Jiz-byz qengji në stilin Azerbajxhan - recetë fotografike hap pas hapi. Jiz-byz: recetë për gatim në Azerbajxhan Recetë Jiz-byz nga Stalik Khankishiev

Jiz-byz është një pjatë e famshme e kuzhinës Kirgize dhe Azerbajxhanit. Ekziston "Chyz-Byz" si një variant i emrit, por kjo është një çështje thashethemesh. Po, po, pikërisht duke dëgjuar. Sipas këtyre popujve, kur gatuhet mishi në tigan, ai krijon pikërisht këto tinguj: "Jiz-byz" ose "Chyz Byz". Në kuzhinën Kirgistan, një pjatë përgatitet nga mishi i deleve, dhe në kuzhinën Azerbajxhaniane, një pjatë përgatitet nga të brendshmet e qengjit.

Gjatë gatimit nuk duhet të largoheni shumë nga tigani. Është e nevojshme të mbani gjithçka nën kontroll gjatë gjithë kohës, të përzieni dhe të shtoni përbërësit një nga një. Jiz-byz, i gatuar mbi zjarr, me erë tymi - padyshim i shijshëm. Por mund ta gatuani në banesën tuaj - rezultati do të jetë i mrekullueshëm!

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Prisni bishtin e yndyrës në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të nxehur mirë. E skuqim deri në kafe të artë dhe e heqim nga tigani, duke lënë vetëm yndyrën e përftuar.

Pritini qengjin në shirita të vegjël të gjatë dhe vendoseni në një tigan me yndyrë.

Në fillim mishi do të lëshojë lëng dhe së bashku me yndyrën do të krijojë shumë lëngje. Mishi do të zihet mirë në avull dhe më vonë do të fillojë të skuqet dhe të marrë një ngjyrë të kuqërremtë. Përziejini herë pas here që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Në tigan shtoni kripë, spec të bluar dhe piper të zi, shafran i Indisë, qimnon dhe rozmarinë sipas shijes. Kur mishi të marrë një ngjyrë të shijshme, shtoni perimet: qepët dhe hudhrat. Prisni qepën në gjysmë rrathë, grijeni imët hudhrën ose grijeni me një shtypje hudhre.

Pas dy minutash, shtoni barishte të grira hollë dhe vendosni domatet qershi në qendër. Domatet do të japin lëng, do të trazojnë mishin dhe do të avullojnë pak lëngun që rezulton, dhe mund ta hiqni nga zjarri - jiz-byz është gati.

Xhiz byz është një pjatë barinjve, të cilën ata e hanin dhe e hanë në udhëtimet e tyre të gjata nëpër kullota. Giblet nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, kjo është arsyeja pse jiz-byz përgatitet shpejt dhe hahet menjëherë. Jiz-byz përgatitet në një saj ose në një kazan; në shtëpi mund të përdorni një tigan të madh e të rëndë (gize).

Përbërësit për të bërë xhiz-byz:

• Mëlçia e qengjit (mëlçia, zemra, mushkëritë) - 1 copë
• Yndyra - 100-200 gram
• Qepë - 2-3 copë
• Piper zile - 4-5 copë
• djegës - 1-2 copë
• Zarzavate (cilantro, kopër, borzilok) për shije
• Jeera (qimnon) - 1 lugë çaji
• Koriandër - 1 lugë çaji
• Piper i zi - 1 lugë çaji
• Kripë për shije
• domate - 700 gram
• Hudhra - 2-3 karafil

Si të përgatisni jizz-byz:

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Domatet duhet të priten në kube. Pritini imët specin. Nëse përdorni speca me ngjyra të ndryshme, gjella do të dalë më e ndritshme.

Prisni yndyrën e bishtit në copa 3-4 centimetra. Ngrohni kazanin dhe hidhni copa yndyre në atë të nxehur që të shkrihen sa më shumë përgjysmë. Fillimisht hidheni zemrën në kazan. Për ta bërë këtë, së pari hiqni filmat, yndyrën dhe pritini në copa të mëdha. Hiqeni filmin nga mëlçia dhe prisni kanalet dhe priteni në kube. Bëni të njëjtën gjë me mushkëritë.

Pa e hequr rostin ose pa e bërë zjarrin më të vogël, çdo 2-3 minuta në kazan shtoni gjilpëra dhe perime sipas radhës: zemër, mëlçi, mushkëri, perime. E vendosim qepën e fundit dhe pa e trazuar mbulojmë kazanin me kapak duke e ulur zjarrin në minimum. Gjithçka duhet të ziejë për rreth gjysmë ore.

Prisni hudhrën dhe specin djegës e prisni imët, e pastroni nga farat dhe gjethet, pasi janë më të nxehtat. Pritini barishtet sipas shijes (cilantro, borzilok, majdanoz). Versioni origjinal përdor cilantro. Pas pak hapeni kapakun, shtoni spec djegës, barishtet e grira, kripë dhe shtoni erëza sipas shijes, më pas përzieni mirë, mbyllni kapakun dhe ziejini edhe për 5-6 minuta të tjera.

Shërbejeni këtë pjatë të nxehtë menjëherë!

0orë 10 min.

Përgatitja

0 orë 30 min.

Përgatitni

103Kcal / 100 g

Përmbajtja e kalorive

Pa laktozë, festive

Gatimi i xhiz-biz-it është një çështje që kërkon vëmendje të madhe; nuk duhet të shpërqendroheni prej saj, në mënyrë që të mos e teproni. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme që të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht dhe t'i vendosni ato në rendin e duhur. Për të servirur xhiz-biz, zgjidhni pjatën tuaj të preferuar; kjo pjatë shkon shumë mirë me drithërat, për shembull, kuskusin ose orizin.
Qershori është koha e Sabantuy midis Bashkirëve dhe Tatarëve, një kohë kur ushqimi gatuhet më shpesh mbi një zjarr të hapur. Një nga gatimet që ka zënë rrënjë dhe kënaq tavolinat është pjata e barinjve kaukazianë - xhiz-bizi. Një pjatë që nuk kërkon shumë kohë, aftësi apo përbërës, përgatitet nga mëlçia e qengjit. Ka variacione të ndryshme të përdorimit të një grupi mëlçie, dhe për shije të plotë dhe ngopje, unë e shërbej këtë pjatë me kuskus të shijshëm. Një tjetër version i shkrirjes së Afrikës së Veriut dhe Lindjes.

Gatimi i xhiz-biz-it është një çështje që kërkon vëmendje të madhe; nuk duhet të shpërqendroheni prej saj, në mënyrë që të mos e teproni. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme që të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht dhe t'i vendosni ato në rendin e duhur. Për të servirur xhiz-biz, zgjidhni pjatën tuaj të preferuar; kjo pjatë shkon shumë mirë me drithërat, për shembull, kuskusin ose orizin.
Qershori është koha e Sabantuy midis Bashkirëve dhe Tatarëve, një kohë kur ushqimi gatuhet më shpesh mbi një zjarr të hapur. Një nga gatimet që ka zënë rrënjë dhe kënaq tavolinat është pjata e barinjve kaukazianë - xhiz-bizi. Një pjatë që nuk kërkon shumë kohë, aftësi apo përbërës, përgatitet nga mëlçia e qengjit. Ka variacione të ndryshme të përdorimit të një grupi mëlçie, dhe për shije të plotë dhe ngopje, unë e shërbej këtë pjatë me kuskus të shijshëm. Një tjetër version i shkrirjes së Afrikës së Veriut dhe Lindjes.

Gatimi i xhiz-biz-it është një çështje që kërkon vëmendje të madhe; nuk duhet të shpërqendroheni prej saj, në mënyrë që të mos e teproni. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme që të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht dhe t'i vendosni ato në rendin e duhur. Për të servirur xhiz-biz, zgjidhni pjatën tuaj të preferuar; kjo pjatë shkon shumë mirë me drithërat, për shembull, kuskusin ose orizin.
Qershori është koha e Sabantuy midis Bashkirëve dhe Tatarëve, një kohë kur ushqimi gatuhet më shpesh mbi një zjarr të hapur. Një nga gatimet që ka zënë rrënjë dhe kënaq tavolinat është pjata e barinjve kaukazianë - xhiz-bizi. Një pjatë që nuk kërkon shumë kohë, aftësi apo përbërës, përgatitet nga mëlçia e qengjit. Ka variacione të ndryshme të përdorimit të një grupi mëlçie, dhe për shije të plotë dhe ngopje, unë e shërbej këtë pjatë me kuskus të shijshëm. Një tjetër version i shkrirjes së Afrikës së Veriut dhe Lindjes.

Pritini mishin në pjesë të mëdha me kockën pothuajse në kahdom (disa copa nuk do të marrin kockën). Prisni yndyrën e tepërt dhe lëreni mënjanë. Vendoseni mishin në një tigan me mure të trasha shumë fort në mënyrë që të shtoni më pak ujë.

Hidhni në ujë të vluar derisa mezi të mbulojë mishin. Lëreni të vlojë lehtë, hiqeni shkumën. Ulni nxehtësinë në të ulët derisa praktikisht të mos ketë valë. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 2 orë.

Hiqeni mishin e zier me një lugë të prerë dhe vendoseni në një kullesë ose sitë që lëngu i mbetur të kullojë. Do të ketë pak supë. Duhet t’i hiqni yndyrën dhe ta servirni në enë të vogla, pasi ta keni kripur, piper dhe spërkatur me barishte.

Grini kuminin dhe korianderin, prisni qepën në gjysmë rrathë të hollë, shpëlajeni me ujë të ftohtë, spërkatni me lëng limoni ose shege. Pritini domatet në gjysmë unaza të holla.

Prisni yndyrën e qengjit në copa të vogla dhe në mënyrë të ngjashme prisni yndyrën e bishtit të yndyrshëm. Shkrini të gjithë yndyrën në një kazan deri në kërcitje; hiqni kërcitjet me një lugë të prerë. Skuqini copat e mishit në yndyrë të nxehtë në zjarr të fortë deri në kafe të artë.

Përdorni një lugë të prerë për të vendosur copat e mishit në një pjatë. Menjëherë, ndërsa mishi është nxehtë, kripë, piper dhe spërkatet me erëza të bluara. Dekoroni me degëza cilantro.

Qepët dhe domatet mund të vendosen sipër mishit, të spërkaten me piper të kuq ose të shërbehen veçmas.

Për xhiz është mirë të zgjidhni brinjët, ijët dhe pjesët e veshkave të qengjit, ku mishi është shumë i butë, me shije të ndezur dhe mjaft yndyror. Edhe pse, për shembull, në Buhara, xhiz përgatitet nga tul, pritet në copa të holla dhe skuqet për vetëm disa minuta.

Dita 2️⃣5️⃣1️⃣
.
A pushojnë gjithmonë biznesmenët?
.
Unë fola me një mik dje:
Të njohur: Epo, ju tashmë jeni duke pushuar, apo jo?
Unë: Epo, jo. Vetëm ora 16:00, edhe 4 orë për punë. Dhe ç'farë?
Të njohur: Thoni që punon 2 orë në ditë dhe në përgjithësi, biznesmenët që njoh vazhdimisht pushojnë ose shkojnë në ndonjë seminar.
Unë: Ndonjëherë 2 orë apo edhe 30 minuta janë vërtet të mjaftueshme për mua për të kryer detyrat e punës, ndonjëherë edhe 8 nuk janë të mjaftueshme. Nuk dua të qëndroj pa lëvizur dhe tani po planifikoj ndryshime në 1 projekt dhe po mendoj për të nisur një tjetër. A mendoni se do të zgjidhet disi vetë? Ekipi im zbaton strategjinë dhe unë, së bashku me disa nga anëtarët e ekipit, duhet të mendoj për të dhe të planifikojë gjithçka. Por nëse një biznesmen vetëm pushon vazhdimisht, kjo është vërtet shumë e çuditshme...
Të njohur:Është e qartë se ju nuk jeni një biznesmen, por një punëtor i zellshëm, si njerëzit e zakonshëm që punojnë.
.
Kam 3 pyetje:
1️⃣ Kush tha që biznesmenët pushojnë gjithmonë dhe nuk shqetësohen për asgjë?
2️⃣ Në çfarë pike bëhet i keq një biznesmen që punon 2-8 orë?
3️⃣ A nuk janë biznesmenët njerëz të zakonshëm? Atëherë kush?
.
Djemtë, biznesmenët janë të njëjtët njerëz të thjeshtë si punonjësit e zyrës, por me një mënyrë të menduari pak më ndryshe, nivel zhvillimi, etj. Fakti që ata punojnë është normal. Fakti që ata mund/dëshirojnë të punojnë shumë është i madh.