كيفية صنع صلصة القشدة الحامضة بالأعشاب والثوم. صلصة الكريمة الحامضة وصفة الصلصة البيضاء مع الكريمة الحامضة والثوم

صلصة الكريمة الحامضة هي صلصة يمكن استخدامها لمجموعة واسعة من الأطباق، سواء الخضار أو اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بطهيه من منتج قليل الدسم، فسيكون أيضًا غذائيًا تمامًا.

أسهل طريقة لتحضير صلصة الكريمة الحامضة هي استخدام الوصفة الكلاسيكية. كن مطمئنًا، سيكون مكملاً مثاليًا لكل شيء تقريبًا تقدمه تقليديًا على العشاء.

المكونات المطلوبة:

200 غرام قشدة حامضة
ملعقتين كبيرتين من الدقيق
التوابل حسب الذوق والملح.

عملية الطبخ:

1. ضعي الكمية المحددة من الدقيق في مقلاة مسخنة على نار خفيفة واقليها قليلاً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
2. نبدأ بإضافة الكريمة الحامضة المتبلة بالبهارات مسبقاً بعناية، ونحرك الخليط باستمرار. ومن الأفضل أن تضربها بمضرب حتى لا تكون هناك كتل على الإطلاق.
3. اطهي الخليط على نار خفيفة لدقيقتين حتى يتكاثف ثم أخرجيه وقدميه.

مع إضافة الثوم

يتم تحضير صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم بنفس سرعة تحضير النسخة الكلاسيكية، ولكنها أكثر نكهة. يتناسب بشكل رائع مع الأسماك والدجاج والوجبات الخفيفة المختلفة من البيرة.

المكونات المطلوبة:

الأعشاب الطازجة وأي توابل ترغبين بها؛
الثوم - بضع فصوص، حسب تفضيلاتك؛
حوالي 200 جرام من القشدة الحامضة أو حسب الحاجة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق.
2. أضف الثوم والأعشاب المبشورة أو المهروسة هناك. هذا الأخير، بالطبع، يجب أن يتم تقطيعه جيدًا أولاً.

من الجيد استخدام الشبت والبصل الأخضر في صلصة كهذه.

3. أضيفي البهارات المختارة والملح واخفقي الخليط قليلاً بالمضرب أو الخلاط. ولكن من الأفضل عدم استخدام الخلاط، وإلا فإن المساحات الخضراء سوف تتوقف عمليا عن الشعور بها.
4. يمكن تبريد الصلصة النهائية قليلاً واستخدامها للغرض المقصود.

كيف لطهي كرات اللحم

إذا كنت ترغب في تنويع طبقك المعتاد، فتأكد من إعداد صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم.

المكونات المطلوبة:

حوالي ملعقتين كبيرتين من الدقيق؛
القشدة الحامضة - عبوة تزن حوالي 0.2 كجم؛
لتعزيز الطعم، استخدم أي توابل؛
150 ملليلتر من الكريمة.

عملية الطبخ:

1. سخني المقلاة جيدًا، ولكن على نار خفيفة فقط، ضعي الدقيق هناك واقليه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. تُمزج الكريما مع القشدة الحامضة وتُضاف التوابل ويُسكب هذا الخليط في المقلاة. يقلب على الفور، دون توقف، حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
3. اطهي الخليط لبضع دقائق إضافية دون زيادة الحرارة، ثم أخرجيه من الموقد واسكبيه فوق كرات اللحم الجاهزة.

صلصة الكريمة الحامضة للأسماك

تتناسب القشدة الحامضة بشكل جيد مع جميع المأكولات البحرية تقريبًا، فلماذا لا تصنع صلصة للأسماك؟ هذه الصلصة ستعطي الطبق حنانًا خاصًا وطعمًا كريميًا غنيًا.

مكونات الصلصة:

أي توابل تريدها؛
20 غراما من الدقيق
حوالي 400 جرام من القشدة الحامضة، ويفضل أن تكون قليلة الدسم؛
حوالي 30 جرامًا من الزبدة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الدقيق في مقلاة تم تسخينها مسبقًا على نار خفيفة.
2. مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً وأضيفي الزبدة حتى تخرج كتلة بها كتل صغيرة.
3. صب القشدة الحامضة. من الأفضل ألا تتناولها دهنية وإلا ستكون الصلصة سميكة جدًا.
4. امزجي الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة، ويمكنك أيضًا استخدام المخفقة وتتبيلها بالبهارات. تأكد من إضافة الملح والفلفل الأسود، والباقي اختياري.
5. اتركي الخليط على الموقد لمدة دقيقة أخرى حرفيًا حتى يصبح أكثر سمكًا، ثم أخرجيه من الموقد.

للدجاج

صلصة الدجاج ليست أقل لذيذة. إنها مناسبة لتقديم اللحوم المطبوخة الجاهزة وللخبز وحتى للوجبات الخفيفة مثل الناغتس.

المكونات المطلوبة:

حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة والتوابل حسب ذوقك؛
ما يقرب من 200 ملليلتر من الحليب ونفس الكمية من القشدة الحامضة؛
2 – 3 فصوص من الثوم.

عملية الطبخ:

1. انقل القشدة الحامضة إلى أي وعاء وأضف إليها الخضار التي يجب أولاً تقطيعها جيدًا. أفضل مكونات الصلصة هي البقدونس والشبت والكزبرة.
2. امزج كل شيء جيدًا وأضف الثوم أو مرره عبر مكبس أو مبشورًا ببساطة.
3. رشي الصلصة بالبهارات. تأكد من إضافة الملح والفلفل المطحون. يخلط الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.
4. إذا كنتِ تقدمين مقبلات أو دجاجًا جاهزًا بالفعل، يمكنك ترك الصلصة كما هي.
5. في حالة الخبز أو القلي أو الطهي، يُسكب الحليب الدافئ في الخليط الناتج وتُضاف الصلصة إلى الطبق.

مع الفطر

المكونات المطلوبة:

بصلة صغيرة
حوالي 250 جرامًا من الفطر أو أي فطر آخر ؛
كوب من القشدة الحامضة.
التوابل والأعشاب المختلفة لتناسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. نقطع الفطر المختار إلى شرائح صغيرة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضع المكونات في المقلاة.
2. تُطهى المكونات على نار متوسطة حتى تتم إزالة كل الرطوبة المتكونة من الفطر ويصبح أكثر وردية.
3. اخلطي الفطر المقلي والبصل مع القشدة الحامضة وأضيفي الأعشاب والبهارات المفرومة والملح وخليط الفلفل.
4. أولاً ، امزج كل شيء جيدًا ، ثم اخفقه قليلاً في الخلاط حتى تصبح الكتلة أكثر تجانسًا ولا تحتوي على قطع كبيرة من الفطر.

صلصة الطماطم بالكريمة الحامضة

المكونات المطلوبة:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة ونفس الكمية من الدقيق؛
بصلة صغيرة
أضف التوابل حسب رغبتك.
علبة قشطة حامضة وزنها 400 جرام؛
30 جرامًا من معجون الطماطم أو معجون الطماطم.

عملية الطبخ:

1. ضعي الدقيق في مقلاة ساخنة، على أن تكون درجة الحرارة أقل بقليل من المتوسط.
2. اقليها قليلاً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي الزيت. اخلطي جيدًا واسكبي الكريما الحامضة وحرك الصلصة باستمرار لمدة 6 - 8 دقائق أخرى حتى لا تتشكل كتل غير سارة.
3. تبلي الخليط بالبهارات، كما يمكنك إضافة القليل من الثوم المطحون.
4. ضعي البصل المقطع إلى مكعبات في مقلاة أخرى. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفي معجون الطماطم أو المهروس واتركي الطعام على النار لبعض الوقت.
5. اخلطي خليط الكريمة الحامضة مع خليط الطماطم واستمري في الطهي لمدة خمس دقائق تقريباً. الآن الصلصة جاهزة!

الطبخ مع الخردل

خيار آخر خفيف وحساس للغاية لصنع صلصة الكريمة الحامضة.

إنه رائع لتتبيل سلطات الخضار ولوجبات البيض الخفيفة.

المنتجات المطلوبة:

ملعقة كبيرة من الخردل غير الحار؛
التوابل لذوقك.
1 ملعقة صغيرة. خل؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون؛
حوالي 250 جرام من القشدة الحامضة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الكمية المحددة من الزيت المختار في وعاء وأضيفي إليه القليل من الخردل واخلطي جيداً حتى تتوزع المكونات بالتساوي وتشكل خليط متجانس.
2. أضيفي الكريمة الحامضة بعناية. حرك الصلصة باستمرار حتى تصل إلى الحالة المرغوبة.
3. نسكب القليل من الخل ونضيف البهارات ونرش الملح وخليط الفلفل. لا تبالغ في تناول هذا الأخير، حيث أن الخردل يعطي بالفعل بعض البهارات. يمكنك أيضًا إضافة قليل من السكر إلى الصلصة.
4. امزجي الصلصة الناتجة واستخدميها لتقديم الطبق المختار.
كما ترون من الوصفات المقترحة، فإن صلصة القشدة الحامضة سهلة التحضير للغاية. إنها تستخدم فقط المنتجات الأبسط والأكثر تكلفة، والتي يعطي مزيجها طعمًا مثيرًا للاهتمام وغنيًا. لا تخف من التجربة، أضف مكونات أخرى لتحسين النتيجة. دع صلصة الكريمة الحامضة "تبتعد" عن الطاولة أولاً!

يعطي الطبق مظهرًا وطعمًا نهائيًا. إنها تضيف نكهات جديدة إلى طبق مألوف، وهو أمر مهم للغاية في حياتنا الباهظة الثمن بشكل متزايد، يمكن للصلصة الجيدة أن تنقذ طبقًا فاشلاً أو مملًا. اليوم أريد أن أقدم لكم طبقًا بسيطًا جدًا ولذيذًا بشكل لا يصدق صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم والأعشاب.

تحظى صلصات القشدة الحامضة بشعبية كبيرة، وهناك ببساطة العديد من الخيارات للصلصات المصنوعة من القشدة الحامضة، والتي يمكنك تخيلها إلى ما لا نهاية. تتناسب هذه الصلصة مع أي شيء، ويمكن تتبيلها بـ أو، ولكن مع هذه الصلصة فهي مجرد قنبلة. بالإضافة إلى ذلك، دعونا لا ننسى أننا سنحتفل قريبا بأحد أكثر عطلات الربيع - Maslenitsa. سأجعلك سعيدًا، هذه الصلصة مثالية أيضًا لذلك.

ربما تكون قد أدركت بالفعل أن هذه إحدى الصلصات المفضلة في عائلتنا. ومع ذلك، هذا ليس كل شيء. لقد لاحظت أن الضيوف يحبون ذلك أيضًا. أضع مجموعة متنوعة من الصلصات على الطاولة، وما إلى ذلك. إنها الصلصة البيضاء المصنوعة من القشدة الحامضة مع الثوم والأعشاب التي تنفد بشكل أسرع. أوافق، هذا مؤشر خطير للغاية على الشعبية.

تحضير

لا توجد مكونات غير مهمة في هذه الوصفة، لذلك نحن نفعل كل شيء بعناية ودقة. دعنا نجهز. أولا، شطفه بالماء الجاري وقطع السيقان الصلبة الزائدة. ثم ضع الخضر الرطبة على منشفة ورقية حتى تجف.

إزالة الجلد بعناية. الآن دعونا نسحقهم باستخدام عصارة الثوم الخاصة في الوعاء الذي سنقوم بإعداد الصلصة فيه. دعونا لا نقوم بحركات غير ضرورية ونضيف الملح والبهارات على الفور. أستخدم الملح الجاهز مع البهارات، فهو أكثر ملاءمة.

لذلك، الخضر جافة وجاهزة للتقطيع. دعونا نقطعها بسكين أو مقص المطبخ، أيهما أكثر ملاءمة لك، ونسكبها في نفس الوعاء. التالي يأتي دور القشدة الحامضة. فقط ضعه في وعاء واخلطه جيدًا مع جميع المكونات المعدة بالفعل. دعونا نترك صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم والأعشاب في الثلاجة لبضع ساعات حتى ينقع الملح في القشدة الحامضة. بالعافية!

مكونات

• 500 غرام – 15% – 20% قشدة حامضة؛
• 7-8 قطع – فصوص الثوم؛
• 1 حفنة - الشبت؛
• 1 حفنة – البقدونس.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

يمكنك الحفاظ على مذاق الطعام وتحسينه من خلال الصلصات التي يمكن أن تكون حامضة أو حارة أو حارة أو حلوة وما إلى ذلك. ولا يعتمد المذاق فحسب، بل القيمة الغذائية للطعام أيضًا على الأخيرة. في بعض الأحيان يتم تغطية منتجات الطهي ببساطة بالزبدة المذابة أو عصير اللحوم، ويمكنك شراء المايونيز والكاتشب والصلصات الأخرى من المتاجر، ولكن لا شيء يتفوق على صلصة الكريمة الحامضة محلية الصنع المصنوعة من الثوم والمواد المضافة الأخرى.

طريقة عمل صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم

يتم تحضير الجزء الأكبر من المرق من القشدة الحامضة الطبيعية مع إضافة الصلصة البيضاء أو المقلية. تجمع هذه القاعدة بين التوابل المختلفة والأعشاب الطازجة والفطر وغيرها من المنتجات التي يمكنك من خلالها تحضير الصلصات الأصلية. يشتمل المرق الساخن على دقيق مقلي (مكلس في مقلاة جافة) يشكل القوام المطلوب.

يمكن أن تكون صلصة الكريمة الحامضة والثوم ساخنة أو باردة، وهي مخصصة لطهي أو خبز اللحوم والخضروات فيها. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة مرق للأطعمة الجاهزة. تعتمد طريقة التحضير على الغرض من الصلصة، لذلك هناك القليل من القواعد العامة لصنع صلصة الكريمة الحامضة والثوم:

• لتحضير المرق، استخدم فقط الكريمة الحامضة الطازجة عالية الجودة (المعالجة الحرارية لن تنقذ المنتج الحامض، ولن تصنع طبقًا لذيذًا)؛
• للحصول على اتساق متجانس ورقيق، يمكن خفق الصلصة مع القشدة الحامضة والثوم بالخلاط قبل التقديم؛
• إذا كانت الوصفة تتطلب قطع من الخضار أو الفطر، فلا يمكنك استخدام الخلاط، يتم تقطيع المنتجات بسكين؛
• تتضمن العديد من الوصفات المعالجة الحرارية للمنتجات، ويُنصح بإخراج الأخيرة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وقت الطهي؛
• إذا كانت هناك منتجات دهنية صلبة في التركيبة، على سبيل المثال، الزبدة، يتم إذابتها لتتحد مع المكونات الأخرى؛
• بحيث لا تتحول الصلصة مع البيض النيئ إلى عجة، لا يسمح بخلط المكونات إلا في حمام مائي؛
• يمكن تخزين صلصة الكريمة الحامضة والثوم لمدة لا تزيد عن أسبوع، ولتمديد مدة صلاحيتها، يمكن تجميدها (إزالة الجليد بسيطة: اخفقيها بالخلاط، ثم سخنيها إلى درجة الحرارة المرغوبة).

وصفة الكريمة الحامضة وصلصة الثوم

دائمًا ما تكون هذه الصلصة خفيفة وعطرية وتكمل بشكل مثالي أطباق الأسماك واللحوم والفطر وأي أطباق جانبية وسلطات. يضاف البصل والخيار الطازج أو المخلل ومعجون الطماطم والنبيذ الأبيض الجاف والعديد من المكونات الأخرى إلى صلصة الثوم مع القشدة الحامضة لإضافة ظلال نكهة مثيرة للاهتمام. تستخدم ربات البيوت الفلفل المطحون الطازج والفلفل الحلو والبرباريس والريحان والكزبرة والملح والسكر كتوابل. من خلال اختيار مجموعات النكهات المناسبة، ستفاجأ بكيفية تحول الأطباق المألوفة.

مع الخضر

• الوقت: 10 دقائق.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 87.3 سعرة حرارية/100 جرام.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يعد هذا أحد أبسط الخيارات لإعداد صلصة طازجة ولذيذة وعطرية للبطاطس والأسماك وأطباق اللحوم والسلطات. تعتبر صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم والأعشاب مثالية لتكملة أطباق الدجاج وفطائر البطاطس، بينما تستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت، ويمكن العثور على المنتجات من قائمة المكونات في ثلاجة كل ربة منزل.

مكونات:

• رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة 20٪ دهون - 0.4 لتر؛
• ملح - قليل؛
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة؛
• فلفل أسود/أبيض مطحون.

طريقة طهو:

1. نقطع الخضر وفصوص الثوم جيدًا (يمكن تمرير الأخير من خلال مكبس).
2. تُمزج الكريما الحامضة مع الأعشاب وكتلة الثوم وتتبل بالملح والفلفل وتخلط جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق.

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 87.1 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للمقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

طعم الصلصة لاذع للغاية وغير عادي، ولكن يمكن تقديمه مع أي علاج. يتم دمج المرق بشكل مثالي مع الأسماك واللحوم المطبوخة في الفرن أو في مقلاة أو على الشواية. يبدو لون المنتج النهائي باللون الأحمر الناعم، كما هو الحال في الصورة، مما يجعله زخرفة أصلية لطاولة يومية أو احتفالية. أحد المتطلبات المهمة هو اختيار منتجات المرق عالية الجودة والمثبتة حصريًا.

مكونات:

• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل أحمر؛
• مرق السمك أو اللحم - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة أو كريمة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الدقيق إليه. يقلى المكون مع التحريك باستمرار.
2. أضف المرق هنا في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في التحريك، وتفتيت أي كتل.
3. أضف القشدة الحامضة والثوم المفروم إلى عجينة متماسكة.
4. أضف معجون الطماطم والملح إلى الكتلة المتجانسة. تُسلق الصلصة لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم تُتبل بالبابريكا وتُقدم.

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 134.5 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للمقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

القشدة الحامضة وصلصة الثوم المحضرة بشكل صحيح للدجاج ستجعل أي طبق لذيذًا وحساسًا حسب الذوق. تتناسب هذه الصلصة جيدًا بشكل خاص مع اللحوم الخالية من الدهون والشرحات الجافة أو كرات اللحم والأسماك البحرية الخالية من الدهون والخضروات المشوية. لمثل هذه الصلصة، يمكنك أن تأخذ دجاجا صغيرا لم يكن لديه وقت لاكتساب الدهون، وسوف يضيف المرق العصير والنكهة إليه.

مكونات:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 50 جم؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة؛
• مرق أو ماء - 0.35 لتر؛
• زبدة – 20 جم؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الفلفل الأبيض المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة ونقلي الدقيق فيها مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تكتسب المكونات لونًا مصفرًا.
2. دون إيقاف العمل بالملعقة، صب المرق في تيار رفيع.
3. أضيفي الكريمة الحامضة والثوم المطحون والبهارات والملح.
4. اطهي المرق لمدة 7-10 دقائق حتى تصل إلى السمك المطلوب. من المهم الاستمرار في تحريك الطبق حتى لا يحترق القاع.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي الطير بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم أو تقديم الأطباق جنبًا إلى جنب.

للأرز

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 87 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للمقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

كقاعدة عامة، يتم استخدام هذه الصلصة لإعداد الحساء والبطاطس المهروسة وأطباق الخضار واللحوم. من خصوصيات المرق إضافة الثوم المخبوز الذي يكتسب رائحة حارة فاتحة للشهية ويفقد مذاقه اللاذع ويصبح طريًا وطريًا. وبالإضافة إلى الحساء والأطباق الجانبية واللحوم، يتم تقديم الحشوة مع أطباق السمك والمأكولات البحرية والسلطات الدافئة أو الباردة والمقبلات المتنوعة.

مكونات:

• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• القشدة الحامضة - 250 مل؛
• الطرخون الطازج - 1 ملعقة صغيرة؛
• بصل أخضر
• بهارات؛
• عصير ليمون؛
• حكيم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الثوم المقشر بالزيت النباتي ويُرش بالبهارات ويُلف بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة مع ضبط درجة الحرارة على حوالي 200 درجة. تحديد الجاهزية من خلال ليونة الخضار.
2. باستخدام الخلاط، قومي بطحن فصوص الثوم مع الأعشاب في الخلاط.
3. يُمزج الخليط مع كوب من القشدة الحامضة وعصير الليمون. طحن هذه التركيبة من خلال منخل.
4. تضاف البهارات والملح وتقدم مع الطبق الرئيسي.

مع الدقيق

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الحصص: لـ 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 133 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للمقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

هذه الصلصة عالمية، لذا يمكن تقديمها ساخنة أو باردة مع أي طبق. في كثير من الأحيان، يتم استخدام التزود بالوقود فقط كأساس لإعداد صلصة الكريمة الحامضة ذات المذاق الأصلي الأكثر وضوحًا، والتي يتم إعدادها وفقًا لوصفة مختلفة. تشمل المكونات الإضافية الأعشاب والفجل ومعجون الطماطم وعصير الليمون والخردل والتوابل المختلفة وما إلى ذلك.

مكونات:

• ملح؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• القرنفل والثوم؛
• دقيق القمح – 20 جم.

طريقة طهو:

1. يقلى الدقيق المنخل في مقلاة جافة حتى يصبح كريميًا.
2. يضاف الملح إلى القشدة الحامضة ويقلب.
3. ضعي الكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة في المقلاة مع الدقيق، واخفقي المكونات لتفتيت أي كتل.
4. اطهي المكونات حتى تتكاثف الصلصة. أخرج المرق من الموقد ، إذا لزم الأمر ، افركه من خلال منخل وأعد تسخينه مرة أخرى بعد إضافة فص الثوم المسحوق.

مع الجبن

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للمقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

تبين أن الصلصة مغذية وعالية السعرات الحرارية ولها طعم مشرق وغني. لا يمكنك تناول الكثير من هذا المرق، خاصة إذا قمت بدمجه مع أطباق الأسماك أو اللحوم. لتحضير الكريمة الحامضة وصلصة الثوم مع الجبن، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، ستحتاج إلى مكونات أخرى تشكل اللزوجة والاتساق المطلوبين، مما يضيف نكهة جديدة إلى الطبق.

مكونات:

• زبدة – 20 جم؛
• البيض النيئ – 2 قطعة؛
• كريم - 80 جم؛
• القشدة الحامضة - 80 مل:
• الجبن الصلب – 50 جم؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. باستخدام الخلاط، تخفق الكريما والبيض والزبدة المذابة والقشدة الحامضة.
2. صر 50 جرامًا من الجبن جيدًا.
3. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وأضيفي جميع المكونات الأخرى والبهارات (اختياري)؛
4. دون الانتظار حتى يغلي، قومي بتسخين الخليط. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب الطازجة.

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 312 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للمقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يتميز التتبيل بطعم لاذع، لذا إذا كنت تعاني من مشاكل حرقة المعدة فمن الأفضل تقليل كمية الثوم في الوصفة. تعتبر صلصة المايونيز مثالية للحوم والدواجن والسلطات والمقبلات على مائدة الأعياد. ومن الأفضل طهيها وتقديمها طازجة، دون تركها في الثلاجة لفترة طويلة، وإلا سيفقد القوام طراوته وتجانسه، ويجف سطح الصلصة.

مكونات:

• القشدة الحامضة والمايونيز - نصف كوب؛
• البصل الأخضر المجفف – 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر.
• عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة؛
• الفجل المبشور - 1 ملعقة صغيرة؛
• القرنفل والثوم؛
• الثوم المجفف – 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. تُخفق الكريما الحامضة مع المايونيز باستخدام الخلاط أو الخفق.
2. أضيفي الثوم المبشور والمكونات الأخرى، واخلطي الخليط جيداً.
3. يقدم التوابل الناتج مع الخضار ورقائق البطاطس واللحوم والأطباق الأخرى.

فيديو

يوجد في المطبخ الأوروبي العديد من الأطباق مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم. هناك نوع آخر منه - خليط من المايونيز والثوم. ميزتها الرئيسية هي تنوعها. ويمكن تقديمه مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

سنخبرك بكيفية تحضير العديد من أنواع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم ومفاجأة ضيوفك أو عائلتك. بفضل الإضافات المختلفة، يمكن أن تكون مكملة للبطاطس والدواجن والمأكولات البحرية وغيرها الكثير. عند التقديم، لا تنس أن تحذر الضيوف من أن صلصة الثوم حارة وحارّة، ولن يحبها الجميع.

طريقة عمل الكريمة الحامضة وصلصة الثوم

هناك العديد من الاختلافات في الكريمة الحامضة وصلصة الثوم. فيما يلي أفضلها: سوف تساعدك على اكتساب الشهرة كطباخ ذي خبرة بين الأشخاص الذين يدخلون منزلك.

كلاسيكي

• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• بارميزان (أو أي جبن صلب آخر) - 130 جم؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الخضر - اختياري.

بالنسبة لهذه الكريمة الحامضة وصلصة الثوم، ابشري البارميزان جيدًا (يمكنك شراء مبشور مسبقًا)، مرري الثوم من خلال عصارة الثوم، وأضيفي كل شيء إلى القشدة الحامضة وأضيفي الملح. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب الكريمة الحامضة وصلصة الثوم. عند التقديم تزين بالأعشاب حسب الرغبة.

مع عصير الليمون

• كريمة ثقيلة (20%) – 230 مل؛
• زيت الزيتون أو السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• عصير الليمون – 10 مل؛
• المكسرات (الجوز أو اللوز) - 30 غرام؛
• الفلفل والأعشاب (اختياري) - حسب الرغبة.

طحن المكسرات في الخلاط حتى تتشكل فتات خشنة. نسكب الكريما في قدر ونضعها على نار خفيفة. أثناء التسخين، سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم جيدًا. حركي باستمرار وتأكدي من عدم احتراقه، إذ يجب قليه لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم واللوز أو الجوز والبهارات والعصير الطازج إلى الكريمة المسلوقة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. تنهار بعض الخضر في ذلك إذا رغبت في ذلك.

مع الشبت

• كريمة حامضة 15% – 230 جم؛
• 1 فص ثوم متوسط؛
• الشبت الطازج - 6 سيقان؛
• فلفل أبيض/أسود.

وصفة صلصة الثوم بالكريمة الحامضة بسيطة جدًا مقارنة بالوصفة السابقة. تقليم الشبت وختم. قطع فص الثوم أيضا. اخلطي الكريما الحامضة مع المكونين الأولين وأضيفي البهارات (حتى الكريمة الحامضة وصلصة الثوم لن تؤذيا) وضعي الخليط النهائي في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يمكنك أن تخدم.

مع صفار البيض

• صفار البيض – 2 قطعة؛
• كريمة حامضة دهنية - 150 جم؛
• 4 فصوص من الثوم؛
• زيت الزيتون (السمسم) – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• عصير الليمون – 30 مل.

قم بإزالة الصفار الخام والزبدة من الثلاجة مسبقًا. من المهم أن تكون في نفس درجة الحرارة، وإلا فإن المستحلب لن يعمل. أضف المكونات المتبقية من الكريمة الحامضة وصلصة الثوم إلى الصفار واخلط كل شيء بالمضرب. ثم أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (أو السمسم) قطرة قطرة. عندما يبدأ الخليط بالتفتيح، أسكبي ما تبقى من الزيت واستمري بالتحريك حتى تحصلي على كتلة واحدة غير منفصلة. هذه الصلصة مع إضافة الثوم رائعة لتتبيل السلطات.

مع المايونيز

• كريمة حامضة دهنية - 150 جم؛
• مايونيز – 150 جم؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفلفل.

يُمزج الكريما الحامضة والمايونيز في وعاء خزفي ويُضاف الثوم المفروم (يمكن حبيباته) والبهارات. باستخدام مخفقة، فاز كل شيء إلى اتساق سميك وموحد. ضعيها في الثلاجة لتنقع لمدة 20 دقيقة ولا تنسي تغطيتها بغطاء لمنع جفاف الكريمة الحامضة وصلصة الثوم.

مع الزنجبيل

• الزبادي اليوناني / الكفير قليل الدسم - 400 غرام؛
• زنجبيل متوسط ​​السماكة – 3 سم؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• زيت الزيتون – 1 طاولة. ملعقة؛
• زعتر - قليل.

لتحضير هذه الكريمة الحامضة غير العادية وصلصة الثوم، ضعي جميع المكونات في الخلاط أو وعاء الخلاط واخلطيها جيدًا. تبرد لمدة 15-20 دقيقة ويمكنك إضافتها إلى أطباقك المفضلة.

الصويا

• مايونيز – 150 جم؛
• صلصة الصويا – 150 غرام؛
• الثوم - 1 فص.

هذه الصلصة ليست كريمة حامضة بالثوم، بل بالمايونيز والثوم. ضعي المايونيز في وعاء عميق واخفقيه مع إضافة صلصة الصويا تدريجياً. من المهم تحقيق الاتساق دون كتل. إذا لم ينجح الأمر، أضف المزيد من المايونيز. أضف الثوم في النهاية. عادة لا يتم إضافة الملح، لأن صلصة الصويا تحتوي عليه بالفعل.

مع الخردل

• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• مسحوق الخردل – 1.5 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• 1 فص ثوم
• الخضر - اختياري.

اخلطي الكريمة الحامضة مع المسحوق واتركيها لمدة خمس دقائق، وخلال هذه الفترة قومي بتقطيع الخضر جيدًا واخلطيها أيضًا مع الصلصة. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر تهوية من القشدة الحامضة مع الثوم والخردل والأعشاب، فاخفقها بالمضرب أو الخلاط.

مع خل النبيذ

• كريمة حامضة دهنية - 250 جم؛
• زيت الزيتون – 130 مل؛
• مخلل س. الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• 3 فصوص من الثوم؛
• الكمون - بضع قرصات؛
• الفلفل الحار والملح - حسب الرغبة؛
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق.

افركي الفلفل المخلل من خلال منخل، وقطعي الثوم واخلطيه مع المهروس. أضف البهارات المطحونة واخلطها جيدًا. يُضاف الزيت وخل النبيذ تدريجيًا مع التحريك مع خليط القشدة الحامضة والثوم باستخدام خفاقة أو شوكة.

مع المكسرات

• كريمة حامضة دهنية - 250 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• المكسرات - 100 غرام؛
• الكزبرة - اختياري؛
• بهارات.

جفف المكسرات في مقلاة بدون زيت لمدة خمس دقائق أو صب الماء المغلي فوقها. إذا اخترت خيار الماء المغلي، فأنت الآن بحاجة إلى تركها تجف، فقط ضعها على منشفة. الآن أنت بحاجة إلى تقطيع المكسرات. نضيفها إلى القشدة الحامضة مع الثوم المفروم ونحرك ونضيف البهارات والأعشاب. ينقل إلى وعاء نظيف ويحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

بالعافية!

الصلصة هي إضافة توابل شبه سائلة، وهي مصممة لتعزيز والتأكيد على طعم ورائحة الطبق النهائي، وكذلك منحه ظلال نكهة جديدة. اليوم سننظر إلى وصفات صنع الصلصات على أساس القشدة الحامضة والثوم.

يمكن القول أن القشدة الحامضة وصلصة الثوم هي من أطباق الطهي الكلاسيكية. دائمًا ما يكون طازجًا وخفيفًا وعطريًا - وهو مكمل مثالي لأطباق اللحوم/الأسماك بالإضافة إلى أطباق البطاطس. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام هذه الصلصة كصلصة لسلطاتك المفضلة.

بعد اختيار النوتات الصحيحة للمكونات المراد دمجها، ستفاجأ كيف ستتألق الأطباق التي تعرفها بالفعل بظلال نكهة غير عادية جديدة.

وصفة كلاسيكية

طريقة تحضير الكريمة الحامضة وصلصة الثوم بالطريقة الكلاسيكية:

الكريمة الحامضة وصلصة الثوم

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية - 250 مل؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• عصير الليمون الطازج - 10 مل؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل؛
• ملح الطعام؛
• خليط الفلفل
• ريش البصل الأخضر - 2 قطعة؛
• مردقوش – 1 ملعقة صغيرة.

وقت الطهي النشط: 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 385 سعرة حرارية.

وصف خطوة بخطوة للتحضير:

1. أول شيء فعله هو تحميص الثوم. للقيام بذلك، ضع الفصوص المقشرة على قطعة صغيرة من ورق الطعام، واسكب عليها الزيت النباتي ورشها بكمية قليلة من الملح والمردقوش. لف ورق الألمنيوم في "كرة" وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
2. يُطحن الثوم المخبوز باستخدام الخلاط أو يُفرك من خلال منخل.
3. يُمزج خليط الثوم المفروم مع القشدة الحامضة. ثم يتبل بعصير الليمون والبصل الأخضر المفروم وقليل من خليط الفلفل العطري. تخلط الكتلة جيدًا وتوزع جميع البهارات المضافة إليها بالتساوي ثم تبرد.
4. تتناسب صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم المخبوز بشكل جيد مع أطباق السمك والعديد من المأكولات البحرية الشهية بالإضافة إلى سلطات الخضار الطازجة.

صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز مع الثوم

المكونات المطلوبة:

• كريمة حامضة 15% - 200 مل؛
• مايونيز 67% - 200 مل؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• أغصان الشبت - 2 قطعة؛
• أوراق البقدونس - حفنة؛
• ملح، فلفل أسود.

وقت الطهي: 10 دقائق.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام: 333 سعرة حرارية.

وصف:

1. الجمع بين القشدة الحامضة والمايونيز في وعاء صغير. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
2. يمكنك تقطيع الثوم بطريقتين حسب تقديرك: باستخدام مكبس أو تقطيعه جيدًا. اختر اللي اعجبتك اكثر؛
3. اغسل الشبت والبقدونس وتخلص من السوائل الزائدة ثم اقطعهما بسكين حاد أو مقص خاص للخضر.
4. أضيفي المكونات المطحونة إلى الكريمة الحامضة والمايونيز، ثم تبلي كل شيء بقليل من الملح والفلفل الأسود العطري. تخلط جيدا؛
5. صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز بالثوم جاهزة. وينصح بتقديمه مع أطباق اللحوم، وكذلك أطباق البطاطس.

صلصة الكريمة الحامضة بالثوم مع الفطر

المكونات المطلوبة:

• كريمة حامضة 10% - 200 مل؛
• فطر طازج - 90-100 جم؛
• بصل أبيض - 1 قطعة؛
• الثوم - ½ رأس؛
• ملح فلفل؛
• زيت مكرر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الشبت.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

القيمة لكل 100 جرام: 169 سعرة حرارية.

وصف:

1. لتحضير هذا النوع من الصلصة، أول ما عليك فعله هو تحضير الفطر. يجب غسلها، وتجفيفها جيدًا، وتربيتها بمنشفة ورقية، ثم تقطيعها جيدًا قدر الإمكان؛
2. يجب أيضًا تقطيع البصل جيدًا ثم وضعه في مقلاة ساخنة مع الفطر. يُضاف الزيت النباتي ويُقلى الخضار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ثم أضف الملح والفلفل إلى الفطر المقلي. يرجى ملاحظة أنه بحلول هذا الوقت يجب أن يكون السائل الموجود في الفطر قد تبخر بالفعل؛
4. يُمزج الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة. أضف إليهم الثوم والشبت المفروم. امزج كل شيء جيدًا ثم اضربه بالخلاط. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة جيدة التهوية. ضعه في الثلاجة.
5. صلصة الكريمة الحامضة والثوم مع الفطر جاهزة! يتناسب بشكل جيد مع الخبز المحمص المقرمش وكذلك أطباق الدجاج.

صلصة حارة مع الجبن والبصل الأخضر

مكونات:

• كريمة حامضة 15% - 250 مل؛
• الجبن الهولندي - 100 غرام؛
• ملح؛
• خليط من الفلفل العطري؛
• البصل الأخضر - 1-2 ريش؛
• الثوم - 1 رأس.

الطبخ النشط: 15 دقيقة.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام: 248 سعرة حرارية.

تحضير:

1. ضعي القشدة الحامضة في وعاء. أضف بعض الملح والفلفل إليها.
2. ابشري الثوم باستخدام مبشرة ذات أسنان رفيعة؛
3. صر الجبن. سيبدو جميلًا جدًا إذا قمت ببشره لتحضير الجزر الكوري؛
4. نقطع البصل الأخضر ناعماً.
5. أضف المكونات المحضرة إلى القشدة الحامضة واخلطها جيدًا.
6. صلصة الكريمة الحامضة والثوم مع الجبن جاهزة. يمكن تقديمه مباشرة كما هو، أو يمكنك أيضًا خفقه باستخدام الخلاط.

وصفة صلصة الثوم الحارة مع الطماطم

مكونات:

• كريمة حامضة سميكة محلية الصنع - 300 جم؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل الحلو الحلو - ½ ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار - قليل؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• انتشار – 1.5 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 133 سعرة حرارية.

تحضير:

1. نضع قطعة من السبريد في المقلاة ونضعها على النار. انتظري حتى يذوب، ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا لتفتيت أي كتل تتشكل. يقلى الدقيق لمدة 2-3 دقائق.
2. بعد ذلك، صب الماء في المقلاة وأضف القشدة الحامضة. حرك حتى يصبح ناعما؛
3. أضيفي معجون الطماطم والملح والبابريكا الحلوة والفلفل الأحمر الحار. حرك المكونات واتركها حتى تغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.
4. ابشر الثوم باستخدام مبشرة ذات أسنان ناعمة وأضفه إلى الصلصة التي أصبحت باردة الآن؛
5. يتم تقديم الكريمة الحامضة الحارة وصلصة الثوم مع الطماطم مبردة وتتناسب بشكل جيد مع أطباق لحم الخنزير أو اللحم البقري.

بالعافية!