Царевично олио. Фолио, термосвиваемо фолио p Клас растително масло p

Човешкото тяло не може да синтезира линолова и линоленова киселини, които се съдържат в растителните масла - не можете без външен източник. Растителните мазнини съдържат витамини Е и К, а също така подпомагат усвояването на мастноразтворимите витамини А и D.

Този продукт беше представен на хората не от слънцето, а от селянина Даниил Семенович Бокарев, който през 1829 г., след като събра семената, получи първото в света слънчогледово масло. Преди това слънцелюбивото растение се перчеше изключително в цветните лехи и те не подозираха неограничените му възможности. В днешно време слънчогледът се използва "напълно" - Украйна изнася както слънчогледови семки, така и готово слънчогледово масло. За декоративни цели се отглежда и слънчоглед, но без семена с по-малка, но по-жълта кошница.

технология.Има два начина за получаване на масло от маслодайни семена, не само от слънчоглед. Първият е натискане.- се състои в механично извличане на масло от натрошени суровини. Може да бъде студено и горещо, тоест с предварително загряване на семената. Студено пресованото масло е най-полезно, има подчертана миризма, но не може да се съхранява дълго време. Вторият метод е екстракция- включва извличане на масло от суровини с помощта на органични разтворители, то е по-икономично, тъй като ви позволява да извлечете маслото колкото е възможно повече. Полученото по един или друг начин масло трябва да се филтрира – получава се т. нар. сурово масло. По-нататък го хидратирайте(третирани с гореща вода) и неутрализирам. След такива операции се получава нерафинирано масло. Нерафинираното масло има малко по-ниска биологична стойност от суровото масло, но може да се съхранява по-дълго. Традиционно се използва за дресинг на салати.
Рафинирано маслообработено по схемата за пълно рафиниране, което осигурява максимално възможен срок на годност, прозрачност и липса на вкус - маслото е безлично, което позволява да се използва не само за готвене, но и за производство на майонези и маргарини. Биологично рафинираното масло е по-малко ценно, тъй като съдържа по-малко токофероли и не съдържа фосфатиди. В допълнение към етапите на утаяване, филтриране, хидратиране и неутрализация, обичайни за нерафинираното масло, рафинираното масло преминава през етапите дезодориране, избелванеи замразяване. По време на дезодорирането на маслото чрез излагане на водна пара под вакуум се изключват всички ароматни вещества, които могат да доведат до преждевременно разваляне на маслото. Избелване- обработка на маслото с адсорбенти от органичен произход (най-често специални глини), които абсорбират оцветяващите компоненти, след което мазнината се избистря. Пигментите преминават в маслото от семената и също заплашват да окислят крайния продукт. Напоследък все по-голям брой масла се подлагат на замразяване - отстраняване на восъците. Тези компоненти правят маслото мътно, особено когато се продава на улицата през студения сезон, и по този начин развалят представянето му. Всички семена са покрити с восък, това е вид защита от природни фактори. Ако маслото е замразено, тогава етикетът трябва да съдържа надпис "замразено".

Марк P и знак D.Някои производители позиционират продуктите си като масло от марка D. Какво означава това за потребителя? Първо, самата марка D предполага това рафинирано дезодорирано слънчогледово масло. Маслото от тази марка е предназначено за производство на бебешки и диетични храни. По отношение на физико-химичните параметри се различава от марката P по киселинно число. За масло от марка D то трябва да бъде не повече от 0,4 mgKOH / g, а за масло от марка P нормата е не повече от 0,6 mgKOH / g. С изключение Слънчогледово олиостепен D се изолира в царевично масло. В маслата от клас D микробиологичните показатели са нормализирани.

ТЕСТВАНЕ
Тъй като слънчогледовото масло е стратегически продукт за Украйна, то често присъства в нашите тестове. За това решихме да се ограничим до проверка на качеството на 8 популярни марки. Традиционно при слънчогледовото олио бяха оценени етикетирането и опаковките на продуктите, всички проби бяха проверени по редица показатели в лаборатория, извършена беше и органолептична оценка. Отчитайки всички показатели, беше направена обща оценка.

Маркиране
Етикетирането трябва да предоставя пълна и надеждна информация за продукта, за да се избегнат погрешни схващания относно неговите свойства или предназначение, така че потребителят да не бърка един продукт с друг. Маркировката трябва да бъде четлива и стабилна по време на съхранение. Цялото тествано слънчогледово масло е местно производство, така че няма толкова много коментари относно етикетирането. Не съвсем пълни условия на съхранение, т.е. без яснота температурен режим, са посочени условията за съхранение на продуктите "Олейна", "Славия" и "Кама". Маслата "Славия" и "Стожар" се произвеждат в съответствие с GOST 1129-93, но по някаква причина техният срок на годност е 12 месеца, вместо само 4, предвидени от GOST. На етикетите има достатъчно гръмки фрази като "без холестерол", "с витамин Е", които не отразяват "заслугите" на определена марка, а само посочват свойствата на слънчогледовото масло като масло като цяло.

Пакет
PET бутилките и бурканите замениха стъклените съдове в много хранителни индустрии, включително производството на слънчогледово олио. Такава опаковка е прозрачна, което помага да се види цветът и липсата на утайка, много е лека, не наранява потребителя при счупване (не се счупва). Такава опаковка може да бъде еднократна и обратима, има високи хигиенни свойства. Бутилките от PET преформи (малки бутилки) се произвеждат чрез леене под налягане в предприятия. Самите преформи са направени от гранулиран полиетилен терефталат. Предлагат се в грамажи от 22, 24 и 27 гр. и правят бутилки с вместимост 1 литър. От заготовки с тегло 96 g се получават 5-литрови бутилки. Масата на заготовката се определя от номиналната дебелина на стената на бъдещата бутилка, нейната геометрична форма и изпълнението на гърлото в зависимост от стандарта. Полимерните капачки се появиха заедно с полимерните контейнери. Полимерната тапа с диаметър 28 mm се счита за най-разпространената в света за затваряне на полимерни бутилки, включително слънчогледово масло. Бутилките с такива тапи гарантират, че продуктите не се докосват по пътя от производителя до потребителя, лесно се отварят и затварят. Бутилките със слънчогледово олио се затварят със запушалка с резба от една или две части. Понякога те са двуцветни, една част от същия цвят се навива, втората се поставя на врата.

За да се гарантира събирането, повторното използване (ако е възможно) или сортирането за по-нататъшно изхвърляне, става необходимо да се идентифицира опаковката, като се вземат предвид характеристиките на нейния химичен състав. За по-лесно идентифициране са въведени специални номерации и съкращения. Така за полиетилен терфталат е прието съкращението PET (с латински букви) или цифрата 1. Производителите на масла "Славия" и "Роздолля" не са посочили материала на опаковката, за което са занижени оценките им по този показател.

Лабораторни изследвания
В лабораторията решихме да тестваме маслото по два показателя: киселинно и пероксидно число. Киселинното число е само показателят, по който маслото се определя дали е годно за хранителни цели или не. Изразява съдържанието на свободния мастни киселини, натрупването на които говори за влошаване на качеството на продукта. Повишеното им съдържание може да означава недостатъчно дезодориране или неутрализация. Норми за киселинно число за рафинирано масло клас Р 0,6 mg KOH/g. За масло от марка D то трябва да бъде не повече от 0,4 mg KOH / g. Пероксидното число отразява съдържанието на пероксиди - продукти на окисление на мастни киселини, което се случва в присъствието на атмосферен кислород под въздействието на светлина и високи температури. Суровото масло или маслото в края на срока на годност има по-високо пероксидно число. Максимално допустимата му норма (според GOST) е 10 mmolx1 / 2O / kg. Няма забележки по изследваните проби, както по отношение на киселинните, така и на пероксидните стойности.

Органолептична оценка
Учудващо за част от обикновените потребители, но се извършва органолептична оценка и на слънчогледовото олио. Въпреки че нерафинираното масло или така нареченото "базарно" масло, тоест продавано за бутилиране, има подчертана миризма, оценката на рафинирания продукт е не по-малко важна. Всъщност рафинираното дезодорирано слънчогледово олио трябва да е без мирис с вкус на деперсонализирано олио. Освен това трябва да е прозрачен без суспендирани частици, видими с просто око. Цветът на маслото зависи от съотношението на пигментите в него - каротеноиди и хлорофили, рафинираното масло е много по-светло от нерафинираното, тъй като при пречистването му се отстраняват оцветителите, което до известна степен удължава срока на годност на продукта. Миризмата на растителни масла се определя при температура около 20 0 С, като се нанася на тънък слой върху стъклена чиния или се втрива в опакото на ръката. В домашни условия можете да опитате маслото, като го изсипете на тънък слой върху чиния.
За обикновения потребител е трудно да различи едно рафинирано слънчогледово масло от друго, затова поверихме този етап от изследването на професионалисти. Както се оказа, разлики във вкуса, макар и не големи, има.

Прозрачно жълто, тъмно или светло, с приятен вкус и мирис, царевичното масло се използва лесно от домакините за готвене на различни ястия, печене, а също и като дресинг за салати. Предпочита се пред слънчогледа, ако е необходимо да се осигури диетична хранаболен човек или да готвя храна малко дете. Царевичното масло обаче не е подходящо само за готвене. Успешно се конкурира със зехтина като един от компонентите в състава на козметиката, предназначена за грижа за кожата на цялото тяло. Основната тайна на такъв успех се крие в състава на продукта.

Състав и начин на получаване

Искате ли да сте здрави и енергични? Яжте повече царевично масло. Съдържа незаменими за човешкия организъм мастни киселини, които са не само градивен протеин, но и безценен източник на енергия. Количеството мастни киселини в царевичното масло не може да бъде осигурено от нито един от неговите конкурентни продукти.

Сърдечно-съдовата система на любителя на царевичното масло е по-малко вероятно да бъде атакувана от атеросклероза или да оцелее след катастрофата на инфаркт или инсулт. Важна роля играят олеиновата и линоловата киселина. Тяхното количество, което е част от царевичното масло, надхвърля осемдесет процента. В допълнение, тези киселини активно допринасят за изгарянето на мазнините в тялото, което е важно за тези, които искат да загубят няколко излишни килограма.

Това масло е чудесен заместител на царевичното масло:

В допълнение към мастните киселини, продуктът от царевичен зародиш съдържа никотинова киселина, лецитин, витамини F, E, B1. Количеството на токоферол или витамин Е далеч надхвърля неговия дял в слънчогледовото и дори в зехтина. Важно за здравето на човешкия организъм е и съдържанието на минералите Fe, Mg, K. Запазването им в готовото масло се улеснява от специален метод на производство. На първия етап царевичните зародиши се накисват във вода за четиридесет часа. Следва обработката им със серен диоксид. И едва след това, използвайки метода на пресата или екстракцията, това лекарство се извлича от ембрионите.

Полезни свойства

Съдържащият се в продукта витамин F не е по-малък по значение, чиято роля е да намалява възпалението, да стимулира регенеративните процеси, да разрежда кръвта, да спира образуването на кръвни съсиреци, да лекува рани и кожни увреждания от различен произход.

Нервната система обича царевицата за тиамин или витамин В1, който също нормализира въглехидратно-мастния и водно-солевия метаболизъм. Никотинова киселина или витамин РР са необходими за осигуряване на нормално храносмилане.

Полезните вещества в пълен състав също имат благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, помагат на черния дроб да очисти тялото от токсини и по този начин повишават имунитета на организма. Естествено, благодарение на такъв впечатляващ списък от полезни свойства, царевичното масло е незаменима съставка в детски и диетични ястия.

Ползи от маслото:

Видове царевично масло

Степента на наситеност на аромата и цвета на растителния продукт от царевичен зародиш е доказателство, че маслото принадлежи към един от четирите вида. Един вид се различава от друг не само по интензивността на цвета или миризмата, но и по обхвата на приложение.

Рафинирано дезодорирано

Отличителни черти на рафинираното царевично масло са светложълт цвят, прозрачност и почти пълната липса на изразен вкус и мирис. Благодарение на тези свойства, рафинираният продукт се използва широко в готвенето, както и в производството на бебешка храна. Изборът в полза на рафинирано масло при приготвянето на храна за деца се дължи на високата степен на пречистване, което гарантира липсата на вредни вещества, присъстващи в суровината преди преработката.

Маслото, което се продава, е представено от марките P и D.

• Марка D означава, че рафинираният дезодориран продукт е предназначен за приготвяне на детски и диетични ястия;
• Степен P - маслото е подходящо за употреба в домашни условия и в заведения за обществено хранене.

Освен марките P и D има и други (SK и R), които се използват за производство на маргарин или за технически цели.

Рафиниран тип:

Недезодориран

Почти пълното отсъствие на аромат в рафинирано дезодорирано масло не е подходящо за тези, които обичат да придават на ястията специална пикантност, без да променят вкуса им. За такива гастрономи се произвежда недезодориран рафиниран продукт. Освен това преминава през етапа на филтриране, хидратиране, алкално рафиниране и обезцветяване. Но миризмата остава толкова наситена, колкото тази на така нареченото живо масло.

нерафиниран

Отличава се с тъмен цвят, ярка и наситена миризма. В търговската мрежа нерафинираното царевично чудо е рядко явление. Това се дължи на факта, че е невъзможно да се съхранява дълго време без подходящи условия. Въпреки това, ако все пак сте успели да закупите нерафиниран продукт, тогава естественото живо масло с максимално съдържание на полезни вещества ще се използва като дресинг за салата. При условие, че има несравнимо повече полезни вещества от нежеланите включвания, получени след торене на растения с торове или по време на процеса на рафиниране.

Става ли за пържене

Препоръката нерафинираният царевичен грис да се използва само като дресинг за салата не е случайна. Невъзможно е да се пържи върху него, защото в процеса на готвене се пени, пуши и придобива неприятна миризма и вкус. Но рафиниран дезодориран продукт е доста подходящ за този вид топлинна обработка. Особено приятен вкус имат продуктите, пържени в рафинирано царевично олио.

калории

Въпреки факта, че сто грама съдържат 884 килокалории, невъзможно е да се яде такова количество наведнъж. Следователно царевичното масло се счита за нискокалорично, което е особено важно за хората, които следят теглото си.

За удобство при изчисляване на калориите можете да използвате следните данни:

• Броят на kcal в 110 g - 884
• Броят на ккал в 1 чаша - 2200
• Броят на ккал в 1 супена лъжица - 80
• Броят на ккал в 1 чаена лъжичка - 40

Функции за съхранение

Уверенията на служителите на търговската мрежа, които твърдят, че маслото не изисква специални условия за съхранение, са валидни само по отношение на рафинирания вид. Нерафинираният продукт не може да се поддържа топъл и се страхува от слънчева светлина. По-добре е да се съхранява на тъмно и хладно място. В противен случай маслото бързо ще гранясва, ще придобие неприятна миризма и ще стане мътна.

Гранясалият продукт не трябва да се използва нито за храна, нито за козметични цели. Не пестете от собственото си здраве. По-добре е да закупите пресен продукт.

Основният враг е ГМО

Културите с модифициран геном заемат, според статистиката, повече от десет процента от общата посевна площ в света. Основата се състои само от четири култури. Това са соя, памук, рапица и, за съжаление, царевица. Въпреки че няма заплаха от промени в човешките хромозоми поради влиянието на ГМО, но странични ефекти, вече потвърдени от учените, не вдъхват особен оптимизъм. И така, продуктите с ГМО са способни на:

• Предизвиква допълнителен синтез на нетипични протеини с все още неизследвани от науката последици за човешкия организъм;
• Провокирайте появата на нови алергени;
• Намаляване на репродуктивната функция;
• Насърчаване на риска от развитие на рак;
• Трансформират чревната микрофлора на човека, правейки я устойчива на антибиотици.

Основната опасност от мутиралите гени се крие в способността за неконтролируемо проникване в растения без ГМО. Това се отнася както за дивите, така и за културните растения. В резултат на това "чистите" екземпляри може да не останат след няколко десетилетия.

Как да изберем масло без ГМО

Тъй като царевицата е една от четирите основни ГМО култури, важно е да се обърне внимание на етикета на бутилка царевично масло, ако произходът на суровината е от значение за купувача. В повечето случаи на етикетите трябва да пише органично, което да показва екологично чистия произход на продукта.

На етикетите на американски и канадски продукти няма органичен знак. Като в САЩ. Така че в Канада е забранено, тъй като се смята, че всеки отглеждан продукт не може да бъде сто процента екологичен при сегашните условия.

Лечение

Ползите от „златния“ продукт се проявяват не само в резултат на консумацията му. Лечебни свойствасе разкриват при употребата на масло за лечение на чернодробни заболявания, бронхиална астма, алергии, уролитиаза. В допълнение, според прегледите на пациентите, маслото помага в борбата с кръвни съсиреци и неоплазми.

Рецепта 1.За прочистване на организма от излишния холестерол и регулиране на кръвното налягане е необходимо да се приема по 1 супена лъжица царевично масло три пъти на ден в продължение на три седмици лечение. След едномесечна почивка курсът на лечение се повтаря.

Рецепта 2. За борба с бронхиална астма от алергичен произход и други видове алергии, лекарството се пие преди хранене, две супени лъжици три пъти на ден.

Рецепта 3. Приготвя се терапевтичен състав от царевично масло, сок от алое, сок от черна ряпа и седемдесет процента алкохол. Съставките се вземат в съотношение едно към едно. Сместа се влива в хладилника за една седмица, след което се приема по една супена лъжица три пъти на ден половин час преди хранене. Полезните свойства на царевичното масло в този състав, както се вижда от прегледите, помагат да се предотврати образуването или да се отървете от тумори в ранен стадий на развитие.

Използването на масло за козметични цели

Ако кожата е твърде чувствителна или прекалено суха, тогава царевичното масло ще помогне за нейното възстановяване. Благодарение на благоприятното действие на продукта, лющенето изчезва, клетъчната регенерация се ускорява и еластичността на кожата се повишава. Царевичното масло в козметологията се използва за подмладяване, заздравяване, възстановяване на косата и редица други цели.

Рецепта 1.Маска за коса. Масло от шеа, чай от мента и джинджифил, царевично масло. Вземете една супена лъжица от всяка съставка. Добавете три капки масло от мента. Масло от шеа, чай и царевично масло се варят 10 минути на водна баня. Прецежда се и се залива с ментовото масло. Разбъркайте. Продължителността на маската е час и половина.

Рецепта 2. ще се изглади за кратко време, ако смесите царевично масло, жълтък и мед. Вземете по 1 чаена лъжичка мед и масло. Задръжте маската за 20 минути и изплакнете с топла вода.

Противопоказания

Въпреки очевидните ползи, употребата на царевично масло може да има своите противопоказания. Внимание:

• Не използвайте ГМО масло;
• Не използвайте продукта за хора със заболявания на дванадесетопръстника;
• Използвайте с повишено внимание при пациенти с анорексия;
• Забранено е по време на обостряне на тромбофлебит;
• Не използвайте, ако има такъв индивидуална непоносимости алергични реакции.

Броят на противопоказанията е далеч по-нисък от броя на препоръките и ползите, които има царевичното масло. Във всеки случай, преди да го използвате за медицински или козметични цели, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Царевично масло - области на приложение, ползи за тялото, състав ще ви помогнат да разберете дали трябва да го купите или достатъчно варени кочани през лятото и пуканки през цялата година. Четете и бъдете здрави.

Състав на царевично масло. Какви витамини са богати

Царевичните зърна са били основната храна на племената на маите и ацтеките. Завоевателите от Европа бързо оцениха полезните качества на растението и го пренесоха у дома. Оттогава се отглеждат различни сортове с много по-голяма плодовитост и размер на кочана, изследвани химичен състав, биологични свойства на компонентите.
Сега масло от царевични зърна се прави във всички страни. Той е в голямо търсене поради добрия си вкус, лекота на употреба, биологичен състав, който гарантира, че комбинация от полезни вещества влиза в тялото.
Известно е, че маслото съдържа такива ненаситени киселини:

• олеинова - от 24% до 42%
• линолова - от 34% до 62%
• линоленова - до 2%

В допълнение към тези вещества, той съдържа: до 93 mg на килограм витамин Е и 0,85 g стероли.
Съдържанието на токофероли (витамин Е) надвишава концентрацията на тези вещества в други растителни масла. Например в зехтинтокоферолите са 7 пъти по-малко.
Царевичните зърна са складове на минерални соли, които не се губят при технологичната обработка, те се съхраняват в масло.

Кой има полза от царевичното масло

Царевичното масло е полезно за всички без изключение. Разнообразният хранителен прием увеличава общото количество биологично активни компоненти, постъпващи в тялото.
Маслото от царевични зърна получи специална стойност поради високата концентрация на токофероли. Витамин Е е известен като вещество, което подпомага носенето на плода от тялото на майката. Предписват се бременни жени със заплаха от прекъсване лекарстватокоферол.
Като профилактика маслото може да се консумира умерено от всички жени, които мечтаят да попълнят семейството си.
Витамин Е има повишена склонност към свързване на свободните радикали, инхибира окислителните процеси, подпомага подмладяването на организма, укрепва имунната система.

важно.Токоферолите са полезни, когато се приемат с обикновени храни. Здрави хораНе е необходимо да приемате витаминни лекарства без лекарско предписание.

Царевичното масло съдържа голямо количество стероли, вещества, които нормализират метаболизма на холестерола. Стеролите, открити в растенията, се наричат ​​фитостероли. Те са по-активни от синтетичните вещества или подобни компоненти, изолирани от животински източници.
Царевичното масло е полезно за всички възрастни и деца. В литературата няма данни за непоносимост към този продукт или противопоказания за употребата му.

Приложения на царевично масло

У нас царевичното масло според държавен стандартпроизведени в няколко форми.

• Продуктите с марка R са предназначени за преработка и последващо промишлено рафиниране
• Маслото с марка SK се добавя към маргарини, мазнини за пържене и готвене, използвани за получаване на различни хранителни продукти
• Маслото с обозначение D се използва за производството на бебешки и диетични храни.
• Продуктите с маркировка P преобладават в дистрибуторската мрежа, те се доставят и на ресторанти и предприятия за обществено хранене.

Населението купува олио в обикновените магазини, където се предлага предимно марката P, и в местата за продажба на едро, където могат да бъдат представени всички видове марки.
За домашна употреба има смисъл да купувате масло с обозначение P в обикновени хранителни магазини с добра репутация. Полезно е не само да добавяте масло към салати и други ястия, но и да го втривате в корените на косата. Козметолозите твърдят, че косата от тази процедура става по-еластична, плътна и копринена.
Ако средствата позволяват, можете да закупите продукти с етикет D за храна.Той се подлага на допълнително почистване, така че струва малко повече.

Можете ли да пържите храна в царевично олио?

При избора на олио за пържене от решаващо значение са количеството на продуктите на окисление, образувани при нагряване, и скоростта на дим. В царевичното масло и двата показателя имат добри стойности, което ви позволява безопасно да го препоръчате за пържене. След готвене остатъците не трябва да се използват повторно. При съхранение се образуват вредни вещества.

Най-добрите марки царевично масло на пазара

Много предприятия са усвоили технологията за получаване на масло от царевични зърна. Това става чрез пресоване или извличане. За съжаление методът на получаване в повечето маслодайни продукти не е уточнен. Съставът и качеството на продуктите се контролират. Ако успеете да получите информация за технологията, тогава трябва да изберете изцедено масло, а не извлечено.
Във всеки случай трябва да купувате продукти в стъклени съдове, поставени върху хладилни витрини. Маслото в пластмасови опаковки, когато се съхранява на светло без хладилник, може да се окисли и да съдържа вредни примеси.
Отговорните местни и чуждестранни производители посочват технологията на получаване, условията на изпълнение, прилагат сертификати за качество.
Ако тази информация не е налична, тогава е по-добре да се въздържате от покупка на това място за търговия.

Сравнение на царевично и слънчогледово масло: видео

И двата вида маслодайни растения се чувстват добре у нас. Следователно няма недостиг на местни суровини. Продуктите са на достъпни цени. Важно е купувачите да знаят кое от маслата, които са близки по цена, е по-добре да изберат. Всеки от тях има своите достойнства. Технолозите и физиолозите смятат, че е по-добре да се използва царевично масло за пържене. За сурова консумация има смисъл да се използват и двата продукта. Основната задача е максималното разнообразие на диетата. Прикаченото видео съдържа увлекателна история за свойствата на растителните масла.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Царевичното масло е тлъсто растително масло, получено от царевични семена. Царевичното олио има приятна миризма и вкус. Цвят - от светложълт до червеникавокафяв.

калории от царевично масло

Калоричното съдържание на царевичното масло е 899 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на царевичното масло

Основното предимство на този хранителен вид масло в сравнение с други растителни масла е голямото количество (), което е най-силният антиоксидант, който предпазва тялото от преждевременно стареене, както и царевичното масло, благодарение на което допринася за правилното функциониране на половите жлези, ще бъде полезно за жените по време на бременност, предпазва клетките от възможни мутации (калоризатор). Царевичното масло укрепва защитните сили на организма, бори се с умората и мускулната слабост, поради наличието, този вид растително масло помага за предотвратяване на атеросклероза, намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци.

Благодарение на балансиран състав, царевичното масло се усвоява лесно от организма. Това е лесно смилаем диетичен продукт.

Използването на царевично масло в готвенето

Царевичното масло се използва широко в кулинарията. От него се приготвят сосове, майонеза, използвани при печене на кулинарни продукти, използвани в производството на детски храни.

Видове и марки царевично масло

Царевичното масло се разделя на видове и степени:

• нерафиниран,
• рафиниран недезодориран,
• рафиниран дезодориран марка D (за производство на бебешки и диетични храни),
• рафиниран дезодориран клас П (за доставка до търговски вериги и заведения за обществено хранене).

За да се получи масло, царевичният зародиш се пресова или екстрахира. Рафинираното царевично масло има златистожълт цвят; използва се в производството на сладкарски изделия.

Маслото от царевични зърна не може да се съхранява дълго време, така че придобива неприятна миризма. Следователно, на рафтовете на магазините идва рафиниран. Процесът на дезодориране премахва специфични миризливи вещества от царевичното масло.

Царевичното (царевично) масло не е най-популярното сред растителните масла и не може да се каже, че е много по-полезно от други, например слънчогледово или соево. Не може да се похвали и с история. Много растителни масла са били известни и широко използвани в древността, а ядивното царевично масло се е получавало само в края на XIXвек в САЩ. Това масло обаче има и своите предимства.

В царевичното масло е открит богат набор от полезни вещества: бета-каротин, аскорбинова киселина, витамин К, В1, В2, В3, като съдържанието на витамин Е в него е особено високо (почти 2 пъти по-високо от това в). Освен това съдържа комплекс от полиненаситени мастни киселини, наречени витамин F, лецитин и други полезни вещества.

Царевичното масло допринася за нормализиране на метаболизма на мазнините.

Диетолозите съветват хората, страдащи от заболявания, да използват това растително масло. на сърдечно-съдовата системаи атеросклероза. Комплексът от полиненаситени мастни киселини и лецитин, съдържащи се в маслото, допринасят за нормализиране на метаболизма на мазнините в организма, което води до здравословно ниво на холестерола в кръвта. Особено важно е, че намалява нивото на така наречения лош холестерол и намалява риска от атеросклеротични плаки и кръвни съсиреци в съдовете.

Благодарение на нормализирането на метаболизма на мазнините, царевичното масло помага да се отървете от наднорменото тегло, поради което често е компонент на диети. Подобно на повечето растителни масла, има слабителен ефект, като нежно стимулира чревната подвижност. В допълнение, храносмилателните процеси се активират поради холеретичното действие на маслото, тъй като то се увеличава.

Царевичното масло в различна степен е полезно за почти всички системи на тялото. Редовната консумация намалява риска от рак, заболявания нервна система, забавят процеса на стареене на организма и подобряват имунния статус. Благодарение на високото съдържание на витамин Е, този продукт е в състояние да подобри състоянието на кожата и косата, поради което се препоръчва да се добави към диетата на хора със суха и лющеща се кожа.

Царевичното масло е много полезно за деца, счита се за най-безопасното (алергията към него е изключително рядко), лесно се усвоява от организма и съдържа цял набор от вещества, които допринасят за нормалния растеж и развитие.

Вреда от царевично масло

Здравите хора не трябва да злоупотребяват с царевично масло поради високото му съдържание на калории и Голям бройвключен витамин Е. За да може тялото да получи част от полезните вещества, достатъчно е да консумирате 1-2 супени лъжици от това масло на ден.

Производство и приложение на царевично масло

Царевичното масло се произвежда от царевичен зародиш, който е страничен продукт от преработката на тази суровина. Маслото се получава чрез пресоване (студени или горещи суровини) или екстракция. За храна се използва рафинирано и дезодорирано царевично масло. В зависимост от метода на обработка се разграничават няколко марки от този продукт (отбелязваме тези, които могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините):

марка D - рафинирано и дезодорирано царевично масло, предназначено за бебешка и диетична храна;

марка P - също рафинирано и дезодорирано масло, се доставя в търговската мрежа на дребно и за предприятия за обществено хранене.

Други марки масло се използват в производството на маргарин и за технически цели.

Рафинираното царевично масло трябва да е бистро, светложълто на цвят, практически без вкус и мирис. Много хора вярват, че нерафинираните растителни масла са много по-здравословни от рафинираните, така че не бързат да купуват последните. Въпреки това е необходим процес на рафиниране за царевично масло, което ще се използва за хранителни цели. Това се дължи на факта, че при подготовката на суровините за пресоване се използват различни химикали, които след това се отстраняват напълно от крайния продукт. Освен това при отглеждане на царевица в промишлен мащаб често се използват различни торове, в резултат на което в маслото могат да попаднат вредни вещества, които също се отстраняват от него по време на рафинирането.