Το τυλίγοντας adjika είναι η πιο απλή συνταγή. Πώς να προετοιμάσετε σωστά την πικάντικη adjika για το χειμώνα: μυστικά έμπειρων νοικοκυρών. TOP καλύτερες συνταγές για πικάντικο adjika για το χειμώνα. Adjika για το χειμώνα από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο - μια πικάντικη απόλαυση

Η σπιτική adjika είναι πολύ πιο νόστιμη από τις σάλτσες που αγοράζονται στο κατάστημα. Ταυτόχρονα, είναι πιο υγιεινό, γιατί δεν περιέχει συντηρητικά. Το Adjika μπορεί να παρασκευαστεί για να ταιριάζει απόλυτα σε κάθε γούστο: γλυκό, πικάντικο, βραστό, ωμό, μόνο με λαχανικά ή με προσθήκη φρούτων. Αυτό το καρύκευμα είναι επίσης κατάλληλο για πιάτα με κρέας, είναι καλό για μακαρόνια, ενώ το adjika μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο της πίτσας. Το Adjika θα βοηθήσει επίσης αν δεν υπάρχει απολύτως φαγητό στο σπίτι, αλλά θέλετε πραγματικά να φάτε. Μια φέτα μαύρο ψωμί αλειμμένο με πικάντικο adjika με μια φέτα λαρδί τοποθετημένη από πάνω - δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από αυτό το σάντουιτς!

Πώς να προετοιμάσετε το adjika - απαραίτητα συστατικά

Σχεδόν όλα τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για το adjika. Η βάση της σπιτικής σάλτσας είναι κυρίως οι ντομάτες, αλλά μερικές φορές αντικαθίστανται με πελτέ ντομάτας. Είναι καλύτερα να παίρνετε λαχανικά ακόμα κι αν είναι λίγο υπερώριμα, έτσι η άτζικα θα γίνει πιο ζουμερή. Τα μπαχαρικά και τα βότανα μπορούν να ποικίλουν, π.χ. Προσθέστε περισσότερα ή λιγότερα από αυτά σε κάθε συγκεκριμένη συνταγή - όπως θέλετε.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό adjika με ντομάτες, μήλα και σκόρδο

• Για adjika, πάρτε 5 κιλά ντομάτες, 0,5 κιλά κρεμμύδια, ξινόμηλα, καρότα, πιπεριές. Αλέστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.
• Ψιλοκόβουμε επίσης 5 κομμάτια καυτερή πιπεριά.
• Ρίξτε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι στη φυτική μάζα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού.
• Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο λιωμένο σε μια πρέσα (8-10 σκελίδες).
• Βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
• Τοποθετήστε το adjika σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκι.
• Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει, μεταφέρετέ το στο κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό adjika με κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές

Κόβω σε κομμάτια:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά;
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• μήλα - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό.

Αλέστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος μαζί με:

• σκόρδο - 200 g;
• καυτερή πιπεριά - 300 g;
• μαϊντανό και άνηθο - 1 μεγάλο ματσάκι το καθένα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε: ζάχαρη – 200 g, αλάτι – 100 g, ξύδι 9% – 5 κουταλιές της σούπας, φυτικό λάδι – 500 ml. Βράζουμε το adjika για 3 ώρες και μετά το βάζουμε σε βάζα. Διατηρήστε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό adjika με μελιτζάνες

• Πάρτε 2 κιλά ντομάτες, 1,5 κιλό γλυκές πιπεριές, 2 κιλά μελιτζάνες, 2-3 τεμ. καυτερή πιπεριά, 1 φλιτζάνι σκελίδες σκόρδο.
• Αλέστε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος και πριν το κάνετε αυτό, βράστε τις μελιτζάνες για 10 λεπτά.
• Καρυκεύστε τη φυτική μάζα με αλάτι - για γεύση, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι, ξύδι - 3/4 φλιτζάνι.
• Βράστε το adjika για 1 ώρα και στη συνέχεια κυλήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό adjika με παντζάρια

Για adjika, αλέστε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• παντζάρια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 6 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.

Ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι (3 κουταλιές της σούπας), ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια, ξύδι - 1 φλιτζάνι. Μαγειρέψτε το adjika για 2 ώρες. Ρίξτε σε βάζα και αφήστε να κρυώσει. Μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε ωμό adjika με χρένο

• Τρίψτε τη ρίζα χρένου - 300 g, φρέσκες ντομάτες - 3 kg, σκόρδο - 300 g.
• Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στα λαχανικά. αλάτι και 200 ​​ml ξύδι 6%.
• Ανακατέψτε το adjika και αφήστε το να βράσει στο κρύο για 7 ημέρες.
• Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε βάζα και το κρατάμε κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο.
• Αυτό το adjika γίνεται πιο νόστιμο όσο περισσότερο εμποτίζεται. Η διάρκεια ζωής της ακατέργαστης adjika είναι 2-3 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε adjika με πελτέ ντομάτας

Για αυτό το νόστιμο adjika, πρέπει να αγοράσετε τον πελτέ ντομάτας υψηλότερης ποιότητας, δηλ. χωρίς άμυλο στη σύνθεσή του. Θα χρειαστείτε 500 ml πάστας. Ανακατέψτε το με λαχανικά ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος:

• μεγάλο γλυκό πιπέρι - 15 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.;
• φρέσκος μαϊντανός - 2 μεγάλα τσαμπιά.
• σκελίδες σκόρδο - 300 g.

Προσθέστε επίσης:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 80 g;
• ξίδι 9% δύναμη - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 400 ml.

Μαγειρέψτε το adjika για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί η παχύρρευστη μάζα. Τοποθετούμε σε βάζα και φυλάμε στο ψυγείο. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη λιχουδιά για μελλοντική χρήση, τότε διατηρήστε την adjika σε αποστειρωμένα βάζα.

Άλλη μια συνταγή για νόστιμα adjika με δαμάσκηνα μπορείτε να δείτε στο βίντεο.

14 Ιουνίου 2017

Καλησπέρα αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα ετοιμάζουμε adjika σύμφωνα με πολλές κλασικές συνταγές. Το Adjika, όπως όλοι γνωρίζουν, είναι ένα πικάντικο καυκάσιο καρύκευμα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, αυτό το καρύκευμα έχει υποστεί πολλές αλλοιώσεις και αλλαγές, και τελικά, σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή adjika. Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι σχεδόν κάθε οικογένεια παρασκευάζει adjika σύμφωνα με τη δική της συνταγή. Σε άλλους αρέσει πιο πηχτό, σε άλλους πιο πικάντικο, σε άλλους προσθέτουν χρένο στο adjika, σε άλλους να το κάνουν καθόλου πικάντικο για να το φάνε όχι μόνο οι μεγάλοι, αλλά και τα παιδιά.

Ναι, φυσικά, σε αυτό το καρύκευμα, ή θα μπορούσε να πει κανείς σε ένα ξεχωριστό πιάτο, υπάρχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Είναι κατανοητό, απλά κοιτάξτε τη σύνθεσή του: πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, καρότα και μερικές φορές χόρτα. Το Adjika είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών. Επομένως, θα πρέπει να χορηγείται και σε παιδιά για την πρόληψη του κρυολογήματος το χειμώνα.

Στην οικογένειά μας δεν υπάρχει ποτέ πολύ adjika, όσο κι αν είναι, σίγουρα θα τα φάνε όλα και επομένως πρέπει να προετοιμαστούμε πολύ. Συνήθως ένα βάζο μισού λίτρου είναι αρκετό για 2-3 ημέρες. Η οικογένειά μου λατρεύει να το τρώει ως σνακ για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Ή απλώς απλώστε adjika σε ένα κομμάτι ψωμί.

Ετοιμάζω πολλά adjika, και πικάντικα και όχι πολύ πικάντικα, γιατί η οικογένεια είναι μεγάλη και είναι απαραίτητο τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι να μην μείνουν χωρίς την αγαπημένη τους adjika. Έχω πολλές δικές μου συνταγές και μερικές ακόμη βγαλμένες από το Διαδίκτυο, θα περιγράψω τα πάντα και εσείς επιλέξτε ποια συνταγή adjika σας αρέσει περισσότερο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1 κιλό ντομάτες.
• 1 κιλό κόκκινη πιπεριά.
• 1 μέτριο μήλο.
• 1 καλό κρεμμύδι.
• 1 μέτρια κεφαλή σκόρδο.
• 2-3 καρότα.
• 2-3 καυτερές πιπεριές.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (για γεύση)
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο).

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

☑ Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα λαχανικά.

☑ Περιστρέψτε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.

☑ Στρίβω τις ντομάτες μαζί με τη φλούδα και δεν τις ξεφλουδίζω.

☑ Όταν στρίψουν τα λαχανικά, τα μεταφέρω σε βαθύ τηγάνι.

☑ Αν δεν έχετε τόσο βαθύ τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε σε κατσαρόλα ή καζάνι.

☑ Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

☑ Μόλις βράσει το adjika, χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η μάζα.

☑ Μου πήρε 40 λεπτά.

☑ Μετά βάζω το adjika σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνω τα καπάκια. Μπορείτε να διαβάσετε για το πώς να αποστειρώνετε σωστά και εύκολα τα βάζα.

Σπιτική adjika απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Πριν από αυτό, η συνταγή υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία. Αλλά υπάρχει μια άλλη κλασική συνταγή για adjika χωρίς μαγείρεμα. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες. Αυτή η συνταγή μαγειρέματος δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη και επίσης μέτρια πικάντικη. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια πιο πικάντικη και πιο καυτή adjika, πρέπει απλώς να αυξήσετε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 0,5 κιλό ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 130 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
• 1 καυτερή πιπεριά.
• Κεφάλι σκόρδου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 30 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να είναι εξαιρετικής ποιότητας. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή είναι χωρίς μαγείρεμα και τα προϊόντα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, μια ελαφρώς χαλασμένη πιπεριά ή ντομάτα μπορεί να σας καταστρέψει τα πάντα.

Θα κόψουμε όλα τα προϊόντα σε 2-3 μέρη. Αυτό γίνεται για να είναι πιο βολικό να τα τοποθετείτε στο λαιμό του μύλου κρέατος. Εάν η μηχανή κοπής κρέατος σας έχει μικρότερο λαιμό, τότε κόψτε το φαγητό κάτω από το λαιμό της μηχανής κοπής κρέατος.

☑ Αφαιρέστε όλους τους σπόρους και την πράσινη ουρά από την πιπεριά. Κόβουμε σε 2-3 κομμάτια.

☑ Καθαρίζουμε το σκόρδο.

☑ Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 3-4 μέρη. Έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει τους «πισούς».

☑ Θα ελευθερώσουμε και την καυτερή πιπεριά από την ουρά, αλλά δεν θα αφαιρέσουμε τα κουκούτσια μιας και όλη η θερμότητα είναι συγκεντρωμένη σε αυτά.

☑ Αλέστε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μύλο κρέατος. Όχι όμως με τη σειρά του, αλλά ανακατεμένα.

☑ Μπορείτε, φυσικά, να το ετοιμάσετε με μπλέντερ, αλλά μου αρέσει περισσότερο όταν το adjika αποτελείται από μικρά κομμάτια.

☑ Αφού τρίψετε όλα τα υλικά, ανακατέψτε τα όλα καλά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ανακατεύουμε ξανά όλα καλά.

Και κάτι ακόμα, είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε σιδερένια σκεύη για αυτή τη συνταγή. Είναι καλύτερα να κάνετε τα πάντα χρησιμοποιώντας, το πολύ, ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα ή ακόμα καλύτερα, μια ξύλινη σπάτουλα σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ. Δεδομένου ότι το μέταλλο θα οξειδωθεί και το adjika θα εξαφανιστεί.

☑ Φροντίστε να πάρετε βάζα που είναι αποστειρωμένα και βεβαιωθείτε ότι είναι τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου και φυσικά στεγνά.

☑ Αφού βάλουμε το adjika σε βάζα, σφραγίζουμε τα καπάκια και αποθηκεύουμε αυτό το adjika αποκλειστικά στο ψυγείο. Λοιπόν, ή στο κελάρι με μία μόνο προϋπόθεση: αν η θερμοκρασία στο υπόγειο δεν είναι υψηλότερη από +5.

Το Adjika είναι έτοιμο, απολαύστε το γεύμα σας.

Γεωργιανή καυτερή πιπεριά adjika

Και φυσικά, σας παρέχω μια συνταγή για να φτιάξετε adjika στα γεωργιανά. Δεδομένου ότι αυτό το υπέροχο καρύκευμα ξεκίνησε το ταξίδι του από τον Καύκασο. Ναι, έτσι ακριβώς τοποθετείται αυτό το πιάτο ως καρύκευμα. Παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χωρίς ντομάτες.

Αρχικά, το adjika παρασκευαζόταν σε μια επίπεδη πέτρα αλέθοντας όλα τα υλικά με μια άλλη πέτρα. Πιπέρι, ξηροί καρποί, σκόρδο, όλα προστέθηκαν σταδιακά και αλέθονταν στα πιο μικρά κομμάτια.

Με γενναιόδωρη προσθήκη κόλιανδρου και μερικά ακόμη βότανα.

Χρησιμοποιήθηκε μόνο ξερό πιπέρι. Τα καρύδια είναι επίσης ξηρά, και τα βότανα είναι επίσης μόνο σε ξηρή μορφή. Σε αυτή τη συνταγή δεν θα περιγράψω πώς οι πρόγονοί μας παρασκεύαζαν το adjika, αλλά θα τηρήσω ορισμένα πρότυπα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 400 γραμμάρια καυτερή πιπεριά.
• 200 γραμμάρια σκόρδου.
• 150 γραμμάρια κόκκους καρυδιού.
• 50 γραμμάρια ξερό κόλιανδρο.
• 1 ματσάκι κόλιαντρο.
• 75 γραμμάρια τριμμένη κόκκινη πιπεριά.
• 150 γραμμάρια αλάτι.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία adjika σε γεωργιανό στιλ, φορέστε λαστιχένια γάντια. Δεδομένου ότι πρέπει να δουλέψετε με καυτερή πιπεριά, και όπως γνωρίζετε, μπορεί να αφήσει εγκαύματα στα χέρια σας. Και φυσικά, μην αγγίζετε τα μάτια σας.

☑ Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις καυτερές πιπεριές. Αν θέλετε να φτιάξετε έντονο adjika, δεν πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά.

☑ Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

☑ Πριν προσθέσετε κόκκους καρυδιού στο adjika, πρέπει να τους στεγνώσετε λίγο σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Μετά το στέγνωμα, οι φλοιοί θα πετάξουν από τους κόκκους, θα αφαιρέσετε ό,τι ξεφλουδίζει.

☑ Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.

☑ Τοποθετήστε τα υλικά που προκύπτουν σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν μετά το ανακάτεμα πάρετε πολύ αλάτι, πρέπει να το στραγγίσετε.

☑ Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και μεταφέρετε τα βάζα στο υπόγειο ή αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.

Το Adjika στα γεωργιανά είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Adjika με χρένο, σκόρδο και μήλα

Αυτή η συνταγή ήταν μια αποκάλυψη για μένα. Λοιπόν, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτήν την έκδοση του adjika.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 500 γραμμάρια ρίζα χρένου.
• 2 κιλά ντομάτες.
• 500 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 5-6 κομμάτια καυτερή πιπεριά.
• 100 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 2 μήλα.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

☑ Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου.

☑ Καθαρίζουμε τις ντομάτες.

☑ Αφαιρέστε τα κοτσάνια από την πιπεριά.

☑ Καθαρίζουμε το σκόρδο.

☑ Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος και τα βάζουμε σε ένα ταψί.

☑ Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού επιτευχθεί σταθερό βρασμό, η φωτιά μπορεί να μειωθεί λίγο και να βράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το άτζικα για να μην καεί.

☑ Αφού βράσει για 20 λεπτά, προσθέστε ξύδι και σκόρδο στο adjika. Βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

☑ Αφού βράσετε το adjika για 20 λεπτά, σβήστε τη φωτιά εντελώς και τώρα μπορείτε να βάλετε το adjika σε αποστειρωμένα βάζα και να βιδώσετε τα καπάκια.

☑ Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια κάτω σε μια πετσέτα και τυλίξτε τα. Αφήστε το adjika να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετε τα βάζα σε μια θέση αποθήκευσης. Αυτό μπορεί να είναι ένα ψυγείο ή ένα ντουλάπι.

Το Adjika με χρένο και μήλα είναι έτοιμο για κατανάλωση.Απολαύστε το γεύμα σας.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε adjika σε μια αργή κουζίνα

Καλή όρεξη.

Όπως ξέρετε, η πραγματική adjika μας ήρθε από την ίδια τη Γεωργία, η οποία είναι μια πηχτή και αρκετά πικάντικη μάζα. Παρασκευάζεται από λαχανικά όπως γλυκές πιπεριές και τσίλι, με την προσθήκη ορισμένων μπαχαρικών. Αλλά αυτό που παρασκευάζεται στη Ρωσία δεν μοιάζει καθόλου με το παραδοσιακό, γιατί το κύριο συστατικό του είναι οι ντομάτες.

Φυσικά, ο καθένας το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο, όπως κρεμμύδια, καρότα, καρύδια, πράσινα μήλα, χρένο κ.λπ. Προσωπικά, μου αρέσει να ετοιμάζω αυτό το παρασκεύασμα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου, ακριβώς επειδή είναι το αγαπημένο μου. Περιέχει οπωσδήποτε φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες και γλυκές πιπεριές, κάνοντας το ωμό adjika πολύ αρωματικό και νόστιμο. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, σε μικρά βάζα. Φυσικά, εδώ συνηθίζεται και το βρασμένο adjika, το οποίο, σε αντίθεση με το ωμό adjika, χρειάζεται να τυλιχτεί σε βάζα.

Έτσι, στο σημερινό άρθρο, θα δούμε συνταγές για σπιτική adjika, η οποία αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμη και αρωματική. Απλώς πάρτε το, μαγειρέψτε το και δοκιμάστε το μόνοι σας! Λοιπόν, αν το θέμα αφορά την κονσερβοποίηση, τότε σίγουρα θα σας αρέσει!

Το Adjika μαγειρεμένο χωρίς μαγείρεμα είναι αρκετά ζεστό και σαν πάστα. Αυτό είναι ένα κόκκινο-πορτοκαλί καρύκευμα με αλάτι, διάφορα βότανα και σκόρδο. Κατ 'αρχήν, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί, παρ 'όλα αυτά, μπορεί εύκολα να συμπληρώσει πολλά πιάτα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• πιπεριά - 0,5 κιλά
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ
• σκόρδο - 5 κεφάλια
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• khmeli-suneli - 1 κουτ
• ξύδι 9% - 1/2 φλ
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, πλύνετε όλα τα λαχανικά με νερό. Αφαιρούμε το στέλεχος από τις πιπεριές και το τσίλι, αφήνουμε τους σπόρους και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια μαζί με τις ντομάτες. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και αλευρώνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Τώρα μεταφέρουμε το έτοιμο adjika σε καθαρά βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε το adjika, χωρίς μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε adjika με χρένο στο σπίτι

Ένα σωστά προετοιμασμένο πικάντικο ορεκτικό που ταιριάζει με πολλά συνοδευτικά. Παρασκευάζεται από υλικά όπως ντομάτες, χρένο και σκόρδο. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ
• ρίζα χρένου - 4 τεμ
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε το στέλεχος από τις γλυκές πιπεριές και το τσίλι, αφήνοντας τους σπόρους, δεν χρειάζεται να τους αφαιρέσουμε. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος: ντομάτες, γλυκές και πιπεριές τσίλι, ξεφλουδισμένο σκόρδο και χρένο.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι για γεύση στη στριφτή μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μαγειρέψτε και τρώτε για την υγεία σας!

Πώς να μαγειρέψετε adjika με μήλα

Αυτό το παρασκεύασμα με την προσθήκη μήλων σερβίρεται καλύτερα παγωμένο. Είναι τέλειο τόσο για πρώτο όσο και για δεύτερο πιάτο, ακόμα και για απλά σάντουιτς.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 200 γρ
• μήλα - 200 γρ
• πιπεριά - 400 γρ
• σκόρδο - 100 γρ
• ηλιέλαιο - 150 ml
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και συνεχίζουμε να βράζουμε για 1 ώρα ακόμα.

Τώρα μεταφέρετε το ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια, ζεματίστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Από αυτά τα υλικά πήρα τρία βάζα των 480 ml το καθένα.

Σπιτική adjika με ντομάτες και σκόρδο, χωρίς πιπεριά

Αν ξαφνικά αποφασίσατε να φτιάξετε adjika, αλλά για κάποιο λόγο δεν είχατε πιπεριά, μην ανησυχείτε. Μετά από όλα, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτό. Φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πιο εύκολη.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 400 γρ
• σκόρδο - 300 γρ
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
• λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες με νερό και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Έπειτα τα αλέθουμε μαζί με το σκόρδο καθαρισμένο και την καυτερή πιπεριά μαζί με τα κουκούτσια στο μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε όλη τη μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά σε αυτήν, ρίχνουμε μέσα ξύδι και προσθέτουμε αλάτι για γεύση.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει τελείως τα adjika στα βάζα, τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μια απλή συνταγή για σπιτική adjika χωρίς συντήρηση (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Η νόστιμη σπιτική adjika για το χειμώνα είναι μια δημοφιλής προετοιμασία λαχανικών στο σπίτι. Οι συνταγές και οι μέθοδοι μαγειρέματος Adjika ενδέχεται να διαφέρουν. Αλλά πάντα βγαίνει πολύ νόστιμο. Οι ντομάτες κάνουν ένα φανταστικό σνακ. Σε λίγα μόνο λεπτά, το πικάντικο adjika θα είναι έτοιμο. Αυτή η απόλαυση είναι απίστευτα νόστιμη. Μπορείτε να σερβίρετε σπιτική ντομάτα adjika με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Και επίσης, το καταπληκτικό σπιτικό adjika θα ταιριάζει τέλεια στο μενού οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Ως σνακ για δυνατά ποτά, αυτό το λαχταριστό πιάτο είναι αναμφίβολα κατάλληλο.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει τέλεια adjika από ντομάτες στο σπίτι· η συνταγή είναι απλή και γρήγορη. Αυτό το adjika μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετό καιρό. Μόνο που τα μέλη του νοικοκυριού είναι απίθανο να το αφήσουν ανέγγιχτο!

Μια απλή συνταγή για κλασική adjika χωρίς μαγείρεμα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• κεφάλι σκόρδου?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 100 γραμμάρια πιπεριάς?
• μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι?
• μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Κλασική adjika ωμής ντομάτας για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Η ντομάτα πρέπει να πλυθεί. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν.

Περάστε όλα τα εξαρτήματα από έναν μύλο κρέατος.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι με το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα ντομάτας.

Ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Αφήνουμε το σπιτικό adjika να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Μπορείτε να φάτε adjika από ντομάτες. Καλή όρεξη!

Τρυφερό adjika χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• σκόρδο - 0,2 kg;
• πιπεριά τσίλι - 3-4 μεσαίους λοβούς.
• ξινά μήλα (Antonovka) - 0,5 kg.
• φυτικό έλαιο - 0,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να ετοιμάσετε σπιτική adjika χωρίς ξύδι για το χειμώνα:

1. Τρίβουμε όλα τα υλικά σε μηχανή κρέατος και σιγοβράζουμε για δύο ώρες.
2. Τρίψτε το σκόρδο χωριστά και προσθέστε το στο adjika μόνο 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
3. Τα βάζουμε όλα σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων και τα σφραγίζουμε.

Η βιταμινοποιημένη adjika χωρίς ξύδι είναι εντελώς έτοιμη για το χειμώνα. Παρεμπιπτόντως, μια εξαιρετική θεραπεία για το κρυολόγημα το χειμώνα! Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για adjika ντομάτας χωρίς ξύδι δεν είναι περίπλοκη και είναι αρκετά γρήγορη στην προετοιμασία. Αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε!

Γλυκόξινο adjika με μήλα

Προϊόντα:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• μήλα - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.;
• σκόρδο, περασμένο από πρέσα σκόρδου - 300 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα προς βήμα συνταγή για adjika με μήλα στο σπίτι:

Πλένουμε καλά τα πάντα με νερό, αλευρώνουμε όλα τα λαχανικά που έχουμε σε μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Προσθέτουμε το προτριμμένο σκόρδο, το αλάτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το επιτραπέζιο ξύδι και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.

Όλα είναι έτοιμα! Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το γλυκόξινο adjika με τις ντομάτες και τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Η σπιτική adjika με ντομάτες και μήλα είναι μια απολαυστική αποθήκη βιταμινών για όλο το χειμώνα. Προτείνω!

Πικάντικο κολοκυθάκι adjika - συνταγή γλείψιμο δακτύλων

Η παρασκευή νόστιμων adjika από κολοκυθάκια είναι γρήγορη και εύκολη. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας· το ορεκτικό με κολοκυθάκια θα φαίνεται υπέροχο ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι - οι καλεσμένοι σας απλά θα γλείφουν τα δάχτυλά τους.

Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• πελτέ ντομάτας - 350 g;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 7 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 50 g;
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεσμένο πιπέρι: κόκκινο και μαύρο.

Πώς να προετοιμάσετε πικάντικο σπιτικό adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αλευρώνουμε με μηχανή επεξεργασίας τροφίμων ή μύλο κρέατος.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ηλιέλαιο, τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη στην αλεσμένη μάζα. Μείγμα. Στέλνουμε τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου, προσθέτουμε ξύδι, τριμμένο μαύρο και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη γενική μάζα (κολοκυθάκια). Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο σπιτικό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το μεταφέρουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο πριν μπει ο χειμώνας.

Νόστιμη adjika από κυδώνι και δαμάσκηνο

Συστατικά:

• δαμάσκηνα (ukorka) - 500 g;
• πιπεριά (γλυκιά) -1,5 kg.
• κυδώνι - 0,8-1 kg;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για adjika από κυδώνι και δαμάσκηνο για το χειμώνα:

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα που χρειαζόμαστε. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε πρώτα καλά τα λαχανικά και τα φρούτα (δαμάσκηνα, κυδώνια, πιπεριές και σκόρδο με τη φλούδα). Ταξινομούμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα δαμάσκηνα από σπόρους και ελαττωματικές περιοχές. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι από τον πυρήνα, τις μεμβράνες και τους σπόρους.

Τοποθετούμε τη μικρότερη σχάρα στον μύλο κρέατος (αν είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μπλέντερ) και περνάμε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα: πρώτα δαμάσκηνα και κυδώνια και μετά γλυκές πιπεριές.

Παρακαλώ σημειώστε: το σκόρδο δεν προστίθεται στο adjika σε αυτό το στάδιο.

Τοποθετήστε τον πουρέ φρούτων και λαχανικών που προκύπτει σε μια βολική κατσαρόλα (ή καζάνι) και βάλτε τον στη φωτιά. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση.

Μόλις βράσει το adjika από κυδώνι και δαμάσκηνο, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό για γεύση (φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη). Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε το σπιτικό adjika για κυριολεκτικά 3-4 λεπτά (έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να έχουν χρόνο να διαλυθούν εντελώς).

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στύβουμε το ήδη ξεφλουδισμένο μας σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα πολύ καλά. Τώρα καλύψτε το νόστιμο σπιτικό adjika με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να σερβίρετε την ασυνήθιστη γεύση και νόστιμη adjika κυδωνιού αμέσως μετά την προετοιμασία της. Ωστόσο, είναι καλύτερο όταν κάθεται λίγο και αποκτά γεύση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ρίξετε σε βάζα, να το κλείσετε με καπάκια και να το αποθηκεύσετε σε κρύο μέρος.

Αναμφίβολα, ένα τόσο νόστιμο, αρωματικό και πικάντικο dressing θα διακοσμήσει και θα συμπληρώσει κάθε πιάτο με κρέας, θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική σάλτσα για ψητές πατάτες ή απλά θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα κομμάτι φρέσκου μαλακού ψωμιού!

Συνταγή Adjika για παιδιά - ήπια και όχι πικάντικη

Προϊόντα:

• χυμός ντομάτας - 5 l.
• μήλα - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 250 g;
• ρίζα παστινάκι (λευκή ρίζα) - 250 g;
• καρύδι (ξεφλουδισμένο) - 150 g;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• Ηλιέλαιο - 0,5 l;
• μαϊντανό και άνηθο - προαιρετικά.

Πώς να προετοιμάσετε σπιτική adjika για παιδιά για το χειμώνα:

Σπιτικό adjika από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 2,5 κιλά (κρέας).
• γλυκό πιπέρι (βουλγαρικό) - 0,5 kg.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
• σκόρδο - 0,2 kg;
• πικρή πιπεριά (καψικό) - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ξύδι (9%) - 50-100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Σπιτική adjika από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Ξεπλύνετε, λοιπόν, τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, αλέστε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος σε ένα μεγάλο, βαθύ εμαγιέ μπολ ή τηγάνι.

Πλένουμε το φρέσκο ​​πιπέρι, στη συνέχεια το στεγνώνουμε για να φύγει η περιττή υγρασία και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Περάστε από τον ίδιο μύλο κρέατος σε ένα μπολ με τις ντομάτες.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ξεπλένουμε καλά και τα περνάμε με τον ίδιο τρόπο από μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να πάρουμε μια σχετικά ομοιογενή φυτική μάζα.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα στριφτά λαχανικά στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τη φυτική μάζα σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20-30 λεπτά, θυμηθείτε να την ανακατεύετε από καιρό σε καιρό με μια ξύλινη κουτάλα.

Ενώ η ντομάτα adjika αρχίζει να βράζει και στη συνέχεια να μαγειρεύεται, αυτή τη στιγμή θα έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ξεφλουδίζουμε, λοιπόν, το σκόρδο, μετά καθαρίζουμε τους σπόρους από την πικρή πιπεριά και πλένουμε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, στέλνουμε το σκόρδο και την πιπεριά σε μια μηχανή κοπής κρέατος ή τα αλέθουμε σε "χάλκινο" με ένα μπλέντερ. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε μια αρκετά "σοβαρή" μονάδα, τότε μπορείτε επίσης να αλέσετε τα προηγούμενα λαχανικά σε ένα μπλέντερ.

Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά στο δοχείο με adjika και προσθέστε τα υπόλοιπα πρόσθετα εδώ - λάδι, χύμα ζάχαρη και ξύδι. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά (αλλά μόνο για να συνεχίσει να σιγοβράζει το άτζικα) και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλη μια ώρα (με κλειστό καπάκι, αλλά ανακατεύοντας περιστασιακά).

Αποστειρώστε βάζα για adjika. Έτσι, πρέπει πρώτα να τα πλύνετε καλά (ιδιαίτερα να προσέχετε τους λαιμούς) και μετά να τα αποστειρώσετε με βραστό νερό ή ζεστό ατμό (λίγα λεπτά για κάθε βάζο). Επιπλέον, τα καπάκια για αυτά τα βάζα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν (δηλαδή, πρέπει πρώτα να πλυθούν και στη συνέχεια να βράσουν για αρκετά λεπτά).

Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό adjika από τις ντομάτες και το σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε με μια ζεστή πετσέτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα να κρυώσουν για περίπου μια μέρα.

Στέλνουμε βάζα με σπιτικά adjika για αποθήκευση σε κάποιο δροσερό μέρος. Αυτά είναι όλα τα μυστικά της προετοιμασίας εξαιρετικά νόστιμων και πολύ πικάντικων adjika! Βοηθήστε τον εαυτό σας και περιποιηθείτε τους αγαπημένους και τους φίλους σας!

Συνταγή για bitter adjika Ogonyok

Προϊόντα:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• γλυκόξινα μήλα - 500 g.
• καρότα - 500 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• χόρτα άνηθο - 50 g.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 75 g;
• σκόρδο - 120 g;
• φυτικό λάδι - 250 g;
• αλάτι - για γεύση?
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Σπιτική πικρή adjika από τις ντομάτες Ogonyok για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία:

Παίρνουμε τις πιπεριές και τα μήλα, τα πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κλαδιά και τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες και τις κόβουμε σε έξι περίπου ίσα μέρη. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κρέατος εκτός από τα χόρτα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, καθώς και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε η μάζα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.

Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα, προσθέτοντάς τα στο τέλος του μαγειρέματος.
Ρίξτε το adjika σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά σε βραστό νερό. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα, μετά τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε με χοντρό ύφασμα, μια κουβέρτα ή μια πετσέτα και αφού κρυώσουν τελείως τα στέλνουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
για μεταγενέστερη αποθήκευση.

Βίντεο: Adjika από ντομάτες με χρένο - η πιο νόστιμη συνταγή

Οδεύει προς έναν σκληρό χειμώνα, πράγμα που σημαίνει ότι σύντομα το τραπέζι μας θα έχει όλο και λιγότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τα οποία, ως επί το πλείστον, οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας προμήθευαν από τα στρέμματα ντάκα τους. Αλλά δεν έχει σημασία αν αρχίσετε να κάνετε χειμερινές προετοιμασίες τώρα. Συμφωνώ, το κρέας και το ψάρι αποκτούν εντελώς διαφορετική γεύση αν τα αρωματίσετε με adjika - νόστιμα, σπιτικά.

Το Adjika είναι ένα πραγματικό τραγούδι που μας ήρθε από την Αμπχαζία. Εσείς, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα παραδοσιακό καρύκευμα της Αμπχαζίας, αλλά δεν νομίζω ότι θα αρέσει σε εσάς και σε όλους στο σπίτι σας, είναι πολύ πικάντικο. Αν και γιατί να μην ξεκινήσετε με τα κλασικά του είδους;

Adjika στα Αμπχαζικά

Σημείωση: αυτή η εθνική συνταγή δεν χρησιμοποιεί τις ντομάτες που έχουμε συνηθίσει και θα φαίνεται κόκκινη λόγω της μεγάλης ποσότητας κόκκινης καυτερής πιπεριάς.

Έτσι, αν αποφασίσετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με αυτό το φλογερό καρύκευμα, ετοιμάστε το παρακάτω σετ προϊόντων:

1. Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κιλό
2. σκόρδο - 500 g
3. Χοντρό αλάτι - ένα τέταρτο φλιτζάνι
4. Σπόροι άνηθου, λυκίσκος-suneli κόλιανδρος - μισό ποτήρι.

Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε με αυτά τα συστατικά, φροντίστε να φοράτε λαστιχένια γάντια, διαφορετικά το δέρμα στα χέρια σας μπορεί να φλεγμονή. Στην πραγματικότητα, πιστεύω ότι στην αρχική του μορφή, το adjika σε στυλ Αμπχαζίας δεν θα ωφελήσει το στομάχι, οπότε μπορείτε να κάνετε τη συνταγή πιο προσανατολισμένη στα σύγχρονα γούστα. Για παράδειγμα, πάρτε όχι 1 κιλό καυτερή πιπεριά, αλλά μόνο 200 γραμμάρια και αντικαταστήστε το μέρος που λείπει με πάπρικα.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε πικάντικο adjika.

1. Ξεχωρίστε τα κοτσάνια από τους λοβούς της πιπεριάς και καθαρίστε προσεκτικά όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια, αλέστε τους λοβούς σε ένα μπλέντερ ή τρίψτε τους μέσω ενός μύλου κρέατος τρεις φορές. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο.
2. Προσθέστε θρυμματισμένους σπόρους άνηθου και κόλιανδρο σε αυτό το μείγμα. Αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος πάστας, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε άνηθο και κόλιανδρο αν θέλετε.

Το κλασικό adjika στα Αμπχαζικά είναι έτοιμο. Δεν απαιτεί μαγείρεμα και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Adjika με χρένο

Γνωρίζετε ότι η ρίζα του χρένου είναι εξαιρετικό συντηρητικό; Γι 'αυτό αυτή η συνταγή adjika δεν απαιτεί καθόλου μαγείρεμα.

Συστατικά:

1. Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 5 τεμάχια
2. καυτερή πιπεριά - 5 τεμάχια
3. ντομάτες - 600 g.
4. Μαϊντανός και άνηθος
5. Σκόρδο - 1 κεφάλι
6. Τριμμένη ρίζα χρένου – 2 – 3 κ.σ. κουτάλια
7. Ξίδι από κρασί - 1 ποτήρι
8. Ζάχαρη και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα
9. Μπαχαρικά - για γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, στο τέλος θα υπάρχει και ένας αξιοπρεπής "γκορλόντερ", αλλά πολλοί άνθρωποι τον σέβονται, οπότε είναι πιθανό να χρειαστεί να τον αντιμετωπίσετε. Η σειρά των ενεργειών σας είναι η εξής:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε δύο μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Κάνετε το ίδιο με τις πιπεριές. Καθαρίζουμε και χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες.
2. Περάστε τις ντομάτες, το σκόρδο και την πιπεριά μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε την έτοιμη τριμμένη ρίζα χρένου σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα σε κρύο μέρος για μια μέρα.
3. Τη δεύτερη μέρα, προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.
4. Το Adjika είναι έτοιμο. Το τοποθετούμε σε βάζα και το φυλάμε στο ψυγείο.

Κατά το γούστο μου, το πιο ορεκτικό και γεμάτο βιταμίνες είναι το λεγόμενο "Live" adjika. Η πρακτική δείχνει ότι όσο κι αν προετοιμάζετε, δεν είναι αρκετό για το χειμώνα: το τρώνε με κρέας, ψάρι και δεν τους πειράζει να το αλείψουν στο ψωμί. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το adjika σε μικρές μερίδες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

"Ζωντανά" adjika

Για τρία λίτρα έτοιμη adjika θα χρειαστείτε:

1. ώριμες ντομάτες - 3 κιλά
2. Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό
3. σκόρδο - 300 g
4. Καυτερή πιπεριά – ½ λοβό (αν σας αρέσει η πιπεράτη adjika, χρησιμοποιήστε ολόκληρο λοβό)
5. Ζάχαρη - 25 γρ
6. Αλάτι - 60 γρ
7. 9% ξίδι – 60 γρ

Παρασκευή

1. Κόψτε τις ντομάτες σε πολλά μέρη και αφήστε τις για περίπου μία ώρα, ώστε να ρέει ο χυμός από αυτές, διαφορετικά η adjika θα αποδειχθεί πολύ υγρή.
2. Μετά από μια ώρα, βάλτε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος και τρίψτε τις ντομάτες, τις καυτερές και γλυκές πιπεριές και το σκόρδο. Μην ξεχάσετε να στύψετε ελαφρά τις ντομάτες πριν τις βάλετε στο μύλο.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το "Live" adjika είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το σε καθαρά βάζα που μπορούν να τυλιχτούν ή να καλυφθούν με πλαστικά καπάκια. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.

«Καυτό» adjika

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1. ντομάτες - 3 κιλά
2. Κόκκινη πιπεριά — — 2 κιλά
3. σκόρδο - 300 g
4. καυτερή πιπεριά - 150 g
5. Ζάχαρη - μισό ποτήρι
6. 9% ξύδι - μισό ποτήρι
7. Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
8. Αλάτι - μισό ποτήρι
9. Άνηθος, κόλιανδρος, σέλινο – 400 γρ
10. Καρύδια, λυκίσκος suneli, κόλιανδρος - για γεύση

Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή μόνοι σας, για παράδειγμα, να μειώσετε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς ή του ξιδιού - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Παρασκευή

1. Περάστε τις πλυμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατέψτε τη μάζα, προσθέστε λάδι σε αυτό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το μείγμα να «γουργουρίσει» σιγά-σιγά για μια ώρα. Η δουλειά σας είναι να ανακατεύετε το μείγμα από καιρό σε καιρό για να μην καεί.
2. Μετά από μια ώρα, το μείγμα πρέπει να κρυώσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το adjika να βράσει για μια ή δύο ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να γεμίσετε τα προετοιμασμένα βάζα με αυτό.

Πώς να προετοιμάσετε το adjika χωρίς να προσθέσετε ξύδι

Συστατικά:

1. ντομάτες - 3 κιλά
2. Κόκκινη πιπεριά - 7 τεμάχια
3. Ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι
4. Σκόρδο - 3 σκελίδες
5. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή

• Κόβουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά μικρότερα με ένα μαχαίρι. Τα βάζετε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τοποθετήστε το adjika σε καθαρά βάζα και τυλίξτε το.

Adjika τρυφερό

Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε, ειδικά επειδή το σύνολο των υλικών είναι κάπως διαφορετικό από ό,τι σε άλλες συνταγές.

Θα χρειαστείτε:

1. Ντομάτες - 2,5 κιλά
2. καρότα - 1 κιλό
3. Ξινόμηλα - 1 κιλό
4. Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
5. Ζάχαρη - 1 ποτήρι
6. Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι
7. 6% ξύδι - 1 ποτήρι
8. Καυτερή πιπεριά – 2 – 3 τεμάχια
9. Σκόρδο - 2 κεφάλια
10. Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Πλένουμε τις ντομάτες και τα μήλα. Κόψτε τα μήλα σε 4 μέρη, κόψτε τους πυρήνες. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές.
2. Περάστε τις ντομάτες, τα μήλα και τις πιπεριές από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα.
3. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Αφήστε αυτό το μείγμα να μαγειρευτεί για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το adjika να κρυώσει λίγο, μετά από μια ώρα προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό και μπορείτε να βάλετε το έτοιμο adjika σε βάζα.

Το Adjika είναι νόστιμο

Είναι απίθανο να έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το καταπληκτικό καρύκευμα. Νομίζω ότι σίγουρα θα σας αρέσει. Το γεγονός είναι ότι ένα από τα κύρια συστατικά του είναι τα παντζάρια και είναι αυτό που δίνει τέτοια μοναδικότητα σε αυτό το adjika.

Θα χρειαστείτε:

1. Παντζάρια - 2 κιλά
2. Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
3. ντομάτες - 800 g
4. Κρεμμύδια - 250 g
5. Κόκκινη πιπεριά - 250 g
6. ηλιέλαιο - 250 g
7. Ζάχαρη - 100 γρ
8. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
9. Σκόρδο - 2 κεφάλια
10. 70% ξίδι - μιάμιση κουταλιά της σούπας. κουτάλια
11. Νερό - 250 γρ

Παρασκευή:

1. Κόβουμε και ψιλοκόβουμε τα παντζάρια, μετά τις καυτερές πιπεριές, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό το μείγμα.
2. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα άλλο δοχείο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και προσθέτουμε νερό. Τα αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
4. Συνδυάστε αυτό το μείγμα με παντζάρια σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη φωτιά. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 40 λεπτά. Λίγο πριν τελειώσετε, προσθέστε ξύδι και πολτοποιημένο σκόρδο.
5. Χωρίς να αφήσετε το adjika να κρυώσει, γεμίστε τα έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Παρεμπιπτόντως, σε αυτή την έκδοση δεν χρειάζεται να προσθέσετε καυτερή πιπεριά στο adjika και τότε η γεύση θα είναι λιγότερο πικάντικη.

Ξέρετε μόνοι σας πόσο καλό είναι το αρωματικό adjika, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας για έναν μακρύ χειμώνα. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας τραπέζι με καρυκεύματα χωρίς επιβλαβή συντηρητικά. Προχωρήστε, λοιπόν, επιλέξτε τις καλύτερες συνταγές κατά τη γνώμη σας και ευχαριστήστε το νοικοκυριό σας με τα γαστρονομικά σας ταλέντα.