Βήμα-βήμα συνταγή για κριθάρι με κρέας. Πέρλα χυλός κριθαριού με κρέας, κρεμμύδια και καρότα. Σούπα κριθαριού με κρέας

Ο χυλός μαργαριταριού, μαγειρεμένο με ζουμερό και τρυφερό κρέας, είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Η συνταγή μαγειρέματος είναι ασυνήθιστα απλή, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπη και μη τυποποιημένη για όσους έχουν συνηθίσει να τρώνε φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και ρύζι. Χάρη στη λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα, εξοπλισμένη με πολύχρωμες φωτογραφίες, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μαργαριτάρι. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται σε μια πολύ μικρή λεπτομέρεια - το μούσκεμα του μαργαριταριού κριθαριού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα δημητριακά για οκτώ έως δέκα ώρες ή όλη τη νύχτα και μαγειρέψτε το χυλό το πρωί.

Ο χυλός μαργαριταριού με κρέας είναι ένα χορταστικό, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται πολύ και αυξάνονται οι πιθανότητες να μαγειρέψετε ένα εύθρυπτο, αρωματικό, υγιεινό και νόστιμο χυλό.

Ο χυλός μαργαριταριού με κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με λαχανικά, βραστό κρέας, κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό και ακόμη και αρνί. Για να γίνει το κριθαράκι με κρέας ζουμερό και όχι ήπιο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το πιο λιπαρό κρέας.

Αυτό δεν σημαίνει ότι το μαργαριτάρι με κρέας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα πλούσιο και ισορροπημένο μεσημεριανό γεύμα. Η συνταγή για χυλό μαργαριταριού με κρέας είναι αρκετά απλή. Περιλαμβάνει τη χρήση ελάχιστης ποσότητας προϊόντων.

Συστατικά

Παρασκευή

Αλγόριθμος παρασκευής χυλού μαργαριταριού κριθαριού με χοιρινό:

1. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο μαργαριταρένιο κριθάρι· είναι συσκευασμένο σε σακουλάκια σε μερίδες. Αυτό το είδος δημητριακών έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα - δεν χρειάζεται να πλυθεί ή να μουλιάσει. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό κριθάρι, μην ξεχάσετε να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να μουλιάσει για 8-10 ώρες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κριθαράκι και γεμίζουμε με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αλατίζουμε το νερό και περιμένουμε να πάρει βράση. Μετά από αυτό, μειώστε το αέριο στο χαμηλό και συνεχίστε το μαγείρεμα του χυλού για είκοσι πέντε λεπτά.

2. Όσο ετοιμάζεται ο χυλός, δεν χρειάζεται να χάσετε χρόνο, θα πρέπει να ετοιμάσετε το χοιρινό. Πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να κοπεί σε ίσα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

3. Πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ρίξτε φυτικό λάδι, τοποθετήστε το στη σόμπα και θερμαίνετε καλά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρέας στο τηγάνι.

4. Εν τω μεταξύ, προσέχουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Μετά από δέκα λεπτά τσιγαρίσματος το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρότα.

5. Με τον τρίφτη τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα ή τα κόβουμε σε μακριές, λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, το προσθέτουμε στο κρεμμύδι με το κρέας, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι. Μπορείτε να πιπεριάσετε και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, καθώς και τη δάφνη. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά και το χοιρινό για δεκαπέντε λεπτά.

6. Μην ξεχνάτε το μαργαριτάρι, πρέπει να ψηθεί σε είκοσι πέντε λεπτά. Με ένα πιρούνι αφαιρούμε τα πακέτα από το τηγάνι και τα βάζουμε σε πιατέλα. Για να το ρίξουμε στο τηγάνι με το κρέας, κόβουμε προσεκτικά τις κορυφές των σακουλών. Τοποθετήστε τα δημητριακά πάνω από το κρέας. Με ένα κουτάλι ισοπεδώνουμε τον χυλό και προσθέτουμε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Είναι σημαντικό να εξατμιστεί όλο το υγρό.

7. Νόστιμο, υγιεινό και εύθρυπτο χυλό με κρέας είναι έτοιμο. Είναι υπέροχο για ένα συνοδευτικό ή ένα γεύμα από μόνο του. Αυτό το κουάκερ θα αρέσει σε όλους.

Συνταγή βίντεο

Χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το κουάκερ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γίνεται τρυφερό, ζουμερό και ορεκτικό.

Επιδιώκοντας νέες συνταγές, αρχίσαμε με κάποιο τρόπο να ξεχνάμε υγιεινά δημητριακά όπως το μαργαριτάρι.

Στα τραπέζια μας εμφανίζεται όλο και λιγότερο, αλλά αν παρασκευαστεί σωστά, είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Πέρλα χυλός κριθαριού με κρέας - βασικές αρχές παρασκευής

Για να κάνετε το χυλό μαργαριταριού νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό σιτάρι. Πάρτε μαργαριτάρι μόνο της υψηλότερης ποιότητας και χωρίς απορρίμματα.

Ο χυλός μαργαριταριού μπορεί να είναι γλυκός. Βράζεται σε γάλα, προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη και βούτυρο. Αλλά το χυλό μαργαριταριού κριθαριού με κρέας, μανιτάρια και λαχανικά δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Αυτός ο χυλός παρασκευάζεται με ζωμό ή νερό.

Πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να μαγειρέψουν μαργαριτάρι, πιστεύοντας ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι αλήθεια. Το κριθάρι μαργαριταριών είναι προ-εμποτισμένο σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, έτσι ώστε να φουσκώσει καλά. Το νερό λαμβάνεται με αναλογία λίτρου ανά ποτήρι δημητριακών. Στη συνέχεια τα δημητριακά πλένονται και μαγειρεύονται σαν κανονικός χυλός. Το μαργαριταρένιο κριθάρι βράζεται για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται ζεστό για άλλα δέκα λεπτά ώστε να «ψηθεί».

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού με κρέας σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλες.

Το κρέας τσιγαρίζεται πρώτα με λαχανικά σε καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, μετά προσθέτουμε τα πλυμένα, φουσκωμένα δημητριακά και το γεμίζουμε όλο με ζωμό ή βρασμένο νερό. Ο χυλός κριθαριού σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Συνταγή 1. Χυλός κριθαριού με κρέας

Συστατικά

700 g χοιρινή κοιλιά?

375 g μαργαριτάρι κριθάρι?

1 κρεμμύδι?

δύο φύλλα δάφνης?

2 πρέζες αλάτι?

1 καρότο?

1 ξινόμηλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους δυόμισι εκατοστών. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Μην προσθέτετε λάδι, το λίπος που περιέχεται στο ψαρονέφρι είναι αρκετό. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα καζάνι.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι που ψήθηκε το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε λεπτές τετράγωνες ροδέλες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για δύο λεπτά. Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά.

3. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά στο κρέας. Πλύνετε το κριθάρι και μουλιάστε σε καθαρό νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά το κριθαράκι και τοποθετήστε τα δημητριακά πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Γεμίστε τα πάντα με νερό, ώστε το επίπεδο του να είναι δύο δάχτυλα πάνω από τα δημητριακά. Τα αλατίζουμε όλα και βάζουμε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε τον χυλό για μια ώρα.

4. Μετά από μια ώρα ρίχνουμε άλλο ένα ποτήρι βραστό νερό στο κριθαράκι, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε το καζάνι στο φούρνο για άλλη μια ώρα. Μαγειρέψτε το χυλό για άλλη μια ώρα. Ανακατέψτε τον έτοιμο χυλό, τοποθετήστε τα σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε με τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή 2. Χυλός κριθαριού με κρέας και λαχανικά

Συστατικά

μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου?

μισό λίτρο καθαρού νερού.

μαργαριτάρι κριθάρι - 200 g;

αλεσμένο πιπέρι και αλάτι κουζίνας?

2 μικρά κρεμμύδια?

80 ml φυτικό λάδι;

1 καρότο?

200 γρ φρέσκα μανιτάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε κάτω από τη βρύση και τα ψιλοκόβουμε. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα επίπεδο πιάτο.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Τοποθετούμε σε ξεχωριστό πιάτο.

3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

4. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο ζεστό νερό. Καθαρίστε το από οτιδήποτε περιττό. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε πιατέλα.

5. Ρίχνουμε 30 ml λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο.

6. Ρίχνουμε περισσότερο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε ένα πιάτο.

7. Τοποθετείτε στο ίδιο τηγάνι κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύετε. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.

8. Πλένουμε το κριθαράκι, προσθέτουμε καθαρό νερό και τοποθετούμε το ταψί με το κριθαράκι στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, αλατίζουμε τα δημητριακά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.

9. Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε στον χυλό τηγανητά λαχανικά, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Εγχύστε, σκεπασμένο, για δέκα λεπτά.

Συνταγή 3. Χυλός μαργαριταριού κριθαριού με κρέας "Tsarskaya"

Συστατικά

ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι?

ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών?

260 g χοιρινό φιλέτο?

200 g μείγμα φρέσκων κατεψυγμένων λαχανικών.

3 σκελίδες σκόρδο?

5 μεγάλα μανιτάρια?

5 g αλάτι και κύμινο.

βολβός;

δύο πρέζες γλυκιά πάπρικα.

ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε το μαργαριτάρι, μουλιάστε σε καθαρό νερό και αφήστε το όλη τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε τα δημητριακά, προσθέστε καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Για να μην καεί ο χυλός, ανακατεύουμε περιοδικά.

2. Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους δύο εκατοστών. Τοποθετήστε σε καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε γουδί με κύμινο και πάπρικα. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με τα μπαχαρικά σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για δέκα λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μείγμα. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

4. Προσθέστε μαργαριτάρι στο τηγάνι, στραγγίζοντας το νερό. Ρίξτε ζωμό λαχανικών. Προσθέστε αλάτι, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε τον χυλό για μισή ώρα.

Συνταγή 4. Χυλός μαργαριταριού κριθαριού με κρέας "Pearl"

Συστατικά

ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι?

δύο πρέζες αλάτι?

200 g βοδινό κρέας;

μια πρέζα μείγμα αλεσμένου πιπεριού?

βολβός;

βούτυρο;

δύο φύλλα δάφνης?

καρότο;

τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι?

150 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια κατεψυγμένα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά και ρίξτε δύο ποτήρια καθαρό νερό στο μαργαριτάρι. Αφήστε το βράδυ. Στραγγίζουμε το νερό το πρωί, ξεπλένουμε ξανά το κριθαράκι και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα νερού, αλατίζουμε. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι, για περίπου μία ώρα.

2. Πλένουμε το μοσχάρι και το χοιρινό, στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε λεπτές μπάρες κατά μήκος του κόκκου.

3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη.

4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καζάνι. Τοποθετούμε μέσα το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τρίμματα καρότου και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα προσθέστε το κρέας στα λαχανικά και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για δύο λεπτά.

5. Ρίχνουμε νερό στο καζάνι ώστε να καλύψει εντελώς το κρέας. Πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

6. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε τον αρακά. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, μέχρι το μείγμα να φτάσει στη σύσταση του σάλτσας.

7. Στραγγίζουμε το κριθαράκι σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με βρασμένο νερό και το προσθέτουμε στο καζάνι. Σιγοβράζουμε χωρίς να το σκεπάζουμε για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Συνταγή 5. Χυλός κριθαριού με κρέας και φασόλια σε τρανκαρπάθικο στυλ σε αργή κουζίνα

Συστατικά

100 g φασόλια?

3 g μαύρο πιπέρι?

200 g μαργαριτάρι κριθάρι?

300 g βοδινό κρέας;

80 γραμμάρια καρότα?

50 ml ξινή κρέμα?

80 ml φυτικό λάδι;

35 ml πελτέ ντομάτας;

5 g πιπεριά τσίλι?

1 ματσάκι χόρτα?

2 πρέζες αλάτι κουζίνας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά το κριθάρι και τα φασόλια και μουλιάστε σε ζεστό νερό για δύο ώρες.

2. Ξεπλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε κομμάτια εκατοστών.

3. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Βάζουμε το βόειο κρέας στο λάδι, το αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι τσίλι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

4. Προσθέστε στο κρέας λαχανικά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμη.

5. Στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια και τα μαργαριταρένια και τα μεταφέρουμε στο δοχείο του multicooker. Γεμίστε τα πάντα με νερό ώστε να καλύψει πλήρως το περιεχόμενο. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για τρεισήμισι ώρες. Μισή ώρα πριν το μπιπ, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξινή κρέμα.

Συνταγή 6. Χυλός κριθαριού με κρέας σε κατσαρόλες

Συστατικά

90 g βούτυρο;

250 g μαργαριτάρι κριθάρι?

φυτικό λάδι;

2 καρότα?

60 ml ξινή κρέμα?

1 λευκό κρεμμύδι?

5 g μουστάρδα?

μισό κολοκυθάκι?

3 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε και μουλιάστε το μαργαριταρένιο κριθάρι όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, καλύψτε με καθαρό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.

2. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Τώρα προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.

4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα προσθέτουμε στο τσιγάρισμα των λαχανικών με το κρέας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε προσθέτοντας νερό, μέχρι η σάλτσα να φτάσει στην υφή του κεφίρ.

6. Ανακατεύουμε το κρέας και τα λαχανικά με χυλό μαργαριταριού και το βάζουμε σε κατσαρόλες. Βάλτε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε μια και περιχύστε τη σάλτσα πάνω από όλα. Τοποθετούμε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 C για σαράντα λεπτά. Τέλος, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε ένα.

Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να μουλιάσει το μαργαριτάρι σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα.

Ο χυλός κριθαριού δεν πρέπει να βράσει! Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον χυλό μέχρι να ψηθεί.

Λάβετε υπόψη ότι το μαργαριτάρι αυξάνεται σε όγκο κατά περίπου πέντε φορές, οπότε πάρτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι.

Μαγειρέψτε το χυλό σε ένα μαντεμένιο καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα.

Το κριθάρι με κρέας μπορεί να διαφοροποιήσει σημαντικά τη διατροφή σας εάν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Το πιάτο είναι θρεπτικό, υγιεινό, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικό: τελικά μόνο αυτό το δημητριακό έχει την ικανότητα να απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα. Και το μαργαριτάρι είναι ένα απίστευτα ικανοποιητικό συστατικό που ταιριάζει με κρέας, λαχανικά και πολλά άλλα συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να το φέρετε στην τελειότητα.

Φανταστείτε ότι έρχεστε σε ένα εστιατόριο και σας προτείνουν να δοκιμάσετε "μαργαριταρένιο χυλό με βοδινό σούζ". Συμφωνώ, ακούγεται νόστιμο. Αλλά όταν το πιάτο σερβίρεται, δεν θα υπάρχει όριο στην έκπληξη: θα σας σερβίρουν συνηθισμένο μαργαριταρένιο κριθάρι με κρέας βρασμένο με ιδιαίτερο τρόπο. Ναί! Το Pearl barley επιστρέφει στην υψηλή κουζίνα, πράγμα που σημαίνει ότι σύντομα θα μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας με πιάτα υψηλής ραπτικής φτιαγμένα από το παραδοσιακά ρωσικό, φθηνό κριθάρι «μαργαριτάρι» μας. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κλασικό κριθάρι με κρέας;

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι.
• 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος (αλλά είναι καλύτερο να πάρετε βόειο κρέας).
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• φύλλο δάφνης (προαιρετικό).
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι για γεύση.

Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε το κριθαράκι από πριν με κρύο νερό και να το αφήσετε να μουλιάσει όλη τη νύχτα - έτσι θα το ετοιμάσουμε και θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα. Θα φουσκώσει όλη τη νύχτα, το μόνο που μένει είναι να στραγγίξετε το νερό και να ψηθεί. Γεμίστε τα δημητριακά με νερό σε αναλογία 1:3, προσθέστε λίγο αλάτι, αφήστε το νερό να βράσει και μετά βάλτε το σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει. Η ετοιμότητα καθορίζεται πολύ απλά: κάθε κόκκος είναι μαλακός, αλλά ταυτόχρονα ελαφρώς "ελατηριωτός" εσωτερικά. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος για το κριθάρι είναι 50-60 λεπτά.

Μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών, αν μετά την πρώτη βράση στραγγίσετε το νερό, προσθέστε το ξανά, αφήστε το να βράσει και χαμηλώσετε τη φωτιά.

Όσο ψήνονται τα δημητριακά, ετοιμάστε το κρέας και τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε μια χοντρή κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ένα κομμάτι βούτυρο, τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε το κρέας και τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 60-90 λεπτά. Αν δείτε ότι το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, έχει γίνει μαλακό και τρυφερό, ήρθε η ώρα να το συνδυάσετε με βραστά δημητριακά.

Στο τελευταίο στάδιο ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών, το κρέας, τα δημητριακά και σιγοβράζουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και σβήνουμε τη σόμπα: το πιάτο μας θα πρέπει να είναι κορεσμένο με το άρωμα της δάφνης, που ταιριάζει τέλεια με μαργαριτάρι. Αλλά πριν το σερβίρισμα, το φύλλο αφαιρείται πάντα: διαφορετικά ο χυλός αρχίζει να έχει πικρή γεύση.

Αλλάξτε την ποσότητα του χυλού, του κρέατος και των λαχανικών, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ένα ζουμερό πιάτο: αν το παρακάνετε με μαργαριταρένιο κριθάρι, το πιάτο θα αποδειχθεί στεγνό. αν και η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί εύκολα προσθέτοντας λίγο ζωμό.

Το κριθάρι με κρέας ταιριάζει τέλεια με τον άνηθο, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του πιάτου. Μπορεί να σερβιριστεί με πράσινο ραπανάκι, φρέσκια σαλάτα καρότου, αγγούρια και μανιτάρια. Διακοσμήστε το τραπέζι σε ρωσικό στιλ, προσκαλέστε επισκέπτες και ανακαλύψτε μια νέα γεύση από παλιό καλό μαργαριτάρι.

Συνταγή για μαγείρεμα σε κατσαρόλες στο φούρνο

Οι γλάστρες από μόνες τους είναι επιτραπέζια διακοσμητικά. Και οι νοικοκυρές ξέρουν καλά πόσο νόστιμο, σιγοβρασμένο και τρυφερό αποδεικνύεται κάθε χυλός. Το κριθάρι είναι ίσως το καλύτερο σιτάρι για γλάστρες - εκεί ανοίγει και γρήγορα αποκτά τον πιο επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Και το κρέας από τις κατσαρόλες είναι τόσο νόστιμο που κυριολεκτικά «πηδά» από το πιρούνι στο στόμα.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι πολύ απλή:

1. Βράζουμε ελαφρά τα δημητριακά μουλιασμένα την προηγούμενη μέρα σε μεγάλη ποσότητα νερού.
2. Τοποθετήστε στον πάτο της κατσαρόλας κομμάτια κρέατος, τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά για γεύση.
3. Γεμίζουμε με δημητριακά ώστε να μείνουν 2-3 εκατοστά από το λαιμό της κατσαρόλας.
4. Προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά.
5. Γεμίστε με νερό ή ζωμό σχεδόν μέχρι την κορυφή (μην γεμίζετε υπερβολικά - διαφορετικά το πιάτο θα αρχίσει να "τρέχει").
6. Κλείστε με καπάκια.
7. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
8. Ψήνουμε για 60 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, βάζετε ένα κύβο βούτυρο σε κάθε κατσαρόλα. Θα δώσει στον χυλό την ίδια κρεμώδη υφή, χάρη στην οποία θα αστράφτει και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με φρέσκο ​​άνηθο ή να γαρνίρετε με κλωναράκια μαϊντανού.

Το καλύτερο κρέας για ψήσιμο σε κατσαρόλες είναι ο χοιρινός λαιμός. βγαίνει πολύ ζουμερό.

Ο χυλός σε γλάστρες σερβίρεται με μια σαλάτα από φρέσκα ραπανάκια, αγγούρια, ξινολάχανο, καρυκευμένο με αρωματικό φυτικό λάδι.

Κριθάρι με κρέας σε αργή κουζίνα

Το multicooker είναι η ίδια συσκευή που φημίζεται ακριβώς για την ικανότητά της να βράζει τέλεια τα δημητριακά. Πολλοί άνθρωποι εξισώνουν τη γεύση με έναν ρώσικο φούρνο: οι χυλοί αποδεικνύονται τόσο επιτυχημένοι στα κινούμενα σχέδια. Υπάρχει ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα - για ένα πολυκουζινάκι δεν χρειάζεται να βράσετε το μαργαριτάρι εκ των προτέρων. Αρκεί να ξεπλύνετε τα δημητριακά και να τα αφήσετε σε νερό όσο κόβετε λαχανικά και κρέας. Χρησιμοποιήστε τις ίδιες αναλογίες όπως στη βασική συνταγή.

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι με νερό
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.
3. Λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια) – κομμένα σε μικρές λωρίδες.
4. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά στη λειτουργία «Fry» μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε δημητριακά.
6. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να είναι 2 δάχτυλα ψηλότερα από το τεμάχιο εργασίας.
7. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε στη λειτουργία "Porridge".

Ο χρόνος μαγειρέματος και το όνομα της λειτουργίας εξαρτώνται από τις τεχνικές δυνατότητες της πολυκουζίνας.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα του μαγειρέματος σε αργή κουζίνα είναι η ευκαιρία, ενώ ο χυλός μαγειρεύεται με κρέας, να πάτε μια βόλτα, να κάνετε δουλειές του σπιτιού ή να αφιερώσετε χρόνο σε ένα χόμπι. Η πέψη του χυλού είναι εξαιρετικά δύσκολη, ειδικά επειδή ο φούρνος αλλάζει αυτόματα το φαγητό στη λειτουργία "Θέρμανση". Και, φυσικά, η λειτουργία "Καθυστερημένη έναρξη" είναι η πιο κατάλληλη εδώ: είναι εύκολο να αφήσετε το χυλό όλη τη νύχτα και το πρωί μπορείτε να απολαύσετε ένα πλούσιο, φρέσκο, αρωματικό πρωινό.

Με φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά

Το κριθάρι απομακρύνει τη χοληστερόλη από τον οργανισμό και περιέχει λίγες θερμίδες (100 γραμμάρια χυλού βρασμένου σε νερό περιέχουν μόνο 109 kcal). Με φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά εποχής, ο χυλός ταιριάζει εύκολα σε άτομα που θέλουν να αποκτήσουν φόρμα. Μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε το χυλό νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα και διαιτητικό. Πώς να μαγειρέψετε σωστά μια έκδοση με λίγες θερμίδες;

Ακολουθήστε τις οδηγίες και προετοιμάστε:

1. Μαγειρέψτε το χυλό μαργαριταριού σε μια κατσαρόλα μέχρι να μισοψηθεί.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά και το κρέας σε μικρή ποσότητα νερού ανακατεύοντας με 1 κ.γ. φυτικό λάδι.
3. Ανακατέψτε δημητριακά, λαχανικά, κρέας.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών ή νερό.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσουν τα δημητριακά.

Για το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, κάθε είδους λάχανο, καρότα, αρακά - όσο περισσότερα λαχανικά προσθέσετε, τόσο πιο ενδιαφέρουσα θα είναι η γεύση. Μπορείτε να καρυκεύσετε τα πάντα με αλμυρά - είναι πολύ νόστιμο με κριθάρι. Αυτός ο χυλός μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα με βάση τη μέντα και φυσικό γιαούρτι, ή να καταναλωθεί με ένα κομμάτι άζυμο ψωμί (ή ψωμί ολικής αλέσεως).

Συνταγή για μαγείρεμα σαν βασιλιάς

Το μαργαριταρένιο κριθάρι ανακαλύφθηκε στη χώρα μας με το ελαφρύ χέρι του Μεγάλου Πέτρου: ο Τσάρος σεβόταν πολύ αυτό το χυλό, το έτρωγε με γάλα και το αγαπούσε πολύ με μανιτάρια και κρέας. Το βασιλικό κριθάρι με κρέας μπορεί να γίνει το πιάτο της υπογραφής σας: συνδυάζει με επιτυχία κρεμώδη και πικάντικη γεύση, κορεσμό, αλλά ταυτόχρονα ελαφρότητα.

Για το μαγείρεμα δεν χρειαζόμαστε μόνο δημητριακά, λαχανικά, κρέας, αλλά και τουρσί βούτυρο. Μπορείτε να πάρετε μανιτάρια και να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια μελιού, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ακόμα boletus: και όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο εκλεπτυσμένος θα είναι ο βασιλικός χυλός.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Γεμίζουμε τα δημητριακά με νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 2-3 ώρες.
2. Ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό.
3. Στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ζεστάνετε το βούτυρο πάνω του (ένα κομμάτι βάρους 50-60 g).
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, όχι περισσότερο.
6. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου κομμένο από τα μπούτια ή τα μπούτια.
7. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο ακόμα μέχρι να ροδίσουν.
8. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο βούτυρο και τηγανίζουμε ελαφρά όλα μαζί ξανά.
9. Γεμίστε με δημητριακά (θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2 φορές).
10. Κλείστε το καπάκι.
11. Σιγοβράστε στη λειτουργία «Porridge» (ή «Φαγόπυρο», ανάλογα με τις προτιμήσεις σας).
12. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Είναι σκόπιμο να προσθέσετε έναν κύβο ζωμό μανιταριών στο χυλό: έτσι η γεύση των μανιταριών θα είναι ακόμα πιο έντονη.

Η αναγραφόμενη ποσότητα είναι αρκετή για 6 μεγάλες μερίδες, δηλαδή είναι εύκολο να προσκαλέσετε μια ομάδα πεινασμένων ενηλίκων στο βασιλικό χυλό και θα φύγουν χορτάτοι. Μπορείτε να ξεπλύνετε το χυλό με δροσερό kvass ή οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Με μοσχάρι και φασόλια σε διακαρπάθικο στυλ

Στην Υπερκαρπάθια υπάρχει ένα εθνικό πιάτο από μαργαριταρένιο κριθάρι και καπνιστά κρέατα που ονομάζεται chovlent. Παρασκευάζεται απαραιτήτως σε γλάστρες και τα συστατικά περιλαμβάνουν όχι μόνο μαργαριταρένιο κριθάρι και κρέας, αλλά και φασόλια και καπνιστά κρέατα. Εκτός από το βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια καπνιστού κοτόπουλου, χοιρινά παϊδάκια, ακόμη και λαιμούς κοτόπουλου - όσο περισσότερες ποικιλίες χρησιμοποιείτε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.

Είναι πολύ εύκολο να το παρασκευάσετε αν λάβετε ως βάση τη συνταγή για κρέας με κριθάρι σε γλάστρες. Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε το κρέας με τα λαχανικά, το βάζουμε σε κατσαρόλες και καλύπτουμε τη βάση με κριθαράκι. Αν και υπάρχει μια σημαντική απόχρωση: στην αρχική συνταγή, τα φασόλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κατσαρόλες. Αλλά είναι εύκολο να απλοποιήσετε τη διαδικασία εάν αγοράσετε ένα βάζο με οποιαδήποτε φασόλια: λευκά, κόκκινα, στο δικό τους χυμό ή ντομάτα. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό δεν μπορεί να χυθεί, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί στο πιάτο.

Το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, άφθονα βότανα, φρέσκο ​​ψωμί και ξεπλένεται με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Σούπα κριθαριού με κρέας

Όταν αναφέρουμε δημητριακά "μαργαριτάρι", δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τη σούπα με αυτό το δημητριακό - τα πρώτα ζεστά πιάτα με μαργαριτάρι αποδεικνύονται πλούσια, χορταστικά και τόσο κατάλληλα για τη χειμερινή περίοδο. Το παραδοσιακό rassolnik, φυσικά, όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν, αλλά λίγοι γνωρίζουν: ακόμη και μια απλή κρεατόσουπα από κριθάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και δεν είναι καθόλου κουραστική.

Το μαγείρεμα της σούπας "μαργαριτάρι" είναι πολύ απλό:

1. Βράζουμε το ζωμό κρέατος από το ψαρονέφρι (60 με 90 λεπτά).
2. Όσο ψήνεται η βάση της σούπας, μουλιάζουμε το κριθαράκι να φουσκώσει.
3. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο βούτυρο.
4. Μόλις μαλακώσει το κρέας, αφαιρέστε το από το τηγάνι.
5. Προσθέστε δημητριακά και λαχανικά.
6. Μαγειρέψτε για 60 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κομμάτια.
8. Βάζουμε μέσα ένα φύλλο δάφνης.

Για σούπα, 100 γραμμάρια δημητριακών είναι αρκετά για ένα τηγάνι 3 λίτρων - διαφορετικά η σούπα θα βγει πολύ πηχτή.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε πιάτο με βότανα, μπορείτε να καρυκεύσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα. Αν προσέξατε, δεν υπάρχουν πατάτες στη σούπα. Αλλά, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς ολόκληρους κονδύλους εκεί: θα βράσει, δίνοντας στη σούπα ένα ιδιαίτερο πάχος και πλούσιο.

Το pearl barley είναι ένα εξαιρετικό δημητριακό. Χορταίνει τέλεια χωρίς να προσθέτει επιπλέον θερμίδες. Λαμβάνοντας υπόψη το κόστος της «πένας», μπορείτε να το μαγειρέψετε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, ανοίγοντας κάθε φορά νέες επιλογές. Αλλά βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά είναι καθαρά και δεν περιέχουν πολλά υπολείμματα, τα οποία είναι αρκετά δύσκολο να καθαριστούν. Να είστε γεμάτοι και χαρούμενοι!

Ο χυλός κριθαριού, δυστυχώς, δεν περιλαμβάνεται στη λίστα με τα πιάτα για το γιορτινό τραπέζι. Αλλά για ένα οικογενειακό πρωινό ή δείπνο είναι πολύ κατάλληλο. Όταν το ετοίμασα για πρώτη φορά, ο άντρας μου το δοκίμασε με πολύ σκεπτικισμό στην αρχή, αφού το είχε φάει πάρα πολύ στο στρατό.

Και το παιδί αντιτάχθηκε στο γεγονός ότι μαγειρεύτηκε συχνά στο νηπιαγωγείο. Αλλά μετά την πρώτη κουταλιά, έφαγαν με χαρά και τον τελευταίο κόκκο. Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με το πιλάφι, μόνο που αντί για ρύζι υπάρχει μαργαριταρένιο κριθάρι με λιγότερες θερμίδες, το οποίο περιέχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Επιπλέον, δεν απορροφάται τόσο γρήγορα, και ως εκ τούτου η αίσθηση της πληρότητας παραμένει περισσότερο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο και άδικα ξεχασμένο χυλό.

Πέρλα χυλός κριθαριού με κρέας

Χρόνος μαγειρέματος: από 2 ώρες για μούλιασμα + περίπου 2 ώρες για μαγείρεμα.

Κουζινικα:καζάνι ή τηγάνι με ψηλή πλευρά. μαχαίρι; Γαβάθα; σανίδα κοπής, κουτάλι? τρίφτης; τρυπητό ή κόσκινο.

Συστατικά

Πόσιμο νερό	1,5-2 λ
Μαργαριτάρι κριθάρι	1 στοίβα
Χοιρινός ή μοσχαρίσιος πολτός	500-550 γρ
Μαύρο πιπέρι τριμμένο	γεύση
Champignons (προαιρετικά)	300-350 γρ
Αλας	γεύση
Κρεμμύδι	1-2 τεμ.
Ζήρα και άλλα μπαχαρικά	γεύση
Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος)	1 ματσάκι
Καρότο	1-2 τεμ.
Τοματοπολτός	1-2 κ.σ. μεγάλο.
Σελινόριζα	προαιρετικός
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι, όπως το πιλάφι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το χυλό μαργαριταριού είτε σε τηγάνι με ψηλές πλευρές είτε σε μαντεμένιο καζάνι, καθώς και σε κατσαρόλα με πάπια ή τηγάνι. Μια κανονική κατσαρόλα θα λειτουργήσει επίσης, αλλά καλό είναι να έχει χοντρό ή διπλό πάτο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα δημητριακά δεν πρέπει να είναι βραστά, αλλά μαγειρεμένα ή, πιο συγκεκριμένα, στον ατμό.

1. Ξεπλένουμε καλά κάτω από τη βρύση ένα ποτήρι κριθαριού με τρυπητό ή μεγάλο κόσκινο. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με ζεστό νερό ώστε τα δημητριακά να καλυφθούν κατά δύο με τρία εκατοστά. Αφήστε το έτσι για τουλάχιστον μερικές ώρες. Συνήθως το ρίχνω το βράδυ και ξεκινάω το μαγείρεμα το πρωί.
2. Παίρνουμε τον πολτό οποιουδήποτε κρέατος. Αν χρειαστεί κόβουμε την μεμβράνη. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια ή κύβους. Καλό είναι να επιλέξετε κρέας με μικρή ποσότητα λίπους. Τότε ο χυλός θα γίνει πιο χορταστικός.
   
   
3. Ζεσταίνουμε καλά ένα καζάνι ή τηγάνι και περιχύνουμε με λίγο φυτικό λάδι. Όταν είναι επίσης ζεστό, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να μισοψηθεί σε μέτρια φωτιά.
   
   
4. Καθαρίζουμε ένα ή δύο κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
   
   
5. Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε λεπτές φέτες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αν σας αρέσει η σελινόριζα, πάρτε μια και κόψτε την σε λωρίδες.
   
   
6. Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν τα λαχανικά. Εάν θέλετε, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
   
   
7. Στραγγίζουμε το νερό από το φουσκωμένο κριθαράκι, το ξεπλένουμε ξανά και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρέας και λαχανικά. Ξεφλουδίστε μερικές σκελίδες σκόρδο και κολλήστε τις ολόκληρες από διαφορετικές πλευρές, ώστε να φτάσουν σχεδόν στον πάτο.
   
   
8. Ρίξτε 2,5 φλιτζάνια βραστό νερό. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να ψηθούν τελείως τα δημητριακά. Κοιτάζετε περιοδικά κάτω από το καπάκι και προσθέτετε λίγο νερό αν χρειάζεται.
   
   
9. Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
   
   

Επιλογή μαγειρέματος με μανιτάρια

• Μουλιάστε ένα ποτήρι μαργαριτάρι σε νερό για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζετε σε καυτό λάδι αμέσως στο σκεύος που θα ψήσετε τον χυλό.
• Κόβουμε ένα ή δύο κρεμμύδια σε κύβους και τα καρότα σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στο κρέας. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.
• Βάζουμε μαργαριτάρι. Αλατίστε κατά βούληση, προσθέστε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε. Ρίξτε 2,5-3 ποτήρια ζεστό νερό.
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αν χρειάζεται, προσθέτουμε νερό σε μικρές μερίδες.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο, αλλά χωρίς κρέας.

Συνταγή βίντεο

Δείτε το βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμο χυλό μαργαριταριού με κρέας, που δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμη και όσους το βαρέθηκαν κάποτε για διάφορους λόγους.

Συνταγή για χυλό μαργαριταριού κριθαριού με βραστό κρέας με φωτογραφία

Αυτό το είδος χυλού ονομάζεται συχνά χυλός στρατού ή στρατοπέδου. Σας προτείνω μια μέθοδο παρασκευής του σε αργή κουζίνα, αλλά με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται σε ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι με ψηλές πλευρές.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 4-5.
Θερμίδες: 120 kcal ανά 100 g.
Κουζινικα:επιφάνεια κοπής; τρίφτης; Γαβάθα; μαχαίρι; ωμοπλάτη; αργή κουζίνα ή ολλανδικός φούρνος.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Για να ψηθεί γρηγορότερα το μαργαριταρένιο κριθάρι, πρέπει να μουλιάσει για τουλάχιστον μερικές ώρες. Επομένως, πάρτε ένα ποτήρι δημητριακά, ξεπλύνετε καλά, ρίξτε το σε ένα μπολ και ρίξτε 2-3 ποτήρια νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ.
   
   
2. Ανοίξτε την κονσέρβα με το στιφάδο και αφαιρέστε το στρώμα του λίπους. Τοποθετήστε το σε αργό τηγάνι ή ψήσιμο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" και λιώστε. Μαγειρέψτε σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά.
   
   
3. Κόψτε ένα ή δύο κρεμμύδια σε κομμάτια και κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε τα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Αν θέλουμε προσθέτουμε 200-250 γρ λάχανο τουρσί. Απλά πρέπει να το στύψετε καλά για να φύγει ο περιττός χυμός. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι το λάχανο να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.
   
   
4. Πλένουμε ξανά το έτοιμο κριθαράκι και το αδειάζουμε πάνω στα λαχανικά.
   
   
5. Ζυμώνουμε τα κομμάτια στιφάδο και τα τοποθετούμε μαζί με τη γιούσκα πάνω από το κριθαράκι.
   
   
6. Τοποθετήστε στη μέση δύο ολόκληρες, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά θα είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
7. Ρίξτε 2,5 ποτήρια νερό. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Αυτό όμως το κάνουμε προσεκτικά, αφού έχουμε ένα αλμυρό στιφάδο και περιέχει ήδη μερικά από τα μπαχαρικά. Για καρυκεύματα προσθέτω κύμινο και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Μερικές φορές χρησιμοποιώ ένα μείγμα μπαχαρικών για το κρέας.
   
   
8. Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" ή "Porridge" και το χρονόμετρο για 90 λεπτά. Ή μαγειρέψτε πρώτα για 60 λεπτά και μετά προσθέστε άλλα 30. Απλώς σιγοβράστε σε ολλανδικό φούρνο για περίπου μιάμιση ώρα, ελέγχοντας περιοδικά και προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να αφαιρέσετε το σκόρδο. Μην βιαστείτε όμως να το πετάξετε. Βγαίνει πολύ νόστιμο.
   
   
9. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.
   
   

Υπάρχουν και άλλες συνταγές στην ιστοσελίδα μας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Συνταγή βίντεο

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία νόστιμου μαργαριταριού κριθαριού με βραστό κρέας. Για να το δείτε, δείτε τη συνταγή της στο βίντεο.

Έχετε καταφέρει να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα λαχταριστό πιάτο κριθαριού; Περιμένω τα σχόλιά σας, καθώς και άλλες επιλογές για την προετοιμασία αυτού του χυλού. Καλή όρεξη!

19.09.2017

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό μαργαριταριού με κρέας; Μαγειρέψτε το με κρέας, λαχανικά και ξινόμηλο. Δεν ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

• 600-700 γρ χοιρινή κοιλιά,
• 1,5 φλιτζάνια μαργαριταρένιο κριθάρι,
• κεφάλι κρεμμυδιού,
• 1 καρότο,
• 1 ξινόμηλο
• 2 φύλλα δάφνης,
• μείγμα αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 2,5 εκ. και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, το λίπος από το ψαρονέφρι θα είναι αρκετό.

2. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και μετά το μεταφέρουμε σε τηγάνι ψησίματος ή άλλο πιάτο με χοντρά τοιχώματα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ένα τέταρτο του δακτυλίου και το τοποθετούμε στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε τέταρτα δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα.

4. Στο τέλος, προσθέστε το μήλο κομμένο σε κομμάτια στα λαχανικά, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά.

5. Μεταφέρουμε τα τηγανητά λαχανικά στο κρέας, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και από πάνω τοποθετούμε πέρλα κριθαράκι που έχει πλυθεί προηγουμένως καλά.

6. Ρίχνουμε νερό ώστε να είναι 2 δάχτυλα ψηλότερα από τα δημητριακά, αλατίζουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

7. Σιγοβράζουμε το κριθαράκι, ξεσκέπαστο, για μία ώρα.

8. Μετά από μία ώρα προσθέτουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, σκεπάζουμε το παπάκι με καπάκι και τοποθετούμε τον χυλό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε το εκεί για άλλη μια ώρα.

Καλή όρεξη!