وصفة ألذ الزلابية الكسولة. وصفات فطائر الجبن الكسولة: الأكل الصحي للأطفال والكبار

وصفات الزلابية

فطائر الجبن اللذيذة - وصفة من شأنها أن تساعد في إطعام حتى أولئك الذين يعانون من ضعف الشهية! الطبخ حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو.

30 دقيقة

140.3 سعرة حرارية

5/5 (10)

أنا لا أتفق تماما مع اسم هذا الطبق. نظرًا لسهولة صنعها ولا تستغرق الكثير من الوقت في الطهي، غالبًا ما يطلق عليها اسم الكسلان. بالطبع، يتم تحضير هذه الزلابية بشكل أسرع وأقل إزعاجًا من الزلابية الكلاسيكية. لكن مع ذلك، في هذه الوصفة تحتاج أيضًا إلى عجن العجينة ولفها بيديك وطهيها. أود أن أسمي هذا الطبق بالزلابية البسيطة أو السريعة.

ما هي فطائر الجبن المنزلية الكسولة؟ هذه قطع من العجين تحتوي على نسبة عالية من الجبن، والتي يتم غليها بسرعة في الماء المغلي. القاعدة الأساسية في تحضير هذا الطبق هي التأكد من عدم تفكك الزلابية أثناء الطهي. وحاول ألا تضيف الكثير من الدقيق. أولاً، هذا سيجعل طعم الزلابية أقل ثراءً. ثانيا، سوف تصبح العجينة قاسية مثل المطاط.

لذلك، دعونا نبدأ في إعداد فطائر الجبن المنزلية حسب الوصفة الكلاسيكية.

ما هي أدوات المطبخ اللازمةلصنع الزلابية؟ مفرمة لحم ومنخل وطاسة طبخ.

المكونات المطلوبة

كيفية اختيار الجبن المناسب

عند تحضير أي طبق، من المهم أن تكون جودة كل مكون على أعلى مستوى من الجودة. لكن عليك أولاً الانتباه إلى المكونات الموجودة في هذه الوصفة. المنتج الرئيسي في وصفتنا هو الجبن. يجب أن يكون لها حموضة خفيفة ورائحة طيبة ولون موحد. المرارة هي العلامة الرئيسية للفساد في منتجات الحليب المخمر.

عند شراء الجبن، من المهم أن يكون طبيعيا. هناك اختبار بسيط لوجود النشا في الجبن. تحتاج إلى إسقاط القليل من اليود على الجبن - إذا تحولت القطرة إلى اللون الأزرق، فهذا يعني أنها تحتوي على النشا. إذا بقي بني اللون، فالمنتج طبيعي. ولكن من غير المرجح أن يُسمح لك بإجراء مثل هذه التجارب في السوبر ماركت. علاوة على ذلك، يتم تعبئة جميع الجبن المنزلية هناك. لم يتبق سوى شيء واحد للقيام به: اختبار المنتج في المنزل. وإذا أظهرت نتيجة سيئة، فلا تشتري الجبن من هذه الشركة بعد الآن.

الزلابية الكسولة مع الجبن: وصفة خطوة بخطوة

1. إذا تناولت الجبن المنزلي الصنع، قم بتمريره عبر مفرمة اللحم أو افركه من خلال منخل. يحتوي الجبن القريش الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت على هيكل أكثر اتساقًا، لذلك لا يحتاج إلى معالجة مسبقة.
   
   
2. يُضاف السكر والملح ويُخلط جيدًا مع الجبن.
   
   
3. أضف البيضة واخلطها جيدًا مرة أخرى.
   
   
4. أضف الدقيق واعجن الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة. اضبط كمية الدقيق حسب تقديرك. إذا كنت تريد نكهة خثارة واضحة، أضف كمية أقل من الدقيق.
   
   
   

   هل كنت تعلم؟يعمل الدقيق كعامل لصق. إذا تناولت القليل جدًا، فقد تتفكك الزلابية. لذلك، قبل غلي جميع الزلابية، قم بطهي واحدة أولاً. إذا تبين أن الهيكل الصحيح، يمكنك طهي الباقي.

5. نشكل العجينة بيديك على شكل سجق لا يزيد قطره عن 2 سم ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. على عكس القطع الأكبر حجمًا، سيتم طهي هذه القطع بشكل أسرع ولها مظهر أنيق. اصنعي دائرة مسطحة من كل قطعة.
   
   
6. غلي الماء والملح قليلا. قم برمي الزلابية هناك وحركها حتى لا تلتصق بالقاع.
   

   كم من الوقت يستغرق طهي الزلابية الكسولة؟حوالي 2-3 دقائق بعد أن تطفو. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء الذي يتم فيه طهي الزلابية بحيث تطفو بحرية دون أن تلتصق ببعضها البعض.

7. أخرج الزلابية النهائية بملعقة مثقوبة وضعها على الفور على طبق. أضف الآن الكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبدة.
   
   

هل كنت تعلم؟إذا كنت تقوم بإعداد فطائر الجبن المنزلية الكسولة للأطفال، فقم بتغطيتها بالمربى أو المربى. لكنني أعتقد أن الزلابية الكسولة اللذيذة هي تلك المملحة. ولهذا السبب لا أضيف السكر على الإطلاق، بل الملح فقط.

وصفة فيديو لفطائر الجبن المنزلية

شاهد أيضًا وصفة الفيديو الرائعة هذه التي توضح كيفية تحضير فطائر الجبن بسرعة وسهولة. انتبه إلى الفكرة الأصلية لتزيين هذه الزلابية. في هذا النموذج، سيحب الأطفال بالتأكيد الطبق كثيرا.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات الزلابية. يتم تحضيرها بالبطاطس والجبن والتوت المتنوع وحتى الأسماك. لكن الكثير من الناس مغرمون بشكل خاص بالزلابية الكسولة، حيث لا يتم إخفاء الحشوة داخل العجينة، بل يتم خلطها بها. إنهم يطبخون بشكل أسرع من النسخة الكلاسيكية من الطبق، وليسوا بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حيث الذوق.

تقنية تحضير الزلابية الكسولة متطابقة في جميع الوصفات تقريبًا - اعجن العجينة وشكل الزلابية واغليها في ماء مملح. ولكن على الرغم من هذا التشابه، فإن تكوين العجين يمكن أن يختلف بشكل كبير، في النسخة الكلاسيكية، تحتوي العجينة على الزبدة وكمية كافية من الدقيق، مما يجعل الطبق مرضيا تماما وسهل الهضم.

يتم تحضير فطائر الجبن المنزلية الكلاسيكية من:

• 500 غرام من الجبن الدهني (ويفضل أن يكون محلي الصنع)؛
• 2 بيضة مائدة
• 150 غرام دقيق
• 100 غرام سكر
• 60 جرام زبدة
• 4 غرام ملح
• الفانيليا أو القرفة حسب الذوق.

وصفة للعمليات الفردية:

1. ضعي الجبن في وعاء لعجن العجينة واهرسي الحبوب فيه حتى تصبح الكتلة أكثر تجانسًا وتصبح الزلابية طرية بشكل لا يصدق. إن اتساق الجبن المنزلية لهذا الطبق له أهمية كبيرة، لذلك لا ينبغي أن يكون المنتج جافا ومحببا للغاية. إذا حدث هذا، فإن الطحن من خلال غربال أو مزجه بالخلاط سوف يصحح الوضع.
2. بعد ذلك، تضاف الزبدة المذابة والسكر والبيض والملح والفانيليا (القرفة) إلى الجبن. يتم خلط الكتلة جيدًا.
3. أضيفي كمية الوصفة من الدقيق المنخل واعجني العجينة. لا تملأها بالدقيق أكثر من اللازم، يجب أن تظل لزجة.
4. على لوح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل نقانق ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. اصنع ثقبًا في كل قطعة بإصبعك - هذا هو الشكل التقليدي للزلابية الكسولة.
5. قم بغلي المستحضرات الكسولة في الماء المملح قليلاً والسكر حتى تطفو لمدة 3-4 دقائق.

وصفة كما في رياض الأطفال

الفطير، كما يبدو لمعظم الأطفال، الجبن المنزلية محبوب من قبل الكثيرين منذ رياض الأطفال في شكل زلابية كسولة. يحبها الأطفال لمذاقها، وتحبها الأمهات لما تقدمه من فوائد للجسم النامي على شكل الكالسيوم الضروري، وسرعة التحضير. لن تستغرق جميع العمليات أكثر من نصف ساعة.

لتدليل نفسك وأطفالك بالزلابية اللذيذة كما هو الحال في رياض الأطفال، ستحتاج إلى:

• 440 جرام جبن قريش
• 140 جرام دقيق القمح
• 1 بيضة فئة C1؛
• 40 غرام سكر
• 40 غ من الزبدة المذابة للتقديم؛
• 3 جرام ملح.

كيفية طبخ الزلابية:

1. يُفرك الجبن القريش من خلال منخل أو يُهرس ببساطة بالشوكة ويُخلط مع السكر والملح والبيض والدقيق حتى يتم الحصول على عجينة طرية وناعمة جدًا من الجبن.
2. تُفرد العجينة إلى طبقة سمكها سنتيمتر واحد، ثم تُقطع إلى شرائح بعرض 2.5 سم. يتم تقطيع هذه الفراغات إلى مربعات أو مستطيلات أو ماس وتغمس في الماء المغلي المملح.
3. بعد أربع إلى ست دقائق، أخرج الزلابية النهائية بملعقة مثقوبة، ثم انقلها إلى طبق واسكب عليها الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض. تناول الطعام ساخنًا.

مع الجبن والسميد

السميد هو قريب من دقيق القمح، لأنه منتج طحن خشن. غالبًا ما يستخدم السميد في الطهي كخبز، ويضاف أيضًا إلى المخبوزات. طريقة أخرى لذيذة لاستخدام السميد هي الزلابية الكسولة. بفضل قدرة الحبوب على امتصاص الرطوبة، يصبح الطبق رقيقا جدا ولطيفا.

بالنسبة للزلابية الكسولة من الجبن مع السميد عليك أن تأخذ:

• 400 غرام من الجبن.
• 200 جرام سميد
• 100 غرام دقيق
• 100 غرام من السكر المحبب
• 2 بيضة
• ملح للتذوق.

خطوات خطوة بخطوة:

1. إذا كانت الجبنة المنزلية جافة، فمن أجل اتساق أكثر تجانسا، يجب أولا الضغط عليها من خلال غربال. يمكن خلط المنتج الأكثر رطوبة على الفور مع البيض والسكر وطحنه إلى كتلة متجانسة.
2. التالي يأتي دور إضافة السميد. في نفس وقت العجن، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح إلى الخليط. يوضع الجبن مع السميد والبيض في البرد لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب وتمتص الرطوبة الزائدة.
3. بعد التبريد، يضاف الدقيق إلى العجين. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر قليلاً من الكمية المحددة في الوصفة، ولكن بما يكفي بحيث تلتصق العجينة بيديك قليلاً فقط.
4. حولي العجينة النهائية إلى عدة حبال أو نقانق ليست سميكة جدًا، ثم قومي بغلي القطع المقطوعة منها لمدة خمس دقائق بعد غليها في ماء مملح. تقدم ساخنة مع الطبقة المفضلة لديك.

مع البطاطس

الزلابية الكسولة مع البطاطس هي طبق أقل شعبية من تلك التي تعتمد على الجبن، ولكنها لذيذة وسريعة التحضير. بالإضافة إلى ذلك، فهذه طريقة جيدة لإعادة تأهيل البطاطس المهروسة بالأمس.

نسب المنتجات اللازمة لطبق البطاطس البطيء:

• 700-800 غرام من البطاطس النيئة؛
• 1 بيضة دجاج
• 180 غرام دقيق
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

أجراءات:

1. من الضروري إزالة القشر من درنات البطاطس وغسلها بالماء البارد وتقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء وغليها حتى تنضج في ماء مملح.
2. تحتاج إلى تصفية الماء من البطاطس المسلوقة، وهرس الدرنات باستخدام الهراسة حتى تصبح هريسة متجانسة؛
3. عندما تصبح البطاطس في درجة حرارة الغرفة، اكسري البيضة فيها ثم انخلي الدقيق. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. امزجي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة بطاطس خفيفة ومتجددة الهواء.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع وعاء من الماء على النار. أثناء الغليان، يجب أن تبدأ في تشكيل الزلابية الكسولة. للقيام بذلك، قطع قطعة صغيرة من الكتلة الإجمالية للعجين، ولفها بيديك إلى حبل رفيع، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. تُسلق قطع عجينة البطاطس في الماء المغلي المملح حتى تطفو (حوالي ثلاث دقائق). يقدم ساخنًا مع الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة.

الزلابية كسول الرائب لتناول الافطار

ما هي مدة طهي الزلابية إذا كنا لا نتحدث عن منتج نصف نهائي مجمد تم شراؤه من المتجر؟ إن طهيها، بالطبع، ليس بالأمر الصعب، ولكن لا يزال الأمر يستغرق الكثير من الوقت للنمذجة، لذلك أصبحت فطائر الجبن المنزلية الكسولة هي المفضلة بين الأطباق في فئة وجبة الإفطار اللذيذة والسريعة والمفيدة.

لإطعام الزلابية الكسولة لعائلتك على الإفطار، عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من الجبن.
• 75 غرام من السكر المحبب
• 1 بيضة؛
• 50 غرام من الدقيق للعجين وأكثر للتجريف؛
• الملح والفانيلين حسب الرغبة.

تقدم:

1. يُمزج الجبن مع باقي المكونات حتى تحصل على عجينة لزجة قليلاً، والتي ستكون بنفس قوام الجبن القريش.
2. رش سطح الطاولة جيداً بالدقيق، ثم لف العجينة على شكل نقانق بقطر 2 سم، ثم تقطيعها إلى قطع بالسنتيمتر، يتم غليها حتى تنضج في الماء المغلي مع كمية قليلة من الملح أو السكر.

يمكن تحويل الزلابية الكسولة المشكلة إلى منتجات نصف جاهزة محلية الصنع عن طريق تجميدها على لوح مطحون. ثم كل ما تبقى هو إخراجها من الثلاجة وغليها.

لا يوجد بيض مضاف

يمكن تحضير فطائر الجبن الكسولة دون إضافة البيض. لن تنتشر الزلابية الجاهزة، لأن الجبن يحتوي على الكازين (البروتين الذي يصنع منه الغراء)، ويحتوي الدقيق على الغلوتين. وبالتالي، يمكن للأشخاص الذين لا يأكلون البيض لسبب أو لآخر الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ والصحي.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من الجبن.
• 90 غرام سكر
• 45 جرام نشا
• 70 غرام دقيق
• 5 جرام ملح.

تسلسل الطبخ:

1. يجب أن تضع على الفور وعاءًا به ماء الطهي على النار حتى يغلي الماء بحلول وقت عجن العجين وتكوين الزلابية منه.
2. يُطحن الجبن بالشوكة أو هراسة البطاطس مع السكر والملح والنشا. ثم يضاف الدقيق المنخل إلى هذا الخليط ويعجن في عجينة خثارة ناعمة.

أبسط خيار صلصة لهذا الطبق هو القشدة الحامضة. بالنسبة للزلابية الكسولة مع البطاطس، يتم مزجها مع الأعشاب الطازجة. لتحضير فطائر الجبن، امزجيها مع السكر والفانيليا. يمكنك أيضًا تزيين طبق الخثارة الحلوة بالحليب المكثف أو مربى التوت أو العسل أو المربى العادي.

خلال موسم التوت أو إذا قمت بتجميد الفراولة أو التوت في الثلاجة، يمكنك إعداد صلصة التوت اللذيذة. تحويل التوت إلى هريس، والذي يتم تصفيته من خلال منخل للتخلص من البذور. غلي الشراب من الماء والسكر بنسبة 2 إلى 1. يخفق الشراب مع هريس التوت حسب الرغبة حتى يصبح ناعمًا وتصبح الصلصة جاهزة.

ما زلت أتذكر كيف كانوا يقدمون فطائر غير عادية في رياض الأطفال لتناول العشاء. في بعض الأحيان أريد أن أتذكر طعم الطفولة، ثم أطبخ فطائر الجبن المنزلية الكسولة. يعد هذا بديلاً ممتازًا لربات البيوت المشغولات اللاتي يرغبن في تدليل أسرهن بطبق غذائي خفيف. أوافق على أن صنع الزلابية الحقيقية يستغرق الكثير من الوقت والجهد. تم العثور على حل وسط يناسب الجميع، وكانت المتاعب أقل بكثير. الجميع، صغارًا وكبارًا، يحبون هذا الطبق، وهو أسرع وأسهل في التحضير. الزلابية البسيطة هي طبق يمكن تقديمه للأطفال من عمر سنة فما فوق.

في المأكولات الوطنية، غالبًا ما يُعرف نفس الطبق بأسماء مختلفة. يعرف البيلاروسيون والأوكرانيون والروس الزلابية دون النمذجة مثل الزلابية. يحب الإيطاليون جنوكتشي، في جمهورية التشيك، فخورون بالزلابية، وهذه ليست أكثر من فطائر الجبن المنزلية المحضرة باستخدام تقنية كسولة للغاية.

هناك عدة وصفات لإعداد الطبق المفضل لديك. يتم تحضير اللينيفيت مع الجبن الحلو بإضافة الزبيب والسميد. تشمل وصفات الزلابية المملحة الأعشاب والجبن الطري والبصل، وتقدم مقلية. أقترح عليك التعرف على طرق الطهي المختلفة خطوة بخطوة.

الزلابية الكسولة مع الجبن - وصفة كلاسيكية

احتفظ بوصفة كلاسيكية من كتاب قديم عن الأكل اللذيذ والصحي.

سوف تحتاج:

• الجبن من أي محتوى دهني - 400 غرام.
• دقيق - كوب.
• البيض - بضع قطع.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 70 جم.
• ملح.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لصنع الزلابية

اهرسي الجبنة بالشوكة، أو اطحنيها بالمنخل إذا اشتريت جبنة قريش محببة، كما في الصورة.

فاز في البيض. أضف السكر والملح. تحريك الكتلة.

نذوب الزبدة في الحمام ونسكبها في وعاء. حرك مرة أخرى.

أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. لا تتسرع في النوم على الفور، فهذا سيجعل من الصعب عجن العجين. في البداية قومي بخلط المكونات باستخدام ملعقة.

عندما يصبح الخليط قاسياً، انقلي محتويات الوعاء إلى سطح العمل. استمر في العمل بيديك.

قسّم كتلة الاختبار إلى أجزاء. لف كل منها على شكل نقانق ثم قم بتسويتها بيديك على الجانبين. تقسيم إلى قطع.

غلي الماء في قدر وأضيفي الملح. رمي جزء من الزلابية المعدة. ضجة، فإنها تميل إلى التمسك بالأسفل.

انتظر حتى يغلي. تخلط جيدا مرة أخرى. قريبا سوف تطفو القطع على السطح.

كم من الوقت لطهي الزلابية؟ عد من 3 إلى 5 دقائق (سوف ينضج الصغار بشكل أسرع) وأطفئ النار.

وصفة الزلابية الكسولة مع الجبن والسميد

وقد وجد السميد استخداما نشطا في الطبخ، وغالبا ما يحل محل الدقيق. يعتبر الاستبدال مناسبًا، نظرًا لأن المنتج مصنوع أيضًا من القمح المطحون بشكل أكثر خشونة. ينتفخ السميد جيدًا، مما يجعل الزلابية أكثر رقةً وطراوة. الوصفة مناسبة لتحضير نسخة حلوة للأطفال. بالنسبة للأطفال، يمكن تصنيع المنتجات بطريقة غير عادية. على سبيل المثال، قم بقص أشكال مختلفة باستخدام قطاعة البسكويت ولفها على شكل كرات. يقدم مع القشدة الحامضة والعسل والمربى.

سوف تحتاج:

• الجبن من أي محتوى دهني - 500 غرام.
• البيض - زوجان.
• سميد – 250 غرام
• حبيبات السكر - نصف كوب.
• دقيق - 100 غرام.
• ملح للتذوق.

كيفية طبخ الزلابية اللذيذة مع السميد:

1. الجمع بين السكر والبيض والجبن. فرك.
2. الملح وإضافة السميد. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. بمجرد انتهاء الوقت، ابدأ بإضافة الدقيق. إنه قليل جدًا، لذا أضفه كله مرة واحدة. اعجن عجينة سميكة.
4. تشكيل حبل وتقسيمه إلى قطع متساوية.
5. اغليها في ماء مملح قليلاً، ولا تنسي التحريك من حين لآخر، مع رفع القطع من قاع المقلاة.

الزلابية الكسولة مع الجبن للأطفال كما هو الحال في رياض الأطفال

الجبن القريش مفيد للأطفال لأنه يحتوي على الكالسيوم الضروري لنمو العظام. لكن المشكلة هي أنه من الصعب جدًا تناول المنتج في شكله النقي. وصفة فطائر الأطفال تشبه الوصفة الكلاسيكية، ولكن يجب تناول الجبن قليل الدسم بنسبة لا تزيد عن 5٪. لجعلها أكثر جاذبية، يمكنك إضافة الزبيب والفانيلين.

يأخذ:

• جبنة قريش قليلة الدسم – 600 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• سكر – 50 جرام.
• دقيق - 200 غرام.
• زبدة ذائبة - 50 غرام.
• ملح، فانيليا على طرف سكين، حفنة من الزبيب. ليس من الضروري استخدام الزبيب، فهو غير متضمن في الوصفة الأصلية. ولكن إذا رفض الطفل تناول الجبن، أضفه.

كيفية القيام:

1. تختلف تقنية تحضير الكسلان قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية. شاهد القصة خطوة بخطوة وتصرف بنفس الطريقة.
2. إذا قررت إضافة الزبيب، قم أولاً ببخاره لمدة 15 دقيقة عن طريق سكب الماء المغلي فوقه.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

هناك رأي مفاده أن جميع منتجات العجين ضارة بالشكل. هناك ذرة من الحقيقة في هذا، في 100 جرام. الكسلان الجاهزة 190-200 سعرة حرارية. تعتمد القيمة الغذائية على محتوى الدهون في الجبن وإضافة الدقيق والسميد وكمية السكر.

الزلابية الكسولة الغذائية بدون دقيق وسميد

لم يكن عبثًا أن أتحدث عن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق اللذيذ. مع القليل من البراعة، يمكنك استبدال المكونات الضارة بمكونات صحية، وجعل وصفة الزلابية أقل خطورة على شخصيتك. يقدم الطبق مع الزبادي والفواكه الطازجة والتوت.

سوف تحتاج:

• جبنة قريش قليلة الدسم – 200 غرام.
• بيضة.
• هرقل (دقيق الشوفان) – 6 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

1. لجعل الزلابية الغذائية لذيذة، أنصحك باستخدام الجبن المحبب. افركيها من خلال منخل، أو استخدمي الخلاط.
2. فاز البيض في وعاء. اثارة.
3. يُطحن دقيق الشوفان الملفوف في مطحنة القهوة. يُمزج مع الجبن. امزجي المحتويات بالملعقة أولاً.
4. ثم انقل العجينة إلى اللوح وابدأ العمل بيديك.
5. لفة العجين النهائي في النقانق. قطع إلى قطع صغيرة.
6. تغلي في الكثير من الماء. بعد الطفو، قم بالطهي لمدة 3 دقائق.

طريقة عمل الزلابية الكسولة جداً بدون بيض

لا يستطيع الجميع شراء البيض كجزء من الطبق. ولكن هذا ليس سببا لرفض الطعام اللذيذ. لا يؤثر غياب البيض سلبًا على طعم العلاج. الشرط الوحيد هو أن تأخذ الجبن الرطب والثقيل والمحبب لن ينجح.

يأخذ:

• الجبن - 500 غرام.
• دقيق - 150 غرام.
• الملح – قرصة.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• النشا – 60 غرام.
• القرفة، الفانيلين.

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضع جميع المكونات من القائمة في وعاء عميق. أنصحك أولاً بإضافة الدقيق ليس بالكامل، ولكن فقط ثلثي الكمية الإجمالية. الزلابية المصنوعة من هذه الكمية من الدقيق ستكون أكثر تهوية. إذا كنت تحب بنية كثيفة، أضف كل شيء.
2. حرك محتويات الوعاء بملعقة. تدريجيا، سوف "ينتزع" الدقيق والنشا ويجمع بين المكونات المتبقية.
3. انقله إلى الطاولة واستمر في العجن بيديك. ستخرج العجينة بلاستيكية وناعمة.
4. تشكيل العجينة على شكل كرات. طبخ عن طريق رمي في الماء المغلي. وقت الطهي – 3 دقائق.

فطائر محلية الصنع لذيذة مع الجبن والبطاطس

لا تحب الحلويات؟ اصنع طبق بطاطس كسول. وصفة أخرى، ولكن بدون الجبن، تعرف على قائمة أخرى من خلال التعرف على الوصفة

• جبن قريش - علبة.
• البطاطس – 4-5 قطع.
• بصل كبير.
• البيض - زوجان.
• النشا – 100 غرام.
• دقيق - 100 غرام.

تحضير:

1. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. عظيم، إذا كان لديك بعض البطاطس المهروسة المتبقية، استخدمها. بخلاف ذلك، قم بغلي الدرنات واهرسها حتى تصبح مهروسة. أضف الصفار واخلطه.
3. أضف النشا والجبن والدقيق. حرك مرة أخرى.
4. يتبل بالملح ويضاف بياض البيض. اعجن العجينة باليد.
5. اصنعي النقانق من العجينة مقطعة إلى قطع.
6. يغلي بإضافة الملح إلى الماء. عند التقديم ضعي فوقها البصل المقلي.

أسرار الزلابية اللذيذة

• يعتمد طراوة الطعام بشكل مباشر على جودة المكون الرئيسي. خذ الجبن المحبب، الرطب سوف يستخدم المزيد من الدقيق. ونتيجة لذلك، بدلا من طبق لذيذ، تحصل على "الكعك المسلوق".
• لا تكن كسولًا في الطحن، فستخرج المنتجات جيدة التهوية وناعمة، وهو أمر مهم للأطفال.
• اختر الجبن غير الحامض، حيث لا يمكن للسكر ولا المربى إخفاء الحموضة.
• لا تدخر الماء في المقلاة - يجب أن تسبح الكسلان بحرية.
• لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض، ضعيها على طبق، ثم اسكبي عليها القشدة الحامضة على الفور، وتبليها بالزبدة.

وصفة فيديو لصنع الزلابية الكسولة مع قصة خطوة بخطوة. قد يكون لديك دائما طعام لذيذ!

تعد فطائر الجبن المنزلية الكسولة واحدة من أطباق الجبن القليلة التي يستمتع بها الجميع بكل سرور حتى أولئك الذين ليس لديهم حب خاص للجبن القريش. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأنها تصبح خفيفة، ولكنها مشبعة ولذيذة جدًا! في هذه الحالة، لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة للتحضير. أوافق، هذا توفير جيد للوقت، مع الأخذ في الاعتبار أن طعم الطبق يستفيد فقط من هذا "التبسيط". أقترح صنع أبسط فطائر الجبن المنزلية. من المؤكد أن الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة ستكون مفيدة إذا لم تقم بصنع مثل هذه الزلابية كثيرًا أو لأول مرة، ولم يكن لديك الوقت الكافي لتعلم كل تعقيدات العملية. طرية وحلوة إلى حد ما ورائحة عطرية، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ولا تتفكك عند طهيها. لذيذ!

مكونات:

• الجبن (لدي 5٪) – 400 غرام،
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل. مع تلة،
• الفانيلين - 0.5 كيس،
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة. في العجينة + ملح الماء عند طبخ الزلابية،
• دقيق - 1-1.5 ملعقة كبيرة. + حفنة من الغبار.

طريقة عمل فطائر الجبن الكسولة

خذ كوبًا مناسبًا للعجن وأضف إليه الجبن. لقد صنعت فطائر كسولة باستخدام أنواع مختلفة من الجبن، وحسب ذوقي، أصبحت أكثر طراوة وطراوة مع نسبة دهون أكبر - من 5% وما فوق. الزلابية الممتازة تخرج من كتلة الخثارة، ولكن هنا سوف تحتاج إلى ضبط كمية السكر.

أضف السكر إلى الجبن وأضف بعض الملح.

أضيفي البيض إلى الكوب واطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا. أحب أن تكون حبيبات الجبن في الزلابية ملحوظة، لذلك أقوم فقط بتحريك كل شيء بالمضرب. للحصول على كتلة محببة أقل، من الأفضل استخدام الخلاط.

أضف الفانيلين إلى كتلة الخثارة الحلوة. لا تضع أكثر من نصف الكيس - سيكون طعم عجينة الخثارة مرًا.

بعد الفانيليا، نخل الدقيق في كوب. أنا لا أكتب المبلغ الدقيق، لأنه حتى مع الجبن من نفس الشركة المصنعة، فإنه دائما ما يكون مختلفا. هذه المرة استغرق الأمر مني 1.5 كوب بالضبط.

يجب أن تكون العجينة طرية ومتفتتة (إذا لم تستخدمي الخلاط). سوف تلتصق بيديك، لذلك هناك حاجة بالتأكيد إلى الدقيق لتنظيف الغبار عند العمل به.

بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، يمكنك إضافة الماء لطهي الزلابية، وسوف تتشكل بسرعة كبيرة. نقطع قطعة صغيرة من العجينة ونرشها بالدقيق ونلفها على شكل حبل. اضبط عرض الحبل وارتفاعه حسب تقديرك، اعتمادًا على حجم الزلابية التي تريد الحصول عليها.

بعد ذلك، قطع الحبل إلى قطع متساوية تقريبا. من حيث المبدأ، بالفعل في هذا النموذج، يمكن إرسال الزلابية الكسولة إلى الماء المغلي للطهي. ولكن إذا كانت لديك الرغبة والوقت يسمح بذلك، فيمكنك جعلها أكثر دقة بسرعة. اقلب قطع عجينة الخثارة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثم رشها بالدقيق على كلا الجانبين، ثم قم بتسويتها قليلاً. الزلابية الناتجة بيضاوية الشكل مع انخفاض صغير في المنتصف.

الآن استخدم شوكة لمنح هذه الزلابية البيضاوية بعض الراحة. نحن لا نضغط على الشوكة بشدة، فقط للإشارة إلى "التشققات". كل هذا سريع جدًا.

لقد استغرق الأمر مني حرفيًا 10 دقائق لإعداد مجموعة مكونة من 40 زلابية. الدفعة الثانية ذهبت للتجميد.

لقد غلي الماء للتو في هذه المرحلة، ضعي الزلابية فيه وأضيفي بعض الملح. حركهم بلطف حتى لا يلتصقوا بالأسفل ويلتصقوا ببعضهم البعض ويغطى بغطاء.

بمجرد أن يغلي، قم بإزالة الغطاء، واتركه يغلي لمدة أقصاها بضع دقائق ويمكنك إزالته. قرأت في العديد من الوصفات أنه عند طهي الزلابية الكسولة عليك أن تغلي لمدة 5 دقائق. في رأيي هذا طويل جدا! خلال هذا الوقت، تمكنوا من الغليان بشدة، وتصبح لزجة وناعمة للغاية (وهذا ليس جيدًا لمنتجات العجين). يجب طهي الزلابية مثل المعكرونة - حتى تنضج. وذلك عندما يصبحون لذيذين حقًا!

يمكنك تقديم فطائر الجبن المنزلية مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى أو أي شراب حلو. بالعافية!

يسعدني أن أرحب بكم ضيفي العزيز!

اليوم هو يوم الجبن في مطبخي، أو بالأحرى الصباح. سأخبرك بكيفية تحضير فطائر الجبن الكسولة بسرعة ولذيذة! سيستمتع الأطفال والكبار بهذا الطبق الصحي الرائع. ومن الطبيعي أن يتم حل سؤالك: ما الذي يجب طهيه على الإفطار!

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لزلابية الجبن الكسولة منذ عقود، وقد تم اختبارها منذ فترة طويلة في عائلتي، وبالتالي أقدمها بجرأة للجميع.

لسوء الحظ، لا يستمتع جميع الأطفال بتناول الجبن، على الرغم من أنه مفيد جدًا لهم. ومهما شرحت وتوسلت، فكل شيء يتبين أنه عديم الفائدة. لكن حاول أن تقدم لهم فطائر كسولة متبلة بالتوت والعسل والقشدة الحامضة - أنا متأكد من أنهم سوف يلتهمونها على الخدين! لماذا لا تحل المشكلة!

قبل أن نقدم لك وصفة لفطائر الجبن المنزلية الكسولة، دعونا نلقي نظرة على المكون الرئيسي.

بالنسبة لي، فإن الخيار المثالي لإعداد هذا الطبق هو الجبن الطبيعي محلي الصنع، ولكن جميع أنواع كتل الجبن المنزلية الموزونة أو المعبأة، للأسف، ليست مناسبة.

يمكن ببساطة تناولها كحلوى، لكن لن تتمكن من صنع فطائر كسولة طرية منها، لأنها تحتوي على قوام سائل جدًا. ومن أجل إعطاء شكل للقاعدة، ستحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق إلى كتلة الخثارة، ولهذا السبب ستصبح فطائر الجبن المنزلية الكسولة قاسية وليست لذيذة.

لذلك، لنأخذ الجبن المنزلي كأساس (من الأفضل شرائه من السوق أو صنعه بنفسك)، يمكن أن يكون قليل الدسم، لكن في رأيي النسخة الدهنية هي الأفضل.

لقد قررنا العنصر الرئيسي وسنقوم الآن بإدراج جميع مكونات وصفة فطائر الجبن الكسولة المصممة لحصتين.

مكونات

• الجبن الدهني محلي الصنع – 200-220 جرام
• بيضة دجاج - واحدة
• دقيق ممتاز - 2-2.5 ملاعق كبيرة (ممتلئ)
• حبيبات السكر - 2-3 ملاعق صغيرة
• ملح المطبخ - قليل
• زبدة - 30 جرامًا
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• التوت أو التوت الأخرى - اختياري

كيفية طهي فطائر الطبخ الكسولة

لإعداد القاعدة نحتاج إلى حاوية عميقة. ضعي الجبنة المنزلية المشتراة فيها ورشيها بالسكر المحبب وأضيفي سكر الفانيليا وأضيفي قليل من الملح. يجب أن تكون موجودة في الطبق لتحسين الطعم، قم بكسر البيضة في وعاء، وتأكد من عدم دخول أي شظايا صغيرة من القشرة.

الآن خذ شوكة عادية وابدأ في طحن الجبن مع السكر. نحن نقوم بذلك بعناية قدر الإمكان لضمان كتلة أكثر تجانسًا. ثم نجمع الجبن مع البيضة ونضرب كل شيء معًا.

تتضمن وصفتي لفطائر الجبن المنزلية عنصرًا آخر - وهو الدقيق. أضفه واخلط كل شيء مرة أخرى بالشوكة.

يجب أن تكون الكتلة متجانسة. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق بسخاء.

نقوم بتشكيل النقانق (يمكنك استخدام شريط مثل شريطي) ثم نقطعها إلى قطع باستخدام سكين مرشوشة بالدقيق.

نغطيها بالدقيق من جميع الجوانب.

بحلول هذا الوقت، يغلي الماء بالفعل في قدر على الموقد. قم بملحها قليلاً ورمي الزلابية الكسولة. يجب أن تكون النار متوسطة.

ننتظر حتى تطفو على السطح ونتركها تغلي لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى. نخرجها باستخدام ملعقة مثقوبة.