Tresh i zier. Si të gatuajmë treshe në shtëpi

Udhëtimi nuk është në listën e ushqimeve të njohura. Shumë njerëz nuk e kanë provuar kurrë këtë të brendshme dhe e kalojnë gjithmonë në treg. Por kushdo që ka provuar të paktën një herë një pjatë treshe, e di se mund të përdoret për të krijuar një delikatesë të vërtetë. Ju nuk duhet të përpiqeni të bëni një kryevepër nga një produkt nëse nuk dini si ta gatuani atë. Për të filluar, është akoma më mirë të pyesni se sa kohë duhet të gatuhet qengji ose viçi për ta bërë atë të shijshëm. Por së pari ju duhet të mësoni se si ta zgjidhni atë.

Si të zgjidhni të brendshmet cilësore

Ju mund të dëgjoni një emër tjetër për këtë produkt nga shitësit - shportë. Në thelb, ky është muri i përparmë i stomakut të një dele ose lope. Trepi zakonisht shitet i përpunuar dhe gati për gatim. Por mund të gjeni edhe të brendshme të parafinuara. Nëse nuk e keni ndeshur kurrë nevojën për të pastruar pishin, atëherë është më mirë të mos përfshiheni në këtë aktivitet. Do të duhet shumë kohë, dhe procedura do të duket më pak se e këndshme dhe mund të dekurajojë çdo dëshirë për të gatuar diçka të shijshme.

Për të zgjedhur viçin vërtet me cilësi të lartë, duhet të përqendroheni në pamjen dhe erën e tij:

• • Produkti i freskët është i lehtë dhe ka një nuancë gri. Sipërfaqja e një mbresë të cilësisë së lartë është me shkëlqim dhe e mbuluar me villi lëkure. Ndonjëherë mund të gjeni në shitje pjesën e poshtme të stomakut, e cila nuk ka vilë të tilla. Por duhet të shkëlqejë dhe të ketë një model në formë diamanti.

• Të brendshmet e cilësisë së lartë kanë erë si mish i gjallë dhe i freskët. Aromat e jashtme, veçanërisht të pakëndshme, tregojnë se keni një produkt shumë të ndenjur përpara.

• Prania e mukusit ose pjesëve të kalbura tregon që produkti është i prishur.

Këshilla! Kur zgjidhni tren për herë të parë, është më mirë të shkoni në një dyqan të specializuar. Në treg, një blerësi pa përvojë mund t'i jepet një produkt me cilësi të ulët.

Si të përgatisni një shtangë viçi për zierje

Nëse rezulton se keni blerë petë të paqëruar, përgatitja për gatimin e mëvonshëm do të marrë mjaft kohë. Para së gjithash, duhet ta ktheni nga brenda. Një thikë e mprehtë përdoret për të hequr mukozën, e cila është një film që mbulon pjesën e brendshme të stomakut. Ju gjithashtu duhet të hiqni qafe yndyrën, e cila mund të prishë shijen e gjellës. Të brendshmet e pastruara duhet të lahen tërësisht në një sasi të konsiderueshme uji, mundësisht ujë të rrjedhshëm.

Faza tjetër është njomja. Kjo procedurë është e nevojshme për të eleminuar erën specifike të shuplakës. Për ta bërë këtë, përdorni një zgjidhje të dobët uthull ose ujë me shtimin e disa kristaleve të permanganatit të kaliumit. Shenja duhet të njomet për të paktën tre orë. Tani duhet ta hiqni nga solucioni dhe ta fërkoni mirë me kripë. Pas gjysmë ore mund të lahet dhe të piqet.

Sa kohë duhet të gatuani bishtin e viçit?

Mund të përgatisni shumë pjata të shëndetshme dhe të shijshme nga bishti i viçit. Në traditat e kombeve të ndryshme, përdoret për pjatat e para, shërbehet si pjatë e dytë me një pjatë anësore dhe bëhet në të gjitha llojet e ushqimeve. Por së pari ju duhet ta gatuani për më shumë se një orë.

Peshku duhet të pritet në copa ose shirita të përshtatshëm, të shtoni ujë të ftohtë dhe ta vendosni tiganin në sobë në zjarr të fortë. Uji i parë duhet kulluar menjëherë pas zierjes dhe duhet shtuar ujë i freskët. Sapo të vlojë sërish, ulni zjarrin. Ju duhet të gatuani gjithë këtë bukuri për 3,5 - 4 orë. Gatishmëria e produktit përcaktohet duke përdorur një thikë. Nëse produkti nuk është plotësisht gati, do t'i ngjajë gomës.

Derisa peta zien, duhet ta kriposni, të shtoni në ujë një gjethe dafine, disa kokrra piper dhe një kokë qepë të qëruar. Kjo zakonisht bëhet 30 minuta para përfundimit të gatimit.

Kur pipi është zier, hiqet nga lëngu. Më tej, sipas dëshirës: mund të skuqeni me qepë dhe domate, t'i servirni të ziera me shumë hudhër të shtypur dhe lëng mishi, ziejini me perime. Ju mund të përdorni receta të gatshme si bazë, ose të përdorni imagjinatën tuaj.

Në një shënim! Sado pipe të ketë në tigan, duhet të ketë dyfish më shumë ujë, pasi zihet shumë dhe uji vlon shumë.

Ju gjithashtu mund të gatuani treshe në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, të brendshmet e përgatitura vendosni në një tas, shtoni menjëherë kripë, shtoni piper, gjethe dafine dhe derdhni ujë të valë mbi të. Peshku do të gatuhet në tenxhere të ngadaltë për 4 - 5 orë. Për të shijuar pjatën e përfunduar, mund të përgatisni qepë, karrota, barishte aromatike dhe paste domate.

Udhëtimi ul në mënyrë të përsosur nivelet e sheqerit në gjak, ndaj rekomandohet për përdorim nga personat me probleme të tilla si diabeti dhe sëmundjet gastrointestinale. Është gjithashtu i përshtatshëm për ata që duan të humbin disa kilogramë shtesë. Vlera energjetike e nënproduktit është 97 kcal për 100 gram produkt. Është vërtetuar se konsumimi i rregullt i mashtit përmirëson gjendjen e lëkurës. Megjithatë, nuk rekomandohet të gatuhet më shumë se një herë në 7-10 ditë.

Udhëtimi, në veçanti viçi, përdoret si përbërësi kryesor për përgatitjen e shumë pjatave kombëtare. Praktika tregon se nëse dini si të përpunoni dhe sa kohë të gatuani pipe, mund të merrni pjata të reja mjaft interesante dhe të diversifikoni ato të zakonshmet. Vërtetë, do t'ju duhet të punoni për një kohë të gjatë; tretja vetëm e shpinës zgjat të paktën 2.5-3 orë. Përveç kësaj, ju duhet të vlerësoni saktë cilësinë e përbërësit dhe të kryeni disa faza të përgatitjes së tij.

Veçoritë e pastrimit dhe përgatitjes së viçit

Viçi është një pjesë e stomakut të lopës që mund të përmbajë inde të mbeturinave dhe mbeturina nga ushqimi i ngrënë nga kafsha. Përpunimi i tij varet nga sa faza të pastrimit ka kaluar tashmë. Sot, kur bleni shpatull, mund të gjeni llojet e mëposhtme të produkteve:

• Tresh i gjelbër. Kjo është rreshtimi i stomakut në formën e tij origjinale. Ka ngjyrë të gjelbër ose gri dhe i nënshtrohet përpunimit më të kujdesshëm, i cili fillon me zbrazjen dhe pastrimin.

• Shtyp i pastruar. Ky lloj produkti tashmë është pastruar dhe larë. Ka ngjyrë shumë më të çelur dhe përgatitja e tij është minimale.

Këshillë: Duke marrë parasysh faktin se stomaku i lopës përbëhet nga më shumë se një pjesë, pamja e rumenit mund të jetë e ndryshme (në formë të sheshtë ose në formë huall mjalti). Pavarsisht se çfarë lloj shkopi duhet të blini, ai duhet t'i nënshtrohet një përpunimi po aq të kujdesshëm.Vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të arrihet një rezultat optimal.

• Tresh i zbardhur. Një produkt që jo vetëm është pastruar, por edhe i zhytur në një përbërje të veçantë që vret të gjitha mikrobet. Mund të ketë një erë të vazhdueshme klori, e cila duhet të hiqet duke e shpëlarë produktin në ujë të ftohtë disa herë.

Teknologjia për pastrimin e viçit varet nga gjendja e tij fillestare. Amviset që preferojnë të blejnë produktin në formën e tij natyrale do të duhet të kryejnë manipulimet e mëposhtme:

1. Së pari, fërkojeni përbërësin me kripë guri, duke hequr copat e ushqimit të patretur dhe shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë. Për të trajtuar vendet e vështira për t'u arritur, duhet të përdorni një furçë dhëmbësh.
2. Pas arritjes së rezultatit të dëshiruar, pema duhet të ngjyhet në një tretësirë ​​të përgatitur nga uji dhe nja dy lugë gjelle peroksid hidrogjeni për të paktën 1 orë. Herë pas here e kthejmë produktin dhe e ngjeshim. Si rezultat i përpunimit, produkti do të bëhet më i pastër dhe më i lehtë.
3. Më pas, masa lahet përsëri me ujë të ftohtë. Në këtë rast, ajo duhet të kompresohet. Skajet që mbeten të pista ose të papërfunduara në pamje thjesht do të duhet të priten. Në këtë fazë, mbresë duhet të jetë tashmë pa ndonjë erë të pakëndshme.
4. Tani mbetet vetëm pastrimi i pjesës së brendshme të produktit, duke hequr plotësisht shtresën sipërfaqësore. Nuk është i përshtatshëm për konsum njerëzor, kështu që nuk duhet të lihen gjurmë të indeve.

Tani ne vazhdojmë me përgatitjen aktuale të produktit. Pavarësisht se si planifikoni ta përdorni më tej shtangën, duhet të bëni sa më poshtë:

• Pritini përbërësin në shirita me trashësi të barabartë. Çdo devijim në këtë tregues mund të çojë në gatim të pabarabartë të produktit.
• Ziejeni ujin në një enë, shtoni kripë në të në masën 2 lugë gjelle për litër ujë. Shtroni petën e viçit dhe mbajeni pasi të ziejë sërish për 20-30 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe shpëlajeni përbërësin. Edhe pas një trajtimi kaq të shkurtër duhet të bëhet shumë më i butë.
• Tani ju duhet të përgatisni një lëng mishi në të cilin mund të gatuhet pema derisa të gatuhet. Këtu mund të përdorni një shumëllojshmëri perimesh dhe erëzash; proporcionet e tyre zgjidhen në varësi të preferencave personale.
• Produkti do të duhet të zihet për rreth 2-3 orë, por pasi të jetë futur në lëng për 1,5 orë, rekomandohet që të kontrollohet për gatishmëri çdo 15 minuta. Konsistenca e dëshiruar e produktit të përfunduar përcaktohet nga qëllimi i tij i mëtejshëm. Vlen të merret në konsideratë që disa pjata kërkojnë shtimin e mashtit të zbutur maksimalisht, i cili zihet për të paktën 4 orë.

Lëngu që mbetet pas zierjes së viçit mund të përdoret për të përgatitur salca ose supa, ose për të zier petë. Nëse nuk ka nevojë ta përdorni menjëherë për gatim, duhet ta ngrini përbërjen në një enë plastike.

Opsione për përdorimin e viçit në gatim

Udhëtimi i sjellë tashmë në gjendjen e dëshiruar mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Këtu janë vetëm disa prej tyre:

• Snack për bukë të sheshtë. Peshku duhet vetëm të skuqet tërësisht me një sasi të vogël salcë soje, barishte dhe erëza aromatike.
• Një përbërës i supave nga kuzhina aziatike. Produkti i përfunduar duhet të skuqet në një wok me lakër gruri, xhenxhefil, erëza, salcë soje, petë dhe përbërës të tjerë të preferuar. Pas së cilës mbetet ta mbushni me supë të gatshme.
• Makarona të pazakonta. Shtoni edhe më shumë petë të copëtuar në salcën tuaj të preferuar të domates dhe ziejini për disa minuta. Shërbejeni me makarona të gatuara al dente.

Në përgjithësi, kafsha është universale, madje mund të shtohet në supa, ushqime me mish ose sallata që janë bërë të njohura. Gjëja kryesore është të shoqëroni produktin me grupin e duhur të përbërësve shtesë dhe t'i nënshtroheni përpunimit me cilësi të lartë. Produkti është i zier, i skuqur dhe i pjekur me bukë, i pjekur në salca dhe i tymosur. Nuk ka nevojë të kesh frikë as nga eksperimentet më të guximshme; bishtaja e përgatitur dhe e zier siç duhet për një kohë të mjaftueshme do t'i rezistojë me nder.

Nëse nuk keni dëgjuar për një produkt të tillë si viçi dhe nuk dini çfarë të bëni me të, atëherë informacioni i mëposhtëm është vetëm për ju! Pra, le të kuptojmë se çfarë është. Viçi është proventriculus fillestar i një lope. Është një lloj qese e madhe në të cilën tretet sanë e ngrënë, silazhi ose bari. Pas këtij seksioni, masa hyn në abomasum - stomakun fermentues. Viçi ka aftësinë të mbajë deri në pesëdhjetë kilogramë ushqim, kështu që muret e tij janë shumë të dendura, të trasha dhe të afta për lëvizje. Ana e brendshme e proventriculus ka një sipërfaqe të lezetshme, me ngjyrë të zezë ose kafe të çelur, në disa raste ngjyra mund të arrijë një nuancë të gjelbër të errët. Mos u shqeteso! E gjitha varet nga çfarë dhe çfarë lloj ushqimi është ushqyer "Burenka jonë". Pra, mos u trembni nga këto karakteristika! Në shumë vende, viçi konsiderohet një delikatesë. Për shembull, në Poloni ata përgatisin flaki prej tij (të ziera në salcë kosi), por në vendin tonë preferojnë ta skuqin me qepë.

Viçi i viçit: receta gatimi

Nga kjo delikatesë mund të përgatisni shumë pjata, por më e pëlqyera është pjata me shtimin e kremit dhe perimeve. Është përgatitur mjaft thjeshtë. Ju as nuk duhet t'i përmbaheni saktësisht recetës tradicionale, por shtoni produkte që preferoni familja juaj dhe ju. Në dispozicionin tuaj ka një shumëllojshmëri të gjerë të enëve anësore për ushqimin e përgatitur. Do të shkojë me gjithçka që mund të gjeni në kuzhinën tuaj. Por, para se ta bëni këtë, duhet ta pastroni tërësisht shkopin. Duhet të gërvishtet shumë mirë, kjo është e nevojshme për të hequr shtresën e sipërme gri, mukozën dhe filmat e ndryshëm. Ekziston një truk i vogël: për t'u siguruar që gjithçka të pastrohet nga produkti shumë shpejt, njomni trepin për dy ditë në ujë me kripë. Nëse

Nëse nuk doni të ngatërroni dhe të humbni kohë, shumica e dyqaneve mund t'ju prezantojnë një produkt plotësisht të pastruar. Pra, për përgatitje do të na duhen:

1. Tripe - një kilogram e gjysmë.
2. Ujë - tre litra.
3. Uthull (9%) - nëntë lugë (lugë gjelle).
4. Kripë - tre lugë (lugë gjelle).
5. Qepë - gjashtë copë.
6. Karota - tre copë.
7. Gjalpë - tre lugë (lugë gjelle).
8. Krem - dyqind mililitra.
9. Hudhra - tre karafil.
10. Gjethe dafine dhe piper.

Përgatitni një marinadë nga uji, uthulla dhe kripa. Thithni kutinë e pastruar më parë në të për rreth pesë deri në gjashtë orë. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni marinadën. Hidhni përsëri ujë mbi petën dhe ziejini për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Ndryshoni ujin. Ziejeni përsëri. Shtoni një karotë, dy qepë, piper dhe gjethe dafine dhe lërini të gatuhen në zjarr të ulët (rreth tre deri në katër orë). Kur pema të bëhet e butë, kullojeni lëngun dhe ftohni petën. Më pas e presim në shirita. Në një tigan të thellë skuqni qepët dhe karotat derisa të jenë zier gjysmë, më pas shtoni hudhrën, gjalpin dhe mishin tashmë të grirë. Vazhdoni gatimin edhe për dhjetë minuta të tjera. Më pas hidhni kremin, shtoni kripë dhe ziejini për një çerek ore. Nëse keni menduar se recetat e lopës së viçit përfshinin receta komplekse, atëherë, siç mund ta shihni, e keni gabuar. Krijimi juaj është gati dhe mund ta shijoni!

Bishtaja, ose siç quhet ndryshe edhe - shkopi, është pjesa e përparme e stomakut kompleks të lopës, derrit ose deles, e vendosur në peritoneum. Në kafshë të tilla, ky seksion i sistemit të tretjes përbëhet nga disa dhoma. Shenja është e para nga këto dhe dallohet nga të tjerat nga vilet e dukshme në sipërfaqe. Ndonjëherë, së bashku me shpatullën, përgatitet edhe një dhomë e dytë, e cila quhet rrjetë për shkak të palosjeve të veçanta në formën e katrorëve në sipërfaqen e brendshme.

Megjithë popullaritetin e tij të ulët në gatim në mesin e amvisave, sepse jo shumë njerëz dinë të gatuajnë bisht viçi, kjo të brendshme dallohet nga shumë veti të dobishme dhe absorbohet shpejt nga trupi, gjë që është e rëndësishme, për shembull, në ushqimin dietik. Në fund të fundit, në rregull ulur sheqerin në gjak Për të humbur peshë, ju duhet të hani treshe çdo 7-10 ditë.

Përfitimet dhe dëmet e produktit

Shumë njerëz gabimisht besojnë se bishti është plotësisht i lirë nga vetitë e dobishme për trupin e njeriut, dhe përveç kësaj, është gjithashtu i pakëndshëm si produkt ushqimor. Por në fakt, ky është një mendim krejtësisht i gabuar. Të brendshmet përmbajnë 97% proteina, 4.2% yndyrë dhe nuk kanë absolutisht karbohidrate. Përmbajtja kalorike e këtij produkti është vetëm 97 kcal për 100 g. Prandaj, para së gjithash, është një produkt ushqimor dietik që do t'i japë trupit gjithçka që i nevojitet dhe nuk do t'ju lejojë të fitoni peshë të tepërt.

Duhet të theksohet se rumen përmban vitamina B, makro dhe mikroelemente (kalcium, magnez, natrium, kalium, fosfor, hekur dhe jod), si dhe substanca me veti antioksiduese dhe kjo siguron një efekt të dobishëm të këtij nënprodukti. mbi gjendjen e lëkurës dhe mukozave, sistemit tretës dhe nervor.

Ngrënia e stomakut të viçit nuk shkakton ndonjë dëm të veçantë si i tillë, por gjithmonë duhet të mbani mend se çdo gjë është e mirë me moderim.

Përzgjedhja dhe përgatitja e mbresë

Në pikat e shitjes me pakicë ju mund të gjeni treshe të qëruar dhe të paqëruar. Në rastin e dytë, përgatitja bëhet shumë më e ndërlikuar, por rezultati ia vlen përpjekja.

Për të zgjedhur të brendshmet me cilësi të lartë, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje kritereve të mëposhtme:

Për të marrë pjatë e shijshme dhe e shëndetshme, ju duhet të studioni informacione se si të përgatisni shtangën në shtëpi. Dhe megjithëse në ditët e sotme në shumë dyqane mund të gjeni stomak tashmë të pastruar, të paketuar dhe të ngrirë pa film dhe mukozë në paketim vakum, nëse produktin e keni blerë papritur në "formën e tij origjinale", atëherë duhet t'i nënshtroheni procedurave të mëposhtme.

Nëse tashmë jeni marrë me të brendshme të ngjashme dhe dini, për shembull, si të pastroni stomakun e derrit në shtëpi, do të jetë shumë më e lehtë për ju, sepse veprimet në këtë rast janë praktikisht të njëjta.

Fillimisht ju duhet ta ktheni shufrën nga brenda dhe ta pastroni plotësisht nga membrana mukoze. Edhe yndyra nga jashtë duhet të hiqet plotësisht, pasi ka një erë të pakëndshme të theksuar dhe do të prishë shijen e gjellës kur të gatuhet. Pas kësaj, mbresë duhet të shpëlahet tërësisht disa herë në ujë të rrjedhshëm. Procedura e pastrimit kërkon kujdes të veçantë, pasi cilësia e pjatës së përgatitur varet nga kjo fazë, ndaj duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë.

Më pas, produkti i pastruar dhe i larë ngjyhet për tre deri në katër orë në një zgjidhje tre për qind të uthullës së tryezës ose në një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit rozë të lehtë. Kjo do të eliminojë aromën specifike. Pas njomjes duhet të shpëlaheni mirë sërish me ujë dhe më pas të fërkoni dendur sipërfaqen e shtangës me kripë të trashë dhe pas gjysmë ore lani mirë produktin. Në këtë fazë, të gjitha punët përgatitore kanë përfunduar dhe mund të fillojë përpunimi i mëtejshëm.

Gatimi paraprak

Pas pastrimit dhe larjes, pema e përgatitur duhet të derdhet me ujë të ftohtë dhe të ziejë në zjarr të fortë. Pastaj ju duhet të derdhni ujin dhe të shpëlani mbresë përsëri. Tani vendoset përsëri në tigan, mbushet me ujë të ftohtë dhe gatuhet për pesë orë në nxehtësi të ulët, duke hequr periodikisht shkumën. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, mund të shtoni bizele të zeza dhe pipëza - fjalë për fjalë disa copa në të njëjtën kohë, 1-2 gjethe dafine, një qepë të madhe dhe kripë për shije.

Ju mund të mësoni se si të gatuani bishtin në shtëpi nga traditat e kombeve të ndryshme. Nga bishti i zier i viçit mund të përgatisni një shumëllojshmëri të dobishme dhe të shkëlqyera sipas shijes së pjatave. Ka shumë zakone të kuzhinës për këtë të brendshme të mrekullueshme në vende të ndryshme. Pra, në kuzhinën çeçene, trapi i pjekur mirë pritet në fletë të mëdha, të mbushura me mish të grirë dhe mëlçi, skajet qepen së bashku dhe zihen derisa të zbuten. Dhe në Skoci zihet me tërshërë, e kalitur bujarisht me piper të zi dhe qepë. Në Kore, pjata e parë quhet heh.

Recetat e thumbave

Ka shumë mundësi të ndryshme për përgatitjen e pjatave me viçi, por ka disa nga recetat më të njohura dhe më të shijshme.

Tradicionale me kërpudha

Përbërësit e kërkuar:

• viçi ose qengji;
• 1−2 qepë;
• 1 karotë;
• gjalpë - 100 g;
• kampionë të freskët - 300 g;
• kripë, piper - për shije.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në një tigan me gjalpë deri në kafe të artë transparente. Shtoni karotat e grira dhe më vonë kërpudhat e prera në feta. Ndërkohë që perimet ziejnë e presim në rripa të vegjël petën e zier, e shtojmë në tigan, i hedhim kripë, piper dhe e ziejmë të mbuluar për 10 minuta. Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni me çdo barishte që ju pëlqen.

Tresh i zier

Mënyra më e lehtë për të gatuar thjeshtë dhe shpejt bishtin e zier është ta zieni në domate me erëza. Për këtë qëllim saldohen nënprodukt i viçit derisa të bëhet priteni në copa, skuqeni duke e trazuar për 10-15 minuta në gjalpë. Pas kësaj, në tigan shtoni hudhër të grirë, piper të zi të bluar dhe paste domate. Mbushni gjithçka me ujë të nxehtë dhe ziejini për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët. Pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë me makarona, qull hikërror ose pure patatesh si pjatë anësore.

Rrotullimi i pushimeve

Mund të përgatisni edhe një pjatë ceremoniale për një tryezë festive nga bishti. Për shembull, një role, e cila shërbehet e ftohur dhe mund të shërbejë mrekullisht si meze. Për këtë na duhen:

• viçi, qengji ose derri;
• karrota;
• hudhër;
• mustardë;
• kripë.

Fërkoni pjesën e brendshme të stomakut me kripë dhe mustardë, vendosni karota të grira me thelpinj hudhre. E mbështjellim fort në një rrotull, duke kujtuar se gjatë gatimit do të ulet shumë në vëllim, palosim skajet dhe e lidhim fort me fije në disa vende.

Mbushni rolenë e përgatitur me ujë të ftohtë, ziejini për 10 minuta dhe më pas kullojeni ujin. Ne e bëjmë këtë 2-3 herë. Pas kësaj, gatuajeni rrotullën e shtangës për 4-5 orë derisa të gatuhet. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, shtoni erëzat, qepën dhe kripën sipas shijes.

Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni në tigan derisa të ftohet plotësisht. E nxjerrim nga lëngu dhe e vendosim gjellën në një pjatë në frigorifer, ku e ruajmë për disa orë. Më pas, mbetet vetëm të hiqni fijet, ta prisni rrotullën në pjesë jo më shumë se 1 cm të trasha dhe ta servirni në një pjatë të mbuluar me gjethe marule dhe barishte të tjera.

Balona të stilit të Varshavës

Kuzhina polake ka gjithashtu një pjatë kombëtare me bazë viçi. Është një supë e pasur me rrënjë dhe djathë. Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Së pari, le të gatuajmë lëngun e kockave të viçit dhe 4 litra ujë. Gjatë kohës që është duke u gatuar, përgatisni treshen - pastroni, shpëlajeni dhe lagni sipas procedurës standarde. Pasi të ziejë për 5 minuta, kullojeni ujin dhe shpëlajeni sërish me ujë të ftohtë.

Sapo gatuaj lëngun e kockave, duhet të hiqni kockat prej saj, të derdhni gjysmën e lëngut dhe të vendosni shtepinë në pjesën tjetër dhe të gatuani në zjarr të ulët për 3.5 orë. Pas kësaj, shtoni gjysmën e qepës, karotat dhe selinon dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Ndërkohë që peta është duke u gatuar, preni perimet e mbetura në rripa dhe skuqini me gjalpë derisa të zbuten.

Hiqni stomakun e përfunduar dhe priteni në shirita të hollë. Në një tigan të veçantë, skuqni një lugë miell në një sasi të vogël vaji deri në kafe të artë, holluar me lëngun e lëngshëm të derdhur paraprakisht. Shtoni perimet, trepin, kripën, i rregulloni me erëza dhe i lëmë të ziejnë për 3 minuta të tjera. Gjatë servirjes spërkateni me djathë të grirë.

Në salcë të kuqe

Një tjetër mundësi se si të gatuani shijshëm stomakun e viçit është të ndiqni traditat e kuzhinës italiane.

Përbërësit për pjatën:

• pipe - 700 g;
• salcë domate ose domate të freskëta në lëngun e tyre - 500 g;
• sheqer - 50 g;
• vaj ulliri;
• kripë;
• borzilok, hudhër, qepë;
• bukë e bardhë (baguette).

Procedura e përgatitjes:

1. Ne e pastrojmë shtangën duke përdorur teknologji standarde, e shpëlajmë, e përvëlojmë dhe e kullojmë ujin.
2. E vendosim shtangën në ujë të pastër me kripë dhe e ziejmë derisa të zbutet për 1,5-2 orë. Më pas thajeni dhe priteni në shirita të hollë.
3. Në tenxhere shtoni salcën e domates dhe, pa pushuar së përzieri, lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtojmë shtangën, shtojmë sheqerin dhe e përziejmë mirë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini ngadalë me kapak të mbyllur për një orë. Falë kësaj, gjeli do të jetë i ngopur me shijen e domates dhe do të bëhet edhe më i butë.
4. Prisni imët borzilokun, thelpin e hudhrës dhe qepën, skuqni në vaj ulliri dhe shtoni në tenxhere.
5. Bukë e bardhë shërbehet me pjatën e përfunduar. Para se ta servirni, spërkatni petën me parmixhan të grirë.

Kujdes, vetëm SOT!

Gatimet e bëra nga gjellët, më shpesh viçi, gjenden në shumë kuzhina në mbarë botën, për shembull, të njëjtat që gjenden në faqen tonë të internetit. Supa të trasha të përzemërta dhe pjata kryesore përgatiten nga të brendshmet (). Para se të gatuani bishtin e viçit, duhet të pastrohet dhe lahet mirë dhe më pas të vazhdoni me gatimin. Peshku është gatuar për një kohë të gjatë, vetëm në këtë rast mishi do të bëhet i butë dhe i shijshëm.

Si të pastroni bishtin e viçit?

Pra, ju keni blerë treshe dhe tani po pyesni veten: si ta shkurtoni trepin e viçit? Duhet të pastrohet, kruhet dhe kruhet tërësisht për të hequr të gjithë shtresën e sipërme gri, mukozën dhe filmat, më pas shpëlajeni tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Ekziston një sekret i vogël: ju mund ta spërkatni trepin me kripë dhe ta zhysni në ujë të ftohtë për një ose dy ditë, atëherë e gjithë teprica do të largohet shumë më lehtë. Sot, ju mund të blini treshe tashmë të qëruar, atëherë nuk do të duhet të humbni kohë në një proces të gjatë dhe të vështirë, mund të filloni menjëherë përgatitjen e tij.

Role me viçi

Përkundër faktit se bishtaja është e brendshme, recetat për përgatitjen e bishtit të viçit mund të jenë gjithashtu të dobishme për një tryezë festive, gjithçka varet nga aftësia dhe aftësia juaj. Ne do t'ju njohim me një nga recetat.

Përbërësit:

• mbresë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• qepë - 1 copë;
• kripë, gjethe dafine;
• mustardë e thatë, kokrra piper.

Përgatitja

Pastroni me kujdes shtangën, fërkojeni me kripë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. I pastrojmë dhe i presim karotat (mundësisht edhe ato) në mënyrë që trashësia në vende të ndryshme të jetë e njëjtë. Fërkoni me mustardë dhe kripë pjesën e brendshme të petës së viçit, vendosni në qendër karotat dhe thelpinjtë e hudhrës, rrotulloni në një rrotull të ngushtë, palosni skajet anësore nga brenda dhe lidheni me një fije të fortë në disa vende. E lidhim mjaft fort petën, sepse gjatë zierjes do të ziejë dhe do të bëhet më e vogël në vëllim. Mbushni rolenë me ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në zjarr. 10 minuta pas zierjes, kullojeni ujin dhe përsërisni këtë edhe dy herë. Më pas e mbushim sërish me ujë rrotullën e viçit dhe e lëmë të gatuhet për 4 orë. Ne përcaktojmë gatishmërinë e mishit me një pirun - duhet të hyjë lehtësisht në tul. Nëse peta është bërë e butë, atëherë kriposni ujin, shtoni qepën, piperin, dafinën dhe vazhdoni zierjen edhe për 15-20 minuta. E ftojmë trepin pa e hequr nga uji, më pas e kalojmë në një enë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë. Tani mund të hiqni fillin dhe të prisni rrotullën. Mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.

Viçi me krem ​​dhe perime

Shumë pjata përgatiten nga viçi, dhe ne do t'ju prezantojmë me një tjetër prej tyre - me shtimin e kremit të butë dhe perimeve.

Përbërësit:

• kapelë - 1,5 kg;
• ujë - 3 l;
• uthull 9% - 9 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
• qepë - 6 copë;
• karota - 3 copë;
• piper, gjethe dafine;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. lugë;
• krem - 200 ml;
• hudhër - 2-3 karafil.

Përgatitja

Thithni trepin e larë dhe tashmë të pastruar në marinadë për 5 orë. Marinadën e përgatisim nga uji, uthulla dhe kripa. Më pas e shpëlajmë mirë, e mbushim me ujë, e lëmë të ziejë për rreth 15 minuta, e kullojmë ujin, e lajmë shtangën (njëkohësisht e lajmë tavën). Tani mbusheni sërish me ujë, shtoni 2 qepë, 1 karotë, gjethe dafine dhe piper. Le të gatuajmë. Gatimi i viçit do të zgjasë 3 – 3,5 orë. Kur pema të bëhet e butë, kullojeni lëngun dhe ftohni petën. E presim në rripa, kaurdisim qepët dhe karotat në vaj vegjetal, shtojmë trepin, shtrydhim hudhrat, shtojmë gjalpin dhe vazhdojmë zierjen për rreth 10 minuta, më pas hedhim kremin, shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe ziejini edhe për 10-15 minuta. minuta. Siç mund ta shihni, gatimi i shkopit të viçit është mjaft i thjeshtë dhe aspak i frikshëm.