Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση ντομάτας σε χυμό ντομάτας Κονσερβοποίηση αποφλοιωμένης ντομάτας σε χυμό ντομάτας

Πώς να κάνετε μια συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα "δύο σε ένα"; Είναι πολύ απλό - να κλείσετε τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα για να πάρετε τόσο νόστιμα κονσερβοποιημένα λαχανικά όσο και χυμό που μπορείτε να πιείτε. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τέτοια κενά, οι κόκκινες ζουμερές ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε χυμό ντομάτας με ή χωρίς ξύδι, με την προσθήκη πολλών μπαχαρικών ή απλά με ζάχαρη και αλάτι, με ή χωρίς αποστείρωση. Και η απλούστερη συνταγή σάς επιτρέπει να κλείσετε τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας σε μόλις μισή ώρα, σε αυτήν την έκδοση της προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας, δεν χρησιμοποιείται φρεσκοστυμμένος, αλλά αγορασμένος χυμός. Εδώ μοιραζόμαστε 6 τις καλύτερες συνταγέςπαρασκευάσματα ντομάτας σε χυμό ντομάτας.

Ντομάτες σε αγορασμένο χυμό ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: η πιο εύκολη συνταγή

Σε ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, φτιαγμένο από απλή συνταγή, δεν ζυμώθηκε πριν από το κρύο, είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα και σάπια λαχανικά για συντήρηση. Φροντίστε επίσης να τα πλύνετε καλά και να τα κρατήσετε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.

Πολλές νοικοκυρές κονσερβοποιούν ντομάτες δικός χυμός, φτιάχνουν οι ίδιοι χυμό από «υποτυπώδεις» ντομάτες. Αλλά οι γυναίκες που δεν θέλουν να ασχοληθούν με έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος μπορούν να χρησιμοποιήσουν χυμό που αγοράστηκε σε κοντινό κατάστημα για συγκομιδή. Επιπλέον, είναι πολύ πιο γρήγορο να προετοιμάσετε τη συντήρηση με αγορασμένο χυμό, επειδή δεν χρειάζεται να βράσει για 10-15 λεπτά.

Για να γυρίσετε γρήγορα νόστιμες ντομάτες, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα συστατικά. Για βάζο 1 λίτρου τελικής συντήρησης θα χρειαστείτε:

• Μικρές επιλεγμένες ντομάτες - 10-15 κομμάτια (πόσες χωράνε σε ένα βάζο)
• Χυμός ντομάτας - 0,5 λίτρα
• Ζάχαρη - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Μαύρο πιπέρι και μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια το καθένα
• Σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους σκελίδες
• Ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα βήμα συντηρούμε τις ντομάτες στον δικό μας χυμό χωρίς αποστείρωση

Πώς να φτιάξετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και χωρίς ξύδι

Νόστιμες και υγιεινές ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και χωρίς ξύδι παρασκευάζονται απλά και γρήγορα. Και την κρύα εποχή, αυτή η συντήρηση θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πρώτο και δεύτερο πιάτο, και εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και στην παρασκευή σάλτσες αντί για πάστα ντομάτας.

Ο χυμός spin μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μαλακά φρούτα και περάστε τα από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Δεν είναι απαραίτητη η εξαγωγή των οστών, γιατί έχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το χυμό σκουπίζοντάς τον από ένα κόσκινο.

Κάνουμε συντήρηση χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση απλά και γρήγορα σύμφωνα με τη συνταγή του βίντεο

Για να κλείσετε κουτιά ντομάτας 7 λίτρων με χυμό χωρίς ξύδι και αποστείρωση, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Πυκνά μικρά φρούτα - περίπου 4 κιλά
• Μαλακές ντομάτες για το στύψιμο του χυμού από αυτά - 3,5 κιλά
• Ζάχαρη - 120 g
• Αλάτι - 90 g
• Δάφνη - 4-6 τεμάχια, ανάλογα με το μέγεθος
• Μπαχάρι - 5-8 μπιζέλια, για γεύση.

Ο τρόπος περιστροφής της ντομάτας σε χυμό χωρίς αποστείρωση περιγράφεται βήμα προς βήμα και φαίνεται στο βίντεο. Αν ακολουθήσετε αυτή την απλή συνταγή, οι κονσέρβες θα γίνουν τόσο νόστιμες που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας και ταυτόχρονα θα διατηρηθούν καλά μέχρι τον χειμώνα.

Ντομάτες με χρένο και μπαχαρικά σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Πικάντικες ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι σε χρένο και σκόρδο - ένα πιάτο που θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε τον κρύο χειμώνα. Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες και συνοδευτικά, καθώς και με ισχυρά αλκοολούχα ποτά (φεγγάρι, βότκα). Και αν κλείσετε σωστά τις πικάντικες ντομάτες, η απουσία ξυδιού στο παρασκεύασμα δεν θα επηρεάσει τη διάρκεια της αποθήκευσής του.

Για ένα βάζο 3 λίτρων με αλμυρά σνακ για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• Έτοιμος χυμός ντομάτας - 2,2 λίτρα
• Τρίψτε τη ρίζα χρένου μέσω ενός μύλου κρέατος - ¼ φλ
• Ψιλοκομμένο σκόρδο - ¼ φλιτζάνι
• Ψιλοκομμένη πιπεριά - ¼ φλ
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - 50 g.

Μια συνταγή βήμα-βήμα για να σβήσετε ντομάτες στο δικό τους χυμό με χρένο με φωτογραφία

Μια πικάντικη συντήρηση παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό ντομάτας, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Στη γέμιση που βράζει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο χρένο, το σκόρδο και το πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά.
3. Βάλτε τις επιλεγμένες πυκνές ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο και ρίξτε ένα βραστό μείγμα από χυμό, χρένο, πιπέρι και σκόρδο.
4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώστε, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν.

Ο χρόνος αποστείρωσης των κουτιών με συντήρηση εξαρτάται από τον όγκο τους. Τα βάζα των 3 λίτρων αποστειρώνονται σε υδρατμούς για τουλάχιστον 20 λεπτά και τα βάζα 1 λίτρου - 10-12 λεπτά.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα με αποστείρωση, νόστιμες, σαν κονσέρβες "Uncle Vanya"

Η μάρκα κονσερβοποιημένων τροφίμων "Uncle Vanya" ερωτεύτηκε πολλούς Ρώσους για την πλούσια φρέσκια γεύση τους. Αλλά κλείστε τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα με αποστείρωση για να μην διαφέρουν στη γεύση από το προϊόν γνωστή μάρκα, καθόλου δύσκολο.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε χυμό ντομάτας. Για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαλακή ντομάτα, συμπεριλαμβανομένων θρυμματισμένων ή πολύ μεγάλων για συντήρηση. Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα λαχανικά είτε με τον παλιό τρόπο, να τα κόψετε σε φέτες, να τα βράσετε και να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο ή πολύ πιο εύκολα - με έναν αποχυμωτή. Είναι σημαντικό όμως να βράσετε τον φρεσκοστυμμένο χυμό με αποχυμωτή για τουλάχιστον 5 λεπτά ώστε να αποστειρωθεί.

Ντομάτες "Uncle Vanya" σπιτικές: μια απλή συνταγή

Για να διατηρήσετε ένα βάζο ντομάτας 1 λίτρου σε χυμό ντομάτας, χρειάζεστε μόνο:

• Ώριμα πυκνά λαχανικά - 0,5 κιλά
• Φρεσκοκομμένος χυμός ντομάτας για έκχυση - 700 g
• Ζάχαρη - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
• Χοντρό αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικά - 1-2 μπιζέλια μπαχάρι, 2-3 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, μια πρέζα βασιλικό.

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Τα μικρά, γλυκά και σφιχτά, τα ντοματίνια είναι νόστιμα και υγιεινά, φρέσκα ή σε κονσέρβα. Και έχοντας ετοιμάσει ντοματίνια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε την πλούσια γεύση αυτών των λαχανικών ακόμα και την κρύα εποχή.

Το κεράσι μπορεί να διατηρηθεί τόσο χωρίς φλούδα όσο και με δέρμα - και στις δύο περιπτώσεις, το twist θα είναι τόσο νόστιμο που θα θέλετε να φάτε ολόκληρο το βάζο κάθε φορά. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε ώριμα, πυκνά λαχανικά περίπου ίδιου μεγέθους για συντήρηση και να τα πλύνετε καλά πριν τα βάλετε σε βάζο.

Βήμα-βήμα βίντεο συνταγή για τη συντήρηση ντοματίνι

Για να περιστρέψετε τα ντοματίνια σε χυμό ντομάτας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά (η ποσότητα υποδεικνύεται με βάση το βάζο 1 λίτρου):

• ντοματίνια - 500 g
• Χυμός ντομάτας - 600 g
• Αλάτι - 10 g
• Ζάχαρη - 50 g
• Ξίδι 6% - 30 γρ
• Γαρύφαλλο - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Δάφνη - 1 μικρό
• Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το τεμάχιο εργασίας εμφανίζεται στο βίντεο. Οι ανατροπές που γίνονται σύμφωνα με αυτό θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ ορεκτικές στην εμφάνιση. Οι μικρές κονσέρβες ντομάτες θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού τη χειμερινή περίοδο. Εάν θέλετε, αυτή η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή να βάλετε περισσότερη ζάχαρη / αλάτι.

Ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - νόστιμα που γλείφεις τα δάχτυλά σου

Οι νοικοκυρές που συχνά παρασκευάζουν σούπες ντομάτας και ζεστά ορεκτικά με αυτά τα λαχανικά, μπορούν να διατηρήσουν τις ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, έτσι ώστε ακόμα και την κρύα εποχή να έχουν πάντα στη διάθεσή τους υλικά για τα αγαπημένα τους πιάτα. Η γέμιση από τέτοια συντήρηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα, όσο και ως μαρινάδα για κρέας και ψάρι, ενώ οι νόστιμες ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό για τα δεύτερα πιάτα.

Για να προετοιμάσετε ένα κουτί συντήρησης 1 λίτρου, χρειάζεστε:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Μπαχάρι - 5-7 μπιζέλια
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Χοντρό αλάτι (όχι ιωδιούχο) - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Η σάλτσα ντομάτας, που θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, είναι πολύ απλή. Οι μισές από τις ντομάτες (0,5 κιλά) τρίβονται σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, ο πουρές που προκύπτει βράζει, προστίθενται μπαχαρικά και στη συνέχεια η σάλτσα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
2. Οι υπόλοιπες ολόκληρες ντομάτες τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο και περιχύνονται με βραστή σάλτσα (είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε πρώτα από τη σάλτσα ντομάτας δάφνη). Για να μην αλλοιωθεί η συντήρηση, οι ντομάτες στη σάλτσα πρέπει να αποστειρωθούν σε λουτρό νερού για 10-12 λεπτά.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας - νόστιμες, απλές και υγιεινές

Μια απλή συνταγή συντήρησης είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ντομάτας στον δικό τους χυμό, κλειστή χωρίς αποστείρωση. Αλλά οι ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα με αποστείρωση δεν είναι πολύ πιο δύσκολο να προετοιμαστούν και η όλη διαδικασία συγκομιδής λαχανικών με αυτόν τον τρόπο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1,5 ώρα. Ωστόσο, παρά την απλότητα της συνταγής, μια τέτοια συντήρηση, κλειστή χωρίς ή με ξύδι, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και διατηρεί πολλές βιταμίνες μέχρι το χειμώνα. Και τα ντοματίνια που διατηρούνται σε σάλτσα ντομάτας φαίνονται τόσο ορεκτικά που θα διακοσμήσουν κάθε πιάτο με κρέας ή λαχανικά.

Όταν επιλέγετε λαχανικά για συγκομιδή, πρέπει να προτιμάτε τα πυκνά φρούτα. Η ποικιλία Slivka και τα παρόμοια θα πάνε ιδανικά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι μικρές, περίπου στο ίδιο σχήμα με πυκνό, αλλά όχι πολύ χοντρό δέρμα.

Φροντίστε να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα φρούτα πριν τα κονσερβοποιήσετε. Δεν πρέπει να έχουν κηλίδες, βαθουλώματα και ακόμη μεγαλύτερη ζημιά.

Το λάθος που κάνουν οι περισσότερες νοικοκυρές είναι να χρησιμοποιούν «μη στάνταρ» για την παρασκευή μιας ντομάτας. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα, ακόμα κι αν είναι καλά αποθηκευμένο, δεν θα έχει καλή γεύση. Μην προσπαθήσετε λοιπόν να εξοικονομήσετε χρήματα, αγοράστε μόνο ποιοτικά προϊόντα για διατήρηση.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα! Δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό. Αρκεί να πλύνετε τα κουτάκια με σόδα (μπορείτε ακόμα και μετά τη χρήση απορρυπαντικού) και στη συνέχεια να τα βάλετε στον ήλιο για αρκετές ώρες. Οι κάτοικοι πολυώροφων κτιρίων μπορούν να τοποθετήσουν βάζα για αποστείρωση απευθείας στο περβάζι. Μέσα από το ποτήρι θα τα «τηγανίσει» καλά και ο ήλιος. Αυτή είναι η πιο απλή "ρουστίκ" επιλογή. Λοιπόν, και έτσι, καθαρά κουτιά πρέπει να κρατούνται πάνω από τον ατμό.

Ολόκληρες ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Οι νόστιμες ντομάτες λαμβάνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και το πιο σημαντικό - όταν ανοίξετε το βάζο, θα νιώσετε αμέσως την πραγματική μυρωδιά του καλοκαιριού.

Για ένα βάζο 3 λίτρων πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά μικρές ντομάτες και μεγαλύτερα φρούτα.
• σπόροι άνηθου ή μία ταξιανθία.
• φύλλο χρένο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά μαύρα μπιζέλια και ντους. πιπέρι;
• γαρύφαλλο μπουμπούκι?
• σε ένα κλωνάρι μαϊντανό και εστραγκόν?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι (3 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας).

Βάλτε μικρές ντομάτες μαζί με μυρωδικά και καρυκεύματα σε ένα βάζο. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μεγάλα και τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βράζουμε για 30 λεπτά. Μπορείτε να προ-αλέσετε μέχρι να γίνει λείο.

Οι ντομάτες ρίχνουμε σε δύο σετ βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στο βάζο, εισάγετε προσεκτικά τη βρασμένη μάζα ντομάτας και τυλίγετε σε ρολό.

Να λάβει υπόψη!

Εάν το βάζο γεμίσει όχι με ντομάτα, αλλά με χυμό που παρασκευάζεται με στύψιμο, τότε θα μείνει πολύ κέικ. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ή καυτερή πιπεριά και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, παίρνετε ένα υπέροχο adjika.

Ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα στον δικό τους χυμό

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για ντομάτες μεγάλο μέγεθος. Η ποικιλία Malinovka θεωρείται ιδανική, αλλά οποιαδήποτε άλλη είναι επίσης κατάλληλη, το κύριο πράγμα είναι ότι οι καρποί είναι πυκνοί και διατηρούν καλά το σχήμα τους.

Πρέπει να κοπούν σε 2-4 μέρη, να μπουν σε ένα βάζο. Ξεφλουδίστε τα πιο μαλακά και τρίψτε τα σε ένα βαθύ μπολ με τα χέρια σας ή με έναν πουρέ πατάτας.

Περάστε από μια σήτα για να αφαιρέσετε τους σπόρους, αν και αν μείνουν, δεν πειράζει.

Βράζουμε το ζουμί για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Σε κάθε βάζο, προσθέστε αλάτι (σε ​​ένα 2 λίτρων 1 κουταλιά της σούπας), τη ζάχαρη (σε ένα 2 λίτρων 4 κουταλιές της σούπας) και ένα δισκίο ασπιρίνης. Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των φρούτων, χρησιμοποιήστε για πρώτη φορά βραστό νερό πριν γεμίσετε τα βάζα με ντομάτες. 15 λεπτά είναι αρκετά για να πραγματοποιηθεί πρόσθετη επεξεργασία.

Τοματίνια στο δικό τους χυμό

Μια πολύ απλή συνταγή, αλλά η γεύση του τεμαχίου είναι τέτοια που ακόμη και οι καλοφαγάδες θα την εκτιμήσουν. Φροντίστε να ετοιμάσετε πολλές μερίδες. Το χειμώνα, όχι μόνο θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, αλλά και εσείς οι ίδιοι θα μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση της ντομάτας.

Για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστείτε:

• περίπου 400 g κεράσι?
• περίπου 500-600 g ντομάτας ανά χυμό.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουτ Σαχάρα;
• βασιλικός (συνιστάται να πάρετε ένα φρέσκο ​​κλαδάκι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρυκεύματα, τότε αρκεί μια πρέζα).

Κεράσι βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό. Τρίψτε τα μεγάλα φρούτα σε μια ντομάτα, βράστε για 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βασιλικό, βράστε για άλλο τέταρτο της ώρας. Στραγγίζουμε το νερό από το βάζο, ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα και αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, πρέπει να κάνετε 2-3 τακτοποιημένα τρυπήματα με μια βελόνα στο καθένα.

Και να πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ντοματίνια με αγγούρια για το χειμώνα.

Ντομάτες με πιπέρι στο χυμό

Το κενό μπορεί να ονομαστεί "2 σε ένα". Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν χωριστά και η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ειδικά με ζυμαρικά. Νιώστε σαν πραγματικοί Ιταλοί!

Για δύο κιλά μικρές ντομάτες θα χρειαστείτε:

• 1-1,3 λίτρα τελικής ντομάτας.
• 1-2 τεμ. Βούλγαρος πιπέρι;
• αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας).
• σκόρδο και φρέσκα βότανα για γεύση.

Βάλτε τις ντομάτες με το σκόρδο και τα μυρωδικά σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, κρατώντας για 5-7 λεπτά. Στείλτε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη κομμένα σε μικρές λωρίδες στην ντομάτα. Βράζοντας ρίχνουμε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Να λάβει υπόψη!

Για επιπλέον σιγουριά, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στα βάζα (μια κουταλιά της σούπας σε ένα βάζο λίτρου).

Ντομάτες χωρίς ξύδι στον δικό τους χυμό

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σπιτικό όσο και αγορασμένο χυμό. Όμως τα προϊόντα καταστήματος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.

Για βάζα τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντοματίνια κρέμα?
• λίτρο χυμού?
• 1,5 λίτρο. άλας;
• 2 l. Σαχάρα;
• λαβρούσκα, σκόρδο, πιπέρι ντους.

Βράζουμε το ζουμί, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Εάν παίρνετε χυμό από το κατάστημα, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλάτι και ζάχαρη. Φροντίστε να το γευτείτε.

Αραδιάζουμε τις ντομάτες σε βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίζουμε το νερό, περιχύνουμε με βραστό χυμό τις ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολό.

Ντομάτες με κρεμμύδια στο χυμό τους για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα, αλλά το σάλτσα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Μοιάζει πολύ με τη διάσημη σάλτσα Ankle Bens, μόνο πιο πηχτή. Αν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, απλώς τα περιχύνουμε με οποιοδήποτε χυλό ή ζυμαρικό.

Τρία κιλά ντομάτες κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε στη φωτιά. Στείλτε τους δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαζί με ένα κλωνάρι βασιλικό, θυμάρι, χυμό από ένα λεμόνι. Βράζουμε για 20 λεπτά, αλατίζουμε κατά βούληση και σβήνουμε.

Καθαρίζουμε 2,5 κιλά μικρούς καρπούς από τη φλούδα και τα κοτσάνια, κόβουμε στη μέση και τα τοποθετούμε σε βάζα. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι, περιχύνουμε τις ντομάτες για 2-3, αποστειρώνουμε ένα λίτρο για μισή ώρα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν προσθέσετε ένα κλαδάκι βασιλικό σε κάθε βάζο, το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει ακόμα πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Ντομάτες με πελτέ ντομάτας

Express έκδοση του αγαπημένου σας κενού. Μία προειδοποίηση - δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε ζυμαρικά. Εάν δεν πάρετε υψηλής ποιότητας, η γεύση θα χαλάσει απελπιστικά.

Βάλτε μια ή δύο σκελίδες σκόρδο και ντομάτες σε ένα βάζο του λίτρου. Όχι σφιχτά, αλλά σχεδόν μέχρι την κορυφή. Ρίξτε περίπου 700 ml νερό σε μια κατσαρόλα, αραιώστε 4 κουταλιές της σούπας σε αυτό. πάστα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από 5-7 λεπτά. Προσθέστε με κουτ αλάτι και ζάχαρη, ½ κουτ. ux. αποστάγματα, λίγα αρακά πιπέρι.

Περιχύνουμε τις ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολό. Εάν το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί σε ζεστό δωμάτιο, είναι καλύτερο να το αποστειρώσετε για 5-7 λεπτά επιπλέον πριν το ρολό.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με κιτρικό οξύ

Για αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με τις προηγούμενες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι πολύ τέλειες ντομάτες. Ναι, και ο χυμός ντομάτας δεν χρειάζεται συγκομιδή, κάτι που είναι αναμφισβήτητο πλεονέκτημα.

Στον πάτο κάθε λίτρου βάζου βάζουμε λαβρούσκα, 5-7 κόκκους πιπεριάς, κουτ. ζάχαρη, στ. l αλάτι και μια πρέζα λεμόνι. Στρώνουμε από πάνω τις ντομάτες σε φέτες. Μην προσθέτετε νερό!

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Μην τα βάζετε όλα στις τράπεζες.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Οι ντομάτες θα αρχίσουν να αφήνουν το χυμό, να κατακαθίσει. Στην κενή θέση αναφέρετε τις «εφεδρικές» ντομάτες. Αυτό πρέπει να γίνει αρκετές φορές έως ότου όλες οι ντομάτες καθίσουν στον χυμό που απελευθερώνεται.
Ο χρόνος αποστείρωσης διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά.

Αποδεδειγμένη μέθοδος συγκομιδής. Τέτοια βάζα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια ακόμη και στο διαμέρισμα.

Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ, καθώς και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, όπως μπορς, στιφάδο κ.λπ.

Ντομάτες χωρίς πέτσα στον δικό τους χυμό

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες ντομάτες κρέμας. Οι καρποί πρέπει να είναι πολύ πυκνοί για να διατηρούν καλά το σχήμα τους. Πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να γίνει αυτό, μετά το πλύσιμο, θα πρέπει να τα χαμηλώσετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Έτσι το δέρμα θα ξεκολλήσει τέλεια.

Βάλτε τις καθαρισμένες ντομάτες σε βάζα.

Ο χυμός ντομάτας πρέπει να παρασκευάζεται από μεγαλύτερα φρούτα. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε φέτες και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσει, τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε lavrushka, μια πρέζα μαύρο. πιπέρι και αλάτι για γεύση. Βράζουμε για λίγα λεπτά.

Αμέσως ρίχνουμε τα βάζα, βάζουμε τις ντομάτες για αποστείρωση (0,5 l - 5 λεπτά, 1 l - 10 λεπτά).

Ο φρέσκος χυμός ντομάτας πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζουν οι διαδικασίες ζύμωσης.

Συνταγή για ντομάτες σε δικό του χυμό σε βάζα του λίτρου

Ένα αλμυρό σνακ που θα εκτιμηθεί από τους καλοφαγάδες. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε άλλα από τα συνηθισμένα συστατικά κανέλας. Είναι αυτή που δίνει στο τεμάχιο εργασίας πρωτότυπες σημειώσεις.

Για βάζα 5 λίτρων, εκτός από πυκνές μεσαίου μεγέθους ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα χυμού?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 20 g αλάτι;
• 5 τεμ. ντους πιπέρι και γαρίφαλο?
• τραπέζι. μεγάλο. με μια διαφάνεια θρυμματισμένου σκόρδου.
• μια πρέζα κανέλα?
• κουτ αποστάγματα ξιδιού.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε με μια οδοντογλυφίδα, τις βάζουμε σε βάζα. Βράζουμε το ζουμί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με την ουσία και το σκόρδο, ρίχνουμε ντομάτες.

Αποστειρώστε 40 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρούν την πιο φυσική γεύση. Και τα φρούτα είναι πολύ νόστιμα και ο χυμός είναι απλά απίστευτος.

Για τρία κιλά κρέμα, πρέπει να πάρετε τρία κιλά μεγάλα φρούτα. Τα κόβουμε, τα βράζουμε και τα αλευρώνουμε με σήτα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό για γεύση, αφήστε να πάρει μια βράση.

Κάνουμε τρυπήματα στα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.

Σημείωση!

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος. Διαφορετικά, είναι απαραίτητο να ρίξετε 25 ml ξίδι 9% σε κάθε βάζο λίτρου πριν το ραφή.

Μια απλή συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό με αποστείρωση

Στην πραγματικότητα, ένας απίστευτα απλός τρόπος συγκομιδής. Στρίψτε τις ντομάτες σε μια μηχανή κοπής κρέατος και στραγγίστε ή χρησιμοποιήστε αμέσως έναν αποχυμωτή και φτιάξτε χυμό. Για δύο βάζα των 750 ml, αρκεί 1,5 κιλό ντομάτα ανά ντομάτα.

Τακτοποιήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε βάζα. Μπορεί να είναι κόκκοι πιπεριού, λαβρούσκα, γαρύφαλλο κ.λπ. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση σε βραστό χυμό, περιχύστε τα με βάζα. Αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά. Τυλίξτε αμέσως.

Χρησιμοποιώντας τον αγορασμένο χυμό ντομάτας για την έκχυση ντομάτας, θα εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο και προσπάθεια. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου συγκομιδής είναι ότι ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί από αραιωμένο πελτέ ντομάτας ή να αρωματιστεί με διάφορα πρόσθετα. Επομένως, όταν επιλέγετε έτοιμο χυμό ντομάτας, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση και βεβαιωθείτε ότι είναι φτιαγμένος από θρυμματισμένη ντομάτα και, εκτός από αλάτι και ζάχαρη, δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα τροφίμων. Και τότε θα πάρετε τα περισσότερα νόστιμο σνακγια το χειμώνα.

Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας ντομάτας σε αγορασμένο χυμό ντομάτας: με φλούδα και ξεφλουδισμένη. Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει αποστείρωση και θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Αλλά έχει πολύ περισσότερα πλεονεκτήματα: τα βάζα θα γεμίσουν πυκνά, τότε οι ντομάτες δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδιστούν και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μετά την αποστείρωση το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να επαναλάβετε εύκολα τη διαδικασία του τουρσί.

Συστατικά:

• ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 1,5 kg.
• αγορασμένος χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση (προσθέστε εάν ο χυμός είναι φυσικός).

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Βράζουμε τόσο νερό όσο να καλύψει τις ντομάτες. Ταξινομούμε τις ντομάτες, τις αφήνουμε στην άκρη με λεκέδες ή χαλασμένες. Αυτά που προορίζονται για συγκομιδή, τα βάζουμε σε λεκάνη ή τηγάνι, ρίχνουμε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Μετά αλλάζουμε το νερό σε πολύ κρύο, στέκουμε άλλα πέντε λεπτά.

Έχοντας κόψει το δέρμα, αφαιρέστε το και κόψτε ένα φωτεινό σημείο όπου ήταν κολλημένο το κλαδάκι.

Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο (το πλένουμε πρώτα και το ζεματίζουμε με βραστό νερό). Κόβουμε πολύ μεγάλες ντομάτες στη μέση για να γεμίσει πιο πυκνά το βάζο.

Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Εάν ο χυμός περιέχει ήδη αλάτι και ζάχαρη, αρκεί να τον βράσετε, αν δεν υπάρχει αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε τον κατά βούληση.

Αφήνουμε το ζουμί να βράσει για πέντε λεπτά. Ρίξτε βάζα με καθαρισμένες ντομάτες με βραστό χυμό, καλύπτοντάς τα εντελώς.

Θα αποστειρώσουμε τα βάζα σε ένα βαθύ φαρδύ ταψί, στον πάτο του οποίου πρέπει να βάλουμε ένα χοντρό πανί, κατσαρόλα ή πετσέτα κουζίνας διπλωμένη σε δύο-τρεις στρώσεις. Βάζουμε τα βάζα από πάνω, σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια ώστε όταν βράζει να μην μπουν μέσα σταγόνες νερού.

Τράπεζες χωρητικότητας 700 ml. αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, λίτρο 20-25, μετράμε το χρόνο από την αρχή του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Βγάζουμε ένα κάθε φορά, τυλίγουμε τα καπάκια κάτω από τη γραφομηχανή ή βιδώνουμε τα καπάκια με σπείρωμα. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει σταδιακά. Στη συνέχεια το βάζουμε στην αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Οι ντομάτες καλυμμένες με χυμό ντομάτας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις ντομάτες τουρσί, που είναι ήδη βαρετές για όλους, γιατί συχνά θέλετε ποικιλία, τόσο στη ζωή όσο και στη διατροφή. Αξιοσημείωτο είναι ότι η συντήρηση μπορεί να καταναλωθεί χωρίς υπολείμματα, αφού η γέμιση έχει επίσης εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση και τη συμπλήρωση πολλών πιάτων. Κάθε οικοδέσποινα πρέπει να μελετά περισσότερο νόστιμες συνταγέςντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα υπέροχο σνακ.

Για να φτιάξετε αυτό το σνακ για το χειμώνα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως κλασικές συνταγές, η τεχνολογία συγκομιδής της οποίας είναι απλή και κατανοητή, και καταφεύγουμε στη μελέτη πρωτότυπων μεθόδων.

Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα φρούτα, διαχωρίζοντας τα πιο ώριμα δείγματα: χρησιμοποιήστε τα για την παρασκευή χυμού. Συνιστάται να αφήνονται ολόκληρα, να είναι μικρά σε μέγεθος και να έχουν σφιχτή σάρκα, κανονικό σχήμα. Προσθέτουμε τη γέμιση κατά βούληση με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα, ακολουθώντας παράλληλα τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Επιλογή και προετοιμασία δοχείων και συστατικών

Κατά την επιλογή των συστατικών, θα πρέπει να προσέξετε εάν η ποικιλία είναι κατάλληλη για το σκοπό χρήσης. Οι καρποί πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και να περνούν εύκολα από το λαιμό του βάζου, το δέρμα και τον πολτό - διαφέρουν σε πυκνότητα και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Οι επιλεγμένες ντομάτες πρέπει να ξεχωρίσουν από τα κοτσάνια και να πλυθούν καλά.

Κατά την προετοιμασία των πιάτων, η ανάγκη αποστείρωσης των βάζων και των καπακιών θα πρέπει να προσδιορίζεται ανάλογα με τη συνταγή, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να πλένονται καλά.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις προτεινόμενες συνταγές και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη που θα ικανοποιήσει τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Κλασική συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Για να διατηρήσετε ένα νόστιμο σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκές ποικιλίες. Ως ρόφημα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα που αγοράσατε από το κατάστημα ή να φτιάξετε τα δικά σας.

Το κλασικό τεμάχιο εργασίας περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων εξαρτημάτων:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 0,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 2 δόντι σκόρδο;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ ξύδι;
• πιπέρι, δάφνη.

Η συνταγή προβλέπει τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα, χτυπάμε τις ντομάτες, τοποθετούμε όλα τα μπαχαρικά.
2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, βράστε το χυμό ντομάτας, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε ξύδι, αλάτι, γλυκάνετε.
4. Στραγγίζουμε το υγρό από το βάζο και περιχύνουμε το ρόφημα.
5. Κλείστε το βάζο και, αναποδογυρίζοντας, τυλίξτε το με μια κουβέρτα.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση σε βάζα του λίτρου

Ένα ορεκτικό φτιαγμένο σύμφωνα με μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ψάρι. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να αγοράσετε χυμό στο κατάστημα.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• 4 κιλά ντομάτες?
• 2,5 st. μεγάλο. άλας;
• 2,5 st. μεγάλο. Σαχάρα.

Τεχνολογία για τη δημιουργία σνακ για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες σε ποσότητα 2 κιλών, τις τοποθετούμε σε βάζα και τις γεμίζουμε με βραστό νερό.
2. Αφήστε τις μουλιασμένες ντομάτες για 20 λεπτά.
3. Ετοιμάστε χυμό από τα υπόλοιπα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
4. Ζάχαρη και αλάτι το υγρό που προκύπτει, βράστε για 5 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό από το βάζο και γεμίστε το με την έτοιμη σύνθεση ντομάτας.
6. Κλείστε τα βάζα, αναποδογυρίστε και περιμένετε να κρυώσουν.

Με ασπιρίνη

Μια μέθοδος μαγειρέματος με προτεραιότητα στις νεαρές νοικοκυρές είναι η συνταγή που χρησιμοποιεί ασπιρίνη. Το οξύ που περιέχεται στα δισκία συμβάλλει στην καλή αποθήκευση των σνακ σε διάφορες συνθήκες.

Ένα σύνολο προϊόντων για τη δημιουργία ενός πιάτου:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 στ. μεγάλο. άλας;
• 3 φύλλα σταφίδας?
• 1 ταξιανθία άνηθο?
• ½ πιπεριά?
• μπαχαρικά.

1. Διακοσμήστε τον πάτο του βάζου με μπαχαρικά, μυρωδικά, σκόρδο και πιπέρι, βάλτε λαχανικά από πάνω και ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τη σύνθεση ντομάτας προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη.
3. Αντικαταστήστε το υγρό στο βάζο με χυμό ασπιρίνης, φελλό, αφήστε το να κρυώσει.

Φέτες ντομάτας σε χυμό ντομάτας

Οι ψιλοκομμένες ντομάτες είναι πιο κορεσμένες με γέμιση και φαίνονται ευπαρουσίαστες στο γιορτινό τραπέζι, επομένως είναι πολύ δημοφιλείς.

Σύνθεση συστατικών:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
• 50 ml ξίδι?
• 2,5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• πιπέρι, σκόρδο.

Η δημιουργία ενός πιάτου περιλαμβάνει τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ή μισά και στείλτε σε ένα βάζο, προσθέστε σκόρδο, πιπέρι.
2. Βράζουμε ένα ρόφημα ντομάτας, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε, προσθέτουμε ξύδι.
3. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

χωρίς ξύδι

Για να διατηρηθεί το ορεκτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντί για οξικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ρίζα χρένου. Θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας, καθώς και να προσθέσετε μπαχαρικό και κομψότητα στη χειμερινή συγκομιδή.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 στ. μεγάλο. άλας;
• μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη συνταγή:

1. Στο κάτω μέρος του βάζου, μοιράστε πιπέρι, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά, βάλτε λαχανικά από πάνω.
2. Βράζουμε την ντομάτα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και γεμίζουμε τα βάζα με αυτήν.
3. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και κλείνουμε με ένα καπάκι.

Πράσινες ντομάτες σε ντομάτα

Ένα από τα πιο ασυνήθιστα ορεκτικά. Πρωτοτυπία εμφάνισηκαι η γεύση εκπλήσσει πολλούς γευσιγνώστες.

Δομή εξαρτημάτων:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
• 2-3 τεμ. κοκκινοπίπερο;
• 2 σκόρδα?
• 100 ml ξύδι?
• αλάτι, ζάχαρη.

Βασικές διαδικασίες συνταγής:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις στέλνουμε στο τηγάνι και τις περιχύνουμε με το ποτό.
2. Φέρτε τη μάζα σε βράση, αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, το σκόρδο και μαγειρέψτε ξανά για 10-15 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα, γεμίστε με την τελική μάζα και κλείστε.

με αγγούρια

Η συντήρηση των αγγουριών και των ντοματών ξεχωριστά είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία, έτσι ώστε να μπορούν να κλείσουν μαζί. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα εκπλήξει πολλούς με την πρωτοτυπία και τα ασυνήθιστα γευστικά χαρακτηριστικά του.

Σύνθεση συστατικών:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό αγγούρια?
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 στ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 1 σκόρδο
• ½ καυτερή πιπεριά?
• μπαχαρικά.

Ακολουθία συνταγής:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο, το πιπέρι, τα μπαχαρικά σε βάζα, χτυπήστε τα δύο κύρια λαχανικά.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Φέρτε το ρόφημα ντομάτας να πάρει βράση, αλατίστε, γλυκάνετε.
4. Στραγγίζουμε το νερό από το βάζο και ρίχνουμε την έτοιμη μάζα και προσθέτοντας ξύδι, κλείνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Με χρένο και σκόρδο

Οι ντομάτες μαριναρισμένες με χρένο και σκόρδο θα φαίνονται απίστευτα νόστιμες και η ραφή δεν απαιτεί προσπάθεια και χρόνο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2,5 λίτρα χυμό ντομάτας.
• ¼ αγ. τριμμένες ρίζες χρένου?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• σκόρδο.

Σημαντικά σημεία για την παρασκευή του αρχικού σνακ σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Βάζουμε τις ντομάτες τρυπημένες με μια οδοντογλυφίδα σε ένα βάζο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Συνδυάστε το χυμό ντομάτας με χρένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, γλυκάνετε.
3. Βράστε για 5 λεπτά και αντικαταστήστε το νερό στο βάζο με τη σύνθεση που προκύπτει.
4. Τυλίξτε και χαλαρώστε.

Με κιτρικό οξύ

Ένας πολύ καλός τρόπος για να επιταχύνετε τη συντήρηση των φυτικών παρασκευασμάτων κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό.

Λίστα απαιτούμενων εξαρτημάτων:

• 700 γραμμάρια ντομάτες?
• 10 g αλάτι;
• 15 γραμμάρια ζάχαρης?
• 3 g κιτρικού οξέος.

Βήμα-βήμα συνταγή ορεκτικών:

1. Το μισό από τον απαιτούμενο αριθμό ντομάτας πρέπει να ψιλοκομιστεί σε έναν αποχυμωτή.
2. Βράζουμε τον χυμό προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και οξύ και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά.
3. Στείλτε τις ντομάτες στο βάζο και ρίξτε την έτοιμη σύνθεση ντομάτας, τυλίξτε σε ρολό.

Ντομάτες στον εμπορικό χυμό ντομάτας

Για να μην ενοχλείτε την προετοιμασία του χυμού ντομάτας, μπορείτε να κάνετε τουρσί ντομάτες στο τελικό προϊόν. Αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο και θα διευκολύνει τη διαδικασία.

Για την κατασκευή, πρέπει να αγοράσετε:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1,5 λίτρο ντομάτα?
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5-7 δόντια σκόρδο;
• 1 κουτ ξύδι (70%);
• 1,5 στ. μεγάλο. άλας;
• μπαχαρικά.

Αλγόριθμος συνταγής:

• Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά και προσθέστε μπαχαρικά.
• Ρίξτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
• Βράζουμε το προϊόν του καταστήματος, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
• Αντικαταστήστε την έτοιμη γέμιση με νερό στο δοχείο, προσθέστε ξύδι και κλείστε.

Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν τις ντομάτες στην πραγματικότητα ανήκουν στα μούρα. Αλλά αυτό είναι στη βοτανική. Όσο για τη μαγειρική και την κοινή γνώμη, η ντομάτα ήταν και παραμένει λαχανικό. Η ντομάτα δεν έχει μόνο εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, αλλά και περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Για παράδειγμα, βιταμίνη Ε, Β1, Β2, Β3, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο.

Η ντομάτα βελτιώνει τη διάθεση, καταπολεμά το στρες, έχει χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι σε βραστή μορφή οι ντομάτες είναι πολύ πιο υγιεινέςαπό, για παράδειγμα, φρέσκο ​​χυμό ντομάτας.

Στο τέλος της σεζόν, πολλοί καλλιεργούν μια μεγάλη σοδειά κόκκινων ζουμερών φρούτων. Κάθε καλή νοικοκυρά θα φτιάξει σίγουρα πολλά βάζα με κονσέρβες. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει μόνο συνηθισμένο τουρσί, αλλά και διάφορες συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων ντοματών. Τέτοιες συνταγές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, λαχανικά σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Συνταγή για ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις υπόλοιπες στο ότι οι ντομάτες είναι νόστιμες και υγιεινές λόγω του ότι δεν χρησιμοποιείται ξύδι και μπορούν να σταθούν τέλεια μέχρι το χειμώνα, παρά το γεγονός ότι δεν γίνεται αποστείρωση.

Συστατικά:

Η όλη συνταγή θα χρειαστεί περίπου δύο ώρες για να προετοιμαστεί. Το αποτέλεσμα είναι δώδεκα λίτρα νόστιμης συντήρησης. Οι ντομάτες για χυμό μπορούν να αγοραστούν υπερώριμες ή ελαφρώς χαλασμένες.

Συνταγή:

Ετοιμάστε ντομάτες. Ξεπλύνετε καλά, καθαρίστε. Παίρνω γυάλινα βάζαοποιοδήποτε όγκο. Επίσης πλένετε και αποστειρώνετε καλά. Βάλτε μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο δάφνης, τρεις κόκκους πιπεριού, τρεις κομμένες ή ολόκληρες σκελίδες σκόρδο σε κάθε δοχείο.

Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα. Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια. Προσθέστε το σε βάζα. Αν σε κάποιον αρέσουν λίγο τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά για γεύση.

Τώρα ακολουθεί φτιάξτε τη σάλτσα. Ξεπλύνετε καλά όλες τις υπερώριμες και χαμηλής ποιότητας ντομάτες και κόψτε ό,τι περιττό. Μοιράζουμε σε φέτες και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, αποχυμωτή ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, βράστε τη γέμιση που προκύπτει για δεκαπέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα με ντομάτες. Αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά και στραγγίστε προσεκτικά το βραστό νερό. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα αποστείρωσης, μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε κάθε δοχείο. Εάν τα βάζα είναι μικρότερα από τρία λίτρα, τότε θα πρέπει να κοιτάξετε την ποσότητα αλατιού που θέλετε. Περιχύνουμε όλες τις ντομάτες με χυμό ντομάτας. Τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Μια δοκιμασμένη συνταγή για ντομάτες που ανοίγει το χειμώνα και χρησιμοποιείται σε κάθε πιάτο. Είτε είναι ζεστό, είτε διάφορες σάλτσες, σνακ, ψητά ή άλλα. Εάν πάρετε την ακριβή ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε βάζα διακοσίων γραμμαρίωνολοκληρωμένο προϊόν.

Συστατικά:

Συνταγή:

Πάρτε τις ντομάτες και ταξινομήστε προσεκτικά. Αφήστε στην άκρη όλα τα πυκνά και υψηλής ποιότητας φρούτα για συντήρηση και τα μαλακά και υπερώριμα για το χυμό ντομάτας. Από ένα κιλό θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου πενήντα έως πενήντα.

Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο, πλύνετε και αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε καλές καλλιέργειες ρίζας σφιχτά μέσα τους και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε το να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες χαμηλής ποιότητας σε αυθαίρετες φέτες. Στύψτε χυμό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε οικιακή συσκευή. Μπορεί να είναι μπλέντερ, αποχυμωτής, μύλος κρέατος ή οτιδήποτε άλλο.

Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε χαμηλή φωτιά και αφού βράσει προσθέτουμε αλάτι. Εάν ξαφνικά οι ντομάτες αποδείχθηκαν πολύ ξινές, τότε μπορείτε να προσθέσετε δύο πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Αφήνουμε να βράσουν για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στραγγίστε το κρύο νερό από ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε ξανά βραστό νερό. Τώρα αφήστε για δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε το ζεστό υγρό και χωρίς να κρυώσουν οι ντομάτες ρίχνουμε αμέσως το χυμό ντομάτας. Τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σε αυτή τη θέση κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, καθαρίστε σε ένα απομονωμένο μέρος μέχρι το χειμώνα.

Η πρωτότυπη συνταγή για ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Όλα τα συστατικά της συνταγής είναι σχεδιασμένα για ένα δοχείο τριών λίτρων. Η γεύση είναι πλούσια και φρέσκια.

Συστατικά:

Συνταγή:

Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο, ξεπλύνετε, αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και βάλτε μέσα όλα τα φύλλα σκόρδου, άνηθου και σταφίδας, από πάνω τις ντομάτες.

Βάζουμε ένα λίτρο νερό στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για τρία με πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε φυτικό λάδι.

Ρίξτε αυτή την καυτή σάλτσα πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε ανάποδα και αφήστε να κρυώσει κάτω από τα σκεπάσματα για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, στείλτε σε ένα δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.