Ζύμη χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα. Μπισκότα με κρέμα γάλακτος: νόστιμα αρτοσκευάσματα. Μυστικά για να φτιάξεις την τέλεια ξινόπιτα - γαστρονομικές συμβουλές

Έχει μείνει κρέμα γάλακτος στο ψυγείο, αλλά δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε; Μια εξαιρετική λύση είναι να το φτιάξετε για πίτα.

Είναι κατάλληλο τόσο για γλυκά προϊόντα με φρούτα και μούρα όσο και για ψήσιμο με κρέας. Η ζύμη της κρέμας γάλακτος είναι ασυνήθιστα τρυφερή και ευάερη.

Συστατικά:

• αλεύρι περίπου 200 γρ
• 3 αυγά
• κρέμα γάλακτος 200 γρ
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ
• 3 μήλα
• αλάτι για γεύση
• ζάχαρη 150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέστε ήδη κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σόδα). Η συνοχή της ζύμης θα είναι αρκετά ρευστή.
• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές φέτες. Προσθέστε τα στο .
• Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο ή χρησιμοποιούμε ειδικό χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά (θερμοκρασία - 180 βαθμούς). Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε πρώτα τα μήλα στο ταψί και μετά να ρίξετε τη ζύμη από πάνω.

Αποδεικνύεται ένα υπέροχο και αρωματικό πιάτο, αλλά η προετοιμασία ζύμης με ξινή κρέμα για μια μηλόπιτα δεν είναι τόσο δύσκολη.

Ζύμη για γλυκές πίτες και τσουρέκια

Συστατικά:

• ζάχαρη 70 γρ
• κρέμα γάλακτος 150 γρ
• 30 g βούτυρο (της επιλογής σας - φυτικό ή βούτυρο)
• σόδα μισό κουτ
• αυγό κότας
• 2 μήλα
• λίγο αλάτι
• αλεύρι 250 - 300 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Προσθέστε σβησμένη σόδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ). Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα· για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή μίξερ.
• Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και κάνουμε μια ελαστική ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να είναι μαλακό, ελαφρώς κολλώδες στα χέρια σας και εύκαμπτο. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι για να μην γίνει σκληρή και στεγνή η ζύμη. Στη συνέχεια πρέπει να το κρυώσετε για περίπου μία ώρα, βάζοντάς το στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να το αφήσετε και να το ψήσετε αμέσως.
• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε ελαφρά για 2 λεπτά (από τη μία πλευρά) και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα μήλα, αλλά χρησιμοποιείτε φρέσκα, τρίβοντάς τα σε χοντρό τρίφτη. Η μαρμελάδα μήλου θα λειτουργήσει επίσης.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και φτιάχνουμε επίπεδα κέικ από αυτά. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γέμιση μήλου στη μέση και κλείστε τις άκρες. Αν χρησιμοποιήσατε τηγανητή γέμιση, τότε οι πίτες μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι. Κάθε πλευρά θα διαρκέσει 3 έως 5 λεπτά. Αν επιλέξετε φρέσκα, καλύτερα να τα ψήσετε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.

Οι πίτες για αυτή τη συνταγή χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστούν, αλλά τι υπέροχη λιχουδιά αποδεικνύεται.

Πίτα με κρέας

Συστατικά:

• 200 ml κρέμα γάλακτος
• αυγά 2-3 τεμάχια
• 250 γρ αλεύρι
• πιπέρι, αλάτι
• μπέικιν πάουντερ 5 γρ
• 400 γρ πατάτες
• μεγάλο κρεμμύδι
• κρέας 350 γρ
• 250 ml μαγιονέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σε ένα βαθύ μπολ, πρέπει να αναμειχθεί η ξινή κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τα χτυπημένα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια υγρή μάζα.
• Για τη γέμιση, κόβουμε το κρέας και τις πατάτες σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Το καλούπι πρέπει πρώτα να αλειφθεί με λάδι, μοιράστε προσεκτικά τη μισή ζύμη. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ευθυγραμμίστε προσεκτικά. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα (στους 170 βαθμούς).

Σημειώστε αυτή την υπέροχη συνταγή και δοκιμάστε να φτιάξετε ζύμη με κρέμα γάλακτος για κρεατόπιτα.

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.
• Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα για να γίνει αφράτη.
• Υπάρχουν δύο επιλογές για να το ετοιμάσετε: πρώτα ανακατέψτε όλα τα υλικά και μετά ρίξτε το αλεύρι ή πρώτα αλέστε το με βούτυρο και μετά προσθέστε το υπόλοιπο.
• Μπορείτε να επιλέξετε είτε βούτυρο είτε φυτικό λάδι. Μερικές συνταγές δεν το χρησιμοποιούν καθόλου. Ωστόσο, χωρίς αυτό η ζύμη δεν θα είναι τόσο μαλακή.
• Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αυγά, αλλά η προσθήκη τους είναι καλή ιδέα. Συμπυκνώνουν τη ζύμη, η οποία είναι σημαντική για τη γέμιση.
• Συνιστάται να μην τηγανίζετε προϊόντα με ξινή κρέμα, αλλά να τα ψήνετε στο φούρνο.
• Αν επιλεγούν μούρα ως γέμιση, πρέπει πρώτα να στεγνώσουν για να μην χαλάσει η πίτα από το ζουμί.
• Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά στη ζύμη ανάλογα με το γούστο σας: ζάχαρη άχνη, κακάο, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας και πολλά άλλα. Έτσι, το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί πιο ενδιαφέρον και εκλεπτυσμένο.

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε πραγματικά νόστιμη και αέρινη ζύμη.

Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος για διάφορες πίτες και μπισκότα, γιατί πραγματικά κάνει το ψήσιμο πιο εύκολο. Η ζύμη της κρέμας γάλακτος ταιριάζει πολύ με μαρμελάδες μούρων και φρούτων, κρέας, ψάρι και άλλα υλικά και είναι εύκολη στην προετοιμασία.

Πώς να προετοιμάσετε άζυμη ζύμη με ξινή κρέμα για πίτες - σε βίντεο:

Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε είδος ζύμης με κρέμα γάλακτος. Το πιο σημαντικό είναι ότι όποια επιλογή κι αν διαλέξουμε, είναι πολύ εύκολη και γρήγορη στην προετοιμασία. Παρακάτω θα σας πούμε μερικές συνταγές για τη δημιουργία μιας τέτοιας ζύμης.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 150 g;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• άλας;
• σόδα;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το αυγό και το βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, σόδα, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο στο μείγμα μας και ζυμώνουμε. Κοσκινίστε άλλο ένα ποτήρι αλεύρι στο τραπέζι και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει. Ζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη, πρέπει να παραμείνει κολλώδης. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και όχι πηχτή. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.

Ζύμη κουλουριών με ξινή κρέμα

Συστατικά:

• βούτυρο - 75 g;
• αλεύρι - 180 g;
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 70 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• άλας.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια 3 εκ., προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε στο βούτυρο. Και τώρα αρχίζουμε να τρίβουμε τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να γίνουν εύθρυπτα, μετά προσθέτουμε τον κρόκο και την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ρίξετε τα ψίχουλα στην κρέμα γάλακτος και το αυγό. Τα ψίχουλα μετατρέπονται σταδιακά σε μεγάλα κομμάτια, μην ζυμώνετε τη ζύμη, διαφορετικά θα χάσει την επιθυμητή δομή. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.

Ζύμη άζυμη με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• αλεύρι - 450 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g.

Παρασκευή

Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και χτυπάμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε καλά με τα αυγά. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Συνταγές ζύμης ξινή κρέμα

Συστατικά:

• βούτυρο - 60 g;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 1 τεμ.

Παρασκευή

Με το μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο και το αυγό, προσθέτουμε τη σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Ρίξτε άλλο ένα ποτήρι αλεύρι στο τραπέζι και απλώστε τη ζύμη. Η σωστά προετοιμασμένη ζύμη θα πρέπει να κολλάει λίγο στα χέρια σας και για να μην παρεμβαίνει στη διαδικασία ζύμωσης, τα χέρια σας θα πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό λάδι. Αν προσπαθήσετε να κάνετε τη ζύμη με την κρέμα γάλακτος πιο στεγνή και προσθέσετε περισσότερο αλεύρι σε αυτήν, θα γίνει πολύ σκληρή.

Ζύμη με κρέμα γάλακτος χωρίς αυγά

Συστατικά:

• βούτυρο - 200 g;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπολ και ζυμώνετε με ένα πιρούνι, προσθέτετε τη ζάχαρη και αλέθετε μέχρι να μειωθούν οι κόκκοι της ζάχαρης, διαφορετικά η ζάχαρη θα γίνει αισθητή στο έτοιμο πιάτο. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, αλέστε τα προϊόντα μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαστική. Τυλίγουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 35 λεπτά, μετά από την οποία αρχίζουμε να προετοιμάζουμε νόστιμα πιάτα ζύμης με όλα τα είδη γεμίσματος.

Ζύμη από ξινή κρέμα και αλεύρι

Συστατικά:

Η κρέμα γάλακτος είναι το προϊόν με το οποίο μπορείτε να ζυμώσετε οποιαδήποτε ζύμη.

Είτε είναι μαγιά, κουλουράκι, φρέσκο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρούστες κέικ με κρέμα γάλακτος και μπορούν να γίνουν ακόμη και βάσεις πίτσας με αυτήν.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει ταυτόχρονα το γάλα και το βούτυρο.

Τι θα μπορούσατε να ψήσετε με ζύμη ξινή κρέμα;

Ζύμη ξινή κρέμα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε ξινή κρέμα: πλήρης, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γλυκιά, ξινή. Ακόμα και ένα προϊόν που έχει μείνει στάσιμο στο ψυγείο ή είναι παγωμένο θα κάνει. Η ξινή κρέμα δεν απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία, μόνο για τη ζύμη μαγιάς, συνιστάται να την αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθεί.

Τι μπορεί να προστεθεί στη ζύμη ξινή κρέμα:

Αλεύρι σίτου;

Αλάτι, ζάχαρη;

Μαγιά, μπέικιν πάουντερ ή σόδα.

Βούτυρο, μαργαρίνη;

Βανιλίνη, κακάο;

Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης ξινή κρέμα δεν διαφέρει από καμία άλλη. Αν παρασκευαστεί με μαγιά, διατηρείται ζεστό. Τα άζυμα και τα αμμώδη μείγματα ψύχονται και οι στρώσεις κέικ τύπου μπισκότου ψήνονται αμέσως μετά την ανάμειξη των προϊόντων.

Συνταγή 1: Ζύμη ξινή κρέμα για ψωμάκια «Βιαστικά»

Μια πολύ γρήγορη και εύκολη ζύμη κρέμας για ψωμάκια. Ετοιμάζεται σε μόλις 10 λεπτά. Τα ψωμάκια χρειάζονται μόνο μισή ώρα για να ψηθούν. Σε αυτήν την κατάσταση, μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας κάθε μέρα! Αυτά τα ψωμάκια μπορούν να γίνουν με μια ποικιλία γεμίσεων και επικαλύψεων.

Συστατικά

300 γραμμάρια αλεύρι?

1 πρέζα αλάτι?

100 γραμμάρια ζάχαρης?

1 κουταλιά λάδι?

300 ml ξινή κρέμα?

5 γρ μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή

1. Πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, μπορείτε απλά να το βάλετε στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο.

2. Χωριστά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο. Ανακινήστε να διαλυθούν οι κόκκοι. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε με ένα σύρμα ή ένα επιτραπέζιο πιρούνι.

3. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στο μείγμα του αλευριού και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη.

4. Το χωρίζουμε σε 12-15 μέρη και κάνουμε αμέσως τσουρέκια. Μπορούμε να του δώσουμε οποιοδήποτε σχήμα: στρογγυλό, σε μορφή κουλούρια, ψωμάκια. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, παπαρουνόσπορο και γέμιση. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί.

5. Ανακινήστε το αυγό, λαδώστε τα προϊόντα μας, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με κάτι και να τα βάλετε στο φούρνο! Ψήνετε για έως και 30 λεπτά, ρυθμίστε στους 180 βαθμούς.

Συνταγή 2: Ζύμη για μπισκότα ξινή κρέμα

Αυτή η ζύμη ξινή κρέμα είναι ιδανική για το ψήσιμο μαλακών και αέρινων μπισκότων. Αυτά τα υλικά κάνουν δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος. Βασική συνταγή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε παπαρουνόσπορους, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή τσιπς καρύδας.

Συστατικά

100 γραμμάρια ξινή κρέμα?

100 γραμμάρια βούτυρο?

120 γραμμάρια ζάχαρης?

1 σακούλα αντεροβγάλτη?

450 g αλεύρι;

Μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή

1. Αφήνουμε το βούτυρο ζεστό από πριν για να μαλακώσει. Ή βάζουμε το προϊόν σε ένα μπολ και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στο πρόγραμμα απόψυξης. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη για το ψήσιμο.

2. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να γίνουν ελαφρύς αφρός. Προσθέστε αλάτι και διαλύστε.

3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μαλακό βούτυρο, χτυπήστε μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και κάνουμε μια ζύμη. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε για πολλή ώρα· η μάζα πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτη, όχι ζαρωμένη.

5. Βάλτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο κρύο. Το κρατάμε για 2 ώρες.

6. Ανοίξτε μια στρώση σε ένα τραπέζι με αλεύρι σε σκόνη. Πάχος 5 χιλιοστά.

7. Κόψτε τα μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά μοσχεύματα.

8. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε με αυγό ή μόνο νερό και πασπαλίστε με ζάχαρη και παπαρουνόσπορο.

9. Ψήνετε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά.

Συνταγή 3: Ζύμη ξινή κρέμα για αλμυρές πίτες

Μια βασική συνταγή για ζύμη κρέμας γάλακτος, από την οποία μπορείτε να φτιάξετε πίτες με αλμυρές γεμίσεις. Αυτό μπορεί να είναι τηγανητό λάχανο, πουρές πατάτας, προϊόντα κρέατος, μανιτάρια ή ένα μείγμα πολλών προϊόντων.

Συστατικά

100 γραμμάρια ξινή κρέμα?

150 γραμμάρια βούτυρο?

¼ κουταλιού αλάτι?

1 κουταλιά ζάχαρη?

1 πακέτο Ripper.

Παρασκευή

1. Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

2. Λιώστε το βούτυρο, αλλά μην το ζεστάνετε πολύ. Προσθέτουμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

3. Ενώνουμε το ξηρό μείγμα με την υγρή μάζα, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για μία ώρα.

4. Το βγάζουμε από το ψυγείο, χωρίζουμε ένα τρίτο και το αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος σε μια στρώση, το βάζουμε σε μια φόρμα και πλάθουμε.

5. Απλώνουμε οποιαδήποτε γέμιση.

6. Ανοίγετε μια μακριά λωρίδα από την υπόλοιπη ζύμη, την κόβετε σε πολλά σχοινιά και πείτε το πάνω μέρος της πίτας με ένα πλέγμα. Τοποθετούμε στο φούρνο. Με έτοιμη γέμιση, η πίτα ψήνεται για περίπου 35-40 λεπτά, με τις πρώτες ύλες περισσότερο.

Συνταγή 4: Ζύμη πίτσας με κρέμα γάλακτος

Η ζύμη για πίτσα που γίνεται με κρέμα γάλακτος είναι τρυφερή, χαλαρή και αέρινη. Ταιριάζει με κάθε γέμιση από λαχανικά μέχρι κρέας και θαλασσινά. Συνταγή μαγιάς.

Συστατικά

450 g αλεύρι;

180 g ξινή κρέμα?

150 ml νερό;

2 κουταλιές ζάχαρη?

0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

5 κουταλιές της σούπας λάδι?

1,5 κουτ. ξηρή μαγιά.

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το νερό, διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλεύρι με το μάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά.

2. Προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και φυτικό λάδι, ανακατέψτε.

3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε τη μάζα.

4. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνετε στο τραπέζι για 40 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα θα μεγαλώσει, το τσουρέκι θα γίνει λεία και όμορφη.

5. Μπορείτε να ψήσετε πίτσα! Μοιράζετε τη μάζα στην απαιτούμενη ποσότητα, ανοίγετε τα κέικ σε λεπτή πλάκα και μπορείτε να απλώσετε τη γέμιση.

Συνταγή 5: Ζύμη ξινή κρέμα για γλυκές πίτες

Ζύμη ξινή κρέμα με σόδα για γλυκές πίτες με φρούτα και μούρα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με γέμιση μήλου και αχλαδιού, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και οποιαδήποτε μαρμελάδα ή πουρέ. Κατάλληλο για κλειστές ή μερικώς ανοιχτές πίτες, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και προϊόντα μικρού μεγέθους.

Συστατικά

100 γραμμάρια ξινή κρέμα?

300 γραμμάρια αλεύρι?

4 κουταλιές ζάχαρη?

30 γραμμάρια βούτυρο?

Μια πρέζα αλάτι;

0,5 κουτ. σόδα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, βούτυρο ακόμα και μαργαρίνη, αλλά είναι υψηλής ποιότητας.

3. Προσθέστε σόδα, η οποία πρέπει να σβήσει με επιτραπέζιο ξύδι.

4. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Η μάζα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι υγρή, και να διατηρεί το σχήμα της.

5. Μπορείτε να φτιάξετε την πίτα αμέσως ή να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο. Είναι τέλεια αποθηκευμένο εκεί, ώστε να μπορείτε να το ζυμώσετε το βράδυ και να απολαύσετε το νοικοκυριό σας με φρέσκα αρτοσκευάσματα το πρωί.

Συνταγή 6: Ζύμη με κρέμα γάλακτος για κέικ

Άλλη μια βασική ζύμη με κρέμα γάλακτος, αυτή τη φορά για κέικ. Πιο συγκεκριμένα, για την παρασκευή κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικά κέικ από αυτά, διαφοροποιώντας τις γεμίσεις, τις κρέμες και τη διακόσμηση.

Συστατικά

2,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα?

1 σακούλα αντεροβγάλτη?

Περίπου τρία ποτήρια αλεύρι?

280 γραμμάρια ζάχαρη.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, κακάο, κανέλα.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ για τουλάχιστον 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα θα διπλασιαστεί τουλάχιστον, θα ασπρίσει και θα γίνει αφράτη.

2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

3. Κοσκινίζουμε το ριπερ μαζί με το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη. Εάν προστεθεί κακάο, βανίλια ή κανέλα, πρέπει επίσης να συνδυαστούν με αλεύρι για ομοιόμορφη κατανομή.

4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα. Καλό είναι να μην κάνετε μια παχιά στρώση, καθώς δεν πρόκειται για παντεσπάνι, το κέικ θα είναι ζουμερό και θα είναι δύσκολο να χωριστεί σε 2 κομμάτια. Είναι πιο εύκολο να μοιράσετε αμέσως τη ζύμη σε 2 φόρμες ή φύλλα ψησίματος.

5. Ψήστε τα κέικ μέχρι να ψηθούν πλήρως για περίπου μισή ώρα. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180°C.

Συνταγή 7: Ζύμη ξινή κρέμα για κουρνίκ και άλλες αλμυρές πίτες

Δοκιμασμένη στο χρόνο και πάντα επιτυχημένη συνταγή για ζύμη ξινή κρέμα για κοτόπουλο. Μπορείτε όμως να το χρησιμοποιήσετε και για να φτιάξετε οποιαδήποτε άλλη πίτα με αλμυρές και πικάντικες γέμιση: λαχανικά, κρέας, ψάρι.

Συστατικά

5 κουταλιές ξινή κρέμα?

100 γραμμάρια βούτυρο?

0,5 κουτ. σόδα;

50 γραμμάρια γάλα?

Μισό κιλό αλεύρι.

Παρασκευή

1. Ανακινήστε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, προσθέστε το αυγό και χτυπήστε τα όλα μαζί για ένα λεπτό.

2. Προσθέστε αλάτι, μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

3. Σβήνουμε τη σόδα με ξινό νερό και ξύδι. Ρίξτε μέσα στη ζύμη.

4. Προσθέστε αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων και ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη. Μπορεί να πάρει περισσότερο αλεύρι από το κανονικό εάν η κρέμα γάλακτος ήταν υγρή ή το βούτυρο έλιωσε πολύ.

5. Τυλίξτε το τσουρέκι, βάλτε το σε ένα σακουλάκι και βάλτε το στο κρύο για μια ώρα. Αλλά αν χρειαστεί, μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για 2 ημέρες και στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

6. Μετά από αυτό, βγάζουμε και ετοιμάζουμε το κοτόπουλο με οποιαδήποτε γέμιση.

Συνταγή 8: Ζύμη ξινή κρέμα για κουλούρια

Από αυτή τη ζύμη ξινή κρέμα μπορείτε να φτιάξετε τρυφερά και μαλακά κουλούρια με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και σοκολάτα. Έχετε δοκιμάσει κουλούρια με μαρμελάδα; Κάντο οπωσδήποτε! Απλά μην βάζετε μεγάλα κομμάτια μέσα για να μην διαρρεύσει η γέμιση.

Συστατικά

250 γραμμάρια ξινή κρέμα.

100 γραμμάρια ζάχαρης?

150 γραμμάρια μαργαρίνης?

3 φλιτζάνια αλεύρι.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη και το κόβουμε σε ψίχουλα. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν αυτό επιδέξια και αποτελεσματικά με ένα μαχαίρι· αυτό απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε απλά να τρίψετε τη μάζα με τα χέρια σας.

2. Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, μπορείτε να την αφήσετε να διαλυθεί και να την προσθέσετε στο αλεύρι.

3. Προσθέστε το αυγό και μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη! Η μάζα πρέπει να διατηρεί το σχήμα της, αλλά να μην είναι πολύ απότομη. Όταν πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να εμφανιστεί ένα λακκάκι.

4. Χρησιμοποιήστε αμέσως, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να το φτιάξετε από πριν και να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι την κατάλληλη στιγμή. Ανοίξτε, φτιάξτε κουλούρια και ψήστε. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα από την ίδια ζύμη αν ξαφνικά σας τελειώσει η γέμιση.

Συνταγή 9: Ζύμη μαγιάς με κρέμα γάλακτος για πίτες, τυροπιτάκια

Μια εκδοχή μαγιάς ζύμης ξινή κρέμα για να φτιάξετε νόστιμα cheesecakes και πίτες στο φούρνο.

Συστατικά

1 κουταλιά μαγιά?

2 ποτήρια νερό?

1 ποτήρι ξινή κρέμα?

1 κουταλιά ζάχαρη?

1 πρέζα αλάτι?

1 κιλό αλεύρι.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το μισό αλεύρι, προσθέτουμε χλιαρό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα.

2. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ζάχαρη, ανακατεύουμε.

3. Ενώνουμε και τις δύο μάζες, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, κάνουμε μια ζύμη.

4. Τυλίγουμε σε ένα τσουρέκι, σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστό για 50 λεπτά.

5. Βγάζουμε και ετοιμάζουμε γλυκά γλυκά με διαφορετικές γεμίσεις!

Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι μια υποχρεωτική διαδικασία που πρέπει να γίνει πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Το εμπλουτισμένο με οξυγόνο προϊόν θα κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο τρυφερά και θα βοηθήσει τη μαγιά να φουσκώσει.

Το κακάο, η βανίλια, η κανέλα, το γάλα σε σκόνη, το άμυλο και άλλα χύμα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν με αλεύρι πριν από την προσθήκη, ίσως με ένα μικρό μέρος. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση σβώλων και το ζύμωμα θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.

Αν προσθέσετε μια κουταλιά νερό και μια πρέζα ζάχαρη στο αυγό για λίπανση και χτυπήσετε καλά, τα αρτοσκευάσματα θα αποκτήσουν όμορφο χρώμα και λάμψη.

Εάν έχετε μηχανή ψωμιού, μπορείτε απλά να προσθέσετε όλα τα υλικά, να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα και ο βοηθός θα κάνει τα πάντα για εσάς. Είναι ιδιαίτερα βολικό για ζύμες μαγιάς.

Αυτή η υπέροχη και υπέροχη ζύμη μαγιάς με ξινή κρέμα γίνεται απλά μαγική. Δεν ξέρω αν έχω αρκετά επίθετα για να τον περιγράψω. Είναι ασυνήθιστα αέρινο και μεταξένιο, πλούσιο, νόστιμο και, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βασική συνταγή για την παρασκευή διαφόρων νόστιμων σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζωντανή συμπιεσμένη μαγιά για το μαγείρεμα, αλλά η ξηρή μαγιά είναι επίσης κατάλληλη εναλλακτικά. Έφτιαξα τη ζύμη με μαγιά πάνω σε ζύμη και ανακάτεψα την κρέμα γάλακτος αφού φουσκώσει, οπότε η ζύμη έγινε απαλή σαν αφράτο. Είναι ευχάριστο να δουλεύεις μαζί του - δεν κολλάει καθόλου στα χέρια σου. Δεν πασπαλίζω καν το τραπέζι ψησίματος με αλεύρι, αλλά απλώς το αλείφω με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Η ζύμη φουσκώνει υπέροχα με την κρέμα γάλακτος, τα αρτοσκευάσματα γίνονται απίστευτα τρυφερά και αέρινα. Παρασκευάζεται πολύ απλά, χωρίς καμία δυσκολία, και ακόμη και όσοι φτιάχνουν σπάνια ζύμη μαγιάς μπορούν να το αντιμετωπίσουν.

Συστατικά:

• περίπου 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 160 ml ζεστό γάλα
• 200 γρ κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση πλήρης) σε θερμοκρασία δωματίου
• 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς (1,5 - 2 κουταλάκια του γλυκού ξερή)
• 60 - 80 γραμμάρια ζάχαρη (για γεύση)
• μια πρέζα αλάτι
• 2 αυγα
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε χλιαρό γάλα με ζάχαρη και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 110 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι. Σκεπάζουμε το μπολ μας και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 30 - 40 λεπτά Στο διάστημα αυτό η ζύμη θα ενεργοποιηθεί και θα αυξηθεί σε όγκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι τμηματικά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη για περίπου 10 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Η ζύμη της κρέμας γάλακτος δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να είναι ελαφριά, απαλή, λεία και πολύ ευχάριστη στην αφή. Το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολ, αλειμμένο ελαφρά με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 - 1,5 ώρα. Μόλις είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Υπάρχουν πολλές πολύ νόστιμες συνταγές ψησίματος, η βάση των οποίων είναι η ζύμη ξινή κρέμα. Συνήθως αυτή η ζύμη προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Η κρέμα γάλακτος της δίνει μια πολύ λεπτή γεύση και τα ίδια τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής βγαίνουν όμορφα και ρόδινα. Αυτή η βάση είναι κατάλληλη για μια ποικιλία γεμίσεων - από κρέας έως μούρα. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να συμπληρώσετε τις συνταγές που παρουσιάζονται εδώ με τα αγαπημένα σας προϊόντα.

Αυτή η συνταγή ζύμης ξινή κρέμα είναι καθολική. Από μια τέτοια βάση μπορείτε να φτιάξετε οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας. Από μπισκότα και κέικ μέχρι μεγάλη κιμαδόπιτα.

Μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας διαφορετικά υλικά για γεύση, για παράδειγμα κόκκινο πιπέρι ή τριμμένο τυρί για αλμυρά μπισκότα ή ξηρούς καρπούς για γλυκά.

Χρησιμοποιήστε μια δημιουργική προσέγγιση, ωστόσο, μην ξεχνάτε το κύριο πράγμα - όλα πρέπει να είναι με μέτρο.

• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) - ένα πακέτο.
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• άλας;
• σόδα.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Το βούτυρο πρέπει να χρησιμοποιείται μαλακό ή λιωμένο σε τηγάνι.
2. Το αδειάζουμε σε ένα δοχείο με κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε αλάτι και σόδα στο αλεύρι, ανακατέψτε και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά με το μείγμα της κρέμας γάλακτος. Καλό είναι να τρίβουμε τους σβόλους.

Η ζύμη που προκύπτει είναι λεία και ελαστική. Πρέπει να τυλίγεται καλά και να μην κολλάει. Μπορείτε να το κρατήσετε για αρκετή ώρα κάτω από μια πετσέτα ή μεμβράνη, ώστε η σύνθεση να αποκτήσει τις επιθυμητές ιδιότητες. Και τότε - δεν υπάρχει όριο στη δημιουργική σας ενέργεια, δημιουργήστε ό,τι θέλετε από αυτό το θεμέλιο. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα είναι υπέροχο.

Για πίτες

Μια γρήγορη ζύμη με κρέμα γάλακτος για πίτες είναι μια ευκαιρία για εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας, αλλά παρόλα αυτά κεράστε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση - κιμά, αυγά με κρεμμύδια, μούρα, μήλα, τυρί cottage, αποξηραμένα φρούτα.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό ποτήρι κεφίρ και ξινή κρέμα.
• ένα ποτήρι αλεύρι και λίγο ακόμα για πασπάλισμα?
• αυγό;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
• άλας;
• σόδα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Συνδυάστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ανακατέψτε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε σόδα.
2. Τώρα πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά για να ξεκινήσει η αντίδραση και να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια η ζύμη θα φουσκώσει πολύ καλά στο φούρνο.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε σιγά σιγά να προσθέτετε αλεύρι, σχηματίζοντας μια τρυφερή και απαλή, κολλώδη ζύμη. Συνολικά, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από δεκαπέντε λεπτά για την προετοιμασία.

Κατά το κόψιμο, αυτή η ζύμη χρειάζεται να πασπαλιστεί με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει στα χέρια σας. Θα πρέπει να χωριστεί σε ξεχωριστούς σβώλους και από αυτούς να παρασκευαστούν πίτες και τυρόπιτες. Τέτοιες πίτες μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν σε τηγάνι σε λάδι.

Πριν βάλετε τα προϊόντα στο φούρνο, καλό θα ήταν να τα αλείψετε με αυγό για να γίνουν ρόδινα και πολύ ελκυστικά στην εμφάνιση.

Βάση πίτσας

Γρήγορη πίτσα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο αν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι; Αυτό είναι ένα νόστιμο, χορταστικό σνακ που λατρεύουν ιδιαίτερα τα παιδιά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για πίτσα· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας - μανιτάρια, σάλτσες, διάφορα είδη τυριών και, φυσικά, ντομάτες. Ωστόσο, ένα από τα κύρια συστατικά μιας νόστιμης πίτσας είναι φυσικά η ζύμη. Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για μια πολύ ευχάριστη και τρυφερή βάση κρέμας.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι, περίπου 180 g.
• αλεύρι - 400 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού?
• λίγο αλάτι?
• ξηρή μαγιά.

Προετοιμάστε τη ζύμη με ξινή κρέμα για πίτσα:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Ρίχνουμε χλιαρό νερό σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά. Η συσκευασία της μαγιάς περιέχει πάντα οδηγίες για την ποσότητα αυτής της σκόνης που πρέπει να πάρετε ανά κιλό αλεύρου. Επομένως, ο υπολογισμός θα πρέπει να γίνεται με βάση τη μισή δόση.
2. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για δέκα λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός και το μείγμα αρχίσει να μεγαλώνει σε μέγεθος, αυτό σημαίνει ότι η μαγιά έχει αρχίσει τη δουλειά της.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο κατάλληλο δοχείο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το φυτικό λάδι και το αλάτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς πιο ζεστή.
4. Όταν όλα είναι έτοιμα και έχει ήδη έρθει η μαγιά, το συνδυάζουμε με τον κύριο όγκο της μελλοντικής ζύμης.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Η ζύμη γίνεται τρυφερή, δεν κολλάει. Τώρα πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα (ή καλύτερα, μεμβράνη) και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκουραστεί.

Μετά από 40 - 50 λεπτά, ο όγκος του θα αυξηθεί σημαντικά και μετά από αυτό μπορείτε να το δουλέψετε: πασπαλίστε το με αλεύρι, αφαιρέστε το από το μπολ και ξεκινήστε να απλώνετε την πιο όμορφη πίτσα στον κόσμο.

Ζύμη για ξινόπιτα

Οι πίτες είναι πάντα κατάλληλες ως επιδόρπιο ή κυρίως πιάτο. Μπορείτε να πάρετε μαζί σας ένα κομμάτι νόστιμη πίτα στη δουλειά, στο δρόμο ή στο εξοχικό. Αυτή η χορταστική ζύμη είναι πάντα ευπρόσδεκτη από τους επισκέπτες, ανεξάρτητα από τη γέμιση - ψάρι ή φράουλες. Καλή νοικοκυρά είναι αυτή που έχει πάντα αφράτα, ρόδινα και ασυνήθιστα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Αυτό ακριβώς το είδος πίτας μπορεί εύκολα να γίνει το αποκορύφωμα του τραπεζιού σας που μπορεί να ψηθεί με κρέμα γάλακτος.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
• αλεύρι - 300 g;
• φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άλας.

Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με κρέμα γάλακτος για πίτα πολύ γρήγορα, κάτι που είναι σημαντικό όταν δεν έχετε χρόνο.

1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε το βούτυρο με ξινή κρέμα και σε άλλο δοχείο - αλεύρι και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, ζυμώνοντας τη ζύμη λίγη-λίγη. Δεν πρέπει να προσθέτετε πάρα πολύ αλεύρι ταυτόχρονα, ακόμα κι αν η ζύμη φαίνεται λιπαρή και κολλώδης.
2. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με ένα πανί και το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το δοχείο και να αρχίσετε να ανοίγετε τη βάση για την πίτα.

Αυτή η ζύμη κάνει εξαιρετικά αρτοσκευάσματα με οποιαδήποτε γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, μήλα, μούρα, επεξεργασμένο τυρί, αυγά με κρεμμύδια, ακόμα και ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου με κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Για μπισκότα

Όλοι λατρεύουν τα εύθρυπτα μπισκότα που λιώνουν στο στόμα, ειδικά τα παιδιά. Είναι καλό να δίνετε στο παιδί σας μια σακούλα με σπιτικά μπισκότα στο σχολείο για να μην αγοράζει αμφισβητήσιμα γλυκά με το χαρτζιλίκι του. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα σπιτικά μπισκότα της μαμάς. Και μπορείτε να ψήσετε τέτοια χαρά με καλή ξινή κρέμα.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
• αλεύρι - μισό κιλό?
• βούτυρο - μισό πακέτο.
• ένα ζευγάρι μεγάλα αυγά?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• σόδα;
• άλας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει σε ένα τηγάνι.
2. Όσο λιώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση για τη ζύμη: χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, ρίξτε το βούτυρο. Τα ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
3. Η ζύμη των μπισκότων πρέπει να είναι μαλακή, λεία και να μην κολλάει.

Τώρα μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη σε μια στρώση, να καλέσετε τα παιδιά και, μαζί τους, να κόψετε πολύ όμορφα μπισκότα με καλούπια. Αυτό θα είναι ένα διασκεδαστικό παιχνίδι που θα φέρει πολλή διασκέδαση σε όλη την οικογένεια. Και πόσο ανυπόμονα θα περιμένουν τα παιδιά μέχρι να ψηθούν επιτέλους τα υπέροχα μπισκότα τους, που έφτιαξαν μαζί με τη μητέρα τους!

Βάση ψησίματος με άμμο

Η ζύμη για κουλουράκια για πίτες και μπισκότα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για μελλοντική χρήση και να καταψυχθεί.

Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, όταν δεν έχετε χρόνο για πολλή φασαρία στο μάτι της κουζίνας, μπορείτε να βγάλετε ένα μέρος της ζύμης, να το ξεπαγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα. Αυτό είναι πολύ βολικό, εξοικονομεί πολλή προσπάθεια και ταυτόχρονα καθιστά δυνατό να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα. Η βάση άμμου μπορεί να γίνει με ξινή κρέμα.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα - 70 g;
• βούτυρο - 75 g;
• αυγό;
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - μερικές κουταλιές της σούπας.
• άλας;
• μπέικιν πάουντερ ή σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού (μπέικιν πάουντερ - σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Παίρνουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το τρίβουμε. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και αρχίζουμε να τρίβουμε όλο το μείγμα, πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και μετά με τα χέρια μας, για να πάρει ψίχουλα ψίχουλα.
2. Τώρα βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, σπάστε το αυγό και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Αν βγει λίγο υγρό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ομοιογενής, θα υπάρχουν κομμάτια βουτύρου, πιτσιλιές κρέμας γάλακτος και σε ορισμένα σημεία θα υπάρχουν κίτρινες κουκκίδες από τον κρόκο.

Μετά το ψήσιμο, αυτή η ζύμη θα είναι τρυφερή και εύθρυπτη, αλλά δεν θα θρυμματίζεται όταν την αγγίζετε. Και τώρα μπορείτε να βάλετε τη ζύμη "για το μέλλον" στην κατάψυξη ή να την αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες και στη συνέχεια να ψήσετε από αυτήν ό,τι θέλει η καρδιά σας.

Ζύμη μαγιάς με ξινή κρέμα

Χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα μπορείτε να φτιάξετε εκπληκτικά τρυφερή, απαλή, «αφράτη» ζύμη μαγιάς. Είναι τέλειο τόσο για μικρές πίτες και τσουρέκια, όσο και για μια μεγάλη γλυκιά πίτα. Η ζύμη είναι τέλεια, η κρέμα γάλακτος κάνει τη γεύση της πιο πλούσια και πιο λαμπερή. Επομένως, ό,τι ψήνετε από αυτό θα «πετάξει» από το τραπέζι σε λίγα λεπτά.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα - δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• γάλα - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 g;
• αυγό;
• μαγιά - όπως αναγράφεται στις οδηγίες στη συσκευασία.
• αλεύρι - 600 g (περίπου τρία ποτήρια).
• άλας.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι ζεστά, επομένως το γάλα πρέπει να ζεσταθεί λίγο και το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από το ψυγείο.

1. Προσθέστε τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ζεστό γάλα και τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια θα πρέπει να περιμένετε περίπου δέκα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί παχύρρευστος αφρός στην επιφάνεια του υγρού.
2. Όσο φουσκώνει η μαγιά, ας δουλέψουμε με άλλα προϊόντα. Πρέπει να ανακατέψετε το αυγό με την υπόλοιπη ζάχαρη, να προσθέσετε μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα σε αυτό και να προσθέσετε αλάτι. Και ανακατέψτε τα πάντα καλά για να πάρετε τη συνολική μάζα.
3. Ρίξτε γάλα και μαγιά σε αυτό το μείγμα και ανακινήστε καλά. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Αν είναι λίγο υγρό, προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια και να γίνει πλαστικό.
4. Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε μέγεθος.

Τώρα όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τη ζύμη - πίτες, πίτες, ψωμάκια, ψωμάκια θα γίνουν πολύ νόστιμα. Απλά μην ξεχάσετε να τους αποδείξετε.

Η τέλεια συνταγή για κοτόπουλο

Αυτή η πίτα είναι εκατοντάδων ετών. Το παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας έχει μακρά ιστορία. Σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας παρασκευάστηκε με τον δικό του τρόπο. Στην πραγματικότητα, σε κάθε οικογένεια, το μυστικό αυτής της απίστευτα νόστιμης πίτας και κυρίως η μοναδική συνταγή ζύμης μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά.

Για παράδειγμα, σε μερικά χωριά ετοίμασαν ένα καταπληκτικό γαμήλιο κοτόπουλο, η γέμιση του οποίου ήταν στρώσεις από κομμάτια κοτόπουλου, δημητριακά και λαχανικά, στρωμένα με τηγανίτες. Το Kurnik ψήνεται στις μεγάλες γιορτές και για την άφιξη των καλεσμένων.

Σήμερα αυτή η πίτα είναι ακόμα δημοφιλής. Αυτή η αγαπημένη σπιτική λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζύμη ξινή κρέμα.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο ή λιωμένο λίπος κοτόπουλου - 70 g.
• γάλα - μισό ποτήρι.
• αλεύρι - περίπου 3 φλιτζάνια, λαμβάνοντας υπόψη την περιοδική προσθήκη.
• σόδα - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού ή σκόνη ψησίματος (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία).
• ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού?
• αυγό.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το βούτυρο ή το λίπος κοτόπουλου πρέπει να λιώσει σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να αναμειχθεί με ξινή κρέμα και γάλα.
2. Ρίχνουμε τη σόδα (ή το μπέικιν πάουντερ), τη ζάχαρη, το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα γάλακτος-ξινής κρέμας και ζυμώνουμε σε μια απαλή ζύμη. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί λίγο λίγο και να ζυμωθεί, σπάζοντας προσεκτικά όλους τους σβόλους. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, λεία, απαλή, να μην κολλάει.
4. Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με ένα πανί ή μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα, ώστε το αλεύρι να απορροφήσει την υγρασία, να αρχίσει να φουσκώνει και η ζύμη να γίνει ελαστική και να δουλεύεται εύκολα.