Τα νόστιμα μάφιν σοκολάτας είναι η καλύτερη συνταγή. Muffins σοκολάτας: πώς να τα ετοιμάσετε σωστά. Συνταγή Muffins σοκολάτας με καφέ

Συνταγές για μάφιν

Τέλεια muffins σοκολάτας - πώς να τα φτιάξετε μόνοι σας; Παρακολουθούμε την συνταγή της οικογένειας με λεπτομερείς φωτογραφίες και βίντεο. Χαρίστε στους αγαπημένους σας ένα υπέροχο γλυκό.

45 λεπτά

335 kcal

3.67/5 (3)

Από μόνα τους, τα μάφιν έχουν αποκτήσει πρόσφατα άγρια ​​δημοτικότητα, αλλά η ποικιλία σοκολάτας τους ξεχωρίζει, αφού είναι αυτό το είδος που σκουπίζεται πρώτα απ' όλα από τα ράφια των αρτοποιείων και των καφέ.

Δεν είναι περίεργο - εξάλλου, τρυφερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα muffins σοκολάτας με κακάο ή απλά κομμάτια σοκολάτας μπορούν να προσελκύσουν ακόμη και τους πιο επίμονους από εμάς που αρνούνται γλυκές συνταγές με κάθε ευκαιρία.

Ωστόσο, η ποικιλία των οδηγών μαγειρικής στο Διαδίκτυο μπορεί να μπερδέψει ακόμα και έμπειρους μάγειρες, πόσο μάλλον τους πράσινους αρχάριους! Για να λύσω αυτό το πρόβλημα, σήμερα αποφάσισα να ετοιμάσω για εσάς πολλές απλές κλασικές συνταγές για μάφιν σοκολάτας, ώστε να μπορείτε να περιηγηθείτε και να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει και να ψήσετε βήμα-βήμα αυτά τα όμορφα αέρινα μάφιν στο σπίτι σε μοντέρνες συνθήκες.

Κλασική συνταγή για muffin σοκολάτας

Συσκευές και είδη κουζίνας

Επιλέξτε πολλά καλούπια για cupcakes ή muffins (σιλικόνη, αλλά θα κάνει και σίδερο), πολλά μεγάλα μπολ χωρητικότητας 300-800 ml, κουταλάκια του γλυκού και κουταλιές της σούπας, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής (μόνο ξύλινο), μια λεπτή σήτα , ένας λεπτός και μέτριος τρίφτης, μια μεζούρα ή ζυγαριά κουζίνας, πολλές πετσέτες (μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρτί, αλλά καλύτερα το λινό ή το βαμβάκι) και ένα μεταλλικό σύρμα. Συνιστάται επίσης να έχετε ένα μπλέντερ ή μίξερ για να ζυμώνουμε τη ζύμη μας και να διευκολύνουμε τη διαδικασία παρασκευής μάφιν.

Απαιτούμενα Συστατικά

Το ήξερες? Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με καλή μαργαρίνη - το είδος που προορίζεται μόνο για ψήσιμο. Επιπλέον, το αλεύρι και το γάλα μπορούν να αντικατασταθούν με προϊόντα όπως το κεφίρ και το λεπτόκοκκο τυρί cottage που μοιάζει με πάστα - θα πάρετε εξαιρετικά τυρόπηγμα-μάφιν σοκολάτας με κεφίρ!

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και το κακάο.
2. Κοσκινίστε την ξηρή μάζα μέσα από ένα κόσκινο περίπου τρεις ή τέσσερις φορές.
3. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια ή την τρίβουμε με τρίφτη.
4. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να λιώσει.
5. Βγάζουμε τα αυγά από το κρύο περίπου μισή ώρα πριν την έναρξη της διαδικασίας.

Σπουδαίος! Η ζύμη για τα κλασικά μάφινς με γέμιση σοκολάτας πρέπει να είναι ημί-υγρή,γυαλιστερό και παχύρρευστο, και επίσης δεν περιέχουν μεγάλα κομμάτια αλεύρου ή ζάχαρης. Προσπαθήστε να επιτύχετε αυτή τη συνοχή προτού χρειαστεί να προσθέσετε τη θρυμματισμένη σοκολάτα, ώστε το μπλέντερ να μην την ψιλοκόψει πολύ και τα τελικά ψημένα προϊόντα να είναι πιο όμορφα.

Αυτά είναι τα υπέροχα μάφιν σοκολάτας που φτιάξαμε! Διακοσμήστε τα πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη άχνη και σκόνη ζαχαροπλαστικής, καθώς και ασπράδι αυγού ή κρέμα βουτύρου - θα έχετε εγγυημένη υπέροχη εμφάνιση!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή μάφιν σοκολάτας

Δείτε τα εκπληκτικά όμορφα μάφιν που έβγαλε ο σεφ στο παρακάτω βίντεο!

Συνταγή για muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 320-350 kcal.
Αριθμός μερίδων: 12-16.

Απαιτούμενα Συστατικά

• 200 g θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα.
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 120 g βούτυρο;

• 3 κρόκοι αυγών?
• 20 g μαργαρίνη βουτύρου;
• 75 g αλεύρι σίτου;

• 75 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 6 g ζάχαρη βανίλιας;
• 6 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Το ήξερες? Εάν θέλετε να «πυρώσετε» λίγο μια τυπική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε κάτι νέο και ενδιαφέρον στη λίστα των συστατικών, για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το τριμμένο τζίντζερ και το κάρδαμο, καθώς και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, είναι τέλεια για αυτό το ψήσιμο. Επιπλέον, η βάση σοκολάτας ταιριάζει καλά με φρούτα και μούρα - σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μάφινς με μπανάνα, κεράσι και σοκολάτα πνίγοντας ένα κομμάτι μπανάνας ή μούρου σε κάθε μέρος της ζύμης, που χύνεται στη φόρμα πριν το ψήσιμο.

Ακολουθία μαγειρέματος

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και το κοσκινίζουμε τουλάχιστον τρεις φορές.
2. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη βανίλιας.
3. Βάζουμε το βούτυρο σε ζεστό μέρος να λιώσει.

Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να φτιάξετε muffins σοκολάτας.Με αυτόν τον τρόπο προετοιμασίας και ψησίματος, οποιοσδήποτε θα καταπιεί με χαρά τα μάφιν σας - εξάλλου, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η υγρή σοκολάτα παρέμεινε μέσα και τα τοιχώματα και οι άκρες διατήρησαν μια λεπτή κρούστα. Διακοσμούμε τα μικρά μας με ζάχαρη άχνη ή συμπυκνωμένο γάλα, όπως σας αρέσει.

Τραγανή κρούστα, τρυφερή ζύμη, κέντρο που λιώνει στο στόμα. Τα μάφιν σοκολάτας είναι πραγματικά μια παραδεισένια απόλαυση!

- μια πολύ απλή και ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμη απόλαυση. Αέρινα, πορώδη, σαν εμποτισμένα με σοκολάτα, αυτά τα μικρά αρωματικά «καπ κέικ» θα μετατρέψουν κάθε συνηθισμένη μέρα σε διακοπές και σε κάθε γιορτή, ειδικά για τα παιδιά, θα είναι διακόσμηση τραπεζιού.

Επιπλέον, παρασκευάζονται απλά και γρήγορα. Ακόμη και οι απροσδόκητοι επισκέπτες μπορούν να είναι ευχαριστημένοι με τέτοια αρτοσκευάσματα: 15 λεπτά - και η ζύμη είναι έτοιμη, τα μάφιν είναι ήδη στο φούρνο. Άλλα 15 λεπτά - και ένα σαγηνευτικό άρωμα σοκολάτας επιπλέει γύρω από το σπίτι... Και τότε ποιος δεν θα συμφωνούσε ότι τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι τα πιο νόστιμα, ειδικά αν περιέχουν σοκολάτα;

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να φτιάξετε muffins σοκολάτας στο σπίτι και θα μοιραστούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο.

5 συνταγές για να φτιάξετε μάφινς σοκολάτας

Συνταγή 1. Μάφιν σοκολάτας με σταφίδες και ξηρούς καρπούς - χορταστικά

Υλικά: 75 g ζάχαρη, 215 g αλεύρι σίτου, 100 g φυσική μαύρη σοκολάτα, 28 g κακάο, 150 g βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 3 αυγά, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια , μισό ποτήρι σταφίδες χωρίς κουκούτσι, μισό ποτήρι καρύδια χοντροκομμένα.

Αλείφουμε εκ των προτέρων τα φορμάκια με λάδι. Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο μαζί με το βούτυρο. Όσο κρυώνει η σοκολάτα, ξεπλύνετε τις σταφίδες, μουλιάστε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί και τυλίξτε τις με αλεύρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, το μοσχοκάρυδο, τις σταφίδες και τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με την κρύα σοκολάτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι, αλλά όχι για πολύ. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα 2/3 με την έτοιμη ζύμη. Ψήνουμε για 18-20 λεπτά στους 200º.

Συνταγή 2. Μάφιν μπανάνας σοκολάτας με πίτουρο - υγιεινά

Συστατικά: 1 αυγό, 50 ml εξευγενισμένο φυτικό λάδι, 2 μικρές μπανάνες, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο, 3 κουταλιές της σούπας κακάο, 50 g σταφίδες χωρίς κουκούτσια, 150 g αλεύρι ολικής αλέσεως, 30 g μαύρη σοκολάτα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας φυσικό μέλι (ή καστανή ζάχαρη).

Λαδώνουμε τα φορμάκια εκ των προτέρων. Πολτοποιούμε τον πολτό της μπανάνας και πασπαλίζουμε ελαφρά με το χυμό λεμονιού. Μουλιάζουμε τις σταφίδες για 10 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τις στεγνώνουμε και τις αλευρώνουμε. Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το μέλι (ή την καστανή ζάχαρη) σε ατμόλουτρο. Όσο κρυώνει το μείγμα μελιού-σοκολάτας, χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Μετά από αυτό, προσθέστε τον πουρέ μπανάνας και ανακατέψτε ξανά καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλάτι, το πίτουρο και τις σταφίδες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει σβόλου. Ψήνουμε για 15-18 λεπτά στους 180º, γεμίζοντας τις φόρμες κατά τα 2/3. Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να μην στεγνώσουν τα μάφιν.

Συνταγή 3. Μάφιν σοκολάτας σε αργή κουζίνα - γρήγορα

Υλικά: 250 g αλεύρι, 100 g μαύρη σοκολάτα, 100 g βούτυρο, 100 g ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας (ή μια-δυο σταγόνες απόσταγμα βανίλιας), 3 μέτρια αυγά.

Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «Ατμός». Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ρίξτε το συστατικό αυγού-σοκολάτας στο μείγμα που προκύπτει. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια παχύρρευστη, σαν τηγανίτες, με σβόλους, οπότε δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε για πολλή ώρα. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι, γεμίζουμε τα 2/3 με ζύμη, το τοποθετούμε στον πάτο του μπολ του multicooker και το ανοίγουμε στη λειτουργία «Ζεστό» για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των κέικ με μια οδοντογλυφίδα και, αν χρειάζεται, ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα μούρα, σπιτική μαρμελάδα ή φρούτα εποχής. Τα μάφιν που προκύπτουν είναι πολύ μαλακά και τρυφερά, αλλά χρειάζεται μόνο να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται σε αργή κουζίνα. Τα cupcakes θα σκληρύνουν πολύ στο φούρνο.

Συνταγή 4. Μάφιν σοκολάτας με γέμιση τυρόπηγμα - γιορτινά

Θα χρειαστείτε: 75 γραμμάρια ζάχαρη, μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι, 250 γραμμάρια τυρόπηγμα (με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή ζαχαρωμένο κεράσι), 1 αυγό, 100 ml γάλα, 200 g αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας κακάο, 50 g βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κάρδαμο - στην άκρη ενός μαχαιριού) κατά βούληση.

Σοκολάτα – 80 g (αφήστε μερικά κομμάτια για διακόσμηση) λιώστε σε ατμόλουτρο μαζί με το βούτυρο. Όσο κρυώνει το μείγμα της σοκολάτας, αλείφουμε τα φορμάκια με βούτυρο. Χτυπάμε το αυγό με το φυτικό λάδι, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και χτυπάμε ξανά καλά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα χύμα υλικά: κοσκινισμένο αλεύρι με κακάο, σόδα και μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε σε αυτά το μείγμα της σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά και τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη σε κάθε καλούπι, 1 κουταλιά της σούπας τυρόπηγμα από πάνω και άλλη μια στρώση ζύμης. Ως αποτέλεσμα, τα καλούπια πρέπει να είναι γεμάτα κατά τα 2/3. Πασπαλίζουμε κάθε μάφιν με τριμμένη σοκολάτα και ψήνουμε για 15-18 λεπτά στους 200º. Αντί για τυρόπηγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, κομμάτια σοκολάτας, φρέσκα μούρα ή παχιά μαρμελάδα ως γέμιση για μάφιν.

Συνταγή 5. Μάφιν σοκολάτας με κεράσια και λευκή σοκολάτα - νόστιμα

Υλικά: 150 g μαύρη σοκολάτα (με τουλάχιστον 70% περιεκτικότητα σε κακάο), 100 g λευκή σοκολάτα, 100 g βούτυρο, 250 g ζάχαρη, 200 g κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 100 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν σε σκόνη , μια πρέζα σόδα, 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, 280 g αλεύρι, 200 g κεράσια (κατεψυγμένα, χωρίς κουκούτσι).

Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι. Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ατμόλουτρο. Είναι σημαντικό το δοχείο στο οποίο θα το κάνετε αυτό να είναι εντελώς στεγνό και να μην αγγίζει νερό. Όσο κρυώνει η σοκολάτα, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το κονιάκ, την κρέμα γάλακτος και μετά προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας-κρέμας που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: κοσκινισμένο αλεύρι με κακάο, σόδα, αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Σπάμε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα σοκολάτας στο μπολ με το μείγμα του αλευριού, ανακατεύουμε, αλλά όχι για πολύ (θέλουμε να μείνουν σβώλοι στη ζύμη), προσθέτουμε τα κεράσια, τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ξανά. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα 3/4 με την έτοιμη ζύμη και τις βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180º.

Μυστικά λαχταριστών μάφιν σοκολάτας

1. Για να κάνετε τα μάφιν όμορφο σοκολατένιο χρώμα (και όχι το χρώμα του καφέ με γάλα), πρέπει να προσθέσετε στη ζύμη μαύρη μαύρη σοκολάτα αντί για σκόνη κακάο. Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, φυσικό, με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 60-70%.

2. Ξινά μούρα, ξηροί καρποί, ειδικά καρύδια, βραστό συμπυκνωμένο γάλα, νιφάδες καρύδας, τυρί cottage, ζαχαρωμένα φρούτα και μπαχαρικά - η βανίλια, η κανέλα και το μοσχοκάρυδο συνδυάζονται υπέροχα με τη ζύμη σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας –λευκή, μαύρη, γάλακτος– στη ζύμη: θα λιώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα μάφιν θα γίνουν όμορφα όταν κόβονται.

3. Το κύριο μυστικό των νόστιμων muffins σοκολάτας είναι η σωστή σειρά ανάμειξης των συστατικών: τα χύμα προϊόντα συνδυάζονται χωριστά, τα υγρά προϊόντα συνδυάζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια το "υγρό" μείγμα προστίθεται στο "ξηρό" μείγμα. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν. Λίγες πινελιές με το κουτάλι από κάτω προς τα πάνω μέχρι να υγρανθεί όλο το αλεύρι και να είναι έτοιμη η ζύμη.

4. Για να βεβαιωθείτε ότι τα muffins έχουν μια ορεκτική τραγανή κρούστα μετά το ψήσιμο, πρέπει να τα πασπαλίσετε με χοντρή ζάχαρη ή κομματάκια σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να λιώσετε μισή μπάρα σοκολάτας και να τη ρίξετε πάνω σε ήδη ψημένα και κρύα «καπ κέικ»: αφού σκληρύνει, σχηματίζει μια λεπτή κρούστα που θα σπάσει όταν δαγκωθεί. Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτό το ασυνήθιστο αποτέλεσμα.

5. Είναι καλύτερα να ψήνετε μάφιν σοκολάτας σε καλούπια σιλικόνης με όγκο όχι μεγαλύτερο από 100 ml.

Μια άλλη ομορφιά των muffins σοκολάτας είναι ότι δεν θα τα βαρεθείτε ποτέ. Οι συνταγές για αυτό το ψήσιμο είναι ποικίλες και η καθεμία έχει τη δική της γεύση. Τα muffins σοκολάτας παρασκευάζονται με μούρα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, τυρί κότατζ, συμπυκνωμένο γάλα, μέντα και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα επικαλύψεων. Μπορείτε να «κρύψετε» οποιαδήποτε γέμιση σε σοκολατένια ζύμη, μετατρέποντας ένα συνηθισμένο κέικ σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε καλούπια σιλικόνης σε σχήμα καρδιές, τριαντάφυλλα, ηλίανθους, καμπάνες, πεταλούδες, αρκούδες, μελόψωμο, τότε τα μάφιν σας θα είναι πάντα διαφορετικά. Με τέτοια αρτοσκευάσματα μπορείτε να περιποιηθείτε τα παιδιά σας, να ευχαριστήσετε τους φίλους σας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Μαζί της, κάθε πάρτι τσαγιού θα μετατραπεί σε πραγματικό σοκολατένιο παραμύθι!

Τα μάφιν - ένα φαινομενικά απλό ψημένο προϊόν - έχουν κερδίσει τις καρδιές και τα στομάχια ενός κοινού πολλών εκατομμυρίων δολαρίων σε όλο τον κόσμο. Ταυτόχρονα, πολλοί καταναλωτές δεν κατανοούν πλήρως τη διαφορά μεταξύ τους και των «πιο στενών συγγενών» τους - muffins και cupcakes. Ποια είναι τα μέλη αυτής της τριάδας; Cupcake (από το αγγλικό κέικ) – κέικ; (από τα αγγλικά) - ένα μικρό κέικ (καπκέικ). Τα muffins (από το αγγλικό maffin) είναι ένα είδος κέικ.

Το «Big Brother» είναι ένα μεγάλο cupcake με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και άλλες γλυκές προσθήκες. Αυτό ψήνεται, για παράδειγμα, για τα Χριστούγεννα. Ωστόσο, δεν θα ήταν λάθος να ονομάσουμε έτσι τα μικρά μάφιν σε φόρμες σιλικόνης. Τα «μικρά αδέρφια» σε αυτό το τρίο είναι cupcakes. Στη δομή και τη γεύση τους, μοιάζουν με τα cupcakes και τα muffins, αλλά διαφέρουν στο μικροσκοπικό τους μέγεθος. Επιπλέον, συνήθως στολίζονται με κρέμα ή γλάσο, κάτι που τα κάνει να μοιάζουν περισσότερο με κέικ. Και τέλος, ο κύριος χαρακτήρας μας είναι τα muffins. Αυτό είναι το όνομα ενός τύπου cupcake. Ψήνονται σε καλούπια σε μερίδες με διαφορετικές γεμίσεις, αλμυρές ή γλυκές - όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις. Τα μάφιν συνήθως σερβίρονται ζεστά με βούτυρο.

Η σύγχυση στα ονόματα δεν αλλάζει την ουσία των αρτοσκευασμάτων: είναι νόστιμα, όμορφα και πολύ εύκολα να τα παρασκευάσετε στο σπίτι. Φυσικά, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε muffins στο κατάστημα. Ωστόσο, η ποιότητα, δυστυχώς, είναι αμφισβητήσιμη. Επιπλέον, αρκεί να περάσετε λίγο χρόνο στην κουζίνα και να ζωντανέψετε μια από τις πολλές συνταγές. Για παράδειγμα, το να φτιάχνεις σοκολατένια μάφιν διάσπαρτα με κομμάτια μαύρης σοκολάτας είναι πραγματική λιχουδιά! Και μετά ασχοληθείτε αμέσως με αυτό, πώς σας φαίνεται η ιδέα;)

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά / Απόδοση: 12 τεμάχια

Συστατικά

• αλεύρι 200 ​​γρ
• ζάχαρη 100 γρ
• μπέικιν πάουντερ 2 κουτ
• 3 αυγά
• στιγμιαίος καφές 2 κ.σ. κουτάλια
• κακάο 2 κ.σ. κουτάλια
• μαύρη σοκολάτα 150 γρ
• βούτυρο μαλακό 200 γρ.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα υλικά μαζί σε έναν αφράτο αφρό.



Προσθέστε μαλακό βούτυρο, σκόνη κακάο και στιγμιαίο καφέ στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.



Κόβουμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Για να διευκολύνετε το κόψιμο των πλακιδίων, αφήστε τα να καθίσουν σε θερμοκρασία 25 0 C και ξεπαγώστε λίγο.



Τοποθετήστε τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε ένα μείγμα από αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, κακάο και καφέ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι.



Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ, το κοσκινίζουμε από τη σήτα και ανακατεύουμε σε μικρές δόσεις σε ένα μπολ με το μείγμα βουτύρου-αυγού.



Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε την πηχτή, ομοιογενή ζύμη για μάφινς με κομμάτια σοκολάτας.



Πάρτε ένα ταψί για μάφιν. Αλείφουμε το εσωτερικό των φορμών με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή τοποθετούμε σε καθεμία χάρτινες φόρμες για μάφιν. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε κάθε δοχείο - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας. Θα πρέπει να γεμίσει τη φόρμα λίγο περισσότερο από τη μέση.



Ψήνετε τα muffins σοκολάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 0 C για 25 λεπτά. Ένα νόστιμο καπάκι με κομμάτια λιωμένης σοκολάτας σχηματίζεται στην επιφάνεια των τελικών αρτοσκευασμάτων.



Βάλτε τα τελικά προϊόντα από τη φόρμα σε πιατέλα και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά.

Η μαγεία της σοκολάτας επεκτείνεται σε όλη μας την οικογένεια· λατρεύουμε όλα τα αρτοσκευάσματα με την προσθήκη σοκολάτας. Τα μάφιν είναι ιδιαίτερη απόλαυση γιατί ετοιμάζονται εύκολα: χωρίς μίξερ, χωρίς χορό με ντέφι στο φούρνο - ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε φορμάκια και σε 20 λεπτά είναι έτοιμο ένα λαχταριστό γλυκό για τσάι. Σήμερα θα φτιάξουμε σοκολατένια με την προσθήκη μπανάνας. Μυρωδάτο, νόστιμο, όχι βαρετό. Όποιος είναι εθισμένος στη σοκολάτα, σώστε τη συνταγή και δοκιμάστε τη σύντομα.

Τα έχω ακόμη και στον κουμπαρά μου· θα χρησιμεύσουν ως χορταστικό σνακ στο δρόμο.

Υλικά: (αυτή η ποσότητα κάνει 20 κομμάτια)

• Σκόνη κακάο - 50 g
• Αλεύρι - 330 g
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 180 g
• Βούτυρο - 100 g
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά 15% (ή φυσικό γιαούρτι) - 250 γρ
• Αυγά - 2 κομμάτια (μικρά) ή ένα μεγάλο
• Μπανάνα - 1 τεμάχιο
• Ψιλοκομμένη σοκολάτα - 100 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταθερές στη θερμότητα σταγόνες σοκολάτας)

Πώς να φτιάξετε μάφινς σοκολάτας (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες)

Πρώτα, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο βολικό μπολ: αλεύρι (330 g), ποιοτική σκόνη κακάο (50 g), μπέικιν πάουντερ (1 κουταλιά της σούπας), μαγειρική σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και κρυσταλλική ζάχαρη (180 g) .

Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα ή με ένα σύρμα.

Σε ένα άλλο φλιτζάνι πολτοποιήστε μια μεγάλη μπανάνα ή δύο μεσαίου μεγέθους. Το πολτοποιώ με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει σχεδόν ρευστό, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να γυρίσετε τη μπανάνα στο μπλέντερ. Αν δεν πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα, μην ανησυχείτε, όλα θα πάνε καλά.

Τώρα χτυπήστε δύο αυγά σε ένα μπολ.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ψύξτε ελαφρά για να μην είναι ζεστό όταν το προσθέτετε στη ζύμη.

Προσθέστε γιαούρτι (250 γρ.) στα υγρά υλικά, καθώς και ψιλοκομμένη σοκολάτα. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη ζύμη ψιλοθρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα κεράσια και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα της γεύσης σας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα.

Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή ζύμη που πρέπει να διανεμηθεί σε χάρτινες κάψουλες μάφιν. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, μπορείτε να το κάνετε χωρίς χάρτινες επενδύσεις.

Προσοχή! Μην γεμίζετε τελείως τις φόρμες· η ζύμη πρέπει να καταλαμβάνει τα 3/4 του όγκου της φόρμας.

Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι παγωτού για το σιφώνιο (έτσι μπαίνει ίση ποσότητα ζύμης στα φορμάκια και βγαίνουν ομοιόμορφα και στο ίδιο μέγεθος). Εάν βγάζετε τη ζύμη με κουτάλι χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι, επιλέξτε ένα με την πιο αιχμηρή δυνατή άκρη, ώστε η ζύμη να χτυπήσει τον στόχο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Στείλτε τα μάφιν να ψηθούν για 17-20 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να μπει βαθιά μέσα στο μάφιν και να τραβήξει έξω. Αν δεν υπάρχουν υγροί σβώλοι ζύμης στην οδοντογλυφίδα, τα μάφιν είναι έτοιμα.

Για το ψήσιμο χρησιμοποιούμε τη λειτουργία «Επάνω-Κάτω».

Κρατήστε τα ψημένα muffins στα ταψιά για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Η brownie υφή των cupcakes είναι καταπληκτική! Ερυθρό, υγρό, τρυφερό. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει μια διατομή ενός μάφιν σοκολάτας.

Muffins σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Σε αυτή τη συνταγή, τα μάφιν είναι πιο πυκνά στη δομή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Συνήθως τα μαγειρεύω με φυστικοβούτυρο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε πιο πηχτό για να μην πέσει η γέμιση στον πάτο.

Έτσι, για να φτιάξουμε μάφινς θα χρειαστούμε:

• Ζάχαρη - 180 g
• Αυγά – 3 μεγάλου μεγέθους κατηγορία CO
• Αλεύρι - 100 g
• Σκόνη κακάο - 80 g
• Βούτυρο - 160 γρ
• Βούτυρο ξηρών καρπών - για γεύση

Πώς να φτιάξετε muffins σοκολάτας με βούτυρο ξηρών καρπών

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το μίξερ.

Τώρα προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (πολύ νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη). Μπορείτε να το φτιάξετε με βάση τη λευκή ζάχαρη ή να συνδυάσετε διάφορες ποικιλίες σε ένα μείγμα.

Τώρα χτυπάω καλά το μείγμα μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει (συνήθως αυξάνεται σε όγκο 2-3 φορές.) Ανάβω το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά στη ζύμη: αλεύρι (100 g), σκόνη κακάο (80 g).

Το αλκαλοποιημένο κακάο είναι εξαιρετικό για ψήσιμο· τέτοια σκόνη έχει πλούσια γεύση και χρώμα και είναι αισθητά πιο αρωματικό και πιο νόστιμο στα αρτοσκευάσματα.

Συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ.

Στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο (160 g) σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε το βούτυρο σε μια λεπτή ροή κατά μήκος της πλευράς του μπολ.

Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τώρα πρέπει να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (αν και μπορείτε να τη βάλετε σε φορμάκια χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι).

Για να ψήσετε μάφινς, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε φόρμα: σιλικόνη, μικρές φόρμες για μάφινς κ.λπ.

Τώρα πρέπει να ρίξετε τη ζύμη σε κάθε φόρμα το 1/2 του όγκου, να προσθέσετε τη γέμιση και μετά να τη γεμίσετε ξανά με ζύμη.

Το σπιτικό μου φυστικοβούτυρο έχει υφή σαν πλαστελίνη, γι' αυτό το πλάθω εύκολα σε μικρές μπάλες (περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου φουντουκιού). Καλύπτουμε ξανά από πάνω με ζύμη σοκολάτας.

Συνολικά, το καλούπι πρέπει να γεμίσει στα 3/4 του όγκου του. Αν και δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι, τα μάφινς θα φουσκώσουν λίγο στο φούρνο.

Ψήνετε τα επιδόρπια σε μερίδες σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Χρησιμοποιούμε θερμοκρασία 180-190 C, λειτουργία "πάνω-κάτω".

Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί (πρέπει να βγαίνει στεγνή από τη ζύμη) ή απλά πιέζοντας την επιφάνεια του μάφιν - θα πρέπει να ξαναπηδήσει κάτω από την άκρη του δακτύλου σας.

Μην κρατάτε τα έτοιμα muffins στα φορμάκια για πολλή ώρα ώστε να γίνουν όσο πιο ζουμερά γίνεται. Αν δεν σκοπεύετε να τα σερβίρετε τώρα, μπορείτε να τυλίξετε κάθε γλυκό σε μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο. Αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο νόστιμα!

Σας εύχομαι επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα! Μοιραστείτε τα σχόλιά σας για τη συνταγή στα σχόλια, θα είμαι πολύ ευχαριστημένος.

Εάν δημοσιεύετε φωτογραφίες στο Instagram, συμπεριλάβετε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο διαδίκτυο. Ευχαριστώ!

Για όλους τους λάτρεις του βίντεο, κατέγραψα μια αναλυτική συνταγή βίντεο για muffins σοκολάτας, σας προσκαλώ να δείτε!

Σε επαφή με

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για muffins με σοκολάτα μέσα - αυτές περιλαμβάνουν το ψήσιμο με κομματάκια σοκολάτας και με θρυμματισμένα κομμάτια της μπάρας και με υγρή σοκολάτα. Και αν προσθέσετε κακάο στη ζύμη, θα έχετε μια πραγματική σοκολατένια τρέλα για όσους έχουν γλυκό δόντι. Το δικαίωμα να ονομάζεται η γενέτειρα των μάφιν αμφισβητείται από δύο χώρες - τη Γαλλία και τη Γερμανία. Οι Γάλλοι ισχυρίζονται ότι τα μάφιν είναι το γλυκό τους ψωμί (μουφλέ), και οι Γερμανοί είναι σίγουροι ότι αυτά τα προϊόντα δεν είναι τίποτα άλλο από μια από τις ποικιλίες αρχαίων αρτοσκευασμάτων (μουφέ).

Muffins σύμφωνα με κλασικές συνταγές σε φόρμες σιλικόνης

Τα μάφιν μπορούν να ονομαστούν «τεμπέλικο cupcake», όπως το charlotte είναι ένα «τεμπέλικο παντεσπάνι». Τα μάφινς ψήνονται σε μικρά φορμάκια (μερικές φορές σε χάρτινα καλούπια μιας χρήσης), παραδοσιακά, μέρος του αλευριού στα μάφινς αντικαθίσταται με άμυλο (ιδανικά καλαμπόκι) για μεγαλύτερη θρυμματιστικότητα. Οι αναλογίες εκεί είναι πιο ελεύθερες από ό,τι στα μάφιν· στη ζύμη μπορούν να προστεθούν ζεστό γάλα, σιρόπι και άλλα αρώματα. Η διαδικασία ανάμειξης είναι επίσης απλούστερη:όλα τα υγρά συστατικά (βούτυρο, αυγά, γάλα, σιρόπι) αναμειγνύονται μαζί, όλα τα ξηρά συστατικά (ζάχαρη, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ) αναμειγνύονται σε ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια ανακατεύονται όλα, αλλά δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε ολόκληρη τη μάζα μέχρι μια ομοιογενής δομή - τα μάφιν δεν είναι ιδιότροπα. Ψήνονται σε θερμοκρασία 160–165 βαθμών για τα ίδια 20–25 λεπτά.

Muffins– Αυτό είναι απλώς ένα πεδίο για γαστρονομικά πειράματα. Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να τα γεμίσετε με «καμαριέ» – βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μπανάνες, χουρμάδες, κομμάτια. Όταν ετοιμάζετε muffins με σοκολάτα σύμφωνα με κλασικές συνταγές, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς, κάθε είδους μπαχαρικά, κομμάτια σοκολάτας, κονιάκ, λικέρ και ρούμι. Και κάθε φορά θα παίρνετε μια ξεχωριστή γεύση!

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να ψήνουν αυτά τα cupcakes σε χάρτινα καλούπια μιας χρήσης. Απλά θυμηθείτε ότι τα muffins με σοκολάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να τοποθετούνται σε καλούπια σιλικόνης, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους. Όταν σερβίρετε, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το χαρτί - χρησιμεύει ως διακόσμηση για τα αρτοσκευάσματα.

Η ζάχαρη άχνη, το γλάσο με διάφορα πρόσθετα, η σοκολάτα και το confiture (αν τα μάφιν σας έχουν βάση τα φρούτα) είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση μάφιν.

Ένα άλλο εύρημα για τους λάτρεις του φαγητού:αλμυρά μάφιν που μπορούν να γεμιστούν με τυρί, καπνιστά κρέατα (και κρέας και ψάρι), μανιτάρια, τυρί κότατζ με αλάτι και μυρωδικά. Τα μάφιν ουκρανικού τύπου μπορούν να γεμιστούν με αλατισμένο λαρδί ή λαρδί και τα μάφιν ρωσικού τύπου με κόκκινο χαβιάρι. Για αλμυρά μάφιν, ως γλάσο είναι κατάλληλη η κρέμα άνηθου (χτυπήστε τον άνηθο με χυμό λεμονιού και αλάτι στο μπλέντερ) ή σάλτσα ταρτάρ (για μάφιν ψαριού).

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μεγάλο οικογενειακό cupcake με γέμιση (όχι υγρή) χρησιμοποιώντας τη συνταγή για μάφιν.

Θα ήθελα να πω ξεχωριστά για τη χρήση της σόδας ως μπέικιν πάουντερ. Αρκετά συχνά, αντί για το υποσχόμενο μεγαλείο, κινδυνεύουμε να πάρουμε μια όχι και τόσο ευχάριστη γεύση σόδας στα ψημένα μας προϊόντα. Η δημοφιλής ιδέα να σβήσετε τη σόδα με ξύδι ή κεφίρ δεν είναι τόσο καλή, επειδή η αντίδραση με την απελευθέρωση αερίου συμβαίνει ήδη κατά τη διαδικασία σβέσης και αυτή η σόδα δεν θα φέρει πλέον κανένα όφελος στη ζύμη σας. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξηρή σκόνη ψησίματος, αλλά είστε πιο συνηθισμένοι να εργάζεστε με σόδα, τότε ανακατέψτε το στεγνό με μερικούς κόκκους κιτρικού οξέος και προσθέστε αυτό το μείγμα στη ζύμη, τότε η αντίδραση θα συμβεί σε αυτό. Αλλά γενικά, είτε για τηγανίτες είτε για μπισκότα και μάφιν, το μπέικιν πάουντερ είναι εντελώς περιττό πράγμα.

Παρακάτω μπορείτε να βρείτε συνταγές για μάφιν σοκολάτας και φωτογραφίες βήμα-βήμα από την προετοιμασία των cupcakes.

Συνταγές για την παρασκευή μάφιν σοκολάτας σε αργή κουζίνα

Εδώ θα μάθετε πώς να φτιάχνετε muffins σοκολάτας στο σπίτι χρησιμοποιώντας αργή κουζίνα αντί για φούρνο.

Γλυκά cupcakes με γέμιση σοκολάτας (muffins)

Συστατικά:

• Αλεύρι: 1 φλ.
• Ζάχαρη: ⅔ φλιτζάνι.
• Αυγό: 3 τεμ.
• Βούτυρο: 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ: 1 φακελάκι.
• Ξύσμα από 1 λεμόνι.
• Βανιλίνη: ½ φακελάκι.
• Υγρή σοκολάτα: ½ φλιτζάνι.
• Κανέλα (σκόνη): για γεύση.

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλεύρι, τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού στον ψιλό τρίφτη και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Γεμίστε μια φόρμα σιλικόνης για muffins σοκολάτας σε αργή κουζίνα ή φόρμες μιας χρήσης (όχι μεταλλικές!) περίπου ⅓ γεμάτες με ζύμη.

Τοποθετούμε λίγη πηχτή σοκολάτα στο κέντρο.

Τοποθετούμε την επάνω στρώση της ζύμης (ίδια με την κάτω), ξεκινώντας από τις άκρες των φορμών.

Τα καλούπια πρέπει να γεμίσουν ⅔ γεμάτα ή λίγο περισσότερο.

Τοποθετήστε τα καλούπια στο πολυκουζινάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία HEAT για 10 λεπτά.

Ψήστε τα muffins σοκολάτας σε αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στη λειτουργία BAKE για 60 λεπτά.

Muffins σοκολάτας με ιπποφαές σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

75 g βούτυρο, 100 g ζάχαρη, 50 g κατεψυγμένο ιπποφαές, 80 g αλεύρι, 1 αυγό, ½ κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ. μεγάλο. (για μούρα) αλεύρι, 1 κουτ. άρωμα βανίλιας, 40 γρ κομματάκια σοκολάτας, 4 φλιτζάνια για μάφιν

Παρασκευή :

1. Για να ετοιμάσετε μάφιν σοκολάτας για αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε το βούτυρο και το αυγό εκ των προτέρων, ώστε η θερμοκρασία τους να είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και 80 γρ αλεύρι, κοσκινίζουμε το μείγμα.

3. Στεγνώστε καλά τα αποψυγμένα μούρα και τυλίξτε σε ρολό 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

4. Τρίβουμε το βούτυρο ανακατεύοντας σταδιακά τη ζάχαρη.

5. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό, το άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.

6. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε πολλές προσθήκες, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά.

7. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη που έχουμε ετοιμάσει στα φορμάκια, τακτοποιούμε μέσα τα μούρα, πιέζοντάς τα ελαφρά στη ζύμη με το δάχτυλό μας και από πάνω τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη. Τα καλούπια πρέπει να είναι γεμάτα κατά τα δύο τρίτα.

8. Επιλέξτε το πρόγραμμα BAKING στο μενού, ρυθμίστε το χρόνο σε 1 ώρα και 10 λεπτά.

9. Προθερμάνετε το multicooker για 10 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.

10. Τοποθετήστε τα καλούπια στον πάτο του μπολ της κουζίνας, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε την πίεση στο "0".

ΣΥΜΒΟΥΛΗ:

Μην γεμίζετε τις φόρμες μέχρι πάνω με κουρκούτι για να μην κολλήσουν τα μάφιν.

Μην ανακατεύετε τα μούρα στο κουρκούτι αν θέλετε να παραμείνουν ολόκληρα.

Δείτε τις φωτογραφίες των συνταγών για muffins σοκολάτας που παρασκευάζονται σε αργή κουζίνα:

Muffins με σοκολάτα στο εσωτερικό: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

Ακολουθούν βήμα-βήμα συνταγές για μάφινς με σοκολάτα μέσα και διάφορα πρόσθετα.

Muffins με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα

Συστατικά:

• Αλεύρι - 250 γρ
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ
• Καθαρισμένα καρύδια - 150 g
• Σοκολάτα - 180 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g
• Φυτικό λάδι - 120 ml
• Ξινόγαλα ή πηγμένο γάλα – 180 ml

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε μάφινς σοκολάτας, πρέπει να ανακατέψετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ψιλοκομμένα καρύδια και σοκολάτα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το ξινόγαλα ή το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Γεμίζουμε τις φόρμες για μάφινς από σιλικόνη ή λαδόκολλα κατά το 1/4 με την έτοιμη ζύμη και ψήνουμε για 20–25 λεπτά στους 180°C.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα muffins με σοκολάτα μέσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνονται πολύ ορεκτικά:

Μάφιν σοκολάτας “Polar Star”

Συστατικά:

• Ψίχουλα ζαχαροπλαστικής για πασπάλισμα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 100 γρ βούτυρο
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. άλας
• ¼ φλιτζάνι γάλα
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ σοκολάτα

Παρασκευή:

1. Πριν ετοιμάσετε τα σοκολατένια μάφιν, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 190 °C. Τοποθετήστε χάρτινες κάψουλες σε 12 φόρμες για μάφιν.

2. Ετοιμάστε τα ψίχουλα για πασπάλισμα όπως περιγράφεται παρακάτω. Αφήνω στην άκρη.

3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, χτυπώντας καλά.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά αυτό το ξηρό μείγμα στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης, εναλλάξ με γάλα, κρέμα γάλακτος και εκχύλισμα βανίλιας. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Προσθέστε προσεκτικά την ψιλοκομμένη σοκολάτα.

6. Για να γίνουν τα μάφιν ψηλά, γεμίζουμε κάθε φόρμα σχεδόν μέχρι πάνω με ζύμη. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψίχουλα.

7. Ψήστε για 25–30 λεπτά και μετά κολλήστε ένα κομμάτι στη μέση ενός μάφιν. Εάν τα μάφιν είναι έτοιμα, η ζύμη δεν θα κολλήσει και το σπάσιμο θα παραμείνει στεγνό. Ψύξτε στο ταψί για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε σχάρα.

Για αυτή τη συνταγή για μάφινς με τσιπ σοκολάτας, θα χρειαστείτε επικάλυψη με ψίχα:

• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι
• ¼ φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. κανέλα

Παρασκευή:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να θρυμματίζεται σε πυκνή ψίχα. Πασπαλίζουμε τα μάφινς σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για την παρασκευή muffins σοκολάτας για να κατανοήσετε καλύτερα την τεχνολογία ψησίματος:

Πώς να φτιάξετε νόστιμα muffins σοκολάτας στο σπίτι

Muffins σοκολάτας με κουκουνάρι

Συστατικά:

500 γρ αλεύρι, 150 γρ μαργαρίνη, 250 γρ ζάχαρη, 100 γρ κουκουνάρι καθαρισμένο, 2 κ.σ. κουταλιές κακάο, 5 αυγά, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν φτιάξετε μάφιν σοκολάτας με κουκουνάρι, πρέπει να αλέθετε τα αυγά με τη ζάχαρη, να προσθέσετε λιωμένη μαργαρίνη, να ανακατέψετε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το κακάο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Προσθέστε το κουκουνάρι και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε φορμάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος.

Ψήνετε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.

Muffins με γλάσο σοκολάτας

Συστατικά:

• κουτί μείγμα κέικ
• 24 χωνάκια παγωτού βάφλες
• 2 φορμάκια για μάφιν, 12 τεμάχια το καθένα
• βάζο σοκολάτα παγωμένο
• επικάλυψη ζαχαροπλαστικής

1. Για να φτιάξετε λαχταριστά μάφιν σοκολάτας με αυτή την εύκολη συνταγή, προθερμάνετε το φούρνο και φτιάξτε το κουρκούτι του κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί.

2. Τοποθετήστε τις κούπες στη φόρμα για μάφιν και μετά γεμίστε προσεκτικά τις κούπες με το έτοιμο κουρκούτι.

3. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ταψιά στο φούρνο και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν η ζύμη είναι ψημένη.

4. Δροσερό.

5. Μόλις κρυώσουν τελείως τα φλιτζάνια, τα διακοσμούμε με σοκολατένιο γλάσο και πασπαλίζουμε για να μοιάζουν με αληθινά φλιτζάνια παγωτού.

Η φωτογραφία των συνταγών για muffins σοκολάτας με σοκολάτα δείχνει όλα τα στάδια προετοιμασίας:

Πώς να φτιάξετε μάφιν σοκολάτας με κακάο στο σπίτι

Muffins σοκολάτας

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου – 100 g, άμυλο καλαμποκιού – 50 g, ζάχαρη – 150 g, βούτυρο – 50 g, μαύρη σοκολάτα – 50 g, ζεστό γάλα – 100 ml, αυγά – 3 τεμάχια, μπέικιν πάουντερ – 5-10 g.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για μάφινς σοκολάτας, βάλτε την ψιλοκομμένη πλάκα σοκολάτας και το βούτυρο σε ένα μπολ, περιχύστε τα με ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε τα αυγά στο κρύο μείγμα και χτυπήστε. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε: αλεύρι, άμυλο, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υγρά και τα ξηρά υλικά μαζί και ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια.

Ψήνουμε στους 165-170 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Φωτογραφίες συνταγών για μάφιν με κομμάτια σοκολάτας δείχνουν ξεκάθαρα πώς παρασκευάζονται τέτοια μάφιν:

Muffins από μαύρη σοκολάτα Devil's Food

Αντιμετωπίζοντας το κανονικό κακάο με μαγειρική σόδα, αυτά τα cupcakes αποκτούν ένα πλούσιο, σκούρο σοκολατί χρώμα. Αντί για κανονικό κακάο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κακάο ολλανδικής τεχνολογίας για αυτή τη συνταγή για μάφιν σοκολάτας. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα θα γίνει ακόμα πιο σκούρο και η γεύση θα είναι πιο απαλή. Δεν θα παρατηρήσετε καμία διαφορά στην υφή. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε muffins σοκολάτας στο σπίτι χρησιμοποιώντας απλά υλικά;

Συστατικά:

Για 18 cupcakes, διαμέτρου 6,5 cm:

• ½ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουτ. μαγειρική σόδα
• ½ κουτ. άλας
• ½ φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουτ. βανίλια

Παρασκευή:

1. Πριν φτιάξετε μάφινς σοκολάτας, προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.

2. Λιπάνετε ελαφρά ή ψεκάστε τα φορμάκια για μάφινς με φυτικό λάδι ή βάλτε μέσα χάρτινες κάψουλες ψησίματος.

3. Τοποθετήστε το κακάο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε σιγά σιγά βραστό νερό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να γίνει μια λεία πάστα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει προς χλιαρό.

4. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.

5. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη (σε μέτρια ταχύτητα).

6. Χτυπάμε ένα-ένα τα αυγά στο μείγμα του βουτύρου, προσθέτουμε το κρύο κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς ίχνη αλευριού.

8. Χρησιμοποιώντας μια μεζούρα ή μεζούρα παγωτού, βάλτε το κουρκούτι στα φλιτζάνια, γεμίζοντας τα κατά τα τρία τέταρτα.

9. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, τα μάφιν είναι έτοιμα.

Απλές συνταγές για να φτιάξετε μάφιν σοκολάτας με υγρή σοκολάτα μέσα

Εύκολη συνταγή για muffins σοκολάτας

Συστατικά:

250 γρ αλεύρι, 125 γρ ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη, 2 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 60 g βούτυρο, 1 ποτήρι γάλα, 150 g καρύδα, 100 g σοκολάτα.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε μάφιν με υγρή σοκολάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ανακατέψετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα, τα αυγά και να ανακατέψετε. Προσθέστε αλεύρι, σόδα, καρύδα, σμέουρα. Η ζύμη πρέπει να είναι κρεμώδης. Λαδώνουμε τα ταψιά και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτά. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Muffins με σοκολάτα και chokeberry

Συστατικά:

Για το τεστ:

• 2 φλιτζάνια μούρα chokeberry,
• 100 γρ βούτυρο,
• 180 γρ μαύρη σοκολάτα
• 100 γρ ζάχαρη,
• μισό ποτήρι γάλα,
• 2 αυγα,
• 200 γρ αλεύρι,
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια.

Για το γλάσο:

• 100 γρ ζάχαρη άχνη,
• μισό ποτήρι μούρα chokeberry.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να φτιάξετε μάφινς με υγρή σοκολάτα μέσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ανάψτε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 ° C, λαδώστε τα φορμάκια για μάφιν ή βάλτε μέσα χάρτινες φόρμες. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, μετά το αλεύρι και τέλος τα μούρα με την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Τοποθετήστε τη ζύμη στις φόρμες στα δύο τρίτα της διαδρομής προς τα πάνω και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν, καλύψτε τα έτοιμα μάφιν με γλάσο.

Για να προετοιμάσετε το γλάσο για μάφιν σοκολάτας με σοκολάτα μέσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συνθλίψτε τα μούρα (αυτό γίνεται εύκολα με ένα μπλέντερ), προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και στραγγίστε τα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε με την άχνη ζάχαρη μέχρι να πάρει την υφή της κρέμας γάλακτος.

Εύκολα Muffins σοκολάτας Blueberry

Συστατικά:

Φτιάχνει 8-10 μάφινς

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• τσαγιού αλεσμένη κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• ⅓ φλιτζάνι (ή λιγότερο) σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη ή μέλι
• ½ φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ποτήρι γάλα βρώμης
• 1 φλιτζάνι βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα (τα άγρια ​​βατόμουρα, αν τα βρείτε, είναι ιδανικά)
• 200 γρ υγρή σοκολάτα

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

2. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για muffins σοκολάτας με υγρή σοκολάτα, συνδυάστε τα πρώτα έξι υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά στο κέντρο. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη από το κέντρο προς τις άκρες μέχρι να γίνει λεία. Μην το παρακανεις.

4. Ρίξτε το κουρκούτι με κουτάλι σε αντικολλητικά φλιτζάνια για μάφιν (ή ψεκάστε κανονικά φλιτζάνια για μάφινς με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι φυτικής προέλευσης). Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να σκουρύνουν τα μάφιν από πάνω.

Muffins με σοκολάτα μέσα

Υλικά για 12 μάφινς:

• 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (αν το χρειαστώ γρήγορα, μπορώ να κόψω το βούτυρο σε κομμάτια και να το βάλω στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα, το κύριο πράγμα είναι να γίνει μαλακό)
• 100 γρ. Σαχάρα
• 2 μεγάλα αυγά
• 170 γρ. αλεύρι
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο
• 12 κομμάτια μαύρη ή λευκή σοκολάτα

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά και κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ. Εάν η ζύμη σας βγαίνει πυκνή (αυτό εξαρτάται από το αλεύρι), τότε προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα.

Τοποθετούμε το μισό κουρκούτι στη φόρμα για μάφιν. Τοποθετούμε ένα κομμάτι σοκολάτας πάνω από κάθε φόρμα και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Τοποθετούμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Ψύξτε λίγο τα έτοιμα μάφιν και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Πώς να ψήσετε muffins με σταφίδα σοκολάτας

Muffins με μαύρη σοκολάτα και σταφίδες

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 200 g;
• μαύρη σοκολάτα - 1 μεγάλη μπάρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 g;
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• βούτυρο - 150 g;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σταφίδες χωρίς κουκούτσια - μισό ποτήρι.

Παρασκευή:

Αλέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ με αυγά, κακάο και κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κύβους και ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.

Στεγνώστε τις πλυμένες σταφίδες και ανακατέψτε με λίγη ποσότητα αλευριού ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη του βουτύρου. Τοποθετούμε στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε μικρά λαδωμένα καλούπια από μέταλλο, χαρτί ή σιλικόνη (στην τελευταία περίπτωση, μπορείτε απλά να ραντίσετε με νερό), γεμίζοντας περίπου τα δύο τρίτα του όγκου.

Πριν ψήσετε τα μάφιν σοκολάτας, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200°C. Ψήστε τα cupcakes μέχρι να γίνουν, περίπου 20-25 λεπτά. Έπειτα βγάζουμε τα έτοιμα muffins από το φούρνο και στολίζουμε το πάνω μέρος με γλάσο, πασπάλισμα, σκόνη κ.λπ.

Muffins σοκολάτας από τη Yulia Vysotskaya με κομμάτια σοκολάτας μέσα και φωτογραφία συνταγής

Για να ψήσετε muffins σοκολάτας σύμφωνα με τη συνταγή της Yulia Vysotskaya, θα χρειαστείτε:

• 100 γρ μαύρη σοκολάτα
• 50 γρ λευκή σοκολάτα
• 100 γρ βούτυρο
• 3 αυγά
• 40 γρ μαύρη ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλεσμένο καφέ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε το αυγό με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τον αλεσμένο καφέ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά φορμάκια (αν τα φορμάκια δεν είναι σιλικόνης τα αλείφουμε με λάδι). Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε μερικά κομμάτια λευκής σοκολάτας σε κάθε φόρμα με ζύμη. Τοποθετούμε τα cupcakes στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τα muffins με κομμάτια σοκολάτας εσωτερικά, παρασκευασμένα σύμφωνα με τη συνταγή της Yulia Vysotskaya, αφού κρυώσουν καλά.

Μάφιν μπανάνας: συνταγή και φωτογραφία μάφιν με σοκολάτα και μπανάνα

Συστατικά:

• Αλεύρι: 225 γραμμάρια;
• Κακάο: 3 κουταλιές της σούπας;
• Μπανάνες: 3 τεμάχια;
• Αυγά κοτόπουλου: 2 τεμάχια;
• Ζάχαρη: 100 g ή για γεύση.
• Φυτικό λάδι: 125 ml;
• Σόδα: 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Βήμα 1:προετοιμασία μπανανών.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Οπλίζουμε με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας και αλέθουμε τον πολτό της μπανάνας σε πουρέ.

Βήμα 2:ετοιμάστε τα αυγά.

Πλένουμε τα αυγά κάτω από καυτό τρεχούμενο νερό και τα σπάμε σε ξεχωριστό πιάτο. Ρίξτε τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε το στον πουρέ μπανάνας και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας.

Βήμα 3:προετοιμασία της ζύμης.

Σε ένα σουρωτήρι ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρι, κακάο και σόδα. Κοσκινίστε σε ένα φαρδύ, βολικό μπολ και ανακατέψτε. Πρέπει να κοσκινίσετε για να φύγουν οι σβώλοι, αλλά και να εμπλουτίσετε τη ζύμη με οξυγόνο, γιατί έτσι τα αρτοποιήματα θα γίνουν ακόμα πιο αέρινα και τρυφερά.

Ρίξτε το μείγμα της γλυκιάς μπανάνας στο αλεύρι και χτυπήστε τα όλα καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ. Το κουρκούτι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς σβόλους.

Βήμα 4:σχηματίστε μάφιν.

Αλείψτε προσεκτικά το ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι ή, όπως στην περίπτωσή μας, απλώστε χάρτινες φόρμες. Στη συνέχεια απλώνουμε την έτοιμη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, γεμίζοντας τα φορμάκια περίπου κατά τα 2/3, γιατί η ζύμη μας θα φουσκώσει λίγο. Και μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο.

Βήμα 5:ψήστε μάφιν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και μόνο μετά, τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήστε τα muffins μέχρι να ψηθούν πλήρως για 15 - 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να φουσκώσουν και να καλυφθούν με μια όμορφη κρούστα. Και μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, ένα σουβλάκι ή ένα πιρούνι. Εάν, όταν κολλάτε ένα σουβλάκι, έχει μείνει ίχνος ακατέργαστης ζύμης πάνω του, σημαίνει ότι το ψήσιμο δεν είναι ακόμα έτοιμο και αν είναι στεγνό, τότε μη διστάσετε να σβήσετε τον φούρνο και να βγάλετε τη φόρμα βοηθώντας τον εαυτό σας. γάντια του φούρνου.

Αφήστε τα muffins με μπανάνα και σοκολάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 - 15 λεπτά.

Βήμα 6:Σερβίρετε μάφιν σοκολάτας μπανάνας.

Τα παγωμένα muffins σοκολάτας μπανάνας μπορούν να σερβιριστούν σε χάρτινες φόρμες ή χωρίς αυτά, αλλά σίγουρα σε έναν όμορφο δίσκο ή σε μια φαρδιά πιατέλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με άχνη ζάχαρη ή ντελικάτη κρέμα βουτύρου· σε κάθε περίπτωση, τα cupcakes γίνονται απίστευτα αρωματικά και πολύ νόστιμα. Ένα κατάλληλο ρόφημα θα ήταν η ζεστή σοκολάτα, το τσάι ή το γάλα.

Και τέλος - μια φωτογραφία από muffins μπανάνας με σοκολάτα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται παραπάνω: