إن لف الجرجير هو أبسط وصفة. كيفية تحضير نبات الجرجير الحار بشكل صحيح لفصل الشتاء: أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة. أفضل الوصفات للجرجير الحار لفصل الشتاء. Adjika لفصل الشتاء المصنوع من الطماطم والفلفل والثوم - متعة حارة

تعتبر الصلصات محلية الصنع ألذ بكثير من الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر. وفي الوقت نفسه، فهو صحي أكثر، لأنه لا يحتوي على مواد حافظة. يمكن تحضير نبات الجرجير ليناسب جميع الأذواق تمامًا: حلو، حار، مسلوق، خام، فقط مع الخضار أو مع إضافة الفواكه. هذا التوابل مناسب أيضًا لأطباق اللحوم، وهو جيد للسباغيتي، ويمكن أيضًا استخدام الجديكا عند خبز البيتزا. سيساعدك Adjika أيضًا في حالة عدم وجود طعام على الإطلاق في المنزل، لكنك تريد حقًا تناول الطعام. شريحة من الخبز الأسود مدهونة بالصلصة الحارة مع شريحة من شحم الخنزير توضع فوقها - لا يوجد شيء ألذ من هذه الساندويتش!

كيفية تحضير الجديكا - المكونات الضرورية

يتم استخدام جميع الخضروات والأعشاب والتوابل تقريبًا في صناعة نبات الجرجير. أساس الصلصة محلية الصنع هو الطماطم بشكل أساسي، ولكن في بعض الأحيان يتم استبدالها بمعجون الطماطم. من الأفضل تناول الخضار حتى لو كانت ناضجة قليلاً، وبالتالي فإن نبات الجديكا سيصبح أكثر عصارة. يمكن أن تتنوع التوابل والأعشاب، على سبيل المثال. أضف المزيد أو الأقل منها إلى كل وصفة محددة - حسب رغبتك.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع الطماطم والتفاح والثوم

• بالنسبة للجديكا، خذ 5 كجم من الطماطم، 0.5 كجم من البصل، التفاح الحامض، الجزر، الفلفل الحلو. طحن كل شيء في مفرمة اللحم.
• قطع أيضًا 5 قطع من الفلفل الحار.
• صب كوبين من الزيت النباتي في الكتلة النباتية وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من الملح.
• اطهي الجديكا على نار خفيفة لمدة ساعتين، ثم أضيفي الثوم المهروس في مكبس (8-10 فصوص).
• تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
• ضع الجرجير في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية.
• عندما تبرد قطعة العمل، انقلها إلى البرد.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع الكوسة والفلفل الحلو

يقطع لاجزاء صغيرة:

• كوسة - 5 كجم؛
• فلفل حلو أحمر - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• الجزر – 1 كجم.

اطحن كل شيء في مفرمة اللحم مع:

• الثوم - 200 غرام؛
• فلفل حار – 300 جم؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة كبيرة لكل منهما.

يُنقل الخليط إلى قدر ويُضاف إليه: السكر – 200 جم، الملح – 100 جم، الخل 9% – 5 ملاعق كبيرة، الزيت النباتي – 500 مل. قم بغلي نبات الجرجير لمدة 3 ساعات، ثم ضعه في مرطبانات. احتفظي بالصلصة مبردة.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع الباذنجان

• خذ 2 كجم من الطماطم، 1.5 كجم من الفلفل الحلو، 2 كجم من الباذنجان، 2-3 قطع. فلفل حار، 1 كوب فصوص ثوم.
• يُطحن كل شيء في مفرمة اللحم، وقبل القيام بذلك، يُسلق الباذنجان لمدة 10 دقائق.
• تتبل الكتلة النباتية بالملح - حسب الرغبة، والفلفل المطحون - حسب الرغبة، والزيت النباتي - 1 كوب، والخل - 3/4 كوب.
• قم بغلي نبات الجرجير لمدة ساعة، ثم لفه في مرطبانات معقمة.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع البنجر

بالنسبة للجرجير، قم بطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• البنجر - 1 كجم؛
• الطماطم - 6 كجم؛
• فلفل حار – 3 قطع.

امزج كل شيء مع الملح (3 ملاعق كبيرة) وزيت عباد الشمس - 0.5 كوب والخل - 1 كوب. طبخ الجديكا لمدة ساعتين. تصب في الجرار واتركها تبرد. نقل إلى الثلاجة.

كيفية طبخ الجديكا الخام مع الفجل

• طحن جذر الفجل - 300 جم، طماطم طازجة - 3 كجم، ثوم - 300 جم.
• أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الخضار. ملح و 200 مل خل 6%.
• قم بتحريك الجرجير واتركه يتشرب في البرد لمدة 7 أيام.
• ثم نسكبه في مرطبانات ونحتفظ به تحت غطاء من النايلون في الثلاجة.
• يصبح هذا الجرجير ألذ كلما طالت مدة نقعه. العمر الافتراضي لل adjika الخام هو 2-3 أشهر.

كيفية طبخ الجديكا مع معجون الطماطم

للحصول على هذه الأجيكا اللذيذة، تحتاج إلى شراء معجون الطماطم عالي الجودة، أي. بدون النشا في تركيبته. سوف تحتاج إلى 500 مل من المعجون. امزجها مع الخضار المقطعة في مفرمة اللحم:

• فلفل حلو كبير – 15 قطعة؛
• فلفل حار – 5 قطع؛
• البقدونس الطازج - 2 عناقيد كبيرة؛
• فصوص الثوم – 300 غرام.

أضف أيضًا:

• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• ملح - 80 جم؛
• الخل 9٪ قوة - 100 مل؛
• زيت نباتي – 400 مل.

يُطهى نبات الجديكا لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. حركه باستمرار حتى لا تحترق الكتلة السميكة. ضعها في مرطبانات واحفظها في الثلاجة. إذا كنت ترغب في تخزين هذه الحساسية في المستقبل، فاحفظ Adjika في البنوك المعقمة.

يمكنك مشاهدة وصفة أخرى للجرجير اللذيذ مع البرقوق في الفيديو.

14 يونيو 2017

مساء الخير عزيزي القراء. اليوم نقوم بإعداد الجديكا وفقًا للعديد من الوصفات الكلاسيكية. Adjika، كما يعلم الجميع، هو توابل قوقازية حارة. ولكن مع مرور الوقت، خضع هذا التوابل لعدد من التعديلات والتغييرات، وفي نهاية المطاف، يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لإعداد Adjika. يمكنك حتى القول أن كل عائلة تقريبًا تقوم بإعداد نبات الجديكا وفقًا لوصفتها الخاصة. البعض يحبها أكثر سمكًا، والبعض الآخر يحبها أكثر بهارات، والبعض الآخر يضيف الفجل الحار إلى الجديكا، والبعض الآخر يجعلها ليست حارة على الإطلاق حتى لا يتمكن الكبار فقط من تناولها، بل الأطفال أيضًا.

نعم بالطبع في هذا التتبيل أو يمكن القول في طبق منفصل يوجد الكثير من الفيتامينات المفيدة. إنه أمر مفهوم، ما عليك سوى إلقاء نظرة على تركيبته: الفلفل والطماطم والثوم والفلفل الحار والجزر وأحيانًا الخضر. Adjika هو ببساطة مخزن للفيتامينات. ولذلك ينبغي أيضاً إعطاؤه للأطفال للوقاية من نزلات البرد في الشتاء.

في عائلتنا، لا يوجد الكثير من نبات الجرجير أبدًا، بغض النظر عن مقداره، فسوف يأكلونه بالتأكيد، وبالتالي يتعين علينا الاستعداد كثيرًا. عادة ما يكفي وعاء نصف لتر لمدة 2-3 أيام. تحب عائلتي تناوله كوجبة خفيفة في الطبقتين الأولى والثانية. أو قم فقط بتوزيع الجرجير على قطعة خبز.

أقوم بإعداد الكثير من الجرجير، سواء كان حارًا أو غير حار جدًا، لأن العائلة كبيرة ومن الضروري ألا يُترك الأطفال والبالغون بدون الجرجير المفضل لديهم. لدي العديد من الوصفات الخاصة بي وبعض الوصفات الأخرى مأخوذة من الإنترنت، وسوف ألخص كل شيء، وأنت تختار وصفة الجديكا التي تفضلها أكثر.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم.
• 1 كيلو فلفل أحمر.
• 1 تفاحة متوسطة.
• 1 بصلة جيدة.
• 1 رأس ثوم متوسط.
• 2-3 جزر.
• 2-3 فلفل حار.
• 2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر (الكزبرة والبقدونس والشبت).

عملية الطبخ:

☑ اغسلي الخضار وقشريها جيداً.

☑ قم بلف كل شيء في مفرمة اللحم.

☑ قومي بتحريف الطماطم مع القشر ولا تقشريها.

☑ عندما تتحمر الخضار أنقلها إلى مقلاة عميقة.

☑ إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة، يمكنك طهيها في قدر أو مرجل.

☑ امزجي الكتلة بأكملها جيدًا واتركيها حتى تغلي.

☑ بمجرد أن يغلي نبات الجرجير، خففي النار تحت المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الكتلة.

☑ استغرق الأمر مني 40 دقيقة.

☑ وبعد ذلك أضع الجرجير في مرطبانات معقمة وأغلق أغطيةها. يمكنك أن تقرأ عن كيفية تعقيم الجرار بشكل صحيح وسهل.

وصفة الجديكا محلية الصنع البسيطة بدون طبخ

قبل ذلك، كانت الوصفة معالجة بالحرارة. ولكن هناك وصفة كلاسيكية أخرى للجرجير بدون طهي. يسمح لك بالحفاظ على معظم الخصائص والفيتامينات المفيدة. لن تكون وصفة الطبخ هذه أقل لذيذة وحارة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في طهي نبات الجرجير الحار والأكثر سخونة، فأنت تحتاج فقط إلى زيادة كمية الفلفل الحار.

مكونات:

• 0.5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة.
• 130 جرامًا من الفلفل الأحمر الحلو.
• 1 فلفل حار.
• رأس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 30 جرامًا من خل المائدة.

عملية الطبخ:

من المهم أن تكون جميع المكونات ذات جودة ممتازة. نظرًا لأن هذه الوصفة بدون طهي والمنتجات غير معالجة بالحرارة، فإن الفلفل أو الطماطم الفاسدة قليلاً يمكن أن تدمر كل شيء بالنسبة لك.

سنقوم بتقطيع جميع المنتجات إلى 2-3 أجزاء. هذا لتسهيل وضعها في عنق مفرمة اللحم. إذا كانت مفرمة اللحم الخاصة بك ذات رقبة أصغر، فقم بقطع الطعام أسفل عنق مفرمة اللحم.

☑ إزالة جميع البذور والذيل الأخضر من الفلفل الحلو. قطع إلى 2-3 قطع.

☑ قشر الثوم.

☑ اغسلي الطماطم وقطعيها إلى 3-4 أجزاء. بعد أن قمت بإزالة "الأعقاب" مسبقًا.

☑ سنقوم أيضًا بتحرير الفلفل الحار من الذيل، لكن لن نزيل البذور لأن الحرارة كلها تتركز فيها.

☑ قم بطحن جميع المنتجات المحضرة في مفرمة اللحم. ولكن ليس بدوره، ولكن مختلطة.

☑ يمكنك بالطبع تحضيرها باستخدام الخلاط، لكني أحبها أكثر عندما تتكون الجديكا من قطع صغيرة.

☑ بعد طحن جميع المكونات، امزجي كل شيء جيدًا. أضف الملح والسكر والخل واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

وهناك أمر آخر، وهو أنه من المهم عدم استخدام أدوات حديدية لهذه الوصفة. من الأفضل القيام بكل شيء باستخدام ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ على الأكثر، أو الأفضل من ذلك، ملعقة خشبية في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. لأن المعدن سوف يتأكسد ويختفي نبات الجديكا.

☑ تأكد من أخذ البرطمانات المعقمة والتأكد من أنها على الأقل في درجة حرارة الغرفة وجافة بالطبع.

☑ بعد وضع الجديكا في البرطمانات، نغلق الأغطية ونخزن هذا الجرجير حصريًا في الثلاجة. حسنًا، أو في القبو بشرط واحد فقط: إذا كانت درجة الحرارة في الطابق السفلي ليست أعلى من +5.

أدجيكا جاهز استمتع بوجبتك.

الفلفل الحار الجورجي أدجيكا

وبالطبع أقدم لكم وصفة لصنع نبات الجديكا باللغة الجورجية. منذ أن بدأ هذا التوابل الرائع رحلته من القوقاز. نعم، هذا هو بالضبط كيف يتم وضع هذا الطبق كتوابل. ويتم تحضيره حسب هذه الوصفة بدون الطماطم.

في البداية، تم إعداد نبات الجديكا على حجر مسطح عن طريق طحن جميع المكونات بحجر آخر. تمت إضافة الفلفل والمكسرات والثوم وكل شيء تدريجيًا وطحنه إلى قطع صغيرة.

مع إضافة سخية من الكزبرة وبعض الأعشاب الأخرى.

تم استخدام الفلفل الجاف فقط. الجوز جاف أيضًا والأعشاب أيضًا جافة فقط. في هذه الوصفة، لن أصف كيف أعد أسلافنا نبات الجديكا، لكنني سألتزم ببعض المعايير.

مكونات:

• 400 جرام من الفلفل الحار.
• 200 جرام من الثوم.
• 150 جرام من حبوب الجوز.
• 50 جرامًا من الكزبرة الجافة.
• 1 حفنة من الكزبرة.
• 75 جرامًا من الفلفل الأحمر المطحون.
• 150 جرام من الملح.

عملية الطبخ:

قبل أن تبدأ في تحضير نبات الجديكا على الطراز الجورجي، ارتد قفازات مطاطية. نظرًا لأنه يتعين عليك العمل بالفلفل الحار، وكما تعلم، فإنه يمكن أن يترك حروقًا على يديك. وبطبيعة الحال، لا تلمس عينيك.

☑ إزالة سيقان الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في صنع نبات أدجيكا قويًا، فلا ينبغي عليك إخراج البذور من الفلفل.

☑ يقشر الثوم ويقطع.

☑ قبل إضافة حبات الجوز إلى الجديكا، عليك تجفيفها قليلاً في مقلاة أو في الفرن. بعد التجفيف، سوف تتطاير القشور من الحبوب، وتزيل كل ما يتقشر.

☑ عند استخدام الأعشاب الطازجة يجب تقطيعها جيداً.

☑ ضعي المكونات الناتجة في الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة. إذا حصلت على الكثير من الملح بعد الخلط، فأنت بحاجة إلى تصريفه.

☑ ضعي الكتلة الناتجة في برطمانات معقمة ثم انقلي البرطمانات إلى الطابق السفلي أو خزنيها في الثلاجة.

Adjika باللغة الجورجية جاهزة. بالعافية.

أدجيكا مع الفجل والثوم والتفاح

كانت هذه الوصفة بمثابة الوحي بالنسبة لي. حسنًا، ليس هناك حد للكمال. أنت بحاجة إلى محاولة إنشاء هذا الإصدار من adjika.

مكونات:

• 500 جرام جذر الفجل الحار.
• 2 كيلو طماطم.
• 500 جرام من الفلفل الأحمر الحلو.
• 100 جرام من الثوم.
• 5-6 حبات فلفل حار.
• 100 جرام من خل المائدة.
• 100 جرام من السكر.
• 2 تفاح.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

عملية الطبخ:

☑ قشر جذر الفجل الحار.

☑ قشري الطماطم.

☑ إزالة السيقان من الفلفل.

☑ قشر الثوم.

☑ نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ونضعها في مقلاة واحدة.

☑ ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. بعد حدوث الغليان المستمر، يمكنك تقليل الحرارة قليلًا وغليها لمدة 20 دقيقة، مع تحريك الجديكا باستمرار لتجنب الاحتراق.

☑ بعد الغليان لمدة 20 دقيقة، أضيفي الخل والثوم إلى الجرجير. تغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

☑ بعد غلي الجرجير لمدة 20 دقيقة، أطفئ النار تمامًا ويمكنك الآن وضع الجرجير في مرطبانات معقمة وغلق الأغطية.

☑ ضع البرطمانات مع أغطيةها لأسفل على منشفة ولفها. دع الجرار تبرد تمامًا ثم انقل الجرار إلى مكان التخزين. يمكن أن يكون هذا ثلاجة أو مخزن.

الجرجير مع الفجل والتفاح جاهز للأكل، استمتع بوجبتك.

فيديو عن كيفية طبخ الجديكا في طباخ بطيء

بالعافية.

كما تعلمون، جاءت إلينا الأجيكا الحقيقية من جورجيا نفسها، وهي كتلة سميكة وحارة جدًا. ويتم تحضيره من الخضار مثل الفلفل الحلو والفلفل الحار مع إضافة بهارات معينة. لكن تلك المحضرة في روسيا لا تشبه كثيرا تلك التقليدية، لأن مكونها الرئيسي هو الطماطم.

وبطبيعة الحال، يقوم كل شخص بإعداده بطريقته الخاصة، بما في ذلك البصل والجزر والجوز والتفاح الأخضر والفجل، وما إلى ذلك. أنا شخصياً أحب تحضير هذا المستحضر حسب وصفة جدتي، لأنه المفضل لدي. يحتوي بالتأكيد على طماطم طازجة وفلفل حلو، مما يجعل نبات الجديكا الخام عطريًا ولذيذًا للغاية. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة، في الجرار الصغيرة. بالطبع، من الشائع هنا أيضًا استخدام نبات الجرجير المسلوق، والذي، على عكس نبات الجرجير الخام، يحتاج إلى لفه في مرطبانات.

لذلك، في مقال اليوم، سنلقي نظرة على وصفات الأديكا محلية الصنع، والتي تبين أنها لذيذة وعطرية حقًا. فقط خذها واطبخها وجربها بنفسك! حسنًا، إذا كان الموضوع عن التعليب، فسوف يعجبك بالتأكيد!

يعتبر نبات الجديكا المطبوخ بدون طهي ساخنًا جدًا ويشبه المعجون. هذا توابل أحمر برتقالي مع الملح والأعشاب المختلفة والثوم. من حيث المبدأ، ليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد، على الرغم من ذلك، يمكن أن يكمل بسهولة العديد من الأطباق.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• الثوم - 5 رؤوس
• سكر - 1.5 كوب
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 1/2 كوب
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

أولا وقبل كل شيء، غسل جميع الخضروات في الماء. إزالة ساق الفلفل الحلو والفلفل الحار، وترك البذور، وتقطيعها إلى قطع متوسطة مع الطماطم. نقوم أيضًا بتقشير الثوم وطحن جميع الخضار المقطعة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

الآن ننقل الجرجير الجاهز إلى مرطبانات نظيفة ونغلق الأغطية ونضعها في الثلاجة. هذه طريقة سهلة جدًا لتحضير الجديكا بدون طهي.

كيفية طبخ الجديكا مع الفجل في المنزل

مقبلات حارة محضرة بشكل جيد وتتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية. يتم تحضيره من مكونات مثل الطماطم والفجل والثوم. من السهل جدًا التحضير.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• جذر الفجل - 4 قطع
• الثوم - 3 رؤوس
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل جميع الخضروات بالماء الجاري. نزيل ساق الفلفل الحلو والفلفل الحار، ونترك البذور، فلا داعي لإزالتها. تُطحن في مفرمة اللحم: الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم المقشر والفجل.

ثم أضف الخل والزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الملتوية واخلط كل شيء جيدًا. صب الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة، وأغلق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك!

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح

من الأفضل تقديم هذا المستحضر مع إضافة التفاح مبردًا. إنه مثالي لكل من الطبقتين الأولى والثانية، وحتى السندويشات البسيطة.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم
• بصل - 200 جرام
• التفاح - 200 غرام
• الفلفل الحلو – 400 غرام
• الثوم - 100 غرام
• زيت عباد الشمس – 150 مل
• فلفل حار - 2 قطعة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يتم غسل وتقشير جميع الخضار باستثناء الثوم وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

بعد أن تغلي محتويات المقلاة، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، يضاف الثوم، مرت عبر الصحافة، الملح، السكر، الخل ويستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى.

الآن انقل الجرجير الساخن إلى مرطبانات معقمة، ثم قم بلف الأغطية، ثم احرقها بالماء المغلي، واتركها حتى تبرد تمامًا.

حصلت من هذه المكونات على ثلاث عبوات سعة كل منها 480 مل.

أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم والثوم، دون الفلفل الحلو

إذا قررت فجأة إعداد نبات الجديكا، ولكن لسبب ما لم يكن لديك أي فلفل حلو، فلا تقلق. بعد كل شيء، يمكن إعداد هذا الدواء بدونها. وبطبيعة الحال، سيكون الطعم مختلفا قليلا، ولكن عملية الطهي ستكون أسهل.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• فلفل أحمر حار - 400 جرام
• الثوم - 300 غرام
• الخل - 2 ملاعق كبيرة
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل الطماطم بالماء ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم نطحنهم مع الثوم المقشر والفلفل الحار مع البذور في مفرمة اللحم. ثم ننقل الكتلة بأكملها إلى قدر كبير ونسكب فيها جميع البهارات اللازمة ونسكب الخل ونضيف الملح حسب الرغبة.

يوضع على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ثم يترك حتى يغلي ويوضع في مرطبانات معقمة ويغطى بالأغطية ويترك ليبرد تمامًا.

بعد أن يبرد الجرار تمامًا ، نضعها في الثلاجة للتخزين.

وصفة بسيطة لأدجيكا محلية الصنع دون حفظ (فيديو)

بالعافية!!!

يعد نبات الجديكا اللذيذ محلي الصنع لفصل الشتاء من أشهر أنواع الخضار في المنزل. قد تختلف وصفات وأساليب الطبخ Adjika. ولكن اتضح دائمًا أنه لذيذ جدًا. الطماطم تقدم وجبة خفيفة رائعة. في غضون دقائق قليلة، سيكون الجرجير الحار جاهزًا. هذا العلاج لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك تقديم الطماطم محلية الصنع مع أي طبق جانبي.

وأيضًا، سوف يتناسب نبات الجرجير محلي الصنع المذهل تمامًا مع قائمة أي طاولة احتفالية. كوجبة خفيفة للمشروبات القوية، هذا الطبق اللذيذ مناسب بلا شك.

يمكن لأي ربة منزل تحضير نبات الأديكا المثالي من الطماطم في المنزل، فالوصفة بسيطة وسريعة. يمكن تخزين هذا الجرجير في الثلاجة لفترة طويلة. فقط، من غير المرجح أن يتركها أفراد الأسرة دون مساس!

وصفة بسيطة للجرجير الكلاسيكي بدون طبخ

المكونات المطلوبة:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• رأس الثوم
• رأس البصل
• 100 جرام من الفلفل الحلو
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام؛
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

الطماطم الخام الكلاسيكية لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

من المهم تحضير جميع المنتجات مسبقًا. يقشر الفلفل ويقطع إلى قطع متوسطة. قشر الثوم والبصل.

يجب غسل الطماطم. إذا كانت الثمار كبيرة الحجم فيجب تقطيعها.

تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.

نسكب السكر والملح في وعاء مع الخليط السائل. امزج كل شيء جيدًا بملعقة.

صب الزيت النباتي في خليط الطماطم.

تحريك كل شيء مرة أخرى. دع الجرجير محلي الصنع يقف في الثلاجة لبضع ساعات.
يمكنك أن تأكل الجديكا من الطماطم. بالعافية!

نبات الجديكا الطري بدون خل لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل حلو - 2 كجم؛
• طماطم - 2.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• الثوم - 0.2 كجم؛
• الفلفل الحار - 3-4 قرون متوسطة؛
• التفاح الحامض (أنتونوفكا) - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية تحضير الجديكا محلية الصنع بدون الخل لفصل الشتاء:

1. تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
2. يُطحن الثوم بشكل منفصل ويُضاف إلى الجرجير قبل 20 دقيقة فقط من نهاية الطهي.
3. نضع كل شيء في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا ونغلقها.

الجرجير المدعم بالفيتامينات بدون الخل جاهز تمامًا لفصل الشتاء. بالمناسبة، علاج ممتاز لنزلات البرد في الشتاء! كما ترون، وصفة الطماطم بدون الخل ليست معقدة وسريعة جدًا في وقت التحضير. ولكن تبين أنها لذيذة جدًا - ستلعق أصابعك فحسب! ننصحك بتجربته!

الجديكا الحلوة والحامضة مع التفاح

منتجات:

• الطماطم - 5 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• فلفل حار – 4 قطع؛
• الثوم، مرت عبر عصارة الثوم - 300 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة للadjika مع التفاح في المنزل:

نغسل كل شيء جيدًا بالماء ونطحن جميع الخضروات الموجودة لدينا في مفرمة اللحم ونخلطها ونطهوها لمدة ساعة تقريبًا. يُضاف الثوم المهروس والملح والزبدة والسكر وخل المائدة ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا.

كل شيء جاهز! كل ما تبقى هو وضع الجرجير الحلو والحامض مع الطماطم والتفاح في مرطبانات معقمة ولفه بعناية. تعتبر نباتات الجديكا محلية الصنع مع الطماطم والتفاح مخزنًا لذيذًا للفيتامينات طوال فصل الشتاء. أوصي!

كوسة حارة adjika - وصفة لعق الأصابع

يعد تحضير الجديكا اللذيذة من الكوسة أمرًا سريعًا وسهلاً. سوف تتجاوز النتيجة كل توقعاتك، ستبدو مقبلات الكوسة رائعة حتى على الطاولة الاحتفالية - سوف يلعق ضيوفك أصابعهم ببساطة.

سوف تحتاج:

• كوسة - 2 كجم؛
• معجون الطماطم – 350 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 100 غرام؛
• ورق الغار – 7 قطع؛
• خل المائدة (9٪) – 100 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح – 50 جم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل المطحون: الأحمر والأسود.

كيفية تحضير نبات الجرجير الحار محلي الصنع من الكوسة لفصل الشتاء:

نغسل الكوسة ونقشرها ونزيل البذور ونقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم.

أضف معجون الطماطم وزيت عباد الشمس وورق الغار والملح والسكر إلى الكتلة الأرضية. مزج. نرسل الكتلة الناتجة إلى النار ونطهو لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار.

قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم وأضف الخل والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر المطحون. تخلط وتضاف إلى الكتلة العامة (الكوسا). طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع الجرجير الجاهز محلي الصنع في مرطبانات معقمة وأغلقه. لفها ببطانية دافئة حتى تبرد تماماً. ننقله إلى القبو أو الطابق السفلي قبل حلول فصل الشتاء.

Adjika لذيذ مصنوع من السفرجل والبرقوق

مكونات:

• الخوخ (ukorka) - 500 غرام؛
• فلفل حلو (حلو) -1.5 كجم؛
• سفرجل – 0.8-1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الملح / الفلفل - حسب الرغبة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة بسيطة ولذيذة للجرجير من السفرجل والبرقوق لفصل الشتاء:

بادئ ذي بدء، دعونا نجهز المنتجات التي نحتاجها. للقيام بذلك، قم أولاً بغسل الخضار والفواكه جيدًا (الخوخ والسفرجل والفلفل الحلو والثوم المقشر). نقوم بفرز وتنظيف السفرجل والخوخ من البذور والمناطق المعيبة. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من اللب والأغشية والبذور.

نقوم بتثبيت أصغر شبكة في مفرمة اللحم (إذا كان من المستحيل استخدام مفرمة اللحم، استخدم خلاطًا عاديًا) ونمرر من خلالها جميع المنتجات المحضرة: أولًا البرقوق والسفرجل، ثم الفلفل الحلو.

يرجى ملاحظة: لا يتم إضافة الثوم إلى الجرجير في هذه المرحلة.

ضع هريس الفاكهة والخضروات الناتج في قدر مناسب (أو مرجل) وضعه على النار. امزج كل شيء واترك محتويات المقلاة حتى تغلي.

بمجرد أن يغلي السفرجل والبرقوق، أضف التوابل إليه حسب الرغبة (تأكد من إضافة الملح والسكر). وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والأعشاب المجففة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا واغلي الجرجير محلي الصنع لمدة 3-4 دقائق حرفيًا (بحيث يتوفر للملح والسكر وقت ليذوب تمامًا).

أخرج المقلاة من النار واضغط على الثوم المقشر بالفعل من خلال عصارة الثوم واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن قم بتغطية الجرجير اللذيذ محلي الصنع بغطاء واتركه يبرد تمامًا.

يمكنك تقديم السفرجل ذو المذاق غير العادي واللذيذ مباشرة بعد تحضيره. ومع ذلك، فمن الأفضل أن يجلس قليلاً ويكتسب نكهة. للقيام بذلك، صبها في الجرار، وإغلاق الأغطية وتخزينها في مكان بارد.

مما لا شك فيه أن مثل هذه التتبيلة اللذيذة والعطرية والرائعة سوف تزين وتكمل أي طبق لحم، وستكون بمثابة صلصة ممتازة للبطاطس المخبوزة أو مجرد إضافة ممتعة لقطعة من الخبز الطري الطازج!

وصفة Adjika للأطفال - خفيفة وليست حارة

منتجات:

• عصير الطماطم – 5 لتر؛
• التفاح – 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• الثوم - 250 غرام؛
• جذر الجزر الأبيض (الجذر الأبيض) - 250 جم؛
• الجوز (مقشر) – 150 غرام؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 0.5 لتر؛
• البقدونس والشبت - اختياري.

كيفية تحضير الجديكا محلية الصنع للأطفال لفصل الشتاء:

أدجيكا محلية الصنع من الطماطم والفلفل والثوم

سوف تحتاج:

• الطماطم - 2.5 كجم (لحم)؛
• فلفل حلو (بلغاري) - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• الثوم - 0.2 كجم؛
• الفلفل المر (الفليفلة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الخل (9٪) - 50-100 مل؛
• السكر المحبب – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1-2 ملعقة كبيرة.

أدجيكا محلية الصنع من الطماطم والفلفل والثوم لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد جميع المنتجات اللازمة. لذلك، اشطفي الطماطم تحت الماء الجاري ثم جففيها بمنشفة ورقية. بعد ذلك، قم بطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم في وعاء أو مقلاة كبيرة وعميقة.

نغسل الفلفل الطازج ثم نجففه لإزالة الرطوبة الزائدة وإزالة اللب والبذور. قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم نفسها إلى وعاء مع الطماطم.

نقشر البصل والجزر ونشطفهما جيدًا ونمررهما عبر مفرمة اللحم بنفس الطريقة. تخلط جميع الخضار المقطعة جيداً حتى يتم الحصول على كتلة نباتية متجانسة نسبياً.

ضعي المقلاة مع الخضار الملتوية على النار واتركي محتوياتها حتى تغلي. قم بطهي كتلة الخضار على نار متوسطة تحت غطاء مغلق لمدة 20-30 دقيقة، مع تذكر تقليبها من وقت لآخر بملعقة خشبية.

في حين أن الطماطم Adjika تبدأ في الغليان ثم تنضج، في هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لإعداد المكونات المتبقية. لذلك، نقشر الثوم، ثم نزيل البذور من الفليفلة المرة ونغسل الخضار تحت الماء الجاري.

بعد ذلك، نرسل الثوم والفلفل إلى مفرمة اللحم أو نطحنهما إلى "عصيدة" باستخدام الخلاط. بالمناسبة، إذا كان لديك وحدة "خطيرة" إلى حد ما، فيمكنك أيضا طحن الخضروات السابقة في الخلاط.

بعد نصف ساعة من الطهي، أضف الثوم المفروم والفلفل الحار إلى الحاوية مع الجديكا وأضف بقية الإضافات هنا - الزيت والسكر السائب والخل. أضف الملح حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة (ولكن فقط حتى يستمر نبات الجرجير في الغليان بلطف) واستمر في طهي محتويات المقلاة لمدة ساعة أخرى (مع إغلاق الغطاء، ولكن مع التحريك من حين لآخر).

تعقيم الجرار لadjika. لذلك، عليك أولا غسلها جيدا (خاصة الانتباه إلى الرقبة)، ثم تعقيمها بالماء المغلي أو البخار الساخن (بضع دقائق لكل جرة). علاوة على ذلك، يجب أيضًا تعقيم أغطية هذه الجرار (أي أنه يجب غسلها أولاً ثم غليها لعدة دقائق).

نسكب الجرجير الساخن من الطماطم والثوم بعناية في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام. نقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها بمنشفة دافئة ونتركها بهذا الشكل لتبرد لمدة يوم تقريبًا.

نرسل برطمانات من نبات الجرجير محلي الصنع للتخزين في مكان بارد. هذه هي كل أسرار تحضير الجديكا اللذيذة والحارة للغاية! ساعد نفسك وعلاج أحبائك وأصدقائك!

وصفة لل adjika Ogonyok المر

منتجات:

• طماطم حمراء ناضجة - 2.5 كجم؛
• فلفل حلو – 500 جم؛
• التفاح الحلو والحامض - 500 غرام؛
• الجزر - 500 غرام؛
• البقدونس – 50 غرام؛
• الشبت الأخضر - 50 جم؛
• فلفل أحمر حار – 75 جم؛
• الثوم - 120 غرام؛
• زيت نباتي – 250 جم؛
• ملح للتذوق؛
• الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

adjika المر محلية الصنع من طماطم Ogonyok لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة:

خذ الفلفل والتفاح، واغسلهما جيدًا، وأزل الأغصان واللب، ثم قطعهما إلى شرائح. نقوم أيضًا بغسل الطماطم وتقطيعها إلى ستة أجزاء متساوية تقريبًا. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.

نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم باستثناء الخضر. أضف الكمية المطلوبة من الزيت والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وكذلك الخل، واخلط كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة قدر الإمكان.

نضع كل شيء في قدر ونطهو لمدة ساعتين على نار خفيفة. نغسل ونقطع الخضر ونضيفها في نهاية الطهي.
يُسكب نبات الجديكا في مرطبانات نظيفة وجافة ويُعقم لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي. نقوم بلف البرطمانات بالأغطية باستخدام آلة خاصة، ثم نقلبها رأسًا على عقب ونغلفها بقماش سميك أو بطانية أو منشفة، وبعد أن تبرد تمامًا نرسلها إلى القبو أو المخزن
للتخزين لاحقا.

فيديو: الجرجير من الطماطم مع الفجل - الوصفة اللذيذة

إنه يتجه نحو فصل الشتاء القاسي، مما يعني أنه قريبًا ستحتوي طاولتنا على عدد أقل وأقل من الخضار والفواكه الطازجة، والتي قدمتها لنا الأمهات والجدات في الغالب من فدانات البيوت الخاصة بهم. لكن لا يهم إذا بدأت الاستعدادات لفصل الشتاء الآن. أوافق على أن اللحوم والأسماك تكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا إذا قمت بنكهتها بالجرجير - اللذيذ محلي الصنع.

"أدجيكا" هي أغنية حقيقية جاءت إلينا من أبخازيا. يمكنك، بالطبع، إعداد التوابل الأبخازية التقليدية، لكنني لا أعتقد أنها ستعجبك أنت وجميع أفراد أسرتك، فهي حارة للغاية. على الرغم من لماذا لا تبدأ مع كلاسيكيات هذا النوع؟

أدجيكا باللغة الأبخازية

ملاحظة: هذه الوصفة الوطنية لا تستخدم فيها الطماطم التي اعتدنا عليها، وستبدو حمراء بسبب كمية الفلفل الأحمر الحار الكبيرة.

لذلك، إذا قررت مفاجأة عائلتك بهذا التوابل الناري، قم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:

1. فلفل أحمر حار – 1 كجم
2. الثوم – 500 غرام
3. ملح خشن - ربع كوب
4. بذور الشبت، القفزات، الكزبرة سونيلي - نصف كوب.

قبل البدء في العمل بهذه المكونات، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية، وإلا قد يلتهب جلد يديك. في الواقع، أعتقد أن الجديكا في شكلها الأصلي على الطريقة الأبخازية لن تفيد المعدة، لذا يمكنك جعل الوصفة أكثر توجهاً نحو الأذواق الحديثة. على سبيل المثال، لا تأخذ 1 كجم من الفلفل الحار، ولكن 200 جرام فقط، واستبدل الجزء المفقود بالفلفل الحلو.

لنبدأ في تحضير الجرجير الحار.

1. افصل سيقان الفلفل عن القرون وقم بتنظيف جميع البذور بعناية. ثم طحن القرون في الخلاط أو طحنها عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات. افعل نفس الشيء مع الثوم.
2. أضف بذور الشبت المطحونة والكزبرة إلى هذا الخليط. ملح كل شيء واخلطه. والنتيجة هي نوع من المعجون، يمكنك إضافة الشبت والكزبرة إليه إذا كنت ترغب في ذلك.

Adjika الكلاسيكية باللغة الأبخازية جاهزة. لا يتطلب الطبخ، ولا يحتاج إلى ظروف تخزين خاصة.

أدجيكا مع الفجل

هل تعلم أن جذر الفجل هو مادة حافظة ممتازة؟ ولهذا السبب فإن وصفة الجديكا هذه لا تتطلب أي طهي.

مكونات:

1. فلفل أحمر حلو – 5 قطع
2. فلفل حار – 5 قطع
3. طماطم – 600 جم.
4. البقدونس والشبت
5. الثوم - 1 رأس
6. جذر الفجل المبشور – 2 – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
7. خل النبيذ - 1 كوب
8. السكر والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما
9. بهارات - حسب الرغبة.

كما ترون، في النهاية، سيكون هناك أيضًا "Gorloder" لائق، لكن الكثير من الناس يحترمونه، لذلك من الممكن أن تضطر إلى التعامل معه. تسلسل أفعالك هو كما يلي:

1. اغسل الطماطم واسكب الماء المغلي عليها وأزل القشرة. ثم قطع كل منها إلى قسمين وإزالة البذور منها. افعل نفس الشيء مع الفلفل. قشر وفصل الثوم إلى فصوص.
2. مرر الطماطم والثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم وأضف جذر الفجل المبشور المحضر إلى هذه الكتلة واخلط كل شيء جيدًا وضعه في مكان بارد لمدة يوم.
3. في اليوم الثاني يضاف السكر والأعشاب المفرومة والبهارات إلى هذا الخليط ويضاف الخل ويخلط.
4. أدجيكا جاهز. ضعيها في مرطبانات واحفظيها في الثلاجة.

حسب ذوقي، فإن الأكثر شهية ومليئة بالفيتامينات هو ما يسمى بالجرجيرة "الحيوية". تبين الممارسة أنه بغض النظر عن مدى استعدادك، لا يزال هناك ما يكفي لفصل الشتاء: يأكلونه مع اللحوم والأسماك، ولا يمانعون في دهنه على الخبز. بالمناسبة، يمكنك إعداد هذا الجرجير في أجزاء صغيرة في أي وقت من السنة.

"العيش" أدجيكا

ستحتاج إلى ثلاثة لترات من الجرجير الجاهز:

1. الطماطم الناضجة - 3 كجم
2. فلفل أحمر حلو - 1 كجم
3. الثوم – 300 جم
4. فلفل حار - ½ قرن (إذا كنت تحب نبات الجرجير الحار، استخدم قرنًا كاملاً)
5. سكر – 25 جم
6. ملح – 60 جم
7. 9٪ خل – 60 جم

تحضير

1. نقطع الطماطم إلى عدة أجزاء ونتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى يتدفق العصير منها وإلا سيصبح الجرجير سائلًا جدًا.
2. بعد مرور ساعة، قومي بإعداد مفرمة اللحم الكهربائية واطحني الطماطم والفلفل الحار والحلو والثوم. لا تنس أن تعصر الطماطم قليلاً قبل وضعها في المطحنة.
3. أضف الملح والسكر والخل إلى الكتلة المحضرة واخلط كل شيء جيدًا.

الجرجير "المباشر" جاهز. ضعيها في مرطبانات نظيفة يمكن لفها أو تغطيتها بأغطية بلاستيكية. لا يمكن تخزين هذا التوابل إلا في الثلاجة.

أدجيكا "ساخنة".

المنتجات المطلوبة:

1. الطماطم – 3 كجم
2. فلفل أحمر حلو — — 2 كجم
3. الثوم – 300 جم
4. فلفل حار – 150 جم
5. سكر - نصف كوب
6. 9٪ خل - نصف كوب
7. زيت نباتي – 1 كوب
8. ملح - نصف كوب
9. الشبت والكزبرة والكرفس – 400 غرام
10. الجوز، جنجل السنيلي، الكزبرة - حسب الرغبة

يمكنك بسهولة تعديل هذه الوصفة بنفسك، على سبيل المثال، تقليل كمية الفلفل الحار أو الخل - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

تحضير

1. مرر الطماطم والفلفل المغسولة والمقطعة من خلال مفرمة اللحم واخلطي الكتلة وأضيفي الزيت إليها وضعيها على نار خفيفة. دع الخليط "يقرقر" ببطء لمدة ساعة. مهمتك هي تحريك الخليط من وقت لآخر حتى لا يحترق.
2. بعد ساعة، يجب تبريد الخليط. أضف الملح والسكر والخل والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة ناعماً.
3. امزج كل شيء واترك الجرجير يتخمر لمدة ساعة أو ساعتين. بعد ذلك يمكنك ملء الجرار المعدة به.

طريقة تحضير الجديكا بدون إضافة الخل

مكونات:

1. الطماطم – 3 كجم
2. فلفل أحمر حلو – 7 قطع
3. سكر - ¾ كوب
4. الثوم - 3 فصوص
5. ملح - 2 ملاعق كبيرة

تحضير

• نقطع الطماطم ونمررها عبر مفرمة اللحم. قطع الفلفل الحلو أصغر بسكين. نضع كل هذا في قدر ونضيف الملح والسكر ونضعه على نار خفيفة. لا تنسى أن تحرك. بعد مرور نصف ساعة، أضيفي الثوم المفروم إلى الخليط وارفعي المقلاة عن النار. ضع الجرجير في مرطبانات نظيفة ولفه.

عطاء أدجيكا

حاول طهيها، خاصة وأن مجموعة المكونات مختلفة بعض الشيء عن الوصفات الأخرى.

سوف تحتاج:

1. الطماطم – 2.5 كجم
2. الجزر - 1 كجم
3. التفاح الحامض - 1 كجم
4. فلفل حلو – 1 كجم
5. سكر - 1 كوب
6. زيت عباد الشمس – 1 كوب
7. 6٪ خل - 1 كوب
8. فلفل حار – 2 – 3 قطع
9. الثوم - 2 رأس
10. ملح - حسب ذوقك

تحضير:

1. قشر وابشر الجزر. اغسل الطماطم والتفاح. قطع التفاح إلى 4 أجزاء، وقطع النوى. إزالة البذور والسيقان من الفلفل.
2. مرر الطماطم والتفاح والفلفل من خلال مفرمة اللحم. أضف الجزر المبشور إلى هذا الخليط واخلط كل شيء.
3. ضعي كل هذا في مقلاة المينا واطهيها على نار خفيفة مع التحريك لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم يضاف زيت عباد الشمس والملح والسكر والخل. نترك هذا الخليط يطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
4. ثم أخرج المقلاة من الموقد، واترك الجرجير يبرد قليلاً، وبعد ساعة أضف إليه الثوم المفروم ويمكنك وضع الجرجير الجاهز في الجرار.

أدجيكا لذيذ

من غير المرجح أن تكون قد جربت هذا التوابل المذهل من قبل. أعتقد أنك سوف ترغب في ذلك بالتأكيد. الحقيقة هي أن أحد المكونات الرئيسية فيه هو البنجر، وهذا هو ما يعطي هذا التفرد لهذا الجرجير.

سوف تحتاج:

1. الشمندر – 2 كجم
2. الفلفل الحار - 1 جراب
3. طماطم – 800 جم
4. البصل – 250 جم
5. الفلفل الأحمر – 250 جم
6. زيت عباد الشمس – 250 جم
7. سكر – 100 جم
8. الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
9. الثوم - 2 رأس
10. 70٪ خل - ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق
11. ماء – 250 جم

تحضير:

1. نقطع البنجر ونقطعه ثم الفلفل الحار ونضيف السكر والملح إلى هذا الخليط.
2. ضعي الفلفل الحلو والطماطم في وعاء آخر.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت دوار الشمس. ضعي الطماطم والفلفل الحلو في مقلاة مع البصل وأضيفي الماء. دع كل شيء ينضج لمدة 10 دقائق.
4. يُمزج هذا الخليط مع البنجر في قدر ويوضع على الموقد. تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة. قبل الانتهاء، أضيفي الخل والثوم المهروس.
5. دون ترك الجرجير يبرد، املأ البرطمانات المجهزة ولفها.

بالمناسبة، في هذا الإصدار، ليس من الضروري إضافة الفلفل الحار إلى الجديكا، ومن ثم سيكون الطعم أقل حارًا.

أنت تعرف بنفسك مدى جودة نبات الجرجير العطري الذي يتم تحضيره بيديك لفصل شتاء طويل. سيسمح لك ذلك بتنويع مائدة عائلتك بالتوابل الخالية من المواد الحافظة الضارة. فهيا، اختر أفضل الوصفات في رأيك وأسعد أسرتك بمواهبك في الطهي.