Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανιτών με γάλα. Συνταγή για τηγανίτες με γάλα. Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη και να ψήσετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες. Διάτρητες λεπτές τηγανίτες με ζύμη από μπουκάλι

Μπορείτε να ετοιμάσετε ζύμη με γάλα χρησιμοποιώντας όλες τις παραδοσιακές μεθόδους. Για να κάνετε τις τηγανίτες ρόδινες και αφράτες, ακολουθήστε τις μαγειρικές παραδόσεις που έχουν αναπτυχθεί εδώ και πολλούς αιώνες. Η συνταγή άλλαζε πάντα, αλλά τα βασικά συστατικά παραμένουν πάντα. Για να φτιάξετε αφράτες, χρυσοκαφέ τηγανίτες με τρύπες, χρησιμοποιήστε πολλά μυστικά προετοιμασίας ζύμης.

Τα μυστικά της παρασκευής ζύμης με γάλα:

• Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο, τα αυγά, το γάλα πρέπει να τοποθετηθούν στο τραπέζι εκ των προτέρων.
• Πριν προσθέσετε αλεύρι, πρέπει να το κοσκινίσετε. Το μυστικό είναι ότι το αλεύρι είναι κορεσμένο με αέρα και οι τηγανίτες σας γίνονται αέρινες και τρυφερές.
• Δεν χρειάζεται να ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη απευθείας στη ζύμη. Πρέπει να το κάνετε αυτό: πρώτα διαλύστε τα σε ζεστό νερό και μετά προσθέστε τα στη ζύμη.
• Η σειρά ανάμειξης όλων των συστατικών έχει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά. Προσθέστε το γάλα και τα αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης και, στη συνέχεια, ρίξτε αυτή την υγρή μάζα σε μια λεπτή ροή στο κοσκινισμένο αλεύρι. Αν υπάρχουν πολλά υγρά, δεν χρειάζεται να ρίξουμε αλεύρι στο μπολ. Απλώς ρίξτε τη υγρή μάζα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια ανακατέψτε με την υπόλοιπη μάζα.
• Για την προετοιμασία τηγανιτών, κάθε νοικοκυρά συνηθίζει να σβήνει τη σόδα σε ένα κουτάλι. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό! Το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται όταν σβήσει η σόδα δίνει στις τηγανίτες το αφράτο τους. Επομένως, πρέπει να σβήσετε τη σόδα με οξύ απευθείας στη ζύμη.
• Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και να τις σκεπάζετε με μια πετσέτα για να διατηρηθούν ζεστές. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύγχρονες μηχανές τηγανίτας με ψηλό καπάκι. Αυτό το πιάτο κρατά τη θερμοκρασία καλά και οι τηγανίτες δεν θα στεγνώσουν μέσα σε αυτό.
• Για να γίνουν οι τηγανίτες αφράτες, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ανθρακούχο μεταλλικό νερό χρησιμοποιώντας τη συνταγή της ζύμης. Οι φυσαλίδες προσθέτουν χνουδωτό και ευάερο.

Συνταγή ζύμης

Τώρα ξέρετε απλά και σημαντικά μυστικά προετοιμασίας τηγανιτών για διακοπές ή ένα κανονικό πρωινό. Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε κουρκούτι για τηγανίτες δεν είναι δύσκολο. Μπορείτε να φτιάξετε λαχταριστά pancakes κάθε πρωί και για το γιορτινό τραπέζι.

• Η πιο απλή συνταγή για να φτιάξετε τρυφερά pancakes: 1 λίτρο γάλα, 2-3 αυγά κοτόπουλου, 2-3 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου, σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού. Μάλιστα, η κάθε νοικοκυρά επιλέγει την ποσότητα όλων των υλικών σύμφωνα με το δικό της γούστο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι ολόκληρο λίτρο γάλα, αλλά το μισό.

Η παρασκευή ζύμης με γάλα είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή. Ανακατεύουμε το γάλα (1 λίτρο), τα αυγά (2-3 τμχ), προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Για τηγανίτες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καθαρισμένο βούτυρο, διαφορετικά η έντονη μυρωδιά θα κατακλύσει το άρωμα των τηγανιτών.

• Για να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε σύγχρονη τεχνολογία για να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς σβόλους. Παρεμπιπτόντως, αν ανακατέψετε με ένα μπλέντερ, οι τηγανίτες γίνονται ευάερες και τρυφερές. Η ζύμη που γίνεται με γάλα πρέπει να έχει τη σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος.

Η ποσότητα των συστατικών πρέπει να προσαρμόζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η συνταγή μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.

Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι

Για να προετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, αλλά είναι κατάλληλες και οι σύγχρονες συσκευές παρασκευής τηγανιτών. Η επιφάνεια του τηγανιού πρέπει να ζεσταθεί καλά. Αλείφουμε εκ των προτέρων το ζεστό τηγάνι με λαρδί ή λάδι.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την αφήνουμε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. «Η πρώτη τηγανίτα είναι σβολιασμένη», λέει η ρωσική παροιμία. Αλλά αν ζεστάνετε καλά το τηγάνι, η τηγανίτα θα γίνει αμέσως λεία και ολόκληρη.

Τοποθετήστε όλες τις τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο, αλείφοντας με βούτυρο. Πρέπει να το κάνετε αυτό για κάθε τηγανίτα. Για να μην στεγνώσουν, πρέπει να καλύπτονται με καπάκι ή πετσέτα.

Οι νόστιμες τηγανίτες με γάλα είναι η κύρια απόλαυση και το κύριο σύμβολο της εβδομάδας - η Maslenitsa. Εσύ κι εγώ έχουμε ήδη προετοιμαστεί. Αλλά ποτέ δεν μπορεί να υπάρχουν πάρα πολλές τηγανίτες. Υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι για να ψήσετε τηγανίτες μόνο στη Ρωσία, αλλά πόσοι στον κόσμο; Στη Μασλένιτσα, φυσικά, φάγαμε όχι μόνο τηγανίτες, αλλά και τις μαγειρέψαμε ήδη, και, και, και πολλά νόστιμα πράγματα. Έτσι ώστε η γη να είναι εύφορη, η σοδειά πλούσια και η ζωή να είναι χαρούμενη.

Ας μην παρεκκλίνουμε από την παράδοση και ας ξεκινήσουμε.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα; Συνταγές για τηγανίτες με γάλα με φωτογραφίες βήμα βήμα

Ας ξεκινήσουμε με το τεστ. Η ζύμη έχει μεγάλη σημασία. Εξαρτάται από το τι είδους τηγανίτες θα πάρετε. Αν και παχύρρευστο και υγρό, με και χωρίς πρόσθετα, το καθένα είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Λοιπόν, μερικές συνταγές με ένα βίντεο για την παρασκευή τηγανιτών.

Μενού:

1. Ζύμη για τηγανίτες

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Γάλα - 3 φλιτζάνια
• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο.

2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

3. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

4. Ρίχνουμε μέσα τρία ποτήρια γάλα. Όλα αυτά τα χτυπάμε με ένα μίξερ.

5. Χτυπάμε το γάλα με τα αυγά, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Μπορείτε να ρίξετε το πρώτο ποτήρι αμέσως, απλά ανακατέψτε πρώτα το αλεύρι με το χέρι, χωρίς να ανάψετε το μίξερ, διαφορετικά το αλεύρι μπορεί να πετάξει σαν στάχτη από ηφαίστειο σε όλη την κουζίνα σας. Μόλις βραχεί όλο το αλεύρι, μπορείτε να ανάψετε το μίξερ και να προσθέσετε λίγο λίγο αλεύρι από το δεύτερο ποτήρι.

6. Αφού ρίξετε στο δεύτερο ποτήρι, ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης. Αν είναι ρευστό, προσθέστε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι, ελέγχοντας συνεχώς αν υπάρχει ήδη αρκετό. Μπορεί να καταλήξετε με όλο το αλεύρι και λίγο λιγότερο.

7. Επιλέξαμε τη σύσταση της ζύμης, περίπου σαν κρέμα μεσαίου πάχους ή σαν πολύ ρευστή κρέμα γάλακτος από το κατάστημα, δεν πρέπει να ξεχύνεται από κουτάλι, αλλά να στραγγίζει εύκολα, να ρίχνει και μετά να τηγανίζει.

Για να σου πάνε όλα καλά!

1. 1. Βίντεο - Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα τη ζύμη για τηγανίτες

Αυτό είναι φυσικά για φοιτητές, αλλά μπορεί να είναι χρήσιμο.

1. Κλασική συνταγή για τηγανίτες με γάλα

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου – 1,5 φλιτζάνια (250-300 γρ.)
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ ή σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη βανίλιας - 1/2 κουτ.

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

3. Προσθέστε ζάχαρη. Πάντα προσθέτετε ζάχαρη κατά βούληση. Αν σας αρέσουν τα γλυκά, μπορείτε να έχετε περισσότερα, αν δεν σας αρέσουν, μπορείτε να έχετε λιγότερα.

4. Ρίχνουμε μέσα 100-150 γραμμάρια γάλα, ανακατεύουμε.

5. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Αν γεμίσετε τηγανίτες με λάχανο, μανιτάρια, χαβιάρι κ.λπ., η ζάχαρη βανίλιας δεν χρειάζεται. Ναι, και βάλτε λιγότερο από αυτό.

6. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι πριν το κάνετε αυτό. Αδειάζετε σταδιακά, σε δόσεις των 50 γραμμαρίων, ανακατεύετε το αλεύρι και προσθέτετε την επόμενη δόση, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Έτσι προσθέτουμε 200 γρ.. Ανακατεύουμε καλά. Έχουμε μια πηχτή ζύμη.

7. Αραιώστε τη ζύμη με γάλα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε και προσθέτουμε ξανά και ανακατεύουμε ξανά.

8. Τώρα σιγά σιγά, λίγο λίγο, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.

9. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Για 500 γρ γάλα χρειαζόμασταν 300 γρ αλεύρι. Αποδείχθηκε εξαιρετική συνέπεια.

10. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 30 λεπτά ώστε, όπως λένε, να αναπνεύσει.

11. Η ζύμη είναι έτοιμη.

12. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε πολύ και το αλείφουμε με φυτικό λάδι.

13. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουτάλα, δεν γεμίζουμε την κουτάλα, ρίχνουμε τη ζύμη σηκώνοντας το τηγάνι από την εστία, γέρνοντας και γυρίζοντας έτσι ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

14. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά για περίπου 1,5-2 λεπτά. Παρακολουθήστε να εμφανίζεται το καφέ χείλος.

15. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από τη δεύτερη πλευρά. Βγάζουμε τη τηγανίτα από το τηγάνι και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Καλό είναι να το αλείψουμε αμέσως με λιωμένο γκι. Τοποθετήστε τη δεύτερη τηγανίτα πάνω από την πρώτη. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

16. Λοιπόν, ψήσαμε ένα σωρό τηγανίτες. Αυτή η ποσότητα ζύμης έκανε 15 τηγανίτες.

Σερβίρουμε με μέλι, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος κ.λπ.

Καλή όρεξη!

1. 1. Βίντεο - Απλές κλασικές τηγανίτες με γάλα

Αυτή είναι η εξήγηση για το βίντεο:

Μια κλασική συνταγή για απλές τηγανίτες. Όλα είναι πολύ απλά: ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά, μετά ρίχνουμε το μισό γάλα και προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το βούτυρο, ανακατέψτε ξανά και ξεκινήστε το ψήσιμο των τηγανιτών. Τα έτοιμα pancakes μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά γέμιση.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Αυγά - 2 τεμάχια
• Γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Καλή όρεξη!

1. Λεπτές τηγανίτες με γάλα - συνταγή

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• Αλεύρι - 200 g.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι.

3. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα.

4. Για να αποφύγετε τους σβόλους, προσθέστε το γάλα και το αλεύρι τμηματικά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Κοσκινίζουμε λίγο από το αλεύρι κατευθείαν στο μείγμα μας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε το επόμενο μέρος από το γάλα και κοσκινίζουμε το επόμενο μέρος από το αλεύρι. έτσι 2-3 φορές. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

6. Προσθέστε φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.

7. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Και έτσι λαδώνουμε πριν από κάθε τηγανίτα.

8. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. 1,5-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Οι τηγανίτες μας έγιναν λεπτές και τρυφερές. Το πάχος της τηγανίτας εξαρτάται από το πάχος της ζύμης.

9. Στοιβάζουμε τις τηγανίτες, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε τηγανίτα και αλείφουμε με αυτό τη τηγανίτα.

Σερβίρετε τηγανίτες με μούρα, ζάχαρη, βούτυρο και ότι θέλετε.

Καλή όρεξη!

1. 1. Βίντεο - Κλασικές λεπτές τηγανίτες με γάλα

1. Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα

Συστατικά:

• Αλεύρι - 270 g.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 1 λίτρο
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.

2. Και πάλι, σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, αν σας αρέσουν τα γλυκά, προσθέστε 4 κουταλιές. Μπορείτε να ρίξετε λιγότερα, για παράδειγμα δύο.

4. Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

5. Προσθέστε λίγο αλάτι και περίπου την ίδια ποσότητα σόδας, καλά, περίπου 1/4 κουτ. Ταραχή.

6. Προσθέτουμε, όπως πάντα, μέρος από το γάλα και ανακατεύουμε. Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε στην επιφύλαξη προς το παρόν.

7. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι. Έριξαν λίγο, χτύπησαν, πρόσθεσαν λίγο ακόμα και χτύπησαν. Ο στόχος σας είναι να πάρετε μια ζύμη χωρίς σβόλους στο τέλος.

8. Όταν ανακατευτεί όλο το αλεύρι, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στη ζύμη. Και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

9. Όλη η ζύμη μας είναι έτοιμη. Αποδείχθηκε υγρό. Χύνεται ελεύθερα από ένα κουτάλι. Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ώστε να κολλήσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

10. Αλείφουμε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι. Μπορείτε να λιπάνετε με μια κανονική χαρτοπετσέτα σε δύο στρώσεις. Περιμένουμε να ζεσταθεί καλά. Αν θέλετε οι τηγανίτες να έχουν τρύπες, περιμένετε μέχρι το τηγάνι να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστό - θα ζεσταθεί.

11. Δεύτερον, μην μαζεύετε μια γεμάτη κουτάλα ζύμης, αυτό θα διευκολύνει τις τηγανίτες να φύγουν από το τηγάνι.

12. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί ως συνήθως. Διαφέρει λίγο από τα κανονικά pancakes στο ότι η ζύμη μας είναι πολύ ρευστή και απλώνεται στο ταψί πολύ εύκολα. Μια στροφή του ταψιού γύρω από τον άξονά του. Αμέσως εμφανίστηκαν τρύπες στη τηγανίτα.

13. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.

Αυτές είναι οι λεπτές τηγανίτες που πήραμε με τρύπες. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Όλοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες - πολλές. Εδώ θα δημοσιεύσω συμβουλές για αρχάριους. Πώς να μαγειρέψετε για να μην σβολιάσει η πρώτη τηγανίτα.

2. Αυτή είναι, φυσικά, σωστή συμβουλή, αλλά δυστυχώς συχνά δεν εφαρμόζεται. Επίσης μερικές φορές προσθέτω αλεύρι σε μείγμα αυγών με γάλα και άλλα. Αυτό διευκολύνει την επιλογή της σύστασης ζύμης που χρειάζεστε. Γενικά ό,τι σε βολεύει.

7. Μου έχει μείνει μια μικρή κουτάλα από τη μητέρα μου, η οποία χωράει αρκετή ζύμη για μια ακριβώς τηγανίτα. Πολύ άνετα.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, τότε να είστε σίγουροι ότι όλα θα πάνε όπως τα θέλατε.

Γράψε μας πώς έγινε. Γράψε αν κάτι δεν λειτούργησε. Μπορείτε να γράψετε τα πάντα στα σχόλια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το όνομα και η διεύθυνση email σας. Δεν απαιτείται ιστότοπος.

1. Βίντεο - ανοιχτόχρωμες τηγανίτες

Καλή όρεξη!

Ποιος δεν έχει φάει τηγανίτες τουλάχιστον μία φορά; Δεν ξέρω τέτοια. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα αγαπημένο ρωσικό ζαχαροπλαστείο, το οποίο είναι σύμβολο του χειμώνα και της Maslenitsa. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι δεν ψήνονται άλλες εποχές. Ψήνουν, και πώς!

Οι τηγανίτες τρώγονται από μικρούς έως μεγάλους. Άλλωστε αυτό είναι ένα υπέροχο γλυκό για τσάι και ένα καλό σνακ για το γιορτινό τραπέζι. Γιατί μπορείς να φτιάξεις πολλά διαφορετικά πιάτα από τηγανίτες. Γεμίζονται και χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν διάφορα κέικ: σνακ ή γλυκά. Οι τηγανίτες τρώγονται με μαρμελάδα και μέλι. Είναι αδύνατο να απαριθμήσω τα πάντα.

Μπορείτε απλά να πάτε και να αγοράσετε έτοιμες τηγανίτες στο κατάστημα. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αυτά σε κατεψυγμένη μορφή. Είναι πιο εύκολο για πολλούς ανθρώπους να το κάνουν με αυτόν τον τρόπο επειδή δεν έχουν χρόνο, δεν θέλουν ή απλά δεν γνωρίζουν μια καλή συνταγή. Αλλά όταν το ψήσετε μόνοι σας, θα ξεχάσετε για πάντα τα αγορασμένα στο κατάστημα. Το δικό σου έχει καλύτερη γεύση!

Αν σας αρέσουν αυτές οι συνταγές, μπορείτε να δείτε ένα άλλο άρθρο σχετικά με τις τηγανίτες.

Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες με γάλα; Συνταγή ζύμης για νόστιμες τηγανίτες με τρύπες:

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 λίτρα.
• Αλεύρι - 1 ποτήρι;
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Σόδα - 2 πρέζες.

Παρασκευή:

1. Για να ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε ένα βολικό μπολ. Δηλαδή, αν είναι κύπελλο, τότε να είναι βαθύ. Ή πάρτε μια κατσαρόλα. Σπάστε τα αυγά σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. Ρίξτε ηλιέλαιο.

2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα ώστε να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό. Ρίχνουμε λίγο στο ταψί με τα υλικά.

Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό για να λειτουργεί καλύτερα όταν συνδυάζεται με φαγητό και οι τηγανίτες να αφαιρούνται εύκολα από το τηγάνι.

3. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε με ένα σύρμα προσθέτουμε το αλεύρι. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε σε μέρη για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Οποιαδήποτε ζύμη, αφού γίνει, πρέπει να σταθεί. Με αυτόν τον τρόπο όλα τα συστατικά αρχίζουν να αλληλεπιδρούν καλύτερα μεταξύ τους.

4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι στη φωτιά και το αλείφουμε με λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης με μια κουτάλα, ενώ περιστρέφουμε το ταψί κυκλικά ώστε να απλωθεί σε όλο τον πάτο.

Μη γεμίζετε την κουτάλα με το κουρκούτι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα είναι παχύρρευστες και δύσκολα θα αφαιρεθούν από το τηγάνι.

5. Όταν δείτε ότι οι άκρες αρχίζουν να ψήνονται, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και ψήστε την άλλη πλευρά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα όταν το κάνετε αυτό. Χρησιμοποιήστε λοιπόν όλη τη ζύμη.

Μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα

Το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι αρκετά απλό, αφού δεν χρειάζεται να αναζητήσετε προϊόντα που δεν υπάρχουν στα καταστήματα. Συνήθως περιλαμβάνει ένα τυπικό σύνολο προϊόντων που βρίσκονται γενικά σε κάθε κουζίνα.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Γάλα - 3 ποτήρια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βολικό και βαθύ μπολ. Προσθέτουμε επίσης αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε ηλιέλαιο. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το αλεύρι να είναι κορεσμένο με οξυγόνο και στη συνέχεια τα προϊόντα να είναι ελαφριά και ευάερα.

3. Καλό είναι να ζεστάνετε το γάλα, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε θερμοκρασία δωματίου. Απλά προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε γάλα από το ψυγείο. Δεδομένου ότι το αλάτι και η ζάχαρη μας τότε θα διαλυθούν άσχημα.

4. Ρίξτε λίγο από το γάλα σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Οι σβώλοι του αλευριού πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

Μπορείτε να ρίξετε αμέσως το γάλα στο φλιτζάνι, αλλά μετά θα είναι πιο δύσκολο να ανακατευτεί. Γιατί όλο το περιεχόμενο χύνεται στο τραπέζι.

5. Η ζύμη ζυμώνεται. Δεν πρέπει να είναι ούτε πηχτό ούτε υγρό. Συνήθως λέγεται ότι ένα καλό κουρκούτι για τηγανίτες είναι σαν κρέμα. Αλλά μέχρι να το δοκιμάσετε μόνοι σας, δεν θα ξέρετε! Μόλις ψήσετε τηγανίτες μερικές φορές, θα ξέρετε ήδη ποια ζύμη είναι καλύτερη.

6. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

7. Το τηγάνι για τηγανίτες μπορεί να είναι ό,τι έχετε συνηθίσει. Αλλά προσπαθήστε να πάρετε ένα με χαμηλές πλευρές. Αυτό θα διευκολύνει την ανατροπή. Πρέπει επίσης να είναι καθαρό. Επομένως, ακόμα κι αν δεν το έχετε χρησιμοποιήσει, πλύντε το και σκουπίστε το.

8. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και αλείψτε με φυτικό λάδι. Περιμένουμε λίγο καπνό και να βγει η μυρωδιά του λαδιού. Προσοχή όμως να μην καεί.

9. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί με μια κουτάλα. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο του τηγανιού· για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις.

10. Όταν η επιφάνεια της τηγανίτας δεν είναι πλέον ρευστή και οι άκρες ροδίσουν, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά για ψήσιμο.

11. Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο. Αλείφουμε ξανά το ταψί με φυτικό λάδι και ψήνουμε την επόμενη τηγανίτα.

Είναι καλύτερα να λαδώνουμε το ταψί πριν ψήσουμε κάθε νέα τηγανίτα. Γιατί αυτό είναι που βοηθά να σχηματιστούν τρύπες.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με 1 λίτρο γάλα;

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μια μεγάλη και φιλική οικογένεια που τους αρέσει να μαζεύονται γύρω από το τραπέζι. Εκεί συζητούν την καθημερινότητα και την πρόοδο του καθενός. Γι' αυτό θα λατρέψετε αυτές τις τηγανίτες.

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο;
• Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη μαγειρική σόδα και προσθέστε τη στα αυγά. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα και ανακατεύουμε με το μίξερ με τα αυγά. Η ζύμη βγαίνει πολύ πηχτή.

3. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και το ρίχνουμε σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει τώρα να μην είναι πηχτή, αλλά ρευστή. Στη συνέχεια, προσθέστε ηλιέλαιο.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με λαρδί. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί. Και ψήνετε από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο και σερβίρουμε.

Όλοι αγαπούν τη Μασλένιτσα, ειδικά τα παιδιά. Άλλωστε, είναι διακοπές, που σημαίνει νόστιμες τηγανίτες. Οι ενήλικες δεν πειράζουν ούτε να τρώνε λίγα. Με τι μπορείτε να τα φάτε;

Συστατικά:

• Γάλα - 2 ποτήρια.
• Αλεύρι - 1 ποτήρι;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το μίξερ: τα αυγά του κοτόπουλου, το αλάτι και τη ζάχαρη.

2. Στραγγίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, θα ρίξουμε γάλα και ηλιέλαιο.

3. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι. Ψήστε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

Θέλω να σας παρουσιάσω αρκετές επιλογές που κάνουν τις τηγανίτες ακόμα πιο νόστιμες.

Επιλογή 1: γεμιστές τηγανίτες.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• Οποιοσδήποτε κιμάς (κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό) – 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον κιμά στο κρεμμύδι και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να γίνει. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα φλιτζάνι.

Βάζουμε περίπου 2 - 3 κουταλιές της σούπας κιμά πάνω στη τηγανίτα και τυλίγουμε κάθε τηγανίτα σε σχήμα φακέλου.

Τοποθετούμε τη γεμιστή τηγανίτα σε ένα τηγάνι και τη τηγανίζουμε λίγο και από τις δύο πλευρές.

Επιλογή 2: τηγανίτες με τυρί cottage.

Θα χρειαστούμε:

• Τυρί cottage - 200 γρ.;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Ζάχαρη - για γεύση.

Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στο τυρί cottage, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η γέμιση μας είναι έτοιμη.

Τοποθετήστε περίπου 1 - 2 κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε τηγανίτα και τυλίξτε τη σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι.

Επιλογή 3: τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Θα χρειαστούμε:

• Μανιτάρια - 200 γρ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους. Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και μετά το κοτόπουλο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα.

Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γέμιση και τυλίξτε σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε λίγο τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Δεν θα μπω σε πολύ μεγάλη περιγραφή του τι είναι τηγανίτες, νομίζω ότι τα ξέρεις ήδη όλα. ΤηγανίτεςΥπάρχουν μαγιά και χωρίς μαγιά, θα ετοιμάσουμε απλά τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα. Η μόνη μου απορία είναι πώς να τα ονομάσω σωστά, pancakes ή pancakes, αν μιλάμε συγκεκριμένα για λεπτές τηγανίτες. Πάντα πίστευα ότι η τηγανίτα είναι η αραιά τηγανισμένη ζύμη σε τηγάνι και η τηγανίτα είναι μια τηγανίτα στην οποία είναι τυλιγμένη η γέμιση. Ωστόσο, έχοντας εμβαθύνει στην ιστορία αυτού του πιάτου, τείνω να πιστεύω ότι θα το μαγειρέψουμε ακόμα μαζί σας σήμερα λεπτές τηγανίτες με γάλα. Γιατί είναι παραδοσιακό Ρωσικές τηγανίτεςψήνονταν από πηχτή ζύμη μαγιάς και ήταν αρκετά πηχτές. Οι λεπτές τηγανίτες ήρθαν σε εμάς από τη Γαλλία και άρχισαν να ονομάζονται τηγανίτες· μπορούν να είναι είτε με γέμιση είτε χωρίς, γιατί μόνο σε λεπτή τηγανίταμπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση. Και παρόλο που όλα φαίνονται ξεκάθαρα με τη λέξη, μερικές φορές συνεχίζω να αποκαλώ τις λεπτές τηγανίτες τηγανίτες.

Και τώρα απευθείας για τη συνταγή. Όταν πρόκειται για λεπτές τηγανίτες, ίσως η μεγαλύτερη συζήτηση είναι αν πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι ή όχι. Έτσι, στο φρέσκο ζύμη για τηγανίτεςδεν χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ, τηγανίτεςΑποδεικνύονται λεπτά λόγω της συνοχής της ζύμης και θα ανοίξουν τρύπες σε αυτές αν απλώς ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Γενικά, σε αυτή τη συνταγή θα προσπαθήσω να σας πω για διάφορες μικρές λεπτομέρειες και λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής λεπτές τηγανίτες με γάλα. Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά για εσάς μετά από αυτό, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ τηγανίτα, τότε αυτό συνταγήόχι πολύ κατάλληλο εδώ τηγανίτεςΑν και λεπτά, είναι αρκετά πυκνά, καθιστώντας τα ιδανικά για την παρασκευή γεμιστών τηγανιτών. Για ένα κέικ τηγανίτας, είναι καλύτερα να το φτιάξετε, εδώ οι τηγανίτες γίνονται πιο χοντρές και πιο τρυφερές.

Συστατικά

• γάλα 500 g (ml)
• αυγά 3 τεμ.
• αλεύρι 200 γρ
• βούτυρο (ή φυτικό) 30 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας)
• ζάχαρη 30 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας)
• άλας 2-3 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού)

Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών παίρνω περίπου 15 τηγανίτες με διάμετρο 22 cm.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Λοιπόν, αν είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα συνδυαστούν καλύτερα. Επομένως, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (άοσμο) είτε βούτυρο. Το βούτυρο δίνει στις τηγανίτες μεγαλύτερη χρυσοκαφέ και κρεμώδη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, πρέπει να το λιώσετε και να το αφήσετε να κρυώσει.

Πλένουμε καλά τα αυγά, τα χτυπάμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μίξερ, το σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Εδώ δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, απλά πρέπει να ανακατέψουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

Προσθέστε μια μικρή μερίδα γάλακτος στη μάζα των αυγών, περίπου 100-150 ml. Δεν ρίχνουμε όλο το γάλα με τη μία, γιατί όταν προσθέτουμε αλεύρι, μια πιο πηχτή ζύμη ανακατεύεται πιο εύκολα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν ρίξουμε όλο το γάλα με τη μία, πιθανότατα θα μείνουν άσβεστοι σβώλοι αλευριού στη ζύμη και θα πρέπει να στραγγίξετε τη ζύμη αργότερα για να φύγουν. Για την ώρα λοιπόν, προσθέστε μόνο ένα μικρό μέρος του γάλακτος και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο δοχείο με τη ζύμη. Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο και να το καθαρίσετε από πιθανές ακαθαρσίες, επομένως συνιστώ να μην παραλείψετε αυτό το σημείο.

Ανακατεύουμε τη ζύμη. Τώρα είναι αρκετά παχύρρευστο και πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές, χωρίς σβόλους.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

Ρίξτε το κρύο λιωμένο βούτυρο ή το φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, η ζύμη θα είναι αρκετά ρευστή, περίπου σαν πηχτή κρέμα.

Σε αυτή τη φωτογραφία προσπάθησα να μεταφέρω τη συνοχή της ζύμης που πήρα. Σε κάθε περίπτωση, όταν τηγανίσετε 2-3 τηγανίτες, θα καταλάβετε αν έχετε τη σωστή συνοχή ή όχι. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα, αν είναι ρευστή προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Λοιπόν, τώρα που η ζύμη είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες, ή ακόμα καλύτερα, δύο ταυτόχρονα, έτσι μπορώ να τηγανίσω δύο φορές πιο γρήγορα. Αλείφω το τηγάνι με λάδι μόνο πριν τηγανίσω την πρώτη τηγανίτα· επιπλέον δεν απαιτείται, το λάδι που προσθέσαμε στη ζύμη είναι αρκετό. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το τηγάνι· εάν οι τηγανίτες κολλήσουν στο τηγάνι, τότε το λαδώνουμε κάθε φορά πριν ρίξουμε τη ζύμη. Καλύτερα να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, γιατί... Το βούτυρο αρχίζει να καίγεται πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης ή απλώς μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με λάδι για να λιπάνετε το ταψί.

Ζεσταίνουμε λοιπόν καλά το τηγάνι γιατί σε ένα καυτό τηγάνι παίρνουμε πορώδεις τηγανίτες με τρύπες και αυτό προσπαθούμε να πετύχουμε. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε τρύπες στη τηγανίτα.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και ταυτόχρονα την περιστρέφουμε κυκλικά ώστε η ζύμη να καλύψει τον πάτο με ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα. Βλέπετε, αμέσως εμφανίστηκαν τρύπες στη τηγανίτα, αυτό συμβαίνει επειδή το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και δεν χρειάζεται σόδα.

Όταν τηγανίσετε πολλές τηγανίτες, θα καταλάβετε πόση ζύμη πρέπει να βάλετε στην κουτάλα, ώστε να είναι αρκετή για να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Αλλά χρησιμοποιώ μια μέθοδο που με βοηθά να μην σκέφτομαι πόση ζύμη χρειάζομαι.

Βγάλτε μια κουτάλα ζύμη και ρίξτε τη στο ζεστό τηγάνι, στροβιλίζοντάς το ταυτόχρονα, κάνοντας το γρήγορα. Όταν το κουρκούτι καλύψει ολόκληρο τον πάτο του ταψιού, απλώς ρίξτε το περιττό κουρκούτι πάνω από την άκρη του ταψιού και ξανά στο μπολ. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να τηγανίσετε πολύ λεπτές και ομοιόμορφες τηγανίτες. Ωστόσο, είναι καλό μόνο αν χρησιμοποιείτε τηγάνι για τηγανίτες με χαμηλά τοιχώματα. Εάν τηγανίζετε επίσης σε ένα κανονικό τηγάνι με ψηλές πλευρές, οι τηγανίτες δεν θα γίνουν στρογγυλές, αλλά με μια έκφυση στη μία πλευρά. Σε ένα ταψί με μικρά τοιχώματα, αυτή η διαδικασία είναι εντελώς αόρατη.

Ανάλογα με τη θερμότητα του καυστήρα σας, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικοί χρόνοι για να τηγανίσετε μια τηγανίτα. Θα πρέπει να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα όταν η ζύμη από πάνω έχει δέσει και δεν κολλάει πλέον και οι άκρες αρχίσουν να σκουραίνουν λίγο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανασηκώσετε τη τηγανίτα και να την γυρίσετε προσεκτικά από την άλλη πλευρά. Ισιώστε τη τηγανίτα στο τηγάνι αν αναποδογυρίσει ανομοιόμορφα.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη δεύτερη πλευρά. Σηκώστε την άκρη με μια σπάτουλα και φροντίστε να μην καεί στο κάτω μέρος. Όταν η τηγανίτα γίνει χρυσαφένιο στον πάτο, αφαιρέστε την από το τηγάνι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και καλύψτε τις με ένα καπάκι για να διατηρηθούν ζεστές. Αν σας αρέσουν περισσότερες βουτυρώδεις τηγανίτες, αλείψτε κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο· είναι πολύ βολικό να το κάνετε με μια βούρτσα σιλικόνης. Συνήθως δεν λαδώνω τηγανίτες· το λάδι που έχω ήδη βάλει στη ζύμη μου είναι αρκετό.

Για να σας διευκολύνω στην πλοήγηση, έφτιαξα ένα βίντεο με το πώς τηγανίζεται μια τηγανίτα. Νομίζω ότι τώρα σίγουρα θα τα καταφέρεις. Και μην ξεχνάτε, κάθε φορά, πριν ρίξετε τη ζύμη, αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί αρκετά.

Αφού τηγανίσετε όλες τις τηγανίτες, αναποδογυρίστε τη στοίβα έτσι ώστε η κάτω τηγανίτα να είναι από πάνω· από αυτή την πλευρά οι τηγανίτες είναι πιο όμορφες και οι κάτω τηγανίτες πιο μαλακές.

Αυτή είναι η στοίβα από τηγανίτες που πήρα από διπλή μερίδα υλικών. Τρώτε τηγανίτες αμέσως όσο είναι ζεστές, με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα ή όποια άλλη επικάλυψη θέλετε. Καλή όρεξη!