Receta për supë me sterletë. Receta e supës me sterletë në shtëpi dhe mbi zjarr. Vesh sterlet mbretëror

Ukha mund të quhet një jehonë e ndritshme e jetës së fshatit, e cila ende depërton pa u lodhur në vetëdijen e qytetit, duke i penguar banorët e botës "konkrete" të zhyten në rutinë dhe mërzi. Manifestimi më i zjarrtë i kësaj jehone është supa e peshkut sterlet, e cila me të drejtë konsiderohet si peshku mbret. Është në bazë të sterletit që veshi është tepër i pasur me shije dhe aroma.

Peshku sterlet dallohet nga lëkura e tij e fortë dhe e ashpër, e cila plotësohet nga gjemba të mprehta dhe "mete", kështu që definitivisht nuk do të jeni në gjendje ta pastroni me duar të zhveshura.

Para se të filloni pastrimin, sigurohuni që dora juaj të mos rrëshqasë gjatë procesit të pastrimit. Dorezat prej pambuku ose gome do të ndihmojnë në shmangien e kësaj. Por nuk do të dëmtonte ta trajtonim sipërfaqen e peshkut me kripë të trashë. Duhet të lahet me ujë të ngrohtë. Kripa largon mukozën, që do të thotë se zvogëlon rrezikun e rrëshqitjes së dorës mbi peshkun.

1. Ne fillojmë të pastrojmë sterletin duke hequr gjembat në shpinë. Procesi do të jetë më argëtues nëse filloni të prisni nga bishti.
2. "Insektet" anësore dhe të barkut mund të hiqen në dy mënyra: duke i prerë dhe thjesht duke i pastruar. I heqim edhe pendët.
3. Më pas e pastrojmë peshkun nga brenda.
4. Pjesa tjetër që duhet hequr është viziga. Për këtë, bëjmë një prerje në vendin ku trupi takohet me kokën. Presim kërcin dhe ndjejmë vezullin. Ne bëjmë një prerje në zonën e bishtit. E kapim vizigun në zonën e kokës me një mjet të përshtatshëm (pincë, gishta, grep) dhe e nxjerrim jashtë, duke u përpjekur të mos e shqyejmë.
5. Prisni kokën. Por ne nuk e hedhim, e pastrojmë nga gushat.

Shënim! Të gjitha "mbeturinat" në formën e kokës, fins dhe shtyllave do të bëhen një bazë e shkëlqyer për supë. Prandaj, në asnjë rrethanë nuk duhet t'i hidhni ato.

Supë klasike e peshkut sterlet në një tigan

Receta klasike vlerësohet me prodhimin e një supë të pastër dhe të pasur. Ligji i dytë, mund të thuhet, i klasikëve është prania e pjesëve të rregullta të sterletit në pjatën e përfunduar.

Përbërësit për 500 g sterletë dhe 2,5 litra ujë:

• qepë - kokë;
• patate - 300 g;
• farat e koprës - 10 g;
• kokrra piper - 2 g;
• fletë dafine - 1 copë;
• gjalpë - 40 g;
• kripë e rregullt - sipas preferencës.

Për të gatuar një supë të shijshme, të duhur peshku dhe supë për të, ne kryejmë sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Para së gjithash, ne fillojmë të zbatojmë supën e planifikuar të saktë dhe të pasur. Për ta bërë këtë, merrni kokën, bishtin dhe pendët e sterletit. Mbushni me ujë. Merrni qepën, lajeni, hiqni shtresën e sipërme të luspave dhe vendoseni në tepsi me peshkun. Në të njëjtin vend – në tigan vendosim farat e koprës dhe kokrrat e piperit të zi.
2. Pasi prisni të vlojë, hiqni rregullisht shkumën. Le të ulim zjarrin. Hiqeni nga zjarri pas 30 minutash për tu kulluar.
3. Kullojeni dhe përdorni një sitë rrjetë të imët.
4. E vendosim sërish në zjarr. Shtoni patatet.
5. E presim sterletin në biftekë të mëdhenj dhe në këtë formë e vendosim në lëng mishi.
6. Ne monitorojmë me kujdes shkumën që formohet në mënyrë që veshi të dalë transparent pa "pendë".
7. Le të shijojmë kripën. Shtoni një gjethe dafine. Kontrolloni peshkun për gatishmëri.
8. Hiqni peshkun e përfunduar nga supa e peshkut dhe lyejeni me gjalpë. Lëreni vajin të zhytet dhe vendoseni përsëri në tigan.
9. Hiqni gjethen e dafinës.

Ne kontrollojmë gatishmërinë e supës së peshkut nga gatishmëria e patateve dhe peshkut.

Shërbejeni supë sterletë me copa gjalpë, gjysmë veze të zier dhe barishte.

Nga koka e peshkut me meli

Ne sugjerojmë të përgatisni një pjatë të parë të pasur të bazuar në supën e peshkut që pëlqeu vetë Kozakët e Alexander Sergeevich Pushkin. Kozakët kishin në dispozicion shumë peshq meli dhe bli. Do të përgatisim supë peshku nga koka e sterletit me meli.

Për 2 litra ujë merrni:

• koka dhe bishti i sterletit - 300 g;
• mel - 100 g;
• karota - 70 g;
• patate - 100 g;
• qepë - 30 g;
• bizele allspice - 5 copë;
• kopër (i tharë) - lugë gjelle. l.;
• zarzavate (të freskëta) - për shije;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - për shije.

Për të gatuar supë sterlet me meli, duhet të ndiqni këto hapa:

1. Vendoseni peshkun në ujë të ftohtë dhe, duke shtuar erëza, duke përfshirë piper dhe kopër të thatë, gatuajeni lëngun. Kur të jetë gati, kullojeni.
2. Vendoseni përsëri në sobë. Vendoseni melin, të shpëlarë tërësisht deri në ujë të pastër, në tigan. Gatuani melin në një izolim të shkëlqyeshëm për të paktën 30 minuta. Në të njëjtën kohë, mos harroni për shkumën.
3. Përbërësit e ardhshëm për të shtuar janë qepët dhe karotat. Mund të skuqen në vaj.
4. Pasi të keni zier perimet në lëng mishi për 10 minuta, shtoni kubikët e patateve.
5. Pasi të keni shtuar patatet, supës së peshkut mund t’i shtoni edhe copa të tëra peshku. Ata gatuajnë shpejt.
6. 5 minuta para se ta fikni, shtoni barishte të copëtuara në supë.
7. Pasi ta fikim supën, e rregullojmë me gjalpë.

Lëreni supën e peshkut të piqet, pas së cilës shijojmë shijen e shkëlqyer dhe aromën e pasur.

Një recetë e lashtë mbretërore

Receta mbretërore quhet për faktin se në kohët e vjetra ishte në dispozicion vetëm për personat fisnikë. Punëtorët dhe fshatarët e zakonshëm të fermave nuk mund të përballonin pjatat e para me një gamë kaq të pasur shijesh, të marra nga përdorimi i një game të gjerë përbërësish.

Për recetën e vjetër, le të marrim:

• perime (qepë, karrota) - 1 copë;
• patate - rreth 200 g;
• mel - 100 g;
• sterlet - 400 g;
• varietete të ndryshme të peshkut për supë - sa janë në dispozicion;
• vodka - 50 ml;
• kripë - për shije;
• piper - për shije;
• zarzavate - për shije.

Për të përgatitur supën mbretërore të peshkut, duhet të ndiqni udhëzimet e mëposhtme:

1. Ne mbështjellim purtekat e tëra dhe kokat ekzistuese të peshkut (për shembull, pike, ide, purtekë) me garzë të trashë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, ndizni zjarrin dhe gatuajeni.
2. Së bashku me peshkun, mos harroni të shtoni një qepë për një lëng të pasur.
3. Pasi lëngu të vlojë, lëreni në zjarr edhe 30 minuta dhe më pas hiqni napë me peshk dhe qepë.
4. Lëngu i parë është gati.
5. E dyta gatuhet duke përdorur fileto peshku të përdorur më parë: pike, ide. Gatuani lëngun e dytë për rreth 20 minuta.
6. Ne përsërisim procedurën e kullimit.
7. Në lëngun e kulluar shtojmë melin e larë dhe pak më vonë patatet, karotat dhe qepët.
8. Për 30 minuta, gjatë të cilave meli do të jetë gati, do të përgatisim fileton e sterletës.
9. Pasi kemi dërguar fileton në supë, shënojmë kohën, pasi pas 25 minutash do të jetë koha për një përbërës tjetër - vodka.

Supa mbretërore e peshkut është gati.

Shënim! Receta e vjetër e supës së peshkut në stilin mbretëror përfshin një nuancë më shumë, e cila, për fat të keq, është e pamundur të arrihet në një kuzhinë në shtëpi. Në fazën përfundimtare, ishte e nevojshme të zhytej në vesh një zjarr thupër që digjej. Në vetëm një minutë veshët e mi u mbushën me aromën e zjarrit.

Supë peshku sterlet në zjarr

Nëse fati ju jep një pushim me fat dhe shkoni në natyrë, sigurohuni që të merrni me vete peshk për supë ose një kallam peshkimi nëse keni aftësi për ta kapur atë.

Për të gatuar një supë peshku të shijshme, të kënaqshme dhe aromatike mbi zjarr, merrni:

• sterlet - 1 pc.;
• patate - 200 g;
• qepë - 140 g;
• karota - 75 g;
• vodka - 100 ml;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• kripë - për shije;
• zarzavate - për shije.

Ne gjithashtu rezervojmë dru zjarri dhe garzë thupër.

Mënyra e gatimit:

1. Meqenëse në natyrë çdo komponent vlen në ar, dhe këtë herë fillojmë të gatuajmë me lëng mishi. Vendosni kokën, bishtin dhe pendët e sterletit në garzë në një kazan. Kërkohet garzë, pasi është e paarsyeshme të mbani një sitë me vete.
2. Ziejeni lëngun dhe hiqni peshkun. Shtoni patatet dhe perimet e tjera.
3. Patatet janë pothuajse gati. Është koha për peshk dhe vodka.
4. 5 minuta para se ta hiqni nga zjarri, shtoni gjethe dafine dhe piper të zi. Më pas sigurohuni që të hiqni gjethen e dafinës nga supa.

Dhe, si një notë e ëmbël në një simfoni, një flakë thupër e djegur. Lyejeni për një minutë në supën e peshkut tashmë të përgatitur, por jo të hequr nga zjarri i hapur.

Shërbejeni me barishte të copëtuara.

Supë e pasur në një tenxhere të ngadaltë

Sigurisht, përdorimi i një tenxhere me shumë në kuzhinë a priori përjashton shumë hapa dhe një sekuencë të madhe veprimesh, por edhe nën kufizime të rënda kohore nuk mund t'i mohoni vetes pjata të shijshme.

Përbërësit:

• sterlet - 1 kg;
• qepë - kokë;
• presh – 1 copë;
• rrënjë selino - 1 copë;
• fletë dafine - 4 copë;
• kokrra piper - disa bizele;
• kripë - për shije.

Supa sterlet përgatitet në një tenxhere të ngadaltë si kjo:

1. Vendosni peshkun e copëtuar, rrënjët dhe qepët në tasin me shumë tenxhere.
2. Mbushni me 1.5 litra ujë.
3. Ne vendosëm programin "Supë" (nëse nuk është i disponueshëm, "Stew") për 40 minuta.
4. Kullojeni lëngun e përfunduar.
5. Nëse veshi juaj duket i turbullt, ne përdorim një teknikë të quajtur tërheqje. Do t'ju duhet 50 g havjar, mundësisht grimcuar. Fillimisht e fërkojmë. Pastaj shtoni ujë akull një lugë gjelle: duhet të merrni konsistencën e brumit të petullave. Hidhni një gotë tjetër me ujë të ftohtë dhe më pas një gotë lëng mishi të nxehtë.
6. Ne e derdhim djalin që rezulton në vesh disa herë. Dhe gatuajeni në modalitetin "zierje" për 5 minuta të tjera.
7. Shtoni patatet dhe karotat nëse dëshironi dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Procesi i përgatitjes së supës së peshkut me elb në thelb nuk ndryshon nga receta që përshkruan mënyrën e gatimit me meli, me përjashtim të vetëm... Elbi nuk ka nevojë të zihet për një kohë të gjatë i ndarë nga përbërësit e tjerë.

Supa me sterletë në zjarr, e përgatitur sipas recetës nga faqja jonë e internetit, rezulton të jetë çuditërisht ushqyese, aromatike dhe e shijshme. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur, por falë saj, rekreacioni juaj në natyrë do të mbahet mend nga ju dhe miqtë tuaj për një kohë të gjatë. Sigurisht, sterleti është një peshk shumë mbretëror për supë peshku, por kjo është arsyeja pse supa juaj e peshkut do të dalë veçanërisht e shijshme, aromatike dhe e pasur.

Lista e përbërësve

• sterlet i madh- 1 pc
• patate - 2 copë
• qepë - 2 copë
• karota - 1 pc.
• qepë jeshile - 1 tufë
• vodka - 100 ml
• fletë dafine - 2 copë
• kokrrat e piperit të zi- 6 copë
• kripë - për shije

Mënyra e gatimit

Qëroni dhe lani perimet. Qepën e lemë të plotë, patatet i presim në kubikë dhe karotat i presim në rripa. Nxjerrni sterletin, lani mirë dhe priteni në copa.

Hidhni ujë në një kazan dhe ngroheni në një zjarr të fortë. Shtoni patatet, qepët e plota dhe karotat në ujë të valë. Prisni derisa uji të vlojë dhe shtoni copat e sterletës. Gatuani për 15 minuta.

Lani qepët e njoma dhe grijini imët. Vendosni qepën në supën e zier, shtoni piper, kripë dhe gjethe dafine. Hidhni në të 100 ml vodka dhe lëreni supën të ziejë.

Përgatitni një trung thupër duke e djegur mbi zjarr. Në një vesh pothuajse gati, uleni trungun e përgatitur në vesh për disa sekonda dhe hiqeni shpejt nga veshi.

Hidheni supën e përgatitur të peshkut në pjata të thella metalike dhe shërbejeni menjëherë. Më vete, mund ta shërbeni këtë supë me salcë kosi dhe barishte të freskëta të grira hollë.

Supa sterlet në zjarr është gati!

Supat e peshkut gjenden në të gjitha kuzhinat e botës, dhe kuzhina ruse gjithashtu krenohet me një shumëllojshmëri të gjerë recetash. Ne gatuajmë botvinya, yurma, kalya dhe solyanka, por më popullorja dhe më e preferuara është ukha.

Është e saktë të gatuash supë peshku nga peshku i sapo kapur në një kazan mbi zjarr, por më besoni, supa e peshkut e përgatitur në shtëpi nuk është inferiore ndaj gjësë së vërtetë as në shije, as në cilësi të dobishme, dhe dëshmi për këtë është aromatike. supë peshku e bërë nga sterlet. Të gatuajmë?

Supë sterlet - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Sterlet është një peshk i familjes së blirit, një nga përfaqësuesit e tij më të vegjël. Pesha e njërit nuk kalon një kilogram, megjithëse, me siguri, ka edhe ekzemplarë të jashtëzakonshëm.

Prerja e një peshku të tillë është mjaft e vështirë; do t'ju nevojiten doreza dhe gërshërë speciale, pasi sterleti ka pllaka të mprehta kockash në anët. Për më tepër, sterleti është i mbuluar me mukozë që është e pakëndshme në prekje, por nuk është e vështirë për t'u hequr - thjesht derdhni ujë të valë mbi peshkun përpara se të prisni, pastaj fërkojeni plotësisht trupin e pajetë me duart tuaja ndërsa mbani doreza dhe shpëlajeni. Falë kësaj procedure të thjeshtë, në mënyrë ideale, pllakat e kockave do të hiqen së bashku me mukusin. Më pas, hiqni pjesët e brendshme, duke mos harruar të hiqni elimin, prisni kokën, bishtin dhe hiqni gushat duke përdorur gërshërë. Por peshku nuk ka luspa si të tillë, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për këtë fazë. Lani sterletin e prerë dhe priteni në copa të mëdha.

Kur të përfundojë prerja e përbërësit kryesor, mund të filloni me siguri përgatitjen e supës së peshkut sterlet. Parimi kryesor është zierja ngadalë e peshkut në ujë, si rezultat i së cilës fjalë për fjalë në 15-20 minuta "luspat" ekzistuese të sterletit do të shpërndahen plotësisht, gjë që, nga rruga, do t'i shtojë një shije dhe pasuri të veçantë. supë. Pas zierjes dhe skremimit të parë, mund të vendosni rrënjë selino dhe majdanoz në lëng mishi, si dhe një qepë të re të larë mirë direkt me lëvozhgën. Pas gjysmë ore, hiqni me kujdes peshkun me një lugë të prerë dhe kullojeni lëngun, duke hequr qafe rrënjët. Si rezultat i kësaj zierje, përftohet një lëng i pasur peshku me një aromë të theksuar.

Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të përgatitur lëngun e shijshëm të sterletit: fillimisht ziejmë pjesën e paligjshme të peshkut për 30 minuta me të njëjtat rrënjë dhe qepë: bishtin, kokën, skeletin, më pas kullojeni lëngun, shtoni fileton e përgatitur dhe gatuajeni për një tjetër. Dhjete minuta.

1. Supë klasike me peshk sterlet

Përbërësit:

1 peshk i madh i freskët (sterlet);

Rrënja e selinos dhe rrënja e majdanozit;

kokë qepë;

Disa bizele me aromë;

Gjethe dafine;

Kripë - opsionale;

Vodka - 20 ml;

Ujë i pastruar - 2 litra.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni sterletin e freskët, hiqni pjesën e brendshme dhe prisni në copa të vogla.

2. Vendosni mishin e peshkut dhe të gjithë përbërësit e peshkut në një enë metalike.

3. Peshkut i shtoni majdanoz të qëruar dhe rrënjë selino, mbushni gjithçka me ujë dhe ziejini për 60 minuta.

4. Pasi të vlojë, shtoni pak kripë, specin, gjethen e dafinës dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Nëse peshku është i ngrirë, atëherë gjatë gatimit të peshkut duhet të shtoni patate, të prera në shufra.

5. Hiqeni supën e gatshme të peshkut nga zjarri, mbyllni kapakun dhe lëreni për gjysmë ore.

6. Pasi ta keni zhytur, nxirrni mishin e peshkut dhe kullojeni supën e peshkut.

7. Hidhni pak vodka në supën e kulluar.

8. Kur ta shërbeni, hidhni supën e peshkut në pjata, vendosni një copë peshku në secilën, spërkatni me barishte të freskëta dhe vendosni një pjatë të veçantë pranë saj me bukë të bërë nga mielli i klasës së dytë.

2. Supë e peshkut sterlet e përshtatshme për buxhetin

Përbërësit:

5 peshq të vegjël sterletë;

rrënjë selino dhe majdanoz;

kokë qepë;

3 litra ujë të pastruar;

Kripë - opsionale;

Një majë bizele speci arra;

1 gjethe dafine;

Limon - 1 fetë.

Mënyra e gatimit:

1. E nxjerrim zorrët dhe i lajmë të gjithë peshqit sterlet.

2. Në një tenxhere me ujë të pastruar vendosim rrënjët e qëruara të majdanozit, selinos, qepës, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, shtoni pak kripë dhe ziejini për 60 minuta.

3. Pasi të vlojë, hiqni shkumën.

4. Kur perimet të jenë gatuar të gjitha, përdorni një lugë të prerë për të hequr gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit dhe kullojeni lëngun.

5. Peshkun e pastruar dhe pa të brendshme e vendosim në lëng mishi dhe e ziejmë në zjarr të moderuar duke hequr llumrat.

6. Kur mishi i peshkut të zbardhet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni për disa minuta me kapak të mbyllur.

7. Hiqni copat e peshkut nga tigani, vendosini në pjata me porcione, derdhni lëngun e mishit, vendosni sipër një fetë limoni, spërkatni me kopër të grirë.

3. Supë sterlet me salmon

Përbërësit:

4 sterletë të mesme;

Gjysmë kilogram bark salmon;

Patate - 5 zhardhokë të mesëm;

2 qepë;

1 karotë;

kripë - 10 g;

Dafina - 2 gjethe;

Spice - 7 bizele;

Vodka - 100 ml;

Një tufë qepë jeshile.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni një enë me tre litra të emaluar me ujë të ftohtë dhe ziejeni në zjarr mesatar.

2. Patatet e prera në copa mesatare vendosini në ujë të vluar, qepët e lara direkt në lëkurën e tyre, karotat e prera në shirita të hollë, ziejini derisa të vlojnë.

3. Qëroni sterletin, hiqni të brendshmet, shtoni tek patatet së bashku me barkun e salmonit dhe ziejini për 40 minuta.

4. Në tigan shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit, shtoni pak kripë dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

5. Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni karotat dhe qepët nga supa e përfunduar e peshkut.

6. Hidhni vodka, mbyllni kapakun dhe insistoni.

7. Hidhni në pjata, spërkatni me pak qepë të gjelbra të copëtuara sipër.

4. Supë sterlet me shampanjë dhe lëng pule

Përbërësit:

Shkop pule - 3 copë;

Havjar i shtypur - 300 g;

2 sterletë të mesme;

Çdo shampanjë - 300 ml;

Limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni kopsat e pulës në një enë me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 50 minuta, duke i pastruar vazhdimisht.

2. Nga lëngu i heqim shkopinjtë dhe lehtësojmë lëngun me havjar të shtypur, të cilin fillimisht e grijmë me ujë të ftohtë.

3. Kullojeni lëngun, hidheni sërish në tigan dhe ziejini për 15 minuta.

4. Kur lëngu të vlojë, vendosni peshkun sterlet të përpunuar në të, ziejeni pasi të ziejë për pak më shumë se gjysmë ore.

5. Pasi peshku të jetë gati, hidhni shampanjë në supë dhe ngroheni pak.

6. Lëreni supën e përgatitur të peshkut të qëndrojë për disa minuta.

7. Shërbejeni në pjata me një fetë limoni.

5. Veshi sterlet mbretëror

Përbërësit:

3 kufoma sterletë;

1 karotë e vogël;

Kripë - gjysmë lugë çaji;

2 qepë të vogla;

4 zhardhokët e patates;

Disa bizele me pipëza;

Dafina - 2 gjethe;

Kopër e freskët - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Nxjerrni kufomat e sterletit, prisni kokat dhe pritini në copa të vogla.

2. Vendosni copat e peshkut në një enë të vogël metalike me ujë të ftohtë dhe gjithashtu vendosni patate të grira trashë, karota të rrumbullakëta dhe qepë të prera në 4 pjesë, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe një tufë kopër, mbushni gjithçka me ujë të pastruar në mënyrë që uji. fsheh plotësisht të gjithë përbërësit.

3. Hidhni ujë në një tenxhere tjetër të madhe, shtoni pak kripë dhe lëreni të vlojë në zjarr mesatar.

4. Sapo uji në një tenxhere të madhe të vlojë vendosim tiganin me peshkun, perimet dhe të gjitha erëzat, e ulim zjarrin, e mbulojmë me kapak dhe e kaurdisim për 3 orë.

5. Gjatë zierjes, monitoroni sasinë e ujit në një tigan të madh, nëse vlon, shtoni ujë të nxehtë.

6. Hidheni supën e gatshme të peshkut në pjata të ndara dhe vendosni bukur degëzat e koprës së freskët sipër.

6. Supë sterlet me grila misri

Përbërësit:

Për lëngun:

Spice - 10 bizele;

7 gjethe dafine;

Kokat e sterletit janë pak më pak se një kilogram.

Pa kokë, një kufomë sterletë është pak më shumë se një kilogram;

Gërshe misri - 3 lugë gjelle. lugë;

1 qepë;

1 domate;

Kripë - gjysmë lugë çaji;

Një buqetë me gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kokat e peshkut, vendosini në një enë me ujë, shtoni piper, gjethet e dafinës dhe ziejini për 1 orë.

2. Nxirrni kokat dhe kullojeni lëngun.

3. Hidhni grilat e misrit të përgatitur në lëngun e nxehtë dhe të kulluar dhe ziejini për disa minuta.

4. Pas drithërave, shtoni patate - kube të mesme dhe qepë - gjysmë unaza të mesme.

5. Pasi të keni zbutur patatet, supës i shtoni specin e bluar, kripën dhe karkasat e përgatitura të prera në copa të vogla, i zieni për 30 minuta.

6. Shtojmë domaten e qëruar të prerë me thikë dhe e kaurdisim sërish për 20 minuta.

7. Shtrydhni lëngun e limonit dhe hidheni në vesh.

Një supë tashmë jashtëzakonisht e shijshme mund të bëhet edhe më e shijshme duke ndjekur disa këshilla:

Pak minuta para se supa të jetë gati, hidhni 50-70 gram verë të bardhë të thatë në supë, e cila do t'i japë gjellës një shije interesante dhe të shijshme.

Kur përgatitni supë me peshk sterlet, mund të përdorni jo vetëm këtë lloj peshku, por edhe të tjerë, duke bërë supë të ndryshme mbretërore të peshkut, për shembull, purtekë, purtekë, troftë.

Sterlet është një peshk që shkon shumë me domatet, kështu që mund të shtoni pa probleme domate ose domate të freskëta kur gatuani.

Mos vendosni shumë barishte dhe erëza, përdorni ato në sasi minimale dhe vetëm ato thelbësore: piper i zi dhe piper i zi, gjethe dafine.

Pak lëng limoni nga frutat e freskëta do t'i shtojë shije dhe një amëz të këndshme supës.

Nëse dëshironi që copat e peshkut të ruajnë integritetin e tyre, mos e përzieni lëngun gjatë gatimit; hiqeni sterletin e përfunduar duke përdorur një lugë me vrima dhe jo me pirun.

Ukha është veçanërisht e shijshme nëse qëndron dhe injektohet për ca kohë pas gatimit.

Shërbejeni supën aromatike të peshkut sterlet me krisur dhe një gotë verë të bardhë. Nëse jeni ndjekës i traditave ruse - me një fetë limoni dhe një gotë të bardhë. Ju bëftë mirë.

Pjatat e bëra nga peshku nuk pushojnë së mahnituri gustatorët e vërtetë dhe adhuruesit e ushqimeve të detit me mundësitë e tyre të shijes. Çdo delikatesë e re e peshkut u jep adhuruesve të peshkut të freskët momente kënaqësie dhe admirimi, për shembull, siç bën supa e mahnitshme e peshkut sterlet. Një pjatë krejtësisht e zakonshme, por e përgatitur nga një lloj peshku i shtrenjtë, madje sipas një recete origjinale, kthehet në një delikatesë mbretërore për një vakt familjar.

Veshi i Carit

Përbërësit

• Sterlet - 2-3 copë. (secila 250 g) + -
• — 1 PC. mase mesatare + -
• - 2 l + -
• - 1 lugë. + -
• - 2 copë. (jo i madh) + -
• — 3-4 copë me madhësi mesatare + -
• Spice - 4-6 copë. + -
• - 2 copë. + -
• - 1/2 lugë. + -

Përgatitja

Opsione për imagjinatën

Që supa e peshkut të bëhet vërtet mbretërore, jo vetëm në shije, por edhe në pamje, gjella duhet të jetë e dekoruar bukur dhe saktë. Ju mund ta spërkatni ushqimin e peshkut me barishte të zakonshme, ose mund të tregoni pak imagjinatë kulinare dhe të shtoni disa feta limoni në pjatë kur e servirni. Do të merrni një shije mjaft origjinale.

Një pjatë peshku do të jetë veçanërisht e shijshme nëse i shtoni verë (të bardhë ose të kuqe të thatë). Kjo do të ndihmojë vetëm për ta bërë supën edhe më delikate dhe tepër të shijshme.

Ju mund të hani supë peshku sterlet me një copë bukë të freskët ose krutona. Disa gustatorë i lejojnë vetes të pinë një gotë verë të mirë ose shampanjë me supën mbretërore të peshkut. Dreka me një "shoqërim" të tillë do të jetë padyshim një sukses. Megjithatë, nëse nuk doni të ndërprisni shijen e supës së peshkut, mund ta hani gjellën pa ngrënë asgjë. Kënaqësia e një dreke të përzemërt do të jetë jo më pak mbresëlënëse.

Supa e peshkut sterlet ka shumë variacione në përgatitje. Ka receta për supën e peshkut sterletë që përfshijnë në përbërjen përbërëse të saj, përveç sterletit, edhe disa varietete të tjera peshku, si purtekë, purtekë etj.

Veshi festiv

Mishi i pulës, si dhe shampanjë ose vodka, i shtohen shpesh supës mbretërore të peshkut. Tani do të shqyrtojmë një nga këto receta jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit

• Pulë dhe sterletë - 1 kg secila;
• Perch – 400 gr.;
• E bardha e vezës - 2 copë;
• Rrënjët e selino dhe majdanoz - 100 g secila;
• Limon - ½ pjesë;
• zarzavate kopër;
• Kripë - për shije;
• Qepë - 100 gr;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• shampanjë - 300 gr.

Mënyra e gatimit

1. Zgjidhni një pulë të mesme, pastroni dhe lajeni në ujë të pastër.
2. Mbushni trupin e pastruar të pulës me ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin me pulën në zjarr të fortë.
3. Ziejeni mishin e shpendëve dhe zvogëloni zjarrin.
4. Gatuani pulën në zjarr të ulët derisa të jetë gati.
5. Sapo mishi i pulës të jetë gatuar, pula mund të hiqet nga lëngu.
6. Lajmë rrënjët e majdanozit dhe selinos me ujë të rrjedhshëm dhe i pastrojmë.
   
7. I marrim perkat dhe fillojmë t'i pastrojmë dhe t'i lajmë.
8. Në lëngun e pulës hidhni rrënjët jeshile dhe vendoseni tiganin me përmbajtjen aromatike në zjarr të ulët për gatim të mëtejshëm.
   
   
9. Kur shohim që rrënjët janë thuajse gati, rreth 15 minuta para se të zihen përfundimisht, duhet të shtojmë në lëng mishi dhe purtekën e qëruar.
10. Shtoni pak kripë në lëng mishi për shije dhe lëreni peshkun në tigan për 15 minuta që të gatuhet.
    
11. Pas një çerek ore e nxjerrim peshkun nga lëngu dhe e lëmë mënjanë për pak.
12. Rrahim të bardhat e vezëve, i shtojmë në lëngun e nxehtë të pulës dhe i ziejmë. Falë proteinave, supa do të ndryshojë ngjyrën e saj dhe do të bëhet më e lehtë.
13. Pasi të bardhat të ziejnë i heqim me kujdes nga tigani me një lugë të prerë.
14. Le të fillojmë përgatitjen e sterletit. Për ta bërë këtë, e pastrojmë atë nga luspat, e nxjerrim tërësisht, e presim në pjesë, e lajmë, e thajmë dhe e vendosim në një lëng aromatik që zien në sobë.
15. Presim derisa copat e sterletit të fillojnë të ngrihen në sipërfaqen e lëngut të zier dhe shënojmë kohën në orë.
16. Peshku duhet të ziejë në zjarr të ulët për 15 minuta.
17. Kur sterleti të jetë gatuar, ai do të bëhet i butë dhe i lakueshëm, atëherë kërci mund të hiqet lehtësisht prej tij. Falë kësaj faze të kuzhinës, supa mbretërore ka një shije kaq delikate dhe delikate.
18. Merrni 300 gr. shampanjën, e derdhni në një tigan të pastër dhe filloni të ziejë.
19. Ndërsa shampanja arrin një gjendje flluskuese, e presim koprën.
20. Merrni një limon të vogël dhe derdhni ujë të valë mbi të.
21. Frutat e tharta e qërojmë dhe e presim në feta të bukura e të shijshme.
22. Në fund, hidhni kopër të grirë në supën e peshkut të gatuar dhe hidhni mbi të gjithë shampanjën e zier.
23. Supa është gati. Sipas dëshirës mund t'i shtojmë feta limoni ose thjesht t'i shërbejmë veçmas.

Ju mund ta hani këtë "lumturi peshku" ditë e natë. Aroma aromatike dhe shija e paharrueshme e supës së peshkut thjesht "mos e lëshoni" robërinë e saj. Vesh nga sterleti i dashur – Kjo është një pjatë që mund të gatuhet jo vetëm në shtëpi në sobë, por edhe mbi zjarre gjatë kampingut. Me erën e tymit, në prehrin e natyrës së pastër dhe me një gotë verë të hollë, shpirti juaj i ëmbël do të shijojë një pjatë peshku.

Shumë njerëz kombinojnë dy koncepte si supë peshku dhe supë peshku. Por supa e peshkut ka rregullat dhe ligjet e veta që duhen ndjekur për të marrë një lëng të vërtetë të pasur. Sot ju ftojmë të vini në jetë disa receta nga kategoria: “Supë me sterletë në shtëpi”. Do të shqyrtohen të dyja metodat më tradicionale dhe metodat e lashta dikur të harruara. Nuk do të injorojmë recetat e frymëzuara nga kohët moderne.

Karakteristikat e përgatitjes së një supë të shijshme, të pasur

Supa e vërtetë ruse e peshkut nuk është vetëm pjesë e kuzhinës së fushës së peshkatarëve. Kjo është një ceremoni për të vazhduar peshkimin e suksesshëm. Shumë njerëz nuk mund të përgatisin supë të vërtetë peshku pa e shuar mështeknë në një kazan me ushqim të gatshëm dhe duke shtuar një gotë vodka. Nuanca të tilla mund të mos jenë të përshtatshme për shtëpinë, domethënë kushtet e kuzhinës. Nuk do t'ju pëlqejë as anti-alkoolistët.

Por ka edhe sekrete më tradicionale për marrjen e supës së pasur.

Metoda numër 1. Ngrohje e ngadaltë e ujit

Koha e gatimit nga vënia në zjarr deri në zierje duhet të jetë rreth gjysmë ore. Në 30 minuta zierje në zjarr të ulët, luspat gatuhen pa mbetje, gjë që ngop supën e ardhshme të peshkut me shije dhe aromë të pakrahasueshme.

Pas zierjes, duhet të gatuani për një çerek ore tjetër. Në të njëjtën kohë, lëngu i mishit nuk duhet të gurgullojë shumë, pasi kjo mund të dëmtojë mishin. Sterlet është shumë i butë.

Duke përdorur këtë metodë, supa rezulton të jetë shumë e peshkut: asgjë nuk i shtohet përveç peshkut dhe perimeve me rrënjë. Së bashku me peshkun shtohen perimet me rrënjë: marrim një qepë, majdanoz dhe rrënjë selino. E gjithë kjo më pas fshihet.

Metoda numër 2. "Tymi"

Një nga opsionet më ekonomike për përgatitjen e supës së peshkut, e cila i ka rrënjët në Francë. Supë me peshk kuzhinier francez në dy grupe. Së pari, ato pjesë të peshkut që shumë njerëz i hedhin pas prerjes, zihen për një kohë të gjatë: kokat, bishti, skeleti. Pas kullimit të supës përmes napës së trashë, shtoni fileton sterlet në lëngun që rezulton. Kjo ju lejon të përgatisni një supë të shijshme peshku, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të bli.

Metoda Fume përfshin përdorimin në fazën e parë të jo vetëm pjesëve të xhelit, por edhe peshqve të vegjël.

Supë sterlet: një recetë sa më afër versionit klasik

Nëse dëshironi të provoni supë tradicionale të peshkut sterlet, ju sugjerojmë të përdorni këtë recetë. Receta e supës së peshkut është mjaft e thjeshtë, por pjata e përfunduar rezulton e shkëlqyer!

Numri i servirjeve në dalje është 6.

Koha e gatimit: 60 minuta.

Përbërësit

Përbërësit e kërkuar:

• sterlet - 2 kg;
• patate - 300 g;
• karota - 200 g;
• qepë - 300 g;
• domate - 300 g;
• kripë;
• erëza.

Për një supë të pasur, mund të shtoni rrënjë majdanoz dhe selino.

Për shërbim

• Kalori: 490 kcal
• Proteinat: 55 g
• Yndyra: 20 g
• Karbohidratet: 15 g

Si të gatuaj supë të pasur me peshk

Procesi i përgatitjes së supës së peshkut përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Supa sterlet është gati.

Receta mund të zbatohet si në terren ashtu edhe në kuzhinën e shtëpisë.

Supë sterlet ose bli me vodka

Kjo recetë e pazakontë do të tërheqë njohësit e kuzhinës ruse. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga vodka në supën e peshkut: forca e saj do të ulet ndjeshëm për shkak të temperaturës së lartë të supës.

Numri i racioneve në dalje është 4.

Koha e gatimit - 90 minuta.

Përbërësit

Përbërësit e kërkuar:

• peshk - 300 g;
• qepë - 150 g;
• domate - 100 g;
• karota - 100 g;
• piper zile - 50 g;
• patate - 250 g;
• vaj vegjetal - 70 ml;
• vodka - 50 ml;
• gjelbërim;
• kripë.

Kujtojmë që kur punojmë me kokat e peshkut, ato duhet të përgatiten siç duhet: sigurohuni që të hiqni gushat.

Për shërbim

• Kalori: 348 kcal
• Proteinat: 15 g
• Yndyrë: 21 g
• Karbohidratet: 19 g

Si të përgatisni supë të pasur peshku me vodka

Receta e mëposhtme ndryshon nga ajo e mëparshmja në të qenit më ushqyese dhe yndyrore.

Supa sterlet është gati në shtëpi.

Ju bëftë mirë!

Supë sterlet mbretërore

Dhe së fundi: një recetë vërtet mbretërore për të bërë supë peshku. Truku sekret është përgatitja e lëngut në disa faza.

Numri i servirjeve në dalje është 7.

Koha e gatimit: 90 minuta.

Përbërësit

Përbërësit e kërkuar:

• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• patate - 250 g;
• mel - 100 g;
• purtekë – 200 g;
• peshk - 500 g;
• vodka - 50 ml;
• kripë;
• piper;
• gjelbërim;
• Gjethja e dafinës.

Supa e peshkut mund të quhet me siguri mbretërore ose mbretërore, sepse disa lloje peshqish përdoren për lëngun e pasur, nga sterleti i peshkut mbret deri tek purteka dhe ideja.

Për shërbim

• Kalori: 192 kcal
• Proteinat: 22 g
• Yndyra: 3 g
• Karbohidratet: 21 g

Si të gatuaj supë peshku si një mbret?

Më poshtë është një recetë hap pas hapi që është sjellë në jetë jashtë mureve të një kuzhine komode. Por kjo nuk do të thotë se veprimet do të jenë të ndryshme. Nr. Thjesht nuk do të ketë aromën e këndshme të djegies së drurit.

Supa mbretërore e peshkut me sterlet është gati.

Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj supë peshku në shtëpi: recetë video

Nëse nuk keni kohë për të studiuar recetat e tekstit, shikoni videon.