Honey chak-chak - συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και όλες τις λεπτομέρειες. Ετοιμάζουμε νόστιμο και αρωματικό ταταρικό τσακ-τσακ όπως στη φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε chak-chak στο σπίτι; Συνταγή βήμα-βήμα Συνταγή για τσάκ τσάκα με μέλι και βότκα

Συστατικά:

Ζύμη:
Αλεύρι - 500 γραμμάρια
Αυγά - 5 τεμάχια
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη, όπως και για τα ζυμαρικά.
Δεν χρειάζεται να είναι πολύ γλυκό, καθώς το σιρόπι θα είναι αρκετό. Θα είναι αρκετό να προσθέσετε 1 κ.σ. κουτάλι. Φροντίστε όμως να αλατίσετε τη ζύμη. Για αυτή την ποσότητα των συστατικών χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το αλάτι είναι ένα ενισχυτικό γεύσης· χωρίς αυτό, ακόμη και παρά τη γλυκύτητα του σιροπιού chak-chak, θα φαίνεται ήπιο.

Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη, βότκα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βότκα. Αυτό δεν είναι απαραίτητο συστατικό, αλλά η βότκα θα λειτουργήσει ως διογκωτικό και συντηρητικό. Εάν δεν προσθέσετε βότκα, τότε προσθέστε λίγο μπέικιν πάουντερ και έχετε κατά νου ότι το τσακ-τσακ χωρίς βότκα θα έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια αλεύρι. Κατά το ψήσιμο πρέπει πάντα να κοσκινίζετε το αλεύρι.

Κάνουμε μια τρύπα στη διαφάνεια του αλευριού στην οποία θα ρίξουμε τα αυγά. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι από τις άκρες, ζυμώνουμε μια αρκετά πυκνή ζύμη. Αρχικά, μπορείτε να αρχίσετε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Συνιστάται να ζυμώνετε με τα χέρια σας για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Πρέπει να το καλύψετε με μια πετσέτα ή απλά να βάλετε τη ζύμη στο τραπέζι και να τη καλύψετε με το μπολ στο οποίο ζυμώσατε τη ζύμη. Αν ξεκουραστείτε η ζύμη, θα είναι ευκολότερο να ανοίξει και να μην ξαναμαζέψετε όταν την ανοίγετε.

Αρχικά, ισιώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ και στη συνέχεια ανοίξτε το σε ένα στρώμα πάχους 2-3 mm. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να στεγνώσει, αυτό θα διευκολύνει επίσης το περαιτέρω κόψιμο.

Κόβουμε τη στρώση ζύμης σε λωρίδες πλάτους 2-3 εκ.

Τοποθετήστε τις λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη και κόψτε σκουλήκια πάχους 2-3 mm.

Τώρα πρέπει να τηγανίσουμε το chak-chak. Θα το τηγανίσουμε. Πρέπει να ζεστάνετε καλά το λάδι.

Πρέπει να ρίξετε τα σκουλήκια σε μέρη, έτσι ώστε το λάδι να μην κρυώσει γρήγορα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ. Όσο πιο κρύο είναι το λάδι στο οποίο ρίχνετε τη ζύμη, τόσο περισσότερο λάδι θα απορροφηθεί. Η ζεστή θερμοκρασία σφραγίζει αμέσως τη ζύμη εξωτερικά και εμποδίζει την απορρόφηση του λαδιού.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε από το λάδι και το βάζουμε σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό λάδι. Ή μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια χαρτοπετσέτα.

ΣΙΡΟΠΙ:

Μέλι - 200 γραμμάρια
Ζάχαρη - 100 γραμμάρια

Ανακατεύουμε το μέλι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

Ας μουσκέψουμε λίγα καρύδια σε σιρόπι και τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα για διακόσμηση.

Περιχύνουμε τα σκουλήκια μας με το σιρόπι και ανακατεύουμε απαλά. Μην ξεχνάτε ότι το σιρόπι είναι καυτό, μην καείτε. Για να μην καείτε και το τσακ-τσακ να μην κολλάει στα χέρια σας, βρέξτε τα χέρια σας σε κρύο νερό.

Ενώ το σιρόπι δεν έχει σκληρύνει, σχηματίζουμε το τσακ-τσακ. Η πιο παραδοσιακή μορφή είναι μια τσουλήθρα, μια πυραμίδα. Διακοσμήστε την κορυφή με καρύδια.

Τώρα πρέπει να αφήσουμε το σιρόπι να σκληρύνει. Για να γίνει αυτό, καλό είναι να βάλετε το chak-chak στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλές εθνικές κουζίνες στη Ρωσία, των οποίων οι συνταγές έχουν πάψει από καιρό να είναι καθαρά εδαφικές και έχουν γίνει εθνική ιδιοκτησία. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το chak-chak - μια λιχουδιά από ζύμη και μέλι, χωρίς την οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς οποιαδήποτε γιορτή των Τατάρ.

Η τηγανητή ζύμη με γέμιση μελιού είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο. Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε τσακ-τσακ στο σπίτι; Διαβάστε τη λεπτομερή συνταγή μας με περιγραφή κάθε βήματος.

Χαρακτηριστικά ανατολίτικων γλυκών

Το Chak-chak είναι μια ζύμη από αλεύρι σίτου με σιρόπι μελιού. Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται σε όλη τη Ρωσία, αλλά είναι οι Τάταροι και οι Μπασκίρ που το θεωρούν εθνικό τους πιάτο. Μετάφραση από τα Ταταρικά, το "chak-chak" σημαίνει "λίγο, μικρό πράγμα".

Η συνταγή για την παρασκευή ανατολίτικων γλυκών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή και τις οικογενειακές παραδόσεις, αλλά η βάση θα είναι πάντα τα αυγά και το υψηλής ποιότητας αλεύρι. Από αυτά παρασκευάζεται μια αρκετά ελαστική ζύμη, η οποία κόβεται σε μπαστουνάκια σε σχήμα φιδέ (μπορείτε να κάνετε μπαλάκια) και τηγανίζετε σε βραστό λάδι.

Τα αρτοσκευάσματα τοποθετούνται σε ένα τύμβο και περιχύνονται με σιρόπι μελιού. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή σοκολάτα και στη συνέχεια να σταλεί να σκληρύνει. Μόνο μετά από αυτό μπορεί η λιχουδιά να θεωρηθεί εντελώς έτοιμη για κατανάλωση.

Υπάρχουν πολλά είδη αυτής της λιχουδιάς μελιού.

• Το Tatar chak-chak μοιάζει με λεπτές χυλοπίτες, ελαφρώς φυσαλίδες.
• Το Chak-chak από τη Μπασκίρια είναι μεγαλύτερο (διάμετρος περίπου 10 χιλιοστών). Η ζύμη συχνά χωρίζεται σε μπαλάκια και όχι σε λωρίδες.
• Το Kaleve είναι μια άλλη ταταρική ποικιλία γλυκύτητας μελιού. Απλώς μοιάζει με τα πιο λεπτά νουντλς.
• Η λιχουδιά από το Καζακστάν ονομάζεται shek-shek και θυμίζει επίσης μακρύ και λεπτό φιδέ.
• Chak-chak, η συνταγή του οποίου είναι διαθέσιμη και στο Νταγκεστάν, εκτός από νέκταρ μελισσών, περιλαμβάνει και καρύδια.

Συνήθως τα κέικ μελιού διπλώνονται σε ένα ψηλό ανάχωμα, που μοιάζει με κέικ μυρμηγκοφωλιά. Ωστόσο, άλλες νοικοκυρές απλώς βάζουν τις μπάλες σε ένα πιάτο και φτιάχνουν πυραμίδες σε μικρές μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να κόψετε τα αρτοσκευάσματα πριν τα σερβίρετε.

Τσακ-τσακ: συνταγή στο σπίτι

Έτσι, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία γλυκών. Παρακάτω είναι μια από τις πιο κοινές συνταγές, η οποία περιλαμβάνει βότκα για να χαλαρώσει η ζύμη. Αντίθετα, χρησιμοποιούνται άλλα ισχυρά αλκοολούχα ποτά.

Διαβάστε επίσης: Μελόψωμο μελιού: συνταγή σύμφωνα με το GOST

Το νόστιμο chak-chak περιλαμβάνει τα ακόλουθα κύρια συστατικά:

• μέλι - 150 γραμμάρια.
• αλεύρι premium - 400 γραμμάρια.
• βότκα - κουταλιά της σούπας?
• 2-3 αυγά?
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 300 χιλιοστόλιτρα.

Η συνταγή τσακ-τσακ περιλαμβάνει πολλά διαδοχικά βήματα. Η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται από την προσεκτική εκτέλεσή τους και τη συμμόρφωση με τις αναλογίες των προϊόντων.

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη (όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας), αλκοολούχο ποτό και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Η ζάχαρη θα δώσει στο τελικό προϊόν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας με ένα πιρούνι. Με βάση μια συγκεκριμένη αναλογία: θα χρειαστείτε ένα αυγό κοτόπουλου ανά ποτήρι αλεύρι.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα τραπεζομάντιλο και προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνετε τη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στην επιφάνεια του τραπεζιού.
4. Η ζύμη αφήνεται στην άκρη για μισή ώρα, αφού τη σκεπάσει με μεμβράνη ή ένα μπολ. Στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη ομοιογένεια.
5. Για απλούστερη εργασία, κόψτε ένα μικρό μέρος από ένα κομμάτι και κυλήστε το σε ένα λεπτό στρώμα (πάχος κατά προσέγγιση - 5 mm). Μετά από αυτό, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, τις οποίες χωρίζουμε σε κοντές φέτες 2 εκατοστών.
6. Αυτά τα κομμάτια είτε αφήνονται σε λωρίδες είτε τυλίγονται σε μπαστουνάκια. Μια άλλη επιλογή είναι να κυλούν μπάλες. Είναι απλώς σημαντικό να μην στοιβάζετε τις φέτες μεταξύ τους, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
7. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα. Μόλις ανέβει ελαφρύς καπνός πάνω από το δοχείο, ρίξτε μέσα μερικά κομμάτια ζύμης. Δεν χρειάζεται να βάλεις πολλά.
8. Τα καλαμάκια τηγανίζονται στο λάδι για περίπου 3-4 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο τα κομμάτια μεγαλώνουν σε μέγεθος και αποκτούν κιτρινωπό χρώμα. Μετά από αυτό, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος.
9. Όταν τηγανιστεί όλο το τσακ-τσακ, μεταφέρετε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και προχωρήστε στην προετοιμασία του σιροπιού μελιού. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ανθόμελο και την υπόλοιπη ζάχαρη, τα ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως, αλλά μην πάρουν βράση το υγρό.
10. Ρίξτε το ζεστό ακόμα σιρόπι μέλι-ζάχαρη πάνω στις τηγανισμένες φέτες ζύμης και ανακατέψτε τα πάντα καλά και γρήγορα με ένα κουτάλι, ώστε το γλυκό υγρό να καλύψει κάθε κομμάτι.
11. Τα χέρια υγραίνονται σε δροσερό νερό, καθώς η μάζα είναι πολύ κολλώδης και δίνεται στο πιάτο το επιθυμητό σχήμα (διαφάνεια, πυραμίδα, μπάλες). Σε αυτό το σημείο, το κύριο στάδιο της προετοιμασίας του τσακ-τσακ με μέλι μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο.

Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τσακ-τσακ στο σπίτι. Μετά από όλα, μια τέτοια ανατολίτικη λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί ανά πάσα στιγμή στο κατάστημα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα σπιτικό γλυκό δεν συγκρίνεται με αυτό που πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να σας πούμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε το chak-chak στο σπίτι.

Φτιάχνοντας μια λεπτή ανατολίτικη λιχουδιά

Σήμερα υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για το πώς μπορείτε να φτιάξετε τσουκ-τσακ στο σπίτι. Επιπλέον, μια τέτοια λιχουδιά διαφέρει όχι μόνο σε ένα ή άλλο σετ συστατικών, αλλά και στη μορφή της. Σε αυτήν την ενότητα του άρθρου θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα λεπτό και λεπτό επιδόρπιο χρησιμοποιώντας ελάχιστα φθηνά προϊόντα.

Έτσι, προτού προετοιμάσετε το chak-chak στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - περίπου 500 g (χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας).
• ανάλατο βούτυρο - ένα μεγάλο γεμάτο κουτάλι.
• σαράντα-απόδειξη βότκα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονιάκ ή βάλσαμο) - ένα μεγάλο γεμάτο κουτάλι.
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - 2 μεγάλες κουταλιές για τη ζύμη και 200 ​​g για την παρασκευή σιροπιού.
• αλάτι μεσαίου μεγέθους - ½ μικρό κουτάλι.
• οποιοδήποτε φρέσκο ​​μέλι - περίπου 300 g.

Ζύμωμα της βάσης

Πώς να μαγειρέψετε chak-chak στο σπίτι; Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους σε διαφορετικά πιάτα και στη συνέχεια να προσθέσετε δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και μαλακό βούτυρο στο πρώτο συστατικό. Στη συνέχεια, τα υλικά πρέπει να αλεσθούν και να αλατιστούν.

Αφού ετοιμάσετε το πρώτο μέρος της βάσης, πρέπει να χτυπήσετε ξεχωριστά τα ελαφρώς ψυχωμένα λευκά σε δυνατό αφρό. Αφού το συνδυάσουμε με τους κρόκους, ρίχνουμε λίγο γάλα στο ίδιο μπολ και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε περίπου 250 γρ αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Τέλος, πρέπει να ρίξετε βότκα στην ημι-υγρή βάση και στη συνέχεια να ζυμώσετε τη σκληρή ζύμη. Εάν κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι σίτου σε αυτό. Αν και δεν πρέπει να παρασυρθείτε με αυτή τη διαδικασία.

Σχηματισμός προϊόντος

Για να φτιάξετε ένα λεπτό chak-chak, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, θα πρέπει να ανοίξετε τη βάση σε ένα λεπτό φύλλο (περίπου 3 χιλιοστά) και στη συνέχεια να κόψετε λωρίδες πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν το ένα πάνω στο άλλο, να πασπαλιστούν με αλεύρι και να τεμαχιστούν σε όχι πολύ φαρδιά κομμάτια.

Θερμική επεξεργασία

Πριν μαγειρέψετε τσακ-τσακ στο σπίτι, θα πρέπει να πάρετε μια βαθιά χυτοσίδηρο κατσαρόλα πάπιας, να ρίξετε αποσμημένο λάδι σε αυτό και στη συνέχεια να το ζεστάνετε πολύ ζεστό σε δυνατή φωτιά. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε λίγο από τα σχηματισμένα προϊόντα σε ζεστό φυτικό λίπος και, ανακατεύοντάς τα τακτικά με μια τρυπητή κουτάλα, περιμένετε μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφού τηγανίσετε το γλυκό, θα πρέπει να το πετάξετε σε ένα τρυπητό και να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε την επόμενη παρτίδα προϊόντων στο παπάκι και να επαναλάβετε τη διαδικασία.

Παρασκευή σιροπιού

Για να φτιάξετε μια σπιτική λιχουδιά τόσο γλυκιά και νόστιμη όσο ένα επιδόρπιο που αγοράζεται από το κατάστημα, μετά το τηγάνισμα θα πρέπει να περιχυθεί με σιρόπι μελιού. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε ένα υδατόλουτρο. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα μεταλλικό μπολ σε αυτό, όπου πρέπει να βάλετε εκ των προτέρων κρυσταλλική ζάχαρη και μέλι. Συνιστάται να θερμαίνετε αυτά τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι τους και να σχηματιστεί ένα ομοιογενές σιρόπι.

Σχηματίζοντας μια ανατολίτικη λιχουδιά

Αφού ετοιμαστεί το γλυκό, πρέπει να το τοποθετήσουμε σε ένα σωρό σε ένα βαθύ και μεγάλο πιάτο και να περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι μελιού από πάνω. Επιπλέον, αυτές οι ενέργειες θα πρέπει να εκτελούνται με τέτοιο τρόπο ώστε το γλυκό υγρό όχι μόνο να καλύπτει τη σπιτική λιχουδιά από πάνω, αλλά και σίγουρα να μπαίνει μέσα στη τσουλήθρα.

Σερβίρετε μια νόστιμη ανατολίτικη λιχουδιά στο τραπέζι

Αφού ετοιμάσετε ένα σπιτικό γλυκό και το αρωματίσετε με σιρόπι μελιού, η λιχουδιά πρέπει να διατηρηθεί σε κρύο δωμάτιο για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με δυνατό ζεστό τσάι με την προσθήκη γάλακτος. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε chak-chak: μια γρήγορη και απλή συνταγή

Αν δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο με τη ζύμη, τότε για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε την πιο απλή και προσιτή συνταγή. Για αυτό χρειαζόμαστε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• μεσαία χωριάτικα αυγά - 5 τεμ.
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - αρκετό για να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη.
• αποσμημένο ηλιέλαιο - χρησιμοποιείται για βαθύ τηγάνισμα.
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι.
• Οποιοδήποτε φρέσκο ​​μέλι - ένα γεμάτο ποτήρι.

Προετοιμασία της ζύμης

Η βάση για το σπιτικό chak-chak προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Αρχικά σπάστε τα χωριάτικα αυγά σε ένα μπολ και μετά χτυπήστε τα με ένα πιρούνι. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι υψηλής ποιότητας και να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη. Εάν είναι δυνατόν, η έτοιμη βάση πρέπει να διατηρηθεί σε μια σακούλα (πλαστική) για μισή ώρα.

Διαδικασία σχηματισμού

Πριν τηγανίσετε το τσακ τσακ, θα πρέπει να διαμορφωθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τσιμπήσετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και να το τυλίγετε σε ένα λεπτό λουκάνικο (διάμετρος 1 εκατοστού). Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να κοπεί σε κομμάτια οποιουδήποτε μήκους, αλλά όχι περισσότερο από 60 χιλιοστά.

Τηγάνισμα

Αφού σχηματιστεί το chak-chak, πρέπει να τοποθετηθεί σε πολύ βραστό αποσμημένο λάδι και να μαγειρευτεί μέχρι να κοκκινίσει ελαφρώς. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό πρέπει να ανακατεύεται τακτικά με μια τρυπητή κουτάλα. Στο τέλος, τα προϊόντα πρέπει να πεταχτούν σε ένα σουρωτήρι και να αφαιρεθούν από το υπερβολικό λίπος.

Προετοιμασία της γέμισης

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, η παρουσιαζόμενη μέθοδος παρασκευής chak-chak απαιτεί τη χρήση σιροπιού. Για να το φτιάξετε, πρέπει να αναμίξετε κρυσταλλική ζάχαρη και μέλι και στη συνέχεια να τα ζεστάνετε ελαφρά σε ένα λουτρό νερού. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές παχύρρευστο σιρόπι, το οποίο θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως για τον προορισμό του.

Τελικό στάδιο

Έχοντας στερήσει το chak-chak από φυτικό λίπος, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο δοχείο, να χυθεί με σιρόπι μελιού και να αναμειχθεί καλά. Πριν παγώσει το γλυκό, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και να σερβίρεται αμέσως στους επισκέπτες μαζί με δυνατό και ζεστό τσάι.

Τα ανατολίτικα γλυκά είναι πάντα ένας εκπληκτικός συνδυασμός γεύσης. Ανάμεσα στα δημοφιλή προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ιδιαίτερη θέση κατέχει το chak chak, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Η λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, καθώς παρασκευάζεται με απλά φυσικά προϊόντα. Τέτοια γλυκά με μέλι αρέσουν τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες, που τρώνε πρόθυμα το πιάτο με γάλα ή τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε τσακ τσακ με μέλι; Κλασικό τσακ-τσακ με μέλι - συνταγή

Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή και εύκολη. Για την κλασική δοκιμή χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - έως 300 g.
• γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μια φέτα βούτυρο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι.

Κάθε νοικοκυρά σε μια ανατολική χώρα πιθανότατα ξέρει πώς να μαγειρεύει τσακ τσακ με μέλι. Για να φτιάξετε το γλυκό, πρέπει να ανακατέψετε το γάλα με τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στο μείγμα που προκύπτει προστίθεται αλεύρι και ζυμώνεται μια ελαστική ζύμη, η οποία τυλίγεται σε επίπεδα κέικ. Στη συνέχεια σχηματίζονται λεπτές λωρίδες μήκους έως 2-3 εκ., οι οποίες τηγανίζονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Για να παρασκευάσετε σιρόπι chak chak με μέλι, χρειάζεστε ζάχαρη και μέλι ανθέων. Και τα δύο συστατικά λιώνουν σε υδατόλουτρο και ανακατεύονται καλά. Η κλασική συνταγή για τσακ τσακ με μέλι στο σπίτι θα γίνει αγαπημένο γλυκό για όλη την οικογένεια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο συμπυκνωμένο γάλα στη ζύμη ή να μουλιάσετε τα κομμάτια με αυτό κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

Συνταγή για chak-chak με μέλι στο σπίτι χρησιμοποιώντας σόδα

Ετοιμάστε ένα νόστιμο γλυκό με βάση επίσης τη σόδα, που θα κάνει τη ζύμη πιο απαλή και αφράτη. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• υγρό μέλι - 100 ml.
• αλεύρι σίτου - 400 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 400 ml.
• μια πρέζα αλάτι;
• σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού?
• νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αρχικά, θα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με τη σόδα και το αλάτι και στη συνέχεια να προσθέσετε βούτυρο στο μείγμα. Για να ληφθεί η ζύμη, κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται στη μάζα των αυγών. Η προκύπτουσα ζύμη αφήνεται στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, μετά από την οποία ζυμώνεται ξανά και απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα. Με ένα μαχαίρι, το πλάτωμα κόβεται σε μικρά κομμάτια τετράγωνου σχήματος, τα οποία τηγανίζονται σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να τοποθετήσετε την τελική ζύμη σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό ταταρικό σιρόπι για το chak chak, πρέπει να λιώσετε το μέλι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ νερού, προσθέτοντας λίγο νερό. Αφού βράσει, το μείγμα μελιού-ζάχαρης αφαιρείται από τη φωτιά και επικαλύπτονται τα τελειωμένα κομμάτια ζύμης.

Lak chak-chak

Ένας από τους αυτόχθονες πληθυσμούς του Βόρειου Καυκάσου θεωρούνται οι Λάκοι, οι οποίοι ζουν στο κεντρικό τμήμα του ορεινού Νταγκεστάν και η εθνοπολιτισμική τους επικράτεια ονομάζεται Λακία. Το Lak chak chak διαφέρει από την παραδοσιακή συνταγή στο ότι προστίθενται καρύδια στη ζύμη. Ας δούμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του πιάτου.

Για τη ζύμη χρειάζονται τα εξής υλικά:

• αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
• αυγό κοτόπουλου - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• γάλα - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρύδια για γεύση?
• μια πρέζα αλάτι;
• φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.

Για να φτιάξετε σπιτικό σιρόπι χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• ζάχαρη;
• υγρό μέλι?
• λίγο νερό.

Αρχικά χτυπάμε καλά τα αυγά και μετά προσθέτουμε το γάλα, τους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη. Μερικές φορές μπορεί να προστεθεί λίγη σόδα ή μαγιά, κάτι που βοηθά τους ξηρούς καρπούς να διατηρήσουν το σχήμα τους. Η ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία ανοίγονται σε μαστίγια, το πάχος τους είναι 1 εκ. Κάθε μαστίγιο κόβεται σε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος ενός κουκουνάρι. Η θρυμματισμένη ζύμη τηγανίζεται.

Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, λιώνουμε το υγρό μέλι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο νερό. Τα έτοιμα κομμάτια ζύμης ανακατεύονται με σιρόπι και ψύχονται.

Σημείωση!Το σιρόπι είναι έτοιμο μόνο όταν, όταν τοποθετηθεί σε νερό, η μάζα μελιού-ζάχαρης δεν απλωθεί. Επίσης, η βασική προϋπόθεση για το σωστά παρασκευασμένο σιρόπι είναι να μην φτάσει στο μέγιστο σημείο βρασμού. Διαφορετικά, το σιρόπι θα χάσει τη γεύση του και στη σύνθεσή του θα σχηματιστούν επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες.

Τσακ-τσακ με κονιάκ

Δεν είναι ασυνήθιστο οι συνταγές να περιλαμβάνουν ένα συστατικό όπως η βότκα ή το κονιάκ. Τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να προστεθούν τόσο στη ζύμη όσο και στο σιρόπι για να δώσουν στο πιάτο ένα ευγενές άρωμα.

Σημείωση!Η ανάμειξη αλκοολούχων ποτών σε ανατολίτικα γλυκά σημαίνει ότι το chak chak γίνεται πιο στεγνό και τραγανό.

Προσθέτοντας μερικές σταγόνες αλκοόλ στη ζύμη της μαγιάς βελτιώνεται η βλάστηση και η άνθησή της, δηλαδή τα κομμάτια τσακ τσακ γίνονται αφράτα. Αν δεν υπάρχει μαγιά στη συνταγή, τότε το κονιάκ ή η βότκα ανακατεμένα στη ζύμη δίνουν στο επιδόρπιο πορώδες και το κάνουν τραγανό.

Σιρόπι για chak chak με μέλι

Το γλυκό σιρόπι μελιού παίζει σημαντικό ρόλο στο πιάτο, αφού όταν παρασκευαστεί σωστά, το σιρόπι περιέχει χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες, όπως ακριβώς και το υγρό φυσικό μέλι. Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό σιρόπι, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις απλές συστάσεις:

• ζάχαρη και μέλι αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες.
• Συνιστάται η τήξη των συστατικών σε υδατόλουτρο.
• δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το μείγμα να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Κυριολεκτικά κάθε είδος μελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
• Εάν δεν προσθέσετε ζάχαρη στο σιρόπι, το chak chak θα χάσει γρήγορα το σχήμα του και η γεύση του μπορεί επίσης να αλλοιωθεί γρήγορα.
• Λιώνουμε το μέλι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ενώ ανακατεύουμε το σιρόπι με μια ξύλινη κουτάλα.

Συνταγή τσακ τσακ χωρίς μέλι

Η εύρεση μιας συνταγής τσακ τσακ με μέλι βίντεο είναι αρκετά εύκολη και η προετοιμασία ενός πιάτου χωρίς τη χρήση μελιού είναι εξίσου εύκολη. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη chak chak, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 500 g;
• ζάχαρη - 15 g;
• μια πρέζα αλάτι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Για το σιρόπι θα χρειαστείτε:

• νερό;
• ζάχαρη.

Η προετοιμασία της ζύμης ξεκινά με άλεση, χωρίς χτύπημα, αυγά με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή μάζα. Μετά από αυτό, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι χύνονται στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά όχι σκληρή ζύμη, την οποία βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Από τη ζύμη σχηματίζονται λεπτές λωρίδες και κόβονται σταυρωτά. Τα κομμάτια της ζύμης τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα.

Για την παρασκευή του σιροπιού, η ζάχαρη λιώνει σε νερό και βράζει για 5-7 λεπτά. Η ζύμη περιχύνεται με ζεστό σιρόπι, διαφορετικά το μείγμα ζάχαρης μπορεί να πήξει.

Συνταγή για τσακ τσακ με βότκα

Το παραδοσιακό τσακ τσακ με μέλι, μια συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά, χρειάζεται περίπου μία ώρα και 30 λεπτά για να προετοιμαστεί. Για την προετοιμασία απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου - έως 400 g.
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• υγρό μέλι - 150 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μια πρέζα αλάτι.

Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αυγά και αλάτι με βότκα σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει σε μικρές μερίδες. Θα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι σκληρή. Σημειώστε ότι η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας ή στην επιφάνεια του τραπεζιού. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι ακόμα έτοιμο και «χρειάζεται» αλεύρι. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να αφεθεί να «ξεκουραστεί» για έως και 30 λεπτά στο ψυγείο, καλυμμένη με καπάκι ή τυλιγμένη σε μεμβράνη.

Η «ξεκουρασμένη» ζύμη ζυμώνεται ξανά και κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε λεπτή στρώση πάχους έως 5 mm. Τα κέικ που προκύπτουν πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και στη συνέχεια να χωριστούν σε μικρά κομμάτια, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 2 εκ. Τα κομμάτια μπορούν να τυλιχτούν σε μπάλες ή ράβδους. Μην αφήνετε τη θρυμματισμένη ζύμη σε ένα σωρό, γιατί μπορεί να κολλήσει μεταξύ τους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Τα μικρά καλαμάκια τηγανίζονται για 3-4 λεπτά, μετά τα οποία απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του περιττού λίπους.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι μελιού, πρέπει να ανακατέψετε την υπόλοιπη ζάχαρη με το μέλι και να το ζεστάνετε σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν τελείως. Το προκύπτον σιρόπι μελιού-ζάχαρης χύνεται στη τηγανισμένη ζύμη και αναμιγνύεται γρήγορα.

Σπουδαίος!Δεν επιτρέπεται η βράση του μελιού, καθώς χάνονται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού προϊόντος.

Εάν θέλετε, μπορείτε να σχηματίσετε το επιθυμητό σχήμα από την προκύπτουσα μάζα, για παράδειγμα, μια τσουλήθρα ή μπάλες. Ωστόσο, θα πρέπει πρώτα να βρέξετε τα χέρια σας με ζεστό νερό. Το γλυκό σερβίρεται στο τραπέζι κρύο.

Σήμερα υπάρχουν πολλές φωτογραφίες και βίντεο με συνταγές για την παρασκευή τσακ τσακ με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, σπόρων παπαρούνας, αλκοόλ και άλλων ενδιαφέροντων συστατικών. Όλα τα πιάτα με βάση το μέλι είναι νόστιμα και υγιεινά, και είναι ακόμη και μία από τις κύριες λιχουδιές σε γάμους Τατάρ ή Μπασκίρ.

Παλαιότερα το τσακ τσακ θεωρούνταν πιο εορταστικό πιάτο, αλλά σήμερα δεν χρειάζεται πλέον καμία αφορμή για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό. Σημειώστε ότι η γλυκιά λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρεις εβδομάδες, υπό την προϋπόθεση ότι είναι τυλιγμένη σε μεμβράνη. Παραδοσιακά, τα γλυκά τρώγονται με τα χέρια, σε σπάνιες περιπτώσεις τα γλυκά κόβονται σε μικρότερα κομμάτια και τρώγονται με ένα πιρούνι.

Το Chak Chak δεν συνιστάται σε όσους πάσχουν από διαβήτη και ανορεξία ή σε όσους έχουν προηγουμένως διαγνωστεί με αλλεργία στη γύρη, το μέλι ή τα αυγά. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν 363,2 kcal.

Τα οφέλη του πιάτου οφείλονται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας φυσικού μελιού σε αυτό. Το προϊόν δρα ως αντιμυκητιακός, αντιιικός και αντιβακτηριδιακός παράγοντας, ο οποίος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα, των δερματικών πληγών και των κρυολογημάτων.

Το γνωστό και αγαπημένο ανατολίτικο γλυκό τσακ-τσακ είναι μια λιχουδιά που φτιάχνεται από τηγανητά κομμάτια άζυμης ζύμης, τα οποία στη συνέχεια γεμίζονται με σιρόπι μελιού. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, είναι απίθανο να αρνηθείτε αυτή τη λιχουδιά ξανά και ξανά. Δεν θα αγοράσουμε όμως αυτό το γλυκό και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά θα ετοιμάσουμε σπιτικό τσακ-τσακ με τα χεράκια μας!

Παραδοσιακά, η ζύμη για το chak-chak γίνεται με βάση αλεύρι σίτου και αυγά κοτόπουλου (αποδεικνύεται πυκνή και ελαστική, όπως η ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά). Για πιο τραγανές ιδιότητες, προστίθεται επίσης ισχυρό οινόπνευμα (η βότκα μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο οινόπνευμα ή κονιάκ), οπότε σας συμβουλεύω να μην παραμελήσετε αυτό το σημείο.

Συχνά αυτό το γλυκό επιδόρπιο περιλαμβάνει επίσης ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και παπαρουνόσπορους, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Μοιράζομαι μαζί σας μια κλασική συνταγή τσακ-τσακ. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο μία φορά και μετά μπορείτε να πειραματιστείτε. Το Chak-chak είναι εντελώς έτοιμο μετά τη σκλήρυνση. Μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

Αριθμός μερίδων: 12

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Θα ετοιμάσουμε σπιτικό chak-chak από προϊόντα όπως: αλεύρι σίτου (παίρνω την υψηλότερη ποιότητα), φυσικό μέλι, κρυσταλλική ζάχαρη, εξευγενισμένο φυτικό (στην περίπτωσή μου, ηλιέλαιο), αυγά κοτόπουλου (μεσαίου μεγέθους), βότκα και αλάτι.

Αρχικά, ας φτιάξουμε τη ζύμη για αυτό το υπέροχο γλυκό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κατάλληλο μπολ και σπάστε τρία φρέσκα μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου σε αυτό.

Προσθέστε βότκα και μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ανακινήστε με ένα πιρούνι. Σημαντικό: η βότκα είναι απαραίτητη στη ζύμη, οπότε χάρη σε αυτήν τα τηγανητά κομμάτια γίνονται αφράτα, αέρινα και τραγανά!

Τώρα αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Όπως και κατά την προετοιμασία των σπιτικών noodles, αυτή η συνταγή για ζύμη chak-chak χρησιμοποιεί αναλογία 1:1, δηλαδή για 1 φλιτζάνι αλεύρι (130 γραμμάρια κατά μέσο όρο) χρειάζεστε 1 αυγό κοτόπουλου. Γενικά, πρέπει να κοιτάξετε τη συνοχή της ζύμης - θα πρέπει να γίνει πυκνή και ελαστική.

Στην αρχή, είναι πιο βολικό να ανακατεύουμε τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν μεγάλοι, υγροί σβώλοι. Εδώ έχω ακόμα 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ετερογενές βρεγμένο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι σίτου.

Το ζύμωμα αυτής της ζύμης είναι αρκετά δύσκολο, αφού είναι πολύ πυκνό και σφιχτό, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Μην προσθέτετε υγρό! Μπορεί να φαίνεται ότι η ζύμη είναι εντελώς ετερογενής, αποτελούμενη από ξεχωριστά μεγάλα θραύσματα - έτσι είναι. Όλα όμως θα αλλάξουν ριζικά όταν ξεκουραστεί η μπαλίτσα μας από το αλεύρι. Το αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζοντάς το με ένα μπολ, σκεπάζοντάς το με μεμβράνη ή βάζοντάς το σε σακούλα (για να μην αεριστεί).

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, η ζύμη είναι εντελώς αγνώριστη: τη ζυμώνουμε ξανά. Μεταμορφώνεται αμέσως: γίνεται λείο, εντελώς ομοιογενές και πολύ ελαστικό. Δεν είναι πολύ βολικό να δουλέψετε με ολόκληρο το κομμάτι ταυτόχρονα, γι' αυτό σας συμβουλεύω να κόψετε ένα μικρό μέρος από το κουλούρι (περίπου 1/7 ή 1/8) και να καλύψετε ξανά το υπόλοιπο από τις καιρικές συνθήκες.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό (περίπου 2 mm) επίπεδο κέικ. Αυτή η ζύμη δεν χρειάζεται επιπλέον πασπαλισμό με αλεύρι - δεν κολλάει.

Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το στρώμα σε λεπτές λωρίδες. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη πίτσας, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να κάνετε τα πάντα με έναν χάρακα.

Το μόνο που μένει είναι να κόψετε αυτά τα noodles σε μικρότερα κομμάτια - μήκους περίπου 2 εκατοστών. Αλλά και πάλι, δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες εδώ: μερικοί άνθρωποι κυλούν ακόμη και μπάλες, σε άλλους αρέσουν τα καλαμάκια, ενώ άλλοι μπορεί να είναι συνηθισμένοι στο σχήμα των κύβων. Απλά μην βάζετε όλα τα κομμάτια σε ένα σωρό, γιατί θα κολλήσουν μεταξύ τους. Επομένως, είναι πιο βολικό να κόψετε τη ζύμη σε μερίδες ενώ το επόμενο μέρος είναι τσιγαρισμένο.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι, το οποίο είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Μόνο που δεν χρησιμοποιώ όλο το λάδι ταυτόχρονα, αλλά σε 2 παρτίδες. Το θέμα είναι ότι μετά από 3-4 φριτέζες θα γίνει πιο σκούρο (δεν νομίζω ότι είναι υγιεινό) και το αλεύρι ζύμης θα καεί μέσα, οπότε το αδειάζω και ρίχνω μια νέα παρτίδα. Βλέπετε μόνοι σας τι είναι πιο βολικό για εσάς. Έλεγχος του λαδιού για ετοιμότητα να ζεσταθεί: όταν εμφανιστεί ένας χαρακτηριστικός ελαφρύς καπνός πάνω από την επιφάνεια, ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης στο τηγάνι. Θα πρέπει αμέσως να καλυφθεί με φυσαλίδες βραστό λάδι και να αυξηθεί σε μέγεθος. Τοποθετήστε ένα μέρος από τα κομμάτια της ζύμης στο βραστό λάδι, ώστε να επιπλέουν ελεύθερα.

Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να αυξηθεί σε μέγεθος (2,5-3 φορές) και να έχει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κομμάτια της ζύμης με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα. Ρίχνουμε άλλη μια δόση στο λάδι και στο μεταξύ ανοίγουμε και κόβουμε το επόμενο μέρος της ζύμης.

Όταν τηγανιστεί όλη η ζύμη, μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια κατάλληλη μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ.

Τώρα ας ετοιμάσουμε το σιρόπι για το σπιτικό τσακ-τσακ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε κρυσταλλική ζάχαρη και φυσικό μέλι σε ξεχωριστό τηγάνι.

Σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο, ζεσταίνουμε το φαγητό μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι του μελιού και της ζάχαρης. Δεν βράζουμε το σιρόπι, αλλά μόνο το σιγοβράζουμε, γιατί όλα τα οφέλη του μελιού εξαφανίζονται με αυξανόμενους βαθμούς, μετατρέποντας σε κακό. Με συνεχές ανακάτεμα ζεσταίνουμε το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά.

Ρίξτε ζεστό σιρόπι μελιού πάνω από τα τραγανά κομμάτια της ζύμης και ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να καλύψετε κάθε χρυσό ραβδί με την κολλώδη μάζα.

Απλώς κάντε τα πάντα γρήγορα, καθώς το σιρόπι σύντομα θα σκληρύνει και το ανακάτεμα θα γίνει δύσκολο.

Το μόνο που μένει είναι να δώσουμε στο σπιτικό τσακ-τσακ το σχήμα του. Το χωρίζω πάντα σε 2 μέρη και το τοποθετώ σε ένα σωρό σε ένα επίπεδο πιάτο. Επειδή η μάζα είναι πολύ κολλώδης, το κάνουμε με τα χέρια μας εμποτισμένα σε κρύο νερό. Πιέζουμε τις διαφάνειες με λίγη δύναμη για να μην σπάσουν τα τραγανά κομμάτια.

Αφήνουμε το chak-chak να κρυώσει εντελώς (μισή ώρα στο ψυγείο ή 10 λεπτά στην κατάψυξη). Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τσάι και να απολαύσετε τη γλυκιά δημιουργία σας με την οικογένειά σας. Το σπιτικό τσουκ-τσακ είναι σκέτη γλυκιά ευδαιμονία, νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό!

Έτσι φαίνεται το γλυκό σε διατομή. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το κόψετε με ένα μαχαίρι - τρώνε τσακ-τσακ με τα χέρια τους, ξεκόβοντας όσο θέλουν από ένα κοινό πιάτο. Καλή όρεξη φίλοι!