Honey chak-chak - receta hap pas hapi me foto dhe të gjitha detajet. Ne përgatisim chak-çak tatar të shijshëm dhe aromatik si në foto. Si të gatuaj chak-chak në shtëpi? Recetë hap pas hapi Recetë për chak chaka me mjaltë dhe vodka

Përbërësit:

Brumë:
Miell - 500 gram
Vezë - 5 copë
Sheqeri - 1 lugë çaji
Kripë - 1 lugë çaji
Vodka - 1 lugë gjelle. lugë

Fillimisht duhet të përgatisni brumin, njëlloj si për petët.
Nuk ka pse të jetë shumë i ëmbël, pasi shurupi do të jetë i mjaftueshëm. Do të jetë e mjaftueshme për të shtuar 1 lugë gjelle. lugë. Por sigurohuni që të kriposni brumin. Për këtë sasi përbërësish ju duhet 1 lugë çaji kripë. Kripa është një përmirësues i shijes; pa të, edhe përkundër gjithë ëmbëlsisë së shurupit chak-chak, do të duket e butë.

Rrihni vezët me kripë, sheqer, vodka. Shtoni 1 lugë çaji vodka. Ky nuk është një përbërës i kërkuar, por vodka do të veprojë si një agjent tharës dhe ruajtës. Nëse nuk shtoni vodka, atëherë shtoni pak pluhur për pjekje dhe mbani në mend se chak-chak pa vodka do të ketë një afat më të shkurtër ruajtjeje.

Shosh 500 gram miell. Gjatë pjekjes duhet të shoshitni gjithmonë miellin.

Bëni një vrimë në rrëshqitjen e miellit në të cilën do të derdhen vezët. Duke shtuar gradualisht miellin nga skajet, gatuajmë një brumë mjaft të dendur. Fillimisht, mund të filloni të trazoni me një lugë dhe më pas të gatuani brumin me duar. Këshillohet që të gatuani me duar për të paktën 10 minuta.

Lëreni brumin të pushojë për 10-15 minuta. Duhet ta mbuloni me një peshqir ose thjesht ta vendosni brumin në tavolinë dhe ta mbuloni me tasin në të cilin keni gatuar brumin. Pushimi i brumit do ta bëjë më të lehtë hapjen dhe jo grumbullimin kur ta hapni.

Fillimisht, rrafshoni brumin në një kek të sheshtë dhe më pas hapeni në një shtresë 2-3 mm të trashë. Në këtë pikë, mund ta lini brumin të thahet, kjo do të lehtësojë edhe prerjen e mëtejshme.

Pritini shtresën e brumit në shirita me gjerësi 2-3 cm.

Vendosni shiritat njëri mbi tjetrin dhe prisni krimbat me trashësi 2-3 mm.

Tani duhet të skuqim çakun. Do ta skuqim thellë. Ju duhet të ngrohni mirë vajin.

Ju duhet t'i hidhni krimbat në pjesë në mënyrë që vaji të mos ftohet shpejt.
KËSHILLA. Sa më i ftohtë të jetë vaji në të cilin hidhni brumin, aq më shumë vaj do të përthithet. Temperatura e nxehtë mbyll menjëherë brumin nga jashtë dhe parandalon thithjen e vajit.

Skuqini deri në kafe të artë.

Hiqeni nga vaji dhe vendoseni në një kullesë ose sitë për të kulluar vajin e tepërt. Ose mund ta vendosni në një peshqir letre.

SHURUP:

mjaltë - 200 gram
Sheqeri - 100 gram

Përzieni mjaltin dhe sheqerin në një tenxhere. Ngroheni në një valë dhe ziejini për 2-3 minuta derisa të shfaqen flluska.

Lyejmë disa arra në shurup dhe i përdorim më vonë për dekorim.

Hedhim shurupin mbi krimbat tanë dhe përziejmë butësisht. Mos harroni se shurupi është i nxehtë, mos u djeg. Për të mos u djegur dhe për të mos ngjitur çak-çakun në duar, lagni duart në ujë të ftohtë.

Ndërsa shurupi nuk është ngurtësuar, formojmë çak-çakun. Forma më tradicionale është një rrëshqitje, një piramidë. Sipër e zbukurojmë me arra.

Tani duhet ta lëmë shurupin të forcohet. Për ta bërë këtë, këshillohet të vendosni çak-çakun në frigorifer.

Ka shumë kuzhina kombëtare në Rusi, recetat e të cilave prej kohësh kanë pushuar së qeni thjesht territoriale dhe janë bërë pronë kombëtare. Një shembull i kësaj është chak-chak - një delikatesë e bërë nga brumi dhe mjalti, pa të cilin është e pamundur të imagjinohet ndonjë festë tatare.

Brumi i skuqur me mbushje mjalti është një pjatë shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Nuk dini si të bëni chak-chak në shtëpi? Lexoni recetën tonë të detajuar me një përshkrim të secilit hap.

Karakteristikat e ëmbëlsirave orientale

Chak-chak është një pastë e bërë nga brumi i miellit të grurit me shurup mjalti. Kjo ëmbëlsirë përgatitet në të gjithë Rusinë, por janë Tatarët dhe Bashkirët që e konsiderojnë atë pjatën e tyre kombëtare. Përkthyer nga Tatarisht, "chak-chak" do të thotë "pak, pak gjë".

Receta për të bërë ëmbëlsirat orientale mund të ndryshojë në varësi të rajonit dhe traditave familjare, por baza do të jetë gjithmonë vezët dhe mielli premium. Prej tyre përgatitet një brumë mjaft elastik, i cili pritet në shkopinj në formë vermiçeli (mund të bëni topa) dhe skuqet në vaj të vluar.

Mallrat e pjekura vendosen në një tumë dhe derdhen me shurup mjalti. Pjata mund të zbukurohet me fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata ose çokollatë, dhe më pas të dërgohet të ngurtësohet. Vetëm pas kësaj delikatesa mund të konsiderohet plotësisht e gatshme për konsum.

Ka disa lloje të kësaj delikatesë mjalti.

• Çak-çaku tatar ngjan me petë të holla, pak flluska.
• Chak-chak nga Bashkiria është më i madh (rreth 10 milimetra në diametër). Brumi shpesh ndahet në topa dhe jo në shirita.
• Kaleve është një tjetër varietet tatar i ëmbëlsisë së mjaltit. Duket thjesht si petët më të holla.
• Delikatesa nga Kazakistani quhet shek-shek dhe gjithashtu i ngjan vermiçelit të gjatë dhe të hollë.
• Chak-chak, receta për të cilën gjendet edhe në Dagestan, përveç nektarit të bletës, përfshin edhe arrat.

Zakonisht ëmbëlsirat me mjaltë palosen në një tumë të lartë, e cila ngjan me një tortë Anthill. Megjithatë, amvisat e tjera thjesht vendosin topat në një pjatë dhe bëjnë piramida të vogla. Në këtë rast, nuk do t'ju duhet t'i prisni produktet e pjekura përpara se t'i shërbeni.

Chuck-chuck: recetë në shtëpi

Pra, ka shumë mundësi për përgatitjen e ëmbëlsirave. Më poshtë është një nga recetat më të zakonshme, e cila përfshin vodka për të ndihmuar në lirimin e brumit. Në vend të kësaj, përdoren pije të tjera të forta alkoolike.

Lexoni gjithashtu: Kekë me xhenxhefil me mjaltë: recetë sipas GOST

Chak-chak i shijshëm përfshin përbërësit kryesorë të mëposhtëm:

• mjaltë - 150 gram;
• miell premium - 400 gram;
• vodka - lugë gjelle;
• 2-3 vezë;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 110 gram;
• vaj luledielli - 300 mililitra.

Receta chak-chak përfshin disa hapa vijues. Cilësia e pjatës së përfunduar varet nga ekzekutimi i tyre i kujdesshëm dhe pajtueshmëria me proporcionet e produkteve.

1. Thyeni vezët në një enë, shtoni kripë, sheqer të grirë (jo më shumë se një lugë gjelle), pije alkoolike dhe përzieni gjithçka me kujdes. Sheqeri do t'i japë produktit të përfunduar një nuancë të këndshme të artë.
2. Më pas shtoni pak nga pak miellin duke e trazuar me pirun. Bazuar në një raport të caktuar: do t'ju duhet një vezë pule për një gotë miell.
3. Transferoni masën në një leckë tavoline dhe duke shtuar pak nga pak miellin, gatuajeni brumin. Si rezultat, duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në sipërfaqen e tryezës.
4. Brumi lihet mënjanë për gjysmë ore, pasi e mbuloni me film ose një tas. Më pas gatuajeni sërish, duke arritur homogjenitetin maksimal.
5. Për punë më të thjeshtë, prisni një pjesë të vogël nga një copë dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë (trashësia e përafërt - 5 mm). Pas kësaj, priteni në shirita të hollë me thikë të mprehtë, të cilat më pas ndahen në feta të shkurtra 2 centimetrash.
6. Këto pjesë ose lihen në shirita ose rrotullohen në shkopinj. Një tjetër opsion është rrotullimi i topave. Është thjesht e rëndësishme që të mos grumbullohen fetat së bashku, përndryshe ato do të ngjiten së bashku.
7. Ngrohni vajin e lulediellit në një tenxhere me mure të trasha. Sapo tym i lehtë të dalë mbi enë, hidhni disa copa brumi. Nuk keni nevojë të vendosni shumë.
8. Kashtët skuqen në vaj për rreth 3-4 minuta, kohë gjatë së cilës copat rriten në madhësi dhe marrin një ngjyrë të verdhë. Pas kësaj nxirren me një lugë të prerë dhe vendosen në peceta për të hequr yndyrën e tepërt.
9. Kur e gjithë çak-çaku të jetë skuqur, transferojini fetat në një tas të madh dhe vazhdoni me përgatitjen e shurupit të mjaltit. Vendosni mjaltin e luleve dhe sheqerin e mbetur në një tenxhere, ngrohni derisa të treten plotësisht, por mos e zieni lëngun.
10. Hidhni shurupin ende të nxehtë mjaltë-sheqer mbi fetat e skuqura të brumit dhe përzieni gjithçka tërësisht dhe shpejt me një lugë në mënyrë që lëngu i ëmbël të mbulojë secilën pjesë.
11. Duart lagen në ujë të ftohtë, pasi masa është shumë ngjitëse dhe gjellës i jepet forma e dëshiruar (rrëshqitje, piramidë, topa). Në këtë pikë, faza kryesore e përgatitjes së çak-çakut me mjaltë mund të konsiderohet e përfunduar.

Pak njerëz dinë të gatuajnë chak-chak në shtëpi. Në fund të fundit, një delikatesë e tillë orientale mund të blihet në çdo kohë në dyqan. Megjithatë, duhet theksuar se një ëmbëlsirë e bërë në shtëpi nuk mund të krahasohet me atë që shitet në supermarkete. Kjo është arsyeja pse në këtë artikull vendosëm t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni chak-chak në shtëpi.

Bërja e një delikatesë delikate orientale

Sot ka më shumë se një recetë se si mund të bëni chuk-chak në shtëpi. Për më tepër, një delikatesë e tillë ndryshon jo vetëm në një grup përbërësish, por edhe në formën e tij. Në këtë pjesë të artikullit do t'ju tregojmë se si të bëni një ëmbëlsirë të hollë dhe delikate duke përdorur një minimum produktesh të lira.

Pra, para se të përgatisni chak-chak në shtëpi, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• qumësht me yndyrë të lartë - 2 lugë;
• miell gruri me cilësi të lartë - rreth 500 g (përdorni sipas gjykimit tuaj);
• gjalpë pa kripë - një lugë e madhe e plotë;
• vodka e qëndrueshme dyzet (mund të përdoret konjak ose balsam) - një lugë e madhe e plotë;
• Sheqer i imët i grimcuar - 2 lugë të mëdha për brumin dhe 200 g për të bërë shurup;
• kripë e mesme - ½ lugë e vogël;
• çdo mjaltë i freskët - rreth 300 g;

Zierja e bazës

Si të gatuaj chak-chak në shtëpi? Së pari ju duhet të gatuani një brumë të ngushtë. Për ta bërë këtë, duhet të ndani të bardhat dhe të verdhat në pjata të ndryshme dhe më pas të shtoni dy lugë të mëdha sheqer dhe gjalpë të butë në përbërësin e parë. Më pas, përbërësit duhet të grihen të bardha dhe të kriposen.

Pas përgatitjes së pjesës së parë të bazës, duhet të rrihni veçmas të bardhat pak të ftohura në një shkumë të fortë. Pasi e kemi bashkuar me të verdhat, në të njëjtin enë hedhim pak qumësht dhe duke e trazuar fort shtojmë rreth 250 gr miell të cilësisë së lartë.

Më në fund, duhet të derdhni vodka në bazën gjysmë të lëngshme dhe më pas të gatuani brumin e fortë. Nëse ju ngjitet në duar, mund t'i shtoni miell gruri shtesë. Edhe pse nuk duhet të tërhiqeni as me këtë proces.

Formimi i produktit

Për të bërë një çak-çak të hollë, fotografia e së cilës është paraqitur më poshtë, duhet të hapni bazën në një fletë të hollë (rreth 3 milimetra), dhe më pas të prisni shirita me gjerësi rreth 5 centimetra. Më pas, ato duhet të vendosen njëra mbi tjetrën, të spërkaten me miell dhe të priten në copa jo shumë të gjera.

Trajtimit të ngrohjes

Përpara se të gatuani chak-chak në shtëpi, duhet të merrni një tenxhere të thellë rosë prej gize, të derdhni vaj të deodoruar në të dhe më pas ta ngrohni shumë të nxehtë në nxehtësi të lartë. Pas kësaj, duhet të hidhni pak nga produktet e formuara në yndyrë bimore të nxehtë dhe duke i trazuar rregullisht me një lugë të prerë, prisni derisa të skuqen në mënyrë të barabartë.

Pasi ta keni skuqur ëmbëlsirën, duhet ta hidhni në një kullesë dhe të hiqni sa më shumë yndyrë. Pas kësaj, ju duhet të vendosni grupin tjetër të produkteve në rosë dhe të përsërisni procesin.

Përgatitja e shurupit

Për të bërë një delikatesë të bërë në shtëpi aq të ëmbël dhe të shijshme sa një ëmbëlsirë e blerë në dyqan, pas skuqjes duhet të lyhet me shurup mjalti. Për ta përgatitur na duhet një banjë me ujë. Duhet të vendosni një tas metalik mbi të, ku duhet të vendosni paraprakisht sheqer të grimcuar dhe mjaltë. Këshillohet që këta përbërës të ngrohen derisa kristalet e tyre të treten plotësisht dhe të formojnë një shurup homogjen.

Formimi i një delikatesë orientale

Pasi ëmbëlsira të jetë përgatitur, ajo duhet të vendoset në një grumbull në një pjatë të thellë dhe të madhe dhe të derdhet sipër shurupi i ngrohtë me mjaltë. Për më tepër, këto veprime duhet të kryhen në atë mënyrë që lëngu i ëmbël jo vetëm të mbulojë delikatesën e bërë në shtëpi sipër, por sigurisht të futet brenda rrëshqitjes.

Shërbejeni në tryezë një delikatesë të shijshme orientale

Pasi të përgatisni një ëmbëlsirë shtëpiake dhe ta aromatizoni me shurup mjalti, delikatesa duhet të mbahet në një dhomë të ftohtë për rreth gjysmë ore. Më pas, duhet të shërbehet në tryezë së bashku me çaj të fortë të nxehtë me shtimin e qumështit. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj chak-chak: një recetë e shpejtë dhe e thjeshtë

Nëse nuk doni të kaloni një kohë të gjatë duke u përleshur me brumin, atëherë për të përgatitur një delikatesë të shijshme shtëpiake, ju rekomandojmë të përdorni recetën më të thjeshtë dhe më të arritshme. Për të na duhen grupi i mëposhtëm i përbërësve:

• vezë të mesme të vendit - 5 copë;
• miell gruri me cilësi të lartë - mjaftueshëm për të gatuar një brumë të fortë;
• vaj luledielli i deodorizuar - përdoret për tiganisje të thellë.
• sheqer i grimcuar i imët - një gotë e plotë;
• Çdo mjaltë e freskët - një gotë e plotë.

Përgatitja e brumit

Baza për çak-çakun e bërë në shtëpi përgatitet mjaft shpejt. Fillimisht thyejmë vezët e vendit në një tas dhe më pas i rrahim me pirun. Pas kësaj, duhet t'u shtoni gradualisht miell të cilësisë së lartë dhe të gatuani një brumë të ngushtë. Nëse është e mundur, baza e përfunduar duhet të mbahet në një qese (plastike) për gjysmë ore.

Procesi i formimit

Para se ta skuqni thellë çakun, duhet t'i jepet formë e duhur. Për ta bërë këtë, duhet të hiqni një copë të vogël brumi dhe ta rrotulloni në një sallam të hollë (1 centimetër në diametër). Më pas, produkti duhet të pritet në copa të çdo gjatësi, por jo më shumë se 60 milimetra.

Skuqje e thellë

Pasi të jetë formuar çak-çaku, duhet të vendoset në vaj të deodorizuar shumë të vluar dhe të gatuhet derisa të skuqet pak. Në këtë rast, ëmbëlsira duhet të përzihet rregullisht me një lugë të prerë. Në fund, produktet duhet të hidhen në një kullesë dhe të hiqen nga yndyra e tepërt.

Përgatitja e mbushjes

Ashtu si në recetën e mëparshme, metoda e paraqitur e përgatitjes së çak-çakut kërkon përdorimin e shurupit. Për ta bërë atë, duhet të përzieni sheqerin e grimcuar dhe mjaltin, dhe më pas t'i ngrohni lehtë në një banjë uji. Si rezultat, ju duhet të merrni një shurup homogjen viskoz, i cili duhet të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.

Faza përfundimtare

Pasi të keni hequr çakun nga yndyra bimore, duhet të vendoset në një enë të madhe, të derdhet me shurup mjalti dhe të përzihet plotësisht. Para se ëmbëlsira të jetë ngrirë, duhet të vendoset në një grumbull në një pjatë dhe t'u shërbehet menjëherë mysafirëve së bashku me çaj të fortë dhe të nxehtë.

Ëmbëlsirat orientale janë gjithmonë një kombinim i mahnitshëm i shijes. Ndër produktet e njohura të ëmbëlsirave, një vend të veçantë zë çakçaku, i cili mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme. Delikatesa nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, pasi përgatitet duke përdorur përbërës të thjeshtë natyralë. Ëmbëlsirat e tilla me mjaltë pëlqehen nga fëmijët dhe të rriturit, të cilët me dëshirë e hanë gjellën me qumësht ose çaj.

Si të gatuaj chak chak me mjaltë? Çak-çak klasik me mjaltë - recetë

Përgatitja e pjatës është e thjeshtë dhe e lehtë. Për testin klasik, nevojiten produktet e mëposhtme:

• miell gruri - deri në 300 g;
• qumësht - 4 lugë gjelle. lugë;
• vezë pule - 2 copë;
• një fetë gjalpë;
• një lugë çaji sheqer;
• një majë kripë.

Çdo amvise në një vend lindor ndoshta di të gatuajë çak me mjaltë. Për të bërë ëmbëlsirën, duhet të përzieni qumështin me vezë, sheqer, kripë dhe sheqer. Masës që rezulton i shtohet mielli dhe përzihet një brumë elastik, i cili rrotullohet në ëmbëlsira të sheshta. Më pas formohen shirita të hollë me gjatësi deri në 2-3 cm, të cilët skuqen në furrë në temperaturën 180 gradë derisa të krijohet një kore e artë.

Për të përgatitur shurup chak chak me mjaltë, ju duhet sheqer dhe mjaltë lulesh. Të dy përbërësit shkrihen në një banjë uji dhe përzihen mirë. Receta klasike për chak chak me mjaltë në shtëpi do të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar për të gjithë familjen. Mund t'i shtoni edhe pak qumësht të kondensuar brumit ose t'i njomni copat me të gjatë pjekjes në furrë.

Recetë për çak-çak me mjaltë në shtëpi duke përdorur sode

Përgatitni një ëmbëlsirë të shijshme edhe me bazë sode, e cila do ta bëjë brumin më të butë dhe më të gëzof. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• mjaltë i lëngshëm - 100 ml;
• miell gruri - 400 g;
• vezë pule - 3 copë;
• sheqer - 50 g;
• gjalpë i shkrirë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 400 ml;
• një majë kripë;
• sode në majë të një thike;
• ujë - 1 lugë çaji.

Fillimisht duhet të rrihni vezët me sodë dhe kripë, më pas përzierjes t’i shtoni gjalpë. Për të marrë brumin, në masën e vezëve hidhet mielli i situr. Brumi që rezulton lihet në frigorifer për 30-60 minuta, pas së cilës përzihet përsëri dhe hapet në një shtresë të hollë. Me thikë, buka e formuar pritet në copa të vogla “jastëk” në formë katrore, të cilat skuqen në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë. Rekomandohet të vendosni brumin e përfunduar në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt.

Për të përgatitur shurupin tradicional tatar për chak chak, duhet të shkrini mjaltin dhe sheqerin në një tas me ujë, duke shtuar pak ujë. Pas zierjes, përzierja mjaltë-sheqer hiqet nga zjarri dhe lyhen copat e përfunduara të brumit.

Lak çak-çak

Një nga popujt indigjenë të Kaukazit të Veriut konsiderohet të jenë Lakët, të cilët jetojnë në pjesën qendrore të Dagestanit malor dhe territori i tyre etnokulturor quhet Lakia. Lak chak chak ndryshon nga receta tradicionale në atë që arra i shtohen brumit. Le të shohim një recetë hap pas hapi për përgatitjen e pjatës.

Për brumin nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• miell gruri - 4 gota;
• vezë pule - 6 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 3-4 lugë gjelle. lugë;
• arra për shije;
• një majë kripë;
• vaj vegjetal për tiganisje të thellë.

Për të bërë shurup shtëpiak, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer;
• mjaltë të lëngshëm;
• pak ujë.

Fillimisht rrahim mirë vezët, më pas shtojmë qumështin, arrat, sheqerin, kripën dhe miellin e situr. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe përzihet një brumë i butë. Ndonjëherë mund t'i shtohet pak sodë ose maja, gjë që ndihmon arrat të ruajnë formën e tyre. Brumi ndahet në copa të vogla, të cilat hapen në flagjela, trashësia e të cilave është 1 cm. Çdo flagjele pritet në toptha të vegjël sa një arrë pishe. Brumi i grimcuar skuqet thellë.

Për të përgatitur shurupin shkrini mjaltin e lëngshëm me sheqerin dhe shtoni pak ujë. Copat e gatshme të brumit përzihen me shurup dhe ftohen.

Shënim! Shurupi është gati vetëm kur, kur vendoset në ujë, masa mjaltë-sheqerore të mos përhapet. Gjithashtu, kushti kryesor për shurupin e përgatitur siç duhet është të mos e çoni në një valë maksimale. Përndryshe, shurupi do të humbasë shijen e tij dhe në përbërjen e tij do të formohen substanca të dëmshme për trupin.

Çak-çak me konjak

Nuk është e pazakontë që recetat të përfshijnë një përbërës të tillë si vodka ose konjak. Pijet alkoolike mund të shtohen si në brumë ashtu edhe në shurup për t'i dhënë pjatës një aromë fisnike.

Shënim! Përzierja e pijeve alkoolike në ëmbëlsirat orientale do të thotë ta bëni chak chak më të thatë dhe më të freskët.

Shtimi i disa pikave të alkoolit në brumin e majave përmirëson mbirjen dhe rritjen e tij, domethënë, copat e çakisë dalin me gëzof. Nëse nuk ka maja në recetë, atëherë konjaku ose vodka e përzier në brumë i japin ëmbëlsirës porozitet dhe e bëjnë atë krokante.

Shurup për chak chak me mjaltë

Shurupi i ëmbël i mjaltit luan një rol të rëndësishëm në gjellë, pasi kur përgatitet siç duhet, shurupi përmban mikro- dhe makroelementë të dobishëm, vitamina, ashtu si mjalti i lëngshëm natyral. Për të bërë një shurup vërtet të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të ndiqni këto rekomandime të thjeshta:

• sheqeri dhe mjalti përzihen në sasi të barabarta;
• Rekomandohet shkrirja e përbërësve në një banjë uji;
• nuk ka nevojë të prisni derisa përzierja të vlojë për një kohë të gjatë;
• Fjalë për fjalë çdo lloj mjalti mund të përdoret për gatim;
• nëse shurupit nuk i shtoni sheqer, çakaku do të humbasë shpejt formën e tij dhe shija e tij gjithashtu mund të përkeqësohet shpejt;
• Shkrini mjaltin dhe sheqerin e grirë në zjarr të ulët, ndërsa shurupin e përzieni me një lugë druri.

Recetë çak çak pa mjaltë

Gjetja e një recete çak çaku me mjaltë është një video mjaft e lehtë dhe përgatitja e një pjate pa përdorur mjaltë është po aq e lehtë. Për të përgatitur brumin chak chak, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• vezë pule - 5 copë;
• miell gruri - 500 g;
• sheqer - 15 g;
• një majë kripë;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Për shurupin do t'ju duhet:

• ujë;
• sheqer.

Përgatitja e brumit fillon me bluarje, jo rrahje, vezët me sheqer derisa të shfaqet një masë e bardhë. Pas kësaj, kripë dhe mielli i situr hidhen në përzierjen e vezëve. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe përzihet një brumë i butë por jo i fortë, i cili vendoset në frigorifer për një orë. Nga brumi formohen shirita të hollë dhe priten në mënyrë tërthore. Copat e brumit skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë, dhe më pas vendosen në një pecetë.

Për të përgatitur shurupin, sheqeri shkrihet në ujë dhe zihet për 5-7 minuta. Brumi derdhet me shurup të ngrohtë, përndryshe përzierja e sheqerit mund të trashet.

Recetë për chak chak me vodka

Çakja tradicionale me mjaltë, një recetë e transmetuar brez pas brezi, kërkon rreth një orë e 30 minuta për t'u përgatitur. Për përgatitjen kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

• miell gruri - deri në 400 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• mjaltë i lëngshëm - 150 g;
• sheqer - 100 g;
• vezë pule - 3 copë;
• vodka - 1 lugë gjelle. lugë;
• një majë kripë.

Përzieni disa lugë sheqer, vezë dhe kripë me vodka në një enë të thellë. Shtoni miellin e situr në përzierjen që rezulton në pjesë të vogla. Duhet të gatuani brumin, i cili duhet të jetë elastik, por jo i fortë. Ju lutemi vini re se brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja ose në sipërfaqen e tryezës. Kjo do të thotë se nuk është ende gati dhe “ka nevojë” për miell. Pas kësaj, brumi duhet të lihet të "pushojë" deri në 30 minuta në frigorifer, të mbuluar me kapak ose të mbështjellë me film.

Brumi i “pushuar” gatuhet sërish dhe pritet në copa të vogla, të cilat hapen në një shtresë të hollë deri në 5 mm të trashë. Ëmbëlsira që rezultojnë duhet të priten në shirita, dhe më pas të ndahen në copa të vogla, gjatësia e të cilave nuk është më shumë se 2 cm. Copat mund të rrotullohen në topa ose shufra. Mos e lini brumin e grimcuar në një grumbull, pasi mund të ngjitet së bashku. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan me një fund të trashë. Kashtët e vogla skuqen për 3-4 minuta, pas së cilës ato vendosen në një pecetë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e yndyrës së tepërt.

Për të përgatitur shurupin e mjaltit, duhet të përzieni sheqerin e mbetur me mjaltë dhe ta ngrohni në një banjë uji derisa të treten plotësisht. Shurupi i mjaltit-sheqerit që rezulton hidhet në brumin e skuqur dhe përzihet shpejt.

E rëndësishme! Nuk lejohet të ziejë mjalti, pasi humbasin të gjitha cilësitë e dobishme të produktit natyral.

Nëse dëshironi, mund të formoni formën e dëshiruar nga masa që rezulton, për shembull, një rrëshqitje ose topa. Megjithatë, fillimisht duhet të lagni duart me ujë të ngrohtë. Ëmbëlsia shërbehet në tavolinë e ftohur.

Sot ka shumë foto dhe video të recetave për të bërë çak chak me shtimin e frutave të thata, arrave, farave të lulekuqes, alkoolit dhe përbërësve të tjerë interesantë. Të gjitha pjatat me bazë mjalti janë të shijshme dhe të shëndetshme, madje janë një nga shijet kryesore në një dasmë tatar ose bashkir.

Më parë çakçaku konsiderohej si një pjatë më festive, por sot nuk ju nevojitet më asnjë rast për të përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme. Ju lutemi vini re se ëmbëlsira mund të ruhet deri në tre javë, me kusht që të jetë e mbështjellë me film ushqimor. Tradicionalisht, ëmbëlsirat hahen me duar, në raste të rralla, ëmbëlsirat priten në copa më të vogla dhe hahen me pirun.

Chak chak nuk rekomandohet për ata që vuajnë nga diabeti dhe anoreksia, ose ata që më parë janë diagnostikuar me një alergji ndaj polenit, mjaltit ose vezëve. Mesatarisht, 100 gram produkt përmban 363.2 kcal.

Përfitimet e gjellës janë për shkak të pranisë së një sasie të madhe mjalti natyral në të. Produkti vepron si një agjent antifungal, antiviral dhe antibakterial, i cili përdoret për të trajtuar traktin gastrointestinal, plagët e lëkurës dhe ftohjet.

Çak-çaku i ëmbël oriental i njohur dhe i dashur është një delikatesë e bërë nga copa brumi pa maja të skuqura, të cilat më pas mbushen me shurup mjalti. Pasi ta keni provuar një herë, nuk ka gjasa ta refuzoni këtë trajtim përsëri dhe përsëri. Por ne nuk do ta blejmë këtë ëmbëlsirë të ëmbël dhe të shijshme, por do të përgatisim çak-çak shtëpiak me duart tona!

Tradicionalisht, brumi për chak-chak bëhet në bazë të miellit të grurit dhe vezëve të pulës (rezulton i dendur dhe elastik, si brumi për petë të bëra në shtëpi). Për cilësi më të freskëta, i shtohet edhe alkool i fortë (vodka mund të zëvendësohet me alkool të holluar ose konjak), ndaj ju këshilloj të mos e neglizhoni këtë pikë.

Shpesh kjo ëmbëlsirë e ëmbël përfshin edhe arra, fruta të thata dhe fara lulekuqeje, por kjo është çështje shije. Po ndaj me ju një recetë klasike chak-chak. Provoni ta gatuani një herë në këtë mënyrë dhe më pas mund të eksperimentoni. Chak-chak është plotësisht gati pas forcimit. Mund të ruhet në një enë hermetike për një kohë mjaft të gjatë.

Përbërësit:

Numri i porcioneve: 12

Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Ne do të përgatisim çak-çak shtëpiak nga produkte të tilla si: miell gruri (Unë marr notën më të lartë), mjaltë natyral, sheqer të grimcuar, vaj perimesh të rafinuar (në rastin tim, luledielli), vezë pule (madhësi mesatare), vodka dhe kripë.

Së pari, le të bëjmë brumin për këtë ëmbëlsirë të shijshme. Për ta bërë këtë, merrni një tas të përshtatshëm dhe thyeni tre vezë të freskëta të pulës të mesme në të.

Shtoni vodka dhe pak kripë dhe më pas tundeni me një pirun. E rëndësishme: vodka është e nevojshme në brumë, kështu që është falë saj që copat e skuqura të dalin me gëzof, të ajrosur dhe krokante!

Tani gradualisht fillojmë të shtojmë miell gruri të situr. Ashtu si gjatë përgatitjes së petëve të bëra vetë, kjo recetë për brumin chak-chak përdor një raport 1:1, domethënë për 1 filxhan miell (mesatarisht 130 gramë) ju nevojitet 1 vezë pule. Në përgjithësi, duhet të shikoni konsistencën e brumit - ai duhet të bëhet i dendur dhe elastik.

Në fillim, është më e përshtatshme të përzieni përbërësit me një pirun derisa të bëhen gunga të mëdha dhe të lagura. Këtu kam akoma 2 gota miell.

Më pas hedhim miellin e lagur heterogjen në sipërfaqen e punës dhe fillojmë të gatuajmë brumin me duar, duke shtuar gradualisht miellin e grurit.

Zierja e këtij brumi është mjaft e vështirë, pasi është shumë e dendur dhe e ngushtë, por kështu duhet të jetë. Mos shtoni lëng! Mund të duket se brumi është plotësisht heterogjen, i përbërë nga fragmente të veçanta të mëdha - kjo është kështu. Por gjithçka do të ndryshojë rrënjësisht kur topi ynë i miellit të pushojë. E lëmë për 30-40 minuta në temperaturë ambienti, duke e mbuluar me një tas, duke e mbuluar me film ose duke e futur në një qese (që të mos ajroset).

Pas kohës së kërkuar, brumi është plotësisht i panjohur: gatuajeni përsëri. Ajo transformohet menjëherë: bëhet e lëmuar, plotësisht homogjene dhe shumë elastike. Nuk është shumë i përshtatshëm për të punuar me të gjithë pjesën menjëherë, kështu që unë ju këshilloj të prisni një pjesë të vogël nga simite (rreth 1/7 ose 1/8), dhe përsëri të mbuloni pjesën tjetër nga moti.

Duke përdorur një oklla, hapni një copë brumi në një kek të hollë (afërsisht 2 mm) të sheshtë. Ky brumë nuk ka nevojë për pluhur shtesë me miell - nuk ngjitet.

Tani, duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni shtresën në shirita të hollë. Nga rruga, ju mund të përdorni një prestar pica, por atëherë ju do të duhet të bëni gjithçka me një sundimtar.

Mbetet vetëm t'i presim këto petë në copa më të shkurtra - rreth 2 centimetra të gjata. Por përsëri, këtu nuk ka rregulla të veçanta: disa njerëz madje rrotullojnë topa, disa pëlqejnë kashtë, ndërsa të tjerë mund të jenë mësuar me formën e kubeve. Vetëm mos i vendosni të gjitha pjesët në një grumbull, pasi ato do të ngjiten së bashku. Prandaj, është më e përshtatshme për të prerë brumin në pjesë, ndërsa pjesa tjetër është e skuqur thellë.

Në një tenxhere të vogël ngrohni vajin vegjetal të rafinuar, i cili është i përshtatshëm për tiganisje. Vetëm unë nuk e përdor të gjithë vajin menjëherë, por në 2 tufa. Puna është se pas 3-4 tiganisjeje do të bëhet më e errët (nuk mendoj se është e shëndetshme) dhe mielli i brumit do të digjet në të, kështu që e derdh dhe derdh një grumbull të ri. Ju e shihni vetë se çfarë është më e përshtatshme për ju. Kontrollimi i gatishmërisë së vajit për t'u ngrohur: kur mbi sipërfaqe shfaqet një tym i lehtë karakteristik, hidhni një copë brumi në tigan. Duhet të mbulohet menjëherë me flluska vaji të vluar dhe të rritet në madhësi. Vendosni një pjesë të copave të brumit në vajin e vluar në mënyrë që ato të notojnë lirshëm.

Skuqini thellë për rreth 3-4 minuta derisa të rritet në madhësi (2,5-3 herë) dhe të ketë një ngjyrë të këndshme të artë.

Më pas hiqni copat e brumit me një lugë të prerë dhe transferojini në një peshqir letre. Hidhni një pjesë tjetër në vaj dhe ndërkohë hapeni dhe prisni pjesën tjetër të brumit.

Kur i gjithë brumi të jetë skuqur, transferojini copat në një tenxhere të madhe ose tas të përshtatshëm.

Tani le të përgatisim shurupin për çak-çakun e bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, kombinoni sheqerin e grimcuar dhe mjaltin natyral në një tigan të veçantë.

Në nxehtësi të ulët ose në një banjë me ujë, ngrohni ushqimin derisa kokrrat e mjaltit dhe sheqerit të treten. Shurupin nuk e vëmë në valë, por vetëm e ziejmë, sepse të gjitha të mirat e mjaltit zhduken me shkallë në rritje, duke u kthyer në dëm. Me përzierje të vazhdueshme, ngrohni shurupin për rreth 10 minuta.

Hidhni shurupin e nxehtë të mjaltit mbi copat krokante të brumit dhe përzieni gjithçka me kujdes me një lugë, duke u përpjekur të mbuloni çdo shkop të artë me masën ngjitëse.

Thjesht bëni gjithçka shpejt, pasi shurupi së shpejti do të ngurtësohet dhe përzierja do të bëhet e vështirë.

Mbetet vetëm t'i japim formën e çak-çakut të bërë në shtëpi. E ndaj gjithmonë në 2 pjesë dhe e vendos secilën në një grumbull në një pjatë të sheshtë. Duke qenë se masa është shumë ngjitëse, këtë e bëjmë me duar të zhytura në ujë të ftohtë. Shtypni rrëshqitjet me pak forcë në mënyrë që copat krokante të mos thyhen.

Lëreni çakun të ftohet plotësisht (gjysmë ore në frigorifer ose 10 minuta në frigorifer). Tani mund të krijoni çaj dhe të shijoni krijimin tuaj të ëmbël me familjen tuaj. Çuk-chak i bërë në shtëpi është një lumturi e pastër e ëmbël, e shijshme, mbushëse dhe aromatike!

Kështu duket ëmbëlsira në seksion kryq. Nga rruga, nuk është aspak e nevojshme ta prisni me thikë - ata hanë chak-chak me duar, duke shkëputur sa të duan nga një pjatë e zakonshme. Mirë oreks, miq!