Пълнени шампиньони със скариди. Пълнени гъби със скариди, орехи и боровинки Пълнени гъби със скариди и пъдпъдъчи яйца

Пълнени гъби със скариди

Малко неща са толкова запомнящи се за гостите на голяма празнична трапеза, колкото ефектните мезета. Разбираемо е - до горещо, възприятието на присъстващите на повечето празници, когато стомахът е пълен, става скучно. Красиво подредените разфасовки и канапета отдавна заемат почетно място на нашите маси. И тук ви предлагам да приготвите елегантно горещо предястие от пълнени шампиньони. Удобно е с това, че всичко до стъпка 8 може да се подготви предварително и преди гостите да пристигнат, само да се затопли и „донесе красота“.

Как да приготвите ястие стъпка по стъпка със снимка у дома

Етап 1

Разбира се, тази рецепта може да се приготви и с най-обикновени шампиньони, но най-интересното (и на вкус, и на вид) се получава с гигантските. Да, и пълненето им по очевидни причини е по-удобно. Размерът и формата на готвенето на скариди не играят никаква роля. Чистата заквасена сметана в рецептата изисква 150 мл и още около 50 мл - за красива украса за предното сервиране. Солта може да се използва както обикновена, така и с всякакви допълнителни билки и подправки. Кресонът прави ястието по-пикантно, но по принцип вместо него могат да се използват всякакви други зеленчуци (а може и никакви). Преди да започнете да готвите, поставете фурната да се загрее на 180-200 ° C и кипнете вода, за да размразите скаридите.

Стъпка 2

Стъпка 3

Стъпка 5

Отцеждаме водата от размразените скариди и отделяме толкова големи и красиви скариди, колкото ще сервираме гъбите. Това е за церемониално сервиране, ако „само за ядене“, тогава не е необходимо.

Стъпка 6

Смесваме скариди, нарязани бутчета гъби, сол и 150 мл заквасена сметана (по-точно за предната порция оставяме толкова лъжици заквасена сметана, колкото пълним гъбите).

Стъпка 7

Разстиламе шапките на гъбите с купола надолу във формата, в която могат да се пекат във фурната. Дъното трябва да бъде леко, много леко навлажнено с вода. Тогава самите шампиньони ще започнат да отделят течност, това се прави, за да не изсъхнат до тавата за печене в самото начало. Напълнете шапките със сместа от стъпка 6 и запечете шампиньоните със скариди във фурна на 180-200°C за 15 минути.

Здравейте приятели! Пълнени шампиньони не съм приготвяла повече от седмица. Започнаха сривовете на гъбите, трябваше да се срещна със себе си и да облекча страданието на маниак, любител на гъби. Този път изпекох шампиньони на фурна със скариди, като предварително ги купих в специална марината, както ми препоръча моята колежка в кулинарна работилница Елена. Какво мога да кажа. Всеки път, когато пека пълнени шампиньони, си мисля, че това са най-добрите шампиньони в живота ми. И с всяка следваща версия се убеждавам - не, този път стана още по-вкусен от предишния. И така, рецептата.

За да създадем пълнени шампиньони със скариди, имаме нужда от: поща:

• 10-12 големи гъби
• 100-150 г малки замразени варени скариди без черупки
• 100 г сирене за кайма и 50 г за кашкавалена коричка
• 1-2 супени лъжици галета
• Шепа копър или нещо подобно
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици майонеза
• 5 супени лъжици растително масло без аромат
• 2-3 супени лъжици класически соев сос

Пълнени шампиньони със скариди, рецепта:

В малка купа смесете соевия сос с растително масло. Това ще бъде марината за гъби.

Изплакваме шампиньоните, внимателно отделяме бутчетата, отстраняваме кафявите плочи отвътре, така че да пасне повече плънка. Не прекалявайте и не си чупете шапката! Изкъпваме всяка шампиньона отвътре и отвън в марината, изтръскваме излишното и го слагаме във форма.

Във всяка гъба слагаме по няколко скариди (аз слагам директно незамразени).

Сега правим кайма: три сирене на ситно ренде, смачкайте чесъна през преса, добавете галета и ситно нарязани зеленчуци, майонеза и разбъркайте всичко добре.

Върху шапките разпределяме каймата. Сиренето, предназначено за сиренената кора, нарязваме на ситно и го забождаме отгоре в каймата. Така ще се разнесе по-равномерно и няма да се размести на една страна при печене.

В предварително загрята фурна (180-200 градуса) изпечете пълнените шампиньони за 10-15 минути, докато пуснат кафяв сок и покафенее кашкавалената коричка.

Необичайно успешна версия на пълнени шампиньони! Първо, добра марината. Второ, галета: благодарение на тях каймата се държи прилично и не е склонна да плува отвъд ръба на капачката на гъбите. Трето, скариди. Като цяло, шедьовър (скромно заключих). Сега в плановете ми влизат шампиньони, пълнени с пиле, а може и нещо друго, по-малко тривиално. Абонирайте се за бюлетина и няма да пропуснете следващата поредица от епос с шампиньони. Надявам се рецептата ми да ви хареса.

Гъбите и скаридите поотделно са много питателни и полезни продукти. И ако ги комбинирате, тогава полученото ястие не само ще ви позволи да се насладите на прекрасна комбинация от вкусове, но и ще ви позволи бързо да задоволите глада си. Тази чудесна храна може да се използва като лека закуска или като основно топло ястие. В същото време зеленчуците, които допълват рецептата, са както гарнитура, така и важни съставки, които придават на печени гъби и скариди специална свежа нотка.

Рецепта за печени скариди с гъби

За да приготвите четири порции от това ароматно ястие, имате нужда от:

• плоски шапки за гъби - 8 бр.
• сурови обелени скариди - 0,5 кг
• чесън - 4 скилидки
• прясно изцеден лимонов сок - 3 с.л. лъжици
• растително масло и пресен магданоз - 4 с.л. лъжици
• малки моркови и стрък целина - 1 бр.
• масло - 125 гр.
• лук или праз - 0,5 бр.
• прясно смлян черен пипер, сол - по ваш вкус.

Метод на готвене

Първоначално чесънът трябва да се прекара през специална преса, пресният магданоз - на ситно, лукът - нарязан на кръгчета, морковът и стръкът целина - на тънки ивици, а скаридите - обелени, като се запазят опашките. След това трябва да загреете растителното масло в тенджера и да запържите в него лука, морковите и целината. Когато зеленчуците са готови се изваждат с решетъчна лъжица и се слагат в отделна чиния.

След това в същата тенджера трябва да поставите 8 шапки гъби и да ги запържите от всяка страна за минута. След това трябва да загреете фурната до температура от 180 градуса и да поставите гъбите в тава за печене. След това трябва да разтопите 125 грама масло в тенджера на умерен огън и да запържите скаридите със счукан чесън.

Когато ракообразните порозовеят, налейте лимоновия сок в тенджерата, добавете ситно нарязан магданоз, сол, поръсете с прясно смлян черен пипер и запържете всички продукти, като ги разбърквате от време на време. След няколко минути огънят трябва да се изключи и да се извадят няколко скариди от тенджерата и да се оставят настрана. По-късно те ще бъдат използвани за украса на ястието. Останалите скариди трябва да се нарязват на сравнително малки парчета, да се поставят върху шапките на гъбите и да се пекат във фурната за около 4-6 минути, така че продуктите да се затоплят добре. След това в същата тенджера сложете вече запържените лук, целина и моркови, сол и черен пипер всички тези зеленчуци по ваша преценка и също ги затоплете добре.

Готовото ястие се сервира на масата върху топли чинии, като върху тях се поставят две шапки гъби със скариди. Можете да украсите тази композиция със смес от пържени зеленчуци и цели скариди.