Πώς να φτιάξετε μαλακή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά; Πίτσα από ζύμη χωρίς μαγιά: επιλογές γρήγορου ψησίματος Αέρινη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Η πίτσα είναι ένα παγκοσμίου φήμης ιταλικό πιάτο. Η πρώτη συνταγή για αυτή την υπέροχη λιχουδιά εμφανίστηκε πριν από αρκετούς αιώνες. Όλοι στην Ιταλία ξέρουν πώς να φτιάχνουν ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά στο σπίτι.

Η πίτσα θεωρείται καθολικό πιάτο γιατί υπάρχουν πολλές επιλογές για γαρνιτούρες. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν μπέικον, ζαμπόν, θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο. Τα συστατικά που αναφέρονται απλώνονται σε βάση αλευριού και ψήνονται στο φούρνο κάτω από μια στρώση τριμμένου τυριού.

Η παρασκευή ζύμης στο σπίτι είναι αναπόσπαστο στοιχείο της πίτσας, που λειτουργεί ως βάση. Αναμφίβολα, κάθε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ πουλάει μια ποικιλία από έτοιμες βάσεις, αλλά τα εργοστασιακά αρτοσκευάσματα είναι κατώτερα από τα αντίστοιχα σπιτικά. Η ζύμη για πίτσα παρασκευάζεται με και χωρίς μαγιά.

Συμβουλεύω τους ανθρώπους που παρακολουθούν το βάρος τους να μαγειρεύουν πίτσα σε ζύμη χωρίς μαγιά, όπως σε μια πιτσαρία. Έχει λιγότερες θερμίδες και η επίδραση του πιάτου στο πεπτικό σύστημα είναι λιγότερο επιβλαβής. Έχοντας ετοιμάσει ένα ορεκτικό με την προσθήκη ζαμπόν, παρμεζάνας, ντομάτας και μυρωδικών, θα καταλάβετε γιατί υπάρχει τόση ευτυχία στη ζωή των Ιταλών. Δημοφιλείς συνταγές για βάση αλευριού χωρίς μαγιά θα βρείτε παρακάτω.

Θερμιδική περιεκτικότητα ζύμης πίτσας χωρίς μαγιά

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή των ανθρώπων που ακολουθούν τους κανόνες ενός υγιεινού τρόπου ζωής στο γεγονός ότι η πίτσα είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, η καθημερινή κατανάλωση του οποίου είναι γεμάτη παχυσαρκία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζύμης πίτσας εξαρτάται από τη γέμιση και τη βάση αλευριού που χρησιμοποιείται. Σε 100 γραμμάρια ζύμης με γάλα υπάρχουν 265 kcal και με κεφίρ - 243 kcal. Εάν η βάση είναι κατασκευασμένη με νερό, ο δείκτης είναι 215 kcal. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα από άτομα που προσπαθούν να κερδίσουν βάρος.

Ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά όπως σε πιτσαρία

Οι άνθρωποι που επισκέπτονται τακτικά μια πιτσαρία και παραγγέλνουν ένα πιάτο με την υπογραφή γνωρίζουν ότι η βάση μιας κλασικής πίτας με ανοιχτό πρόσωπο είναι λεπτή και τραγανή. Για να δοκιμάσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα καφέ, καθώς η ζύμη χωρίς μαγιά, όπως σε μια πιτσαρία, είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 0,25 φλιτζάνια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 βαθμούς. Προσθέστε τα αυγά και το φυτικό λάδι, χτυπήστε. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο μείγμα που προκύπτει και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών, ζυμώνοντας απαλά τη ζύμη.
3. Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαστική μάζα. Κρατήστε τη ζύμη κάτω από μια υγρή πετσέτα και τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα.

Συνταγή βίντεο

Η τεχνολογία για την παρασκευή κλασικής λεπτής ζύμης χωρίς μαγιά είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, αλλά υπάρχει μια ιδιαιτερότητα. Όταν ψήνετε στο φούρνο, μην στεγνώνετε υπερβολικά τη βάση του αλευριού, διαφορετικά το αποτέλεσμα θα είναι απογοητευτικό.

Κλασική ζύμη πίτσας με κεφίρ χωρίς μαγιά

Η συνταγή για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά, που θα περιγράψω παρακάτω, θεωρείται η πιο σωστή μεταξύ των επαγγελματιών σεφ. Η χρήση κεφίρ βοηθάει να ανέβει η γεύση της βάσης του αλευριού στο επόμενο επίπεδο. Και μαγειρεύει απίστευτα γρήγορα, γεγονός που μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος των αγαπημένων σας αρτοσκευασμάτων.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 ποτήρι.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε ένα ποτήρι αλεύρι με κεφίρ και αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στη ζύμη μαζί με το μισό βούτυρο.
2. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του σκεύους με ένα κουτάλι και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Αν η βάση του αλευριού είναι πολύ ρευστή, προσθέστε κι άλλο αλεύρι. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε.
3. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 15 λεπτά και στη συνέχεια ανοίγουμε. Εάν η μάζα είναι κολλώδης και υπάρχει αρκετό αλεύρι, επεξεργαστείτε την επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Όπως και στην πρώτη περίπτωση, η κλασική βάση κεφίρ για ανοιχτή πίτα γίνεται γρήγορα. Δεν αποκλείω ότι δεν θα λειτουργήσει με την πρώτη προσπάθεια. Μην αποθαρρύνεστε και εξασκηθείτε, η μαεστρία έρχεται με τον καιρό.

Πώς να φτιάξετε γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας νερό

Η βάση της ζύμης μαγιάς με κεφίρ είναι πιο αφράτη και τρυφερή. Αλλά νόστιμη ζύμη μπορεί να γίνει με νερό και χωρίς μαγιά. Για να γίνει η βάση απαλή και να απορροφήσει το ζουμί της γέμισης, απλώστε την όχι πολύ αραιή.

Συστατικά:

• Νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι και αλατίζουμε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το φυτικό λάδι με τα αυγά και το νερό, χτυπήστε. Ρίξτε σταδιακά την προκύπτουσα μάζα στο αλεύρι, ανακατεύοντας.
2. Η βάση του αλευριού θα είναι αρκετά κολλώδης. Για το λόγο αυτό, πασπαλίζετε περιοδικά τα χέρια σας με αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και δεν κολλάει, σχηματίζουμε μια μπάλα, τη βάζουμε σε ταψί και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
3. Μετά από ένα τρίτο της ώρας, η ζύμη είναι έτοιμη. Τυλίξτε το σε ένα στρώμα. Μια γρήγορη εκδοχή χωρίς μαγιά σε νερό μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε γέμιση. Μερικοί προσθέτουν ακόμη και κορεάτικα καρότα.

Βίντεο μαγειρική

Όπως μπορείτε να δείτε, η γρήγορη ζύμη πίτσας φτιάχνεται από τα πιο απλά υλικά, αλλά σε συνδυασμό με τη γέμιση δίνει στο έτοιμο πιάτο απίστευτη γεύση και άρωμα. Βεβαιωθείτε για αυτό δοκιμάζοντας τη συνταγή στην πράξη.

Πώς να φτιάξετε μια απλή ζύμη χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας γάλα

Η συνταγή έχει πολλά πλεονεκτήματα, όπως η ευκολία προετοιμασίας και η μικρή επένδυση χρόνου. Δεν χρειάζονται περισσότερα από 30 λεπτά για να ετοιμάσετε μια απλή βάση πίτσας με γάλα και η ευάερη και αφράτη λιχουδιά θα απωθήσει ακόμη και τα ψητά με μαγιά.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Γάλα - 125 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το φυτικό λάδι, το γάλα και τα αυγά, χτυπήστε με ένα πιρούνι. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατέψετε καλά τα συστατικά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να γίνει αφρός.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα γάλακτος-αυγού, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι. Περιμένετε λίγα λεπτά για να μουλιάσει το αλεύρι στο φυτικό λάδι και το υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται μια κολλώδης μάζα.
3. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε για 15 λεπτά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια λεία, ελαστική μάζα. Κάντε μια μπάλα και κρατήστε κάτω από μια ζεστή, υγρή πετσέτα για ένα τέταρτο της ώρας.

Αφού περάσει η ώρα, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, τη βάζουμε σε λαδόκολλα, μοιράζουμε τη γέμιση τυριού, ψαριού ή λαχανικών και τη βάζουμε στο φούρνο. Αυτή η ποσότητα ζύμης θα κάνει τουλάχιστον δύο πίτσες.

Νόστιμη ζύμη πίτσας με κρέμα γάλακτος

Η νόστιμη ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα χαρακτηρίζεται από μια απαλή και λεπτή δομή, που συμπληρώνεται από εξαιρετική γεύση, όπως το μάννα. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα διαρκεί λιγότερο από ό,τι στην περίπτωση ενός αναλόγου μαγιάς.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Ξινή κρέμα 20% – 1 ποτήρι.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάμε τα αυγά σε μια λακκούβα μέσα στο αλεύρι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αλέθοντας καλά τα υλικά. Για ευκολία, προτείνω πρώτα να συνδυάσετε ξινή κρέμα με αυγά και να ανακατέψετε το μείγμα που προκύπτει με αλεύρι.
2. Φτιάξτε μια μπάλα από τη ζύμη. Δεν πειράζει αν η βάση του αλευριού κολλάει λίγο στα δάχτυλά σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι ξετυλίγεται εύκολα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά.
3. Αφού περάσει η ώρα, ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση πάχους 2-3 χιλιοστών. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια λεπτή πίτσα ξινή κρέμα με κρούστα. Αν σας αρέσει μια πλούσια, ανοιχτή εμφάνιση, κάντε τη βάση πιο χοντρή.

Η ζύμη για πίτσα που γίνεται με ξινή κρέμα ταιριάζει πολύ με κάθε επικάλυψη. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετώντας το αντικείμενο εργασίας σε λαδωμένο ταψί ή σε φόρμα με πάτο στρωμένο με χαρτί μαγειρέματος.

Πώς ετοιμάζουν οι Ιταλοί ζύμη πίτσας

Στο τελευταίο μέρος του άρθρου θα σας πω πώς οι Ιταλοί ετοιμάζουν ζύμη πίτσας. Ετοιμάζουν ανοιχτή πίτα σε λεπτή βάση με νερό και ελαιόλαδο. Οι Ιταλοί δεν χρησιμοποιούν αυγά, γάλα ή άλλα πρόσθετα, αλλά η μαγιά είναι απαραίτητο συστατικό. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, η ζύμη μετά το ψήσιμο είναι λεπτή και τραγανή και η πίτσα είναι πιο νόστιμη και λαχταριστή.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Νερό - 600 ml.
• Νωπή μαγιά - 50 g.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε 300 ml ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τρίμμα της μαγιάς, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και κάντε μια μικρή κοιλότητα στο ανάχωμα που προκύπτει.
2. Ρίξτε αλατισμένο νερό και το μείγμα της μαγιάς στην τρύπα, προσθέστε ελαιόλαδο. Στο αρχικό στάδιο ζυμώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστεί η κολλώδης υφή.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη μάζα με τα χέρια μας, χωρίζουμε σε 4 μέρη, τυλίγουμε σε στρογγυλές στρώσεις διαμέτρου 30 εκ. και τοποθετούμε σε ταψί. Καλύψτε εκ των προτέρων το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί.
4. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε μια πίτσα, τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο τροφίμων με καπάκι και βάλτε την στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - 3 ημέρες. Σύμφωνα με τους Ιταλούς, μια βάση από αλεύρι αφημένη κρύα κάνει πιο νόστιμη πίτσα.

Εάν χρειάζεται να ταΐσετε μια μεγάλη εταιρεία σε σύντομο χρονικό διάστημα, η καλύτερη επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο δεν θα ήταν άλλη από την πίτσα. Η λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά είναι ιδανική για γρήγορη προετοιμασία. Η πίτσα παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι με μαγιά. Και η κρούστα γίνεται λεπτή, όπως σε πραγματικό ιταλικό εστιατόριο. Η συνταγή για την τέλεια λεπτή ζύμη δίνεται παρακάτω.

Συνταγή για λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Θα χρειαστούμε:

1. Μερικό ποτήρι νερό (περίπου 180 ml).
2. 2-3 κ.σ. λάδια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλιέλαιο, αλλά το ελαιόλαδο είναι καλύτερο).
3. 1 κουτ άλας;
4. Μισό κουτ. σόδα;
5. Αλεύρι.

Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.

Προσθέτουμε λάδι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι λίγο-λίγο σε μικρές μερίδες. Σύμφωνα με τη συνοχή της μάζας, το τελικό αποτέλεσμα δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό, αλλά και να μην απλώνεται στα πλάγια. Η ζύμη πρέπει να κρατά το σχήμα της ώστε να μπορεί να τυλιχτεί με πλάστη.

Περιμένετε περίπου μια ώραώστε να ξεκουραστεί η ζύμη της πίτσας. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε το κέικ.

Αφού σχηματίσετε μια στρογγυλή και, κυρίως, λεπτή στρώση, τυλίξτε τα πλαϊνά γύρω από τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Αυτό θα αποτρέψει την έκχυση των επικαλύψεων στις άκρες της πίτσας. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε την πλευρά της κρούστας προς τα κάτω στη σχάρα του γκριλ και μαγειρέψτε σε λειτουργία «γκριλ» για 10 λεπτά.

Η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά καταλήγει να είναι λεπτή και τραγανή. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να κυριαρχήσει αυτή τη συνταγή.

Συνταγή για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά με κεφίρ

Συστατικά που περιλαμβάνονται:

• Από 2 έως 3,5 φλιτζάνια αλεύρι.
• Μισό λίτρο κεφίρ?
• 120 γρ. φυτικό λάδι;
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• Ένα γεμάτο (αλλά όχι γεμάτο) κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο. Ανακατεύουμε ζωηρά. Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο αλεύρι θα πάρει η ζύμη. Δείτε τη συνέπεια. Μόλις πήξει το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, μπορείτε να ρίξετε το περιεχόμενο του μπολ στο τραπέζι. Λίγο πριν το κάνετε αυτό, θα ήταν πιο συνετό να πασπαλίσετε γενναιόδωρα την περιοχή εργασίας με αλεύρι.

Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας, πάρτε έναν πλάστη και ανοίξτε τον, αλλά όχι σε πολύ λεπτή στρώση.

Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης καλύτερα να πασπαλίζουμε την κουλούρα με αλεύρι για να μην κολλήσει.

Όταν το κέικ έχει ήδη ανοίξει λίγο, πάρτε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα και πασπαλίστε ομοιόμορφα σε όλη την περίμετρο του κύκλου. Στη συνέχεια τυλίγουμε τον κύκλο σε ρολό και σχηματίζουμε έναν νέο κύκλο με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, πάρτε άλλο ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία. Και έτσι επαναλάβετε άλλη μια φορά.

Ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να γίνει γνωστή η σόδα και η ζύμη με τη σειρά της να φουσκώσει. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να γίνουν όλα. Όσο περιμένετε, μπορείτε να ετοιμάσετε και να ψιλοκόψετε τα υλικά για τη γέμιση.

Η ζύμη χωρίς μαγιά πρέπει να απλώνεται εύκολα μετά την ανάπαυση. Πλάθουμε σε ομοιόμορφη στρώση και βάζουμε σε ταψί. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τη θρεπτική γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο το καλύτερο.

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σύμφωνα με ιταλική συνταγή

Η συνταγή για σπιτική πίτσα διαφέρει από την εκδοχή του εστιατορίου. Η διαφορά είναι ότι δεν έχουμε ξυλόσομπες στο σπίτι που να είναι πάνω από 380 βαθμούς μέσα. Απλά φανταστείτε ότι σε έναν τέτοιο φούρνο, η πίτσα χωρίς μαγιά μαγειρεύεται σε διάστημα 60 έως 90 δευτερολέπτων. Ενώ η σπιτική εκδοχή της πίτσας ψήνεται στο φούρνο για τουλάχιστον περισσότερο από μισή ώρα. Στη ζύμη προσθέτουμε γιαούρτι και γάλα για να ψηθεί καλά η ζύμη που δεν περιέχει μαγιά, αλλά ταυτόχρονα να μην γίνει τριμμένη φρυγανιά.

Συνταγή για άζυμη ζύμη για ιταλική πίτσα

Μην ξεχάσετε να βάλετε τα παρακάτω προϊόντα:

Αλεύρι Premium (500 g);
Νερό (από 80 έως 100 g ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού).
Αλάτι (μια γεμάτη πρέζα)?
Μαγειρική σόδα (τσίμπημα) ή μπέικιν πάουντερ (σακετάκι).
Ελαιόλαδο (5 κουταλιές της σούπας ή 25 g).
Γάλα (50 g);
Γιαούρτι (150 γρ.).

Όσο για το γιαούρτι, θα πρέπει να υπάρχει στην κρούστα της πίτσας εάν η ζύμη είναι άζυμη για να οξειδωθεί τεχνητά η γεύση της ζύμης. Επίσης, η προσθήκη γιαουρτιού θα το αποτρέψει από το να έχει ήπια γεύση. Εάν δεν χρησιμοποιείτε το γιαούρτι που αναφέρεται στη συνταγή, τότε η ποσότητα του νερού και του γάλακτος πρέπει να είναι 50/50.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Πρώτα ρίχνουμε το γάλα και το νερό στο γιαούρτι και μετά το ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και σόδα στο αλεύρι. Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι! Τώρα αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μίξερ. Ταυτόχρονα ρίχνουμε το υγρό μέρος σταδιακά. Η πίτσα χωρίς μαγιά ζυμώνεται μέσα σε πέντε λεπτά.

Θυμάμαι!Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς μαγιά μέχρι να αποκτήσει ελαστικότητα και απαλότητα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Μόλις η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, μαζέψτε την σε μια μπάλα.

Έτσι, η ζύμη μας για πίτσα χωρίς μαγιά είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το σε μεμβράνη ή σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Αν χρειαστεί να φτιάξετε άλλη πίτσα από αυτή την ποσότητα (όχι ορθογώνια, αλλά αρκετές στρογγυλές), χωρίστε τους σβόλους εκ των προτέρων. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Εάν η ζύμη της πίτσας προετοιμαστεί σωστά, το ίδιο το πιάτο θα βγει εξαιρετικό.

Θέλετε να φτιάξετε πίτσα, αλλά δεν έχετε ελεύθερο χρόνο ή επιθυμία να ασχοληθείτε με τη ζύμη μαγιάς; Τότε αυτό που χρειάζεστε είναι μια καλή συνταγή ζύμης χωρίς τη χρήση μαγιάς, η οποία θα σας βοηθήσει επίσης να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό σας μενού ή να ετοιμάσετε γρήγορα κάτι νόστιμο για την άφιξη των καλεσμένων.

Η προετοιμασία της ζύμης πίτσας χωρίς μαγιά δεν είναι δύσκολη: ελάχιστα υλικά και προσπάθεια, και η γέμιση εξαρτάται από το γούστο σας.

Βάση για στιγμιαία πίτσα

Όχι μόνο απλό και γρήγορο, αλλά και νόστιμο, δείτε το. Αφού κατακτήσετε αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσετε τη ζύμη ακολουθώντας τη μόνο. Γιατί; Πρώτα απ 'όλα, απλά λιώνει στο στόμα σας. Δεύτερον, όλα όσα χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι πιθανώς στο ψυγείο. Τρίτον, η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άντρας μπορεί να την κατακτήσει.

Αν είστε λάτρης της λεπτής κρούστας πίτσας, τότε αυτή η συνταγή θα σας αρέσει πολύ.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι (ιδανικά, ελαιόλαδο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουτ.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, τα αυγά χτυπιούνται σε ένα βολικό μπολ και χύνεται ζεστό γάλα σε αυτά (σημειώστε, όχι ζεστό, αλλά ζεστό). Τώρα πρέπει να προσθέσετε το λάδι και να ανακατέψετε ξανά τα πάντα καλά. Ρίξτε σταδιακά την προκύπτουσα ουσία στο αλεύρι, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε απευθείας τη ζύμη χωρίς μαγιά, δηλαδή να τη ζυμώσετε. Πρέπει να «ζυμώσετε» μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Τυλίξτε τη ζύμη που θα προκύψει σε μπάλα, τυλίξτε τη σε μια βρεγμένη αλλά όχι βρεγμένη πετσέτα και αφήστε τη για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Ανοίξτε τη μάζα που ξεκουράζεται, δώστε στο φύλλο το επιθυμητό σχήμα (κύκλο ή παραλληλόγραμμο, ανάλογα με το ταψί) και - έτοιμο!

Καταφέρατε να ετοιμάσετε γρήγορα ζύμη πίτσας και δεν χρειαζόταν μαγιά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική γιατί δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι εύκολη στην εφαρμογή της.

Λεπτή σφολιάτα

Για τους λάτρεις του τραγανού, προσφέρουμε μια συνταγή για σφολιάτα χωρίς μαγιά. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή οποιασδήποτε πίτσας. Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 400 g;
• αυγό - 1 τεμ. (μεγάλο);
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - λιγότερο από 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Το αλεύρι (2 κ.σ.) πρέπει να κοσκινιστεί, προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ. Τώρα προσθέστε το αυγό στο μείγμα του αλευριού και σταδιακά, μερικές κουταλιές τη φορά, ρίξτε κρύο νερό. Η σύσταση της ζύμης θα πρέπει να είναι ίδια με των ζυμαρικών

Καλύψτε τη μπάλα που προκύπτει με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για 15-20 λεπτά. Το υπόλοιπο αλεύρι (0,5 κ.σ.) πρέπει να κοπεί με βούτυρο.

Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές θα κάνει την πίτσα σας μοναδική.

Αφού εγχυθεί η μάζα, απλώνεται σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1,5 εκατοστών. Βάζετε στη μέση της στρώσης το βούτυρο, ψιλοκομμένο με το αλεύρι, διπλώνετε προσεκτικά τις άκρες της στρώσης σε ένα φάκελο, ώστε το βούτυρο να είναι μέσα.

Ο φάκελος που προκύπτει απλώνεται, διπλώνεται στα τέσσερα και τοποθετείται στο ψυγείο για 20-25 λεπτά. Η διαδικασία κύλισης και διπλώματος πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε πάχος 1 εκατοστού και μπροστά σας είναι ένα φύλλο σφολιάτας για πίτσα.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή ζύμης που θα επιλέξετε, είτε πρόκειται για ζύμη στιγμής χωρίς μαγιά είτε κλασική με μαγιά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Έχει ιταλικές ρίζες και λέγεται περήφανα «Pizza». Περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με σπιτική πίτσα!

Υπάρχουν άνθρωποι στον κόσμο που δεν τους αρέσει η πίτσα; Εκτός κι αν μόνο όσοι δεν έχουν δοκιμάσει αυτό το νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Πολλοί άνθρωποι αναζητούν μια εναλλακτική λύση στα εστιατόρια και τις πιτσαρίες, επομένως η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των σεφ: γίνεται γρήγορα και υπάρχουν πολλές συνταγές. Όχι μόνο η αγαπημένη γέμιση, αλλά και η νόστιμη βάση παίζει ρόλο στο να κάνει εντύπωση στη γεύση ενός ατόμου. Μάθετε πόσες διαφορετικές επιλογές μπορείτε να κάνετε για λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας ζύμης πίτσας στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά, χάρη στην οποία το σνακ θα είχε πραγματικά εκπληκτική γεύση; Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει νόστιμη ζύμη πίτσας, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικές αποχρώσεις:

1. Οι συνταγές των πιάτων είναι διαφορετικές, αυτό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και τη δομή του προϊόντος ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος. Με την κρέμα γάλακτος η βάση αποδεικνύεται τρυφερή, με το βούτυρο γίνεται πιο πυκνή και με την προσθήκη τυρί cottage γίνεται ευάερη και απαλή.
2. Το σνακ ψήνεται γρήγορα σε στρώσεις χωρίς μαγιά, επομένως είναι σημαντικό να μην το στεγνώσετε υπερβολικά. Κλασικό είναι το πολύ ένα τέταρτο της ώρας και μια θερμοκρασία 180 μοίρες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μεταφορά.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, μαργαρίνη, βούτυρο, κεφίρ, μαγιονέζα, μεταλλικό νερό και ακόμη και μπύρα για ζύμωμα. Επομένως, αξίζει να δοκιμάσετε περισσότερες από μία επιλογές για να επιλέξετε την πιο νόστιμη για τον εαυτό σας.
4. Το καλύτερο είδος αλευριού για μαγείρεμα είναι το λευκό, από σκληρούς κόκκους. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι.
5. Εάν κάνετε την παρτίδα με γάλα και όχι με κανονικό νερό, η συνοχή θα είναι πιο λεπτή και το πιάτο που θα προκύψει θα είναι θρεπτικό και αφράτο.
6. Η ευελιξία μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος ή προσθέτοντας τυρί cottage. Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και αν έχει αποθηκευτεί στην κατάψυξη, αυτό δεν αλλοιώνει τη γεύση του στο τελικό προϊόν.
7. Σε καμία ζύμη δεν αρέσει το άγχος ή τα ρεύματα στο δωμάτιο, ειδικά η ζύμη choux. Διατηρήστε μια συνεχώς ζεστή θερμοκρασία δωματίου, πάρτε μόνο μια καλή διάθεση μαζί σας στην κουζίνα.
8. Για να μην κολλήσει το τεμάχιο εργασίας στη φόρμα κατά το ψήσιμο, πρώτα αλείφεται με λάδι και μετά πασπαλίζεται με αλεύρι.
9. Για μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα, το τελικό προϊόν πρέπει να τοποθετείται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.

Βήμα-βήμα συνταγές για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Χρειάζεται να προετοιμαστείτε για την άφιξη των επισκεπτών; Το να φτιάξεις μια γρήγορη ζύμη πίτσας δεν είναι καθόλου δύσκολο. Τα υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα είναι διαθέσιμα στο σπίτι και μπορούν να αναμειχθούν εύκολα με ένα μπλέντερ ή στο χέρι. Το μείγμα δεν βουλώνει με το περιττό αλεύρι και ως εκ τούτου το αποτέλεσμα είναι μια υγρή ζύμη πίτσας, η οποία ψήνεται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα στο φούρνο ή σε τηγάνι. Μερικοί τύποι παρασκευασμάτων μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.

Πώς να το φτιάξετε με κρέμα γάλακτος

Πολύ τρυφερή, μαλακής δομής ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά γίνεται από ξινή κρέμα. Θα προσφερθεί πικάντικη ξινίλα και ευχάριστο άρωμα ψησίματος. Θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα (κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά) - 75 g.
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι (premium βαθμού) - όσο χρειάζεται μέχρι η μάζα να γίνει ελαστική.
• μαργαρίνη (βούτυρο) - 140 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγειρική σόδα - 4 g;
• αλάτι - μια πρέζα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά, προσθέτοντας πρώτα αλάτι και μετά ζάχαρη. Λίγο αργότερα, όταν το μείγμα έχει ήδη αφρίσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα για να μην κολλήσει στα χέρια.
4. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 15 λεπτά (αφήστε το μελλοντικό κέικ να ξεκουραστεί) και μετά από 10 λεπτά μπορείτε να ανοίξετε τη στρώση.

Σε κεφίρ σε 5 λεπτά

Τι είδους ζύμη πίτσας χρειάζεται αν οι επισκέπτες έρχονται σύντομα; Απλά κάτι που δεν θέλει πολύ φασαρία. Για αυτήν την επιλογή κεφίρ θα χρειαστείτε:

• κοσκινισμένο αλεύρι - 0,5 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κεφίρ - 0,5 πολύπλευρο γυαλί.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαγειρική σόδα - 7 g;
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία ζύμης χωρίς μαγιά για πίτσα βήμα προς βήμα:

1. Ανακατεύουμε 250 γρ αλεύρι με αλάτι.
2. Χτυπάμε λίγο τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός, ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι.
3. Προσθέστε το μισό από το καθορισμένο φυτικό λάδι.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλη μισή κουταλιά της σούπας λάδι. Εάν η σύσταση είναι πολύ ρευστή, τότε προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα στο μείγμα.
5. Αφήστε την έτοιμη μάζα να σταθεί για περίπου 15 λεπτά, ανοίξτε με έναν πλάστη αλειμμένο με λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε με μαγιονέζα και αυγά

Φτηνό και χαρούμενο - αυτό είναι ακριβώς το θέμα αυτής της συνταγής. Χρειάζεστε λίγα συστατικά:

• αλεύρι - 120-150 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα - 60 ml.
• σόδα - 2 γρ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Χτυπάμε το αυγό και τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα πιρούνι ή με ένα σύρμα.
2. Ρίχνουμε στο μείγμα τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα. Το μείγμα θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αλλά θα μπορείτε να το δουλέψετε.
3. Τυλίξτε σε μια μπάλα, η οποία μπορεί να τυλιχτεί αμέσως σε ένα λεπτό στρώμα (2 mm).
4. Ψήνουμε στο φούρνο για έως και 10 λεπτά, ρύθμιση θερμοκρασίας – 180 βαθμούς.

Πώς να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό

Η νόστιμη προετοιμασία απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και μέγιστη ευχαρίστηση από τη μαγειρική διαδικασία. Ένα πραγματικό ιταλικό ορεκτικό με τραγανή κρούστα θα δώσει στους γευσιγνώστες του μόνο απόλαυση. Για να προετοιμάσετε ένα αριστούργημα χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό χρειάζεστε:

• κοσκινισμένο αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• μεταλλικό νερό - 1 ποτήρι.
• ζάχαρη - 25 g;
• σόδα - 3 g;
• αλάτι - 4 γρ.

Η προετοιμασία γίνεται ως εξής:

1. Όλη η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται στην επιφάνεια εργασίας. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ανάχωμα με βαθούλωμα.
2. Προσθέστε λίγο-λίγο το υγρό στην τρύπα και ζυμώστε σε μια ελαστική μπάλα.
3. Κόβουμε κομμάτια από το έτοιμο κομμάτι, το ανοίγουμε και ψήνουμε με τη γέμιση.

Λεπτή ιταλική ζύμη, σαν σε πιτσαρία

Κάθε νοικοκυρά επιδιώκει την ιδεατότητα της βάσης flatbread. Λεπτή προετοιμασία, όπως αυτή των καλύτερων pizzaiolo της Ιταλίας, διατίθεται και χωρίς τη χρήση μαγιάς. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• αλεύρι σίτου (προ-κοσκινισμένο) - 2 φλιτζάνια.
• αυγό - 2 τεμ.;
• γάλα (ζεστό) - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Χτυπάμε όλα τα υγρά συστατικά σε ένα επιπλέον δοχείο: γάλα, βούτυρο και αυγά.
3. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στο αλεύρι σε δόσεις.
4. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας την κολλώδη μάζα προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια λεία, εύκαμπτη μάζα. Τυλίξτε σε μια μπάλα, τυλίξτε σε ένα υγρό πανί και αφήστε το για 10 λεπτά.
5. Ανοίγουμε τη βάση πολύ λεπτή και ψήνουμε μαζί με τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν στεγνώνει.

Πώς να ζυμώσετε με μαργαρίνη και ορό γάλακτος σε μια μηχανή ψωμιού

Σας περισσεύει ορός γάλακτος και δεν ξέρετε πού να τον χρησιμοποιήσετε; Χαρίστε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο σνακ σε λεπτή βάση. Ένας παρασκευαστής ψωμιού θα σας προστατεύσει από τη μεγάλη φασαρία και θα έχετε χρόνο για άλλα πράγματα. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη όχι μόνο για πίτσα, αλλά και για πίτες, kulebyaki και άλλα αρτοσκευάσματα. Για προετοιμασία, πάρτε:

• μαργαρίνη - 100 g;
• ορός γάλακτος - 400 g;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Πώς να τοποθετήσετε σωστά όλα τα συστατικά σε μια μηχανή ψωμιού:

1. Τοποθετήστε μια σπάτουλα στο κάτω μέρος του μπολ ψησίματος και συνδέστε τη συσκευή.
2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη μέχρι να ρευστοποιηθεί.
3. Ρίξτε υγρή μαργαρίνη, ορό γάλακτος, αλάτι και λίγη ζάχαρη στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε όλο το μείγμα.
5. Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα “Ζύμη” και μετά από λίγο το βγάζουμε και το χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια.
6. Τοποθετούμε 4 μέρη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε την έτοιμη μάζα, την απλώνουμε και ετοιμάζουμε ένα νόστιμο πιάτο με τις αγαπημένες σας γεμίσεις.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Ακόμα και η καλύτερη γέμιση στον κόσμο μπορεί να χαλάσει από όχι πολύ νόστιμη ζύμη. Ωστόσο, μπορείτε να αποφύγετε αυτή τη στιγμή και να ετοιμάσετε ζύμη πίτσας χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Υπάρχουν πολλά υλικά από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη· επιλέξτε αυτά που είναι πιο προσιτά σε εσάς. Γιατί να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια βάση χωρίς μαγιά; Είναι γρήγορο, νόστιμο, φθηνό! Δείτε τα παρακάτω βίντεο και μάθετε πόσο εύκολες είναι αυτές οι νόστιμες συνταγές για πίτσα.

Πολύ απλή και νόστιμη συνταγή

Η πιο νόστιμη σπιτική ζύμη χωρίς μαγιά και αυγά

Η πίτσα είναι ένα πιάτο που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Φυσικά, υπάρχουν πολλές πιτσαρίες, καφετέριες και μπορείτε ακόμη και να το παραγγείλετε και να το παραλάβετε κατευθείαν στο σπίτι σας. Αλλά, αναμφίβολα, το πιο νόστιμο θα είναι αυτό που ετοιμάζετε στο σπίτι με τα χέρια σας.

Αλλά δεν αρέσει σε κάθε νοικοκυρά να μαγειρεύει προϊόντα αλευριού - η ζύμη με βάση τη μαγιά δεν λαμβάνεται πάντα. Μπορείτε όμως να το ετοιμάσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Το απαλό είναι εξίσου νόστιμο και αέρινο όπως όταν τα χρησιμοποιείτε. Η βάση του είναι το κεφίρ, το οποίο, όταν αλληλεπιδρά με τη μαγειρική σόδα, δίνει την ίδια τρυφερότητα και ευελιξία. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα γίνονται πολύ γρήγορα και αν οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα σε εσάς, μπορείτε να τους ευχαριστήσετε με νόστιμη πίτσα που ετοιμάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, από χόρτα μέχρι μανιτάρια και ζαμπόν. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικογένειας ή των επισκεπτών.

Υπάρχουν πολλές συνταγές ζύμης, εδώ είναι μερικές από αυτές.

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή. Το βασικό του πλεονέκτημα είναι ότι η γέμιση δεν είναι μόνο στην επιφάνεια, αλλά και στην ίδια την πίτσα. Αυτό το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά θα χρειαστείτε:

1. Το κεφίρ, το ξινόγαλο ή η ξινή κρέμα είναι επίσης κατάλληλα - 400 γρ.
2. Αυγά - 2 τεμάχια.
3. Μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
4. Αλεύρι σίτου - δυόμισι ποτήρια.
5. Λεπτό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
6. Λίγο ξύδι για να σβήσει η σόδα.
7. Γέμιση κατά βούληση.

Η σόδα σβήνει με ξύδι, προστίθεται στη συνολική μάζα και αναμειγνύεται. Η πίτσα γίνεται πιο τρυφερή και πιο ελαφριά αν το αλεύρι πρώτα κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο. Χύνεται σε μικρά μέρη, ενώ ανακατεύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Θα υπάρχει αρκετή ζύμη για ένα μεγάλο ταψί. Πρέπει να το καλύψετε με λαδόκολλα. Η ζύμη απλώνεται και πάνω της τοποθετείται η γέμιση.

Η πίτσα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Ζύμη χωρίς μαγιά σε κεφίρ με βούτυρο

Η επόμενη μέθοδος διαφέρει ως προς τα συστατικά και τον τρόπο παρασκευής, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ - 100 g.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 20 g.
• Αυγό - 1 τεμάχιο.
• Αλεύρι σίτου - 500 g.
• Μια πρέζα αλάτι.

Το κεφίρ χύνεται σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο, προστίθεται αλάτι και περίπου το μισό από όλο το αλεύρι. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα, χτυπημένα χωριστά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό λάδι.

Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο λάδι στο τέλος.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή, αλλά ούτε πολύ πηχτή. Μετά το ζύμωμα, πρέπει να μείνει για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια λεπτή στρώση απλώνεται και από πάνω απλώνεται η γέμιση. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: λαχανικό, μανιτάρι ή με διάφορα είδη λουκάνικου.

Πριν ψήσετε την πίτσα, ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Λίγο πριν είναι έτοιμο το πασπαλίζουμε με τυρί.

Ζύμη άζυμη με βούτυρο

Γίνεται αφράτο, ελαφρύ και άψογα ψημένο.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 350 γρ.
• Ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι και σόδα.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Βούτυρο - 150-200 g.
• Κεφίρ - περίπου ένα ποτήρι.

Τα αυγά χτυπιούνται, μετά προσθέτουμε αλάτι και ξαναχτυπάμε. Το κεφίρ χύνεται σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προστίθεται μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι, στη συνέχεια χτυπημένα αυγά και όλα ανακατεύονται καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Στη συνέχεια, προστίθεται αλεύρι σε μικρά μέρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή - θα πρέπει να είναι υγρό. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε είναι βούτυρο, προηγουμένως λιωμένο σε λουτρό νερού. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά στο τέλος η μάζα πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Η ζύμη θα είναι αφράτη λόγω της αλληλεπίδρασης της σόδας με το κεφίρ.