Βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Κρασνοντάρ: περιγραφή με φωτογραφίες. Μανιτάρια μελιού στο Kuban: τα μέρη με τα περισσότερα μανιτάρια Ποια βρώσιμα μανιτάρια φυτρώνουν στο Kuban

Για τους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού», η περιοχή του Κρασνοντάρ είναι ένα είδος «Μέκκας» για μάζεμα μανιταριών. Λόγω της θέσης της σε πολλές κλιματικές ζώνες, αυτή η περιοχή θεωρείται η πιο δημοφιλής για καρποφορία όλων των τύπων μανιταριών. Το λευκό μανιτάρι, που είναι ο «βασιλιάς» ανάμεσα στα καρποφόρα σώματα, εκτιμάται ιδιαίτερα στην περιοχή του Κρασνοντάρ.

Χάρη στην ποικιλία των καιρικών συνθηκών και το πολύπλοκο έδαφος του Κουμπάν, η περιοχή έχει στέπες, τη γραφική κορυφογραμμή των βουνών του Καυκάσου και την ακτή της θάλασσας. Τα τεράστια φυλλοβόλα δάση δίνουν τη θέση τους σε πυκνές εκτάσεις κωνοφόρων. Η ποικιλία των μανιταριών στην περιοχή του Κρασνοντάρ είναι συγκρίσιμη μόνο με την Άπω Ανατολή. Ωστόσο, τα χαρακτηριστικά του εδάφους και οι κλιματικές συνθήκες καθιστούν δυνατή τη συλλογή μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, από τον Μάιο έως τον Νοέμβριο. Σας προσκαλούμε να δείτε πολλές φωτογραφίες από μανιτάρια πορτσίνι που τραβήχτηκαν στην περιοχή του Κρασνοντάρ.

Το τέλος της άνοιξης στο Κουμπάν δεν θεωρείται η εποχή που μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια. Ωστόσο, με ζεστό καιρό και υψηλή υγρασία σε κατάλληλους τύπους εδάφους, δημιουργούνται συνθήκες για πρώιμη καρποφορία των μανιταριών πορτσίνι.

Οι αρχάριοι μανιταροσυλλέκτες θέτουν το ερώτημα: πού αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και πού μπορούν να πάνε για αυτή τη λιχουδιά; Θα ήθελα να πω ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι κατανεμημένα σε όλη την περιοχή σε δάση βελανιδιάς, σημύδας, βελανιδιάς, πεύκου και ελάτης οξιάς. Πολύ συχνά αναπτύσσονται σε θάμνους, σε ξέφωτα, όπου κυριαρχεί το αμμώδες ή αργιλώδες έδαφος. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά μανιτάρια πορτσίνι που βρίσκονται στην περιοχή γύρω από τα χωριά:

• Saratovskaya;
• Smolenskaya;
• Σταυρούπολη;
• Καλούζσκαγια.

Η εποχή που συλλέγονται τα μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή του Κρασνοντάρ

Η περίοδος καρποφορίας των μανιταριών πορτσίνι στην περιοχή του Κρασνοντάρ ξεκινά στα μέσα Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο. Και αν οι καιρικές συνθήκες είναι ευνοϊκές για ανάπτυξη ήδη τον Μάιο, τότε η συλλογή του ξεκινά πολύ νωρίτερα από το συνηθισμένο. Ακόμη και ένας έμπειρος μανιταρολόγος ονειρεύεται να βρει ένα τόσο ευγενές μανιτάρι. Άλλωστε το μέγεθος του καπακιού του μπορεί να φτάσει και τα 20 εκ. σε διάμετρο, με πάχος έως και 7 εκ. Η μυρωδιά του μανιταριού πορτσίνι είναι πολύ ευχάριστη, ενώ φαίνεται και πολύ όμορφο και αρχοντικό. Θεωρείται καθολικό στη μαγειρική και είναι κατάλληλο για κάθε διαδικασία επεξεργασίας. Το λευκό μανιτάρι αναπτύσσεται τόσο σε μικρές ομάδες όσο και σε μεμονωμένα δείγματα. Επομένως, αν βρείτε μια τέτοια λιχουδιά, κοιτάξτε γύρω σας και αναζητήστε τους συγγενείς της.

Στην περιοχή του Κρασνοντάρ, τα μανιτάρια πορτσίνι συλλέγονται όταν αρχίζουν σταθερή ζέστη και ελαφριές, απαλές βροχές, χάρη στις οποίες η μέση υγρασία φτάνει περίπου το 50%. Τα δάση βελανιδιάς κοντά στον ποταμό Ubinka θεωρούνται επίσης τα πιο μανιταρισμένα μέρη. Τα δάση που βρίσκονται στις ακόλουθες περιοχές αφθονούν επίσης σε boletus:

• Seversky;
• Tuapse;
• Apsheronsky.

Ακόμη και χωρίς τις δεξιότητες συλλογής μανιταριών, υπάρχει πάντα η ευκαιρία να συλλέξουμε μια καλή συγκομιδή από αυτά τα νόστιμα, υγιεινά και θρεπτικά καρποφόρα σώματα.

Μερικοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για: "Τι μπορείτε να κάνετε στο νότο στα τέλη του φθινοπώρου;" Φυσικά, πηγαίνετε να μαζεύετε μανιτάρια! Η πραγματική τους σεζόν ξεκινά στα μέσα του φθινοπώρου. Τα μανιτάρια στα δάση της περιοχής του Κρασνοντάρ με ονόματα που κόβουν την ανάσα - λευκό, βασιλικό, μανιτάρι γάλακτος, Καίσαρ, μανιτάρι μελιού κ.λπ. - κατοικούν σε πλούσια δάση. Οι ντόπιοι είναι σίγουροι ότι αν γνωρίζετε τα μέρη, μπορείτε εύκολα να σηκώσετε μια σακούλα με διάφορα μανιτάρια.

Υπάρχουν μόνο περίπου 1,5 εκατομμύριο στον πλανήτη.Μερικά από αυτά είναι ορατά στον άνθρωπο, αφού τα δείγματα είναι αρκετά μεγάλα. Ονομάζονται μακρομύκητες. Σχηματίζουν μεγάλα καρποφόρα σώματα.

Τώρα θα μάθουμε ποια μανιτάρια μπορείτε να μαζέψετε τον Οκτώβριο στην περιοχή του Κρασνοντάρ.

Βρώσιμα μανιτάρια

Αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν χρειάζονται πρόσθετη επεξεργασία πριν από την κατανάλωση. Για να τα ετοιμάσετε, απλά καθαρίστε τα καλά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Ωστόσο, οι άνθρωποι αποκαλούν συχνότερα βρώσιμα μανιτάρια που είναι βρώσιμα υπό όρους, δηλαδή εκείνα που είναι βρώσιμα μετά από θερμική επεξεργασία.

Πορτσίνι

Όταν αρχίζετε να εξετάζετε τα βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή του Κρασνοντάρ, φυσικά, από αυτό πρέπει να ξεκινήσετε. Το καπάκι του έχει διάμετρο 8-25 cm, πάχος 2-6 cm, κυρτό, ημισφαιρικό, μερικές φορές επίπεδο και σε σχήμα μαξιλαριού, καφέ, σκούρο καφέ, κιτρινωπό-καφέ, ανοιχτό καφέ. Η άκρη είναι συμπαγής, ευθεία, παχιά, ομοιόμορφη. Η επιφάνεια είναι λεπτή τσόχα, λεία, μερικές φορές στεγνή, ζαρωμένη, ματ. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα δεν διαχωρίζεται από τον πολτό.

Ο πολτός έχει πάχος 1,3-4 cm, πυκνός, σαρκώδης, λευκός όταν παλαιώνει, πιο χαλαρός. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, η γεύση είναι φρέσκια. Οι σωλήνες έχουν μήκος 0,7-2 cm, το μανιτάρι στην περιοχή Krasnodar έχει στρογγυλούς, μικρούς, λευκούς πόρους, που κιτρινίζουν με την πάροδο του χρόνου. Το κάτω μέρος του καπακιού κιτρινίζει και γίνεται κιτρινωπό-πράσινο σε μεγάλη ηλικία.

Το κοτσάνι έχει μήκος περίπου 10 cm, πυκνό κονδυλώδες προς τη βάση, περιοδικά σχεδόν κυλινδρικό, ελαφρώς κυρτό ή ίσιο, ξηρό, συμπαγές, ματ, ανοιχτό καφέ ή υπόλευκο με δικτυωτό λευκό σχέδιο στην επάνω περιοχή του μίσχου.

Το λευκό μανιτάρι στην επικράτεια του Κρασνοντάρ είναι ευρέως διαδεδομένο (στην περιοχή των χωριών Σαράτοφ, Σμολένσκ, Καλούγκα, Σταυρούπολη, Goryachiy Klyuch), σε βελανιδιές, βελανιδιές, οξιές, πευκοδάση, σε θάμνους, σε ξέφωτα, σε αμμοπηλώδης, αργιλώδες έδαφος.

Γκράμποβικ

Συνεχίζουμε να εξετάζουμε τα μανιτάρια της περιοχής του Κρασνοντάρ. Το φθινόπωρο είναι μια πολύ καλή εποχή για να μαζέψετε γαύρο.

Έχει σκούφο με διάμετρο 10 cm, σε σχήμα μαξιλαριού και κατάκοιτο-κυρτό, ημισφαιρικό, κιτρινωπό-καφέ, χρυσοκίτρινο, καστανοπράσινο, σκούρο καφέ και καφέ όταν παλαιωθεί. Η άκρη είναι λεία, συμπαγής, παχιά. Επιφάνεια τελείως στεγνή, ελαφρώς ζαρωμένη, ματ.

Λόγω της ρωγμής του δέρματος, εμφανίζονται σωματίδια που μοιάζουν με λέπια. Ανάμεσά τους είναι ορατή ινώδης γκριζόλευκη σάρκα. Είναι σαρκώδες, παχύ, υπόλευκο-γκριζωπό, ινώδες-βαμβακερό. Στο σπάσιμο γίνεται μωβ-ροζ και μετά σκουραίνει. Γλυκιά γεύση, ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Οι σωλήνες έχουν μήκος 0,8-2,2 εκ. Οι πόροι είναι στρογγυλοί-ωοειδείς, μικροί. Η κάτω επιφάνεια του καλύμματος και οι άκρες των πόρων με την ηλικία.

Πόδι μήκους 8-14 εκ., πάχους 0,9-1,1 εκ., καμπύλο ή ίσιο, παχύρρευστο προς τα κάτω, μυτερή βάση, σχεδόν κυλινδρικό και πυκνό στη μέση, συμπαγές, υπόλευκο-γκριζωπό στο πάνω μέρος, ελαφρώς πιο σκούρο κάτω, κιτρινωπό κατά τη γήρανση, φολιδωτό -ινώδης. Η σάρκα είναι σκληρή, κιτρινωπή ή υπόλευκο-γκριζωπή, γίνεται ροζ στο σπάσιμο και μετά γίνεται κόκκινη (ελαφρώς γίνεται μπλε όταν είναι νεαρή).

Η συλλογή μανιταριών πραγματοποιείται στους πρόποδες (κοντά στο χωριό Ku-Tais, στην περιοχή των χωριών Saratovskaya και Smolenskaya), σε ένα φυλλοβόλο δάσος.

Η αλεπού είναι αληθινή

Όταν λέω ποια μανιτάρια φυτρώνουν στην περιοχή του Κρασνοντάρ, θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στα chanterelles. Και αυτό οφείλεται πρωτίστως στην εμφάνισή τους. Το καπάκι έχει διάμετρο 3-9 ​​cm, πάχος έως 1,3 cm, κυρτό, πιεσμένο στη μέση, περιοδικά σε σχήμα χωνιού. Η άκρη είναι λυγισμένη προς τα κάτω, κυματιστή, συμπαγής, λεπτή. Το μανιτάρι είναι κίτρινο-αυγό. Η επιφάνεια είναι στεγνή, λεία, ματ, γυμνή, ο πολτός δεν διαχωρίζεται από το δέρμα.

Φρέσκια γεύση, ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Δεν προσβάλλεται σχεδόν ποτέ από προνύμφες. Υμενοφόρος με τη μορφή διακλαδισμένων φλεβών που τρέχουν κάτω από το μίσχο του μανιταριού. Οι φλέβες που αντικαθιστούν τις πλάκες είναι στενές, κατά τόπους χοντρές, σε μορφή πτυχώσεων, πολύ αραιές και δεν χωρίζονται από τον πολτό.

Το πόδι είναι κυρτό ή ίσιο, πιο λεπτό στο κάτω μέρος, περνά προς τα πάνω σε σκούφο, μονόχρωμο, συμπαγές, εκκεντρικό ή κεντρικό, στεγνό, λείο, ματ, γυμνό.

Πού συλλέγονται λοιπόν τα μανιτάρια αυτού του είδους στην περιοχή του Κρασνοντάρ; Παντού! Οι ζώνες βουνών και λόφων είναι κατάλληλες για αυτό (η περιοχή των χωριών Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, μεταξύ της λίμνης Kardyvach και της Krasnaya Polyana, στην περιοχή Arkhyz, Psebay, όχι μακριά από το χωριό Zelenchukskaya), σε δάση βελανιδιάς, μικτά και κωνοφόρων (καυκάσια ελάτη, λεύκη, οξιά, φουντουκιά, σφενδάμι, κράταιγος), σε όλα τα είδη εδάφους, κυρίως με κάλυμμα από βρύα.

Πραγματικός μύκητας μελιού

Έχετε ήδη μάθει τι μανιτάρια φυτρώνουν στην περιοχή του Κρασνοντάρ. Τώρα αξίζει να εξετάσετε το μανιτάρι μελιού. Το καπάκι του είναι 5-10 cm, ημισφαιρικό, κατάκλινο, επίπεδο-κυρτό, βρώμικο καφέ, γκριζοκίτρινο, πιο σκούρο προς τη μέση. Η άκρη είναι λυγισμένη προς τα κάτω, μετά λεία, ίσια, λεπτή, συμπαγής. Η επιφάνεια είναι απολύτως στεγνή, υγρή μόνο σε υγρό καιρό, καλυμμένη με λεπτά σκούρα καφέ, καφέ λέπια.

Λεπτή, άθραυστη, σαρκώδης, λευκή σάρκα. Γεύση ξινή-στυφή, ευχάριστη μυρωδιά. Οι πλάκες είναι κοντές κατερχόμενες, συχνές, λευκές, μετά καστανοκίτρινες, συχνά με επίστρωση λευκών σπορίων, συμπαγές άκρο.

Το πόδι είναι σχεδόν πάντα κυρτό. Κυλινδρικό, κεντρικό, ελαφρώς παχύρρευστο στο κάτω μέρος (ενίοτε αναπτύσσεται μεμονωμένα, σε μάτσο), συμπαγές, ίδιου χρώματος με το καπάκι, ελαφρώς πιο χλωμό στο πάνω μέρος. Αυλάκι πάνω από το δακτύλιο, κάτω - ελαστικό, ινώδες. Η κουβέρτα έχει σχήμα υπόλευκου μεμβρανώδους δακτυλίου.

Τώρα θα μάθουμε πού μαζεύονται τα μανιτάρια στην περιοχή του Κρασνοντάρ. Πρόκειται για ζώνες βουνών και λόφων (κοντά στα χωριά Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, χωριό Ilsky, περιοχή Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, ποταμός Laba), σε ξέφωτα, σε δάση, στη βάση των κορμών, σε πρέμνα, στις ρίζες και ζωντανούς κορμούς διαφόρων φυλών

Μύκητας μελιού χωρίς δαχτυλίδι

Ποια άλλα μανιτάρια φυτρώνουν στην περιοχή του Κρασνοντάρ; Φυσικά, μανιτάρι μέλι χωρίς δαχτυλίδι. Έχει μεγάλη ομοιότητα με τα είδη που συζητήθηκαν παραπάνω. Αναπτύσσεται σε τσαμπιά, σε στενές ομάδες, σχηματίζοντας έτσι «θάμνους» ή «οικογένειες». Το πάνω μέρος κάθε ποδιού είναι παχύρρευστο και δεν έχει δακτύλιο, σε αντίθεση με το προηγούμενο μανιτάρι μελιού. Οι πλάκες κατεβαίνουν πολύ.

Αναπτύσσεται στη ζώνη των πρόποδων (την περιοχή των χωριών Smolenskaya και Kaluga), σε ξέφωτα, σε δάση βελανιδιάς, ξέφωτα, καθώς και σε νεκρές ρίζες βελανιδιάς.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και θυμίζει στη γεύση του.

Κοινός βούλος

Ας συνεχίσουμε να εξετάζουμε τα μανιτάρια στην περιοχή του Κρασνοντάρ. Το καπάκι έχει διάμετρο 5-15 cm, πάχος 3-4 cm, σε σχήμα μαξιλαριού, ημισφαιρικό, σχεδόν μαύρο-καφέ ή καφέ-λευκό. Η άκρη είναι συμπαγής, ευθεία, παχιά. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς ζαρωμένη ή λεία, ματ, στεγνή.

Ο πολτός δεν διαχωρίζεται από το δέρμα. Είναι σαρκώδες, πάχους έως 2,5 cm, λευκό, πυκνό. Τα ανώτερα στρώματα γίνονται μπλε στο σπάσιμο, η κύρια μάζα σκουραίνει ή γίνεται ελαφρώς ροζ. Χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά ή γεύση. Οι σωλήνες πηγαίνουν στην άκρη του καπακιού. Οι πόροι τους είναι στρογγυλοί, μικροί, κρεμώδεις λευκοί ή λευκοί και μερικές φορές γίνονται καφέ καθώς γερνούν.

Το πόδι έχει σχήμα ατράκτου σε νεαρή ηλικία, πυκνό στο κάτω μέρος, μετά σχεδόν κυλινδρικό, λευκό, συμπαγές, καλυμμένο με σκούρα καφέ, γκριζωπά λέπια. Ο πολτός είναι ινώδης, πυκνός, δυνατός. Το πόδι γίνεται μπλε όταν σπάσει στην περιφέρεια.

Η συλλογή μανιταριών πραγματοποιείται στις ορεινές και πρόποδες ζώνες (την περιοχή των χωριών Smolenskaya, Kaluga, Engelmanova Polyana, Kamyshanova Polyana και Goryachy Klyuch), σε φυλλοβόλα και μικτά δάση από λεύκη, οξιά, έλατο, σημύδα, αχλάδι, μηλιά. , κεράκι, φουντουκιά (φουντουκιά), σε διαφορετικά εδάφη.

Κίτρινος σκαντζόχοιρος

Αλλά μπορείτε να βρείτε όχι μόνο τα μανιτάρια που αναφέρονται παραπάνω στην περιοχή του Κρασνοντάρ. Υπάρχει επίσης ένας κίτρινος σκαντζόχοιρος. Το καπάκι του έχει διάμετρο 5-12 cm, κυρτό, χοντρό, κυρίως ανομοιόμορφο, ροζ-κιτρινωπό ή κιτρινωπό. Η άκρη είναι τις περισσότερες φορές κυματιστή, ακανόνιστη και παχιά. Το δέρμα δεν ξεκολλάει καθόλου. Ο πολτός είναι σαρκώδης, παχύς (φελλώδης σε μεγάλη ηλικία), λευκός. Η μυρωδιά και η γεύση είναι μανιτάρι, ευχάριστη. Το υμενοφόρο αποτελείται από αγκάθια. Οι ράχες είναι πολύ εύθραυστες, λεπτές, ροζ.

Το πόδι είναι συνήθως κυρτό, στενό προς τη βάση, κυλινδρικό, λιγότερο συχνά κεντρικό, πιο συχνά έκκεντρο, συμπαγές, κρεμώδες ή υπόλευκο. Η σάρκα έχει το ίδιο χρώμα με τη σάρκα των καπακιών.

Αναπτύσσεται στις ορεινές και στους πρόποδες ζώνες (την περιοχή των χωριών Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanovaya Polyana, Goryachiy Klyuch, μεταξύ της λίμνης Kardyvach και του χωριού Krasnaya Polyana Zelenchukskaya, μεταξύ και Psebay). Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε δάση κωνοφόρων (πεύκο, έλατο), φυλλοβόλα και μικτά δάση.

Αληθινό μορέλ

Συνεχίζουμε να εξετάζουμε τα μανιτάρια στην περιοχή του Κρασνοντάρ. Αυτό το είδος έχει καπέλο ύψους 4-8 cm, πλάτος 3-5 cm, καφετί, ωοειδές. Η άκρη γενικά συγχωνεύεται πλήρως με το στέλεχος. Κυτταρική επιφάνεια, στρογγυλεμένα κύτταρα. Ο πολτός είναι εύθραυστος, κηρώδης, λευκός. Η μυρωδιά και η γεύση είναι μανιτάρι, ευχάριστη.

Το πόδι έχει ύψος 4-9 cm, πάχος έως 3 cm, ελαφρώς κυρτό ή ίσιο, λείο, κυλινδρικό, υπόλευκο κιτρινωπό, κοίλο.

Τρώγεται φρέσκο ​​(στιφάδο, τηγανητό). Σίγουρα απαιτεί προεπεξεργασία, αφού είναι εύκολο να το συγχέουμε με μια σειρά που είναι βρώσιμη υπό όρους.

Λευκή τρούφα

Αυτό είναι ένα στρογγυλό, ακανόνιστο σχήμα καρποφορίας, ως επί το πλείστον με φυμάτια ή πτυχώσεις, που μοιάζει με κόνδυλο καρυδιάς ή πατάτας. Μέγεθος 4-10 cm (μειώνεται πολύ κατά το στέγνωμα), βάρος - έως 500 g. Γκριζόλευκη επιφάνεια, στη συνέχεια ανοιχτό καφέ, λεία, ραγισμένη σε μεγάλη ηλικία.

Σαρκώδης σάρκα, λευκή όταν είναι νεαρή, στη συνέχεια γκριζοκίτρινη. Διαθέτει μαρμάρινο σχέδιο στο κόψιμο με σκουρόχρωμες γραμμές όπου βρίσκονται οι τσάντες. Το καρπόσωμα σε νεαρή ηλικία είναι χωρίς άρωμα, αλλά όταν είναι ώριμο έχει ευχάριστη, αρκετά έντονη γεύση και άρωμα μανιταριού.

Κοινό σαμπινιόν

Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι περίπου 5-10 cm, κυρτό, ημισφαιρικό, επίπεδο-κυρτό, γκρι-καφέ ή λευκό, δεν αλλάζει όταν πιέζεται. Η άκρη είναι κυρτή, μετά ίσια, συμπαγής, λεία, λεπτή. Λεία επιφάνεια, το δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, λευκός, ελαφρώς ροζ στο σπάσιμο. Η μυρωδιά και η γεύση είναι μανιτάρι, ευχάριστη. Οι πλάκες είναι συχνές, ελεύθερες, στην αρχή ροζ χρώματος, μετά καφετί, καφέ και τέλος σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο. Δεν συνιστώνται για χρήση σε αυτή την ηλικία. Η άκρη της πλάκας είναι συμπαγής.

Το πόδι είναι κυρτό ή ίσιο, κυλινδρικό, κεντρικό, στενό στη βάση ή λείο, συμπαγές, παχύρρευστο, λείο, υπόλευκο, ματ, ξηρό. Το χρώμα δεν αλλάζει όταν πιέζεται.

Η κουβέρτα έχει τη μορφή ενός λευκού, μονού στρώματος, σταθερού δακτυλίου που βρίσκεται στο πόδι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει κοινό κάλυμμα.

Για όσους τους αρέσει να μαζεύουν μανιτάρια, η περιοχή του Κρασνοντάρ μπορεί να γίνει ένα είδος Μέκκας. Αυτή η τεράστια περιοχή είναι γνωστή για το γεγονός ότι σχεδόν τα πάντα φύονται εντός των συνόρων της: από σιτάρι και ηλίανθους μέχρι ζουμερά φρούτα και μούρα. Αυτό οφείλεται στα φυσικά χαρακτηριστικά της περιοχής, που βρίσκεται σε πολλές κλιματικές ζώνες.

Η ποικιλία των καιρικών συνθηκών που χαρακτηρίζουν το Kuban συμπληρώνεται από πολύπλοκο έδαφος. Υπάρχουν στέπες, η ακτή της θάλασσας και τα γραφικά βουνά της οροσειράς του Καυκάσου. Τα φυλλοβόλα δάση αντικαθίστανται από πυκνά κωνοφόρα και το μαύρο χώμα αντικαθίσταται από ποδοζολικά και αργιλώδη εδάφη, μετατρέπονται σε απρόσιτα πετρώματα. Οι πολυάριθμες φωτογραφίες που τραβήχτηκαν στην επικράτεια του Κρασνοντάρ δεν δίνουν μια πλήρη εικόνα ολόκληρης της περιοχής, καθώς τα μέρη της είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους.

Υπάρχει ένα ρητό στη Ρωσία ότι στο Κουμπάν ακόμη και ένα ραβδί που έχει κολλήσει στο έδαφος μπορεί να φυτρώσει. Αυτό το αστείο δεν απέχει πολύ από την αλήθεια. Εκτός από τα καλλιεργούμενα φυτά, η περιοχή είναι πλούσια σε ποικιλία άγριων ειδών, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, βρώσιμων και δηλητηριωδών. Επομένως, όταν πηγαίνετε σε ένα ήσυχο κυνήγι στα δάση του Κρασνοντάρ, είναι καλύτερο να βρείτε πρώτα μια φωτογραφία του αντικειμένου της αναζήτησής σας και να τη μελετήσετε προσεκτικά, ώστε να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας κόβοντας κατά λάθος ένα επικίνδυνο μανιτάρι.

Τα πιο διάσημα μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν είναι δύσκολο να τα μπερδέψουμε με το μύγα αγαρικό ή το φρύνο, τα οποία αποτελούν κίνδυνο για τον άνθρωπο. Ακόμη και στη φωτογραφία, η διαφορά μεταξύ ορισμένων ασφαλών και δηλητηριωδών ονομάτων είναι τόσο προφανής που, έχοντας συναντήσει αυτά τα είδη στη φύση, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να καταλάβει ποιο εύρημα μπορεί να μπει στο καλάθι και ποιο είναι καλύτερο να μείνει μακριά.

Η περιοχή του Κρασνοντάρ προκαλεί έκπληξη γιατί ο Μάιος, που δεν θεωρείται μήνας μανιταριών, μπορεί να φέρει μεγάλη τύχη στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Ο ζεστός ανοιξιάτικος καιρός, σε συνδυασμό με την υψηλή υγρασία και τους κατάλληλους τύπους εδάφους, δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για πρώιμη βλάστηση σπορίων ορισμένων ειδών.

Για να δείτε τι μανιτάρια φυτρώνουν στο Κουμπάν τον Μάιο, απλώς ελάτε σε οποιοδήποτε μικτό δάσος σε αυτήν την περιοχή και κοιτάξτε προσεκτικά το έδαφος, τα πεσμένα δέντρα και τα παλιά κούτσουρα. Εδώ εμφανίζονται συνήθως τα πρώτα βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής του Κρασνοντάρ.

Ένα από τα πρώτα που παρατηρούν είναι ο φλοιός σημύδας ή το μανιτάρι στρειδιών. Αναπτύσσεται στο φλοιό των δέντρων σε μεγάλες ομάδες. Αυτό είναι ένα μικρό μανιτάρι που εμφανίζεται ήδη τον Μάιο. Η καρποφορία του διαρκεί όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Το υγρό υποτροπικό κλίμα είναι ιδανικό για φλοιό σημύδας. Η συγκομιδή αυτού του είδους είναι πάντα πλούσια.

Το μανιτάρι στρειδιών έχει ακανόνιστα στρογγυλεμένο καπάκι. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται ελαφρώς κοίλο στο κέντρο. Οι άκρες του πάνω μέρους του μανιταριού είναι λεπτές και κυρτές προς τα μέσα. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 5-15 εκ. Το χρώμα του μπορεί να είναι απαλό ροζ, γκρι ή καφέ. Η φλούδα δεν διαχωρίζεται από το καρποφόρο σώμα, η σάρκα του οποίου είναι ελαφριά και έχει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Η φωτογραφία δεν είναι σε θέση να μεταφέρει με μεγάλη ακρίβεια τη σκιά του μανιταριού στρειδιού, αλλά είναι δύσκολο να το συγχέουμε με επικίνδυνα είδη, καθώς τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν αναπτύσσονται στα δέντρα.

Ένα άλλο μανιτάρι του Μαΐου που μπορεί να βρεθεί στο Kuban ονομάζεται "πράσινο μανιτάρι βρύα". Πήρε το όνομά του από το λαδί-χρυσό χρώμα του καπέλου του. Μπορεί να φτάσει τα 15 cm σε διάμετρο. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα κυρτό σφαιρικό καπάκι. Το πόδι έχει πιο ανοιχτή απόχρωση. Το δέρμα του καρποφόρου σώματος είναι ξηρό. Η σάρκα γίνεται ελαφρώς μπλε μετά την κοπή.

Ξεκινώντας τον Απρίλιο, στα δάση της Επικράτειας του Κρασνοντάρ μπορείτε να βρείτε κοκκώδες λάδι, το οποίο αποδίδει καρπούς σχεδόν μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού. Αυτό το μανιτάρι έχει ένα κυρτό στρογγυλό καπάκι πορτοκαλοκαφέ χρώματος. Μετά τη βροχή συνήθως γίνεται ολισθηρό, σαν να είναι λιπαρό. Εξ ου και το όνομα. Το πόδι είναι αρκετά κοντό, με λεπτό πλέγμα.

Όλα τα βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται την άνοιξη μπορούν να είναι τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα, τουρσί ή αλατισμένα. Το μεγάλο τους πλεονέκτημα είναι ότι η περίοδος ενεργού καρποφορίας πολλών δηλητηριωδών ειδών δεν συμπίπτει με την εποχή της εμφάνισής τους. Αυτό μειώνει εν μέρει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Ωστόσο, η συλλογή αυτής της φυσικής λιχουδιάς πρέπει να ληφθεί πολύ υπεύθυνα, ακόμη και τον Μάιο.

Καυκάσια μανιτάρια (βίντεο)

Αθόρυβο κυνήγι στο Kuban το καλοκαίρι και το φθινόπωρο

Με την έναρξη των μέσων Ιουνίου, υπάρχουν πολύ περισσότερα μανιτάρια στα μικτά δάση. Μερικά από αυτά μπορούν να βρεθούν μόνο το καλοκαίρι, άλλα αναπτύσσονται σχεδόν μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Το τελευταίο περιλαμβάνει το μανιτάρι πορτσίνι, που παραδοσιακά θεωρείται ευγενές είδος. Κάθε λάτρης του ήσυχου κυνηγιού ονειρεύεται να το βρει.

Το μανιτάρι πορτσίνι που καλλιεργείται στην περιοχή του Κρασνοντάρ δεν διαφέρει από αυτά που συλλέγονται σε άλλες περιοχές. Το καπέλο είναι στρογγυλό και κυρτό. Με τον καιρό γίνεται πιο επίπεδο. Το χρώμα του είναι αρχικά ανοιχτό γκρι, στη συνέχεια σταδιακά σκουραίνει σε καφέ καφέ. Το πόδι είναι πάντα ελαφρύ. Ο πολτός είναι λευκός με έντονο άρωμα μανιταριού και φρέσκια γεύση.

Τα ευγενή μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ποσότητες σε δάση ελάτης οξιάς και βελανιδιάς, που είναι πλούσια στο Κουμπάν. Αυτός ο τύπος είναι κατάλληλος για οποιαδήποτε επεξεργασία και θεωρείται καθολικός στη μαγειρική.

Ένα άλλο ενδιαφέρον μανιτάρι, χαρακτηριστικό του Κρασνοντάρ και ολόκληρης της περιοχής, είναι το γαύρο. Ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλα είδη με το χρυσοκίτρινο ζαρωμένο καπάκι του. Το πόδι του γαμήλου είναι τις περισσότερες φορές κυρτό. Έχει ινώδη επιφάνεια και πυκνώνει στη βάση. Ο πολτός αυτού του είδους είναι σαρκώδης και ετερογενής. Σκουραίνει όταν κόβεται.

Η καρφίτσα φύεται σε περιοχές πρόποδες. Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν σε δάση κωνοφόρων με αργιλώδες έδαφος. Αλλά ακόμη και σε μικτά δάση βελανιδιάς, τα γαμήλια βρίσκονται σε αρκετά μεγάλες ομάδες. Η καρποφορία του διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Όχι λιγότερο δημοφιλή μανιτάρια στην περιοχή του Κρασνοντάρ είναι τα μανιτάρια σκαντζόχοιρου. Εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού σε ζώνες φυλλοβόλων και μικτών δασών και ολοκληρώνουν την καρποφορία τους τον Νοέμβριο πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.

Το παχύ και ανώμαλο καπάκι του σκαντζόχοιρου έχει κυματιστές άκρες και ακανόνιστο οβάλ σχήμα. Το χρώμα του άνω μέρους αυτού του είδους είναι ροζ-κίτρινο. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος όταν κόβεται έχει την ίδια απόχρωση. Το ροζ κυλινδρικό πόδι λεπταίνει προς τη βάση. Ο κίτρινος σκαντζόχοιρος αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε έδαφος. Ανήκει στην κατηγορία 4, κατάλληλο για τηγάνισμα, βράσιμο και βράσιμο.

Η επικράτεια του Κρασνοντάρ συγκρίνεται με το Primorye ως προς τον αριθμό των διαφορετικών τύπων μανιταριών. Οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες συμβάλλουν σε μια τέτοια ποικιλομορφία. Εδώ μπορείτε να βρείτε σχεδόν όλα τα μανιτάρια που υπάρχουν στη Ρωσία:

• boletus?
• boletus?
• λαμπάδες?
• καπάκια γάλακτος σαφράν?
• Ρούσουλα;
• μανιτάρια γάλακτος?
• σειρές?
• μορουλάκια?
• μανιτάρια μελιού και πολλά άλλα.

Αλλά εκτός από τα βρώσιμα είδη, στο Kuban μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό μανιταριών που είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Αντιπροσωπεύονται από δεκάδες αντικείμενα. Τα μη βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα, καθώς πολλά από αυτά είναι τοξικά. Επομένως, θα πρέπει πάντα να συλλέγετε δώρα από το δάσος με εξαιρετική προσοχή.

Duboviki στην περιοχή Krasnodar (βίντεο)

Επικίνδυνα είδη μανιταριών στην περιοχή του Κρασνοντάρ

Μερικά δηλητηριώδη μανιτάρια είναι πανομοιότυπα με τα βρώσιμα. Μόνο ορισμένα εξωτερικά σημάδια επιτρέπουν την αναγνώρισή τους. Αλλά ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης θα μπορεί πάντα να προσδιορίζει με ακρίβεια εάν ένα συγκεκριμένο μανιτάρι αξίζει να φάει ή αν είναι καλύτερο να αρνηθεί να το φάει.

Τα πιο διάσημα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι τα αγαρίκια μύγας και τα μανιτάρια. Ο πρώτος τύπος έχει ένα χαρακτηριστικό χρωματισμό του καπακιού. Είναι κοκκινωπό με λευκά μπαλώματα. Το πόδι των μυγών είναι αρκετά λεπτό, συνήθως λευκό.

Η ωχρή γρίλια πήρε το όνομά της από τον ανοιχτό γκρι χρωματισμό της με μια ελαφριά πρασινωπή απόχρωση. Το καπέλο έχει σχήμα θόλου, οι άκρες του πάνω μέρους είναι ανομοιόμορφες, μερικές φορές κυματιστές. Το κοτσάνι είναι συνήθως λεπτό, κωνικό στην κορυφή. Το πιο χαρακτηριστικό εξωτερικό χαρακτηριστικό είναι ένας λεπτός ημιδιαφανής δακτύλιος που έχει το μανιτάρι κάτω από το καπάκι. Πολλά δηλητηριώδη είδη έχουν αυτό το στοιχείο, το οποίο τους επιτρέπει να διακρίνονται από τα εδώδιμα.

Ένα άλλο δηλητηριώδες μανιτάρι που είναι καλύτερο να αποφεύγεται ονομάζεται σατανικό μανιτάρι. Διαθέτει καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού που έχει ανοιχτό γκρι χρώμα. Το κάτω άκρο του είναι κοκκινωπό. Το πόδι αυτού του είδους είναι πολύ εύθραυστο. Συνήθως έχει κίτρινο-κόκκινο χρώμα. Η σάρκα του σατανικού μανιταριού είναι λευκή, αλλά γίνεται μπλε και κόκκινη όταν κόβεται.

Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι ή επικίνδυνο δηλητήριο;

Το Svinushka είναι πολύ κοινό στην περιοχή του Κρασνοντάρ. Μέχρι τη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα, θεωρούνταν βρώσιμο υπό όρους. Τρώγονταν μετά από μακροχρόνια επεξεργασία: το μούλιαζαν σε νερό για 72 ώρες και το έβραζαν για 30-60 λεπτά. Σήμερα αυτό το μανιτάρι αναγνωρίζεται ως δηλητηριώδες. Περιέχει μια επικίνδυνη τοξίνη που μπορεί να καταστρέψει τα ερυθρά αιμοσφαίρια και να προκαλέσει οξεία νεφρική ανεπάρκεια, η οποία μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε θάνατο.

Το γουρούνι έχει πολλά ονόματα: αχυρώνα, γουρούνι, ντούνκα. Πρόκειται για ένα μανιτάρι με κίτρινο-καφέ στρογγυλό καπάκι με κοίλες άκρες· αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες σε μέρη με υψηλή υγρασία. Το ίσιο μικρό πόδι έχει την ίδια απόχρωση με το πάνω μέρος. Ο πολτός είναι σαρκώδης, χωρίς έντονη γεύση και άρωμα.

Προβολές ανάρτησης: 531

Το Κουμπάν είναι μια μοναδική περιοχή με πολύπλοκο έδαφος και ποικίλες κλιματικές συνθήκες, χαρακτηριστικές πολλών κλιματικών ζωνών. Έτσι, τα μανιτάρια της περιοχής του Κρασνοντάρ περιλαμβάνουν πολλά γνωστά και προηγουμένως άγνωστα είδη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι επικίνδυνα για τη ζωή και την υγεία του ανθρώπου. Αυτή η περίσταση μας επιτρέπει να προτείνουμε τη συλλογή αποκλειστικά γνωστών και εγγυημένων βρώσιμων ειδών.

Η χλωρίδα του πλανήτη μας είναι απίστευτα ποικιλόμορφη. Υπάρχουν περισσότερα από ενάμιση εκατομμύριο είδη μανιταριών μόνο. Ωστόσο, μόνο ένα μικρό μέρος τους, που ονομάζονται μακρομύκητες, έχουν μεγάλα σώματα. Αυτά τα είδη μανιταριών, ορατά στον άνθρωπο, είναι το αντικείμενο του «σιωπηλού κυνηγιού»:

Οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες καθορίζουν την παρουσία στην επικράτεια του Κρασνοντάρ σχεδόν όλων των ειδών μανιταριών που αναπτύσσονται στη Ρωσική Ομοσπονδία. Αλλά δεν είναι όλα δημοφιλή στους συλλέκτες μανιταριών. Ας στραφούμε στα πιο αναγνωρισμένα, εξωτερικά αναγνωρίσιμα και πολύτιμα είδη από τους καλοφαγάδες.

Λοιπόν, περισσότερα σχετικά με τα βρώσιμα μανιτάρια που φυτρώνουν στην περιοχή του Κρασνοντάρ:

Η βαθμολογία της γαστρονομικής αξίας είναι "μέση". Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό βραστό, τηγανητό, τουρσί και αλατισμένο. Κατάλληλο ως συστατικό για κάθε πιάτο.

Η περιοχή διανομής είναι ορεινές και πρόποδες περιοχές της Επικράτειας του Κρασνοντάρ (Arkhyz, Kamyshanovaya Polyana, χωριό Ilsky, κοντά στον ποταμό Laba). Αγαπημένα μέρη ανάπτυξης είναι τα ξέφωτα των δασών, γεμάτα με πεσμένους κορμούς δέντρων διαφόρων ειδών, πρέμνα και ριζώματα ζωντανών δέντρων που εκτείνονται προς τα έξω.

Λάκα αμέθυστου ή βιολετί

Η εμφάνιση της βιολετί (λιλά) λάκας είναι τόσο διαφορετική από τη γνωστή εικόνα του βρώσιμου μανιταριού της περιοχής του Κρασνοντάρ που δεν θα τολμήσει κάθε λάτρης του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​να το βάλει στο καλάθι του. Το μικρό μωβ καπάκι, με διάμετρο έως 30 χιλιοστά, έχει λεπτό υδαρή πολτό ίδιου χρώματος και μια αρκετά ευχάριστη λεπτή γεύση με μυρωδιά μανιταριού.

Οι άπειροι μαζευτές μανιταριών συχνά μπερδεύουν τους νεαρούς φρύνους με τα μανιτάρια, τις πρασινάδες ή τη ρουσούλα. Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτού του επικίνδυνου μανιταριού θα σας βοηθήσει να αποφύγετε λάθη:

Όπως λογικά υποδηλώνει το όνομα, αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια των ευγενών boletus. Οι κύριες διαφορές του είναι: ένα μεγάλο λείο καπάκι κυρτού σχήματος και πορτοκαλί (ροζ) χρώμα, ένα φαρδύ πρησμένο πόδι με χαρακτηριστικό κοκκινωπό πλέγμα και μια γενική κλίση του σώματος.

Το χόμπι του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​είναι, αναμφίβολα, μια χρήσιμη και αρκετά ευχάριστη δραστηριότητα. Ωστόσο, για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και θεωρητικά έξυπνοι. Και, φυσικά, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συλλέγετε μανιτάρια των οποίων η προέλευση αμφισβητείται.