Καλησπέρα σε όλους!
Τα αρωματικά, γλυκά αρτοσκευάσματα θεωρούνταν πάντα σύμβολο υπερβολής. Αυτό δεν είναι το καθημερινό μας ψωμί, σχεδιασμένο για να διατηρεί υγεία και δύναμη. Είναι ακριβώς το αντίθετο. Το ψήσιμο σερβίρεται για επιδόρπιο, για ευχαρίστηση και σπάνια συνδέεται με την υγιεινή διατροφή. Αλλά ο άνθρωπος είναι τόσο κατασκευασμένος που δεν μπορεί να είναι πάντα σωστός. Ακόμα και εκείνοι που βασανίζονται με τις πιο αυστηρές δίαιτες και προσεκτική μέτρηση θερμίδων, όχι, όχι, και μάλιστα επιδίδονται σε μικροσκοπικές μερίδες από την αγαπημένη τους λιχουδιά.
Συστατικά:
300 ml ξινόγαλα;
100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
1 κουτ. σόδα;
1 κ.γ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
1 κ.γ. αλεύρι;
70 g βούτυρο και 200 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για κρέμα.
3-4 καρύδια για διακόσμηση.
Χτυπάμε τα αυγά, ενώνοντας τα ασπράδια με τους κρόκους.
Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Οι κόκκοι πρέπει να διαλυθούν.
Ρίχνουμε μέσα ξινόγαλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή.
Τέλος, προσθέτουμε λίγο κακάο σε σκόνη.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη πάνω της και τη βάζουμε στο φούρνο.
Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 170 βαθμούς. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να ψηθεί ένα κέικ. Ελέγξτε με ένα ταίρι. Συνολικά, θα χρειαστείτε δύο στρώσεις κέικ για αυτό το κέικ.
Στο διάλειμμα, μπορείτε να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε την κρέμα. Μπορείτε να τρίψετε το βούτυρο για να λιώσει πιο γρήγορα.
Το χτυπάμε μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αλείφουμε κάθε κέικ με κρέμα και μετά το στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.
Πασπαλίζουμε το κέικ με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Παντεσπάνι χωρίς αυγά: συνταγές, μυστικά, μαγειρικά κόλπα.
Η ελαφριά αφράτη ζύμη μπισκότου μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά. Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για μάφινς, κέικ, ρολά, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ακόμα και κατά τη διάρκεια της νηστείας, αν χρησιμοποιείτε ως βάση μεταλλικό νερό και όχι γάλα. Πολλές διαφορετικές συνταγές, ευκολία παρασκευής, προσιτά προϊόντα διαθέσιμα σε κάθε σπίτι - ο καθένας μπορεί να ψήσει ένα νόστιμο παντεσπάνι χωρίς αυγά.
Παντεσπάνι χωρίς αυγά - γενικές αρχές
Για να πετύχει ένα παντεσπάνι χωρίς αυγά, πρέπει να καταλάβετε τι ρόλο παίζουν τα αυγά στην προετοιμασία της ζύμης παντεσπάνι. Τα αυγά χρησιμεύουν ως συνδετικό συστατικό για όλα τα συστατικά της ζύμης και χρησιμοποιούνται επίσης για να χαλαρώσουν τη ζύμη όταν τα ασπράδια είναι κορεσμένα με αέρα κατά το χτύπημα. Αυτό σημαίνει ότι για να προετοιμάσετε ένα παντεσπάνι χωρίς αυγά, πρέπει να βρείτε ένα αντικατάστατο για αυτά: οποιοδήποτε άλλο προϊόν στερέωσης και ένα διογκωτικό.
Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με διαφορετικά προϊόντα: για παράδειγμα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κανονικό γάλα, φυτικό έλαιο, για απαλότητα και ευελιξία χρησιμοποιώντας σόδα σβησμένη με ξύδι ή κανονικό μπέικιν πάουντερ.
Η ζύμη του μπισκότου περιέχει επίσης αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη. Η διαδικασία του ζυμώματος είναι απλή: όλα τα ξηρά υλικά της ζύμης ανακατεύονται σε ένα δοχείο και τα υγρά σε ένα άλλο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο υγρό μείγμα και διαλύουμε σε αυτό ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, συνδυάστε και τις δύο μάζες και χτυπήστε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η τελική ζύμη πρέπει να βγαίνει χωρίς ούτε ένα κομμάτι αλεύρι ή κόκκους ζάχαρης. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη ζύμη με μπαχαρικά για γεύση: βανίλια, κανέλα και άλλα.
Η ζύμη του μπισκότου αδειάζεται σε λαδωμένη και πασπαλισμένη φόρμα και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
1. Παντεσπάνι χωρίς αυγά με γάλα
Συστατικά:
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 20 ml.
Συμπυκνωμένο γάλα - 350 ml;
350 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
Σόδα - 10 γραμμάρια.
Οξεικό οξύ - 20 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο φλιτζάνι γάλα και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι στο γάλα με ζάχαρη, προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν για 7-8 λεπτά.
4. Αδειάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα βαθύ ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι.
5. Τοποθετούμε το ταψί σε μέτρια ζεστό φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.
6. Μετά από 30 λεπτά, τρυπάμε το μπισκότο με μια οδοντογλυφίδα, ελέγχοντας την ετοιμότητά του και, αν χρειαστεί, τελειώνουμε το ψήσιμο.
7. Κόβουμε το έτοιμο μπισκότο σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
2. Παντεσπάνι χωρίς αυγά με γιαούρτι
Συστατικά:
Μισό ποτήρι πηγμένο γάλα?
Μια πρέζα άμυλο πατάτας?
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
Μισό ποτήρι αλεύρι?
400 g κρυσταλλική ζάχαρη;
μαγειρική σόδα - 10 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε το φυτικό λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά για περίπου 10 λεπτά.
2. Σε ένα άλλο φλιτζάνι ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και τη σόδα.
3. Προσθέστε σιγά σιγά τα ανακατεμένα ξηρά υλικά σε ένα φλιτζάνι χτυπημένο γιαούρτι και χτυπήστε ξανά καλά.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και ισιώνουμε με βρεγμένο χέρι.
5. Τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια και ψήνουμε για λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Κατά το ψήσιμο, μην ανοίγετε το φούρνο.
6. Ψύξτε το ψημένο μπισκότο, κόψτε το σε δύο μέρη, μουσκέψτε το με οποιοδήποτε εμποτισμό ή απλά κόψτε το σε κομμάτια, σερβίρετε ως γλυκό μπισκότο.
3. Παντεσπάνι χωρίς αυγά με κανέλα και κεφίρ
Συστατικά:
Αλεύρι - 400 γραμμάρια.
Σόδα - 10 γραμμάρια.
Χυμός λεμονιού - 10 ml;
Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
Κεφίρ με πλήρη λιπαρά - 200 ml.
80 ml ηλιέλαιο;
Βανίλια, αλεσμένη κανέλα - 5 γραμμάρια το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.
2. Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, σόδα, βανίλια και κανέλα.
3. Ρίξτε λάδι, ξύδι σε ένα άλλο φλιτζάνι με κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη για περίπου πέντε λεπτά.
4. Ρίξτε αργά την προκύπτουσα μάζα στα ξηρά συστατικά, ανακατέψτε καλά για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
5. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει και πασπαλίσει με σιμιγδάλι και τη βάζετε στο φούρνο για μισή ώρα.
6. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο και το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το αλείφουμε με οποιαδήποτε κρέμα και το σερβίρουμε.
4. Παντεσπάνι χωρίς αυγά με γιαούρτι
Συστατικά:
Γιαούρτι χωρίς γεύσεις και βαφές – 250 ml.
4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
Ζάχαρη κρυσταλλική - μισό ποτήρι.
Μια πρέζα βανιλίνη?
8 κουταλιές της σούπας γάλα?
12 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
Σόδα - 20 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε το γιαούρτι, το βούτυρο σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε βανιλίνη, χτυπήστε τα όλα καλά για περίπου δέκα λεπτά για να σχηματιστεί μια αέρινη μάζα.
2. Προσθέστε το έτοιμο αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το γάλα, ανακατέψτε καλά για λίγα λεπτά και μετά χτυπήστε με ένα κουτάλι για ένα λεπτό.
3. Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο δοχείο ψησίματος και ισιώστε την με βρεγμένα χέρια.
4. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα.
5. Ψύξτε το ψημένο παντεσπάνι, κόψτε το σε δύο στρώσεις, αλείψτε το με κρέμα και διακοσμήστε το κέικ που προκύπτει όπως θέλετε.
5. Παντεσπάνι χωρίς αυγά σε πολυκουζινάκι με ανθρακούχο μεταλλικό νερό
Συστατικά:
Αλεύρι - 400 γραμμάρια.
Μεταλλικό ανθρακούχο νερό – 250 ml.
5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
Σιμιγδάλι - 150 γραμμάρια.
10 γραμμάρια βανιλίνης.
15 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, τη σόδα, τη βανιλίνη, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
2. Ρίξτε οποιοδήποτε μεταλλικό νερό με αέριο σε ένα άλλο φλιτζάνι, προσθέστε το φυτικό λάδι και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Ρίξτε το υγρό μείγμα που προκύπτει σε ένα φλιτζάνι με ξηρά υλικά, ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει υγρή, ομοιογενής σύσταση.
4. Αφήνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά να πήξει.
5. Ρίχνουμε την ελαφρώς παχύρρευστη ζύμη στο έτοιμο δοχείο του multicooker, κλείνουμε το καπάκι, ρυθμίζουμε τη λειτουργία «ψησίματος» και ψήνουμε για μία ώρα. Μετά το σήμα του multicooker, ελέγχουμε το μπισκότο για ετοιμότητα με τον συνηθισμένο τρόπο (με ξύλινο ραβδί).
6. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από το δοχείο, κρυώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή αλείφουμε με λίγη κρέμα και σερβίρουμε σαν γλυκό μπισκότο. Ή κόψτε το σε δύο ίσες στρώσεις, μουλιάστε το με σιρόπι ζάχαρης, κολλήστε το με κρέμα και διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε.
6. Παντεσπάνι χωρίς αυγά με μαρμελάδα
Συστατικά:
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
1,5 ποτήρια γάλα?
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
Σόδα - 10 γραμμάρια.
Οξεικό οξύ - 10 ml;
Βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
Οποιαδήποτε μαρμελάδα - 30 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια βαθιά μεταλλική κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε με τα μίξερ για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης.
2. Ρίχνουμε το έτοιμο αλεύρι στο γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε σβησμένη σόδα στο μείγμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο βαθύ ταψί, προσθέτουμε λίγη από οποιαδήποτε μαρμελάδα (φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, φράουλα ή άλλη), ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και βάζουμε σε ζεστό φούρνο, ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε το μπισκότο για ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί, αν είναι έτοιμο, αφαιρέστε από το δοχείο, κρυώστε και κόψτε σε κομμάτια.
6. Σερβίρετε ως γλυκό μπισκότο.
7. Παντεσπάνι σοκολάτας χωρίς αυγά
Συστατικά:
Δύο ποτήρια αλεύρι?
Δύο ποτήρια γάλα χλιαρό?
Ενάμισι ποτήρι ζάχαρη.
6 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
4 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το γάλα, το ζεσταίνουμε λίγο και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής με φυσαλίδες στην επιφάνεια.
4. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδωμένη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για λίγο παραπάνω από μισή ώρα.
5. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο απευθείας στο φούρνο και αφαιρέστε το.
6. Σερβίρετε, κομμένο σε κομμάτια, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή περιχυμένο με υγρή μαρμελάδα.
Επιλέξτε μόνο ραφιναρισμένο λάδι για να ετοιμάσετε παντεσπάνι χωρίς αυγά. Τα πλεονεκτήματά του είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία δεν αφρίζει και δεν χαλάει τη γεύση του μπισκότου με την έντονη γεύση του ηλίανθου.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζεσταίνετε το γάλα ή οποιοδήποτε άλλο υγρό προϊόν για να διαλυθεί η ζάχαρη, γιατί μπορεί να καταστρέψει το μπισκότο· καλύτερα να χτυπήσετε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο μακριά και πιο πλούσια, χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, ένα μίξερ.
Η ζύμη του μπισκότου δεν ζυμώνεται με τα χέρια, μόνο με κουτάλι, σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Η ζύμη του μπισκότου δεν θα κολλήσει στο ταψί κατά τη διάρκεια του ψησίματος αν την αλείψουμε καλά με λιωμένο βούτυρο και την πασπαλίσουμε με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Μπορείτε επίσης να στρώσετε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
Για να βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι χωρίς αυγά θα γίνει αφράτο και δεν θα καταρρεύσει κατά το ψήσιμο, δεν πρέπει να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου όταν μαγειρεύετε. Συνιστάται επίσης να αφαιρείτε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο μόνο αφού κρυώσει.
Το έτοιμο παντεσπάνι σερβίρεται ως πίτα, κομμένο σε κομμάτια ή σε μορφή κέικ, διακοσμημένο ολόκληρο ή κομμένο σε κέικ και εμποτισμένο με κρέμες. Καλή όρεξη.
Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζύμης ψησίματος. Πολλές συνταγές για παντεσπάνια που παρασκευάζονται με γάλα είναι ένα παράδειγμα αυτού.
Βασικά, το σύνολο των προϊόντων για μια τέτοια ζύμη, εκτός από το κύριο συστατικό, επαναλαμβάνεται - ζάχαρη, αλεύρι, αυγά, μπέικιν πάουντερ και βούτυρο. Ωστόσο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την πίτα προσθέτοντας αλεύρι δημητριακών αντί για αλεύρι σίτου. Για παράδειγμα, πάρτε φαγόπυρο, σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης. Η ζάχαρη βανίλιας, το λικέρ ή η σοκολάτα θα βοηθήσουν να τονιστεί η αποκλειστικότητα της γεύσης. Και αν ετοιμάσετε έναν εμποτισμό για το παντεσπάνι, ας πούμε, σιρόπι ζάχαρης με πουρέ μούρων και λίγη απλή κρέμα, μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες γιορτινό κέικ!
Μπισκότο με γάλα - γενικές αρχές παρασκευής
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα για μπισκότα ή αξιόπιστες μάρκες. Είναι καλύτερα το γαλακτοκομικό προϊόν να είναι όσο πιο φρέσκο γίνεται. Τα αυγά για το μπισκότο πρέπει να είναι φρέσκα. Μπορούν να χτυπηθούν είτε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, είτε απλά σπάζοντας τα και ανακατεύοντας με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Το γάλα πρέπει να ρίχνεται στη ζύμη σε δόσεις για να μην χαλάσει η αέρια της πίτας. Συνιστάται να παίρνετε βούτυρο υψηλής ποιότητας και με ευχάριστη μυρωδιά. Πρέπει πρώτα να λιώσει και να κρυώσει, να προστεθεί στα αυγά. Το αλεύρι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Πρέπει πρώτα να ανακατευτεί με όλα τα ξηρά υλικά και μετά να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη.
Πριν προσθέσετε βρασμένο γάλα στη ζύμη, πρέπει να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς, διαφορετικά τα αυγά στη ζύμη μπορεί να καμπυλώσουν. Το κρύο γάλα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το προσθέσετε στη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείται ξινόγαλα, δεν πρέπει να περάσει περισσότερο από μία εβδομάδα από τη λήξη της ημερομηνίας λήξης του.
Το μπισκότο πρέπει να ψηθεί μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά θα βγει στεγνό. Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη φόρμα.
Παντεσπάνι με γάλα και σιμιγδάλι με κρέμα φράουλας
Συστατικά:
Έξι αυγά κοτόπουλου.
310 ml γάλα;
150-170 g κρυσταλλική ζάχαρη.
3 g αλάτι;
20 ml ηλιέλαιο;
Μικρό πακέτο μπέικιν πάουντερ.
150 γρ σιμιγδάλι;
για κρέμα:
220 g φράουλες ή άλλα μούρα εποχής.
65 g βούτυρο;
120 g ζάχαρη άχνη?
100 γρ κρέμα γάλακτος λιπαρών ή κρέμα γάλακτος 33%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα αυγά με ζεστό νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.
2. Ανακατεύουμε τα ασπράδια με αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει σταθερός αφρός.
3. Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και τη βανίλια με μια σπάτουλα.
4. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στους κρόκους και ανακατεύουμε, αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά να εμποτιστούν τα δημητριακά. Προσθέστε το ζεστό γάλα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε για πέντε λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180°C.
6. Ενώνετε προσεκτικά το μείγμα των λευκών και των κρόκων.
7. Καλύπτουμε με ειδικό χαρτί μια φόρμα ή ταψί με ψηλές πλευρές και αλείφουμε με λάδι.
8. Μοιράζουμε τη ζύμη στη φόρμα.
9. Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο.
10. Η έτοιμη πίτα θα φουσκώσει και θα ροδίσει. Το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Για να φτιάξετε την κρέμα, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε σε μια πάστα.
12. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για την κρέμα στον πουρέ των μούρων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
13. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
14. Στη συνέχεια κόβουμε την πίτα σε στρώσεις και αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά ακόμα.
Παντεσπάνι φαγόπυρου με κρύο γάλα
Συστατικά:
150 g φαγόπυρο ή αλεύρι.
50 g αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας.
Έξι αυγά κοτόπουλου.
Ένα τέταρτο ποτήρι κρύο γάλα?
Μισό ποτήρι ζάχαρη?
Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
15 γρ βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο και τρίψτε σε ψίχουλα αλευριού σε ένα μύλο καφέ. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο αλεύρι, το κοσκινίζουμε. Συνδυάστε με σιτάρι.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε εκεί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Αφήνουμε τη ζύμη για να φουσκώσουν οι κόκκοι του φαγόπυρου για 15-20 λεπτά, σκεπάζοντας το μπολ με ένα καπάκι.
5. Αλείφουμε γενναιόδωρα το ταψί της πίτας με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200°C.
7. Όταν η πίτα φουσκώσει και ροδίσει από πάνω, την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Παντεσπάνι ζεστό γάλα με γλάσο σοκολάτας
Συστατικά:
310 g μαύρη σοκολάτα;
255 g βούτυρο;
ζάχαρη 260 γρ.
Τρία αυγά κοτόπουλου?
120 ml γάλα λιπαρών?
Μπέικιν πάουντερ;
170 g αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας).
200 γραμμάρια βατόμουρα?
5 ml λικέρ;
20 ml ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε το βρασμένο γάλα με το βούτυρο (60 γρ.) και το ζεσταίνουμε λίγο ακόμα. Το λάδι πρέπει να διασκορπιστεί.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη (150 g) και βανιλίνη. Χτυπάμε λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών. Μείγμα.
4. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε.
5. Στρώνουμε το ταψί με ειδικό χαρτί και αλείφουμε με ηλιέλαιο.
6. Αδειάζουμε τη ζύμη σε χαρτί. Διανείμετε ομοιόμορφα, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα.
7. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 180-200°C.
8. Ταξινομήστε τα βατόμουρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε ελαφρά. Αλέστε σε πουρέ με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
9. Ανακατεύουμε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη που έχουμε κρατήσει και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, σβήνετε τη φωτιά και κρυώνετε ελαφρά. Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.
10. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε λουτρό νερού να λιώσει.
11. Προσθέστε το βούτυρο στη σοκολάτα και ανακατέψτε.
12. Όταν η κρεμώδης μάζα σοκολάτας αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
13. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο. Ψύξτε για μισή ώρα και αφαιρέστε από το τηγάνι.
14. Κόβουμε το μπισκότο σε δύο φέτες και το αλείφουμε με σιρόπι ζάχαρης-μύρτιλλου.
15. Συνδέστε τις στρώσεις μπισκότου.
16. Απλώνουμε το γλάσο σοκολάτας από όλες τις πλευρές και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Μπισκότο με γάλα και σοκολάτα
Συστατικά:
Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
Μιάμιση κούπα αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας.
20 g κακάο χωρίς ζάχαρη.
100 g ζάχαρη?
130 g μαύρη σοκολάτα;
50 g βούτυρο;
Τρία αυγά κοτόπουλου?
50 ml γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσουν οι σφήνες.
2. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε γάλα στη ζάχαρη. Μείγμα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με κακάο.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης με τη σοκολάτα. Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με κακάο και μπέικιν πάουντερ.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με ειδικό χαρτί και την λειαίνουμε.
8. Τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθεί σε θερμοκρασία 180-200°C.
Παντεσπάνι γάλακτος με πλιγούρι και κρέμα βανίλιας
Συστατικά:
120 ml γάλα λιπαρών?
Τρία αυγά?
6-7 g μαγειρική σόδα.
150 g ζάχαρη?
100 g πλιγούρι βρώμης;
70 g αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας.
10 g ξύσμα μανταρινιού ή πορτοκαλιού.
για κρέμα:
Τρία αυγά?
100 g ζάχαρη?
Πακέτο βανιλίνης.
100 ml πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλέστε το πλιγούρι βρώμης σε αλεύρι σε ένα μύλο καφέ. Ανακατεύουμε με αλεύρι και σόδα. Κοσκινίζουμε τα πάντα μαζί από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέτουμε το μανταρίνι και το ξύσμα πορτοκαλιού ψιλοκομμένο.
3. Βράζουμε το γάλα και κρυώνουμε. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να μην ζεματίζει. Διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν.
4. Προσθέστε γάλα στη μάζα ζάχαρης και ανακατέψτε.
5. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύουμε.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε στην άκρη για λίγα λεπτά να «ωριμάσει».
7. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε μέχρι να γίνει σε ζεστό φούρνο στους 200°C.
8. Αφήνουμε το ψημένο μπισκότο να κρυώσει. Και μετά κόβουμε σε κέικ.
9. Για την κρέμα χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
10. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.
11. Ενώνουμε τους κρόκους με το γάλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Φροντίστε να ανακατέψετε με ένα σύρμα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ενταση. Ψύξτε ελαφρά.
12. Ενώνουμε τους κρόκους με τα ασπράδια και ξαναχτυπάμε για ένα λεπτό.
13. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Παντεσπάνι με ξινόγαλο και παπαρουνόσπορο
Συστατικά:
300 g αλεύρι σίτου;
Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ ή 6 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.
100 ml ηλιέλαιο;
200 ml ξινόγαλο;
Τρία αυγά?
150 g ζάχαρη?
4 γρ παπαρουνόσπορο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε το ξινόγαλο με το βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε λίγο με κανονικό σύρμα.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
3. Συνδυάστε το μείγμα αυγού-γάλακτος και τα ξηρά υλικά. Ζυμώνουμε μια ελαφρώς ρευστή ζύμη.
4. Τρίβουμε τους παπαρουνόσπορους σε ψίχουλα ή τους θρυμματίζουμε σε γουδί με λίγη ποσότητα ζάχαρης.
5. Προσθέστε παπαρουνόσπορους στην έτοιμη ζύμη και ανακατέψτε ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνετε μέχρι να γίνει σε ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 200°C.
Πριν χτυπήσετε τα αυγά, είναι καλύτερο να κρυώσετε όλο τον εξοπλισμό έτσι ώστε ο αφρός πρωτεΐνης να αποδειχθεί πιο παχύς.
Πριν προσθέσετε ξηρά υλικά στη ζύμη, τα κοσκινίζετε.
Καλύτερα να μην ανοίξετε τον φούρνο κατά το ψήσιμο, διαφορετικά θα διαταραχθεί όλος ο αερισμός.
Το μπισκότο θα είναι πιο μαλακό εάν χρησιμοποιείτε γάλα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Η φόρμα με τη ζύμη πρέπει να τοποθετείται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.
Το κρύο παντεσπάνι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να γίνει κέικ.
Ερμηνεία ονείρου: μαχαιριές στο στομάχι
Προσευχή για είσοδο και διαμονή σε νέο σπίτι Προσευχή για είσοδο σε νέο σπίτι
Ακολουθία προσευχής για το δώρο των παιδιών Η πιο ισχυρή προσευχή στη Μητέρα του Θεού για το δώρο των παιδιών
Ακαδημαϊκός λιοντάρι πέρκα σχετικά με τη μάζα
Πώς προκύπτει ένα ηλεκτρομαγνητικό κύμα;