshtme fort dhe pa boshllëqe. Kriposni patatet dhe i rregulloni me një përzierje specash.

E mbulojmë shtresën e patates me feta mishi të grirë. Mishi duhet të vendoset sipër patateve në mënyrë që ato të thithin të gjithë lëngun e mishit të lëshuar gjatë pjekjes dhe të bëhen të lëngshëm.

Vendosni gjysmë unazat e qepëve mbi mish. Rregulloni trashësinë e kësaj shtrese sipas shijes tuaj.

Siguroni shtresat që rezultojnë me një sasi të mirë majonezë.

Përfundoni montimin me një shtresë djathi të grirë. Piqeni mishin në 180 gradë për rreth 50-60 minuta. Gatishmërinë e një pjate mishi mund ta përcaktoni nga butësia e patateve (shponi ato me thikë) dhe ngjyrën kafe të kores së djathit.

Lërini patatet e gatshme të stilit francez të qëndrojnë në tigan për pak kohë për të siguruar të gjitha shtresat dhe më pas vendosini me kujdes në pjesë në pjata. Sipër spërkatni barishte të grira dhe shërbejeni. Falë kësaj sekuence shtresash, mishi rezulton i lëngshëm dhe i butë, dhe patatet janë jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike.

Patatet më të shijshme të stilit francez do t'ju çojnë mijëra kilometra dhe mund të ndiheni si një franceze e vërtetë. Patatet e skuqura janë një nga pjatat anësore më të njohura në të gjithë botën. Dhe këtë delikatesë mund ta përgatisni në shtëpi dhe të merrni rezultate edhe më të mira se në restorante. Provojeni - dhe nuk do të pendoheni!

Përbërësit:

• patate - 800 gram;
• gjalpë - 1 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• hudhër - 1 thelpi (opsionale);
• krem i rëndë - 200 mililitra;
• Djathë Edam - 50 gram;
• arrëmyshk - 1 copë;
• kripë dhe piper - për shije;
• zarzavate (opsionale).

Patatet më të shijshme të stilit francez. Recetë hap pas hapi

1. Lani patatet dhe qëroni ato.
2. Grini arrëmyshk në një rende të imët.
3. Grini djathin në një rende të trashë. Nga rruga, në vend të Edamit mund të përdorni ose djathin Gruyère ose Emmental. Mos kurseni në djathë: në fund të fundit, shija e mëtejshme e gjellës varet nga ky produkt.
4. Rrihni vezën në enë dhe rrihni lehtë.
5. Shtoni kremin e trashë dhe arrëmyshk të grirë në këtë.
6. I trazojmë dhe i shtojmë kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera.
7. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri.
8. Fërkojmë formën në të cilën do të pjekim patatet franceze me hudhër të shtypur.
9. Lyejeni sipër me gjalpë.
10. Patatet e papërpunuara të qëruara duhet të grihen ose priten në rrathë të hollë. Personalisht, e grij duke përdorur një grirëse lakre. Por, jini të kujdesshëm dhe të vëmendshëm që të mos lëndoheni!
11. Shpërndani patatet e grira në mënyrë të barabartë mbi tigan.
12. Hidh krem ​​me vezë dhe erëza mbi patate të papërpunuara.
13. Sipër spërkatni djathin e grirë. I spërkas djathë menjëherë para se ta fus në furrë. Por së pari mund të piqni pak përbërësit kryesorë dhe vetëm më pas (10-15 minuta para përfundimit) hiqni patatet dhe spërkatni me djathë. Në këtë mënyrë nuk do të keni një kore krokante sipër.
14. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45 minuta. Frëngjisht piqni patatet deri në kafe të artë.
15. Zbukuroni pjatën e përfunduar me barishte sipër sipas dëshirës.

Nga rruga, për adhuruesit e mishit ka një mënyrë tjetër për të përgatitur këtë recetë. Ju duhet të bëni gjithçka si në përgatitjen e mësipërme hap pas hapi, por me shtimin e mishit të derrit dhe qepëve.

1. Lani mishin e derrit dhe priteni në rripa.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
3. Pasi e lyeni tavën me yndyrë, e shpërndani mishin në mënyrë të barabartë mbi tavë.
4. Më pas shtoni një shtresë qepë dhe një shtresë patate.
5. Vendoseni në furrë dhe piqni për 5-10 minuta më gjatë.

Në vend të kremit dhe vezës, mund të përdorni majonezë. Do të jetë e shijshme, por jo aq e mirë sa me kremin. Ju ose mund ta lyeni pjesën e sipërme të gjellës me majonezë, ose ta përgatisni njësoj si kremi: me vezë dhe erëza.

Nëse jeni adhurues i kërpudhave, atëherë mund të gatuani patate të shijshme të stilit francez me djathë dhe erëza, me shtimin e kërpudhave. Do t'ju duhet të bëni gjithçka njësoj si në recetën origjinale të mësipërme: por shtoni kërpudha. Do t'ju duhen rreth 500 gram prej tyre.

1. Lani kërpudhat dhe skuqini në një tigan së bashku me qepët derisa të gatuhen.
2. Vendosni shtresën e kërpudhave pas shtresës së patates.
3. Hidhni sipër kremin dhe spërkatni me djathë.
4. Vendoseni në furrë për 50 minuta.

Pra, ne përgatitëm patate tepër të shijshme të stilit francez në furrë. Siç mund ta shihni, ka receta të ndryshme dhe cila prej tyre duhet të përgatitet varet nga preferencat tuaja të shijes. Por, sa për mua, të gjithë duhet të provojnë të paktën një herë patatet më të shkëlqyera të stilit francez me djathë pa aditivë mishi apo kërpudhash. Në këtë mënyrë mund të njiheni me shijen e vërtetë delikate të patateve që përgatiten në Francë, pa e vizituar këtë vend. Bëjini të dashurit tuaj të lumtur me "Më pëlqen të gatuaj"! Ju bëftë mirë!

Të gjitha amvisat janë të njohura me pjatën e shijshme dhe të shijshme të patateve franceze. Konsiderohet universale sepse mund të përdoret si një pjatë e përditshme ose të përfshihet në meny për një drekë apo darkë festash. Do të jetë e dobishme të dini se si ta përgatisni atë në mënyrë që të ftuarit dhe anëtarët e familjes të jenë të kënaqur dhe të befasuar nga shija origjinale.

Si të gatuajmë patate në frëngjisht

Çdo amvise do të përfitojë të dijë të gatuajë patate në frëngjisht, sepse kjo pjatë konsiderohet klasike në kuptimin e saj. Njihet gjithashtu si mishi i kapitenit, mishi i shtëpisë ose mishi i diplomatit. Përbërësit kryesorë për të bërë të dytën janë perimet me rrënjë patate, mishi, qepët, djathi dhe majoneza. Ju mund ta diversifikoni recetën duke shtuar karota, krem, erëza dhe mund ta gatuani në furrë, tenxhere të ngadaltë ose tigan.

Ju duhet të merrni vetëm përbërësit më të freskët për ta bërë gjellën aromatike dhe shumë të shijshme. Është më mirë të zgjidhni mish me yndyrë mesatare në mënyrë që të mos bëhet i thatë, por as shumë i yndyrshëm - sepse receta përmban salcë majonezë. Një ijë ose proshutë e lehtë, me ngjyrë uniforme është më e përshtatshme, por jo një teh shpatullash. Mishi duhet të jetë elastik dhe pa shtresa yndyrore të verdha.

Receta hap pas hapi duket diçka e tillë: mishi pritet nëpër kokërr në feta jo më të mëdha se 2 cm për të ruajtur lëngshmërinë. Duhet të rrihet pak për ta bërë më të butë. Patatet priten në feta me trashësi gjysmë centimetri, vendosen në ujë që të mos errësohen dhe thahen përpara se të vendosen në një tepsi, të spërkatur me vaj vegjetal. Qepa pritet në gjysmë rrathë, spërkatet me sheqer dhe spërkatet me uthull molle. Shtresat e gjellës duken kështu: patate, kripë, piper, mish në marinadë ose me erëza, arrëmyshk është më i miri.

Receta franceze me patate

Mund të gatuani patate të stilit francez në furrë ose në tigan, por amvisat më të shkathëta arrijnë të pjekin perime me mish edhe në një tenxhere të ngadaltë. Mund t'i zëvendësoni patatet me kunguj të njomë, patëllxhan, ose t'i përzieni me kërpudha ose domate. Ndryshimet vlejnë edhe për salcat - beshamel ose salcë kosi dhe salcë vezësh nuk janë më keq se majoneza, dhe mund të merrni çdo mish - viçi, qengji, derri, viçi, pulë, ta përzieni në çfarëdo përmasash ose madje ta zëvendësoni me mish të grirë.

Patate franceze në furrë

Shumë njerëz dinë të gatuajnë një recetë klasike franceze me patate në furrë. Kjo do të thotë një pjatë me një kore aromatike të artë - gratin. Arrihet përmes përzierjes së djathit dhe majonezës dhe kur shërbehet shtrihet duke formuar një strukturë kremoze dhe një erë të pabesueshme. Për pjekje në furrë, mund të përdorni një fletë pjekjeje ose një formë të veçantë xhami që mbyllet me kapak.

Përbërësit:

• patate - 0,7 kg;
• mish derri - 0,7 kg;
• djathë - 225 g;
• majonezë - 0,2 kg;
• qepë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani përbërësit, pritini në copa me trashësi të barabartë dhe qepën e prisni në gjysmë unaza.
2. Lyejmë një tepsi me vaj, shtrojmë mishin, kripën dhe piperin, më pas një shtresë qepë, një shtresë patate.
3. Grini djathin dhe shtrydhni majonezën në një rrjedhë të hollë. E mbulojmë me letër ose kapak dhe e pjekim në 180 gradë për 50 minuta.
4. Hiqeni kapakun dhe lëreni për 8 minuta të tjera për të formuar një kore.
5. Djathin e fortë mund ta zëvendësoni me djathë të përpunuar, i cili ngrihet para grirjes.

Patate të stilit francez në një tigan

Nëse nuk keni një myk të veçantë ose fletë pjekjeje, mund të bëni patate të stilit francez në një tigan pa dorezë. Mund të jetë e rrumbullakët ose katrore, e ngjashme me një fletë pjekjeje, mesatarisht e thellë dhe mundësisht prej gize. Pastaj shija do të ruhet në maksimum, do të zbulojë ngjyra të reja dhe vetë përbërësit do të piqen në mënyrë të barabartë dhe do të ngjyhen në lëngun që rezulton.

Përbërësit:

• patate - 7 copë;
• gjalpë - 50 g;
• Pres derri - 0,3 kg;
• qepë - 2 copë;
• majonezë - qese;
• djathë i fortë - 0,15 kg;
• kripë - 1,5 lugë;
• piper - 1\4 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe copëtoni përbërësit kryesorë. Rrihni mishin me një çekiç ose me pjesën e pasme të një thike dhe ngrohni furrën.
2. Lyejmë një tavë me vaj, vendosim gjysmën e fetave të patateve në të, spërkasim me kripë dhe piper. Vendosni mishin sipër, shtoni kripë dhe piper, shtroni gjysmë unazat e qepës dhe mbulojeni me një shtresë patate.
3. Kriposeni përsëri dhe lyejeni me majonezë.
4. E pjekim ne 180 grade per 40 minuta ne pozicionin e mesit, e sperkasim me djathe te grire, e leme edhe 7 minuta.

Patate të stilit francez në një tenxhere të ngadaltë

Shumë amvise arrijnë të gatuajnë patate të shijshme të stilit francez në një tenxhere të ngadaltë. Pjata rezulton e lëngshme, aromatike dhe çuditërisht e butë për faktin se të gjitha lëngjet ruhen në hapësirën e mbyllur të tenxheres. Duke përdorur pajisjen, nuk do të jetë e mundur të arrihet korja e famshme e djathit dhe të ruhen shtresa të rregullta, si në fotot e bukura, dhe shija do të jetë më afër zierjes sesa e pjekur.

Përbërësit:

• mish derri - gjysmë kilogram;
• patate - gjysmë kilogram;
• djathë - 0,1 kg;
• llamba - 2 copë;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• majonezë - gjysmë pako;
• majdanoz, kopër - 1 tufë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa të vogla, qepën në gjysmë rrathë dhe patatet në rrathë. Lyejeni këtë të fundit në ujë të ftohtë për 5 minuta. Pritini imët zarzavatet, grini djathin në rende të trashë.
2. Lyejeni tasin me vaj, shtoni një shtresë të hollë qepë, mish, erëza, barishte dhe një shtresë patate. Hidhni majonezë mbi gjithçka dhe spërkatni me djathë.
3. Vendosni mënyrën e shuarjes, lëreni për një orë.

Patate franceze me pulë

Patatet e stilit francez me fileto pule do të jenë veçanërisht të shijshme dhe dietike. Për shkak të faktit se kjo pjesë e pulës është e thatë dhe nuk përmban yndyrë, do t'ju duhet më shumë majonezë dhe përbërës shtesë - një opsion i shkëlqyeshëm do të ishte të shtoni domate, të cilat do të shtojnë lëngshmërinë e nevojshme. Në vend të filetove, mund të merrni kofshët e pulës, duke përdorur lëkurën prej tyre thjesht si bazë për pjekje - në këtë mënyrë shtresat nuk do të digjen dhe do të duken bukur edhe në foto.

Përbërësit:

• fileto pule - 0,2 kg;
• patate - 1 kg;
• domate - 2 copë;
• llamba - 1 copë;
• majonezë - 3,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini përbërësit.
2. Lyejeni kallëpin me vaj, vendosni kriklla me patate dhe pjata pule në të në shtresa, spërkatni secilën shtresë me erëza.
3. Vendosim qepën e grirë imët, fetat e domateve, lyejmë me majonezë dhe spërkasim me djathë të grirë.
4. Gatuani për 35 minuta në 180 gradë me kapak të mbyllur.
5. Hiqeni kapakun dhe lëreni për 8 minuta për të marrë një kore.

Patate franceze pa mish

Ju gjithashtu mund të gatuani patate të shijshme të stilit francez pa mish, duke përdorur vetëm perime me rrënjë patate. Rezultati është një pjatë shumë buxhetore që kënaq syrin me një aromë të shijshme hudhre, aromë djathi dhe një kore të bukur kafe të artë që gërryhet pak kur hahet. Kjo “tavë”, e cila duket spektakolare në foto, pëlqehet nga fëmijët dhe të rriturit dhe pranohet me oreks dhe kënaqësi.

Përbërësit:

• patate - 0,6 kg;
• djathë - 1/4 kg;
• qumësht - 200 ml;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - gjysmë pako;
• kripë - ½ lugë çaji;
• hudhër - 2 thelpinj.

Mënyra e gatimit:

1. Lani patatet dhe pritini në feta me trashësi të barabartë.
2. Pritini imët hudhrën dhe përzieni me kripë.
3. Shtoni patatet, spërkatni me erëza dhe hudhër.
4. Thyejmë vezët, përziejmë me qumësht, derdhim sipër.
5. Spërkateni me gjalpë të grirë dhe djathë.
6. E pjekim ne 180 grade per 50 minuta.

Patate franceze me kërpudha

Mund të bëni një pjatë origjinale duke gatuar në furrë patate të stilit francez me kërpudha. Kërpudhat u përfshinë në recetën klasike, e njohur edhe nën Katerinën II, por në vend të mishit të derrit përdoreshin viçi dhe salca beshamel. Sot, mund të shtoni kampionë ose ndonjë kërpudha tjetër brenda për t'i shtuar lëngshmërisë dhe aromës së pabesueshme delikatesës së hollë.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 0,6 kg;
• patate - 0,7 kg;
• llamba - 5 copë;
• kampionë - gjysmë kilogram;
• majonezë - 2 lugë gjelle;
• djathë - 0,3 kg;
• verë e kuqe - disa pika.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin, rrahim, spërkatni me verë të kuqe të thatë, marinoni me kripë, kerri, piper të kuq dhe të zi, rozmarinë.
2. Pritini kërpudhat dhe qepët në gjysmë unaza dhe skuqini me erëza derisa të zbuten.
3. Pritini rrënjët e patateve në rrathë dhe spërkatni me erëza.
4. Vendoseni në kallëp në shtresa: mish, patate, qepë dhe kërpudha.
5. Bëni një grilë me majonezë, spërkatni me djathë, vendoseni tavën në furrë.
6. Ziejini për 35 minuta në 200 gradë.

Patate franceze me domate

Për mish të thatë ose të fortë, është e mundur të përgatisni patate të stilit francez me domate, të cilat zbusin shijen, japin lëng dhe një pamje të shijshme. Është e rëndësishme të mos e teproni me domatet, sepse lëngu i lëshuar çon në gërryerje të shtresave, duke e bërë rostiçerin e servirur të papëlqyeshëm në pamje. Nëse kjo ndodh, mund të kulloni lëngun e tepërt dhe të vazhdoni pjekjen.

Përbërësit:

• mish derri - 0,7 kg;
• patate të mesme - 7 copë;
• djathë - 275 g;
• domate - 3 copë;
• qepë të vogla - 2 copë;
• majonezë - qese;
• zarzavate, qepë jeshile - gjysmë tufe.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në copa centimetrash, rrihni, marinoni me kripë dhe piper, lëreni në frigorifer për disa minuta.
2. Pritini domatet në gjysmë rrathë, qepën në gjysmë rrathë, patatet në feta dhe grijeni djathin.
3. Lyejmë një tepsi me vaj, shtrojmë mishin e derrit, shtresën e patates, shtresën e qepës, shtresën e domates, shtresën e djathit.
4. Spërkateni çdo shtresë me kripë dhe piper, të fundit me barishte.
5. Piqeni në 200 gradë për ¾ orë.
6. Shërbejeni me gjethe marule.

Patate franceze me mish të grirë

Në mungesë të mishit, patatet e stilit francez me mish të grirë e ndihmojnë amvisen. Ju mund të merrni çdo lloj - një përzierje derri dhe viçi, mono-mish, pulë. Ju duhet të siguroni lëngshmërinë dhe freskinë e mishit të grirë në mënyrë që të shkërmoqet dhe të mos përmbajë përbërës shtesë. Nëse është e mundur, mund ta bëni vetë mishin e grirë duke e grirë mishin përmes një mulli mishi.

Përbërësit:

• mish i grirë i bërë në shtëpi - gjysmë kilogram;
• qepë - 2 copë;
• patate - 1000 g;
• djathë - 200 g;
• majonezë - paketë;
• kopër e thatë - lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën, shtoni mishin e grirë, kriposni dhe spërkatni me kopër.
2. Lyejeni një tepsi me vaj, shtoni mish të grirë, kriklla me patate, kripë dhe lyeni me majonezë.
3. Ngrohni furrën në 180 gradë, vendosni një fletë pjekjeje në ndarjen e sipërme.
4. E pjekim për 1/3 orë, e spërkasim me djathë, e lëmë edhe 10 minuta.

Patate franceze me krem

Ju mund të diversifikoni dietën tuaj të përditshme duke bërë patate të stilit francez me krem. Shtimi i produkteve të qumështit jep gjithmonë freski, butësi dhe një aromë të veçantë. Për shkak të përmbajtjes së shtuar të yndyrës në krahasim me qumështin, kremi do t'i shtojë "tavës" pikante dhe origjinalitet. Mund të përdorni krem ​​kur gatuani lloje të thata dhe të forta mishi - viçi, gjoksi i pulës.

Përbërësit:

• viçi - gjysmë kilogram;
• djathë - 0,15 kg;
• krem - ½ filxhan;
• qumësht - ½ filxhan;
• qepë - 1 copë;
• zarzavate - një tufë;
• salcë kosi - 2 lugë;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
• thelb i hudhrës;
• patate - gjysmë kilogram.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin, rrihni lehtë, skuqeni, vendoseni në një tepsi të thellë pjekjeje, lyejeni me një përzierje kosi, majonezë, barishte dhe hudhër.
2. Sipër vendosni një shtresë rrathësh patate, spërkatni me kripë, piper, djathë të grirë, hidhni në të një përzierje kremi dhe qumështi.
3. Piqeni për 55 minuta në 200 gradë.

Video: si të gatuajmë patate të stilit francez

Patate franceze - një pjatë shumë e shijshme që pëlqehet dhe përgatitet mjaft shpesh nga miliona (nëse jo miliarda) njerëz në mbarë botën. Emrin e ka marrë sepse i përket kuzhinës së vërtetë franceze, por në ditët e sotme kjo pjatë përfaqësohet nga shumë receta me disa përbërës kryesorë - patate, djathë (të fortë ose të përpunuar) dhe majonezë.

Përveç përbërësve kryesorë, ju mund të shtoni me siguri ato që janë në dispozicion për patatet franceze. Më shpesh ky është mishi (pule, derri, viçi, etj.), qepë, kërpudha, domate, speca të ëmbël etj. Gjithashtu, një nga kushtet për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme është që të piqet në furrë.

Në këtë artikull, lexuesit e mi të dashur të Shtëpisë së Dijes, do të mësoni se si të gatuani vetë patate franceze për 2-4 racione (në varësi të madhësisë së porcioneve;)))).

Patate franceze. Recetë fotografike hap pas hapi.

Para se të filloni të gatuani patatet franceze, vendosni se cilët përbërës do të jenë në pjatën tuaj dhe blini ato. Para së gjithash, duhet të zgjidhni mishin: mish pule, derri, viçi, etj. Kur e zgjidhni, drejtohuni nga mënyra se si dëshironi të duket pjata përfundimtare: më e thatë, normale apo e yndyrshme. Për shembull, shumë faqe interneti rekomandojnë marrjen e filetos së pulës. Por unë dhe familja ime preferojmë kofshët e pulës në patate franceze, pasi ato përmbajnë pak yndyrë dhe gjella nuk do të jetë shumë e "butë". Dhe ndonjëherë e gatuajmë me mish derri.

Pasi të keni vendosur për mishin, vendosni nëse dëshironi që pjata të jetë klasike apo nëse duhet të përfshijë përbërës të tjerë si kërpudhat dhe perimet.

Unë do t'ju tregoj se si të gatuani patate klasike dhe shumë të shijshme të stilit francez.

Përbërësit për patatet në frëngjisht
Patate Mishi (kofshët e pulës) Djathë i përpunuar ose i fortë Majonezë Kripë Piper bluar kokrrat Vaj luledielli ose ulliri	700 g 600-700 g ose 3 copë 150-200 g ose 2 copë 200-250 g 200 gr shije shije disa pika
Përbërësit shtesë (opsionale)
Kërpudha Perime (domate, speca të ëmbël, etj.)	100-200 g 100-200 g

Gatimi i patateve në frëngjisht.

Pasi të jenë në dispozicion të gjithë përbërësit, filloni të përgatisni pjatën. Nëse ju, si unë, do të përdorni djathë të përpunuar, atëherë vendoseni paraprakisht në ngrirjen e frigoriferit, të paktën 1-2 orë para fillimit të gatimit. Do të ngrijë në të, dhe do të jetë shumë më i përshtatshëm për ta grirë.

Patatet franceze duhet të gatuhen në furrë, prandaj ndizni dhe ngrohni paraprakisht në 180 0 C.

1. Fillimisht për të përgatitur gjellën qëroni patatet dhe qepët dhe më pas filloni të përpunoni mishin. Disa sajte rekomandojnë të rrahni mishin, por unë jo. Ja çfarë rekomandoj: Shpëlajini kofshët e pulës nën ujë, lërini (mos i hidhni) dhe ndani mishin nga kockat. Më pas e presim mishin në copa të vogla (mundësisht të sheshtë). Ju mund t'i hidhni kockat ose t'i përdorni për të përgatitur, për shembull, supë të pasur ose borsch)))).

2. Tani prisni patatet e qëruara dhe të lara në unaza ose drejtkëndësha (si patate të skuqura). Ju mund të përdorni një rende të veçantë për këtë.

3. Mbetet për të prerë qepën në gjysmë unaza ose unaza.

4. Tani ju duhet t'i shtroni të gjithë përbërësit në shtresa në një fletë pjekjeje, por para kësaj, lyejeni me disa pika vaj vegjetal ose ulliri.

Lexoni gjithashtu: Sallata "Olivier" - recetë.

5. Unë rekomandoj që të mos e hidhni lëkurën e pulës që keni hequr nga kofshët për ta futur në fillim. Mbi të ka yndyrë që do të parandalojë djegien e mishit dhe kur të hidhni patatet e gatshme të stilit francez në pjata, mund t'i hiqni sipas dëshirës.

6. Vendosini copat e mishit sipër lëkurës sa më fort të jetë e mundur.

7. Tani kripë dhe piper mishit.

8. E kemi renditur mishin. Tani vendosni unazat e qepëve ose gjysmë unazat sipër.

9. Sipër përbërësve vendosni me kujdes patatet.

10. Tani duhet të grini djathin sipër patateve. Nëse, si unë, juaji është shkrirë, atëherë para se ta bëni këtë, lyeni rende me vaj vegjetal. Më pas e hiqni djathin nga ngrirja, e grini në rende dhe e shpërndani në të gjithë sipërfaqen.

11. Shtrydhni majonezë mbi djathë. Përdorni aq sa ju duket e arsyeshme, por dijeni që majoneza e tepërt nuk është shumë e shëndetshme. Për patate të skuqura, unë përdor rreth gjysmë pako 200 g majonezë.

12. Tani mbetet vetëm të mbulojmë patatet e stilit francez me një kapak/folje dhe më pas t'i vendosim në furrë për t'u pjekur. Kur mbyllet, duhet të piqet në 180 0 C për rreth 50 minuta.

13. Pas 50 minutash pjekje, hiqni kapakun/foljen dhe vendoseni sërish në furrë për 7-10 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, lagështia e tepërt do të avullojë, dhe djathi dhe majoneza do të mbulohen me një kore të shijshme.

Hiqeni enën nga furra dhe jeni gati për ta shërbyer.

Patatet franceze janë gati!

konkluzioni. Nëse i keni të gjithë përbërësit, do t'ju duhen rreth 1 orë e 10-20 minuta për të përgatitur patatet e stilit francez, por të gjithë të dashurit tuaj do t'ju thonë "faleminderit shumë!" Prandaj, mos u bëni dembel dhe befasoni të gjithë rreth jush me aftësitë tuaja të kuzhinës.