Si të gatuaj një kotëletë në kockë. Kotele derri në kocka në marinadë me xhenxhefil. Recetë e fotove hap pas hapi me prerje kotele derri

Përzieni kripën, piperin e zi të bluar dhe paprikën në një tas, shtoni vaj vegjetal në marinadën që rezulton.

Shpëlajini copat e derrit me kocka nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Lyejeni mishin me marinadë nga të gjitha anët. Lëreni për 1 orë të marinohet dhe zhyten mirë në erëza dhe vaj vegjetal.

Hidhni disa lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të parangrohur dhe shtoni gjysmat e hudhrës, një degë rozmarinë dhe disa kokrra piper të zi. Pas 1.5 minutash, hiqni gjithçka.

Skuqini në zjarr të fortë nga njëra anë (rreth 2-3 minuta), kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni gjithashtu për disa minuta. Mishi nuk duhet të gatuhet, mbi të duhet të formohet vetëm një kore e artë, falë së cilës i gjithë lëngu do të mbahet më pas brenda në kotele.

Vendosni kotletat e skuqura në kocka në formë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni lëngun që u lirua kur u skuqën.

E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 25-30 minuta. Pas kohës së caktuar nxirrni kotletat e derrit në kockë dhe i shponi në vendin më të trashë (afër kockës) me thikë; nëse del lëng i lehtë mishi është gati, nëse është i kuq, futeni në furrë për edhe 5-10 minuta.

Vendoseni koteletën e përfunduar të derrit me kocka në një pjatë dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore. Adjika ose ketchup, i përgatitur në shtëpi, natyrisht, është i përsosur si salcë.

Një darkë apo drekë e shijshme nuk është domosdoshmërisht diçka e ndërlikuar që kërkon shumë mund dhe kohë për t'u përgatitur dhe gatuar. Enët e shijshme bëhen nga copa mishi të butë, të cilat mund të jenë në kockë ose thjesht fileto, dhe erëza aromatike. Për të zbutur fibrat e mishit, mund të përdorni qepë dhe hudhër, vezë pule, kefir, uthull vere, lëngje agrume ose verë. Thjesht marinojmë mishin dhe më pas e skuqim në një tigan ose e pjekim në furrë.

Le të përgatisim një pjatë të lëngshme dhe aromatike: kotele derri në kockë në furrë me qepë dhe fara koriandër të grirë. Ky mish derri mund të shërbehet në një tryezë pushimi ose të diversifikojë dietën tuaj të përditshme.

Prerje derri në kockë: recetë hap pas hapi

Përbërësit për dy racione:

• Kotele derri në kockë - 2 copë (600 g);
• Qepë - 1 copë;
• fara koriandër - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• Kripë.

Koha e gatimit: 3 orë 45 minuta.

Si të gatuaj një kotele derri në kockë në furrë

Një kotë derri në kockë është perfekte për përgatitjen e kësaj pjate. Ai përmban mish të butë, i cili, kur marinohet, është i ngopur mirë me aromën e qepëve dhe koriandrit dhe një shtresë të vogël sallo. Gjatë pjekjes, salloja mbron fileton nga tharja. I lajmë copat në kockë dhe i lagim me një peshqir letre.

Qëroni qepën, e prisni në 2 pjesë dhe e prisni në gjysmë unaza.

Vendosni farat e koriandrit në një llaç.

Grini mirë me një shtypës. Kur shtypet, lëshohet një aromë e mahnitshme. Një erëz do të jetë e mjaftueshme për ta bërë mishin të shijshëm dhe aromatik.

Copat e përgatitura të derrit i spërkasim nga të gjitha anët me kripë dhe koriandër të grirë.

Shpërndani gjysmën e gjysmë unazave të qepës në mënyrë të barabartë në një pjatë.

I vendosim copat mbi kocka mbi to.

Qepët e mbetura vendosini në mënyrë të barabartë mbi mish. Mishi i derrit, i lyer nga të gjitha anët me qepë, do të marinohet mirë dhe do të bëhet shumë i butë. Mbulojeni pjatën me film ushqimor ose një kapak të madh dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë (është më mirë ta lini gjatë natës).

Pas 3 orësh, lyeni pjesën e poshtme të një tepsi të vogël me letër pjekjeje dhe lyeni me vaj. Lironi copat e marinuara të mishit të derrit nga qepët dhe vendosini në një fletë pjekjeje pranë njëra-tjetrës. Tepsinë e pjekjes me mishin e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë dhe e pjekim për 30-35 minuta. Mishi në kockë duhet të ketë një kore të këndshme krokante dhe të mbetet lëng brenda. Aty pranë mund ta vendosni qepën në të cilën është marinuar mishi i derrit dhe ta hiqni pas 10-15 minutash kur të jetë skuqur.

Hiqeni fletën e pjekjes me mishin e derrit, transferojini menjëherë copat në pjata me një pjatë anësore dhe shërbejini. Kjo pjatë shërbehet më së miri me një sallatë të lehtë me domate, marule krokante ajsberg dhe tranguj të freskët. Për aromë sallatën hidhni vaj ulliri dhe lëng limoni dhe për shije spërkatni sipër djathë të fortë të grirë imët.

Këshilla gatimi:

• Mishi rezulton jo vetëm i butë, por me një shije dhe aromë të mrekullueshme hudhre nëse copat mbahen në vezë pule me hudhër. Rrihni vezët (2 copë) me një pirun, shtoni kripë dhe përzieni me hudhrën e kaluar në një shtypje (3 thelpinj). Masën e derdhni sipër mishit të derrit dhe e lini në frigorifer për të paktën 3 orë.
• Për përgatitje, mund të përdorni çdo barishte të thatë ose të freskët. Përjashtojmë farat e koriandrit, mbi mish vendosim degëza të freskëta rozmarine dhe trumzë, mbulojmë me qepë dhe vazhdojmë sipas recetës. Trumza e freskët dhe rozmarina mund të zëvendësohen me të thata.
• Prerja në kockë mund të zëvendësohet me copa karbonate të porcionuara, qafë ose ijë.

Jemi mësuar t'i quajmë cutlets ato që gatuajmë nga mishi i grirë, por vetë emri vjen nga fjala franceze cote, që do të thotë brinjë. Pra, predha "e saktë" është një copë mishi me një kockë brinjë. Skuqja e tij është një art i tërë, i cili, megjithatë, nuk është i vështirë për t'u zotëruar, mjafton të ndiqni këshillat tona.

Kotelet e derrit në kockë - recetë

Përbërësit:

• mish derri (filezë) - 2 copë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
• paprika - 1/2 lugë çaji;
• përzierje piper - 1/2 lugë çaji;
• herbs de Provence (të thata) - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 10 g;
• lëng limoni - 1/2 lugë çaji;
• piper i kuq - 1 majë;
• kopër - 1 tufë;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Gjëja më e rëndësishme në këtë recetë është të zgjidhni mishin e duhur. Duhet të jetë shumë i freskët, jo i ngrirë. Për marinadën, përzieni paprikën, specat dhe barishtet e Provence me vaj ulliri. Ju mund të shtoni kripë për shije. Me këtë përzierje fërkoni kotletat, mbështillni me film ushqimor dhe lërini në frigorifer gjatë gjithë natës.

Gjithashtu është më mirë të përgatisni vajin aromatik në mbrëmje. Për ta bërë këtë, përzieni gjalpin e zbutur me lëng limoni, kripë, piper kajen dhe kopër të copëtuar. Mbështilleni me film dhe lëreni të forcohet në frigorifer.

Ne mengjes nxjerrim kotelet dhe bejme disa shpime me thike ne kocke. Skuqini në një tigan shumë të nxehtë pa vaj për 3 minuta, 2 herë nga secila anë. Në këtë mënyrë mishi do të skuqet mirë, por brenda do të mbetet i lëngshëm dhe rozë.

Vendosni prerjet e gatshme në pjata dhe sipër me një copë gjalpë aromatik. Shërbejeni menjëherë me sallatë të bollshme perimesh. Mishi i tillë në kombinim me patate ose makarona është ende pak i rëndë.

Si të gatuaj një kotëletë në kockë në furrë?

Shtoni pak vaj në enën e pjekjes dhe skuqni shpejt kotletat tona në zjarr të fortë nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas e fusim në furrë për 20 minuta të nxehur më parë në 200 gradë.

Si të gatuaj një kotëletë në kockë në skarë?

Lyejeni grilin me vaj dhe skuqni kotatet për 6-7 minuta nga secila anë. Ju duhet të zgjidhni temperaturën e duhur. Nëse nxehtësia është shumë e lartë, copat do të digjen, por do të mbeten të papërpunuara brenda. Dhe në nxehtësi të ulët ata do të gatuhen për një kohë të gjatë, dhe mishi do të bëhet i fortë dhe i thatë.

Dhe së fundi, nuk ka rëndësi se sa saktësisht i keni gatuar kotatet. Më pas i mbulojmë me folie dhe i lëmë të pushojnë për 5 minuta.

06.04.2018

Një kotë derri në kockë në furrë është një pjesë e tërë mishi, e pjekur në një kore qelibar me erëza aromatike, në një marinadë, me perime. Në përgjithësi, ka shumë receta për të bërë kotelet e derrit, dhe secili prej jush do të jetë në gjendje të zgjedhë opsionin e duhur - si për shije ashtu edhe për buxhet.

Si të skuqni një kotele derri në kockë? Së pari, duhet të zgjidhni një ijë ose një pjesë tjetër të filetos në kockë. Së dyti, duhet të zgjidhni marinadën dhe erëzat e duhura. Së treti, koteletën e derrit do ta pjekim në furrë. Do të dalë lëng, i shëndetshëm dhe jashtëzakonisht i shijshëm.

Në një shënim! Mund ta piqni kotelen e derrit deri në prush. Nëse nuk ju pëlqen ky lloj ushqimi, gatuajeni mishin në kockë në letër ose në një qese për pjekje.

Përbërësit:

• fileto derri në kockë – 2 kg;
• degë rozmarine të freskëta;
• majonezë me një përqindje mesatare të përmbajtjes së yndyrës - 4 lugë. lugë;
• rrikë - 2 tavolina. lugë;
• erëza universale për mish.

Përgatitja:

1. Këshillohet të zgjidhni mish derri të ftohur. Nëse keni mish të ngrirë, atëherë fillimisht shkrini atë në frigorifer.


2. Lajmë tërësisht mishin e derrit në kockë dhe thithim lagështinë e tepërt me peceta.
3. Në një tas të thellë, kombinoni majonezën me rrikë. Shtoni erëza të gjithanshme dhe përzieni mirë.
4. Vendoseni fileton e derrit me kocka në një tas me marinadë. Lagni me kujdes çdo copë mishi në salcë dhe lëreni të marinohet për një orë.
   
5. Shtoni degë rozmarine të copëtuara në mishin e derrit.
6. Ndërsa mishi marinohet, përgatisni tiganin.


7. Vendoseni mishin e derrit të marinuar në kockë në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje.


8. Ngroheni furrën në temperaturë 190°. I vendosim kotatet e derrit në furrë për 40 minuta.
9. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni tavën nga furra dhe hiqni me kujdes fletën e sipërme të petë.
   
10. Në mënyrë që kotletat të marrin një ngjyrë qelibar, kthejeni fletën e pjekjes me mish në furrë për gjysmë ore tjetër.
    
11. Ftohen kotletat në kocka dhe i shërbejmë. Mund të shtoni çdo pjatë anësore dhe salcë që ju pëlqen.

Një vështrim i ri në kotelet e mishit

Jemi mësuar të bëjmë kotoleta nga mishi i grirë ose mishi i grirë. Sigurisht, shumë janë të befasuar nga pyetja se si të skuqni një kotë derri në kockë. Ketleta zakonisht quhet edhe copa të plota fileto mishi në kockën e brinjëve. Ne ju ofrojmë një recetë për përgatitjen e një pjate të shijshme me mish.

Këshilla! Këshillohet që mishi të skuqet në një tigan grill për fjalë për fjalë 20 sekonda përpara se të piqet në furrë. Kjo procedurë do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë së mishit.

Përbërësit:

• fileto derri në kockë - 4 copë;
• kripë e trashë - 2 lugë çaji. lugë;
• koriandër - 1 lugë. lugë;
• qimnon i tharë - 1 lugë çaji. lugë;
• domate qershi - 2 degëza;
• vaj ulliri i rafinuar - 4 lugë gjelle. lugë;
• thelpinj hudhër - 1 kokë;
• kokrra piper të zi - 1 lugë çaji. lugë;
• mjaltë të lëngshëm - 1 tryezë. lugë;
• vodka - 0,1 l.

Përgatitja:

Këtu është një tjetër opsion interesant për gatimin e koteletave të derrit në kockë. Le të provojmë t'i pjekim me salcë qepe. Askush nuk mund t'i rezistojë kësaj shije.

Përbërësit:

• mish derri në kockë - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• miell gruri premium - 1 tryezë. lugë;
• krem me përmbajtje yndyre 10% - 0,1 l;
• supë pule - 0,3 l;
• gjalpë i zbutur - 30-40 g;
• anise yll, kripë, përzierje specash të bluar;
• thelpinj hudhër - 3-4 copë.

Përgatitja:

Këshilla! Nëse dëshironi të piqni një kotele derri deri në qymyr, gatuajeni në një raft teli në furrë. Sigurohuni që të vendosni një tabaka poshtë për të kulluar yndyrën.

Kotoleta e derrit në kockë është një pjatë e shijshme, e kënaqshme që përgatitet shumë lehtë në shtëpi. Për faktin se e marinojmë dhe më pas e skuqim mishin, brenda del shumë lëng. Përgatitni një pjatë sipas kësaj recete dhe kënaquni burrave tuaj me një copë mishi kaq të shijshme dhe të shijshme.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

kotele derri në kockë; ijë derri në kockë) - 4 copë;

vaj vegjetal - 4-5 lugë. l. + vaj për skuqje

piper i zi i bluar - 0,5 lugë;

paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë;

kokrra piper të zi - 2-3 copë;

kripë - 1 lugë;

hudhër - 2 karafil;

rozmarinë - degëz.

Përzieni kripën, piperin e zi të bluar dhe paprikën në një tas, shtoni vaj vegjetal në marinadën që rezulton.

Shpëlajini copat e derrit me kocka nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Lyejeni mishin me marinadë nga të gjitha anët. Lëreni për 1 orë të marinohet dhe zhyten mirë në erëza dhe vaj vegjetal.

Hidhni disa lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të parangrohur dhe shtoni gjysmat e hudhrës, një degë rozmarinë dhe disa kokrra piper të zi. Pas 1.5 minutash, hiqni gjithçka.

Skuqini në zjarr të fortë nga njëra anë për rreth 2-3 minuta), kthejeni në anën e dytë dhe skuqeni gjithashtu për disa minuta. Mishi nuk duhet të gatuhet, mbi të duhet të formohet vetëm një kore e artë, falë së cilës i gjithë lëngu do të mbahet më pas brenda në kotele.

Vendosni kotletat e skuqura në kocka në formë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni lëngun që u lirua kur u skuqën.

E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 25-30 minuta. Pas kohes se percaktuar, nxirrni kotelet e derrit ne kocke dhe i shponi me thike ne vendin me te trashe prane kockes, nese del leng i lehte mishi eshte gati, nese eshte i kuq, futeni ne furre per 5 te tjera. -10 minuta.

Vendoseni koteletën e përfunduar të derrit me kocka në një pjatë dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore. Adjika ose ketchup, i përgatitur në shtëpi, natyrisht, është i përsosur si salcë.

Ju bëftë mirë!