Si të bëni një salcë nga salcë kosi me barishte dhe hudhër. Salcat me salcë kosi Receta e salcës së bardhë me salcë kosi dhe hudhër

Salca e kosit është një salcë që mund të përdoret për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, si perime ashtu edhe për mish. Përveç kësaj, nëse e gatuani nga një produkt me pak yndyrë, do të jetë gjithashtu mjaft dietik.

Mënyra më e lehtë për të bërë salcë kosi është përdorimi i recetës klasike. Jini të sigurt, do të jetë plotësuesi i përsosur për pothuajse gjithçka që shërbeni tradicionalisht për darkë.

Përbërësit e kërkuar:

200 g salcë kosi;
dy lugë miell;
erëza për shije, kripë.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni sasinë e caktuar të miellit në një tigan të nxehur në zjarr të ulët dhe skuqeni pak derisa ngjyra të marrë ngjyrë kafe të artë.
2. Filloni të shtoni me kujdes salcën e thartë, e cila paraprakisht ishte kalitur me erëza dhe përzieni vazhdimisht masën. Është edhe më mirë ta rrihni me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga fare.
3. E gatuajmë masën në zjarr të ulët për disa minuta derisa të trashet, e heqim dhe e shërbejmë.

Me hudhër të shtuar

Salca e kosit me hudhër përgatitet po aq shpejt sa versioni klasik, por është më pikant. Shkon shumë me peshk, pulë dhe ushqime të ndryshme birre.

Përbërësit e kërkuar:

Barishte të freskëta dhe çdo erëza që dëshironi;
hudhër - disa karafil, bazuar në preferencat tuaja;
rreth 200 gram salcë kosi ose sipas nevojës.

Procesi i gatimit:

1. Vendosim kosin në një enë të thellë.
2. Shtoni aty hudhrat dhe barishtet e grira ose të shtypura. Kjo e fundit, natyrisht, duhet të grihet imët së pari.

Është mirë të përdorni kopër dhe qepë jeshile në një salcë si kjo.

3. Shtoni erëzat e përzgjedhura, shtoni kripë dhe rrihni lehtë masën me një rrahëse ose mikser. Por është më mirë të mos përdorni një blender, përndryshe gjelbërimi praktikisht do të pushojë së ndjeri.
4. Salca e përfunduar mund të ftohet pak dhe të përdoret për qëllimin e synuar.

Si të gatuajmë për qofte

Nëse dëshironi të diversifikoni pjatën tuaj të zakonshme, sigurohuni që të përgatisni salcë kosi për qofte.

Përbërësit e kërkuar:

Rreth dy lugë miell;
salcë kosi - një paketë me peshë afërsisht 0,2 kg;
për të përmirësuar shijen, përdorni çdo erëza;
150 mililitra krem.

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni mirë tiganin, por vetëm në zjarr të ulët, vendosni miellin dhe skuqeni pak derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
2. E bashkojmë kremin me salcën e thartë, shtojmë erëzat dhe këtë masë e hedhim në tigan. E trazojmë menjëherë, pa ndërprerë, derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar.
3. E gatuajmë përzierjen edhe për nja dy minuta pa e rritur zjarrin, më pas e heqim nga soba dhe e hedhim sipër qofteve të përfunduara.

Salcë kosi për peshk

Kosi shkon shumë mirë me pothuajse të gjitha prodhimet e detit, ndaj pse të mos bëni një salcë për peshkun? Ky salcë do t'i japë gjellës një butësi të veçantë dhe shije të pasur kremoze.

Përbërësit për salcën:

Çdo erëza që dëshironi;
20 gram miell;
rreth 400 gram salcë kosi, mundësisht me pak yndyrë;
rreth 30 gram gjalpë.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni miell në një tigan që është ngrohur paraprakisht në zjarr të ulët.
2. Duke e përzier vazhdimisht, e sjellim në një ngjyrë të bukur të artë dhe shtojmë gjalpin që të dalë një masë me kokrra të vogla.
3. Hidhni në salcë kosi. Është më mirë ta merrni jo të yndyrshme, përndryshe salca do të dalë shumë e trashë.
4. Përziejini mirë dressing-un derisa të jetë i qetë, mund të përdorni edhe një kamxhik dhe ta rregulloni me erëza. Sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper të zi, dhe pjesa tjetër është sipas dëshirës.
5. Mbajeni përzierjen në sobë për fjalë për fjalë edhe një minutë në mënyrë që të bëhet më e trashë dhe hiqeni nga sobë.

Për pulën

Salca për pulën nuk është më pak e shijshme. Është i përshtatshëm për servirjen e mishit të gatuar, për pjekje dhe madje edhe për ushqime të tilla si nuggets.

Përbërësit e kërkuar:

Një tufë e vogël barishtesh të freskëta dhe erëza sipas shijes tuaj;
afërsisht 200 mililitra qumësht dhe po aq salcë kosi;
2 – 3 thelpinj hudhër.

Procesi i gatimit:

1. Kaloni kosin në çdo enë, shtoni zarzavate në të, të cilat fillimisht duhet të priten shumë imët. Përbërësit më të mirë për salcën janë majdanozi, kopra dhe cilantro.
2. Përziejini gjithçka mirë, shtoni hudhrën, të kaluar në shtyp ose thjesht të grirë.
3. Spërkateni salcën me erëza. Sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper të bluar. Përzieni përsëri përzierjen derisa të jetë e qetë.
4. Nëse shërbeni një meze ose pulë të përgatitur tashmë, mund ta lini salcën ashtu siç është.
5. Në rastin e pjekjes, skuqjes ose zierjes, derdhni qumësht të ngrohtë në masën që rezulton dhe shtoni salcën në gjellë.

Me kërpudha

Përbërësit e kërkuar:

Një qepë e vogël;
rreth 250 gram kampionë ose kërpudha të tjera;
një gotë salcë kosi;
erëza dhe barishte të ndryshme sipas shijes tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Presim kërpudhat e përzgjedhura në feta të vogla. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe përbërësit i vendosni në tigan.
2. Ziejini përbërësit në zjarr mesatar derisa kërpudhave t'u hiqet e gjithë lagështia që është formuar dhe ato të bëhen më rozë.
3. Përzieni kërpudhat dhe qepët e skuqura me salcë kosi, shtoni barishte dhe erëza të grira hollë, kripë dhe një përzierje specash.
4. Fillimisht përziejmë gjithçka mirë dhe më pas i rrahim pak në blender që masa të bëhet më homogjene dhe të mos ketë copa të mëdha kërpudhash në të.

Salcë domate-ajkë kosi

Përbërësit e kërkuar:

Dy lugë gjalpë dhe të njëjtën sasi mielli;
një qepë e vogël;
shtoni erëza sipas dëshirës;
një paketë salcë kosi me peshë 400 gram;
30 gram pastë domate ose pure domate.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni miellin në një tigan të nxehur, niveli i nxehtësisë duhet të jetë pak më i ulët se mesatarja.
2. Skuqini lehtë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni vaj. Përziejini mirë, derdhni salcë kosi dhe përzieni vazhdimisht salcën për 6 - 8 minuta të tjera në mënyrë që të mos krijohen gunga të pakëndshme.
3. E rregulloni përzierjen me erëza, mund të shtoni edhe pak hudhër të shtypur.
4. Në një tigan tjetër vendosim qepën e prerë në kubikë. E skuqim deri në kafe të artë, shtojmë pastën ose purenë e domates dhe e mbajmë ushqimin në zjarr për pak kohë.
5. Përzieni masën e kosit me përzierjen e domates dhe vazhdoni zierjen për rreth pesë minuta. Tani salca është gati!

Gatim me mustardë

Një tjetër mundësi shumë e lehtë dhe delikate për të bërë salcë kosi.

Është i shkëlqyeshëm për të gatuar sallata me perime dhe për ushqimet me vezë.

Produktet e kërkuara:

Një lugë gjelle mustardë jo të nxehtë;
erëza për shijen tuaj;
1 lugë. uthull;
dy lugë vaj perimesh ose ulliri;
rreth 250 gram salcë kosi.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni sasinë e treguar të vajit të përzgjedhur në një enë, shtoni pak mustardë në të dhe përzieni mirë në mënyrë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe të formojnë një përzierje homogjene.
2. Me kujdes shtoni salcë kosi në të. E trazojmë vazhdimisht salcën duke e sjellë në gjendjen e dëshiruar.
3. Hidhni në të pak uthull, shtoni erëza, spërkatni me kripë dhe një përzierje specash. Mos e teproni me këtë të fundit, pasi mustarda tashmë jep pak pikante. Mund të shtoni edhe një majë sheqer në salcë.
4. Përzieni salcën që rezulton dhe e përdorni për të shërbyer pjatën e zgjedhur.
Siç mund ta shihni nga recetat e propozuara, salca me bazë kosi përgatitet shumë lehtë. Ai përdor vetëm produktet më të thjeshta dhe më të lira, kombinimi i të cilave jep një shije interesante dhe të pasur. Mos kini frikë të eksperimentoni, shtoni komponentë të tjerë për të përmirësuar rezultatin. Lëreni salcën tuaj të kosit të "fshihet" së pari nga tavolina!

I jep gjellës një pamje dhe shije të përfunduar. I shton shije të reja një pjate të njohur dhe, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme në jetën tonë gjithnjë e më të shtrenjtë, një salcë e mirë mund të shpëtojë një pjatë të dështuar ose të mërzitshme. Sot dua t'ju ofroj një shumë të thjeshtë dhe tepër të shijshme salcë kosi me hudhër dhe barishte.

Salcat me salcë kosi janë shumë të njohura, thjesht ka shumë mundësi për salcat e bëra me salcë kosi, mund ta imagjinoni pafund. Kjo salcë shkon me çdo dhe, mund të kalohet me ose, por me këtë salcë është thjesht një bombë. Përveç kësaj, të mos harrojmë se së shpejti do të festojmë një nga festat më pranverore - Maslenitsa. Do t'ju bëj të lumtur, kjo salcë është gjithashtu e përkryer për të.

Me siguri e keni kuptuar tashmë se kjo është një nga salcat më të preferuara në familjen tonë. Megjithatë, kjo nuk është e gjitha. Vura re se edhe të ftuarve u pëlqen shumë. Unë vendos një shumëllojshmëri salcash në tryezë, e kështu me radhë. Është salca e bardhë e bërë nga kosi me hudhër dhe barishte që mbaron më shpejt. Pajtohem, ky është një tregues shumë serioz i popullaritetit.

Përgatitja

Nuk ka përbërës të parëndësishëm në këtë recetë, kështu që ne bëjmë gjithçka me kujdes dhe kujdes. Le të bëhemi gati. Fillimisht, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe prisni kërcellet e tepërta të forta. Më pas vendosni zarzavatet e lagura në një peshqir letre për t'u tharë.

Hiqni me kujdes lëkurën. Tani le t'i shtypim me një shtyp të veçantë hudhre në tasin në të cilin do të përgatisim salcën. Le të mos bëjmë lëvizje të panevojshme dhe të hedhim menjëherë kripë dhe erëza. Unë përdor kripë të gatshme me erëza, është shumë më e përshtatshme.

Pra, zarzavatet janë të thata dhe gati për prerje. E presim me thikë ose gërshërë kuzhine, cila është më e përshtatshme për ju dhe e hedhim në të njëjtin enë. Më pas vjen radha e kosit. Thjesht vendoseni në një tas dhe përziejeni tërësisht me të gjithë përbërësit e përgatitur tashmë. Salcën e kosit me hudhra dhe barishte e lëmë në frigorifer për disa orë në mënyrë që kripa të futet në salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

• 500 gr – 15% – 20% salcë kosi;
• 7-8 copë - thelpinj hudhër;
• 1 tufë – kopër;
• 1 tufë – majdanoz;
• Kripë, erëza - për shije.

Mund të ruani dhe përmirësoni shijen e ushqimit përmes salcave, të cilat mund të jenë të tharta, të nxehta, pikante, të ëmbla etj. Nga kjo e fundit varet jo vetëm shija, por edhe vlera ushqyese e ushqimit. Ndonjëherë produktet e kuzhinës mbushen thjesht me gjalpë të shkrirë ose lëng mishi; ju mund të blini majonezë, ketchup dhe salcë të tjera në dyqane, por asgjë nuk e kalon salcën me salcë kosi të bërë me hudhër dhe aditivë të tjerë.

Si të bëni salcë kosi me hudhër

Pjesa më e madhe e lëngut përgatitet nga salcë kosi natyrale me shtimin e salcës së bardhë ose kaurdisjes. Kjo bazë kombinon erëza të ndryshme, barishte të freskëta, kërpudha dhe produkte të tjera me të cilat mund të përgatisni salca origjinale. Lëngu i nxehtë përfshin miell të skuqur (të kalcinuar në një tigan të thatë), i cili formon konsistencën e dëshiruar.

Salca e kosit dhe hudhrës mund të jetë e nxehtë ose e ftohtë, e destinuar për zierjen ose pjekjen e mishit dhe perimeve në të. Mund të shërbejë edhe si lëng mishi për ushqimet e përgatitura. Mënyra e përgatitjes varet nga qëllimi i salcës, kështu që ka disa rregulla të përgjithshme për krijimin e salcës së kosit dhe hudhrës:

• Për të përgatitur lëng mishi, përdorni vetëm salcë kosi të freskët me cilësi të lartë (trajtimi me nxehtësi nuk do të kursejë një produkt të thartë; nuk do të bëjë një pjatë të shijshme);
• për të arritur një konsistencë homogjene, të butë, me gëzof, salca me salcë kosi dhe hudhër mund të rrihet me blender përpara se të shërbehet;
• nëse receta kërkon copa perimesh ose kërpudhash, nuk mund të përdorni një blender; produktet janë copëtuar me thikë;
• shumë receta përfshijnë trajtimin termik të produkteve dhe këshillohet që këto të fundit të hiqen paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të arrijnë temperaturën e dhomës deri në momentin e gatimit;
• nëse në përbërje ka produkte yndyrore të ngurta, për shembull, gjalpë, ato shkrihen për t'u kombinuar me përbërësit e tjerë;
• Për të parandaluar që salca me vezë të papërpunuara të kthehet në një omëletë, përzierja e përbërësve lejohet vetëm në një banjë uji;
• Salca me hudhër-ajkë kosi mund të ruhet jo më shumë se një javë; për të zgjatur jetëgjatësinë e saj, ajo mund të ngrihet (shkrirja është e thjeshtë: rrihet me një blender dhe më pas ngrohet në temperaturën e dëshiruar).

Recetë salcë kosi dhe hudhër

Kjo salcë rezulton gjithmonë e lehtë, aromatike dhe plotëson në mënyrë ideale enët me peshk, mish, kërpudha, çdo pjatë anësore dhe sallata. Qepë, kastravec i freskët ose turshi, pure domate, verë e bardhë e thatë dhe shumë përbërës të tjerë i shtohen salcës së hudhrës me salcë kosi për të shtuar nuanca interesante shije. Amvisat përdorin piper të sapo bluar, paprika, barberry, borzilok, cilantro, kripë dhe sheqer si erëza. Duke zgjedhur kombinimet e duhura të shijeve, do të habiteni se si do të transformohen pjatat e njohura.

Me zarzavate

• Koha: 10 minuta.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 87.3 kcal/100 g.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Kjo është një nga opsionet më të thjeshta për të përgatitur një salcë të shijshme, aromatike, të freskët për patate, peshk, pjata me mish dhe sallata. Salca e kosit me hudhra dhe barishte është ideale për plotësimin e pjatave me pulë dhe petullave me patate, ndërsa procesi i gatimit kërkon një kohë minimale dhe produktet nga lista e përbërësve mund t'i gjeni në frigoriferin e çdo amvise.

Përbërësit:

• kokë hudhër - 1 copë;
• salcë kosi 20% yndyrë - 0,4 l;
• kripë - një majë;
• majdanoz, kopër - për shije;
• piper i zi/bardhe i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët zarzavatet dhe thelpinjtë e hudhrës (këto të fundit mund t'i kaloni në shtypës).
2. Kombinoni kosin me barishte dhe masën e hudhrës, rregulloni me kripë dhe piper, përzieni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer për 5-7 minuta.

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 87.1 kcal/100 g.
• Qëllimi: për meze, pjata kryesore, sallata.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Shija e salcës është shumë pikante dhe e pazakontë, por mund të shërbehet me çdo ëmbëlsirë. Lëngu i mishit kombinohet në mënyrë ideale me peshkun dhe mishin e gatuar në furrë, në tigan ose në skarë. Ngjyra e produktit të përfunduar duket e kuqe e butë, si në foto, gjë që e bën atë një dekorim origjinal për një tryezë të përditshme ose pushimi. Një kërkesë e rëndësishme është zgjedhja e produkteve ekskluzivisht me cilësi të lartë, të provuara për lëng mishi.

Përbërësit:

• paste domate - 2 lugë. l.;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 3 thelpinj;
• paprika;
• supë peshku ose mishi - 1 lugë gjelle;
• gjalpë ose krem ​​- 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni miell në të. Skuqni përbërësin, duke e trazuar vazhdimisht.
2. Shtoni supën këtu në pjesë të vogla, duke vazhduar të trazoni, duke thyer çdo gunga.
3. Shtoni salcë kosi dhe hudhër të copëtuar në një konsistencë paste.
4. Masës homogjene i shtojmë pastën e domates dhe kripën. Ziejeni salcën për 3-4 minuta të tjera, më pas lyejeni me paprika dhe shërbejeni.

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: për 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 134,5 kcal/100 g.
• Qëllimi: për meze, pjata kryesore, sallata.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Salcë kosi dhe hudhër e përgatitur siç duhet për pulën do ta bëjnë çdo pjatë të shijshme dhe delikate në shije. Kjo salcë harmonizohet veçanërisht mirë me mish pa dhjamë, kotele të thata ose qofte, peshk deti pa yndyrë dhe perime të pjekura në skarë. Për një salcë të tillë, mund të merrni një pulë të re që nuk ka pasur kohë të fitojë yndyrë; lëng mishi do t'i shtojë lëngshmëri dhe pikante.

Përbërësit:

• kripë - 1 lugë;
• miell - 50 g;
• salcë kosi - 150 ml;
• arrëmyshk - ¼ lugë çaji;
• supë ose ujë - 0,35 l;
• gjalpë - 20 g;
• karafil hudhër - 2 copë;
• piper i bardhë i bluar - 1/3 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin, skuqni miellin në të, duke e përzier shpesh me një lugë druri derisa përbërësit të marrin një nuancë të verdhë.
2. Pa e ndërprerë punën me lugë, derdhni lëngun në një rrjedhë të hollë.
3. Shtoni salcë kosi, hudhrën e shtypur, erëzat dhe kripën.
4. Gatuani salcën për 7-10 minuta derisa të arrihet trashësia e dëshiruar. Është e rëndësishme të vazhdoni të trazoni gjellën në mënyrë që fundi të mos digjet.
5. Nëse dëshironi, mund të zieni zogun në salcë kosi dhe hudhër ose t'i shërbeni pjatat së bashku.

Për orizin

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: për 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 87 kcal/100 g.
• Qëllimi: për meze, pjata kryesore, sallata.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Si rregull, kjo salcë përdoret për përgatitjen e supave, pureve, pjatave me perime dhe mish. E veçanta e salcës është shtimi i hudhrës së pjekur, e cila fiton një aromë pikante, të shijshme dhe humbet shijen e saj të athët, duke u bërë e butë dhe e butë. Përveç supave, pjatave dhe mishit, mbushja shërbehet me gatime peshku, fruta deti, sallata të ngrohta ose të ftohta dhe meze të ndryshme.

Përbërësit:

• karafil hudhër - 4 copë;
• salcë kosi - 250 ml;
• tarragon i freskët - 1 lugë;
• qepe te njoma;
• erëza;
• lëng limoni;
• i urtë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni hudhrën e qëruar me vaj vegjetal, spërkatni me erëza, mbështilleni në letër dhe vendoseni në furrë për 20 minuta, duke vendosur temperaturën afërsisht në 200 gradë. Përcaktoni gatishmërinë nga butësia e perimeve.
2. Duke përdorur një blender, grini thelpinjtë e hudhrës së bashku me barishtet në një blender.
3. Kombinoni përzierjen me një gotë salcë kosi dhe lëng limoni. Grijeni këtë përbërje përmes një sitë.
4. Shtoni erëzat, kripën, shërbejeni me pjatën kryesore.

Me miell

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: për 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 133 kcal/100 g.
• Qëllimi: për meze, pjata kryesore, sallata.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Kjo salcë është universale, kështu që mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë me çdo pjatë. Më shpesh, salca shërben vetëm si bazë për përgatitjen e salcës së kosit me një shije më të theksuar, origjinale, të përgatitur sipas një recete tjetër. Përbërësit shtesë përfshijnë barishte, rrikë, paste domate, lëng limoni, mustardë, erëza të ndryshme etj.

Përbërësit:

• kripë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• thelb i hudhrës;
• miell gruri - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini miellin e situr në një tigan të thatë derisa të bëhet krem.
2. Shtoni kripë në salcë kosi, përzieni.
3. Vendosni kosin në pjesë të vogla në tiganin me miell, duke i përzier përbërësit që të thyejnë çdo gunga.
4. Ziejini përbërësit derisa salca të trashet. Hiqeni lëngun nga soba, nëse është e nevojshme, fërkojeni në një sitë dhe ngroheni përsëri, pasi të shtoni thelpin e hudhrës së shtypur.

Me djathë

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 130 kcal/100 g.
• Qëllimi: për meze, pjata kryesore, sallata.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia: e lehtë.

Veshja rezulton të jetë ushqyese, me shumë kalori dhe ka një shije të ndritshme dhe të pasur. Ju nuk mund të hani shumë nga kjo lëng mishi, veçanërisht nëse e kombinoni me ushqime me peshk ose mish. Për të përgatitur salcë kosi dhe hudhër me djathë, përveç përbërësve kryesorë, do t'ju nevojiten të tjerë që formojnë viskozitetin dhe konsistencën e dëshiruar, duke shtuar nota të reja shije në pjatë.

Përbërësit:

• gjalpë - 20 g;
• vezë të papërpunuara - 2 copë;
• krem - 80 g;
• salcë kosi - 80 ml;
• djathë i fortë - 50 g;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 thelpinj.

Mënyra e gatimit:

1. Duke përdorur një blender, rrihni kremin, vezët, gjalpin e shkrirë, salcë kosi.
2. Grini imët 50 gram djathë.
3. Vendosni gjalpin në një tigan të nxehur, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, erëzat (sipas dëshirës);
4. Pa pritur që të vlojë, ngrohni përzierjen. Nëse dëshironi, shtoni barishte të freskëta.

• Koha: 5 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 312 kcal/100 g.
• Qëllimi: për meze, pjata kryesore, sallata.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Erëza ka një shije pikante, ndaj nëse keni probleme me urthin, është më mirë të pakësoni sasinë e hudhrës në recetë. Salca e majonezës është ideale për mish, shpendë, sallata dhe meze në tryezën e festave. Është më mirë ta gatuani dhe ta servirni të freskët, pa e lënë për një kohë të gjatë në frigorifer, përndryshe tekstura do të humbasë butësinë dhe uniformitetin e saj dhe sipërfaqja e salcës do të thahet.

Përbërësit:

• salcë kosi, majonezë - ¼ filxhan secila;
• qepë të thata të gjelbra - 1 lugë;
• kripë, sheqer;
• lëng limoni - ½ lugë;
• rrikë e grirë - 1 lugë;
• thelb i hudhrës;
• hudhër të tharë - 1 majë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni kosin me majonezë duke përdorur një blender ose rrahëse.
2. Shtoni hudhrën e grirë dhe përbërësit e tjerë, përzieni masën tërësisht.
3. Erëzat e përftuara shërbejeni me perime, patate të skuqura, mish dhe pjata të tjera.

Video

Në kuzhinën evropiane ka shumë pjata me salcë kosi dhe hudhër. Ekziston një variant tjetër i tij - një përzierje e majonezës dhe hudhrës. Avantazhi i tij kryesor është shkathtësia e tij. Mund të shërbehet me ushqime me mish, peshk dhe perime.

Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni shumë variacione të salcës së kosit dhe hudhrës dhe të befasoni mysafirët ose familjen tuaj. Falë aditivëve të ndryshëm, ato mund të plotësojnë patatet, shpendët, ushqimet e detit dhe shumë të tjera. Kur shërbeni, mos harroni të paralajmëroni mysafirët se është pikante dhe pikante; jo të gjithë do ta pëlqejnë salcën e hudhrës.

Si të bëni salcë kosi dhe hudhër

Ka shumë variacione të salcës së kosit dhe hudhrës. Më poshtë janë më të mirat prej tyre: ato do t'ju ndihmojnë të fitoni famë si një kuzhinier me përvojë në mesin e njerëzve që hyjnë në shtëpinë tuaj.

Klasike

• salcë kosi - 250 g;
• parmixhan (ose djathë tjetër të fortë) - 130 g;
• 2 thelpinj hudhër;
• zarzavate - opsionale.

Për këtë salcë kosi dhe hudhra, grini imët parmixhanin (mund ta blini të grirë më parë), kaloni hudhrën në një shtypës hudhre, shtoni gjithçka tek kosi dhe shtoni kripë. Më pas vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta në mënyrë që salca e kosit dhe hudhra të futen. Kur i shërbeni, nëse dëshironi, zbukurojeni me barishte.

Me lëng limoni

• krem i trashë (20%) – 230 ml;
• vaj ulliri ose susami - 1 tryezë. lugë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• lëng limoni - 10 ml;
• arra (arra ose bajame) - 30 g;
• piper, barishte (opsionale) - për shije.

Grini arrat në blender derisa të formojnë thërrime të trashë. Hidheni kremin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ndërsa po nxehen, ngrohni gjalpin në një tigan dhe shtoni hudhër të grirë imët. Përziejeni vazhdimisht dhe sigurohuni që të mos digjet, duhet të skuqet për rreth pesë minuta. Kremit të zier i shtojmë hudhrat, bajamet ose arrat, erëzat dhe lëngun e saposhtrydhur. Ziejini në zjarr të ulët për 7 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Nëse dëshironi, thërrmoni disa zarzavate në të.

Me kopër

• salcë kosi 15% – 230 g;
• 1 thelpi hudhër mesatare;
• kopër i freskët - 6 kërcell;
• piper i bardhë/i zi.

Kjo recetë e salcës së hudhrës me salcë kosi është mjaft e thjeshtë në krahasim me atë të mëparshme. Pritini koprën dhe copëtoni. Prisni edhe thelpin e hudhrës. Përzieni kosin me dy përbërësit e parë, shtoni erëza (edhe salca e kosit dhe hudhra nuk do të dëmtojnë) dhe masën e përfunduar vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Ju mund të shërbeni.

Me të verdhën e verdhë

• e verdhë veze - 2 copë;
• salcë kosi me yndyrë - 150 g;
• 4 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri (susam) - 4 lugë gjelle. lugë;
• lëng limoni - 30 ml.

Hiqni të verdhat e papërpunuara dhe gjalpin nga frigoriferi paraprakisht. Është e rëndësishme që ato të jenë në të njëjtën temperaturë, përndryshe emulsioni nuk do të funksionojë. Shtoni përbërësit e mbetur të salcës së kosit dhe hudhrës në të verdhat dhe përzieni gjithçka me një kamxhik. Më pas shtoni një lugë çaji vaj ulliri (ose susami) pikë-pikë. Kur përzierja të fillojë të zbardhet, derdhni vajin e mbetur dhe vazhdoni ta përzieni derisa të përftohet një masë e vetme dhe e pandarë. Kjo salcë me shtimin e hudhrës është e shkëlqyeshme për veshjen e sallatave.

Me majonezë

• salcë kosi me yndyrë - 150 g;
• majonezë - 150 g;
• 2 thelpinj hudhër;
• piper.

Kombinoni kosin dhe majonezën në një enë qeramike, shtoni hudhër të copëtuar (mund të grimcohet) dhe erëza. Duke përdorur një kamxhik, rrihni gjithçka në një konsistencë të trashë dhe uniforme. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta dhe mos harroni ta mbuloni me kapak për të parandaluar tharjen e salcës së kosit dhe hudhrës.

Me xhenxhefil

• kos grek / kefir me pak yndyrë - 400 g;
• xhenxhefil me trashësi mesatare - 3 cm;
• 2 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri - 1 tavolinë. lugë;
• trumzë - një majë.

Për të përgatitur këtë salcë të pazakontë kosi dhe hudhër, vendosni të gjithë përbërësit në një blender ose mikser dhe përzieni plotësisht. Ftoheni për 15-20 minuta dhe mund ta shtoni në pjatat tuaja të preferuara.

Soja

• majonezë - 150 g;
• salcë soje - 150 g;
• hudhër - 1 thelpi.

Kjo salcë nuk është kosi-hudhër, por majonezë-hudhër. Vendosni majonezën në një tas të thellë dhe rrihni, duke shtuar gradualisht salcën e sojës. Është e rëndësishme të arrihet një konsistencë pa gunga. Nëse nuk funksionon, shtoni edhe pak majonezë. Shtoni hudhrën në fund. Kripa zakonisht nuk shtohet, pasi salca e sojës tashmë e përmban atë.

Me mustardë

• salcë kosi - 150 g;
• pluhur mustardë - 1,5 lugë çaji. lugë;
• 1 thelpi hudhër;
• zarzavate - opsionale.

Përzieni kosin me pluhurin dhe lëreni të qëndrojë për pesë minuta, gjatë së cilës grini imët zarzavatet dhe gjithashtu përzieni në salcë. Nëse dëshironi të merrni një salcë më të ajrosur nga kosi me hudhër, mustardë dhe barishte, rrihni me një kamxhik ose mikser.

Me uthull vere

• salcë kosi me yndyrë - 250 g;
• vaj ulliri - 130 ml;
• turshi sl. piper - 1 pc.;
• 3 thelpinj hudhër;
• qimnon - disa majë;
• piper i nxehtë, kripë - për shije;
• uthull vere - 2 lugë. lugët.

Fërkoni specat turshi në një sitë, grijeni hudhrën dhe përzieni me purenë. Shtoni erëzat e bluara dhe përziejini mirë. Shtoni gradualisht vajin dhe uthullën e verës, duke e trazuar përzierjen e kosit dhe hudhrës me një kamxhik ose pirun.

Me arra

• salcë kosi me yndyrë - 250 g;
• hudhër - 3 karafil;
• arra - 100 g;
• cilantro - opsionale;
• erëza.

Thajini arrat në një tigan pa vaj për pesë minuta ose derdhni ujë të vluar mbi to. Nëse keni zgjedhur opsionin e ujit të vluar, tani duhet t'i lini të thahen, thjesht t'i vendosni në një peshqir. Tani ju duhet të copëtoni arrat. Shtojini në salcë kosi së bashku me hudhrën e grirë, përzieni, shtoni erëza dhe barishte. Transferoni në një enë të pastër dhe ruajeni në frigorifer jo më shumë se tre ditë.

Ju bëftë mirë!

Salca është një shtesë erëzash gjysmë e lëngshme, e cila është krijuar për të përmirësuar dhe theksuar shijen dhe aromën e pjatës së përfunduar, si dhe për t'i dhënë nuanca të reja shije. Sot do të shikojmë recetat për të bërë salca të bazuara në salcë kosi dhe hudhër.

Salca me salcë kosi dhe hudhër është, mund të thuhet, një klasik i kuzhinës. Ajo rezulton gjithmonë e freskët, e lehtë dhe aromatike - një plotësues ideal për pjatat me mish/peshk, si dhe pjatat me patate. Përveç kësaj, ju mund ta përdorni këtë salcë si salcë për sallatat tuaja të preferuara.

Pasi të keni zgjedhur notat e duhura të përbërësve për t'u kombinuar, do të habiteni se si pjatat me të cilat tashmë jeni njohur do të shkëlqejnë me nuanca të reja shije të jashtëzakonshme.

Recetë klasike

Si të bëni salcë kosi dhe hudhër në mënyrën klasike:

salcë kosi dhe hudhër

Përbërësit:

• salcë kosi me yndyrë - 250 ml;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• lëng limoni i freskët - 10 ml;
• vaj luledielli i rafinuar - 30 ml;
• kripë tryezë;
• përzierje piper;
• pendë qepë jeshile - 2 copë;
• borzilok - 1 lugë.

Koha aktive e gatimit: 25 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 385 kcal.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të piqni hudhrat. Për ta bërë këtë, vendosni karafilët e qëruar në një copë të vogël petë ushqimi, derdhni mbi to vaj vegjetal dhe spërkatni me një sasi të vogël kripë dhe borzilok. Mbështilleni petë në një “top” dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 0 C për 15 minuta;
2. Grini hudhrën e pjekur duke përdorur një blender ose fërkojeni përmes një sitë;
3. Kombinoni përzierjen e hudhrës së grirë me salcë kosi. Më pas rregullojeni me lëng limoni, qepë të gjelbra të copëtuara dhe pak përzierje specash aromatike. Përziejeni masën tërësisht, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë të gjitha erëzat e shtuara në të, pastaj ftohuni;
4. Salca e kosit me hudhra të pjekura shkon veçanërisht me gatimet e peshkut, shumë delikatesë me ushqime deti, si dhe sallata me perime të freskëta.

Salcë kosi dhe majonezë me hudhër

Përbërësit e kërkuar:

• salcë kosi 15% - 200 ml;
• majonezë 67% - 200 ml;
• hudhër - 5 karafil;
• degëzat e koprës - 2 copë;
• gjethe majdanozi - një tufë;
• kripë, piper i zi.

Koha e gatimit: 10 minuta.

Vlera e energjisë për 100 g: 333 kcal.

Përshkrim:

1. Kombinoni kosin dhe majonezën në një tas të vogël. Përziejini plotësisht derisa të jetë e qetë;
2. Hudhrën mund ta copëtoni në 2 mënyra, sipas gjykimit tuaj: duke përdorur një shtypës ose copëtoni imët. Zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë;
3. Lani koprën dhe majdanozin, shkundni lëngun e tepërt dhe më pas copëtoni me një thikë të mprehtë ose gërshërë të veçantë për zarzavate;
4. Shtoni përbërësit e grimcuar në bazën e salcës së thartë dhe majonezës, më pas rregulloni gjithçka me një majë të vogël kripë dhe piper të zi aromatik. Përziejini tërësisht;
5. Salca me salcë kosi dhe majonezë me hudhër është gati. Rekomandohet ta servirni me gatime me mish, si dhe me gatime me patate.

Salcë hudhre me salcë kosi me kërpudha

Përbërësit e kërkuar:

• salcë kosi 10% – 200 ml;
• kampionë të freskët - 90-100 g;
• qepë e bardhë - 1 copë;
• hudhër - ½ kokë;
• kripë piper;
• vaj i rafinuar - 2 lugë gjelle;
• kopër.

Koha e gatimit: 25 min.

Vlera për 100 g: 169 kcal.

Përshkrim:

1. Për të përgatitur këtë lloj salce, gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni kërpudhat. Ato duhet të lahen, të thahen plotësisht, të lyhen me një peshqir letre dhe më pas të copëtohen sa më imët të jetë e mundur;
2. Qepa gjithashtu duhet të grihet imët dhe më pas të vendoset në një tigan të nxehtë së bashku me kërpudhat. Shtoni vaj vegjetal dhe skuqni perimet për 2-3 minuta deri në kafe të artë;
3. Më pas shtoni kripë dhe piper kërpudhave të skuqura. Ju lutemi vini re se deri në këtë kohë lëngu në kërpudha duhet të ketë avulluar tashmë;
4. Kombinoni kërpudhat e skuqura me qepë dhe salcë kosi. Shtoni në to hudhrat dhe koprën e grirë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe më pas rrihni me një blender. Duhet të merrni një masë homogjene të ajrosur. Vendoseni në frigorifer;
5. Salca me salcë kosi dhe hudhër me kërpudha është gati! Shkon shumë mirë me krutonët krokantë, si dhe me pjatat e pulës.

Salcë e nxehtë me djathë dhe qepë të njoma

Përbërësit:

• salcë kosi 15% - 250 ml;
• djathë holandez - 100 g;
• kripë;
• një përzierje specash aromatike;
• qepë jeshile - 1-2 pendë;
• hudhër - 1 kokë.

Gatim aktiv: 15 min.

Vlera e energjisë për 100 g: 248 kcal.

Përgatitja:

1. Vendosni kosin në një tas. Shtoni pak kripë dhe piper në të;
2. Grini hudhrën duke përdorur një rende me dhëmbët më të imët;
3. Grini djathin në rende. Do të duket shumë bukur nëse e grini në rende për të përgatitur karotat koreane;
4. Pritini imët qepët e njoma;
5. Shtoni përbërësit e përgatitur në salcë kosi dhe përzieni plotësisht;
6. Salca me salcë kosi dhe hudhër me djathë është gati. Mund të shërbehet drejtpërdrejt ashtu siç është, ose mund ta rrahni shtesë duke përdorur një blender.

Recetë me salcë me hudhra pikante me domate

Përbërësit:

• salcë kosi e trashë e bërë në shtëpi - 300 g;
• paste domate - 100 g;
• kripë;
• paprika e ëmbël - ½ lugë;
• piper i nxehtë - një majë;
• hudhër - 1 kokë;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• miell - 1,5 lugë gjelle;
• përhapje - 1,5 lugë gjelle.

Koha e gatimit: 20 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 133 kcal.

Përgatitja:

1. Vendosni një copë lyerje në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Prisni derisa të shkrihet, më pas shtoni miellin dhe përzieni plotësisht, duke thyer çdo gunga që formohen. Skuqni miellin për 2-3 minuta;
2. Më pas, derdhni ujë në tigan dhe shtoni salcë kosi. Përziejini derisa të jetë e qetë;
3. Shtoni pastën e domates, kripën, paprikën e ëmbël dhe piper të kuq djegës. Përziejini përbërësit dhe lërini të ziejnë. Ziejeni për 5 minuta, pastaj hiqeni nga zjarri;
4. Grini hudhrën duke përdorur një rende me dhëmbë të imët dhe shtoni në salcën tashmë të ftohur;
5. Salcë kosi pikante dhe hudhra me domate shërbehet e ftohur dhe shkon veçanërisht mirë me pjatat me mish derri ose viçi.

Ju bëftë mirë!