Salcë majonezë për shawarma. Salcë shawarma. Përgatitni salcë shawarma të kuqe në bazë të

Salcë shawarma– kjo është veçoria që e bën shawarma orientale të lëngshme dhe të shijshme.

Thelbi i shawarmës, siç quhet ndonjëherë shawarma, është se një mbushje e grirë imët me mish dhe perime vendoset në një fletë buke pita, derdhet me salcë dhe mbështillet me pjesën e lirë të së njëjtës fletë.

Është e qartë se me kërkesa të tilla, shawarma mund të ketë qindra opsione - në varësi të llojeve të mishit dhe perimeve të copëtuara. Por mbi të gjitha, salca shawarma ndryshon shijen e gjellës. Çdo detaj i vogël është i rëndësishëm në to - produkti bazë, erëzat, barishtet. Në të njëjtën kohë, përzierja e famshme e ketchup plus majonezë është primitivizëm, duke e kthyer shawarma në ushqim të shpejtë me kalori të lartë me një shije monotone.

Provoni ta bëni shawarma të shëndetshme dhe me pak kalori duke përgatitur salcë shawarma në shtëpi. Në të njëjtën kohë, shija e tij do të përfitojë vetëm, sepse do të përmbajë vetëm përbërës natyralë.

Salcë shawarma e bërë në shtëpi. Sekretet dhe veçoritë e gatimit:

• produktet që përdoren si për vetë shawarmën ashtu edhe për salcën e saj duhet të jenë jashtëzakonisht të freskëta. Ky është çelësi i suksesit.
• Barishtet dhe perimet e copëtuara do të ndihmojnë në rritjen e trashësisë së salcës pa kalori shtesë. Sa më shumë të ketë, aq më e trashë është salca.
• futja e erëzave në një salcë mund të ndryshojë plotësisht shijen e saj, për shembull, duke i shtuar pikante piperit.
• Salca nuk duhet të jetë shumë e trashë ose shumë e hollë. Konsistenca duhet të jetë e butë dhe homogjene, pa gunga.
• Pasuria e shijes do të jetë maksimale nëse salca lihet vetëm për 20 minuta pas gatimit. Pasi të ketë zbuluar plotësisht shijen e saj (pas zhytjes), salca shawarma do të nxjerrë në pah shijen e gjellës edhe më qartë.
• Salcës duhet t'i hidhni kripë në fund të gatimit dhe vetëm pasi ta keni shijuar dhe të jeni të sigurt se duhet vërtet kripë shtesë.
• erëzat, barishtet dhe hudhrat do t'i shtojnë edhe më shumë shije salcës nëse shtypen lehtë me një shtypës përpara se t'i shtohen.
• Salca do të marrë një ngjyrë më të ndritshme për shkak të paprikës, barishteve ose kerit.
• Salca është e përshtatshme jo vetëm për aromatizimin e shawarmës. Mund të kalohet me gatime mishi ose sallata, të shërbehet me krijesa ose ushqime, dhe nëse ka mbetur, mund të ngrihet dhe më vonë (pas shkrirjes) të përdoret si marinadë për mishin para pjekjes ose skuqjes.
• Nëse receta përmban majonezë, atëherë provoni ta bëni vetë. Shawarma me salcë majonezë të bërë në shtëpi është thjesht e shijshme.
• shtesa të shkëlqyera në salcë janë: kerri, hops suneli, qimnon, koriandër, majdanoz (përfshirë të tharë), kopër dhe qepë, gjethe borziloku, cilantro, tranguj (të freskët ose turshi), si dhe fara të skuqura dhe të bluara me susam gjalpë

Salcë klasike shawarma

Përgatitni:

• 100 gr. kos pa sheqer ose qumësht të pjekur të fermentuar
• 100 gr. çdo majonezë (Provansale, Makheev, etj.)
• 1 fetë limoni
• 2-3 thelpinj hudhër
• një majë sheqer, kripë, erëza (opsionale)

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Kombinoni qumështin e pjekur të fermentuar me salcë kosi dhe majonezë, bluajeni derisa të jetë e qetë.
2. Shtrydhni lëngun nga një filxhan limoni dhe fërkojeni në përzierjen bazë.
3. Hidhni hudhrën në pure dhe përzieni në përzierje.
4. Grini erëzat në një llaç me kripë dhe sheqer dhe shtoni në salcë.
5. Rrihni masën që rezulton me një blender ose mikser, lëreni të piqet në frigorifer për 18-20 minuta.

Salcë shawarma si në tezga

Ky produkt universal do ta bëjë çdo shawarma me lëng. Zakonisht këtë përgatisin kuzhinierët në tezga.

Përgatitni:

• 100 gr. çdo majonezë (mundësisht e yndyrshme)
• 100 gr. salcë kosi 20-25% yndyrë
• 1 thelpi hudhër
• majë piper të zi të bluar
• kripë, barishte, erëza - nëse është e nevojshme

Duhet ta përgatisni si kjo:

Kombinoni të gjithë përbërësit dhe bluajeni salcën derisa të jetë e qetë, shtoni barishte dhe erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi.

Kjo është një salcë natyrale, por mjaft pikante. Është veçanërisht i mirë për shawarmën e pulës.

Përgatitni:

• 1 lugë gjelle. kefir
• 4 të verdha
• 100 ml vaj vegjetal
• 2 lugë paste mustarde
• 4-5 thelpinj hudhre
• 1 lugë kripë
• 0,5 lugë piper i bluar (i zi)
• majë piper të kuq
• 1-2 degë majdanoz

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Bashkojmë të verdhat, kefirin, mustardën, kripën dhe piperin, i rrahim.
2. Pa ndalur rrahjen, shtoni një lugë gjalpë dhe hudhër të kaluar në një shtypje hudhre.
3. Vendoseni në frigorifer për 40-60 minuta, shtoni barishte të grira hollë.

Salcë shawarma me hudhër dhe salcë kosi

Kjo salcë është disi më e butë se ajo e mëparshmja - produktet e qumështit e bëjnë pikantën e hudhrës dhe të specave të butë dhe jo të përvëluese. Nëse dëshironi, kefiri në recetë mund të zëvendësohet me salcë kosi të lëngshme.

Përgatitni:

• 100 gr. kefir (jo me pak yndyrë)
• 100 gr. salcë kosi 20-25% yndyrë
• 2-4 thelpinj hudhër
• një majë kerri, piper i kuq dhe i zi
• kripë dhe barishte të copëtuara

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Grini hudhrat, erëzat dhe kripën në një pure.
2. Përzieni grurin e hudhrës me kefir, salcë kosi dhe barishte.
3. Vendoseni në frigorifer për 30-35 minuta.

Kjo salcë kastraveci është shumë e freskët dhe delikate. Është mirë jo vetëm me shawarma, por edhe me patate të reja, perime, si dhe peshk dhe shish kebab.

Përgatitni:

• 100 gr. salcë kosi 20-25% yndyrë
• 100 gr. majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi)
• 1 kastravec i madh
• 20 ml lëng limoni (opsionale)
• 1-2 thelpinj hudhre
• një majë paprika, qimnon nëse dëshironi
• kripë dhe majdanoz të copëtuar, nëse dëshironi - cilantro dhe pupla qepë

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Pritini kastravecin (në një rende të trashë), duke qëruar dhe hequr farat sipas dëshirës.
2. Kombinoni majonezë dhe salcë kosi. Nëse përbërja është mjaft e trashë, atëherë nuk duhet të shtrydhni lëngun nga masa e kastravecit, nëse është e lëngshme, atëherë shtrydhni lehtë përzierjen e kastravecit dhe shtoni në përbërje.
3. Hidhni hudhrën në pure dhe shtoni në salcë së bashku me erëzat dhe barishtet. Mos e përzieni vetëm salcën, por përzieni atë.
4. Shtoni lëngun e limonit në fund të zierjes dhe rrihni sërish.

Një zëvendësues ideal i ketchup-it në shawarma është salca e domates. Ai përmban pak kalori dhe ka një shije të ëmbël të ndritshme me një piper të lehtë. Salca mund të bëhet me ose pa trajtim termik. Por ruhet për një kohë të shkurtër - jo më shumë se 4-5 orë (në frigorifer).

Përgatitni:

• 200 gr. lëng domate me tul (ose 50 g pastë domate dhe 150 g domate)
• 1 qepë
• 1 piper zile
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh
• 2-3 thelpinj hudhër
• një majë bujare secila me kripë, sheqer, koriandër, piper të zi dhe të kuq
• tufë e copëtuar me borzilok, majdanoz, cilantro

Duhet ta përgatisni si kjo:

Salcë pa trajtim termik:

1. Përdorni një blender për të bërë pure qepën, piperin zile, domaten dhe pastën (ose lëngun) e domates.
2. Shtoni hudhrën e grirë, kripën dhe sheqerin, erëzat, barishtet, vajin dhe në fund lëngun e limonit.
3. Lëreni për 15 minuta.

Salcë e trajtuar me nxehtësi:

1. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj.
2. Qepëve të arta dhe të buta shtoni lëng domateje ose copa të vogla domate të përziera me paste domate, si dhe sheqer, kripë dhe erëza. Ziejeni përzierjen derisa të trashet pak dhe të ftohet.
3. Hidheni salcën në një filxhan blender, shtoni copa piper zile dhe copëtoni.
4. Shtoni barishte të copëtuara, përzieni, lëreni në frigorifer për 10-12 minuta.

Salcë kikiriku për shawarma

Kjo salcë me shije të pasur është plotësuesi i përsosur i shawarmës së pulës. Tifozët e kuzhinës gjeorgjiane do ta pëlqejnë veçanërisht.

Përgatitni:

• 2 thelpinj hudhre
• 50 gr. arra të bluara imët
• 150 gr. salcë kosi 20-25% yndyrë
• 1 lugë çdo salcë soje dhe lëng limoni
• një majë hops-suneli dhe kripë
• një tufë cilantro të grirë hollë (ose majdanoz)

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Përzieni arrat e grimcuara me hudhrën e shtypur përmes një shtrese hudhre, lëng limoni dhe salcë soje.
2. Zarzavatet e copëtuara duhet të spërkaten me kripë dhe hops-suneli dhe të bluhen lehtë.
3. Bashkoni të dyja masat, përzieni me salcë kosi, lëreni për gjysmë ore.

Salcë shawarma me kos

Kjo salcë mesdhetare është e përshtatshme për ata që numërojnë çdo kalori; jo më kot konsiderohet diete. Për ata që kanë frikë nga shawarma, këshilla - thjesht shijoni sallatën e perimeve me salcë - është e shijshme!

Përgatitni:

• 100 ml kos të bardhë pa sheqer (me pak yndyrë)
• 1 lugë gjelle. lëng i shtrydhur nga limoni
• 1 lugë paste mustarde
• një majë përzierje të bluar me speca, rigon, koriandër

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Përzieni erëzat, mustardën dhe lëngun e shtrydhur nga limoni.
2. Përzieni masën që rezulton në kos dhe lëreni për 50-60 minuta.

Salcat me bazë kremi janë veçanërisht të buta. Zbuloni recetat!

Salcë kremoze me djathë

Përgatitni:

• 100 ml krem
• 50 gr. ndonjë djathë
• 1 thelpi hudhër
• 1 lugë paste mustarde
• një majë e çdo erëza dhe kripë

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Kaloni hudhrën në një shtypje hudhre, përzieni me kremin, mustardën, kripën dhe erëzat tuaja të preferuara (paprika, kerri, etj.).
2. Kombinoni përzierjen kremoze me copa djathi të fortë të butë ose të grirë.

Salcë kremoze me farat e susamit

Përgatitni:

• 50 gr. majonezë (mund të bëhet vetë)
• 150 ml krem
• 15 gr. farat e susamit
• 1 lugë gjelle. lëng i shtrydhur nga limoni
• 1 lugë paste mustarde
• një majë erëzash (opsionale pa to) dhe kripë

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Grini majonezën dhe kremin, shtoni pastën e mustardës, lëngun e limonit dhe kripën.
2. Thajmë farat e susamit në një tigan të thatë, i shtypim lehtë me një shtypës dhe i shtojmë në salcë.

Por këto nuk janë të gjitha salcat që mund të përdoren për të shijuar shawarma. Provoni të përdorni salca të nxehta spanjolle - ose brava - për këtë qëllim. Ata janë të nxehtë, si vetë Spanja!

Salcë Alioli për shawarma

Përgatitni:

• 1 vezë pule ose 2-3 vezë thëllëza
• 1-2 thelpinj hudhre
• 200 – 250 gr. vaj perimesh
• një majë kripë

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Prisni hudhrën dhe vendoseni në një gotë blender, rrihni në një vezë, shtoni kripë dhe uleni blenderin e zhytur në gotë.
2. E mbulojmë të verdhën me shtytësin e blenderit, e ndizni dhe filloni të shtoni vaj (mundësisht vaj ulliri). Veza do të emulsifikojë vajin, duke e kthyer atë në majonezë me hudhër.

Salsa Shawarma Salsa brava

Përgatitni:

• 1 qepë e bardhë
• 2-3 thelpinj hudhër
• 200 ml domate të grira
• 1-2 lugë ëmbëlsirë uthull vere të errët (ose balizamike, në raste ekstreme - mollë)
• vaj vegjetal për tiganisje
• një majë kripë, sheqer, erëza nëse dëshironi
• piper i kuq i freskët ose i thatë (i nxehtë)

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Skuqini në vaj kubikët e qepës, hudhrën e grirë dhe djegësin (rregulloni sasinë sipas shijes)
2. Qepëve të skuqura shtoni domatet e grira dhe ziejini derisa të trashen.
3. Shtoni uthull (vini re se uthulla e tryezës nuk mund të shtohet!), përzieni dhe merrni një mostër.

Fillojmë të korrigjojmë shijen duke shijuar dhe shtuar sheqer, kripë dhe erëza.

Pse është kaq popullore një pjatë e tillë në dukje e thjeshtë si shawarma? Truku i kësaj pjate është te salca, e cila e bën mbushjen e thjeshtë të lëngshme dhe të shijshme. Ju mund të përgatisni salcë shawarma sipas recetave të ndryshme; ka një numër të madh opsionesh gatimi, kështu që nuk duhet të ndiqni rrugën e rrahur dhe të shijoni mbushjen me majonezë dhe ketchup të gatshëm.

Gjatë përgatitjes së shawarmës, salca përdoret për të erëzuar mbushjen dhe për të lyer bukën e pitës. Është salca që u jep produkteve lëngshmëri dhe shije. Ju nuk keni nevojë të jeni një gjeni i kuzhinës për të bërë një salcë të shijshme shawarma në shtëpi. Është mjaft e thjeshtë.

• Si bazë mund të përdorni produkte të qumështit të fermentuar (kefir, salcë kosi, qumësht të pjekur të fermentuar), majonezë, salcë domate ose vaj vegjetal.

• Por shtesat mund të jenë shumë të ndryshme. Para së gjithash, këto janë një shumëllojshmëri erëzash; asnjë salcë e vetme e shijshme nuk mund të bëjë pa to. Përveç kësaj, shpesh shtohen barishte pikante, të cilat duhet të lahen mirë, të thahen mirë dhe të copëtohen imët.

• Produkte të tjera përdoren gjithashtu si shtesa - djathë, kërpudha, perime, arra. Ata kërkojnë përgatitje paraprake - copëtim, tiganisje, zierje, etj.

Fakte interesante: shawarma më e madhe në botë, e shënuar në Librin e Rekordeve Guinness, u përgatit në Ankara. Për ta përgatitur u desh mishi i shtatë lopëve dhe pesha totale e gjellës ishte 98 kg.

Salcë klasike shawarma

Është e vështirë të thuhet se cila salcë shawarma ka të drejtë të quhet "klasike". Salca që përgatitet në shumicën e restoranteve orientale mund të ngatërrohet me një klasike. Pra, një salcë me përmasa ideale përbërësish.

• 250 gr. majonezë;
• 200 gr. kefir;
• 3 lugë salcë kosi;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji kerri;
• 0,5 lugë çaji hops-suneli;
• 0,5 lugë çaji paprika e ëmbël e bluar.

Salca është e lehtë për t'u përgatitur. Përzieni një sasi të matur majonezë, salcë kosi dhe kefir. Ne përdorim salcë kosi të trashë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%. Kjo do të jetë baza e salcës së ardhshme.

Këshilla! Në mënyrë ideale, ju duhet të përdorni majonezë të bërë në shtëpi. Nëse preferoni ta blini këtë salcë në dyqan, përdorni versionin klasik. Majoneza e lehtë dhe salcat me aditivë të ndryshëm nuk janë të përshtatshme.

Qërojmë hudhrën, e kalojmë në shtypës dhe e grijmë duke shtuar një majë kripë dhe erëza të thata (paprika, kerri, hops suneli). Shtoni përzierjen e hudhrave në bazën e salcës dhe përzieni plotësisht.

Salca është gati, por këshillohet ta lini të qëndrojë në frigorifer për 2 orë në mënyrë që të gjitha erëzat të kenë kohë të “shpërndahen” dhe “të miqësohen” me njëra-tjetrën.

Salcë hudhër për shawarma

Savory preferohet nga adhuruesit e ushqimeve pikante. Ky opsion është ideal për shawarma pule.

• 1 gotë kefir;
• 4 të verdha;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 2 lugë çaji mustardë të përgatitur;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji kripë;
• 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 majë piper i kuq djegës;
• 2-3 degë majdanoz.

Zieni vezët fort, ftohni, qëroni dhe hiqni të verdhat. Grini të verdhat me një pirun, shtoni mustardë në to, përzieni derisa të jenë të lëmuara. Shtoni kefirin pak nga pak duke e përzier vazhdimisht. Kripë dhe piper salcën. Duke vazhduar të përzieni përzierjen, shtoni vaj një lugë e nga një. Më pas shtoni hudhrën e shtypur në salcë.

Lexoni gjithashtu: Salcë Guacamole: përbërja dhe 3 receta

Vendoseni salcën në frigorifer për një orë. Para përdorimit, shtoni barishte të grira hollë.

Salcë kefiri

Një salcë shumë e thjeshtë kefiri mund të përgatitet shumë shpejt. Ky opsion i veshjes do t'u pëlqejë atyre që numërojnë kalori, pasi ka më pak kalori sesa salcat e përgatitura me majonezë dhe vaj vegjetal.

Ne do të shtojmë barishte të copëtuara në kefir, kështu që salca do të dalë të jetë një ngjyrë jeshile e këndshme dhe e butë.

• 1 gotë kefir, këshillohet të zgjidhni një produkt me përmbajtje yndyre prej 3.2%, pasi është më i trashë se versioni me pak yndyrë i pijes së qumështit të fermentuar;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 tufë majdanoz;
• lëng limoni, kripë dhe piper për shije.

Para së gjithash, ju duhet të lani dhe thani zarzavatet. Më pas duhet ta grisni imët ose akoma më mirë ta grini në blender. Përzieni barishtet e copëtuara me kefir, shtoni hudhër të copëtuar. Mbetet vetëm që salcën ta shijoni duke i shtuar kripë, piper dhe disa pika lëng limoni.

Përgatitja e salcës së bardhë

Për të përgatitur salcën e bardhë shawarma, do të përdorim qumësht të pjekur të fermentuar. Por ky përbërës mund të zëvendësohet me çdo produkt qumështi të fermentuar që ju pëlqen më shumë.

• 3 lugë qumësht të pjekur të fermentuar me një përmbajtje yndyre prej të paktën 4%;
• 3 lugë majonezë;
• 3 lugë salcë kosi;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 3 shigjeta qepë jeshile;
• 5-6 degë barishtesh (kopër ose majdanoz);
• piper i zi dhe i kuq i bluar sipas shijes.

Lani zarzavatet tërësisht, thajini dhe copëtoni trashë. E vendosim në një tas blenderi, aty shtojmë hudhrën dhe e presim mirë. Nëse nuk keni një blender në dorë, thjesht mund t'i grini hudhrat dhe barishtet shumë imët.

Në një tas të veçantë, përzieni qumështin e pjekur të fermentuar, majonezën dhe salcë kosi, përzieni. Më pas shtoni përzierjen e hudhrës dhe barishteve. Sezoni me lëng limoni dhe erëza, përzieni mirë. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë.

Salcë kosi me tranguj

Le të përgatisim salcë kosi me kastraveca turshi.

• 2 lugë salcë kosi;
• 2 lugë kefir;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 kastraveca turshi (tranguj);
• kripë dhe erëza për shije;
• Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate të grira hollë.

Për këtë salcë hudhrën do ta presim trashë, do t'i “jap aromën” salcës dhe më pas do ta heqim nga salca. Por nëse ju pëlqen hudhra në gatimet tuaja, hudhrën mund ta grini imët dhe ta përzieni me bazën e salcës.

Baza për këtë recetë është kefir dhe salcë kosi; ato duhet të përzihen derisa të jenë plotësisht homogjene. Pritini imët kastravecat turshi, përziejini me bazën dhe hudhrën. Sezoni me kripë dhe erëza për shije. Lëreni salcën të qëndrojë në frigorifer për një orë. Nëse dëshironi, shtoni zarzavate.

Salcë e kuqe me hudhër

Salca e shijshme e kuqe shawarma përgatitet nga salcat e gatshme. Nëse jeni kundër ketchup-it dhe majonezës së blerë në dyqan, atëherë paraprakisht mund t'i përgatisni vetë këto salca në shtëpi.

• 50 ml ketchup;
• 50 ml majonezë klasike;
• 50 ml salcë kosi;
• 4 thelpinj hudhre.

Përziejmë kosin me majonezë dhe ketchup në tas, përziejmë shumë tërësisht në mënyrë që salca të jetë homogjene.

Lexoni gjithashtu: Salcë balsamike – 9 receta shtëpiake

Qërojmë thelpinjtë e hudhrës, i presim shumë imët ose i kalojmë në shtypës. Shtoni hudhrën në bazën e salcës. Përziejini sërish tërësisht. Lëreni salcën të qëndrojë për 1 orë në frigorifer. Salca është gati.

Salcë djathi

Salca e djathit është shumë e shijshme. Shawarma-n jo vetëm që mund ta shijoni me të, por edhe ta përhapni në bukë, si dhe ta përdorni për të shijuar pjata të ndryshme.

• 2 thelpinj hudhër;
• 100 ml krem ​​(20%);
• 100 gr. djathë i fortë.

Zgjidhni djathin për salcën sipas shijes tuaj, disave u pëlqen varietetet më pikante, të tjerat preferojnë një shije të butë dhe kremoze.

Duhet të grini djathin dhe të grini hudhrën. Zieni kremin dhe hiqeni nga zjarri, kremit te nxehte i shtoni menjehere djathin e grire. Djathin nuk e shtojme njeheresh por nga pak duke e trazuar fort qe te kete kohe te shkrihet ne kremin e nxehte. Kur salca të jetë ftohur pak, shtoni në të hudhër të shtypur, kripë dhe piper sipas shijes tuaj.

Salcë pikante shawarma

Mund të përgatisni një salcë pikante për shawarma; ky opsion i veshjes preferohet në Turqi.

• 1 piper i madh i ëmbël i kuq;
• 2 qepë;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar;
• 1 tufë cilantro e freskët;
• 0,5 tufë kopër të freskët;
• 1 lugë çaji lëng limoni;
• piper i kuq dhe i zi, kripë për shije.

Qëroni qepën, lajeni, priteni në 4 pjesë. Vendosni qepën në tasin e blenderit. E pastrojmë specin zile nga farat, e presim në disa pjesë dhe gjithashtu e vendosim specin në një blender.

Ne i lajmë tërësisht zarzavatet, i shkundim pikat e lagështisë dhe i thajmë. Pritini trashë ose thjesht grijini zarzavatet me duar dhe shtoni tek qepët dhe specat. Grini përbërësit në një pure të butë.

Më pas hidhni vaj vegjetal, shtoni paste domate, shtoni erëza të thata, kripë sipas shijes, piper, duke përdorur të dy llojet e specit. Ndezni sërish blenderin në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë. Lëreni salcën të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë.

Receta e salcës së domates

Është e shijshme; është e përkryer për lloje të ndryshme shawarma.

• 1 qepë e bardhë sallatë;
• 1 lugë gjelle pastë domate;
• 1 domate;
• 1 piper piper zile, mundësisht i kuq;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji borzilok i bluar i thatë;
• 1 lugë ëmbëlsirë me lëng limoni;
• kripë, piper i zi i bluar për shije.

Para së gjithash, duhet të qëroni perimet dhe t'i lani mirë. Këshillohet të përdorni qepë të bardha, ato kanë një shije më pak të mprehtë se qepa. Duhet të qërohet dhe të pritet trashë.

Këshilla! Nëse nuk keni një qepë të bardhë sallatë në dorë, mund të merrni një qepë të zakonshme; ajo duhet të qërohet, të copëtohet dhe të përvëlohet me ujë të valë.

Domatja duhet të zhytet në ujë të vluar për 1 minutë, më pas të hiqet me një lugë të prerë dhe të vendoset në një enë me ujë të ftohtë. Kur domatja të jetë ftohur, hiqni lëkurën. Pritini në disa feta dhe prisni vendet ku janë ngjitur bishtat. Qëroni specin zile nga farat dhe priteni në copa të formës arbitrare.

Ju nuk mund të shpëtoni duke bërë shawarma vetëm me ketchup ose majonezë.

Sigurisht, ato dalin edhe të shijshme. Por shawarma e vërtetë kërkon një salcë, dhe një që plotëson jo vetëm mishin, por edhe perimet.

Një që do të nxjerrë në pah shijen e lavashit, do t'i shtojë pikante dhe do t'i kthejë produktet primitive në një pjatë të jashtëzakonshme.

Këtu janë recetat për salcat më të mira të shawarmës për çdo shije.

Salcat Shawarma - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Salca zakonisht lyhet me bukë pita ose mbushet me mbushje. Kjo u jep produkteve jo vetëm shije, por edhe lëngshmëri dhe butësi. Çdo salcë shawarma përbëhet nga produkti kryesor dhe shtesat. Sasia e bazës është zakonisht disa herë më e lartë se përbërësit e tjerë. Konsistenca dhe ngjyra e masës varet kryesisht nga ajo.

Cilët përbërës përdoren si bazë:

Majonezë;

salcë kosi, krem;

Kefir, kos, qumësht i pjekur i fermentuar;

Ketchup, salcat e domates.

Këta përbërës mund të përdoren veçmas ose së bashku. Zakonisht ato nuk kërkojnë ndonjë përpunim dhe thjesht përzihen së bashku. Kombinimet dhe përmasat mund të jenë shumë të ndryshme në varësi të recetës dhe preferencave të shijes.

Çfarë plotëson bazën:

Arra, fara;

Këta përbërës kërkojnë bluarje dhe ndonjëherë trajtim termik. Të gjithë përbërësit e bazës dhe shtesave duhet të jenë të cilësisë së lartë, përndryshe, pas përzierjes, salca do të përkeqësohet shumë shpejt dhe ju mund të helmoheni nga produkti.

Receta 1: Salcë shawarma "hudhër" me salcë kosi

Jep një aromë të jashtëzakonshme dhe pikante të lehtë. Përgatitet në bazë të salcë kosi, përmbajtja e yndyrës mund të jetë çdo, por këshillohet të përdorni një produkt të trashë në mënyrë që përbërësit ndihmës të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe të mos vendosen në fund.

Përbërësit

100 gram salcë kosi;

4 lugë kefir;

4 thelpinj hudhër;

1 lugë. kerri;

Përzierje piper;

Barishte të freskëta ose të thata.

Përgatitja

1. Qëroni hudhrat, kalojini me shtypës ose grijeni në rende të imët.

2. Hudhrës i shtojmë kripë, speca dhe kerri, bluajmë mirë, është më e leverdishme ta bëjmë këtë me një shtypës.

3. Shtoni kefirin dhe përzieni.

4. Shtoni salcë kosi dhe çdo barishte, lëreni salcën shawarma të piqet për gjysmë ore. Mund të ruhet jo më shumë se 2 ditë dhe vetëm në frigorifer, ena duhet të jetë e mbyllur mirë.

Receta 2: Salcë Shawarma me domate

Shija e salcës së domates për shawarma nuk mund të krahasohet me ketchup-in e zakonshëm. Dhe gjithçka falë shtimit të perimeve të freskëta. Shija e pasur, e ëmbël dhe pikante është e mrekullueshme për çdo mbushje.

Përbërësit

2 lugë pastë domate;

Një domate;

2 lugë vaj;

Piper i kuq (i bluar);

0,5 piper zile;

Qepë e vogël;

Pak cilantro;

Lugë sheqer.

Përgatitja

1. Pritini qepën dhe skuqeni në një tigan.

2. Shtoni domaten e grirë dhe ngrohni për një minutë. Vendoseni përzierjen në një tas blender.

3. Shtojmë pak piper të kuq, kripë, sheqer, pastë domate. E presim specin zile në copa dhe gjithashtu e vendosim në një enë blender.

4. Grini salcën në një masë kremoze dhe shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë ose erëza.

5. Pritini imët cilantron, bashkojeni me salcën dhe mbaroni! E vetmja pengesë e kësaj salce është afati i shkurtër i ruajtjes. Duhet të përdoret brenda 5 orëve pas përgatitjes.

Receta 3: Salcë shawarma "e vërtetë".

Përgatitet në bazë të produkteve të qumështit të fermentuar dhe majonezës. Konsistenca e kësaj salce shawarma nuk është shumë e trashë, por kështu duhet të jetë. Nëse keni nevojë për një masë më të dendur, thjesht shtoni më shumë zarzavate.

Përbërësit

100 gram qumësht të pjekur të fermentuar ose kos natyral;

100 gram majonezë;

100 gram salcë kosi;

3 thelpinj hudhër;

0,5 limon;

Kopër e freskët;

Kripë dhe pak piper sipas dëshirës.

Përgatitja

1. Përzieni produktet e qumështit me majonezë.

2. Shtrydhni lëngun e agrumeve dhe shtoni në përzierjen e qumështit, duke u kujdesur që të mos futen fara.

3. Pritini imët koprën, shtoni kripë, hudhrën e grirë dhe grini gjithçka mirë që të lëshohen sa më shumë vajra esencialë.

4. Kombinoni përzierjen e qumështit me barishte aromatike dhe keni mbaruar! Ju mund ta ruani këtë krijim në të ftohtë për një ditë, por është më mirë ta përdorni menjëherë.

Receta 4: Salca Shawarma me kastravec

E veçanta e kësaj salce është se është e mrekullueshme jo vetëm për shawarma, por edhe për Barbecue, pjata të ndryshme me mish, shpendë, peshk, kërpudha dhe perime. Ndaj mos ngurroni ta gatuani! Receta është bazë, jo pikante. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo piper dhe erëza të tjera.

Përbërësit

120 gram majonezë;

80 gram salcë kosi;

Majdanoz;

Thelb i hudhrës;

20 gram lëng limoni;

Një lugë paprika.

Përgatitja

1. Përzieni kosin me kripë dhe majonezë, shtoni thelpin e hudhrës së grirë dhe lëngun e limonit.

2. Lajmë kastravecin, e fshijmë, i presim majat dhe e grijmë në rende të imët, e shtojmë në masën e përgjithshme. Nëse farat e frutave janë të mëdha, ato duhet të hiqen.

3. Shtoni paprikën dhe majdanozin e grirë, përzieni. Salca nuk mund të ruhet sepse kastraveci lëshon lëng. Këshillohet që të përdoret në të njëjtën ditë.

Receta 5: Salcë shawarma "opetizuese" me majonezë

Për këtë salcë do t'ju duhet majonezë e mirë, mundësisht ketchup me djegës shtëpiak dhe të nxehtë. Masa rezulton të jetë një ngjyrë rozë e bukur. Nëse nuk keni ketchup të nxehtë, mund të përdorni salcë të zakonshme dhe t'i shtoni piper të kuq.

Përbërësit

100 gram majonezë;

Një lugë ketchup të nxehtë;

lugë salcë soje;

1 lugë. verë ose uthull molle;

Degëz borziloku.

Përgatitja

1. Pritini imët borzilokun, përzieni me salcë soje dhe uthull.

2. Shtoni majonezën, ketchup-in dhe përziejini mirë. Gati! Këtë salcë mund ta ruani në frigorifer për dy ditë të tëra. Dhe nëse nuk shtoni borzilok, do të duhet më shumë kohë.

Receta 6: Salcë shawarma "dietare".

E përgatitur në bazë të kosit natyral, është me pak kalori. Ideale për shawarma pule. Por e veçanta e kësaj salce është shtimi i një grupi të caktuar erëzash.

Përbërësit

100 gram kos;

1 lugë çaji mustardë të përgatitur;

2 lugë lëng limoni;

1/3 lugë çaji përzierje piper;

10 fara koriandër;

Një majë rigon;

5 ullinj.

Përgatitja

1. Grini korianderin dhe përzieni me kos.

2. Shtoni mustardën, lëngun e limonit, piperin dhe rigonin. Përziejini mirë. Në vend të një përzierje specash, mund të përdorni çdo lloj, por rezulton shumë më i shijshëm dhe më aromatik.

3. Pritini imët ullinjtë, shtoni në salcë dhe mbaroni! Shtoni zarzavate sipas dëshirës.

Receta 7: Salcë shawarma me vezë

Një version pikant i salcës shawarma, i cili përgatitet duke përdorur të verdha të papërpunuara. Prandaj, vezët duhet të jenë të cilësisë së lartë, mundësisht vezë fshati. Sa i përket vajit, është më mirë të mos përdorni vaj ulliri të pastër, por të përdorni një përzierje të tij me vaj luledielli, rezulton më i shijshëm.

Përbërësit

8 lugë vaj;

150 gram kefir me yndyrë;

Piper i zi i bluar;

Piper i kuq i bluar;

3 thelpinj hudhër;

Pak majdanoz.

Përgatitja

1. Ndani të verdhat. Nuk do të na duhen të bardhat, përdorni ato për pjata të tjera, si omleta ose beze. Vendosni të verdhat në një tas blender.

2. Shtoni kripë, idealisht përdoret kripa e detit. Shtoni hudhra të qëruara dhe erëza të tjera. Ne e ndërpresim me një përkulës.

3. Hidhni vajin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.

4. Shtoni me kujdes kefirin, pastaj majdanozin. Edhe zarzavatet mund të copëtohen ose thjesht të copëtohen dhe të shtohen në salcën e përgatitur. Vlerësoni shijen dhe shtoni më shumë erëza nëse është e nevojshme.

Receta 8: Salcë shawarma kremoze me farat e susamit

Nuk këshillohet përdorimi i kremit të rëndë për këtë salcë, por as kremi i lëngshëm nuk do të funksionojë. Opsioni optimal është 15-20%. Si aditiv përdoret majoneza, e cila sipas dëshirës mund të zëvendësohet me kos ose salcë kosi.

Përbërësit

150 gram krem;

50 gram majonezë;

lugë mustardë;

15 gram fara susami;

½ limon.

Përgatitja

1. Përzieni kremin me majonezën.

2. Shtoni mustardën. Mund të përdorni çdo, por është më mirë të përdorni salcë të nxehtë shtëpie.

3. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, shtoni në masë dhe shtoni kripë.

4. Hidhni farat e susamit në një tigan dhe skuqeni lehtë. I trazojmë vazhdimisht që kokrrat të mos digjen.

5. Përzieni masën kremoze me farat e susamit të skuqur dhe keni mbaruar!

Receta 9: Salcë shawarma "i butë me djathë"

Për këtë salcë mund të përdorni absolutisht çdo djathë: të fortë, kremoz, të përpunuar dhe madje edhe sallam. Dhe çdo herë do të merrni një shije të re. Trashësia e masës varet edhe nga djathi i zgjedhur. Mund të përdorni krem ​​me pak yndyrë.

Përbërësit

100 gram krem;

50 gram djathë;

Një lugë mustardë;

Çdo erëza.

Përgatitja

1. Përzieni kremin me thelpinj hudhre të grirë. Ne e rregullojmë numrin e tyre sipas gjykimit tonë. Mesatarisht, 2 copë janë të mjaftueshme.

2. Shtoni mustardën, kripën, përzieni. Në të njëjtën fazë, mund të shtoni çdo erëz tjetër: piper, koriandër, kerri, paprika. Do të jetë më e vështirë të përzieni me djathë.

3. Nëse përdorni djathë të butë, atëherë thjesht shtoni në masën totale. Nëse është e vështirë, atëherë së pari fërkojeni imët.

4. Përzieni salcën, e rregulloni me kopër, mund ta përdorni të freskët ose të thatë.

Receta 10: Salcë shawarma "Nut" me salcë kosi

Një tjetër salcë aromatike që shkon veçanërisht mirë me shawarmën e pulës. Por mund të përdoret edhe për ndonjë tjetër. Arrat duhet të thahen paraprakisht dhe të bluhen në një mulli kafeje ose thjesht të grimcohen në llaç.

Përbërësit

150 gram salcë kosi;

2 thelpinj hudhër;

Lugë me arra të bluara;

Një lugë salcë soje;

Lëng limoni ose uthull për shije.

Përgatitja

1. Përziejmë kosin me salcë soje, kripë dhe piper.

2. Prisni hudhrën dhe ia shtoni kosit.

3. Pritini imët gjethet e cilantros duke i ndarë nga degët dhe ia shtoni salcës.

4. Hidhni arrat dhe përzieni.

5. Nëse kosi ishte i ëmbël, mund të shtoni lëng limoni ose uthull molle. Në vend të cilantros, mund të përdorni majdanoz të rregullt.

Salca do të jetë më aromatike dhe do të shijojë më mirë nëse zarzavatet e destinuara për shtim janë bluar në një tas me pjesën tjetër të erëzave. Bëni të njëjtën gjë me hudhrën. Për shije më të mirë, duhet të pritet sa më imët dhe të grihet.

Nuk ju pëlqen ngjyra e salcës? Shtoni përbërës shumëngjyrësh. Mund të jetë paprika e ëmbël, erëza aromatike kerri, ketchup i ndritshëm ose thjesht zarzavate. Masa do të fitojë jo vetëm një hije të re, por edhe shije.

Mbetet ndonjë salcë shtesë? Mos e hidhni në asnjë rrethanë! Mund të ngrihet direkt në një enë plastike, dhe më pas të përdoret për marinimin e mishit, fërkimin e shpendëve para skuqjes dhe çdo produkt tjetër.

Shumë shpesh, salcat me bazë majonezë rezultojnë të jenë të yndyrshme. Produktet e qumështit të fermentuar do të ndihmojnë në korrigjimin e situatës. Ryazhenka dhe kosi natyral nuk do ta bëjnë masën të lëngshme, por do të zvogëlojnë përmbajtjen e yndyrës. Së bashku me to, mos harroni të shtoni më shumë kripë, barishte dhe përbërës të tjerë.

Shawarma Lindore është vendosur në mënyrë të vendosur në listën e pjatave të thjeshta dhe të shijshme të kuzhinës për gustatorët nga vende të ndryshme. Ky lloj ushqimi i shpejtë është i dashur nga të rriturit dhe fëmijët, ndaj nuk është për t'u habitur që shitet në çdo hap. Megjithatë, këto zarfe të mbushura do të jenë të shëndetshme dhe të dobishme vetëm nëse i bëni vetë dhe gjithashtu përgatitni një salcë fantastike shawarma sipas një prej recetave tuaja të preferuara.

Salcë hudhër për shawarma (shawarma): opsioni nr. 1

Përbërësit: - 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, kefir (kos, qumësht i pjekur i fermentuar) dhe majonezë; - 5 thelpinj hudhër; - 1/3 lugë. një përzierje e tre specave të bluar (të bardhë, jeshil dhe të zi); - 1/3 lugë. khmeli-suneli; - 20 g cilantro.

Pritini hudhrat e qëruara në një rende të imët. E përziejmë me salcë kosi, kefir dhe majonezë derisa të jetë e qetë. Shtoni erëza dhe barishte të grira në salcë, përzieni plotësisht dhe lëreni të qëndrojë në të ftohtë për pak.

Salcë hudhre për shawarma: opsioni nr. 2

Përbërësit: - 2 vezë pule; - 3 thelpinj hudhër; - një majë piper i kuq dhe i zi i bluar; - 3 lugë gjelle. l. kefir; - 1 lugë. mustardë tavoline; - 0,5 lugë. kripë; - 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Thërrmoni hudhrën, duke kujtuar të hiqni lëkurat. Rrihni vezët në një shkumë të fortë me një fshesë ose mikser, duke shtuar gradualisht mustardën, kefirin, kripën dhe piperin. Më pas derdhni vaj vegjetal në masën që rezulton në një rrjedhë të hollë, pa ndalur rrahjen. Ruajeni salcën shawarma në frigorifer.

Salcë e bardhë për shawarma “Tzatziki”

Përbërësit: - 1 kastravec i vogël; - 1 thelpi hudhër; - 150 ml kos natyral; - 2 lugë. lëng limoni; - një majë piper i zi i bluar; - 1/3 lugë. kripë.

Qëroni kastravecin, hiqni farat shumë të forta dhe copëtoni shumë imët tulin e mbetur. Hiqni lëkurat nga hudhra dhe shtypeni në një shtyp të veçantë. I bashkojmë të dy përbërësit në një tas, i hedhim sipër kosin dhe lëngun e limonit, i lyejmë me piper dhe kripë dhe i përziejmë gjithçka mirë. Vendoseni salcën e bardhë në një raft frigoriferi ndërsa përgatitni shawarma.

Salcë domate pikante për shawarma

Përbërësit: - 2 domate mesatare; - 3 lugë gjelle. l. paste domate; - 1 lugë. adjika pikante; - 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri ose vegjetal; - 1 lugë gjelle. l. lëng limoni; - 20 g cilantro ose majdanoz.

Hiqni lëkurat nga domatet duke përdorur çdo metodë, për shembull, duke i përvëluar me ujë të valë. Pritini tulin e kuq në copa të vogla. Pritini kërcellet e cilantros ose majdanozit dhe copëtoni zarzavatet. Përqindja ideale për këtë salcë është 0,5 lugë gjelle. domate të copëtuara dhe 2 lugë gjelle. l. zarzavate të copëtuara. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur, si dhe adjika, pastën e domates, vajin e ullirit ose vegjetal dhe lëngun e limonit në një blender ose mikser, përgatiteni purenë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Askush nuk do të argumentojë se teknologjia e përgatitjes së mishit të përdorur për të dekoruar shawarma është padyshim e rëndësishme. Në një farë mase, shija e snack-it përcaktohet edhe nga perimet që shoqërojnë mishin. Por, ndoshta, përbërësi kryesor që e bën shawarma-n të shijojë thjesht hyjnore është salca, e përgatitur posaçërisht për këtë pjatë.

Shumë pa sukses përpiqen të mësojnë recetën sekrete të salcës nga shitësit e shawarmave, dhe disa përpiqen të rikrijojnë atë shije duke përzgjedhur përbërësit në kuzhinën e tyre. Si për ata, ashtu edhe për ata që janë të rinj në këtë biznes, ne ofrojmë receta për të bërë salcë origjinale shawarma që do t'ju ndihmojnë të merrni shijen e dëshiruar të rostiçeri tuaj të preferuar në shtëpi.

Si të bëni salcë të vërtetë origjinale shawarma në shtëpi - një recetë klasike

Përbërësit:

• majonezë klasike provansale - 255 g;
• kefir me yndyrë të mesme - 195 ml;
• salcë kosi e trashë - 90 g;
• karafil hudhër - 2-3 copë;
• erëza për kerri - 1 lugë çaji;
• erëza khmeli-suneli - 5 g;
• paprika e ëmbël e bluar - 5 g;
• kripë (nëse është e nevojshme) - për shije.

Përgatitja

Përgatitja e salcës klasike të shawarmës është jashtëzakonisht e thjeshtë. Thjesht përzieni majonezën e kefirit në një enë të përshtatshme, më pas shtoni salcë kosi dhe të gjitha erëzat. Domethënë, me një lugë çaji masim karrin, hopin e sunelit dhe specin e bluar, si dhe qërojmë dhe shtypim thelpinjtë e hudhrës me një shtypës. Përbërësit e salcës i përziejmë mirë vetëm me një lugë ose i rrahim pak me mikser. E shijojmë produktin, shtojmë kripë nëse është e nevojshme dhe e lëmë për disa orë për të injektuar dhe aktivizuar aromën e erëzave të thata.

Salcë klasike shawarma - recetë pa majonezë

Përbërësit:

• kos natyral i trashë pa aditivë – 275 g;
• dhomë ngrënie - 10 g;
• kefir i trashë - 160 ml;
• karafil hudhër - 3-4 copë;
• erëza për kerri - 1 lugë çaji;
• erëza khmeli-suneli - 5 g;
• gjethe majdanozi dhe borziloku - nga një grusht secila;
• kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja

Nëse është e nevojshme, salca klasike e shawarmës mund të përgatitet pa majonezë. Për ta bërë këtë, përzieni kosin natyral të pa ëmbëlsuar pa aditivë me salcë kosi dhe mustardë, shtoni hudhra të qëruara dhe të shtypura, shtoni erëza kerri, hop suneli, si dhe shtoni majdanoz dhe borzilok të freskët të larë, të tharë dhe të grirë sa më imët. Ju gjithashtu mund të përdorni lloje të tjera zarzavate, të tilla si cilantro ose kopër, dhe t'i shtoni ato në salcë së bashku me përbërës të tjerë. Masën e rregullojmë me kripë sipas shijes, i shtojmë piper, e përziejmë mirë dhe e lëmë në frigorifer për disa orë.

Si të bëni salcë shawarma në shtëpi pa majonezë me kastravec turshi?

Përbërësit:

• salcë kosi - 223 g;
• karafil hudhër - 2 copë;
• erëza për kerri - 0,5 lugë çaji;
• qepë të gjelbra të copëtuara - 0,25 gota;
• – 80 g;
• vaj luledielli ose ulliri i rafinuar - 10 ml;
• kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja

Ky variacion i salcës shawarma përfshin përdorimin e salcë kosi për përgatitjen e saj. Shtoni në të të qëruara dhe thelpinj hudhre te kaluar ne shtypje, qepe te njoma te grira holle dhe kastravec turshi te grire sa me imet. Hedhim gjithashtu një lugë çaji me vaj vegjetal të mirë, e rregullojmë masën sipas shijes me kripë dhe piper dhe i shtojmë pak erëza kari. Pas përzierjes së plotë, salcën shawarma e lëmë të qëndrojë për ca kohë në frigorifer, pas së cilës mund ta përdorim për qëllimin e synuar.

Çdo recetë mund të përshtatet sipas shijes tuaj duke shtuar erëza të tjera ose duke zëvendësuar ato të sugjeruara.