Συνταγές κολοκύθας. Νόστιμα πιάτα με κολοκύθα. Σαλάτα βιταμινών από κολοκύθα "Bright Meadow"

Η κολοκύθα και κάθε είδους συνταγές κολοκύθας έχουν μπει εδώ και καιρό και σταθερά τόσο στη ρωσική κουζίνα όσο και στις κουζίνες διαφορετικών λαών του κόσμου. Η κολοκύθα κέρδισε τέτοια δημοτικότητα λόγω της φθηνότητας, της διαθεσιμότητας και της εξαιρετικής γεύσης της. Η κολοκύθα τηγανίζεται, ψήνεται, γεμίζεται, από αυτήν παρασκευάζονται ελαφριές και υγιεινές διαιτητικές σούπες, μαρμελάδα από κολοκύθα κ.λπ. Με λίγα λόγια - τα πιάτα με κολοκύθα στο τραπέζι σας είναι το κλειδί για την υγεία σας, οπότε φροντίστε να συμπεριλάβετε την κολοκύθα στη διατροφή σας. Και για να σε βοηθήσω σε αυτό το δύσκολο έργο, συγκέντρωσα εδώ τα πιο αγαπημένα, τα πιο πολλά καλύτερες συνταγέςαπό μια κολοκύθα. Προετοιμαστείτε για υγεία και να είστε υγιείς!

• Η πιο νόστιμη κολοκύθα είναι μια μεσαίου μεγέθους στρογγυλή κολοκύθα βάρους 3-4 κιλών.
• Πριν ετοιμάσετε αυτό ή εκείνο το πιάτο κολοκύθας, η κολοκύθα πλένεται πρώτα καλά, κόβεται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι.
• Για να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα από μια πυκνή φλούδα, η κολοκύθα κόβεται πρώτα σε λωρίδες πάχους 4-5 cm και μόνο τότε η φλούδα κόβεται χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Οι αποφλοιωμένες λωρίδες κολοκύθας κόβονται σε μικρότερα κομμάτια ανάλογα με τη συνταγή.
• Για αλμυρά πιάτα, η κολοκύθα βράζεται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο της κολοκύθας και το μέγεθος των κομματιών.
• Η κολοκύθα στον ατμό διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, αποδεικνύεται πιο μαλακό.
• Η βρασμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται συνήθως για σούπες κρέμας, για ψήσιμο, αλλά και για μαγείρεμα παιδικών πιάτων με κολοκύθα.
• Η βραστή ή ψητή κολοκύθα είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό για σχεδόν κάθε κρέας, αυτό το απλό λαχανικό, ή μάλλον ένα μούρο, βοηθά στην απορρόφηση των βαριών φαγητών με βάση το κρέας.
• Για να ετοιμάσετε το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο με κολοκύθα (αλατισμένη), συνήθως βάζετε πολλά μπαχαρικά. Η κολοκύθα εναρμονίζεται πολύ καλά με καρυκεύματα όπως το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, ο λυκίσκος suneli.
• Η κολοκύθα κάνει μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα διαίτης που βοηθά στην καύση θερμίδων.

ΔΕΙΤΕ ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

σάντουιτς σαλάτες πρώτα πιάτα κύρια πιάτα σάλτσες ζύμης επιδόρπια ποτά μαρμελάδες με ραφές βήμα προς βήμα γρήγορες συμβουλές διατροφής

Τρυφερά και ζουμερά σπιτικά κοτολέτες, μια απλή συνταγή

Cheesecake χωρίς ψήσιμο

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά λαχανικά για τον οργανισμό, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να θυμάται μερικές συνταγές από αυτό το καταπληκτικό λαχανικό.

Τι να μαγειρέψετε με κολοκύθα

Τα πιο επιτυχημένα πιάτα θα είναι πιάτα από ένα μεσαίου μεγέθους στρογγυλό λαχανικό με αναπηρία που ζυγίζει από τρία έως πέντε κιλά. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κολοκύθα; Θα εκπλαγείτε με το πόσες επιλογές έχετε. Από αυτό φτιάχνονται πρώτα πιάτα, δεύτερα πιάτα, γλυκά επιδόρπια. Μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια πιάτα από αυτό στο παιδικό μενού. Κατά κανόνα, πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε με κολοκύθα, ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι και στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό, ψήνονται ή τηγανίζονται.

Συνταγές κολοκύθας

Αν μιλάμε για το πρώτο και το δεύτερο πιάτα, τότε σε αυτά το λαχανικό συνδυάζεται ιδανικά με χοιρινό, βόειο κρέας, οποιοδήποτε κιμά, μανιτάρια, δημητριακά και άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Οι κολοκυθόσουπες, τα μαγειρευτά είναι εξαιρετικά. Συχνά ένα ψητό φτιάχνεται από λαχανικό, χρησιμοποιώντας το όχι μόνο ως συστατικό, αλλά και αντί για κατσαρόλες. Η γέμιση τοποθετείται απευθείας μέσα στο κεφάλι, αφού βγάλουμε τους σπόρους. Όσο για τα επιδόρπια, στη διάθεσή σας συνταγές βήμα προς βήμακολοκυθόπιτες, τηγανίτες, κατσαρόλες cottage cheese και πολλά άλλα γλυκά.

Κολοκύθα ψημένη στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Μερίδες: 4-6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 28 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: δείπνο, μεσημεριανό, δίαιτα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Μια κολοκύθα που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο είναι καλή τόσο ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι όσο και ως ξεχωριστό πιάτο. Είναι χαμηλών θερμίδων, οπότε ακόμη και εκείνα τα κορίτσια που κάνουν δίαιτα δεν απαγορεύεται να το φάνε. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για χορτοφάγους. Οι ορεκτικές ψητές φέτες κολοκύθας είναι πιθανό να ευχαριστήσουν ακόμη και ένα παιδί που δεν του αρέσουν τα λαχανικά, αν και είναι υγιεινά.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,8 κιλά.
• αλάτι - 2 πρέζες?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλεσμένος κόλιανδρος - 2 πρέζες?
• λεμόνι - 1 μικρό?
• φυτικό έλαιο - 30-40 ml.
• μαϊντανός - μισό μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το λάδι με τον στυμμένο χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το αλάτι, το λιωμένο σκόρδο.
2. Ρίξτε φέτες κολοκύθας με τη μαρινάδα που προκύπτει, ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και διπλώστε τις άκρες από πάνω σε ένα «πουγκί».
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για μισή ώρα, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά.

Τηγανίτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 115 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: πρωινό, δίαιτα.
• Κουζίνα: Γαλλική.

Εάν έχετε προγραμματίσει να μαγειρέψετε κάτι που θα είναι τρελά νόστιμο, ακόμη και υγιεινό, φτιάξτε τηγανίτες κολοκύθας. Εκτός από το ίδιο το λαχανικό, προσθέτουν σιτηρά. Αυτό το πιάτο είναι το τέλειο διαιτητικό πρωινό. Οι τηγανίτες φαίνονται υπέροχες χάρη στην προσθήκη σκόνης ψησίματος στη ζύμη, δεν είναι λεπτές, όπως οι τηγανίτες, αλλά πλούσιοι και κατακόκκινοι, κάτι που φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• πλιγούρι βρώμης - 60 g;
• κολοκύθα - 0,2 kg;
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι - 100 g;
• κεφίρ - ένα τέταρτο του ποτηριού.
• βούτυρο - 15 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, την τριμμένη κολοκύθα.
2. Ρίξτε κεφίρ, προσθέστε νιφάδες και αφήστε για λίγα λεπτά.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζουμε, προσθέτουμε στη ζύμη.
4. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Απλώνουμε πάνω του τηγανίτες με ένα κουτάλι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Χυλός κεχρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 155 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ο χυλός γάλακτος κολοκύθας με κεχρί αρέσει τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Αποδεικνύεται μέτρια γλυκό, δεν περιέχει πάρα πολλές θερμίδες. Το να το μαγειρέψετε σωστά είναι πολύ απλό, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτήν την εργασία. Η συνταγή χρησιμοποιεί κεχρί, αλλά δεν θα χαλάσετε τίποτα αν το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο δημητριακό, για παράδειγμα, ρύζι ή φαγόπυρο. Όταν σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι ο αρωματικός καπνός ανεβάζει στα ύψη, αυτό θα προσελκύσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,4 κιλά;
• σταφίδες - τα δύο τρίτα ενός ποτηριού.
• βούτυρο - 0,1 kg;
• κεχρί - τα δύο τρίτα ενός ποτηριού.
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 3 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ετοιμάζουμε τον πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Ρίχνουμε το πλυμένο κεχρί με γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε το βρασμένο πουρέ κολοκύθαςκαι σταφίδες, αλάτι.
3. Βράζουμε τον χυλό μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Πριν σβήσετε, βάλτε το βούτυρο, απλώστε αμέσως σε πιάτα.

Πουρές σούπας

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 143 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι κολοκυθόσουπες με κρεμώδη υφή είναι πραγματική απόλαυση. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά φαίνονται και ορεκτικά. Θυμηθείτε πώς να μαγειρέψετε τη σούπα κολοκύθας, να τη βράσετε - και θα καταλάβετε πόσο καλό είναι αυτό το πρώτο πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε χωρίς τίποτα, αλλά καλύτερα να φτιάξετε σπιτικά κρουτόν άσπρο ψωμίστο φούρνο, θα συμπληρώσουν τη γεύση μιας υγιεινής σούπας.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,5 kg;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• πατάτες - 4 μέτριες.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 μέτριο;
• αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι - 2-3 πρέζες?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• επεξεργασμένο τυρί - 0,1 kg.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε την κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια για 10 λεπτά, ρίχνοντας το φύλλο δάφνης στο νερό. Προσθέστε τις πατάτες, μαγειρέψτε περισσότερο.
2. Τσιγαρίζουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε στη σούπα. Αλάτι, εποχή.
3. Μετά από μερικά λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τον μαϊντανό. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ.
4. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το τριμμένο τυρί και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει.

Σε αργή κουζίνα

• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 56 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό, δίαιτα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Εάν επιλέξετε έναν τρόπο να ψήσετε μια κολοκύθα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το φούρνο, αλλά και το slow cooker. Αυτή η τεχνική θα φαίνεται ακόμα πιο απλή σε πολλούς. Εάν θυμάστε πώς να μαγειρεύετε μια κολοκύθα σε αργή κουζίνα, μπορείτε να το κάνετε ανά πάσα στιγμή χρησιμοποιώντας τη λειτουργία καθυστερημένης εκκίνησης. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 1,2 κιλά?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλεσμένο λευκό πιπέρι - 2-3 πρέζες.
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• αποξηραμένος βασιλικός - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λαχανικό σε κομμάτια, το βάζουμε στο μπολ του multicooker.
2. Ανακατεύουμε το λάδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό. Αφήστε το dressing να εμποτιστεί για 15 λεπτά.
3. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από φέτες λαχανικών, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" για μια ώρα.

Πίτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 16 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 186 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Ένα φθινοπωρινό λαχανικό προστίθεται συχνά στα αρτοσκευάσματα, ειδικά για τα παιδιά που αρνούνται την υγιεινή τροφή. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο και πρωτότυπο, ρίξτε μια ματιά στη συνταγή της κολοκυθόπιτας. Είναι ελαφρύ, ακόμα και για όσους δεν είναι πολύ φιλικοί με τα γλυκά. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ γλυκό, ορεκτικό στην εμφάνιση, φαίνεται όμορφο στη φωτογραφία, στο τραπέζι.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,6 κιλά.
• αλάτι - 2 πρέζες?
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 0,5 kg;
• βανιλίνη - 2 φακελάκια.
• ξινή κρέμα - 0,4 l;
• αυγά - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι.
2. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα μεγάλης διαμέτρου. Το βάζουμε στο φούρνο προθερμαίνοντας στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
3. Βγάλτε, απλώστε τις φέτες κολοκύθας. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για περίπου άλλη μία ώρα.

Κατσαρόλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 212 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Αμερικάνικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Κατσαρόλα κολοκύθας με ζυμαρικάκαι μπέικον - ένα πιάτο της αμερικανικής κουζίνας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο. Το πιάτο φαίνεται υπέροχο στη φωτογραφία, αποδεικνύεται πολύ κατακόκκινο και ορεκτικό. Για τη συνταγή, συνιστάται να πάρετε μεγάλα ζυμαρικά, για παράδειγμα, κέρατα ή σωληνάρια. Με μικροαντικείμενα, η κατσαρόλα μπορεί να μοιάζει με χυλό.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,5 kg;
• μπαχαρικά;
• ζυμαρικά - 0,4 κιλά.
• άλας;
• σκληρό τυρί - 0,25 kg.
• αλεύρι - ένα τέταρτο του ποτηριού.
• μπέικον - 0,1 kg;
• γάλα - 0,6 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente.
2. Βράζουμε τον πελτέ κολοκύθας κομμένο σε κύβους σε μισό λίτρο γάλα. Θα πρέπει να γίνει πολύ μαλακό.
3. Τρίψτε το τυρί, τηγανίστε το μπέικον.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα 100 ml γάλα, ρίχνουμε εκεί που έχει ψηθεί το λαχανικό. Βράζουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε 0,2 κιλά τυρί και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει το τελευταίο.
5. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, το μπέικον και τη σάλτσα κολοκύθας, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά.
6. Βάζουμε σε φόρμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Κουλουράκι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 35-40 τμχ.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 198 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα μπισκότα κολοκύθας θα είναι πολύ δημοφιλή στα παιδιά και σε άλλους λάτρεις των γλυκών αρτοσκευασμάτων. Μοιάζει με μελόψωμο, γιατί μέσα παραμένει απαλό, και από πάνω καλύπτεται με μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις νιφάδες καρύδας στη συνταγή με παπαρουνόσπορους, θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• πουρέ κολοκύθας - 3 φλιτζάνια?
• αλεύρι - 7-8 ποτήρια.
• βούτυρο - 150 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• νιφάδες καρύδας - 150 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1,5 φακελάκια.
• ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βανιλίνη - 1,5 φακελάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας με μαλακό βούτυρο, νιφάδες καρύδας, βανίλια, αυγά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ζαχαροπλαστικής.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, μαγειρεύουμε τα μπισκότα εκεί για ένα τέταρτο της ώρας.

κομπόστα

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 98 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Λετονική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Παραθέτοντας τι μπορεί να γίνει από κολοκύθα, αναφέρετε οπωσδήποτε το νόστιμο, αρωματικό, υγιεινό ποτό. Έχοντας το ετοιμάσετε τουλάχιστον μία φορά, θα προσθέσετε στη λίστα με τα αγαπημένα σας ποτά. Η κομπόστα κολοκύθας αποδεικνύεται γλυκιά, πολύ όμορφη στο χρώμα, σίγουρα θα αρέσει στα παιδιά και θα ωφελήσουν την υγεία τους. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το ρόφημα.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,5 kg;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 150-200 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• γαρίφαλο (μπαστούνια) - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζω νερό. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, βάλτε γαρίφαλο και κομμάτια πολτού κολοκύθας.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό, αλλά μην το παραψήσετε για να μην πέσει σε ίνες.
3. Πριν το σβήσετε, προσθέστε το χυμό που έχετε στυμμένο από ένα λεμόνι. Στραγγίζουμε την κομπόστα, αφαιρώντας τον πελτέ, κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 187 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ισπανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Έχετε ήδη ακούσει πολλές φορές ότι η κολοκύθα και το κρέας ταιριάζουν καλά και τώρα μένει μόνο να βεβαιωθείτε για αυτό προετοιμάζοντας το παρακάτω πιάτο. Το κοκκινιστό χοιρινό με αυτό το λαχανικό, καρυκευμένο με ένα μπουκέτο αρωματικά μπαχαρικά, είναι απλά νόστιμο. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, αν θέλετε να τους εντυπωσιάσετε με το γαστρονομικό σας ταλέντο. Τηρήστε αυστηρά τις αναλογίες της συνταγής και θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• χοιρινό - 0,5 kg;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πολτός κολοκύθας - 0,5 kg.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κανέλα - 1 ραβδί?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 0,3 l;
• κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• αμύγδαλα - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε το κρέας κομμένο σε μέτρια κομμάτια σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Όταν τα λαχανικά πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε σε αυτά φέτες κολοκύθας.
3. Προσθέστε θρυμματισμένο τσίλι, κάρυ, κύμινο, αμύγδαλα, ξυλάκι κανέλας. Ψήνουμε για ένα λεπτό.
4. Γεμίστε το φαγητό με νερό. Όταν πάρει βράση βάζουμε το κρέας. Αλας.
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.

ψητή κολοκύθα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 122 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η τηγανητή κολοκύθα είναι ένα από τα καλύτερα συνοδευτικά για κρέας και ψάρι. Σε συνδυασμό με λαχανικά, μπορεί να χρησιμεύσει ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο. Η συνταγή δεν ενδείκνυται για όσους κάνουν δίαιτα, γιατί δεν προσφέρει ψήσιμο, αλλά τηγάνισμα, που προσθέτει θερμίδες στα προϊόντα. Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι πολύ νόστιμο τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,3 κιλά.
• άνηθος - μισό μάτσο?
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• βαλσάμικο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 μεγάλη (κατά προτίμηση κόκκινο).
• ζάχαρη - 2 πρέζες?
• καυτερή πιπεριά - μισό λοβό?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, την πιπεριά σε κυβάκια, τηγανίζουμε.
2. Προσθέστε λεπτές φέτες πολτού κολοκύθας. Καρυκεύουμε με την ψιλοκομμένη πιπεριά.
3. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι. Ανακατεύουμε το φαγητό, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Πουτίγκα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 193 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Αγγλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Δείτε μια άλλη συνταγή για επιδόρπιο που μπορείτε να φτιάξετε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Η πουτίγκα κολοκύθας με μέλι είναι πολύ τρυφερή, νόστιμη και γλυκιά. Το πιάτο έχει μια αέρινη υφή, μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά, είναι εγγυημένη ότι θα την απολαύσουν τα μέλη της οικογένειάς σας όλων των ηλικιών.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,3 κιλά.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε φέτες, βράστε σε νερό ή στον ατμό (ένα λαχανικό στον ατμό είναι πιο τρυφερό), κάντε πουρέ.
2. Ανακατεύουμε πουρέ πατάτας με κρόκους, μέλι. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. λευκός αφρόςπροσθέτοντας αλάτι. Η μάζα δεν πρέπει να στραγγίζει από το κουτάλι.
4. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο κουρκούτι. Βάλτε σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι.
5. Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς ψήνουμε την πουτίγκα από μισή ώρα έως 40 λεπτά.

βίντεο

Γνωρίζετε ότι πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι δεν τους αρέσει το φθινοπωρινό λαχανικό σε καμία μορφή; Είναι μόνο επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν κολοκύθα. Με αυτό το προϊόν, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα πρώτο πιάτο, ένα δεύτερο πιάτο, ένα συνοδευτικό και ένα επιδόρπιο. Αν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε κολοκύθα γρήγορα και νόστιμα, δείτε μερικές υπέροχες συνταγές βίντεο. Μάλλον θα σας εμπνεύσουν να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματαμε τα ίδια σου τα χέρια. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε - και στη συνέχεια με τη βοήθεια κυλίνδρων θα φτιάξετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα κολοκύθας.

συνταγή κολοκύθας κοτόπουλου Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Συζητώ

Πώς να μαγειρέψετε την κολοκύθα νόστιμη και γρήγορη

Τίποτα δεν διακοσμεί έναν σχεδόν άδειο κήπο όπως μια φωτεινή κολοκύθα που μοιάζει με πορτοκάλι πρωτοφανούς μεγέθους. Και αν στον παραμυθένιο κόσμο, με μια ελαφριά κίνηση του χεριού, μπορούσε να μετατραπεί σε άμαξα, τότε στην πραγματικότητά μας, οι επιδέξιες νοικοκυρές μπορούν εύκολα να το μετατρέψουν σε νόστιμα πιάτα κολοκύθας. «Τι είναι τόσο υπέροχο που μπορείς να μαγειρέψεις από μια συνηθισμένη κολοκύθα;» - εσύ ρωτάς. Ναι, οτιδήποτε!

Προσθέστε λαχανικά και φρούτα σε αυτό - θα έχετε μια υπέροχη κολοκυθοσαλάτα. Γεμίστε μια κολοκύθα με τυρί ή αποξηραμένα φρούτα με μια ελαφριά ζύμη μπισκότου - ορίστε μια κατσαρόλα κολοκύθας για εσάς. Μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα πιάτα με κολοκύθαστο πρώτο. Με την κολοκύθα οι σούπες είναι πρωτότυπες και μοναδικές. Και τι υπέροχος χυλός βγαίνει με κολοκύθα, που μπορεί να μαγειρευτεί ακριβώς μέσα στην κολοκύθα. Λαχταράτε κάτι γλυκό; Παρακαλώ: πίτες, πίτες, cupcakes και ντόνατς. Στο τρίτο - ζελέ κολοκύθας.

Δεν είναι μαγικό - από μια κολοκύθα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλήρες, νόστιμο και υγιεινό δείπνο για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, όλα τα νόστιμα πιάτα κολοκύθας είναι εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους, μερικές φορές είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι παρασκευάζονται με βάση αυτόν τον πορτοκαλί γίγαντα. Λοιπόν, αγαπημένες μας μάγισσες οικοδέσποινες, βιαστείτε για μια κολοκύθα και εδώ είναι μερικές συνταγές για υπέροχα νόστιμα πιάτα, απλά στην παρασκευή τους, αλλά γρήγορα στην κατανάλωση.

Σαλάτα κολοκύθας με αγγούρια, ντομάτες και μυρωδικά

Συστατικά:
400 γρ κολοκύθα,
3-4 ντομάτες
2 φρέσκα αγγούρια
1 κρεμμύδι
2 κ.σ χόρτα μαϊντανού,
3-4 κ.σ φυτικό λάδι,
αλάτι, πάπρικα ή κόκκινο τριμμένο πιπέρι, επιτραπέζιο ξύδι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την κολοκύθα και τα αγγούρια σε κύβους, κόβουμε σε φέτες τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε.

Σαλάτα κολοκύθας και δαμάσκηνου με σταφίδες και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:
250 γρ κολοκύθα,
250 γρ δαμάσκηνα,
100 γρ σταφίδες,
150 ml τελικού τσαγιού,
100 γρ κρέμα γάλακτος 20%,
Melissa, ζάχαρη - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε τα ίδια τα δαμάσκηνα. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε παγωμένο τσάι για 1 ώρα. Συνδυάστε τα έτοιμα προϊόντα, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη και σερβίρετε γαρνίροντας με χόρτα λεμονιού.

Γαλατόσουπα με κολοκύθα και αμύγδαλα

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
2 λίτρα γάλα
150 γρ καρβέλι,
1 κ.γ βούτυρο,
150 γρ αμύγδαλα
αλάτι, ζάχαρη ή μέλι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τη γεμίζουμε με νερό ώστε να σκεπάζει την κολοκύθα και την αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό. Στη συνέχεια βάζουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα καρβέλι κομμένο σε φέτες χωρίς τη φλούδα, ρίχνουμε το μισό γάλα, αλάτι και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Τρίψτε την έτοιμη κολοκύθα από ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, βάλτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το βούτυρο, τα τριμμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη ή το μέλι για γεύση.

Κολοκυθόσουπα με γλυκές πιπεριές και καρύδια

Συστατικά:
3 μικρές κολοκύθες
1 λίτρο ζωμό βοδινού
1 γλυκιά πιπεριά
1 κρεμμύδι
3 κ.σ φυτικό λάδι,
1 κ.γ αλεσμένη πάπρικα,
2 κουτ βασιλική,
καρύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, την πασπαλίζουμε με αλάτι και την αφήνουμε για 1 ώρα σε τρυπητό. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές μακριές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε την κολοκύθα, την πιπεριά και το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με βασιλικό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα και αλάτι. Ζεσταίνουμε τον στραγγισμένο ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λαχανικά και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα στο τραπέζι με θρυμματισμένα καρύδια.

Σούπα με μανιτάρια και κολοκύθα

Συστατικά:
200 γρ κολοκύθα,
1 λίτρο νερό
1-2 πατάτες
200 γρ φρέσκα ή 75-100 γρ βραστά μανιτάρια,
1 φρέσκο ​​αγγούρι
1 ντομάτα ή 2 κουτ ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ,
1 κρεμμύδι
1 κ.γ φυτικό λάδι,
1 κομμάτι μαϊντανός ή σελινόριζα
πράσινα κρεμμύδια, αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Μανιτάρια κομμένα σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στιφάδο μαϊντανού σε φυτικό λάδι. Κόβουμε την κολοκύθα και τις πατάτες σε κύβους, βουτάμε σε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, το αγγούρι και την ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Αν αντί για ντομάτα πήρατε πελτέ ντομάτας, τον βράζετε με μανιτάρια και κρεμμύδια. Να θυμάστε ότι η κολοκύθα βράζει γρήγορα, οπότε μην κρατάτε τη σούπα για πολλή ώρα σε ζεστό μέρος και μην την ξαναζεσταίνετε. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα στο τραπέζι με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Σούπα κρέμας κολοκύθας με μπέικον

Συστατικά:
κολοκύθι,
750 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
2 καρότα
1 κρεμμύδι
250 γρ μπέικον
125 γρ καπνιστό μπέικον
3 κ.σ κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
1 κ.γ φυτικό λάδι,
μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μπέικον σε χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, τη μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το καπνιστό μπέικον για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και το αφήνουμε στην άκρη. Κάνουμε πουρέ τη σούπα στο μπλέντερ, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρυγανισμένο μπέικον.

Κολοκύθα ψημένη με κρεμμύδια "Pikantnaya"

Συστατικά:
κολοκύθι,
κρεμμύδι,
φυτικό λάδι,
μαγιονέζα,
αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Ενώ η κολοκύθα είναι τηγανισμένη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε επίσης σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Σε ένα ταψί, απλώστε σε στρώσεις, εναλλάξ, κολοκύθα και κρεμμύδι, αλείψτε το πάνω στρώμα με μαγιονέζα και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα χόρτα.

Κατσαρόλα κολοκύθας-καρότου

Συστατικά:
2-3 φέτες κολοκύθας
1 καρότο
2 μήλα
1 αυγό
2 κ.σ σημιγδάλι,
1 κ.γ φυτικό λάδι,
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μικρούς κύβους και μαζί με τα καρότα και τα μήλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη τα αφήνουμε να μαλακώσουν στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σιμιγδάλι κατά βούληση. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια προσθέστε την πρωτεΐνη και τον κρόκο χτυπημένα χωριστά μεταξύ τους. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Κατσαρόλα με κολοκύθα και τυρί

Συστατικά:
1 κιλό πολτός κολοκύθας
150-200 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί,
1 στοίβα γάλα,
2 κ.σ αλεύρι,
3 κ.σ τριμμένη φρυγανιά,
1 κ.γ βούτυρο,
2 κρόκοι αυγών,
½ στοίβα νερό,
4 κ.σ κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 φύλλο δάφνης,
αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και τη δάφνη, τη σκεπάζουμε με νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας, το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει η μάζα. Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών σε ένα μπολ και ρίχνουμε σιγά σιγά στη ζεστή σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν. Ανακατεύουμε την έτοιμη κολοκύθα, το μισό τυρί και τη σάλτσα. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο τυρί με τη φρυγανιά και πασπαλίζουμε από πάνω. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

χυλοπίτες κολοκύθας

Συστατικά:
200 γρ κολοκύθα,
3 αυγά,
1 κ.γ βούτυρο,
1 κ.γ Σαχάρα,
αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει,
αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κομμάτια και τη βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα σουρωτήρι, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, την τυλίγουμε σε λεπτά φύλλα, κόβουμε τις χυλοπίτες και τις βράζουμε στο γάλα. Τα noodles μπορούν να αποξηρανθούν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο.

Κολοκύθα με ρυζόγαλοκαι σταφίδες

Συστατικά:
1 μικρή κολοκύθα
1 στοίβα ρύζι,
1 στοίβα κρέμα γάλακτος
100 γρ βούτυρο,
1 στοίβα σταφίδες,
5 κρόκοι,
6 πρωτεΐνες,
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόψτε το πάνω μέρος της κολοκύθας, αφαιρέστε τους σπόρους και λίγο από τον πολτό με ένα κουτάλι. Αφήνετε ελαφρώς τον πολτό που αφαιρέσατε. Βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με τον μισό πελτέ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τις σταφίδες, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους πουρέ με τη ζάχαρη και τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε τα πάντα, γεμίστε την κολοκύθα με αυτή τη μάζα και καλύψτε την με την κομμένη κορυφή. Ψήνετε την κολοκύθα στο φούρνο μέχρι να γίνει. 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με τριμμένο τυρί.

Κοτολέτες κολοκύθας

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
100 ml κρέμα
3 αυγά,
2 κ.σ δολώματα,
1 κ.γ Σαχάρα,
αλεσμένες κροτίδες,
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα, στύψτε τον χυμό. Συνδυάστε την κολοκύθα με την κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια πλάθετε μικρές κοτολέτες, τις τυλίγετε σε χτυπημένο ασπράδι και τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.

Δρανίκη με κολοκύθα

Συστατικά:
500 γρ κολοκύθα,
2 αυγα,
ζάχαρη,
αλεύρι,
Λίπος,
κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα, χτυπήστε τα αυγά στη μάζα, γλυκάνετε για γεύση και ζυμώνετε χοντρές τηγανίτες πατάτας με την προσθήκη αλευριού, αλλά για να τις πάρετε με ένα κουτάλι και να τις τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λίπους. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Κολοκυθόπιτα

Συστατικά:
400 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη,
200 γρ έτοιμη ζύμη με κρούστα,
1 αυγό
2 κ.σ κανέλα,
μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο
2 κ.σ Σαχάρα,
2 κ.σ βούτυρο.

Μαγείρεμα:
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ζεσταίνουμε ελαφρά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε. Βάζουμε το μισό στον πάτο της τάρτας, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση κολοκύθας, σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση ζύμης και κόβουμε τις άκρες. Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας με ένα αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κάνουμε 2-3 τρύπες για να βγει ο ατμός. Ζεσταίνουμε ένα ταψί στο φούρνο στους 200°C, βάζουμε την φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πίτα με κολοκύθα και αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά:
Για δοκιμή:
2 αυγα,
⅓ στοίβα. Σαχάρα,
½ στοίβα αλεύρι,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
βανιλλίνη.
Για γέμιση:
250 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη,
1 χούφτα ξινά αποξηραμένα φρούτα,
50 γρ βούτυρο,
¼ στοίβας. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε φέτες πάχους 2 εκ. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σε μια φόρμα με διάμετρο περίπου 20 εκ. και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας κοντά τη μία στην άλλη από πάνω. Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20-30 λεπτά και αφήστε την κολοκύθα να μαλακώσει. Για τη ζύμη χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Βγάζουμε τη φόρμα κολοκύθας από το φούρνο και ρίχνουμε τις πλυμένες σταφίδες. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση και τη βάζουμε στο φούρνο για 12-17 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το έτοιμο κέικ σε ένα πιάτο και αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα.

Muffins κολοκύθας με μέλι

Συστατικά:
500 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη,
50 γρ βούτυρο,
1 αυγό
¼ στοίβας. Σαχάρα,
2 κ.σ μέλι,
⅓ κουτ σόδα,
¾ στοίβα. αλεύρι,
1 καλεσμένη σταφίδα,
1 χούφτα ξηρούς καρπούς.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε την κολοκύθα σε μέτριο τρίφτη. Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μέλι, το αυγό και την κολοκύθα. Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με μαγειρική σόδα. Αλείφουμε τις φόρμες για cupcakes με βούτυρο και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι. Απλώστε το κουρκούτι κολοκύθας. Ψήνουμε για 17-20 λεπτά στους 200°C.

λουκουμάδες κολοκύθας

Συστατικά:
500 γρ κολοκύθα,
2 στοίβα αλεύρι σίτου
1 κ.γ Σαχάρα,
15 γρ μαγιά φρέσκια
200 ml φυτικό λάδι,
ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα και τους σπόρους σε κομμάτια και βράζουμε. Στραγγίζουμε το υγρό και το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Από ζάχαρη, μαγιά, 1 κ.γ. φυτικό λάδι και πουρέ κολοκύθας, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 2 ώρες ώστε να φουσκώσει. Πλάθουμε ντόνατς από την τελική ζύμη (το κάνουμε με λαδωμένα χέρια για να μην κολλάει η ζύμη), τα τοποθετούμε σε λαδωμένη επιφάνεια. Αφού διογκώσετε, τηγανίζετε τα ντόνατς, βάζετε μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Φιλί από κολοκύθα

Συστατικά:
500 γρ πολτό κολοκύθας
4 στοίβα νερό,
40 γρ βούτυρο,
4 κ.σ άμυλο καλαμποκιού.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας λίγο νερό και βούτυρο μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό και αφήστε να βράσει. Διαλύουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι κρύο νερό και απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε μέσα στην κολοκύθα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε να βράσει λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τα νόστιμα πιάτα με κολοκύθα είναι βέβαιο ότι θα γίνουν βασιλιάδες στο τραπέζι αυτό το φθινόπωρο.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Η νόστιμη και υγιεινή κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα όσο περισσότερο απλά γεύματακαι σοβαρές γαστρονομικές απολαύσεις. Οι μάγειρες το λατρεύουν και το εκτιμούν για τα μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά και την ευελιξία του. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για συντήρηση για το χειμώνα, επιδόρπια, σαλάτες, δεύτερα πιάτα, σούπες και άλλα.

Διατήρηση για το χειμώνα

Το χειμώνα, αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στον κορεσμό του σώματος με χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες.

Χαβιάρι από κολοκύθα και λαχανικά

Συστατικά:

• Ένα κιλό κολοκύθα, ντομάτες, μήλα, σπαράγγια φασόλια και γλυκές πιπεριές.
• Μισό κιλό κρεμμύδια?
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια αλάτι?
• 50 γραμμάρια ξύδι.

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα περνάμε ένα ένα από τη μηχανή του κρέατος, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πάρτε μια λεκάνη, ρίξτε λάδι σε αυτήν. Τα κρεμμύδια πρέπει να σοταριστούν για δέκα λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, την κολοκύθα, τη ζάχαρη και το αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, προστίθενται τα υπόλοιπα λαχανικά. Όλα αυτά τα βράζουμε για μια ώρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.

σαλάτα κολοκύθας

Συστατικά:

• Μία μέτρια κολοκύθα?
• 2 κρεμμύδια?
• 600 γραμμάρια ξύδι?
• 300 γραμμάρια νερό?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 5 μαύρα και 3 μπιζέλια μπαχάρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά σε κομμάτια.
• Δύο φύλλα δάφνης.
• Δύο κομμάτια γαρίφαλο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα, την πασπαλίζουμε με αλάτι και την αφήνουμε μια μέρα. Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον ανανά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, στο τέλος προσθέτουμε τον ανανά και ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει. Την επόμενη μέρα η κολοκύθα πρέπει να μπει σε βάζα και να ρίξτε κρύα μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα για μια ώρα σε βραστό νερό και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

Κολοκύθα σε χυμό μήλου

Συστατικά:

• Μία κολοκύθα μεσαίου μεγέθους.
• Ένα λίτρο χυμό μήλου?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους. Φέρτε το χυμό να πάρει βράση, προσθέστε κολοκύθα, ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο και τζίντζερ για γεύση. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να πάρετε άλλο χυμό, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ξινό.

πουρέ κολοκύθας

Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν υπέροχο πουρέ με την προσθήκη μήλων ή δαμάσκηνων. Στην πρώτη περίπτωση, η σειρά έχει ως εξής:

• Ξεφλουδίστε τα μήλα με κολοκύθα από σπόρους και φλούδα.
• Αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
• Προσθέστε ζάχαρη με τον υπολογισμό των τεσσάρων κουταλιών της σούπας ανά κιλό κολοκύθας και ένα κιλό μήλα.
• Σιγοβράζουμε για δύο ώρες.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Τοποθετούμε τον ζεστό πουρέ σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η συνταγή για δαμάσκηνο μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Η κολοκύθα και το δαμάσκηνο λαμβάνονται σε ίδιες αναλογίες, ξεφλουδίζονται, κόβονται και βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αλέθονται με σήτα ή θρυμματίζονται με μπλέντερ. Ο πουρές πρέπει να βράσει και να χυθεί σε βάζα.

μαρμελάδα κολοκύθας

Συστατικά:

• Ένα κιλό κολοκύθα?
• Ένα κιλό ζάχαρη?
• 500 γραμμάρια πορτοκάλι?
• 400 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Βανιλίνη προαιρετικά και κατά βούληση.

Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους, την ασπρίζουμε για πέντε λεπτά. Οι κύβοι δεν πρέπει να έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι ζάχαρης, αφήνουμε όλη τη νύχτα. Περνάμε τα πορτοκάλια από μηχανή κοπής κρέατος και τα προσθέτουμε στην κολοκύθα. Το πρωί βράζουμε για 20-30 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά για δύο ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τα κομμάτια της κολοκύθας γίνουν ημιδιαφανή. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη και τα τακτοποιούμε όλα σε βάζα.

Πιάτα στο φούρνο

Η χρήση του φούρνου είναι από τις πιο πολλές νόστιμοι τρόποιμαγείρεμα κολοκύθας.

Κολοκύθα στο φούρνο "ρουστίκ"

Συστατικά:

• Ενάμισι κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο.
• Δύο λαμπτήρες?
• Ένα μάτσο χόρτα?
• Δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε την κολοκύθα, κόβουμε την κορυφή, αφαιρούμε τους σπόρους μαζί με μια μικρή ποσότητα πολτού. Τηγανίζουμε το μοσχάρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, σε λάδι ώστε να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Όλα αυτά είναι λίγο πιπέρι και αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Βάζουμε τα υλικά στην κολοκύθα, κλείνουμε το καπάκι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών.

Κολοκύθα με λαρδί και μανιτάρια

Συστατικά:

• Τέσσερις μικρές κολοκύθες.
• 400 γραμμάρια μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια?
• 250 γραμμάρια λίπους?
• Βολβός;
• Ένα μάτσο ανάμεικτα χόρτα.
• 125 γραμμάρια βούτυρο?
• μια κουταλιά της σούπας σιρόπι της επιλογής σας.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• Αλάτι, γαρίφαλο, κανέλα για γεύση.

Κόψτε τα καπάκια από τις κολοκύθες και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας το μισό από το διαθέσιμο βούτυρο. Λιώνουμε το δεύτερο μισό, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη, κρυώνουμε. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με σιρόπι και καλύψτε με αυτό τα εσωτερικά τοιχώματα των κολοκύθας. Βάλτε μέσα μανιτάρια και από πάνω κομμάτια λαρδί. Βάλτε τις κολοκύθες σε ένα ταψί, τοποθετήστε τέταρτα κρεμμύδια με χόρτα γύρω τους, ρίξτε τρία εκατοστά νερό στο ταψί. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ψητή κολοκύθα με ντομάτες και τυρί

Συστατικά:

• Μια μικρή κολοκύθα?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• Τρεις ντομάτες?
• Πατάτα (5-6 μεγάλοι κόνδυλοι).
• Ηλιέλαιο;
• Χοιρινό λίπος;
• Αλας.

Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε τέσσερα μέρη, να αφαιρεθούν οι σπόροι από αυτήν και να βράσει λίγο σε σόδα με αλάτι. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε φέτες. Βάλτε αυτές τις φέτες και τις φέτες πατάτας σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, βάλτε κύκλους ντομάτας από πάνω. Περιχύνουμε τα πάντα με λίπος και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Φέτες κολοκύθας με σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• Πολτός κολοκύθας σε ποσότητα 800 γραμμαρίων.
• 200 γραμμάρια ζαμπόν?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• 400 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• 100 γραμμάρια σαντιγί?
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμυδάκι. Το αλεύρι τσιγαρίζεται εύκολα στο βούτυρο, προσθέτουμε γάλα και κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο, Προσθήκη φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Τυλίγουμε τις φέτες κολοκύθας με μπέικον και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να λαδωθεί. Περιχύνουμε τις φέτες με τη σάλτσα κρέμας και από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Κοτόπουλο ψημένο σε κολοκύθα

Συστατικά:

• Μία κολοκύθα μεσαίου μεγέθους.
• Νεοσσός;
• Μισό ποτήρι ρύζι?
• Πράσο;
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες.
• Φυτικό λάδι και αλάτι.

Κόψτε την κορυφή της κολοκύθας, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό έτσι ώστε να παραμείνει ένα στρώμα όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό στα πλάγια. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά το ρύζι. Το λευκό μέρος του πράσου πρέπει να κοπεί σε ροδέλες και να τηγανιστεί για ηλιέλαιο. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα στο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το χωρίζουμε σε μερίδες. Στη συνέχεια λιώστε το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το πουλί έτσι ώστε να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Βάζουμε το κοτόπουλο στην κολοκύθα, ένα μείγμα από ρύζι, κρεμμύδια, σταφίδες και ξερά βερίκοκα, περιχύνουμε τα πάντα με το λάδι που μένει μετά το τηγάνισμα. Κλείστε την κολοκύθα με ένα κομμένο καπάκι, στερεώστε τη με οδοντογλυφίδες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, αλείφουμε την κολοκύθα από έξω και ψήνουμε για 1,5-2 ώρες μέχρι να ψηθεί.

Σούπες

Οι κολοκυθόσουπες είναι νόστιμες και εύκολο να γίνουν. Αξίζει να δείτε τις παρακάτω συνταγές:

Εύκολη συνταγή για κολοκυθόσουπα

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
• Δύο καρότα?
• Δύο πατάτες?
• Βολβός;
• Δυόμιση κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Μερικοί κύβοι ζωμού κοτόπουλου.
• Λίτρο νερό?
• Ένα ποτήρι κρέμα?
• Ένα τέταρτο κουταλιά της σούπας αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• Μια πρέζα μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
• Αλας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε την σε κύβους. Χοντροκόβουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Βάλτε κολοκύθα, κρεμμύδια, καρότα σε ταψί ή ταψί. Περιχύνουμε όλα αυτά με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα αφήνουμε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε τους κύβους. Βράζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό για είκοσι λεπτά. Μετά το ψήσιμο, ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε τα στη σούπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα μπαχαρικά και την κρέμα. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε.

Σούπα κολοκύθας γάλακτος

Συστατικά:

• Ένα κιλό κολοκύθα?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• Ένας μεγάλος λαμπτήρας.
• Ένα λίτρο γάλα?
• 150 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• Αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη για γεύση.
• Ανηθο.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τη φλούδα τους, αφαιρέστε τις ίνες και τους σπόρους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, αλατίστε το και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό, ψιλοκόψτε την κολοκύθα στο μπλέντερ ή αλέστε με ένα μεγάλο κόσκινο. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό και διάφανο. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, ζεστάνετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα και τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε τη σούπα, προσθέτουμε κι άλλα καρυκεύματα, καθώς και την κρέμα. Όταν η σούπα είναι σε μπολ, μπορείτε να τη διακοσμήσετε με άνηθο.

Μανιταρόσουπα με κολοκύθα

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια κολοκύθας?
• 250 γραμμάρια μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• 1-2 πατάτες?
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• Δύο σκελίδες σκόρδο?
• 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• Πράσινα για διακόσμηση.
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε τα μανιτάρια, προηγουμένως ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα, και τηγανίστε τα για περίπου δεκαπέντε λεπτά χωρίς καπάκι. Προσθέστε στο τηγάνι τα τηγανισμένα μανιτάρια, τον πελτέ κολοκύθας καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους και τις πατάτες. Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, μαγειρέψτε για μισή ώρα μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Μετά την έτοιμη σούπα, περάστε από ένα μπλέντερ ώστε να πάρει την υφή του πουρέ πατάτας. Επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

πουρέ σούπας λαχανικών

Συστατικά:

• 1,2 κιλά πολτού κολοκύθας.
• Βολβός;
• Τέσσερις πατάτες?
• Δύο καρότα?
• Ένα κομμάτι βούτυρο?
• Δύο κύβοι μπουγιόν.
• 150 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα.
• Τρία ποτήρια νερό?
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Κόβουμε την κολοκύθα, τα καρότα και τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λαχανικά, μαγειρέψτε τα πάντα για πέντε λεπτά, καλύψτε με νερό, προσθέστε κύβους, μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με ένα καπάκι. Πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός, αλατοπιπερώνουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Έπειτα ζεσταίνουμε λίγο τη σούπα, αλλά δεν την αφήνουμε να πάρει βράση για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος.

Σούπα κολοκύθας με μήλο και τσίλι

Συστατικά:

• Μεγάλη λάμπα?
• Μικρή κολοκύθα?
• Γλυκόξινο μήλο.
• 600 χιλιοστόλιτρα ζωμός κοτόπουλου.
• 85 γραμμάρια λουκάνικο πεπερόνι?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρό τσίλι?
• Σκελίδα σκόρδο;
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι ή ένα κλωνάρι φρέσκο.

Αφαιρούμε τους σπόρους από την κολοκύθα και την ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μήλο, το τσίλι, το λουκάνικο και το σκόρδο. Βάζουμε το λουκάνικο σε ένα μεγάλο τηγάνι, το τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά, ώστε να ρέει το λίπος από αυτό και να ροδίσουν τα κομμάτια. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Αφήνουμε το λουκάνικο για γαρνίρισμα. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε λίγο σε λίπος για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε την κολοκύθα, το σκόρδο, τα μήλα, το τσίλι και το θυμάρι, σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε για 45 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά, ώστε η κολοκύθα να γίνει μαλακή. Αφαιρέστε το κλαδί θυμαριού, τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Προσθέστε περίπου το μισό ζωμό, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε πουρέ. Προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι, ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό εκεί. Ζεσταίνουμε λίγο, αλάτι. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με κρουτόν και πεπερόνι.

Κύρια πιάτα

Η κολοκύθα προσθέτει μπαχαρικά στα δεύτερα πιάτα. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύονται ικανοποιητικά, αλλά όχι βαριά.

Γκούλας με γαλοπούλα και κολοκύθα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
• Δύο μπούτια γαλοπούλας?
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια και πατάτες.
• Τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• Δύο ποτήρια ζωμό κοτόπουλου.
• Ένα φύλλο δάφνης?
• Ένα κλαδί φρέσκου θυμαριού?
• Μια κουταλιά της σούπας αλεσμένη καυτή και γλυκιά πάπρικα.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• Αλάτι για γεύση.

Πλένουμε τη γαλοπούλα, κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πατάτες και την κολοκύθα. Κόβουμε την κολοκύθα με τις πατάτες σε κύβους 3 εκ., ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλένουμε και στεγνώνουμε το θυμάρι, αφαιρούμε τα φύλλα από αυτό. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πάπρικα, κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη γαλοπούλα σε μπαχαρικά και ψήνουμε για πέντε λεπτά. Στο σακουλάκι που είναι τα μπαχαρικά, τοποθετήστε τα κομμάτια της πατάτας και της κολοκύθας, καθώς και τα κρεμμύδια. Ανακινήστε τη σακούλα και στη συνέχεια προσθέστε το περιεχόμενό της στη γαλοπούλα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ανακατεύοντας. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τη δάφνη, τα αφήνουμε όλα να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε σκεπασμένα για μια ώρα.

Μαντί με κολοκύθα και αρνί

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια αρνίσιο κρέας?
• 250 γραμμάρια κολοκύθας?
• 150 γραμμάρια λίπους ουράς.
• Δύο μεγάλα λευκά κρεμμύδια.
• Βούτυρο;
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Ξινή κρέμα, μυρωδικά και βούτυρο για το σερβίρισμα.

Η ζύμη θα χρειαστεί αλάτι, 200 γραμμάρια εμφιαλωμένο νερό και ένα κιλό αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από χλιαρό νερό, κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε ζεστή για 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα, το λίπος, το κρέας και το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση στην επιφάνεια που είναι πασπαλισμένο με αλεύρι, κόβουμε από αυτήν κύκλους με διάμετρο 8-9 εκ. Απλώνουμε τη γέμιση σε κύκλους. Συνδέστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τον κιμά, τσιμπήστε για να κάνετε ένα σχήμα. Κλείνουμε αμέσως το έτοιμο μαντί με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα. Λαδώνουμε τη σχάρα του ατμού, βάζουμε το μαντί. Βράζετε στον ατμό σε δυνατή βράση για 40-45 λεπτά.

Κατσαρόλα με κολοκύθα, μήλα και λουκάνικα

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια κολοκύθας?
• Δύο αυγά;
• 50 γραμμάρια καπνιστό μπέικον και ρωσικό τυρί.
• 8 λουκάνικα που μπορούν να καπνιστούν λίγο?
• Δύο μήλα?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους, πλύνετε τον πολτό, κόψτε τον σε μεγάλους κύβους, βάλτε το σε αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για επτά λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσει, πολτοποιούμε να γίνει πουρές. Τρίψτε το τυρί. Προσθέστε το τυρί και τα αυγά στον πουρέ κολοκύθας, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε σε μπολ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τους σκίουρους σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόψτε τα τέταρτα στη μέση.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον για τρία λεπτά. Προσθέστε τα λουκάνικα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Σε ένα ταψί βάζουμε το μπέικον και τα λουκάνικα, προσθέτουμε το μήλο και ανακατεύουμε όλα. Ρίχνουμε τον πουρέ κολοκύθας και ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς.

μπριζόλες κολοκύθας

Συστατικά:

• 6 κομμάτια κολοκύθας πάχους 1,5 εκατοστών.
• 100 γραμμάρια αλεύρι?
• Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μια κουταλιά της σούπας αλεσμένη πάπρικα?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τσίλι.
• Μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο και λευκό πιπέρι.
• Αλάτι για γεύση?
• 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• Σκελίδα σκόρδο;
• Αλάτι για γεύση.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέστε εκεί την κολοκύθα και ανακατέψτε ξανά καλά, αφήστε για 10 λεπτά. Φτιάξτε μια σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το τυρί, ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, διατηρούμε ζεστό. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες κολοκύθας για δύο λεπτά από όλες τις πλευρές. Σερβίρουμε με σάλτσα.

Πιλάφι με κολοκύθα και μήλο

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κολοκύθας?
• Τρία μήλα?
• 50 γραμμάρια σταφίδες?
• 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο?
• 300 γραμμάρια ρύζι?
• Αλας.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες, αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα από την κολοκύθα. Κόβουμε κολοκύθα και μήλο. Ανακατέψτε τα μήλα και τις σταφίδες, ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στον πάτο την κολοκύθα και το μισό ρύζι. Έπειτα έρχεται μια στρώση σταφίδες και μήλα, τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο ρύζι, ρίχνουμε το άλλο μισό λάδι. Προσθέστε 600 ml αλατισμένο ζεστό νερό. Κλείνουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Αντί για μήλο, μπορείτε να πάρετε κυδώνι.

Γλυκά πιάτα

Η κολοκύθα μπορεί να είναι η βάση των διαιτητικών γλυκών πιάτων.

Κατσαρόλα κολοκύθας cottage cheese

Συστατικά:

• Μισό κιλό κολοκύθα?
• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• Ενα ποτήρι γάλα;
• Τέσσερα αυγά?
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• 80 γραμμάρια βούτυρο?
• Περίπου 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• Μια πρέζα αλάτι;
• Μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, βάλτε την κολοκύθα εκεί, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας. Βάζουμε το γάλα να πάρει βράση, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη, σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Βράζουμε το σιμιγδάλι να πάρει μια παχύρρευστη μάζα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε σε αυτά μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε τυρί κότατζ και χτυπήστε τα όλα μαζί με αυτό. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Προσθέστε την ψητή κολοκύθα και ανακατέψτε ξανά καλά.

Ανάψτε το φούρνο. Λιπάνετε τη φόρμα με μια κουταλιά φυτικό λάδι, βάλτε την προετοιμασμένη μάζα εκεί και απλώστε την πάνω από ένα κομμάτι βούτυρο. Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε μέχρι να ψηθεί για 20 λεπτά. Επιτρεπόμενη θερμοκρασία - 180-190 μοίρες. Το να φας μια κατσαρόλα έχει καλύτερη γεύση από ζεστό. Μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

τηγανίτες κολοκύθας

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• Δύο ποτήρια πουρέ κολοκύθας.
• Δύο αυγά;
• Μισό ποτήρι ξηρούς καρπούς?
• Τρεις κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.
• Δύο κουταλάκια του γλυκού βανιλίνη.
• 2,5 φλιτζάνια γάλα, μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
• Μια κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών: κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και αλεσμένο τζίντζερ.

Σε ένα από τα δοχεία ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε. Ζεσταίνουμε την κολοκύθα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝγια να γίνει απαλό. Αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε. Προσθέστε τη βανίλια και τα αυγά σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε γάλα και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας στο ξηρό μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Προσθέστε γάλα αν χρειάζεται. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε πολλές τηγανίτες ταυτόχρονα μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε μέλι ή σιρόπι. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ ή μπλέντερ για να κάνετε μια κρεμώδη μάσκα. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο, προσθέτουμε από πάνω τη βουτυρόκρεμα, περιχύνουμε με το μέλι, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε.

cheesecake κολοκύθας

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας.
• 120 γραμμάρια κουλουράκια?
• 350 γραμμάρια τυρί cottage?
• Δύο αυγά;
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ.
• Δύο κουταλιές της σούπας άμυλο?
• 120 γραμμάρια ζάχαρης?
• Ένα ποτήρι ξηρούς καρπούς?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• 10 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας.

Συνδυάστε μπισκότα, ξηρούς καρπούς και μαλακό βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίβουμε μέχρι ψίχουλα. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα ταψί, ώστε να γεμίσει εντελώς. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Τώρα αλέστε τον πουρέ κολοκύθας, το τυρί cottage, τα αυγά και τη ζάχαρη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, το τζίντζερ, την κανέλα και το άμυλο, ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε τη γέμιση απευθείας πάνω στα μπισκότα. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 190 βαθμούς. Αφήνουμε να σφίξει, αφαιρούμε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα.

κέικ κολοκύθας

Συστατικά:

• Φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας?
• Τέσσερα αυγά?
• Ένα τρίτο φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου.
• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα?
• 400 γραμμάρια αλεύρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη και την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα 10%.

Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με μαργαρίνη ή βούτυρο. Σε ένα μίξερ χτυπάμε το σιρόπι σφενδάμου, τον πουρέ κολοκύθας και τα αυγά. Ανακατεύουμε σε μικρές μερίδες αλάτι, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Απλώστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από την πρώτη στρώση ζύμης. Απλώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού. Περιχύνουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης με κολοκύθα, επίσης ισιώνουμε. Βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά. Κρίνετε το έτοιμο κέικ, φτιάξτε γλάσο χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη. Περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ. Αφήστε το να καθίσει για 20-30 λεπτά πριν το πιείτε.

Κολοκύθα μελιού στον ατμό

Συστατικά:

• Ένα κομμάτι μέτριας κολοκύθας.
• μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ?
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι μέλι?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κολοκύθα στο τηγάνι, τη ψήνουμε χωρίς καπάκι για 2,5 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε την κολοκύθα και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε την κολοκύθα να κρυώσει. Ξεφλουδίστε το από τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το λάδι, το αλάτι και το μέλι. Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα για 15 λεπτά. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγές από άγουρη κολοκύθα

Η πράσινη κολοκύθα χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη μαγειρική. Μπορεί να συμπληρώσει με επιτυχία πολλές σαλάτες και πολλά άλλα πιάτα.

Μαρμελάδα με κολοκύθα, πορτοκάλι και κανέλα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια άγουρης κολοκύθας.
• Ένα πορτοκάλι?
• 250 γραμμάρια ζάχαρης?
• Μισό ξυλάκι κανέλας.

Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από την κολοκύθα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αφήνουμε για δύο ώρες. Ψιλοκόβουμε πολύ το πορτοκάλι με το ξύσμα, το προσθέτουμε στην κολοκύθα μαζί με ένα ξυλάκι κανέλας. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί η μεγάλη ποσότητα του υγρού και να βράσουν τα κομμάτια της κολοκύθας. Μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα ή να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως.

τηγανητές κολοκύθες

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας.
• 150 γραμμάρια αλεύρι?
• Αυγό;
• 50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο?
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• Ενάμιση κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Μια πρέζα αλάτι.

Κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια μεγέθους 2-3 εκ., τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να καλυφθεί σχεδόν εντελώς το λαχανικό, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε τα κομμάτια που έχουν κρυώσει στο μπλέντερ ή πολτοποιήστε με ένα θρυμματισμένο για να κάνετε πουρέ. Προσθέτουμε στον πουρέ ένα μείγμα από αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, ένα χτυπημένο αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη να γίνει ομοιογενής, σαν πηχτή κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Σαλάτα κολοκύθας και μπανάνας

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια κολοκύθας?
• Μεγάλο μήλο;
• Μπανάνα;
• Κόκκινο κρεμμύδι;
• 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και χαμηλά λιπαρά.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα αμύγδαλα?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού.
• Μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
• φρέσκος μαϊντανός?
• Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Τρίβουμε την κολοκύθα, το μήλο και την μπανάνα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα και πασπαλίστε με σάλτσα, η οποία θα περιλαμβάνει γιαούρτι, αμύγδαλα, χυμό εσπεριδοειδών και φυτικό λάδι.

Σαλάτα με μέλι, μήλα, κολοκύθα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κολοκύθας?
• Ένα μήλο μεσαίου μεγέθους.
• 30 γραμμάρια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρύδια.
• Μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους ενός εκατοστού, ανακατεύουμε με το μέλι, αφήνουμε για μισή ώρα. Προσθέστε τα μήλα, επίσης κομμένα σε κύβους, καρυκεύστε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς και χυμό λεμονιού.

Σαλάτα κολοκύθας και σέλινου

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κολοκύθας?
• 100 γραμμάρια σέλινο?
• 50 γραμμάρια πελτέ ή πουρέ ντομάτας.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• Ζάχαρη, αλάτι, χυμός λεμονιού.

Βράζετε την κολοκύθα ώστε να γίνει απαλή στο νερό, στο οποίο πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Στραγγίζουμε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι, την αφήνουμε να κρυώσει και την κάνουμε πουρέ. Κόβουμε το σέλινο σε κύβους. Αλατίζουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και σάλτσα πελτέ ντομάτας. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ.