Συνταγές τουρσί κουνουπιδιού. Κουνουπίδι σε απλή μαρινάδα. Λαχταριστό και τραγανό λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Σε πολλούς αρέσει το κουνουπίδι και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο: έχει ευχάριστο άρωμα και ήπια γεύση. Αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή μαγειρεμένο, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, ψητό, μαγειρευτό και πόσο υπέροχο κουνουπίδι τουρσί! Δεν ονομάζεται έτσι λόγω του χρώματός του, γεγονός είναι ότι αυτό το είδος λάχανου μοιάζει με ένα μπουκέτο από μικρά λευκά λουλούδια, εξ ου και το όνομα.

Σε πολλούς αρέσει το κουνουπίδι και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο

Το ωμό λαχανικό περιέχει πολλά μικροστοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα.

• μεταλλική σύνθεση: σίδηρος, ασβέστιο, φθόριο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, χαλκός.
• σύνθεση βιταμινών: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• μικροστοιχεία: πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιοτίνη, άμυλο, οργανικά οξέα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 30 kcal/100 g.

Λαχταριστό κουνουπίδι τουρσί (βίντεο)

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι

Κοιτάζοντας μια τόσο πλούσια υγιεινή σύνθεση, είναι κρίμα να τη χάσετε κατά το μαγείρεμα, αλλά αν κάνετε τα πάντα σωστά, το λαχανικό θα διατηρήσει το μέγιστο της χρησιμότητάς του.

Πρώτον, ολόκληρη η ενεργή διαδικασία μαγειρέματος συμβαίνει πολύ γρήγορα και θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά και θα αφιερωθεί ακόμη περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του ίδιου του λάχανου. Δεύτερον, το κουνουπίδι δεν χρειάζεται βράσιμο, κάτι που το κάνει απίστευτα τραγανό όταν μαγειρεύεται. Και τρίτον, αυτό το τουρσί κουνουπίδι με καρότα μπορεί να σερβιριστεί 6 ώρες μετά το μαγείρεμα. Λοιπόν, ας ετοιμαστούμε;

Για αυτή τη στιγμιαία συνταγή με κουνουπίδι τουρσί θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 700 g (ξεφλουδισμένο)
• καρότα - 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 800 γρ
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 150 γρ
• ξύδι (μήλο 6%) – 130-150 γρ
• φυτικό λάδι - 50 g
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• κόλιανδρος – ½ κουτ.
• κόκκους πιπεριού (καυτερό και μπαχάρι) – ½ κουτ.
• μουστάρδα – ½ κουτ.
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια
• πιπεριά τσίλι (αποξηραμένη) – ½ κουτ.

Στιγμιαία συνταγή κουνουπιδιού τουρσί με φωτογραφία:

Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, για να γίνει το ορεκτικό μας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, επιλέγουμε το πιο φρέσκο ​​κουνουπίδι, θα πρέπει να είναι σφιχτό, «ζωηρό» και χωρίς σκούρες κηλίδες στην επιφάνεια.

Κόβουμε τα φύλλα από το λάχανο και τα χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες, κόβουμε τις πυκνές ρίζες (παρεμπιπτόντως, αυτές τις ρίζες δεν τις πετάμε, αλλά τις προσθέτουμε σε σούπα ή στιφάδο λαχανικών, θα βγει πολύ νόστιμο) .

Τοποθετήστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε ένα κόσκινο ή ένα μεγάλο μπολ και πλύνετε καλά, προσπαθώντας να απαλλαγείτε από κάθε είδους βρωμιά και έντομα.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα για να ετοιμάσουμε κορεάτικα καρότα ή τα κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες.

Καθαρίζουμε επίσης τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες. Παρεμπιπτόντως, αν η οικογένειά σας λατρεύει το σκόρδο, τότε μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια την ποσότητα του στη συνταγή για στιγμιαίο κουνουπίδι τουρσί.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάχανο και... Αφήνω στην άκρη.

Τώρα ας φτιάξουμε μια μαρινάδα για γρήγορη προετοιμασία του κουνουπιδιού τουρσί. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το φυτικό λάδι και όλα τα μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών στο γούστο σας.

Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, τη βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύοντας βάζουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει η μαρινάδα, πάρτε ένα δείγμα και, αν χρειάζεται, προσαρμόστε το στην επιθυμητή γεύση.

Βγάζουμε τη μαρινάδα από το μάτι της κουζίνας και, χωρίς να την αφήσουμε να κρυώσει, την περιχύνουμε με το κουνουπίδι και τα καρότα. Όλα τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με μαρινάδα.

Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη ή ένα κανονικό καπάκι κατάλληλου μεγέθους και αφήστε τα λαχανικά στη μαρινάδα σε αυτή τη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν τοποθετούμε το κουνουπίδι και τα καρότα στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Παρεμπιπτόντως, για ευκολία αποθήκευσης, πριν βάλετε το λάχανο στο ψυγείο, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο.

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα!

Το τραγανό και νόστιμο κουνουπίδι μας Instant Pot Pickled είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!

Θέλετε ένα υπέροχο, τραγανό σνακ γρήγορα; Στη συνέχεια, φτιάξτε αυτό το κουνουπίδι τουρσί Instant Pot. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας υπέροχες συνταγές για γρήγορη παρασκευή κουνουπιδιού τουρσί, θα σας πούμε για τις ευεργετικές του ιδιότητες και πώς να επιλέξετε το σωστό κατά την αγορά.

Ας βουτήξουμε λίγο στην ιστορία. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι θεωρούσαν το κουνουπίδι ως τη βασίλισσα των λαχανικών. Παλαιότερα ονομαζόταν συριακό λάχανο, αφού καλλιεργούνταν στη Συρία και κοντά στις γύρω αραβικές χώρες. Τον 12ο αιώνα, αυτό το υπέροχο λαχανικό ήρθε στο έδαφος της Ισπανίας· οι αραβικοί πόλεμοι το έφεραν εκεί.

Στη συνέχεια η βασίλισσα των λαχανικών εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλη την Ευρώπη. Αυτό το χρήσιμο προϊόν ήρθε στην επικράτειά μας το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β'. Εκείνες τις μέρες, το κουνουπίδι ήταν διαθέσιμο μόνο στους αριστοκράτες και θεωρούνταν βασιλικό φαγητό. Μετά από ένα τόσο μακρύ, μακρύ ταξίδι, το κουνουπίδι έφτασε επιτέλους στα τραπέζια μας και έγινε μια καλή προσθήκη στον ξάδερφό του από λευκό λάχανο.

Το κουνουπίδι πήρε το όνομά του όχι λόγω του χρώματός του, αλλά επειδή αποτελείται από ταξιανθίες. Μερικές φορές ονομάζεται "σγουρό" ή "σγουρό", στην εμφάνιση μερικοί άνθρωποι το συνδέουν με τις συνελίξεις του εγκεφάλου. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς αποκαλούν οι θαυμαστές του αυτό το υπέροχο λαχανικό, όλοι συμφωνούν σε ένα πράγμα: είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Όπως γνωρίζετε, όλα τα είδη λάχανου έχουν ευεργετικές ιδιότητες, βιταμίνες και μέταλλα. Πιστεύεται όμως ότι το κουνουπίδι περιέχει περισσότερες ωφέλιμες βιταμίνες C, B και A από τις συγγενείς του ποικιλίες, το λευκό λάχανο, το μπρόκολο και το κουλουράκι. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και Α, είναι ακόμη πιο μπροστά από τα πλούσια σε βιταμίνες εσπεριδοειδή όπως το λεμόνι. Το κουνουπίδι περιέχει επίσης βιταμίνες D, E, K, H και μια πολύ σπάνια βιταμίνη U, η οποία εμπλέκεται στο σχηματισμό ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα.

Εκτός από το ότι περιέχει χρήσιμες βιταμίνες, το λάχανο δεν στερείται πρωτεϊνών, υδατανθράκων και φυτικών ινών. Περιέχει επίσης αμινοξέα, πηκτίνες, άμυλο, ενώσεις πουρίνης και πολυακόρεστα οξέα. Μία από τις μοναδικές ιδιότητες του κουνουπιδιού είναι η παρουσία στη σύνθεσή του μιας σπάνιας και πολύ χρήσιμης ουσίας - βιοτίνης. Αυτή η ουσία βοηθά στην πρόληψη δερματικών παθήσεων, βοηθά στην αντιμετώπιση της κόπωσης, της κατάθλιψης και ενισχύει τέλεια το νευρικό σύστημα.

Η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα ορυκτών ουσιών στο "σγουρό" καθορίζει επίσης τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει μέταλλα όπως: φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, χλώριο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, νάτριο, χαλκό, ψευδάργυρο, κοβάλτιο. Το λάχανο περιέχει επίσης οξέα που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο - ταρτρονικό, κιτρικό και μηλικό. Για όσους χάνουν βάρος, αυτό το λαχανικό είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο. Παρά την πλούσια χημική του σύνθεση, το λάχανο παραμένει ένα προϊόν με λίγες θερμίδες.

Τα θρεπτικά συστατικά, οι θρεπτικές ιδιότητες και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνουν το κουνουπίδι απλώς ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή του ανθρώπου. Το κουνουπίδι βοηθά στην αναζωογόνηση των κυττάρων, στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στον καθαρισμό του αίματος, στην αύξηση του ανοσοποιητικού και στην ενίσχυση του οστικού ιστού.

Πώς να επιλέξετε κουνουπίδι στο κατάστημα

Όταν επιλέγετε κουνουπίδι, προτιμήστε αυτό με βαρύ και αρκετά δυνατό κεφάλι. Το βάρος του λάχανου πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθός του. Ένα πολύ ελαφρύ μπορεί να καλλιεργηθεί με γρήγορο τρόπο χρησιμοποιώντας χημικά, και αυτό δεν θα ωφελήσει το σώμα σας.

Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα και να φαίνονται φρέσκα. Το ίδιο το λάχανο μπορεί να έχει πολλά χρώματα: λευκό, μοβ, γκρι, κίτρινο και ακόμη και πρασινωπό. Το χρώμα εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας και δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος. Οι ταξιανθίες πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα και να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους. Εάν το λάχανο έχει σκούρες κηλίδες ή σωματικές βλάβες, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να το αγοράσετε ή να αφαιρέσετε τις προβληματικές περιοχές πριν το μαγείρεμα.

Η παρουσία μιας έντονης δυσάρεστης οσμής και υγρασίας στα φύλλα και τις ταξιανθίες δείχνει ότι το λάχανο είναι χαλασμένο και, στη συνέχεια, πετάξτε ένα τέτοιο λαχανικό.

Για να προετοιμάσετε το λάχανο για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 500-600 γραμμάρια κουνουπίδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Μικρά καρότα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε:

• 0,8 λίτρα καθαρού νερού.
• 1 γραμμάριο ξερό κόλιανδρο.
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• Δάφνη;
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 150 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.
• 4 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε μικρά μπουκετάκια, κόβουμε μεγάλα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες ή τρίβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες στα δύο.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε 0,8 λίτρα καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ρίξτε φυτικό λάδι και βράστε. Ρίξτε μέσα 150 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.

Τοποθετήστε το λάχανο, τα καρότα και τις σκελίδες σκόρδου σε μια κατάλληλη κατσαρόλα. Περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει το κουνουπίδι τουρσί, το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε καθαρά βάζα, γεμίστε με μαρινάδα και πάρτε ένα δείγμα.

Για να φτιάξετε γρήγορα κουνουπίδι τουρσί θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό;
• Κόκκινη πιπεριά - 1 μεσαίου μεγέθους.
• Μίσχοι σέλινου - 1 τεμάχιο.
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Δάφνη;
• Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 100 χιλιοστόλιτρα;
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας επίπεδο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• Κόκκους πιπεριού - 5-6 τεμάχια.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια?
• Ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα.
• Νερό - 1 λίτρο.

Ετοιμάζουμε πρώτα τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όσο βράζει το νερό, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα. Χωρίζουμε τις μεγάλες ταξιανθίες με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε το σέλινο σε μικρά κομμάτια, την πιπεριά σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα ή μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες, όποια θέλετε.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τις σκελίδες, τη δάφνη και τις σκελίδες σκόρδου σε βραστό νερό. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Τέλος προσθέτουμε 100 ml ξύδι. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες του λάχανου σε άλμη που βράζει. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και βράζουμε για 1-2 λεπτά. Κλείνουμε το γκάζι, προσθέτουμε στο τηγάνι τις πιπεριές, τα καρότα και το σέλινο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να εμποτιστεί και να κρυώσει. Αφού κρυώσει, βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για μια μέρα. Αφού περάσει η ώρα, μπορείτε να το σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.

Κορεάτικο τουρσί κουνουπίδι - συνταγή βήμα προς βήμα

Για να προετοιμάσετε κορεάτικο κουνουπίδι χρειάζεστε: κουνουπίδι, καρότα, νερό, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και κορεάτικα καρυκεύματα.

Πάρτε κουνουπίδι βάρους 650-700 γραμμαρίων και αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση. Βάλτε το λάχανο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το λάχανο και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, 50 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 ποτήρι ξύδι σε βραστό νερό.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα ανακατεύοντας για 5 λεπτά.

Περιχύνουμε τη «σγουρή» με τη ζεστή μαρινάδα και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πάρτε ένα πλυμένο, ξεφλουδισμένο καρότο και τρίψτε το σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε καρότα, σκόρδο και δύο κουταλάκια του γλυκού κορεάτικο καρύκευμα στην κρύα μαρινάδα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-6 ώρες.

Το κορεάτικο μαριναρισμένο κουνουπίδι είναι έτοιμο, σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε.

Πάρτε 500 - 700 γραμμάρια κουνουπίδι, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα. Στρώνουμε ένα μπολ με πολλά φύλλα στο οποίο θα μαρινάρουμε το λάχανο. Χωρίζουμε το λάχανο σε ατομικά μπουκαλάκια. Μεταφέρετε τις ταξιανθίες σε ένα μπολ μαριναρίσματος.

Πάρτε ένα παντζάρι, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς λεπτούς κύβους. Τοποθετούμε τα παντζάρια στο μπολ με το λάχανο και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε ένα λίτρο κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγους κόκκους κόλιανδρου, τρία μπουμπούκια γαρίφαλο, 4 μπιζέλια μπαχάρι, 4 κόκκους μαύρου πιπεριού, κάρδαμο κατά βούληση, 3-4 φύλλα δάφνης. Προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο. Προσθέστε 120 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι και ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι. Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το λάχανο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού περάσει η ώρα, κρυώστε το λάχανο στο ψυγείο και μπορείτε να φάτε.

Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή για λάχανο με παντζάρια, τότε μπορείτε επίσης.

Το κουνουπίδι, παρά το γεγονός ότι οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από το συγγενικό του λευκό λάχανο, έχει επίσης πιο έντονη γεύση και φαίνεται πιο ελκυστικό στην εμφάνιση. Είναι πολύ πιο εύκολο να δελεάσεις τα παιδιά να σκάσουν περίεργα «λουλούδια» βάφοντάς τα με παντζάρια. Και, παρόλο που υπάρχει μια ισχυρή πεποίθηση ότι υπάρχει περισσότερη φασαρία με αυτό το λαχανικό, θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε πολύ απλά και όχι λιγότερο ορεκτικά σνακ από αυτό.

Κουνουπίδι στιγμιαίου τουρσί - γενικές αρχές μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε το τουρσί, το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, κόβοντάς τες προσεκτικά από τον πυκνό κορμό με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε την άμμο και τα παράσιτα.

Η περαιτέρω προετοιμασία εξαρτάται από τη γρήγορη μέθοδο μαριναρίσματος. Εάν σχεδιάζετε μια γρήγορη συγκομιδή, οι ταξιανθίες πρέπει να ασπρίσουν. Για να πάρετε ένα τραγανό σνακ, το λάχανο περιχύνεται με μαρινάδα χωρίς πρώτα να βράσει, βράζεται για λίγο στη μαρινάδα ή περιχύνεται αμέσως με αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το μαρινάρισμα διαρκεί περισσότερο και μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές ημέρες.

Ρίξτε ζεστή ή ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ταξιανθίες. Το ψυχρό διάλυμα χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια. Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε νερό με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης, ξιδιού, αλατιού και φυτικού ελαίου.

Κατά το τουρσί προστίθενται σχεδόν πάντα τα καρότα. Συχνά άλλα λαχανικά: πιπεριές, κρεμμύδια, παντζάρια και σέλινο.

Για να πετύχετε μια πιο λαμπερή, πιο πλούσια γεύση, στη μαρινάδα προστίθενται μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά.

Τα χόρτα μουλιασμένα στη μαρινάδα ή βρασμένα σε αυτή διατηρούνται σε εσωτερικούς χώρους για αρκετές ώρες. Μετά από επαρκή ψύξη, τοποθετήστε το στο κρύο, στο κελάρι ή στο γενικό διαμέρισμα του ψυγείου για περαιτέρω μαρινάρισμα.

Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα πικάντικο κουνουπίδι τουρσί σε 6 ώρες

Συστατικά:

Ένα κιλό κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους.

Μαϊντανός - ένα μάτσο?

Τρεις καμπάνες, κόκκινες πιπεριές.

Ένα μεγάλο καρότο?

Δύο λοβοί καυτερής κόκκινης πιπεριάς.

Μεγάλο κεφάλι σκόρδου.

150 γρ. ζάχαρη;

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι?

Λίτρο φιλτραρισμένου νερού.

Δύο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;

Μια κουταλιά φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο σε γουδί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και διαχωρίστε τις ταξιανθίες από το στέλεχος. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με δροσερό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και μειώστε τη θερμοκρασία μέχρι να σιγοβράσει μόλις το νερό, σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε προς το παρόν.

2. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τρίβουμε τα καρότα με μεγάλα τρίμματα.

3. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε σταυρωτές λωρίδες, τις καυτερές σε λεπτές ροδέλες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές.

4. Πλένουμε τα κλωνάρια μαϊντανού, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε.

5. Συνδυάστε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέτουμε 2/3 ζάχαρη και τις δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε την υπόλοιπη ραφιναρισμένη ζάχαρη, προσθέτουμε στη μαρινάδα ξύδι, μόνο αφού την αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Τοποθετούμε τις βρασμένες ταξιανθίες σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ρίχνουμε μέσα τη ζεστή μαρινάδα που μόλις αφαιρέθηκε από τη βράση.

7. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε για περαιτέρω μαρινάρισμα. Μετά από περίπου έξι ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε και, πιθανότατα, να απολαύσετε το τελικό σνακ.

Κουνουπίδι τουρσί στιγμιαίας με πιπέρι σε 2 ώρες

Συστατικά:

Δύο μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

Κουνουπίδι - 300 γρ.;

2 κρεμμύδια?

100 ml κατεψυγμένο λάδι;

καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;

100 ml επιτραπέζιο ξύδι τροφίμων.

Γλυκό κόκκινο πιπέρι?

Ζάχαρη - 50 γρ.;

Ένα μικρό μάτσο σέλινο και μαϊντανό το καθένα.

Χοντρό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Δύο πρέζες θρυμματισμένη καυτερή πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα δύο λίτρων με νερό στα δύο τρίτα του όγκου της. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε το σε δυνατή φωτιά.

2. Βουτήξτε τις πλυμένες ταξιανθίες σε διάλυμα σκόρου που βράζει και, επαναφέροντάς το σε βρασμό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τέσσερα λεπτά.

3. Στραγγίστε όλο το νερό από το λάχανο από ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

4. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε διαμήκεις φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σέλινο και τον μαϊντανό.

5. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λάχανο σε αυτά.

6. Σε κρύο νερό (90 ml), διαλύουμε καλά τη ζάχαρη και το αλάτι και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

7. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα ανάμεικτα λαχανικά, προσθέστε μυρωδικά, προσθέστε λάδι και αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το σκεπασμένο μπολ σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.

Στιγμιαίο τουρσί κουνουπίδι με παντζάρια - "Ruby"

Συστατικά:

Μεγάλα παντζάρια?

Ενάμισι κιλό κουνουπίδι.

10 σκελίδες σκόρδο?

Μεγάλο καρότο?

9% επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

Μια κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα?

Αλεσμένη καυτερή πιπεριά τσίλι - το ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας.

Μισό ποτήρι φυτικό λάδι - καλαμπόκι ή ηλίανθος.

Δύο κουταλιές αλάτι, αλάτι?

Λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια με τον τρίφτη λαχανικών σε ξεχωριστά μπολ. Χοντροκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.

2. Ζεσταίνουμε το νερό, δεν βράζουμε, πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό. Προσθέστε το βούτυρο, όλη την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

3. Ξεπλύνετε καλά το μπουκάλι των τριών λίτρων και τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε αυτό σε στρώσεις, εναλλάξ με παντζάρια, σκόρδο και καρότα. Φροντίστε να πασπαλίζετε κάθε στρώση με κόκκινο πιπέρι ανακατεμένο με πάπρικα.

4. Γεμίζουμε το περιεχόμενο του βάζου με την έτοιμη μαρινάδα. Κλείστε το δοχείο, ανακινήστε και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για να μαριναριστεί.

5. Μετά από περίπου τρεις ημέρες, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα, αλλά είναι καλύτερο να αρχίσετε να τρώτε ένα τέτοιο σνακ την πέμπτη ημέρα.

Μια απλή συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα κουνουπίδι τουρσί με πιπεριές

Συστατικά:

Πιρούνια κουνουπιδιού μεσαίου μεγέθους.

Δύο καρότα?

Κόκκος πιπεριού από πιπεριά?

Δύο λίτρα βρασμένο, κρύο νερό.

5 κουταλιές της σούπας ξύδι?

Δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?

75 γρ. Σαχάρα;

Πέντε μεγάλοι κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Δύο μεγάλα φύλλα δάφνης.

Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου?

Ζευγάρι ομπρέλες γαρύφαλλο?

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

30 γρ. καλαμποκέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Τρίβουμε τα καρότα με μέτρια τρίμματα, κόβουμε την πιπεριά σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνες φέτες.

2. Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα κατάλληλου όγκου, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά και το βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.

3. Βουτήξτε τα καρότα και τις πιπεριές στη μαρινάδα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε τις ταξιανθίες του λάχανου και αφήστε να πάρει μια βράση στη μέγιστη φωτιά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια, βράζουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα για δύο λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά.

4. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για πέντε ώρες.

Στιγμιαίο κορεάτικο τραγανό κουνουπίδι τουρσί

Συστατικά:

Ενάμισι κιλό κεφάλι κουνουπιδιού.

Σκόρδο - για γεύση, τουλάχιστον 3 σκελίδες.

Δύο μέτρια καρότα.

Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα.

Για τη μαρινάδα, ανά 1 λίτρο νερού:

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Ένα γεμάτο ποτήρι ξύδι τροφίμων 9%.

Χοντρό αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Εξευγενισμένο, εξαιρετικά καθαρό λάδι – 50 ml;

Μια πρέζα αλεσμένη καυτερή πιπεριά (προσθέστε στη γεύση).

Καρύκευμα "καρότα κορεατικού τύπου".

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε μεμονωμένες ταξιανθίες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή ταψί προετοιμασμένο για τουρσί.

2. Ρίξτε τη μετρημένη ζάχαρη στο νερό, προσθέστε αλάτι και ξύδι με φυτικό λάδι.

3. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Χωρίς να χαμηλώσετε τη φωτιά, βράζετε το διάλυμα μέχρι να εξαφανιστεί τελείως η πικάντικη μυρωδιά του ξιδιού και αποσύρετε από τη φωτιά.

4. Τρίψτε τα καρότα σε μακριές λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Προσθέστε ψιλοτριμμένο σκόρδο και «κορεάτικο» καρύκευμα, ανακατέψτε.

5. Μεταφέρετε τα καρότα στο λάχανο και περιχύνετε τα πάντα με ζεστή μαρινάδα. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.

6. Μετά από πέντε ώρες μαρινάρισμα σε δροσερό μέρος, το ορεκτικό σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Στιγμιαίο τουρσί κουνουπίδι - "Five Minute"

Συστατικά:

Μισό κιλό φρέσκο ​​κουνουπίδι?

Μια κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο?

40 ml εξαιρετικά εξευγενισμένο καλαμποκέλαιο.

Γλυκό κεφάλι κρεμμυδιού?

Το ένα τρίτο ενός ποτηριού αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.

Ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες του λάχανου χωρισμένες από το στέλεχος σε βραστό νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και σιγοβράζουμε για τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε ολόκληρο το ζωμό και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό και στεγνώστε.

2. Κόβουμε το γλυκό κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα τους σπόρους κολοκύθας. Στη συνέχεια προσθέτουμε αμέσως το κρεμμύδι, το περιχύνουμε με βαλσάμικο και ανακατεύουμε.

4. Όταν αρχίσουν να τσιγαρίζονται οι λωρίδες κρεμμυδιού, μετά από 2 λεπτά περίπου, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με το ασπρισμένο λάχανο, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Στιγμιαίο τουρσί κουνουπίδι - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Εάν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση και η μυρωδιά του επιτραπέζιου ξιδιού, αντικαταστήστε το με πιο απαλό μηλόξυδο ή βαλσάμικο. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού για γρήγορο τουρσί· ούτε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος θα λειτουργήσει.

Η θερμοκρασία της μαρινάδας επηρεάζει όχι μόνο τη διάρκεια του μαριναρίσματος. Αν ρίξετε τη μαρινάδα που δεν έχει κρυώσει πάνω από το κουνουπίδι, θα ψηθεί πιο γρήγορα, αλλά δεν θα είναι τραγανό. Όταν ρίχνουμε με κρύο διάλυμα, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται, αλλά οι ταξιανθίες γίνονται τραγανές αν δεν έχουν προηγουμένως ασπριστεί.

Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε αμέσως νερό με φυτικό λάδι. Ρίξτε το στα λαχανικά που έχετε ήδη καλυμμένα με μαρινάδα.

Το αγαπημένο μας ορεκτικό είναι το κουνουπίδι τουρσί, το εκτιμούμε για την εκπληκτική γεύση και την ευκολία παρασκευής του.

Έτσι, αν τραβήξετε το μάτι σας στο κουνουπίδι, πάρτε ελεύθερα 1-2 πιρούνια, θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με τη γεύση τους.

Το τουρσί κουνουπίδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα παραμείνει τραγανό και σφιχτό όλη την ώρα, διατηρώντας παράλληλα την αρωματική γλυκόξινη γεύση του.

Αν θέλετε να κάνετε τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή «Κορεάτικο κουνουπίδι τουρσί». Θα λατρέψετε την οξύτητα και την πικάντικη του.

Το βάρος του έτοιμου πιάτου θα είναι 3.440 κιλά.

Το πιάτο προορίζεται ως ορεκτικό

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Για να ετοιμάσουμε κουνουπίδι τουρσί θα χρειαστούμε:

• κουνουπίδι 1,5-2 κ.γ. μεγάλο 1 PC,
• μεγάλο καρότο 2-3 τεμ.,
• σκόρδο 1 κεφάλι,
• ξύδι 4-5% μήλο ή κρασί 250-300 γρ.,
• φυτικό ή ελαιόλαδο 1/2 φλ
• νερό 1 λίτρο,
• ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι,
• αλάτι 2-3 επίπεδο κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι τουρσί

• Επιλέξτε κουνουπίδι που είναι ελαφρώς κρεμώδες ή λευκό, τα κεφάλια είναι σφιχτά και άνθιστα, χωρίς βαθουλώματα ή κηλίδες.

• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

• Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόβουμε σημεία με στίγματα και τα πλένουμε καλά Κόβουμε μεγάλες ταξιανθίες στα μισά ή στα τέταρτα.

• Ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη, όπως για το «», ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι.

• Τοποθετήστε το κουνουπίδι και τα τριμμένα καρότα σε ένα φαρδύ σμάλτο ή ανοξείδωτο μπολ.

• Προσθέστε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα.

• Και ανακατεύετε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.

Προετοιμασία της μαρινάδας για το κουνουπίδι

• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στο νερό.

• Τοποθετούμε το μπολ με άλμη στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

• Ρίχνουμε ξύδι στην άλμη και ξαναβάζουμε τη μαρινάδα να πάρει βράση.

• Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από το κουνουπίδι, τα καρότα και το σκόρδο.

• Καθώς το λάχανο κρυώνει στη μαρινάδα, το ανακατεύετε πολλές φορές.

• Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το λάχανο σε βάζα της επιθυμητής χωρητικότητας (μαζί με τη μαρινάδα), κλείστε με ζεματισμένο καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια έως και 2 μήνες.

Δεν αποστειρώνουμε το κουνουπίδι τουρσί, προτιμάμε τις βιταμίνες. Και το κουνουπίδι πωλείται σχεδόν όλο το χρόνο.

Την επόμενη μέρα αρχίζουμε να δοκιμάζουμε το κουνουπίδι τουρσί. Είναι έτοιμη.

Ως συνήθως, μετά από 3-4 μέρες μένει μόνο η μαρινάδα. Το χρησιμοποιούμε στη μαγειρική. Φτιάχνει ένα υπέροχο καρύκευμα.

Ένα εξαιρετικό νόστιμο και ζουμερό σνακ! Όμορφο σε κάθε τραπέζι και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί!

Αν το θέλετε πιο πικάντικο, προσθέστε ένα λοβό καυτερή πιπεριά πριν το ρίξετε στη ζεστή μαρινάδα.

Σύντομα θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε συνηθισμένο λευκό λάχανο, νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Καλή όρεξη!!!