صلصة مايونيز للشاورما. صلصة الشاورما. تحضير صلصة الشاورما الحمراء على أساس

صلصة الشاورما- هذه هي الميزة التي تجعل الشاورما الشرقية لذيذة ولذيذة.

جوهر الشاورما، كما يطلق عليه أحيانًا الشاورما، هو أن حشوة اللحم والخضروات المفرومة جيدًا توضع على شريحة من خبز البيتا، وتُسكب فوقها الصلصة وتُلف بالجزء الحر من نفس الورقة.

من الواضح أنه مع مثل هذه المتطلبات، يمكن أن تحتوي الشاورما على مئات الخيارات - اعتمادًا على أنواع اللحوم والخضروات المفرومة. لكن الأهم من ذلك كله أن صلصة الشاورما تغير طعم الطبق. كل التفاصيل الصغيرة مهمة فيها - المنتج الأساسي والتوابل والأعشاب. وفي الوقت نفسه، فإن الخليط الشهير من الكاتشب بالإضافة إلى المايونيز هو البدائية، حيث يحول الشاورما إلى وجبات سريعة ذات سعرات حرارية عالية وطعم رتيب.

حاول أن تجعل الشاورما صحية ومنخفضة السعرات الحرارية عن طريق تحضير صلصة الشاورما في المنزل. في الوقت نفسه، لن يستفيد مذاقه إلا، لأنه سيحتوي على مكونات طبيعية فقط.

صلصة الشاورما محلية الصنع. أسرار ومميزات الطبخ:

• يجب أن تكون المنتجات المستخدمة للشاورما نفسها وللصلصة طازجة تمامًا. هذا مفتاح النجاح.
• تساعد الأعشاب والخضروات المقطعة على زيادة سمك الصلصة دون إضافة سعرات حرارية. كلما زاد عددها، كلما كانت الصلصة أكثر سمكا.
• يمكن أن يؤدي إدخال التوابل إلى الصلصة إلى تغيير مذاقها تمامًا، على سبيل المثال، إضافة البهارات إلى الفلفل.
• لا ينبغي أن تكون الصلصة سميكة جدًا أو رقيقة جدًا. يجب أن يكون الاتساق ناعما ومتجانسا، دون كتل.
• سيكون ثراء الطعم هو الحد الأقصى إذا تركت الصلصة بمفردها لمدة 20 دقيقة بعد الطهي. بعد أن كشفت عن مذاقها بالكامل (بعد التخمير)، ستسلط صلصة الشاورما الضوء على طعم الطبق بشكل أكثر وضوحًا.
• تحتاج إلى إضافة الملح إلى الصلصة في نهاية الطهي وذلك فقط بعد تذوقها والتأكد من أن هناك حاجة بالفعل إلى ملح إضافي.
• ستضيف التوابل والأعشاب والثوم المزيد من النكهة إلى الصلصة إذا تم سحقها قليلاً بمدقة قبل إضافتها إليها.
• سوف تكتسب الصلصة لونًا أكثر إشراقًا بسبب الفلفل الحلو أو الأعشاب أو الكاري.
• الصلصة مناسبة ليس فقط لنكهة الشاورما. يمكن تتبيلها مع أطباق اللحوم أو السلطات، وتقديمها مع البسكويت أو الوجبات الخفيفة، وإذا بقي أي بقايا، يمكن تجميدها واستخدامها لاحقًا (بعد إذابة الجليد) كتتبيلة للحوم قبل الخبز أو القلي.
• إذا كانت الوصفة تحتوي على المايونيز، فحاول تحضيرها بنفسك. الشاورما مع صلصة المايونيز محلية الصنع لذيذة بكل بساطة.
• الإضافات الممتازة إلى الصلصة هي: الكاري، جنجل السنيلي، الكمون، الكزبرة، البقدونس (بما في ذلك المجفف)، الشبت والبصل، أوراق الريحان، الكزبرة، الخيار (الطازج أو المخلل)، وكذلك البذور المقلية والمطحونة مع زبدة السمسم

صلصة الشاورما الكلاسيكية

يحضر:

• 100 غرام. الزبادي غير المحلى أو الحليب المخمر
• 100 غرام. أي مايونيز (بروفنسال، ماخيف، إلخ.)
• 1 شريحة ليمون
• 2-3 فصوص من الثوم
• قليل من السكر والملح والبهارات (اختياري)

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. يُمزج الحليب المخمر مع القشدة الحامضة والمايونيز ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.
2. قم بعصر العصير من كوب الليمون وافركه في الخليط الأساسي.
3. يُهرس الثوم ويُضاف إلى الخليط.
4. تُطحن البهارات في الهاون مع الملح والسكر وتُضاف إلى الصلصة.
5. تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط أو الخلاط واتركها في الثلاجة لمدة 18-20 دقيقة.

صلصة الشاورما كما هو الحال في الأكشاك

هذا المنتج العالمي سيجعل أي شاورما عصيرًا. عادة ما يتم إعداد هذا الطهاة في الأكشاك.

يحضر:

• 100 غرام. أي مايونيز (يفضل الدهن)
• 100 غرام. كريمة حامضة 20-25٪ دهون
• 1 فص ثوم
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• الملح والأعشاب والبهارات - إذا لزم الأمر

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

الجمع بين جميع المكونات وطحن الصلصة حتى تصبح ناعمة، أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.

هذه صلصة طبيعية ولكنها حارة جدًا. إنه جيد بشكل خاص لشاورما الدجاج.

يحضر:

• 1 ملعقة كبيرة. الكفير
• 4 صفار
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة معجون الخردل
• 4-5 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون (أسود)
• قليل من الفلفل الأحمر
• 1-2 أغصان من البقدونس

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. يُمزج الصفار والكفير والخردل والملح والفلفل ويُخفق.
2. دون التوقف عن الجلد، أضف ملعقة من الزبدة والثوم التي تمر عبر عصارة الثوم.
3. ضعها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة، أضف الأعشاب المفرومة ناعما.

صلصة الشاورما بالثوم والقشدة الحامضة

هذه الصلصة أخف إلى حد ما من الصلصة السابقة - منتجات الألبان تجعل نكهة الثوم والفلفل لطيفة وغير حارقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكفير في الوصفة بالكريمة الحامضة السائلة.

يحضر:

• 100 غرام. الكفير (ليس قليل الدسم)
• 100 غرام. كريمة حامضة 20-25٪ دهون
• 2-4 فصوص ثوم
• قليل من الكاري والفلفل الأحمر والأسود
• الملح والأعشاب المفرومة

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. طحن الثوم والبهارات والملح إلى هريس.
2. اخلطي عصيدة الثوم مع الكفير والقشدة الحامضة والأعشاب.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة 30-35 دقيقة.

صلصة الخيار هذه طازجة وحساسة للغاية. إنه جيد ليس فقط مع الشاورما، ولكن أيضًا مع البطاطس والخضروات الجديدة وكذلك الأسماك والكباب.

يحضر:

• 100 غرام. كريمة حامضة 20-25٪ دهون
• 100 غرام. مايونيز (يمكن استبداله بالكريمة الحامضة)
• 1 خيارة كبيرة
• 20 مل عصير ليمون (اختياري)
• 1-2 فصوص ثوم
• قليل من البابريكا، والكمون حسب الرغبة
• الملح والبقدونس المفروم حسب الرغبة - ريش الكزبرة والبصل

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. ابشر الخيار (على مبشرة خشنة) وقم بتقشيره وإزالة البذور إذا رغبت في ذلك.
2. الجمع بين المايونيز والقشدة الحامضة. إذا كانت التركيبة سميكة بما فيه الكفاية، فلا ينبغي عليك عصر العصير من كتلة الخيار، إذا كان سائلا، فقم بضغط خليط الخيار قليلا وإضافته إلى التركيبة.
3. يُهرس الثوم ويُضاف إلى الصلصة مع البهارات والأعشاب. لا تحرك الصلصة فحسب، بل اخفقها.
4. أضف عصير الليمون في نهاية الطهي واخفقه مرة أخرى.

البديل المثالي للكاتشب في الشاورما هو صلصة الطماطم. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وله طعم حلو مشرق مع فلفل طفيف. يمكن تحضير الصلصة بالمعالجة الحرارية أو بدونها. ولكن يتم تخزينه لفترة قصيرة - لا تزيد عن 4-5 ساعات (في الثلاجة).

يحضر:

• 200 غرام. عصير الطماطم مع اللب (أو 50 جرام من معجون الطماطم و 150 جرام من الطماطم)
• 1 بصلة
• 1 فلفل رومي
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 2-3 فصوص من الثوم
• رشة كبيرة من كلٍ من: الملح، والسكر، والكزبرة، والفلفل الأسود، والأحمر
• حفنة مفرومة من الريحان والبقدونس والكزبرة

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

صلصة بدون معالجة حرارية:

1. استخدمي الخلاط لهرس البصل والفلفل الحلو والطماطم ومعجون الطماطم (أو العصير).
2. أضيفي الثوم المهروس والملح والسكر والبهارات والأعشاب والزيت وأخيراً عصير الليمون.
3. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

الصلصة المعالجة بالحرارة:

1. يقطع البصل ويحمر في الزيت.
2. يُضاف عصير الطماطم أو قطع صغيرة من الطماطم الممزوجة بمعجون الطماطم بالإضافة إلى السكر والملح والبهارات إلى البصل الذهبي والناعم. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا وباردًا قليلاً.
3. تُسكب الصلصة في كوب الخلاط وتُضاف قطع الفلفل الحلو وتُقطع.
4. يُضاف الأعشاب المفرومة ويُحرَّك ويُترك في الثلاجة لمدة 10-12 دقيقة.

صلصة الفول السوداني للشاورما

هذه الصلصة ذات النكهة الغنية هي المكمل المثالي لشاورما الدجاج. سيحبه بشكل خاص عشاق المطبخ الجورجي.

يحضر:

• 2 فصوص ثوم
• 50 غرام. الجوز المطحون ناعما
• 150 غرام. كريمة حامضة 20-25٪ دهون
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما صلصة الصويا وعصير الليمون
• قليل من القفزات سونيلي والملح
• حفنة من الكزبرة المفرومة ناعماً (أو البقدونس)

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. اخلطي المكسرات المطحونة مع الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا.
2. يجب رش الخضار المقطعة بالملح والقفزات سونيلي وطحنها قليلاً.
3. يُمزج كلا الكتلتين ويُضاف الكريما الحامضة ويُترك لمدة نصف ساعة.

صلصة الشاورما بالزبادي

هذه الصلصة المتوسطية مناسبة لأولئك الذين يحسبون كل السعرات الحرارية، فليس من قبيل الصدفة أنها تعتبر غذائية. بالنسبة لأولئك الذين يخافون من الشاورما، نصيحة - فقط قم بتتبيل سلطة الخضار بالصلصة - إنها لذيذة!

يحضر:

• 100 مل من الزبادي الأبيض غير المحلى (قليل الدسم)
• 1 ملعقة كبيرة. عصير تقلص من الليمون
• 1 ملعقة صغيرة معجون الخردل
• رشة من الخليط المطحون من الفلفل، والأوريجانو، والكزبرة

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. مزيج التوابل والخردل وعصير الليمون.
2. يُمزج الخليط الناتج مع الزبادي ويترك لمدة 50-60 دقيقة.

الصلصات الكريمية طرية بشكل خاص. قبض على وصفات!

صوص كريمة مع الجبن

يحضر:

• 100 مل كريمة
• 50 غرام. أي الجبن
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة معجون الخردل
• قليل من أي بهارات وملح

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم واخلطه مع الكريمة والخردل والملح والتوابل المفضلة لديك (البابريكا والكاري وما إلى ذلك).
2. يُمزج الخليط الكريمي مع قطع الجبن الصلب الناعم أو المبشور.

صوص كريمة مع بذور السمسم

يحضر:

• 50 غرام. مايونيز (يمكن تحضيره في المنزل)
• 150 مل كريمة
• 15 غرام. حبوب السمسم
• 1 ملعقة كبيرة. عصير تقلص من الليمون
• 1 ملعقة صغيرة معجون الخردل
• قليل من البهارات (اختياري بدونها) والملح

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. يُطحن المايونيز والكريمة ويُضاف معجون الخردل وعصير الليمون والملح.
2. جفف بذور السمسم في مقلاة جافة، ثم اسحقها بخفة باستخدام مدقة وأضفها إلى الصلصة.

ولكن هذه ليست كل الصلصات التي يمكن استخدامها لتتبيل الشاورما. حاول استخدام الصلصات الإسبانية الحارة – أو برافا – لهذا الغرض. إنهم ساخنون، مثل إسبانيا نفسها!

صلصة اليولي للشاورما

يحضر:

• 1 بيضة دجاج أو 2-3 بيض سمان
• 1-2 فصوص ثوم
• 200 – 250 جرام زيت نباتي
• قليل من الملح

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. قطّعي الثوم وضعيه في كوب الخلاط، ثم أضيفي بيضة وأضيفي الملح واخفضي الخلاط المغمور في الكوب.
2. قم بتغطية صفار البيض بمكره الخلاط وقم بتشغيله وابدأ في إضافة الزيت (يفضل زيت الزيتون). سوف تستحلب البيضة الزيت وتحوله إلى مايونيز بالثوم.

صلصة الشاورما صلصة برافا

يحضر:

• 1 بصل أبيض
• 2-3 فصوص من الثوم
• 200 مل من الطماطم المسحوقة
• 1-2 ملاعق حلوى من خل النبيذ الداكن (أو البلسميك، في الحالات القصوى - التفاح)
• زيت نباتي للقلي
• قليل من الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة
• فلفل أحمر طازج أو جاف (حار)

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. نقلي مكعبات البصل والثوم المفروم والفلفل الحار في الزيت (ضبط الكمية حسب الرغبة)
2. تُضاف الطماطم المبشورة إلى البصل البني وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
3. أضف الخل (لاحظ أنه لا يمكن إضافة خل المائدة!) واخلطه وأخذ عينة.

نبدأ بتصحيح الطعم عن طريق التذوق وإضافة السكر والملح والبهارات.

لماذا يحظى طبق يبدو بسيطًا مثل الشاورما بشعبية كبيرة؟ تكمن خدعة هذا الطبق في الصلصة التي تجعل الحشوة البسيطة لذيذة ولذيذة. يمكنك تحضير صلصة الشاورما حسب وصفات مختلفة، فهناك عدد كبير من خيارات الطهي، لذلك لا ينبغي عليك اتباع الطريقة التقليدية وتتبيل الحشوة بالمايونيز والكاتشب الجاهزين.

عند تحضير الشاورما، تُستخدم الصلصة لتتبيل الحشوة وتشحيم خبز البيتا. إنها الصلصة التي تعطي المنتجات العصير والذوق. ليس من الضروري أن تكون ماهرًا في الطهي لتتمكن من تحضير صلصة الشاورما اللذيذة في المنزل. انها بسيطة جدا.

• يمكنك استخدام منتجات الحليب المخمر (الكفير والقشدة الحامضة والحليب المخمر) والمايونيز وصلصة الطماطم أو الزيت النباتي كأساس.

• لكن الإضافات يمكن أن تكون متنوعة للغاية. بادئ ذي بدء، هذه مجموعة متنوعة من التوابل، بدونها، لا توجد صلصة لذيذة واحدة. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تتم إضافة الأعشاب الحارة، والتي يجب غسلها جيدا، وتجفيفها جيدا وتقطيعها ناعما.

• تستخدم أيضًا منتجات أخرى كإضافات - الجبن والفطر والخضروات والمكسرات. إنها تتطلب تحضيرًا أوليًا - التقطيع والقلي والطهي وما إلى ذلك.

حقائق مثيرة للاهتمام: أكبر شاورما في العالم، مدرجة في موسوعة غينيس للأرقام القياسية، تم تحضيرها في أنقرة. واستغرق إعداده لحم سبع بقرات، وبلغ وزن الطبق الإجمالي 98 كيلوغراما.

صلصة الشاورما الكلاسيكية

من الصعب تحديد صلصة الشاورما التي يحق لها أن تسمى "كلاسيكية". يمكن الخلط بين الصلصة المحضرة في معظم المطاعم الشرقية وبين الصلصة الكلاسيكية. لذا، صلصة ذات نسب مثالية من المكونات.

• 250 غرام. مايونيز؛
• 200 غرام. الكفير.
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة كاري؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مطحونة.

الصلصة سهلة التحضير.اخلطي كمية مقاسة من المايونيز والقشدة الحامضة والكفير. نستخدم الكريمة الحامضة السميكة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪. سيكون هذا أساس الصلصة المستقبلية.

نصيحة! من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام المايونيز محلية الصنع. إذا كنت تفضل شراء هذه الصلصة من المتجر، فاستخدم النسخة الكلاسيكية. المايونيز الخفيف والصلصات ذات الإضافات المختلفة ليست مناسبة.

نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس ونطحنه مع إضافة قليل من الملح والبهارات الجافة (البابريكا والكاري وجنجل السنيلي). يضاف خليط الثوم إلى قاعدة الصلصة ويقلب جيداً.

الصلصة جاهزة، لكن من المستحسن تركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يكون لدى جميع البهارات وقت "للتفريق" و"تكوين صداقات" مع بعضها البعض.

صلصة الثوم للشاورما

المذاق مفضل لدى محبي الوجبات الخفيفة الحارة. هذا الخيار مثالي لشاورما الدجاج.

• 1 كوب من الكفير.
• 4 صفار
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة خردل جاهز
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 1 رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• 2-3 أغصان من البقدونس.

يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُزال الصفار. يُطحن الصفار بالشوكة ويُضاف إليها الخردل ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. أضف الكفير شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. صلصة الملح والفلفل. مع الاستمرار في خفق الخليط، أضيفي الزيت ملعقة تلو الأخرى. ثم أضيفي الثوم المهروس إلى الصلصة.

إقرأ أيضاً: صلصة الجواكامولي: تكوين و 3 وصفات

ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة. قبل الاستخدام، أضف الأعشاب المفرومة ناعما.

صلصة الكفير

يمكن تحضير صلصة الكفير البسيطة جدًا بسرعة كبيرة. سوف يروق خيار التتبيلة هذا لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من الصلصات المحضرة بالمايونيز والزيت النباتي.

سنضيف الأعشاب المفرومة إلى الكفير، لذلك سوف تتحول الصلصة إلى لون أخضر لطيف وناعم.

• كوب واحد من الكفير، يُنصح باختيار منتج تبلغ نسبة الدهون فيه 3.2%، فهو أكثر سمكًا من النسخة قليلة الدسم من مشروب الحليب المخمر؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 حفنة من البقدونس
• عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل وتجفيف الخضر. ثم تحتاج إلى تقطيعه جيدًا أو الأفضل طحنه في الخلاط. اخلطي الأعشاب المفرومة مع الكفير وأضيفي الثوم المفروم. كل ما تبقى هو تتبيل الصلصة حسب الرغبة بإضافة الملح والفلفل وبضع قطرات من عصير الليمون.

تحضير الصلصة البيضاء

لتحضير صلصة الشاورما البيضاء سنستخدم الحليب المخبوز. ولكن يمكن استبدال هذا المكون بأي منتج حليب مخمر تفضله.

• 3 ملاعق كبيرة من الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 4%؛
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 سهام من البصل الأخضر؛
• 5-6 أغصان من الأعشاب (الشبت أو البقدونس)؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة.

اغسل الخضر جيدًا وجففها ثم قطعها بشكل خشن. ضعه في وعاء الخلاط وأضف الثوم هناك واقطعه جيدًا. إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد، يمكنك ببساطة تقطيع الثوم والأعشاب جيدًا.

في وعاء منفصل، اخلطي الحليب المخمر والمايونيز والقشدة الحامضة. ثم أضيفي خليط الثوم والأعشاب. يتبل بعصير الليمون والبهارات ويخلط جيدا. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.

صلصة الكريمة الحامضة مع الخيار

دعونا نجهز صلصة الكريمة الحامضة مع الخيار المخلل.

• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من الكفير.
• 4 فصوص من الثوم
• 3 خيار مخلل (خيار مخلل)؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر المفرومة ناعما.

بالنسبة لهذه الصلصة، سنقطع الثوم بشكل خشن، "سيعطي" رائحته للصلصة، ثم نخرجه من الصلصة. لكن إذا كنت تحبين الثوم في أطباقك، يمكنك تقطيع الثوم جيدًا وخلطه مع قاعدة الصلصة.

أساس هذه الوصفة هو الكفير والقشدة الحامضة، ويجب خلطهما حتى يصبحا متجانسين تمامًا. نقطع الخيار المخلل جيدًا ونخلطه مع القاعدة والثوم. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. اتركي الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. إذا رغبت في ذلك، أضف الخضر.

صلصة حمراء مع الثوم

يتم تحضير صلصة الشاورما الحمراء اللذيذة من الصلصات الجاهزة. إذا كنت ضد الكاتشب والمايونيز الذي تم شراؤه من المتجر، فيمكنك تحضير هذه الصلصات في المنزل بنفسك مسبقًا.

• 50 مل كاتشب
• 50 مل مايونيز كلاسيكي
• 50 مل كريمة حامضة
• 4 فصوص من الثوم.

اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز والكاتشب في أوعية واخلطيها جيدًا حتى تصبح الصلصة متجانسة.

إقرأ أيضاً: صلصة البلسميك – 9 وصفات محلية الصنع

نقشر فصوص الثوم ونقطعها جيدًا أو نمررها عبر مكبس. أضف الثوم إلى قاعدة الصلصة. تخلط جيدا مرة أخرى. اترك الصلصة تجلس لمدة ساعة في الثلاجة. الصلصة جاهزة.

صلصة الجبنة

صلصة الجبن لذيذة جدا. لا يمكنك تتبيل الشاورما بها فحسب، بل يمكنك أيضًا دهنها على الخبز واستخدامها أيضًا لتتبيل الأطباق المختلفة.

• 2 فصوص من الثوم؛
• 100 مل كريم (20%)؛
• 100 غرام. جبنة قاسية.

اختر الجبن للصلصة حسب ذوقك، البعض يفضل الأصناف الأكثر بهارات، والبعض الآخر يفضل المذاق الناعم والكريمي.

تحتاج إلى صر الجبن وتقطيع الثوم. يُغلى الكريم ويُرفع عن النار ويُضاف الجبن المبشور على الفور إلى الكريمة الساخنة. لا نضيف الجبن دفعة واحدة، بل نضيفه قليلًا في كل مرة، مع التحريك بقوة حتى يتوفر الوقت ليذوب في الكريمة الساخنة. عندما تبرد الصلصة قليلاً، أضيفي إليها الثوم المهروس والملح والفلفل حسب ذوقك.

صلصة الشاورما الحارة

يمكنك تحضير صلصة حارة للشاورما، ويفضل خيار التتبيلة هذا في تركيا.

• 1 فلفل حلو أحمر كبير؛
• 2 بصل
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
• 1 حفنة من الكزبرة الطازجة.
• 0.5 حفنة من الشبت الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• الفلفل الأحمر والأسود والملح حسب الرغبة.

قشر البصل واغسله وقطعه إلى 4 أجزاء. ضع البصل في وعاء الخلاط. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة من البذور، ونقطعها إلى عدة أجزاء، ونضع الفلفل أيضًا في الخلاط.

نحن نغسل الخضر جيدًا ونتخلص من قطرات الرطوبة ونجففها. قم بتقطيع الخضار بيديك بشكل خشن أو قم بتمزيقها ببساطة وأضفها إلى البصل والفلفل. طحن المكونات إلى هريس ناعم.

ثم نسكب الزيت النباتي ونضيف معجون الطماطم ونضيف البهارات الجافة والملح حسب الرغبة والفلفل باستخدام كلا النوعين من الفلفل. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. اتركي الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

وصفة صلصة الطماطم

إنها لذيذة، ومثالية لمجموعة متنوعة من أنواع الشاورما.

• 1 بصلة بيضاء
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 طماطم
• 1 قرن من الفلفل الحلو، ويفضل أن يكون أحمر؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان المطحون الجاف؛
• 1 ملعقة حلوى من عصير الليمون؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تقشير الخضار وغسلها جيدا. ومن المستحسن استخدام البصل الأبيض، فهو أقل طعماً لاذعاً من البصل. يجب أن تكون مقشرة ومقطعة بشكل خشن.

نصيحة! إذا لم يكن لديك بصل سلطة أبيض في متناول اليد، يمكنك أن تأخذ بصلًا عاديًا، ويجب تقشيره وتقطيعه وحرقه بالماء المغلي.

يجب غمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم إزالتها بملعقة مثقوبة ووضعها في وعاء من الماء البارد. عندما تبرد الطماطم، قم بإزالة الجلد. قطع إلى عدة شرائح وقطع الأماكن التي تعلق فيها السيقان. قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى قطع ذات شكل تعسفي.

لا يمكنك أن تفلت من صنع الشاورما بالكاتشب أو المايونيز فقط.

وبطبيعة الحال، فإنها تصبح لذيذة أيضًا. لكن الشاورما الحقيقية تتطلب صلصة، لا تكمل اللحم فحسب، بل الخضار أيضًا.

واحد من شأنه أن يسلط الضوء على طعم خبز البيتا، ويضيف نكهة ويحول المنتجات البدائية إلى طبق غير عادي.

فيما يلي وصفات لأفضل صلصات الشاورما لكل الأذواق.

صلصات الشاورما - المبادئ العامة للتحضير

عادة ما يتم دهن الصلصة بخبز البيتا أو ملئها بالحشوة. وهذا لا يعطي فقط الذوق، ولكن أيضا العصير والنعومة للمنتجات. تتكون أي صلصة شاورما من المنتج الرئيسي والإضافات. عادة ما تكون كمية القاعدة أعلى بعدة مرات من المكونات الأخرى. يعتمد اتساق ولون الكتلة إلى حد كبير عليه.

ما هي المكونات المستخدمة كقاعدة:

مايونيز؛

القشدة الحامضة، كريم؛

الكفير، الزبادي، الحليب المخمر؛

كاتشب، صلصة طماطم.

يمكن استخدام هذه المكونات بشكل منفصل أو معًا. عادة لا تتطلب أي معالجة ويتم خلطها معًا ببساطة. يمكن أن تكون المجموعات والنسب متنوعة جدًا اعتمادًا على الوصفة وتفضيلات الذوق.

ما يكمل القاعدة:

بذور الجوز؛

تتطلب هذه المكونات الطحن والمعالجة الحرارية في بعض الأحيان. يجب أن تكون جميع مكونات القاعدة والإضافات ذات جودة عالية وإلا بعد الخلط تتدهور الصلصة بسرعة كبيرة ويمكن أن تسمم بالمنتج.

الوصفة الأولى: صلصة الشاورما بالثوم مع الكريمة الحامضة

يعطي رائحة غير عادية وبهارات طفيفة. يتم تحضيره على أساس القشدة الحامضة، ويمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا، لكن يُنصح باستخدام منتج سميك بحيث يتم توزيع المكونات المساعدة بالتساوي ولا تستقر في القاع.

مكونات

100 جرام من القشدة الحامضة

4 ملاعق كبيرة من الكفير

4 فصوص من الثوم

1 ملعقة صغيرة. كاري؛

خليط الفلفل

الأعشاب الطازجة أو المجففة.

تحضير

1. قشر الثوم أو مرره في مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة.

2. أضف الملح والفلفل والكاري إلى الثوم، وطحن جيدا، فمن الملائم القيام بذلك بمدقة.

3. أضف الكفير ويقلب.

4. أضيفي الكريمة الحامضة وأي أعشاب واتركي صلصة الشاورما تتخمر لمدة نصف ساعة. يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن يومين وفي الثلاجة فقط يجب إغلاق الحاوية بإحكام.

الوصفة الثانية: صلصة شاورما الطماطم

لا يمكن مقارنة طعم صلصة الطماطم للشاورما بالكاتشب العادي. وكل ذلك بفضل إضافة الخضار الطازجة. الطعم الغني الحلو الحار رائع لأي حشوة.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طماطم واحدة

2 ملاعق كبيرة من الزيت

الفلفل الأحمر (الأرض)؛

0.5 فلفل رومي

بصلة صغيرة؛

قليل من الكزبرة؛

ملعقة سكر.

تحضير

1. نقطع البصل ونقليه في مقلاة.

2. أضيفي الطماطم المفرومة وسخنيها لمدة دقيقة. ضع الخليط في وعاء الخلاط.

3. أضيفي القليل من الفلفل الأحمر والملح والسكر ومعجون الطماطم. نقطع الفلفل الحلو إلى قطع ونضعه أيضًا في وعاء الخلاط.

4. اطحني الصلصة للحصول على قوام كريمي ثم تذوقيها. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح أو التوابل.

5. قطعي الكزبرة جيدًا وامزجيها مع الصلصة، وبذلك تكونين قد انتهيت! العيب الوحيد لهذه الصلصة هو مدة صلاحيتها القصيرة. يجب استخدامه خلال 5 ساعات بعد التحضير.

الوصفة 3: صلصة الشاورما "الحقيقية".

محضرة على أساس منتجات الحليب المخمر والمايونيز. إن قوام صلصة الشاورما هذه ليس سميكًا جدًا، ولكن هذا ما ينبغي أن يكون. إذا كنت بحاجة إلى كتلة أكثر كثافة، فما عليك سوى إضافة المزيد من الخضر.

مكونات

100 غرام من الحليب المخمر أو الزبادي الطبيعي؛

100 جرام من المايونيز

100 جرام من القشدة الحامضة

3 فصوص من الثوم؛

0.5 ليمون

الشبت الطازج؛

الملح والقليل من الفلفل حسب الرغبة.

تحضير

1. خلط منتجات الألبان مع المايونيز.

2. اعصري عصير الحمضيات وأضيفيه إلى خليط الحليب مع التأكد من عدم دخول البذور.

3. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف الملح والثوم المفروم ويُطحن كل شيء جيدًا حتى يتم تحرير أكبر عدد ممكن من الزيوت العطرية.

4. امزجي خليط الحليب مع الأعشاب العطرية وستكونين قد انتهيت! يمكنك تخزين هذا الخلق في البرد لمدة يوم، ولكن من الأفضل استخدامه على الفور.

الوصفة الرابعة: صلصة شاورما الخيار

خصوصية هذه الصلصة هي أنها رائعة ليس فقط للشاورما، ولكن أيضًا للشواء وأطباق اللحوم والدواجن المختلفة والأسماك والفطر والخضروات. لذلك لا تتردد في طهيها! الوصفة أساسية وليست حارة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الفلفل والتوابل الأخرى.

مكونات

120 جرام مايونيز

80 جرامًا من القشدة الحامضة

بَقدونس؛

القرنفل والثوم؛

20 جرامًا من عصير الليمون

ملعقة من البابريكا.

تحضير

1. اخلطي الكريمة الحامضة مع الملح والمايونيز وأضيفي إليها فص الثوم المفروم وعصير الليمون.

2. اغسل الخيار وامسحه وقطع الأطراف وابشره على مبشرة ناعمة وأضفه إلى الكتلة العامة. إذا كانت بذور الثمرة كبيرة فيجب إزالتها.

3. أضيفي البابريكا والبقدونس المفروم واخلطي. لا يمكن تخزين الصلصة لأن الخيار يفرز عصيرًا. ينصح باستخدامه في نفس اليوم.

الوصفة 5: صلصة الشاورما “الشهية” مع المايونيز

لهذه الصلصة، ستحتاج إلى مايونيز جيد، ويفضل كاتشب الفلفل الحار محلي الصنع. تبين أن الكتلة ذات لون وردي جميل. إذا لم يتوفر لديك كاتشب حار، يمكنك استخدام الصلصة العادية وإضافة الفلفل الأحمر إليها.

مكونات

100 جرام من المايونيز

ملعقة كاتشب حار؛

ملعقة من صلصة الصويا؛

1 ملعقة صغيرة. النبيذ أو خل التفاح.

غصن الريحان.

تحضير

1. يُقطع الريحان جيدًا ويُخلط مع صلصة الصويا والخل.

2. أضيفي المايونيز والكاتشب واخلطي المكونات جيدًا. مستعد! يمكنك تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة يومين كاملين. وإذا لم تقم بإضافة الريحان، سوف يستغرق وقتا أطول.

الوصفة 6: صلصة الشاورما "الدايتة".

محضر على أساس الزبادي الطبيعي، وهو منخفض السعرات الحرارية. مثالية لشاورما الدجاج. لكن خصوصية هذه الصلصة هي إضافة مجموعة معينة من البهارات.

مكونات

100 جرام من الزبادي

1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز؛

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1/3 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل؛

10 بذور كزبرة

قليل من الأوريجانو

5 زيتون.

تحضير

1. اطحني الكزبرة واخلطيها مع الزبادي.

2. أضيفي الخردل وعصير الليمون والفلفل والأوريجانو. اخلط جيدا. بدلا من خليط الفلفل، يمكنك استخدام أي نوع واحد، لكنه اتضح أن ألذ بكثير وأكثر عطرية.

3. اقطع الزيتون جيدًا وأضفه إلى الصلصة وبذلك تكون قد انتهيت! أضف الخضر حسب الرغبة.

الوصفة 7: صلصة الشاورما مع البيض

نسخة حارة من صلصة الشاورما، والتي يتم تحضيرها باستخدام صفار البيض الخام. لذلك يجب أن يكون البيض ذو جودة عالية ويفضل البيض الريفي. أما الزيت فمن الأفضل عدم استخدام زيت الزيتون النقي، ولكن استخدام خليط منه مع زيت دوار الشمس يصبح ألذ.

مكونات

8 ملاعق كبيرة زيت؛

150 جرام من الكفير الدهني

الفلفل الأسود المطحون

الفلفل الأحمر المطحون؛

3 فصوص من الثوم؛

القليل من البقدونس.

تحضير

1. افصل الصفار. لن نحتاج إلى البياض، استخدمه في أطباق أخرى، مثل العجة أو المرنغ. ضع الصفار في وعاء الخلاط.

2. أضف الملح، ويفضل استخدام ملح البحر. أضف الثوم المقشر والتوابل الأخرى. نقاطع مع بندر.

3. يُسكب الزيت على شكل تيار رفيع، مع الخفق المستمر.

4. أضيفي الكفير بعناية ثم البقدونس. يمكن أيضًا تقطيع الخضار أو تقطيعها ببساطة وإضافتها إلى الصلصة المحضرة. قم بتقييم الطعم وإضافة المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.

الوصفة 8: صلصة الشاورما الكريمية مع السمسم

لا يُنصح باستخدام الكريمة الثقيلة لهذه الصلصة، لكن الكريمة السائلة لن تعمل أيضًا. الخيار الأمثل هو 15-20٪. يستخدم المايونيز كمادة مضافة، ويمكن استبداله بالزبادي أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

مكونات

150 جرام كريمة

50 جرامًا من المايونيز

ملعقة من الخردل

15 جرامًا من بذور السمسم

½ ليمون.

تحضير

1. نخلط الكريمة مع المايونيز.

2. أضف الخردل. يمكنك استخدام أي منها، ولكن من الأفضل استخدام الصلصة الحارة محلية الصنع.

3. اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفيها إلى الخليط وأضيفي الملح.

4. نسكب بذور السمسم في مقلاة ونحمرها قليلاً. حرك باستمرار حتى لا تحترق الحبوب.

5. امزجي الخليط الكريمي مع السمسم المقلي وبذلك تكونين قد انتهيت!

الوصفة 9: صلصة الشاورما “كريمية بالجبن”

بالنسبة لهذه الصلصة، يمكنك استخدام أي جبن على الإطلاق: صلب، كريمي، معالج وحتى النقانق. وفي كل مرة سوف تحصل على طعم جديد. يعتمد سمك الكتلة أيضًا على الجبن المختار. يمكنك استخدام كريم قليل الدسم.

مكونات

100 جرام من الكريمة

50 جرامًا من الجبن

ملعقة من الخردل؛

أي بهارات.

تحضير

1. اخلطي الكريمة مع فصوص الثوم المفروم. نقوم بتعديل عددهم حسب تقديرنا. في المتوسط، قطعتين كافية.

2. يضاف الخردل والملح ويقلب. وفي نفس المرحلة يمكنك إضافة أي بهارات أخرى: الفلفل، الكزبرة، الكاري، البابريكا. سيكون التحريك بالجبن أكثر صعوبة.

3. إذا كنت تستخدم الجبن الطري، فما عليك سوى إضافته إلى الكتلة الإجمالية. إذا كان الأمر صعبًا، فقم بفركه جيدًا أولاً.

4. تخلط الصلصة وتتبل بالشبت ويمكن استعمالها طازجة أو مجففة.

الوصفة 10: صلصة الشاورما بالجوز مع الكريمة الحامضة

صلصة عطرية أخرى تتناسب بشكل جيد مع شاورما الدجاج. ولكن يمكن استخدامه أيضًا لأي شيء آخر. يجب تجفيف الجوز مسبقًا وطحنه في مطحنة القهوة أو سحقه ببساطة في الهاون.

مكونات

150 جرام من القشدة الحامضة

2 فصوص من الثوم؛

ملعقة من المكسرات المطحونة؛

ملعقة من صلصة الصويا؛

عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.

تحضير

1. اخلطي الكريما الحامضة مع صلصة الصويا والملح والفلفل.

2. يقطع الثوم ويضاف إلى القشدة الحامضة.

3. تُقطع أوراق الكزبرة جيدًا، وتُفصل عن الأغصان، وتُضاف إلى الصلصة.

4. يُسكب الجوز ويُقلب.

5. إذا كانت القشدة الحامضة حلوة، يمكنك إضافة عصير الليمون أو خل التفاح. بدلا من الكزبرة، يمكنك استخدام البقدونس العادي.

ستكون الصلصة أكثر عطرية ومذاقًا أفضل إذا تم طحن الخضار المخصصة للإضافة في وعاء مع بقية البهارات. افعل نفس الشيء مع الثوم. للحصول على نكهة أفضل، يجب تقطيعها جيدًا قدر الإمكان وطحنها.

لا أحب لون الصلصة؟ أضف المكونات الملونة. يمكن أن يكون الفلفل الحلو الحلو، أو توابل الكاري العطرية، أو الكاتشب المشرق أو الخضر فقط. لن تكتسب الكتلة ظلًا جديدًا فحسب ، بل ستكتسب أيضًا طعمًا.

هل بقي أي صلصة إضافية؟ لا ترميها تحت أي ظرف من الظروف! يمكن تجميدها مباشرة في وعاء بلاستيكي، ومن ثم استخدامها في تتبيل اللحوم، وفرك الدواجن قبل القلي، وأي منتجات أخرى.

في كثير من الأحيان، تكون الصلصات المبنية على المايونيز دهنية. سوف تساعد منتجات الحليب المخمر في تصحيح الوضع. Ryazhenka والزبادي الطبيعي لن يجعل الكتلة سائلة، ولكن سيقلل من محتوى الدهون. جنبا إلى جنب معهم، لا تنس أن تضيف المزيد من الملح والأعشاب وغيرها من المكونات.

لقد رسخت الشاورما الشرقية مكانتها بقوة في قائمة أطباق الطهي البسيطة واللذيذة للذواقة من مختلف البلدان. هذا النوع من الوجبات السريعة محبوب من قبل البالغين والأطفال، لذلك ليس من المستغرب أن يتم بيعه عند كل منعطف. ومع ذلك، لن تكون هذه المظاريف المحشوة صحية ومفيدة إلا إذا قمت بتحضيرها بنفسك وقمت أيضًا بتحضير صلصة الشاورما الرائعة وفقًا لإحدى وصفاتك المفضلة.

صلصة الثوم للشاورما (الشاورما): الخيار رقم 1

المقادير: - 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والكفير (الزبادي والحليب المخمر) والمايونيز؛ - 5 فصوص من الثوم؛ - 1/3 ملعقة صغيرة. خليط من ثلاثة أنواع من الفلفل المطحون (الأبيض والأخضر والأسود)؛ - 1/3 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛ - 20 جرام كزبرة.

ابشر الثوم المقشر على مبشرة ناعمة. امزجها مع القشدة الحامضة والكفير والمايونيز حتى تصبح ناعمة. تُضاف البهارات والأعشاب المفرومة إلى الصلصة وتُحرَّك جيدًا وتُترك في البرد لفترة.

صلصة الثوم للشاورما: الخيار رقم 2

المكونات: - 2 بيضة دجاج؛ - 3 فصوص من الثوم؛ - رشة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون؛ - 3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير. - 1 ملعقة صغيرة. خردل المائدة؛ - 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛ - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

سحق الثوم، وتذكر إزالة القشرة. يخفق البيض في رغوة صلبة باستخدام مكنسة أو خلاط، ويضاف تدريجيا الخردل والكفير والملح والفلفل. ثم صب الزيت النباتي في الكتلة الناتجة بتيار رفيع دون التوقف عن الخفق. تخزين صلصة الشاورما في الثلاجة.

صلصة بيضاء للشاورما “تزاتسكي”

المكونات: - 1 خيارة صغيرة؛ - 1 فص ثوم؛ - 150 مل من الزبادي الطبيعي؛ - 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛ - قليل من الفلفل الأسود المطحون؛ - 1/3 ملعقة صغيرة. ملح.

قشر الخيار، وأزل أي بذور صلبة جدًا، ثم قم بتقطيع اللب المتبقي جيدًا. انزع القشرة من الثوم واسحقها في مكبس خاص. يُمزج المكونان في وعاء واحد، ويُسكب فوق الزبادي وعصير الليمون، ويُتبل بالفلفل والملح، ويُمزج كل شيء جيدًا. ضعي الصلصة البيضاء على رف الثلاجة أثناء تحضير الشاورما.

صلصة طماطم حارة للشاورما

المقادير: - 2 طماطم متوسطة الحجم؛ - 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛ - 1 ملعقة صغيرة. أدجيكا حار - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛ - 20 جرام كزبرة أو بقدونس.

قم بإزالة قشر الطماطم بأي طريقة، على سبيل المثال، عن طريق تسخينها بالماء المغلي. قطع اللب الأحمر إلى قطع صغيرة. قطع سيقان الكزبرة أو البقدونس وقطع الخضر. النسبة المثالية لهذه الصلصة هي 0.5 ملعقة كبيرة. طماطم مقطعة و 2 ملعقة كبيرة. ل. الخضر المفرومة. ضعي جميع المكونات المحضرة بالإضافة إلى الجرجير ومعجون الطماطم وزيت الزيتون أو الزيت النباتي وعصير الليمون في وعاء الخلاط أو الخلاط، ثم قومي بتحضير المهروس ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لن يجادل أحد في أن تقنية تحضير اللحوم المستخدمة لتزيين الشاورما مهمة بلا شك. وإلى حد ما، يتم تحديد طعم الوجبة الخفيفة أيضًا من خلال الخضروات المصاحبة للحوم. ولكن ربما يكون العنصر الرئيسي الذي يجعل طعم الشاورما إلهيًا هو الصلصة المعدة خصيصًا لهذا الطبق.

يحاول العديد من الأشخاص تعلم وصفة الصلصة السرية من بائعي الشاورما دون جدوى، ويحاول البعض إعادة خلق هذا المذاق من خلال اختيار المكونات في مطبخهم. لكل من هؤلاء وأولئك الجدد في هذا العمل، نقدم وصفات لإعداد صلصة الشاورما الأصلية التي ستساعدك على الحصول على المذاق المرغوب لوجبتك الخفيفة المفضلة في المنزل.

كيفية تحضير صلصة الشاورما الأصلية في المنزل - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• مايونيز بروفنسال كلاسيكي – 255 جم؛
• الكفير متوسط ​​الدسم – 195 مل؛
• كريمة حامضة سميكة - 90 جم؛
• فصوص الثوم – 2-3 قطع؛
• توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
• توابل خميلي سونيلي – 5 جم؛
• الفلفل الحلو المطحون - 5 غرام؛
• الملح (إذا لزم الأمر) - حسب الرغبة.

تحضير

صنع صلصة الشاورما الكلاسيكية أمر بسيط للغاية. ما عليك سوى خلط مايونيز الكفير في وعاء مناسب، ثم إضافة القشدة الحامضة وجميع البهارات. وهي نقيس الكاري وجنجل السنيلي والفلفل الحلو المطحون بملعقة صغيرة، ونقوم أيضًا بتقشير فصوص الثوم والضغط عليها من خلال مكبس. امزجي مكونات الصلصة جيداً باستخدام ملعقة فقط أو اخفقيها قليلاً بالخلاط. نتذوق المنتج ونضيف الملح إذا لزم الأمر ونتركه لبضع ساعات لبث وتنشيط رائحة التوابل الجافة.

صلصة الشاورما الكلاسيكية - وصفة بدون مايونيز

مكونات:

• زبادي سميك طبيعي بدون إضافات – 275 جم؛
• غرفة الطعام - 10 جم؛
• الكفير السميك - 160 مل؛
• فصوص الثوم – 3-4 قطع؛
• توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
• توابل خميلي سونيلي – 5 جم؛
• أوراق البقدونس والريحان - حفنة واحدة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

إذا لزم الأمر، يمكن تحضير صلصة الشاورما الكلاسيكية بدون المايونيز. للقيام بذلك، مزيج الزبادي الطبيعي غير المحلى دون إضافات مع القشدة الحامضة والخردل، إضافة الثوم المقشر والمضغوط، إضافة توابل الكاري، والقفزات سونيلي، وأيضا إضافة البقدونس الطازج المغسول والمجفف والمفروم وأوراق الريحان ناعما قدر الإمكان. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخضار، مثل الكزبرة أو الشبت، وإضافتها إلى الصلصة مع المكونات الأخرى. يتبل الخليط بالملح حسب الرغبة ويضاف الفلفل ويخلط جيداً ويترك في الثلاجة لبضع ساعات.

طريقة تحضير صلصة الشاورما في المنزل بدون مايونيز مع خيار مخلل؟

مكونات:

• القشدة الحامضة - 223 غرام؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• توابل الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بصل أخضر مفروم - 0.25 كوب؛
• – 80 جرام
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر - 10 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

يتضمن هذا الاختلاف في صلصة الشاورما استخدام القشدة الحامضة لتحضيرها. أضف إليها المقشرة و تمر فصوص الثوم من خلال مكبس، والبصل الأخضر المفروم جيدًا والخيار المخلل المفروم جيدًا قدر الإمكان. نسكب أيضًا ملعقة صغيرة من الزيت النباتي الجيد ونتبل الخليط حسب الرغبة بالملح والفلفل ونضيف القليل من توابل الكاري. بعد الخلط الجيد، نترك صلصة الشاورما لبعض الوقت في الثلاجة، وبعد ذلك يمكننا استخدامها للغرض المقصود.

يمكن تكييف أي من الوصفات حسب ذوقك عن طريق إضافة بهارات أخرى أو استبدال تلك المقترحة.