عصي النفخة بالكريمة. كعكة "لوج" مصنوعة من عجين الفطير الجاهز. طبخ طبق خطوة بخطوة مع الصور

هل تريد كعكة محلية الصنع ولا تريد قضاء الكثير من الوقت في العبث بها؟ إذن هذه الوصفة مناسبة لك. كعكة سريعة وغير مكلفة ولكنها لذيذة جدًا. طعم المنزل الحقيقي. إنها سريعة التحضير - لن تبقى في المطبخ لأكثر من 30 دقيقة، كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر وترك الكعكة تختمر.

مكونات عجينة البف باستري باللوز:

وصفة لسجل معجنات اللوز:

افردي عجين الفطير بدون خميرة وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5-2 سم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت (لدي حصيرة سيليكون). ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون "السجلات" مذهبة جيدًا.

في هذه الأثناء، اصنعي الكاسترد. يمكنك اتباع وصفتك المفضلة أو تحضير كريمة بسيطة للغاية: اخلطي الحليب المكثف مع الزبدة. أو الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة - وهو أيضًا لذيذ جدًا.
بالنسبة للكاسترد ، أسكب الدقيق أولاً في وعاء ثم أسكب الحليب في تيار رفيع مع التحريك باستمرار (لقد أخذت جزءًا من الحجم الإجمالي 1 لتر). أتأكد من عدم تشكل أي كتل. أصبحت الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة، أضيفي إليها صفار البيض واخلطيها جيدًا.

وأضيف السكر 0.75 كوب - 130 جرام. إذا كنت تحب الكريمة شديدة الحلاوة، أضف كوبًا كاملاً من السكر.

ضعي الحليب المتبقي على الموقد، واسكبي الخليط فيه بعناية، مع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل. ونحرك الكريمة، دون أن نتركها لمدة دقيقة، حتى تتكاثف. يجب أن يُغلى الكريم "تقريبًا" ولكن ليس مسلوقًا. أخرج الكريمة من النار واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (أضع المقلاة في وعاء به ماء بارد) وأضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة واضربها جيدًا بالخلاط. أضف نكهة (الليمون أو البرتقال) وسكر الفانيليا والحليب المكثف. أحب نكهة الحليب المكثف في الكريمة، رغم أنه ليس ضروريًا هناك على الإطلاق. لذلك يمكنك تركها إذا كنت ترغب في ذلك. الكريم جاهز.

لقد أخرجنا جذوع الأشجار النهائية من الفرن.
عند طرح العجينة، كنت في عجلة من أمري ولم أطرح العجينة بما فيه الكفاية - كما ترون، لقد أصبحوا مرتفعين قليلاً. هذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال، سوف يستغرق نقع الكعكة وقتًا أطول قليلاً.
لذا قم بطرح العجينة بشكل أرق - حتى حوالي 3 مم.

نحن نأخذ فيلمًا ملتصقًا ونضع عليه صفًا من جذوع الأشجار ونسكب الكريمة فوقها بسخاء شديد (لا تبخل بالكريمة ، يجب أن تختفي كلها)
ورشيها بيد سخية من بتلات اللوز.
يلعب اللوز أحد الأدوار الرئيسية هنا، لذا لا أنصح بالتقليل منه.

ضعي الصف الثاني على الصف الأول، ودهنيه أيضًا بالكريمة ورشيه باللوز. لا تخف من أن "ينسكب" الكريم، فسيتم امتصاصه بالكامل في العجين.

والتي تتطلب الحد الأدنى من الجهد وتجلب أقصى قدر من المتعة، فهذه الوصفة تناسبك! تعتبر كعكة "لوج" المصنوعة من عجين الفطير مع الحليب المكثف خيارًا ممتازًا للحلوى لكل يوم. إنها سهلة الصنع للغاية ومناسبة لربات البيوت اللاتي لا يرغبن بشكل خاص في الوقوف أمام الموقد، ولكنهن يرغبن في تدليل أسرهن بحلوى لذيذة. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية من عجين الفطير الذي يتم شراؤه من المتجر وأرق أنواع كريمة الزبدة مع الحليب المكثف.

مكونات

• عجين الفطير (يتم شراؤه من المتجر، خالي من الخميرة) - 500 جم
• فانيلين
• علبة زبدة
• نصف علبة حليب مكثف محلى
• الروم أو الكونياك - حوالي ملعقتين كبيرتين
• فيلم التشبث (لتجميع الكعكة)

تحضير

نحصل على جميع المكونات اللازمة لوصفتنا.
أخرج الزبدة من الثلاجة واحتفظ بها دافئة حتى تنضج بشكل صحيح.
الآن رش الطاولة بالدقيق وافرد العجينة. يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي نصف سنتيمتر. نقوم بقص جميع الحواف غير المستوية ونضع الزركشة جانبًا - سنحتاجها لاحقًا.
بعد ذلك، نقطع الطبقة المدرفلة إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي 2 سم. تحديد طول الشرائط على أساس ورقة الخبز الخاصة بك، إذا كانت طويلة جدًا، قم بقطعها.

دهن صينية الخبز بالسمن ، ضعي أطباقنا المقطعة هناك واخبزيها. مدة الخبز 12 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

يجب أن تكون الشرائط النهائية ذات لون ذهبي جميل. نخرجها ونخبز القصاصات - ونصنع منها فتاتًا للزينة.

كريمة البف كيك "لوج" مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة. امزج هذين المنتجين عن طريق الضرب جيدًا بالخلاط. أضف قليلًا من الفانيلين وملعقتين كبيرتين من الكونياك (أو الروم).
نحن نجمع الكعكة. انشر فيلم التشبث وضع الطبقة الأولى من العصي عليه - 5 قطع. قم بتغليفها بالكريمة بشكل كثيف ثم ضع الشرائح المخبوزة مرة أخرى. كرر الطبقات. الطبقة الأخيرة كريمة.

الآن نسحب الفيلم بإحكام ونلف الأطراف. يبدو وكأنه شيء مثل الحلوى الكبيرة. اتركيه لينقع لمدة 5 ساعات، أو الأفضل من ذلك كله، طوال الليل.

وصفات لصنع الكعك في المنزل مع الصور

سجل الكعكة

1 ساعة

330 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

كم مرة يمكنك سماع: "أريد شيئًا لذيذًا، لكن ليس لدي ما يكفي من الوقت لإزعاج الخبز". يمكنك، بالطبع، شراء كعكة في المتجر، ولكن كيف يمكن مقارنتها بكعكة محلية الصنع مصنوعة من الروح. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المعجنات اللذيذة، أقدم وصفة لن تخيب ظنك - كعكة "سجل".

• المخزون وأدوات المطبخ:وعاء، خلاط، ورقة الخبز، فيلم التشبث، ورق البرشمان.

المنتجات المطلوبة

لتحضير هذه الكعكة، لن تحتاجي إلى مهارات الطهي على الإطلاق، بل إلى المكونات التالية:

• عجين الفطير بدون خميرة (أشتري عجينة جاهزة من المتجر، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنعها بنفسك)؛
• لبن مكثف؛
• سمنة.

وتعتبر كعكة "لوج" نسخة فريدة من كعكة "نابليون" المعروفة والمحبوبة لدى الكثيرين.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكونياك - ثم ستحصل كعكة Puff Log على طعم خاص وممتع للغاية.

تاريخ الكعكة

مسقط رأس هذا الإبداع الطهي المذهل هو فرنسا. هناك يطلق عليه "سجل عيد الميلاد (أو عيد الميلاد)" ويتم إعداده وفقًا لذلك لعيد الميلاد.

في فرنسا، تعتمد عادة خبز "السجل" على عادة العصور الوسطى المتمثلة في حرق سجل عيد الميلاد. في البداية، كانت هذه الكعكة مصنوعة من عجينة إسفنجية على شكل يشبه قطع الكعكة شجرة مقطوعة، ومزينة بالسكر البودرة الذي يرمز إلى الثلج وأشكال الفطر. في الوقت الحاضر، تم تبسيط كعكة "السجل" بشكل كبير وبدأت في صنعها من المعجنات النفخة.

كيفية صنع كعكة السجل في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

كما قلت من قبل، فإن إعداد "السجل" أمر بسيط للغاية. لذا:

الخطوة 1.المقادير: عجين الفطير – 500 جرام، افرديها وقطعيها إلى شرائح ضيقة (1.5-2 سم) ثم ضعيها على صينية الخبز. أنصحك بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان - وبهذه الطريقة ستتجنب الالتصاق، وستكون الشرائط أكثر سلاسة ولن تنكسر عند وضعها.

يتم طرح المعجنات النفخة في اتجاه واحد فقط.

أقوم أيضًا بخبز القصاصات - ويمكن بعد ذلك استخدامها لتزيين كعكة "السجل" (هناك الكثير من الوصفات التي تحتوي على صور للكعكة النهائية على الإنترنت).

الخطوة 2.الآن اضبطي درجة حرارة الفرن على 160-170 درجة مئوية واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت يمكنك تحضير الكريم.

الخطوه 3.بعد خبز الشرائح (يمكنك معرفة لونها الذهبي)، أخرجها من الفرن واتركها تبرد.

الخطوة 4.ثم آخذ فيلمًا ملتصقًا وأضع الشرائط على التوالي. أغطي الطبقة بسخاء بالكريمة وأضع طبقة ثانية في الأعلى - الكريمة مرة أخرى.

يمكن أن يكون هناك عدة طبقات من الكعكة المصنوعة منزليًا - أضعها حتى نفاد الشرائط المخبوزة (أترك دائمًا 2-3 للزينة).

الخطوة 5.ثم أقوم بلف الهرم الناتج على شكل لفافة مع غلاف بلاستيكي لتشكيل شكل جذعي ووضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة - يجب أن تنقع الكعكة.

سوف تنقع الكعكة بشكل أفضل إذا تركت لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ثم وضعت في الثلاجة طوال الليل. ثم سوف تذوب في فمك.

كثير من الناس لا يحبون المعجنات المنتفخة ويفضلون الكعكة الإسفنجية. في هذه الحالة، سأخبرك كيف يمكنك بسهولة تحضير عجينة البسكويت لكعكة "اللوج" في المنزل خطوة بخطوة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 60 جراما من الدقيق، 60 جراما من نشا البطاطس، 150 جراما من السكر (6 ملاعق كبيرة)، 4 بيضات.

الخطوة 1.نفصل البياض عن الصفار ونخفق البياض بسرعة متوسطة مع إضافة نصف كمية السكر تدريجياً.

الخطوة 2.يخفق النصف الآخر من السكر حتى يصبح أبيض اللون مع الصفار.

الخطوه 3.أضيفي بعض البياض إلى الصفار واخلطي وأضيفي الدقيق والنشا.

لا تنسي خلط عجينة البسكويت في اتجاه واحد – من الأعلى إلى الأسفل.

الخطوة 4.تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُدهن بالزبدة.

الخطوة 5.تُوزّع العجينة بالتساوي على السطح وتُخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية.

وصفة كريمة لكعكة السجل

قد يكون الكاسترد مناسبًا أيضًا لهذه الكعكة، لكن بما أنه ليس لدينا الكثير من الوقت، أقدم وصفة لكعكة "لوج" مع الحليب المكثف، أي أننا نقوم بتحضير الكريمة على أساس الحليب المكثف.

أقوم بإعداده مثل هذا:

مكونات المرحلة الثانية:زبدة – 350 جم، حليب مكثف – 250 جم.

الخطوة 1.خذ الزبدة واضربها بملعقة.

الخطوة 2.ثم يضاف الحليب المكثف في أجزاء ويضرب مرة أخرى بملعقة وفي النهاية بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أقوم أيضًا بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكونياك وأخفقها مرة أخرى.

لتسهيل الإجراء، من الأفضل تليين الزبدة. أخرجه من الثلاجة أولاً.

كيفية تزيين وتقديم كعكة "السجل" بشكل جميل

إذا كنت لا تحب الحلويات اللذيذة فحسب، بل أيضًا الحلويات الجميلة، فيمكنك تزيين الكعكة النهائية - وصفة كعكة "السجل" المصنوعة من عجين الفطير تسمح لك بإظهار خيالك.

لذا ، بعد أن تنقع الكعكة ، أضعها على طبق ، وأسكب فوقها الكريمة ورشيها بالفتات من العصي المتبقية. إذا كان لديك مكسرات أو نشارة جوز الهند أو سكر ناعم أو مرزباني في المنزل، يمكنك تزيينها بها. أحب أن أسكب الشوكولاتة المذابة (غير الساخنة) فوق الكعكة - فهي لذيذة جدًا.

تلتصق الفتات بالكعكة بشكل أفضل إذا ضغطت عليها بأيد دافئة - فهي تخفف الكريمة.

الكعكة جاهزة. الآن يمكنك تقطيعها إلى قطع وتقديمها، وسيطلب منك ضيوفك بالتأكيد أن تخبرهم عن كيفية تحضير كعكة اللوغ.

وبالمناسبة قبل التقديم أنصحك بوضع الكيكة في الفريزر لمدة ساعة. بعد هذا يصبح ألذ.

بالمناسبة، بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن هذه الكعكة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، يمكنني أن أقترح استبدال الزبدة بالكريمة المخفوقة - فلن تكون أقل لذيذًا.

بشكل عام، يمكنك التخيل بقدر ما تريد مع كعكة "السجل"، بإضافة الحماس والمكسرات والمشمش المجفف واللوز والكرز والتوت البري والبندق والفواكه المسكرة إلى الكريمة. إذا لم يأكل الأطفال الكعكة، فيمكنك إضافة المسكرات أو الروم أو الكونياك إلى الكريم.

يمكنك تحضير المرزباني بنفسك. للقيام بذلك، طحن حبات اللوز مع السكر البودرة في الخلاط. أضف نصف جزء من بياض البيض وبضع قطرات من عصير الليمون وأي لون طعام. يتم خلط كل شيء في حاوية منفصلة. نفردها بشكل رقيق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. هذا كل شيء، يمكنك الضغط على أي أرقام من هذه الطبقة.

إذا كنت من محبي طعم الشوكولاتة، يمكنك تحضير كعكة "لوج" بنكهة القهوة، الوصفة في هذه الحالة لن تختلف كثيرًا، فقط أضف ملعقتين صغيرتين من القهوة الطبيعية أو مسحوق الكاكاو إلى الكريمة. يمكنك إضافة 50 جرامًا من رقائق الشوكولاتة إلى العجينة - كما أنها تبدو لذيذة جدًا.

نصيحة أخرى:لا تبخل بطبقة التغليف - فكلما كانت الطبقة أكثر كثافة، أصبح من الأسهل لف الكعكة. تحتاج إلى تحريفها بإحكام قدر الإمكان حتى لا تنهار الكعكة عند التقطيع.

وصفة بالفيديو لصنع كعكة "لوج".

يوضح هذا الفيديو بوضوح كيفية صنع كعكة السجل:

سجل الكعكة من وصفة المعجنات النفخة الجاهزة. كعكة المعجنات النفخة مع الحليب المكثف. سريع ولذيذ.

شعار كعكة المعجنات النفخة. كعكة مصنوعة من عجينة المعجنات النفخة. الخبز من المعجنات النفخة الجاهزة. وصفات المعجنات النفخة. لكي لا تفوت مقاطع فيديو جديدة، اضغط على الجرس أعلاه!)))

https://i.ytimg.com/vi/XTarrDAV4NU/sddefault.jpg

2016-02-23T15:03:43.000Z

هنا يتم عرض مراحل تحضير الكعكة بتفصيل كبير: تشارك المضيفة تجربتها، وقبل وضع الشرائط، تقوم أيضًا بتزييت غلاف التغليف بالكريمة. بالإضافة إلى ذلك، في هذه الوصفة، يتم رش كل طبقة من الكعكة بالمكسرات المفرومة.

دعوة لمناقشة الكعكة والتحسينات الممكنة

هل جربت كعكة "اللوج"؟ أو هل لديك اقتراح حول كيفية صنع كعكة "Puff Log"، وما هي المنتجات الإضافية التي يجب استخدامها، وكيفية جعلها ألذ؟ أو هناك وصفة أخرى مع صورة، أو كيفية تعديل تلك الموضحة أعلاه، يمكنك ترك نصائحكم وتعليقاتكم. سنحاول بالتأكيد طهيها في مطبخنا ومشاركة انطباعاتنا.

بالمناسبة، سيكون من دواعي سرور أي ربة منزل أن تأخذ في الاعتبار وتستخدم النصائح والاقتراحات المثيرة للاهتمام عند الطهي.

حسنًا، الآن يمكنك دائمًا تحضير كعكة لذيذة لنفسك بسهولة. حتى لو قمت بدعوة الأصدقاء وتحتاج إلى كعكة سريعة وغير مكلفة ولذيذة، فإن "السجل" هو ما تحتاجه، والوصفة مع الصور ستبسط عملية التحضير السهلة بالفعل خطوة بخطوة.

تعتبر هذه الكعكة الخشبية مثالية كحلوى سريعة وسهلة لكل يوم. أصابع المعجنات الذهبية المقرمشة المنقوعة في الكريمة الرقيقة ستسعد كل محبي الحلويات.

وصفة صنعها بسيطة وسريعة. لن يستغرق تحضير المكونات الكثير من الوقت. كل ما تحتاجه هو الصبر والانتظار حتى تنقع الكعكة.

ستكون الميزة الإضافية الكبيرة هي القدرة على استخدام المعجنات النفخة المشتراة من المتجر، مما سيوفر الوقت بشكل كبير.

من الأفضل أن تأخذ طبقات من الرق أو الفيلم، ولكن مع المهارة المناسبة، فإن العجين المدلفن سيعمل أيضا.

الوصفة الكلاسيكية الأولى

سوف تحتاج إلى تناول: عبوة واحدة من عجين الفطير الخالية من الخميرة (500 جم)؛ زبدة 350 غرام؛ حليب مكثف 250 غرام؛ شراب 2 ملعقة كبيرة.

لنبدأ بالطبخ:

1. يجب ترك العجينة حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة. ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
2. نرش سطح العمل بالدقيق، ثم نفرد العجينة بالتساوي باستخدام النشابة حتى يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر.
3. قطع الطبقة إلى شرائح طويلة متساوية يبلغ عرضها حوالي سنتيمتر ونصف. ضع الزركشة جانباً.
4. سوف تتناسب كعكة السجل مع حجم الشرائط. اختاري صينية الخبز المناسبة.
5. تُخبز شرائح العجين في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة.
6. القطع المتبقية بعد قطع الشرائط تحتاج أيضًا إلى خبزها.
7. اترك جميع المكونات المخبوزة لتبرد.
8. تُمزج الزبدة المخففة مع الحليب المكثف والشراب وتُخفق حتى تصبح ناعمة. سوف ننقع العصي المخبوزة بهذا الكريم.
9. ضع الطبقة الأولى من شرائح العجين على فيلم التشبث.
10. وزعي الكريمة بالتساوي على السطح بالكامل، ويجب أن تكون العجينة المنتفخة مشبعة جيدًا. استخدم فرشاة أو ملعقة سيليكون.
11. ضع الطبقة التالية وكرر الخطوات.
12. بهذه الطريقة نقوم بجمع سجل الكعكة بالكامل.
13. قم بتغطية الكعكة بإحكام بالفيلم، مما يمنحها شكلاً مستديرًا وآمنًا.
14. اترك القالب ليبرد لمدة 2-3 ساعات. يجب أن تكون النتيجة سجل، كما في الصورة.

قم بطحن القصاصات المتبقية من عجين الفطير المخبوزة في الخلاط أو المبشرة. أخرج الفيلم من الكعكة المبردة ورشيها بالفتات.

لجعل السجل يبدو أكثر شهية، قم بتزيينه بالتوت أو الشوكولاتة.

نقطع الكيك ونزينه في صحون الحلوى أو نقدمه كاملاً. حلوى شهية وسهلة التحضير ستسعدك في أي يوم أو عطلة.

كعكة نفخة القهوة

يضيف الحليب المكثف المسلوق والقهوة الغنية نكهة مميزة إلى هذه الكعكة. يمكنك استخدام قهوة فورية، لكن من الأفضل تحضير قهوة الإسبريسو.

عناصر:

عجين الفطير بدون إضافة الخميرة 1 عبوة؛ قهوة سريعة التحضير ملعقتان كبيرتان أو قهوة قوية من حبوب مطحونة طازجة 50 مل؛ حليب مكثف مسلوق 1 علبة؛ زبدة 1 ½ علبة؛

تحضير الكعكة:

1. على غرار الوصفة الأولى، قومي بخبز أعواد البف باستري في فرن مُسخن جيداً. سوف نقوم بجمع السجلات منهم. نترك بعض العجينة لتحضير الطبقة العلوية.
2. إذا كانت القهوة سريعة الذوبان، قم بتحضيرها مع 40 مل من الماء المغلي واتركها. يجب تصفية القهوة المخمرة من خلال مصفاة للتخلص من بقاياها.
3. يمكن شراء الحليب المسلوق المكثف من المتجر أو طهيه من الحليب المكثف العادي، لكن هذه العملية ستستغرق وقتًا طويلاً، وقد لا يمكن التنبؤ بالنتيجة (عند الغليان، تنفجر علب الحليب المكثف أحيانًا).
4. ستحتاج الآن إلى الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. اخفقيها وأضيفي القهوة في تيار رفيع مع الخفق المستمر. نخلط أيضًا تدريجيًا مع الحليب المكثف. يمكنك إضافة نكهة إلى الكريم باستخدام الشراب العطري.
5. نقوم بتجميع جذع من أعواد النفخة المقرمشة، ونغطي كل طبقة بحرية بالكريمة. لف بإحكام في الفيلم.
6. تأكد من وضع الكعكة في مكان بارد لعدة ساعات، ثم ستحافظ على شكلها وتصبح طرية بشكل خاص.
7. أزيلي الغشاء وغطيه بالكريمة المتبقية ورشي الفتات من العجينة المتبقية. يمكن رؤية مثال على تصميم الحلوى النهائية في الصورة.

وصفة كعكة "سجل مع الكرز".

تتيح لك هذه الوصفة استخدام المكونات الموجودة في الثلاجة. يمكن صنع العجينة في المنزل أو شراؤها، فالكرز الطازج أو المعلب أو المجمد مناسب.

أبسط مجموعة من المنتجات:

وصفة العجين محلية الصنع: كريمة حامضة 300 جرام؛ دقيق القمح 300 جرام؛ زبدة أو سمن 300 جرام؛ كرز 1 كوب
القشدة الحامضة: كريمة حامضة عالية الدهون 400 جرام؛ سكر ناعم 100 جرام (جرب حسب ذوقك) ؛ شوكولاتة داكنة مبشورة للتزيين

خطوات الطبخ:

1. طحن الزبدة أو السمن بسكين. أضف الدقيق المنخل والقشدة الحامضة. يعجن العجين. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يتم تبريد الزبدة جيدًا، وإلا فلن تتقشر.
2. لا ينبغي أن تكون العجينة ضيقة جدًا. نقسمها إلى أجزاء (حوالي 12-15) نشكل منها مستطيلات ممدودة نصنع منها أنابيب.
3. إذا لزم الأمر، قم بإزالة العظام من الكرز واستنزاف الشراب.
4. نقوم بتشكيل أنابيب بحشوة الكرز من المستطيلات مع التأكد من عدم تدفق العصير.
5. نخبز المستحضرات في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة ونتركها تبرد.
6. تُنقع الكعكة في القشدة الحامضة مع إضافة السكر البودرة، ويجب خفق الخليط جيدًا.
7. بعد ذلك، نتصرف كما في الوصفات السابقة: نشكل كعكة خشبية، وننقعها في الكريمة، ونغلفها في فيلم، ثم نبردها.
8. الشوكولاتة الداكنة مناسبة تمامًا للزينة لأنها تتناسب بشكل جيد مع الكرز من حيث الذوق والبصر كما في الصورة.

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير مثل هذه الكعكة بسهولة! إن القدرة على اختيار وصفة تناسب ذوقك ستجعل هذه الحلوى مفضلة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.

وصفة الفيديو الخاصة بي

تحظى كعكة Puff Log بشعبية كبيرة لدرجة أنها أصبحت كلاسيكية مثل أخيها الأكبر. إذا قمت بطهيها مع الكسترد أو كريمة الزبدة مع الحليب المكثف، فسيكون مذاقها مثل نابليون حقًا، ولكن بطريقة أكثر أصالة - على شكل جذع فاسد، مع رش المعجنات المنتفخة.

يتم استخدام عجين الفطير كقاعدة للكعكة، والتي يمكنك شراؤها جاهزة من المتجر. يجب إذابة العجينة ولفها وتقطيعها إلى شرائح وخبزها. من العصي الناتجة، قم بتجميع الكعكة وتغطيتها بالكريمة المعتمدة على الحليب المكثف والقشدة. بالمناسبة، يمكنك تجربة الحشوة إلى ما لا نهاية. الكاسترد أو الشوكولاتة أو الزبدة أو كريمة القهوة مناسبة، يمكنك إضافة المكسرات أو الفواكه أو التوت. لكن على أية حال من الأفضل تحضير الكعكة مسبقًا حتى يتسنى لجميع الطبقات أن تنقع ولا تتفتت عند التقطيع. اذا هيا بنا نبدأ؟

إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة + 6 ساعات / العائد: 6 حصص

مكونات

• معجنات نفخة خالية من الخميرة - 500 جم
• زبدة - 200 جم
• حليب مكثف - 1 علبة (400 جم)
• 33% كريم - 200 مل

تحضير

أقوم بطرح عجين الفطير المذاب مسبقًا بسمك حوالي 3-4 مم ومقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة. كلما كانت الشرائط أرق، كلما كانت الكعكة غارقة بشكل أفضل. أضع القطع على ورقة من ورق البرشمان (جاف) وأضعها في فرن مسخن مسبقاً.



أخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. وستكون النتيجة كومة كاملة من العصي النفخة.



أضعهم على قطعة كبيرة من فيلم التشبث. أقوم بقص الحواف - سيتم استخدام الزركشة الناتجة لرش الكعكة.



أقوم بإعداد الكريمة من الحليب المكثف والزبدة والقشدة. للقيام بذلك، استخدمي الخلاط لخفق الكريمة المبردة جيدًا بنسبة 33% حتى تتشكل قمم صلبة بحيث تحافظ على شكلها. في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bأجمع الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة والحليب المكثف - الهدف هنا ليس التغلب على المنتجات، تحتاج فقط إلى مزجها حتى تصبح ناعمة. أضيف إليها الكريمة المخفوقة وأخلطها بلطف باستخدام ملعقة مرة أخرى. أقوم بتشحيم أعواد النفخة بالكريمة الناتجة.



أضع الجزء التالي من المخبوزات في الأعلى وأغطيها بالكريمة مرة أخرى. ثم أرفع حواف الفيلم، وبالتالي تشكيل لفة.



أضغط على المنتج بإحكام بيدي للحفاظ على شكله بشكل أفضل. أغطي الجزء العلوي بالكريمة المتبقية ورشي الفتات من القصاصات.



أتركه لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة للنقع، وبعد ذلك أضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات (أو الأفضل من ذلك، طوال الليل) حتى يبرد الكريم ويصلب. تُترك كعكة "السجل" المصنوعة من عجين الفطير مقطعة إلى أجزاء ويمكنك صنع الشاي. بالعافية!

في مذكرة

1. تستخدم الوصفة الكريمة مع إضافة الكريمة المخفوقة. إنها تمتص المعجنات المنتفخة بشكل أفضل من كريمة الزبدة الكلاسيكية. إذا كنت لا تزال تقرر إزالة الكريم، فقم أولا بضرب الزبدة المخففة، ثم قم بإضافة الحليب المكثف تدريجيا، دون التوقف عن العمل مع الخلاط. للنكهة، يمكنك إضافة ملعقة من الكونياك إلى كريمة الزبدة الناتجة، وسوف تضيف نكهة جوزية لطيفة إلى الكعكة.
2. إذا كانت عجين الفطير قاسية للغاية، فيمكن نقع العصي المخبوزة منه في شراب حلو أو شاي، ثم الكريم سوف يشبع الطبقات بشكل أفضل.
3. إذا كنت ترغب في تحقيق تشابه أكبر مع نابليون، فقم بإعداده للكعكة.