Recetë për hodgepodge me pak yndyrë. Hoxhë me perime të ligët. Hodge lakër turshi pa dhjamë

Rezultati i metodave tradicionale të përgatitjes së supave të perimeve për hodgepodge i dobët Sinqerisht nuk më pëlqen. Ndjenja kur provon këto lëngje është sikur diçka mungon në to. Është e qartë se nuk ka mjaft kockë viçi me sheqer. Më saktësisht, një yndyrë e pasur prej saj, duke i detyruar sythat e shijes të krijojnë një pamje të plotë të rendit botëror në tru. Ose, nëse ju pëlqen, harmoni. Në rendin e gjërave të shtruara në raftet, në të cilat ishte përcaktuar nga natyra e nënës për një person të arsyeshëm. Pse, në fund të fundit, një problem: viçi dhe kockat e tjera nuk kanë vend, si të thuash, në lëngun e perimeve. Çfarë duhet bërë për të rregulluar pamjen e rendit botëror?

Në një kohë, duke eksperimentuar me një substancë kaq kapriçioze si supë perimesh, u vendosa në përgatitjen e saj. Doli shumë madje asgjë, megjithëse me një prekje ekzotike. Por duhet të ketë mënyra më të thjeshta, më të zakonshme për në "tokën tonë daneze", veçanërisht nëse po flasim rreth gatimit në bazë të një supë të tillë ... supë hodgepodge. Jo mish, peshk apo kërpudha, me të cilat gjithçka është e qartë. Dhe perime. Dhe, sigurisht, ekipi. Kështu që gjithçka ishte atje nga barku (brenda kornizës së drejtimit të zgjedhur). Për ta bërë atë një ekip kombëtar jo vetëm për shkak të shumëllojshmërisë së produkteve (përsëri, në drejtimin e zgjedhur). Dhe kështu, natyrisht, që nuk do të ndryshonte shumë nga mostrat më të mira të hodgepodges të tjera të përziera, duke mbetur në kuadrin e drejtimit të zgjedhur.

Kjo, rezulton, është mjaft e mundur nëse, në fazën e përgatitjes së supës kryesore, kombinojmë teknologjitë e kulturave të ndryshme të kuzhinës dhe kujtojmë klasikët. Le ta ndjekim këtë në shembullin e një hodgepodge të tillë të kombinuar perimesh (4-5 porcione), për të cilat është e dëshirueshme të merret:
Si përbërës të supës kryesore:

1. Rreth një kilogram domate të bluara të pjekura
2. Gjysmë kilogram (4-5 copë) qepë
3. 1-2 patëllxhanë të mesme
4. 2 karota mesatare
5. 2 speca mesatarë të ëmbël (bullgar).
6. 1 rrepë e vogël ose rrepkë jeshile
7. 2-3 kërcell selino ose gjysmë rrënjë selino
8. Nja dy rrënjë të vogla majdanozi, ose majdanoz, ose një rrënjë (100 gr.) xhenxhefil
9. 1 kokë hudhër
10. Përafërsisht 200 gr. lakër.
11 tufë majdanoz

Si përbërës mbushës:

1. 2-3 llamba mesatare
2. 2-3 domate të pjekura
3. 2-3 kastraveca turshi të mesme (fuçi të kripura)
4. 3-4 lugë vaj vegjetal
5. 100-150 ml kastravec (fuçi) shëllirë
6. Një lugë gjelle zarzavate të copëtuara

Si përbërës të koleksionit të perimeve:

1. Patëllxhan i vogël
2. Piper gjysmë i ëmbël (bullgar).
3. 200 gr. kërpudha të kripura ose turshi
4. Disa rrathë piper djegës (opsionale)
5. Ullinj, kaperi, disa feta limoni, barishte per te dekoruar gjellen, kripe, piper i zi i sapo bluar per shije.

Një pjesë e mënyrës për të krijuar lëngun kryesor, nëse shikoni përmasat e goditjes së domateve dhe qepëve, mendoj se është e qartë. Teknologjia e gatimit (ose, me fjalë të tjera, basma) u zgjodh si fillim, me përjashtim, natyrisht, të mishit, yndyrave shtazore dhe erëzave, përfshirë kripën. Në fund të fundit, çfarë është damlama? Këto janë produkte, më saktë, shtesa e produkteve të përgatitura ekskluzivisht në lëngun e vet me metodën e lëngimit, pavarësisht nga fakti se produktet shtrydhen nga kapaku. Roli i perimeve (kryesisht domateve) në këtë pjatë është jashtëzakonisht i lartë - ato kryesisht veprojnë si përbërës që formojnë lëngje, dhe më pas si përbërës formues të salcës. Dhe vetë teknologjia e krijimit të damlama-s jo vetëm, si të thuash, ndërthur dhe shumëfishon shijen dhe cilësitë e tjera të produkteve, por edhe i ruan ato sa më shumë, gjë që, në fakt, është ajo që na nevojitet. Ne do të ndryshojmë pak rendin e shtrimit të perimeve, pasi nuk përdorim yndyrna, do të përjashtojmë patatet, të cilat janë të padobishme këtu, dhe do ta ndajmë me kusht përgatitjen e supës kryesore në dy faza. Kjo do të thotë, së pari, duke përdorur "metodën damlama", ne do të marrim, si të thuash, një ekstrakt të kësaj supë, dhe më pas do ta sjellim në mendje.

Jeni të sigurt që e keni lexuar me kujdes se si përgatitet damlam në linkun e mësipërm? Atëherë le të shkojmë!

Pra, në fund të një kazani ose tepsi çeliku vendosim domate të grira rastësisht. Shumë, pothuajse një kilogram. Duhet mbajtur mend në të njëjtën kohë se domatet janë të ndryshme në shije. Në disa varietete, kosi mbizotëron qartë mbi ëmbëlsinë, në disa është anasjelltas (domate "plastike", natyrisht, nuk i marrim parasysh). Pra, nëse ka qartë një bust në parametrin e thartë, përqindja e qepëve do të duhet të rritet për të balancuar acidin.

Sipër domateve vendosim qepët. Gjithashtu shumë. Qepët, si domatet, priten në mënyrë arbitrare. Më mirë - direkt me lëkurën (duke hequr bishtin dhe rizomat). Pse t'i humbisni gjërat e mira kur mund t'i mbani?

Tani, piper zile. Në lidhje me proporcionet e qepëve dhe domateve, ajo ka nevojë për pak, në mënyrë që në shijen e lëngut të ardhshëm të mos e tërheqë batanijen mbi vete. E presim edhe specin rastësisht.

Pastaj - "rrënjët-petioles", pa të cilat supat e perimeve nuk ekzistojnë. Kam vënë karrota, rrënjë xhenxhefili, kërcell selino, rrepkë jeshile. Këtu mund të ndryshoni sipas dëshirës.

1-2 patëllxhanë të copëtuar rastësisht sipër - nuk mund t'i qëroni, duke pasur parasysh ruajtjen e të mirave. Nëse hasni në një patëllxhan "të shquar", me madhësi elefanti, do t'ju duhet të hiqni hidhërimin prej tij duke i spërkatur shkurtimisht fetat me kripë dhe më pas duke e larë kripën me ujë.

Mbi patëllxhanët, vendosni pak lakër - të zakonshme, të bardhë. Sasia e saj nuk duhet të abuzohet: lakra në lëngje mishi gjithashtu nuk është kundër tërheqjes së batanijes mbi vete.

Përbërjen e perimeve e plotësojmë me një kokë hudhre të qëruar dhe një tufë të mirë zarzavate. Majdanozi është më i preferuari këtu: jep shijen më të plotë dhe nuk është aq agresiv në aromat pikante sa, të themi, kopra ose borziloku.

E përsëris: kur përgatisim lëngun në këtë mënyrë, pavarësisht se lëngu do të jetë bazë për hodgepodge, ne nuk përdorim kripë ose erëza.

Pra, enët janë të mbushura me perime, tani gjëja kryesore është ta mbuloni fort, dhe jo vetëm me kapak, por me një tas me kupolë të një madhësie të përshtatshme. Në të njëjtën kohë, skajet e tasit duhet të futen brenda enës në mënyrë që nga njëra anë hendeku midis skajeve të tasit dhe mureve të enës të jetë minimal, nga ana tjetër, mbetet e mundur të shtypni poshtë perime me tasin, dhe vendosni një lloj ngarkese sipër - për shembull, një tenxhere me ujë të ftohtë, në mënyrë që presioni i çiftit të mos e ngrinte tasin.

Fillimisht, nën enët, ne do të vendosim një temperaturë mjaft intensive - derisa të shfaqen tinguj të dallueshëm gurgullime, që tregojnë se lëngu i zier fillon të ziejë. Tashmë temperatura mund të ulet në vlerat nën mesatare dhe e gjithë ekonomia mund të lihet të zbehet për rreth 40 minuta.

Ndërkohë, le të merremi me komponentët e tjerë të hoxhës së ardhshme.

Në dy ose tre lugë vaj vegjetal të nxehur, kaurdisni me kujdes qepën e prerë në rrathë të hollë derisa të jetë e tejdukshme dhe shtoni domate të grira hollë.

Hiqni lëkurën nga numri i turshive të treguara për salcë, preni kastravecat në shirita dhe dërgojini në salcën me qepë me domate. Vazhdoni zierjen derisa lagështia të jetë pothuajse e avulluar.

Duke lënë mënjanë veshjen e përgatitur, do të përgatisim një koleksion perimesh - direkt për hodgepodge. U vendosa mbi një patëllxhan të vogël, të cilin e qërova, e preva në kubikë të vegjël dhe për momentin e mbusha me ujë të ftohtë që prerja të mos errësohej. Kam prerë gjysmën e specit zile në feta të holla, kërpudha të kripura të prera në mënyrë arbitrare, kam prerë disa unaza nga speci djegës. Ju mund të zgjidhni opsione të tjera koleksioni, por kjo më dukej më optimale.

Pas 40 minutash, do të kthehemi në lëngun kryesor, duke hequr me kujdes kapakun nga enët dhe duke u shtuar pak ujë të vluar perimeve të ziera në lëngun e tyre - aq sa të mbulojë vetëm përmbajtjen e enëve. E kthejmë kapakun në vendin e vet dhe i ziejmë perimet në zjarr të ulët edhe për 15 minuta.

Dhe vetëm pas kësaj do t'i transferojmë perimet në një sitë ose kullesë të vendosur në një tenxhere në të cilën do të arrijë hudhra, kullojeni lëngun përmes një kullese, shtrydhni me kujdes perimet me një grimcim ose objekt tjetër të përshtatshëm. Supa "e pastër" duhet të jetë të paktën një litër e gjysmë - domethënë, e mjaftueshme për përmasat e zgjedhura të hodgepodge.

Atëherë, në fakt, ne do të "mbledhim" vetë hodgepodge.

Së pari, derdhni rreth një çerek filxhani shëllirë kastraveci të zier në lëngun e mishit, duke lënë një pjesë të shëllirë për korrigjimin përfundimtar të hodgepodge, nëse është e nevojshme.

Pas shëllirës, ​​shtoni salcën me kastravec-qepë-domate.

Le të vendosim "koleksionin" e patëllxhanëve të papërpunuar, specat dhe kërpudhat e kripura, të vlojmë pak zhavorrin dhe të bëjmë të gjitha veprimet e nevojshme për të korrigjuar shijen e tij. Domethënë, nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe pak turshi kastraveci, ose nëse ndihet acid i tepërt, balanconi atë me një majë sheqer.

E lyejmë hoxhën me piper të zi të sapo bluar, një lugë barishte të grira, mbyllim kapakun mirë dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 120 gradë për 15 minuta. Do të jetë mjaft mirë ta dërgoni në furrë, duke e derdhur në enë balte ose në një fije faiane.

Çdo gjë tjetër - ullinj, ullinj, kaperi, një fetë limoni, barishte - si zakonisht, tashmë në një pjatë për servirje. Adhuruesit e supave të ftohta si gazpaço, kalopa ose okroshka do të mund ta vlerësojnë këtë të ftohtë të ftohtë, madje edhe me kube akulli. Në të, në fund të fundit, nuk ka yndyrna shtazore, kështu që nuk ka asgjë për të ngrirë. Epo, kur është e nxehtë, është luksoze, si çdo hoxhë tjetër e përgatitur siç duhet.

Recetë hap pas hapi për perime të ligët.

kastravecat turshi - 2-3 copë.,

patate - 2-3 copë,

karota - 1-2 copë,

qepë - 1 copë,

lakër e thartë - 200 gr,

vaj vegjetal - 30 gr,

paste domate - 1-2 lugë. lugë,

kripë, piper - për shije,

zarzavate - për shije,

ujë - 2,5 litra.

Ushqimi me të vërtetë rus është i shijshëm, aromatik, i pasur. Ka shumë tipe te ndryshme kripore. Sot në ditët e Kreshmës sjellim në vëmendjen tuaj më ekonomiket version i dobët turshi, me perime.

- është e shijshme, e dobët dhe e thjeshtë. Karakteristika kryesore të gjitha hodgepodges - ato janë gatuar me turshi, të cilat i japin hodgeped një shije të veçantë, e cila vlerësohet aq shumë nga të gjithë adhuruesit e kësaj pjate.

Receta është shumë e thjeshtë. Nëse vendosni bëni lëng mishi me perime atëherë sigurohuni që të përdorni tonën foto hap pas hapi recetë.

Përgatitja e hudhrës me perime pa dhjamë.

Si të gatuaj bukë me perime të ligët?

te përgatitni një supë me perime pa dhjamë patatet duhet të qërohen, shpëlahen dhe priten në rripa ose feta. Më pas zieni në një tenxhere 2,5 litra ujë.

Shtoni patatet e copëtuara në ujë të valë.

Më pas, qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në kubikë të vegjël.

Qëroni karotat, shpëlajini dhe pritini në rripa të hollë.

Kastravecat turshi duhet të grihen në një rende të trashë ose të priten në kube. Shpëlajeni pak lakër turshi dhe më pas shtrydhni ujin.

Pas kësaj, ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Hidhni qepët dhe karotat në tigan. Ziejini qepët dhe karotat, duke i përzier herë pas here, në zjarr mesatar për 2-3 minuta.

Më pas shtoni kastravecat e grira.

Më pas shtoni lakrën.

Hidhni pak ujë të vluar në tigan dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta.

Më pas shtojmë perimet në tigan dhe pastën e domates dhe i përziejmë mirë.

Në vend të pastës së domates, mund të përdorni lëng domate (0,5 gota). Ziejini për 1 minutë.

Më pas shtoni në tenxhere perimet e ziera.

Kripë, piper për shije, shtoni Gjethja e dafinës. Gatuani kërpudhat e ligët nën kapak për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Ndërkohë hapim një kavanoz me ullinj.

Hoxhë kreshmore do të sjellë larmi të konsiderueshme në menu, pa enët e mishit, duke e plotësuar atë me të paktën disa kompozime kulinare që janë krejtësisht të ndryshme në karakteristikat e shijes. Supë e shijshme me ullinj dhe limon për të parën ose e shijshme lakër të zier në të dytën do të priten me entuziazëm nga konsumatorët.

Si të gatuajmë hodgepodge të ligët?

Solyanka pa mish mund të përgatitet si një drekë e nxehtë e lëngshme për të parën ose si një e dytë ushqyese, për të cilën përdoren përbërës të ndryshëm bazë dhe përdoren teknologji krejtësisht të ndryshme.

1. Për supë, do t'ju duhet një lëng perimesh dhe një grup perimesh, i cili, në varësi të recetës, përfshin qepë, karrota, speca të ëmbël, patate, lakër, shpesh turshi dhe domate. Shoqëruesi i pandryshueshëm i gjellës do të jenë ullinj ose ullinj dhe feta limoni.
2. Për një lugë të trashë të shërbyer për të dytën, do t'ju duhet turshi i freskët ose lakër turshi, i cili mund të plotësohet me të gjitha llojet e perimeve, kërpudhave, bishtajore, domate, erëza të ndryshme dhe barishte.

Hodgepodge me lakër të ligët - recetë

Lakra e freskët mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose të përdoret si mbushje për të bërë byrekë dhe të gjitha llojet e pastave. Në vend të pastës së domates, mund të shtoni në përbërje domate të freskëta të grira, lëng domate, salcë ose ketchup dhe përdorni erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

• lakër - 1 kg;
• qepë dhe karrota - 2 copë;
• paste domate - 3 lugë. lugë;
• dafina dhe speci - 3 copë;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• kripë, piper i zi i bluar, barishte.

Gatim

1. Skuqini qepët dhe karotat në vaj.
2. Shtoni lakrën e copëtuar, makaronat, erëzat dhe erëzat, ziejini nën kapak, duke i trazuar herë pas here derisa perimet të zbuten.
3. Shërbehet me zarzavate.

Hodge lakër turshi pa dhjamë

Receta e mëposhtme për një lakër të shijshme pa mish do t'ju lejojë të vlerësoni karakteristikat më pikante përmes përdorimit të perimeve turshi dhe kombinimit të saj harmonik me kumbullat e thata dhe specat e ëmbël. Erëza ideale në këtë rast do të ishte qimnoni, i cili nëse është intolerant mund të zëvendësohet me erëza hop suneli.

Përbërësit:

• lakër turshi - 0,5 kg;
• qepë - 1 pc.;
• kumbulla të thata - 5 copë;
• piper i kuq i ëmbël - ¼ copë;
• qimnon - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë ose për shije;
• kripë piper.

Gatim

1. Qepët skuqen në vaj, lakër, speca zile, shtrohen të gjitha erëzat, gjella zihet derisa perimet të jenë të buta.
2. Shtoni kumbullat e thata të grira, përzieni dhe lëreni ushqimin të djersijë edhe për 5-7 minuta të tjera.
3. Hoxhë e shijshme pa mish me kumbulla të thata të servirura më vete ose të zbukuruara me patate.

Hodgepodge pa dhjamë me fasule - recetë

Më e ushqyeshme do të jetë një lugë e dobët e gatuar me fasule, e cila fillimisht duhet të ngjyhet për disa orë, dhe më pas të lahet dhe të zihet derisa pothuajse të gatuhet. Lëndimi shtesë i përbashkët i fasuleve me lakër dhe domate do të lejojë që përbërësit të shkëmbejnë shijet dhe të bashkohen në një vakt të shijshëm.

Përbërësit:

• lakër - 700 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• fasule - 1,5 gota;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• majdanoz i tharë - 1 lugë gjelle. luge;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, piper, dafina.

Gatim

1. Thithni dhe ziejini fasulet.
2. Skuqini qepët në vaj, duke shtuar karotat në proces.
3. Shtroni lakrën, pastën e domates, fasulet, rregulloni ushqimin sipas dëshirës, ​​mbulojeni me kapak.
4. Pas rreth 20-30 minutash zierje, do të jetë gati një lugë e ligët me fasule.

Hodgepodge me kërpudha të ligët - recetë

Kërpudha e kërpudhave të Kreshmës rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatik dhe e pasur, veçanërisht nëse e gatuani me boletus, kërpudha dhe përfaqësues të tjerë të mbretërisë së kërpudhave. Për mungesë të tij, janë mjaft të përshtatshme kampionët, madje edhe kërpudhat e detit. Kastravecat turshi të shtuara në përbërje do t'i shtojnë pjatë pikante shtesë.

Përbërësit:

• lakër - 700 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• kërpudha - 600 g;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• kastravecat turshi - 150 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, piper, dafina, erëza, barishte të thata ose të freskëta.

Gatim

1. Kërpudhat zihen derisa të zbuten në ujë të kripur me shtimin e erëzave.
2. Shtoni lakrën, pastën e domates, kastravecat e grira ose të grira.
3. E rregulloni masën, ziejini për 15 minuta.
4. Shtoni kërpudhat, hudhrat, barishtet.
5. Pas 15 minutash, liga do të jetë gati.

Supë me hodgepodge pa dhjamë - recetë

Gatimi i hodgepodge të ligët sipas recetës së mëposhtme do të sigurojë një vakt drekë me të nxehtë të shijshëm për të parën. Aroma e supës së pasur të gatuar në lëngun e kërpudhave me shtimin e turshive nuk do të lërë indiferentë as konsumatorët marramendës dhe marramendës.

Përbërësit:

• kampionë - 400 g;
• kërpudha të bardha të thata - 50 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• miell - 20 g;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• kastravecat turshi - 2-3 copë;
• ujë - 2 l;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• ullinj dhe limon - për shije;
• kripë, piper, dafina, barishte.

Gatim

1. Zieni kërpudhat e porcini të njomura paraprakisht.
2. Skuqni qepët dhe karotat në gjalpë.
3. Shtohet mielli dhe pas një minute makaronat, kastravecat, pak lëng me kërpudha i ziejmë për 10-15 minuta.
4. Kërpudhat skuqen veçmas në vaj, bashkohen me salcë në një tenxhere, derdhen me ujë.
5. Sezoni sipas shijes.
6. Pas 5 minutash zierje të qetë, supa hodge pa mish do të jetë gati.

Peshku i dobët - recetë

Kreshma do të jetë veçanërisht aromatike nëse një pjesë e peshkut të freskët zëvendësohet me të tymosur. Kërpudhat nuk do të jenë të tepërta në përbërje, të cilat thjesht shtohen në përbërje për densitet ose përdoren gjatë gatimit të supës. Lejohet zëvendësimi i ullinjve të zi me ullinj të gjelbër, të cilët do t'i japin gjellës një thartirë më të theksuar.

Përbërësit:

• peshk - 700 g;
• kërpudha - 200 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• miell - 15-20 g;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• kastravecat turshi - 2-3 copë;
• ujë - 1,5-2 l;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• turshi kastravec, ullinj dhe limon - për shije;
• kripë, piper, dafina, barishte.

Gatim

1. Zieni peshkun, hiqni kockat, kthejeni në lëngun e kulluar.
2. Skuqni qepët, karotat në vaj.
3. Shtoni kastravecat, miellin, domatet, pak lëng mishi, ziejini derisa përbërësit të zbuten, kalojini në një tenxhere.
4. Aty dërgohen gjithashtu kërpudha të skuqura, shëllirë dhe erëza për shije.
5. Shërbehet hodgepodge me ullinj dhe feta limoni.

Hoxhë kreshmore me oriz

Hodgepodge, receta e së cilës do të prezantohet në vijim, përgatitet nga lakra, e cila plotësohet në procesin e zierjes me oriz të zier veçmas. Pjata që rezulton është zgjidhja perfekte për t'u shërbyer me një darkë të rastësishme. Përveç kësaj, masa mund të përdoret si mbushje për byrekët e bërë vetë.

Përbërësit:

• lakër - 500 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• oriz - 150 g;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, piper, dafina, barishte.

Gatim

1. Orizi zihet veçmas, lahet, kullohet.
2. Skuqni qepët dhe karotat.
3. Shtoni lakrën, makaronat, erëzat, ziejini derisa të zbuten.
4. Orizi përzihet në masën e lakrës, i kalitur sipas shijes, nxehet për 5 minuta.

Hodgepodge me kastraveca turshi

Solyanka pa mish është një recetë që mund të kryhet në një përbërje thjesht bimore për herë të parë. Kastravecat turshi dhe domate të ndryshme, të cilat mund të përdoren të freskëta, të konservuara ose të zëvendësohen me pastë domate, lëng, salcë ose ketchup, do t'i shtojnë një thartirë karakteristike gjellës.

Përbërësit:

• patate - 3 copë;
• lakër turshi - 200 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• domate - 300 g;
• kastravecat turshi - 2-3 copë;
• ujë - 2-2,5 l;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• ullinj dhe limon - për shije;
• kripë, piper, dafina, barishte.

Gatim

1. Ziejini patatet në ujë derisa të zbuten.
2. Skuqni qepët me karota.
3. Shtohen kastravecat, lakra, domatet e grira, zihen derisa përbërësit të zbuten.
4. Kaloni salcën e perimeve tek patatet, rregulloni, gatuajeni për 5 minuta.
5. Kur ta servirni, shtoni në limon dhe ullinj.

Hodgepodge kreshmore në një tenxhere

Hodgepodge me pak perime fiton një aromë të pazakontë nëse e gatuani në tenxhere në furrë. Përbërja mund të ndryshojë sipas gjykimit tuaj, duke zëvendësuar kërpudhat porcini me kampionë, patatet me fasule, speca zile. Në vend të ujit, lejohet të përdorni supë me kërpudha ose perime për derdhje.

Përbërësit:

• patate - 3 copë;
• lakër - 200 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• kërpudha të bardha - 200 g;
• ujë - 1 gotë;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• kripë, piper, erëza.

Gatim

1. Pritini lakrën dhe patatet, vendosni në tenxhere.
2. Skuqini qepët dhe karotat në gjalpë, duke shtuar në fund kërpudhat e ziera dhe të grira.
3. Përhapeni pjekjen mbi perime dhe shtoni pak ujë me kripë.
4. Gatuani në tenxhere të mbuluara për 1 orë në 180 gradë.

Solyanka e ligët në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitje elementare dhe pa probleme

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Solyanka është një supë e trashë dhe e pasur, në të cilën do të ketë patjetër turshi. Të gjithë aditivët e tjerë mund të jenë çdo gjë. Për dashamirët e supave të mishit, ka receta për kërpudhat e pulës, ata që preferojnë peshkun në vend të mishit do ta pëlqejnë kërpudhat e peshkut, por për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë, do t'ju pëlqejnë të ligët. hoxhë perimesh. Dikur, kjo lloj pjate e veçantë ishte më e zakonshme në Rusi dhe shërbente si një alternativë ndaj supës me lakër turshi pa dhjamë. Me kalimin e kohës, përbërësve më të thjeshtë nga të cilët përgatitej hodge pa dhjamë u shtuan ullinj ose kaperi dhe vetë supa shërbehej me një fetë limoni. Por prapëseprapë, turshitë i japin një shije të veçantë çdo hodge, kështu që ato duhet të përfshihen në këtë pjatë. Epo, nëse do të shtoni ullinj apo ullinj varet nga ju.

Hodgepodge me perime të ligët - recetë me foto.

Përbërësit:

- supë me ujë ose perime - 1,5 litra;
- kastraveca turshi - 3 copë;
- turshi kastravec - 3-4 lugë gjelle. l. (nëse është e nevojshme);
- patate - 3-4 zhardhokë të mesëm;
- karrota - 1 pc;
- qepë - 1 pc (jo shumë e madhe);
- piper i ëmbël zile - 1 pc (mund të përdorni të ngrirë);
- salce domatesh- 3 lugë gjelle. lugë;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë;
- ullinj - 3 lugë gjelle. l (opsionale);
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - për shije;
- feta limoni - për servirjen e pjatës së gatshme.

Receta me foto hap pas hapi:

Ekziston një veçori në përgatitjen e kërpudhave me perime pa dhjamë - përpara se të shtoni turshi në tigan, duhet t'u jepni kohë patateve të gatuhen derisa të gatuhen plotësisht. Përndryshe, ajo do të mbetet e fortë. E njëjta gjë vlen edhe për karotat - fillimisht ziejini karotat derisa të zbuten, dhe vetëm kur të bëhet e butë, shtoni kastravecat në tigan. Sidoqoftë, nëse ju pëlqejnë karotat krokante, atëherë ky kusht nuk është i nevojshëm për t'u pajtuar. Le të fillojmë me përgatitjen e perimeve - lani, qëroni dhe prisni gjithçka. Ne do të gatuajmë njëkohësisht patatet dhe rosto me perime. Patatet i presim në rripa.

Pritini karotat në rrathë, më pas prisni në rripa (ose pritini në shirita të hollë).

Pritini një qepë të mesme në kubikë të vegjël.

Kastravecat mund të priten në kubikë të vegjël ose edhe të grihen në rende. Por, meqë të gjitha perimet i presim në shirita të gjatë, në të njëjtën mënyrë do t'i presim edhe kastravecat.

Sillni ujin ose lëngun e perimeve të ziejnë. Shtrojme patatet, e leme ujin perseri te zieje, heqim shkumen qe ka ardhur. Shtoni gjysmë lugë çaji kripë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet derisa të gatuhet plotësisht (15-20 minuta, në varësi të llojit të patates).

Lërini patatet të ziejnë dhe në këtë kohë do të përgatisim salcë perimesh për hodgepodge. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. E dërgojmë qepën në vaj, e skuqim pak (derisa të jetë e butë dhe transparente). Shtoni karotat, vendosni një zjarr të vogël dhe ziejini, duke i trazuar herë pas here perimet, derisa karotat të jenë gatuar plotësisht. Kjo do të marrë 6-8 minuta.

Për gatishmëri provojmë karotat. Nëse është i butë - shtoni piper zile të ëmbël, të prerë në kubikë të vegjël. Ziejini për 2-3 minuta. Pas specit hedhim në tigan turshitë. Përziejini, ziejini të mbuluara për 5-6 minuta.

Shtoni salcën e domates në perime, përzieni dhe kaurdisni salcën lehtë, rreth 2 minuta. Më pas hidhni pak ujë ose lëng perimesh, mbulojeni me kapak dhe ziejini perimet për 4-5 minuta të tjera.

Perimet e ziera i dërgojmë në tigan me patatet e përgatitura. Lëreni supën të ziejë, gatuajeni në zjarr të ulët për disa minuta.

Shtoni ullinjtë në hoxhë, lërini të ziejnë përsëri. Provojmë kripën, nëse nuk mjafton kripa dhe acidi, hidhet turshi kastravec. Spërkateni me piper sipas shijes dhe fikeni zjarrin. E lëmë hodgepodge të piqet nën kapak për të paktën 10-15 minuta.

Hodgepodge me perime të ligët është gati. Mbetet ta derdhni në pjata, të vendosni një fetë limoni në çdo shërbim, nëse dëshironi, mund ta spërkatni me barishte. Dhe sillni në tryezë. Të bëftë mirë!

Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Ne gjithashtu ju rekomandojmë që të shikoni dhe zgjidhni të tjerët për familjen tuaj.

të përshtatshme për veganët
përmban qepë

Shumë kohë më parë, në agimin e kohës, kur burrat ishin burra të vërtetë, gratë ishin gra të vërteta, dhe fantazmat me gëzof nga Alpha Centauri ishin fantazma të vërtetë gëzofi nga Alpha Centauri, Unë isha një mishngrënës i zakonshëm dhe e doja shumë hoxhën.

E porosisja shpesh nëpër kafene dhe restorante, dhe një ditë të bukur në picerinë e Kievit "Celentano", motra ime Natusya dhe unë vendosëm një rekord botëror për shpejtësinë e ngrënies së kripës, sepse ishim vonë për në tren. Komiteti Olimpik Ndërkombëtar, megjithatë, nuk e numëroi këtë rekord. Ndoshta për shkak të erës :)

Tani dua një version vegjetarian të një prej supave të mia të preferuara! Dhe të gjitha dëshirat e mia - në ligj. I tillë është rendi këtu - diktatura e një unë të vetëm. Kjo do të thotë një njeri i dobët në studio dhe shpejt ...

Për hodgepodge të dobët na duhen:

• 1,5 litra ujë ose lëng perimesh;
• 1 spec zile të kuqe ose të verdhë;
• 10 patate të vogla;
• 2 karota mesatare;
• 1 qepë;
• 1 domate;
• 1 kavanoz me ullinj;
• 3 rrathë limoni;
• 2 kastraveca turshi;
• 2 lugë gjelle vaj perimesh;
• 2 lugë paste domate;
• kripë, piper, barishte të freskëta për shije.

Diktatura është diktaturë, dhe hodgepodge i dobët nuk do të vijë nga askund - ju duhet ta gatuani atë. Dhe para se të gatuani, duhet të punoni gjatë dhe shumë me një thikë.

Pra, fillimisht i presim karotat në rripa dhe e presim specin në rripa, po ashtu mundohemi të presim në rripa nëse është e mundur edhe domatet.

I presim ullinjtë përgjysmë, me të njëjtat shirita presim edhe kastravecat turshi.

I pastrojmë patatet, i presim në kashtë tashmë mjaft të mërzitshëm, i hedhim lëngun e mishit, i kriposim pak dhe i vendosim në zjarr.

Qepën e presim imët (falë Zotit jo në rripa) dhe sipas traditës e skuqim. vaj perimesh deri në ngjyrë të artë.

Ne dërgojmë karota dhe speca në qepë. Ziejini gjithçka së bashku për rreth tre minuta.

Shtoni në tigan kastravecat turshi dhe domatet. Vazhdojmë të ziejmë edhe për dy-tre minuta të tjera.

Diku në zjarr kemi patate në lëng mishi të gatuara, kujtoni? Marrim dhe hedhim gjysmë gote nga kjo lëng mishi, shpërndajmë në të pastën e domates dhe lëngun e domates që rezulton e hedhim direkt në tiganin me perime. Pra, funksionimi i "Shuarjes" zgjat edhe për disa minuta të tjera.

Tani le të lidhemi! Përmbajtjen e tiganit e dërgojmë në tiganin ku gatuheshin patatet shumë kohë më parë. Aty shkojnë edhe ullinj, feta limoni (çdo rreth limoni pritet në katër pjesë), kripë dhe piper.

Për porosi, ne e gatuajmë hoxhën tonë për një ose dy minuta, më pas e heqim nga zjarri dhe sigurohuni që ta lëmë të piqet në nxehtësi për të paktën 15 minuta. Ligji i xhunglës thotë: "Sa më gjatë të futet kërpudha e dobët, aq më e shijshme bëhet!".

Më pas mbetet vetëm të vendosni disa barishte të freskëta në çdo pjatë, të derdhni hoxhën në pjata dhe të mbani mend atë shije, atë supë :)) Mirë oreks!