Lecho πιπεριάς ντομάτας με πελτέ ντομάτας. Lecho με φασόλια. Συστατικά. Από τι είναι φτιαγμένο το lecho;

Γεια σας φίλοι!

Τώρα ήρθε η σειρά που ο κήπος είναι γεμάτος λαχανικά. Και το πιο σημαντικό, οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι ώριμες. Καταλαβαίνεις που το πάω με αυτή την κουβέντα; Σήμερα θα φτιάξουμε μια δροσερή και απίστευτα γευστική προετοιμασία για τον χειμώνα. Δηλαδή, θα το κάνουμε, γιατί αυτή η σαλάτα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Και είναι αδύνατο να μετρήσουμε πόσες ερμηνείες έχουν ήδη εφευρεθεί.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το ουγγρικό πιάτο δεν έχει ακριβείς αναλογίες. Σε πολλές χώρες παρασκευάζεται με τον δικό του τρόπο, η καθεμία χρησιμοποιεί τα δικά της λαχανικά και καρυκεύματα. Φυσικά, ο βασιλιάς είναι η πιπεριά, που απαιτείται στη σύνθεση, καθώς και οι ντομάτες ή ο πελτέ ντομάτας με πάπρικα. Όλα τα άλλα όμως, όπως τα κρεμμύδια ή τα καρότα, είναι θέμα γούστου και, όπως λένε, όχι επίκτητη γεύση.

Δείτε μόνο τι ποικιλία, τι καλειδοσκόπιο συνταγών για λέτσο πιπεριάς υπάρχουν, με αγγούρια και φασόλια και μάλιστα χωρίς ξύδι. Μετρήστε, μην μετράτε. Θυμάστε πώς στο καρτούν Masha and the Bear, το κορίτσι είπε: "Είναι νόστιμο, αλλά όχι αρκετό". Έτσι κάθε χρόνο πρέπει να βάζουμε ένα μεγάλο αριθμό παρασκευασμάτων στο κελάρι και μετά να κάνουμε την κοιλιά μας χαρούμενη).

Ξέρω ότι έχετε και εσείς τις δικές σας καλύτερες παραλλαγές αυτού του διάσημου σνακ. Ίσως μπορείτε να μοιραστείτε; Θα χαρώ.

Παρεμπιπτόντως, πριν από λίγο καιρό άκουσα ότι τη λένε και σαλάτα του Δούναβη. Ακούγεται καλό. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για δείπνο για το νοικοκυριό σας σήμερα και να πείτε ότι κάνατε κάτι ξεχωριστό.

Το πιο νόστιμο lecho πιπεριάς για το χειμώνα - μια συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων

Όσο κι αν σερφάρετε στο Διαδίκτυο και αναζητάτε κάθε λογής συνταγές, όλες συνοψίζονται σε ένα πράγμα που έχει ριζώσει σε εμάς τους Ρώσους. Ναι, είναι απλό και καθόλου περίπλοκο, ίσως όχι πραγματικά αυτό που δόθηκε αρχικά, αλλά τροποποιήθηκε. Σχετικά με το ίδιο, θα περιγράψω περαιτέρω ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος. Και τώρα σας προτείνω να εξοικειωθείτε με αυτό το μικρό μπροσούρα· ίσως γίνει βοηθός και φίλος σας ή σωτήριο.

Μπορείτε να κατεβάσετε αυτήν τη φωτογραφία αυτή τη στιγμή ή να δημοσιεύσετε αυτήν την ανάρτηση κάνοντας κλικ στο κουμπί κοινωνικών μέσων στο κάτω μέρος του άρθρου. Πρόκειται για ένα μικρό ποίημα που θα δείξει και θα αφηγηθεί την όλη διαδικασία με έναν ενδιαφέροντα τρόπο. Γενικά, είναι εύκολο να το θυμάστε, και το πιο σημαντικό, να το επαναλάβετε. Προσέξτε, δεν έχετε ξαναδεί κάτι τέτοιο).

Λοιπόν, οι καλεσμένοι είναι ευχαριστημένοι, και εσείς είστε ευτυχείς να δοκιμάσετε. Πάμε κατευθείαν στην αναλυτική περιγραφή, σε περίπτωση που κάποιος δεν το καταλάβει.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 2 κιλά
• πιπεριά - 2,5 κιλά
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ξύδι 9% - 1 κ.γ
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Στάδια:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε μαγικά τις ντομάτες. Τα πλένουμε καλά με νερό και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόψτε σε κομμάτια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, δεν έχει σημασία πώς κόβονται. Αφού τοποθετούνται αμέσως στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μύλου κρέατος για να φτιάξουν πουρέ ντομάτας. Επιπλέον, θα βγει με πηχτή συνοχή.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα ειδικό εξάρτημα για έναν αποχυμωτή στον μύλο κρέατος. Τότε όλες οι φλούδες θα ξεκολλήσουν μόνες τους και δεν θα καταλήξουν στη γενική μάζα. Προσθέστε αμέσως ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, συν το φυτικό λάδι και το ξύδι. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Το ξύδι μπορεί να προστεθεί στο τέλος της όλης διαδικασίας, και όχι ακριβώς αυτή τη στιγμή, όπως γράφεται στο ποίημα.

2. Εν τω μεταξύ, φροντίστε τον κύριο βασιλιά αυτού του πιάτου. Πλένουμε την πιπεριά και κόβουμε το κοτσάνι, αφαιρούμε τους σπόρους και τις φλέβες από το εσωτερικό του καρπού. Κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια.

3. Και τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε και να προσθέσετε λαχανικά στο στιφάδο κόκκινο μείγμα, το οποίο είναι ήδη πολύ αρωματικό και νόστιμο. Φροντίστε να το δοκιμάσετε, αν είναι ξινό ή, αντίθετα, γλυκό, τότε προσθέστε χύμα κατά την κρίση σας. Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά και αν αποφασίσετε να προσθέσετε ξύδι τώρα, κάντε το μόλις 5 λεπτά πριν το σβήσετε.

4. Δεν χρειάζεται να κρυώσετε την έτοιμη σαλάτα μετά. Πάρτε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τοποθετήστε αμέσως το τεμάχιο εργασίας σε αυτό. Βιδώστε το μεταλλικό καπάκι και γυρίστε το δοχείο ανάποδα. Τυλίξτε σε μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σπουδαίος! Φροντίστε να αναποδογυρίσετε τα βάζα, καθώς σε αυτή την περίπτωση η αποστείρωση θα τρυπήσει ξανά το βάζο και θα ελέγξει επίσης τη δύναμη και τη στεγανότητα του καπακιού. Οτιδήποτε μπορεί να συμβεί, μερικές φορές μια παρτίδα καπακιών αντιμετωπίζει κάποιο ελάττωμα, η ελαστική ταινία θα σκάσει ή το λεπτό μέταλλο θα συρρικνωθεί από τη θερμότητα.

Γενικά, είναι καλύτερο να περιμένετε περίπου μια μέρα και μόνο μετά να το κατεβάσετε στο κελάρι σε δροσερό μέρος χωρίς ηλιακό φως.

Lecho αγγουριού για το χειμώνα - μια απίστευτα νόστιμη προετοιμασία

Ποιος θα το φανταζόταν, αλλά είναι το lecho με τα αγγούρια που έχει επισκιάσει πρόσφατα το καθημερινό μας τραπέζι. Φυσικά, χαιρόμαστε που το φτιάχνουμε με κολοκυθάκια και μελιτζάνες· παρεμπιπτόντως, μερικές φορές προσθέτουμε και ρύζι για να γίνει πιο χορταστικό.

Λοιπόν, αν θέλετε ακόμη περισσότερη ζουμερή γεύση και λίγο τραγανό, τότε πάρτε αυτήν την επιλογή στον κουμπαρά σας.

Οι ηλικιωμένοι λένε πάντα το εξής: αν θέλετε η οικογένειά σας να είναι πάντα δυνατή, μαγειρέψτε περισσότερο lecho και χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή. Φαίνεται να υπάρχει κάποιος μυστικισμός σε αυτό. Δεν πιστεύω σε όλα αυτά, αλλά εξακολουθώ να ακούω, πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά.

Εν ολίγοις, ο σύζυγος κάθεται με ευχαρίστηση και γλείφει τα δάχτυλά του, και τα παιδιά απλά δεν μπορούν να τραβηχτούν μακριά από τα αυτιά. Τι άλλο χρειάζεται μια νοικοκυρά; Πραγματικά καλή και νόστιμη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• πιπεριά (γλυκιά) - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• αγγούρια - 1 κιλό
• καρότα - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια
• σκόρδο - 10 σκελίδες
• άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• ξύδι (70%) – 1,5 κουτ
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Στάδια:

1. Αυτή η επιλογή είναι ενδιαφέρουσα γιατί πρέπει πρώτα να τηγανίσετε την πιπεριά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καλό τηγάνι με κατά προτίμηση χοντρό πάτο, ρίξτε λίγο λάδι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τις ροδέλες της πιπεριάς. Πρώτα, φυσικά, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το με τον αρχικό τρόπο, ίσως μόνο σε λεπτές λωρίδες.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας. Και μετά το μεταφέρετε (χωρίς λάδι) στο σκεύος στο οποίο θα συνεχίσετε το υπόλοιπο ψήσιμο.

2. Τώρα πάρτε τα υπόλοιπα λαχανικά, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τη φλούδα, ή μην τις αφαιρέσετε, μπορείτε να το κάνετε έτσι κι έτσι. Προσθέστε τα πάντα στις πιπεριές.

3. Στη συνέχεια κόψτε τα χόρτα σε λεπτές φέτες και επίσης τοποθετήστε τα στο δοχείο όπου βρίσκονται ήδη δύο λαχανικά.

4. Στο τηγάνι που τηγανίστηκαν οι πιπεριές τσιγαρίζουμε ξανά τα καρότα (τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη). Στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας για άρωμα και πικάντικο. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5. Μετά τα καρότα, στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε χωριστά τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες. Μόλις γίνει ημιδιαφανές, αφαιρέστε επίσης από τη φωτιά και προσθέστε σε όλα τα άλλα υλικά.

6. Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα παραμένει - ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο ακόμη φυτικό λάδι (1-2 κ.σ.), τη ζάχαρη και το αλάτι. Δοκίμασε το. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα ώστε να εξατμιστεί ο χυμός ντομάτας και να μην είναι τόσο υγρό το lecho.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα και να φροντίζετε να μην καεί τίποτα, διαφορετικά θα έχετε μια δυσάρεστη επίγευση.

Πριν τελειώσετε, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε. Και προσθέστε το φύλλο δάφνης 5 λεπτά πριν το σβήσετε.

Μόλις η σαλάτα είναι έτοιμη, τοποθετήστε τη σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια και κυλήστε την κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας και βάλτε ένα γούνινο παλτό για να το διατηρήσετε ζεστό όλη την ημέρα. Και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Λοιπόν, έγινε εκπληκτικά όμορφο και πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!

Lecho μελιτζάνας, πιπεριάς και ντομάτα - η πιο νόστιμη συνταγή

Τώρα ας δούμε μια άλλη επιλογή προϋπολογισμού που έχει εγκατασταθεί στην κουζίνα μας. Την εποχή των λαχανικών, μπορείτε να πάρετε μπλε και να τα προσθέσετε σε αυτό το ορεκτικό. Αλλά, αν είστε λάτρης των κλασικών επιλογών, τότε πηγαίνετε στην αρχή του άρθρου. Σε κάθε περίπτωση, η επιτυχία σας περιμένει αν τα κάνετε όλα όπως σας προδιαγράφεται.

Ενδιαφέρων! Αυτός ο συνδυασμός συστατικών μπορεί να θυμίζει σε εσάς ή σε όλους τον γνωστό όμορφο τύπο που ονομάζεται

Γενικά, θυμηθείτε τη λίστα και ξεκινήστε να ενεργείτε.

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια και μελιτζάνες - 1 κιλό το καθένα
• γλυκιά πιπεριά - 4 τεμ.
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• σκόρδο - 13 σκελίδες
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• φυτικό λάδι ηλίανθου - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ
• κόκκους μαύρου πιπεριού - μια πρέζα

Στάδια:

1. Ετοιμάστε όλα τα βάζα από πριν, πλύνετε με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια αποστειρώστε τα. Πλένουμε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Και αρχίστε να αναλαμβάνετε δράση.

Παίρνετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρές φέτες, αλλά μην τις πάρετε όλες, αφήνετε στην άκρη περίπου 9 κομμάτια. Προσθέστε φυτικό λάδι στις ψιλοκομμένες ντομάτες, συν όλη τη ζάχαρη και το αλάτι. Και αμέσως ξύδι. Ταραχή.

Τοποθετούμε το μπολ στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, πρέπει να βγουν πολλά υγρά.

Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε κύβους, αν δεν σας αρέσει η πικρία των μικρών, μπορείτε να τα μουλιέψετε σε αλατόνερο για 30 λεπτά μετά το κόψιμο και μετά να στραγγίσετε το υγρό. Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, τότε είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα, εάν πάρετε μικρά, τότε δεν είναι απαραίτητο.

Λοιπόν, οι ντομάτες είναι σε πλήρη βράση, φέρνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Στη συνέχεια, κόψτε σε τακτοποιημένες λωρίδες το κύριο και κύριο συστατικό - πιπέρι. Προσθέστε στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 9 λεπτά.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια ή μισούς δακτυλίους. Κάντε το κατά την κρίση σας. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Μαγειρέψτε ξανά για τον ίδιο χρόνο (9 λεπτά).

Για να μειώσετε το κλάμα, βάλτε τα κεφάλια του κρεμμυδιού στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες.

3. Τώρα ψιλοκόβετε τα φρούτα (ντοματίνια) που αφήσατε σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτετε εδώ, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 15 λεπτά.

4. Στο τέλος προσθέτουμε κόκκους μαύρου πιπεριού για μυρωδάτη. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έδαφος.

5. Μοιράστε το ζεστό ρόφημα σε βάζα και στερεώστε το με περιστρεφόμενα καπάκια ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή ραφής και μεταλλικά καπάκια. Αυτά είναι τα γοητευτικά αριστουργήματα που βγήκαν, μην ξεχάσετε να τα καλύψετε με μια κουβέρτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς. Και το πρωί, ελέγξτε κάθε βάζο για να δείτε αν έχει διαρροή. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος και όχι ζεστό.

Όλα κράτησαν μια ώρα, πράγμα που σημαίνει ότι η συνταγή είναι επίσης γρήγορη. Βγαίνει λαμπερά και τα μέλη του νοικοκυριού καλούνται να μην βάζουν ένα βάζο πολύ μακριά. Εξάλλου, με τις νεαρές πατάτες, ένα τέτοιο σνακ φεύγει με τα χρόνια, γενικά, μια άλλη ωρολογιακή βόμβα. Καλή τύχη!

Πώς να προετοιμάσετε το lecho από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια

Νομίζω ότι η απάντηση είναι προφανής αν ακόμα δεν ξέρεις πώς να το κάνεις. Τότε είσαι πολύ τυχερός))). Μπορείτε να απευθυνθείτε σε αυτήν την ιστορία για βοήθεια, στην οποία ο συγγραφέας εξηγεί και δείχνει τα πάντα λεπτομερώς.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, χρησιμοποιείται ένα μπλέντερ εδώ, επομένως δεν χρησιμοποιείται πάστας ντομάτας ή χυμός, λαμβάνονται ζουμερές ντομάτες. Σε γενικές γραμμές, σας ενθαρρύνω να το παρακολουθήσετε, να πατήσετε το κουμπί και να απολαύσετε. Άλλωστε, σίγουρα θα σας αρέσει αυτός ο συνδυασμός προϊόντων, θα νιώσετε αυτή την πολύ απαραίτητη απόλαυση. Το οποίο όλοι στη Ρωσία μας αποκαλούν... μαντέψτε μόνοι σας).

Το Lecho δεν είναι τίποτα πιο νόστιμο και τρώγεται εν όψει χωρίς να περιμένει τον χειμώνα. Συνταγή βόμβα

Θέλετε να κάνετε δύο σε ένα; Άλλωστε, το lecho είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ως σαλάτα ή, για παράδειγμα, να καρυκευτεί με σούπα. Πώς σας φαίνεται η ιδέα;

Ωστόσο, διάβασα πολλές χρήσιμες πληροφορίες και βρήκα την ουγγρική εκδοχή της προετοιμασίας, που εκτελείται από τον Károly Gundel (αυτός είναι ο άνθρωπος που ίδρυσε αυτό το σνακ με βόμβα Ουγγρικού τύπου). Γενικά, μαγειρέψτε το και θα το ερωτευτείτε αν τολμήσετε τουλάχιστον μια φορά να φτιάξετε αυτό το αριστούργημα.

Αλλά πριν, τα παλιά χρόνια, δεν έφτιαχναν lecho για το χειμώνα, αλλά το έτρωγαν αμέσως. Ήταν τότε που ξεκίνησε η μόδα για την αποθήκευση του για το χειμώνα στην ΕΣΣΔ. Λοιπόν, τώρα δεν αλλάζουμε και είμαστε τα αγαπημένα αυτού του φωτεινού και πολύχρωμου σνακ από κονσέρβα.

Επομένως, αυτή τη φορά προτείνω να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα και να την πλέξετε αμέσως και στα δύο μάγουλα. Το περιέγραψα με αρκετή λεπτομέρεια.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 3-4 τεμ., αν είναι μεγάλες ή 6 τεμ., αν είναι μικρές
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 κεφάλια
• καρότα - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - κεφάλι
• χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. 200 ml ή πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας
• χοιρινό λαρδί (καλύτερα αν είναι ημίκαπνισμα) - 25-30 γρ
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας

Στάδια:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά με νερό, κόβουμε το κοτσάνι από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια κόψτε το γογγύλι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.

Τα κρεμμύδια πρέπει να ενωθούν αμέσως με το μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και το μπέικον να γίνει διάφανο. Ουάου, η μυρωδιά έρχεται ήδη.

2. Παρεμπιπτόντως, όπως περιγράφεται στο βιβλίο εκείνων των χρόνων, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά, πρώτα τσιγαρίζετε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα.

3. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα κουκούτσια από την πιπεριά και ψιλοκόψτε την με τρόπο που σας βολεύει. Ή σαν αυτό, όπως φαίνεται σε αυτή την εικόνα.

4. Προσθέστε τις πιπεριές στο κρεμμύδι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

6. Είναι καλύτερο και πιο γρήγορο να ψιλοκόψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.

7. Το βάζουμε στο δοχείο, το ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο πιάτο. Και για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο πικάντικη και ασυνήθιστη, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και πάπρικα, χωρίς αυτό σίγουρα δεν θα έχετε το αποτέλεσμα που θέλετε.

8. Μόλις δείτε ότι τα καρότα έχουν μαλακώσει, προσθέστε το χυμό ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό εδώ εάν δεν είστε ευχαριστημένοι με τη συνοχή. Αν και τώρα πρέπει να εξατμιστείτε στο πάχος που θέλετε να πάρετε. Προσπαθήστε να μην είναι πολύ ρευστό, αλλά όχι πολύ πηχτό, γιατί η καλύτερη γεύση είναι φυσικά στον χυμό και τις πιπεριές.

9. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, το γαστρονομικό έργο τέχνης σας είναι έτοιμο. Φάτε με πουρέ πατάτας και λουκάνικα. Χαρούμενες ανακαλύψεις!

Πώς να ετοιμάσετε lecho με ρύζι - μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή

Λοιπόν, αν η χρονιά σας δεν ήταν πολύ γόνιμη, τότε μπορείτε να βάλετε ρύζι σε αυτό το ορεκτικό για να το κάνετε μεγαλύτερο και πιο χορταστικό. Γενικά μπορείς να το πεις αυτό, αυτή η συνταγή είναι δώρο θεού, ω, ναι, θαυματουργό τηγάνι.

Για τους μαθητές, αυτή η οικονομική επιλογή είναι απλά απαραίτητη, γιατί συνδυάζει δύο σε ένα, ένα συνοδευτικό ή μια νόστιμη σαλάτα.

Έτσι, αν έχετε τέτοιους έφηβους στην οικογένειά σας ή απλά αποφασίσατε να κάνετε αυτό το πείραμα, τότε φροντίστε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα.

Θα χρειαστούμε:

• ώριμες και ζουμερές ντομάτες - 3 κιλά
• κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές - 500 g το καθένα
• ρύζι - 300 g
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Στάδια:

1. Ξεχωρίστε λοιπόν τις ντομάτες και κόψτε τις στη μέση. Αν οι ντομάτες είναι πολύ μεγάλες, θα πρέπει να τις κόψετε σε 6-8 κομμάτια. Εναπόκειται σε εσάς να αφαιρέσετε το δέρμα ή να το αφήσετε. Αφού τα κόψετε τα πασπαλίζετε με αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αμέσως τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε, όπως ήδη μαντέψατε, την πιπεριά σε πλαστικό, ανακατέψτε και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος.

2. Μόλις είστε ικανοποιημένοι με τη δομή και τη συνοχή της σαλάτας, δοκιμάστε τη, προσθέστε ζάχαρη και μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι.

3. Λοιπόν, και φυσικά, προμαγειρεμένο ρύζι, ανακατεύουμε. Βράζουμε το μείγμα και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

4. Πάρτε μια μεγάλη κουτάλα· είναι σημαντικό, όπως και τα βάζα, να είναι αποστειρωμένα. Συσκευάστε τη φυτική μάζα σε δοχεία, κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί και τοποθετήστε τα δοχεία στην άλλη πλευρά. Τυλίξτε τον εαυτό σας με τυχόν περιττά αντικείμενα και περιμένετε 24 ώρες.

Lecho κολοκυθιών με πελτέ ντομάτας και σκόρδο

Νομίζω ότι όταν η φθινοπωρινή σεζόν είναι σε πλήρη εξέλιξη, πρέπει να απαλλαγείτε από τα κολοκυθάκια. Φυσικά μπορείτε να τα διατηρήσετε ή. Και μπορείτε να το προσθέσετε ευχαρίστως σε αυτό το ορεκτικό. Μην καταστρέψετε τη σαλάτα, αυτό είναι σίγουρο!

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• κόκκινες ή κίτρινες ντομάτες - 0,5 κιλά
• πιπεριά - 0,3 κιλά
• κρεμμύδι - 250 g
• σκόρδο - μερικές σκελίδες
• κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 200 g
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι 9% - 1 κ.γ
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, προαιρετικά
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Στάδια:

1. Φτιάξτε πουρέ λαχανικών από τα πιο βασικά υλικά. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και απελευθερώστε τις πιπεριές από τον λοβό και το κοτσάνι των σπόρων. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά, όπως και αν είναι, και τα ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ. Επεξεργάζεστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτετε αμέσως ζάχαρη και αλάτι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα στο μάτι της κουζίνας· μόλις το μείγμα πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό με ένα ειδικό κουτάλι. Μόλις το αφαιρέσετε, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

2. Προσθέστε σπιτική κέτσαπ ή καλό πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα ακόμα συστατικό, αυτό είναι το φυτικό λάδι.

3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε πλαστικά μέσα στο αρωματικό μείγμα που βράζει. Μπορείτε να τα κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα, ακόμα και σε κύκλους. Μαγειρεύονται γρήγορα σε περίπου 10 λεπτά, μετά από ενεργό φυσαλίδες.

Και μετά το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να το προσθέσετε εδώ και να μαγειρέψετε σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν (άλλα 10 λεπτά). Στο τέλος (σε ένα ή δύο λεπτά), ρίξτε ξύδι όπως πάντα αν φτιάχνατε την κλασική συνταγή.

4. Πάρτε βάζα μισού λίτρου ή λίτρου και τοποθετήστε τη σαλάτα σε αυτά. Βιδώστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε την άλλη πλευρά. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε ντουλάπι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτήν την φαινομενικά απλή συνταγή με την προσθήκη κολοκυθιού, και να την κάνετε χωρίς επιπλέον αποστείρωση.

Κλασική συνταγή για lecho χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Λοιπόν, ας μην παρεκκλίνουμε από τα κλασικά, φίλοι, το παίρνουμε και το φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας την ίδια παλιά τεχνολογία και χωρίς συντηρητικό επίσης. Νομίζω ότι σε πολλούς θα αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο από όλες τις άλλες. Δεν είναι όλοι κατά κάποιο τρόπο πιστοί στην ουσία του ξιδιού.

Πάρτε ντομάτες και πιπεριές σε ίσες αναλογίες, θα αποδειχθεί ακόμα πιο δροσερό και καλύτερο. Λοιπόν, και φυσικά, πάρτε τα από τον κήπο ή το οικόπεδο του κήπου σας, και όχι αυτά που έχετε αγοράσει από το κατάστημα με χημικά και κάθε λογής περιττά «κουφώματα».

Θα χρειαστούμε:

• πιπεριές και ντομάτες - 1 κιλό το καθένα
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας

Στάδια:

1. Για να αντιμετωπίσετε γρήγορα τις ντομάτες, τις κόβετε σε δύο μέρη, αλλά όχι σε ίσες αναλογίες. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κοτσάνι· θα είναι στη μία πλευρά. Στη συνέχεια, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος. Και βάλτε το δοχείο με τον πουρέ ντομάτας στη φωτιά και θα αρχίσει να βράζει μπροστά στα μάτια σας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τέσσερα διαφορετικά χρώματα πιπεριών για σούπερ. Κόψτε το σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Μόλις μειωθεί ελαφρώς ο πουρές, προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι.

2. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Και μετά το μείγμα ψήνεται για 10 με 20 λεπτά, ανάλογα με το πώς κόβονται τα λαχανικά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Δεν πρέπει να παραβράσετε τα λαχανικά, αλλά γενικά είναι θέμα γούστου!

3. Τοποθετήστε το ζεστό lecho με την πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια χοάνη για αυτό.

Και τοποθετήστε μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από τον πάτο του βάζου για να μην σκάσει το δοχείο λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.

Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα (βάζετε μια πετσέτα στον πάτο), ρίχνετε νερό και αφήνετε να βράσει και να γουργουρίσει, δηλαδή να βράσει για 5 με 15 λεπτά. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι ίδια με τη σαλάτα, ρίξτε το μέχρι τους ώμους.

4. Και μετά το βάζο, το βγάζουμε με ειδική λαβίδα και βιδώνουμε τα καπάκια. Και μετά αναποδογυρίστε το σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το σε περιττά πράγματα. Μόλις κρυώσουν τα κομμάτια τα μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

5. Η έξοδος φτάνει τα 2 λίτρα. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα και μετά να πολλαπλασιάσετε τον αριθμό των συστατικών επί δύο. Απολαμβάνω!

Σαλάτα πιπεριάς "Bulgarian Globe" όπως πριν στην ΕΣΣΔ

Προηγουμένως, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα πωλούνταν παντού στα ράφια των καταστημάτων κατά τη σοβιετική εποχή. Και όταν θυμάστε τη γεύση αυτών των παρασκευασμάτων, το στόμα σας αρχίζει να ποτίζει.

Αποδείχθηκε ότι η συνταγή και η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι τόσο εύκολο να αποκτηθούν. Όμως, ακόμα το βρήκα. Θα σας αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος μαγειρέματος και θα νιώσετε ακριβώς αυτή τη γεύση, τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 3 κιλά
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• καρότα - 0,5 κιλά
• πιπέρι - 1,5 κιλό
• βολβοί - 2-3 τεμ.
• ξύδι 9% - 1,5 κ.σ.

Στάδια:

1. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.

2. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τώρα προσθέστε καρότα και 1,5 φλιτζάνι ξύδι στο μείγμα ντομάτας που βράζει. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Τώρα προσθέστε πιπεριές και κρεμμύδια. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πρόσθετα, μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλο κατά την κρίση σας, αλλά αυτό είναι καθαρά για όλους· δεν είχε προστεθεί στην ΕΣΣΔ πριν.

3. Σε γενικές γραμμές, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στη γεύση, τότε προσθέστε λίγο ακόμα.

4. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστά και να τα κυλήσουμε κάτω από το σιδερένιο καπάκι. Ανασηκώνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τυλίξτε τα και αφήστε τα για μια μέρα. Ένα τέτοιο θαύμα συνέβη, ετοιμάστε λίγο lecho για μελλοντική χρήση και θα έχετε ένα υπέροχο γιορτινό τραπέζι.

Uncle benz από πιπεριές και καρότα

Πολύ ενδιαφέρον όνομα, αλλά όλοι το ξέρουν. Ας εξετάσουμε μια από τις επιλογές. Χρησιμοποιήστε αυτό το βίντεο για αυτό. Άλλωστε αυτή η λιχουδιά σε κάνει όχι μόνο να γλύφεις τα δάχτυλά σου, αλλά και το βάζο).

Για να είμαι ειλικρινής, υπάρχουν απλά χιλιάδες συνταγές μαγειρικής, επέλεξα την πιο οικονομική και ακομπλεξάριστη επιλογή, ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.

Lecho για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Λοιπόν, φτάσαμε σχεδόν στο τέλος του άρθρου και τελικά αποφάσισα να σας δείξω μια άλλη φοβερή μέθοδο μαγειρέματος. Εδώ δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά λαχανικά, το lecho θα είναι χωρίς καρότα και χωρίς κρεμμύδια και ακόμη και χωρίς ντομάτες, αντί αυτού θα υπάρχει πελτέ ντομάτας.

Αλλά, πιστέψτε με, είναι επίσης πολύ, πολύ νόστιμο. Και μερικές φορές σε σώζει βιαστικά. Ναι, και επίσης, όταν η χρονιά αποδειχθεί άπαχη, η συνταγή θα έρθει γενικά στη διάσωση.

Θα χρειαστούμε:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• πελτέ ντομάτας - 600 g
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• γαρίφαλο προαιρετικά
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας

Στάδια:

1. Επιλέξτε πελτέ ντομάτας από την αγορά που είναι υψηλής ποιότητας. Συνήθως οι Αζερμπαϊτζάν το πουλάνε αυτό στις σκηνές τους. Ή χρησιμοποιήστε τη δική σας φυσική πάστα.

2. Ρίχνουμε λοιπόν αμέσως στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, ο οποίος πρέπει να είναι πηχτός σε συνοχή. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το γαρύφαλλο. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση.

Καθώς έγινε αυτό, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε κύβους και ανακατέψτε. Πρέπει να πέσει κατευθείαν σε αυτή τη σάλτσα. Μόλις πάρει βράση το μείγμα αφαιρούμε τον αφρό. Ρίξτε ηλιέλαιο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η πιπεριά θα γίνει μαλακή. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε καυτερή πιπεριά (βάλτε όσο θέλετε, κατά την κρίση σας).

4. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίχνουμε στο μείγμα εσάνς ξιδιού. Και μετά πάρτε γρήγορα τα βάζα και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτά. Πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς ρωγμές, καθώς και τα καπάκια επίσης. Σφραγίζουμε σφιχτά και ερμητικά και βάζουμε ένα παλτό. Και μετά από μια μέρα, χαμηλώστε το σε μια τρύπα ή αποθηκεύστε το στο κελάρι.

Αυτή είναι μια τέτοια απόλαυση, με μια ασυνήθιστη νότα από γαρίφαλο και λίγο μπαχαρικό. Απολαμβάνω!

Ορεκτικό με φασόλια και ντομάτες για το χειμώνα

Μια δοκιμασμένη και πολύ νόστιμη επιλογή, που παρασκευάζεται αποκλειστικά με την προσθήκη του φασολιού «ήρωα». Γενικά πρέπει να το δοκιμάσεις κι εσύ! Αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με. Αλλά θέλω μόνο να σας ευχηθώ και να πω, φάτε στην υγειά σας!

Θα χρειαστούμε:

απόδοση 5 l

• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
• φασόλια Lima - 500 g
• ντομάτες - 3,5 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι 9% - 150 γρ

Στάδια:

1. Πάρτε τυχόν λευκά φασόλια, όχι απαραίτητα την ποικιλία Lima, και μουλιάστε τα σε νερό όλη τη νύχτα. Και το πρωί σηκώνεστε, στραγγίζετε το νερό και ρίχνετε καινούργιο νερό, μαγειρεύετε μέσα φασόλια. Είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε για να μην γίνει χυλός.

Πρέπει να περάσετε τις ντομάτες σε επεξεργαστή τροφίμων ή από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Γενικά, χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε. Μόλις είναι έτοιμος ο πουρές ντομάτας, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Αυτό μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε σχήμα, για παράδειγμα, σε τετράγωνα ή ράβδους.

2. Όταν όλα είναι έτοιμα να δουλέψουν, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές άκρες και αρχίστε να δημιουργείτε. Αρχικά, αφήνουμε τον πουρέ ντομάτας να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ταραχή. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.

3. Και στη συνέχεια, όπως πάντα, πάρτε καθαρά βάζα και καπάκια και στείλτε το έτοιμο παρασκεύασμα. Γυρίστε τα δοχεία από την άλλη πλευρά και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει εντελώς η σαλάτα, ελέγξτε όλες τις προετοιμασίες για διαρροές. Λοιπόν, το μόνο που μένει είναι να κατέβουμε στο υπόγειο. Καλή τύχη!

Αυτοί είναι όλοι οι φίλοι μου. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για lecho φτιαγμένες από πιπεριές, που πιθανώς δεν έχετε ξαναδεί τόσες πολλές. Άλλωστε το ετοιμάσαμε με καρότα και κρεμμύδια και μάλιστα χωρίς αυτά τα υλικά. Κάναμε παρασκευές με κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, γιατί και αυτά τα λαχανικά ταιριάζουν τέλεια εδώ. Και για τους πιο λαίμαργους, το ah-ha έδειξε ακόμη και επιλογές με ρύζι και φασόλια. Σε γενικές γραμμές, όπως λένε, επιλέξτε και κάντε το!

Και, στη συνέχεια, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη γνώμη σας, τις κριτικές και να κάνετε κλικ στην τάξη και να κάνετε like στο άρθρο. Ό,τι καλύτερο και θετικές ευχές σε όλους. Τα λέμε αργότερα, γεια!

Η Lecho είναι ίσως η πιο δημοφιλής σαλάτα λαχανικών που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές για το χειμώνα. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, δεν απαιτεί τήρηση αυστηρών αναλογιών, απαιτεί τα πιο απλά λαχανικά, η τιμή των οποίων μειώνεται σημαντικά την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για lecho, και διαφέρουν τόσο στο σετ λαχανικών όσο και στον τρόπο παρασκευής. Το κλασικό lecho φτιάχνεται από πιπεριές, οι οποίες βράζονται σε σάλτσα ντομάτας. Αλλά υπάρχει lecho φτιαγμένο από κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ακόμη και αγγούρια.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη σάλτσα ντομάτας, η οποία προσθέτει γεύση σε όλο το πιάτο. Συνήθως φτιάχνεται από ντομάτες, οι οποίες πρώτα αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, τρίβονται με κόσκινο ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ και στη συνέχεια βράζονται στην επιθυμητή υφή. Σε κάθε περίπτωση, αυτό απαιτεί αρκετό χρόνο, κάτι που δεν ταιριάζει πάντα στη σύγχρονη νοικοκυρά.

Ως εκ τούτου, έχουν εμφανιστεί νέες συνταγές, χρησιμοποιώντας τις οποίες ο χρόνος προετοιμασίας για το lecho μειώνεται στο ελάχιστο. Ο κατάλογος των συστατικών τους αναφέρει τον πελτέ ντομάτας, τον χυμό ντομάτας ή το κέτσαπ αντί για ντομάτες.

Παρά τέτοιες ελευθερίες από την πλευρά των νοικοκυρών, η γεύση του σύγχρονου lecho παραμένει εξαιρετική.

Λεπτές μαγειρικής

• Η γεύση οποιουδήποτε lecho εξαρτάται από τις ντομάτες από τις οποίες γίνεται η σάλτσα ντομάτας. Αν το lecho παρασκευάζεται με πελτέ ντομάτας, τότε πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας. Πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να διαβάσετε τις πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση. Μεταξύ των συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτό δεν πρέπει να υπάρχουν συντηρητικά, πυκνωτικά, χρωστικές ουσίες, οποιοδήποτε Ε και άλλα περιττά «χημικά». Η πραγματική πάστα ντομάτας παρασκευάζεται από ντομάτες με την προσθήκη νερού, αλατιού και ζάχαρης.
• Εκτός από τη σύνθεση, αξίζει να προσέξετε τη γεύση της ντομάτας, καθώς στο έτοιμο lecho η γεύση του ντοματοπελτέ θα γίνει αρκετά έντονη. Εάν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει ο πελτέ ντομάτας, δεν χρειάζεται να τον χρησιμοποιήσετε, διαφορετικά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό που περιμένατε.
• Πριν από τη χρήση, η πάστα ντομάτας αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή σύσταση, συνήθως αυτή η αναλογία είναι 1:2 ή 1:3.
• Μερικές φορές ο πελτέ ντομάτας αλατίζεται. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα του αλατιού που αναγράφεται στη συνταγή lecho μειώνεται, φροντίζοντας να δοκιμάσετε τη σάλτσα.
• Πριν προσθέσετε λαχανικά, βράζετε τον πελτέ ντομάτας για αρκετά λεπτά, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και αρωματικά βότανα για γεύση.
• Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, πρώτα τηγανιστούν τα λαχανικά και στη συνέχεια περιχυθούν με σάλτσα ντομάτας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χυμό ντομάτας.
• Κάποιες νοικοκυρές βάζουν κέτσαπ αντί για ντομάτα. Αλλά επειδή χρειάζεστε πολύ από αυτό, και το καλό κέτσαπ δεν είναι φθηνό, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ ακριβό.
• Το Lecho με πελτέ ντομάτας γίνεται χωρίς αποστείρωση, αλλά τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται.

Lecho με πιπεριά και πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 250 g;
• ζάχαρη - 75 g;
• αλάτι - 15 g;
• νερό - 250 ml;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• 9% ξίδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων. Τα αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα να στραγγίσουν. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150-160° και ζεστάνετε για 20 λεπτά.
• Για lecho, πάρτε ώριμο σαρκώδες πιπέρι. Πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες, τετράγωνα ή μακριές φέτες.
• Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία 1:1 και αδειάστε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση.
• Βουτάμε τις πιπεριές στη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
• Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε το lecho σε βάζα. Σφραγίστε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Lecho με πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• καρότα - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,3 kg.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πελτέ ντομάτας - 0,5 kg.
• νερό – 0,7 l;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• 9% ξίδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε.
• Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και το ζεσταίνουμε. Χαμηλώνουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε χωρίς τηγάνισμα για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε με τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι και σκόρδο.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε ξύδι.
• Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε το lecho σε βάζα. Σφραγίστε καλά. Τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα κρυώνουμε.

Lecho με πιπέρι, πελτέ ντομάτας και δάφνη

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• πάστα ντομάτας - 100 g;
• νερό - 500 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 9 τοις εκατό ξύδι - 25 ml.
• κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποστειρώστε τα πλυμένα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόβουμε σε αυθαίρετες ίσες φέτες.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε νερό. Ταραχή. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, το βούτυρο, τη δάφνη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Τοποθετούμε τις πιπεριές στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε απαλά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
• Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε βάζα. Κυλήστε αμέσως. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και κρυώστε.

Lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 350 g;
• νερό – 0,8 l;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι (9 τοις εκατό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων.
• Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα φρούτα σε μακριές λωρίδες.
• Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αδειάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση.
• Βουτάμε την πιπεριά στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
• Όταν βράσει, το βάζετε σε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Lecho πιπεριάς και μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 g;
• πελτέ ντομάτας - 500 g;
• νερό - 500 ml;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 9 τοις εκατό ξύδι - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων.
• Κόβουμε τα κοτσάνια των μελιτζάνας. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε κύβους ή κύβους. Αν σκουρύνουν στην κοπή, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε το σκούρο χυμό που έχει βγει και στύβουμε ελαφρά τις μελιτζάνες.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες ή φαρδιές φέτες.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε με νερό. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, τον βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τον βάζετε στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε τις μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 30 λεπτά.
• Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
• Όταν βράσει, το βάζετε σε βάζα. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση: χρησιμοποιήστε την ίδια αρχή για να προετοιμάσετε το lecho με κολοκυθάκια και πελτέ ντομάτας. Τα κολοκυθάκια πρέπει να λαμβάνονται νεαρά - με τρυφερό δέρμα και χωρίς σπόρους. Κόψτε τους μίσχους, στη συνέχεια κόψτε στη μέση και κόψτε σε φέτες. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε κύβους. Για να κάνετε το lecho να φαίνεται πιο ορεκτικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι. Διαφορετικά, προχωρήστε όπως και στη συνταγή της μελιτζάνας.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Για να δώσετε στο lecho πιο πλούσια γεύση κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και γαρύφαλλο.

Για βότανα, επιλέξτε φυτά με ήπιο άρωμα, όπως ο άνηθος ή ο μαϊντανός. Τα προσθέτουμε 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε απαλά το πιάτο ενώ σοτάρουμε για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των λαχανικών.

Αποθηκεύστε το lecho με τον πελτέ ντομάτας σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Το Pepper lecho είναι ένα πιάτο που έχει αλλάξει τόσο πολύ που οι Ούγγροι συγγραφείς του δεν θα το είχαν αναγνωρίσει ποτέ «στο μακιγιάζ». Λίγοι γνωρίζουν ότι το lecho ήταν αρχικά ρατατούιγ, ένα πιάτο λαχανικών που μάθαμε χάρη στο ομώνυμο καρτούν. Μεταξύ των Ούγγρων, το πιπέρι lecho είναι ένα συνηθισμένο συνοδευτικό με λαχανικά για το κρέας, αλλά μεταξύ των Ρώσων, είναι από καιρό μια προετοιμασία για το χειμώνα με πολύ πιο διευρυμένη σύνθεση. Εάν το παραδοσιακό lecho από πιπέρι και ντομάτα είναι μόνο πιπεριά, ντομάτες και κρεμμύδια, τότε σήμερα στη Ρωσία το lecho παρασκευάζεται συχνά από κολοκυθάκια, καρότα και άλλα λαχανικά σε διάφορες παραλλαγές.

Οι συνταγές για lecho πιπεριάς είναι τόσο διαφορετικές που μπορείτε εύκολα να βρείτε τόσο πικάντικο όσο και γλυκό lecho, αμιγώς λαχανικό lecho και lecho με προϊόντα κρέατος. Το Lecho από πιπεριά και ντομάτα μπορεί να είναι πιο λεπτό ή πιο πηχτό, ανάλογα με την ιδέα της νοικοκυράς.

Pepper lecho για το χειμώνα

: πώς να μαγειρέψω

Το Lecho, το οποίο έχει γίνει κλασικό μεταξύ των Ρωσίδων νοικοκυρών, παρασκευάζεται από γλυκές πιπεριές. Πρόκειται για lecho που φτιάχνεται από πιπεριές και ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα με την προσθήκη δημοφιλών καρυκευμάτων - μαϊντανού, σέλινου ή κόλιανδρου, τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα, αλάτι και ξύδι.

Όπως πάντα, πρώτα ξεφλουδίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τις ντομάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, περιμένετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και προσθέστε τις ντομάτες. Το μελλοντικό lecho πιπεριάς πρέπει να αλατιστεί και να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξύδι στο lecho της πιπεριάς και της ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν (άλλα 10 λεπτά).

Τα βάζα παρασκευάζονται παραδοσιακά - πλένονται και αποστειρώνονται. Το Lecho απλώνεται σε αυτά, τα βάζα τυλίγονται. Συνιστάται να αναποδογυρίζετε τα βάζα, να τα τυλίγετε σε κουβέρτες ή κουβέρτες και να τα αφήνετε μια μέρα να κρυώσουν σιγά σιγά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιστρέψετε τα τεμάχια εργασίας στη συνήθη θέση τους και να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Οι κονσέρβες θα σας δώσουν την ευκαιρία να απολαύσετε την αλμυρή γεύση αυτού του καταπληκτικού σνακ όλο το χειμώνα και να περιποιηθείτε τους γνώστες του γαστρονομικού σας ταλέντου.

Αυτές οι συνταγές είναι τόσο πολλές που είναι αδύνατο να τις συγκεντρώσουμε όλες μαζί. Κάθε νοικοκυρά τα αλλάζει όπως θέλει προσθέτοντας τα δικά της υλικά. Το μόνο κοινό στοιχείο είναι ότι όταν συλλέγεται η πιπεριά, υπάρχουν ακόμα πολύ λίγες κόκκινες ντομάτες που χρειάζονται για την παρασκευή του lecho. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαθίστανται με πουρέ ή πάστα. Συνήθως αυτό το πιάτο λειτουργεί ως σαλάτα, αλλά μπορεί να είναι και ξεχωριστό, όπως το μπριζόλι. Σήμερα θα μιλήσουμε για το ποιες συνταγές υπάρχουν για το lecho s για το χειμώνα.

Συνταγή Νο 1

Επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές, θα σας πούμε μόνο μερικές από αυτές. Υλικά για το πρώτο: έξι κιλά κόκκινη πιπεριά, δυόμισι λίτρα καυτερή σάλτσα ντομάτας, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, ίδια ποσότητα οξικού οξέος και φυτικού ελαίου, αλάτι. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε διαμήκεις λωρίδες. Βράζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σάλτσα, το ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος, ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το ξύδι. Αποστειρώνουμε τα βάζα σε ένα μικρό δοχείο εκ των προτέρων και μεταφέρουμε το βουλγαρικό lecho σε αυτά και τυλίγουμε τα καπάκια. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές για lecho με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα, παίρνουμε ένα προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας πολύχρωμες πιπεριές, παίρνουμε ένα όμορφο, φωτεινό και πολύχρωμο πιάτο.

Συνταγή Νο 2

Θα ετοιμάσουμε το πιο απλό lecho. Το Lecho είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά μερικές φορές χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Το μεγαλύτερο μέρος του χρησιμοποιείται για την εξαγωγή χυμού ντομάτας από ντομάτες. Και συχνά στην υπερδυναμική ζωή μας απλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος. Καταλήξαμε λοιπόν στην παρακάτω συνταγή, η οποία έχει γίνει πολύ απαραίτητη και σημαντική για πολλούς, γιατί πλέον χρειάζεται πέντε φορές λιγότερος χρόνος. Έτσι, θα χρειαστούμε: πέντε κουτιά χωρητικότητας 0,58 λίτρων, δύο κιλά πιπεριά, μισό κιλό πελτέ ντομάτας, μισό λίτρο νερό, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 200 ml φυτικό λάδι, 100 ml ξύδι , μια κουταλιά της σούπας αλάτι (κουταλιά της σούπας). Θα μαγειρέψουμε με συνημμένη φωτογραφία.

Πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Ανακατεύουμε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, αλλά όχι ψιλά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίξτε λάδι και προσθέστε πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε. Το τυλίγουμε ανάποδα, το αφήνουμε δύο μέρες και μετά το βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή Νο 3

Στη συνέχεια, θα κυριαρχήσουμε συνταγές για lecho με πάστα ντομάτας για το χειμώνα. Συστατικά: πέντε κιλά γλυκιά πιπεριά, πιπεριά, μισό λίτρο πελτέ ή σάλτσα ντομάτας, δύο λίτρα καθαρό νερό, εκατό γραμμάρια αλάτι, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι ξύδι και ένα ποτήρι φυτικό λάδι . Δεν έχετε ξαναδεί μια συνταγή να βγαίνει τόσο γρήγορα.

Έτσι, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές που έχουμε ψιλοκόψει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και βάλτε τα σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα. Όλα είναι έτοιμα!

Συνταγή Νο 4: σύντομη εισαγωγή και συστατικά

Κατ 'αρχήν, το όνομα "lecho" είναι όμορφο και μιλάει από μόνο του. Κάντε λίγη προσπάθεια σε ένα γόνιμο καλοκαίρι - και θα απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση του όλο το χειμώνα. Και αλλάζοντας ελαφρώς τα υλικά, θα αποκτήσετε ένα νέο, αξέχαστο και μοναδικό πιάτο. Ανεξάρτητα από το αρωματικό πιάτο που θα φάτε με το λέχο, το άρωμα του τελευταίου, η γεύση του, θα συνεχίσει να βγαίνει.

Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να εγκαταλείψετε την ευχαρίστηση να δοκιμάσετε ένα τόσο λεπτό και τρυφερό σνακ. Μόλις δύο ώρες δουλειάς και το lecho θα είναι στο τραπέζι σας. Έτσι, αν έχετε καλλιεργήσει πιπεριές, το χειμερινό lecho είναι μόνο για εσάς. Υλικά: δύο κιλά πιπεριά, πέντε κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 3/4 της κουταλιάς της σούπας αλάτι και 800 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

Ας ετοιμάσουμε το lecho μας

Πλένουμε την πιπεριά με τρεχούμενο νερό, τη στεγνώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Συνιστάται να το κόψετε σε λωρίδες. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία ένα προς ένα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, αν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την προετοιμασία του lecho, μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει πολύ. Ας επιστρέψουμε στη συνταγή. Φέρτε το μείγμα λαχανικών σε βράση, ρίξτε πιπέρι σε αυτό και ανακατέψτε στη συνολική μάζα.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα που έχουμε αποστειρώσει από πριν και το τυλίγουμε σε ρολό. Ακολουθεί η τυπική διαδικασία: γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Αυτό είναι πολύ αξιόπιστο για το χειμώνα και αν γίνει σωστά, η λιχουδιά λαχανικών μπορεί να αποθηκευτεί καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες. Και τον χειμώνα, αυτό το άλλοτε ξένο φαγητό θα διακοσμήσει οποιοδήποτε από τα γεύματά σας, συμπεριλαμβανομένης της γιορτής.

Συνταγή Νο 5

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών για lecho με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα. Και στις νοικοκυρές δεν αρέσει πολύ το γεγονός ότι δεν μπορούν να τελειώσουν τα πάντα σε μια μέρα. Πρέπει να περιμένετε μια μέρα για να μπορέσετε να αφαιρέσετε τις έτοιμες κονσέρβες από την κουζίνα. Αυτή η συνταγή το έχει διορθώσει. Υλικά: τρία κιλά πιπέρι, 0,5 κιλό πελτέ ντομάτας, 800 ml νερό, διακόσια γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 100 ml ξύδι και μια κουταλιά αλάτι. Θα πρέπει να πάρετε πέντε έως έξι μερίδες. Επεξεργαζόμαστε την πιπεριά κανονικά, την κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες, κατά βούληση. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το νερό με τον πελτέ ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύσταση. Ρίξτε ξύδι στο τηγάνι.

Αφού διαλυθεί η πάστα, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-45 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και την ποιότητα της πιπεριάς. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μόλις το lecho είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αδειάστε το αμέσως σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε κυριολεκτικά σε μια κουβέρτα ή πετσέτα για μισή ώρα. Στη συνέχεια μπορούμε να το βγάλουμε από το δωμάτιο και να το αφήσουμε για χειμερινή αποθήκευση.

Το ουγγρικό σνακ έχει γίνει τόσο δημοφιλές που οι άνθρωποι είναι σίγουροι ότι εφευρέθηκε στη Ρωσία. Το lecho μας, σε αντίθεση με την αρχική συνταγή, περιέχει μόνο λαχανικά κομμένα σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες, χωρίς κανένα συστατικό κρέατος. Ανάμεσα στις παραλλαγές αυτού του πιάτου, κλεισμένου σε βάζα για τη χειμερινή περίοδο, πρωτοστατούν εκείνες που περιέχουν σάλτσα ντομάτας.

Πώς να ετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα στο σπίτι, τα υλικά της οποίας βράζονται πριν μπουν σε βάζα. Για την προετοιμασία, χρειάζεται μόνο να συγκομίσετε από το δικό σας οικόπεδο ή να αγοράσετε συστατικά στην αγορά. Η κλασική συνταγή για ένα πιάτο λαχανικών περιέχει πιπεριές σε πελτέ ντομάτας, που συμπληρώνονται από άλλα λαχανικά, όπως κρεμμύδια ή μελιτζάνες. Κάθε νοικοκυρά προσθέτει συγκεκριμένα συστατικά στη γεύση της, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια μοναδική γεύση.

Lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια και καρότα

Τα προσεκτικά κλεισμένα βάζα με διάφορα λαχανικά θα βοηθήσουν στη διατήρηση των βιταμινών από τον κήπο μέχρι το κρύο του χειμώνα. Εάν τα τουρσιά είναι ήδη βαρετά, τότε το lecho με πελτέ ντομάτας, κλειστό για το χειμώνα, θα φανεί υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι. Σύνθεση προϊόντος:

• πιπεριά - 4 κιλά.
• παχιά σάλτσα ντομάτας - 2 κιλά.
• νερό – 4 l;
• καρότα - 1,6 κιλά.
• κρεμμύδι - 1,6 kg.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g;
• αλάτι - 200 g;
• διάλυμα ξιδιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 500 ml.

Γρήγορη μέθοδος παραγωγής:

1. Αραιώστε τη σάλτσα ντομάτας με νερό, ρίχνοντας σταδιακά ένα λίτρο, μέχρι να γίνει χυμός.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
3. Αλέστε τα καρότα ή κόψτε τα σε μέτρια μεγάλους κύβους. Προσθέστε στη σάλτσα. Βράζουμε για άλλα 7 λεπτά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το αντιπροσωπευτικό νυχτολούλουδο σε λωρίδες. Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα με το μείγμα που βράζει.
5. Αφού περιμένετε να ξαναβράσει το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι και το λάδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε λίγο.
7. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε τα γυάλινα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Νόστιμο lecho από πιπεριά και πελτέ ντομάτας για το χειμώνα στα βουλγαρικά

Η κλασική εκδοχή του ουγγρικού σνακ περιλαμβάνει μια παχιά σάλτσα από ώριμες ντομάτες. Για να κάνετε ένα πιάτο λαχανικών όχι μόνο ορεκτικό, αλλά και αισθητικά όμορφο, μπορείτε να επιλέξετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για αυτό. Κατάλογος συστατικών:

• γλυκό πιπέρι - 4 κιλά.
• παχύρρευστη πάστα ντομάτας - 1 κιλό.
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο;
• ηλιέλαιο - 400 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 240 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• διάλυμα ξιδιού - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πλυμένη πιπεριά κόβοντας πρώτα το στέλεχος. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια όπως για σαλάτα.
2. Σε ένα δοχείο μαγειρέματος, ανακατεύουμε τη μάζα ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη, αραιώνοντας τα συστατικά με νερό.
3. Αφού περιμένουμε να βράσει η σάλτσα ντομάτας, περιχύνουμε με το βούτυρο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο νυχτικό.
4. Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε το έτοιμο φυτικό προϊόν για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
5. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε ξύδι και να ανακατέψετε.
6. Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα σε βάζα συντήρησης και βιδώστε τα καπάκια.

Μια απλή συνταγή για lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας και σκόρδο

Η αρωματική γεύση σκόρδου γίνεται συχνά μια γευστική προσθήκη στο φαγητό. Το lecho πιπεριάς για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας και σκόρδο αξίζει να το καλύψετε για να απολαύσετε το σνακ όλο το χρόνο. Ετοιμάστε ένα είδος ζεστής σαλάτας από αυτά τα υλικά:

• ώριμες ντομάτες - 1,4 κιλά.
• πιπέρι - 3 κιλά;
• σκόρδο - 120 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• διάλυμα ξιδιού - 80 ml.
• ηλιέλαιο - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από δύο κιλά πλυμένες ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στον πελτέ ντομάτας, χρησιμοποιήστε ξανά το μπλέντερ για να επιτύχετε ομοιογένεια.
3. Αλατίζουμε το μείγμα, προσθέτουμε ζάχαρη και ένα ποτήρι βούτυρο.
4. Η θρυμματισμένη μάζα πρέπει να μαγειρευτεί για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και την προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε για περίπου άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφού ολοκληρώσετε το ψήσιμο των λαχανικών, αδειάστε το παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε lecho κολοκυθιών - συνταγή με πελτέ ντομάτας

Το πιπέρι είναι ένα κλασικό στοιχείο τέτοιων παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Ωστόσο, κανείς δεν απαγορεύει τον πειραματισμό και τη διαφοροποίηση του σνακ με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, κολοκυθάκια. Ο κατάλογος των προϊόντων για ένα τέτοιο πιάτο βιταμινών είναι πλούσιος:

• πελτέ ντομάτας - 200 g;
• πιπέρι - 400 g;
• καρότα - 330 g;
• κρεμμύδι - 400 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• διάλυμα ξιδιού - 100 ml.
• ηλιέλαιο - 250 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε χοντρό τρίφτη ή να τεμαχιστούν σε λωρίδες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι με τον τρόπο που προτιμάτε.
3. Σιγοβράζουμε τα δύο έτοιμα υλικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Κόβουμε τις άκρες από τα πλυμένα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες και μαζί με τους κύβους κολοκυθιού ρίχνουμε στο κύριο δοχείο για την προετοιμασία ενός πιάτου λαχανικών.
6. Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας αραιωμένο με νερό πάνω από τη σαλάτα κολοκυθιού και πιπεριάς.
7. Στο ίδιο δοχείο πρέπει να βάλετε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.
8. Φέρτε το μείγμα σε βράση, σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.
9. 5 λεπτά πριν σταματήσετε το μαγείρεμα, ρίξτε το ξύδι.
10. Συσκευάστε το νόστιμο τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και, αναποδογυρίζοντας τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.