وصفة كعكة مع كريمة الزبدة. كعكة بالكريمة المخفوقة - نعمة في الذوق. وصفات الكعك بالكريمة المخفوقة: الكعكة الإسفنجية، كعكة العسل، كعكة الشوكولاتة، كعكة الفاكهة. كريمة مع الحليب المكثف المسلوق

لا يمكن مقارنة الكعك محلي الصنع بالحلويات التي يتم شراؤها من المتجر.

أنت تعرف بالضبط متى يتم تحضيرها ومن ماذا تقوم بإعداد الحشوة وطبقات الكيك والكريمة حسب تقديرك.

يوجد في الواقع عدد كبير من وصفات الخبز المنزلي والكثير للاختيار من بينها. تحظى الكعك بالكريمة المخفوقة بشعبية خاصة، والتي تتميز بحنانها وتهويتها.

كعكة بالكريمة المخفوقة - المبادئ العامة للتحضير

يمكنك عمل أي طبقات من الكيك: المعجنات النفخة، الغريبة، البسكويت، مختلطة. هناك العديد من الخيارات، ولكن من الأفضل دمج منتجات البسكويت المسامية مع الكريمة المخفوقة. يمكنك خبز الكعك بنفسك أو شرائه من المتجر. هناك أيضًا العديد من الخيارات لكعكات الكريمة "الكسولة" المصنوعة من البسكويت أو البسكويت الحلو أو خبز الزنجبيل.

بالنسبة للكريم، يتم استخدام الكريمة - الطبيعية أو النباتية. يستغرق تحضير الأول وقتًا طويلاً وقد لا يعطي الكثير من الرغوة، لكن تركيبته شفافة وليست محشوة بالمواد الكيميائية. تُخفق كريمة الخضار في 2-3 دقائق، ولها طعم حلو، لكن التركيبة ليست دائمًا ذات جودة عالية. المنتج الذي تختاره للكريم متروك لك. لكن لا تنس ضبط الحلاوة.

وغالبا ما تستخدم أيضا في كعك الزبدة الفواكه والشوكولاتة والكاكاو والتوت والمكسراتوالحشوات الأخرى. إذا تم استخدام المنتجات كطبقة، فلا تنس أن تترك بعضها للزينة والعكس صحيح. يجب أن يكون للمحتوى والديكور شيء مشترك.

الوصفة 1: كعكة إسفنجية مع الكريمة المخفوقة والمربى

وصفة لصنع الكيك الأكثر رقة مع الكريمة المخفوقة على أساس الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية. تستخدم قطع مربى الفاكهة للطبقة. من الأفضل خبزها في مقلاة طويلة بقطر صغير بحيث يمكن تقطيع الكعكة إلى 3 أجزاء.

مكونات

150 جرام من السكر

120 جرام دقيق

فانيلين.

للكريم:

300 جرام كريمة

140 جرامًا من السكر البودرة.

لملء 150-200 جرام من أي مربى البرتقال ولكن ليس للمضغ.

تحضير

1. افصلي الصفار عن البياض. يُخفق السكر في أوعية مختلفة ثم يُمزج. يجب أن تكون الكتلة سميكة وجيدة التهوية. أضف الدقيق والفانيلين بعناية واخلطهما واسكبهما في القالب. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 170 درجة لمدة 35-45 دقيقة. لتهدأ.

2. اخفقي الكريمة حتى تشكل رغوة قوية حتى تتشكل قمم صلبة، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً.

3. قطع مربى البرتقال إلى قطع عشوائية وليست كبيرة جدًا.

4. نقطع البسكويت إلى 3 طبقات. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بسكين كبير. قم بتغطية كل طبقة بالكريمة ورتب قطع مربى البرتقال. تزيين الكعكة حسب تقديرك.

الوصفة 2: كعكة العسل بالكريمة المخفوقة

لا ينبغي الخلط بين هذه الوصفة وكعكة العسل الشهيرة ذات القشرة الرقيقة. بالنسبة لهذه الكعكة الكريمية المخفوقة، يتم خبز طبقة واحدة، ثم يتم تقطيعها بعد ذلك إلى عدة طبقات، مثل الكعكة الإسفنجية.

مكونات

300 جرام من الدقيق

200 جرام من السكر

100 غرام من الزبدة، لكن يمكنك استخدام السمن الجيد؛

ملعقتان كبيرتان من العسل (كامل)؛

1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

2 بيضة نيئة.

لتحضير الكريمة: 2 كوب كريمة خفق. أنها تحتوي بالفعل على السكر، ولا تحتاج إلى إضافة أي شيء باستثناء الفانيليا، ولكن هذا اختياري. للتشريب، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من العسل و150 جرامًا من الماء المغلي.

تحضير

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقاً. يجب أن يتضاعف حجمه ويتحول إلى اللون الأبيض.

2. ثم أضيفي السمن المذاب وليس الساخن. مزيج بعناية.

3. نذوب العسل في قدر ونضيف إليه الصودا ونتركه على النار مع التحريك المستمر. ستبدأ الكتلة بالتغميق كما ينبغي. كلما تركته لفترة أطول، أصبحت الكعكة أكثر إشراقًا وثراءً، لكن من المهم عدم حرق العسل.

4. قم بدمج كتلة العسل مع كتلة البيض واخفقهما.

5. أضيفي الدقيق واخلطي بلطف.

6. يُسكب في قالب قطره 20-22 سم ويُخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا. نضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 180 درجة وإلا ستحترق الكعكة.

7. تبرد وتقطع إلى 3 طبقات.

8. اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قمم صلبة.

9. ننقع الكيك بشراب العسل ثم ندهنه بالكريمة.

الوصفة 3: كعكة فطيرة الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة

وصفة لكعكة أصلية مع الكريمة المخفوقة المصنوعة من الفطائر، ولكن ليست عادية، بل من الشوكولاتة. سيساعدك هذا الخيار إذا لم يكن لديك فرن أو لديك الكثير من الوقت، ولكنك تريد تدليل عائلتك بالحلوى اللذيذة.

مكونات

180 جرام دقيق

0.5 كوب سكر

قليل من حامض الستريك

قليل من الصودا

2 ملاعق كاكاو

350 جرام من الحليب

قليل من الملح؛

للكريم:

250 جرام كريمة

كوب (حوالي 150 جرام) من المسحوق.

للتزيين، ستحتاجين إلى قطعة شوكولاتة واحدة والعديد من حبات الفراولة، لكن يمكنك الاستغناء عنها أو استبدالها بالكرز أو الكرز أو التوت.

تحضير

1. نخفق البيض مع السكر والملح ونضيف نصف كمية الحليب. يُمزج الدقيق بشكل منفصل مع الكاكاو والصودا وحمض الستريك. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الحليب، واخلطيهم بالملعقة ثم أضيفي الحليب المتبقي.

2. اخبزي الفطائر في مقلاة مدهونة بالزبدة، ضعيها على الطاولة واحدة تلو الأخرى لتبرد. ليست هناك حاجة لتليين أي شيء.

3. تُخفق الكريمة مع المسحوق ويُمكن إضافة الفانيليا أو ملعقة من الكونياك.

4. دهن فطائر الشوكولاتة بكريمة الزبدة ثم رصها فوق بعضها البعض لتشكل كعكة. ضعي شرائح الفراولة أو أي توت آخر في الأعلى.

5. قطعي الشوكولاتة إلى قطع ثم ضعيها في وعاء وأذيبيها في حمام مائي. يمكنك فقط وضعه في الميكروويف. نسكب الكيكة فوقها، من المهم ألا يكون الخليط ساخناً، بل فاتراً فقط. وإلا فإن الكريم سوف يتسرب.

الوصفة 4: كعكة الموز مع الكريمة المخفوقة والشوكولاتة.

وصفة كسولة لكعكة الكريمة ستجذب بشكل خاص ربات البيوت اللاتي لسن صديقات للعجين. للتحضير، من الأفضل استخدام ملفات تعريف الارتباط البسكويت.

مكونات

5 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة

0.5 كوب فتات البسكويت؛

1/3 كوب سكر

70 جرامًا من الشوكولاتة

6 موز

كوب من الكريمة؛

50 جرامًا من المسحوق.

تحضير

1. اخلطي فتات البسكويت مع الزبدة المخففة والسكر. يجب أن يجتمع العجين في كتلة واحدة.

2. ضعي الكتلة الناتجة في طبق الخبز ووزعيها بيديك لتشكل طبقة. نضعها في الفرن ونتركها لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر.

3. قم بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع ويمكنك بشرها.

4. أخرجي الكيكة وضعي الشوكولاتة فوق الطبقة الساخنة حتى تذوب.

5. ضعي شرائح الموز في الأعلى.

6. نخفق الكريمة مع البودرة ونغطي الموز. يُرش الجزء العلوي من الكعكة بالكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

الوصفة 5: كعكة الفاكهة مع الكريمة المخفوقة

الحلوى الأكثر حساسية المصنوعة من البسكويت والفواكه. لتحضير هذه الكعكة الكريمية، ستحتاجين إلى الخوخ المعلب والموز والفراولة. يمكنك صنع أي كعكة إسفنجية أو شراء واحدة من المتجر.

مكونات

كعكة إسفنجية جاهزة من 4-5 بيضات؛

600 جرام قشطة من 33%؛

كوب من المسحوق

علبة من الخوخ المعلب.

200 جرام من الفراولة

كيس من الجيلي الجاهز؛

2 موز.

تحضير

1. قطع الكعكة الإسفنجية النهائية إلى طبقتين أو ثلاث طبقات، مع مراعاة ارتفاع قطعة العمل وإمكانياتها.

2. اخفقي الكريمة مع البودرة حتى تتشكل قمم صلبة، يمكنك إضافة الفانيلين أو خلاصة الفاكهة.

3. أخرجي الخوخ من الشراب، وقطعي نصفه إلى شرائح بحجم 3 مم، وقطعي أيضًا بعضًا من الموز والفراولة. ونترك الباقي جانباً للزينة.

4. انقعي الكعكة الإسفنجية في شراب الخوخ المعلب، ثم دهنيها بكريمة الزبدة ورتبي الفواكه الممزوجة معًا.

5. دهن سطح وجوانب الكعكة بالكريمة.

6. حضري الجيلي من الكيس ولكن أضيفي نصف كمية السائل لجعل الكتلة سميكة. بارد، ولكن لا ندعه يثخن.

7. قطعي الموز والخوخ والفراولة المحفوظة إلى شرائح جميلة. اغمسي كل قطعة في الجيلي ثم ضعيها على الكعكة.

الوصفة 6: كعكة الكريمة المخفوقة بالكرز

يعرف الكثير من الناس الحلوى الشهيرة "Drunk Cherry"، لكن النسخة الكلاسيكية تستخدم كريمة الزبدة، والتي لا تحظى بتقدير كبير من قبل الجميع. نقترح تحضير نسخة أخف وأكثر حساسية باستخدام كريمة الزبدة.

مكونات

120 جرام دقيق

100 جرام من السكر

2 ملاعق كاكاو

0.5 كيس من الكسارة؛

للكريم:

250 جرام كريمة

150 جرام من المسحوق

100 جرام من الكونياك

300 جرام من الكرز.

للزينة سوف تحتاج إلى كوكتيل الكرز وشوكولاتة و 40 جرامًا من الزبدة.

تحضير

1. اخبزي كعكة إسفنجية كلاسيكية مع إضافة الكاكاو. للقيام بذلك، فاز البيض مع السكر في رغوة قوية، صب خليط الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز، ويفضل غربله. تصب في القوالب وتخبز حتى تنضج.

2. بالنسبة للكريمة، ستحتاج إلى الكرز المخمور، والذي يتم تحضيره قبل يوم واحد. يُسكب التوت بالكونياك ويُغطى بالسكر ويُخلط. ثم يتم تصريف الشراب.

3. لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة مع البودرة.

4. يُقطع البسكويت إلى قسمين - قاعدة وغطاء رفيع. يتم اختيار اللب من الجزء السفلي، ويترك الجزء السفلي والحواف 1 سم، وتنقع القاعدة مع الغطاء في العصير الكحولي المتبقي من الكرز.

5. يُمزج التوت مع كريمة الزبدة وجزء من فتات البسكويت ويُملأ مكان الكعكة. يتم إرجاع الغطاء إلى مكانه.

6. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة، ثم دهن الكيكة من جميع الجوانب.

7. قبل أن تتماسك الشوكولاتة، رشي الجوانب بالفتات المتبقي وألصقي كرز الكوكتيل في الأعلى.

الوصفة 7: كعكة الكريمة المخفوقة بدون خبز

وصفة بسيطة لكعكة الكريمة المخفوقة، لا تستغرق أكثر من 20 دقيقة لتحضيرها. ستكون هناك حاجة إلى أي التوت كطبقة، وسوف نستخدم الكرز.

مكونات

10 خبز الزنجبيل

2 ملاعق كاكاو

150 جرامًا من الزبدة الناعمة.

للكريم:

400 مل كريم

نصف كوب من السكر

150 مل قهوة قوية

10 جرام جيلاتين.

للحشوة: 300 جرام من الكرز والقليل من السكر.

تحضير

1. اصنعي فتات من كعك الزنجبيل واخلطيها مع الكاكاو والزبدة. ضعيها في قاع قالب سبرينغفورم ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الكريمة.

2. انقعي الجيلاتين في القهوة واتركيه ينتفخ لمدة 30 دقيقة. ثم سخني حتى تذوب الحبوب تمامًا ثم بردها حتى تصبح دافئة.

3. نخفق الكريمة مع السكر ونضيف القهوة ونخلط جيداً.

4. ضعي حبات الكرز المنزوعة البذور على العجينة ورشيها بالسكر ثم وزعي الكريمة فوقها.

5. أدخلي الكيك إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك الكريمة والجيلاتين، ثم أخرجيه من القالب وزينيه بالتوت والشوكولاتة.

لجعل الكعكة الإسفنجية ترتفع وتكون مسامية، أضيفي القليل من مسحوق الخبز إلى العجينة. 5 جرام تكفي لـ 4 بيضات ولا داعي للقلق بشأن جودة الكعكة.

إذا تبين أن الكريمة والكريمة سائلة أو لا تخفق جيدًا، فيمكنك إضافة الجيلاتين أو أجار أجار المذاب مع الشراب إليها. بالطبع، هذه التقنية لن تعطي كتلة مورقة، لكن الكريم سوف يثخن ولن يقطر من الكعك.

ملعقة من الكونياك تضاف إلى كريمة الزبدة ستعطي الكعكة رائحة الجوز اللطيفة.

سيكون عصير التوت بمثابة تشريب رائع للكعكة. أضف بعض الماء والسكر إليها واستخدمها على النحو المنشود.

لا أعرف ماذا تنقع الكعك؟ ما عليك سوى تحضير الشاي الحلو وتحضير القهوة أو الكاكاو وتبريده واستخدامه على النحو المنشود. لكن تذكر أن التشريب يجب أن يقترن بالطعم الرئيسي للحلوى.

يا رفاق، لا أستطيع أن أصدق أنني أكتب هذا، لكنني نضجت أخيرًا: لعدة أشهر كنت أرعى فكرة تجميع كل وصفاتي المفضلة لكريمة الكعكة الإسفنجية. وهكذا، بفضل طلباتكم وتوسلاتكم العديدة :))) قررت أخيرًا التباهي كل خصوصيات وعموميات الكعك الخاص بك.

كريم البسكويت هو بالطبع مفهوم نسبي هنا. الوصفات التي سأقدمها أدناه هي يمكنك استخدامه ليس فقط مع البسكويت، ولكن أيضًا في الكعك والكب كيك والتارتلات والإكلير والحلويات الأخرى.

وقبل أن نبدأ بالوصفات، سأخبرك بشيء مهم جداً، وهو الأمر الذي ربما لم تكن لتخمنه. نظرًا لأن العديد من وصفات اليوم تحتوي على الكريمة، سأكشف عن خدعة سرية من ملكة الخبز مارثا ستيوارت:

إذا أفرطت في خفق الكريمة عن طريق الخطأ ورأيت أنها بدأت بالفعل في التخثر، فما عليك سوى إضافة ملعقتين كبيرتين من الكريمة السائلة الباردة وتقليبها بلطف. سيؤدي ذلك إلى إعادة الكريم إلى حالته المرغوبة.

اذا هيا بنا نبدأ. هناك الكثير من المواد اليوم. أعدك أنه سيكون مثيرا للاهتمام.

1. كريمة كعكة الريكوتا

سأبدأ بالمنتج الطازج الذي جربته حرفيًا اليوم.

إنه كريم رقيق للغاية ذو طعم رائع وغير مزعج ورائحة الفانيليا.

شخصيًا، ذكّرني هذا الكريم النهائي بالكثير من جبن المسكربون.

إذا رغبت في ذلك، يمكن دمج هذا الكريم مع الفاكهة أو هريس التوت. أو يمكنك إضافة حفنة من قطرات الشوكولاتة.

سنحتاج إلى:

• كريمة ثقيلة 33−36٪ باردة - 200 جرام.
• جبنة الريكوتا - 400 غرام.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• خلاصة الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة. ( يمكن العثور عليها هنا )
• هريس الفاكهة / التوت - 40 جم. (خياري)

تحضير:

1. باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم صلبة.
   

   لا تضرب الكريمة بقوة حتى لا تتخثر عند مزجها مع الريكوتا.

2. في وعاء منفصل، اخفقي الريكوتا مع السكر وخلاصة الفانيليا لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر. إذا رغبت في ذلك، أضف هريس الفاكهة والتوت واخلط.
3. أخيرًا، أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة باستخدام حركات قابلة للطي من الأسفل إلى الأعلى.

2. كريم المسكربون

ربما يكون هذا الكريم هو الضيف الأكثر تكرارًا في منزلي. أنا لا أستخدمه فقط للكعك الإسفنجي، ولكن أيضًا... و- وهذا هو في الواقع الفضاء!

أقوم بتغيير مكون الفاكهة في هذا الكريم وفي كل مرة أحصل على طعم ولون جديد تمامًا. ولكن حتى بدون إضافات دخيلة، كريم مع مسكربون ممتاز.

لهذا نحتاج:

• كريمة ثقيلة 33−36٪ باردة - 375 جم.
• جبنة ماسكاربوني - 360 غرام.
• سكر - 75 جرام.
• خلاصة الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة.
• هريس الفواكه (الموز، التوت، الفراولة، الخ) - 100 غرام. (خياري)

طريقة طهو:

1. تُسكب الكريما في وعاء الخلاط وتُوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة مع الخفق.
   

   سيساعدنا التبريد الإضافي على خفق الكريمة بشكل أسرع.

2. ثم أضف المسكربون والسكر وجوهر الفانيليا إلى نفس الوعاء واخفق أولاً بالسرعة الدنيا ثم بالسرعة القصوى حتى تتشكل قمم ثابتة.
3. في النهاية، إذا رغبت في ذلك، أضف هريس الفاكهة واخلطه بلطف مع الكريمة باستخدام ملعقة.

قبل تجميع الكعكة، ضعي الكريمة في الثلاجة.

3. جبنة كريمية (جبنة كريمية)

لائحة البقالة:

• جبنة خثارة/كريمة - 200 غرام. (يكتب هوشلاند كريميت )
• السكر البودرة - 70 غرام.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• كريمة ثقيلة 33−36٪ باردة - 350 جم.

تحضير الكريم:

1. ضعي الجبن الكريمي والسكر البودرة وجوهر الفانيليا في وعاء الخلاط واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم صلبة.
3. انقلي الكريمة المخفوقة إلى وعاء الجبن الكريمي واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة باستخدام حركات الطي من الأسفل إلى الأعلى.

قبل تجميع الكعكة، ضعي الكريمة في الثلاجة.

4. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

هذا الكريم هو أحد كريمات الزبدة المفضلة لدي. هو في الأصل من الاتحاد السوفياتي. هل يتذكر الجميع كعكة براغ؟ باستخدام هذا الكريم تم تحضير كعكتنا السوفيتية الشهيرة.

لنأخذ لذلك:

• زبدة، خففت - 250 غرام.
• حليب مكثف - 150 غرام.
• الماء - 50 غرام.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• مسحوق الكاكاو - 12 جم.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. أحضر الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة (المثالية 20 درجة مئوية).
2. أثناء تسخين الزيت، اخلطي الحليب المكثف مع الماء في قدر صغيرة، ثم أضيفي 2 صفار واخلطي حتى يصبح ناعمًا.
3. ضعي القدر على نار خفيفة، مع التحريك المستمر بالملعقة، حتى يصبح الخليط سميكًا. ينبغي أن يترك الشراب النهائي علامة واضحة على ظهر الملعقة عند تمرير إصبعك عليها.
   

   يجب الحرص على عدم غليان الخليط، وإلا فإن صفار البيض سوف ينضج.

4. يُسكب الشراب النهائي في وعاء نظيف ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. تُخفق الزبدة الناعمة جيدًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة (حوالي 10 دقائق).
6. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الكاكاو على ثلاث دفعات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
7. بعد ذلك، أضف الشراب المبرد ملعقة واحدة في كل مرة، واخفقه جيدًا بعد كل جزء. في النهاية، أضف جوهر الفانيليا.

لا تقم بتبريد هذا الكريم قبل الاستخدام.

5. كريمة بالحليب المكثف المسلوق

وصفة أخرى مع الحليب المكثف المفضل لدينا، ولكن هذه المرة مع الحليب المسلوق، ومع إضافة الكريمة المخفوقة، مما يجعل الكريمة أكثر تهوية وخفيفة. لقد أحببت حقًا هذا البديل للزبدة الثقيلة.

لائحة البقالة:

• كريمة ثقيلة 33−36٪ باردة - 250 جم. ( طلب )
• زبدة، خففت - 100 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 250 غرام.

اصنعي الكريم على النحو التالي:

1. في وعاء الخلاط، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم صلبة (أوصي أيضًا بتبريد وعاء الخلاط وخفقها قبل الخفق).
2. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف المغلي حتى يصبح رقيقًا (لمدة 5 دقائق على الأقل).
3. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى هذا الخليط وقومي بطي الخليط بلطف باستخدام ملعقة باستخدام حركات الطي من الأسفل إلى الأعلى حتى يتم الحصول على قوام متجانس.

إذا كنت لا تخطط للعمل مع الكريم على الفور، فضعه في الثلاجة حتى الاستخدام.

6. شارلوت باتركريم

تتناسب بشكل مثالي مع الكعكة الإسفنجية المنقوعة في العصير. إذا كنت تفضلين كريمة الزبدة في البسكويت، فهذه الوصفة مناسبة لك.

مكونات:

• سكر - 180 جرام.
• حليب - 120 مل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. ضعي 100 جرام في قدر. يخلط السكر والحليب ويوضع على النار حتى الغليان.
2. في هذه الأثناء، تُطحن البيضة جيدًا مع السكر المتبقي (80 جم).
3. بعد أن يغلي الحليب، اسكبي ثلث كمية الحليب في خليط البيض مع التحريك بالمضرب.
4. ثم أعيدي هذا الخليط إلى القدر وضعيه على نار خفيفة.
5. مع التحريك المستمر بالملعقة، اتركي الخليط حتى يصبح سميكًا (يجب أن تكون هناك علامة واضحة على ظهر الملعقة إذا مررت بإصبعك).
6. يُرفع شراب الحليب النهائي عن النار ويُسكب في وعاء نظيف ويُبرد. يجب أن يكون للشراب المبرد قوام مشابه للحليب المكثف.
7. تُخفق الزبدة الناعمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة جدًا (5-10 دقائق)، ومع الاستمرار في الخفق، يُضاف شراب الحليب والسكر ملعقة واحدة في كل مرة، ويُخفق الزبدة جيدًا بعد كل جزء من الشراب.
8. في النهاية، أضيفي جوهر الفانيليا واخفقي قليلاً مرة أخرى.

لا يحتاج كريم شارلوت إلى التبريد قبل تجميع الكعكة.

7. كريمة الخثارة للكعكة الإسفنجية

كريم لمحبي الجبن. أنا شخصياً لست من عشاق كعك الجبن. أنا أفضل النكهة الأكثر دقة من الريكوتا. لكن بمعرفتي بالمشاعر الرقيقة التي يشعر بها الكثير منكم تجاه الجبن، فإنني أنشر الوصفة التالية.

إذا كان لديك جبنة قريش مبللة، قم بوزنها في الشاش لعدة ساعات.

سنحتاج إلى:

• جبنة قريش جافة ودهنية - 500 غرام.
• حليب - 100 مل
• السكر البودرة - 120 غرام.
• زبدة - 10 جرام.
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

وصف الوصفة:

1. نفرك الجبن من خلال منخل للتخلص من الكتل.
2. في قدر، اخلطي الحليب ونصف كمية السكر البودرة (60 جم) والنشا. أضيفي الزيت وضعيه على نار خفيفة.
3. مع التحريك المستمر بالمضرب، يُغلى الحليب ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف الكريمة جيدًا.
4. قم بتبريد الكريمة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر بالمضرب.
5. في هذه الأثناء، باستخدام الخلاط الغاطس أو العادي، اهرسي الجبن مع السكر البودرة المتبقي (60 جم) حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة وكريمية.
6. يُضاف جوهر الفانيليا والكاسترد المبرد إلى كتلة الخثارة ويُمزج بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
7. إذا رغبت في ذلك، يمكننا إضافة قطع من الفاكهة أو التوت إلى الكريمة.
8. نضع الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك، وبعد ذلك نبدأ في تجميع الكعكة.

8. القشدة الحامضة

للحصول على كعكة إسفنجية، نحتاج إلى كريمة حامضة سميكة تحافظ على شكلها جيدًا. وإلا فإن الكريمة سوف تشبع البسكويت وستتحول الكعكة إلى عصيدة.

لذلك، بالنسبة للقشدة الحامضة، نحتاج إلى القشدة الحامضة الأكثر سمنة.

وهي أننا سنحتاج إلى:

• كريمة حامضة دهنية 30٪ - 500 جرام.
• سكر - 200 غرام.
• سكر الفانيليا - 10 جم. (انا انصح دكتور. اوتكر بالفانيليا الطبيعية )

يتم تحضيره بكل بساطة:

1. في وعاء الخلاط، قم بجمع جميع المكونات وضربها حتى تصبح هشة ورقيقة.

قبل تجميع الكعكة، ضعي الكريمة في الثلاجة.

9. كريمة الشوكولاتة بالزبادي

هذه الوصفة هي اختراعي بالصدفة. ولكن على الرغم من هذا، تبين أن الكريم لذيذ جدًا وغير عادي. الاتساق يشبه القشدة الحامضة تقريبًا.

للوصفة نأخذ:

• الشوكولاتة الداكنة - 50 جم.
• زبادي يوناني طبيعي - 500 جرام.
• حليب مكثف - 200 غرام.

إذا كنت تريد طعمًا أكثر شوكولاتة أو كريمة أكثر صلابة، ضاعف كمية الشوكولاتة.

عملية الطبخ:

1. تُكسر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وتُذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. في وعاء الخلاط، يُمزج الزبادي مع الحليب المكثف ويُخفق بالخلاط حتى يصبح كريميًا.
3. ضعي ملعقتين كبيرتين من كريمة الزبادي في وعاء مع الشوكولاتة المبردة وقلبي.
4. انقل الخليط الناتج مرة أخرى إلى الزبادي واخلطه بلطف باستخدام ملعقة باستخدام حركات الطي.
5. ضعي الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى تصلب.

10. كريمة الفراولة مع الشوكولاتة البيضاء

لقد تعلمت هذه الوصفة في دورة المعجنات. على الرغم من أنني قد أكون مخطئا - فقد كان ذلك منذ وقت طويل. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن هذا الكريم لذيذ جدًا وغير عادي تمامًا.

للكريمة نحتاج:

• زبدة، خففت - 200 غرام.
• السكر البودرة - 200 غرام.
• شوكولاتة بيضاء - 200 جرام.
• الفراولة - 100 غرام.

وصفة:

1. نقطع الفراولة إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتبخر السائل. ثم يرفع عن النار ويبرد.
2. تُكسر الشوكولاتة البيضاء إلى قطع وتُذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
3. اخفقي الزبدة والسكر البودرة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا (5-10 دقائق).
4. أضف الشوكولاتة المبردة واخلطها. ثم أضيفي الفراولة واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.

الكريم جاهز للاستخدام.

11. كريم الدبلوماسي

كريم الدبلوماسي هو مزيج من الكسترد والكريمة المخفوقة. جيد بشكل خاص في نسخة الشوكولاتة. لكن الفانيليا مع الفواكه أو التوت جيدة جدًا أيضًا.

مُجَمَّع:

• حليب - 250 مل
• سكر - 60 جرام.
• صفار البيض - 45 غرام. (2 متوسطة)
• نشا الذرة - 30 غرام.
• كريمة ثقيلة 33-35% — 250 مل
• خلاصة الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.
• السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة الداكنة - 100 جرام. (خياري)

طريقة طهو:

1. أولا، اصنع الكسترد. للقيام بذلك، يُغلى الحليب ونصف السكر (30 جم) في قدر مع التحريك من حين لآخر.
2. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي (30 جم) والنشا.
3. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، ارفعيه عن النار، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واسكبي ثلث كمية الحليب في خليط الصفار مع التحريك باستمرار.
4. يُسكب الخليط الناتج مرة أخرى في القدر مع الحليب مع التحريك مرة أخرى بالمضرب.
5. أعد القدر إلى النار، مع التحريك المستمر، اغلي الكريمة. بعد ثوان قليلة من ظهور الفقاعات، ارفعيه عن النار.
6. إذا كنت بحاجة إلى كريمة الشوكولاتة، فبعد رفع القدر عن النار، أضف الشوكولاتة المفرومة جيدًا واخلطها حتى تصبح ناعمة.
7. نسكب الكاسترد في وعاء نظيف، ونغطيه بإحكام بالنايلون الغذائي، ونتركه لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك.
8. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة الباردة جدًا مع خلاصة الفانيليا حتى تصل إلى قمم ناعمة. في النهاية، أضيفي ملعقة واحدة من السكر البودرة واخفقي أكثر قليلاً حتى تتشكل قمم ثابتة.
9. اخفقي الكاسترد المبرد تمامًا بخفة وأضيفي الكريمة المخفوقة برفق باستخدام ملعقة، ثم قومي بطيها من الأسفل إلى الأعلى للحصول على تناسق متجانس.

يمكنك إضافة أي فواكه أو توت ترغبين به إلى كريمة ديبلومات المجهزة. والكريم جاهز للاستخدام.

12. كريمة الكاكاو والحليب

ربما يكون الكريم الأبسط والأكثر تكلفة على الإطلاق.

لذلك سنحتاج إلى:

• دقيق - 60 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 25 جم.
• سكر - 200 غرام.
• حليب - 600 مل

تحضير:

1. في قدر، اخلطي الدقيق المنخول والكاكاو وأضيفي السكر واخلطي.
2. أضف حوالي ثلث الحليب. تخلط مع خفاقة. ثم اسكب الحليب المتبقي واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يتم ذلك للتأكد من عدم وجود كتل.
3. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر بالمضرب حتى يغلي الكريم.
4. عندما تبدأ الكريمة في الغليان وتظهر العديد من الفقاعات الكبيرة، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد، ثم غطيه بإحكام بغشاء ملتصق.

بعد أن تبرد، تصبح الكريمة جاهزة لتجميع الكيكة.

13. كاسترد البروتين (المرنغ الإيطالي)

كريم اقتصادي آخر، ولكن في مجموعات معينة لا مثيل له. في هذه الوصفة نقوم بتحضير بياض البيض، لذلك لا داعي للقلق بشأن أي بكتيريا. كريم البروتين يسير بشكل جيد مع الحشوات الحامضة. على سبيل المثال، يمكنك وضع طبقة من الكعكة الإسفنجية وتغطية الكعكة بهذه الكريمة.

الصعوبة الوحيدة هي لهذه الوصفة أنت بحاجة إلى ميزان حرارة للمطبخ ( يمكن شراؤها هنا).

نحن نأخذ:

• بياض البيض - 55 غرام. (حوالي 2 قطعة.)
• بضع قطرات من عصير الليمون
• ماء - 30 مل
• سكر - 170 جرام.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. ضعي بياض البيض مع عصير الليمون في وعاء الخلاط.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة سيليكون ويُوضع على نار متوسطة.
3. في نفس الوقت نبدأ بضرب بياض البيض بسرعة خلاط عالية (5-10 دقائق).
   

   من المهم عدم المبالغة في خفق بياض البيض، وإلا سيبدأ الخليط في التساقط. بعد أن يتم خفق البياض في مرنغ ثابت ورقيق، خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة.

4. عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 120 درجة مئوية، ارفعي القدر عن النار واسكبي الشراب ببطء في بياض البيض في تيار رفيع، مع الاستمرار في تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة. بعد صب الشراب، اخفقي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط لامعًا ورقيقًا.

14. كريمة الشوكولاتة - الجناش

لخبراء الشوكولاتة الحقيقيين - أغنى كريمة الشوكولاتة.

لائحة البقالة:

• كريمة ثقيلة، 33−36٪ - 250 جم
• عسل سائل - 40 جم.
• حبيبات أو مسحوق القهوة سريعة الذوبان - 1 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة الداكنة، 65−70٪ - 200 غرام.
• زبدة - 75 جرام.

وصفة:

1. اخلطي الكريمة والعسل والقهوة سريعة الذوبان في قدر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.
2. ضعي الشوكولاتة المفرومة جيدًا والزبدة في وعاء.
3. تُسكب كريمة القهوة في وعاء الشوكولاتة وتُخلط جيدًا باستخدام ملعقة حتى يتم الحصول على قوام متجانس وسلس.
4. قم بتغطية الغاناش بإحكام بفيلم ملتصق واتركه لمدة 6-8 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك، يصبح الغاناش جاهزًا للاستخدام. ليست هناك حاجة لتحريكها أو التغلب عليها بعد الآن.

15. أوريو كوكي كريم

من أحدث وصفاتي للقشطة ذات المذاق الرائع.

المكونات المطلوبة:

• كريمة ثقيلة - 250 جرام.
• جبنة ماسكاربوني - 120 غرام.
• السكر البودرة - 50 غرام.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)
• بسكويت أوريو - 100 غرام.

تحضير:

1. نسكب الكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط ونضعها في الثلاجة لبضع دقائق.
2. ثم أضيفي الماسكاربوني والسكر البودرة وجوهر الفانيليا. اخفقي كل شيء حتى يصبح كريمًا سميكًا ورقيقًا، أولًا بسرعة منخفضة، ثم بسرعة عالية.
3. قم بطحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط إلى فتات ناعمة واخلطها بعناية مع الكتلة الناتجة باستخدام ملعقة.

قبل تجميع الكعكة، يتم تخزين الكريم في الثلاجة.

أعتقد أن هذا يكفي للبدء. إذا كان لديك أي رغبات، اكتب في التعليقات. سوف نضيف المزيد.

وألاحظ ذلك الوصفات رقم 1 و 2 و 3 و 4 و 5 و كذلك 13 و 14 و 15مناسبة لملء وتسوية الكعك الإسفنجي. وفي حالات أخرى، من الأفضل استخدامه للتسوية والتشطيب كريمة مخفوقة مع ملعقة من السكر البودرة.

أوه، وسأضيف أيضًا أن جميع وصفات اليوم تقريبًا ليست حلوة جدًا وهي مصممة للبسكويت المنقوع في شراب حلو. ضعه بمخيلتك.

يملك الجميع في نهاية الأسبوع لطيف!

حظا سعيدا والحب والصبر.

أصدقائي الأعزاء وقراء موقع Notebook! أتمنى لك عيد ميلاد سعيد وأدعوك لتجربة الكعكة الإسفنجية بالكريمة المخفوقة، البيضاء والطرية مثل عطلة عيد الميلاد.

يمكن خبز الكعكة الإسفنجية في الفرن أو في طباخ بطيء؛ اخترت وصفة لكعكة إسفنجية طويلة من الفانيليا مصنوعة من سبع بيضات، وصنعت كريمة الزبدة لنقع الكعكة من الكريمة المخفوقة مع الجيلاتين. من الأفضل تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة باستخدام كريمة الجيلاتين حتى لا تنتشر وتحافظ على شكلها. لأكون صادقًا، لم أكن أتوقع أن تصبح البسكويت كبيرة جدًا وطويلة، وكان كريم 500 مل من الكريمة بالكاد يكفي بالنسبة لي.

كعكة بالكريمة المخفوقة

للحصول على وصفة كعكة الكريمة سنحتاج إلى:

للبسكويت:

• بيض الدجاج – 7 قطع
• السكر المحبب - 1 كوب،
• دقيق القمح المنخل - كوب واحد (ولكن ليس أكثر من كوب ونصف)
• أشير إلى النظارات العادية ذات الأوجه.
• فانيلين – 1 كيس، حوالي 1 غرام،

مسحوق الخبز - حسب تقديرك (هذه كعكة إسفنجية كلاسيكية، أخبزها دائمًا بدون مسحوق الخبز، والشيء الرئيسي هو خفق البيض والسكر جيدًا)

لوصفة الكريمة المخفوقة:

• كريمة ثقيلة نسبة الدهن يجب أن لا تقل عن 33% - 500 مل، عندي كريم بيتمول 33% مع مكثف،
• السكر البودرة – 70-80 جم،
• الجيلاتين الجاف - 1 ملعقة كبيرة،
• الماء البارد – 50 مل.

تم تضمين وصفة خطوة بخطوة لصنع الكريمة المخفوقة في مقال منفصل.

طريقة عمل كعكة إسفنجية بسيطة بالكريمة المخفوقة

يساعد الكعك الإسفنجي دائمًا على حل المشكلة، حيث يتم تحضيره من مكونات بسيطة ويتم نقعه في أي كريمة، لذلك يأتي اليوم كريم سريع مصنوع من الكريمة.

لقد وصفت بالفعل بالتفصيل كيفية خبز كعكة إسفنجية طويلة ورقيقة من 7 بيضات لكعكة في وصفة خطوة بخطوة، ألقِ نظرة إذا فاتتك ذلك. وهنا القليل عنه:

يخفق البيض مع السكر حتى يتماسك، ثم يضاف الدقيق المنخول والفانيليا تدريجياً. يمكنك خبز كعكة إسفنجية أو كب كيك في فرن محمى على حرارة 180 درجة، ويعتمد وقت الخبز إلى حد كبير على الفرن، في المتوسط ​​40 دقيقة (زائد أو ناقص 5 دقائق). يتم فحص الجاهزية، مثل أي عجينة، بعصا خشبية.

لقد قمت بخبز كعكة الإسفنج الخاصة بي مع الكريمة المخفوقة في وعاء كبير متعدد الطهي من باناسونيك لمدة 65 دقيقة، وأبقيتها دافئة لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك فقط فتحت الغطاء.

قبل البدء بتحضير الكعكة الإسفنجية، عليك نقع الجيلاتين في الماء البارد. أثناء تحضير الكعكة الإسفنجية، يمكنك البدء في تحضير الكريمة المخفوقة. أولاً، قومي بتسخين الجيلاتين حتى تذوب الكتل تماماً، ولكن دون أن تغلي، واتركيه جانباً ليبرد.

نخفق الكريمة بخفة ثم نستمر في الخفق ونضيف السكر البودرة ببطء. بمجرد أن تتحول الكريمة إلى رغوة ناعمة، اسكبي الجيلاتين في تيار رفيع، مع الخفق المستمر. من المهم عدم مزج الكريمة مع الزبدة إذا كانت محلية الصنع. يجب أن تتذكر كتلة الكريمة الكريمية الموجات الناتجة عن مضارب الخلاط جيدًا.

ضعي الجيلاتين الكريمي المخفوق في الثلاجة بينما تبرد الكعكة الإسفنجية.

قسمي كعكة البيض الإسفنجية المبردة إلى طبقات من الكيك، حصلت على أربع منها

وتغلف كل واحدة بالكريمة.

يمكن تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة في الأعلى وجوانب الكعكة باستخدام حقنة المعجنات أو كيس به فوهات (تظهر الصورة أنه لم يكن لدي ما يكفي من الكريمة، في المرة القادمة سآخذ صندوقين من الكريمة لهذا الغرض) كعكة إسفنجية كبيرة أو خبز كعكة إسفنجية أصغر مثل الرخام أو العسل).

بين الكعك، يمكنك أيضًا وضع التوت على الكريمة المخفوقة، على سبيل المثال، الفراولة المفرومة، لقد استخدمت الكشمش الأحمر المجمد في الكعكة.

يمكن تحضير كعكة بالكريمة المخفوقة باستخدام كعكة الشوكولاتة الإسفنجية باستخدام هذه الوصفة.

استمتع بحفلة شاي لطيفة واجتماعات عيد الميلاد وعطلة رأس السنة الرائعة!

م

عائلتي تحب الخبز، لكن أذواقنا منقسمة تمامًا. يفضل الزوج كل شيء من الشوكولاتة، ويمكن للابن تجربة قطعة صغيرة فقط، ولا يزال الحفيد صغيرًا، ولكن لديه أيضًا تفضيلاته الخاصة، لكن زوجة الابن تحب الكعك الخفيف فقط، وخاصة البسكويت. لقد قمت بخبز هذا لذيذ جدًا وجميل عند وصولها كعكة مصنوعة من الكعك الإسفنجي وكريمة الزبدة والفراولة الطازجة. كانت الكعكة موضع تقدير، حتى أن الحفيد أكلها مع الإضافات. لقد قمت بخبز الكعكة الإسفنجية في الماء المغلي في طنجرة بطيئة، مما جعل العملية أسهل بكثير. لتحضير الكريم ستحتاج إلى كريم بنسبة 30% أو أكثر. وبالطبع الفراولة الطازجة التي هي في موسمها الكامل أعطت الكعكة نضارة ورقي.

للطبخ كيكة إسفنجية مع كريمة الزبدة والفراولة الطازجةسنحتاج إلى:

للبسكويت:

• 5 بيضات
• 160 غرام. دقيق
• 190 غرام. الصحراء
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة (بدون سطح) مسحوق الخبز
• سكر فانيليا (كيس)
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ماء مغلي
• زبدة لدهن الوعاء

للكريم:

• 500 مل. كريم 30%
• 4 ملاعق كبيرة. سكر بودرة (حوالي 70 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
• 10 غرام. الجيلاتين
• ¼ كوب ماء
• 1 كيلو فراولة (كبيرة)
• 50 غرام. الشوكولاته الداكنة

للتشريب:

• سكر

كيفية خبز كعكة إسفنجية رقيقة في الماء المغلي في طباخ بطيءيمكن معرفة ذلك .

من الأفضل خبز البسكويت مسبقًا حتى يبرد تمامًا و"يستريح".

هذه هي المنتجات التي نحتاجها لصنع كريمة الزبدة جيدة التهوية.

للتأكد من أن الكريم يحافظ على هيكله جيدًا، سنضيف إليه الجيلاتين.
للقيام بذلك، يجب سكب الجيلاتين في كوب من الماء والسماح له بالانتفاخ. في غضون 40 دقيقة.

هذه كعكة إسفنجية طويلة وجميلة جدًا.

بسكين حاد وطويل قطع البسكويت إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

هذا كل شيء، الآن يمكنك البدء في تحضير الكريم.
تُسكب الكريما في وعاء الخلاط ويُضاف إليها السكر البودرة وسكر الفانيليا فاز بسرعة عالية حتى سميكة.
في هذه المرحلة، يجب أن تكوني حريصة جدًا على عدم المبالغة في خفق الكريمة، لأنها ستتحول إلى زبدة.

بحلول ذلك الوقت سيكون الجيلاتين جاهزًا.
ضعي الكوب في الميكروويف لبضع ثوان حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
إذا لم يكن لديك ميكروويف، قومي بإعداده في قدر على الغاز، لكن لا تتركيه يغلي.
يُسكب الجيلاتين في الكريمة على شكل تيار رفيع، ويُخفق باستمرار.
هكذا ظهر الكريم.

الآن يمكنك البدء تجميع الكعكة.
لمنع جفاف البسكويت، يجب نقعه.
بما أنني كنت سأقدم لحفيدي الصغير الحبيب كعكة، أستخدم الماء والسكر فقط للتشريب.

ضعي طبقة الكيك الأولى في قالب سبرينغفورم.
باستخدام فرشاة السيليكون نقع الكعكة.

وزعي طبقة من الكريمة.
الفراولة المفرومة بشكل خشن للكريمة.
يجب حساب الفراولة بحيث يكون هناك ما يكفي لتزيين الكعكة.

القليل من الكريم مرة أخرى.

وضع الطبقة التالية، تأكد من نقعه.
ينتشر بطبقة من الكريمة.
ننشر الفراولة المفرومة ومرة ​​أخرى القليل من الكريمة.

نغطيها بالطبقة الأخيرة من الكيك و ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد مرور الوقت، قم بإزالة جوانب المقلاة الزنبركية بعناية.

باستخدام ملعقة، انقلي الكعكة إلى طبق.
هذا بسيط قدر الإمكان، لأنه بحلول ذلك الوقت سوف يصبح الكريم جيدًا.
قم بتغطية جوانب وأعلى الكعكة بسخاء بالكريمة.

باستخدام حقنة المعجنات، قم بتزيين الحواف العلوية والسفلية للكعكة بالزهور.
ضعي الفراولة المقطعة إلى شرائح حول الكعكة.
نقطع باقي الفراولة إلى أرباع ونرتبها بشكل جميل في الأعلى.

نذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ونسكبها فوق الكعكة.
ضع الكعكة النهائية في الثلاجة.

وهذا لي كعكة إسفنجيةفي القطع - رقيق جدًا ولذيذ.

إذا أعجبتك كعكتي، فأنا أتطلع إلى تعليقاتك وملاحظاتك.

بالعافية!

وقمت بخبز هذه الكعكة بناءً على طلب زوجة ابني بمناسبة تعميد حفيدها، فهي تحب كعكاتي الإسفنجية حقًا... هذه المرة استخدمت الكيوي ونوعين من العنب (الأخضر والأزرق) والمندرين والتوت. لقد رشيت جوانب الكعكة بالمكسرات وبالطبع الشوكولاتة... أصبحت الكعكة لذيذة جدًا وطرية جدًا، وقد أعجبت الجميع...

هذه هي نسخة الكعكة التي أعددتها لعيد ميلادي. نظرًا لأن الفراولة لم تعد في موسمها، فقد استبدلتها بالنكتارين وأضفت عليها النكتارين المفروم والخوخ والعنب. اتضح أنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه جميل أيضًا!

مرحبًا!

لقد قمت مؤخرًا بخبز كعكة إسفنجية. يتم تحضير العجينة وفقًا للوصفة المعتادة، لكنني ما زلت أضيف إليها "النكهة" الخاصة بي - بذور السمسم. وبالاشتراك مع الكاكاو، تحولت الكعكة الإسفنجية إلى أنها لذيذة جدًا! خاصة مع كريمة الزبدة والحليب المكثف مع إضافة الكاكاو.

قمت بتسخين الفرن إلى 200 درجة.

لتحضير عجينة البسكويت، كنت بحاجة لفصل البياض عن الصفار. أضع الصفار في وعاء يحتوي بالفعل على السكر.

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح كريمياً.

نخفق بياض البيض بشكل منفصل ونضعه دون التحريك فوق خليط الصفار.

في وعاء آخر، سكبت الدقيق والكاكاو والصودا وحامض الستريك وبذور السمسم.

لقد قمت بخلط كل شيء وسكبته في وعاء بمكونات سائلة.

حرك بلطف حتى يتم دمج كل شيء جيدًا، لكن الفقاعات لم تختفي.

ضعي العجينة في قالب سبرينغفورم، الذي سبق أن دهنته بالزيت ومبطنته بالرق.

أضعها في الفرن لتخبز. لكن بعد 5 دقائق، خفضت درجة الحرارة إلى 170 درجة وخبزت الكعكة لمدة 45 دقيقة أخرى.

وفي هذه الأثناء انشغلت بالكريم. الكريمة بسيطة للغاية - مصنوعة من الزبدة والحليب المكثف مع الكاكاو. لجعل الكريمة سميكة، لم أسكب علبة الحليب المكثف بالكامل (كانت سائلة)، لكنني استخدمت نصفها فقط.

يجب أن يكون الزيت ناعمًا وليس باردًا.

لقد تغلبت عليه بالخلاط ، ثم بدأت تدريجياً في إضافة الحليب المكثف ، وفركته على الفور بالزبدة.

وكانت النتيجة كريمة سميكة بلون القهوة لسبب ما.

على ما يبدو بسبب كمية صغيرة من الكاكاو. ولكن هنا يمكنك تغيير اللون بنفسك.

تم خبز الكعكة الخاصة بي.

لقد قلبتها على منشفة وقمت بتبريدها.

يتم قطع الكعكة الباردة إلى ثلاث طبقات أفقية.

تم تلطيخ كل واحد منهم بالكريمة ووضعه فوق بعضهم البعض.

غطت الكريمة المتبقية الكعكة بأكملها.

لأكون صادقًا، في البداية أردت فقط رشها بالكاكاو سريع التحضير، لكن في اللحظة الأخيرة غيرت رأيي وصنعت كريمة الشوكولاتة وفقًا لنفس الوصفة التي استخدمتها في كعكة الهندباء الإسفنجية، لذلك لم أكررها. الصورة.

يُسكب التزجيج الساخن فوق الكعكة. أبقيت الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ثم وضعتها في الثلاجة.

من المؤسف أنه لا توجد صورة للكعكة مع الجليد. لقد خبزتها للتو لأطفالي في عيد ميلادهم، وسرعان ما خفضناها إلى النصف.

وهكذا أصبح قطع الكعكة.

ولكن يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح، لأنها تحافظ على شكلها جيدًا.

وقت الطبخ: PT02H00M ساعتان