Προετοιμασία ρυζιού για τις χειμερινές συνταγές. Συνταγές για λαχταριστές σαλάτες με ρύζι για το χειμώνα

Λαχανικά με ρύζι για το χειμώναμπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν κλασικές αλλά και πρωτότυπες επιλογές. Εάν ετοιμάζετε αυτό το ορεκτικό για πρώτη φορά, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα κλασικά και στη συνέχεια να προχωρήσετε σε νέες, ασυνήθιστες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με ρύζι για το χειμώνα

Πλένουμε καλά 4 κιλά ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Μετά το ζεμάτισμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τα κόβουμε στον τρίφτη. Πλένουμε τη χρωματιστή πιπεριά, καθαρίζουμε το κέντρο και τους λοβούς των σπόρων και την κόβουμε σε κύβους. Γεμίστε ένα ποτήρι ρύζι με νερό και αφήστε το για 60 λεπτά. Ζεσταίνουμε το «παπάκι» ή το καζάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα λαχανικά. Φροντίστε να ανακατεύετε για να μην αποκτήσει το ορεκτικό μια δυσάρεστη «πίκρα». Ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι νερό, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε τον κιμά ντομάτας και σιγοβράζουμε ξανά για λίγα λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε δημητριακά ρυζιού. Για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, απλώς μουλιάστε το σε νερό από πριν. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 100 ml μηλόξυδο και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια. Τοποθετήστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας να ξεκουραστεί.

Λαχανικά με ρύζι για το χειμώνα γρήγορα

Συστατικά:

Γλυκιές κόκκινες ντομάτες – 5 κιλά
- πολύχρωμες γλυκές πιπεριές – 1 κιλό
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- γλυκά καρότα - 1 κιλό
- ποικιλία χειμερινού λάχανου - 1 κιλό
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- κρυσταλλική ζάχαρη - δύο ποτήρια
- ηλιέλαιο - μερικά ποτήρια
- καυτερή πιπεριά - μισό λοβό
- μηλόξυδο – 220 γρ
- ρύζι - μισό κιλό

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους, τις κόβουμε σε κύβους ή τις τρίβουμε στο μύλο κρέατος. Πλένουμε τους λοβούς της γλυκιάς πιπεριάς, τους κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους μαζί με το κοτσάνι και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Για το λάχανο, χρησιμοποιήστε το κάτω μέρος, που έχει πιο απαλά, πιο τρυφερά φύλλα. Σχεδιάστε το σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα πλυμένα καρότα και τα τρίβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λάδι σε ένα φαρδύ καζάνι, προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βράζετε τα δημητριακά ρυζιού σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά με κλειστό καπάκι. Ρίχνουμε το ξύδι, το αφήνουμε να βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε το καπάκι.

Γίνονται επίσης αρκετά νόστιμα.

Λαχανικά με ρύζι για το χειμώνα σε βάζα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

ντομάτες - 4 κιλά
- μελιτζάνες - 3 κιλά
- κρεμμύδι - 2 κιλά
- καρότα - 420 γρ
- πιπεριά - 3 κιλά
- σκόρδο ολόκληρο - 2 τεμ.
- ηλιέλαιο - 320 g
- καυτερή πιπεριά – 0,25 λοβούς
- αλεσμένο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 165 γρ
- ξύδι - 165 γρ

Βήματα μαγειρέματος:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους μεγάλους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρές φέτες. Πλένουμε τους κόκκους πιπεριού, τους κόβουμε στη μέση, κόβουμε τη μέση και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνετε προηγουμένως τις ντομάτες, αφαιρείτε τη λεπτή φλούδα και τις τρίβετε σε μηχανή κοπής κρέατος. Αφαιρούμε τα κρεμμύδια από τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και κόβουμε τα μισά σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καθαρά καρότα. Μπορείτε επίσης να το θρυμματίσετε στο μπλέντερ. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και το πιέζουμε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πικρές πιπεριές. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και την τοποθετούμε κάτω από την κουβέρτα, αναποδογυρίζοντας την.

Κάνετε και.

Τα λαχανικά με ρύζι είναι γρήγορα και νόστιμα

Συστατικά:

Κρεμμύδια - 1 κιλό
- καρότο - 820 γρ
- πικρή πιπεριά – ? φλούδα
- κεφάλι σκόρδου
- ρύζι - 220 γρ
- ζάχαρη - 220 γρ
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- φασόλια - 200 γρ
- λάδι - ? λίτρα

Βήματα μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε αφού τις ζεματίσουμε, τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα, τρίβουμε με ένα μακρύ καλαμάκι. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Πλένουμε την πιπεριά, την στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους άγευστους σπόρους. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Μουλιάζουμε τα φασόλια και το ρύζι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε αυτό. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, αλάτι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε το μείγμα για μισή ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε τα φασόλια και το ρύζι, το αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο, σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε δοχεία, κρυώστε και αποθηκεύστε.

Προετοιμασία και.

Ακολουθούν μερικές ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές:

Συνταγή Νο 1.

Καρότα, γλυκές πιπεριές - οτιδήποτε; κιλό
- κρεμμύδι - ? κιλό
- ένα ποτήρι ρύζι με χονδρόκοκκο
- ντομάτα - ? κιλό
- ηλιέλαιο - 225 g
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- οξικό οξύ - 40 g
- αλάτι - κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ετοιμάστε το σιρόπι εκεί που θα τα ψήσετε. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ, ρίξτε ηλιέλαιο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε όλα αυτά σε ένα μεταλλικό μπολ ή τηγάνι, βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να βράσουν. Τοποθετούμε πρώτα τα καρότα στο μπολ, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές, τις κόβουμε σε λωρίδες, τις προσθέτουμε στα καρότα και τις βράζουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύετε το μείγμα από καιρό σε καιρό. Τοποθετούμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε στο τηγάνι με τη συνολική μάζα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για 35 λεπτά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Φροντίστε να ανακατεύετε τη σαλάτα από καιρό σε καιρό.

Μαγειρέψτε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε τα δημητριακά. Το πλένουμε, το ρίχνουμε σε κατσαρόλα με σφιχτό πάτο, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Καθώς το υγρό αρχίζει να βράζει, το προσθέτουμε σε μικρές ποσότητες μέχρι να ψηθούν τελείως τα δημητριακά. Επιλέξτε ρύζι με κοντόκοκκο, το οποίο φαίνεται πιο ελκυστικό όταν είναι αφράτο. Συνδυάστε με το μαγειρεμένο ρύζι, ανακατέψτε καλά για να μην μείνουν σβώλοι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε στεγνά, καθαρά βάζα στον ατμό, τοποθετώντας τα πάνω σε βραστήρα. Τοποθετήστε σε δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε.

Συνταγή Νο 3.

Καθαρίζουμε 750 γραμμάρια κρεμμυδιού και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από 750 γραμμάρια καθαρού πιπεριού και ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Τρίψτε 750 γρ καρότα. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και την τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Βράζουμε 1,5 φλιτζάνια δημητριακά ρυζιού μέχρι να μαλακώσουν.

Επιλογή μαγειρέματος σε κατσαρόλα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις αλεσμένες ντομάτες, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το ξύδι και τις βάζουμε στη φωτιά να βράσουν. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ψηθεί. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα καρότα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 35 λεπτά με κλειστό καπάκι. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε ώστε τα δημητριακά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη σαλάτα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.

Η ρυζοσαλάτα για το χειμώνα περιλαμβάνει λαχανικά και ρύζι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και βολικό γιατί μπορεί να καταναλωθεί ως έτοιμο ανεξάρτητο πιάτο. Το ρύζι στη σαλάτα παραμένει άθικτο, σχεδόν το ίδιο με το πιλάφι ή το ριζότο.

Ως ξεχωριστό πιάτο, η σαλάτα αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ασυνήθιστη, γεγονός που διαφοροποιεί το μενού του σπιτιού. Αυτή η σαλάτα θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους δεν τρώνε κρέας και ψάρι, προτιμώντας αποκλειστικά τρόφιμα φυτικής προέλευσης.

Σαλάτα με ρύζι για χειμωνιάτικα υλικά

• Ρύζι - 1 ποτήρι;
• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι (9%) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 250 γραμμάρια.

Ο καθορισμένος όγκος συστατικών θα πρέπει να δώσει βάζα 4 λίτρων σαλάτας.

Σαλάτα με ρύζι για χειμερινή προετοιμασία

Ελέγχουμε την παρουσία όλων των συστατικών και ξεκινάμε την προετοιμασία της σαλάτας μας. Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα), κόψτε τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα με τον τρίφτη.

Προσθέστε πλυμένο ρύζι, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο στο μείγμα των λαχανικών και βάλτε τη φωτιά.

Η σαλάτα πρέπει να ψηθεί για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 10 λεπτά πριν την ολοκλήρωση της διαδικασίας συντήρησης προσθέτουμε ξύδι. Όταν το πιάτο έχει ψηθεί τελείως, το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με βραστά καπάκια.

Για αρκετά χρόνια στη σειρά έχω κλείσει σαλάτα με ρύζι για τον χειμώνα. Μου αρέσει για πολλούς λόγους. Πρώτον, βγαίνει πολύ νόστιμο και τρώγεται συνήθως τους δύο πρώτους μήνες του χειμώνα. Δεύτερον, μπορεί να χρησιμεύσει ως σνακ ή ξεχωριστό πιάτο. Ως μαθητές, όταν ερχόμασταν τρέχοντας μετά τα μαθήματα, αμέσως ανοίγαμε το βάζο, το ζεστάναμε και το φάγαμε με ψωμί. Τρίτον, ακόμη και ένας κάτοικος της πόλης θα έχει όλα τα υλικά για αυτό το σνακ την εποχή του φθινοπώρου. Γενικά, νόστιμο, χορταστικό και όχι ακριβό.

Όπως πάντα, μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς αποστείρωση. Θα το δούμε και αυτό.

Η σύνθεση ποικίλλει επίσης ελαφρώς, αλλά η έννοια της σαλάτας παραμένει η ίδια - στιφάδο ρύζι με λαχανικά. Φυσικά, υπάρχουν αποχρώσεις, για παράδειγμα, πώς να μαγειρέψετε τα δημητριακά έτσι ώστε να μην μετατραπούν σε χυλό. Ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.

Είναι πολύ σημαντικό όλα τα λαχανικά του ορεκτικού να είναι καλά ψημένα, διαφορετικά το βάζο μπορεί να φουσκώσει.

Θα ξεκινήσω με μια απλή συνταγή όπου δεν θα χρησιμοποιούμε ξύδι ή θα αποστειρώνουμε βάζα σαλάτας. Και έχουμε δύο τρόπους.

1. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου οξύ για κονσερβοποίηση, όπως γράφεται σε αυτή τη συνταγή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα σκευάσματα πρέπει να καταναλωθούν μέσα στον επόμενο μήνα.
2. Ή μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος του σνακ με ρυθμό 1 κουτ. για 5 λίτρα σαλάτα.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες,
• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι,
• 0,4 κιλά κρεμμύδι,
• 0,4 κιλά καρότα,
• στάσιμο λάδι – 250 ml,
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. (γεύση),
• 100 γρ ρύζι (στο ατμό ή για πιλάφι),
• αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 1 κουτ.

Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε όλες τις υποβαθμισμένες περιοχές. Τα στρίβουμε μέσα από έναν μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας τη μεσαία σχάρα. Έτσι θα θρυμματιστούν και δεν θα πνιγούν.

Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τον πυρήνα.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα με όγκο 4,5-5 λίτρα και ρίχνουμε τη μάζα της ντομάτας μας.

Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Το προσθέτουμε στις βρασμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πλάτους 0,5 εκ. Προσθέτουμε κομμάτια πιπεριάς και κρεμμύδι στα βρασμένα με χυμό ντομάτας καρότα.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 18 λεπτά.

Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και βράζουμε.

Ρίχνουμε μετρημένη ποσότητα ρυζιού και σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από κλειστό καπάκι.

Σβήνουμε τη φωτιά και, χωρίς να βγάλουμε το καζάνι από τη φωτιά, γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα.

Τυλίξτε τα καπάκια. Δημιουργούμε ένα «γούνινο παλτό» για φυσική αποστείρωση με εσωτερική θερμότητα.

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ρυζοσαλάτα με κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα (Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας)

Για κονσερβοποίηση σε μικρές μερίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Ο μόνος περιορισμός είναι ότι έχει μικρό όγκο μπολ. Και πολλά κιλά, ακόμη και ψιλοκομμένα λαχανικά, μπορεί να μην χωρούν σε αυτό.

Για 3 βάζα των 0,5 λίτρων θα χρειαστούμε:

• ρύζι - 1 πολλαπλό φλιτζάνι,
• 1 καρότο,
• πιπεριά - 200 g,
• 600 γρ νεαρά κολοκυθάκια,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 5 ντομάτες,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• 15-20 γρ αλάτι,
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη,
• 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• 100 ml. φυτικό λάδι,
• 30 ml. ξύδι 9%.

Ξεπλένουμε τα δημητριακά και τα αδειάζουμε στο μπολ του multicooker. Γεμίστε το με νερό με ρυθμό 1 έως 5.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ζυμαρικά» ή «Πιλάφι» και μαγειρέψτε μέχρι να είναι μισομαγειρεμένα. Χρονομέτρησα τον μισό χρόνο που όριζε το πρόγραμμα. Οπότε έχω 12 λεπτά.

Βγάζουμε τα δημητριακά από το μπολ, τα κρυώνουμε με δροσερό νερό και τα σουρώνουμε.

Σε αυτό το διάστημα θα ψιλοκόψουμε τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, πλάτους περίπου 1,5 εκ. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια αν είναι ακόμα μικρά.

Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.

Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα.

Διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Μπορείτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και να αφαιρέσετε τον πελτέ με ένα κουτάλι. Αλλά υπάρχει ένας άλλος πολύ βολικός τρόπος - να κόψουμε την ντομάτα όχι κατά μήκος, όπως έχουμε συνηθίσει, αλλά κατά μήκος της. Και τρίψτε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη, έτσι η φλούδα θα παραμείνει στα χέρια σας και ο πολτός θα παραμείνει στο πιάτο.

Τρίψτε και τις τρεις σκελίδες σκόρδο με μια πρέσα.

Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 18 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε τα κρεμμύδια. Ο χρόνος του είναι περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και περιμένετε άλλα 13 λεπτά.

Τώρα προσθέστε κύβους κολοκυθιού, ντομάτες, πιπεριές. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μείγμα.

Κλείστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 60 λεπτά. Εάν το μενού σας είναι στα αγγλικά, τότε αναζητήστε τη λέξη "Stew".

Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και το σκόρδο.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.

Στη συνέχεια περιμένουμε το multicooker να σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος. Και συμπιέστε αμέσως τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλύψτε με βρασμένα καπάκια και βάλτε τα δοχεία να αποστειρωθούν.

Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο του μπολ του multicooker και τοποθετήστε τα βάζα.

Γεμίζουμε με ζεστό νερό, το οποίο βράζουμε εκ των προτέρων σε ηλεκτρικό βραστήρα. Προσθέστε στο επίπεδο όταν το νερό φτάσει ακριβώς πάνω από τη μέση του βάζου.

Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι και επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός" ή "Ατμός". Αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 12-15 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε προσεκτικά τη σαλάτα μας και τη σφραγίζουμε με καπάκια.

Παρεμπιπτόντως, έγραψα πρόσφατα. Υπάρχει και συνταγή με ρύζι.

Μια απλή συνταγή με πελτέ ντομάτας (χυμό) “Tourist’s Breakfast”

Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το αγοράσετε από ένα κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Εάν αγοράζετε από το κατάστημα, τότε διαβάστε τα συστατικά, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα επιπλέον εκεί εκτός από πελτέ ντομάτας, νερό, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε χυμό, φτιάξτε τον μόνοι σας. Αραιώστε 500 g πελτέ ντομάτας σε 1,5 λίτρο βρασμένο νερό. Κάνει ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά:

• ρύζι - 1 ποτήρι,
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας,
• 0,5 κ.σ. 9% ξύδι,
• 12 κ.σ. Σαχάρα,
• 400 ml. ηλιέλαιο,
• 1,5 κ.γ. άλας,
• κρεμμύδι - 1 κιλό,
• καρότα - 0,9 κιλά,
• πιπέρι - 0,9 κιλά.

Παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα ψήσουμε τη σαλάτα. Υπάρχουν πολλά προϊόντα, επομένως χρειάζεστε ένα δοχείο με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρων.
Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα βάζουμε στη μαρινάδα για 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε με τα καρότα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι.

Ρίξτε τώρα 1 λίτρο χυμό ντομάτας ή αραιωμένο πελτέ ντομάτας.

Πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε νερό 1 με 2, βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μισομαγειρευτεί. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει χυλός. Θα το μαγειρέψουμε και με λαχανικά.

Το προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Η έξοδος ήταν 6 βάζα.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα και λεπτομερής συνταγή για ρυζοσαλάτα "Τουριστικό Πρωινό". Σας το επέλεξα σε μορφή βίντεο για να το κάνω πιο σαφές.

Άλλωστε, είναι καλύτερα να βλέπεις μια φορά παρά να ακούς 100 φορές, όπως έλεγαν οι γιαγιάδες μας.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία μαγειρέματος και η σύνθεση των συστατικών είναι παντού παρόμοια. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στα προϊόντα σας.

Χειμερινή σαλάτα λαχανικών με ρύζι και μελιτζάνα

Αχ αυτά τα μπλε! Πόσα από αυτά έχουμε ήδη ετοιμάσει: , . Γενικά, είναι υπέροχο λαχανικό! Σήμερα θα το προσθέσουμε στη ρυζοσαλάτα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 0,9 κιλά,
• 2 κιλά ντομάτες,
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά,
• καρότα - 0,5 κιλά,
• πιπεριά - 0,5 κιλά,
• 1 ποτήρι ρύζι,
• αλάτι - 50 g,
• ζάχαρη - 100 g,
• ξύδι 9% - 50 ml,
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη. Εάν έχετε μεγάλα φρούτα, τότε θα υπάρχουν περισσότερα τμήματα.

Παίρνουμε πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Δεν ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, αλλά τις κόβουμε αμέσως σε κύβους.

Τρίψτε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Πλένουμε το ρύζι, στραγγίζουμε το νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη ποσότητα ξιδιού. Προσθέστε γεύση με αλάτι και ζάχαρη. Και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Κλείστε σε καθαρά βάζα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, ελήφθησαν 7 μισά λίτρα.

Πώς να ετοιμάσετε ένα σνακ με λάχανο και ξύδι στο σπίτι

Μια άλλη σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα παρασκευάζεται με λάχανο. Για μένα, αυτό είναι ιδανικό για σάλτσα σούπας.

Συστατικά:

• 0,6 κιλά λευκό λάχανο,
• 0,5 κιλό ντομάτα,
• 0,2 κιλά καρότα,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• πιπεριά - 1 τεμ.,
• 120 γρ ρύζι,
• 55 γρ ηλιέλαιο,
• 25 γραμμάρια ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς τσουλήθρα,
• 30 g αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα,
• 60 ml ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φαρδύ, κοφτερό μαχαίρι. Μερικές νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί στο να κόβουν ένα κεφάλι λάχανου με αποφλοιωτή λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, το καλαμάκι βγαίνει ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο λάχανο.

Κόβουμε τα κρεμμύδια με οποιαδήποτε σειρά και τα προσθέτουμε στα καρότα.

Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες, πλάτους περίπου 7 χιλιοστών. Και επίσης σε ένα κοινό μπολ.

Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού και περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό και κρυώστε.

Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Το στέλνουμε στο λάχανο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό. Θα γίνει συννεφιασμένη. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τα δημητριακά σε μια κουτάλα.
Ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα (1 έως 2). Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Το τοποθετούμε στο ταψί με το λάχανο. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ξύδι. Σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά.

Γεμίζουμε καλά τα βάζα με το μείγμα του στιφάδου, μη φτάνοντας μέχρι το 1 εκατοστό μέχρι την άκρη.

Καλύψτε γρήγορα με ένα καπάκι, σφραγίστε και αναποδογυρίστε. Και το στέλνουμε "κάτω από το γούνινο παλτό".

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με ρύζι, ντομάτες και πιπεριές

Αν κάναμε την πρώτη συνταγή χωρίς ξύδι, τώρα προτείνω να επαναλάβουμε σχεδόν τα ίδια βήματα, αλλά με την προσθήκη οξέος. Πιστεύω ότι πρέπει ακόμα να διατηρηθεί για να μην αναπτυχθούν παθογόνα αναερόβια βακτήρια. Και η ίδια η κονσέρβα κράτησε περισσότερο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ντομάτα,
• 0,5 κιλό κόκκινο γλυκό πιπέρι,
• 0,5 κιλό καρότα,
• 0,5 κιλό κρεμμύδι,
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 35 γρ αλάτι,
• 125 ml ηλιέλαιο,
• 125 γρ ρύζι,
• 4 κ.σ. 9% ξύδι.

Τα δημητριακά μουλιάστηκαν για μισή ώρα.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, μου φαίνεται ότι αυτό είναι πιο γρήγορο.

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πιπεριές στη μέση σε λωρίδες. Χοντροκόβουμε τα καρότα και κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι. Θα ζεσταθεί λίγο και θα κατεβάσουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα την πιπεριά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας.

Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το οποίο έχει στύψει από την περιττή υγρασία.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Όπως συνήθως, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε «κάτω από το γούνινο παλτό». Αφήστε τα να κρυώσουν.

Και τώρα μια συμβουλή για το πώς να μην μετατρέψετε αυτή τη σαλάτα σε χυλό: είτε μουλιάστε το ρύζι πριν το μαγειρέψετε ή μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.

Η σαλάτα με ρύζι έχει γίνει σωτήρια για πολλούς από τους φίλους μου. Κάποιοι το προσθέτουν στο στιφάδο λαχανικών, άλλοι στη σούπα. Απλώς μας αρέσει να το ζεσταίνουμε λίγο και να το τρώμε ως συνοδευτικό. Νομίζω ότι αυτό είναι απλώς μια καθολική προετοιμασία. Το οποίο αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και νόστιμο.

Η σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά για τη συντήρηση των λαχανικών. Είναι ήδη σαφές ότι η σαλάτα περιέχει και άλλα συστατικά αλλάζουν ανάλογα με την προτίμηση της οικογένειας για ορισμένα λαχανικά.

Τέτοιες συνταγές δείχνουν τις ευρείες δυνατότητες οικιακής κονσερβοποίησης. Η προετοιμασία έχει δύο θετικές τάσεις: ανά πάσα στιγμή μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο, το περιεχόμενο του οποίου θα χρησιμεύσει ως συνοδευτικό για το μαγειρεμένο κρέας.

Ή πάρτε το βάζο μαζί σας σε μια πεζοπορία, ανοίξτε το καπάκι και μπροστά σας είναι ένα έτοιμο δεύτερο πιάτο.

Νόστιμη συνταγή χειμωνιάτικης σαλάτας με ρύζι - "Tourist's Breakfast" με λαχανικά

Μάθετε μια απλή συνταγή για την παρασκευή ρυζιού και λαχανικών σε βάζα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό
• Πιπέρι - 1 κιλό
• καρότα - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• Ρύζι - 150 g
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 100 g
• Ξίδι 9% – 60 ml

Παρασκευή:

Περνάμε τις πλυμένες ντομάτες από μύλο κρέατος με ψιλό πλέγμα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πιπεριές σε λωρίδες.

Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.

Τοποθετήστε τις χασμένες ντομάτες σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα.

Προσθέστε 200 ml άοσμου φυτικού ελαίου στις ντομάτες.

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά.

Στο μεταξύ πλένουμε καλά το ρύζι και το περιχύνουμε με βραστό νερό.

Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε νερό.

Προσθέστε στις ντομάτες που βράζουν: τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Μόλις πάρει βράση, προσθέστε ρύζι εδώ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Και όταν όλα πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε για 35 λεπτά.

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε: στυμμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και τα γεμίζουμε με σαλάτα μέσα από ένα χωνί.

Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω.

Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ρολό με ένα κλειδί ραφής.

Πήραμε 6 βάζα μισού λίτρου.

Τυλίγουμε τα βάζα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τα βάζα. Αυτή η σαλάτα με ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως ντρέσινγκ για σούπα.

Σαλάτα με ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1 κιλό - κρεμμύδι
• 300 ml - φυτικό έλαιο
• καρότα - 1 κιλό
• 2 κιλά - γλυκό πιπέρι
• 3 κιλά - ντομάτες
• 400 g - ρύζι
• 100 g - ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%
• αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία της συνταγής - Σαλάτα με ρύζι:

1. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε φέτες.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
5. Ξεπλύνετε το ρύζι, αλλάζοντας το νερό μέχρι να γίνει διαυγές.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε πιπέρι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι κατά βούληση και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
8. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σαλάτα λαχανικών με ρύζι για το χειμώνα (αποστείρωση)

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 1 κιλό

Παρασκευή:

Κόβουμε όλα τα υλικά σε λωρίδες, τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά χωριστά σε ηλιέλαιο.

Συνδυάστε όλα τα τηγανητά λαχανικά και προσθέστε 1 φλιτζάνι ωμό πλυμένο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και βάλτε τα σε βάζα.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα βάζο 0,5 λίτρων και αποστειρώστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια.

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - μια νόστιμη συνταγή με ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος

Συστατικά:

• 4 κιλά - ντομάτες
• 2 κιλά - πιπεριά
• κρεμμύδι - 2 κιλά
• 2 κιλά - καρότα
• φυτικό λάδι - 2 φλιτζάνια
• 2 φλιτζάνια ρύζι προ-εμποτισμένο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 120 g - αλάτι

Παρασκευή:

1. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Τρίψτε τα καρότα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
6. Προσθέστε το βούτυρο, το ρύζι, τη ζάχαρη, το αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
7. Τοποθετήστε σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα και με μελιτζάνες

Υλικά (όγκος ποτηριού 250 ml):

• 2,5 κιλά – ντομάτα
• 1,5 κιλό - μελιτζάνα
• 1 κιλό - πιπέρι
• 0,75 κιλά - κρεμμύδια
• 0,75 κιλά καρότα
• 1 φλιτζάνι - ρύζι (όχι στον ατμό, κατά προτίμηση με μακριούς κόκκους)
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 100 ml - ξίδι 9%

Προετοιμασία της συνταγής:

Τα λαχανικά πρέπει να έχουν ήδη πλυθεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι από την πιπεριά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια 2 εκ. και τις ψήνουμε στο φούρνο. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ταψί και βάλτε τα κομμάτια της μελιτζάνας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ψηθούν (15 με 30 λεπτά).

Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, ετοιμάζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες αλλά όχι μικρές και τη στέλνουμε στα καρότα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα καρότα και την πιπεριά.

Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι στο τηγάνι και ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 15 - 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα και με προσθήκη κολοκυθιού - νόστιμη συνταγή βίντεο

Θα πάρετε ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Ένα πιάτο με το νόημα: Το ξυλάκι είναι σωτήριο, είναι εύκολο να το καταλάβεις - άνοιξέ το και φάτε! Δοκίμασέ το!

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα και με λάχανο - συνταγή βίντεο

Κοίταξες και έμαθες ένα από τα καλύτερα πιάτα με λάχανο και ρύζι για το χειμώνα, που σώζει την οικοδέσποινα όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι: Ανοίξτε και φάτε!

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - συνταγή

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Κρεμμύδι, πολύχρωμες πιπεριές – 1 κιλό το καθένα
- ώριμες ντομάτες - 4 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 195 γρ
- ένα ποτήρι δημητριακά ρυζιού
- κιλό καρότα
- δυο μεγάλες κουταλιές αλάτι
- μηλόξυδο - 95 ml
- ηλιέλαιο - 320 ml

Βήματα μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Χάρη σε αυτή την απλή διαδικασία, η φλούδα αφαιρείται εύκολα από τα φρούτα. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη. Πλένουμε καλά τις καθαρές πιπεριές, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης σε τετράγωνες φέτες. Ρίχνουμε νερό πάνω από τους κόκκους του ρυζιού και αφήνουμε να βράσουν για 60 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι, ζεσταίνουμε σε αυτό ηλιέλαιο, τσιγαρίζουμε πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Φροντίστε να ανακατεύετε το μείγμα για να μην καεί η σαλάτα. Ρίχνουμε ένα τρίτο ποτήρι νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά.

Ανακατεύουμε με τον κιμά και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά. Φροντίστε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε δημητριακά ρυζιού στα λαχανικά. Για γρήγορο μαγείρεμα πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό. Μισή ώρα θα είναι αρκετή για αυτό. Μόλις απομείνουν 10 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μηλόξυδο και ανακατέψτε καλά. Πακέτο και μετά το καπάκι, μεταφορά στο κελάρι.

Σαλάτες για το χειμώνα: ντομάτες με ρύζι

Θα χρειαστείτε:

Γλυκιές κόκκινες ντομάτες – 5,2 κιλά
- κρεμμύδια, πολύχρωμες πιπεριές – 1,2 κιλά το καθένα
- χειμωνιάτικο λάχανο - 1 κιλό
- μισό λοβό καυτερή πιπεριά
- δυο ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κ.σ. ηλιέλαια
- 4 μεγάλες κουταλιές αλάτι
- δημητριακά ρυζιού – ? κιλό

Βήματα μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα μετά από προκαταρκτικό ζεμάτισμα. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Ξεπλύνετε τις γλυκές πιπεριές με νερό, καθαρίστε όλους τους σπόρους και κόψτε το κοτσάνι. Κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές λωρίδες. Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνο το κάτω μέρος του λάχανου, καθώς σε αυτό το μέρος τα φύλλα είναι πιο λεπτά. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα, αφαιρέστε τη φλούδα και τρίψτε. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Πλένουμε την πικρή πιπεριά, καθαρίζουμε τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα φαρδύ καζάνι και σιγοβράζουμε τις ντομάτες σε αυτό για 20 λεπτά. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αφού ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο και το περιεχόμενο θα πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι. Βράζουμε τα δημητριακά χωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Το μεταφέρουμε στο πρώτο σκεύος, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε ξύδι, αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε ψημένα βάζα.

Τι νομίζετε;

Λαχταριστή ρυζοσαλάτα με ρύζι για το χειμώνα

Συστατικά:

Ζάχαρη
- 1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές
- ένα ποτήρι ρύζι
- κολοκυθάκια – 0,55 κιλά
- φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι
- οξικό οξύ - 50 g

Παρασκευή:

Πλένουμε τους λοβούς της πιπεριάς και αφού στεγνώσουν τις κόβουμε σε 2 μέρη. Κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε το μεσαίο μέρος μαζί με τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε με αποφλοιωτή λαχανικών για να μην υπάρχουν πολλά σκουπίδια. Κόβουμε τον πελτέ σε μέτριες φέτες. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα αν πρώτα ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Περάστε τον πολτό μέσω ενός μύλου κρέατος. Βράζουμε το ρύζι (δεν πρέπει να είναι τελείως ψημένο).

Ρίχνουμε λάδι σε μια χοντρή κατσαρόλα, τη ζεσταίνουμε και τοποθετούμε μέσα τα έτοιμα λαχανικά. Μετά από περίπου μισή ώρα, ρίχνουμε μέσα τα δημητριακά, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσουν το ρύζι και τα λαχανικά. Φροντίστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο για να μην καούν. Σχεδόν στο τέλος, ρίξτε οξικό οξύ και ανακατέψτε. Προετοιμάστε τα καπάκια με τα βάζα. Τα πλένουμε καλά και τα αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε τις έτοιμες σαλάτες, τυλίξτε τις σε ρολό και τοποθετήστε τις κάτω από την κουβέρτα.

Ρυζοσαλάτα με λαχανικά για το χειμώνα

Προετοιμάζω:

καρότο - 395 g
- ντομάτες - 4,2 κιλά
- μελιτζάνες - 3,2 κιλά
- Βουλγαρικές πιπεριές - 3 κιλά
- κρεμμύδι - 2 κιλά
- αλάτι - 95 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 145 g
- 0,25 λοβούς πιπεριάς
- αλεσμένο πιπέρι - μισό κουτάλι
- ηλιέλαιο - 295 g
- κεφάλι σκόρδου - 2 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, κόβουμε τη φλούδα, κόβουμε τους μεγάλους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρές φέτες. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε, αφαιρούμε το μεσαίο μέρος και κόβουμε τον πελτέ σε λωρίδες. Ζεματίζετε τις ντομάτες εκ των προτέρων και στη συνέχεια αφαιρείτε τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ και, στη συνέχεια, αλευρώνουμε μέσω ενός μύλου κρέατος. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Κόψτε τα μισά σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα και τα τρίβουμε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε. Πλένουμε πρώτα την πικρή πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, στρώνουμε όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 40 λεπτά σιγοβρασμού προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Μόλις μείνουν περίπου 5 λεπτά, ρίχνουμε οξικό οξύ και αφήνουμε να βράσει. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και βάλτε την κάτω από μια κουβέρτα.

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - φωτογραφία:

Συνταγή με φασόλια.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

καρότα - 700 g
- πλιγούρι ρυζιού - 195 γρ
- γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι - 1 κιλό το καθένα
- κόκκινη ντομάτα - 3,2 κιλά
- λάδι - ? λίτρα
- τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι
- κεφάλι σκόρδου
- φασόλια - 195 γρ
- ζάχαρη - 195 γρ
- ένα τέταρτο καυτερή πιπεριά

Βήματα μαγειρέματος:

Ξεκινήστε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας τις ντομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα αφού πρώτα το ζεματίσετε. Τρίψτε τον πολτό χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε καλά τα καρότα, κόβουμε τη φλούδα και τρίβουμε σε μακριές λωρίδες. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες. Πλένουμε την πιπεριά, την στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους περιττούς σπόρους. Θρυμματίζουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε την πικρή πιπεριά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Μουλιάζουμε τα φασόλια και το ρύζι για μια ώρα και τα βράζουμε χωριστά. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε καυτερή πιπεριά. Στο τέλος προσθέτουμε τα φασόλια και το ρύζι. Σιγοβράζουμε ελαφρά, σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε τη χειμωνιάτικη σαλάτα σε θερμαινόμενα δοχεία.

Συνταγές για χειμωνιάτικη σαλάτα με φωτογραφία ρυζιού:

Επιλογή με καρότα και φρέσκια ντομάτα.

Συστατικά:

Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό
- φρέσκες ντομάτες - 3 κιλά
- στρογγυλά πλιγούρια ρυζιού – 195 γρ
- καρότα - 1,1 κιλό
- αλάτι - 95 γρ
- φυτικό λάδι - 295 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 190 g

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ροδέλες ή κύβους. Κόβουμε τους κόκκους πιπεριού σε μισούς δακτυλίους. Ετοιμάζουμε ένα ευρύχωρο μεταλλικό τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, το βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Κατεβάστε πρώτα τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε πλυμένο, ελαφρώς αποξηραμένο ρύζι. Μαγειρέψτε το τόσο ώστε να μείνει ελαφρώς μισοψημένο. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα (πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν εκ των προτέρων). Βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια.

Φτιάξτε μια σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται.

Δοκιμάστε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος:

Συστατικά:

Ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές – 760 g το καθένα
- μέτριο αλάτι κουζίνας – 1,5 κ.σ. μεγάλο.
- καρότα - 760 γρ
- ηλιέλαιο - 195 g
- ζάχαρη - 145 γρ
- μακρύ ρύζι - ενάμισι ποτήρι

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Πλένουμε την πιπεριά, καθαρίζουμε όλους τους σπόρους, την κόβουμε σε λωρίδες. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Επιπλέον, μπορείτε να τρίψετε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Βράζουμε τα δημητριακά μέχρι να ψηθούν. Τοποθετήστε τις τριμμένες ντομάτες σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Στιφάδο». 5 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για ακριβώς 45 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε ένα ζεστό βάζο, τη σφραγίζουμε και την τυλίγουμε σε κάτι ζεστό.

Προετοιμασία και.

Σαλάτα λαχανικών.

Συστατικά:

Ντομάτες - 2,6 κιλά
- ηλιέλαιο - 245 g
- γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό
- κρεμμύδι - 1 κιλό
- καρότα - 1,1 κιλό
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- επιτραπέζιο αλάτι - δύο μεγάλα κουτάλια
- 3 μεγάλες κουταλιές ξύδι
- δημητριακά ρυζιού - μιάμιση κούπα

Παρασκευή:

Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε το ρύζι για το χειμώνα. Τρίψτε όλα τα καθαρισμένα λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) μέσω ενός μύλου κρέατος και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες συνταγής. Ή μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά με ένα απλό μαχαίρι. Τοποθετούμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, περιχύνουμε με φυτικό λάδι ώστε να σκεπάσει το κρεμμύδι. Το υπόλοιπο λάδι πρέπει να προστεθεί στο τέλος. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Όσο το κρεμμύδι τσιγαρίζεται στο λάδι, τρίβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες. Προσθέστε το στο κρεμμύδι και τηγανίστε για πέντε λεπτά ανακατεύοντας. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές σε δύο μέρη, κόβουμε τη μέση μαζί με τους σπόρους. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα κοινό καζάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ξεκινήστε να επεξεργάζεστε τις ντομάτες. Τα ψιλοκόβουμε και τα αλευρώνουμε από τον μύλο κρέατος. Εάν η φλούδα δεν είναι πολύ πυκνή, τότε μπορείτε να την αφήσετε. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να απαλλαγούμε από αυτό. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα κοινό καζάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα σαράντα λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήσυχη, ώστε η μάζα να μην βράζει. Βράζουμε το πλυμένο ρύζι μέχρι να ψηθεί μερικώς. Προσθέστε στα ψητά λαχανικά, αλατοπιπερώστε, πασπαλίστε με ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη σαλάτα και το ρύζι σε καθαρά βάζα για το χειμώνα.