Mononezasićene omega 9 masne kiseline. Omega masne kiseline u hrani. Šta sadrže hrana ili preparati

> Gdje se nalazi Omega 9?

Omega-9 kiseline su grupa mononezasićenih triglicerida koji su dio strukture svake ćelije u ljudskom tijelu. Ove masti učestvuju u izgradnji neuronskog mijelina, regulišu razmenu esencijalnih jedinjenja, aktiviraju sintezu hormona, neurotransmitera i supstanci sličnih vitaminima.

Glavni izvori mononezasićenih masti su maslinovo, bademovo i kikirikijevo ulje, riblje ulje, orašasti plodovi, sjemenke.

Razmotrimo detaljno šta su omega-9 trigliceridi, gdje se nalaze i njihove glavne funkcije.

U ljudskom tijelu omega-9 lipidi obavljaju energetske, plastične, protuupalne, hipotenzivne i strukturalne funkcije. Ove supstance su klasifikovane kao uslovno esencijalna jedinjenja, jer se mogu sintetisati iz nezasićenih masti.

Glavni predstavnici omega-9:

1. Oleinska (cis-9-oktadecenska) kiselina. Njegov sadržaj je najbliži ljudskim rezervnim mastima. Zbog toga tijelo ne troši resurse na preuređivanje sastava masnih kiselina lipida koji se isporučuje hranom. Oleinska kiselina je uključena u konstrukciju ćelijske membrane. Prilikom zamjene triglicerida drugim mononezasićenim spojevima dolazi do oštrog pogoršanja propusnosti bioloških membrana. Osim toga, cis-9-oktadecen lipidi usporavaju prekomjernu oksidaciju uskladištenih masti u ljudskom depou i služe kao izvor energije za tijelo.

Oleinska kiselina se dobija iz biljnih ulja (maslinovo, kikiriki, suncokretovo) i životinjskih masti (govedina, svinjetina, bakalar). Za razliku od omega-3,6 kiselina, omega-9 je manje oksidiran, što je osnova za korištenje lipida za punjenje konzervirane hrane, prženje hrane.

1. Eruka kiselina. Lideri u sadržaju jedinjenja su repica, rapica, brokula, senf. Eruka kiselina se koristi uglavnom u industrijske svrhe, jer enzimski sistem sisara nije prilagođen za njeno korišćenje. Dakle, repičino ulje se koristi u industriji kože, tekstila, sapuna, boja i lakova. Ulja koja ne sadrže više od 5% eruka kiseline od ukupne količine masti po proizvodu su prihvatljiva za oralno uzimanje.

Prekoračenje sigurne dnevne doze može biti štetno po zdravlje: usporiti početak reproduktivne zrelosti, dovesti do infiltracije skeletnih mišića, poremetiti puno funkcioniranje srca i jetre.

1. Gondoična (eikosenoična) kiselina. Trigliceridi se koriste u kozmetičkoj praksi za poboljšanje regeneracije i zaštitu dermisa od ultraljubičastih zraka, dubinski vlaženje kože, jačanje folikula dlake i održavanje staničnih membrana.

Prirodni izvori - organska ulja: jojobe, kamine, senfa, uljane repice.

1. Midic acid. Ove masti su krajnji produkti metabolizma ljudskog tijela.
2. Elaidinska kiselina. Spoj je trans izomer oleinske kiseline. Elaidin lipidi su rijetki u biljnom svijetu. Međutim, oni se nalaze u malim količinama u kravama i kozjeg mleka(0,1% ukupnih triglicerida).
3. Nervona (selaholna) kiselina. Dio je sfingolipida mozga, sudjeluje u sintezi mijelinskih ovojnica neurona, obnavlja nervna vlakna. Glavni predstavnici nervnih kiselina su chinook losos (pacifički losos), plodovi žute gorušice, laneno seme, sockeye losos (ray-fine losos), semenke susama, orasi makadamije. Jedinjenja se koriste u medicini za uklanjanje poremećaja povezanih s demijelinizacijom neuronskih membrana (multipla skleroza, adrenoleukodistrofija) i za liječenje komplikacija nakon moždanog udara (utrnulost ekstremiteta, hemiplegija, glosolalija).

Među mononezasićenim mastima, oleinska kiselina je najkorisnija za ljudski organizam.

Korisne karakteristike

Bez omega-9 masti nemoguće je potpuno funkcioniranje imunološkog, kardiovaskularnog, endokrinog, nervnog i probavnog sistema.

Zašto ih je korisno koristiti?

1. Stabiliziraju razinu glukoze u krvi, smanjujući rizik od razvoja dijabetesa.
2. Zaustavlja rast naslaga holesterola u krvnim sudovima, sprečavajući nastanak tromboze, ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara.
3. Povećajte imuni status organizma.
4. Podržava funkciju barijere dermisa.
5. Usporite podelu malignih ćelija (zajedno sa omega-3).
6. Reguliše metabolizam lipida, ugljikohidrata i proteina.
7. Aktivirajte sintezu vitamina, neurotransmitera i jedinjenja sličnih hormonima.
8. Povećava propusnost ćelijskih membrana za prodiranje esencijalnih supstanci.
9. Štiti mukozne membrane organa od uništenja.
10. Zadržavaju vlagu u epidermi.
11. Učestvuje u izgradnji mijelinskih ovojnica neurona.
12. Smanjite nervnu razdražljivost, spriječite razvoj depresije.
13. Povećajte elastičnost krvnih sudova.
14. Oni opskrbljuju tijelo energijom (zbog razgradnje lipidnih struktura).
15. Održava tonus mišića, reguliše funkciju mišića.

Razmatrati, širok raspon korisna svojstva, omega-9 trigliceridi, koriste se za liječenje i prevenciju anoreksije, dijabetesa, osteoporoze, ateroskleroze, zatvora, patologija oka, akni, alkoholizma, ekcema, artritisa, artroze, malignih neoplazmi, depresije, predmenstrualni sindrom, tuberkuloza, moždani udari, srčani udari, gojaznost, čirevi različite etiologije.

Sviđa vam se članak? Share!

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

dnevne potrebe

Potrebe tijela za omega-9 variraju između 13 - 20% ukupnog dnevnog kalorijskog unosa. Međutim, ovisno o dobi, zdravstvenom stanju i mjestu stanovanja, ova brojka može varirati.

Dnevna količina omega-9 se povećava u sljedećim slučajevima:

• ako postoje upalni procesi u tijelu (bez obzira na lokalizaciju);
• u liječenju kroničnih vaskularnih i srčanih bolesti (zaustavljanjem rasta naslaga holesterola);
• sa fizičkim preopterećenjem (intenzivni sportovi, naporan rad).

Potreba za omega-9 mastima smanjuje se sa:

• upotreba velikih porcija esencijalnih lipida omega-3 i omega-6 (pošto se iz ovih supstanci može sintetizirati oleinska kiselina);
• nizak krvni pritisak;
• trudnoća;
• dojenje;
• disfunkcije pankreasa.

Nestašica i višak

S obzirom da se omega-9 djelimično sintetizira u tijelu, nedostatak ovih jedinjenja je rijedak. Najčešći uzroci nedostatka masnih kiselina su produženo gladovanje i pridržavanje programa mršavljenja "bez lipida".

Posljedice nedostatka omega-9:

• oslabljen imunitet, a kao rezultat, predispozicija za bakterijske i virusne infekcije;
• pojava artritisa, artroze, zglobnih patologija;
• pogoršanje probavnog trakta (dugotrajni zatvor, nadimanje, nadutost);
• smanjena koncentracija;
• depresivno raspoloženje, emocionalna nestabilnost;
• pogoršanje hroničnih bolesti mišićno-koštanog sistema;
• slabost, umor;
• pogoršanje izgled kosa (intenzivan gubitak, gubitak sjaja, lomljivost);
• prekomjerna suhoća kože i sluzokože;
• stalni osjećaj žeđi;
• pojava pukotina na sluznicama organa;
• promjene unutarnje mikroflore vagine, a kao rezultat toga, razvoj reproduktivnih disfunkcija.

Ako se nedostatak mononezasićenih masti u organizmu dugo ne zaustavi, osoba počinje da brine o srčanim udarima.

Međutim, zapamtite da je višak oleinske kiseline jednako nesiguran za zdravlje kao i nedostatak.

Znakovi predoziranja omega-9:

• debljanje (kao rezultat poremećaja metabolizma lipida);
• pogoršanje patologija pankreasa (poremećena sinteza enzima, metabolički sindrom);
• zgušnjavanje krvi, što dovodi do srčanog udara, moždanog udara, tromboze;
• bolesti jetre (ciroza, hepatoza).

Osim toga, višak uvjetno zamjenjivih masti, posebno eruka kiseline, negativno utječe na reproduktivnu funkciju žene: postoje poteškoće sa začećem, poremećena je ispravna ontogeneza fetusa (tijekom trudnoće), laktacija je otežana (tijekom dojenja).

Kako bi se otklonile posljedice nedostatka ili viška masti, prilagođavaju se ishrana. Po potrebi dnevni jelovnik obogaćuje se farmakološkim sredstvima koja sadrže oleinsku kiselinu.

Odabir i čuvanje hrane koja sadrži zdrave masti

Iako su mononezasićene omega kiseline hemijski otporne na oksidaciju, važno je pridržavati se nekih pravila kako bi se održala njihova korisna svojstva.

1. Prilikom odabira biljnih ulja, dajte prednost proizvodima pakiranim u tamnim staklenim posudama.
2. Čuvajte omega-9 namirnice na hladnom mestu van direktne sunčeve svetlosti.
3. Maksimalna količina korisnih lipida prisutna je u nerafiniranim ekstra djevičanskim uljima.
4. Da biste sačuvali masne kiseline, nemojte izlagati proizvode koji "sadrže omega" dugotrajnom izlaganju visokim temperaturama. Kuvajte hranu na laganoj vatri.
5. Rok trajanja biljnih ulja je 6 mjeseci od datuma otvaranja.

Zapamtite, visokokvalitetno maslinovo ulje kristalizira na temperaturama ispod 7 stepeni.

izvori hrane

Osim toga, omega-9 kiseline prisutne su u gotovo svim orašastim plodovima i sjemenkama.

Mononezasićene masti u kozmetici

Omega-9 lipidi, posebno oleinska kiselina, najvažnije su strukturne komponente kože. Pod uticajem ovih masti, dermis dobija elastičnost, smanjuje se broj finih bora, a povećavaju se njegova antioksidativna i barijerna svojstva.

Proizvođači uključuju oleinsku kiselinu u ruževe, proizvode za njegu problematične i stare kože, perme za kosu, hidrofilna ulja, ljekovite emulzije, kreme za kutikulu noktiju, blage sapune.

Svojstva omega-9 triglicerida:

• ubrzati regeneraciju kože;
• potenciraju proizvodnju vlastitog kolagena;
• povećati turgor kože;
• izgladiti mikroreljef epiderme;
• eliminirati svrab, iritaciju, crvenilo;
• ubrzati metaboličke procese u dermisu;
• zadržavaju vlagu u koži;
• ojačati zidove krvnih žila;
• obnavljaju zaštitni omotač dermisa;
• osigurati otpornost deponovanih masti na oksidaciju (sa malom količinom antioksidansa);
• ukapljivanje lojnih čepova, uključujući crne komedone;
• ojačati lokalni imunitet od epidemije;
• normalizacija metabolizma lipida u koži (eliminacija celulita).

Osim toga, masne kiseline ubrzavaju prodiranje korisnih tvari sadržanih u ulju u duboke slojeve dermisa.

Kozmetika sa omega-9:

1. Balzam za usne (Doliva). Higijenski štapić sastoji se od prirodnih ulja (maslinovo, ricinusovo, nana) i vitamina E. Doliva balzam se koristi za omekšavanje suhih, ispucalih i perutavih usana.
2. Organska Omega-9 maska ​​za kosu (Rahua). Sastav ljekovitog koncentrata uključuje biljna ulja (suncokretovo, ungurahua, shea, sjemenke repice, eukaliptusa, lavande), kvinoju, glicin. Redovnom upotrebom maska ​​obnavlja oštećenu kosu, jača folikule kose i normalizuje ravnotežu vode i lipida vlasišta.
3. Maska za lice sa maslinovim uljem "Paradise Delight" (Avon, Planet SPA). Alat se koristi za osvježavanje, vlaženje i toniziranje nježne kože lica. Aktivne komponente maske su maslinovo ulje, suncokretovo ulje, vitamin E, beta-karoten, ekstrakt listova masline.
4. Krema za obnavljanje lipida (Locobase Ripea). Kompozicija je namijenjena njezi oslabljene, presušene i atopične kože. Lijek sadrži oleinsku i palmitinsku kiselinu, ceramide, kolesterol (masni alkohol), glicerin, tečni parafin.
5. Losion za tijelo sa maslinovim uljem i vitaminom E (Palmer's). Lipidna emulzija njeguje dehidriranu kožu, eliminira svrab, suhoću i perutanje. Maslinov koncentrat idealan je za podmazivanje peta, laktova i koljena.
6. Revitalizirajuća noćna krema (Mirra). Multifunkcionalni organski proizvod za njegu kože za noć. Lijek aktivira prirodne mehanizme regeneracije dermisa, ujednačava strukturne nepravilnosti kože, stimulira sintezu vlastitog kolagena.

Noćna krema sadrži masne alkohole, lecitin, biljna ulja (maslinovo, susam, kakao), polisaharide iz sjemenki lana, kompleks aminokiselina (glutaminsku kiselinu, glicin, serin, alanin, lizin, treonin, prolin, arginin, betain), ekstrakt lipe, D - pantenol, vitamini F, C, E, mineralna esencija (laktati cinka, natrijuma, gvožđa, kalcijuma, magnezijum hlorida, kalijuma, koloidnog sumpora, bakarnih derivata hlorofila, kalijum hidrogen fosfata).

1. Pena za pranje (Doliva). Mousse za čišćenje na bazi biljnih ulja: maslinovo, jojoba, ricinusovo. Pena je pogodna za suvu, atopijsku i osetljivu kožu. Proizvod vlaži, umiruje i jača stratum corneum dermisa.

Osim toga, omega-9 trigliceridi se koriste u kreiranju krema za sunčanje sa SPF faktorom. Ako ga nemate pri ruci, čisto maslinovo ulje će neutralizirati štetno UV zračenje. Da biste to učinili, 15 - 20 minuta prije sunčanja nanesite ga na čisto tijelo.

Aplikacija

U industrijskim razmjerima, oleinska kiselina se dobiva hidrolizom biljnih ulja. Da bi se to postiglo, vrši se frakcioniranje lipida iz koncentrata masline, nakon čega slijedi višestruka kristalizacija iz metanola ili acetona. Dobivena emulzija (olein) ima pastoznu ili tečnu teksturu koja se stvrdnjava na temperaturama iznad 10 stepeni Celzijusa.

Područja primjene oleinske kiseline:

1. Industrija boja. Olein se koristi kao osnova za dobijanje boja, ulja za sušenje, emajla, sredstava za flotaciju, emulgatora.
2. Kućne hemije. Soli i estri oleinske kiseline su pomoćne komponente deterdženata, emulzija sapuna.
3. Prehrambena industrija. Tehničke masti se koriste kao protivpjenušači (kada se proizvodi zgušnjavaju u vakuum postrojenjima), emulgatori, nosači punila (pri glaziranju svježeg voća).
4. Industrija celuloze i papira. Mononezasićeni lipidi se dodaju celuloznim smjesama kako bi se povećala njihova fluidnost i elastičnost.
5. metalurgija. Tehnička kiselina se koristi kao tekućina za rezanje u obradi visokolegiranih i nehrđajućih čelika rezanjem. Osim toga, olein se koristi za završnu obradu čeličnih površina dijelova sa uklanjanjem metala do 22 mikrona.
6. Tekstilna industrija. Omega-9 etiloleati su uključeni u sastav preparata za dimenzioniranje, koji daju odjeći vodoodbojna, otporna na vatru, ulje odbijaju, hidrofobna svojstva.
7. Lek. Tehnički olein se uvodi u sastav farmakoloških sredstava kao punilo, emulgator, rastvarač za vitamine i hormone.

Osim toga, komponente oleinske kiseline koriste se u parfimerijskoj, hemijskoj, gumarskoj i petrohemijskoj industriji.

Omega-9 je grupa uslovno zamjenjivih lipida koji održavaju integritet ćelijskih membrana, učestvuju u izgradnji mijelinskih ovojnica neurona, normalizuju metabolizam masti, povećavaju imunološki status organizma i potenciraju sintezu supstanci sličnih hormonima. Bez ovih jedinjenja nemoguće je pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog, endokrinog, nervnog i probavnog sistema.

Glavni izvori omega-9 triglicerida su biljna ulja (maslinovo, susam, kikiriki, makadamija), riblje ulje, orašasti plodovi, sjemenke.

Uz pravilan metabolizam, crijevna mikroflora sintetizira mononezasićene lipide. Međutim, kada je metabolizam lipida poremećen, tijelo može osjetiti nedostatak lipida. Da biste spriječili nedostatak omega-9, u dnevni jelovnik uključite 10 mililitara maslinovo ulje, 100 grama sjemenki (bučine, susamove, suncokretove) i oraha.

Proteini, masti i ugljikohidrati su nutrijenti vitalni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Uravnotežena prehrana osigurava da tijelo dobije sve ove elemente.

Nezasićena masna kiselina Omega-9 je glavni izvor energije za tijelo, povećava elastičnost krvnih žila, pospješuje apsorpciju vitamina i proizvodnju hormona, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i podržava imuni sistem.

Omega-9, čiji je glavni predstavnik oleinska kiselina, nutricionisti nisu dovoljno proučavali. Međutim, igra veliku ulogu u održavanju zdravlja i harmonije, očuvanju mladosti i privlačnosti ljudi.

Nezasićene masne kiseline Omega-9

U ljudskom tijelu, Omega-9 kompleks ima protuupalna, energetska i plastična svojstva.

Oni, kao uslovno zamjenjivi spojevi, mogu se proizvesti iz nezasićenih masti.

Glavne poznate mononezasićene masti su:

• Oleinska kiselina- po svom sastavu je najsličnija ljudskoj rezervnoj masti. To doprinosi činjenici da tijelo ne troši resurse na formiranje sastava masnih kiselina lipida koji dolaze s hranom. Cis-9-oktadecenska kiselina je uključena u stvaranje stanične membrane. Lipidi usporavaju mobilizaciju masti u ljudskom tijelu i su prirodni izvor energije.

Sadrži oleinsku kiselinu u uljima biljnog porijekla (maslinovo, kikiriki ili suncokretovo) i životinjskog porijekla (svinjska, goveđa, mast bakalara).

• Eruka kiselina nalazi se u biljkama koje pripadaju porodici kupusa (silac, repica i gorušica). Toksičan je za srčani mišić, ljudski probavni sistem ga ne uklanja iz organizma.

• Eikosenoična kiselinaširoko se koristi u kozmetologiji za dubinsku hidrataciju kože, zaštitu od ultraljubičastih zraka, jačanje folikula dlake.

Sadrži u organskim uljima jojobe, senfa, uljane repice.

• Midic acid- je krajnji proizvod metabolizma sisara.

• Elaidinska kiselina je trans masna oleinska kiselina. Jedinjenje se rijetko nalazi u prirodi, u tragovima (0,1% ukupne masne mase) u kravljem ili kozjem mlijeku.

• Nervna ili selaholna kiselina je komponenta sfingolipida bijele tvari mozga. Učestvuje u biosintezi mileinskih neurona, kao iu obnavljanju nervnih vlakana.

U medicini se koristi za liječenje multiple skleroze, komplikacija nakon moždanog udara, adrenoleukodistrofije. Jedinjenje se nalazi u pacifičkom lososu, sjemenkama lana i susama, senfu, makadamiji.

Korisna svojstva porodice

Puno funkcionisanje ljudskog organizma, za koje su potrebne i Omega-9 masti, leži u koordinisanom radu organa endokrinog, kardiovaskularnog, imunološkog, probavnog i nervnog sistema.

Dakle, nezasićene omega-9 masti, za šta su dobre:

• Značajno smanjuju mogućnost razvoja dijabetes balansiranjem glukoze u krvi.
• Zajedno sa omega-3 mastima usporavaju rast malignih ćelija.
• Blokiraju nastanak holesterolskih plakova u krvnim sudovima, sprečavajući nastanak moždanog udara, srčanog udara, ateroskleroze, tromboze.
• Pojačajte imuni sistem organizma.
• Kontrolišite procese metabolizma (ugljikohidrati, proteini, lipidi).
• Pomažu u zadržavanju vlage u potkožnom sloju, podržavaju zaštitnu funkciju kože.
• Pospješuju prodiranje esencijalnih supstanci u ćelije tijela.
• Imaju zaštitnu funkciju za sluzokože.
• Poboljšava interakciju hormonskih supstanci, vitamina i neurotransmitera.
• Spriječite nastanak depresije smanjenjem nervne razdražljivosti.
• Poboljšajte opskrbu tijela energijom.
• Jačaju elastičnost krvnih sudova.
• Pomaže u izgradnji neuronskog mijelina.
• Regulišite rad mišićne mase.

Za medicinski unos vitamina Omega-9 oni su medicinske indikacije, kao što su dijabetes melitus, ateroskleroza, anoreksija, maligne neoplazme, srčani udari, moždani udar, artritis i artroza, nervni poremećaji, gojaznost, osteoporoza, otežana stolica, patologije oka, ekcem i čirevi, PMS, akne, tuberkuloza i alkoholizam.

dnevne potrebe

Dnevne potrebe ljudskog organizma za mononezasićenim mastima Omega-9 kreću se od 15-20% ukupnog kalorijskog unosa ishrane. U zavisnosti od opštih zdravstvenih pokazatelja, starosnih karakteristika i uslova života, indikator dnevne potrebe može promijeniti.

Prilikom povećanja:

• u prisustvu bilo kakvih upalnih procesa u tijelu;
• kod bolesti srdačno- vaskularni sistem(blokiranje rasta naslaga holesterola u krvi);
• s povećanjem fizičkog stresa na tijelu (na primjer, iscrpljujući fizički rad ili intenzivni sportovi).

Smanjenje potražnje:

• sa niskim krvnim pritiskom;
• kod kršenja pankreasa;
• uz aktivnu upotrebu polinezasićenih Omega-3 i Omega-6 (oleinska kiselina se sintetizira iz ovih spojeva);
• tokom trudnoće i dojenja.

Izvori hrane korisnih kiselina

Da bismo tijelu obezbijedili pravu količinu Omega-9 masnih kiselina, potrebno je razumjeti gdje se one nalaze, u kojoj hrani je najveća koncentracija mononezasićenih jedinjenja.

Omega-9 je dio sljedećih ulja: maslina, kikiriki, senf, seme pamuka, suncokret, laneno seme, konoplja.

Uz ulja, bogati izvori omega-9 kiselina su i namirnice: riblje ulje, mast, orasi, losos, avokado, puter, lanene sjemenke, piletina, soja, pastrmka, ćureće meso, kikiriki, lješnjaci, sjemenke bundeve i suncokreta.

Kao i sve nezasićene kiseline, oleinska se također lako uništava. Da biste to izbjegli, nutricionisti preporučuju da se pridržavate nekih pravila skladištenja i priprema hrane sa zdravim mastima:

• Prilikom kupovine biljnih ulja preporučljivo je dati prednost onima upakovanim u tamne staklene boce male zapremine.
• Ulje i proizvode koji sadrže nezasićene masti potrebno je čuvati na tamnom mjestu, bez direktnog izlaganja sunčevoj svjetlosti.
• Izbjegavajte rafinirana ulja koja nemaju zdrave masti.
• Nutricionisti preporučuju kupovinu maslinovog ulja visok procenat kiselost "ekstra djevičanski".
• Toplinska obrada proizvoda uništava sadržaj Omega-9 vitamina u njima (pravilo ne važi za mesne i riblje proizvode).

Kako se nedostatak manifestuje i šta učiniti u vezi s tim

Nedostatak omega-9 masti je rijedak, to je zbog sposobnosti tijela da samostalno sintetizira jedinjenje. Čest razlog za nedostatak masnih jedinjenja je produženo gladovanje i praćenje programa mršavljenja, potpuno izbacivanje masne hrane iz ishrane.

Posljedice nedostatka masti u tijelu uključuju:

• smanjen imunitet, predispozicija za virusne i bakterijske bolesti;
• pogoršanje kroničnih bolesti;
• pojava bolesti zglobova (artritis, artroza);
• nestabilan rad probavnog trakta (pogoršanje motiliteta crijeva, otežana erupcija izmeta);
• depresija, emocionalna nestabilnost, niska koncentracija, oštećenje pamćenja;
• povišen krvni pritisak;
• hronični umor, slabost;
• pogoršanje stanja kose i ploča noktiju; suhoća i oštećenje kože, sluznice organa;
• osjećaj žeđi, suhoće i pojava pukotina u ustima;
• promjene u mikroflori vagine kod žena, bolan seksualni odnos.

U slučaju ovakvih simptoma neophodan je hitan prekid dijeta i posta i obavezan povratak na normalnu prehranu, uključujući i upotrebu namirnica koje sadrže omega.

Višak masnih kiselina

Konzumiranje hrane bogate omega-9 masnim kiselinama može biti i korisno i štetno kada se konzumira u prevelikoj količini.

Zloupotreba hrane i lijekova koji sadrže masne kiseline dovodi do:

• debljanje (metabolički poremećaj);
• bolest pankreasa;
• poremećaj kardiovaskularnog sistema, što dovodi do srčanog udara, moždanog udara ili tromboze;
• ciroza ili hepatoza jetre.

Kontraindikacije

Nezasićene masti u sastavu lijekova nisu propisane osobama s individualnom osjetljivošću na masne kiseline.

Vrijedi ograničiti upotrebu hrane s velikom količinom omega kiselina ženama tokom trudnoće i dojenja.

Prije upotrebe Omega-9 vitamina, savjetuje se da se posavjetujete s liječnikom ili nutricionistom za ispravnu dozu.

Omega-9 treba da bude prisutna u ishrani svake osobe. To će doprinijeti ukupnom jačanju organizma, a ujedno će unijeti raznovrsnost u dnevni meni.

Masti su različite, a danas sve više ljudi to počinje shvaćati, shvaćajući da one igraju presudnu ulogu u životu tijela, doslovno, bez ovih supstanci je nemoguće formiranje mnogih vitalnih komponenti.

Vrijedi podsjetiti da zloupotreba zasićenih masti dovodi do razvoja ateroskleroze, moždanog udara, koronarne bolesti. Većina ljudi umjereno konzumira životinjske proizvode poput putera, sira i pavlake.

Nezasićene masti djeluju sasvim drugačije, samo pozitivno djeluju na organizam. Najvjerovatnije su mnogi čuli za njihove prednosti. Ove kiseline poboljšavaju funkcionisanje imunog sistema, uklanjaju nepotreban holesterol iz organizma i učestvuju u sintezi hormona.

Metabolizam se inače odvija samo u prisustvu nezasićenih masnih kiselina, a ćelijske membrane se ne mogu formirati bez njih, pa se moraju uvesti u ishranu.

Više o omega-9 masnim kiselinama

Najvažnije za naše tijelo su polinezasićene masne kiseline, na primjer, Omega-3 i 6, ali se Omega-9 pominje prilično rijetko, možda zbog činjenice da je ova grupa proučavana u manjoj mjeri od ostalih.

Omega-9 masne kiseline nazivaju se i oleinskom kiselinom, naše tijelo je prilično lako apsorbira, iako se Omega-3 i 6 smatraju najvažnijim za ljudsko zdravlje.

Koja hrana sadrži oleinsku kiselinu?

Oleinska kiselina pripada grupi mononezasićenih, i čini prilično značajan udio u životinjskim mastima, do oko 40%. Što se tiče biljnih ulja, može biti i do 30% u prosjeku, ali u maslinovom ulju - kategoriji "ekstra djevičansko", njegov sadržaj doseže 80%.

Puno oleinske kiseline nalazi se u puteru od kikirikija. Iako ga tijelo može zamijeniti i proizvodi sam, ipak ga je bolje unositi hranom.

Na primjer, osim navedenih biljnih masti, može se dobiti i iz suncokretovog, bademovog, lanenog, susamovog, kukuruznog, repičinog i sojinog ulja. U goveđoj i svinjskoj masti je do 45%. Ima ga i u mesu peradi.

Biljna ulja s visokim sadržajem oleinske kiseline znatno su manje oksidirana, otpornija su visoke temperature, odnosno dobre su za prženje hrane.

Uticaj omega-9 masnih kiselina na organizam

Omega-9 mononezasićene masne kiseline sprječavaju stvaranje kolesterolskih plakova u krvnim žilama, sprječavajući razvoj ateroskleroze. Na primjer, u mediteranskom regionu ljudi su mnogo manje podložni kardio- vaskularne bolesti i onkologiju, jer je njihova ishrana bogata maslinovim uljem, avokadom i raznim orašastim plodovima.

Američki naučnici su dokazali da oleinska kiselina zaista sprečava razvoj raka tako što inhibira reprodukciju kancerogenih ćelija. Ako u tijelu nema dovoljno omega-9 masnih kiselina, tada osoba razvija slabost, javlja se brzi zamor.

Čovjekov probavni proces je poremećen, pojavljuje se zatvor, koža postaje suha, nokti počinju da se ljušte, sluznica usta i očiju se isušuje. Osim toga, krvni tlak raste, javlja se artritis.

Često se počinju javljati prehlade, imunitet se smanjuje, pamćenje se pogoršava, pojavljuju se depresija i depresija. Kada je grupa Eskima ispitana u Americi, pokazalo se da je deset puta manja vjerovatnoća da će imati onkologiju, dijabetes i kardiovaskularnu patologiju.

A to je zbog činjenice da u njihovoj prehrani uvijek postoji velika količina poli- i mono-nezasićenih masnih kiselina. Japanci takođe mnogo manje obolevaju od ovih bolesti, jer jedu dosta morskih plodova, ali je masno meso retkost u ishrani ovog naroda.

Sastav svih ćelija tijela uključuje nezasićene masne kiseline, odnosno jednostavno je nemoguće zamisliti aktivnost tijela bez njihovog prisustva. Kod upalnih bolesti njihovo uzimanje u velikim dozama značajno ubrzava proces liječenja.

Sjemenke bundeve, suncokreta, susama, orašastih plodova sadrže dosta Omega-9 masti, a dovoljno je pojesti samo malu šaku svaki dan, tako da možete obezbijediti organizam njima. dnevnica.

Salate je najbolje začiniti nerafiniranim maslinovim uljem. Pokušajte da ne koristite majonez, iako vam se čini da je ukusniji, naviknite se na zdravu i zdravu hranu.

Višak Omega-9 kiselina u ljudskom tijelu

Šta može uzrokovati višak omega-9 masnih kiselina u tijelu? Naravno, ako počnete zloupotrebljavati čak i najkorisnije proizvode, umjesto da budu korisni, oni će početi nanositi štetu, zapamtite da je sve dobro umjereno.

Ne treba da se zaglavite u upotrebi jedne vrste masti, u ishrani treba da budu raznovrsni i biljnog i životinjskog porekla, a preporučuje se da ih koristite u razumnim količinama.

U tom slučaju održat ćete svoje zdravlje dugi niz godina i moći ćete se riješiti mnogih kroničnih bolesti.

Kao relativnu kontraindikaciju možemo navesti bolesti pankreasa, trudnoću, dojenje. U tim slučajevima konsultujte svog lekara - sve je individualno.

Naravno, namirnice bogate oleinskom kiselinom moraju biti prisutne u ishrani svake osobe. Nabavite nekoliko vrsta ulja odjednom i unesite raznovrsnost u ishranu kako biste ojačali organizam.

Omega-9 masne kiseline su mala grupa mononezasićenih masnih kiselina (MUFA) koje mogu utjecati na funkcioniranje tijela. U toku brojnih istraživanja ustanovljeno je da spojevi koji pripadaju ovoj klasi igraju zaista značajnu ulogu u održavanju zdravlja i vanjske privlačnosti osobe. Istovremeno, nedostatak ovih supstanci negativno utječe na funkcioniranje većine unutrašnje organe i sistema, izaziva razvoj širokog spektra bolesti.

Grupa omega-9 MUFA uključuje 6 spojeva koji su slični po sastavu i biohemijskim svojstvima. Ljudsko tijelo može samostalno proizvoditi sve ove tvari, međutim, pod utjecajem štetnih faktora, procesi sinteze mogu značajno usporiti ili čak zaustaviti. Kako biste izbjegli neželjene posljedice nedostatka omega-9 masnih kiselina, potrebno je znati koje namirnice sadrže ove vitalne komponente i po potrebi ih uključiti u ishranu.

Biološka uloga omega-9 masnih kiselina

Bez masnih kiselina koje pripadaju klasi omega-9, normalno funkcioniranje tijela je nemoguće. Supstance uključene u ovu grupu:

• osigurati normalne uslove za tok metaboličkih procesa;
• smanjiti sadržaj "lošeg" kolesterola u krvi, spriječiti njegovo nakupljanje na zidovima krvnih žila, spriječiti nastanak ateroskleroze;
• održavati normalnu razinu glukoze u krvi, spriječiti razvoj dijabetesa;
• smanjiti vjerojatnost hipertenzije, oslabiti učinak faktora koji povećavaju krvni tlak;
• štite žene od raka dojke, smanjuju rizik od drugih karcinoma, blokiraju procese diobe stanica raka;
• pomažu u jačanju imunološkog sistema;
• učestvuju u sintezi određenih hormona;
• usporavaju procese koji dovode do starenja tijela;
• spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka;
• reguliraju rad mišića, održavaju mišićni tonus;
• daju žilama snagu i povećaju njihovu elastičnost, smanjuju vjerojatnost razvoja srčanih bolesti;
• poboljšati probavne procese, spriječiti zatvor;
• povećati otpornost organizma, smanjiti rizik od infekcije bakterijama i virusima;
• su jedan od najvažnijih izvora energije za ljudski organizam;
• smanjuju negativan utjecaj stresa na tijelo, pomažu u suočavanju s depresijom;
• pomažu poboljšanju pamćenja;
• podržavaju zdravlje i ljepotu noktiju, kose i kože.

Norme potrošnje omega-9 MUFA

Dnevna potreba ljudskog tijela za mononezasićenim masnim kiselinama dostiže 18% ukupnog kalorijskog sadržaja dnevne prehrane. Međutim, ovaj indikator se može promijeniti pod utjecajem brojnih faktora.

Na primjer, potražnja za MUFA raste:

• u slučaju upalnih procesa u tijelu (bez obzira na njihovu lokalizaciju);
• u otkrivanju bolesti krvnih sudova i srca;
• s prekomjernim fizičkim naporom (na primjer, s intenzivnim i redovnim sportskim treningom).

Zauzvrat, faktori koji doprinose smanjenju dnevnog unosa ovih supstanci su:

• nizak krvni pritisak;
• aktivni unos polinezasićenih omega-3 i omega-6 masnih kiselina (MUFA se mogu sintetizirati iz ovih spojeva);
• otkrivanje poremećaja u radu pankreasa;
• period dojenja novorođenčeta;
• trudnoća.

Koja hrana sadrži omega-9 masne kiseline?

Najbogatiji izvori omega-9 MUFA su biljna ulja, koja sadrže ove spojeve u lako probavljivom obliku. Detaljne informacije o njihovoj koncentraciji u proizvodima koji pripadaju ovoj grupi prikazani su u tabeli.

Uz biljna ulja, druge namirnice mogu postati izvor omega-9 masnih kiselina za ljude:

• riblja mast;
• soja;
• pileće meso, ćuretina i druge vrste peradi;
• salo;
• sve vrste orašastih plodova itd.

Tačniji podaci o sadržaju ovih supstanci u navedenim proizvodima prikazani su i u obliku tabele.

Nažalost, omega-9 masne kiseline lako se uništavaju vanjskim faktorima (uključujući i termalne). Zato se prilikom skladištenja i pripreme jela od proizvoda koji su njihov izvor, morate pridržavati nekoliko jednostavnih pravila:

• pri odabiru biljnih ulja dajte prednost onima koja se prodaju u tamnim staklenim bocama (preporučljivo je odabrati i manju posudu);
• čuvajte hranu samo na tamnim mjestima, zaštićenim od direktne sunčeve svjetlosti;
• izbjegavajte kupovinu rafiniranih ulja (praktički nema MUFA u njihovom sastavu);
• kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja proizvoda koji su izvori MUFA.

Nedostatak omega-9 masnih kiselina i njihov višak u organizmu

Ljudsko tijelo može samostalno sintetizirati omega-9 masne kiseline, pa je nedostatak spojeva koji pripadaju ovoj klasi prilično rijetka pojava. Najčešći razlog za nedostatak MUFA je dugotrajno gladovanje ili pridržavanje dijeta koje u potpunosti isključuju masnu hranu iz jelovnika.

Osoba koja odbija da konzumira masnoće dovodi svoje telo u opasnost. Konkretno, nedostatak omega-9 masnih kiselina može izazvati niz neželjenih posljedica, među kojima su:

• značajno slabljenje imunološkog sistema;
• povećana osjetljivost na prehlade i zarazne bolesti;
• pogoršanje svih bolesti koje se javljaju u kroničnom obliku (prvenstveno patologija mišićno-koštanog sistema);
• pojava artroze, artritisa i drugih bolesti zglobova;
• poremećaji u radu probavnog sistema (pogoršanje motiliteta crijeva, produženi zatvor);
• nerazumna opća slabost, brzi zamor s uobičajenim opterećenjima;
• oštećenje pamćenja, neobična odsutnost, nepažnja;
• gubitak sposobnosti da se dugo koncentriše na jednu aktivnost;
• pogoršanje izgleda i stanja kose (gubitak sjaja, patološki gubitak, itd.);
• povišen krvni pritisak;
• suhoća, beživotnost, neujednačena i nezdrava nijansa kože;
• delaminacija, povećana krhkost ploča nokta;
• stalni osjećaj žeđi, sušenje sluznog epitela usne šupljine, pojava pukotina i čireva na njegovoj površini;
• osjećaj suhoće u očima;
• pojava kod žena ginekoloških problema povezanih s promjenama unutarnjeg okruženja vagine, bol tokom seksualnog odnosa;
• depresija, depresivno raspoloženje, emocionalna nestabilnost.

Negativno utiče na ljudsko zdravlje i prekomjeran unos MUFA. Zloupotreba namirnica i lijekova sa visokim sadržajem ovih supstanci može uzrokovati gojaznost, pogoršanje bolesti gušterače, poremećaje u radu kardiovaskularnog sistema, razvoj ciroze jetre i disfunkciju probavnog sistema. Osim toga, prekomjerna koncentracija spojeva koji pripadaju ovoj klasi može negativno utjecati na reproduktivnu funkciju, poremetiti razvoj fetusa tijekom trudnoće ili stvoriti dodatne poteškoće u začeću djeteta.

Najčešće, da bi se otklonile posljedice nedostatka ili viška omega-9 masnih kiselina, dovoljno je izvršiti odgovarajuću prilagodbu prehrane i odabrati adekvatne doze lijekova s ​​visokim sadržajem MUFA. U nedostatku efekta poduzetih mjera, potrebno je kontaktirati medicinsku ustanovu, proći sve propisane testove i podvrgnuti se terapijskom programu prema shemi koju je izradio liječnik.

Omega-9 je nedovoljno proučavana grupa nezasićenih masnih kiselina u ishrani. Neophodni su organizmu da formira mnoge vitalne supstance koje igraju ozbiljnu ulogu u održavanju zdravlja i harmonije, neophodna su komponenta ishrane za mladost, energiju i fizičku privlačnost osobe.

Prema istraživanju američkih naučnika, Omega-9 je jedno od najmoćnijih sredstava u borbi protiv raka dojke. Istraživanje je sprovedeno u Čikagu Northwestern University. Eksperimenti su pokazali da omega-9 sadržana u ulju konoplje blokira gen za rak dojke i također sprječava reprodukciju štetnih stanica.

Namirnice bogate Omega-9:

Približna količina je navedena u 100 g proizvoda

Opće karakteristike Omega-9

Omega-9 spada u grupu višestruko nezasićenih masnih kiselina, koje su dio svake ćelije ljudskog tijela, uključene su u metaboličke procese. Osim toga, utiču na sintezu hormona, a imaju i protuupalno djelovanje.

Omega-9 tijelo djelomično proizvodi samo, a ostatak tijelo uzima iz proizvoda koji ga sadrže.

Dnevne potrebe za Omega-9

Potrebe tijela za nezasićenim masnim kiselinama kreću se od 10-20% ukupnog unosa kalorija. Da biste tijelu obezbijedili potrebnu količinu Omege, dnevno možete pojesti malu šaku bundeve, susama, suncokretovih sjemenki i orašastih plodova. Odgovaraju lješnjaci, pistaći, indijski orasi i orasi, kao i bademi.

Potreba za Omega-9 je sve veća:

• Tokom liječenja psorijaze i artritisa (zbog njegovog protuupalnog djelovanja).
• Tokom lečenja hroničnih bolesti srca i krvnih sudova. Blokira taloženje štetnih tvari na vaskularnim zidovima, pomažući u održavanju njihove elastičnosti.
• Velike doze polinezasićenih masnih kiselina se bore protiv svih upalnih procesa u ljudskom tijelu. Koristi se u kombinaciji s glavnom protuupalnom terapijom.

Potreba za Omega-9 je smanjena:

• Tokom upotrebe veliki broj Omega-3 i Omega-6, iz kojih se može sintetizirati Omega-9.
• Sa niskim krvnim pritiskom.
• Tokom trudnoće i dojenja.
• Sa bolestima pankreasa.

Apsorpcija Omega-9

Omega-9 se najbolje apsorbira iz biljnih ulja (konopljino, suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, bademovo itd.), ribljeg ulja, soje, orašastih plodova i peradi. Ove namirnice sadrže Omega-9 u najlakše probavljivom obliku.

Korisna svojstva Omega-9 i njihov učinak na organizam

Omega-9 smanjuje rizik od razvoja srčanog udara, daje elastičnost krvnim sudovima. Stabilizira nivo glukoze u krvi. Ovo je posebno važno za osobe sa dijabetesom.

Osim toga, povećava obrambenu snagu organizma i njegovu otpornost na razne infekcije. I što je najvažnije, aktivna borba protiv raka.

Dijabetes, gojaznost i sve vrste srčanih patologija su pošast našeg vremena. Prema grupi američkih naučnika, rizik od ovakvih bolesti značajno je smanjen kod ljudi koji redovno konzumiraju hranu koja sadrži omega-9.

Ovakvi rezultati su dobijeni nakon ispitivanja grupe Eskima u čijoj ishrani dominira hrana bogata polinezasićenim masnim kiselinama, uključujući i grupu omega-9.

Interakcija sa bitnim elementima

Često se sintetizira iz Omega-3 i Omega-6. Interagira sa vitaminima A, E, D rastvorljivim u mastima. Dobro se apsorbuju sa proteinima i ugljenim hidratima.

Znakovi nedostatka Omega-9 u organizmu:

• Kršenje gastrointestinalnog trakta.
• Suva koža, kosa i lomljivi nokti.
• Pukotine na mukoznim membranama.
• Artroza i artritis.
• Pogoršanje memorije.
• Slab imunitet.
• Depresivno raspoloženje.

Znakovi viška Omega-9 u tijelu:

• Zgušnjavanje krvi.
• Problemi sa varenjem.
• Poremećaji jetre.
• Problemi sa tankim crevom.

Odabir, skladištenje i priprema hrane koja sadrži Omega-9

Omega-9, kao i sve polinezasićene masne kiseline, lako se uništavaju. A kako se to ne bi dogodilo, stručnjaci savjetuju da se pridržavate brojnih jednostavnih pravila neophodnih za očuvanje ovih zdravih masti.

1. 1 Preporučljivo je kupiti sva ulja u tamnoj staklenoj boci - to smanjuje vjerojatnost uništenja Omega-9 pod utjecajem svjetlosti. Ako to ne uspije, čuvajte ulje samo na tamnom mjestu.
2. 2 Nutricionisti savjetuju kupovinu maslinovog ulja sa oznakom “ekstra djevičansko”, a ne koristite rafinirano maslinovo ulje, jer ono sadrži vrlo malo korisnih tvari.
3. 3 Omega-9 dobro zadržava svojstva na niskim temperaturama. Prženjem u ulju, njegovo dugotrajno vrenje gotovo u potpunosti uništava ovu korisnu tvar. Stoga, ako je moguće, koristite namirnice koje sadrže omega uz minimalnu toplinsku obradu (pravilo ne vrijedi za ribu i meso).

Omega-9 za lepotu i zdravlje

Budući da omega-9 polinezasićene masne kiseline stimuliraju metabolizam, prirodno ubrzavaju gubitak viška kilograma kod bucmastih osoba ili, naprotiv, pomažu da dobiju potrebnu težinu za one koji je žele povećati.

Za ljubitelje svih vrsta dijeta, mediteranska dijeta će biti najbolja opcija. Visok sadržaj Omega-9 i drugih polinezasićenih kiselina Omega klase povećat će vitalnost tijela, ispraviti figuru, poboljšati stanje kože, kose, noktiju, a također će vas razveseliti.

Sakupili smo najviše važne tačke o Omega-9 na ovoj ilustraciji i bit ćemo vam zahvalni ako podijelite sliku socijalna mreža ili blog, sa linkom na ovu stranicu:

Masti, poput ugljikohidrata i proteina, vitalni su elementi za ljudsko tijelo. Trebali biste jesti ispravno i raznovrsno kako biste ih dobili u dovoljnim količinama. Masti služe kao izvor energije za tijelo. To je njihova glavna uloga. Oni doprinose apsorpciji određenih vitamina i učestvuju u proizvodnji hormona.

Postoji nekoliko vrsta masnih kiselina. Jedan od njih je Omega-9. Ove masti su mononezasićene i tijelo ih proizvodi samo. Omega-9 se takođe nalaze u mnogim namirnicama. Kako biste izbjegli nakupljanje ovih tvari u tijelu, koje mogu uzrokovati razvoj mnogih bolesti, treba kontrolirati konzumaciju namirnica koje sadrže takve kiseline. U umjerenim količinama, potrebni su za normalno funkcioniranje organa i njihovih sistema. Međutim, prema mnogim nutricionistima, u nedostatku izvora Omega-9 u prehrani, tijelo će ih i dalje sintetizirati.

Korisna svojstva omega-9

Za ljude, masne kiseline ove vrste su od posebnog značaja. Oni mogu zaštititi od srčanih bolesti, uključujući prevenciju srčanog udara. Ovo svojstvo se objašnjava činjenicom da Omega-9 ne dozvoljava taloženje holesterola. Tako se smanjuje rizik od začepljenja krvnih žila i stvaranja krvnih ugrušaka. Upotreba hrane koja sadrži masne kiseline služi kao prevencija srčanih bolesti. Dakle, stanovnici mediteranske obale manje pate od njih. To se objašnjava činjenicom da se u većini tamošnjih zemalja u kuvanju koristi maslinovo ulje, a ono sadrži velike količine omega-9 masti.

Kiseline ove vrste sprečavaju razvoj dijabetesa. Omega-9 se preporučuje osobama čije tjelesne ćelije nisu osjetljive na inzulin. Zbog toga se količina šećera u krvnim stanicama može značajno povećati i dovesti do dijabetesa. Masne kiseline inhibiraju ovaj proces.

Namirnice bogate omega-9 mogu se koristiti za prevenciju prehlade. Preporučljivo je koristiti ih tokom liječenja. Uostalom, masne kiseline imaju protuupalni učinak. Osim toga, mogu pomoći u jačanju tijela.

Konačno, omega-9 masti pružaju zaštitu od raka. Ovo je posebno važno za žene. Eksperimentalno je utvrđeno da upravo oleinska masna kiselina smanjuje aktivnost gena odgovornog za pojavu onkoloških bolesti.

Uprkos svim korisnim svojstvima oleinske kiseline, ne biste je trebali zloupotrebljavati. Višak Omega-9 u organizmu negativno utiče na organizam, pa čak i doprinosi nastanku mnogih bolesti.

Koje namirnice sadrže Omega-9?

Da biste tijelu obezbijedili dovoljnu količinu omega-9 masti, možete redovno jesti malo orašastih plodova. Sadrže i druge korisne tvari i elemente u tragovima. Kao alternativa orašastim plodovima koriste se sjemenke bundeve ili suncokreta.

Avokado, bogat omega-9 mastima, pomaže u prevenciji razvoja ateroskleroze i jača imuni sistem. Služi kao izvor gvožđa, fosfora i kalijuma neophodnih organizmu.

Obične pekarske proizvode najbolje je zamijeniti onima koji sadrže laneno sjeme. Sadrži masti različitih grupa. Neki od njih ulaze u ljudski organizam samo s hranom, njihova sinteza se ne vrši. Stoga je u prehranu vrijedno dodavati jela začinjena lanenim sjemenom ili uljem na bazi njega.

Najveća količina omega-9 masnih kiselina nalazi se u maslinovom ulju. Nije slučajno da su ga neki lekari u antici smatrali lijek koji pomaže kod mnogih bolesti. Zaista ima pozitivan učinak na krvne sudove, pa čak i usporava proces starenja. Maslinovo ulje je originalnog ukusa, pa se može dodati salatama, nekima za pravljenje tijesta pekarski proizvodi. Neželjeno je pržiti na njemu, bolje je hladna jela začiniti maslinovim uljem.

Pastrmka nema puno omega-9 masti, ali je veoma bogata drugim korisnim materijama. Redovna konzumacija takve ribe poboljšava rad mozga, jača nervni sistem. Pastrmka ima odličan ukus, pa se smatra skupim proizvodom.

Glavni predstavnici omega-9:

1. Oleinska (cis-9-oktadecenska) kiselina. Njegov sadržaj je najbliži ljudskim rezervnim mastima. Zbog toga tijelo ne troši resurse na preuređivanje sastava masnih kiselina lipida koji se isporučuje hranom. Oleinska kiselina je uključena u izgradnju ćelijskih membrana. Prilikom zamjene triglicerida drugim mononezasićenim spojevima dolazi do oštrog pogoršanja propusnosti bioloških membrana. Osim toga, cis-9-oktadecen lipidi usporavaju prekomjernu oksidaciju uskladištenih masti u ljudskom depou i služe kao izvor energije za tijelo.

Oleinska kiselina se dobija iz biljnih ulja (maslinovo, kikiriki, suncokretovo) i životinjskih masti (govedina, svinjetina, bakalar). Za razliku od kiselina, omega-9 je manje oksidiran, što služi kao osnova za korištenje lipida za punjenje konzervirane hrane i prženje hrane.

1. Eruka kiselina. Lideri u sadržaju jedinjenja su repica, rapica, brokula, senf. Eruka kiselina se koristi uglavnom u industrijske svrhe, jer enzimski sistem sisara nije prilagođen za njeno korišćenje. Dakle, repičino ulje se koristi u industriji kože, tekstila, sapuna, boja i lakova. Ulja koja ne sadrže više od 5% eruka kiseline od ukupne količine po proizvodu su prihvatljiva za oralno uzimanje.

Prekoračenje sigurne dnevne doze može biti štetno po zdravlje: usporiti početak reproduktivne zrelosti, dovesti do infiltracije skeletnih mišića, poremetiti puno funkcioniranje srca i jetre.

1. Gondoična (eikosenoična) kiselina. Trigliceridi se koriste u kozmetičkoj praksi za poboljšanje regeneracije i zaštitu dermisa od ultraljubičastih zraka, dubinski vlaženje kože, jačanje folikula dlake i održavanje staničnih membrana.

Prirodni izvori - organska ulja: jojobe, kamine, senfa, uljane repice.

1. Midic acid. Ove masti su krajnji produkti metabolizma ljudskog tijela.
2. Elaidinska kiselina. Spoj je trans izomer oleinske kiseline. Elaidin lipidi su rijetki u biljnom svijetu. Međutim, nalaze se u malim količinama u kravljem i kozjem mlijeku (0,1% ukupnih triglicerida).
3. Nervona (selaholna) kiselina. Dio je sfingolipida mozga, sudjeluje u sintezi mijelinskih ovojnica neurona, obnavlja nervna vlakna. Glavni predstavnici nervnih kiselina su chinook losos (pacifički losos), plodovi žute gorušice, laneno seme, sockeye losos (ray-fine losos), semenke susama, orasi makadamije. Jedinjenja se koriste u medicini za uklanjanje poremećaja povezanih s demijelinizacijom neuronskih membrana (multipla skleroza, adrenoleukodistrofija) i za liječenje komplikacija nakon moždanog udara (utrnulost ekstremiteta, hemiplegija, glosolalija).

Među mononezasićenim mastima, oleinska kiselina je najkorisnija za ljudski organizam.

Korisne karakteristike

Bez omega-9 masti nemoguće je potpuno funkcioniranje imunološkog, kardiovaskularnog, endokrinog, nervnog i probavnog sistema.

Zašto ih je korisno koristiti?

1. Stabiliziraju razinu glukoze u krvi, smanjujući rizik od razvoja dijabetesa.
2. Zaustavlja rast naslaga holesterola u krvnim sudovima, sprečavajući nastanak tromboze, ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara.
3. Povećajte imuni status organizma.
4. Podržava funkciju barijere dermisa.
5. Usporite podelu malignih ćelija (zajedno sa omega-3).
6. Reguliše metabolizam lipida, ugljikohidrata i proteina.
7. Aktivirajte sintezu vitamina, neurotransmitera i jedinjenja sličnih hormonima.
8. Povećava propusnost ćelijskih membrana za prodiranje esencijalnih supstanci.
9. Štiti mukozne membrane organa od uništenja.
10. Zadržavaju vlagu u epidermi.
11. Učestvuje u izgradnji mijelinskih ovojnica neurona.
12. Smanjite nervnu razdražljivost, spriječite razvoj depresije.
13. Povećajte elastičnost krvnih sudova.
14. Oni opskrbljuju tijelo energijom (zbog razgradnje lipidnih struktura).
15. Održava tonus mišića, reguliše funkciju mišića.

S obzirom na širok spektar korisnih svojstava, omega-9 trigliceridi se koriste za liječenje i prevenciju anoreksije, dijabetesa, osteoporoze, ateroskleroze, zatvora, očnih patologija, akni, alkoholizma, ekcema, artritisa, artroze, malignih novotvorina, depresije, predmenstrualnog sindroma, tuberkuloze. , moždani udar, srčani udar, gojaznost, čirevi različite etiologije.

dnevne potrebe

Potrebe tijela za omega-9 variraju između 13 - 20% ukupnog dnevnog kalorijskog unosa. Međutim, ovisno o dobi, zdravstvenom stanju i mjestu stanovanja, ova brojka može varirati.

Dnevna količina omega-9 se povećava u sljedećim slučajevima:

• ako postoje upalni procesi u tijelu (bez obzira na lokalizaciju);
• u liječenju kroničnih vaskularnih i srčanih bolesti (zaustavljanjem rasta naslaga holesterola);
• sa fizičkim preopterećenjem (intenzivni sportovi, naporan rad).

Potreba za omega-9 mastima smanjuje se sa:

• upotreba velikih porcija esencijalnih lipida omega-3 i omega-6 (pošto se iz ovih supstanci može sintetizirati oleinska kiselina);
• nizak krvni pritisak;
• trudnoća;
• dojenje;
• disfunkcije pankreasa.

Nestašica i višak

S obzirom da se omega-9 djelimično sintetizira u tijelu, nedostatak ovih jedinjenja je rijedak. Najčešći uzroci nedostatka masnih kiselina su produženo gladovanje i pridržavanje programa mršavljenja "bez lipida".

Posljedice nedostatka omega-9:

• oslabljen imunitet, a kao rezultat, predispozicija za bakterijske i virusne infekcije;
• pojava artritisa, artroze, zglobnih patologija;
• pogoršanje probavnog trakta (dugotrajni zatvor, nadimanje, nadutost);
• smanjena koncentracija;
• depresivno raspoloženje, emocionalna nestabilnost;
• pogoršanje hroničnih bolesti mišićno-koštanog sistema;
• slabost, umor;
• pogoršanje izgleda kose (intenzivan gubitak, gubitak sjaja, lomljivost);
• povišen krvni pritisak;
• prekomjerna suhoća kože i sluzokože;
• stalni osjećaj žeđi;
• pojava pukotina na sluznicama organa;
• promjene unutarnje mikroflore vagine, a kao rezultat toga, razvoj reproduktivnih disfunkcija.

Ako se nedostatak mononezasićenih masti u organizmu dugo ne zaustavi, osoba počinje da brine o srčanim udarima.

Međutim, zapamtite da je višak oleinske kiseline jednako nesiguran za zdravlje kao i nedostatak.

Znakovi predoziranja omega-9:

• debljanje (kao rezultat poremećaja metabolizma lipida);
• pogoršanje patologija pankreasa (poremećena sinteza enzima, metabolički sindrom);
• zgušnjavanje krvi, što dovodi do srčanog udara, moždanog udara, tromboze;
• bolesti jetre (ciroza, hepatoza).

Osim toga, višak uvjetno zamjenjivih masti, posebno eruka kiseline, negativno utječe na reproduktivnu funkciju žene: postoje poteškoće sa začećem, poremećena je ispravna ontogeneza fetusa (tijekom trudnoće), laktacija je otežana (tijekom dojenja).

Kako bi se otklonile posljedice nedostatka ili viška masti, prilagođavaju se ishrana. Po potrebi dnevni jelovnik obogaćuje se farmakološkim sredstvima koja sadrže oleinsku kiselinu.

Odabir i čuvanje hrane koja sadrži zdrave masti

Iako su mononezasićene omega kiseline hemijski otporne na oksidaciju, važno je pridržavati se nekih pravila kako bi se održala njihova korisna svojstva.

1. Prilikom odabira biljnih ulja, dajte prednost proizvodima pakiranim u tamnim staklenim posudama.
2. Čuvajte omega-9 namirnice na hladnom mestu van direktne sunčeve svetlosti.
3. Maksimalna količina korisnih lipida prisutna je u nerafiniranim ekstra djevičanskim uljima.
4. Da biste sačuvali masne kiseline, nemojte izlagati proizvode koji "sadrže omega" dugotrajnom izlaganju visokim temperaturama. Kuvajte hranu na laganoj vatri.
5. Rok trajanja biljnih ulja je 6 mjeseci od datuma otvaranja.

Zapamtite, visokokvalitetno maslinovo ulje kristalizira na temperaturama ispod 7 stepeni.

izvori hrane

Tabela "Izvori hrane mononezasićenih masti"

Ime proizvoda	Količina lipida na 100 grama proizvoda, grama
Maslinovo ulje	82
sjemenke gorušice (žute)	80
Riblja mast	73
laneno sjeme (netretirano)	64
Puter od kikirikija	60
Senf ulje	54
Ulje repice	52
Salo	43
Riba sjevernih mora (losos)	35 – 50
puter (domaći)	40
sezamovo seme	35
ulje pamuka	34
Suncokretovo ulje	30
orasi makadamije	18
orasi	16
Losos	15
Laneno ulje	14
ulje konoplje	12
	10
pilećeg mesa	4,5
Soja pasulj	4
Pastrmka	3,5
Pureće meso	2,5

Osim toga, omega-9 kiseline prisutne su u gotovo svim orašastim plodovima i sjemenkama.

Mononezasićene masti u kozmetici

Omega-9 lipidi, posebno oleinska kiselina, najvažnije su strukturne komponente kože. Pod uticajem ovih masti, dermis dobija elastičnost, smanjuje se broj finih bora, a povećavaju se njegova antioksidativna i barijerna svojstva.

Proizvođači uključuju oleinsku kiselinu u ruževe, proizvode za njegu problematične i stare kože, perme za kosu, hidrofilna ulja, ljekovite emulzije, kreme za kutikulu noktiju, blage sapune.

Svojstva omega-9 triglicerida:

• ubrzati regeneraciju kože;
• potenciraju proizvodnju vlastitog kolagena;
• povećati turgor kože;
• izgladiti mikroreljef epiderme;
• eliminirati svrab, iritaciju, crvenilo;
• ubrzati metaboličke procese u dermisu;
• zadržavaju vlagu u koži;
• ojačati zidove krvnih žila;
• obnavljaju zaštitni omotač dermisa;
• osigurati otpornost deponovanih masti na oksidaciju (sa malom količinom antioksidansa);
• ukapljivanje lojnih čepova, uključujući crne komedone;
• ojačati lokalni imunitet od epidemije;
• normalizacija metabolizma lipida u koži (eliminacija celulita).

Osim toga, masne kiseline ubrzavaju prodiranje korisnih tvari sadržanih u ulju u duboke slojeve dermisa.

Kozmetika sa omega-9:

1. Balzam za usne (Doliva). Higijenski štapić se sastoji od prirodnih ulja (maslinovo, ricinusovo, nana) i. Doliva balzam se koristi za omekšavanje suhih, ispucalih i perutavih usana.
2. Organska Omega-9 maska ​​za kosu (Rahua). Sastav ljekovitog koncentrata uključuje biljna ulja (suncokretovo, ungurahua, shea, sjemenke repice, eukaliptusa, lavande), kvinoju, glicin. Redovnom upotrebom maska ​​obnavlja oštećenu kosu, jača folikule kose i normalizuje ravnotežu vode i lipida vlasišta.
3. Maska za lice sa maslinovim uljem "Paradise Delight" (Avon, Planet SPA). Alat se koristi za osvježavanje, vlaženje i toniziranje nježne kože lica. Aktivne komponente maske su maslinovo ulje, suncokretovo ulje, vitamin E, beta-karoten, ekstrakt listova masline.
4. Krema za obnavljanje lipida (Locobase Ripea). Kompozicija je namijenjena njezi oslabljene, presušene i atopične kože. Lijek sadrži oleinsku i palmitinsku kiselinu, ceramide, kolesterol (masni alkohol), glicerin, tečni parafin.
5. Losion za tijelo sa maslinovim uljem i vitaminom E (Palmer's). Lipidna emulzija njeguje dehidriranu kožu, eliminira svrab, suhoću i perutanje. Maslinov koncentrat idealan je za podmazivanje peta, laktova i koljena.
6. Revitalizirajuća noćna krema (Mirra). Multifunkcionalni organski proizvod za njegu kože za noć. Lijek aktivira prirodne mehanizme regeneracije dermisa, ujednačava strukturne nepravilnosti kože, stimulira sintezu vlastitog kolagena.

Noćna krema sadrži masne alkohole, lecitin, biljna ulja (maslinovo, susam, kakao), polisaharide semena lana, kompleks aminokiselina (betain), ekstrakt lipe, D-pantenol, vitamine F, E, mineralne esencije (laktati,

Aplikacija

U industrijskim razmjerima, oleinska kiselina se dobiva hidrolizom biljnih ulja. Da bi se to postiglo, vrši se frakcioniranje lipida iz koncentrata masline, nakon čega slijedi višestruka kristalizacija iz metanola ili acetona. Dobivena emulzija (olein) ima pastoznu ili tečnu teksturu koja se stvrdnjava na temperaturama iznad 10 stepeni Celzijusa.

Područja primjene oleinske kiseline:

1. Industrija boja. Olein se koristi kao osnova za dobijanje boja, ulja za sušenje, emajla, sredstava za flotaciju, emulgatora.
2. Kućne hemije. Soli i estri oleinske kiseline su pomoćne komponente deterdženata, emulzija sapuna.
3. Prehrambena industrija. Tehničke masti se koriste kao protivpjenušači (kada se proizvodi zgušnjavaju u vakuum postrojenjima), emulgatori, nosači punila (pri glaziranju svježeg voća).
4. Industrija celuloze i papira. Mononezasićeni lipidi se dodaju celuloznim smjesama kako bi se povećala njihova fluidnost i elastičnost.
5. metalurgija. Tehnička kiselina se koristi kao tekućina za rezanje u obradi visokolegiranih i nehrđajućih čelika rezanjem. Osim toga, olein se koristi za završnu obradu čeličnih površina dijelova sa uklanjanjem metala do 22 mikrona.
6. Tekstilna industrija. Omega-9 etiloleati su uključeni u sastav preparata za dimenzioniranje, koji daju odjeći vodoodbojna, otporna na vatru, ulje odbijaju, hidrofobna svojstva.
7. Lek. Tehnički olein se uvodi u sastav farmakoloških sredstava kao punilo, emulgator, rastvarač za vitamine i hormone.

Osim toga, komponente oleinske kiseline koriste se u parfimerijskoj, hemijskoj, gumarskoj i petrohemijskoj industriji.

Zaključak

Omega-9 je grupa uslovno zamjenjivih lipida koji održavaju integritet ćelijskih membrana, učestvuju u izgradnji mijelinskih ovojnica neurona, normalizuju metabolizam masti, povećavaju imunološki status organizma i potenciraju sintezu supstanci sličnih hormonima. Bez ovih jedinjenja nemoguće je pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog, endokrinog, nervnog i probavnog sistema.

Glavni izvori omega-9 triglicerida su biljna ulja (maslinovo, susam, kikiriki, makadamija), riblje ulje, orašasti plodovi, sjemenke.

Uz pravilan metabolizam, crijevna mikroflora sintetizira mononezasićene lipide. Međutim, kada je metabolizam lipida poremećen, tijelo može osjetiti nedostatak lipida. Kako biste spriječili nedostatak omega-9, na dnevnom meniju je 10 mililitara maslinovog ulja, 100 grama sjemenki (bućine, susamove, suncokretove) i oraha.

Mnogi ljudi danas zainteresovani za zdravu ishranu, na pitanje da li su masti dobre ili loše, radije bi izabrali drugi odgovor – ali masti su različite. Danas, srećom, sve više ljudi počinju to da shvaćaju, i shvataju da masti igraju ključnu ulogu u našem životu, u doslovnom smislu – bez masti formiranje mnogih vitalnih supstanci u tijelu postaje nemoguće.

Ali šta je sa činjenicom da zasićene masti uzrokuju razvoj ateroskleroze, koronarne bolesti, moždanog i srčanog udara? To se dešava ako se zlostavljaju, a upravo se to dešava u našoj prehrani danas. Većina ljudi svakodnevno konzumira u višku životinjske masti, koje se nalaze u puteru i masnoj pavlaci, odležanim sirevima i masnom mesu, a svi ti proizvodi se također miješaju jedni s drugima.

Nezasićene masti različito djeluju na organizam - izvor nezasićenih masnih kiselina za čije su dobrobiti danas mnogi i čuli. Ove kiseline poboljšavaju strukturu zidova krvnih sudova, podržavaju funkcionisanje imunog sistema, sprečavaju nakupljanje holesterola u organizmu, učestvuju u sintezi potrebnih hormona i obavljaju mnoge druge „radnje“ koje nam pružaju lepotu i zdravlje za mnogo godina. Bez nezasićenih masnih kiselina normalan metabolizam je nemoguć, a stanične membrane se jednostavno ne mogu formirati bez njih - čovjek će ostati "povrće" nesposobno za normalan život.

Omega-9 masne kiseline - oleinska kiselina

Nutricionisti i liječnici obično govore o polinezasićenim masnim kiselinama kao najvažnijim za naš organizam, ali češće o dvije grupe - Omega-3 i Omega-6, ali se Omega-9 masne kiseline rijetko spominju - možda zato što nam Omega-3 treba više masne kiseline. Potrebni su nam i omega-9, samo je ova grupa nezasićenih masti manje proučena od ostalih, ali u prirodi su takve masnoće vrlo rasprostranjene - zovu se i oleinska kiselina. Omega-9 masne kiseline se lakše apsorbuju od Omega-6 i 3, iako se ovi drugi smatraju važnijim za zdravlje.

Gdje se nalazi oleinska kiselina

Oleinska kiselina je mononezasićena i čini značajan udio raznih životinjskih masti.- do 40%, au biljnim uljima - u gotovo svim, može biti i do 30% - u prosjeku, međutim, u ekstra djevičanskom maslinovom ulju njegov sadržaj može doseći 80% ili više. Mnogo je ove kiseline u puteru od kikirikija. Iako oleinska kiselina nije esencijalna i tijelo je može samo proizvesti, najbolje je unositi je hranom. U tom slučaju treba odabrati proizvode u kojima se nalazi u lako probavljivom obliku. To su, prije svega, biljna ulja: pored navedenih, suncokretovo, bademovo, kukuruzno, laneno, susam, repičino, konopljino, sojino (i tofu – proizvod od soje); goveđa i svinjska mast - u njima je do 44-45%; koštana mast i mast bakalara. Takođe ima omega-9 u svinjskom i peradi.

Biljna ulja, koja sadrže mnogo oleinske kiseline, manje oksidiraju, uključujući i na visokim temperaturama - mononezasićene masne kiseline su otporne na visoke temperature - pa ih je dobro koristiti za prženje ili dodavanje u konzerviranu hranu.

Djelovanje i značaj omega-9 masnih kiselina

Smatra se da omega-9 masne kiseline ne utiču na nivo holesterola u krvi – ne povećavaju ga i ne snižavaju, ali zbog svoje hemijske stabilnosti sprečavaju stvaranje naslaga holesterola u krvnim sudovima i na taj način sprečavaju veoma opasne bolesti - ateroskleroza, tromboza itd. d. Stoga, u mediteranskoj regiji, gdje se tradicionalno konzumira puno maslinovog ulja i maslina, avokada, raznih orašastih plodova, ljudi mnogo manje obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i raka – svi ti proizvodi sadrže mnogo omega-9 masne kiseline.

Oleinska kiselina zapravo sprečava rak To su dokazali američki naučnici. Rezultati istraživanja provedenog u jednoj od najprestižnijih obrazovne institucije Univerzitet Chicago-Northwestern, pokazao je da oleinska kiselina, sadržana u ulju konoplje, inhibira reprodukciju ćelija raka blokiranjem jednog od aktivnih gena raka dojke, poznatog po svojoj "malignosti" više od drugih.

Ako tijelu nedostaju omega-9 masne kiseline, tada osoba počinje osjećati slabost, koja se čini bezrazložna; brzo se umara pod normalnim stresom - često se to završava srčanim udarom, neshvatljivim doktorima; njegova probava je poremećena i pojavljuje se zatvor; kosa i koža počinju da se suši, a nokti počinju da se ljušte i lome; sluzokože se isušuju - u ustima, u očima; kod žena, vagina postaje pretjerano suha.

Osim toga, postojeće kardiovaskularne bolesti, krvni tlak raste, zglobovi počinju boljeti - javljaju se artroza i artritis; Imunitet "pada" - osoba se često prehladi i postaje osjetljiva na bilo kakve infekcije; pogoršava se pamćenje, javlja se rasejanost i depresija, javlja se depresija. Liječnici obično rijetko identifikuju pravi uzrok bolesti, ne znajući da provode posebne testove, i nastavljaju uporno liječiti osobu zbog manifestnih bolesti, ne shvaćajući zašto je liječenje neučinkovito.

U međuvremenu, studije koje provode naučnici u razvijenim zemljama često pokazuju šta uzrokuje pojavu većine srčanih i drugih patologija – na primjer, onkologije i upale, dijabetesa i gojaznosti. Kada su u SAD ispitivane grupe Eskima, u čijoj ishrani uvijek ima puno višestruko nezasićenih masnih kiselina, uključujući Omega-9, pokazalo se da od takvih bolesti obolijevaju 10 puta rjeđe od "civiliziranih" Amerikanaca koji redovno konzumiraju rafinirane hrana, poluproizvodi i brza hrana.

Japanci također mnogo rjeđe pate od ovih bolesti nego Amerikanci, jer jedu puno ribe i morskih plodova: meso, posebno masno, rijetko je u japanskoj prehrani. Istraživanja su također pokazala da se psorijaza i artritis mogu liječiti omega-9 masnim kiselinama zbog njihovog protuupalnog djelovanja.

Budući da su nezasićene masne kiseline dio svih stanica, nemoguće je zamisliti život i rad tijela bez njih. Kod upalnih bolesti uzimanje velikih doza nezasićenih masnih kiselina značajno ubrzava liječenje; žene bi trebale zapamtiti da o tim kiselinama ovisi ne samo elastičnost zidova krvnih žila, već i elastičnost kože - ove tvari nam pomažu da duže ostanemo mladi.

Važno je i da uz njihovu pomoć možete održati zdravu težinu dugi niz godina: mononezasićene masne kiseline održavaju optimalno stanje staničnih membrana, pa hormoni i hranjive tvari nesmetano prolaze u stanice, što poboljšava osjetljivost na inzulin i ubrzava sagorijevanje masti. Sjemenke susama, sjemenke bundeve i suncokreta, orašasti plodovi - lješnjaci, pistacije, pekani i bademi, indijski oraščići, orasi, australijski i drugi, sadrže dosta omega-9 masti - dovoljno je pojesti šaku orašastih plodova svaki dan da biste dobili dnevni norma ovih masti.

Salate treba začiniti biljnim uljem, a najbolje nerafiniranim maslinovim uljem – tada ćete imati koristi ne samo od ulja, već i od onih vitamina i minerala koji se nalaze u sirovom povrću – poznato je da su vitamini rastvorljivi u mastima bez masti se ne apsorbuju, već se jednostavno "iznose" iz organizma.

Nemojte koristiti majonez, iako vam se ovako čini mnogo ukusnijim i lakšim: u onim surogatima koji se prodaju u većini supermarketa gotovo da i nema klasičnih sastojaka "majoneza" - pravih sirovih žumanjaka, maslinovog ulja i prirodnog limunovog soka. Možete, naravno, sami napraviti majonez ako niste previše lijeni i u njega staviti prave sastojke - tada će salata biti zdravija, iako su ipak poželjniji uljni preljevi bez jaja.

Višak omega-9 masnih kiselina u tijelu

Šta ugrožava naše zdravlje sa viškom omega-9 masnih kiselina? Većina zdrave hrane, ako se zloupotrebljavaju, postaju štetne, tako da ne treba da se „zavlačite“ na jednu vrstu masti, smatrajući ih potpunim – u ishrani treba da budu prisutne sve prirodne masti, biljnog i životinjskog porekla, ali treba ih konzumirati u razumnim količinama. U ovom slučaju možete ne samo održati zdravlje, već se i riješiti kroničnih bolesti koje su vas mučile dugi niz godina.

Dragi čitaoci, molim ne zaboravite se pretplatiti na naš kanal

Savršeno znamo da su omega masne kiseline neophodne za normalno funkcionisanje organizma, lepotu kose i noktiju, odlično zdravlje i uravnoteženu ishranu. Ali malo ljudi zna da omega-3 masne kiseline, koje se mogu naći u lososu, nisu ograničene na to.

U stvari, postoje tri vrste omega kiselina: omega-3, omega-6 i omega-9. I, na primjer, omega-9 kiseline koje se nalaze u avokadu vrlo se razlikuju od omega-3 kiselina koje se nalaze u masnoj ribi. Ispod je sve što trebate znati o ovim neosporno korisnim, ali vrlo različitim elementima.

Šta su omega masne kiseline

Brza lekcija iz hemije: masti su poput zidova od cigle koji se sastoje od masnih kiselina. Sve masne kiseline imaju paran broj atoma ugljika koji su međusobno vezani u lancu. Neke od njih imaju jednostruke veze između atoma ugljika i nazivaju se zasićenim mastima, dok druge imaju dvostruke veze i smatraju se nezasićenim. Omega-3, omega-6 i omega-9 su sve vrste prirodnih nezasićenih masti za koje većina stručnjaka za zdravu hranu smatra da su znatno zdravije od zasićenih masti.

I opet se vraćamo na hemijsku strukturu: početak ugljičnog lanca naziva se "alfa", a njegov kraj se naziva "omega". Omega-3 kiseline u svom nazivu imaju trostruku molekulu jer su prva molekula dvostruke veze tri ugljika od omega kraja (isto kao i omega-6 i omega-9 masne kiseline). Dakle, sa dosadnom teorijom sređena - vrijeme je da pređete na znanje koje možete primijeniti u praksi.

Omega-3: čemu služi i gdje se može nabaviti

Stručnjaci upozoravaju da naše tijelo ne može proizvoditi omega-3 masne kiseline, pa svakako jedite hranu bogatu omega-3 ili uzimajte suplemente kako biste izbjegli nedostatak. Postoje tri glavne vrste omega-3 masnih kiselina: alfa-linolenska kiselina (ALA), eikozapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA).

EPA i DHA se nalaze u masnoj ribi kao što su losos, skuša i haringa. EPA ima moćno protuupalno djelovanje i pokazalo se da smanjuje rizik od srčanih bolesti, reume i raka. Istovremeno, DHA igra važnu ulogu u zdravlju mozga. Optimalna količina omega-3 masnih kiselina je dvije do tri porcije masne ribe sedmično. Istovremeno, idealno bi bilo da četvrtina svih masti koje konzumirate treba da sadrži omega-3 masne kiseline.

Omega-6: čemu služi i gdje se može nabaviti

Kao i kod omega-3 masnih kiselina, naše tijelo ih nije u stanju proizvesti samo. Međutim, možete dobiti dovoljno omega-6 iz svoje prehrane – i to vrijedi iskoristiti. Ove kiseline se uglavnom nalaze u biljnim uljima kao npr kukuruzno ulje, ulje šafranike, susamovo ulje, ulje kikirikija i sojino ulje.

Ali budite oprezni: iako omega-6 imaju važnu ulogu u tijelu, previše njih može uzrokovati upalu. (Zanimljivo je da većina ljudi ishranom dobije 15 do 25 puta više omega-6 masnih kiselina nego omega-3.)

Omega-9: čemu služi i gdje se može nabaviti

Za razliku od omega-3 i omega-6, omega-9 masne kiseline se smatraju neesencijalnim. Drugim riječima, čak i ako je njihova potrošnja zanemarljiva, vaše tijelo neće osjetiti nedostatak u tom pogledu. Možete dobiti omega-9 u isto vrijeme iz sjemena uljane repice i suncokretova ulja, badem i avokado. Inače, maslinovo ulje sadrži i omega kiseline, ali će vam biti korisno da znate da je to uglavnom omega-9 i samo mala količina omega-3.

Međutim, uprkos činjenici da omega-9 masne kiseline nisu potrebne našem tijelu, one imaju svoje zdravstvene prednosti. Dakle, nedavne studije su otkrile da njihova konzumacija umjesto zasićenih masti može smanjiti razinu kolesterola, kao i rizik od razvoja dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Tema uravnotežene prehrane i zdravlja općenito zabrinjava mnoge savremeni ljudi. Dakle, većina nas zna da masti u ishrani treba ograničiti. Ali samo ako ne govorimo o nezasićenim masnim kiselinama - sigurni su nutricionisti. Ova grupa supstanci, koju poznajemo pod kodnim nazivom "omega", sa odgovarajućim brojevima - 3, 6 i 9. Danas ćemo više govoriti o omega-9 nezasićenim masnim kiselinama. Koje supstance spadaju u ovu grupu, koliko su korisne, nose li potencijalnu štetu i po čemu se razlikuju od svojih najbližih "komšija"?

Prije svega, mononezasićene omega-9 nisu esencijalne, za razliku od esencijalnih trojki i šestica, koje se u tijelu ne mogu proizvesti iz omega-3 i -6 kiselina. Drugim riječima, njihova zamjenjivost se može nazvati uslovnom. Sve grupe kiselina dobile su svoje brojeve rasporedom molekula s dvostrukim vezama u odnosu na kraj lanca (koji se naziva "omega") - tri, šest ili devet molekula ugljika s kraja veze. Omega-9 se smatra manje značajnom grupom, ako govorimo o dobrobitima nezasićenih kiselina općenito, naučnici je manje proučavaju. Međutim, važni su, na primjer, jer obavljaju energetsku funkciju, imaju protuupalna svojstva, utiču na sintezu određenih hormona i lakše se apsorbiraju od drugih kiselina.

Omega-9 masne kiseline uključuju:

1.Oleic. Jedan od najpoznatijih, proučavanih i najkorisnijih predstavnika klase. Ima hemijski sastav, koji je što je moguće sličniji “nativnim” ljudskim masnim ćelijama, pa naše tijelo uspješno koristi ove lipide kao izvor “goriva”.
2. Elaidinovaya. Supstanca je trans mast gore opisane oleinske kiseline, a u prirodi se javlja mnogo rjeđe od drugih kiselina, u pravilu njena količina ne prelazi desetinu procenta ukupne mase masti u proizvodu.
3. Midovaya. Poznato je da je ova supstanca nastala kao rezultat metabolizma sisara, a ime je dobila po naučniku Jamesu Meadu koji ju je otkrio.
4. Erucovaya. Ova kiselina se nalazi u biljkama kao npr uljane repice i senfa, kao i ulja dobijena od njih. Nešto manje je sadržano u bademi, kikiriki, ulje pšeničnih klica. Njegov višak i nakupljanje štetni su za organizam, a posebno za reproduktivni i kardiovaskularni sistem, navodi najmanje, prema naučnicima. Zato u mnogim zemljama postoje standardi prema kojima sadržaj ove kiseline u proizvodima ne smije prelaziti 2-5%, na primjer, postoji zabrana prodaje nerafiniranog gorušičinog ulja. Međutim, eruka kiselina ima industrijsku upotrebu, kao što je pravljenje sapuna i tkanina.

5. Nervonovaya. Važan je jer je sastavni dio bijele tvari ljudskog mozga, zbog čega se često koristi u relevantnim lijekovi uključujući liječenje multiple skleroze.

Stručnjaci napominju da je najvažnija i najkorisnija za organizam čitava omega-9 grupa oleinska kiselina.

Prednosti Omega 9

Unatoč činjenici da se omega-9 mogu sintetizirati iz drugih masnih kiselina, njihove funkcije nisu ništa manje važne. Na primjer, opšte je poznato da nezasićene masne kiseline mogu zaštititi od dijabetesa, ali ne znaju svi da su upravo omega-9 te koje direktno utječu na ovu zaštitnu funkciju. Dakle, neki ljudi imaju inzulinsku rezistenciju, što uzrokuje povećanje njihove koncentracije šećera. Stručnjaci vjeruju da omega-9 eliminira tu otpornost, što sprječava nastanak dijabetesa. kiseline optimizirati nivoe glukoze i povećati sposobnost organizma štiti od infekcija i oduprijeti im se.

Koje druge funkcije omega-9 obavljaju u tijelu?

• smanjiti vjerovatnoću razvoja plakovi holesterola;
• poboljšati zaštitna funkcija kože, zbog zadržavanja velike količine vlage u ćelijama epiderme;
• ojačati imun sistem;
• vladati metabolički procesi, razgradnja svih hranjivih tvari, sinteza novih tvari;
• povećati energetske rezerve tijela, poboljšati rad mišića;
• pomoći povećanju elastičnost zidovi plovila;
• obavljaju zaštitnu funkciju sluzokožeškoljke;
• pomoći esencijalnim supstancama prodiru u ćelije
• niža ekscitabilnost nervni sistem, snižavanje nivoa anksioznost i prevencija depresivnih stanja;
• poboljšati funkciju CNS, jer učestvuju u formiranju neuronskog mijelina, a doprinose i bližoj interakciji korisnih supstanci (vitamina i hormona) sa neurotransmiterima.

U medicini se preparati koji sadrže omega-9 prepisuju kod osteoporoze, oboljenja kardiovaskularnog sistema i organa. vizija, u slučaju problema sa zglobova i nervni poremećaji, uključujući anoreksija.

Šteta omega-9

Kao i mnoge druge korisne supstance, poželjno je da omega-9 u organizam uđe u dovoljnim, ali ne prevelikim količinama. Potrebe organizma za omega-9 povećavaju se kod preintenzivne, pa čak i iscrpljujuće fizičke aktivnosti, uključujući i sportske treninge, kao i kod pojave upalnih procesa. Nedostatak ovih supstanci može biti rezultat bilo koje stroge dijete, posebno sa niskim sadržajem masti. To može biti ispunjeno smanjenjem imuniteta, problemima sa zglobovima, kroničnom slabošću, suhom sluznicom, uključujući kršenje mikroflore i suhoću vagine. Smanjenje omega-9 u ishrani može uzrokovati zatvor, kao i oslabiti pamćenje i pažnju.

Previše omega-9 može uzrokovati debljanje, Problemi sa pankreasom i kardiovaskularnim sistema, kao i metaboličkih poremećaja pa čak problemi sa začećem među ženama. Tokom trudnoće, kao i tokom dojenja, kao i kod sniženog krvnog pritiska i problema sa pankreasom, ne preporučuje se dodatna konzumacija omega-9. Isto važi i ako konzumirate dovoljno namirnica koje sadrže „izvore“ omega-3 i -6 u dovoljnim količinama.

Zdravi izvori Omega-9

Jedan od glavnih izvora omega-9 - kao i sve druge klase nezasićenih masnih kiselina - su razne orasi i sjemenke, kao i ulja, dobijene od njih od strane hladno ceđeno(upravo iz ovih izvora omega-9 se apsorbuju najlakše i najpotpunije). Inače, kiseline "na broju" 9 su mnogo otpornije na visoke temperature, pa se manje uništavaju pri zagrijavanju. Orašasti plodovi sadrže najviše oleinske kiseline lješnjaci, makadamija, kikiriki, od sjemena do tikva i voće suncokret, lan sjeme.

Od ulja najviše oleinske kiseline ima:

• maslina - do 83%
• koštice kajsije - do 74%
• susam - do 42%
• suncokret - do 39%
• sjemenke bundeve - do 47%
• kukuruz - do 42%
• kakao puter - do 36%

Još jedan bogat izvor omega-9 je avokado.

Među životinjskim mastima može se "pohvaliti" visokim sadržajem oleinske kiseline goveđe, svinjske i bakallarne masti.

meso peradi - ćuretina, patka i piletina- takođe spadaju u listu proizvoda koji sadrže omega-9.

U pripremi Riblja mast» sadrži kompleks svih nezasićenih masnih kiselina.

Da bi sve nezasićene kiseline bile izbalansirane u organizmu, vredi obratiti više pažnje na upotrebu masti, i to ne samo biljnog, kako se na prvi pogled čini, već i životinjskog porekla. Osim toga, važna je ne samo količina, već i kvalitet proizvoda koji sadrže omega-9. Dakle, biljna ulja bi trebala biti nerafinirano i hladno ceđeno, riba - svježe, ne smrznuto, orasi - nije pržena. Preporučljivo je čuvati ulja dalje od sunčeve svjetlosti, najbolje u tamnom staklu. Najbolje ih je koristiti u hladnim jelima, posebno u salatama, jer se vitamini iz sirovog povrća – posebno A i E – bolje vezuju za omega-9 i ulaze u organizam.

Mnogi ljudi danas zainteresovani za zdravu ishranu, na pitanje da li su masti dobre ili loše, radije bi izabrali drugi odgovor – ali masti su različite. Danas, srećom, sve više ljudi to počinje shvaćati i shvaćaju da masti igraju presudnu ulogu u našim životima, doslovno – bez masti formiranje mnogih vitalnih tvari u tijelu postaje nemoguće.

Ali šta je sa činjenicom da zasićene masti uzrokuju razvoj ateroskleroze, koronarne bolesti, moždanog i srčanog udara? To se dešava ako se zlostavljaju, a upravo se to dešava u našoj prehrani danas. Većina ljudi svakodnevno konzumira u višku životinjske masti, koje se nalaze u puteru i masnoj pavlaci, odležanim sirevima i masnom mesu, a svi ti proizvodi se također miješaju jedni s drugima.

Nezasićene masti različito djeluju na organizam - izvor nezasićenih masti za čije su dobrobiti danas mnogi i čuli. Ove kiseline poboljšavaju strukturu zidova krvnih sudova, podržavaju funkcionisanje imunog sistema, sprečavaju nakupljanje holesterola u organizmu, učestvuju u sintezi potrebnih hormona i obavljaju mnoge druge „radnje“ koje nam pružaju lepotu i zdravlje za mnogo godina. Bez nezasićenih masnih kiselina normalan metabolizam je nemoguć, a stanične membrane se jednostavno ne mogu formirati bez njih - čovjek će ostati "povrće" nesposobno za normalan život.

Omega-9 masne kiseline - oleinska kiselina

Nutricionisti i liječnici obično govore o polinezasićenim masnim kiselinama kao najvažnijim za naš organizam, ali češće o dvije grupe – i, ali rijetko spominju – možda zato što nam je potrebno više omega-3 masnih kiselina. Potrebni su nam i omega-9, samo je ova grupa nezasićenih masti manje proučena od ostalih, ali u prirodi su takve masnoće vrlo rasprostranjene - zovu se i oleinska kiselina. Omega-9 masne kiseline se lakše apsorbuju od Omega-6 i 3, iako se ovi drugi smatraju važnijim za zdravlje.

Gdje se nalazi oleinska kiselina

Oleinska kiselina je mononezasićena i čini značajan udio raznih životinjskih masti.- do 40%, au biljnim uljima - u gotovo svim, može biti i do 30% - u prosjeku, međutim, u - "ekstra djevičanskom" njegov sadržaj može doseći 80% ili više. Mnogo je ove kiseline u puteru od kikirikija. Iako oleinska kiselina nije esencijalna i tijelo je može samo proizvesti, najbolje je unositi je hranom. U tom slučaju treba odabrati proizvode u kojima se nalazi u lako probavljivom obliku. Prije svega, to su: pored navedenih, suncokret, badem, kukuruz, laneno sjeme, susam, repica, konoplja, soja (i - proizvod od soje); goveđa i svinjska mast - u njima je do 44-45%; koštana mast i mast bakalara. Takođe ima omega-9 u svinjskom i peradi.

Biljna ulja, koja sadrže mnogo oleinske kiseline, manje oksidiraju, uključujući i na visokim temperaturama - mononezasićene masne kiseline su otporne na visoke temperature - pa ih je dobro koristiti za prženje ili dodavanje u konzerviranu hranu.

Djelovanje i značaj omega-9 masnih kiselina

Smatra se da omega-9 masne kiseline ne utiču – ne povećavaju i ne smanjuju, ali zbog svoje hemijske stabilnosti sprečavaju stvaranje naslaga holesterola u krvnim sudovima i na taj način sprečavaju veoma opasne bolesti – aterosklerozu, trombozu itd. . Stoga, u mediteranskoj regiji, gdje se tradicionalno konzumira mnogo maslinovog ulja i raznih maslina, ljudi mnogo manje obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i raka – svi ti proizvodi sadrže mnogo omega-9 masne kiseline.

Oleinska kiselina zapravo sprečava rak To su dokazali američki naučnici. Rezultati istraživanja sprovedenog na jednoj od najprestižnijih obrazovnih institucija u Čikagu - Northwestern University, pokazali su da oleinska kiselina sadržana u ulju konoplje inhibira reprodukciju ćelija raka blokirajući jedan od aktivnih gena raka dojke, poznatog po svojoj "malignosti". "više od drugih..

Ako tijelu nedostaju omega-9 masne kiseline, tada osoba počinje osjećati slabost, koja se čini bezrazložna; brzo se umara pod normalnim stresom - često se to završava srčanim udarom, neshvatljivim doktorima; njegov probavni proces je poremećen i pojavljuje se; i počnu da se suše, i - da se pilinguju i lome; sluzokože se suše - u ustima, u; kod žena, vagina postaje pretjerano suha. Osim toga, pogoršavaju se postojeće kardiovaskularne bolesti, krvni tlak raste, zglobovi počinju boljeti - javljaju se artroza i artritis; Imunitet "pada" - osoba se često razboli od prehlade i postane podložna bilo kakvim infekcijama; pogoršava se pamćenje, javlja se rasejanost i depresija, javlja se depresija. Liječnici obično rijetko identifikuju pravi uzrok bolesti, ne znajući da provode posebne testove, i nastavljaju uporno liječiti osobu zbog manifestnih bolesti, ne shvaćajući zašto je liječenje neučinkovito.

U međuvremenu, studije koje provode naučnici u razvijenim zemljama često pokazuju šta uzrokuje pojavu većine srčanih i drugih patologija – na primjer, onkologije i upale, dijabetesa i gojaznosti. Kada su u SAD ispitivane grupe Eskima, u čijoj ishrani uvijek ima puno višestruko nezasićenih masnih kiselina, uključujući Omega-9, pokazalo se da od takvih bolesti obolijevaju 10 puta rjeđe od "civiliziranih" Amerikanaca koji redovno konzumiraju rafinirane hrana, poluproizvodi i brza hrana.

Japanci takođe mnogo rjeđe obolijevaju od ovih bolesti od Amerikanaca, jer jedu puno morskih plodova: meso, posebno masno, rijetko je u japanskoj prehrani. Istraživanja su također pokazala da se psorijaza i artritis mogu liječiti omega-9 masnim kiselinama zbog njihovog protuupalnog djelovanja.

Budući da su nezasićene masne kiseline dio svih stanica, nemoguće je zamisliti život i rad tijela bez njih. Kod upalnih bolesti uzimanje velikih doza nezasićenih masnih kiselina značajno ubrzava liječenje; žene bi trebale zapamtiti da o ovim kiselinama ne ovisi samo elastičnost zidova krvnih žila, već i - ove tvari nam pomažu da se duže zadržimo.

Važno je i da uz njihovu pomoć možete održati zdravu težinu dugi niz godina: mononezasićene masne kiseline održavaju optimalno stanje staničnih membrana, pa hormoni i hranjive tvari nesmetano prolaze u stanice, što poboljšava osjetljivost na inzulin i ubrzava sagorijevanje masti. Sjemenke susama, sjemenke bundeve i suncokreta, orašasti plodovi - lješnjaci, pistacije, pekani i bademi, indijski oraščići, orasi, australijski i drugi, sadrže dosta omega-9 masti - dovoljno je pojesti šaku orašastih plodova svaki dan da biste dobili dnevni norma ovih masti.

Salate treba začiniti biljnim uljem, a najbolje nerafiniranim maslinovim uljem – tada ćete imati koristi ne samo od ulja, već i od onih koje se nalaze u sirovom povrću – poznato je da se vitamini rastvorljivi u mastima bez masti ne apsorbuju, ali se jednostavno „izvode“ iz tela.

Nemojte koristiti majonez, iako vam se ovako čini mnogo ukusnijim i jednostavnijim: u onim surogatima koji se prodaju u većini supermarketa gotovo da i nema klasičnih sastojaka "majoneza" - pravih sirovih žumanjaka, maslinovog ulja i prirodnog limunovog soka. Možete, naravno, sami napraviti majonez ako niste previše lijeni i u njega staviti prave sastojke - tada će salata biti zdravija, iako su ipak poželjniji uljni preljevi bez jaja.

Višak omega-9 masnih kiselina u tijelu

Šta ugrožava naše zdravlje sa viškom omega-9 masnih kiselina? Najkorisniji proizvodi, ako se zloupotrebe, postaju štetni, tako da ne morate da se „zavlačite“ na jednu vrstu masti, smatrajući ih potpunim – u ishrani treba da budu prisutne sve prirodne masti, biljnog i životinjskog porekla, ali ih treba konzumirati u razumnim količinama. U ovom slučaju možete ne samo održati zdravlje, već se i riješiti kroničnih bolesti koje su vas mučile dugi niz godina.