Κουνουπίδι με πατάτες ψημένες στο φούρνο. Κατσαρόλα κουνουπίδι με πατάτες και λαχανικά Πατάτες με κουνουπίδι στο φούρνο συνταγή

Τα λαχανικά είναι πηγή πολλών απαραίτητων ουσιών για τον άνθρωπο. Το κουνουπίδι, για παράδειγμα, περιέχει μια ειδική μορφή κυτταρίνης που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, τα απαραίτητα αμινοξέα αργινίνη και λυσίνη, καθώς και μια σειρά από μέταλλα, βιταμίνες και πρωτεΐνες.

Τα πιάτα λαχανικών, μαγειρεμένα, διατηρούν τις περισσότερες από τις ιδιότητες, τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση τους. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ουσιών πηκτίνης, μεταλλικά άλατα, μικροστοιχεία και ανήκουν επίσης σε διαιτητικά και χαμηλών θερμίδων προϊόντα. Τα πιάτα λαχανικών με κουνουπίδι είναι απαραίτητα για όσους παρακολουθούν την υγεία και τη σιλουέτα τους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων λαχανικών είναι 30 - 60 kcal ανά 100 γρ. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από τα συστατικά, καθώς και από τις σάλτσες και τη μέθοδο παρασκευής. Τα ψητά λαχανικά περιέχουν κατά μέσο όρο 15-20 g πρωτεΐνης, 2-4 g λίπους, 18-24 g υδατανθράκων.

Επιλογές συνταγής με φωτογραφίες

Ψημένο πιάτο με πράσινα φασόλια

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια 100 γρ.
• κουνουπίδι 300 γρ.
• λαχανάκια Βρυξελλών 200 γρ.
• σκόρδο 1 σκελίδα?
• ροζ πιπέρι 1 κουτ.
• σκληρό τυρί 100 g;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, μουλιάζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.
2. Κόβουμε τα φασολάκια σε μικρά κομμάτια μήκους 3-5 εκ.
3. Το κουνουπίδι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες.
4. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί και προσθέστε τη σάλτσα σε αυτό.
5. Εκεί προστίθεται και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Οι λοβοί φασολιών και τα λαχανάκια Βρυξελλών απλώνονται με τυχαία σειρά.
7. Όλα πασπαλίζονται με ροζ πιπέρι από πάνω και μπαίνουν στο φούρνο.
8. Το πιάτο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά.
9. Περίπου 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η κατσαρόλα, τη βγάζουμε και την πασπαλίζουμε με προτριμμένο τυρί.

Υλικά σάλτσας:

• μπρόκολο 300 γρ.
• βούτυρο 50 γρ.
• γάλα 100 ml;
• αλεύρι 3 κ.σ. μεγάλο.

Προετοιμασία της σάλτσας:

1. Βράζουμε το μπρόκολο για 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα.
3. Όλα ανακατεύονται και βράζονται για άλλα 2-3 λεπτά.
4. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Τρίψτε όλο το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας της κατσαρόλας κουνουπιδιού και πράσινα φασόλια:

Με πράσινα φασόλια και σκόρδο

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια 200 γρ.
• κουνουπίδι 300-500 γρ.
• φυτικό λάδι 1-2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο 1-2 σκελίδες?
• Βότανα της Προβηγκίας, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους κύμινου, σουσάμι, σπόρους μουστάρδας και λίγο χυμό λεμονιού για άρωμα και γεύση.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα πάντα, χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπαγώστε τα πράσινα φασόλια, ψιλοκόψτε αν χρειάζεται.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά, το σκόρδο και τα καρυκεύματα σε ένα μπολ.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε μέσα το μείγμα των λαχανικών.
4. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220°C.
5. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.

Με πατάτες

Συστατικά:

• πατάτες 400 γρ.
• κουνουπίδι 300 γρ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.;
• σκόρδο 1 σκελίδα?
• τυρί 150 γρ.
• φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας?
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα πάντα, ξεφλουδίστε τις πατάτες, χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τις πατάτες σε κυβάκια.
3. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν.
4. Ζεματίζουμε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και τις προσθέτουμε στις πατάτες.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι στο μείγμα πατάτας και λάχανου και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, πασπαλίστε με μπαχαρικά και τυρί.
7. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Κατσαρόλα με πατάτες

Συστατικά:

• βραστές πατάτες 200 γρ.
• κουνουπίδι 300 γρ.
• καρότα 1 τεμ.;
• κρεμμύδι 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.?
• κρέμα γάλακτος 2 κ.σ.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Βράζουμε τις ταξιανθίες για 3-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.
4. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
6. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
7. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, απλώνουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι.
8. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά.
9. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το αλάτι κατά βούληση και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά.
10. Διατηρήστε το ζεστό στους 200°C για 20-30 λεπτά μέχρι η γέμιση να γίνει χρυσοκάστανη.
11. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το πιάτο να καθίσει στο φούρνο για 3 λεπτά.

Με κολοκυθάκια

Συστατικά:

• κολοκυθάκια 1 κιλό?
• κουνουπίδι 1 κιλό?
• κρεμμύδια 1-2 τεμ.?
• καρότα 1-2 τεμ.?
• γάλα 100 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• σκληρό τυρί 200 γρ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά, αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και τα ψήνουμε για 3-5 λεπτά.
2. Σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε χαμηλή φωτιά.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα βάζουμε σε ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι.
4. Προσθέστε το έτοιμο ψητό στα κολοκυθάκια, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
5. Οι ταξιανθίες ανακατεύονται με κολοκυθάκια και τηγανίζονται, ρίχνουμε γάλα πάνω από τα λαχανικά.
6. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια του πιάτου με τριμμένο τυρί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.
7. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται παγωμένο.

Στιφάδο με κολοκυθάκια

Συστατικά:

• κολοκυθάκια 2 τεμ.?
• κουνουπίδι 1 κεφάλι?
• καρότα 1 τεμ.;
• κρεμμύδι 1 τεμ.;
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα 150 γρ.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται και το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες.
2. Το τηγάνισμα γίνεται από τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους.
4. Οι ταξιανθίες, τα κολοκυθάκια και το τηγάνισμα τοποθετούνται σε ταψί.
5. Αλατίζουμε το μείγμα και προσθέτουμε μπαχαρικά.
6. Ανακατεύουμε τα αυγά με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και ανακατεύουμε με λαχανικά.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180°C, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρακά στο πιάτο πριν το σερβίρετε. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Με μπρόκολο

Συστατικά:

• μπρόκολο 300 γρ.
• κουνουπίδι 300 γρ.
• σκόρδο 2 σκελίδες?
• σπόροι κόλιανδρου 1 κουτ.
• φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ταξιανθίες του μπρόκολου και του κουνουπιδιού σε τρεχούμενο νερό.
2. Τρίψτε τους σπόρους του σκόρδου και του κόλιανδρου.
3. Προσθέστε αλάτι και λάδι στα μπαχαρικά και ανακατέψτε με τα λαχανικά.
4. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με λαχανικά και αφήστε το να βράσει για λίγο – 5-10 λεπτά.
5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 200°C.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για τον τρόπο προετοιμασίας της κατσαρόλας μπρόκολου και κουνουπιδιού:

Με προσθήκη τυριού

Συστατικά:

• μπρόκολο 400 γρ.
• κουνουπίδι 400 γρ.
• κρέμα γάλακτος 10-15% 500 ml.;
• σκληρό τυρί 150 g;
• αλεύρι 20 γρ.
• βούτυρο 30 γρ.
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού και μπρόκολου για 5 λεπτά.
2. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στο τηγάνι με το αλεύρι και την κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι τότε. μέχρι να λιώσει.
4. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κρέμας και τυριού.
5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.
6. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδίσει.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να ψήσετε κουνουπίδι με τυρί.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψημένο κουνουπίδι με σάλτσα τυριού:

Με γλυκές πιπεριές σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι 2 τεμ.?
• κουνουπίδι 1 κεφάλι?
• χόρτα 30 γρ.
• φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας?
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κουνουπίδι, το στεγνώνουμε και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις γλυκές πιπεριές και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα (όσο περισσότερο από αυτό το συστατικό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο).
4. Τοποθετούμε τα υλικά του πιάτου σε ένα βολικό δοχείο και ραντίζουμε με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
5. Αλατίζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε μπαχαρικά, τα βάζουμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
6. Τυλίγουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε ένα φάκελο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220°C.
7. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας της κατσαρόλας κουνουπιδιού και γλυκιάς πιπεριάς σε αλουμινόχαρτο:

Με κάπαρη

Συστατικά:

• κουνουπίδι 400 γρ.
• γλυκό πιπέρι 4 τεμ.?
• ελαιόλαδο 3 κ.σ.
• χυμός λεμονιού 2 κουτ.
• κάπαρη 100 γρ.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες.
2. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το λάδι σε ένα μπολ και τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί.
3. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά.
4. Ο χυμός λεμονιού, η κάπαρη και το ελαιόλαδο αναμειγνύονται και προστίθενται μπαχαρικά και στη συνέχεια το έτοιμο πιάτο αναμειγνύεται με αυτή τη σάλτσα. Η υπόλοιπη κάπαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γαρνίρετε τα ψημένα λαχανικά κατά το σερβίρισμα.

Με ντομάτες

Συστατικά:

• κουνουπίδι 500 γρ.
• ντομάτες 300 γρ.
• κρέμα γάλακτος 200 γρ.
• σκληρό τυρί 100 g;
• σκόρδο 3-4 σκελίδες?
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το κεφάλι του κουνουπιδιού ζεματίζεται για 5 λεπτά, μετά το οποίο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες.
2. Η κρέμα γάλακτος ανακατεύεται με τριμμένο σκόρδο, μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο και αλάτι.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
4. Τοποθετούμε το κουνουπίδι στον πάτο του ταψιού και μοιράζουμε από πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
5. Τα λαχανικά περιχύνονται με σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίζονται με τυρί.
6. Το πιάτο παρασκευάζεται για 30-40 λεπτά στους 200°C.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας της κατσαρόλας κουνουπιδιού και ντομάτας:

Με ντομάτα και λευκό κρασί

Συστατικά:

• κουνουπίδι 1 τεμ.?
• κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.;
• πράσο 1 τεμ.;
• ντομάτες 2 τεμ.?
• άνηθος 3 κλαδιά?
• σκόρδο 2 σκελίδες?
• σκληρό τυρί 150 g;
• βούτυρο 2 κ.σ.
• λευκό κρασί 3 κ.σ.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να βράσει σε ένα μείγμα νερού και κρασιού για 3 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος του πράσου, το γλυκό πιπέρι και τρίβουμε το σκόρδο.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε πιπέρι και το σκόρδο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε λάχανο και φέτες ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
5. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα από το τηγάνι, πασπαλίζουμε με άνηθο και τριμμένο τυρί.
6. Το πιάτο ψήνεται για 20-30 λεπτά στους 200-220°C.

Μερικές γρήγορες συνταγές

Μπορείτε να ψήσετε κουνουπίδι με οποιαδήποτε λαχανικά και σάλτσες πιο γρήγορα χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα θα γίνουν ζουμερά και θα διατηρήσουν τον φυσικό τους χυμό.

Οι κεραμικές κατσαρόλες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα της κατσαρόλας κατά παρτίδες.και άλλες συνταγές για κουνουπίδι με λαχανικά.

Επιλογές σερβιρίσματος

Τα πιάτα λαχανικών μπορεί να είναι νόστιμα και ποικίλα. Αυτοί είναι απαραίτητοι βοηθοί στη σωστή διατροφή, η οποία εγγυάται οφέλη για την υγεία και διατήρηση καλής φυσικής κατάστασης. Συνδυασμοί λαχανικών από τις προτεινόμενες συνταγές θα σας βοηθήσουν να βιώσετε όλο τον πλούτο των γεύσεων, και κάθε είδους σάλτσες και αγαπημένα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τα πιάτα σας.

Βήμα 1: Προετοιμάστε ωμά λαχανικά.

Πρώτα απ 'όλα, ανάψτε τη σόμπα, τοποθετήστε ένα γεμάτο βραστήρα με κανονικό τρεχούμενο νερό και αφήστε το υγρό να βράσει. Αφού χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα ωμά λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τη ρίζα τζίντζερ, το σκόρδο και κόψτε το κοτσάνι της πιπεριάς τσίλι και αφαιρέστε το από τους σπόρους. Στη συνέχεια τα πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό μαζί με το κουνουπίδι, τις πατάτες στη φλούδα τους και ένα ματσάκι κόλιανδρο.


Στη συνέχεια χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σε ξεχωριστό βαθύ ταψί τοποθετούμε και τους μη αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας. Στεγνώστε τα υπόλοιπα λαχανικά με χαρτί κουζίνας και ανακινήστε τα χόρτα πάνω από τον νεροχύτη για να φύγει το περιττό νερό.

Βήμα 2: ζεματίζουμε τις ντομάτες.

Όσο ετοιμάζονταν τα λαχανικά, το μπρίκι έβραζε, είναι ώρα να αρχίσουμε να δουλεύουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια μικρή κοπή στην επιφάνεια της κάθε ντομάτας, σταυρωτά, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό να σκεπάσει εντελώς οι ντομάτες.


Τα μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 5 - 7 λεπτά και τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό. Όταν κρυώσουν οι ντομάτες, τις βγάζετε από το μπολ, τις απλώνετε ελαφρά με χαρτί κουζίνας και αφαιρείτε τις φλούδες.


Τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους διαμέτρου έως 1 εκατοστού. Μεταφέρετε τις φέτες σε ένα βαθύ πιάτο.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το κουνουπίδι και τις πατάτες.

Όσο οι ντομάτες μουλιάζουν σε βραστό νερό, γεμίζουμε εναλλάξ το τηγάνι με λάχανο και τις πατάτες με κανονικό τρεχούμενο νερό, ώστε το υγρό να είναι πάνω από το επίπεδο των λαχανικών. 4 – 5 εκατοστά και τοποθετήστε τα δοχεία στη σόμπα, αναμμένη σε υψηλό επίπεδο. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και των δύο καυστήρων σε μέτρια και ψήνουμε το λάχανο 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το περιεχόμενό του σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι για 5-7 λεπτά,ώστε να φύγει το βραστό νερό και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.


Βράζετε πατάτες για 20 – 25 λεπτάμέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα επιτραπέζιο πιρούνι, αν μπει στον πολτό λαχανικών απαλά, χωρίς πίεση, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα, τις μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και κρυώνουμε μαζί με το λάχανο στο δωμάτιο. θερμοκρασία.

Βήμα 4: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κόλιαντρο και την πιπεριά τσίλι.

Δεν έχει νόημα να περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν οι πατάτες και το λάχανο· ξεκινάμε αμέσως την προετοιμασία άλλων, σημαντικών προϊόντων. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κυβάκια μέχρι 1 εκατοστό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τη ρίζα τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι, μπορεί να είναι οι ίδιοι κύβοι ή καλαμάκια πάχους έως και 5 χιλιοστών. Ακολουθούν ένα μικρό ματσάκι κόλιανδρο, απλά ψιλοκόβουμε τα χόρτα και αφήνουμε τις φέτες στο ξύλο κοπής.

Βήμα 5: Ετοιμάστε βραστές πατάτες.

Αφού κρυώσουν οι πατάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε μεγάλους κύβους 2 έως 3 εκατοστών. Μεταφέρετε τις φέτες σε ένα βαθύ μπολ. Στο τραπέζι της κουζίνας βάζουμε και αλάτι και όλα τα μπαχαρικά που αναγράφονται στα υλικά.

Βήμα 6: Τηγανίζουμε τις βραστές πατάτες.

Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου. Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια στάθμη και τοποθετούμε πάνω της ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Όταν ζεσταθεί το λίπος, τοποθετήστε προσεκτικά τους κύβους πατάτας στον πάτο του τηγανιού και τηγανίστε τους ανακατεύοντας με μια σπάτουλα κουζίνας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 – 7 λεπτά. Αφού τηγανιστούν οι πατάτες, τις μεταφέρουμε ξανά στο μπολ και ρίχνουμε μια νέα μερίδα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, δηλαδή άλλες 1 - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα 7: τηγανίζουμε το λάχανο.

Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι και επίσης χαμηλώνουμε προσεκτικά τις ταξιανθίες του λάχανου μέσα σε αυτό. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα κουζίνας για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο τηγάνισμα.


Σε περίπου 7 – 8 λεπτάτο λαχανικό θα πάρει το επιθυμητό χρώμα, μεταφέρετε το λάχανο πίσω στο μπολ με τις πατάτες.

Βήμα 8: Φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Μην σβήνετε τη σόμπα, τοποθετείτε πάνω της ένα καθαρό τηγάνι και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. Ζεσταίνουμε ελαφρά το λίπος και προσθέτουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 2 – 3 λεπτάμέχρι να ροδίσει και να γίνει ημιδιαφανές. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο τζίντζερ και πιπεριά τσίλι, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά και προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες. Ας σιγοβράσουν όλα τριγύρω 45 λεπτά.


Όταν οι ντομάτες βγάλουν το ζουμί τους και μαλακώσουν, προσθέστε τηγανητές πατάτες, λάχανο, κόλιανδρο και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πιάτου μέχρι να ομογενοποιηθούν, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα λαχανικά πεντανόστιμα κάτω από το καπάκι για άλλο 5 – 6 λεπτά. Μετά από λίγο απλώνουμε το αρωματικό πιάτο σε δόσεις σε πιάτα και σερβίρουμε.

Βήμα 9: Σερβίρετε το κουνουπίδι με πατάτες.

Το κουνουπίδι με πατάτες σερβίρεται ζεστό ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Εάν θέλετε, κάθε μερίδα αυτού του πιάτου μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο, κόλιανδρο ή μαϊντανό. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με φρέσκες σαλάτες λαχανικών, μαρινάδες ή τουρσιά. Απολαμβάνω!

Καλή όρεξη!

Το σετ μπαχαρικών μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε, μεταβάλλοντας την ποσότητα τους· μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με μπαχαρικά όπως λευκό μπαχάρι, αλεσμένο φύλλο δάφνης, αλμυρό, φασκόμηλο, και αυτές είναι μερικές μόνο από όλες τις πιθανές επιλογές.

Αντί για φρέσκες πιπεριές τσίλι και τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες και θρυμματισμένες εκδοχές αυτών των συστατικών.

Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό χωρίς δέρμα ή χυμό ντομάτας (250 χιλιοστόλιτρα).

Αντί για κόλιαντρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο ή μαϊντανό.

Συνταγή από: Tururu_mama

Καλή τύχη σε όλους! Εγγράφηκα χθες στο site και σήμερα με πρόλαβε η μούσα για να κάνω μαγικά στην κουζίνα! Είναι και Ekadashi, είναι αμαρτία να μην περιποιείσαι τον εαυτό σου με κάτι απλό! Αποδείχθηκε μια υπέροχη κατσαρόλα από υλικά που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της νηστείας στο Ekadashi! Λοιπόν... κουνουπίδι με πατάτες, ψημένο στο φούρνο.

• 1/2 κεφάλι κουνουπίδι
• 5-6 πατάτες
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 1-2 τμχ ντομάτες
• φυτικό λάδι
• μπαχαρικά: asafoetida, κόλιανδρος

Συνταγή για κουνουπίδι με πατάτες ψημένες στο φούρνο:

1. Τηγανίζουμε μικρές ροζέτες κουνουπιδιού σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά.

Τηγανίζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι

Κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε

Στρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά

Αγόρασα το τυρί ήδη κομμένο, οπότε το άπλωσα σε λωρίδες. Καλύτερα, φυσικά, να το τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη!

Σημείωση για χορτοφάγους:Παίρνω τυρί Belebeevsky. Δεν περιέχει ζωικά ένζυμα. Εάν δεν γνωρίζετε ακόμα, αυτό το ένζυμο λαμβάνεται από το στομάχι των αγελάδων (διαβάστε πώς να επιλέξετε χορτοφαγικό τυρί στο κατάστημα).

Οι πατάτες στο φούρνο με κουνουπίδι είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

Σχόλια (3) στην καταχώρηση «Κουνουπίδι με πατάτες, ψημένο στο φούρνο»

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Τρυφερά καλοκαιρινά λαχανικά με τυρί.. μμμμ)))

Είναι αλήθεια ότι τα τηγανητά δεν μου ταιριάζουν – έβρασα και τις πατάτες και το κουνουπίδι πριν το φούρνο. Πολύ καλά βγήκε). Αλλά οι μερίδες, φυσικά, δεν είναι αρκετές - 2-3 άτομα, λάβετε υπόψη ποιος θα το κάνει).

Έγραψες ότι ετοίμαζες πιάτο για Εκαντάσι, τότε η ασαφοετίδα δεν μπαίνει, είναι με ρυζάλευρο.

Υπάρχει καθαρή asafoetida σε σκόνη, αγόρασα 4 γραμμάρια στο "Indian Spices" για 160 ρούβλια

Θα σας ήμουν ευγνώμων αν αφήσετε ένα σχόλιο:

• Τα παιδιά μαγειρεύουν, μαγειρεύουν με παιδιά!
• Πατάτες φούρνου με ρύζι, καρότα και ζωμό μανιταριών
• Τα χορτοφαγικά μας τραπέζια Πρωτοχρονιάς και Χριστουγέννων 2018
• Ψήσιμο χωρίς φούρνο
• Ρολά "Τριαντάφυλλα από λάχανο"
• Μπισκότα λωτού με τσιπς σοκολάτας (με ρυζάλευρο)
• Κοτολέτες λάχανου (δυνατές, χωρίς αλεύρι)
• Χορτοφαγικό ριζότο (διαθέσιμη συνταγή)
• Χυλός κεχρί "Κεχριμπάρι" (νηστίσιμη συνταγή)
• Τι να μαγειρέψετε με κουσκούς;

• Διάρροια αμέσως μετά το φαγητό
• Ο άντρας μου μεταπήδησε στη χορτοφαγία και τρώει το ίδιο πράγμα κάθε μέρα! Πες μου σε παρακαλώ.
• Vegan, προβλήματα στο συκώτι + αλλεργίες. Χρειάζεται επειγόντως βοήθεια.
• Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας
• Περνάω στη χορτοφαγία. Πες μου ποιος είχε το ίδιο πράγμα: αδυναμία και υπνηλία
• Ταινίες ντοκιμαντέρ και μυθοπλασίας. Συστάσεις, κριτική, εντυπώσεις.
• χορτοφάγους από την Εσθονία
• υποψία ανεπάρκειας Β12
• Νοικιάστε ένα δωμάτιο για χορτοφάγο, βίγκαν ή ωμό φαγοπότι
• Τι ταΐζετε τα ζώα σας;

• Χορτοφαγικά "τηγανητά ψάρια"

  Χορτοφαγικές τηγανίτες χωρίς αυγά

  Κοτολέτες φαγόπυρου

  Seitan - χορτοφαγικό "κρέας" σίτου

• Έλενα:Καλό απόγευμα. Δεν τρώω βούτυρο. Τι μπορείς...
• Τζούλια Μ.:Γκαλίνα, ευχαριστώ για τα σχόλιά σου, καλή επιτυχία!
• Γκαλίνα: Yulenka, υπέροχη συνταγή! Ευχαριστώ πολύ!
• Andrey:Σας ευχαριστούμε που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή της σούπας)
• Andrey:Γεια σου Αναστασία το νερό δεν είναι 200 ​​αλλά 2000 λίτρα...
• Λιουντμίλα:Το ετοίμασα για τις διακοπές, οι καλεσμένοι ήταν πολύ έκπληκτοι...
• Λιουντμίλα:Σκεφτόμουν πώς να εκπλήξω τους καλεσμένους. Και σταμάτησε στο...
• Ιρίνα:Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι το χάρηκαν πολύ! Ευχαριστώ...

Όλα τα κείμενα και οι φωτογραφίες στον ιστότοπο VegetarianRecept.ru προστατεύονται από τη νομοθεσία περί πνευματικών δικαιωμάτων. Απαγορεύεται η αντιγραφή.

Όταν γίνεται μερική αναφορά, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος με ευρετήριο προς το αρχικό άρθρο - Όροι χρήσης υλικών.

Τα πιάτα με κουνουπίδι είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Αυτό το λαχανικό κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Άλλωστε, το κουνουπίδι περιέχει πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το κουνουπίδι ταιριάζει σχεδόν με όλα τα φαγητά. Μπορεί να είναι τηγανητό, βραστό, βρασμένο ή ψημένο.

Προτείνω να ετοιμάσετε ένα απλό πιάτο που μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες γεύμα - ψήστε κουνουπίδι με πατάτες στο φούρνο.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά αφού βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Χωρίστε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και μουλιάστε για 10-15 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.

Ψύξτε τα βρασμένα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.

Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε φέτες μέτριου πάχους σε ένα ταψί. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε το κουνουπίδι πάνω από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το βούτυρο σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε πάνω από το λάχανο.

Προετοιμασία της γέμισης. Ρίχνουμε το γάλα στο δοχείο, χτυπάμε τα αυγά, αλατίζουμε και χτυπάμε καλά.

Ρίξτε την τελική γέμιση ομοιόμορφα στη φόρμα.

Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί με το κουνουπίδι και τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Το κουνουπίδι με πατάτες στο φούρνο γίνεται νόστιμο και τρυφερό. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει αυτό το πιάτο.

Για να ταΐσετε όλη την οικογένεια νόστιμα και χορταστικά, θα πρέπει να φτιάξετε μια νόστιμη κατσαρόλα με λάχανο με πατάτες. Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών είναι πολύ βιολογικός. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τελικό πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι μια ειδική γέμιση από γάλα, πολλά αυγά και σκληρό τυρί παρασκευάζεται ξεχωριστά για αυτήν. Είναι το τελευταίο συστατικό που δίνει στη γαστρονομική σύνθεση μια ιδιαίτερη γαστρονομική αξία. Εξάλλου, δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που θα αρνηθεί να απολαύσει την ευχάριστη τραγανή κρούστα, η οποία είναι καλή και ζεστή και κρύα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά

Για να φτιάξετε μια πρωτότυπη κατσαρόλα που είναι εξίσου κατάλληλη για μεσημεριανό και βραδινό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα πιο απλά υλικά. Όλα αυτά μπορούν να αγοραστούν τόσο στην αγορά όσο και στο σούπερ μάρκετ. Ακολουθεί μια λίστα με τα απαραίτητα εξαρτήματα:

• πατάτες - 500 g;
• κουνουπίδι - 500 g;
• σκληρό τυρί - 80 g;
• γάλα 3,2% λιπαρά – 350 ml;
• μεγάλα αυγά - 3 τεμ.
• βούτυρο - 30 g;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη κατσαρόλα λάχανου με πατάτες

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο να ετοιμάσεις ένα πρωτότυπο, χορταστικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται απίστευτα χρήσιμο, επειδή το «κύριο» λαχανικό, που αποτελεί τη βάση της κατσαρόλας, περιέχει πολλές βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία για εξαιρετική ευεξία.

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά που υποδεικνύονται στην παραπάνω λίστα.

1. Τώρα ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσουμε τις πατάτες. Το ριζικό λαχανικό θα πρέπει να ξεφλουδιστεί. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Οι πατάτες πρέπει να γεμιστούν με κρύο νερό και να τοποθετηθούν στο μάτι της κουζίνας. Η θερμότητα έχει ρυθμιστεί σε μέτρια. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται για ένα τέταρτο της ώρας από τη στιγμή που βράζουν.

Σε μια σημείωση! Το νερό για το βράσιμο της πατάτας για κατσαρόλα πρέπει να αλατίζεται ελαφρά.

1. Στη συνέχεια πρέπει να αντιμετωπίσετε το κουνουπίδι. Το λαχανικό πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ατομικές ταξιανθίες. Το τεμάχιο εργασίας γεμίζεται με κρύο νερό, το οποίο είναι ελαφρώς αραιωμένο με αλάτι. Το κουνουπίδι πρέπει να εμποτιστεί στο προκύπτον διάλυμα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες θα πρέπει να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό, μετά από το οποίο τα παρασκευάσματα λαχανικών αποστέλλονται στο τηγάνι. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά.

1. Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς. Τώρα πρέπει να πάρετε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Οι πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου. Οι φέτες πρέπει να καρυκεύονται με μπαχαρικά και να προστεθεί λίγο αλάτι.

1. Το επόμενο στρώμα απλώνεται με ταξιανθίες κουνουπιδιού. Πρέπει επίσης να πασπαλιστεί με λίγο καρύκευμα και αλάτι.

1. Πρέπει να κόψετε το βούτυρο σε λεπτές φέτες. Καλύπτουν τα λαχανικά.

1. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να συμπληρώσετε. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το μείγμα αραιώνεται με αλάτι και χτυπιέται.

1. Το έτοιμο dressing χύνεται ομοιόμορφα πάνω από το ζωμό λαχανικών.

1. Όλο το πράγμα καλύπτεται με τρίμματα τυριού από πάνω. Η φόρμα με τη μελλοντική κατσαρόλα πρέπει να σταλεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Ψήστε το ταψί λαχανικών για 35 λεπτά. Ένα σημάδι ετοιμότητας θα είναι ο σχηματισμός μιας ορεκτικής χρυσής κρούστας.