Είναι δυνατόν να φτιάξετε ξινή κρέμα από κατσικίσιο γάλα. Βίντεο: Πώς να φτιάξετε κατσικίσιο τυρί. Μαγείρεμα με διαχωριστικό

Το βούτυρο κατσικίσιο γάλα έχει μια εκπληκτικά απαλή υφή, λεπτό άρωμα και απερίγραπτη λεπτή γεύση. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο και μπορεί να είναι στο μενού ενηλίκων και παιδιών. Λόγω της ιδιαίτερης γαστρονομικής του αξίας και των διαιτητικών του ιδιοτήτων, αυτό το λάδι γίνεται επιθυμητό σε κάθε τραπέζι. Ωστόσο, είναι σχεδόν αδύνατο να το βρείτε προς πώληση. Τι να κάνω? Μαγειρέψτε μόνοι σας;

Λίγο για τις ποιότητες

Το βούτυρο από κατσικίσιο γάλα είναι κάπως διαφορετικό από το αγελαδινό γάλα από πολλές απόψεις, και πρώτα απ 'όλα, στο ότι μοιάζει περισσότερο με λίπος χήνας - αυτό το προϊόν έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή, είναι απαλό, ελαφρώς διαφανές και σχεδόν λευκό. Αυτό το χρώμα συνδέεται με την απουσία καροτίνης στη σύνθεση.

Ωστόσο, την ίδια στιγμή, το κατσικίσιο βούτυρο περιέχει σημαντικά περισσότερο κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο και βιταμίνη D από το αγελαδινό βούτυρο. Απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό και τα μικρά σφαιρίδια λίπους και τα συσσωματώματα πρωτεΐνης συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Το βούτυρο κατσικίσιου γάλακτος είναι αέρινο και πολύ αρωματικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, προσθήκη σε διάφορες σάλτσες, σπιτικό παγωτό, τηγανητό κρέας, ψάρια και λαχανικά, ακόμα και σε σπιτικά καλλυντικά.

Τώρα γίνεται σαφές γιατί το ερώτημα εάν είναι δυνατό να παραχθεί βούτυρο από κατσικίσιο γάλα στοιχειώνει πολλές νοικοκυρές. Και στη συνέχεια θα εξετάσουμε λεπτομερώς όλες τις λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας κατασκευής αυτού του προϊόντος.

Συνταγή

Η ποιότητα του σπιτικού βουτύρου κατσικίσιου γάλακτος δεν θα είναι χειρότερη και συχνά αποδεικνύεται πολύ καλύτερη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Επιπλέον, δεν είναι όλα όσα βρίσκονται σήμερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία για το προϊόν, το οποίο θα φτιαχτεί από χέρια που φροντίζουν. Επιπλέον, θα το μαγειρέψουμε από πλήρες γάλα οικόσιτων κατσικιών.
Η ίδια η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αλλά ταυτόχρονα, η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο και μερικές φορές προσπάθεια (εάν δεν υπάρχουν σύγχρονοι "βοηθοί" κουζίνας, για παράδειγμα, μπλέντερ, διαχωριστής κ.λπ.). Επομένως, θα πρέπει να θυμόμαστε εδώ ότι το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από την ποιότητα των πρώτων υλών, αλλά και από την υπομονή σας.

Συλλεκτική κρέμα

Έτσι, για να πάρουμε κρέμα, χρειαζόμαστε πλήρες γάλα:

• ρίξτε το σε οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο.
• μετά από 5-6 ώρες, το πιο λίπος πρέπει να σηκωθεί - αυτή θα είναι η κρέμα, συλλέξτε τα προσεκτικά με ένα κουτάλι και βάλτε τα σε ξεχωριστό μπολ, αποθηκεύστε τα στο ίδιο ψυγείο.

  Σε μια σημείωση! Όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο περισσότερη κρέμα μπορείτε να μαζέψετε από αυτό. Κατά μέσο όρο, η αναλογία είναι η εξής: από ένα κουτάκι τριών λίτρων γάλα, μισό λίτρο κρέμα!

• συλλέγουμε κρέμα κάθε 5-6 ώρες - αυτό μπορεί να γίνει για αρκετές ημέρες.

Είναι πιο βολικό και, φυσικά, πιο γρήγορο να χρησιμοποιήσετε διαχωριστικό για τη συλλογή κρέμας. Αυτή η συσκευή αποστάζει εύκολα το γάλα, διαχωρίζοντάς το σε λιπαρά και μη λιπαρά μέρη, γεγονός που επιταχύνει αισθητά όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Απλά μην ξεχάσετε να ζεστάνετε το γάλα σε θερμοκρασία 35 ° πριν. Αυτό είναι αρκετά. Οδηγούμε ζεστό γάλα και το προσαρμόζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε στην έξοδο να πάρουμε ένα μέρος κρέμα γάλακτος και δέκα μέρη αποβουτυρωμένο γάλα.

Τώρα η κρέμα πρέπει να «ωριμάσει». Τα αφήνουμε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε απλά στο περβάζι. Μετά τα στέλνουμε στο ψυγείο και περιμένουμε μερικές μέρες ακόμα.

Χτυπάμε το βούτυρο

Μαζέψαμε την κρέμα, την αλατίσαμε, τη χρωματίσαμε λίγο αν θέλουμε και την αφήνουμε να “ωριμάσει” αρκετά. Τώρα πρέπει να τους νικήσεις καλά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα ελαιουργείο, ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή τα χέρια σας.

Σπουδαίος! Η κρέμα πρέπει να κρυώσει στους 8°C περίπου πριν την χτυπήσετε! Μην το παρακάνετε όμως, γιατί αν η θερμοκρασία τους είναι χαμηλότερη, τότε θα χτυπήσουν πολύ περισσότερο!

• Όταν χτυπάτε την κρέμα με το χέρι, γεμίζετε το γυάλινο μπουκάλι μέχρι τη μέση, το κλείνετε ερμητικά και ανακινείτε δυνατά μέχρι να γίνουν αντιληπτοί οι λιπαροί κόκκοι. Με μπλέντερ και μίξερ όλα γίνονται πολύ πιο εύκολα και γρήγορα.
• Στη διαδικασία του χτυπήματος, η κρέμα θα φουσκώσει σταδιακά, μετατρέποντας σε πυκνό αφρό. Και αν χρησιμοποιείτε ελαιουργείο, τότε θα πρέπει να προσθέσετε μερικά παγάκια.
• Με περαιτέρω χτύπημα, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς σχηματίζονται λιπαροί κόκκοι και σταδιακά ενώνονται, σχηματίζοντας όλο και μεγαλύτερους θρόμβους.
• Όταν τα τελευταία είναι αρκετά μεγάλα, πρέπει να τα μαζέψετε (μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας) και να τα ξεπλύνετε σε ένα μπολ με νερό. Ταυτόχρονα, προσέχετε τη θερμοκρασία - το νερό δεν πρέπει να είναι απλώς κρύο, αλλά παγωμένο. Πλένουμε το λάδι και το ζυμώνουμε προσεκτικά με τα δάχτυλά μας, σαν να βγάζουμε το περιττό υγρό από τη μάζα. Μην ξεχάσετε να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές στη διαδικασία. Το τέταρτο ή το πέμπτο νερό θα είναι ήδη σχεδόν διαφανές - αυτός είναι ένας δείκτης ότι έχετε πλήρως καθαρισμένο λάδι στα χέρια σας.

Σε μια σημείωση! Το υγρό χωρίς λιπαρά που παραμένει μετά τη συλλογή των σβώλων λαδιού ονομάζεται βουτυρόγαλα. Μην βιαστείτε να το αδειάσετε, καθώς είναι νόστιμο, είναι υγιεινό και εύκολο να το πιείτε. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζύμη ή τηγανίτες!

Βάζουμε το λάδι που έχουμε μαζέψει και πλυθεί σε μια φόρμα και το στέλνουμε στο ψυγείο. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του όπως θέλετε - προσθέστε διάφορα μπαχαρικά για να πάρει πιο πικάντικη γεύση ή γλυκαντικά.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το λάδι! Πιστέψτε με, η γεύση αυτού του προϊόντος δικαιολογεί πλήρως όλες τις προσπάθειες που γίνονται!

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο, ​​η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Οι γνώστες ισχυρίζονται ότι η κατσίκα είναι ένα πολύ καθαρό ζώο, επομένως δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες στο γάλα, αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και διάφορα ιχνοστοιχεία σε αυτό παρά στο αγελαδινό γάλα. Ωστόσο αυτό το προϊόν, είναι δύσκολο να διαχωριστεί και οι ιδιοκτήτες κατσικιών μερικές φορές δεν καταλαβαίνουν πώς να φτιάξουν ξινή κρέμα από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι. Οι ειδικοί λένε ότι ένας συμβατικός διαχωριστής είναι κατάλληλος για την παραγωγή ξινή κρέμα από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι, αλλά πρέπει να προσαρμοστεί ανάλογα. Από 10 λίτρα γάλα, μπορείτε να πάρετε από 0,5 έως 1 λίτρο κρέμα γάλακτος, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του αρχικού προϊόντος. Πρώτα απ 'όλα, το γάλα πρέπει να θερμανθεί στους 40 βαθμούς, εάν η φάρμα δεν διαθέτει συσκευή που μετράει τη θερμοκρασία, τότε προσδιορίζεται βυθίζοντας το μικρό δάχτυλο στο υγρό. Το ζεσταμένο γάλα δεν πρέπει να καίει, αλλά να φαίνεται ζεστό. Η συσκευή θερμαίνεται επίσης ρίχνοντας ζεστό νερό στον δέκτη γάλακτος.

Μετά τα προπαρασκευαστικά βήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε την ίδια τη διαδικασία, γιατί αυτό το κατσικίσιο γάλα χύνεται στον διαχωριστή και ενεργοποιείται. Είναι απαραίτητο να περιμένετε έως ότου ο θόρυβος από την περιστροφή γίνει ομοιόμορφος και ομαλός, στη συνέχεια ανοίξτε προσεκτικά ένα ειδικό κλειδί, εάν η ξινή κρέμα ρέει σε ένα λεπτό ρεύμα, τότε όλα γίνονται σωστά και μένει μόνο να περιμένετε το τέλος του διαχωρισμού. Ένα στρώμα λίπους μερικές φορές παραμένει στα εσωτερικά τοιχώματα, έτσι μια μικρή ποσότητα γάλακτος απομακρύνεται ξανά για να ξεπλυθεί. Αυτό το μέρος δεν θα μπει στην κρέμα γάλακτος, αλλά είναι αρκετά κατάλληλο για επιστροφή και χρήση στο φαγητό. Η προκύπτουσα ουσία χύνεται σε γυάλινα βάζα με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει ένας ελεύθερος χώρος 1,5-2 εκατοστών από την επιφάνεια μέχρι την άκρη του πιάτου. Σε αυτή τη μορφή, η κρέμα γάλακτος διατηρείται σε ζεστή θερμοκρασία για 8-10 ώρες ή και μια μέρα, μετά την οποία μπαίνει στο ψυγείο για να πήξει.

Μετά το άρμεγμα, δεν συνιστάται η άμεση αποστολή γάλακτος στο διαχωριστή, πρέπει να παραμείνει για μερικές ώρες. Οι τράπεζες ή άλλα σκεύη δεν πρέπει να κλείνουν ερμητικά, διαφορετικά το προϊόν θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση. Αρκεί να καλύψετε το λαιμό του βάζου με καθαρή γάζα για να μην μπουν έντομα ή μικρά υπολείμματα. Η κρέμα γάλακτος από κατσικίσιο γάλα αποδεικνύεται χιονάτη, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη χυμός καρότουγια να πάρει μια κιτρινωπή απόχρωση. Όταν προσθέτετε αυτό το συστατικό, πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά, ρίχνοντάς το κυριολεκτικά σταγόνα-σταγόνα και ανακατεύοντας καλά το προϊόν. Μερικοί ιδιοκτήτες συμβουλεύουν να βάλετε μερικές κουταλιές έτοιμη ξινή κρέμα στην κρέμα που λαμβάνεται μετά τον διαχωρισμό, έτσι ώστε η διαδικασία ζύμωσης να πάει λίγο πιο γρήγορα. Αυτό γίνεται συνήθως σε μεγάλες φάρμες, όταν η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες. Εάν ένα άτομο έχει ένα ή δύο κατσίκια και η κρέμα γάλακτος γίνεται μόνο για την οικογένειά του, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.

Σε μικρές φάρμες, δεν χρησιμοποιώ πάντα διαχωριστικό για να πάρω κρέμα γάλακτος από κατσικίσιο γάλα, η συνταγή είναι γνωστή στους ηλικιωμένους που έχουν πολλά κατσίκια στο αγρόκτημα. Το γάλα μετά το άρμεγμα αφήνεται να καθίσει για μερικές ώρες, σκεπάζεται με γάζα και στη συνέχεια ρίχνεται λίγο πηγμένο γάλα ή απλώς ένα ξινό προϊόν. Τα πιάτα καλύπτονται πάλι με ένα καθαρό πανί και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες, δεν χρειάζεται να αφήνετε τα πιάτα κοντά στη σόμπα, η θερμοκρασία δωματίου είναι αρκετή. Την περασμένη περίοδο, το κατσικίσιο γάλα θα ξινίσει, θα εμφανιστεί ένα στρώμα στην επιφάνεια, το οποίο συλλέγεται προσεκτικά με ένα κουτάλι και τοποθετείται σε ένα βάζο, το οποίο, κατά συνέπεια, τοποθετείται στο ψυγείο για να πήξει η κρέμα γάλακτος. Στα πιάτα θα υπάρχει γιαούρτι, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή ή να γίνει από αυτό τυρί κότατζ. Η ξινή κρέμα κατσικίσιου γάλακτος χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και το αγελαδινό γάλα, δηλαδή μπαίνει σε σαλάτες, προστίθεται στη σούπα ή τρώγεται με τηγανίτες.

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος. Περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία από τις αγελάδες. Μια κατσίκα είναι ένα καθαρό ζώο, επομένως τα γαλακτοκομικά προϊόντα από αυτό είναι καθαρά, δεν υπάρχει πρακτικά καμία πιθανότητα μόλυνσης σε αυτά.

Η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης της κρέμας με τη βοήθεια βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η δομή των πρωτεϊνών του γάλακτος τροποποιείται, επομένως η πεπτικότητα της κρέμας γάλακτος από τον οργανισμό είναι υψηλότερη από αυτή της κρέμας.

Το κατσικίσιο γάλα παράγει κρέμα γάλακτος με πολλά λιπαρά. Όμως, παρά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, κατσικίσιο κρέμα γάλακτοςεύκολο στο στομάχι. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης, βοηθά το στομάχι. Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνες (A, E, B, C, PP) σε κατσικίσιο γάλα κρέμα γάλακτοςπαρέχουν μια ευκαιρία για την αποκατάσταση της δύναμης και την καταπολέμηση της αναιμίας. Και η ελάχιστη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη (αρκετές φορές μικρότερη από ό,τι στο βούτυρο αγελάδας) εμποδίζει το σχηματισμό πλακών στα αγγεία.

Από 10 λίτρα κρέμα γάλακτος κατσικίσιο γάλα, λαμβάνονται περίπου 0,5 λίτρα. Ξινή κρέμα κατσίκαςλευκό, και από αγελαδινό γάλα έχει κιτρινωπή απόχρωση. Αν όμως θέλετε να αλλάξετε λίγο το χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό καρότου.

Ξινή κρέμα κατσικίσιο γάλαείναι πολύ σπάνιο να το βρεις σε προσφορά, αφού το γάλα καταναλώνεται κυρίως φρέσκο. Διαδικασία παραγωγής κατσικίσιο κρέμα γάλακτοςόχι απλό, αφού το λίπος του γάλακτος έχει λεπτή δομή και καθιζάνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν όμως διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μόνοι σας στο σπίτι.

Παρασκευή ξινή κρέμα από κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιώντας διαχωριστή

Οι διαχωριστές μπορεί να είναι χειροκίνητοι και δυναμοηλεκτρικοί. Το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να τα συλλέξετε σωστά.

Σπουδαίος! Αφήστε το γάλα να κατακαθίσει πριν το χωρίσετε.

Αλλά δεν μπορείτε να το κλείσετε καλά, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μια γεύση κατσίκας. Καλύτερα να καλύπτετε το βάζο με γάζα ή χαρτοπετσέτα και όχι με καπάκι.

Για να φτιάξετε ξινή κρέμα από κατσικίσιο γάλα, πρέπει να θερμανθεί στους 37-40 βαθμούς. Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, μπορείτε να προσδιορίσετε με το μικρό σας δάχτυλο - έτσι ώστε να μην είναι ζεστό, να μην καίει το δάχτυλό σας.

Ο διαχωριστής πρέπει επίσης να ζεσταθεί με ζεστό νερό, το οποίο χύνεται στον δέκτη γάλακτος. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε γάλα στο διαχωριστικό και να ξεκινήσετε την περιστροφή. Με απαλό θόρυβο, πρέπει να ανοίξετε αργά και προσεκτικά το διαχωριστικό κλειδί. Πρέπει να ρυθμίσετε τον διακόπτη έτσι ώστε κατσικίσιο κρέμα γάλακτος κυλούσε σε ένα λεπτό ρυάκι. Περιστρέψτε ομοιόμορφα. Μετά το διαχωρισμό, μένει πολύ λίπος στο διαχωριστικό, οπότε μπορείτε να τρέξετε ξανά το γάλα για να το ξεπλύνετε. Η διαχωρισμένη κρέμα τοποθετείται σε θερμότητα για αρκετές ώρες (ή για μια μέρα). Στη συνέχεια, μπορείτε να κρυφτείτε στο ψυγείο. Όταν πήξει η κρέμα γάλακτος, μπορεί ήδη να καταναλωθεί. Για να γίνει καλύτερη η γεύση της κρέμας γάλακτος, το βάζο πρέπει να γεμίσει 4/5.

κρέμα κατσικίσιο γάλα χωρίς διαχωρισμό

• Ρίχνουμε λίγο ξινόγαλα σε φρέσκο ​​γάλα.
• 4 μέρες πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου καλυμμένο με γάζα.
• Ένα στρώμα σχηματίζεται στην κορυφή - αυτό είναι κρέμα κατσικίσιου γάλακτος. Το ξινόγαλο θα κατακαθίσει παρακάτω.

Ποιοι διαχωριστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαχωρισμό του κατσικίσιου γάλακτος;

Μπορείτε να αγοράσετε διαχωριστές γάλακτος ΕΔΩ!

Τώρα κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το θρεπτικό κατσικίσιο γάλα είναι ισχυρό θεραπευτικές ιδιότητες. Καταρχήν είναι κατάλληλο για μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Περιέχει μια μεγάλη πηγή οξέων και λιπών που απορροφώνται καλά από το ανθρώπινο σώμα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα ζώα αυτά δεν αρρωσταίνουν ποτέ με φυματίωση, επομένως η χρήση θεραπευτικού φρέσκου κατσικίσιου γάλακτος από τους ανθρώπους δεν είναι απαγορευμένη, αλλά καλοδεχούμενη. Επιπλέον, εάν η κατσίκα διατηρηθεί σε κατάλληλες συνθήκες, τότε η μυρωδιά που συνοδεύει το ονομαζόμενο προϊόν πρακτικά εξαφανίζεται.

Όχι μόνο λαϊκοί θεραπευτές, αλλά και εξαιρετικοί γιατροί συνηγορούν στη χρήση του κατσικίσιου γάλακτος. Έχει βρεθεί ότι είναι χρήσιμο στη θεραπεία πολλών μολυσματικών ασθενειών.

Πολλοί κάτοικοι οικιακών οικοπέδων, καθώς και κάτοικοι του καλοκαιριού, έχοντας ένα ή δύο κατσίκια, δεν πηγαίνουν στο κατάστημα για γάλα. Παρασκευάζουν επιδέξια τυρί, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος και φυσικά φρέσκο ​​βούτυρο από σπιτικό κατσικίσιο γάλα.

Δεν είναι μυστικό ότι οι δεξιότητες και η εμπειρία της επεξεργασίας αυτού του κάπως ασυνήθιστου προϊόντος σε κρέμα και αποβουτυρωμένο γάλα δεν έρχονται αμέσως. Βοηθούν οι οδηγίες συγγενών και γειτόνων, που συνήθως συμβουλεύουν να μην καθυστερήσει η απόκτηση διαχωριστής.

Ως συνήθως, οι αρχάριοι αγοράζουν πρώτα μια χειροκίνητη συσκευή, καθώς είναι φθηνή και ανεπιτήδευτη στο χειρισμό. Ωστόσο, δεν μπορεί ο καθένας να γυρίσει τη λαβή του για μισή ώρα. Και θέλοντας και μη, τότε προτιμούν έναν διαχωριστή με ηλεκτρική κίνηση. Γενικά, η βιομηχανία μας παράγει διαχωριστικά διαφόρων σχεδίων. Αλλά ποιοι διαχωριστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαχωρισμό του κατσικίσιου γάλακτος δεν είναι ένα αδρανές ερώτημα. Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, το κατσικίσιο γάλα διαφέρει από το αγελαδινό ως προς την υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Επομένως, υπάρχουν διαφορές ως προς τον διαχωρισμό. Εδώ χρειάζεστε μια συσκευή με υψηλότερο βαθμό αποβουτυρώσεως γάλακτος, η οποία επιτυγχάνεται με αυξημένη περιστροφή του τυμπάνου.

Οι έμπειροι ιδιοκτήτες, πριν ξεκινήσουν την επεξεργασία του κατσικίσιου γάλακτος, σίγουρα θα το υπερασπιστούν σε δοχείο καλυμμένο με κομμάτι γάζας (όχι καπάκι), ώστε μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση να φύγει γρήγορα από το προϊόν. Στη συνέχεια το γάλα θερμαίνεται στους 50 βαθμούς. Η συσκευή είναι έτοιμη για εργασία εκ των προτέρων. Αλλά πριν ρίξετε το γάλα στο δοχείο, η συσκευή ξεπλένεται καλά με ζεστό νερό.

Οι αρχάριοι ιδιοκτήτες ανησυχούν για το ερώτημα ποιοι διαχωριστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαχωρισμό του κατσικίσιου γάλακτος. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλοι τόσο οι εγχώριοι όσο και οι διαχωριστές γειτονικών χωρών. Για παράδειγμα, ο διαχωριστής Irid καθιστά δυνατή την επιτυχή λήψη κρέμας όχι μόνο από αγελαδινό γάλα, αλλά και από κατσικίσιο γάλα. Το πιο σημαντικό, σε αυτό, στη διαδικασία της εργασίας, ρυθμίζεται η ποσότητα του εκκρινόμενου λίπους. Το προϊόν είναι εξοπλισμένο με έναν ηλεκτροκινητήρα τελευταίου τύπου, ο οποίος φέρνει την ταχύτητα του τυμπάνου στις 12500 σ.α.λ. Οι χρήστες σημειώνουν επίσης σε αυτό ιδιότητες όπως η απαλή εκκίνηση με αργή εκκίνηση του τυμπάνου, η οποία κερδίζει γρήγορα ορμή, η οποία είναι απαραίτητη για τον διαχωρισμό του κατσικίσιου γάλακτος. Από αισθητικής άποψης, η συσκευή είναι αρκετά ελκυστική και δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος κατά την εγκατάσταση.

Ο κατασκευαστής εγγυάται την αξιόπιστη λειτουργία του διαχωριστή για δυόμισι χρόνια. Η υψηλή ποιότητα του προϊόντος είναι προκαθορισμένη από τη χρήση των πιο ανθεκτικών υλικών και εξαρτημάτων από τους κατασκευαστές. Ο ηλεκτροκινητήρας και ο αισθητήρας δεν έρχονται σε επαφή, επομένως η τριβή είναι δυνατή μόνο στα ρουλεμάν. Η διάρκεια ζωής του κινητήρα είναι περίπου οκτώ χρόνια. Αυτό είναι ένα αρκετά εντυπωσιακό χρονικό διάστημα.

Είναι σημαντικό η μονάδα (ηλεκτρονική) να επιτρέπει στον διαχωριστή να λειτουργεί με μειωμένη τάση έως 160 W στο δίκτυο. Σε αγροτικές ή προαστιακές συνθήκες, αυτός ο παράγοντας έχει μεγάλη πρακτική σημασία, επειδή εκεί συμβαίνουν συχνότερα διακοπές ρεύματος.

Στην ερώτηση ποιοι διαχωριστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαχωρισμό του κατσικίσιου γάλακτος, μπορούμε να προσφέρουμε με ασφάλεια το ESB 02-04. Διαχωρίζοντας το πλήρες νωπό γάλα σε κρέμα γάλακτος και αποβουτυρωμένο γάλα, το καθαρίζει ταυτόχρονα από διάφορα είδη εξωτερικών ρύπων που μένουν μετά το στράγγισμα των προϊόντων. Ο καλοκαιρινός κάτοικος θα του ταιριάζει αρκετά τεχνικές προδιαγραφέςκαι τιμή.

Μια υψηλή ταχύτητα περιστροφής τυμπάνου (από οκτώ έως δώδεκα χιλιάδες ανά λεπτό) διακρίνεται από έναν οικιακό ηλεκτρικό διαχωριστή γάλακτος Rotor SP 003, που παράγεται από κατασκευαστές Altai. Σε όλες του τις παραμέτρους, το προϊόν είναι αρκετά κατάλληλο για επεξεργασία τόσο αγελαδινού όσο και κατσικίσιου γάλακτος. Δεν είναι κατώτερο από πολλούς εγχώριους ομολόγους και ευχαριστεί με την υψηλή του απόδοση. Υπάρχουν πολλές κριτικές στο Διαδίκτυο σχετικά με την υψηλή ποιότητα του προϊόντος. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα διαχωριστικό κρέμας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό το μάλλον ελκυστικό μοντέλο.

Αξιοσημείωτα από αυτή την άποψη είναι οι διαχωριστές που κατασκευάζονται από την Penzmash OJSC - Salyut, ESB-02 και άλλους. Έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από ιδιοκτήτες οικιακών οικοπέδων και εξοχικών κατοικιών.

Η αγορά οποιουδήποτε διαχωριστή είναι πλέον αρκετά απλή. Βρίσκουν ένα ηλεκτρονικό κατάστημα στο διαδίκτυο, εγγράφονται και κάνουν μια ερώτηση ενδιαφέροντος, μετά επιλέγουν ένα κατάλληλο διαχωριστικό, κάνουν κλικ στο κουμπί (προσθήκη στο καλάθι). Όσοι δεν είναι πολύ καλοί στους υπολογιστές, βέβαια, αναζητούν βοηθούς.

Στη συνέχεια συζητάμε θέματα παράδοσης και πληρωμής με συμβούλους. Στη Μόσχα και την περιοχή, η παράδοση εμπορευμάτων πραγματοποιείται με κούριερ, στις περιοχές της Ρωσίας - με μετρητά κατά την παράδοση και εταιρείες μεταφορών.

© Ποιοι διαχωριστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαχωρισμό του κατσικίσιου γάλακτος;

Αγοράστε διαχωριστή γάλακτος στη Μόσχα

Είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσεις το καλό κατσικίσιο από το αγελαδινό από τη γεύση. Μόνο που είναι πιο παχύ.

Τυρί κότατζ από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα (μαγειρική)

Αποστάζω ελαφρώς χλιαρό γάλα (αλλά ακόμα αφήνω λίγη κρέμα στο γάλα), και έτσι κρέμα - χωριστά, γάλα - ξεχωριστά. Το γάλα παραμένει μέχρι να καθίσει μόνο του. Και μόλις ο ορός γάλακτος αναπηδήσει, παίρνω ένα κουτί με πηχάκια, τρύπες στα πλάγια, το στρώνω με γάζα, ρίχνω γιαούρτι, φορτώνω από πάνω, και καμία σοφία.

Πραγματικά λαϊκή αγροτική κουζίνα: όσο πιο απλό, τόσο το καλύτερο.

Εδώ μιλαμεγια το αγελαδινό γάλα, αλλά τι γίνεται με το κατσικίσιο γάλα; Απλά - ακριβώς το ίδιο.

Κρέμα και κρέμα γάλακτος

Το κατσικίσιο γάλα μπορεί να διαχωριστεί τόσο με χειροκίνητο όσο και με ηλεκτρικό διαχωριστικό. Ζεσταίνω όμως το γάλα, το αφήνω να είναι πιο ζεστό από τον ατμό, αλλά όχι καυτό (45 βαθμούς), τότε η κρέμα θα ξεχωρίσει καλύτερα και θα είναι πιο πηχτή. Και ανοίγω τη βρύση στο διαχωριστικό μέχρι τη μέση για να πάει πιο ήσυχο το γάλα. Η κρέμα είναι έτοιμη. Θα σταθούν για μια μέρα στο δωμάτιο, θα βάλουν στο ψυγείο - μετά θα υπάρχει ξινή κρέμα.

Κατσικίσιο βούτυρο - λευκό

Πάρτε δύο λίτρα ξινή κρέμα - μπορείτε ήδη να αρχίσετε να μαγειρεύετε βούτυρο. Με ένα απλό ξύλινο κουπί, κάντε περιστροφικές κινήσεις γύρω από το ταψί. Ο ορός θα αρχίσει να διαχωρίζεται, δεν θα είναι αρκετός. Προσθέστε ένα ποτήρι κρύο νερό. Κάνω καμιά φορά χωρίς νερό, αρκεί η κρέμα γάλακτος να είναι από το ψυγείο. Σπάει γρήγορα, ακόμα και με το χέρι.

Τώρα πρέπει να το ξεπλύνετε με κρύο νερό, να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα και να ανακατέψετε απαλά με ένα πέπλο. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε εδώ: μην οδηγείτε πέρα ​​δώθε με διασκέδαση, αλλά μόνο προς μία κατεύθυνση και σε κύκλο.Ξεπλύνετε δύο φορές με κρύο νερό, τώρα μπορείτε να σχηματίσετε ένα κομμάτι. Εδώ είναι το φυσικό σας εκλεκτό κατσικίσιο βούτυρο. Για το χειμώνα μπορεί να λιώσει - για να γίνει γκι.

Λένε ότι μπορείτε να γκρεμίσετε το βούτυρο πολύ απλά: βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα βάζο, κλείστε το καπάκι, ανακινήστε: θα πάει στραβά.

Λιωμένο βούτυρο

Βάζω όλα τα κομμάτια του βουτύρου σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζω με νερό ώστε να είναι 2-3 δάχτυλα πιο πάνω από το βούτυρο. Το αφήνω να πάρει μια βράση και το βράζω σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά Μαζεύω τον αφρό. Το κατεβάζω από τη φωτιά. Δροσίστε - ξανά - στο ψυγείο. Τη δεύτερη μέρα, κόβω το παγωμένο βούτυρο σε τετράγωνα κομμάτια, ξεφλουδίζω τον πάτο του τυροπήγματος. Βάζω ένα καθαρό τετράγωνο βούτυρο, ένα ένα, σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό και το λιώνω ήσυχα.

Το αφήνω να βράσει για 20-30 λεπτά. Φιλτράρω το διαυγές υγρό μέσω τυρόπανου απευθείας σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Πρέπει να το περιστρέψετε. Ένα τέτοιο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον πέντε χρόνια. Και πολύ περισσότερο, ειδικά στο δροσερό.

Επεξεργασμένο κατσικίσιο τυρί

Παίρνω τέσσερα πιατάκια cottage cheese και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ρίχνω το τυρί κότατζ και το αφήνω για 5 ώρες (το τυρί κότατζ από τη σόδα πρέπει να σκουρύνει, αν δεν σκουρύνει προσθέτω κι άλλη σόδα). Τώρα βάζω 100 γρ βούτυρο στον πάτο του ταψιού (λαδώνω και τα πλαϊνά του ταψιού) και αλείφω το τυρί κότατζ. Το έβαλα στη φωτιά. Αρχίζει να λιώνει, και το παρεμβαίνω συνέχεια (αλλιώς θα κολλήσει στον πάτο).

Χτυπάω 1-2 αυγά και ρίχνω στο τυρί κότατζ, αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 κιλό τυρί κότατζ, αλλά αγαπάμε το ελαφρά αλατισμένο τυρί, μπορείτε να το αλατίσετε πιο δυνατό).

Όταν αρχίζει να αφρίζει όλη η μάζα του cottage - το βγάζω από τη φωτιά, κατακάθεται - το ξαναβάζω στη φωτιά, το αφήνω να φουσκώσει ξανά.

Και βράζει - το αδειάζω σε δίσκο για ζελέ. Το τυρί θα σκληρύνει και θα είναι σαν «Κεχριμπάρι», μαλακό, αλλά όχι υγρό.

Τυρί κατσίκι

Ρίξτε 4-5 λίτρα ζεστό φρέσκο ​​γάλα στο τηγάνι. Ρίχνω πεψίνη σε αυτό (στην άκρη ενός μαχαιριού, αυτή η σκόνη πωλείται σε ένα φαρμακείο). Ανακατεύω με τρυπητή κουτάλα, μετά από 10 λεπτά θα αρχίσει να πήζει, ο θρόμβος θα καθίσει στον πάτο και ο ορός γάλακτος από μόνος του. Όταν ο θρόμβος είναι ήδη πυκνός, στραγγίζω τον ορό γάλακτος (μπορείτε να τον δώσετε σε γουρουνάκια) και τη χοντρή μάζα σε ένα σουρωτήρι. Πιέζουμε από πάνω με ένα κουτάλι, αφήνουμε να στραγγίξει. Και θα αλατίσω.

Θα σχηματιστεί ένας κύκλος - αναποδογυρίστε τον και προσθέστε ξανά αλάτι από πάνω. Οπότε κατά καιρούς αναποδογυρίζω τα πάντα, και σκληραίνει και γίνεται σαν σπιτικό τυρί. Το αλατίζω κατά βούληση.

Αν ξαφνικά το γάλα δεν πήξει, προσθέστε περισσότερη πεψίνη (στην άκρη ενός μαχαιριού, αλλά όχι περισσότερο).

Ένα πακέτο εισαγόμενο κατσικίσιο τυρί είναι πολύ πιο ακριβό από το αγελαδινό τυρί. Και για κάποιο λόγο, το κατσικίσιο τυρί μας δεν πωλείται καθόλου. Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, οπότε απολαύστε το γεύμα σας!

Μην περιμένετε το τελικό ξίνισμα του κατσικίσιου γάλακτος. Μόλις εμφανιστεί μια ξινή γεύση, βάλτε αμέσως στο ψυγείο, διαφορετικά θα είναι ξινό πηγμένο γάλα.

Όταν φτιάχνετε τυρί, μην αφήνετε υπερβολική υγρασία στη μάζα του τυροπήγματος, εξατμίστε λίγο ακόμα. Και μην φοβάστε να προσθέσετε λίγη ακόμη μαγειρική σόδα.

Βράστε χυλό ή χυλοπίτες, προσθέστε ένα ποτήρι νερό σε 1 λίτρο γάλα - θα είναι πιο νόστιμο!

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατσικίσια κρέμα γάλακτος και γάλα

"Πικάντικη σάλτσα".Προσθέστε μουστάρδα και αλάτι στη ζεστή κρέμα γάλακτος. Απλώστε στο ψωμί και σερβίρετε με τσάι.

«Τκεμαλί».Συνδυάστε τη ζεστή ξινή κρέμα με τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι για γεύση. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τηγανητά ή βραστά κομμάτια κοτόπουλου.

Πηκτή.Γλυκάνουμε το γάλα, προσθέτουμε ζελατίνη και περιμένουμε να διαλυθεί. Βάλτε τη φωτιά, αφήστε σχεδόν να πάρει μια βράση, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Προσθέστε κομμάτια φρούτων, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (ποιος έχει λίγη φαντασία και μέσα). Ψύξτε - στο ψυγείο. Διακοπές για παιδιά και ενήλικες.

Κοκτέιλ.Προσθέστε ένα κουτάλι γλυκού από τη μαρμελάδα σας (φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες) σε ένα ποτήρι κρύο γάλα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Τόσο φαγητό όσο και υγιεινό ποτό στη ζέστη, ειδικά για τα παιδιά.

Τυρί, τυρί κότατζ φτιάχνω κι εγώ, κρέμα γάλακτος και βούτυρο, τι άλλο να γίνει

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γιαούρτι, χρειάζεστε προζύμι για αυτό, πωλείται στα φαρμακεία.

Το ζελέ είναι νόστιμο.
Υπάρχουν λίγες συνταγές.

Από το διαχωρισμένο κατσικίσιο γάλα προκύπτει ένα υπέροχο κατσικίσιο κουμίς. Και πίνει με κρότο. Η τεχνολογία παρασκευής είναι ίδια με το γάλα φοράδας. Απλώς γίνεται παχύρρευστο. Αν το θέλετε πιο αραιό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Γειά σου! Πείτε μου, σας παρακαλώ, γιατί είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το κατσικίσιο βούτυρο σε νερό; Άλλωστε, το αγελαδινό βούτυρο λιώνει απλά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε λουτρό νερού. Ευχαριστώ.

Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, όπως το αγελαδινό βούτυρο. Μόνο μία από τις επιλογές για το μαγείρεμα του γκι (ό,τι κι αν είναι) είναι σε υδατόλουτρο, για να μην υπερθερμανθεί σίγουρα. Γενικά δεν πειράζει.

Γενικά είναι εύκολο να φτιάξεις μια χιονόμπαλα, όταν ξινίσει το γάλα, περιμένεις να διαχωριστεί η μάζα σε ορό γάλακτος και μια λευκή παχύρρευστη μάζα (μην βράσει) και μην ξινίσει πολύ. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά τον ορό γάλακτος και τη λευκή μάζα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε ζάχαρη για γεύση, μπορείτε να μαρμελάδα ή οποιαδήποτε μούρα και αυτό είναι. Είναι καλύτερα να πίνετε παγωμένο. 7 χρόνια εμπειρία στην εκτροφή αιγών.

1. Πάρτε για ορεκτικό γιαούρτι από το κατάστημα - 2 κ.σ. Κουτάλια, προσθέστε στο ζεστό κατσικίσιο γάλα, ρίξτε σε μια μηχανή γιαουρτιού. Μετά από 8 ώρες - εξαιρετικές φύσεις. Γιαούρτι.
2. Προσθέστε 1/2 μπανάνα σε ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα, χτυπήστε στο μπλέντερ - ένα πηχτό, πλούσιο κοκτέιλ.
3. Αφήστε το τυρί ορός γάλακτος ζεστό όλη τη νύχτα. Το πρωί βάλτε το να βράσει, μέχρι να περιοριστεί εντελώς και να διαφανεί ο ορός γάλακτος - αυτή είναι η Ricotta. Προστέθηκαν σταφίδες, ζάχαρη, βούτυρο - επιδόρπιο τυρόπηγμα. Αλάτι, βότανα, σκόρδο - τυρί τύπου Almette. Αυγά, αλεύρι, ζάχαρη - adze για cheesecakes και ζυμαρικά.
4. Στην πραγματικότητα το ίδιο το τυρί - νεαρό - τυρί, ώριμο - παρμεζάνα, ρωσική (χρησιμοποιώ το ένζυμο Meito).
5. Κατσικίσιο τυρί κότατζ (ή Ricotta), ζάχαρη, ζελατίνη μουλιασμένη στο γάλα, χτυπήστε στο μπλέντερ, προσθέστε μια κουταλιά κονιάκ, τριμμένη σοκολάτα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Αδειάζουμε σε λαδόκολλα, αφήνουμε να σφίξει - Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένη σοκολάτα - ένα σικ επιδόρπιο.

Το συμπυκνωμένο γάλα βγαίνει υπέροχο

Το κατσικίσιο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κούρτ

Το κατσικίσιο γάλα είναι χρήσιμο για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, για την αύξηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης, για τη διάθεση και για τη βελτίωση της όρασης.

Περιέχει άζωτο χωρίς πρωτεΐνες, πιακρίνη, θειαμίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ευεργετικά χαρακτηριστικάδεν χάνονται αν διαφοροποιήσετε το μενού και φτιάξετε μόνοι σας βούτυρο, τυρί, γιαούρτι, κεφίρ ή τυρί κότατζ από κατσικίσιο γάλα.

Πώς να φτιάξετε βούτυρο από κατσικίσιο γάλα;

Για 500 γραμμάρια βούτυρο χρειάζεστε 10 κιλά κατσικίσιο γάλα. Η τεχνολογία παρασκευής αποτελείται από διάφορα στάδια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε κρέμα, η οποία θα απαιτήσει ένα ειδικό διαχωριστικό.

Συλλεκτική κρέμα

Η κρέμα είναι ένα κορεσμένο συμπύκνωμα λίπους γάλακτος.

Εάν χρησιμοποιείται διαχωριστής, η διαδικασία φυγοκέντρησης διαχωρίζει το υγρό σε αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα. Οι συσκευές είναι χειροκίνητες και ηλεκτρικές.

Αν βάλετε το γάλα να καθίσει στο ψυγείο, θα χωριστεί σε δύο μέρη, το πάνω μέρος των οποίων πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο παραγωγική: μικροί όγκοι γάλακτος επεξεργάζονται, ενώ το λίπος, αντίθετα, χάνεται.

Χτυπάμε το βούτυρο

Το βούτυρο αναδεύεται με ειδικό ανακάτεμα.

Εάν δεν υπάρχει συσκευή, τότε αντικαθίσταται με μίξερ, μπλέντερ ή η σύσταση τοποθετείται σε βάζο και ανακινείται δυνατά.Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης τρυπάνια για την ανάμειξη δομικών μειγμάτων.

Χτυπάμε το βούτυρο σε ενάμισι λίτρο γυάλινο βαζάκι, χύνεται σε αυτό κρέμα κατά τα 2/3 του όγκου. Είναι καλό αν υπάρχει ένα δοχείο με εγκοπές ή κυματοειδείς περιοχές.

Το καπάκι πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο. Μετά από 15 λεπτά τέτοιου χειρισμού, μικρά κομμάτια λαδιού θα είναι ορατά στο γυαλί.

Πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία όταν σχηματιστεί ένα αναπόσπαστο κομμάτι του προϊόντος στην τράπεζα. Πριν πάρετε το λάδι, το υγρό στραγγίζεται από το βάζο.

Εάν έχετε μίξερ, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την πυκνότητα του προϊόντος. Εάν το κομμάτι λαδιού πήξει πολύ, ο μίξερ μπορεί να σταματήσει ή να σπάσει.

συνταγή βουτύρου κατσικίσιου γάλακτος

Για να αποκτήσετε βούτυρο, χρειάζεστε 1 κιλό παγάκια και 14 λίτρα κατσικίσιο γάλα. Η παρουσία ενός αναδεύματος βουτύρου θα βοηθήσει στη διευκόλυνση του έργου.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους +36 βαθμούς και το ρίχνουμε στο διαχωριστικό. Αν δεν υπάρχει συσκευή, τότε τοποθετείται στο ψυγείο για 3-6 ώρες.
2. Αφαιρέστε την κρέμα που προκύπτει και αδειάστε σε ξεχωριστό σκεύος.
3. Αφήνουμε το δοχείο με την κρέμα να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες και μετά το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα θα πήξει.
4. Χτυπήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ανακάτεμα για 10 λεπτά, προσθέστε 800 g πάγου.
5. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε δυνατή δύναμη μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή παχύρρευστη μάζα.
6. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε 200 γραμμάρια πάγου. Σε αυτό το δροσερό υγρό, πρέπει να ξεπλύνετε και να ζυμώσετε το λάδι. Αλλάξτε το νερό και επαναλάβετε τον χειρισμό μέχρι να γίνει διαυγές.
7. Πλάθουμε το βουτυρόγαλα σε μπαστουνάκια, τυλίγουμε με μεμβράνη ή χαρτί και το βάζουμε στο ψυγείο.